Ako dvije noći spavate tri sata i uvijek negdje putujete, bilo autom, pa avionom, ili pokretnim stepenicama između auta i aviona... Ako vam je cijelo vrijeme neugodno, tijelo vas boli i beznadno je utrnulo ... Ako želite spavati, a ne daju vam, iz raznih objektivnih razloga, sva ova dva dana... Ako kući dođete na izmaku snaga, u stanju već izmijenjene svijesti, s jednom želja, koja se otprilike može formulirati kao: “Buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu” Zatim kao odgovor na trenutno pitanje na pragu: "Što ćemo za večeru?" - you answer first, “buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuereeeeeeeeee.” Jer ovo je jedina formirana misao u tvojoj glavi. A onda dodate: "Hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh."
Ali ujutro se pitanje ponavlja i intenzitet mu raste, a knedle (sramežljiva nada) zadnjih tjedan dana jedu se tri puta dnevno. I onda ti (ja) odem u trgovinu (veselo puzim) i kupim piletinu i papriku. Jer je munjevit i vrlo ukusno jelo, a sve ostale sastojke imam doma. A ako ne, onda buuuuueee.
Jamie Oliver, kralj roštilja, dao mi je ovu tehniku prije sto godina. Nisam siguran da je recept ostao nepromijenjen, jer ga pamtim napamet, napamet, kako kažu u Jamiejevom zavičaju, pamtim ga srcem. A srce je nepouzdana stvar.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta (15 minuta aktivne akcije, ne računajući usporeno puzanje do trgovine)
Poteškoća: vrlo lako
Sastojci za piletinu:
kumin - 1 žličica.
dimljena paprika - 1 žličica. (možete je, uz gubitak, zamijeniti običnom paprikom)
korijander - 1 žličica.
biljno ulje - 1 tbsp.
Sastojci za ukras:
- kus-kus - 1 čaša
- crveni luk - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- paprika - 2 kom.
- sol, papar - po ukusu
- svježa metvica - 3 grane
Izlaz– 6 porcija 
Pripremio sastojke. Točnije, spavao sam, a sastojke je pripremao netko tko se uselio u moje tijelo bez vlasnika zasad. Tijelu piletine odrezana je stražnjica (koja se baca) i vanjske falange krila (koje se čuvaju u zamrzivaču za juhu).
Dodani začini za marinadu.
Samljela sam začine za marinadu. Dodati ulje i promiješati.
Piletinu sam iznutra i izvana premazala marinadom i stavila u zdjelu ispod poklopca u hladnjak. Imao sam nekoliko sati prije večere. Ali možete ga odmah pržiti, nema veze.
Povrće. Nije bilo crvenog luka, koristila sam obični luk. Sve što imam je malo pa je ovdje količina malo povećana.
Povrće sam ogulila, paprikama odrezala latice, a limunu otkoske.
Papriku sam ostavila na miru, mrkvu i luk narezala na cetvrtine. Potrebni su veliki komadi.
Limun je bio punjen u trbuh pileta.
Stavite piletinu na dublji lim za pečenje. I poslala da se peče. Ja pečem u 2 faze: prvo 15 minuta na 200 stupnjeva (pećnica je zagrijana) da se stisne.
Zatim izvadim, smanjim vatru i przim jos 1 sat na 180 stupnjeva sa povrcem. Pa opet izvadim i dodam povrće. Povrće će se karamelizirati u pilećoj masnoći. Bit će to ukusno prženo povrće. Povremeno zabavno društvo treba provjeriti. Piletinu prelijte sokom, a povrće samo pripazite da ne zagori. Svatko ima različite pećnice i komade različite debljine, znate.
Kad se sve popržilo, zajedno ili jedno po jedno, izvadim sve iz pleha na tanjur.
I u božanstvena pečenja na plehu sipam kus-kus.
Zalijem s dvije čaše vode (omjer 1:2).
Otopim prženje u vodi i pošaljem lim za pečenje natrag u vruću pećnicu na 5 minuta.
Za sada povrće sitnije sjeckam.
U međuvremenu, dok sam bio ometen, došlo je do neovlaštenog podmuklog napada na kokoš.
Zaustavio sam to, ali bilo je prekasno. Kuskus je spreman. Brzo je upio vodu zajedno s pečenjem otopljenim u njoj.
Moja obitelj voli kus-kus i to već jako dugo. Prije petnaestak godina ova se čudotvorna žitarica nije mogla kupiti u našim trgovinama, pa su mi je poslali strani rođaci. Najukusnija žitarica stigla je iz Izraela, a Bliski istok definitivno zna puno o njezinoj pripremi. Danas ćemo pripremiti omiljeno jelo moje obitelji - ukusno, zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme lagano za tijelo. Ovu zdravu, ukusnu i svestranu žitaricu svakako uvrstite u prehranu svoje obitelji jer se danas prodaje u svim trgovinama.
Za pripremu kus-kusa s piletinom i povrćem trebat će nam sljedeći proizvodi. Pileći file operite pod mlazom vode, osušite i uklonite masnoću. Operite povrće, ogulite i ogulite mrkvu i luk.
Prije svega kuhajte kuhalo, prelijte kus-kus kipućom vodom 1 centimetar iznad žitarica, dobro pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da kus-kus nabubri 5-7 minuta. Gotove žitarice izbosti vilicom.
Zagrijte rafinirano biljno ulje u tavi, stavite u njega izrezane na pola prstena luk i tanke ploške mrkve, kuhajte dvije minute.
Kada je povrće omekšalo dodajte pileći file narezan na tanke ploške. Filet se kuha vrlo brzo, doslovno 7-10 minuta ukupno.
Stoga, čim file pobijeli, odmah u šerpu dodajte naribanu pulpu od rajčice i malo vode. Promiješajte sadržaj posude, kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute.
Sada u povrće i piletinu dodajte pripremljeni kus-kus, posolite i popaprite po ukusu. Ljuta papričica i kumin odlično idu uz ovo jelo pa ih možete dodati i po želji. Jelo posljednji put promiješajte, poklopite poklopcem, ugasite štednjak i ostavite da odstoji prije posluživanja. Kus-kus će upiti sav umak iz tave i postati nevjerojatno ukusan.
Gotov kus-kus (couscous) s piletinom i povrćem podijelite na porcije, pospite koprom i poslužite kao zasebno jelo.
Uživati!
Ljepota jela je u tome što se pileći file može kuhati unaprijed. A onda će trebati samo 10-15 minuta da se mrvičasti kus-kus koji se diže na pari pojavi na stolu. Kuskus je obojen kurkumom, a okus ovog žutog praha je gotovo neutralan.
Piletina se kuha u maloj količini vode da se dobije masna i koncentrirana. Ako koristite čisti file bez kože, poželjno je ubaciti nekoliko krila u juhu za "pravu" masnoću. Kus-kus kuhan na pari bit će mrvičast.
Proizvodi
- piletina (prsa) - ½ kom.,
- kus-kus - 2/3 žlice,
- paprika - 1 kom.,
- luk - 2 kom.,
- rajčice - 3-4 kom.,
- kurkuma - 1 žličica. l.,
- lovorov list - 4 kom.,
- suncokretovo ulje - 50 ml,
- sol - po ukusu.
Naknadna slijed pripreme
Ovo jelo će imati "mirni" okus povrća, neće sadržavati "eksplozivne" goruće začine. Kuhani pileći file – namočeno u povrće - rajčice i prženog luka, a žitarice će upiti okus mesne juhe.
1. Operite pola pilećih prsa i stavite ih u lonac. Ne zaboravite na granu s lovorovim lišćem. Ulijte jednu i pol litru vode, posolite po ukusu. Ubaciti oguljeni cijeli luk. Kuhajte dok meso nije potpuno kuhano. Piletina se ne može prepeći dok vlakna ne omekšaju i ne raspadnu se.
2. Pile se izvadi iz juhe, skine se koža, a kost odvoji. Kuhani pileći file isjeći na jednake komade.
3. Veliki luk se izreže na kockice i pirja na biljnom ulju. Polovica luka se izvadi iz tave i stavi u manju zdjelu, a poprženi luk služi za ukrašavanje gotovog jela. U tavu stavite nasjeckanu papriku i zagrijte povrće 1-2 minute.
4 . Rajčice se naribaju na krupnije ribež ili sitno nasjeckaju nakon uklanjanja kore. Masu od rajčice ulijte u tavu, sve promiješajte, pirjajte 2 minute.
5 . U tavu izlijte kus-kus. Na pakiranjima s kus-kusom obično je naznačeno treba li žitarice isprati. Vrlo često postoji pakiranje koje ne uključuje pranje žitarica.
6. Kurkuma se koristi samo za boju. Zlatni kus-kus izgleda bolje od blijedožutog kus-kusa.
7. Na kus-kus se stavljaju komadići kuhane piletine.
8 . Svi sastojci su dobri promiješajte, zalijte kipućom juhom iz koje ste prethodno izvadili lovor i kuhani luk. Sloj tekućine trebao bi biti 1,5 puta veći od žitarica i mesa.
Pokrijte teškim poklopcem bez rupe. Na vrh stavite nekoliko presavijenih kuhinjskih krpa. Nakon 8-10 minuta kus-kus će se zapariti i nabubriti. Ako ne želite čekati, možete prokuhati žitarice 1-2 minute, a zatim pokriti posudu poklopcem na 2 minute. Juhu ne morate cijediti, žitarice će je sve upiti. Kuskus u pravilu nema potrebe soliti, za to je dovoljna bujonska sol.
9 . Poslužite kus-kus uz piletinu topao, posipan prženim lukom. Kruh se ne može ponuditi, ali svježe povrće je vrlo poželjno za ukrašavanje jela. Zimi ga je dopušteno zamijeniti ukiseljenim i kiselim povrćem.
Ohlađeni kus-kus s piletinom bolje je podgrijati. Kad se zagrije, u tavu ulijte 2-3 žlice preostale juhe.
Kus-kus s pilećim fileom i povrćem jednostavan je recept koji ne zahtijeva posebno umijeće i trud. Večera će biti gotova za 20 minuta gotovo bez vašeg sudjelovanja. Samo trebate popržiti povrće i meso, dodati vodu, dodati žitarice i pričekati da se zapari. U isto vrijeme, imat ćete vremena pripremiti neke lagana salata do piletine. Rajčice i sve vrste njihovih kombinacija s drugim povrćem su savršene: krastavci, zelena salata, luk i tako dalje. Rajčice su ovdje posebno prikladne jer ističu okus jela i nadopunjuju ga nedostajućom kiselošću. Ako nema svježeg povrća, onda možete proći s kriškom limuna.
Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- pileći file - 350 g
- kus-kus - 150 g
- vode ili pileći bujon– 400 ml
- veliki luk - 1 kom.
- mrkva – 1 kom.
- češnjak - 1 zub.
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.
- sol – 1 žličica. ili po ukusu
- metvica - 4-6 listova
- Imeretski šafran ili kurkuma - 1/2 žličice.
- ljuta paprika - 2 čipsa.
- mljeveni cimet - 1/4 žličice.
Bilješka. Za pripremu će vam trebati pakirani kus-kus - poluproizvod, već kuhan na pari i osušen, koji samo treba preliti kipućom vodom 5 minuta.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Povrće sam ogulila i nasjeckala: luk na kockice, mrkvu na krupno rende. Pržene u zagrijanoj biljno ulje dok ne omekša, oko 5 minuta. Za to vrijeme sam pileći file narezala na male kockice.
Čim je mrkva postala mekana, stavila sam komade mesa u tavu. Pržite još 5 minuta na srednjoj vatri uz miješanje.
Dodano 0,5 žličice soli, kao i sitno sjeckani češanj češnjaka. Dodala sam sve začine, koji će dati suptilan trag istočnjačkog porijekla jela. Promiješajte i zagrijavajte 3-4 minute kako bi se okus začina bolje razvio na vatri.
Prelila sam sa 400 ml vode (ili pileće juhe). Pustite da prokuha, poklopite poklopcem i kuhajte 7-8 minuta, dok se piletina i povrće potpuno ne skuhaju. Za to vrijeme voda će upiti okus piletine i prekrasnu aromu začina, koji će se potom otpustiti u žitarice.
Količinu soli prilagoditi ukusu. Kus-kus ulijte u tavu, promiješajte i odmah maknite s vatre. Ostavio sam žitarice da ispare 10 minuta ispod poklopca, možete zamotati nešto toplo na vrh da se posuda ne ohladi tako brzo.
Za to vrijeme će se čestice zrna pariti i nabubriti, upiti će svu tekućinu. Ostaje još samo promiješati i možete sve pozvati za stol!
Vrući kus-kus poslužite uz pileći file, sa svježim rajčicama i listićima mente. Dobar tek!
Kuskus s piletinom i povrćem je jelo koje se priprema od pilećeg mesa, povrća i kus-kus žitarica koje se dobijaju od zrna durum pšenice. Ova žitarica je slična tjestenini, ali izgleda kao velika krupica. Dugo se naširoko koristi u orijentalnoj kuhinji. Prije svega, koristi se kao prilog mesu, ribi i plodovima mora. Vrlo ukusno u kombinaciji s kus-kusom je i povrće: tikvice, patlidžan, rajčica, slatka paprika, bundeva. Osim za glavna jela, kus-kus je pogodan i za slatke deserte ako mu dodate med, šećer, orašaste plodove, bobičasto ili sušeno voće. Ovom žitaricom začinjavaju se i juhe ili im se dodaje razne salate. Jedan od klasične kombinacije Kus-kus s povrćem smatra se jelom koje je posebno hranjivo i zdravo.
Pileći file s povrćem i kus-kusom vrlo je jednostavno jelo za pripremu, jer se sama kaša od kus-kusa lako priprema: samo je prelijte prokuhanom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Gotovo jelo od ove žitarice ukusno je jesti i toplo i hladno.
