Najčešće pri kuhanju koristimo suncokretovo ulje. U rijetkim slučajevima - maslina ili kukuruz. Zapravo, postoji toliko mnogo biljnih ulja da je to teško zamisliti! O najpristupačnijim uljima običnom potrošaču pročitajte u ovom članku.

Suncokretovo ulje

Ulje dobiveno iz cvjetova sunca, suncokreta, nije tako bezopasno kako se na prvi pogled čini. Njegova uporaba ima i pozitivne i negativne posljedice. Krenimo od onih pozitivnih.
Prednosti suncokretovog ulja
Suncokretovo ulje može se koristiti kao koleretsko sredstvo za kolelitijazu, a također i kao laksativ. Vrlo često se ovo ulje koristi za prevenciju ateroskleroze, jer sadrži vitamin F, koji sprječava "prorastanje" krvnih žila. Osim toga, pomaže eliminirati kolesterol.
Suncokretovo ulje također je cijenjeno u kozmetologiji zbog prisutnosti vitamina A, E i D. Koristi se za pripremu raznih maski za tijelo i lice, a koristi se za obnavljanje lomljivih i ispucalih vrhova.
Šteta od suncokretovog ulja
Ali ovaj proizvod ima i negativne strane. Postoje dvije vrste suncokretovog ulja – rafinirano i nerafinirano. Nerafinirano ulje dobiva se na dva načina, od kojih je prvi hladnim prešanjem (prešaju se sjemenke, a zatim se skuplja ulje). Ovo ulje se smatra najkorisnijim, ali ne traje dugo. Druga metoda - vruće prešanje - uključuje zagrijavanje sjemenki koje zatim padaju pod prešu. Ovaj proizvod zadržava manje hranjivih tvari, ali zbog dodatne obrade dulje traje. Za prženje se ne smije koristiti nerafinirano ulje, jer na visokim temperaturama stvara štetne kancerogene tvari. Ali za salate ovo je izvrsna opcija.
Rafinirano ulje dobiva se postupkom ekstrakcije: sjemenke se prelijevaju heksanom (organsko otapalo slično benzinu), a nakon odvajanja ulja to se otapalo uklanja vodenom parom i lužinom. Ovo ulje je bez mirisa i gorkog okusa, ali ne sadrži nikakve korisne tvari. Naprotiv, nemoguće je potpuno ukloniti kemikalije s kojima se priprema. Ovo ulje preporuča se koristiti samo za prženje i to u vrlo ograničenim količinama. Općenito, norma suncokretovog ulja za zdravu osobu nije više od tri žlice dnevno.

Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je najprodavanije. Maslinovo ulje s pravom se smatra najboljim: najzdravijim, najukusnijim, najaromatičnijim. Bezbroj je pozitivnih karakteristika ovog proizvoda, potrebno bi bilo više od jednog članka da se nabroji. Ali evo nekih od njih.
Maslinovo ulje sadrži mononezasićene masne kiseline (za razliku od drugih biljnih ulja), koje su dobre za srce i bore se protiv kolesterolskih naslaga. Ovo ulje također sadrži vitamine A, D, E i K: oni su odgovorni za razvoj koštani sustav i spriječiti ispiranje kalcija. Stoga maslinovo ulje pomaže u jačanju kostiju, a također smanjuje rizik od bolesti zglobova. Inače, korištenje ovog proizvoda konstantno smanjuje rizik od razvoja malignog tumora dojke za oko 45%. Problemi s gastrointestinalnim traktom, krvnim tlakom, mišićno-koštanim sustavom - prekrasno maslinovo ulje pomoći će vam da se nosite sa svima njima.
Za kozmetičare, maslinovo ulje je samo spas -
eliksir mladosti. Pomaže obnoviti stanice, hrani kožu i sprječava starenje. Posebno dobro djeluje na kosu. Nije uzalud da Talijanke, Španjolke i Grkinje imaju tako nevjerojatnu kosu!
Ali postoje i neke kontraindikacije za korištenje maslinovog ulja: ima izražen koleretski učinak, stoga je kontraindiciran za kolecistitis. Maslinovo ulje je korisno za dijete, ali ne smijemo zaboraviti na njegovu kalorijsku vrijednost. Jedna žlica maslinovog ulja sadrži 120 kalorija! I nije pogodan za prženje: kada se zagrijava, oslobađaju se i štetne tvari. Još jedna velika prednost maslinovog ulja je to što se može konzumirati u čistom obliku. Jedna žlica ujutro - i mnogi zdravstveni problemi uskoro će postati nevažni.

Kukuruzno ulje

Kraljica polja - kukuruz
Kukuruzno ulje je još jedna vrsta biljnog ulja koju treba razmotriti. Za razliku od ostalih ulja, kukuruzno ulje sadrži veliku količinu vitamina E. A to je najjači antioksidans koji štiti naše tijelo od starenja. Osim toga, vitamin E potiče pravilan rad spolnih žlijezda, što će biti vrlo korisno za trudnice. Kukuruzno ulje pomaže u suočavanju s povećanim umorom i slabošću, jača obranu tijela.
Budući da je lako probavljiva, od nje se pripremaju majoneza, umaci i koristi za kuhanje dječja hrana.
Vrijedno je zapamtiti da će hladno prešano ulje biti najkorisnije - ono ima sva korisna svojstva. Istina, ima ograničen rok trajanja. Stoga se u prodaji uglavnom može naći rafinirano ulje. Korištenje nerafiniranog proizvoda pomaže kod dijabetesa, pretilosti i ateroskleroze. Ovo ulje se vrlo učinkovito koristi za liječenje žučnog mjehura.
Prosječna potrošnja kukuruznog ulja za odraslu osobu je do 100 g dnevno. Ako se ovaj proizvod zlorabi, mogu se razviti značajni problemi s crijevima.

Ulje krkavine

Dragocjeni morski trn
Pasji trn je pravo skladište svih vrsta vitamina (A, B, B, B, B, C, E,
K, P), stoga ulje iz njega ima veliki broj korisnih svojstava. Prisutnost vitamina E ima dobar učinak na kardiovaskularni sustav i povećava proizvodnju spolnih hormona.
Ulje pasjeg trna ima široku primjenu u medicini, koristi se u liječenju čira na želucu i dvanaesniku, malignih tumora jednjaka, oštećenja kože zračenjem, opeklina i čira. Bolesti kože, očiju, jetre, crijeva - ulje pasjeg trna pomaže u borbi sa svima njima. Djeluje antimikrobno pa se koristi za liječenje upale grla i krajnika. Ovo ulje ima i baktericidna svojstva te liječi rane, oštećenja sluznice i kože te smiruje bolove. Koristi se za hipovitaminozu.
Istina, ne može svatko koristiti ulje iz ove prekrasne bobice. Na primjer, kod akutnog kolecistitisa, hepatitisa, pankreatitisa i svih drugih bolesti gušterače, kao i kod sklonosti rijetkim stolicama, zabranjeno ga je koristiti.
Ulje krkavine propisuje se za liječenje čira na želucu i dvanaesniku, ali su sami plodovi i sok od njih u takvim slučajevima kontraindicirani jer sadrže mnogo organskih kiselina koje pojačavaju izlučivanje želučanog soka.
Najčešće se ulje krkavine koristi za začinjavanje salata i žitarica. Možete ga koristiti i u čistom obliku - žličicu tri puta dnevno, pola sata prije jela. Također se aktivno koristi u kozmetologiji - posebno za njegu suhe kože. Dobro ga je koristiti i za pripremu proizvoda za njegu kose i noktiju.

Laneno ulje

Tako vrijedno laneno ulje
Laneno ulje je jedno od najboljih biljnih ulja po svojoj biološkoj vrijednosti. Vitamini A, E, F, biološki aktivne tvari, nezasićene masne kiseline i drugi korisni elementi čine ovaj proizvod nezamjenjivim za ljude. Njegovom primjenom rizik od moždanog udara se smanjuje za 37%. Smanjuje vjerojatnost dijabetesa, teroskleroze, koronarne bolesti srca i mnogih drugih bolesti. U narodna medicina koristi se kod glista, žgaravice i raznih čireva.
Laneno ulje je potrebno svakoj ženi, posebno u trudnoći. Uostalom, njegove komponente pozitivno utječu na razvoj djetetovog mozga, a također olakšavaju trudnoću i porod. Stalna uporaba ovog ulja normalizira hormonalne razine, ublažava predmenstrualni sindrom, a također poboljšava dobrobit žene tijekom menopauze.
Nutricionisti također aktivno zagovaraju ovaj proizvod, jer pomaže aktivirati procese mršavljenja i smanjiti apetit. Za one koji žele izgubiti na težini preporuča se uz doručak pojesti jednu ili dvije žličice laneno ulje kao preljev za salatu.
Postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada koristite ovo ulje. Prvo, koristi se samo hladno i nije namijenjeno za prženje. Drugo, morate pažljivo pratiti uvjete njegovog skladištenja. Laneno ulje brzo oksidira, stoga ga treba čuvati samo u hladnjaku u tamnoj plastičnoj boci za hranu. I na kraju, morate znati umjerenost u svemu: norma lanenog ulja za odraslu osobu je 2 žlice dnevno.

Repičino ulje

Pridošlice posvuda pozdravljamo
Ulje uljane repice počelo se koristiti kao hrana ne tako davno - 60-ih godina prošlog stoljeća. Prije toga koristio se u industrijske svrhe: od njega se proizvodilo sušivo ulje, sapun, koristilo se u proizvodnji tekstila i kože. A onda je u Kanadi razvijena sorta uljane repice koja nije sadržavala velike količine otrovnih tvari i bila je odobrena za konzumaciju. Najbolje je koristiti nerafinirane varijante ovog ulja, ali možete koristiti i rafinirane, nedezodorirane varijante.

Ova vrsta ulja privlači svojim specifičnim okusom i mirisom, mnogi vjeruju da svojim okusom nije lošiji od maslinovog ulja. Također je važno da ulje repice može konzervirati! prozirnost i ne mijenjaju aromu u cijelosti! dugo vremena. U kulinarstvu se koristi kao osnova za preljeve za salate, umake, juhe, kao i za pripremu raznih jela od povrća, mesa i ribe, pečenja i marinada. Od uljane repice rade se margarin i razne vrste majoneza. Koristi se u kozmetologiji i farmaciji. Velika prednost ovog proizvoda je što ovo ulje ne izaziva alergije, pa se može koristiti za njegu čak i posebno osjetljive i nježne kože oko očiju. Repičino ulje nije ništa manje vrijedno u procesu njege kose i vlasišta. U sastavu šampona i balzama repičino ulje jača strukturu kose, sprječava opadanje i jača je.
visina.
***
Gore navedene vrste biljnih ulja samo su vrh ogromnog ledenog brijega; zapravo ima ih na desetke. Cedrovo ulje, sezamovo ulje, lješnjakovo ulje, palmino ulje, čičkovo ulje, sojino ulje, ulje kikirikija, ulje sjemenki grožđa - popis se može nastaviti jako dugo. Glavna stvar koju moramo zapamtiti je da je u svemu važno znati kada stati. I tada lijek neće postati otrov!

Anna Svetlichnaya

Zašto je suncokretovo ulje štetno?- ili najobičnija mast s kojom većina ljudi (i ne samo) kuha i začinjava salate.

Još uvijek kuhate i začinjavate salate suncokretovim uljem? Onda je ovaj post definitivno za vas!

Pa, ozbiljno, ovaj post posvećujem upravo najčešćem proizvodu u kuhinjama većine ljudi (ne mojoj). I za to postoji poseban razlog. Već sam pisao o opasnostima biljnih ulja, gdje mi se veliki broj ljudi svađao da su npr. maslinovo i kokosovo ulje također biljna ulja.

Stoga sam odlučila napisati poseban post o suncokretovom ulju i reći vam zašto ne možete smatrati zdravim sve što je biljnog podrijetla i zašto je bolje potpuno ga prestati koristiti.

Ovdje imate još jednu bocu suncokretovog ulja u svojoj kuhinji, s kojim kuhate hranu. I vjerojatno mislite da je ovo najzdravije ulje! Ali duboko ste u zabludi, jer suncokretovo ulje je:

Nestabilna mast

Suncokretovo ulje sastoji se većinom od višestruko nezasićenih masti koje zbog svoje kemijska struktura vrlo nestabilan i podložan oksidaciji. Što to znači? Činjenica je da se i bez zagrijavanja u suncokretovom ulju počinju stvarati slobodni radikali koji ubrzavaju starenje našeg organizma i uzrokuju razvoj brojnih kroničnih bolesti. Osim toga, oksidirane molekule višestruko nezasićene masti imaju sposobnost nakupljanja u stanične membrane ah, pokretanje lanca destruktivnih oksidativnih reakcija.

Sadrži velike količine Omega-6

Nisu sve omega masne kiseline jednako korisne za nas. Pogotovo u velikim količinama. Našem tijelu je potrebna ravnoteža. Normalna zdrava ravnoteža trebala bi idealno biti 1:1 ili u najgorem slučaju 1:4. A ako stalno koristite suncokretovo ulje svaki dan, o kakvoj ravnoteži možemo govoriti? 1:24? Ili još više? Što za nas znači pretjerana konzumacija Omega-6? Pa barem kronične upale ili uzrok broj 1 kroničnih bolesti. Jesu li vam rekli da je suncokretovo ulje bolje za vaše srce i krvne žile? Ma kako je! Upravo to ulje dovodi do taloženja kolesterola (pazite, oksidiranog) na stijenkama naših krvnih žila, što dovodi do njihovog začepljenja, a tu je već srčani i moždani udar.

Metoda ekstrakcije ulja

Nažalost, nisam uspio pronaći video dobivanja suncokretovog ulja, ali proces dobivanja njegovog brata - ulja uljane repice ili uljane repice (još jedno otrovno i popularno ulje u Americi i Kanadi) je davno pokriven u popularnoj američkoj emisiji. Ovdje možete pročitati detaljan post koji opisuje proces dobivanja biljnih ulja i pogledati video. Odmah ću reći da je ovaj proces daleko od prirodnog i ponekad uzrokuje povraćanje, pogotovo kada zamislim da ga jedemo. Savjetujem vam da ne gledate dok jedete

Dakle, koje je ulje prikladno za konzumaciju?

Hranu morate kuhati s masnoćom koja je stabilna, ne oksidira i ne stvara slobodne radikale, odnosno zasićena. To uključuje maslac, ghee, kokosovo ulje, pa čak i životinjsku mast poput masti. Više detalja možete pročitati. A ako ste zabrinuti za kolesterol, savjetujem vam da ga pročitate, nakon njega se možda više nećete toliko bojati jesti svinjsku mast

Suncokretovo ulje ne koristim već oko 2 godine, a prije toga mi je nerafinirano suncokretovo ulje bilo najdraže za preljev za salatu. Već više od godinu dana moji roditelji i moja sestra potpuno su odustali od ovog ulja koje nije tako zdravo kao što su svi mislili.

A onda nisam mogao, jer nisam dolazio k sebi. I nakon još 3 tjedna je nestala. Obdukcijom je utvrđen srčani udar zbog vrlo teške ateroskleroze. I ne, ne kažem da je suncokretovo ulje uzrokovalo aterosklerozu u tjedan dana, ali sam 100% siguran da je upravo ono pogoršalo situaciju i, reklo bi se, ubilo moju baku. Usput, upravo je ta situacija navela moje roditelje da potpuno napuste upotrebu suncokretovog ulja...

Suncokretovo ulje, iako je biljni proizvod, otrovno za nas. Jasno je da je puno jeftinije od istih zdravih masti. Ali na kraju ćete morati platiti svojim zdravljem. A ono je, kako nas već mnogi znaju, neprocjenjivo!

Koristite li suncokretovo ulje? Ili ste prešli na zdrave masti?

(Posjećeno 27.797 puta, 1 posjeta danas)

Sva ulja obično se dijele u 3 skupine, ovisno o tome koje masti prevladavaju u njihovom sastavu: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.

Samo što postoje dva potpuno suprotna mišljenja o dobrobiti i štetnosti različitih skupina ulja. Prvi tvrde da zasićena ulja najviše štete našem organizmu, dok obje skupine nezasićenih ulja donose jednu kontinuiranu korist. Potonji kažu da je sve upravo suprotno - zasićena ulja donose mnogo koristi, dok nezasićena ulja uzrokuju nepopravljivu štetu našem zdravlju.

U ovom sam članku pokušao dokučiti koja su ulja štetna, a koja korisna, sagledavši sve argumente za i protiv, ali bez pretenzija da su to “istina na kraju”.

KORISTI i ŠTETE ULJA

Kao što smo već rekli, sva ulja se dijele u 3 skupine: zasićena, mononezasićena i polinezasićena. Strogo govoreći, svako ulje sadrži sve 3 vrste masnih kiselina u različitim omjerima. No, ulje svrstavamo u jednu ili drugu skupinu, ovisno o vrsti masnih kiselina koje prevladavaju u njegovom sastavu.

Da pojasnim da kada govorim o dobrobiti i štetnosti raznih ulja, mislim na njihovu konzumaciju u hrani, a ne na upotrebu u kozmetici. Budući da je šteta i korist od ulja, poput prehrambeni proizvodi, izaziva kontroverze, ali nitko ne sumnja u dobrobiti njihove uporabe u kozmetici.

Šteta i dobrobiti zasićenih ulja.

Zasićene masti sastoje se od molekula s jednostrukim vezama između ugljikovih atoma. Zasićena ulja karakteriziraju to što na sobnoj temperaturi postaju čvrsta i gube prozirnost.

Prvi dio članka o dobrobiti i štetnosti ulja posvećen je zasićenim mastima. Osobito se detaljno raspravlja o korisnim i štetna svojstva tropska biljna ulja (kokosov, palmin i kakao maslac), budući da se ova ulja u mnogočemu međusobno jako razlikuju. Evo sadržaja prvog dijela:

Šteta i dobrobit zasićenih ulja: životinjske masti i ulja.

Može se pretpostaviti da se loša reputacija zasićenih masti temelji upravo na činjenici da su njihov glavni (gotovo jedini) izvor proizvodi mesne i mliječne industrije.

Međutim, prema nekim znanstvenicima, životinjske masti zapravo nisu zasićene, već višestruko nezasićene masti, što je posljedica neprirodne prehrane životinja u mesnoj i mliječnoj industriji. A sva šteta koja se pripisuje zasićenim mastima zapravo se odnosi na višestruko nezasićene masti. Teško mi je procijeniti koliko je ta tvrdnja istinita, ali nema nikakvog praktičnog značaja, jer ne sumnjam da su životinjske masti štetne, bile one zasićene ili ne.

Biljna zasićena ulja uključuju (,,).

Šteta i dobrobit zasićenih ulja: hidrogenirana ulja - margarin.

O margarinu, kao i životinjskim mastima i uljima, u ovom se članku ne govori detaljnije, jer je njegova štetnost za zdravlje općepriznata i nitko je već dugo ne osporava. Reda radi, podsjetimo što je štetno kod margarina. Tijekom proizvodnje ovog proizvoda, namijenjenog zamjeni maslaca, dolazi do hidrogenacije masti. Dovodi do stvaranja trans izomera masnih kiselina, kojih praktički nema u maslacu i biljnim uljima i stoga su neobični za naše tijelo. Udio trans izomera u hidrogeniranom margarinu doseže 40%. Oni povećavaju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, remete normalno funkcioniranje staničnih membrana, pridonose razvoju krvožilnih bolesti i negativno utječu na seksualnu moć. Ali nemam što reći u korist margarina.

Šteta i dobrobit zasićenih ulja: tropska biljna ulja.

Dakle, glavni predmeti naše rasprave o dobrobiti i štete zasićenih masti su biljna ulja tropskog porijekla:

Smatrati dobrobiti i štete svih tropskih ulja neće raditi u isto vrijeme. Previše se razlikuju u sastavu i svojstvima, pa ćemo morati govoriti o prednostima i štetama svakog ulja zasebno. Ali odmah ću reći da ćemo razgovarati o prednostima i štetama nerafiniranih hladno prešanih ulja. Zato što rafinirana, dezodorirana ulja, kao i ulja dobivena metodom koja nije hladno prešanje, gube većinu svojih blagotvornih svojstava.

Šteta i dobrobiti kokosovog ulja.

Kokosovo ulje odavno koriste stanovnici tropskih zemalja. U posljednje vrijeme mnogi se boje da će konzumiranje ovog ulja naštetiti svom zdravlju. Što je uništilo reputaciju kokosovog ulja?

Šteta i dobrobit kokosovog ulja za srce i krvne žile.

Naravno, izraz je "zasićena mast". 92% masti u kokosovom ulju su zasićene masti (za usporedbu, maslac sadrži samo 66% zasićenih masti). Mnogi su čuli da unos zasićenih masnoća povećava razinu "lošeg" kolesterola u krvi i šteti srcu i krvnim žilama. Ali kolesterol se nalazi samo u mastima i uljima životinjskog podrijetla. Kokosovo ulje, kao ni svako biljno ulje, ne sadrži kolesterol.

Štoviše, prema Harvard School of Public Health, kokosovo ulje pomaže povećati razinu "dobrog" kolesterola - HDL. Ali niske razine "dobrog" kolesterola faktor su rizika za srčane bolesti!

Dakle, šteta kokosovog ulja za srce i krvne žile je mit. Dobrobiti kokosovog ulja za srce i krvne žile mogu se smatrati dokazanima.

Šteta i korist kokosovog ulja je apsorpcija zasićenih masti.

Nastavljajući razgovor o zasićenim mastima, treba reći da se one obično (u životinjskim mastima i uljima) sastoje od kratkih lanaca masnih kiselina. I kokosovo ulje sadrži zasićene masne kiseline srednjeg lanca. Vodeći znanstvenici sada priznaju da kao što postoji dobar kolesterol, postoje i dobre zasićene masti.

Zasićene masti iz kokosovog ulja lako su probavljive zbog relativno niskog tališta masnih kiselina koje sadrže. Talište kokosovog ulja je samo 24-26 stupnjeva. To znači da se kokosovo ulje odmah topi čim uđe u ljudsko tijelo i ljudsko tijelo ga lako apsorbira. Za usporedbu: točka topljenja životinjske masti kreće se od 36-52 stupnja. Najnižu temperaturu ima svinjska mast (36-42 stupnja), a najvišu goveđa mast (42-52 stupnja), što je znatno više od tjelesne temperature, što uvjetuje manju probavljivost životinjske masti. Iznimka je maslac – on se topi na temperaturi od 32-35 stupnjeva, što je ipak znatno više od tališta kokosovog ulja.

Pošteno radi, treba pojasniti da se one masti čije je talište više od tjelesne temperature još uvijek mogu djelomično probaviti, iako ne u potpunosti, uz pomoć enzima lipaze. No, u tijelu odrasle osobe količina ovog enzima je vrlo mala.

Ispostavilo se da se šteta od zasićenih masti zbog njihove slabe probavljivosti ne odnosi na kokosovo ulje. Naprotiv, možemo govoriti o blagodatima kokosovog ulja, koje se sastoje u njegovoj lakoj probavljivosti zbog niske točke taljenja.

Štete i koristi kokosovog ulja za mršavljenje.

Kako kokosovo ulje utječe na tjelesnu težinu? Masne kiseline kratkog i srednjeg lanca (nalaze se u zasićenim mastima) apsorbiraju se izravno kroz portalnu venu u jetru, gdje su odmah spremne za upotrebu u tijelu. Ali kada jedemo dugolančane masne kiseline, žučne soli u tankom crijevu pretvaraju ih u emulziju prije nego što ih tijelo apsorbira.

Kako to utječe na tjelesnu težinu? Većina zasićenih masti iz kokosovog ulja lako se probavlja i odmah pretvara u energiju. Zasićene masne kiseline, za razliku od nezasićenih masnih kiselina, jednostavno se ne mogu skladištiti kao mast u našem tijelu jer se odmah pretvaraju u energiju i tijelo ih koristi.

Srednjelančane masne kiseline, od kojih se uglavnom sastoji kokosovo ulje, ubrzavaju metabolizam i dovode do mršavljenja. Također, ubrzavajući metabolizam, kokosovo ulje pomaže podići osnovnu tjelesnu temperaturu.

Ovo dokazuje prednosti kokosovog ulja za mršavljenje.

Analizirali smo sve pritužbe na kokosovo ulje i došli do zaključka da ono ne šteti zdravlju, već, naprotiv, u svakom pogledu može donijeti samo dobrobit. No, uz sve navedeno, postoji nekoliko dodatnih argumenata u korist konzumiranja kokosovog ulja.

Prednosti kokosovog ulja dodatni su faktori.

Zdravstvene prednosti kokosovog ulja. Kokosovo ulje jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i rad štitnjače, poboljšava probavu, smanjuje rizik od raka, sadrži 10 vrsta masnih kiselina srednje duljine lanca ugljika, od kojih je svaka hranjiva tvar, poboljšava apsorpciju vitamina i minerala, potiče pomlađivanje, zahvaljujući visokom sadržaju antioksidansa.

Više o blagodatima kokosovog ulja možete pročitati u članku Najzdravija ulja (Healthy Coconut Oil).

Zaključak: šteta kokosovog ulja nije pronađena, a dobrobiti kokosovog ulja su dokazane.

Šteta i dobrobiti kakao maslaca.

Ali prženje kakao maslaca, za razliku od kokosovog ulja, nije preporučljivo - nakon zagrijavanja iznad 40-50, njegova korisna svojstva se gube. Međutim, udio mononezasićenih i polinezasićenih masti u kakao maslacu znatno je veći nego u kokosovom ulju.

Zaključak: nema štete od kakao maslaca kao izvora zasićenih masti. Potvrđena je dobrobit kakao maslaca kao izvora zasićenih masti i drugih korisnih tvari.

Šteta i dobrobit palminog ulja.

Proizvođači imaju dobar razlog za tvrdnje o prednostima palminog ulja - njegova niska cijena i dugoročno skladištenje Palmino ulje nalazi se u mnogim proizvodima, što poboljšava njihov okus i boju te produljuje rok trajanja. To nedvojbeno govori o prednostima palminog ulja za proizvođače hrane. No, zanima nas kako konzumacija palminog ulja utječe na naše zdravlje – je li štetna ili korisna?

Palmino ulje, koje se sastoji od približno 50% zasićene masti, radikalno se razlikuje od kokosovog ulja po svom izvoru, sastavu i svojstvima, pa se stoga ništa što je rečeno o dobrobiti i štetnosti kokosovog ulja ne može automatski primijeniti na palmino ulje.

Šteta i dobrobiti palminog ulja - točka topljenja.

Počnimo odmah s glavnom tvrdnjom protiv palminog ulja - visoka temperatura topljenje. Navodna šteta palminog ulja je u tome što ga tijelo ne apsorbira zbog njegove točke topljenja, koja je znatno viša od temperature ljudskog tijela.

Je li tako? Palmino ulje je složena mješavina frakcija s različitim fizikalnim i kemijskim svojstvima. Stearin je čvrsta frakcija palminog ulja s talištem od 47-54 stupnja. Iako njegove ostale frakcije imaju niže talište, palmino ulje još uvijek nije potpuno apsorbirano. Kada uđe u naš želudac zajedno s ostalim komponentama, palmino ulje ostaje plastična ljepljiva masa i lijepi se za površinu probavnog trakta, što otežava apsorpciju drugih tvari.

Stearina ima i u maslacu, a ima ga 3 puta više. Ali maslac, ipak, ima nisku točku topljenja i ne pretvara se u ljepljivu, neprobavljivu masu u želucu. Što, međutim, uopće ne ukazuje na prednosti maslaca - on ima svoje osobine, koje smo gore spomenuli.

Dakle, iako se ne može reći da se palmino ulje uopće ne apsorbira u tijelu, njegova šteta leži u činjenici da ne samo da se ne apsorbira u potpunosti samo po sebi, već također ometa apsorpciju drugih proizvoda. To svakako ukazuje na opasnost palminog ulja.

Šteta i dobrobit palminog ulja za krvne žile.

Zbog svoje sposobnosti čvrstog prianjanja na bilo koju površinu na koju se nanosi, palmino ulje se koristi u proizvodnji maziva (kruto ulje) i za obradu tkanina, kože i drva kako bi im se dala vodoodbojna svojstva. Također, kada uđe u tijelo, lako se lijepi za stijenke krvnih žila, ne ispire se s njih krvotokom i nakuplja se u obliku masnih naslaga, smanjujući njihov kapacitet.

Dakle, šteta palminog ulja za krvne žile je očita. Nije primijećena korist.

Šteta i dobrobit palminog ulja - hranjiva vrijednost.

Čini se da su i kokosovo i palmino ulje tropska ulja, imaju sličnu konzistenciju na sobnoj temperaturi, uglavnom se sastoje od zasićenih masti i vrlo su otporna na oksidaciju. Ali tu njihove sličnosti prestaju. Što i ne čudi, s obzirom da se ova ulja proizvode od potpuno različitih biljaka koje rastu u različitim regijama:

• Kokosova palma raste u Indiji, Tajlandu i na Filipinima. Kokosovo ulje se pravi od kokosovog oraha koji jestive u svom sirovom obliku.
• Uljana palma je česta u Africi i Maleziji. plodovi veličine 3-5 cm, težine 6-8 g. Palmino ulje se pravi od malih plodova koji nejestivo u svom sirovom obliku.

Naravno, palmino ulje sadrži mnogo korisnih tvari, iako po sastavu nije slično kokosovom ulju. Pogotovo ako govorimo o crvenom palminom ulju, dobivenom posebnom nježnom tehnologijom koja vam omogućuje očuvanje prirodnih karotenoida, vitamina i drugih korisnih bioloških tvari.

Tako je palmino ulje rekorder po sadržaju tokotrienola (sadržanih u vitaminu E) i vitamina A koji je odgovoran za dobar vid, jača kosti, antioksidans je, pomaže u poboljšanju stanja kose, kože i noktiju. Usporedbe radi, sadržaj keratinoida u palminom ulju je 15 puta veći nego u mrkvi!

Čini se da su prednosti palminog ulja očite? Međutim, palmino ulje se zbog visoke točke taljenja slabo apsorbira, pa tijelo ne može iz njega izvući korisne tvari.

Nema razloga govoriti o blagodatima palminog ulja zbog prisutnosti korisnih tvari u njemu, jer se one uglavnom ne apsorbiraju. Šteta palminog ulja zbog niske nutritivne vrijednosti može se smatrati dokazanom.

Šteta i dobrobit palminog ulja u formulama za dojenčad.

Ova se točka čini važnom jer se djeca ne mogu sama brinuti za svoje zdravlje. U isto vrijeme, tako je lako naštetiti djetetovom tijelu.

Prirodno kravlje mlijeko, od kojeg se proizvodi formula za dojenčad, značajno se razlikuje od majčinog mlijeka i nije ga uvijek moguće dati djetetu. Izbjeći alergijske reakcije, proizvođači životinjske masti u mješavinama zamjenjuju kombinacijom biljnih ulja. 25% svih masti sadržanih u mliječnim formulama za dojenčad je palmitinska kiselina. Izvor ove kiseline je palmino ulje. Djetetu je ta kiselina potrebna, ali je djetetovo tijelo ne može apsorbirati (majčino mlijeko također sadrži palminsku kiselinu, ali sadrži i druge sastojke koji je pomažu u preradi).
Palmitinska kiselina, dobivena iz palminog ulja, spaja se s kalcijem u crijevima i kao rezultat nastaju netopljivi spojevi koji se izlučuju iz djetetovog tijela izmetom. Kao rezultat toga, djeca koja primaju smjese s palminim uljem kao glavnu prehranu ne dobivaju potrebnu količinu masti i doživljavaju nedostatak kalcija u tijelu.

Jedna studija uključila je 140 dojenčadi. Rezultati ovog istraživanja pokazali su da palmino ulje, koje je prisutno u formulama, negativno utječe na mineralizaciju kostiju. Bebe su podijeljene u 2 skupine: jedna je dobila mliječnu formulu koja je sadržavala palmino ulje, a druga - bez njega. Prije početka istraživanja ispitani su mineralni sadržaj i gustoća kostiju djece. Nakon 3 mjeseca, u djece prve skupine sadržaj mineralnih tvari u koštanom tkivu i njegova gustoća bili su manji nego u djece druge skupine.

Ažuriranje: listopad 2018

Suncokretovo ulje popularan je proizvod koji je svakodnevno prisutan u prehrani, koristi se za kuhanje, univerzalno je sredstvo za njegu kože, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Uglavnom, ljudi mu daju prednost - i proračunski je prihvatljiv i mnogima već poznat.

Malo ljudi razmišlja o kvaliteti proizvoda, birajući isključivo na temelju vanjskih karakteristika i oznake. Je li doista dobro imati savršeno prozirno ulje u originalnoj bočici i što se krije iza “100% prirodnosti”, reći ćemo vam u ovom članku.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost suncokretovog ulja

Prirodni, sirovi proizvod ima sljedeći sastav (prosječne vrijednosti):

Sastav također sadrži vitamine D, K, karotene, biljne ugljikohidrate, proteinske tvari, sluzi, voskove, tanine i inulin u malim količinama.

Sastav suncokretovog ulja varira ovisno o području i uvjetima uzgoja suncokreta, a ne uvijek na bolje. Biljke se mogu tretirati insekticidima i pesticidima, koji također dospijevaju u sjeme. Sastav ulja, uključujući preostali sadržaj kemijski agresivnih tvari, reguliran je GOST-om.

Korisna svojstva proizvoda

Blagotvorna svojstva suncokretovog ulja danas su dobro poznata. Ovo je proizvod s visokim stupnjem probavljivosti, do 95-98%. Pozitivan učinak na tijelo je zbog sastava:

• fosfolipidi poboljšati funkcioniranje stanica živčanog tkiva i mozga, zaštititi od razvoja ateroskleroze, sudjelovati u izgradnji staničnih membrana;
• tokoferol (vit. E) snažan je antioksidans, normalizira metabolizam, pomaže u očuvanju mladosti, djeluje antitumorski i jača imunitet. Suncokretovo ulje je bogatije sadržajem tokoferola;
• vitamin D odgovoran za dobro stanje kostiju i kože;
• vitamin K sudjeluje u normalizaciji viskoznosti krvi, sprječava unutarnje krvarenje;
• nezasićene masne kiseline (Omega-6 i Omega-9) izravno sudjeluju u pravilnom funkcioniranju jetre, krvnih žila i živčanog sustava, normaliziraju lipoproteinski spektar krvi i sprječavaju razvoj ateroskleroze. Jačaju imunitet, djeluju antikancerogeno i antioksidativno. Sudjelujte u normalizaciji hormonalnih razina.
• Beta karoten pozitivno utječe na procese rasta, stanje imuniteta i poboljšava vid.

Ukratko, treba reći da, uz pridržavanje standarda potrošnje, pravi, visokokvalitetni proizvod pomaže u borbi protiv ateroskleroze i njenih komplikacija (srčani udar, moždani udar), poboljšava rad središnjeg živčanog sustava i povećava koncentraciju, usporava proces preranog starenja , poboljšava stanje kose i kože, te ima blagotvoran učinak na rad endokrinog i genitourinarni sustavi, djeluje antiaritmijski i kardioprotektivno, pozitivno djeluje na stanje sluznice probavnog sustava i koristi se kod zatvora (1 žlica ulja natašte).

Vrste suncokretovog ulja

Ovaj proizvod se dobiva iz sjemenki suncokreta različite tehnologije. Svaki od njih temelji se na sličnom procesu:

• mehaničko čišćenje sjemenki uljarica od ljuske;
• obrada jezgri u sušnicama: drobljenje u kašu;
• prešanje suncokretovog ulja: propuštanje pulpe kroz prešu i dobivanje prvog prešanog proizvoda;
• prerada preostale mase, koja može sadržavati do 30% proizvoda, u ekstrakcijskom pogonu.

Naknadno se ulje podvrgava obradi (pročišćavanju i rafiniranju): centrifugiranju, taloženju, hidrataciji, filtraciji, izbjeljivanju, dezodoraciji i smrzavanju. A svaki od tih procesa utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Proizvodnja suncokretovog ulja regulirana je zakonom: postoji GOST 1129-2013, koji jasno definira standardnu ​​količinu kemikalija, organoleptičke pokazatelje, fizikalno-kemijske karakteristike i drugi, prema kojima se standardizira kvaliteta proizvoda.

Postoji 5 vrsta ulja. Oni su naznačeni na etiketi. Proučavajući proizvod u trgovini, već možete izvući zaključak o njegovoj kvaliteti, sastavu i učinku na tijelo.

Sirovo nerafinirano

Ovo je proizvod prvog tiska koji je samo filtriran. Smatra se najkorisnijim: minimalni koraci proizvodnje omogućuju vam da sačuvate maksimum korisnih tvari.

• profesionalci: ima ugodan prirodni okus, intenzivan žuta boja. U nerafiniranom ulju možete računati na prisutnost fosfolipida, vitamina, karotena i masnih kiselina.
• minusi: Međutim, brzo postaje gorak i potamni, pa ima kratak rok trajanja.

Postoje 3 vrste: najviši, prvi i drugi razred. Sirovo ulje se dobiva na tri načina - toplim i hladnim prešanjem i ekstrakcijom:

• Hladno prešano omogućuje vam da dobijete najkvalitetniji, ali skupi proizvod (do 20-30% ulja ostaje u kolaču).
• Vruće prešanje uključuje korištenje visoke temperature: proces se ubrzava i izlazi više ulja.
• Izvlačenje. Tijekom ekstrakcije biljne sirovine s “nedovoljno ekstrahiranim” uljem (pogačom) miješaju se s otapalom, a ulje u potpunosti prelazi u organsko otapalo, a to je benzin ili heksan. Smjesa se zatim odvaja, proces koji se naziva destilacija, tijekom kojeg se ulje odvaja od otapala. Ovo je već dokazana tehnologija i žurimo uvjeriti čitatelje - u ulju nema ostataka benzina! Više o tehnologiji možete pročitati u priručnicima za proizvodnju hrane.

Svi kasniji procesi pročišćavanja i obrade nisu ništa drugo nego dovođenje proizvoda do tražene prezentacije i roka trajanja.

Hidratizirano

Proizvod koji osim mehaničkog čišćenja prolazi i proces hidratacije: vruća voda u obliku fine disperzije (70°C) prolazi kroz ulje zagrijano na 60°C. Tijekom ovog procesa talože se frakcije proteina i sluzi. Nakon prerade ulje je manje izraženog mirisa i okusa, postaje svjetlije, bez zamućenja i taloga.

Također razlikuju najviši, prvi i drugi stupanj proizvoda, slično nerafiniranom.

Neutralizirano i pročišćeno

Proizvod se podvrgava potpunom pročišćavanju od nečistoća, kao i slobodnih masnih kiselina, fosfolipida pomoću lužina i kiselina. Ulje poprima optimalna vanjska potrošačka svojstva, ali gubi svoju tipičnu aromu i okus, kao i korisne komponente. Koristi se za prženje, dinstanje i prženje u dubokom ulju, kao i za proizvodnju jestivih masti i margarina.

Rafinirano dezodorirano

Dobiva se rafiniranjem i naknadnim izlaganjem vodenoj pari pod vakuumom. Tijekom prerade proizvod se lišava aromatskih tvari koje mu skraćuju rok trajanja.

• Marka "D" označava da je proizvod prikladan za dijetalnu i dječju hranu,
• Marka "P""—za ostale skupine stanovništva.

Rafinirano dezodorirano smrznuto suncokretovo ulje

Zamrzavanje ulja uklanja voštane tvari (koje uzrokuju zamućenje u hladnim uvjetima i kvare izgled) i dodatno produljuje rok trajanja. Zapravo, ovaj proizvod nema okusa, mirisa, nema korisnih tvari u svom sastavu i nije ništa više od mješavine triglicerida.

Kako odabrati najbolje suncokretovo ulje

Najkorisniji– sirovo djevičansko ulje dobiveno hladnim prešanjem iz visokokvalitetnih sjemenki suncokreta uzgojenih u ekološki prihvatljivim uvjetima i prodaje se u staklenoj ambalaži. Ima kratak rok trajanja, ako se ne čuva zamuti se i užegne. Osim toga, kada ulje užegne, proizvodi kancerogene tvari opasne po zdravlje.

Ovaj proizvod sadrži sve korisne tvari i idealan je za preljeve za salate i priloge. No s njim se nikako ne smije pržiti: kad prokuha počinje se pjeniti, dimiti i ispuštati kancerogene tvari koje dospijevaju u hranu, a s njom i u ljudski organizam. Da, dolazni kancerogen neće nužno uzrokovati rak. Ali redoviti unos kancerogenih tvari (i to ne samo iz hrane) dovodi do njihovog nakupljanja u tijelu, i prije ili kasnije sporadični učinak može djelovati!

Postavlja se razumno pitanje: gdje ga pronaći i kako odabrati dobro nerafinirano ulje?

Danas se takvi proizvodi mogu kupiti u malim količinama farme, trgovine zdrava prehrana te od proizvođača koji se bave dobivanjem ekološki čisti proizvod. Naravno, svi proizvođači moraju imati dozvole, strogo se pridržavati tehnologije i provoditi kontrolu proizvodnje: ispitivanje kvalitete i sastava ulja u akreditiranim laboratorijima u utvrđenim intervalima. Kupac ima pravo zahtijevati dokumentaciju za ulje: izvještaje o ispitivanju i potvrdu o kvaliteti.

Kako odabrati domaće suncokretovo ulje?

Vrlo je teško govoriti o kvaliteti ulja koja se prodaju u bocama ili na tržnicama. Postoje samo smjernice na koje se možete osloniti, ali glavno jamstvo da boca nije krivotvorena je potvrda o kvaliteti.

Dakle, domaći proizvod:

• ima izraženu, bogatu aromu i prirodan okus sjemena;
• ima bogatu žuto-zlatnu boju, ali ne tamnu;
• kap ulja na koži ruke treba se polako širiti;
• prilikom izlijevanja proizvoda iz posude u drugu posudu praktički ne bi trebalo biti zvuka;
• Ostavimo malo taloga na dnu.

Trebate paziti na:

• neprirodan tamna boja, okus i konzistencija proizvoda,
• prisutnost suspenzije (zamućenja),
• Jak miris,
• Rok trajanja ulja u bocama je samo 1 mjesec - nitko ne može jamčiti da je prodavač savjestan i da će reći pravi datum proizvodnje.

Ako ste te sreće da nađete baš tog najboljeg proizvođača proizvoda koji je “strastven” u svom poslu, nemojte kupovati puno ulja, bolje je dvaput ili triput mjesečno doći na njegovu tržnicu po svježe. Kupljeno ulje čuvajte samo u hladnjaku i staklenim posudama.

Kako odabrati dobro rafinirano ulje u trgovini?

• Ne možete slijepo vjerovati oglašavanju . Vrlo često proizvođači manipuliraju umovima kupaca i pišu atraktivne fraze na etiketama:
  • "bez kolesterola" Ovo je već jasno - proizvod biljnog podrijetla ne može sadržavati kolesterol;
  • "utvrđeno" Ako govorimo o o nerafiniranom, onda bi izjava mogla biti istinita. Ali višestruko pročišćeni (rafinirani) proizvod ne može sadržavati vitamine, te je najvjerojatnije dodan sintetski vitamin (najčešće E);
  • "prirodno". Prirodna sredstva od sjemenki suncokreta, tj. prirodno, a ne umjetno. Prirodna su i rafinirana i nerafinirana ulja. Još ne postoje nanotehnologije koje bi umjetno sintetizirale naftu.

Na etiketi možete napisati bilo što - ali potrošač treba obratiti pažnju ne na prednji dio, već na poleđinu, gdje je naznačen sastav.

• Pažljivo pročitajte sastav proizvoda! Na prednjoj strani etikete može biti napisano "Suncokret", a sastav može sadržavati mješavinu biljnih ulja, na primjer, dodatak uljane repice. Ovo je lukav, ali legalan trik proizvođača: u ovom slučaju riječ "suncokret" je naziv proizvoda, kao i "Zlatno sjeme", "Kubanskoe" itd.
• Dajte prednost provjerenim poznatih proizvođača suncokretovo ulje, proizvodeći svoje proizvode prema GOST-u s oznakom "P" ili "D".
• Odaberite bocu koja se nalazi na stražnjoj strani police i ni pod kojim uvjetima ne uzimajte ambalažu iz otvorenih vitrina - ulje oksidira na svjetlu.
• Pažljivo pročitajte datum izdavanja i rok trajanja: ako je pri kraju, ne kupujte takvo ulje (a najčešće se upravo takvi proizvodi prodaju kao promotivni artikli s vrlo primamljivom cijenom).

Kopajući malo od teme, primjećujemo da su pristaše zdravog načina života i ljudi koji žele dugo živjeti odavno napustili takve metode kuhanja kao što su prženje u ulju i prženje u dubokom ulju. Postoji poseban posuđe za kuhanje, što vam omogućuje kuhanje s ukusnom korom, ali bez ulja.

Ako život bez klasično prženih proizvoda nije moguć, potrebno je kupovati ulja koja kuhanjem ne mijenjaju svoja svojstva i svojstva proizvoda (kvalitetna, rafinirana, dezodorirana i smrznuta).

Jako važno:

• ulijte proizvod u hladnu tavu i polako zagrijte;
• nemojte kuhati na najvišim temperaturama;
• nemojte prekuhati hranu (što je korica hrskavija i ukusnija, to je hrana opasnija za zdravlje);
• tijekom prženja mesne proizvode češće okrećite - to osigurava ravnomjerno zagrijavanje bez stvaranja lokalnih prekuhanih džepova s ​​kancerogenim tvarima;
• Pustite da višak ulja iscuri iz proizvoda i uklonite preostalo ulje nakon prženja. Najveća šteta od rafiniranog suncokretovog ulja nastaje ako se ponovno koristi za prženje hrane: svakim sljedećim zagrijavanjem nakupljaju se opasni karcinogeni koji mogu uzrokovati razvoj raka.

Eksperiment

U jednom od programa serije Habitat proveden je eksperiment: profesionalni kuhar pržio je krumpir na različiti tipovi ulja: rafinirano i nerafinirano suncokretovo, sezamovo, nerafinirano maslinovo, ghee i maslac. Uzorci gotovog proizvoda i preostalih ulja ispitani su u laboratoriju Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti na sadržaj jednog od najjačih kancerogenih tvari - akrilamida.

Rezultati:

• U svim uzorcima gotovog proizvoda razina akrilamida iznosila je 900-1500 mikrograma po kilogramu, što je u granicama normale.
• U dva uzorka razina akrilamida bila je zanemariva:
  • 0,584 miligrama po kilogramu u proizvodu pripremljenom od nerafiniranog suncokretovog ulja,
  • 0,009 miligrama po kilogramu u krumpiru prženom u rafiniranom suncokretovom ulju.

Tako se došlo do zaključka da je najbolje ulje za prženje hrane rafinirano suncokretovo ulje.

• Čak i prirodna biljna ulja treba uzimati u ograničenim količinama. Ovo je visokokalorični proizvod, koji u velikim dozama može izazvati razvoj ili pogoršanje bolesti. gastrointestinalni trakt i dovesti do debljanja. Uz nekontrolirano korištenje ulja, osobito na prazan želudac, može se razviti gastrointestinalna disfunkcija (proljev).
• Stopa potrošnje– oko 2 žlice dnevno u čistom obliku (uključujući ulje u jelima).
• Ni pod kojim okolnostima ne smijete čistiti svoje tijelo ovim proizvodom.. Ovu metodu šarlatani još uvijek pozicioniraju kao najbolju i najsigurniju, ali zapravo dovodi do nepovratnih promjena u funkciji jetre i žučnog mjehura.
• Ne možete zanemariti rokove trajanja, ali bolje ih je podijeliti na dva. S vremenom se u proizvodu stvaraju oksidi (peroksidi i hidroperoksidi) koji ometaju metaboličke procese. Svaki proizvod nakon otvaranja spremnika mora se upotrijebiti unutar 1 mjeseca nakon otvaranja.
• Također treba poštivati ​​temperaturne uvjete skladištenja., Ne stavljajte proizvod na prozor ili na mjesto gdje je izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Prirodno nerafinirano ulje treba čuvati samo u staklenim posudama iu hladnjaku.
• Naoblaka i talog, koje su nastale u sirovom proizvodu tijekom dopuštenog roka trajanja, nisu znak loše kvalitete. Talože se voskovi i fosfatidi, korisne komponente. Samo protresite bočicu.

Šteta od suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje daje najjači udarac tijelu u sljedećim slučajevima:

1. Nerafiniran- ako mu je istekao rok trajanja ili se koristi za prženje i prženje u dubokom ulju;
2. Profinjen– ako mu je istekao rok ili se NEPRAVILNO koristi za prženje i prženje – više puta i maksimalne temperature, na što se počne dimiti!

Šteta ulja kojem je istekao rok trajanja

U uljima kojima je istekao rok trajanja (kada užegnu) stvaraju se aldehidi i ketoni.

• Ketoni- otrovno. Djeluju nadražujuće, prodiru u kožu, neki od njih imaju kancerogeno i mutageno djelovanje.
• Aldehidi- mogu se akumulirati u tijelu, stvarajući opće toksične, nadražujuće i neurotoksične učinke, a neki su i kancerogeni.

• Najkorisnije od svega je sirovo i nerafinirano ulje, ali ga neće biti moguće kupiti za buduću upotrebu, jer Rok trajanja je ograničen (4-6 mjeseci).
• Rok trajanja domaćeg ulja je 1 mjesec, tj. mora se pojesti odmah nakon kupnje.
• Rafinirano ulje se može čuvati 12-18 mjeseci. nakon proizvodnje(i kao što praksa pokazuje, može se čuvati duže bez promjene izgleda, a neki ljudi to iskorištavaju), ali od takvog ulja neće biti nikakve koristi, ali šteta je sasvim moguća.

Zašto je prženje u biljnom ulju štetno?

Dimna točka rafiniranog ulja je 232°C, nerafiniranog 107°C. Lako je razumjeti da je ulje doseglo zadani temperaturni raspon: počinje dimiti, ispuštati oštar miris, "rezati" oči i iritirati sluznicu gornjeg dišnog trakta.

Prilikom prženja među buketom "kemikalija" posebno su opasni:

• Akrolein. Aldehid akrilne kiseline, otrovna tvar koja jako nadražuje sluznicu dišnog trakta i očiju. Nastaje odmah kada ulje dosegne točku dimljenja.
• Akrilamid. Amid akrilne kiseline. Toksin koji napada jetru, bubrege i živčani sustav. Nastaje u proizvodima koji sadrže škrob prženjem u ulju na temperaturama iznad 120°C. Nalazi se u toj vrlo "ukusnoj i aromatičnoj" kori.
• Polimeri masnih kiselina, heterociklički amini i slobodni radikali. Nastaje u produktima izgaranja i pušenja. Imaju opći toksični učinak.
• Policikličke tvari koje sadrže ugljik (benzopiren, koronen). Jaki kemijski karcinogeni prve klase opasnosti, koji nastaju u dimu i produktima gorenja.

Primjena u kozmetologiji

Prirodni proizvod se koristi u kozmetičke svrhe za vlaženje suhe kože. Ima svojstva regeneracije i omekšavanja te pomaže u obnavljanju kože nakon dugog boravka na hladnoći. Izglađuje sitne bore. Koristi se za čišćenje kože lica - brzo otapa i uklanja nečistoće.

Za vlaženje suhe kože napravite obloge od zagrijanog ulja. Za probleme kao što su pukotine na stopalima, rukama i usnama, kao i iritacije na koži, pomaže jednostavan recept: uzmite 100 ml ulja i 1 bočicu farmaceutskog vitamina A, pomiješajte i dva do tri puta namažite problematična područja kože puta dnevno.

Za kosu se koristi kao komponenta hranjivih i hidratantnih maski.

Kontraindikacije i ograničenja

Izravna kontraindikacija za uporabu proizvoda je individualna netolerancija - alergija na ulje ili sjemenke suncokreta.

U ograničenim količinama i uz oprez, ulje trebaju koristiti osobe sa:

• kronične bolesti kardiovaskularnog sustava;
• disfunkcija bilijarnog trakta ili žučnog mjehura, kolelitijaza. Ova kategorija ljudi ne smije uzimati ulje na prazan želudac i treba se strogo pridržavati preporučene doze. Kod bolesnika sa žučnim kamencima, tijekom uzimanja ulja može doći do pomicanja kamenaca i začepljenja žučnih vodova;
• šećerna bolest;
• pretilost.

zaključke

Mnogi mediji pišu da je panaceja maslinovo ulje, koje se pozicionira kao najvrednije i najzdravije. Što je realnost?

Za dobivanje osnovnih hranjivih tvari potrebnih za tijelo dovoljno je Rusima poznato suncokretovo ulje: nerafinirano, svježe, neužeglo, pravilno skladišteno (ne više od 1 mjeseca u hladnjaku u staklenoj posudi) i bez podvrgavanja proizvoda toplinskoj obradi. , tj. za preljev salata i kao dodatak okusu.

Za prženje i prženje u dubokom ulju koristite samo dobro rafinirano suncokretovo ulje koje nakon kuhanja ocijedite. Za svaku novu porciju hrane ulijte svježe ulje.

A da biste dobili maksimum, potrebno je kombinirati različita ulja (i ne samo maslinovo) ili naizmjenično koristiti:

• najveća količina vitamina E dolazi iz proizvoda od suncokreta;
• esencijalne Omega-3 kiseline sadrže laneno ulje i ulje gorušice;
• kompleks Omega-6 kiselina, biološki aktivnih tvari, minerala i vitamina, a sadržani su u svakom nerafiniranom proizvodu dobivenom izravnom ekstrakcijom, uključujući i maslinovo ulje.

I još nešto – sve korisno je korisno ako se uzima umjereno. Nemojte konzumirati više od 3 žlice. ulja dnevno, čak i ako ga sami proizvodite i 100% ste sigurni u kvalitetu!

Biljno ulje Stoljećima se jede, koristi za ljepotu i zdravlje. Ovisno o geografska lokacija Svaki narod je imao svoja poznata ulja. U Rusiji je to bila konoplja, na Mediteranu - maslina, u Aziji - palma i kokos. Carska poslastica, lijek za stotinu bolesti, prirodna ljekarna - biljno ulje u raznim se vremenima nazivalo raznim imenima. Koje su prednosti biljnih masti i kako se one danas koriste?

Ogroman energetski potencijal biljnih masti objašnjava se njihovom namjenom. Nalaze se u sjemenkama i drugim dijelovima biljke i predstavljaju građevnu rezervu biljke. Količina masti u uljaricama ovisi o geografskom području i njegovim klimatskim uvjetima.

Suncokretovo ulje jedna je od sorti biljnog ulja i čisto ruski proizvod. Počeo se dobivati ​​iz sjemenki suncokreta u početkom XIX stoljeća kada je biljka donesena u našu zemlju. Danas Ruska Federacija- najveći svjetski dobavljač ovog proizvoda. Biljna ulja dijele se u dvije kategorije – bazna i eterična. Razlikuju se po namjeni, sirovinama i načinu proizvodnje.

Tablica: razlike između baznih i eteričnih ulja

Prema konzistenciji, biljna ulja su dvije vrste - tekuća i čvrsta. Tekućine čine veliku većinu.

U kruta ili maslena ulja spadaju ulja koja zadržavaju tekuću konzistenciju samo na temperaturama iznad 30°C. Maslaci prirodnog porijekla - kokosovo, mango, shea, kakao i palmino ulje.

Metode dobivanja

Biljna ulja se razlikuju po tehnologiji ekstrakcije iz biljaka. Hladno prešanje je najnježniji način obrade sirovina (mora biti najviše kvalitete). Sjemenke se stavljaju pod prešu i cijede pod visokim pritiskom. Zatim se dobivena uljasta tekućina taloži, filtrira i puni u boce. Na izlazu iz sirovine ne dobiva se više od 27% masti sadržanih u njoj. Ovo je najzdraviji proizvod koji se zove hladno prešano ulje.

Prešanje nakon toplinske obrade omogućuje korištenje sjemena bilo koje kvalitete. Prethodno se zagriju u tavi za pečenje, a zatim iscijede. Prinos - 43%. U tom se slučaju gube neka korisna svojstva ulja.

Ekstrakcija je najproduktivniji i najjeftiniji način dobivanja organskog ulja. Koristi se za rad s niskouljnim sirovinama. Metoda ekstrakcije iskorištava sposobnost biljnih masti da se otope pod utjecajem kemikalija. Kao otapala koriste se naftni derivati ​​(frakcije benzina). Zatim se ispare, a ostaci se uklone lužinom. Na ovaj način nemoguće je dobiti neškodljivo biljno ulje, dio kemikalija ostaje u njemu i nakon najtemeljitijeg čišćenja.

Fotogalerija: vrste biljnih ulja

Smrznuto ulje se koristi za dječju i dijetalnu hranu Rafinirano ulje ima široku primjenu u kulinarstvu Nerafinirano ulje može se konzumirati samo hladno

Ekstrahirano ulje se pretvara u rafinirano ulje kroz nekoliko faza pročišćavanja:

• hidratacija je metoda uklanjanja fosfolipida iz sirove nafte koji se talože tijekom dugotrajnog skladištenja i transporta i čine ulje mutnim;
• alkalna neutralizacija koristi se za uklanjanje slobodnih masnih kiselina (sapuni);
• voskovi se uklanjaju smrzavanjem;
• fizičko rafiniranje konačno uklanja kiseline, uklanja miris i boju.

Metoda smrzavanja koristi se ne samo za rafinirana ulja.

Biljne masti dobivene prešanjem, a zatim pročišćene smrzavanjem koriste se u dječjoj i dijetnoj hrani.

Najbolja smrznuta biljna ulja su suncokretovo i maslinovo. Maslinovo ulje sadrži mononezasićene masne kiseline koje zagrijavanjem ne gube svoja korisna svojstva.

Koje su prednosti biljnih ulja?

Biološka vrijednost biljnih ulja određena je njihovim masnokiselinskim sastavom i količinom popratnih tvari:

1. U maslacu, sezamovom, sojinom i pamukovom ulju prevladavaju zasićene masne kiseline. Proizvodu daju antiseptička svojstva, inhibiraju rast gljivica i patogene mikroflore te potiču sintezu kolagena, elastina i hijaluronske kiseline. Neki od njih se koriste kao emulgatori u kozmetici za njegu kože te ljekovitim mastima i kremama.
2. Mononezasićene masne kiseline (MUFA) – oleinska, palmitoleinska (omega 7). Oleinska kiselina se u velikim količinama nalazi u maslinovom ulju, ulju od grožđa, uljane repice i repičinom ulju. Glavna funkcija MUFA je poticanje metabolizma. Sprječavaju lijepljenje kolesterola na stijenke krvnih žila, normaliziraju propusnost staničnih membrana i imaju hepatoprotektivna svojstva.
3. Polinezasićene masne kiseline (PUFA) – linolna (esencijalna PUFA), alfa-linolna (omega 3) i gama-linolna (omega 6). Sadržano u lanenom, suncokretovom, maslinovom, sojinom, uljanoj repici, kukuruznom, gorušičinom, sezamovom, bučinom i cedrovom ulju. PUFA poboljšavaju strukturu vaskularnih stijenki, sudjeluju u sintezi hormona i sprječavaju aterosklerozu.
4. Popratne tvari u biljnim uljima su vitamini A, D, E, K, B1, B2 i nikotinska kiselina (PP). Bitan sastojak biljnih masti su fosfolipidi. Najčešće se nalaze u obliku fosfatidilkolina (ranije zvanog lecitin). Tvar potiče probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari, normalizira metabolizam kolesterola i sprječava nakupljanje masti u jetri.

U Rusiji su najpopularnija jestiva ulja suncokretovo i maslinovo. Osim njih, postoji više od desetak biljnih masti koje imaju odličan ukus i blagotvorna svojstva.

Tablica: korisna svojstva biljnih ulja

Ocjena korisnosti biljnih ulja

Nutricionisti savjetuju proširenje asortimana biljnih ulja i držanje 4-5 vrsta na kuhinjskoj polici, naizmjenično njihovu upotrebu.

Maslina

Lider među jestivim biljnim uljima je maslinovo. U sastavu se natječe sa suncokretom, ali ima jednu neospornu prednost. Maslinovo ulje je jedina biljna mast koja se može koristiti za prženje. Oleinska kiselina, njegova glavna komponenta, ne oksidira zagrijavanjem i ne stvara štetne tvari. Maslinovo ulje sadrži manje vitamina nego suncokretovo ulje, ali je njegov sastav masti bolje uravnotežen.

Suncokret

Uz maslinovo ulje, svoje mjesto na postolju zasluženo zauzima nerafinirano suncokretovo ulje. Nutricionisti vjeruju u to potreban proizvod u prehrani. Suncokretovo ulje je vodeće po sadržaju vitamina, posebice tokoferola (jednog od najjačih antioksidansa).

Posteljina

Laneno ulje je najmanje kalorično i jednako je korisno za žene i muškarce. Preporuča se koristiti kod raka dojke i prostate, dobar je za kožu i kosu. Ulje se uzima kao lijek, stavlja se na salate i koristi se izvana.

Senf

Ulje gorušice je kućni liječnik i prirodni konzervans. Sadrži baktericidne estere, što mu daje svojstva prirodnog antibiotika. Proizvodi začinjeni uljem gorušice dulje ostaju svježi. Zagrijavanje ne uskraćuje proizvod korisne kvalitete. Peciva s uljem gorušice dulje ostaju svježa i ne ustajaju.

Sezam

Ulje sjemenki sezama vodeće je po sadržaju kalcija. Korisno je koristiti za giht - uklanja štetne soli iz zglobova. Tamno ulje se koristi samo kada je hladno, svijetlo ulje pogodno za prženje.

Koje su prednosti biljnih ulja za žene i muškarce?

Ulje cedra i gorušice u ženskoj prehrani nije samo "hrana" za um i ljepotu. Korisni su za žensko zdravlje. Tvari u njihovom sastavu pomažu:

• normalizirati ravnotežu hormona, osobito tijekom razdoblja predmenstruacije i menopauze;
• smanjiti rizik od neplodnosti;
• spriječiti nastanak fibroznih tumora;
• poboljšati tijek trudnoće;
• povećati količinu majčinog mlijeka i poboljšati njegovu kvalitetu.

Muškarcima će ulje gorušice pomoći u zaštiti od bolesti prostate i povećati plodnost (sposobnost oplodnje).

Fotogalerija: ulja za zdravlje žena i muškaraca

Ulje gorušice normalizira hormonsku ravnotežu kod žena Cedrovo ulje poboljšava reproduktivnu funkciju Ulje lanenog sjemena povećava potenciju

Laneno ulje je još jedan proizvod za održavanje ljepote, mladosti i zdravlja žena. Njegova stalna uporaba pomaže odgoditi razdoblje uvenuća zahvaljujući fitoestrogenima. Blagotvorno djeluje na stanje žene tijekom trudnoće, poboljšava stanje krvnih žila, sprječava razvoj proširenih vena.

Laneno ulje je "muški" proizvod koji vam omogućuje postizanje trajnog povećanja potencije. Poboljšanje erekcije postiže se povoljnim učinkom na elastičnost krvnih žila penisa i njihovu prokrvljenost. Osim toga, laneno ulje potiče povećanu proizvodnju testosterona, poboljšavajući mušku reproduktivnu funkciju. Sličan učinak imaju i ulja pinjola, crnog kima, buče i maslinova ulja.

Biljna ulja za djecu

Djeca trebaju biljne masti ne manje od odraslih. Dodaju se u piree od povrća kao prvu dohranu. domaća izrada(V mješavine povrća industrijska proizvodnja već je dodano). Trebali biste početi s 1-2 kapi ulja po porciji. Djetetu od godinu dana daje se najmanje 5 g, raspoređujući ovu količinu u dnevnoj prehrani. Ulja korisna za djecu:

• sezam je idealan za dječju hranu zbog lako probavljivog oblika kalcija;
• pedijatri preporučuju cedar za prevenciju rahitisa i nedostatka joda;
• maslinovo ima najuravnoteženiji sastav za dječju hranu;
• nerafinirani suncokret bogat je vitaminima;
• laneno sjeme potiče pravilno formiranje moždanog tkiva;
• senf je prvak u sadržaju vitamina D;
• orahovo ulje ima bogat mineralni sastav, pogodan za oslabljenu djecu i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Kreme za bebe zasićene mirisima i bojama zamjenjuju se biljnim uljem.

Za njegu pelenskog osipa i nabora koristite suncokretovo ulje kuhano u vodenoj kupelji. Kokos, kukuruz, breskva i badem dopušteni su za masažu dojenčadi.

Standardi potrošnje

U prosjeku, odraslom muškarcu treba od 80 do 150 g masti dnevno, ženi - 65-100 g. Trećina ove količine trebala bi biti masti biljnog podrijetla (1,5-2 žlice), a za starije osobe - 50% od ukupno unesenih masti (2-3 žlice). Ukupna količina izračunava se na temelju zahtjeva od 0,8 g po 1 kg težine. Dnevna potreba dijete:

• od 1 do 3 godine - 6-9 g;
• od 3 do 8 godina - 10-13 g;
• od 8 do 10 godina - 15 g;
• preko 10 godina - 18–20 godina.

Jedna žlica je 17 g biljnog ulja.

Upotreba biljnih ulja

Osim u kulinarstvu, biljna ulja koriste se u ljekovite, kozmetičke svrhe i za mršavljenje.

Liječenje i oporavak

Da bi ulje imalo zdravstvene prednosti, treba ga uzimati na prazan želudac:

• svako jestivo biljno ulje uzeto ujutro ublažava zatvor (koristite ne više od tri dana zaredom);
• kod gastritisa, kolitisa, zastoja žuči i čira na želucu preporuča se piti dva do tri puta dnevno po 1 žličicu ulja prije jela;
• Za ublažavanje hemoroida uzimajte 3 puta dnevno po jednu žličicu ulja sat vremena prije jela.

1. Bučino ulje uzima se po jedna žlica prije jela tri puta dnevno tijekom dva tjedna.
2. Laneno ulje uzima se oralno tri puta dnevno, žličica prije jela. U salatu se može dodati još jedna žličica. Dodatno, ulje se koristi u mikroklistirima - dodajte žlicu proizvoda na 100 ml. Klistir se radi noću, ali je preporučljivo ne isprazniti crijeva do jutra.
3. U obzir dolazi ricinusovo ulje u kombinaciji s konjakom učinkovita sredstva protiv helminta. U ulje zagrijano na temperaturu tijela (50-80 g) dodaje se ista količina konjaka. Vrijeme uzimanja mješavine je jutro ili večer. Liječenje se nastavlja sve dok se izmet ne očisti od crva.
4. Nerafinirano maslinovo ulje (1/2 litre) ulijeva se tri dana na hladnom mjestu s 500 g češnjaka. Zatim se umiješa 300 g raženog brašna. Tijek liječenja je 30 dana, žličica tri puta dnevno.

Zašto je dobro ispirati usta biljnim uljem?

Terapeutska ispiranja uljem prakticirala su se prije nekoliko stoljeća u Indiji. U prošlom stoljeću liječnici su prepoznali ovu metodu čišćenja usne šupljine. Patogeni mikrobi imaju masnu ljusku koja se otapa u kontaktu s biljnim uljima. Tako se dezinficira usna šupljina, smanjuje se upala desni i smanjuje rizik od karijesa.

Ispiranje se vrši suncokretovim, maslinovim, sezamovim i lanenim uljem. Da biste to učinili, uzmite dvije žličice proizvoda i držite ga u ustima 20 minuta. Ulje se miješa sa slinom, povećava volumen i postaje gusto. Zatim ispljunu, isperu usta toplom vodom i tek nakon toga operu zube. Morate započeti postupak s 5 minuta. Dovoljno je 10 minuta ispirati usta lanenim uljem.

Grgljanje ne pomaže samo u očuvanju zdravlja zubi i desni, ono olakšava disanje i ublažava bolove u grlu.

Korištenje maslinovog ulja na ovaj način može izliječiti upalu grla. Kokosovo ulje dodatno izbjeljuje zube.

Video: kako se liječiti biljnim uljem: bakini recepti

Biljna ulja za mršavljenje

Učinak mršavljenja uz pomoć biljnih ulja postiže se nježnim čišćenjem tijela, zasićenjem korisnim tvarima i povećanjem njihove apsorpcije iz druge hrane. Osim toga, ulja imaju sposobnost smanjenja apetita. Za mršavljenje koristite maslinovo, laneno, ricinusovo i ulje čička.

Laneno ulje uzima se na prazan želudac, jedna po jedna žličica. Tijekom prvog tjedna, njegov volumen se postupno povećava na 1 žlicu. Tečaj je dva mjeseca. Jedna žličica maslinovog ulja ujutro na prazan želudac dodatno će povećati obrambenu sposobnost organizma i poboljšati zdravlje kože.

Ricinusovo ulje dobro čisti crijeva. Možete ga uzimati najviše tjedan dana, 1 žlicu pola sata prije doručka. Nakon tjedan dana, tečaj se može ponoviti. Ulje čička također se uzima na prazan želudac, 1 čajna žličica, s hladnom vodom.

Primjena ulja u kozmetologiji

Osim jestivih ulja, postoje mnoge biljne masti koje se koriste isključivo u kozmetologiji. Uspješno zamjenjuju kreme, gotove maske i druge proizvode za njegu kože i kose.

Briga o koži

Ulja avokada, makadamije, sjemenki grožđa i maslinova ulja obnavljaju i vlaže suhu kožu koja se peruta. Ulja kukuruza i cedra daju elastičnost koži koja stari. Ulje jojobe hrani i zaglađuje epidermu. Mogu se koristiti u čistom obliku ili napraviti maske.

Hranjiva i hidratantna maska ​​za kožu koja stari uključuje zagrijani kakao maslac (1 žlica), maslac od šipka i krkavine (po 1 žličica) i vitamine A i E (po 4 kapi) dodane u 1 žličicu. žlica vrhnja. Njega korak po korak pomoći će okrijepiti umornu kožu:

• operite lice vodom pomiješanom s kukuruznim uljem (1 čajna žličica na 1 litru vode);
• napraviti oblog sa slabom otopinom sode;
• nanesite pastu od listova kupusa na kožu;
• Isperite masku od kupusa toplom vodom.

Njega kose

Uljne maske posebno su korisne za suhu i oslabljenu kosu. Uklanjaju perut, obnavljaju vlas kose, hrane vlasište i folikule dlake. Za masnu kosu pogodno je ulje sjemenki grožđa i badema. Suha kosa preferira čičkovo, kokosovo i maslinovo ulje. Protiv prhuti pomažu ulje jojobe, čička, sjemenki grožđa i ricinus.

Ako ujutro natašte uzmete žlicu lanenog ulja, kosa će vam postati gusta i sjajna.

Oštećena kosa tretira se maskom od pamučnog ulja. Utrlja se u tjeme, umota u ručnik i drži sat vremena. Zatim se kosa ispere toplom vodom. Zagrijano maslinovo ulje (2 žlice) u kombinaciji s 1 žlicom riješit će vas ispucalih vrhova. žlicu octa i kokošje jaje. Smjesa se nanosi na vrhove pramenova i ostavlja 30 minuta, zatim se ispere vodom.

Njega noktiju, trepavica i obrva

Ulja su izvrsna njega za ploču nokta, sprječavaju raslojavanje, jačaju i čine je manje lomljivom:

• za jačanje noktiju pripremite mješavinu od 2 žlice bademovog ulja, 3 kapi etera bergamota i 2 kapi smirne;
• maska ​​od maslinovog ulja (2 žlice), estera limuna (3 kapi), eukaliptusa (2 kapi) i vitamina A i E (po 2 kapi) ubrzat će rast ploče nokta;
• Ulje jojobe (2 žlice), eter eukaliptusa (2 kapi), esteri limuna i ruže (po 3 kapi) dat će sjaj vašim noktima.

Iz raznih razloga trepavice mogu ispasti, a na obrvama se mogu pojaviti područja alopecije. Tri "čarobna" ulja spasit će situaciju - maslinovo, ricinusovo i bademovo. Oni će osigurati prehranu folikula dlake i obogatiti kožu vitaminima. Svakodnevna masaža lukova obrva jednim od ulja učinit će rast dlačica gušćim. Nanesite ulje na trepavice koristeći temeljito opranu četkicu od maskare.

Biljna ulja za masažu

Za masažu su prikladna biljna ulja koja se zagrijavanjem ne zgušnjavaju i ne ostavljaju masni film na tijelu. Možete koristiti jedno ulje ili pripremiti mješavinu, ali ne više od 4-5 komponenti. Najkorisniji su oni dobiveni hladnim prešanjem. Bogate su vitaminima koji blagotvorno djeluju na kožu.

Ulje sjemenki lana i pšeničnih klica umiruje kožu i zacjeljuje rane, a ulje mrkve pogodno je za kožu koja stari. Ulja kakaa, jojobe, breskve, palme i šafranike mogu se koristiti na bilo kojoj koži.

Kontraindikacije i moguća šteta

Nerafinirana biljna ulja štetna su ako se koriste za prženje. Spojevi koje sadrže oksidiraju i pretvaraju se u karcinogene. Iznimka je maslinovo ulje. Biljne masti su visokokalorični proizvod, ne smiju ih zlorabiti osobe s pretilošću i sklonošću ka tome. Medicinske kontraindikacije:

• akutni pankreatitis;
• kolelitijaza (ne možete koristiti ulje u čistom obliku);
• tromboflebitis i bolesti srca (ne mogu sezamovo ulje);
• alergije (maslac od kikirikija).

Ulje je oštećeno ako se nepropisno skladišti i ako je prekoračen rok trajanja. Nutricionisti savjetuju da ne pretjerate s uljem uljane repice i soje, jer sirovine mogu biti GMO.

Video: biljno ulje - izbor nutricionista

Oko koristi i štete biljnih ulja vode se žestoke rasprave. Jedno je očito – našem tijelu su potrebni, ali umjereno. I oni će donijeti koristi samo ako se pravilno pohranjuju i koriste.