Надеемся, вы уже знаете рецепт медовика классического? А сегодня пришло время для медовика шоколадного – для обожателей шоколадной выпечки во всех ее проявлениях! Против такого вкусного тортика не была бы против сама супруга Александра I, для которой, по легенде, придворные повара и сделали первый медовый торт. Возможно, на то время какао-порошок не оценили еще в полной мере так, как пользуемся им мы, и имперский двор так и не узнал, что это за прелесть такая – кусочек медовика со вкусом шоколада… Но мы же не упустим такую возможность? Тем более что и рецепт с фото пошагово имеется!
Для приготовления торта Дамский каприз потребуется:
Коржи:
- какао-порошок – 3 ст.л.
- мед – 3 ст.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- сода – 1,5 ч.л.
- масло сливочное – 100 г
- мука – 450 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
Крем:
- сметана – 500 г
- вареная сгущенка – 1 банка
Торт Дамский каприз – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:
Складываем в миску (которую впоследствии можно будет поместить на горячую водяную баню – стеклянную или эмалированную) масло, мед и сахар.
Ставим на подготовленную водяную баню, т.е. в кастрюлю на плите с еле кипящей водой, которая будет касаться дна нашей миски с медом, маслом и сахаром. От горячей, но не агрессивной среды, содержимое миски начнет постепенно плавиться. Дожидаемся однородной смеси, помешивая.
Вбить в медовую массу яйца по одному, незамедлительно вмешивая их венчиком на больших оборотах (можно не снимая миску с «бани»).
Всыпаем пищевую соду – масса побелеет, немного пошипит, возможно – увеличится в объеме. Снимаем теперь с водяной бани нашу конструкцию.
Пересыпаем какао-порошок, обязательно с помощью ситечка, к нему добавляем разрыхлитель.
Просеиваем большую часть муки, остальную добавляйте по мере необходимости, так как качество пшеничной муки, ее плотность и мягкость может быть разной.
Вымешиваем шоколадное тесто, притрушиваем его мукой, заворачиваем пленкой в один оборот и отправляем в холод, минут на 30.
Торт Дамский каприз, хоть и не совсем классический, но медовик со сметанным кремом, поэтому для такого крема обычно берут густую сметану (домашнюю или магазинную, не менее 21%, в идеале – 30%). Раз медовик у нас шоколадный, значит и крем должен быть у него под стать, а поэтому берем для крема вкусную, качественную и густую вареную сгущенку. Сметана и сгущенка должны быть охлажденными и примерно одинаковой температуры, таким образом, два компонента хорошо соединятся между собой и собьются в плотную массу.
Взбиваем на большой скорости миксером или венчиком блендера в кремообразную смесь. Сахар или пудру можно традиционно не добавлять, если вам не очень по душе приторно-сладкие крема, а так сладости вареной сгущенки полностью хватает на крем, он получается просто идеальным и в меру сладким! Крем для торта Дамский каприз будет дожидаться своего заветного часа в холодильнике.
Тесто для нашего шоколадного медовика охладилось, делим его на равные порции-шарики, в количестве от 8 до 12, все зависит от размера/диаметра желаемого тортика. В нашем случае, на диаметр торта 20 сантиметров тесто было разделено на 8 порций.
Раскатываем каждую порцию-шарик в тонкий пласт, наподобие толщины тонкого лаваша, 2-3 мм. Очень удобно это делать уже на пергаменте для выпечки, чтобы потом не пришлось переносить тонкий лист теста с вероятностью порвать его в процессе. Пергамент сразу же припыляем мукой и раскатываем тесто для первого коржа.
Накалываем по поверхности вилкой, как показано на фото.
Помещаем в горячую (180 градусов) духовку буквально на 4-5 минут. Как только извлекли корж из духовки – обрезаем края по ровному кругу, обрезки откладываем для крошки-посыпки торта.
Далее повторяем все шаги по раскатыванию и выпеканию коржей. Дайте коржам полностью охладиться перед нанесением сметанного крема, иначе ваш Дамский каприз «поплывет». Кроме того, теплое медовое тесто еще мягкое и вы не сможете перемолоть остатки от коржей в крошку.
Помещаем остывшие и уже хрустящие остатки теста в комбайн, перемалываем в мелкую/среднюю крошку для посыпки и украшения медовика. Теперь все готово для сборки торта Дамский каприз!
Перемазываем коржи, распределяя крем на равномерные порции по количеству коржей и оставляя немного на обмазывание боков.
Присыпаем верхушку и бока подготовленной шоколадно-медовой бисквитной крошкой.
Шоколадный медовый торт Дамский каприз готов! Украшаем его дополнительно и по желанию другим вкусным декором перед подачей.
Но прежде даем ему пропитаться кремом около 5-6 часов.
Приятнейшего вам шоколадного чаепития!
Разнообразие вкусов и оригинальное сочетание, это про торт дамский каприз рецепт с фото перед вами, покажет как за небольшое время, можно его испечь. Если у вас нет миксера, то данный рецепт точно для вас, ведь в нем достаточно просто все смешать и поставить в духовку.
Дамский каприз – оригинальный торт, который делается с тремя разными коржами, один с маком, второй с какао, третий с изюмом. Также можно сделать корж с измельченными орехами или черносливом. Благодаря такому разнообразию, в разрезе тортик получается очень красивым, а вкус точно всем понравиться. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1,5 ст. (1 ст.=200 мл.)
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 1,5 ст.
- Крахмал – 3 ч.л
- Коньяк – 1 ч.л
- Гашеная сода – 1 ч.л
- Сметана – 1,5 ст.
- Какао-порошок – 2 ст.л (без горки)
- Изюм – 0,5 ст.
- Мак – 0,5 ст.
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка
- Масло сливочное – 150 г
Дополнительно:
- Шоколад – 100 г
- Молоко – 4 ст.л
- Кокосовая стружка
Количество порций: 8
Выпекание в духовке: по 20 минут на корж
335 Ккал на 100 г
Как испечь торт в домашних условиях
В этом рецепте тесто готовиться по принципу: все засыпал и смешал. Итак, в глубокую миску всыпаю муку, сахар, крахмал, гашеную соду, коньяк, сметану и вбиваю яйца.
Венчиком или лопаткой хорошо все перемешиваю, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Оно будет жидким, но так и должно быть.
Теперь разделяю его на три равные части. В первую всыпаю пол стакана мака и перемешиваю.
На дно разъемной формы кладу лист пергамента, бока смазываю маслом и вливаю в нее маковое тесто.
Коржи выпекаю по очереди, в разогретой духовке, при 180 градусах, около 20 минут на каждый. Деревянной зубочисткой не забывайте проверять их готовность.
Во вторую часть добавляю какао-порошок, смешиваю до однородного шоколадного цвета, выливаю в форму и также ставлю выпекать.
Изюм замачиваю в горячей воде на пару минут, затем промываю и выкладываю на салфетку, чтобы убрать оставшуюся воду.
После этого, всыпаю его в тесто, перемешиваю и также ставлю выпекать в форме.
Делаю крем для торта из сгущенки и масла, которое должно быть комнатной температуры.
Смешиваю их до однородности. Можно поставить его на время в холодильник, чтобы он стал гуще.
Когда все три коржа готовы, приступаю к формированию тортика.
Проще всего это делать в разъемной форме, на дно которой опять кладу лист пергамента. Затем нижним слоем кладу маковый корж. Форма нужна для того, чтобы крем не вытекал и застыл при охлаждении.
Выкладываю на него половину крема из сгущенки и равномерно распределяю ее по нему. Вторым кладу шоколадный корж, на него выкладываю остальной крем и накрываю сверху последним с изюмом.
Для глазури измельчаю черный шоколад или молочный, добавляю молоко и помешивая растапливаю на слабом огне.
После этого, наношу шоколад на верхушку тортика, разглаживая его лопаткой.
В завершение сверху посыпаю кокосовой стружкой, а вы можете украсить так, как хотите.
Теперь ставлю его в холодильник, не вынимая из формы, на 8-12 часов. За это время, крем полностью застынет и тортик очень хорошо пропитается, что сделает его только вкуснее. Перед подачей к столу, снимаю бортики формочки, и сдвигаю на блюдо, убирая дно, а затем и сам пергамент.
Вот такой получился торт дамский каприз, рецепт с фото пошагово показывает весь процесс приготовления, который довольно простой и понятный.
Готовить его можно к любому празднику и не стыдно подать на стол. В разрезе он очень красивый. Приятного аппетита!
Торт Дамский каприз состоит из коржей с разными наполнителями. Он, несомненно, придется по вкусу представительницам прекрасного пола, а угодить им не так-то просто.
Существует и более упрощенный рецепт десерта, в котором все коржи идентичны, и мы с вами сегодня рассмотрим и такой вариант.
Подавать этот торт можно не только на семейное торжество, но и на званый ужин. Попробуйте сначала несложный в исполнении торт, который называется…
Медовый Дамский каприз
Итак, список ингредиентов:
2 яйца; по 2 столовых ложки какао и меда; 0,5 кг муки; стакан белого сахара; 40 г сливочного масла; 1,5 ч. ложки соды.
Крем готовится из: двух желтков; 400 мл молока; двух ст. ложек муки; стакана сахара; одной ст. ложки какао; 150 г грецких орехов и ¾ пачки масла.
Приготовление:
- Сначала просейте муку, смешав ее с порошком какао.
- Остальные ингредиенты положите в миску и отправьте на водяную баню.
- Постоянно помешивайте смесь венчиком, пока масса не прогреется и не станет абсолютно однородной. Следите за тем, чтобы не образовалось хлопьев. Предотвратить этот процесс можно, если усердно взбивать тесто.
- Через четверть часа снимите миску с водяной бани и постепенно всыпьте муку с какао-порошком.
- Тесто разделите на 5 одинаковых частей и на пергаментном листе раскатайте круглые лепешки.
- Приложив тарелку, обрежьте лишнее тесто и уберите в сторону, потом они вам пригодятся.
- Выпекайте коржи при двухсот градусах, пока они не зарумянятся.
- Затем испеките оставшиеся обрезки теста, они должны быть немного темнее. После остывания перемелите все в крошку, которой вы впоследствии украсите торт Женский каприз.
Рецепт приготовления крема:
- Смешайте сыпучие ингредиенты в сотейнике с толстыми стенками.
- Добавьте желтки и разотрите массу лопаткой.
- Взяв в руки венчик, влейте в сотейник молоко, постоянно помешивая будущий крем в одном направлении.
- Поставьте посуду на медленный огонь и варите до загустения.
- Как только вы увидите, что масса готова, снимите ее с плиты и охладите, поставив в миску с ледяной водой.
- Масло размягчите и взбейте с заварной смесью блендером.
- Орехи обжарьте и порубите. Всыпьте их в готовый крем.
Соберите торт Дамский каприз, выложив попеременно коржи и крем. Сверху посыпьте эту красоту крошкой, которую вы приготовили из обрезков теста (смотрите фото).
Рецепт торта с черносливом, курагой, изюмом, сушеной клюквой
Вариант угощения с какой-либо добавкой понравится любителям экспериментов. Если вы положите в тесто сухофрукты, то получите торт с новым вкусом.
Выбирайте каждый раз другие добавки, находите наиболее удачные сочетания.
Ингредиенты: 3 яйца; десертная ложка пекарского порошка; по полтора стакана сахара, сметаны и белой муки; по 0,5 стакана мака, орехов и чернослива.
Для крема возьмите: 7 ст. ложек сахарной пудры и 0,5 л жирной сметаны. Ароматизируйте крем ванильным сахаром.
Глазурь сварите из: 30 мл молока; 5 ст. ложек какао; 40 г сахара белого и ¼ пачки масла.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала замочите изюм на 10 минут в теплой воде. Орехи обжарьте и измельчите. Маковые зерна промойте и откиньте на сито.
- На протяжении 5 минут взбивайте яйца с сахарным песком. Затем добавьте сметану любой жирности и просеянную муку с разрыхлителем.
- Разлейте получившееся тесто на три емкости. В каждую добавьте по одному дополнительному ингредиенту (мак, орехи, изюм).
- Формочки смажьте маслом и залейте тестом. Выпекайте коржи при 180 градусах, пока они не подрумянятся.
Достав коржи из духовой печи, остудите их и перемажьте кремом, который готовится следующим образом:
- Сметану высокой жирности (она должна быть густая и плотная) взбейте миксером с сахарной пудрой.
- Когда масса станет воздушной, добавьте ваниль и перемешайте.
Глазурь: поместите все компоненты в кастрюльку и растопите на слабом огне. Слегка охладите глазурь и нанесите на верх десерта.
Чтобы она блестела и имела ровную поверхность, подержите нож в кипятке несколько секунд и загладьте глазурь.
Рецепт торта Дамский каприз со сгущенкой
Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки имеют восхитительный вкус. Это классическое сочетание продуктов всегда имело успех у сладкоежек, которые не могут себе представить ни одного дня без сладких десертов.
Запомните список необходимых ингредиентов: 2 яйца; 1,5 чайных ложки соды; 0,450 кг муки; по 2 ложки сл. масла и натурального меда; стакан сахара.
Крем сделайте из: масла сливочного (полторы пачки); вареного сгущенного молока (0,4 кг); крепкого кофе (100 мл).
Торт покройте глазурью, сваренной из: 60 г масла и двух плиток шоколада.
Приготовление десерта начните с замешивания теста. Для этого:
- Смешайте все компоненты, кроме муки, в миске и поставьте ее на конструкцию, именуемую водяной баней.
- Помешивая массу венчиком, прогрейте ее и доведите до однородного состояния.
- Сняв миску с плиты, по частям всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
- Разделите его на части и раскатайте 5 коржей. Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, поместите его между листами пергаментной бумаги.
- Приложив к каждой лепешке тарелку (как на фото), вырежьте круги одинакового диаметра и отправьте по очереди выпекаться.
Пока торт находится в духовом шкафу, сварите кофе и приготовьте крем. После того, как коржи остынут, сбрызните их кофе и сложите стопкой, смазав прослойкой.
Верхний корж ничем не смазывайте, пока не сварите глазурь. Ее в теплом виде вылейте в центр, растекаясь, она покроет всю поверхность и образует на боках потеки.
Рецепт торта Дамский каприз с безе
Воздушный слой безе, конечно же, сделает этот вариант десерта особенным.
Вам понадобится: полкилограмма белой муки; 1 ¼ пачки масла; 0,3 кг сахара; 5 яиц; полстакана сметаны; 10 г пекарского порошка; стакан абрикосового джема; ванильный сахар по вкусу.
Пошаговое приготовление десерта в домашних условиях:
- Третью часть сахара взбейте с размягченным сливочным маслом.
- Добавьте в смесь сметану и яичные желтки.
- Следом отправьте в тесто просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного состояния.
- Противень или форму для выпечки смажьте жиром, вылейте тесто слоем не более, чем полсантиметра, и отправьте в горячую духовку (200 градусов).
- Готовность коржа наступит через 15 минут, вынимайте его на стол и охлаждайте.
- Не вынимая торт из формы, смажьте его абрикосовым джемом. Если такового не нашлось, используйте любой другой (смородиновый, персиковый).
- Белки взбейте с сахарным песком до устойчивых пиков и нанесите третьим слоем на торт.
- Отправьте противень в духовку и проследите, чтобы поверхность десерта зарумянилась и слегка подсохла (как на фото).
Когда торт остынет, его можно подавать к столу, ничем не украшая сверху.
Дамский фокус от Хлебниковой
Рецепт, который нам предстоит изучить, был придуман кулинарным блогером Ириной Хлебниковой. Торт состоит из коржей с разными наполнителями, но это не мешает им идеально сочетаться между собой.
Количество ингредиентов рассчитано на приготовление одного коржа.
Это: по 120 г сметаны и сахарного песка; 1 яйцо; полстакана муки; 15 г картофельного крахмала; 10 г разрыхлителя. Для темных коржей понадобится столовая ложка какао-порошка.
Наполнители: 100 г кураги; 50 г орехов и изюма; 100 г мака; 50 г орехов и чернослива.
Крем можно сделать из: 360 г вареного сгущенного молока и полкилограмма сливок высокой жирности.
Чтобы приготовить торт, замесите тесто. Для каждого коржа ингредиенты отмеривайте и смешивайте отдельно:
- Яйцо разотрите со сметаной.
- Добавьте сахарный песок и всыпьте муку с разрыхлителем и крахмалом.
- Добавьте наполнитель и перемешайте. Коржи с маком и курагой сделайте без какао.
- После того, как все четыре коржа будут готовы, остудите их и разрежьте по горизонтали на две части. В итоге у вас получилось 8 лепешек, которые нужно смазать кремом и сложить торт.
- Для крема взбейте охлажденные сливки и смешайте с вареной сгущенкой. По вкусу начинка напоминает мороженое крем-брюле, то есть, очень вкусная и нежная.
- Укладывая коржи друг на друга, наносите на них слой крема. Не забудьте оставить начинку и обмажьте торт со всех сторон.
- Торт Дамский каприз уберите в холодильник на 7-8 часов, после этого он полностью готов к подаче и дегустации.
Мой видео рецепт
Описание
Торт «Дамский каприз» - это по-настоящему королевский десерт, рецепт которого гармонично сочетает в себе такие популярные ингредиенты, как мак, орехи и ягоды. Такой торт станет достойным украшением любого праздничного стола. Он идеально впишется в празднование Нового года, поскольку его яркий и эффектный внешний вид создаст соответствующее настроение даже без новогодней «зеленой красавицы».
Приготовленный в домашних условиях торт «Дамский каприз» обладает очень богатым и насыщенным вкусом. В этом десерте гармонично сочетается такое множество вкусовых ощущений, что в это совершенно невозможно поверить! Вы только представьте себе: пушистый горький шоколадный корж идеально сочетается с нежным воздушным тестом, в которое запечена кислая клюква, а горечь шоколада и кислоту ягод идеально связывает воедино сладкий маковый корж. Каждый корж полностью пропитывается нежнейшим сливочно-карамельным кремом, а апофеозом этой гармонии вкусов становятся ореховые нотки обжаренного фундука.
«Дамский каприз» - это поистине ресторанный десерт! Несмотря на то, что приготовить «капризный» торт очень просто, он получается божественно вкусным и необыкновенно оригинальным! А для его создания вам понадобятся самые простые и доступные продукты.
Не терпится скорее узнать, как же можно приготовить шоколадный торт «Дамский каприз» с маком и орехами? Поверьте, что ничего сложного в этом нет. Вам достаточно только приобрести все необходимые продукты и выделить час своего времени. И в результате вы приготовите настоящий кулинарный шедевр, который влюбит в себя каждого, кто попробует хотя бы кусочек. Верным помощником и советчиком в этом деле станет для вас наш пошаговый рецепт с фото. И если вы будете придерживаться всех рекомендаций пошагово, то в результате сотворите королевский десерт своими руками.
Ингредиенты
-
(1 ст.) -
(1-2 ст.) -
(5 шт.) -
(350-400 г) -
(10 г) -
(1 ст.) -
(1 ст.) -
(3 ст. л.) -
(200 г) -
(1 банка) -
(350-400 г)
Шаги приготовления
Первым делом следует разогреть сухую сковороду и поместить туда фундук. Орехи необходимо обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, дабы они не пригорели. Или же можно подсушить их в духовке. Для этого необходимо разогреть духовой шкаф до 180 градусов. На сухой противень выложите фундук и отправьте в духовку. Запекайте орехи в течение 15 минут. После того, как вы приготовите фундук на сковороде или в духовке, орехи необходимо переложить в плотный полиэтиленовый пакет и завязать. В пакете они полностью дойдут. Только тогда, когда орехи остынут, хорошенько потрусите пакет: благодаря этому вы быстро очистите их от шелухи. Выньте очищенные орехи из пакета и сложите в отдельную емкость. К ним мы вернемся немного позже.
Подготовьте глубокую емкость и разбейте в нее яйца, добавьте к ним сахарный песок и перемешайте. Пусть они немного постоят, дабы сахар полностью растворился. Теперь с помощью миксера взбивайте яйца с сахаром до образования пышной пены. Когда смесь увеличится в объёме в два раза, добавляйте в нее сметану небольшими порциями и продолжайте взбивать.
Пшеничную муку следует просеять несколько раз. Добавьте к муке разрыхлитель для теста и перемешайте. Теперь необходимо вводить муку в яично-сметанную смесь небольшими порциями, постоянно перемешивая лопаткой во избежание образования комочков. В результате у вас должно получиться достаточно густое тесто, напоминающее по консистенции тесто на оладьи.
Теперь необходимо разделить приготовленное тесто на три равные части, разливая его по разным емкостям. В каждой емкости в результате должно получиться около 200 граммов жидкого теста.
В одну емкость с тестом добавьте один стакан мака и тщательно перемешайте.
В следующую емкость с тестом добавьте один стакан вымытой клюквы. Если вы используете вяленую или сушеную клюкву, предварительно ее необходимо обдать кипятком и хорошенько промыть. Если же вы решили приготовить торт со свежей клюквой, перед добавлением ее в тесто ягоды следует немного уварить в сахарном сиропе. В противном случае во время выпекания она отдаст свой сок тесту, и корж получится клейким и может пропечься не полностью.
В третью емкость с тестом необходимо добавить какао-порошок и хорошенько перемешать.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпекания (желательно с диаметром 20-23 сантиметра). Смажьте форму кусочком сливочного масла или застелите ее пергаментной бумагой. Выпекайте поочередно каждый корж в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Когда коржи испекутся, их необходимо полностью остудить. Сначала следует вынуть корж из духовки и оставить остывать в форме в течение пяти минут. Только после этого можно вынимать испеченный корж и перекладывать его на решетку. В противном случае вы можете повредить его целостность или обжечься.
Размягченное сливочное масло необходимо выложить в глубокую емкость. При помощи миксера взбейте сливочное масло до волнообразного состояния. Баночку сгущенного молока необходимо варить в течение 2 часов, постоянно подливая воду. Для торта «Дамский каприз» лучше взять натуральную сгущенку, она может обойтись немного дороже, но это того стоит. Покупной некачественной вареной сгущенкой можно испортить вкус крема и всего торта в целом. Добавьте вареную сгущенку в емкость со взбитым сливочным маслом и продолжайте взбивать компоненты миксером в течение нескольких минут. В результате у вас должен получиться сливочный крем с нежным карамельным вкусом и с такой легкой текстурой, как показано на фото.
Теперь вернемся к обжаренному фундуку. Орехи необходимо сложить в блендер и измельчит в крупную крошку. Внимательно следите за тем, чтобы не перебить орехи, иначе они будут напоминать ореховую пасту. Для украшения торта нам необходима ореховая крошка такого размера, как на фото.
Подготовьте блюдо, на котором хотите подавать торт к столу. Смажьте приготовленным кремом блюдо и уложите шоколадный корж первым. Зачастую самый нижний корж плохо пропитывается и остается сухим. Смазав блюдо кремом, вы решите эту проблему. Обильно покройте первый корж кремом. Следующим укладывайте светлый корж с клюквой и в завершение – маковый корж. Хорошенько смажьте каждый корж сливочным кремом. Уделите особое внимание краям и верхушке торта. Теперь обсыпьте бока и верх торта измельченным фундуком.
Оставьте торт при комнатной температуре на несколько часов, дабы он хорошенько пропитался. Если вы отправите его сразу в холодильник, крем на основе масла быстро застынет, и коржи плохо пропитаются. Поставьте торт в холодильник на 4-5 часов. Еще лучше оставить его там на ночь: так крем хорошенько застынет. Украсить торт можно целыми орехами, измельченным шоколадом или любыми ягодами. Однако особую торжественность и нарядность торту сможет придать физалис.
Вы только посмотрите, как эффектно смотрится торт «Дамский каприз» в разрезе! Это просто удивительный и необыкновенный десерт. Он настолько гармонично сочетает в себе мак, клюкву, орехи и шоколад, что вкус такого десерта вы не забудете никогда! Неземной аромат и божественный вкус моментально влюбят в себя каждого, кто попробует лакомый кусочек этого «дамского капризного» торта!
Приятного аппетита!
Рецепты тортов
Классический пошаговый рецепт торта Дамский каприз в домашних условиях с медом и заварным кремом. А также торт на сметане с маком, орехами, изюмом и какао.
2 ч
400 ккал
4.4/5 (5)
Бытует мнение, что большинство женщин являются капризными сладкоежками. Именно поэтому данный торт получил название Дамский каприз (правда, некоторые называют его Женский каприз и считают что это сладкий пирог, но это самый настоящий торт). Конечно, это шутка, но наш простой торт действительно придется по вкусу многим из них. По классическому рецепту торт готовится на основе меда и пропитывается заварным кремом.
Но домохозяйки немного изменили рецепт. Они стали готовить торт с тонкими или бисквитными коржами на сметане (такой торт еще называют Три встречи) и сделали вкус торта таким же непредсказуемым, как и любая женщина. Его непредсказуемость заключается в том, что каждый слой торта имеет свою «изюминку». Наполнением служат орехи, изюм, какао и мак. Также это может быть кокосовая стружка, курага или другие цукаты.
В кулинарной тетрадке своей мамы я нашла два таких рецепта. И оба они оказались по-своему вкусными. Я хочу предложить и вам эти рецепты замечательного торта с названием Дамский каприз, и рассказать, как приготовить его в домашних условиях.
Классический рецепт торта Дамский каприз
Общий перечень необходимых продуктов
Нам может пригодиться: кастрюля, миксер или венчик, пергамент для выпечки.
Готовим коржи
Необходимо взять:
- яйцо куриное – 2 шт;
- мед – 3 ст. ложки;
- мука – 3 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- орехи (любые) – 50 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сода – 1 ч. ложка.
Делаем крем
Нам понадобится:
- сахар – 1 стакан;
- мука – 1 ст. ложка;
- яйцо куриное – 2 шт;
- сливочное масло – 200 г;
- молоко – 0,5 л.
Собираем и украшаем торт
Видео-рецепт приготовления торта Дамский каприз
Вы можете посмотреть на видео, как приготовить по классическому рецепту торт под названием Дамский каприз:
Шоколадный торт Дамский каприз
Нет предела совершенству — помимо классического рецепта, можно испечь еще и шоколадный торт Дамский каприз. Готовится он так же, как и классический вариант торта. Отличается лишь тем, что в тесто на стадии заваривания добавляется две столовые ложки без горки какао-порошка .
В крем также можно добавить растопленную плитку шоколада.
Торт Дамский каприз на сковороде
Замешивают и раскатывают тесто, как указано в предыдущем рецепте.
Коржи обжаривают на сухой сковороде по две минуты с каждой стороны.
Бисквитный торт Дамский каприз на сметане
Такой торт готовится из трех бисквитных коржей с разными добавками в каждый корж. Это орехи, мак и изюм. Пропитывается он сметанным кремом.
Общий список ингредиентов
- мука – 400 г;
- яйцо куриное – 3 шт;
- сметана жирная – 900 г;
- сода – одна ч. ложка;
- сахар – 2 стакана;
- орехи – горсть;
- изюм – горсть;
- мак – 100 г;
- какао – 2 ст. ложки.
Нам может пригодиться:
кастрюля, миксер или венчик, форма для выпечки.
Время приготовления:
около 2 часов.
Количество:
8 порций.
Готовим бисквитные коржи
Список компонентов:
- мука – 400 г;
- яйцо куриное – 3 шт;
- сода – одна ч. ложка;
- сметана жирная – 400 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 стакана;
- орехи – горсть;
- изюм – горсть;
- мак – 100 г;
- какао – 2 ст. ложки.
Варианты
Делаем сметанный крем
Нам понадобится:
- сметана жирная – 500 г;
- сахар – 1 стакан.
Если сметана жидкая, то сначала откидываем ее на сито , застеленное марлей, сложив ее в несколько слоев. Соединяем все концы марли и подвешиваем на 30 минут. Так из сметаны уйдет лишняя сыворотка.
