Ruska gostoljubivost poznata je u cijelom svijetu. Domaćice su odavno poznate po svojoj sposobnosti pečenja pita. Ne kaže uzalud narodna poslovica: "Koliba nije crvena u kutovima, već crvena u pitama."
Postoji mnogo recepata za pravljenje pita: velikih i malih, na jedan zalogaj, prženih u tavi i pečenih u pećnici, otvorenih i zatvorenih, raznih oblika (klasičnih, trokutastih, okruglih).
Ono što razlikuje različite recepte je sastav, način pripreme tijesta i nadjeva. Danas ćemo pogledati kako napraviti svačije omiljene pite s kvascem u pećnici.
Vrste za pite
Dizano tijesto, ovisno o sastavu i načinu pripreme, može biti dizano, obično ili lisnato. Maslačno tijesto odlikuje se visokim udjelom jaja, maslaca, šećera i kiselog vrhnja. Uglavnom se koristi za izradu pita s voćnim ili slatkim nadjevom od skute.
Ima ljudi koji ga kuhaju s maslačnim tijestom ili krumpirom. Kombinacija slatkog tijesta i slanog nadjeva zna biti neobična.
Svaka domaćica ima svoj recept za kvasac. Pogledajmo one najčešće.
Priprema spužvastog tijesta
Da biste dobili bogato tijesto s kvascem, prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, 40 g svježeg kvasca ili 14 g suhog kvasca otopi se u čaši toplog mlijeka sa žlicom šećera. Zatim dodati 3 pune kašike brašna.
Nakon miješanja tijesto treba ostaviti na toplom mjestu gdje nema propuha 20-30 minuta. Kada vidite da je tijesto “sjelo”, što se vidi po tome kako je “kapica” narasla i pojavili su se mjehurići, možete krenuti s pripremom tijesta.
Da biste to učinili, morate uzeti:
100 g šećera (za slatke pite možete dodati malo vanilije);
Nekoliko jaja (što je tijesto bogatije, to više), tri su dovoljna za jednostavno tijesto;
Pola štapića maslaca;
Prstohvat soli;
3 šalice brašna;
Žlica bilo kojeg biljnog ulja.
Po želji u tijesto dodajte malo kurkume da dobije ljepšu boju. Mlijeko se može zamijeniti kefirom ili kiselim vrhnjem. U ovom slučaju, kvasac za tijesto se razrijedi toplom vodom. po želji zamjeniti margarinom ili biljno-vrhnjem.
Svi sastojci se pomiješaju u posebnoj posudi, maslac se prethodno omekša, a brašno se prosije kako bi se obogatilo zrakom i uklonile grudice. Mora se dodavati postupno i miješati u jednom smjeru.
Tijesto se postavlja za miješenje na suhu dasku ili stol, lagano posuto brašnom. Nakon podmazivanja ruku biljnim uljem kako biste izbjegli lijepljenje, morate temeljito mijesiti komad tijesta dok ne postane plastičan i homogen.
Da vam tijesto ne bi pobjeglo kad se počne dizati, stavite ga u veliki lonac, lagano pospite brašnom i pokriveno čistim suhim ručnikom stavite na toplo mjesto 1-2 sata.
Kada vidite da je tijesto naraslo i skoro izlazi iz posude potrebno ga je premijesiti i ostaviti da se još diže. To se može učiniti nekoliko puta, nakon čega se tijesto položi na stol za rezanje kako bi se napravila ukusna peciva.
Razne vrste pita od tijesta s kvascem
Od tijesta pripremljenog od kvasnog tijesta moguće je proizvesti razne proizvode. To mogu biti lepinje, kulebyaki, kolači od sira, uskrsni kolači i, naravno, pite. Peciva se razlikuju po obliku, veličini i nadjevu.
Velike pite pripremaju se na veličinu lima ili posude za pećnicu, a nadjev se stavlja između donjeg i gornjeg sloja. Ponekad postoje otvorene pite. Obično se pripremaju s voćem i prekrivaju ukrasnom rešetkom od tijesta. Prilikom posluživanja izrezati na porcije.
Male pite se razlikuju po veličini i obliku, a oblikuju se u obliku lađica, koloboka i trokuta. Kad domaćica sprema pite sa različiti tipovi punjenja, često se za svaki od njih koristi drugačiji oblik.
Pite s jabukama
Mnoga djeca i odrasli vole slatke pite. Kako vas ne bi mučilo pitanje kako kuhati pite od kvasca s jabukama u pećnici, u nastavku se nudi recept s fotografijom.
Pripremljeno prema klasični recept ili s povećanom količinom pečenja. Mnogi vole mekšu i slađu bazu.
Za pripremu nadjeva najbolje je uzeti slatke i kisele jabuke. Ogulite ih i očistite od sjemenki, sitno narežite ili naribajte na krupnije ribež. Da nadjev ne potamni potrebno ga je posuti sok od limuna. U jabuke je dobro dodati cimet. Neke domaćice vole dodati limunovu koricu, klinčiće i kardamom.
Proces izrade pite od jabuka
Gotovo tijesto se reže na stolu ili dasci u male identične kuglice veličine kokošjeg jajeta. Zatim valjkom za tijesto ili rukama umijesite grude u pogačice čija debljina ovisi o vašim željama. Netko voli više tijesta, netko više nadjeva.
Pogačice ne smijete praviti pretanke kako nadjev ne bi iscurio i kako bi pogačice zadržale oblik. Kako se pite ne bi namočile, somun prije dodavanja jabuka možete lagano posuti pšeničnim krušnim mrvicama ili grizom. Nadjev se stavlja u sredinu kruga tako da rubovi budu suhi.
Rukama posutim brašnom ili namazanim biljnim uljem spajaju se krajevi izratka, oblikuje se ovalna pita i stavlja na pripremljenu tepsiju, šavom prema dolje. Lim za pećnicu može se prethodno namazati biljnim uljem ili obložiti papirom za pečenje.
Pite se stavljaju na razmak jedna od druge da se ne bi slijepile dok rastu. List s proizvodima stavlja se na toplo mjesto 10-15 minuta. Zatim, kada se pite malo dignu, premažite ih umućenim žumanjkom odozgo i sa strane da dobiju zlatnu koricu.
Značajke pečenja u pećnici
Da biste dobili ukusno pite od kvasca u pećnici mora biti ispunjeno nekoliko zahtjeva. Lim za pečenje se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu, proizvodi se peku na temperaturi od 180 stupnjeva na srednjoj razini 30-40 minuta, ovisno o veličini pita.
Preporučljivo je ne otvarati vrata na početku kuhanja kako nam brodovi ne bi potonuli.
Bolje je promatrati proces pečenja kroz prozorčić pećnice. Ako je pečenje neravnomjerno oko rubova, kada pite već dobiju koricu, možete ih zamijeniti. Nakon nekog vremena, mirisni miris jabuka i cimeta pokazat će da su pite s kvascem u pećnici uspjele!
List s gotovim proizvodima treba prekriti čistom, suhom krpom i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Pite od jabuka su ukusne i odmah nakon pečenja i hladne.
Tradicionalne pite punjene kupusom i dizanim tijestom
Pite od kvasca s kupusom u pećnici peku se od tradicionalnog tijesta od kvasca na isti način kao u prethodnom odjeljku.
Nadjev se može pripremiti od svježeg ili kiselog kupusa. Svježe sitno nasjeckajte i pirjajte do pola kuhano s malom količinom suncokretovog ili maslinovog ulja. Po ukusu se dodaje sol i crni papar, ponekad kopar.
Kad se fil ohladi dodaju se kuhana nasjeckana jaja. Jedna manja glavica kupusa obično sadrži 3 jaja.
Ovo pecivo je ukusno i toplo i hladno. Dizane pite sa kupusom možete zagrijati u pećnici ili u tavi na malo ulja.
Pite s nadjevom od krumpira
Najlakše i najjeftinije za pripremu su pite od kvasca s krumpirom u pećnici. U tom slučaju u tradicionalno tijesto možete dodati malo manje šećera.
Za nadjev je potrebno oguljeni krumpir narezati na komade i skuhati kao za pire krumpir. Mlijeko nije potrebno dodavati da fil ne bi iscurio. Izgnječenom krumpiru doda se maslac, kopar, sol i papar.
Zasebno, luk se pirja u maloj količini suncokretovog ulja dok ne porumeni i dodaje se našem nadjevu. Ako netko, primjerice dijete, ne može jesti luk, bit će ukusno i bez njega.
Za 1 kg krumpira potrebno je 100 g maslaca, mali luk, 2 žlice biljnog ulja, sol i papar, kao i začinsko bilje po ukusu. U mljeveno meso možete dodati i žumanjak jednog jajeta. Prije pečenja pite je potrebno namazati umućenim žumanjcima ili maslacem koji će im dati okus i sjaj.
Dizane pite s nadjevom od krumpira peku se na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ovo je najbolje kada se poslužuje toplo.
Dizane pite s nadjevom od mesa u pećnici
Kada želite svoje muškarce dovoljno nahraniti i dati im nešto ukusno od domaće hrane za posao, najbolji izbor su pečene pite s kvascem. Izbor mesnih nadjeva ovisi o vašim željama. Mogu se pripremati od bilo koje vrste mesa ili peradi, prethodno prokuhane i samljevene. Možete koristiti gotovo mljeveno meso ili paštetu.
Klasični recept za pite od kvasca u pećnici sa nadjev od mesa uključuje meso s dodatkom luka. Na pola kilograma kuhanog mesa uzmite nekoliko glavica luka koje sitno izrežite i pirjajte dok ne porumene. U nadjev se dodaje sol i začini po ukusu.
Hladno se stavi na sredinu somuna od tijesta, rubovi se stisnu kako bi se napravio željeni oblik koji može biti klasičan, trokutast ili okrugao.
Pite se peku u pećnici na uobičajeni način - na temperaturi od 150-180 stupnjeva, oko pola sata.
Pite na kefir bez kvasca
Ako se ne želite mučiti s tijestom i peći pite od kvasca, korištenje kefira u pećnici će ispasti nježno i prozračno!
Za pripremu tijesta trebat će vam:
0,5 kg brašna;
žličica soli;
Čaša kefira;
Umjetnost. žlica šećera;
Prstohvat sode;
2 žlice. žlice margarina, maslaca ili biljnog ulja.
Jaja se melju sa soli i šećerom, dodaje se maslac. Smjesa se miješa dok se ne dobije homogeni sastav. Prosijano brašno se ulijeva postupno, u malim obrocima. Zatim se doda soda, ugašena octom.
Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i bude elastično, potrebno ga je nečim pokriti i ostaviti sa strane da se diže. Nakon pola sata možete početi raditi pite, koje će biti ukusne sa bilo kojim nadjevom. Dobiveni proizvodi bit će mekani, prozračni i, što je važno, manje kalorični.
Svi spomenuti recepti su savjetodavne prirode. Svaka domaćica bira ono što joj najviše odgovara i članovima njezine obitelji. Osim toga, u kuhinji, kao i u svemu ostalom, ima mjesta za kreativnost. Promjenom sastava tijesta i izmišljanjem vlastitih nadjeva možete beskrajno iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.
Veliki izbor. Sačuvajte, dobro će vam doći!
1. PITE ZA 10 MINUTA
Sastojci:
✓ 4 žlice. brašno (ponekad treba malo više jer brašno varira)
✓ 2 žlice. l šećer
✓ 1/2 žličice. sol
✓ 2 žlice. l. suncokretovo ulje
✓ 500 ml. mlijeko
✓ pakovanje suhog kvasca 11 g.
priprema:
Ovaj recept je namijenjen ljenjivcima koji vole pite i ne žele se zamarati tijestom.
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Dobivenu smjesu stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon dva sata izvadite tijesto iz hladnjaka, lagano ga umijesite u brašno i napravite pite s bilo kojim nadjevom.
Tijesto je mekano, ne lijepi se za ruke, dobro se kalupi i pite se ne raspadaju.
Može se koristiti i za sve vrste pizza pita.
2. TATARSKA PITA
Sastojci:
✓ 100 g maslaca
✓ 2 šalice brašna
✓ prstohvat soli
✓ soda na vrhu noža
✓ 1 čaša kefira
Za punjenje:
✓ krumpir
priprema:
1. Uzmite 100 g maslaca i izmrvite ga u mrvice s dvije čaše brašna, prstohvatom soli i sodom na vrhu noža.
2. Zatim dodajte 1 čašu kefira ili kiselog mlijeka i 2 jaja.
3. Umijesiti tijesto dodajući brašno. Tijesto treba biti mekše od okruglica. Ostavljamo ga da leži i “odmara”.
4. Napravite nadjev. Uzmite bilo koje meso, sirovi krumpir i luk i sve narežite na kockice, kao vinaigrette. Posolite, popaprite, pomiješajte.
6. Stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove kao kod kinkalija, ali ostavite rupu u sredini.
7. Pite slažite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 C.
8. Nakon 20 minuta pogledati u pećnicu. U pitama se pojavila tekućina. Sada u svaku pitu stavite komadić maslaca. I vratite u pećnicu.
9. Nakon još 20 minuta ponovno gledamo u pećnicu. Pite su počele rumeniti, a juha iznutra već je proključala. Svaku pitu premažite jajetom i unutra dodajte žlicu juhe.
10. Stavite u pećnicu još 15 minuta, to je to, pite su gotove.
11. Stavite ih u posudu i pokrijte ručnikom ili poklopcem. Pite bi trebale malo omekšati.
Poslužite uz juhu ili jedite samo tako.
3. BRZE PITE S MESOM
Sastojci:
✓ 2 šalice kiselog vrhnja (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt)
✓ sol po ukusu
✓ malo šećera
✓ 1 ravna žličica gašene sode u 1 žlici octa
✓ brašno - koliko će tijesto uzeti (nemojte tući tijesto)
priprema:
Ispada impresivna hrpa pita. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi, poprskati uljem, poklopljeno na laganoj vatri.
Fil: Mljeveno meso (bilo koje) popržiti sa lukom i pomiješati sa pire krompirom.
Proporcije su proizvoljne. Za ovo tijesto mislim da je najbolji nadjev pire sa mesom.
4. PITE SA PILETINOM I SIROM
Sastojci
✓ 1 sloj lisnatog tijesta
✓ 2 dojke
✓ 100 g tvrdog sira
✓ 2 žlice majoneze
✓ sol, papar, začini
priprema:
File sitno nasjeckajte, dodajte naribani sir i majonezu. Sve razvaljajte u pljeskavice. Peći na 205 C 20 minuta.
5. JAKO UKUSNE PITE
Sastojci:
✓ 0,5 l prokuhane vode, ohlađene na 40 stupnjeva
✓ 15 g suhog kvasca
✓ 3-4 šalice brašna
✓ 0,5 šalice biljnog ulja i 300 g za prženje
✓ 1 žlica šećera
✓ sol po ukusu
priprema:
Otopiti kvasac u toploj vodi sa šećerom, pričekati da se stvori glava.
Pomiješajte 0,5 šalice biljnog ulja, sol, brašno. Dodati razrijeđen kvasac.
Odmah zamijesite tijesto. Ne smije biti tijesno i lijepiti se za ruke.
Od tijesta odmah praviti kuglice. Tijesto ne smije narasti, prženjem će narasti.
Podmažite ruke biljnim uljem i napravite pite. Napravite pitu pljosnatu.
Pržite u puno vrućeg ulja, šavom prema dolje.
6. BRZE PITE SA JABUKAMA
Sastojci:
✓ Svježi sir (pire, meki) - 500 g
✓ Bjelanjke - 2 kom.
✓ Biljno ulje (bez mirisa) - 250 ml
✓ Šećer - 250 g
✓ Prašak za pecivo - 2 paketića.
✓ Brašno (koliko vam je potrebno) - 800 g
✓ Jabuka (srednja) - 6 kom
✓ Cimet - 1/2 žličice.
Pomoćni:
✓ Žumanjak (za podmazivanje) - 2 kom.
priprema:
Za tijesto će nam trebati 2 vrećice praška za pecivo jer... Totalna tezina bit će više od 1 kg.
U meki ili zgnječeni svježi sir dodati 2 bjelanjka (žumanjci će kasnije poslužiti za podmazivanje), biljno ulje bez mirisa.
Zatim šećer, prašak za pecivo, sve tucite mikserom do glatke par minuta.
Postupno dodavati brašno (prvo možete miješati mikserom, zatim žlicom, a na kraju rukama).
Zamijesite mekano elastično tijesto (brašna će vam trebati onoliko koliko vam je potrebno, ali će tijesto biti jako mekano i elastično).
Punjenje. Jabuke ogulite i naribajte, dodajte mljeveni cimet.
Po želji tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte u deblje konopce, izrežite na dijelove.
Svaki krug tijesta tanko razvaljajte na dasci posutoj brašnom i na njega stavite nadjev od naribanih jabuka.
Stisnite rubove pite i poravnajte. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, šavom prema dolje i premažite žumanjcima.
Peći na 180*C oko 30-35 minuta, dok ne porumene.
Ove su pite dobile najvišu ocjenu moje obitelji i prijatelja koje sam ikad probala kuhati.
7. TIJESTO ZA PRŽENE PITE
Sastojci:
Za kašu od kvasca:
✓ 50 ml vode
✓ 1 žličica (5 g) suhog kvasca
✓ 1 žličica šećera
Za test:
✓ 250 ml mlijeka/vode/kefira
✓ 2 žumanjka (po želji)
✓ 2 žličice šećera
✓ 1/2 žličice soli
✓ 500 g brašna (možda će vam trebati malo više ili manje, jer je brašno svugdje različito)
✓ 2 žlice biljnog ulja
priprema:
U šalicu uspite suhi kvasac, 1 žličicu šećera, ulijte 50 ml tople vode i promiješajte. Staviti na toplo mjesto da se diže.
Ako je kvasac dobar, onda bi nakon 15 minuta trebao oživjeti i dići se u pjenastu kapicu. Ako “čep” ne radi, onda trebate promijeniti kvasac!
Ulijte toplo mlijeko u duboku posudu. Dodajte: šećer, sol, žumanjke, biljno ulje, ulijte dignuti kvasac i sve dobro promiješajte.
Prosijati 2/3 brašna od ukupne mase i zamijesiti (dodavajući malo po malo preostalo brašno) vrlo mekano, ljepljivo tijesto. Nemojte previše puniti tijesto brašnom, pite će ispasti tvrde i gumene.
Bolje je ubuduće, kada pravite pite, koristiti više brašna za posipanje.
Tijesto mijesite 10 - 15 minuta (ovo vrijeme je potrebno da gluten u brašnu počne djelovati), temeljito dok ne odlijepi od ruku.
Umiješeno tijesto stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Zdjelu s tijestom stavim u hladnjak (preko noći). Nakon cca 1,5 - 2 sata napraviti prvo mijesenje pa opet pokriti i ostaviti da se diže. Nakon toga možete raditi s testom.
Dobar tek!
12 RECEPATA ZA NAJBRŽE I NAJUKUSNE PITE!!!Sve pite se lako i brzo pripremaju!
TREBA BITI U SVINJAČU SVAKE DOMAĆICE;)
A evo i recepta za pite, tijesto je divno - mekano, nježno, prozračno.
Jednostavno jako ukusno. Ovo tijesto ide uz bilo koji nadjev.
Sastojci:
Brašno - 600 gr
granulirani šećer - 4 žlice.
jaja - 2 kom.
margarin - 50 g (može se zamijeniti maslacem)
mlijeko - 250 ml (može se zamijeniti vodom + mlijeko u prahu 2 žlice)
sol - 1 žličica.
kvasac - 2 žličice. (suho)
vanilin - 1 žličica. (možete i bez toga)
Punjenje - što vam srce poželi! Na fotografiji je trešnja
priprema:
Otopiti kvasac u toplom mlijeku ili vodi uz dodatak 1 žlice. l. Sahara. Pustite da kvasac proradi i kada počne da se pjeni možete raditi tijesto. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto; ako je previše tekuće dodajte još brašna. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Stavite tijesto na toplo mjesto da se diže 2-2,5 sata. Dva puta mijesite, treći put možete praviti pite i peći.
Sastojci:
0,5 litara kuhane vode, ohlađene na 40 stupnjeva
50 g svježeg kvasca
0,5 žlice biljnog ulja i 300-350 g biljnog ulja za prženje
1 žlica. šećer, sol po ukusu,
brašno 3-4 šalice
priprema:
Otopiti kvasac u vodi + 0,5 šalice biljnog ulja + šećer, sol, brašno. Odmah zamijesite tijesto. Ne smije biti čvrsto niti se lijepiti za ruke. Od tijesta odmah praviti kuglice veličine teniskih loptica. Kada razvaljate sve kuglice od prve kuglice, krenite u izradu pitica. Tijesto se ne smije dizati - to je cijela poanta. Bit će prikladno za prženje.
Od kuglica napravimo palačinke, umočimo ih u biljno ulje, napunimo nadjevom i slažemo ih na vrh. Pecite u puno vrućeg ulja, rubom prema dolje.
Moj komentar: Uzela sam 2 vrećice po 7 grama suhog kvasca (koristila sam brzorastući, vrlo aktivan kvasac. Neke sam pite pravila tanje, kao u receptu, a neke deblje, kao što inače radim. Oba rezultata su odlična !
Rjeđi, po receptu 
Deblje, kao što obično radim 
KUHAJTE PITE S JABUKAMA I GROŽĐICAMA 
Meke, mirisne, sočne pite s jabukama i grožđicama - vrlo ukusne i jednostavne za napraviti.
Sastojci:
Tijesto:
tijesta nemasnog svježeg sira - 150 g.
brašno - 300 g.
1 paketić praška za pecivo (15 g)
6 žlica žlice likera od jaja (može se zamijeniti mlijekom, vrhnjem, Baileysom, Amarettom...)
6 žlica žlice biljnog ulja bez mirisa
1 vrećica vanilin šećera (8 g)
60-70 g šećera
punjenje:
jabuke - 700 g.
šećer - 75 g.
grožđice - 50 g.
sok od limuna -2 žlice. žlice
(Smrznuto bobičasto voće + šećer također jako dobro funkcionira kao nadjev. Bobičasto voće ne treba prethodno odmrzavati!)
priprema:
Za nadjev jabuke očistite od sjemenki, narežite na kockice i kuhajte na srednjoj vatri zajedno sa šećerom, grožđicama i limunovim sokom 10-15 minuta dok se ne zgusne uz povremeno miješanje. Ostaviti da se ohladi.
Uključite pećnicu da se zagrije na 180°C.
Za tijesto mikserom izmiješajte svježi sir, šećer, liker, vanilin šećer i maslac. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i zamijesite glatko, mekano tijesto. Moglo bi vam biti malo ljepljivo za ruke...
Radna površina lagano! posuti brašnom. Tijesto treba podijeliti na 12 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug debljine cca 0,5 cm na svaku polovicu kruga stavite otprilike 2 pune žličice nadjeva. Rubove tijesta lagano premažite vodom i drugom polovicom kruga prekrijte nadjev, lagano pritisnuvši rubove.
Pecite pite 15 minuta dok ne porumene. Nakon hlađenja, gotove pite možete glazirati šećerom u prahu i sokom od limuna ili jabuke, posuti ploškama badema ili pistaćima ili ukrasiti po želji.
BRZE PITE 
Omiljeni svekrvin recept - za domaćice koje imaju što raditi,
ali također želim hraniti svoju obitelj pečenim proizvodima.
Sastojci:
Tijesto:
- 2 čaše kiselog vrhnja (ili kefira, ili kiselog mlijeka, ili jogurta...)
- 2 jaja
- sol po ukusu
- malo šećera
- 1 ravna žličica gašene sode u 1 žličici octa (ako koristite kefir ili jogurt, nemojte galiti)
- brašno - koliko će tijesto uzeti (nemojte tući tijesto)
punjenje:
Mljeveno meso (bilo koje meso) prženo s lukom i pomiješano s pire krumpirom. Proporcije su proizvoljne.
Za ovo tijesto mislim da je najbolji nadjev pire sa mesom.
priprema:
Prvo pripremite fil i ostavite da se ohladi jer... Ovo tijesto ne voli čekati i treba ga skuhati čim je gotovo.
Priprema tijesta:
Pomiješajte kiselo vrhnje (kefir, fermentirano pečeno mlijeko...) s jajima u loncu ili dubokoj zdjeli. U šalici ugasite sodu.
Dodajte sol, šećer i gašeni sok. Dobro promiješajte.
Postupno dodavati prosijano brašno i miješati vilicom. Tijesto će se malo lijepiti za njega. 
Miješajte vilicom, dodavajući malo po malo brašna dok se tijesto, dok ostane mekano, ne prestane lijepiti za vilicu. 
Pažljivo stavite tijesto na hrpu brašna na stolu. 
Nožem podijeliti na komade i oblikovati kuglice, savijajući rezove tijesta prema unutra.
Razvaljajte na oko centimetar debljine.
Formirati pite.
Pržiti u biljnom ulju. Tijesto nije prikladno za pečenje u pećnici. 
Neiskusni muškarci ne razlikuju takve pite od onih s kvasnim tijestom i jednostavno ih nose u rukama. Ispada impresivna hrpa pita. Mogu se zagrijati u tavi, poprskati uljem, poklopljeno na laganoj vatri.
MALE PITE SA DIZANIM TIJESTOM 
Sastojci:
Tijesto:
1 žlica. kefir
0,5 žlice. suncokretovo ulje
1 žlica. Sahara
1 žličica sol
1 paket (11 grama) suhog instant kvasca SAF-moment
3 žlice. brašno
punjenje:
3 velika krumpira
1 srednji luk
sol, papar po ukusu
biljno ulje za prženje luka
2 žumanjka - za podmazivanje pite
priprema:
Najprije pripremite nadjev. Upravo sam ga skuhao pire krompir, i dodano mu je prženi luk biljnim uljem, u kojem se, zapravo, pržio, i paprom.
Kefir pomiješan s uljem i zagrijan dok se ne zagrije.
Dodati šećer i kvasac.
Samo par minuta kasnije dodala sam sol, pa prosijala brašno, zamijesila tijesto i ostavila da se diže 25-30 minuta.
Nakon navedenog vremena tijesto sam tanko razvaljala i napravila pite. Namazala sam ih žumanjkom i stavila peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
Ovo sam dobio.
Vrlo ukusne pite! Probajte, nećete požaliti!
Palačinke-Pite 
Htjela sam nešto ukusno, zasitno i malo svježeg sira. Sve je uspjelo.
Ispalo je božanstveno, nježno tijesto, sočan nadjev.
Sastojci:
Tijesto:
svježi sir 200 gr
jaje 2 kom.
kiselo mlijeko ili kefir 500 ml
krumpirove pahuljice 2,5 žlice. l. (može se zamijeniti pire krumpirom)
šećera 2 žličice
sol 0,5 žličice.
soda 1 žličica.
brašno 300 gr
biljno ulje za prženje
punjenje:
pileći file 300 g
gljive 100 g
luk 2 kom.
kiselo vrhnje 1 žlica. l.
zelenilo
sol
papar
biljno ulje 1-2 žlice. l.
priprema:
Svježi sir umutiti sa jajima i pola mlijeka,
dodajte sol, šećer, ljuskice krumpira i brašno, promiješajte.
U preostalo mlijeko sipati sodu, miješati dok ne iscuri, mlijeko uliti u tijesto, umutiti pjenjačom ili mikserom i ostaviti sa strane. 
Za nadjev sitno nasjeckajte pileći file (možete i samljeti, ALI ne budite lijeni, nasjeckajte ga, 300 g; jako je brzo, ali sasvim druga priča!), šampinjone i luk također sitno nasjeckajte.
Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte sol, papar i ulje. 
Naše "mljeveno meso" stavimo u tavu i pržimo dok piletina ne bude spremna, na kraju dodamo začinsko bilje i kiselo vrhnje za povezivanje. Nadjev ispadne sočan.
Tijesto za palačinke ulijte u dobro zagrijanu tavu manjeg promjera (18 cm) (ja sipam 2 puta više nego za tanke palačinke).
Na jednu polovicu stavite 2 žlice. l. punjenje, bliže sredini, ostavljajući rubove slobodnima. 
Pomoću lopatice preklopite palačinku na pola, pokrijte nadjev slobodnim rubom. Lopaticom čvrsto pritisnite rubove, ali nježno da ne potrgate,
dobiveni "čeburek" pomaknite bliže sredini i pokrijte poklopcem, nakon pola minute pitu okrenemo i ponovo pokrijemo poklopcem.
Nekoliko sekundi - i izvadite pitu iz kalupa!
Dalje, radimo isto. Ako prva pita ne ispadne previše lijepa, nemojte se uzrujati, počevši od treće, sve će ispasti savršeno!
Od ove količine tijesta dobije se 14 pita.
Na isti princip sam radila pite sa slatkim nadjevom. Unutar manga ulijte otopljenu čokoladu.
PITE S MESNIM NADJEVOM 
Danas ćemo se prepustiti pitama!
Za nadjev sam koristila miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina). Obožavam nadjev od sirovog prženog mljevenog mesa s lukom, ispada sočan, bogatog mesnog okusa. Čak i ako mljeveno meso već sadrži luk, ja još uvijek dodajem sitno sjeckani luk, po mom mišljenju, još je ukusniji.
Sastojci:
Tijesto:
mlijeko 400 g
maslac 150 gr
šećera 2 žlice. l.
sol 0,5 žličice.
suhi kvasac 2 žličice.
brašno 700-750 g
punjenje:
mljeveno meso 700g
luk 2-3 kom.
zelenilo
pelata 2-3 kom.
priprema:
Ulijte malo mlijeka (50 g) u šalicu, dodajte 1 žličicu. šećera i kvasca, promiješati, pričekati da kvasac nadođe.
Ostatak mlijeka zagrijte, u njemu otopite maslac, šećer i sol, dodajte 300 g brašna, miješajte dok ne postane glatko.
Dignuti kvasac ulijte u tijesto, dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto koje se dobro odvaja od stijenki posude. Pokrijte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. 
Kad je tijesto dobro naraslo, izbušite ga i ostavite da ponovno naraste.
Za nadjev nasjeckajte luk i rajčice, nasjeckajte zelje.
Prvo lagano prodinstajte luk pa na luk dodajte sirovo mljeveno meso, tako će fil biti sočniji.
Pržite mljeveno meso uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
Nadjev posolite, popaprite, dodajte rajčicu, pustite da se kuha ispod poklopca i maknite s vatre. Zatim dodajte zelje i promiješajte. Nadjev je spreman. 
Od gotovog tijesta kidajte komadiće i oblikujte kuglice. 
Svaku lopticu spljoštite i stavite 1 žlicu. l. nadjev, stisnuti rubove i oblikovati pitu. 
Dlanom pritisnuti pogačice da postanu ravne (šav je u sredini). 
Pecite pite u podmazanoj tavi s poklopcem na srednje jakoj vatri. 
PITE S JAJIMA I ZELENIM LUKOM 
Sastojci:
Tijesto:
Brašno 500 gr
200 g maslaca
250 ml kefira
2 jaja
2 žličice praška za pecivo
1 žličica soli
punjenje:
3 vezice mladog luka
6 kuhanih jaja
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
priprema:
Prosijte brašno u zdjelu zajedno s praškom za pecivo.
Lagano umutite jaja sa soli. Dodajte smjesu jaja u brašno, dodajte mekani maslac, zamijesite tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Za to vrijeme pripremite nadjev.
Jaja skuhajte, ogulite i ohladite. Narežite na sitne kockice. Luk sitno nasjeckajte. Sve zajedno izmiješajte, posolite i popaprite.
Vratimo se našem testu. Morat će se podijeliti na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte u krug. Čašom izrežite jednake krugove. Na svaki krug staviti 1 kašiku nadjeva. Zalijepite rubove pite. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Jaje lagano umutiti pjenjačom i svaku pitu premazati kistom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. oko 20 minuta.
PITE “KAO PUH” 
Sastojci:
1 žlica. kefir
0,5 žlice. rafinirano ulje
1 žlica šećera
1 žličica soli
1p (11 grama) suhog instant kvasca
3 žlice. brašno
bilo kakvo punjenje
priprema:
1. Zagrijte kefir i maslac dok se ne zagriju.
2. Dodajte šećer, sol, izmiješajte.
3. Kvasac pomiješati sa brašnom (brašno obavezno prosijati) i u ovu masu dodati ako kvasac nije brzodjelujući, u granulama, može se prethodno razrijediti u 2 žlice. tople vode i malo šećera 15 minuta ili koristite svježi kvasac 30-40 gr. ali ih zatim dodajte u kefir s maslacem.
4. Zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže (oko 20-30 minuta)
5. Formirati pite sa nadjevom i dok se pećnica zagrijava ostaviti da malo nadođu, namazati žumanjcima i staviti u pećnicu.
6. Pecite 15-20 minuta na 200 stupnjeva.
KATTAMY - PITE ZA PRVA JELA (kirgiška kuhinja)
Ove pite su uglavnom za prženje, jer... Tijesto je gotovo bez šećera, ali možete ga i peći.
Sastojci:
Tijesto:
1,5 žličice suhi kvasac
500 g brašna
250 ml mlijeka
1 žlica. Sahara
1 žlica. sol
Nadjev: po želji (posebno dobro ide meso, luk, gljive).
Inače, ove pite punjene prženim čvarcima i lukom vrlo su ukusne uz juhu od kiselog kupusa ili boršč, ukrajinski zajebanti će me razumjeti.
priprema:
Tijesto sam povjerila svojoj pekači kruha i savršeno je obavila posao.
Gotovo tijesto stavite na stol, premijesite i utapkajte kao i obično, podijelite na otprilike 10-12 dijelova.
Od svakog dijela razvaljati somun, fil rasporediti po somunu, 
smotati se 
Zarolati u oblik pužića i lagano zarolati oklagijom. 
Prvi je spreman.
Nastavljamo u istom duhu, stavljamo praznine na lim za pečenje (ako se peku) ili ih ostavljamo na stolu (ako se prže) da se dižu oko 20 minuta, zatim ih premažemo jajetom i, uz blagoslov, stavimo ih u pećnicu. Ako pržimo, onda jednostavno upotrijebimo biljno ulje bez ikakvih problema. Još nekoliko riječi o nadjevima: vrlo je ukusan uz hladni boršč punjen feta sirom ili slani svježi sir s češnjakom i začinskim biljem; Radila sam ga čak i sa smrznutim višnjama, prvo sam ih odmrznula i posula šećerom na somun. 
POGAČA – TURSKA PITA ZA DORUČAK 
Pogača (u Turskoj se izgovara Poacha, s nešto dužim "o") su tradicionalne pite za doručak. Naći ćete ih u svakoj slastičarnici. Ne može biti lakše za pripremu. A u isto vrijeme i ukusno i zdravo!
Sastojci:
Tijesto:
125 gr. margarin
200 gr. jogurt
50 ml suncokretovog ulja
400 gr. brašno
1 paketić praška za pecivo
1 žličica sol
punjenje:
125 gr. bijeli sir
Svežanj peršina
1 bjelanjak
priprema:
U mekani margarin dodajte jogurt, suncokretovo ulje, sol, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte. Trebali biste dobiti vrlo mekano i elastično tijesto. Sir izgnječiti, dodati sitno sjeckani peršin i bjelanjak. Miješati. Mali komadić tijesta razvući na dlan, dodati nadjev i oblikovati pitu. Stavite pite u podmazan pleh i premažite ih žumanjcima. Odozgo možete posuti sezamom. Pecite pite u pećnici zagrijanoj na 175 - 180 stupnjeva dok ne budu gotove, oko 20-30 minuta.
Moje bilješke.
Tijesto bi trebalo biti vrlo mekano, ali se odvajati od ruku. Ja pleh ne mažem, nego ga obložim papirom za pečenje.
Bijeli sir u Turskoj nalikuje mokrom, prešanom, slanom svježem siru. Nadam se da će vam ove informacije pomoći pri odabiru sira. Mislim da će i svježi sir biti dovoljan, ali ćete morati dodati soli. Na slici je pogača pripremljena sa pariškim sirom burenkom, 125 g mi je bilo malo pa sam dodala 250.
DIZANO TIJESTO ZA PITE U PEĆNICI
Pite od ovog tijesta su mekane i prhke, tijesto je nježno i rahlo.
Sastojci:
200 ml (1 čaša) toplog mlijeka
100 ml (1/2 šalice) tople vode
1 ravna žlica suhog kvasca
1-2 žličice. šećer
1 žličica sol
2-3 žlice. l. kiselo vrhnje
1 žličica soda
3-4 žlice. l. suncokretovo (ili drugo biljno) ulje, bez mirisa
70-80 g mekog maslaca
brašna, koliko će biti potrebno
priprema:
U toplo mlijeko i vodu dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite stajati 10 minuta, dodajte sol, biljno ulje, kiselo vrhnje i sodu. Miješati. Dodajte 2 šalice brašna, promiješajte i dodajte vrlo mekani (ali ne otopljeni) maslac. Dobro promiješajte žlicom da se maslac dobro sjedini s brašnom i ostalim sastojcima. Dodati brašna po potrebi i zamijesiti mekano tijesto. Pusti me da dođem. Formirajte pite, šavom prema dolje stavljajte u lim za pečenje na poseban papir za pečenje. Namažite vrh biljnim uljem i ostavite 30 minuta ponovno namažite uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne porumene. Pekla sam oko 30 minuta.
DOBAR TEK!
Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Domaće rumene pite slabost su mnogih Rusa. Kulinarska povijest izrade brašna prenosila se generacijama od baka. Promijenili su se načini kuhanja, a poboljšala i raznolikost nadjeva. Do nas je došao veliki broj dopunjenih recepata.
Kako pripremiti tijesto za pite
Odabir recepta za pečenje je individualna stvar. Priprema korak po korak tijesto za pite za bilo koji skup sastojaka dano je u nastavku u različitim varijantama. Eksperimentiranje s izborom punjenja oduševit će svu djecu i odrasle. To mogu biti slatki ili mesni nadjevi. Ako slijedite sve dane upute, tada ukusno tijesto za pite pod uvjetom.
Recepti za tijesto za pite
Postoji mnogo opcija: lisnato tijesto, s kvascem i bez kvasca, s kefirom, mlijekom, pa čak i pivom. Sve domaćice moraju znati pripremiti tijesto za pite. Proizvodi od brašna mogu se pržiti, peći u aparatu za kruh ili u pećnici. Da biste dobili nemasnu masu za pitu, dovoljno je odustati od mlijeka i jaja. Postoji mnogo načina, kao i preferencija okusa, pa su za lakše razumijevanje recepti prikazani fotografijama.
Dizano tijesto za pite
Dobro prilagođen za pržene pragove s raznim nadjevima. Priprema se s mlijekom ili običnom vodom. Dizano tijesto za pite treba staviti na zagrijano mjesto da se masa digne. Mana mu je što oduzima dosta vremena. Morate se pridržavati redoslijeda procesa, pa se prvo morate upoznati s receptom, a zatim početi kuhati.
Sastojci:
- mlijeko - 1/4 l;
- brašno - 3,5 žlice;
- jaja – 1 kom .;
- životinjsko ulje - 50 g;
- živi kvasac - 30 g;
- sol.
Način kuhanja:
- Kvasac otopiti u zagrijanoj vodi.
- Mlijeku dodajte sol i jaje. Prosijte brašno. Sjediniti sa razrijeđenim kvascem.
- Mijesiti dok ne postane glatko.
- Otopiti maslac, umijesiti u masu.
- Dobivenu masu prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
- Nakon otprilike sat vremena napravite zagrijavanje. Ako je gluten dobar, ponovite 2-3 puta.
Kefir tijesto za pite
Ovo je brz način za početak mase bez kvasca. Glavna stvar je ne sipati previše brašna u tijesto za pržene pite na kefiru. Ako se to dogodi, masa će biti tijesna i kiflice neće ispasti rahle. Kefir se ne može koristiti prve svježine ili zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. U nadjev možete staviti što god želite, ali ovdje najbolje pristaje domaći svježi sir.
Sastojci:
- kefir - 1,25 žlica;
- brašno - 3,5 žlice;
- jaje - 2 kom .;
- soda - 1 žličica;
- šećer – 1 žlica. l.;
- sol;
- biljno ulje - 2 žličice.
Način kuhanja:
- U kefir dodajte sve sastojke osim brašna. Umutiti mikserom.
- U dobivenu smjesu (u obrocima) dodavati brašno miješajući žlicom, pa rukama.
- Gotovo tijesto za pitu mora biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
- Masa kefira raste zbog fermentiranog mliječnog proizvoda i djelovanja sode.
Choux tijesto za pite
Vrijeme potrošeno od početka kuhanja do zlatnosmeđe boje proizvoda od brašna traje manje od sat vremena. Krema tijesto od kvasca za pite ispadne tanko i nježno, a pecivo ostaje mekano i nakon jednog dana. Svaki bi pekar trebao znati pripremiti ovu kremšnitu, a zahvaljujući priloženim fotografijama recept će vam se činiti jednostavan i brz. Možete koristiti bilo koji kvasac.
Sastojci:
- brašno - 1 kg;
- kvasac - 50 g;
- voda - 2 žlice;
- sol;
- šećer – 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Ulijte sol, šećer u brašno (3,5 žlice), dodajte maslac, čašu vruće vode. Temeljito promiješati.
- Kada se dobivena smjesa ohladi dodati kvasac. Prelijte s 200 ml tople vode.
- Dodajte preostalo brašno u dijelovima, miješajući.
- Umijesiti na uobičajeni način.
Beskvasno tijesto za pite
Ovaj recept je predstavljen bez kvasca i jednostavan je i brz. Beskvasno tijesto za pite razvalja se u tanki sloj (3 mm). Pržite sa svake strane na srednjoj vatri 4 minute. Beskvasna masa omogućuje vam korištenje bilo kojeg nadjeva, ovisno o preferencijama "gladnih" kod kuće. Uz poslastice od brašna možete poslužiti kiselo vrhnje ili kiseli umak na stolu.
Sastojci:
- jaja – 1 kom .;
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 1/4 l;
- sol - 0,5 žličice;
- suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno u brežuljak i u središnjem dijelu napravite udubinu. U obrocima ulijte posoljenu vruću vodu.
- Umijesiti nožem.
- Kad ostane malo suho dodati jaje.
- Tijesto za pitu mijesite dok ne bude elastično.
- Pospite jelo i ostavite smjesu pola sata.
Brzo tijesto za pite sa suhim kvascem
Ova opcija pečenja ima mnoge prednosti. Tijesto za pržene pite sa suhim kvascem savršeno se diže, nema stranih mirisa, ne zahtijeva mukotrpno miješenje i stajanje. Ovdje je prikladno bilo koje punjenje. Može se peći i u pećnici i u tavi. Uz bilo koju metodu, pite, peciva i kolači od sira ispasti će pahuljasti i ukusni.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- suhi kvasac - 11-12 g;
- šećer - 1-2 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- mlijeko - 0,2 l;
- jaja – 1 kom .;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- U zagrijano mlijeko dodajte krupni šećer, sol, jaje, maslac i kvasac.
- Brašno prosijati, dodati 2/3, promiješati.
- Ostatak dodajte u malim obrocima.
- Prestanite mijesiti kada vam se smjesa prestane lijepiti za ruke. Stavite u posudu, prekrijte plastičnom ili prozirnom folijom. Stavite na toplo mjesto 40 minuta. Masa se treba udvostručiti.
Tijesto za pite od kiselog vrhnja
Ova metoda miješenja je vrlo brza, traje 5-10 minuta. Pite s kiselim vrhnjem bez dodavanja kvasca. Ako je nadjev bobičasto ili voće, preporučljivo je dodati granulirani šećer (1 žlica). Za kuhanje nije potrebno koristiti svježe kiselo vrhnje, poslužit će i ono koje je odstajalo u hladnjaku. Ako nije dovoljno, možete dodati kefir.
Sastojci:
- pšenično brašno - 900 g;
- kiselo vrhnje 20% - 400 g;
- soda, sol - po ½ žličice;
- jaja – 2 kom .;
Način kuhanja:
- Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, solju i sodom.
- Dodajte brašno, mijesite.
- Masa će biti elastična i nježna. Formirati lepinju, staviti u plastičnu kutiju, staviti u frižider, izvaditi nakon 30 minuta.
Gosti i ukućani uvijek vole takva peciva, stoga, kako se poslastica ne bi činila premalom, recept je dizajniran za veliku količinu pečenja. Slatke pite od tijesta s kvascem su prozračne, pahuljaste i ukusne. Pogodno za pravljenje peciva i kolača sa sirom. Masa se udvostruči ili više, pa ako treba dobiti 1-2 pleha, onda treba smanjiti količinu sastojaka.
Sastojci:
- pšenično brašno - 900-1000 g;
- mlijeko – 0,4 l;
- jaja - 3 kom .;
- margarin (maslac) - 150 g;
- kvasac - 10 g;
- sol - ½ žličice;
- šećer - 50 g;
- suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, žlicu šećera.
- U jaja dodajte sol i šećer i umutite.
- Kad kvasac proradi (na mlijeku se stvori pjena) umiješajte ga u jaja. Dobro promiješati.
- Margarin otopiti, ohladiti, dodati u smjesu iz 3. koraka. Dodajte suncokretovo ulje. Miješati.
- Brašno prosijati i dodati u dobivenu masu. Miješati. Ako bude ljepljivo, možete dodati brašna dok radite pite.
- Smjesu izmiješajte rukama, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto. Nakon pola sata ponovite miješenje kako biste uklonili zrak. Stavite na toplo mjesto 40 minuta. Za miješenje možete koristiti pekač kruha. To će trajati 1,5 sat uz standardni program miješenja.
Posno tijesto za pite
I u korizmi možete pripremiti ukusne proizvode od brašna. Uz pomoć kvasca, tijesto za pite bez jaja savršeno naraste i brzo se prži. Možete koristiti bilo koji nadjev: krumpir, kupus s lukom, džem. Možete i bez njega, ali tada treba dodati još šećera (1-2 žlice). Prilikom gnječenja masa treba biti malo ljepljiva i vlažna, tada će mrvice biti vrlo ukusne i ne suhe.
Sastojci:
- suhi kvasac - 1 paket;
- šećer - 3 žlice. l.;
- pšenično brašno - 1 kg;
- sol - 1 žličica;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje - 5 tbsp. l.
Način kuhanja:
- Paketić kvasca otopite u 400 ml tople vode.
- Dodajte šećer i sol. Miješati.
- Prosijte brašno, ulijte smjesu s kvascem. Promiješajte, dodajte ulje.
- Miješajte oko 10 minuta. Ako je tijesto tijesno dodajte vodu i biljno ulje.
- Pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Kada se masa udvostruči, mesiti i promešati.
Tijesto od majoneze za pite
Postoje trenuci kada u hladnjaku nema jaja i mliječnih proizvoda u isto vrijeme, ali želite svoje goste i obitelj razmaziti nekim proizvodi od brašna. Nemojte se bojati takvih trenutaka; tijesto od majoneze za pite je savršeno ovdje. Proizvodi će ispasti ukusni, rumeni i pahuljasti. Slobodno eksperimentirajte s različitim nadjevima.
Sastojci:
- brašno - 700 g;
- majoneza - 150 ml;
- kvasac - 25-30 g;
- voda - 0,2 l;
- šećer - 15 g;
- sol - 0,5 žličice.
Način kuhanja:
- Otopite kvasac u čaši tople vode.
- Dodajte majonezu, pijesak, sol. Temeljito promiješati.
- Dodavati brašno u obrocima, miješajući.
- Dobro izmiješajte elastičnu masu. Pokriti krpom i ostaviti 1,5 sat da se diže.
Maslačno tijesto za pite u pećnici
Bogat je jer recept sadrži mlijeko, jaja i šećer. Gotova masa treba biti plastična i mekana, ne lijepiti se za dlanove i lako se skida sa stijenki posude, ali ne smije biti tijesna (inače će pečenje ispasti žilavo). Radi jasnoće, korak po korak recept za tijesto za pecivo za pite u pećnici sadrži detaljne fotografije.
Sastojci:
- mlijeko – 0,4 l;
- brašno - 1 kg;
- jaja – 1 kom .;
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- maslac (margarin) - 100 g.
Način kuhanja:
- Za pripremu tijesta pomiješajte toplo mlijeko s kvascem i granuliranim šećerom. Dodajte 200 grama brašna.
- Pospite smjesu za biskvit, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
- Otopite maslac, ohladite, pomiješajte s jajetom. Dobivenu smjesu dodajte u tijesto.
- Posoliti.
- U obrocima postupno dodajte preostalo brašno. Promiješajte na stolu.
- Mješavinu od brašna stavite u duboku posudu, poklopite i stavite na toplo mjesto da se diže (oko sat vremena).
- Ponovno umijesite smjesu.
Tijesto od sirutke za pite
Možete ga koristiti za pečenje peciva s različitim nadjevima. Tijesto sa sirutkom za pite se diže brže nego sa mlijekom ili vodom. Da bi pečeni proizvodi dobili hrskavu koricu, potrebno ih je namazati bjelanjkom od kokošjeg jajeta (prethodno umućenog vilicom). Kao preljev koristite mak ili sezam, ovisno o individualnim željama i odabiru nadjeva.
Sastojci:
- sirutka - 0,3 l;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- brašno - 0,5 kg;
- jaja – 2 kom .;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- šećer - 60 g;
- sol - ½ žličice.
Način kuhanja:
- Prosijati brašno, pomiješati s kvascem.
- Umutiti jedno jaje, a drugo žumanjak, dodati sol i šećer.
- U sirutku dodajte maslac i umućena jaja. Dodajte pola brašna. Zamijesite i ostavite četvrt sata. Ostatak umiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.
Video: jednostavan recept za tijesto za pitu
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!Razgovarajte
Tijesto za pite je brzo i ukusno - recepti sa fotografijama
Ne postoji konsenzus o tome kakav bi oblik pite trebao biti. Mogu biti različitog oblika, male ili velike. Tko što voli! Ako vam se sviđaju proizvodi ovalnog oblika, prestanite ga svladavati. A ako je trokutasto, pokušajte saviti tijesto u omotnice. Zapravo, sve su opcije prilično jednostavne ako znate nekoliko suptilnosti rada s tijestom. Pite možete napraviti i od gotovog tijesta, ali mnoge domaćice radije ga mijese same.
3 tajne pravilnog tijesta za pite
Tajna 1 - dobro raspoloženje
Unatoč obilju recepata za tijesto za pitu, svaka domaćica uvijek ima nekoliko favorita u procesu kulinarskih eksperimenata. To je zbog činjenice da tijesto, koliko god to čudno zvučalo, osjeća vaše ruke i vaše raspoloženje. Stoga, ako danas niste raspoloženi, malo je vjerojatno da će tijesto ispasti. Pa čak i najbolji recept brzi test Za pite neće ići.
Stoga, prije nego što shvatite kako pravilno napraviti pite, napunite se pozitivnošću, uključite glazbu ili stvarno želite kuhati nešto nevjerojatno ukusno. I tek onda počnite mijesiti.
Tajna 2 - umjereno strma šarža
U smjesi treba biti dovoljno brašna da se nakon miješenja ne lijepi za ruke. Profesionalni kuhari čak se šale da ako zaprljate ruke dok radite s tijestom, znači da ste nešto pogriješili. Da biste razumjeli koliko će brašna biti umjereno, uzmite sve što je navedeno u receptu, preklopite ga u sredinu daska za rezanje tobogan i u njemu napravite udubljenje. U tu rupu ulijte sve tekuće sastojke smjese, a zatim počnite polako umiješati brašno u tekućinu. Kada masa prestane da bude ljepljiva potrebno je prekinuti mijesenje.
Tajna 3 - koristite biljno ulje
Tako ćete najlakše spriječiti da vam se masa lijepi za ruke i omogućiti vam da od nje napravite nešto pristojno. Podmažite ruke biljnim uljem i bacite se na posao.
Popularni recepti za tijesto korak po korak
Budući da je jedna od tajni pravljenja lijepih pita priprema pravog tijesta, pogledajmo ovo detaljnije. Postoje 2 tehnologije za pripremu mase: kvasac i bez kvasca.
Brzo dizano tijesto za pite
Trebat će vam:
- mlijeko - čaša;
- brašno - 500 g;
- prešani kvasac - 30 g;
- jaje - 1 kom .;
- biljno ulje - 3 žlice;
- šećer - čajna žličica;
- sol - pola žličice.
Priprema korak po korak
- Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer.
- Dodajte shake i dobro promiješajte.
- Prosijte brašno na dasku ili u zdjelu, napravite brežuljak, a zatim napravite udubljenje u sredini.
- Ulijte mlijeko i kvasac i ostavite da fermentira 20 minuta. Za to vrijeme će se masa dići kao kapa i prekriti se mjehurićima.
- Zatim dodajte maslac, jaje umućeno sa soli. Počnite mijesiti brašno od sredine prema rubovima. Prikladno je to učiniti drvenom lopaticom.
- Kad dobijete mekanu masu, rukama je umijesite, istucite o sto, oblikujte kuglu i krenite u izradu pite.
Tijesto za pitu bez kvasca
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 4 žlice;
- brašno - 2 šalice;
- sol i šećer - žličica;
- soda - pola žličice;
- maslac - 30 g.
Priprema
- Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da omekša.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, sodu, šećer i sol.
- U zdjelu sipati brašno, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
- Dodajte maslac, postupno ga umiješajući u tijesto. Ako osjetite masnoću, dodajte još brašna. Dobro umijesite i možete koristiti.
Tehnike oblikovanja pita. Kako oblikovati i spajati trokute
Kako razvaljati tijesto i kako ga zatvoriti da se ne otvara? Ovdje su najpopularniji načini lijepog oblikovanja, kuhanja i umotavanja pita (kao na fotografiji). U svakom slučaju, od tijesta prvo trebate napraviti konop promjera oko 5 cm, a zatim ga nožem ili prstom podijeliti na jednake dijelove. Vrste formacije:
Nakon što ste pitama dali željeni oblik, nemojte žuriti s pečenjem. Uključite pećnicu da se zagrije, au međuvremenu premažite prozirnu foliju biljnim uljem i njime obložite pripremljeni lim za pečenje. Pričekajte 15 minuta i vidjet ćete kako je veličina pita postala 2 puta veća! Sada im premažite vrhove mlijekom ili jajetom i pecite. Kada svoju kreaciju izvadite iz pećnice, površina svake pite će imati zlatno smeđu, sjajnu koricu.
Sada vam više nije tajna kako napraviti pite od kvasnog tijesta i tijesta bez kvasca. I definitivno možete učiniti oblik svojih pita vrlo ukusnim! Sa nadjevom se već možete poigrati, tko s čim voli, može se ispeći sa kupusom ili pekmezom.
Video: kako napraviti lijepe pite
