Конфитюр от замразени череши без костилки - рецепта със снимки стъпка по стъпка как да го направите. Череши – конфитюр с любов Конфитюр от замразени череши

Замразяването на горски плодове, плодове, зеленчуци и билки за зимата е много правилен подход към прибирането на реколтата. Бих казал - най-правилният. При замразяване се запазват максималните витамини и други полезни вещества в продукта. Ако имате достатъчно място във фризера, тогава всички останали заготовки за зимата (конфитюри, компоти, салати, маринати) изобщо не трябва да се правят.

Всичко това може да се приготви през зимата от замразени храни. В този случай не е нужно да мислите как ще се съхраняват тези заготовки. Можете просто да сварите конфитюра в количеството, от което се нуждаете в момента, за да може да се сготви и използва веднага.

Но това е идеално. Всъщност не винаги имаме достатъчно място в хладилника, за да имаме достатъчно замразени храни. Все пак не е невъзможно, а закупуването на допълнителен фризер не е напълно непостижимо.

Случва се, че трябва да направите сладко от замразени плодове и плодове непланирано, ако хладилникът внезапно се повреди или електричеството спре за дълго време. Също така понякога е необходимо да се приготви сладко в края на зимата или през пролетта от плодове, които не са били търсени през зимата, просто за да се използват онези продукти, които са останали неизядени.

Днес ще правя сладко от замразени череши. Конфитюрът се приготвя по подобен начин от други замразени плодове и плодове. Преди замразяване премахнах семките от плодовете, защото е много по-трудно да се премахнат семките от замразени череши. Нека размразим горските плодове, докато могат да бъдат извадени от тавата.

Нека премахнем замразените плодове; на този етап те все още поддържат формата си. Поставете в съд за готвене и добавете захар.

След известно време масивът може да бъде разделен.

Поставете черешите на слаб огън и ги оставете да заври. Как да сготвим по-нататък нашето сладко зависи от това за какво ни трябва и от нашето желание. Ако имаме нужда от плодове за пълнене или декорация, тогава можем да направим сладко за пет минути. Ако искате гъсто сладко, гответе по-дълго. По желание можете да сгъстите замразено сладко от череши с желатин, пектин или агар-агар.

Смятам да готвя умерено гъсто сладко, така че ще продължа да готвя.

В процеса събирам пяна.

Тъй като обемът на сладкото ми е малък, след 25 минути плътността на сладкото ми се стори задоволителна.

Сладкото може да сложите в удобния за вас съд - директно в розички или в буркани. Тъй като това сладко не е за зимата, тоест нямаме цел да го съхраняваме дълго време, просто ще го сложим в чисти буркани, които не се нуждаят от стерилизация, при условие че бързо изядете сладкото.

Ще го затворим с обикновени капаци, също не стерилни, но чисти.

Повтарям, това сладко от замразени череши не е предназначено за съхранение: то беше сварено и използвано за чай или за пълнежи. Можете да направите кнедли с това сладко, да напълните бутер сладкиши и пайове с горски плодове и да ги използвате за приготвяне на желе и десерти.

Плодове и горски плодове

Описание

съставки

стъпки

Нека подготвим нужните ни съставки на плота, най-добре е предварително да размразите черешите, като ги поставите в гевгир. Също така трябва предварително да настържете лимоновата кора на ситно ренде и да изстискате сока от лимоновата каша.



За по-нататъшно готвене вземете голям емайлиран тиган, добавете напълно размразени череши без костилки, нарязана кора и прясно изцеден лимонов сок, както и пектин. Разбъркайте внимателно съставките и поставете тигана на котлона.



Оставете течността в тигана да заври и черешите леко ще променят цвета си и ще станат като на снимката. Разбърквайки съдържанието на тигана, гответе съставките на умерен огън до едва забележима дебелина.



На този етап вече можете да добавите в тигана цялата гранулирана захар, която е посочена в съставките. Изсипва се захарта и внимателно се разбърква с черешите с дървена лъжица до пълното й разтваряне в течността.



След като течността заври, намалете котлона до много слаб, наблюдавайте как горската маса кипи и бълбука в тигана и периодично я разбърквайте с дървена лъжица.



Отстранете пяната от повърхността на сладкото със специална решетъчна лъжица, гответе сладкото още 2-4 минути, оставете да заври умерено. След като изтече определеното време, изключете огъня. Преди да започнете да приготвяте конфитюра, можете да поставите стъклени буркани във фурната за стерилизация заедно с ламаринени капаци.



С черпак внимателно насипете вряло сладко в подготвени, еднакво горещи стъклени буркани. Бъдете внимателни и използвайте ръкавици, за да не изгорите ръцете си. Веднага навийте или завийте капаците на бурканите, оставете ги да изстинат за една нощ при стайна температура, като ги покриете с топло одеяло отгоре. След това бурканите могат да бъдат поставени в килера, където ще се съхраняват до употреба. Вкусно домашно сладко от замразени череши без костилки е готово за зимата.



Добър апетит!

« Пътят към сърцето на един мъж в разцвета на силите си е през буркан със сладко.“, - авторитетно заяви известният герой, който живееше на покрива. И очевидно е бил прав, защото със сигурност никой мъж не може да устои на буркан със сладко, приготвен от ръцете на любимата му.

Основното условие обаче е „да е вкусно“. В крайна сметка да направиш наистина добро сладко, като вземеш предвид всички тънкости, е истинско изкуство.

И има много от тези тънкости. Можете да започнете да ги изброявате с избора на плодове за сладко. Черешата е най-популярната. И не напразно, защото сладкото от череши е не само наистина „кралски“ десерт, както се вижда на снимката, но и източник на витамини, които се запазват по време на консервиране. Освен това черешите са едни от най-разпространените горски плодове у нас. Всичко това прави сладкото от череши не само много вкусно и здравословно, но и много евтин деликатес.

Женската изобретателност послужи като тласък за създаването на огромен брой видове приготвяне на този десерт. Може да се готви по различни начини: със или без семена, от пресни или замразени плодове, може да се готви в емайлирани съдове и дори в бавна готварска печка! Но повече за всичко.

„И е по-вкусно с кост!“

Най-простият и най-малко трудоемък е приготвянето на сладко с камък. За да направите това, трябва да вземете еднакво количество череши и захар (в съотношение 1: 1).

Черешите се сортират предварително, измиват се, премахват се дръжките. След това се прехвърля на слоеве в съд за готвене (най-добре е емайлиран тиган или голяма купа от неръждаема стомана), като всеки слой се поръсва със захар. След това плодовете трябва да престоят няколко часа (поне три или четири), за да пуснат сок. Когато черешите започнат да пускат сок и оцветят захарта в приятен червено-бордов цвят, поставете тигана или купата на слаб огън. Ако няма много сок, можете да добавите малко вода, за да не изгорят плодовете.

Без да покривате с капак, оставете да заври. Разбъркайте внимателно, така че захарта да се разтвори равномерно, но се опитайте да не повредите плодовете. Пяната, образувана по време на варенето, може да се отстрани или да не се отстранява - това не е придобит вкус.

След първото нагряване оставяме сладкото да престои пет до шест часа. Първоначално черешите ще са кисели, така че по желание можете да добавите още захар. След това поставете съда със сиропа обратно на огъня и го оставете да заври. Оставете сладкото да престои няколко часа. Който обича по-сладко, може да добави още захар и да затопли сладкото за трети път. По желание можете да добавите канела.

Готовото сладко от череши се изсипва в предварително стерилизирани буркани, навива се и се поставя на топло и тъмно място (най-добре е да увиете бурканите в одеяло).

Това е всичко! Можете да се насладите на вкусна храна.

Сладкото със семена с право се счита за най-ароматното, особено ако за приготвянето му използвате зрели тъмни плодове от късни сортове. Но не трябва да забравяме, че такова сладко може да се съхранява не повече от две години, тъй като веществата, съдържащи се в семената, започват да отделят токсини.

Рецепта № 2: “Трудно за приготвяне, лесно за ядене”

Не по-малко вкусно е сладкото от череши без костилки.

Принципът на неговото приготвяне се различава малко от предишния метод. Единствената разлика е, че плодовете отделят обилен сок, така че водата едва ли ще е необходима. Освен това, без специална машина за отстраняване на семките, ще трябва да имате търпение, за да обработите всички плодове.

Но всичко това са дреболии за тези, които решат да направят дълготрайно снабдяване с вкусен десерт, тъй като срокът на годност на продукт като сладко от череши без костилка не е толкова строго ограничен, колкото този на сладко с костилка.

По желание плодовете могат да се прекарат през месомелачка или блендер. В този случай ги смесете със захарта, сложете ги на огъня и ги оставете да заври при непрекъснато бъркане. Гъстият сироп се вари пет минути, след което веднага се изсипва в стерилизирани буркани, които се навиват и се увиват в одеяло. Това сладко от череши - "петминутно сладко" - получи името си именно заради лекотата и бързината на приготвяне, но в същото време именно този метод на готвене ви позволява да запазите най-много витамини.

Конфитюр №3: „Всичко гениално идва от фризера!“

Замразеното сладко от череши е отлично решение за тези, които нямат пресни плодове, но наистина искат да се насладят на вкуса на един наистина аристократичен десерт. Освен това всички семена вече са отстранени от тези плодове, което прави подготвителния процес много по-приятен.

За да приготвим сладко от череши, се нуждаем от торбичка замразени плодове, две или три чаши захар (количеството на продуктите може да се увеличи, но не трябва да се забравя приблизителното съотношение 1:1). Сложете черешите в тенджера, поръсете ги със захар и ги оставете за известно време да се размразят и пуснат сок. Поставете на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате внимателно. Гответе още двадесет минути след като заври - и можете да го насипете в буркани.

Такова сладко се яде бързо, особено през зимата, когато няма плодове, а лятото е все още далеч, така че е по-добре да не го готвите в големи количества - тогава семейно чаено парти с ценен буркан ще се помни дълго време.

Конфитюр № 4: „Слава на технологичния прогрес!“

Днес всяка уважаваща себе си домакиня се стреми да овладее ново техническо чудо. Блендер, миксер, двоен котел - нищо от това няма да изненада никого. Наистина, кухненските уреди предоставят поле за кулинарно творчество. Затова не се изненадвайте, когато разберете, че сладкото от череши в бавна готварска печка се оказва не по-лошо, отколкото когато се готви по традиционния начин.

Първо трябва да приготвите сиропа: добавете 1-1,2 килограма захар в гореща вода (0,5 чаши) и, като разбърквате, оставете да заври. След това, когато захарта се разтвори, сложете измитите череши, надупчени с клечки за зъби, в сиропа (за да не се спукат при готвене и да загубят формата си) и го поставете в бавната готварска печка.

Поставете превключвателя в режим "закаляване" за пет до седем минути. След това отстранете пяната от сладкото, изключете мултикукъра и оставете сладкото за пет до пет часа и половина. След това време загрейте сладкото и гответе („оставете да къкри“), докато омекне. Това сладко може да се яде веднага или да се навие в буркани.

Приготвянето на сладко от череши в бавна готварска печка е истинско удоволствие, защото устройството върши по-голямата част от работата сама. Но повярвайте ми, вкусът на десерта не се оказва по-лош.

Рецепта № 5: „И не можете да забраните сладкия живот на диета!“

Конфитюрът от череши е деликатес, който е обичан от много от детството. Но с възрастта идва осъзнаването, че прекомерната консумация на сладко е вредна не само за фигурата, но и за здравето. А сто грама сладко съдържа 256 ккал. Разбира се, тези калории са нищо в сравнение с вкуса, но те също могат да оставят отпечатък върху талията ви. Все пак не трябва да забравяме, че съдържанието на калории в този продукт зависи пряко от количеството захар. Следователно различно съотношение на плодове и захар в рецептата ще направи сладкото по-диетично.

За един килограм череши вземаме 200-250 грама захар, след това поръсваме плодовете със захар, изчакваме да се появи сок, поставяме на огъня, оставяме да заври, варим десет до петнадесет минути - и нашето сладко е готово . Калориите в този десерт са различни от тези, които се съдържат в обикновеното сладко от череши, а балансът между вкус и ползи за здравето е отличен, въпреки ниското съдържание на калории.

Между другото:

• Конфитюрът от череши съдържа 40% череши. По-точно трябва да съдържа. По-рано такива изисквания бяха наложени на „стандартното“ сладко.
• Това сладко е едно от сладките продукти, които не са забранени за майките да консумират през първите три месеца на кърмене. Освен това черешите - като източник на фолиева киселина, желязо, витамин В2 и С - са просто незаменими в този момент, тъй като по време на кърменето бебето получава всички необходими вещества заедно с майчиното мляко.
• Ако започнете да правите сладко, тогава дайте предпочитание на големи, широки съдове, защото трябва да разберете, че колкото по-големи са съдовете (тиган, купа, леген), толкова по-удобно е да се готви, толкова по-лесно е да се разбърква - което означава плодовете няма да се деформират и ще запазят формата си. Освен това по този начин захарта ще се разтвори по-добре.
• Колкото по-плътен трябва да бъде десертът, толкова повече захар ще добавите в процеса на готвене.

Този вид сладко не е само начин на приготвяне, то е и пространство за творчество. Можете да смесите череши с други плодове и плодове, да добавите канела, лимонова кора, орехи - с една дума, фантазирайте, опитайте и се насладете!

Истории от наши читатели

Сладкото от череши, ръчно приготвено у дома, е отличен деликатес, който запазва всички хранителни вещества, които се съдържат в пресните плодове.

С добавянето на различни компоненти може да се използва като самостоятелно ястие за закуска, както и като различни пълнежи или добавки за десерти.

Вижте няколко прости рецепти за приготвянето му.

За да направите сладко, черешите трябва да са узрели и тъмно червени на цвят. За приготвянето на висококачествен продукт е необходимо да се използват пресни плодове, винаги набрани от дървото с дръжките, за да се запази целият черешов сок. Тъмните, почти черни плодове са най-добри.

Знаеше ли? Придава наситен бордо цвятзрънцеантиоксидант антоцианин, който понижава нивата на холестерола и по този начин нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система.

Рецепта 1

Класическа рецепта за сладко от череши.

Кухненска посуда

Ще ни трябва:

• саксия;
• метално сито;
• дървена лъжица;
• стъклени буркани с капаци;
• Машина за зашиване.

съставки

За тази рецепта ни трябват:

• 0,5 чаши вода;
• 1 кг череши;
• 750 г захар.

Преди започване на процеса черешите се сортират, премахват се дръжките и се измиват няколко пъти. Тогава:

важно! Колкото по-малък е контейнерът за опаковане на продукта, толкова повече желе се образува при охлаждане.

Рецепта 2

Пригответе сладко от череши с лимонена киселина.

Кухненска посуда

Задължително:

• два тигана;
• метален гевгир;
• дървена лъжица;
• контейнери за зашиване;
• ключ за зашиване.

съставки

За да се подготвите трябва:

• 5 кг зрели череши без костилки.
• 1,5-2 кг гранулирана захар.
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Преди готвене плодовете се сортират, измиват и отстраняват семките. Процесът на готвене се свежда до следните операции:

1. Черешите се изсипват в тенджера, поставят се на котлона и се варят 20-40 минути, докато омекнат напълно.
   
2. Свалете съда от котлона и оставете съдържанието му да изстине.
   
3. Отделете отделилия се сок (около 1 литър).
   
4. Смелете черешите на части с лъжица през цедка (2 литра утайка) и сложете на огън.
   
5. Изсипете захарта и лимонената киселина в съд със сок и разбъркайте добре. Гответе на среден огън при непрекъснато бъркане и обиране на пяната около 10 минути. Индикатор за готовност - отнетата пяна не се разтича по чинийката.
   
6. Готовият сок внимателно се изсипва в съд с утайка и се вари на силен огън при интензивно кипене в продължение на 25 минути.
   Индикатор за готовност - сладкото не изтича от лъжицата.
   
7. Изсипете в буркани, навийте и обърнете капачките надолу.
   
8. Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно.
9. Прибираме го за съхранение, за предпочитане на хладно място.
   

Рецепта 3

Приготвяме сладко с добавка на червено френско грозде, което ще придаде на черешите повече желирани свойства и пикантен вкус.

Кухненска посуда

За подготовка ще ви трябва:

• две метални купи;
• блендер;
• кухненска лъжица;
• буркани за зашиване;
• контейнер за стерилизация;
• покривала;
• Машина за зашиване.

съставки

Необходими продукти:

• 1 кг череши без костилки.
• 1 кг червено френско грозде без дръжки.
• 1-1,2 кг захар.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Инструкции за приготвяне на сладко:

1. Почистените череши се изсипват в купа и се поръсват с половината кристална захар. Оставете да вари, докато плодовете пуснат сока си.
   
2. Изсипете червеното френско грозде и останалата захар във втори метален съд.
3. Пасирайте с блендер касиса със захарта и сложете на котлона.
   
4. След като касисът заври, намалете котлона и гответе 15 минути, като разбърквате съдържанието на съда.
   
5. Добавете готовите череши със захарта и разбъркайте добре.
   
6. След като сместа заври, гответе 8 минути.
   
7. Изсипете в буркани до раменете, покрийте с капаци.
8. Поставете в подготвен съд за стерилизация, долейте гореща вода и стерилизирайте 0,5 л буркани за 8 минути (1 л буркани се стерилизират 12 минути).
   
9. След това навийте бурканите с капаци, обърнете горната част надолу и оставете да изстинат напълно.
10. Съхранявайте на хладно.
    

важно! Правилно приготвеното сладко не се разтича, но се разтича лесно. Горещо- тече от лъжица на тънка струйка, а когато е студено- пада на малки парчета.

Какво можете да добавите за вкус и аромат?

Конфитюрът от череши с добавка на различни подправки ще бъде оценен положително от най-капризните гастрономи. За да придадете вкусен вкус, за 1 кг готови череши трябва да вземете 1 пръчка канела, 3 зрънца карамфил и семена от кардамон. Подправките се поставят в тензух; завързва се под формата на торбичка, за да не се разлее съдържанието. Когато конфитюрът заври, приготвеният плик се спуска в него. В края на готвенето подправките се отстраняват лесно, оставяйки лютивия си вкус.

Много подправки имат антимикробни и противогъбични свойства, така че могат да действат като естествени консерванти. Например, една звезда от анасон, поставена отгоре под капака, не само ще добави допълнителна нотка на аромат, но и ще удължи срока на годност на продукта. Куркумата има същия ефект.

Подправките също имат добър ефект върху храносмилането на храната. Можете да добавите ванилин, джинджифил, мента и дори коняк към конфитюра от череши - всичко зависи от личните вкусови предпочитания.

С какво друго можете да комбинирате?

Вкусен продукт може да се приготви чрез добавяне на различни съставки към черешовата маса. Подходящ за това:

1. цариградско грозде- за 1 кг череши и захар в края на готвенето трябва да добавите 0,15 кг сок от цариградско грозде.
2. касис- Смелете 0,5 кг плодове в месомелачка, добавете 60 мл вода и варете до сгъстяване. 1 кг череши също се нарязват и се варят със 150 мл вода. След това смесете всичко, добавете 0,75 кг захар и гответе до омекване.
3. Ябълки- за 1 кг ябълки, претрити през сито, вземете 0,5 кг захар. Сместа се готви до пълното разтваряне на захарта. Черешата се влива отделно в същите пропорции. Всичко се разбърква и се готви докато стане на сладко.
4. сливи- за 1 кг сливи са необходими 500 г череши. Смесете всичко в миксер, добавете 2 кг захар и 10 г лимонена киселина. Варете на максимален огън за 10 секунди. Внимателно добавете разтворения в малко количество вода желатин, оставете да заври и изсипете в буркани.
5. Пъпеш- 0,5 кг череши се смесват с 0,25 кг пъпеш, нарязан на тънки парчета. Добавете 0,75 кг захар и за пикантен вкус - пръчка канела. Оставете за няколко часа, след което гответе на силен огън за 4 минути. Добавете 3 с.л. лъжици черешова водка и продължете да готвите на слаб огън, докато омекнат.

Знаеше ли? Много популярният алкохолен коктейл Harry's Daiquiri съдържа сладко от череши.

Как правилно да съхранявате сладко

Готовият продукт може да се съхранява от 3 месеца до 3 години. Зависи в какво ще се съхранява. В алуминиеви и термопластични кутии - не повече от 6 месеца. Ако съдовете са стъклени и сладкото е стерилизирано, то може да се съхранява до три години.

Най-доброто място за съхранение е суха изба с постоянна температура 15°C. Тук продуктът може да се съхранява до 3 години. В градските апартаменти по правило има специални складови помещения, които са подходящи за съхранение на препарати за зимата. Те имат стабилна температура и липса на слънчева светлина, което позволява да се съхранява сладко при такива условия до две години. Отпушените стъклени буркани могат да се съхраняват в хладилник не повече от 4 седмици.

Не успяхте да се запасите с пресни череши и оставате без сладко през зимата? Грешката е напълно поправима, дори ако във фризера има няколко килограма от това ароматно зрънце. Сладкото от замразени череши без костилки е приятна и вкусна зимна реалност!

Захар - 3-4 кг.

Подготовка

Плодовете може да изтекат, няма проблем - съберете този сок. И дори не си помисляйте да го поставите някъде, ще ви бъде полезно! Особено различно ще бъде при премахването на семките. Опитайте се да съберете целия сок - както след обелване на плодовете, така и след размразяване. За да получите гъсто сладко, сокът може да се затвори отделно. А черешите, смлени в месомелачка, сварете със захар и завийте в сухи стерилни буркани.

Можете да добавите захар към горските плодове във вашия сок (който не източваме след обелване на семките) и дори не го варете. Но ще трябва да добавите повече захар (на вкус). Това сладко може да се покрие с пластмасови капачки и да се съхранява на студено. И в предишните рецепти затваряме с метални капаци.

1. Разбира се, в ситуацията със замразени плодове ще има повече проблеми. Но това е нищо в сравнение с това колко ароматна и подходяща ще бъде тази вкусотия. И така, първо нека размразим плодовете. Но не под водата! Просто трябва да ги поставите в купа на стайна температура.
2. Плодовете може да изтекат, няма проблем - съберете този сок. И дори не си помисляйте да го поставите някъде, ще ви бъде полезно! Ще има много, особено при премахване на семките. Опитайте се да съберете целия сок - както след обелване на плодовете, така и след размразяване. За да получите гъсто сладко, сокът може да се затвори отделно. А черешите, смлени в месомелачка, сварете със захар и завийте в сухи стерилни буркани
3. Когато процесът на почистване приключи, нека се заемем с готвенето. Има няколко рецепти. Първият е да комбинирате черешов сок със захар. Първо добавете захарта към обелените плодове. Изсипете получения сок в вече събраното преди това. Сварете сиропа и с него залейте горските плодове. Гответе наведнъж, но дълго време - така че да получите гъсто сладко, освен ако не искате нещо като череши в собствен сок.
5. При втория метод началото е същото. Но готвим сиропа дълго време (докато стане гъст). Когато значителна част от него изври, се изсипва при горските плодове. Гответе 5 минути, оставете настрана. След три часа ще повторим процедурата. И нека има 6-7 такива подхода. Резултатът ще бъде нещо като захаросани плодове. С една дума, ние го сваряваме колкото е възможно повече.
6. Третият метод е да го приготвите наведнъж. Добавете захарта към плодовете и получения сок и оставете всичко да заври. Тук можете да готвите само за кратко, за да запазите максимално витамините. Тогава ще получим нещо като череши в собствен сок.
7. Можете да поръсите плодовете със захар (изцедете сока след обелване на семките) и дори не ги варете. Но ще трябва да добавите повече захар (на вкус). Това сладко може да се покрие с пластмасови капачки и да се съхранява на студено. И в предишните рецепти при наливане на горещо затваряме с метални капаци.