Кефир для роста мышц. Кефир в бодибилдинге

Теория заговора. Торговцы молочными продуктами

Еще Гиппократ знал, как лечить болезни различными видами молока . В средние века врачи для сохранения здоровья и продления долголетия рекомендовали пришедший из Азии кумыс, из Закавказья- кефир.

Известно, что по своей химической и биологической ценности молоко превосходит все прочие существующие продукты. Оно содержит свыше 100 различных веществ, среди которых десятки аминокислот , жирных кислот, минералов , витаминов , ферментов , а также несколько видов молочного сахара. Специалисты по питанию рекомендуют включать в суточный рацион до 1/3 общей калорийности в виде молочных продуктов. Многие компоненты молока входят в сложные композиции спортивного и диетического питания, а также являются исходным сырьем для получения лекарственных препаратов.

Компоненты молока отлично сбалансированы и легко усваиваются. Известно, что белки молока усваиваются на 98%, лишь на 2% уступая по этому показателю белкам яйца . Некоторые из необходимых нашему организму веществ можно обнаружить только в молоке: арахидоновую кислоту , биологически активный белково-лецитиновый комплекс (оба препятствуют развитию атеросклеротических процессов в организме) и др. Кальций молока - самый легкоусвояемый из существующих в природе, а витамины А, В2, D3, каротин, холин , токоферолы , тиамин и аскорбиновая кислота настолько идеально сбалансированы в молоке, что прекрасно нормализуют уровень холестерина сыворотки крови.

Тем не менее следует сказать и о том, что бытует и отрицательное мнение о молоке и его продуктах.

Согласно этой точке зрения, молоко оказывает на желудок такое же опасное действие, как алкоголь или никотин : оно обволакивает слизистую желудка, снижая воздействие желудочного сока и вызывая в результате ложное ощущение облегчения. Поэтому людям, чей пищеварительный тракт слаб, нельзя пить молоко вообще. Исключение (до определенной степени) составляют люди с группой крови В (III), а для всех остальных молоко - это чрезвычайно тяжело усваиваемый продукт, вызывающий бродильные процессы в кишечнике, рост патогенных грибов, метеоризм , зашлаковывание организма, вызывает аллергические процессы в организме, что сразу сказывается на снижении иммунитета и в конечном итоге может стать причиной серьезных заболеваний. Переваривающееся молоко нуждается в большом количестве слизи, из-за чего становится причиной простудных заболеваний. А когда в мышцах накапливается молочная кислота , это якобы вызывает боль при физических нагрузках, а у женщин - боль во время менструаций.

Однако следует понимать, что молочная кислота, которая расщепляется в печени с выходом большого количества энергии, - это совсем не та молочная кислота, которая накапливается в мышцах во время физической работы и способствует развитию утомления. Это большая ошибка! Кислота молочнокислых продуктов в мышечные клетки вообще не проникает. Напротив, она чрезвычайно полезна тем, что убивает гнилостные и другие патогенные бактерии, которые становятся возбудителями кишечных заболеваний.

Мы вернемся к позитивному подходу к молоку и его продуктам. По нашему мнению, крайний взгляд на молочные продукты слишком однобок и неоправдан. Да, лишь у 40% взрослых людей есть ферменты, расщепляющие лактозу (углеводы) молока, у других 60% прием молочных продуктов вызывает вздутие кишечника и слабительный эффект. Но не переносящие «живое» молоко люди вполне могут заменить его кисломолочными продуктами. Кроме того, замечено, что молоко плохо переносят люди с пониженной или нормальной секрецией (кислотностью) желудочного сока, тогда как люди с повышенной секрецией молоко переносят хорошо.

Оптимальное соотношение в молоке кальция и фосфора помогает построению здоровой костной ткани, зубов, суставно-связочного аппарата ит.д. Как известно, для усвоения кальция необходим фосфор и наоборот. В молоке же это сочетание элементов счастливо совпадает: оно определяется пропорцией 1: 1,3 - на одну часть кальция в виде неорганических солей приходится 1,3 фосфора в виде неорганических солей и органических соединений белка казеина и фосфолипидов, а также отдельных ионов (фосфаткальциевый комплекс, или активный казеин).

Вслед за яичными белками по полезности и приемлемости идут молочнокислые продукты: кефир, простокваша, йогурт, творог, нежирные сорта сыра.

Кисломолочные продукты усваиваются в целом лучше и быстрее, чем молоко (кефир и простокваша - на 91% по сравнению с 32% усвояемости молока). Они содержат громадное количество живых бактерий, которые способствуют укреплению человеческого иммунитета.

Молочные продукты являются и отличным источником витаминов, которые образуются благодаря деятельности молочнокислых бактерий, также выделяющих особые антибиотики, подавляющие гнилостные бактерии в кишечнике. Наилучшим образом с этим справляются продукты, изготовленные с применением ацидофильной палочки: ацидофильная простокваша, ацидофильная паста, творог. Имея ацидофильную закваску, можно быстро приготовить все эти продукты у себя дома из обычного пастеризованного (для уничтожения всех посторонних микроорганизмов) молока. Пастеризовать молоко можно, просто нагрев его до 60°С или доведя до кипения. Сухую ацидофильную закваску можно купить в аптеке либо заквасить купленное молоко каким-либо ацидофильным продуктом.

Кефир - это самая настоящая грибковая культура, способная за неделю прекратить все гнилостные процессы в кишечнике. Употребляйте 7 дней подряд один стакан кефира в день на ночь (и повторяйте это для профилактики курсами), и с вашим пищеварением все будет в порядке.

Отличным концентратом молочного белка являются твердые кисломолочные продукты - творог и сыры.

Тем не менее одно только молоко и его производные не могут удовлетворить потребность организм человека в железе , меди и цинке , что следует учитывать, составляя свой рацион.

Кефир является уникальным ферментированным напитком, который содержит пробиотики и другие питательные вещества, полезные для пищеварения и иммунитета, контроля веса и наращивания мышечной массы. В данной статье мы рассмотрим вопрос о том, можно ли пить кефир после тренировки, а также основные полезные свойства данного напитка.

Что такое кефир

Кефир похож по вкусу на йогурт. Он содержит многие из тех же полезных бактерий, что и йогурт, но по консистенции он более жидкий и почти не содержит лактозы. Лактоза — это естественный сахар в молоке.

Кефир производят путем кефирных зерен. На самом деле это вовсе не зерна. Они представляют собой студенистые массы, которые содержат разные типы бактерий и полезные дрожжи, смешанные с молочными белками, которые способны к ферментации при комнатной температуре. Зерна удаляют из молока, в дальнейшем их можно использовать для приготовления свежей партии кефира, подобно тому, как перерабатывается закваска. Конечный продукт является очень вкусным молочным напитком, который наполнен полезными бактериями, также известными как пробиотики.

Питательные вещества

Молочный кефир является хорошим источником белка и незаменимых аминокислот. Один стакан напитка содержит приблизительно 10 граммов белка. Сывороточный белок, содержащийся в молочных продуктах, помогает мышцам восстановиться после тренировки. Казеин — это белок, содержащийся в кефире. Его особенность заключается в том, что он медленно переваривается. Иными словами, он в течении длительного времени обеспечивает питанием мышечные клетки. На протяжении десятилетий бодибилдеры и спортсмены употребляют казеин (ранее в составе молочных продуктов, сейчас - порошок) в качестве спортивного питания.

Кефир также содержит магний, кальций и витамин D. Магний и кальций вместе необходимы для поддержания здоровья центральной нервной системы, что очень важно после интенсивных сердечно-сосудистых тренировок. Кальций и витамин D необходимы для костей. Кефир богат витаминами группы B, включая витамин B12, который является естественным источником энергии.

По вышеперечисленным причинам стакан кефира после тренировки поможет восстановить энергию и мышцы, которые отлично поработали.

Контроль веса

После тренировки вы можете почувствовать голод и захотите съесть что-то сладкое, с высоким содержанием углеводов, чтобы получить быстрый, но краткосрочный заряд энергии. Это может заставить вас чувствовать себя хорошо в течение короткого периода времени, однако неестественным образом увеличит уровень глюкозы в крови и снабдит «пустыми» калориями. Это не насытит вас, как здоровые обезжиренные блюда с большим количеством белка и свежих продуктов. Вы будете очень голодны и в дальнейшем можете переесть. Если время ограничено, подумайте о приготовлении быстрого питательного коктейля со свежими фруктами, например, это может быть банан или клубника. Такой после тренировки отлично насытит и не позволит набрать лишний вес.

Полноценный молочный продукт может помочь контролировать вес, потому что он повышает чувство сытости, а жирные кислоты могут помочь регулировать вес. Употреблять после тренировки можно как кефир, так и йогурт или творог.

В то время как новейшие диетические тенденции все больше склоняются к устранению из диеты молочных продуктов, есть некоторые веские доказательства того, что белок, пробиотики и другие питательные вещества, обнаруженные в ферментированных молочных продуктах, нельзя исключать из рациона.

Итоги

Итак, мы рассмотрели вопрос о том, можно ли кефир после тренировки. Ответ, несомненно, положительный — можно и даже нужно. В следующий раз, когда вы закончите свою интенсивную тренировку, попробуйте выпить кефир для восстановления и увеличения мышц, подавления чувства голода, здоровья костей и повышения энергии.

Кефир имеет немало положительных качеств. Это белковый продукт с высоким содержанием протеинов. Поэтому спортсмены могут рассматривать его как альтернативу белковым добавкам. Причем, кефир оказывает положительное влияние и на человека, который ведет вполне естественный, умеренный образ жизни. Но это не всегда означает, что кефир будет аналогичное воздействие оказывать и на спортсмена – силовика. Есть у кефира свойства и протеинового коктейля, причем обязательно натурального, но есть и некоторые свои недостатки, которые не мешало бы учитывать при употреблении.

Для начала рассмотрим качества положительные.

К ним относят наличие белков, содержание которых в кефире отмечено на уровне 3%. Если выпить два стакана кефира, вы получите в среднем 15 грамм натуральных протеинов . Причем из них большая часть это казеин медленный. Это вещество позволяет поддерживать в организме уровень белка при длительном промежутке между приемами пищи.

В состав кефира входит фосфор. Он способствует снятию усталости, помогает мышцам восстановиться, и поддержать энергетические запасы. Это особенно актуально после продолжительной и тяжелой нагрузки.

Среди достоинств также отмечают способность кефира подавлять размножение в организме патогенных микробов. Это очень важно во время сна, так как в этот период остатки мясной пищи не перевариваются, а просто слишком сильно давят на организм. Кроме того, эти остатки являются своего рода питанием для микробов. Они выделяют токсичные вещества, которые постепенно переносят в кровь. Так что на ночь котлеты лучше не есть, они с утра напомнят о себе неприятностями для желудка и организма в целом. Если уж так произошло, то после ужина с мясом необходимо выпить хотя бы стакан кефира. Этот напиток поможет убрать данную проблему.

При занятиях бодибилдингом обязательно необходимо усиленное питание. Так что пищеварительная система в любом случае будет перегружена и поможет, снова- таки кефир. Напиток имеет способность нормализовать обмен веществ, восстановить микрофлору кишечника, вывести токсин. Употребление кефира при перегруженной пищеварительной системе это успешный прием, который активно используют не только в спорте, но и в медицине. Часто кефир назначают пациентам после приема слишком сильных лекарственных препаратов, угнетающих микрофлору кишечника.

Положительное воздействие оказывает кефир и на нервную систему человека. Он расслабляет и успокаивает, что важно в период восстановления. Также это свойство способно обеспечить хороший сон. А, как известно, качественный отдых способствует активации гормона роста и понижает в крови уровень кортизола.

Алкогольный ли?

Есть в составе кефира и спирт! Его, конечно, совсем мало, но это важно, так как спирт необходим для правильного обмена веществ. В составе кефира всего около 1% спирта, а это как превосходный уровень для мягкой этиловой поддержки. Побочных эффектов, разумеется, не возникает. Но это касается только взрослых людей. Несмотря на всю полезность, кефир современные врачи не разрешают пить детям. По крайней мере, в больших количествах. Так как в его составе есть спирт, именно кефир может быть причиной привыкания детского организма к алкоголю. А это чревато серьезными последствиями, ведь здоровый организм не принимает ни алкоголя, ни никотина.

Скорость усвоения кефира намного выше, чем скорость усвоения молока. Этот напиток усваивается организмом в три раза быстрее. Так что пить кефир могут даже те люди, которые не могут пить молоко в связи с непереносимостью лактозы.

Как видно, положительных качеств у продукта очень много. Это становится причиной того, что кефир присутствует во многих диетах и разгрузочных меню, назначается людям с проблемами пищеварительной системы. Но есть все же и несколько минусов у этого напитка, которые нельзя обойти вниманием.

Кефир имеет расслабляющий эффект для кишечника. Так что пить его допускается не более трех стаканов в сутки. И при этом нужно наблюдать за своим состоянием.

Кефир отличается высокой кислотностью, так что при некоторых формах гастрита пить его не рекомендуется. Также нельзя пить кефир сразу после тренировки, так как в этот период в организме повышен уровень кислотности.

На основании всего вышесказанного можно сделать определенные выводы. Итак, кефир не является заменителем спортивного питания , но вполне может стать одной из его составляющей. Употреблять в небольших количествах этот напиток в день можно и даже нужно. Особенно уместно пить кефир перед сном и после плотного ужина с мясными продуктами. А вот пить его сразу после завершения тренировки не рекомендуется. Подождите хотя бы час, а тогда можете наслаждаться вкусными и полезным напитком. Только не забывайте выбирать кефир в магазине с нормальным сроком годности и без добавок. Ведь сегодня многие производители взяли за правило предлагать разнообразные вариации на тему «кефир». Это не для нас. Нам нужен кефир классический - проверенный времени и людьми напиток.

Наверняка многие уже давно знают о том, что есть и пить перед сном не стоит. А чтобы не испортить свою фигуру гораздо лучше выпить стакан кефира и отправиться на боковую. Так в чем же отличие кефира от других продуктов, чем он так полезен, какой кефир предпочтителен и как приготовить кефир самостоятельно мы и расскажем вам в этой статье.

1. Что такое кефир

Итак, кефир – это всем известный кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путем кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков».

Кефир усваивается организмом гораздо быстрее молока, стимулирует пищеварение, нормализует микрофлору кишечника, выводит шлаки из организма, повышает иммунитет, улучшает цвет лица и обладает успокаивающим действием.

Входящие в его состав молочные белки – это не те белки, о которых мы привыкли говорить, они тоже быстро усваиваемые. Помимо белков, жиров и углеводов, кефир содержит органические и жирные кислоты, натуральные кислоты, холестерин, витамины (бета-каротин, РР, А, С, Н, витамины группы В) и минералы (натрий, хлор, медь, хром, фосфор, кальций, сера, йод, молибден, цинк, железо, марганец, селен, фтор, магний, калий, кобальт).

По жирности кефир делится на 3 вида:

• нежирный (0.5 % или менее);
• средний (1–2.5 % жирности);
• высокожирный (8–9 % жирности).

2. Польза кефира на ночь

Для начала рассмотрим все плюсы употребления этого напитка перед сном:

• он прекрасно избавляет от чувства голода, а ведь обычно именно вечером организм требует больше еды, чем в утреннее время;

• ускоряет обменные процессы организма, что особенно полезно тем, кто хочет похудеть;

• кефир богат содержанием кальция, который лучше усваивается в ночное время;

• полезные лактобактерии также стоит употреблять именно перед сном;

• благодаря своему успокаивающему эффекту он поможет быстрее уснуть и крепче спать.

За ночь продукт полностью переваривается и способствует утреннему аппетиту, а сытный завтрак поможет обеспечить организм энергией на целый день.

2.1 Как употреблять кефир перед сном

Достаточно употребить один стакан за час до сна. При этом напиток не должен быть теплым или холодным, а иметь нормальную комнатную температуру (для этого достаньте его из холодильника за пару часов до употребления или немного подогрейте в микроволновке).

Перед сном лучше выбирать обезжиренный кефир, или содержащий 1 % жира. И не торопитесь побыстрее с ним расправиться: пейте небольшими глотками.

2.2 Возможный негатив употребления кефира на ночь

Помимо такого количества плюсов, существуют и минусы употребления кефира перед сном, вот они:

• кефир является результатом брожения, а при этом процессе возникает спирт, хоть и содержание его весьма мало, всего 0,04–0,05%;
• белок, который содержится в этом продукте, не позволяет организму полностью восстановиться на протяжении сна, что чревато головными и мышечными болями;
• кисломолочный напиток обладает мочегонными свойствами.

3. Какой кефир пить

При выборе кефира на полках магазина в первую очередь стоит обратить внимание на состав продукта. Если на упаковке указано, что здесь «закваска молочных культур», то знайте, что это не совсем кефир, а кисломолочный продукт типа простокваши. Закваска должна быть на кефирных грибках, она является самой полезной.

И, конечно же, жирность кефира. Тем, кто боится поправиться, стоит выбирать не более 2,5%, а лучше 1%. Но знайте, что в молочных продуктах есть жирорастворимые витамины. А в обезжиренном кефире этих витаминов нет.

4. Кефир при занятиях спортом

Главная особенность кефира для спортсменов – это его способность возмещать потерю жидкости и улучшать усвоение питательных веществ.

Еще очень важный фактор – это низкая калорийность продукта (речь идет об обезжиренном кефире) и содержание белка (около 3%), который необходим для поддержания мышц.

Также кефир полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы, он очищает кровоток и чистит сосуды, укрепляет иммунитет. Кальций укрепляет костную систему организма. Фосфор, входящий в состав кефира, помогает скорому восстановлению мышц и энергетических запасов.

Отсюда следует, что кефир должен быть в рационе любого спортсмена, ведь его польза для организма неоспорима. Его необходимо употреблять как в течение всего дня, до и после тренировок, так и перед сном.

5. Приготовить кефир в домашних условиях

Приготовить кефир дома на самом деле очень просто и не займет много времени. Для этого только необходимо найти закваску или свежий настоящий кефир, которые можно купить в специализированном магазине или в обычном супермаркете. И тогда у вас получится полезный и натуральный продукт, который будет не менее вкусным, чем магазинный.

Для 1 л готового кефира нам понадобится:

• молоко – 900 мл (подойдет любое молоко);
• сахар – 1 ст. ложка (по желанию);
• закваска (или кефир) – 100 мл;
• алюминиевая кастрюля;
• емкость для хранения.

Итак, выливаем молоко в алюминиевую кастрюлю, на медленном огне подогреваем, пока молоко не станет подниматься. Когда закипит, снимаем молоко с огня и ставим остужаться.

Когда молоко остынет, смешиваем его с закваской и сахаром, выливаем в емкость и отправляем в теплое место, защищенное от света, на сутки (можно накрыть одеялом). На следующий день наш кефир готов!

Чем полезен кефир в бодибилдинге

Для начала давайте разберем плюсы этого напитка.

ПОЛЬЗА КЕФИРА
Белки – их содержание в кефире составляет около 3 процентов. В двух стаканах напитка примерно 15 грамм натуральных протеинов, большая часть из которых медленный казеин, способный поддержать уровень белков в длительных перерывах между приемами пищи. См.

еще о протеинах .

Фосфор в составе кефира поможет снять усталость, будет способствовать скорому восстановлению мышц и энергетических запасов после тяжелой физической нагрузки. См. так же АТФ – энергия мышц .

Давно известна СПОСОБНОСТЬ кефира и простокваши подавлять размножение патогенных микроорганизмов в кишечнике. Необходимость этого обычно возникает во время сна, когда остатки мясной пищи почти не перевариваются, но служат питанием для гнилостных микробов выделяющих токсичные вещества, которые переносятся в кровь. Именно по этой причине съеденная на ночь котлета гарантирует плохой сон и отсутствие аппетита с утра, чего в бодибилдинге допускать нельзя. Стакан же кефира перед сном поможет снять эту проблему.

Занятия бодибилдингом или пауэрлифтингом – это всегда УСИЛЕННОЕ ПИТАНИЕ, всегда перегруженная пищеварительная система и снова кефир может прийти на помощь. Свойства кефира быстро восстанавливать микрофлору кишечника, нормализовать обмен веществ, выводить многие токсины широко используются не только в спорте, но и в медицине – рекомендуется при реабилитации, особенно после приема сильнодействующих лекарственных препаратов угнетающих иммунитет.

На нервную систему кефир оказывает расслабляющее и успокаивающее действие , что будет полезно в период восстановления, а так же обеспечит крепкий сон. Качественный же отдых очень необходим для выработки гормона роста и понижения уровня кортизола в крови.

Спирт – в небольших количествах жизненно необходим для нормального обмена веществ, потому и вырабатывается организмом каждого здорового человека. Имея в своем составе примерно 1 процент спирта кефир окажет мягкую этиловую поддержку , при этом без каких либо побочных эффектов (в отличие от крепких алкогольных напитков). Кстати по причине возможного привыкания к алкоголю кефир не рекомендован маленьким детям.

Подольем еще немного масла в огонь – скорость усвоения кефира в три раза выше чем у молока. Так что его можно пить даже при непереносимости лактозы и невозможности пить само молоко.
Еще о молоке .

Не будем углубляться дальше, просто добавим, что положительные качества этого напитка позволяют ему присутствовать в БОЛЬШИНСТВЕ диет – как разгрузочных, так и лечебных.
Но давайте же снова вернемся к своей теме, правда теперь посмотрим на минусы - все ли так здорово в кефире, можно ли заменить им протеиновые коктейли в полной мере.

ВОЗМОЖНЫЙ ВРЕД КЕФИРА
Во первых кефир не только расслабляющий продукт, но при неумеренном потреблении может превратиться и в слабительное . Поэтому медицина обычно рекомендует не более трех стаканов в день – попросту говоря можем получать максимум 15-20 грамм протеина в день.

Во вторых высокая кислотность кефира не позволяет пить его при некоторых формах гастрита, а так же и здоровым людям сразу же после тренировки, когда уровень кислотности повышен.

КАКОВЫ ЖЕ ВЫВОДЫ?

Кефир не создает конкуренцию, а является скорее КАЧЕСТВЕННОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ спортивного питания. Исходя из его свойств можно рекомендовать к употреблению небольшими порциями в течении дня, а особенно перед сном. А вот сразу же после занятий желательно воздержаться от употребления кефира.