Recepti sa zelenim graškom. Jela sa zelenim graškom: ukusna i zdrava

Od pamtivijeka se ova kultura u Nebeskom Carstvu s poštovanjem odnosila, smatrajući grašak simbolom plodnosti i bogatstva.

Odavno je poznato da je grašak pravo skladište vitamina, korisnih aminokiselina, željeza, kalija i fosfora. Osim toga, u pogledu rezervi proteina, ni na koji način nije inferiorno govedini.

Izmišljeno je mnogo recepata za juhe, salate, glavna topla jela, umake ili nadjeve za pečenje čiji je obavezni sastojak grašak. Sve što trebate učiniti je odabrati one koje vam se sviđaju. Na primjer, od smrznutog zelenog graška možete napraviti prekrasan francuski prilog za meso, perad ili ribu. Grašak se brzo skuha u kipućoj slanoj vodi, ocijedi u cjedilu, a zatim se sjedini s metvicom, ukiseljenim lukom i listovima zelene salate te začini kremastim umakom.

Indijski kuhari vole dodati zeleni grašak u topla predjela, variva ili soufflée te ih zapeći u siru. U istočnoeuropskoj kuhinji, aromatičan juhe od graška s dimljenom koljenicom ili svinjskim rebrima. A zaštitni znak izraelske kuhinje odavno su hummus i falafel - poznata tjestenina i duboko pržene kuglice od slanutka, turske sorte graška.

Ali kako bi naš junak nakon toplinske obrade sačuvao okus što je više moguće, vrijedi zapamtiti nekoliko savjeta. Prije kuhanja grašak procijediti, dodati hladnu vodu i ostaviti 6-7 sati.

Namakanje može značajno skratiti vrijeme kuhanja. Glavna stvar je ne pretjerano izlagati grašak u vodi, inače bi mogao postati kisel. Kuhajte grašak na laganoj vatri poklopljeno. Ako je voda u tavi prokuhala, morate dodati kipuću vodu (ali ne hladnu vodu!). Bolje je soliti na kraju kuhanja jer sol usporava vrenje.

Za one koji vole poslastice od zelenog graška, podsjetimo da zamrznuti u potpunosti zadržavaju svoj vitaminski sastav, okus i miris i ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Za 4 osobe: zeleni grašak - 100 g, kefir - 100 ml, jaja - 2 kom., šećer - 1 žličica, bijeli kupus - 200 g, sir - 100 g, pšenično brašno - 3 žlice. l., češnjak - 1 češanj, maslac - 40 g, soda bikarbona - na vrhu noža, sol, mljeveni crni papar

Pomiješajte kefir, sol, šećer, sodu, jaja. Dodajte papar i brašno. Istucite vilicom. Kelj nasjeckajte i izgnječite sa soli i rukama. Naribati sir i češnjak. U smjesu s kefirom dodajte kupus. Izliti u podmazan pleh. Odozgo pospite graškom i sirom. Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Sadržaj kalorija po porciji 284 kcal

Vrijeme za kuhanje od 60 minuta

4 boda

Za 4 osobe: zeleni grašak - 150 g, pšenično brašno - 1 šalica, jaja - 1 kom., mlijeko - 150 ml, prašak za pecivo - 1 žličica, kurkuma - 0,5 žličice, začinsko bilje (bilo koje), biljno ulje, sol

Smrznuti ili svježi grašak pirjajte u tavi u vrućoj vodi nekoliko minuta, zatim zgnječite. Neka se ohladi. Umutiti jaje s mlijekom. Prosijte brašno s praškom za pecivo, kurkumom i soli. Lagano ulijte smjesu jaja i mlijeka, miješajući da se ne stvore grudice. Dodajte pasirani grašak i začinsko bilje. Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta. Pecite palačinke u vrućem biljnom ulju 2 minute sa svake strane dok ne porumene.

Sadržaj kalorija po porciji 155 kcal

Vrijeme za kuhanje od 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 8 osoba: suhi grašak - 500 g, dimljena svinjska rebra - 500 g, krumpir - 5 kom., mrkva - 1 kom., luk - 1 kom., češnjak - 3 režnja, sirova dimljena prsa - 100 g, kopar - hrpa, biljno ulje , sol, mljeveni crni papar

Grašak operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 4-5 sati. Rebra narežite na komade, dodajte vodu (3 litre) i kuhajte 1-1,5 sat dok meso ne počne lako otpadati od kostiju. Izvadite rebra iz tave, a meso narežite na komade. U tavu dodajte grašak i kuhajte 30 minuta. Zatim dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte još 20 minuta. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu. Stavite ih u lonac s juhom, vratite meso u juhu, posolite i popaprite te kuhajte 10 minuta. Kopar i češnjak sitno nasjeckajte, prsa narežite na tanke trakice. Sve stavite u juhu i držite na vatri 1-2 minute. Ostavite da odstoji 30 minuta prije posluživanja.

Sadržaj kalorija po porciji 532 kcal

Vrijeme za kuhanje od 120 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Za 3 osobe: smrznuti zeleni grašak - 100 g, basmati riža - 200 g, pileći file - 250 g, mrkva - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Pileći file narežite, stavite u tavu i pržite na ulju dok ne porumeni. Mrkvu i luk nasjeckajte, dodajte mesu, posolite i popaprite. Rižu sortirati, isprati hladnom vodom, sipati u tavu, promiješati, dodati malo vruće vode, poklopiti i pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Zeleni grašak odmrznite na sobnoj temperaturi, ocijedite nastalu tekućinu. Zatim ga dodajte u pilav, promiješajte i jelo pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Da bi pilav bio bogatije i svjetlije boje, možete dodati malo kurkume tijekom kuhanja.

Sadržaj kalorija po porciji 217 kcal

Vrijeme za kuhanje od 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Za 3 osobe: zeleni grašak - 200 g, baguette ili ciabatta - 6 kriški, avokado - 0,5 kom., češnjak - 1 češanj, limun - 0,5 kom., zelje (bilo koje) - hrpa, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar

Iscijedite sok iz limuna. Narežite baguette ili ciabattu. Sušiti dok ne porumene na suhoj i vrućoj tavi. Ogulite avokado i poprskajte ga limunovim sokom. Zgnječite pulpu vilicom. Zeleni grašak stavite u cjedilo i blanširajte u vrućoj vodi 5 minuta. Režanj češnjaka i začinsko bilje sitno nasjeckajte, zajedno s graškom dodajte u pulpu avokada. Prelijte uljem. Sol i papar. Temeljito promiješati. Pripremljenu smjesu namažite na kruh.

Sadržaj kalorija po porciji 202 kcal

Vrijeme za kuhanje od 15 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 3 boda

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Jela od zelenog graška vrlo su raznolika. Od njega možete pripremati gotovo sve - salate, juhe, priloge ili umake. Zeleni grašak moždanih sorti nije potrebno blanširati, a možete ga dodati svježeg u salate, prva i druga jela. Jeste li propustili trenutak i grašak se stvrdnuo? Nema problema - stavite grašak u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga brzo uronite u hladnu vodu (možete staviti i led u vodu) i grašak će omekšati. Ako je vaša žetva zelenog graška prevelika za jelo svježeg, zamrznite ga za zimske radosti.

Umak od graška
Sastojci:
¾ hrpe. nasjeckani luk,
1 ½ šalice voda,
2 hrpe graška,
2 žlice. maslac,
1 žlica. brašno,
½ šalice teška krema,
sol, papar, muškatni oraščić.

priprema:
Stavite 1 žličicu u vodu. sol, luk i prokuhati. Dodajte grašak i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko ¾ šalice. za kasniju upotrebu. Otopite maslac, dodajte brašno i začine te zagrijavajte dok ne porumeni, miješajući da ne zagori. Dodajte vrhnje i vodu od kuhanja povrća, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte povrće i prokuhajte.

Pikantni umak od graška
Sastojci:
250 g graška,
2 žlice. prirodni jogurt ili kiselo vrhnje,
1 čili papričica,
1-2 češnja češnjaka,
2 žličice maslinovo ulje,
1 limun,
1 žlica. svježa menta.

priprema:
Skuhajte zeleni grašak, ohladite i sameljite u blenderu. Češnjak protisnite kroz prešu, a čili papričicu nasjeckajte. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte limunov sok i nasjeckanu metvicu.

Juhe od zelenog graška su krepke i lagane u isto vrijeme. Idealna opcija za one koji su osjetljivi na svoju figuru.

Pečena juha
Sastojci:
6 većih rajčica,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
300 ml juhe od povrća,
400 g graška,
2 žlice. pasta od rajčice,
2 žlice. zelenilo,
sol papar.

priprema:
U lim za pečenje stavite cijele rajčice, prepolovljeni luk i češnjak te stavite u vruću pećnicu na 30 minuta dok povrće ne omekša i ne dobije laganu koricu. Skuhajte grašak i stavite u serpu. U blenderu samljeti polovicu graška zajedno s juhom dok ne postane glatka i protrljati kroz sito. Sve sastojke stavite u lonac, posolite i popaprite, prokuhajte i poslužite posuto začinskim biljem.

Ljetna juha s graškom
Sastojci:
1 hrpa grašak,
300 g svježih krastavaca,
2 kuhana jaja,
100 g kiselog vrhnja,
2 žlice. zelje kopra,
1,3 litre vode,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Grašak skuhajte u vodi, ulijte u lonac, dodajte nasjeckana jaja, poklopite i stavite peći na srednju vatru 20 minuta. Prilikom posluživanja u juhu narežite krastavce na ploške, dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Brza juha od graška
Sastojci:
750 ml temeljca,
100 g tjestenine,
500 g zelenog graška,
100 g šunke ili dimljenog mesa,
50 g maslaca,
1 luk,
3 žlice. ribani sir
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Na pola količine ulja popržite nasjeckani luk i mesne proizvode narezane na sitne kockice. Ulijte juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodati sitnu tjesteninu i kuhati dok ne bude gotovo. Par minuta prije kuhanja dodajte preostali maslac, sir, sol i papar. Prilikom posluživanja pospite sirom i začinskim biljem.

Juha od zelenog graška i poriluka
Sastojci:
1 poriluk,
500 g graška,
1 žlica. maslac,
2 ½ šalice juha od povrća,
¼ šalice nasjeckana menta,
1 žličica sok od limuna,
kiselo vrhnje, sol, mljeveni crni papar.

priprema:
Otopite maslac, dodajte nasjeckani poriluk, sol, papar i pirjajte uz miješanje 3 minute. Dodajte juhu i prokuhajte. Zatim dodajte grašak i ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok grašak ne omekša. Maknite s vatre, dodajte mentu i ostavite poklopljeno 10 minuta. Propasirajte juhu mikserom i poslužite s limunovim sokom i začinskim biljem. Stavite 1 žlicu na svaki tanjur. kiselo vrhnje.

Krem juha od graška
Sastojci:
1 kg graška,
4 hrpe voda,
1 glavica zelene salate,
¼ žličice bijeli mljeveni papar,
2 žlice. meki krem sir,
3 žlice. maslac,
prstohvat limunove korice,
sol.

priprema:
U loncu otopite maslac, dodajte nasjeckanu zelenu salatu i zagrijte 5 minuta. Dodajte grašak i pirjajte uz miješanje 15 minuta. Ulijte vodu, smanjite vatru na srednju i kuhajte 25 minuta. Malo prohladite i pasirajte u blenderu pa zagrijte do vrenja, posolite i popaprite. Poslužite preliveno krem sirom.

Julienne juha od povrća na francuski način
Sastojci:
1 mrkva,
1 korijen peršina,
¼ korijena celera,
¼ glavice bijelog kupusa ili karfiol,
200 g zelenog graška,
½ žlice maslac,
sol, začinsko bilje.

priprema:
Povrće i korijenje narežite na tanke trakice, posolite i pirjajte na srednjoj vatri s maslacem. Zatim dodajte juhu i kuhajte dok ne bude gotovo. Kupus posebno skuhajte i stavite u serpu. Sve sastojke pomiješajte, pustite da prokuha i poslužite posuto začinskim biljem.

Dodajte zeleni grašak prilozima i glavnim jelima i oni će zablistati na novi način!

Rižoto sa zelenim graškom i slaninom
Sastojci:
150-200 g slanine,
1 luk,
300 g riže,
2-3 žlice. bijelo vino,
1 litra povrća ili pileća juha,
250 g graška,
1 žlica. kiselo vrhnje, jogurt ili creme fraiche,
1 žlica. ribani sir
maslac za prženje, sol.

priprema:
Na maslacu popržite sitno nasjeckanu slaninu s nasjeckanim lukom. Dodajte rižu za rižoto, vino, promiješajte i postupno ulijevajte juhu. Dodajte grašak i kuhajte na srednje jakoj vatri dok grašak ne omekša. Začinite po želji i dodajte jogurt i sir. Promiješajte, ostavite da odstoji 3 minute i poslužite.

Zeleni grašak u bijelom vinu
Sastojci:
350 g graška,
3 ljutike,
hrpa zelene salate,
50 g maslaca,
2 žlice. voda,
3-5 žlica. bijelo vino,
prstohvat šećera, sol.

priprema:
U tavi rastopite maslac, dodajte grašak, nasjeckani luk i narezanu zelenu salatu, promiješajte i još kratko pirjajte. Zalijte vodom i vinom, pospite šećerom i solju, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.

Ljetna tjestenina
Sastojci:
200 g graška,
1 luk,
1-2 češnja češnjaka,
1 mlada tikvica,
šaka šparoga,
1 vezica špinata,
150 ml vrhnja,
100 g ribanog sira,
kuhana tjestenina,
biljno ulje za prženje.

priprema:
Na biljnom ulju 2 minute popržite sitno nasjeckani luk s češnjakom, dodajte grašak, tikvicu narezanu na komade, blanširane šparoge i špinat. Kuhajte dok ne omekša, dodajte vrhnje, zakuhajte i kuhajte 3-4 minute. Stavite sir i cijelu smjesu prelijte preko tjestenine koju ste prethodno skuhali u slanoj vodi.

Gljive sa zelenim graškom
Sastojci:
450 svježih gljiva,
300 g graška,
2-3 žlice. bijelo vino,
3 žlice. creme fraiche ili prirodni jogurt,
1 žlica. zelenilo,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Gljive i grašak popržite na maslacu 3 minute, dodajte vino i creme fraiche (može se zamijeniti kiselim vrhnjem), začinite po želji i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Gulaš sa zelenim graškom
Sastojci:
300 g mesa,
2-3 krompira,
1 luk,
1 mrkva,
300 g graška,
1 žlica. pasta od rajčice.

priprema:
Meso narezati na kockice i prokuhati. Procijedite juhu. Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, dodajte meso, mrkvu i krumpir narezane na kockice, grašak, pasta od rajčice. Promiješajte, dodajte juhu, sol i papar i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Frittata (ideja za doručak)
Sastojci:
200-300 g kuhane tjestenine,
200 g graška,
200 g brokule,
ribani sir,
5-7 jaja.

priprema:
Na maslinovom ulju popržite povrće i tjesteninu (možete koristiti ostatke od večeri), posolite i popaprite. Jaja razmutite vilicom, možete dodati malo vrhnja ili kiselog vrhnja, ulijte smjesu tjestenine i povrća i stavite u vruću pećnicu. Nekoliko minuta prije kuhanja fritaju pospite sirom.

Meso sa zelenim graškom
Sastojci:
300 g mesa,
1 luk,
1 mrkva,
1 slatka paprika,
7-8 krumpira,
400 g graška,
sol, papar, šafran, začinsko bilje.

priprema:
Meso narezano na kockice stavite u šerpu, dodajte vodu i pustite da se kuha. Od trenutka kada prokuha smanjite vatru i kuhajte meso 20 minuta. Na tavi popržiti luk, mrkvu i papriku te dodati mesu. Za to vrijeme krumpir narežite na kockice i dodajte u tavu s mesom. Kad je skoro kuhan dodajte grašak, posolite i popaprite te kuhajte 5 minuta. Posudu maknite s vatre, dodajte malo šafrana i pokrijte tavu ubrusom i pustite da lagano kuha. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Prilog riža i grašak
Sastojci:
500 g graška,
2 hrpe riža,
1 žlica. maslac,
4 hrpe voda,
sol, muškatni oraščić - po ukusu.

priprema:
Skuhajte grašak dok ne omekša i stavite ga u sito. Na ulju uz miješanje popržite rižu, dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotovu rižu pomiješajte s graškom i začinite muškatnim oraščićem.

Zeleni grašak sa šunkom
Sastojci:
1 kg graška,
200 g šunke,
500 g luka,
1 ½ šalice voda,
6-7 žlica. maslinovo ulje,
papar, sol, kopar - po ukusu.

priprema:
Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte grašak i šunku narezanu na kockice. Posolite, popaprite, dodajte kopar i zalijte vodom. Zakuhajte, poklopite i smanjite vatru. Ostavite da se kuha oko 50 minuta. Poslužite s kruhom ili debelim pita kruhom. Kao prilog možete poslužiti rižu.

Zeleni grašak s rižom u mikrovalnoj pećnici
Sastojci:
2 hrpe riža dugog zrna,
2 hrpe grašak,
2 slatke zelene paprike,
2 cm. korijen đumbira,
4 žlice. maslac,
4 luka,
2 cm štapića cimeta,
4 ½ šalice voda,
sol.

priprema:
Maslac stavite u duboku zdjelu i stavite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi (najveća snaga). Luk nasjeckajte, korijen đumbira naribajte, cimet sitno nasjeckajte i sve dodajte na ulje. Postavite tajmer na 3 minute na visoku snagu - luk bi trebao postati proziran. Dodajte rižu, zalijte vodom, posolite i kuhajte 12 minuta na punoj snazi dok riža ne bude kuhana, ali ne i kašasta. Pecite u mikrovalnoj par minuta, a zatim vilicom odvojite zrna riže.

Pesto sa zelenim graškom
Sastojci:
400 g špageta,
200 g šunke,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 hrpa grašak,
¾ hrpe. bazilika,
¼ šalice naribani parmezan sir,
2 režnja češnjaka,
5 žlica. maslinovo ulje,
¼ šalice nasjeckani orasi,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Špagete skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i isperite. Na maslinovom ulju pržite šunku narezanu na kockice Smeđa. Skuhajte grašak u slanoj vodi i stavite u serpu. Mikserom pasirajte grašak, bosiljak, naribani sir, protisnuti češnjak, orahe i maslinovo ulje. Posolite i popaprite. Umiješajte pirjanu šunku. Špagete poslužite s pestom od graška i dosta ribanog sira.

Ukras od graška i mrkve
Sastojci:
1 šalica mrkve, narezane na tanke ploške
400 g graška,
3 žlice. maslac,
⅓ hrpe. smeđi šećer,
1 žlica. sok od limuna,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte maslac, mrkvu, šećer i limunov sok u loncu, stavite na srednju vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte grašak i pirjajte uz miješanje dok grašak ne omekša. Posolite i popaprite.

Salata od graška i rajčice
Sastojci:
2 prsta rajčice
½ šalice grašak,
1 žlica. ribani sir
1 žlica. crveni vinski ocat,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 ½ šalice nasjeckana zelena salata,
1 češanj češnjaka,
1 žličica Sahara,
⅛ žličice sol,
⅛ žličice mljeveni papar.

priprema:
Grašak blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga stavite u ledenu vodu. Stavite na sito i osušite. Rajčice narežite na tanke trakice. U staklenku s čvrstim poklopcem pomiješajte ulje, ocat, protisnuti češnjak, šećer, sol, sušeni bosiljak i dobro protresite da dobijete jednoličnu smjesu. Pomiješajte rajčice, grašak i zelenu salatu, prelijte dobivenim preljevom i pospite sirom.

Mladi krumpir sa zelenim graškom i umakom od vrhnja
Sastojci:
15 komada sitnog mladog krumpira,
1 ½ šalice grašak,
100-150 g mekog krem sira sa začinskim biljem,
¼ šalice mlijeko,
sol papar.

priprema:
Krumpir skuhajte u kipućoj vodi, ocijedite i osušite. Grašak kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta i ocijedite na cjedilu. Sir pomiješajte s mlijekom, posolite i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja. Pomiješajte krumpir i grašak te ih prelijte umakom.

Omlet s graškom

150 g smrznutog graška
- 7 jaja
- 100 ml mlijeka
- 50-70 g oštrog sira
- sol, začini po ukusu
- maslac za podmazivanje tepsije

Kalup obilno namažite maslacem. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, naribajte sir, odmrznite grašak (samo ga stavite u zdjelu s vodom, bit će gotov za 5 minuta);

Jaja pjenasto umutiti mikserom, uliti mlijeko, umutiti. Dodajte sol i začine;

U tepsiju rasporedite grašak u ravnomjernom sloju, prelijte smjesom jaja i mlijeka, pospite polovicom naribanog sira i stavite peći 10-15 minuta;

Nakon 10-15 minuta primijetit ćete da se smjesa na mjestima zgušnjava. Po vrhu pospite preostali sir i ostavite omlet sa sirom u pećnici dok ne bude gotov. To će trajati još 10-15 minuta, ovisno o pećnici.

Pšenična limunska kaša sa grašak
luk - 3 kom.
Slanina - 200 gr.
Maslac - 50 gr.
Pšenične žitarice - 250 gr.
Limun - 1 kom.
Bouillon kocka - 1 kom.
Voda - 800 ml.
Zeleni grašak - 250 kom.
Mljeveni crni papar i sol - po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Otopite maslac u manjoj posudi. Na njemu u tavi par minuta popržite tanko narezanu slaninu, pšenični griz i luk. Ogulite limun i iscijedite sok iz njega. U četiri šalice kipuće vode otopite kocku bujona, u lonac stavite griz sa slaninom i likerom, prelijte limunovim sokom i zalijte juhom. Kad kaša prokuha, dodajte zeleni grašak i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta. Gotovu pšeničnu limunsku kašu s zelenim graškom začinite solju i paprom. Obično se poslužuje uz karasa u kiselom vrhnju ili prženog šarana.

Palačinke sa zelenim graškom
Sastojci:
- 0,5 šalice zobenih pahuljica
- 1 šalica mladog graška (može i smrznutog)
- 3-4 stabljike mladog luka
- 1 krumpir
-malo peršina
- 2 češnja češnjaka
- 1 jaje
- 1 žlica brašna
- sol, papar, mljeveni korijander.

Način kuhanja:
Ulijte zobene pahuljice u lonac, dodajte čašu vruće prokuhane vode, kuhajte nekoliko minuta, zatvorite poklopcem, maknite s vatre i kuhajte na pari pet minuta. Kaša bi trebala ispasti "neuredna".
Grašak poparite kipućom vodom i stavite u blender s peršinom, zeleni luk i češnjak. Samljeti dok ne postane glatko.
Krompir naribajte na sitno ribež.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje, brašno, sol, korijander i mljeveni crni papar, sve promiješajte. Tijesto treba izgledati kao za palačinke.
Palačinke žlicom stavljajte u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite dok ne porumene s obje strane.

Patlidžan sa zelenim graškom
Sastojci
patlidžani - 150 g
svježe smrznuti zeleni grašak - 2 žlice. žlice
biljno ulje - 4 žlice. žlice
sezamovo ulje - 1 žlica. žlica
mljevena crvena paprika, sol po ukusu

Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite u biljnom ulju.

Kombinirajte patlidžane sa zelenim graškom, ulijte sezamovo ulje, promiješajte, popaprite i poslužite.

Riba zrazy sa zelenim graškom
file polloka - 700 g, bijeli kruh, mlijeko - 1 žlica, jaje - 1 kom., žumanjak - 1 kom., luk, smrznuti zeleni grašak, krušne mrvice, sol, papar, ulje za prženje.

Kruh bez kore namočiti u mlijeko i ocijediti. Filete, luk i kruh propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte jaje, sol i papar. Grašak prelijte kipućom vodom 5 minuta, pasirajte (ja to ne radim do kraja, već da bude pola graška), dodajte žumanjak i sol.
Vlažnim rukama formirajte mljeveno meso u pogaču, dodajte nadjev i napravite kotlet. Uvaljati u prezle i pržiti s obje strane dok ne porumene.

Pravilno zamrznut proizvod zadržava sve vitamine i minerale. Isto vrijedi i za zeleni grašak. Može se kupiti u trgovini i ljeti i zimi, za razliku od svježeg. Priprema smrznutog zelenog graška je jednostavna. Proces će trajati vrlo malo vremena. Ali čak i tako lagan zadatak ima svoje nijanse.

Priprema proizvoda

Smrznuti zeleni grah obično dolazi već oljušten. Prije hitnog zamrzavanja, blanširaju se ili kuhaju na pari.

Postupak se provodi s mladim graškom koji je u razdoblju mliječne zrelosti. U ovoj fazi imaju najslađi okus, nježnu teksturu i veliku količinu šećera u sastavu.

Kada se grašak priprema tehnikom blanširanja, nakon odmrzavanja ga nije potrebno kuhati, već se odmah može koristiti za namjeravanu upotrebu. Na primjer, dodajte ga u salatu. Ali ako proizvod treba kuhati, bolje je to učiniti dodavanjem minimalne količine vode. Dobivena juha može se koristiti za prvo jelo ili umak.

Kada kupujete paket zelenog graška u trgovini, morate provjeriti prikladnost proizvoda. Ne bi trebalo biti ljepljivih grudica ili velike količine leda.

Zeleni grašak dobro se slaže sa slatkim povrćem: mrkvom, krumpirom i ciklom.

Prednosti i nedostatci

Korištenje smrznutog graška ima niz prednosti:

proizvod je jeftin;
dostupno u bilo koje doba godine;
s pravilnim brzim zamrzavanjem, svi vitamini su sačuvani;
Pogodno za trenutno kuhanje, nije potrebno odmrzavati.

Za razliku od konzerviranog proizvoda, smrznuti sadrži više hranjivih tvari.

Kao i svaki drugi proizvod, zeleni grašak može biti kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom.

Metode kuhanja

Smrznuti zeleni grašak možete kuhati, pirjati u umaku ili peći u pećnici. Jedite kao prilog, koristite kao sastojak salate ili drugog jela.

Kuhanje

Najčešći i najlakši način kuhanja smrznutog graha je kuhanje. Potrebno je samo slijediti slijed radnji, tada se vitamini čuvaju i proizvod ne gubi boju.

Zakuhajte vodu u loncu.
Dodajte malo soli i šećera. Potonji će sačuvati bogatu boju proizvoda.
Bacite grašak u vodu bez prethodnog odmrzavanja.
Kuhajte na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Trajat će 5-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti i vrsti graha. Kada zrna postanu mekana, možete isključiti štednjak.
Ponekad se tijekom kuhanja doda grančica metvice, koja će učiniti okus graška još zanimljivijim i svjetlijim.
Nakon toga proizvod se odloži u cjedilo, ohladi i posluži kao dodatak glavnom jelu.

Drugi način pripreme zelenog graška, koji se kasnije koristi za salatu:

Zakuhajte vodu.
Dodajte zeleni grašak.
Dodajte 1,5 žlice. l. soli i isto toliko šećera.
Zatim ulijte 1 žlicu. l. jabučni ocat. Neka lagano kuha 10 minuta.
Mahune izvadite iz vode i ohladite.

Mahune svojim zanimljivim izgledom i ugodnim okusom mogu oživjeti svaku salatu.

U pećnici

U posebnim glinenim posudama možete pripremiti jednostavnu i izdašnu juhu od 3-4 sastojka.

Grašak je potrebno prethodno prokuhati na štednjaku. A zatim ga prebacite u glinenu posudu. Dodajte malo vode u kojoj se kuhao grah.
Kuhana jaja sameljite i stavite u posudu.
Stavite u pećnicu. Poklopiti poklopcem. Podesite toplinu na srednju. Dovoljno je 20 minuta.
Kada poslužujete lonac na stol, morate dodati svježi krastavac narezan na kriške, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Ova ljetna juha svidjet će se svim članovima obitelji. Zasitan je i lagan u isto vrijeme. Prikladno je kuhati ne samo prva jela, već i druga jela u loncima. Na primjer, riža s povrćem i graškom, meso ili riba s zelenim grahom.

Gašenje

Smrznuti zeleni grašak možete pirjati u raznim umacima ili jednostavno u juhi.

Smrznuti grah ubacite u otopljeni maslac.
Doda se šećer, sol i kiselo vrhnje.
Za kuhanje će trebati 15 minuta. Poklopac mora biti zatvoren.

Kao tekućinu za pirjanje možete koristiti juhu, tijesto od rajčice, bijelo vino, vrhnje, majonezu.

Pasiranje

Pire od zelenog graška izvrstan je prilog mesu ili ribi. Ako ne dodate začine i veliku količinu soli, onda ovo jelo možete ponuditi svom djetetu. Jarka boja će zainteresirati djecu, a oni će ga rado proždrijeti i tražiti ponovno kuhanje.

Kuhajte krumpir u slanoj vodi 20 minuta. Dodajte smrznuti grašak. Nakon 5 minuta ugasite štednjak.
Višak vode se ocijedi. Dodajte maslac, kiselo vrhnje i sitno sjeckani češnjak. Može se začiniti začinima i solju.
Jelo trebate pretvoriti u pire pomoću gnječilice. Ako koristite blender, smjesa će postati viskozna i ljepljiva.

Ukusna jela od smrznutog zelenog graška

Od zelenog graška možete pripremiti mnogo različitih jela:

salata;
pilav;
tepsija;
punjenje za palačinke, pite i pite;
kotleti;
pašteta;
pire.

Da biste dobili pire od graška, potrebno ga je pasirati odmah nakon kuhanja, dok je još vruć. Samo u ovom slučaju može se postići jednolika konzistencija.

Juha od graška je dijetetski proizvod. Svoju prehranu možete diverzificirati uključivanjem raznih dodataka: povrća, riže, začina i bilja. Ova prva jela mogu se jesti i topla i hladna.

Suptilnosti i trikovi kuhanja

Ponekad se pri kuhanju graška dodaje maslac. Čini grah nježnijim i ukusnijim.
Umak se može napraviti od kiselog vrhnja, šećera, krumpirovog brašna i žumanjaka. Prethodno kuhani grašak prelije se umakom i prokuha. Na kraju možete dodati zelje. Grah poslužite uz meso ili krumpir.
Oštra promjena temperature pomoći će u očuvanju svijetle boje graha. Odmah nakon kuhanja podlije se hladnom vodom.
Kuhani grašak ne može se koristiti odmah nakon kuhanja. Kad se ohladi stavite u hladnjak. A zatim zagrijati u mješavini maslaca i vode.
Ako se grašak iznenada stvrdne, potrebno ga je prvo umočiti u vruću vodu, a zatim u hladnu. Tako mu možete vratiti sočnost i mekoću.

Poslao: kat_tkachenk0