Kako kuhati jelo s tolstolobikom. Ukusna riblja jela

Ako se u ovom trenutku pitate kako kuhati tolstolobika, onda ste već vrlo sretni. Činjenica je da tolstolobik vrlo rijetko ide u prodaju, pa oni koji znaju puno o ovoj ribi unaprijed naručuju tako da im prodavač ostavi. Svaki će ribar reći da je ulov tolstolobika veliki uspjeh, jer ne grize ni crva ni drugu hranu. Ova riba se hrani isključivo planktonom. I unatoč svemu, raste do velikih veličina.

Meso mu je nježno, mekano, bez stranog mirisa. Očito dijeta ima učinka. Ali, paradoksalno, njegovo meso je vrlo masno. Toliko da se prilikom gušenja crijeva uklanjaju i slojevi masnoće zajedno s iznutricama. Mnoge ga domaćice jednostavno bace. Ali jako je zdravo i po sastavu je slično ulju morske ribe. Možda se zato tolstolobika preporuča uvrstiti u dijetalne i dječje jelovnike, a i onima koji imaju problema s gastrointestinalni trakt.

Domaći tolstolobik

Sastojci

• naribana mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• Češnjak - 4 režnja
• krupna sol - 5 gr.
• papar u zrnu - 10 gr.
• hmelj-suneli - 10 gr.
• biljno ulje rafinirano - 50 ml
• srebrni šaran - 1 trup

Priprema

Pripremite ribu - ribu očistite od iznutrica, krljušti, peraja i škrga. Isperite i osušite papirnatim ručnikom. Marinirajte ribu - natrljajte češnjakom, krupnom soli, mljevenom paprikom i hmeljom suneli. Ostavite 30 minuta.

Pripremite nadjev - mrkvu naribajte na krupno rende, luk nasjeckajte. Zagrijte tavu. Ulijte biljno ulje. Dodajte mrkvu i luk. Pirjajte dok ne bude gotovo. Napunite ribu pripremljenim nadjevom. Punjenu ribu čvrsto zamotajte u foliju. Stavite u pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. I pecite 1–1,30 sati.

Tolstolobik pečen u pećnici

Sastojci

• Pileći proteini - 3 kom.
• Limun - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 2,5 žlice. l.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Sol - 1 kg
• Timijan (majčina dušica) svježi - 11 grančica
• Tolstolobik cijeli - 1400 gr.

Priprema

Uklonimo ljuskice, zarežemo u trbušnu šupljinu, izvadimo unutrašnjost - temeljito isperemo u hladnoj vodi i obrišemo papirom. Trup sa svih strana namažite maslinovim uljem, zahvaljujući kojem se riba neće lijepiti za “ljusku”, pospite krupno mljevenim paprom, u udubljenje stavite kriške limuna i vezicu majčine dušice.

Odvajajući bjelanjke od žumanjaka, ulijte ih u sol. Miješati. Masa podsjeća na mokri snijeg. Pokrijte lim za pečenje listom pergamenta, ulijte pola mokre soli, lagano nabijte - stavite ribu na "jastuk" i pokrijte preostalom soli.

Čvrsto pritisnite sol sa svih strana - ostavite glavu i vrh repa slobodnima. Nožem utisnemo trake u obliku rešetke, tako da je u budućnosti lakše razbiti tvrdu ljusku. Poluproizvod stavite u vruću pećnicu 50-55 minuta i pecite na 170°C.

Pažljivo razbijte fosilizirani sloj. „Oslobođenog“ tolstolobika podignemo širokom lopatom i prebacimo na tanjur za prezentaciju - bacimo ostatke soli. Tolstolobika pečenog u soli poprskati maslinovim uljem, sok od limuna, uvelo zelje zamijenite svježim i poslužite!

Tolstolobik s povrćem u umaku od vrhnja

Predloženi recept savršen je za pripremu brze večere nakon radnog dana. Rezultat je jednostavno, ukusno jelo koje uključuje bundevu, koja iznenađuje i predstavlja povrće na neočekivan način. Kombinacija ribe i bundeve nije baš poznata, ali ovi su proizvodi prekrasni u tandemu. Njihov okus ujedinjuje i naglašava nježan kremasti umak sa šafranom koji daje istočnjački štih.

Sastojci

• 300 gr. file tolstolobika
• 200 ml. vrhnje 20–33% sadržaja masti
• 100 gr. paprika (po mogućnosti crvena)
• 50 gr. bundeve
• 20 ml. biljno ulje
• prstohvat šafrana
• sol - po ukusu
• peršin (kopar) - po ukusu

Priprema

1. Papriku narežite na trokutaste komade, izvadite sjemenke i uklonite opne i peteljku.
2. Bundevu ogulite i narežite na komade. Posoliti.
3. Riblji file narežite na porcije.
4. Riblji file posolite.
5. Bundevu pržite u zdjeli na ulju 1-2 minute.
6. Dodajte riblji file i pržite 1-2 minute. Posoliti po ukusu.
7. Popaprite i pržite 1 minutu.
8. Ulijte vrhnje, dodajte šafran i kuhajte 3-5 minuta u načinu rada "Fry". Stavite ribu i povrće na tanjur i, ukrasite začinskim biljem, poslužite.

Marinirani tolstolobik

Sastojci

• 1 tolstolobik od 400 g.
• 3 žličice krupna sol
• 1 žličica Sahara
• 1 luk
• 150 ml. voda
• 50 ml. jabučni ocat
• 2 lista lovora
• nekoliko graška pimenta i klinčića
• 1 žličica sjemenke gorušice
• 1/2 žličice sol
• 1 žličica Sahara
• 1 žlica. l. biljno ulje

Priprema

Tolstolobika očistiti, izvaditi filete i odstraniti kosti. Prije nego počnete marinirati ribu je preporučljivo lagano posoliti. Pomiješajte 3 žličice soli i jednu žličicu šećera, tom smjesom natrljajte ribu i ostavite dva sata.

Nakon dva sata isperite ga pod mlazom vode, filete pažljivo skinite s kože i narežite na male komadiće. U odgovarajućoj posudi pomiješajte vodu i ocat, dodajte lovorov list, alevu papriku, klinčiće, sjemenke gorušice, sol i šećer, pa prokuhajte.

Dobro promiješajte da se sol i šećer otope u marinadi, pustite da prokuha tri minute i maknite s vatre. U manju staklenku stavite komade ribe, pokrijte ih tanko narezanim kolutićima luka, pa prelijte ohlađenom marinadom. Dodajte žlicu biljnog ulja, zatvorite poklopac i lagano protresite kako bi se začini ravnomjernije rasporedili.

Mariniranu ribu možete probati već sljedeći dan, a vrhunac okusa dosegnut će možda za tri dana.

Tolstolobik zapečen sa sirom

Sastojci

• 1 kg tolstolobika
• 100 g tvrdog sira
• 1 žlica. žlica majoneze
• biljno ulje
• sol, mljeveni crni papar

Priprema

Ribu očistiti, izvaditi utrobu, oprati, odvojiti glavu i rep i narezati na veće komade. Posolite, popaprite, namažite majonezom i pomiješajte. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 sata. U zdjelu multicookera ulijte ulje, stavite ribu koju ste prethodno posuli naribanim sirom. Uključite način pečenja i pecite 35-45 minuta.

Tolstolobik pod ogrtačem

Sastojci

• Tolstolobik - 2 odreska (1 kg.)
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• Sir - 100 gr.
• Sol i crni papar - na okus.

Priprema

Ribu dobro operite vodom, stavite na tanjur, posolite i popaprite po ukusu (možete luk odmah narezati na pola kolutića, posoliti i dodati tolstolobiku) i ostaviti da se marinira 30 minuta u hladnjaku.

Kiselo vrhnje za umak pomiješajte s ribanim češnjakom, sir naribajte ili narežite na ploške. Kada vrijeme istekne, marinirani srebrni šaran stavlja se u košaru za više kuhala ili u odjeljak običnog dvostrukog kotla.

Na ribu stavite tanko narezanu ribu. luk, namažite kiselim vrhnjem pomiješanim s protisnutim češnjakom.

Stavite posudu u multicooker. Dodajte 5 čaša vode u posudu multicookera i odaberite način rada "KUHANJE NA PARI". Vrijeme kuhanja ribe u ovom programu počet će se računati od trenutka kada voda proključa u posudi multicookera.

Pustite da odstoji u multicookeru oko 20 minuta, zatim otvorite poklopac (pazite, vruća para!), na vrh stavite tvrdi sir narezan na ploške i kuhajte još 5-7 minuta.

Stoga možete odabrati vrijeme kuhanja dva puta (prvo 20, zatim 5 minuta) ili 30 minuta odjednom (uzimajući u obzir činjenicu da ćete otvoriti poklopac i dio pare će izaći). Kada vrijeme istekne, pažljivo izvadite ribu kuhanu na pari pod "krznenim kaputom" (pomoću lopatice) na posudu i poslužite je za stol.

Prženi tolstolobik

Meso tolstolobika vrlo je sočno i mekano, sadrži dragocjene masnoće i jednostavno je idealno za prženje. Pokušajte ovo jednostavno i ukusan recept- pečeni tolstolobik s limunom.

Sastojci

• 1 kg. riba tolstolobik
• 30 g rafiniranog suncokretovog ulja
• pola limuna
• 1 žličica začini za ribu
• 1 žlica soli

Priprema

Kao i obično, kuhanje bilo koje ribe, uključujući tolstolobika, počinje čišćenjem. Očišćene tolstolobike dobro operite u hladnoj vodi. Ribu narežite na komade, posolite, pospite začinima i ostavite 1 sat da se začini namaču.

Za prženje tolstolobika bolje je koristiti tavu s neprijanjajućim premazom. Ulijte malo ulja i stavite na dosta jaku vatru. Kad se tava dobro zagrije i ulje počne isparavati, dodajte komade tolstolobika. Pokrijte poklopcem i smanjite toplinu.

Pržite ribu poklopljenu na srednjoj vatri dok se ne stvori ružičasta korica. Približno vrijeme 4–5 minuta.

Okrenite ribu na drugu stranu. Na svaki komad tolstolobika stavite krišku limuna, zatvorite poklopac i pržite ribu dok ne bude kuhana. Ovo neće trajati više od 5 minuta. Ukusne i aromatične komade prženog tolstolobika stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

p.s. Ako više volite pečenog tolstolobika s hrskavom koricom, pecite ribu bez poklopca, nakon što ste komade ribe umočili u brašno. Počinjemo pržiti na jakoj vatri, zatim smanjimo vatru. Okrenite na drugu stranu, prvu minutu vatra je jaka, a zatim slaba. Pritom ne zaboravite da ribu ne smijete kuhati dulje nego što je potrebno jer postaje suha.

Heh od tolstolobika

Sastojci

• Srebrni šaran - 1 kg
• Octena esencija - 1,5 tbsp. l
• Soja umak - 2 žlice. l
• Luk - 4 kom.
• Češnjak - 4 režnja
• Suncokretovo ulje - 125 gr.
• Korijander - 1 žličica
• Crni papar - 1 žličica
• Crvena ljuta paprika - 0,5 žličice
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol Art. l

Priprema

Uzmite file tolstolobika i narežite ga na komade. Dodajte esenciju octa. Miješati. Sol. Miješati. Dodajte luk ribi i promiješajte. Zatim ulijte soja umak. Dodajte lovorov list, sitno nasjeckani češnjak, mljeveni korijander, mljevenu crvenu papriku i mljeveni crni papar. Miješati. I na kraju prelijte vrućim suncokretovim uljem. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan. Heh, tolstolobik je spreman. Dobar tek!

Punjeni tolstolobik u pećnici

Riba pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, aromatična i nježna. Ovo jelo prikladno je za običnu obiteljsku večeru i za blagdanski stol. Kuhajte prema uputama, a onda će sve sigurno uspjeti.

Sastojci

• tolstolobik težine 1,3 kg,
• sol papar,
• 3 luka,
• velika mrkva,
• 200 g sira,
• 3 veća šampinjona,
• biljno ulje,
• 100 g majoneze.

Priprema

1. Pripremite nadjev, za koji jednu glavicu luka ogulite i narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte. U tavi zagrijte ulje i popržite pripremljeno povrće. Šampinjone ogulite i operite pa ih sitno narežite i dodajte u tavu. Pržite dok vlaga ne ispari i sastojci ne porumene. Nakon što se prženje ohladi, dodajte naribani sir.
2. Uzmite trup i očistite ga od krljušti. Napravite rez na trbuhu i izvadite utrobu. Također morate izrezati oči i škrge. Sljedeći korak je isprati ribu u tekućoj vodi, osušiti papirnatim salvetama, a potom izvana i iznutra obrisati mješavinom papra i soli. Ostavite pola sata da se sve natopi. Nakon toga ponovno isperite i osušite.
3. Trbuh tolstolobika napunite nadjevom, a zatim ga zašijte koncem. Uzmite lim ili kalup za pečenje i namažite ga uljem. Preostali luk narežite na kolutiće i rasporedite u ravnomjernom sloju, vodeći računa o veličini trupa. Stavite ribu, namažite je majonezom i pospite naribanim sirom. Ako želite primati dijetalno jelo, zatim koristite kiselo vrhnje. Lim za pečenje stavite u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 170 stupnjeva. Punjeni tolstolobik priprema se u roku od sat vremena. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti na bilo koji način.

Kako odabrati pravu ribu?

Ako se pitate kako ukusno kuhati tolstolobika, morate znati kako ga pravilno odabrati pri kupnji. Kada kupujete lešine u supermarketu, bolje je odabrati velike primjerke, težine od 2 kilograma. Male ribe imaju više sitnih kostiju i manje su masne.

Ispravno je kupiti proizvod na mjestima gdje se mogu predočiti dozvole, to će vam omogućiti da izbjegnete infekciju patologijom kao što je opisthorchiasis. Obično se proizvod prodaje svježe ulovljen, a najviša kvaliteta ribljih proizvoda može se odrediti prema određenim točkama.

Svjež i kvalitetan proizvod odlikuje se:

• Aroma rijeke, miris algi.
• Vlažan, ne zakrivljen i gust rep.
• Ružičaste škrge.
• Jasne, čiste oči.
• Glatke i sjajne ljuske.
• Elastično tijelo.

Proizvod niske kvalitete ima loš miris i labav je. Ne možete ga uzeti jer se možete otrovati.

Ribu možete dugo čuvati na isti način kao i ostale riblje proizvode – zamrzavanjem. Ako se čuva u hladnjaku, a ne u zamrzivaču, trebali biste ga pojesti nakon otprilike 24 sata. Ako je tolstolobik mariniran, soljen, dimljen, tada mu je rok trajanja duži.

Poseban savjet za ovaj riblji proizvod je da se mora odmah pripremiti, jer će zamrzavanje na ovaj ili onaj način negativno utjecati na blagodati i okus najnježnijeg, hranjivog mesa.

Ako je riba velika ili ima puno trupova, a na ovaj ili onaj način će se zamrznuti, riblje proizvode treba podijeliti na porcije, staviti u PE vrećice i staviti u zamrzivač - u budućnosti će biti zgodno izvaditi i skuhati.

Tolstolobik pripada obitelji šarana. Odlikuje se debelim čelom, zbog čega se riba tako i zove. Katkada se naziva šaran krupnoglavi, debeloglavi, debeloglavi, debeloglavi. Neki pojedinci dosežu duljinu od 70 cm i teže 2-3 desetaka kilograma.

Riba je od gospodarskog značaja, umjetno se uzgajaju tri vrste: tolstolobik, šaran i hibridni šaran. Isplativo ih je uzgajati - udvostručuju produktivnost ribarstva. Riba se prodaje u svježem, rashlađenom, smrznutom, osušenom, konzerviranom i drugim oblicima. U obliku balyka, sušene slame, dimljenog mesa.

Popularna jela od srebrnog šarana u kuhanju

Riblje meso je prilično ukusno i masno, omjer proteina i masti može biti isti, dosežući više od 20%. Masnoća srebrnog šarana vrlo je vrijedna, po sastavu i svojstvima nije niža od masnoće morske ribe, a sadrži i korisne kiseline Omega-3 i 6. Unatoč sadržaju masti, meso se smatra dijetalnim i dobro je probavljivo.

Okus mesa tolstolobika usporediv je s mesom deverike, ali je malo lošiji od amura. Svježa riba je najukusnija, nakon odmrzavanja vrijednost se smanjuje. Okus ovisi o veličini. Veliki trupovi su sočniji i ukusniji, sadrže puno masti i manje kostiju. Pjegavi tip ima bolji okus od tolstolobika.

Najprocjenjivije svojstvo ove ribe je da se s njom može sve, dobra je u svakom obliku. Kuhano, prženo, u pitama i složencima. Marinirano i konzervirano. Punjene i jednostavno pirjane u pećnici. Pečeno na roštilju ili u tavi za pečenje, u sporom kuhalu ili na roštilju. U prvim i drugim jelima ili u predjelima i salatama.

Kako kuhati srebrnog šarana - popis recepata

Najbolja riba u kulinarskom smislu je tolstolobik. Recepti kuhanja s fotografijama i kratkim opisima dati su na ovoj stranici. Ali ako kliknete na naziv recepta koji vam se sviđa, lako možete otići na stranicu s puni opis tajne pripreme ovog jela.

Detaljan opis postupak rezanja ribe i rezanja za prženje. Dva recepta.
1) Pržena riba pohana u brašnu s češnjakom i začinskim biljem.
2) Pečeni tolstolobik u mješavini soja sosa, sezamovo ulje, šećer, škrob, đumbir i druge začine i bilje, uvaljane u sjemenke sezama.

Tri opcije za pripremu punjene ribe.
1) Punjene žitaricama (bilo koje žitarice - biserni ječam, proso, heljda, riža).
2) S mljevenim gljivama poprženim s lukom i sirom.
3) Svečana varijanta - riba se puni narančama i đumbirom, zalije bijelim vinom i zapeče sa začinima u pećnici.

Marinirana riba za gurmane.
1) Osnovni recept - potopiti ispod sloja soli, marinirati octom, dodati biljno ulje i začine prilikom posluživanja.
2) Riba kuhana kod kuće u vrućoj marinadi od octa sa začinima, ispod sloja luka, šećera, začina (pod ugnjetavanjem).

Jela od tolstolobika pečena na ugljenu na ražnjićima i na roštilju. Rezanje i rezanje ribe. Kiseljenje. Dvije mogućnosti kuhanja.
1) U marinadi od bijele salate ili jaltskog crvenog luka s limunom i uljem.
2) Šiš ćevap sa slatkom paprikom u marinadi od limunovog soka, začina i začina.

Marinirana riba - dva ukrajinska jela:
1) Šalamur na ukrajinskom s lukom, mrkvom, začinskim biljem, limunom i octom. Recept za 5 porcija.
2) Zaporoški salamur, odležao dva dana u salamuri od vode, soli, šećera i octa. Infuzija ribe dva sata s lukom, pimentom i maslacem.

Recepti za tolstolobika kuhana u tavi s više kuhala.
1) Pečena riba prekrivena ribanim sirom, prethodno marinirana u jogurtu ili kiselom vrhnju.
2) Riba marinirana limunovim sokom, pečena na povrtnoj podlozi od luka, tikvica i rajčice sa začinima (način "Prženje").

2 recepta za pripremu tolstolobika, pakiran u foliji.
1) Punjene rajčicama, smrznutim kockicama maslaca, lukom, češnjakom i začinima.
2) Riba zavaljena na podlozi od luka i češnjaka s narančama. Svečana varijanta pečenog tolstolobika s prigodnim ukrasima.

Mogućnosti za pripremu ukusnog zalogaja. Hye na korejski način s lukom, češnjakom, mrkvom, svježim krastavcima, začinskim biljem i suhim začinima prelivenim sezamom ili drugim biljnim uljem. Zamjenjivi sastojci, koji se proizvodi mogu dodati pri pripremi ovog snacka.

Dva recepta za ribu pečenu u pećnici.
1) Komadići tolstolobika s kriškama limuna, poškropljeni soja umakom pomiješanim s češnjakom, paprom i začinima za ribu.
2) Riba namočena u mlijeku se puni gljivama/lukom/jajima i peče u kremastom umaku sa sirom, začinima i začinskim biljem.

Rezanje ribe na odreske. Pečenje odrezaka u pećnici i na roštilju. Odresci marinirani limunovim sokom, biljnim uljem, mješavinom paprika, origanom, bosiljkom, peršinom. I pečeno u pećnici. Odresci u umaku od maslaca i gotovog soja umaka, prženi na roštilju.

Jela od želea od tolstolobika. Pravilno kuhanje juhe kako bi se dobro želiralo. Koji se proizvodi dodaju u juhu? Procijediti i bistriti juhu za želiranje. Izbor jela. Sastavljanje posude, slaganje komada ribe i povrća, prelijevanje juhom i hlađenje. Ukras.

Dva recepta za pripremu nježnih riblji kotleti. Pravila i vrijeme za obostrano prženje u tavi.
1) Kotleti punjeni ribanim sirom pomiješanim s jajima i začinskim biljem. Prije prženja kotleti se udube u sezamovo brašno.
2) Sočni kotleti sa svježom mašću, lukom, kruhom.

Cijeli tolstolobik. Recepti za tolstolobika pečenog u pećnici. Priprema trupa za pečenje. Rezanje, mariniranje u soku od limuna sa začinima. Premažite trupove umakom od kiselog vrhnja. Vrijeme provedeno u pećnici. Sprječavanje pečenja ribe u pećnici.

Koji su sastojci prikladni za kuhanje riblje juhe? Ono što se obično stavlja u uho, što se može dodati za okus. Kuhanje juhe, pravila i tajne. Riblja juha kuhana od pilećih bataka, luka, korijena bijelog peršina i začina. Dodavanje povrća i žitarica. Preljev za riblju juhu od kiselog vrhnja, kokošjih jaja i začinskog bilja.

Kako kuhati srebrnog šarana tehnologijom bez otpada. Tajna kuhanja riblje juhe od ribljih glava i ostalih otpadaka - peraja, kralježnice, repova. Redoslijed dodavanja proizvoda za primarnu juhu i riblju juhu. Vrijeme za kuhanje. Popis namirnica. Detaljan opis procesa pripreme ushite.

Gurmansko jelo - prozirni jantarno sušeni tolstolobik. Neki korisni savjeti na pripremi. Recept za sušenog tolstolobika sa začinima: sol, šećer, lovor, bosiljak i kurkuma za ugodnu zlatnu boju. Variranje recepture - mijenjanje sastava, način soljenja.

Ukusno jelo od tolstolobika za tri dana. Priprema drva za ogrjev i opreme za dimljenje. Soljenje serije tolstolobika prije dimljenja. Pranje, sušenje, stavljanje u aparat za dimljenje. Dimljenje tolstolobika vrućim dimom od 80°. Provjetravanje i dozrijevanje ribe. Pakiranje, skladištenje.

Opis procesa soljenja tolstolobika. Sastojci za soljenje ribe: sol, šećer, lovor, piment i crni papar u zrnu, mljeveni korijander, sjemenke kima, majčina dušica i druge začine za pikantnost. Vrijeme soljenja ribe suhim soljenjem. Najprikladnije posude za kiseljenje. Natapanje.

Kako kuhati ribu pomoću hladnog pušenja. Odabir drva za ogrjev, strugotine, iverje, granje, piljevina. Priprema pušnice. Pripremni postupci ribe za dimljenje su rezanje, soljenje, pranje, sušenje. Stavljanje ribe u pušnicu. Proces dimljenja hladnim dimom, temperaturni režim.

Kako kuhati haringu od svježeg trupa tolstolobika. Glavni sastojci: luk, sol, ocat, voda, lovor, piment i ljuti grašak, crvena ljuta paprika, zrna korijandera, biljno ulje. Slaganje ribe u staklenke, sterilizacija. Poslužite uz kuhanu ciklu i majonezu.

Što treba učiniti da biste dobili jantarni, umjereno slani, ukusni riblji balyk. Čišćenje i oblaganje ribe. Soljenje, pranje, namakanje, sušenje do željenog stanja. Najbolje mjesto za sušenje ribe. Balyk pakiranje, hladno zrenje. Konzumacija, posluživanje.

Kako pripremiti tolstolobika u obliku ukusne konzervirane hrane. pripremanje svih sastojaka i posuđa. Složite komade ribe i začine u staklenke. Punjenje biljnim uljem. Konzervirati u pećnici na 150-100°. Uvijanje limenki, provjera brtvljenja. Čuvanje i konzumacija ribe.

Razne mogućnosti prženja kavijara. Pranje vrećica kavijara. Panirajte yastyki u mješavini brašna, soli, papra, sezama. Pržite s obje strane u zagrijanom biljnom ulju. Poslužite sa začinskim biljem i svježim rajčicama. Recept za pravljenje palačinki od kavijara sa zelenim lukom i vrhnjem.

Kuhanje tolstolobika kod kuće nije jednostavno i ne oduzima puno vremena. Za različita jela možete koristiti sve njezine dijelove, samo ribu prvo očistite, temeljito izvadite i dobro isperite. Glava, rep i peraje koriste se za riblje žele delicije ili jednostavno kuhaju za aromatičnu riblju juhu. Trup je pogodan za mariniranje ili pečenje u pećnici. Tolstolob se može dinstati s povrćem, u vrhnju ili u umak od rajčice, pržiti u tijestu. Od ove se ribe prave kotleti, mesne okruglice, pa čak i zapečaćena konzervirana hrana kod kuće.

Ukusno pripremljeno i lijepo ukrašeno jelo od takve ribe oduševit će ne samo vaše ukućane, već može biti i ukusno iznenađenje za blagdane. svečani stol za svoje goste.

Sastojci:

• Srebrni šaran - 1 kom.
• Krompir – 1 kg.
• Limun - 2 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• Majoneza - 2 žlice. l.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Papar - po ukusu

priprema:

Ribu očistiti od iznutrica.

Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte majonezu, limunov sok i luk. Ovim umakom premažite ribu i ostavite da se marinira 15 minuta.

Krompir operite, ogulite i narežite na kriške ili kriške.

Lim za pečenje obložite folijom. Na to stavite ribu, a oko nje rasporedite nasjeckani krumpir.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite oko 30-40 minuta. Tijekom pečenja riba će pustiti sok kojim je potrebno preliti krumpir kako bi bio ukusniji.

Sastojci:

• Srebrni šaran - 2 komada
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
• Sol - 1 prstohvat
• Papar - 1 prstohvat
• Korijander - 1 prstohvat (po želji)
• Limun - 1 komad

priprema:

Tolstolobika je potrebno oprati, očistiti od ljuski i iznutrica te odstraniti peraje, glavu i rep. Posoliti i popapriti po ukusu. Premažite kiselim vrhnjem i po želji pospite mljevenim korijanderom za aromu. Također možete dodati ružmarin, svježe začinsko bilje i druge začine za ribu. Recept za kuhanje srebrnog šarana u pećnici u foliji uključuje prethodno mariniranje ribe. Morate ga ostaviti najmanje 30 minuta, a idealno bi bilo da odstoji u marinadi oko dva sata.

Da biste bili sigurni da je riba dobro marinirana i kuhana, morate napraviti male rezove. Po želji u njih možete staviti kriške limuna. Ribu poprskati ocijeđenim sokom od pola ili cijelog limuna. Tolstolobika stavite na foliju.

Svaku ribu zamotajte u foliju kako tijekom pečenja ne bi iscurio sok. Stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 35-45 minuta, ovisno o veličini tolstolobika.

Zatim pažljivo otvorite foliju. Po želji na vrh možete dodati još malo kiselog vrhnja i začina. Stavite u pećnicu još 10-15 minuta, ali bez pokrivanja gornje strane folijom.

Sastojci:

• Odresci tolstolobika – 6 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• lovorov list
• Piment
• Sol - po ukusu
• Osušeni korijen celera
• Klinčići – 2 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Začin za ribu
• Mljeveni crni papar

priprema:

Zagrijte tavu s biljnim uljem i ispecite odreske tolstolobika s obje strane dok ne porumene, začinite ih solju i mljevenim crnim paprom.

Pečenu ribu stavite u posudu u kojoj ćete je pirjati.

Mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež i stavite u tavu. Dodajte lovorov list, piment, klinčiće, sol, začin za ribu, sušeni korijen celera i pasta od rajčice. Sve prelijte vodom i kuhajte oko 10 minuta.

Preljevom prelijte prženu ribu i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Ribu poslužite s dosta juhe.

Sastojci:

• srebrni šaran - 1 kom. (2 ili više kg);
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 3 režnja;
• ulje za prženje;
• brašno za pohanje;
• sol papar.

priprema:

Ribu očistiti, odstraniti glavu, izvaditi utrobu, isprati.

Prerezati po dužini i odstraniti hrbat, podijeliti na porcije od 5-6 cm.

Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.

Posolite i popaprite komade, dobro pomiješajte sa začinskim biljem i češnjakom, stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.

Izvaditi, uvaljati u brašno, pržiti dok ne porumene.

Može se poslužiti uz pire krumpir, rižu, salatu.

Sastojci:

• riba (šaran, šaran, tolstolobik) – 1,5 kg
• heljda - 1 žlica.
• jaje - 4 kom.
• kiselo vrhnje - 2 šalice
• luk - 2 kom.
• brašno - 2 žlice.
• biljno ulje - 5 tbsp.
• limun - 1 kom.
• mlijeko - 1 l.

priprema:

Ribu očistiti, odrezati glavu bez rezanja trbuha, izvaditi iznutrice. Isperite, potopite pola sata u mlijeko. Obrišite čistim ručnikom iznutra i izvana, posolite i nadjenite heljdinu kašu pomiješanu s prženim lukom i sitno nasjeckanim jajima.

Ribu natrljajte limunovim sokom, popaprite, uvaljajte u brašno, popržite u tavi na maslacu i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.Izvadite, prelijte kiselim vrhnjem i pecite dok ne bude pečeno, povremeno prelivajući dobivenim umakom. vrijeme. Poslužite u zagrijanoj posudi zajedno s umakom.

Umjesto kaše, ribu možete puniti sitno nasjeckanim sirovim krumpirom.

Sastojci:

• 500 g srebrnog šarana;
• 1/2 limuna;
• 2 žlice. l. brašno;
• sol, mljeveni crni papar;
• biljno ulje.

priprema:

Ribu operite, ogulite, narežite na porcije.

Svaki komad natrljajte solju i paprom, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.

Ulijte brašno u tanjur i svaki komad tolstolobika panirajte u brašnu.

U tavi zagrijte biljno ulje. Komade tolstolobika popržite s obje strane, stavite ih s kožom prema dolje, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 7-8 minuta.

Sastojci:

• Tolstolobik (odresci) 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Češnjak 1 češanj
• Piment 5 graška
• Biljno ulje 5 tbsp. l.
• Ocat 5 žlica. l.
• Sol 1 žlica. l.
• Šećer 1 žlica. l.

priprema:

Odreske tolstolobika oprati pod mlazom vode, podijeliti na filete, odstraniti im kičmu.

Svaki file narežite na komade debljine oko 8 mm.

Stavite sol i šećer u bilo koju posudu i promiješajte.

Dno posude u kojoj će se soliti tolstolobik pospite mješavinom soli i kompaktno složite riblje filete.

Po vrhu ravnomjerno pospite komade ribe solju i šećerom.

Sličan postupak napravite sa svom ribom, posolite je između slojeva.

Uzmite tanjir istog promjera kao posuda u kojoj se nalazi riba i postavite ga kao što je prikazano na fotografiji.

Stavite bilo koji uteg na tanjur. Za mene je to bila šalica vode. Držite ribu u ovom stanju pet sati.

Nakon tog vremena skinite uteg s ribe. Na površini tanjura stvorit će se tekućina i treba je baciti.

Isperite svaki komad ribe pod tekućom vodom i uklonite ostatke soli.

Sada morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ogulite i operite luk i češnjak.

Luk sitno nasjeckajte na pola kolutića.

Češnjak sitno nasjeckajte.

U posudu u kojoj će se marinirati riba stavite luk, češnjak i zrna pimenta.

Ulijte ocat i biljno ulje.

U marinadu stavite slanog tolstolobika.

Sve dobro izmiješajte i stavite ribu u hladnjak uz povremeno miješanje.

Držite ribu u marinadi dok nije potpuno kuhana, najmanje 2 sata. Stupanj spremnosti tolstolobika može se odrediti prema njegovoj boji - riba bi trebala postati bijela.

Nakon toga se riba može konzumirati, staviti na jelo ili na kruh.

Riba tolstolobik dobila je ime zbog debelog čela. Domovina slatkovodnog stanovnika je Kina, ali danas se može naći u vodama cijele Euroazije. Tolstolobik je idealan proizvod u kulinarstvu, a njegova priprema ne zahtijeva puno iskustva niti puno vremena.

Tolstolobika ili tolstolobika posebno vole ribiči, jer uloviti veliku ribu do 27 kg težine i do 150 cm duljine veliki je uspjeh. Ovaj predstavnik ciprinida živi u toplim ribnjacima, jezerima, velike rijeke, može mirno živjeti i u stajaćoj vodi. Ali tople, mirne vode sa sporim strujanjem njegovo su omiljeno stanište.

Po izgled Tolstolobik se razlikuje po strukturi čela i usta. Čelo vizualno izgleda šire zbog širokih nisko postavljenih očiju. Ali umjesto uobičajenih usta sa zubima, ima poseban aparat u obliku spojenih škrga, koji poput spužve usisavaju hranu. Tijelo je dugo, veliko i prekriveno sitnim ljuskama.

Inače, postoje tri vrste tolstolobika. Prva vrsta ima svjetliju boju i hrani se samo fitoplanktonom. Drugi je veći u veličini od prvog. Hrani se ne samo fitoplanktonom, već i bioplanktonom. I treća vrsta je proizvod uzgajivača i kombinacija dvije prethodne vrste.

Tolstolobik je prilično hranjiva i zdrava riba, bogata nama važnim masnim kiselinama koje poboljšavaju rad srca, krvnih žila i razvoj imuniteta. Također sadrži mnoge vitamine koji pomažu u održavanju mladosti i ljepote tijela. Riba se posebno može preporučiti onima koji paze na svoju figuru: na 100 g proizvoda ima samo 76 kcal. I naravno, za one koji se bave fizičkim radom, jer sadrži proteine ​​i minerale.

Bogata riblja juha od tolstolobika

Mnogi vole aromatičnu riblju juhu, pogotovo ako je kuhate na otvorenoj vatri. Za prvo jelo možete koristiti dijelove ribe poput glave, repa i peraja, riblja juha bit će bogata. Ako volite ne samo riblju juhu, onda uzmite jestivije dijelove lešine.

Sastojci:

• jedan luk;
• 650 g krumpira;
• mrkva;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Sve dijelove ribe stavite u posudu i napunite vodom.
2. Čim juha počne kuhati, dodajte mrkvu, opran, ali ne oguljen luk, kao i par listova lovora, nekoliko graška pimenta, kao i kockice krumpira i sol.
3. Nakon 20 minuta izvadite ribu, luk i lovorov list. Meso odvojiti od kostiju, mrkvu narezati na kolutove. Meso i povrće vratite u juhu.
4. Kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha, dodajte eventualno začinsko bilje i ugasite vatru. Pustite da riblja juha kratko odstoji i poslužite.

Jednostavan recept za pečenje u pećnici

Da bi pečeno jelo bilo ukusno, najvažnije je odabrati pravu ribu. Uglavnom se tolstolobik prodaje svjež, tako da ćete lakše odrediti koliko je ta riba zapravo svježa. Prilikom kupnje obratite pozornost na oči, one bi trebale biti bistre, a ne zamućene. O svježini ribe govorit će i ružičaste škrge, sjajne ljuske i naravno miris. Ako se osjeti blagi miris blata, to je normalno. Za recept uzmite malog tolstolobika tako da udobno stane na lim za pečenje.

Sastojci:

• jedan limun;
• par češnjaka (po želji);
• sol, papar, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Ribu očistimo od krljušti, oslobodimo glavu od škrga, a trbuh od crnog sloja.
2. Po želji ribu možete napuniti režnjevima češnjaka, a zatim je natrljati solju i mljevenom paprikom.
3. Stavite kriške citrusa i začinsko bilje u trbuh. Na podmazan pleh poslažemo i grančice začinskog bilja, odnosno napravimo jastuk od začinskog bilja.
4. Stavite našeg tolstolobika i stavite ga u pećnicu na 20 minuta (temperatura 200°C), zatim ga okrenite i pecite još 15 minuta.
5. Prije posluživanja začinite limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem.

Kako napraviti heh od ribe

Heh je pravi klasik korejske kuhinje. Ovakvo slano predjelo možete pripremiti od bilo koje ribe, pa tako i od tolstolobika. Za recept će vam trebati riblji file od 500 g.

Sastojci:

• jedna mrkva i jedan luk;
• 2-3 žlice octa;
• dvije žlice suncokretovog ulja;
• pola žlice korijandera;
• par češnjeva češnjaka.

Način kuhanja:

1. File tolstolobika narežite na dugačke trakice i stavite u zdjelu, posolite i popaprite.
2. Luk nasjeckati na četvrtine, staviti preko ribe, preliti octom, malo zgnječiti rukama, poklopiti i marinirati na hladnom osam sati.
3. Tri mrkve na ribež za korejska jela pirjajte na ulju sa nasjeckanim režnjevima češnjaka i korijanderom.
4. Pomiješajte prženo povrće s ribom i ponovno ih pošaljite na hladno mjesto osam sati.
5. Prije posluživanja, predjelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem.

Marinirani tolstolobik

Tolstolobik se može pripremati na različite načine, dobar je pržen, pečen pa čak i dimljen. Ali srebrni šaran u marinadi ispada posebno ukusan. Za recept je bolje uzeti veću ribu, težu od dva kilograma, jer je meso velikog trupa mekano, masno i praktički nema kostiju.

Sastojci:

• po tri žlice ulja i octa;
• dva režnja češnjaka;
• veliki luk;
• začini plus šećer.

Način kuhanja:

1. Za recept će vam trebati riblji file, koji smo izrezali na komade i stavili u posudu.
2. Komade ribe pospite solju i šećerom, poklopite, pritisnite utegom i ribu solite dva sata. Prilikom soljenja će se osloboditi sok, potrebno ga je ocijediti.
3. Zatim u zdjeli pomiješajte ocat s uljem, paprom, nasjeckanim lukom i češnjakom. Posoljene komade ribe stavite u marinadu i ostavite dva sata.
4. Pripremljenu grickalicu stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Riba pečena u tavi

Tolstolobik je hranjiva riba od koje možete pripremati razna jela. Najlakši način je ispeći ga u tavi, meso ispadne mekano, ukusno i sočno. Za recept uzmite ribu od 2,5 kg.

Sastojci:

• mješavina papra i soli;
• brašno za pohanje;
• kriške limuna.

Način kuhanja:

1. Već pripremljenog tolstolobika narežemo na odreske. Ako su komadi veliki, mogu se prerezati na pola.
2. Pomiješajte komade ribe s kriškama citrusa i mješavinom soli i papra, ostavite pola sata.
3. Za pohanje možete koristiti pšenično brašno, ali ukusnu zlatnu koricu dobivate s kukuruznim brašnom.
4. Svaki komad uvaljati u brašno i pržiti tri minute sa svake strane. Stavite na ubrus da se ocijedi masnoća, a potom na posudu.

Kuhanje u laganom kuhalu

Tolstolobik u pećnici ispada vrlo ukusan, ali u laganom kuhalu riblje jelo neće biti ništa gore. Za recept će vam trebati tolstolobik od 1,5 kg.

Sastojci:

• dva luka;
• mrkva;
• 200 g svježih rajčica (u vlastitom soku);
• dva topljena sira;
• pola limuna;
• začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Povrće narežite na polu kolutiće i stavite u posudu kuhinjskog aparata.
2. Na povrće stavite komade ribe, posolite i začinite začinima za pripremu ribljih jela.
3. Na vrh poslažite ploške citrusa i sve pospite naribanim topljenim sirom.
4. Uključite uređaj na “Gašenje” i pričekajte 40 minuta.

Punjeni tolstolobik u pećnici

Tolstolobik se ističe činjenicom da ima nježno meso i malo kostiju. Stoga je takva riba idealna za nadjev. Za nadjev možete koristiti bilo koje sastojke: varivo od povrća, gljive, heljda, začinsko bilje, orasi. Ribu biramo prema težini po vlastitom nahođenju, možete uzeti ne baš veliku ribu, tešku nešto više od jednog kilograma.

Sastojci:

• tri luka (dvije glavice za punjenje);
• mrkva;
• tri velika šampinjona;
• 180 g sira;
• 110 ml majoneze;
• ulje, začini.

Način kuhanja:

1. Prvo napravimo nadjev, za to na zagrijanom ulju popržimo nasjeckani luk i mrkvu. Čim povrće omekša dodajte sitno nasjeckane šampinjone i pirjajte oko pet minuta, nadjev bi trebao biti sočan.
2. U vruću pečenku dodajte naribani sir (100 g) i promiješajte.
3. Uzimamo tolstolobika, punimo mu trbuh nadjevom i zašijemo ga koncem. Površinu začinite solju i eventualnim začinima za ribu.
4. Namastite lim za pečenje, rasporedite kolutiće luka i na sloj luka poslažite tolstolobika, pospite preostalim sirom i napravite rešetku od majoneze.
5. Pecite ribu sat vremena (temperatura 170°C).