Sojin lecitin neophodan je za snagu i mladost! Je li sojin lecitin štetan u dječjoj hrani? Emulator sojin lecitin.

Danas znanstvenici daju dvije definicije lecitina kao pojma:

1. Prva definicija je dana sa stajališta biokemije - u ovom slučaju to znači tvar koja se zove fosfatidilkolin (fosfatidi), koja se smatra jednom od najvažnijih " Građevinski materijal"Za stanične membrane sudjeluju u izgradnji staničnih membrana i živčanog tkiva. Dnevna potreba tijelo u fosfatidima - oko 10 grama.
2. Drugo tumačenje ovog pojma smatra se prilično komercijalnim: lecitin je mješavina fosfolipida (derivata viših masnih kiselina) i triglicerida (monobazičnih masnih kiselina), dobivena preradom biljnog (najčešće sojinog) ulja. Osim toga, sadrži najmanje 8 drugih tvari.

Iako su oba tumačenja malo različita u značenju, ona su usko povezana jedno s drugim.

Zašto je lecitin potreban?

Lecitin se nalazi u gotovo svim ljudskim tkivima, kao iu tkivima životinja, ptica, riba i nekih biljaka. Međutim, za ljude je ova tvar posebno važna: ljudska jetra sastoji se od gotovo 50% lecitina, a tkivo mozga i leđne moždine - 30%. Sadrži 17% lecitina živčani sustav. A ljudsko srce je vodeći organ po sadržaju ove tvari.

Osim toga, tvar obavlja sljedeće funkcije u tijelu:

• Aktivno sudjeluje u regeneraciji oštećenih stanica.
• Ima važnu ulogu u osiguravanju normalnog funkcioniranja živčanog sustava i mozga.
• Promiče pravovremeni transport hranjivih tvari i vitamina do svih organa i tkiva.
• Snažan je antioksidans i neutralizira jake toksične spojeve u tijelu.
• Smatra se jednim od najjačih hepatoprotektora i održava izvrsno stanje i pouzdanu zaštitu jetre.

Unatoč činjenici da se količina lecitina u tijelu prirodno smanjuje s godinama, njegov nedostatak može imati izrazito negativan utjecaj na zdravlje i dobrobit. Posebno tijekom fizičkog i živčanog preopterećenja, potreba za ovom supstancom postaje izuzetno akutna. Njegovim nedostatkom razvijaju se različiti poremećaji u radu živčanog sustava (od živčane razdražljivosti do živčanog sloma), pogoršava se pozornost i pamćenje, smanjuje se stabilnost imunološkog sustava, a primjetno se smanjuje učinkovitost lijekova u liječenju raznih bolesti. .

Budući da je lecitin osnova staničnih membrana, u nedostatku lecitina stanice neće dobiti potrebne hranjivim tvarima. Zbog toga stanice neće moći ispravno apsorbirati vitamine i dodatke prehrani.

Šteta

Šteta od lecitina

Lecitinski pripravci imaju vrlo rijetko svojstvo: praktički su bezopasni. Međutim, treba uzeti u obzir jednu vrlo ozbiljnu nijansu: ovaj kompleks fosfolipida je vrlo jak alergen, čija reakcija može biti vrlo različita, čak i oteklina. U tom slučaju, ako primijetite neželjenu reakciju na ovaj lijek, trebali biste ga odmah prestati koristiti.

Osim toga, lecitin se ne propisuje trudnicama (osobito u 1. tromjesečju) i majkama tijekom dojenja.

I također u slučaju pogoršanja bolesti kao što su pankreatitis, holestitis, kolelitijaza, trebali biste uzimati lecitin s krajnjim oprezom, u malim dozama ili ga potpuno eliminirati.

No općenito su nuspojave uzimanja ove supstance minimalne: u slučaju preosjetljivosti na lijek, neki prijavljuju mučninu, moguće pojačano lučenje sline, te vrtoglavicu, proljev, glavobolju, a vrlo rijetko. Nije bilo slučajeva predoziranja lecitinom, pa se smatra prilično sigurnim.

Korist

Prednosti lecitina

Ovaj kompleks masnih kiselina ima sljedeće učinke na ljudski organizam:

• Poboljšava rad jetre i održava je zdravom. Sprječava cirozu.
• Promiče brzu obnovu tkiva tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacija, stimulira hematopoezu.
• Normalizira transport masti do organa i tkiva, sprječava njihovo taloženje na stijenkama krvnih žila.
• Potiče reproduktivnu funkciju.
• Normalni sadržaj lecitina u krvi žene doprinosi pravilnom intrauterinom razvoju djeteta, vrlo je koristan za razvoj fetusa, zbog čega se često propisuje pri planiranju trudnoće. Njegovo uzimanje može čak olakšati porod. Ali prije upotrebe trudnice se svakako trebaju posavjetovati s liječnikom.
• Ženama redoviti unos lecitina pomaže kod menopauzalnog sindroma, menstrualnih nepravilnosti i krvarenja iz maternice.
• Lecitin se aktivno bori protiv naslaga soli u tijelu, pa ga stručnjaci propisuju u liječenju bolesti žučnih kamenaca.
• Sprječava stvaranje pijeska i kamenaca u žučnom mjehuru.
• Fosfolipidni kompleks održava normalnu mineralno-masnu ravnotežu, pa njegovo uzimanje pomaže u ublažavanju artritisa. Također pomaže u normalizaciji težine.
• Lecitin poboljšava performanse, pomaže povećati mišićnu i mentalnu aktivnost.
• Ova tvar dokazano poboljšava pažnju, pamćenje i ima vrlo pozitivan učinak na učenje. Povećava otpornost na stres.
• Povećava otpornost na infekcije poboljšavajući imunološki sustav tijela.
• Lecitin ima i kozmetički učinak, blagotvorno djeluje na stanje noktiju i kose.
• Za djecu, lecitin će pomoći kod raznih poremećaja živčanog sustava, s odgodom razvoj govora, probavne i respiratorne bolesti.

Budući da su membrane živčanih stanica građene od lecitina, njegovo uzimanje povoljno djeluje na pamćenje. To je proizvod za izgradnju neurotransmitera koji prenose informacije. Područja kao što su studiranje strani jezici, i sve druge koje zahtijevaju povećanu koncentraciju i pamćenje podrazumijevaju psihički stres. Tada uzimanje lecitina postaje posebno relevantno, jer je on stimulans živčanog sustava - zahvaljujući tome brže razmišljate i manje se umarate od njega.

Posjedujući toliko toga impresivan popis korisna svojstva, lecitin praktički nema nuspojave i tijelo ga dobro apsorbira.

Svojstva lecitina

Najznačajnije komponente lecitina za ljude su sljedeće tvari:

Kolin je jedan od najvažnijih regulatora mozga i živčanog sustava. Sudjeluje u procesu prijenosa impulsa u živčanom tkivu. Kada se ovaj biokemijski proces poremeti (kao posljedica stanjivanja membrane živčanih stanica), javljaju se problemi s pamćenjem, multipla skleroza i sl. bolesti. Za psihičko i fizičko preopterećenje ovu tvar izuzetno je potrebno.

Palmitinska kiselina- jedna od najvažnijih tvari za metabolizam masti.
Stearinska kiselina- element odgovoran za akumulaciju i potpunu potrošnju energije.
Arahidonska kiselina- tvar koja pripada klasi omega-6 nezasićenih masnih kiselina, potrebnih za normalan rad nadbubrežnih žlijezda i jetrenih stanica.

Lecitin je jedan od glavnih materijala jetre i ona ga aktivno koristi. Održava kolesterol u otopljenom stanju, zbog čega se ne taloži na stijenkama krvnih žila. Dugotrajna primjena lecitina značajno poboljšava stanje jetre kod masne hepatoze, a obnavlja njezinu funkciju kod kroničnog aktivnog hepatitisa.

Zahvaljujući ovom sastavu, lecitin ima sljedeća pozitivna svojstva:

• Značajno usporava proces starenja i suzbija razvoj tumorskih stanica.
• Poboljšava i normalizira proces probave - lecitin je dio žuči, potiče pravovremeno otvaranje žučnog mjehura. Također podržava zdravlje crijevne sluznice zbog svog omekšavajućeg učinka na gastrointestinalni trakt.
• Lecitin je biološki antagonist kolesterola. Iz tijela uklanja višak kolesterola u krvi, pomaže u normalizaciji težine (razgradnjom masnih stanica) i održava zdrave krvne žile.
• Regulira neurofiziološke procese u tijelu.
• Mobilizira imunološke snage i pomaže u zaštiti od mnogih bolesti. Njegova redovita uporaba služi kao prevencija raka.
• Podržava vidnu funkciju, bori se protiv povećane fotoosjetljivosti.

Mnogi stručnjaci lecitin nazivaju sustavnom tvari, budući da ima nevjerojatno širok spektar djelovanja i aktivno je uključen u gotovo sve procese koji se odvijaju u tijelu.

Primjena lecitina

Postoji dosta prirodnih izvora lecitina: ovaj kompleks se nalazi u nizu proizvoda: u svim vrstama mesa, ribe, klica žitarica, povrća svih boja, kvasca, čokolade, soje, sirovih jaja (žumanjak ), itd.

Fosfolipidi se prilično lako apsorbiraju, pa stoga uz redovitu hranu osoba u pravilu treba dobiti punu dnevnu potrebu za tvarima, što je oko 5 grama. Međutim, ako se iz raznih razloga ipak pojavi nedostatak lecitina ili je potrebna blaga korekcija dobrobiti, uzima se u obliku posebnog dodatka prehrani. Stoga, kako biste bili sigurni da ćete nadoknaditi ovu komponentu, koja je posebno važna za tijelo, možete se obratiti dodacima prehrani.

Kvaliteta prehrambenih proizvoda i sadržaj tvari koje su danas vrijedne za zdravlje ostavljaju mnogo za poželjeti. Osim toga, povećan mentalni stres i brzi ritmovi života modernog čovjeka zahtijevaju nadoknadu potrebnih tvari u tijelu kako bi se izbjegla pojava raznih bolesti koje su trivijalno povezane s određenim nedostatkom tih tvari.

Lecitin mogu propisati razni liječnici kao dodatak prehrani. To se odnosi na takozvani "medicinski" lecitin, koji je dio hepatoprotektora i biološki aktivnih spojeva (dodataka prehrani).

Ova vrsta fosfolipidnog kompleksa naziva se fosfatidilkolin i preporučuje se za upotrebu u sljedećim slučajevima:

• Manifestacije multiple skleroze različitog intenziteta, uključujući mentalne poremećaje.
• Disfunkcija mozga, smanjena koncentracija i pamćenje, poremećaji središnjeg živčanog sustava, uključujući one povezane s prekomjernim radom.
• Prevencija i liječenje ateroskleroze, tromboze i drugih vaskularnih problema.
• Ishemijska bolest, zatajenje srca, hipertenzija, kardiomiopatija.
• Bolesti endokrinog sustava - dijabetes melitus oba tipa.
• Razne dermatološke bolesti, uključujući dermatitis i psorijazu, ekcem, lihen.
• Patologije vezivnog tkiva (kolagenoze).
• Razne vrste problema s razvojem i radom spolnih žlijezda.
• Bolesti respiratornog trakta (bronhitis, astma, tuberkuloza, opstruktivna plućna bolest).
• Problemi sa žučnim mjehurom i bolesti jetre.
• Genetske patologije, uključujući Downov sindrom (s korektivnom terapijom).
• Na kraju drugog tromjesečja trudnoće - strogo prema indikacijama i ako je prijeko potrebno.

Osobe koje su pretrpjele moždani udar trebale bi redovito uzimati lecitin za obnavljanje motoričkih i mentalnih funkcija. Lecitin također obnavlja pamćenje kod starijih ljudi. Osim toga, ne izaziva nuspojave, za razliku od mnogih drugih lijekova u liječenju moždane disfunkcije.

Vrijedno je znati da su mozak i živčano tkivo zasićeni masnom okolinom, koja je rezerva energije u tijelu. Dakle, svaka dijeta negativno utječe na mentalnu aktivnost. A ako se loše hranite, svakako biste trebali nadoknaditi rezerve lecitina. Budući da se dvije trećine tkiva koje okružuju mozak, živce i kralježnicu sastoji od lecitina. Tijelo nastoji sačuvati lecitin i iskoristiti ga zadnjeg, čak i nakon proteina. Uostalom, lecitin se koristi kao rezerva energije.

Lecitin je uključen u razne vitaminski kompleksi Međutim, postoje i neovisni oblici oslobađanja u obliku tableta, granula, kapsula ili kapi. Takvi lijekovi nemaju dobnih ograničenja, samo se doza razlikuje: dnevna norma za djecu je 1-4 grama, za odrasle - oko 6 grama (prema tome, ne uzimajući u obzir ono što dobivamo od hrane).

Međutim, u nekim slučajevima doze mogu varirati. Na primjer, ako nemate “problema s kamencima” u žučnom mjehuru, uzmite 1-2 žlice lecitina 2 puta dnevno.

Ipak, treba oprezno prilagođavati dozu ovog lijeka i pridržavati se uputa priloženih uz kupljeni lijek, odnosno lijek, te ako postoji sumnja na pogoršanje zdravstvenog stanja, ograničiti ga ili prestati uzimati.

Trajanje tečaja i režim doziranja propisuje liječnik na temelju razloga za uzimanje lecitina u obliku lijeka. Često ga treba uzimati najmanje 3 mjeseca, a ponekad i do nekoliko godina (s pauzama).

Lecitin se može dodati bilo kojoj hrani, ali često se dodaje toplom ili hladnom mlijeku, ili se dodaje u kakao. Po želji možete dodati malo meda.

Treba znati da lecitin kojem je istekao rok trajanja užeže i potpuno gubi svoja svojstva.

Sojin lecitin koristi i štete

“Komercijalni” lecitin dobiva se preradom raznih biljnih ulja. U tom slučaju dobiveni proizvod može se značajno razlikovati u sastavu i svojstvima, koja također variraju među uljaricama. Međutim, u posljednje vrijeme osobito je popularan sojin lecitin, dobiven niskotemperaturnom preradom pročišćenog sojinog ulja, koji se uvelike koristi od strane proizvođača. prehrambeni proizvodi u konditorskim proizvodima, čokoladnoj glazuri, margarinu i majonezi, gdje je poznat kao emulgator E476, a proizvodi se i kao samostalni biološki dodatak.

Dokazano je da sojin lecitin ima sljedeća korisna svojstva:

• Aktivno sudjeluje u razgradnji masti u ljudskom tijelu.
• Potiče metaboličke procese.
• Ima izvrstan koleretski učinak.
• Štiti organizam od djelovanja otrovnih tvari, jer veže otrovne i slobodne radikale u tijelu. Uklanja radionuklide i spojeve teških metala iz tijela.
• Sigurno za one koji pate od dijabetesa, artritisa i artroze.

Međutim, za razliku od drugih vrsta lecitina, nepromišljeno je govoriti o njegovoj apsolutnoj bezopasnosti. Prema istraživanjima, proizvod dobiven iz sojinog ulja može potisnuti normalno funkcioniranje endokrinog sustava, a prema nekim hipotezama čak i uzrokovati prijevremeni porod. Zato se sojin lecitin ne propisuje trudnicama, starijim osobama, djeci, te onima koji boluju od bolesti štitnjače.

Lecitin je jedan od najvažnijih kompleksa korisnih tvari za tijelo, tako da u većini slučajeva njegovo uzimanje donosi više koristi nego štete.

Sojin lecitin je dodatak prehrani, široko se koristi u industriji za produljenje roka trajanja proizvoda. Sprječava njihovo starenje i tako dalje. Ova tvar se obično označava kao E322.

Učinci različitih vrsta lecitina na tijelo

Lecitin je nusprodukt koji se oslobađa tijekom rafiniranja ulja suncokreta, uljane repice i soje. Njegovo djelovanje na ljudski organizam ovisi o vrsti biljke od koje je proizveden.

Ako je za izradu emulgatora korištena genetski modificirana (GMO) soja, ta tvar može biti štetna. Njegova konzumacija može negativno utjecati na zdravlje muškaraca. Globus zbog prisutnosti u biljci određene količine fitoestrogena (tvari slične ženskim spolnim hormonima).

Pri korištenju lecitina iz repičinog ulja mnogi znanstvenici ukazuju na toksičnost uljane repice, što također ugrožava zdravlje onih koji emulgator koriste u hrani ili bioaditivima. Primjena suncokretovog lecitina ne izaziva alergijske reakcije, kao što je slučaj sa sojinim emulgatorom.

Kako je to korisno?

Dobrobiti sojinog lecitina moguće su samo ako je u proizvodnji korištena biljka koja nije GMO. Pozitivni čimbenici za konzumaciju sojinog lecitina uključuju:

Kardiovaskularna podrška

Načelo djelovanja tvari temelji se na uklanjanju kolesterolnih plakova sa zidova krvnih žila. Emulgator sprječava spajanje masti i kolesterola i njihovo vezivanje. Osim toga, čini srčani mišić otpornijim zahvaljujući dodatnim korisnim tvarima, fosfolipidima.

Ubrzanje metabolizma

Razgrađuje neke masti, sprječava pretilost, kao i vraća jetru u normalu.

Poboljšana aktivnost mozga

Zahvaljujući prirodnom lecitinu, rad obje hemisfere postaje produktivniji, potiče se razvoj onih dijelova mozga koji su odgovorni za govor i asimilaciju velike količine informacija.

Zaštita od živčanih bolesti

Promiče proizvodnju mijelina, koji je dio živčanih stanica. Upravo zahvaljujući toj funkciji sojin emulgator pomaže u borbi protiv depresije, nesanice i kroničnog umora.

Respiratorna podrška

Načelo djelovanja tvari temelji se na sudjelovanju u proizvodnji surfaktanta, zbog čega dolazi do izmjene plinova u plućima.

Potpora jetri i žučnom mjehuru

Lecitin je fosfolipid koji se sintetizira u jetri, zbog čega njegova redovita uporaba normalizira rad ovog organa. Emulgator također pomaže poboljšati funkciju izlučivanja žuči.

Oslobađanje od ovisnosti o nikotinu

Glavna komponenta lecitina, fosfatidilkolin, pretvara se u ljudskom tijelu u acetilkolnu kiselinu. Potonji se bori protiv nikotinske kiseline za živčane receptore.

Šteta od emulgatora

Sojin emulgator nema mnogo kontraindikacija u odnosu na dobrobiti koje donosi. Na primjer, može dovesti do alergijske reakcije s individualnom netolerancijom na soju.

Također dovodi do sljedećih komplikacija kod nekontroliranog uzimanja hrane:

• Pamćenje se pogoršava;
• Funkcija štitnjače je poremećena;
• Žučni vodovi su začepljeni zbog postojećeg kamenja u žučnom mjehuru;
• Pojavljuju se vrtoglavica i mučnina.
• Ravnoteža vode i elektrolita u tijelu je poremećena, što dovodi do proljeva.

Iz tog razloga prvo se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom o uzimanju tvari u hrani kao dodatka prehrani.

Koji proizvodi sadrže emulgator E322?

Sve masti i ulja su bogata lecitinom. Prirodna tvar koja se nalazi u životinjskim i biljnim proizvodima. Postoji i industrijski proizveden lecitin.

Postoji nekoliko izvora fosfolipida među biljkama:

• Mahunarke (soja, grašak, leća, slanutak);
• Sjemenke suncokreta;
• Zrno heljde;
• Pšenica,
• Rižine žitarice;
• Kukuruz;
• Orašasti plodovi (kikiriki, indijski orah, orasi);
• Kvasac;
• Avokado;
• Masline;
• Kelj i mrkva.

U životinjskim proizvodima tvar se nalazi u jajima, jetri, ribljem ulju, kavijaru, govedini, maslac i mlijeko, kiselo vrhnje, svježi sir.
Industrijski emulgator nalazi se u čokoladi, biljnim namazima, dječjoj hrani, proizvodima od soje; cupcakes i ostala peciva, sladoled.

Kako se očituje nedostatak tvari?

Nedostatak sojinog emulgatora dovodi do sljedećih poremećaja:

• U djece mlađe od 3 godine dolazi do povećanja intrakranijalnog tlaka i, kao rezultat toga, glavobolje, plačljivosti, razdražljivosti i poremećaja razvoja govora.
• Kod djeteta od 3 do 12 godina nedostatak emulgatora dovodi do poremećaja moždane aktivnosti, pogoršanja pamćenja, pažnje, agresivnog ponašanja i promjena raspoloženja, učestalog umora i prehlade.
• Kod odraslih manjak unosa lecitina utječe na psihičko i emocionalno stanje zdravlja, javlja se sklonost depresiji i neurozama, glavoboljama i nesanici, kronični umor i razdražljivost.

Bez obzira na dob, nedostatak fosfatidilkolina dovodi do disfunkcije probavni sustav, jetra i bubrezi. To su česti proljevi, nadutost (kolike).

Kome najviše treba emulgator?

Ovaj dodatak je od velike važnosti za bebe i djecu, trudnice i starije osobe.

Kao rezultat konzumacije emulgatora, djeca se brže razvijaju i rastu, jačaju veze između živčanih vlakana, a time i pamćenje i koncentracija.

Tijekom razdoblja nošenja djeteta, žene trebaju dovoljnu količinu lecitina, to je samo 5-7 g dnevno. Zahvaljujući emulgatoru pravilno se formiraju živčani sustav i mozak embrija te se formiraju najvažniji organi (srce, jetra, pluća).

Za starije osobe lecitin je neizostavan. Omogućuje vam da izbjegnete senilnu demenciju, Parkinsonovu bolest i multiplu sklerozu. Emulgator pomaže u održavanju snage i bistrine uma, jača pamćenje.

Kako odabrati?

Emulgator se sada prodaje kao dio mnogih biološki aktivnih aditiva i vitamina. Tako se Essentiale Forte koristi kao hepatoprotektor jetre, sadrži lecitin.

Kako biste odabrali pravi dodatak s E322, morate razmotriti jeste li alergični na soju. U slučaju njegove odsutnosti, tvar na bazi sojinog lecitina bit će najučinkovitija. Sadrži više fosfolipida, što znači da je učinkovitiji od emulgatora na bazi suncokretovog ulja.

Morate odabrati dodatak prehrani koji ima oznaku non-GMO (GMP certifikat).

Uljni aditiv bolji je od granuliranog oblika jer koristi moderniju tehnologiju za proizvodnju emulgatora.

Najprikladniji je lecitin u prahu. Lako se otapa u čaju, soku i dodaje hrani.

Dodatak se zove Lecitin ili Omega-3, postoji i NSP lecitin, UM lecitin i drugi dodaci prehrani.

Kako uzimati emulgator?

Uzimati uz obrok, tri puta dnevno po 1 žličicu. Dodajte ga hladnim ili toplim napicima i jelima. Kod liječenja psorijaze, multiple skleroze i drugih ozbiljnih bolesti, doza dodatka se povećava na 5 žlica. l. tvari dnevno.

Za male dojene bebe preporučuje se lecitin 1/4 čajne žličice dnevno. Za umjetnu djecu, emulgator je inicijalno sadržan u dojenčadi.

Više o vrstama lecitina, njegovoj šteti i koristima možete saznati u sljedećem videu:

Sojin lecitin naširoko se koristi u modernoj medicini kao sredstvo za potporu zdravlja pacijenata s pretilošću, cirozom jetre, aterosklerozom i drugim kardiovaskularnim bolestima, kao i za poboljšanje pamćenja i otklanjanje depresije. Prilikom uzimanja važno je uzeti u obzir kontraindikacije i dob osobe.

U kontaktu s

Sojin lecitin je tvar slična masti koja sadrži fosfolipide i trigliceride. Proizvodi se od sojinog ulja nakon rafiniranja. Koristi se u medicini, kao biološki aktivan dodatak hrani, u prehrambenoj i kemijskoj industriji.

Lecitin je liječnicima poznat još od sredine 19. stoljeća. Prvi put je izoliran iz žumanjka jajeta. Ovo je tvar koja se sastoji od 60-65% fosfolipida. Ostatak čine trigliceridi i vrlo mali udio drugih elemenata. Sojin lecitin sadrži sljedeće fosfolipide:

• Phosphatidylcholine;
• fosfatidiletanolamin;
• Fosfatidi koji sadrže inozitol;
• Fosfatidilserin.

Također sadrži ugljikohidrate, masne kiseline, estere, biokrome, tokoferole i druge. Pod utjecajem probavnih enzima on se razgrađuje, stvaraju se oleinska, fosforna i druge kiseline, glicerin i kolin.

Učinci na zdravlje

Lecitin je izvor fosfolipida bez kojih je nemoguće postojanje stanica, a time i stabilno funkcioniranje cijelog organizma. Stanica je nastala od fosfolipida, ali oni su ujedno i izvor energije za stanicu.

Inozitol i fosfatidilkolin sudjeluju u metabolizmu živčanih impulsa. Ove tvari su lipotropici, razgrađuju i uklanjaju višak masnoće. Zahvaljujući njima, kolesterol se ne taloži u krvnim žilama, žučnom mjehuru i jetri. Imaju aktivan koleretski učinak, sprječavaju stvaranje žučnih kamenaca, poboljšavaju apsorpciju vitamina i lijekova u tijelu.

Lijekovi s lecitinom propisuju se za dijabetes melitus, nakon moždanog udara, te za bolesti srca i krvnih žila. Potiče proizvodnju inzulina.

Sojin lecitin posebno je koristan za djecu i starije osobe. Poboljšava pamćenje, ima antioksidativna svojstva i uklanja toksine iz tijela. Blagotvorno djeluje na stanje oboljelih od psorijaze i dermatitisa. Pomaže u očuvanju zdravlja ljudi koji žive u područjima s povećanom radioaktivnošću, potiče izlučivanje radionuklida i soli teških metala.

Posljedice nestašice

S nedostatkom lecitina, membrane neuronskih procesa i vanjske membranske stijenke stanica postaju tanji, cerebralna cirkulacija je oštećena, razdražljivost, nesanica, stalni umor, smanjenje pamćenja i koncentracije. Uz dugotrajni nedostatak ove tvari, poremećen je rad jetre, probavnog, kardiovaskularnog sustava i bubrega.

Koncentraciju lecitina možete vratiti povećanjem udjela jetre, kikirikija, jaja i mesa u prehrani.

Stopa potrošnje lecitina za osobu u različito doba dana ovisi o stupnju tjelesne aktivnosti. Na povišenom tjelesna aktivnost povećava se koncentracija lecitina u mišićima. To ih čini otpornijima. U takvim razdobljima potrošnja mora biti povećana. Ali to mora biti učinjeno pod nadzorom liječnika, jer velike doze zahtijevaju prilagodbe prehrane i korištenje dodatnog vitamina C i kalcija.

Prednosti i štete

Unatoč ogromnom pozitivnom učinku na ljudski organizam, sojin lecitin je štetan ako se nekontrolirano konzumira. U slučaju predoziranja, inhibira endokrini sustav i uzrokuje alergije. Liječnici kažu da je šteta od njega mnogo manja nego od mnogih lijekova.

Primjena

Sojin lecitin izvrstan je prirodni emulgator i antioksidans. Zahvaljujući tim svojstvima, kao i blagotvornom djelovanju na funkcioniranje gotovo svih ljudskih sustava i organa, široko se koristi u mnogim područjima medicine i industrije.

U proizvodnji prehrambenih proizvoda i poluproizvoda, sojin lecitin se aktivno koristi kao emulgator.. Dodaje se u procesu proizvodnje u margarin, mlijeko i mješavine povrća. Povećava otpornost masti na odvajanje, povećava gustoću i plastičnost proizvoda.

U tvornicama slastica dodaje se glazurama i čokoladnim proizvodima za poboljšanje viskoznosti. Kod pečenja muffina, pita i kolačića poboljšava vađenje proizvoda iz kalupa. Značajan je sastojak konditorske masti.

U pekarama se dodaje u tijesto kod pečenja kruha kako bi se poboljšala obradivost. Takav kruh dulje ne gubi svoja izvorna svojstva i izgled.

Lecitin dobro zadržava vlagu u stanicama kože, što je čini mladom i elastičnom. Aktivno ga koriste kozmetolozi kao dio maski, gelova i krema. Farmaceutska industrija proizvodi dodatke prehrani i lijekovi koji sadrži sojin lecitin.

Ima značajnu ulogu u izgradnji središnjeg i perifernog živčanog sustava. Ovo je važno za dijete kada se živčani sustav tek razvija. Lecitin aktivira koncentraciju i razmišljanje. Kolin je uključen u razvoj pamćenja. Dovoljna količina u prehrani djeteta važna je jer podupire metabolizam masti, sudjeluje u hematopoezi, potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca i aktivira proizvodnju energije. Stoga se sojin lecitin aktivno koristi u proizvodnji dječje hrane. Dodaje se dječjim kolačićima, pahuljicama i pireima.

OVI ČLANCI ĆE VAM POMOĆI DA SMRŠAVITE

Vaše povratne informacije o članku:

Industrija hrane već nekoliko desetljeća ne može bez raznih aditiva koji pomažu poboljšati proizvod za kupca: sačuvati boju, dodati aromu, dovesti do određene konzistencije, produžiti rok trajanja.

E476 (sojin lecitin) odnosi se posebno na u kategoriju onih koji se koriste za zgušnjavanje i dodavanje viskoznosti proizvodu.

Ova tvar se dobiva iz biljnih proizvoda Međutim, ovaj je dodatak još uvijek daleko od blagotvornog za ljudsko zdravlje.

Što kaže zakonodavstvo?

Poznato je da je kakao maslac vrlo skup proizvod, pa se njegov dio u čokoladi može uspješno zamijeniti sojinim lecitinom i tako smanjiti troškove proizvodnje proizvoda.

Zbog toga proizvođači ponekad čak ga prave i za sebe u pozitivnom smislu: tvrde da brinu o javnom zdravlju smanjujući udio masti u čokoladi i čineći je zdravijom.

Šteta i korist

Do potvrditi ili isključiti negativan utjecaj sojinog lecitina na ljudsko zdravlje, provedeno je nekoliko različitih studija, tijekom kojih je dokazano da E476 nije alergen i ne ostavlja toksične produkte u tijelu tijekom obrade u želucu.

Emulgator sojin lecitin E476 i njegov učinak na tijelo: šteta i korist. Neki dokazi upućuju na to uz prekomjernu potrošnju industrijskih hrane koja sadrži sojin lecitin, uočava se povećanje bubrega i jetre.

Šteta također može uključivati ​​negativan učinak na metabolizam.

Međutim, lecitin je nezamjenjiv u ljudskom tijelu: potiče procese regeneracije, pomaže u održavanju imuniteta na odgovarajućoj razini i razvija moždanu koru.

Konzumacija lecitina je neophodna za brzo i pravilan razvoj.

Ali to se ne odnosi na lecitin dobiven umjetno, kao što je dodatak E476.

Osim toga, genetski modificirani proizvodi (GMO) koji su uzgojeni, ali su zabranjeni za prodaju u jednoj ili drugoj zemlji, u većini slučajeva šalju se za proizvodnju sojinog lecitina, što dovodi do ideje da je aditiv hrani E 476 može biti štetno.

Je li sojin lecitin u čokoladi štetan i ima li koristi od njega?

Kako bismo odgovorili na ovo pitanje, pogledajmo sljedeći popis.

1. Čokolada i čokoladna ulja/paste;
2. Margarin, namaz i biljni;
3. Majoneza,