Dobar dan! Drago mi je poželjeti dobrodošlicu svim budućim poduzetnicima na mojoj web stranici.

Danas vam želim pričati o temi koja se odnosi na ugostiteljstvo, ako se želite baviti ugostiteljstvom, onda sam ja za vas pripremio blagovaonicu. Prvo odlučujemo otvoriti blagovaonicu.

Pogledajmo u čemu trebamo otvoriti vlastitu blagovaonicu:

Registracija ugostiteljstva u kantini

Prije službenog pokretanja bilo kakvog posla potrebno je odabrati oblik vlasništva s kojim ćete raditi.

Za otvaranje posla kao što je kantina, optimalna su 2 oblika vlasništva - ovo je ili.

55.51 Djelatnosti kantina u poduzećima i ustanovama;

55.52 Opskrba proizvodima Ugostiteljstvo.

Ako je oblik vlasništva već otvoren, onda će ove vrste djelatnosti jednostavno trebati dodati postojećima.

Oporezivanje za menzu

U slučaju menze što se tiče oporezivanja, odgovor je dvosmislen i zahtijeva izračune za najbolji izbor.

Za kantinu su najprikladniji sljedeći posebni porezni režimi:

. Ako površina dvorane za posjetitelje nije prevelika, do 50 m², tada biste trebali odabrati UTII porez, pod uvjetom da poslužujete pojedinaca;
. Ako je veličina dvorane za posluživanje posjetitelja veća od 50 m2. ili služite pravnim osobama (vrtići, škole, poduzeća), tada ćete morati odabrati pojednostavljeni porezni sustav. Koji je sustav isplativiji: pojednostavljeni porezni sustav 6% ili pojednostavljeni porezni sustav 15% može se odrediti samo izračunima.

Pažnja! Besplatni poslovni plan ponuđen za preuzimanje u nastavku je uzorak. Poslovni plan koji najbolje odgovara uvjetima vašeg poslovanja mora se izraditi uz pomoć stručnjaka.

Danas je tržište javne prehrane prilično zasićeno. Međutim, uglavnom ga predstavljaju skupi restorani i jeftini kafići, barovi i lokali brze hrane.

Što se tiče kantina, odnosno poduzeća čiji je glavni zadatak pružiti stanovništvu jeftine i zdrava prehrana, onda nisu tako česti i stoga postoji povećana potražnja za njima.

Radni poslovni plan za kafeteriju uključuje, prije svega, izračun svih stavki troškova i očekivanog prihoda budućeg poduzeća.

Za početak, vrijedi napomenuti da je za ugostiteljsku kantinu najprikladniji organizacijski i pravni oblik vlasništva individualni poduzetnik (pojedinačni poduzetnik) ili društvo s ograničenom odgovornošću s pojednostavljenim sustavom oporezivanja.

U prvu rashodnu stavku treba uključiti troškove najma odgovarajućeg prostora. Preporučljivo je postaviti takvu kantinu u prenapučenom području, u blizini velikih poslovnih centara, obrazovnih ustanova, industrijska poduzeća itd., gdje je uvijek veliki protok ljudi.

Područje ove prostorije trebalo bi primiti otprilike 50-60 ljudi. Prema trenutnim cijenama, najam takve nekretnine može biti prosječno oko 30-35 tisuća dolara godišnje.

Osim toga, poslovnim planom za otvaranje kantine utvrđuju se troškovi kozmetičkih popravaka, kupnja sve potrebne opreme i namještaja, kao i plaće za angažirano osoblje od 8 osoba (2 kuharice, 2 kuhinjske radnice, peračica suđa, čistačica, blagajnik, administrator).

Uzimajući u obzir sve navedene rashodne stavke i zbrajajući ih, ovaj iznos u prosjeku može biti:

— kupnja opreme (uključujući pećnice, rashladnu opremu, nape, sudopere, posuđe i još mnogo toga) – 10 tisuća dolara;
— plaća zaposlenika je oko 60 tisuća dolara godišnje.

Među tekućim troškovima također vrijedi istaknuti račune za režije, troškove kupnje proizvoda i usluge oglašavanja. Ovaj članak može izvući još oko 4-5 tisuća dolara iz ukupnog budžeta.

Dakle, ukupni iznos kapitalnih ulaganja potrebnih za otvaranje kantine, čiji poslovni plan trenutno razmatramo, bit će otprilike 100-110 tisuća dolara.

Dobro je znati!

Poštujemo Vaš izbor, ali Vas želimo podsjetiti da je najmanje rizičan, relativno lak i ugodan početak poslovanja moguće organizirati pod okriljem uspješne tvrtke na principu franšize. Pozivamo vas da se upoznate s "Katalog profitabilnih franšiza".

Zašto je pokretanje posla s franšizom jednostavnije i praktičnije saznajte iz izbora članaka objavljenih u rubrici: "Članci o franšizingu"

Glavni prihod ovog poslovnog subjekta bit će prodaja toplih doručaka i ručkova, a blagovaonica se može koristiti i kao banket sala za razne događaje (svadbe, obljetnice, krstitke, rođendane, zaruke, sahrane i sl.).

Ako pretpostavimo da će barem 60-70 ljudi jesti u menzi svaki dan, koji u prosjeku mogu potrošiti oko 6-7 dolara (s obzirom da je ovo jeftina menzi), onda za tjedan dana neto prihod može biti 70x7x7 = 3430 dolara, što će godišnje biti jednako 3430x12 = 41160 dolara.

Menze, kafići, štandovi brze hrane - danas ih možete pronaći na svakom koraku. Međutim, pokretanje vlastitog posla nije tako lako kao što se čini. Više od 70% novih objekata ne može izdržati konkurenciju i zatvara se u roku od nekoliko godina, a da se uopće ne isplati. Osim velikog broja konkurenata, postoji nekoliko drugih nijansi koje ugrožavaju poslovanje. Poslovni plan o tome kako otvoriti kantinu pomoći će vam da izbjegnete kritične pogreške, što će pružiti priliku za rast i brz povrat.

Malo o tržištu

Ova industrija prva snosi sve posljedice krize i pada blagostanja građana. Ljudi sve više ostaju kod kuće, spremaju posude s hranom za posao i trude se ne posjećivati lokale u kojima će potrošiti novac. Stoga se svaki poduzetnik suočava s pitanjem: „Je li uopće potrebno otvarati vlastitu menzu u teškim vremenima?“ Odgovor na ovo pitanje je prilično pozitivan, jer ako čekate priliku, možete propustiti moguće izglede i profit. Što je lošije stanje na tržištu, veće su šanse da se istaknete, nadmašite konkurente u kvaliteti, u idejama, u odnosu na kupce.

Blagovaonica je segment koji je namijenjen svim kategorijama građana. Glavna stvar je odabrati pravo mjesto i koncept. Kao što statistika pokazuje, takve ustanove poslovni ljudi posjećuju običnim studentima, tj. ljudi koji za to nemaju ni snage ni vremena domaća izrada hrana. Neće biti problema s analizom publike.

Postoji nekoliko argumenata u korist otvaranja kantine, a ne kafića ili malog restorana:

Oblik kantine je poznatiji potrošačima.
Ako pravilno osmislite svoj jelovnik, možete dosegnuti veliku publiku. Vrijedno je napomenuti da je danas teško sresti osobu koja je dobrog zdravlja. Ako stavite malo naglaska na ovaj dio i odaberete pravi popis jela, kupcima neće biti kraja.
Nizak račun - iznos za ručak, večeru ili sutra ne udara u džep potrošača. Ponekad je jeftinije otići jesti u takvu ustanovu nego provoditi sate za štednjakom kod kuće.
Uvijek možete pronaći dodatni prihod. Kako je čudno, ali mnogi još uvijek slave vjenčanja, korporativne događaje i rođendane u kantinama. Jeftino je, zabavno, glavno da kvadratura to dopušta.

Povrat projekta je prilično brz. Ako sve napravite kako treba na početku, investicija u interijer i koncept isplatit će vam se u roku od 9-12 mjeseci. Objekt će stvarati stalne i dobre prihode. Pomaže u određivanju prioriteta poslovni plan za blagovaonicu za 50 mjesta.

Gdje započeti posao

Prije nego što poduzetnik počne prikupljati paket dokumenata za otvaranje vlastite kantine, mora se pobrinuti za početne detalje. U ovom dijelu možete vidjeti primjere koncepta, odabira ideja i financiranja.

Kakva će biti buduća blagovaonica?

Protok klijenata ovisi o pravilnom odabiru. Postoji nekoliko dobitnih opcija za brzi povrat ulaganja:

Gradska menza - nalazi se u blizini velikih poslovnih centara, sveučilišta, fakulteta i velika poduzeća. Čak i ako vam već postoji slična ustanova nadohvat ruke, nema razloga za strah. Protok ljudi dovoljan je za sve.
Blagovaonica za poslovni centar. Određeno korporativnim obrocima za zaposlenike. Ako nađete zainteresiranog partnera u osobi vlasnika ili direktora zgrade, možete jako dobro zaraditi. Kao drugo, zaposlenicima će biti od koristi da ne gube vrijeme odlazeći u susjedne zgrade i kasneći. Štoviše, ako tvrtka napreduje “ pravilna prehrana” ili zdravog načina života, onda se možete fokusirati na pripremu upravo takvih jela.
Kantina u državnim ustanovama. Koliko god se čudno činilo, ali ne u svemu općinske ustanove ima svoju kuhinju.
Catering u trgovačkom centru. Ideja se možda ne čini vrlo isplativom, jer trgovački centar već ima cijele food courtove koji nude jeftinu i zadovoljavajuću hranu. Međutim, vrijedi shvatiti da ne žele svi zaposlenici i zaposlenici obližnjih objekata jesti masnu i nezdravu hranu. Usporedite li ček s konkurencijom i poslužite umjesto hamburgera i cole, zdrave salate, sokovi i domaća hrana - baza klijenata bit će impresivna.

Čak i ako otvorite malu blagovaonicu sa 50 sjedećih mjesta, dnevni promet će biti oko 400 ljudi. Prosječni račun je 200-250 rubalja, za regije može biti niži - 150-200 rubalja. Nakon malog izračuna, ispada - 70-100 tisuća rubalja dnevno. Ako oduzmete sve troškove u obliku nabave proizvoda, amortizacije, plaća itd., neto dobit će biti otprilike 10-15 tisuća kuna. Za malu gradsku kantinu radnim danom to je prosjek.

Koncept projekta

Kako ne biste pogriješili, morate odgovoriti na nekoliko pitanja. Uostalom, uspjeh ovisi o sitnicama i nijansama

Kome je namijenjena blagovaonica:

Ako se radi o školi, sveučilištu, koledžu, onda bi politika cijena trebala biti niža od one koju nude susjedne institucije. Vrijedi napomenuti da studenti i školarci imaju izrazito ograničen budžet. Poslovni plan za kantinu sa 100 mjesta pomoći će vam da uzmete u obzir sve pogreške i poteškoće.
Odredite glavne karakteristike klijenata. Njihov prihod, sklonosti, životni stil itd.
Potrebe posjetitelja. Najčešće su povezani s prisutnošću utičnica, interneta, kupaonice i tako dalje.
Komunikacijski kanali - kako prezentirati svoju tvrtku da zainteresira i slučajne prolaznike. Distribucija letaka je dobra, međutim, kako praksa pokazuje, nije toliko učinkovita koliko bismo željeli. U prvim fazama bolje je unajmiti animatora, napraviti brendirani kostim itd.

Nijanse područja na kojem će se zgrada nalaziti:

Infrastruktura - postoji li stambeni kompleks, je li trgovina dobro razvijena itd.
Konkurenti – čak i ako postoje, ne treba se bojati otvoriti nešto novo. Prije nego to učinite, svakako ih morate posjetiti i zabilježiti prednosti i nedostatke.

Puno radno vrijeme:

Raspored.
Hoće li konobari raditi ili će se mušterije same posluživati?
Koji će se proizvodi koristiti: svježi ili iznutrice.

Dodatne usluge:

Hoće li biti banket?
Kućna dostava.
Vlastita proizvodnja proizvoda po narudžbi – obično peciva.

Na sva ova pitanja potrebno je odgovoriti prije nego što dođe do prikupljanja dokumenata. Svaka nijansa mora se detaljno proučiti, jer o tome ovisi uspjeh budućeg projekta. Poslovni plan otvaranje kantine pomoći će u pravilnoj raspodjeli osobnih resursa.

Poslovni plan za otvaranje

Kada otvarate ustanovu u velikom gradu, gdje su kantine, kafići i restorani na svakom koraku, ne možete bez stručnjaka u ovom pitanju. Glavna pogreška poduzetnika je nadati se vlastite snage, štednja na stvarima na kojima se ne isplati štedjeti. Svi troškovi se mogu uključiti u buduću amortizaciju, koja objedinjuje sve troškove i dovodi ih u jedan glavni iznos koji se mora vratiti u kratkom vremenu.

Poslovno savjetovanje

Bolje je kontaktirati tvrtku koja se dugi niz godina bavi otkrivanjem i izlaskom iz krize. Ako nemate energije razvijati vlastiti, možete se poslužiti franšizom, no i ona zahtijeva velika sredstva. Hoće li raditi za drugoga ili za sebe, svatko odlučuje za sebe.

Što je uključeno u savjetovanje:

Razvijanje jelovnika koji će biti zanimljiv širokim masama.
Razvoj koncepta.
Odabir stručnog kadra.
Potražite prostor i lokaciju.
Pripreme za otvorenje.

Važno! Prosječna cijena pomoći je 90-100 tisuća rubalja. Nakon što poduzetnik uštedi vrijeme i vidi zauzeta mjesta nakon otvaranja, neće biti pitanja o tome što je plaćeno.

Uostalom, u stvarnosti, ako sve radite sami, možete izgubiti zdravlje, jer jednostavno morate uspjeti doći na 2 mjesta u isto vrijeme, a također ne ispuniti vlastita očekivanja. Da biste napunili dvoranu prvog dana, nije dovoljno izaći i podijeliti pozivnice na popustu. Osim toga, možete razmotriti poslovni plan za kantinu u poduzeću.

Samostalan izbor prostora za poslovanje

Najbolja opcija je najam. Za početak će i ovo biti dovoljno. Kupnja vlastite nekretnine možda se ne isplati. Govoreći o politici cijena, možemo istaknuti približnu vrijednost:

Moskva - 10-12 tisuća rubalja po 1 m2.
TTK - 50 tisuća rubalja po 1 kvadratu.
U regijama iznos može čak pasti na 3 tisuće rubalja po 1 četvornom metru. metar.

Ako uzmemo prosječnu vrijednost od 180 m2. metara kako biste u budućnosti mogli održavati bankete, morate pripremiti količinu nekoliko mjeseci unaprijed.

Što se tiče popravaka i pripremni rad– Izvođač će morati platiti oko 1500 rubalja po kvadratu ako se izvode kozmetički radovi i 15 tisuća rubalja ako se sve potpuno preuredi.

Dizajn buduće blagovaonice

Ugostiteljstvo ima svoje standarde kojih se najbolje pridržava. Samostalna odluka pobudit će brojna pitanja inspekcijskih službi. U prvom mjesecu bit će ih dosta.

Bolje je započeti s profesionalnim inženjerskim dizajnom: gdje će se napa nalaziti, odvodnja i tako dalje. Nemoguće je sve uzeti u obzir bez intervencije stručnjaka. Dobro je ako je područje prethodno korišteno za određene svrhe, to će uvelike olakšati zadatak.

Također će se morati riješiti pitanje stila.

Važno! Posjetitelji vole tematska odredišta. Blagovaonica može čak biti uređena u stilu SSSR-a, što će značajno povećati priljev kupaca, čak i od turista.

Ovdje poduzetnik može dati na volju vlastitoj mašti. Možete čak napraviti poslovni plan za blagovaonicu zajedno s dizajnerom početnikom. Ako ne eksperimentirate i odmah kontaktirate iskusnog stručnjaka, projekt s vizualizacijom koštat će 200 tisuća rubalja.

Korporativni identitet za poslovanje

Ako se poduzetnik planira proširiti i dostavljati gotova jela u vaš dom ili ured, onda ne možete bez korporativnog identiteta. Ova nijansa osigurava povjerenje klijenata i izdvaja ga od konkurenata. Troškovi za pojedinačno pakiranje opreme, odijela za osoblje, mjesto mogu biti uključeni u gotovo jelo. Ako ima puno klijenata i ima redovitih narudžbi, ne morate se bojati postupnog povećanja troškova usluga.

Izgled će koštati 50 tisuća rubalja. Tisak, papir za pakiranje, kontejneri - ovisi o regiji. Bolje je sklopiti ugovor sa stalnim dobavljačem pod pojedinačnim uvjetima; to će biti 20% jeftinije ako stalno surađujete s različitim dobavljačima.

Oprema za buduću blagovaonicu

Ako govorimo o oko 50 sjedećih mjesta, onda možemo izdvojiti sljedeće uređaje i opremu koja može biti potrebna:

Brojač – 25 tisuća rubalja.
Izložbeni pult s hlađenjem - 120 tisuća rubalja.
Pult za prva jela - 20 tisuća rubalja.
Rotacijski modul – 15 tisuća.
Grijač za glavna jela – 70 tisuća rubalja.
Blagajna - 50 tisuća rubalja.

Na tome možete uštedjeti ako u gradu pronađete dućane rabljene robe ili odjel za zaplijenjenu robu. Vrlo često na drugom mjestu možete kupiti sve što vam je potrebno za poslovanje u dobrom, pa čak i novom stanju za 40% jeftinije.

Što se tiče kuhinjske opreme:

Profesionalni štednjak - najmanje 50 tisuća rubalja.
Tava - 30 tisuća.
Tave – 100 tisuća.
Kotlovi - 10 tisuća.
Hladnjak - 70 tisuća.
Zamrzivač - 90 tisuća.
Kolica – 20 tisuća.
Stolovi – 20 tisuća.
Kućanski aparati za kuhanje - 200 tisuća rubalja, sve ovisi o jelovniku.

Dodatno, možete istaknuti prisutnost kotlova, tava, posuđa, noževa itd. Otprilike 100 tisuća rubalja potrošit će se na manje troškove. Možete sami izraditi namještaj, čak i koristeći opciju s paletama. Međutim, ako je projekt izradio dizajner, tada ćete morati pripremiti najmanje 200 tisuća rubalja.

Blagovaonica

Ovdje nije bitan broj sjedećih mjesta; bilo da ih ima 50 ili 100, kuhar u kuhinji neće primijetiti veliku razliku. No, tim je u svakom slučaju potreban. Što morate platiti:

Voditelj - nećete moći sami pratiti sve; na licu mjesta uvijek mora biti osoba koja preuzima odgovornost za ono što se događa. Prosječna uplata je 70 tisuća rubalja.
Računovođa - 60 tisuća rubalja.
Zaposlenici na distribucijskoj liniji - najmanje 4 osobe, po 25 tisuća rubalja.
Kuhinja - kuhar - od 50 tisuća rubalja, karavan - 35 tisuća rubalja, perilica posuđa - 15-20 tisuća rubalja, pomoćnici - 25 tisuća rubalja.
Konobar - najmanje jedan mora ostati u dvorani - 25 tisuća rubalja.
Čistači - 2 na stalnoj osnovi - 15-20 tisuća rubalja.

Ovo je ako ga svedete na minimum. U najboljem slučaju trebao bi biti prisutan proizvodni tehnolog, ali dio njegovog posla može obavljati i šef. Plan blagovaonice- pomoći će uzeti u obzir sve nijanse povezane s servisiranjem ustanove.

Tijek dokumenata za kantinu

Najjednostavnije je registrirati svoju tvrtku kao samostalni poduzetnik. Registracija neće oduzeti puno truda i vremena, osim toga, smanjeno je porezno opterećenje za ovu industriju. Poduzetnik može sam odabrati sustav. Čak možete predati dokumente putem MFC-a "jedan prozor".

Osim toga, morat ćete se suočiti s Rospotrebnadzorom i Gospozhnadzorom. Obje strukture vrlo pažljivo provjeravaju dokumentaciju, tako da se možete dodatno obratiti odvjetniku koji će preuzeti veliku većinu posla.

Za Rospotrebnadzor:

Registracija samostalnih poduzetnika.
Potvrda o registraciji u Federalnoj poreznoj službi.
Ugovor o najmu.
Kontrola proizvodnje - program.
Med knjige.
Certifikacija proizvoda.
Ugovori o sigurnosti - odvoz smeća itd.

Za državni vatrogasni nadzor:

Certifikat sanitarne i protupožarne inspekcije.
Signalizirajući ugovor o usluzi.
Ugovor o najmu.

Ovo nije cijeli popis koji treba dostaviti. Punu verziju možete pronaći na službenoj web stranici; odredbe se stalno mijenjaju, stoga ih morate pratiti.

Sumirajući rezultate za otvaranje blagovaonice

Ako otvarate u gradovima s više od milijun ljudi, ni 10 milijuna rubalja možda neće biti dovoljno. Međutim, prihodi ovih objekata ponekad pokazuju vrlo dobre rezultate. Samo u Moskvi postoji više od tisuću objekata koji rade dugi niz godina.

Ako otvorite kantinu u svom malom gradu, možete njome upravljati za 3 milijuna rubalja, uključujući najam i kupnju svega što vam je potrebno. Ponekad je čak isplativo kupiti gotov posao gdje se poduzetnik nije mogao nositi s opterećenjem.

Prvo, možete pokušati razmotriti poslovni plan za organiziranje kantine u poduzeću . Čak i kada govorimo o velikom gradu, suradnja s cijelim pogonom ili proizvodnjom može značajno smanjiti troškove otvaranja. Dobit će biti konstantna, ali će se morati dijeliti s menadžmentom. Unatoč ovim nijansama, možete brzo nadoknaditi svoju investiciju i izaći na otvoreno tržište.

Poslovni plan otvaranja menze sa 100 mjesta u gradu od 180 tisuća stanovnika.

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje menze?

Prema preliminarnim izračunima, oko 1.378.900 rubalja bit će izdvojeno za otvaranje ustanove:

Kozmetički popravci i dizajn sobe - 250 000 RUB.
Kupnja opreme (toplinska, tehnološka, namještaj, itd.) - 778 900 RUB.
Kupnja sirovina i sastojaka - 100.000 rubalja.
Registracija poduzeća, odobrenja i dozvole - 50.000 RUB.
Rezervni fond - 200.000 rubalja.

Poslovni plan za otvaranje kantine korak po korak

Prema poslovnom planu, proces otvaranja poduzeća izgledat će ovako:

Traženje lokacije objekta (sobe)
Registracija pojedinačnih poduzetnika u Federalnoj poreznoj službi
Sklapanje ugovora o najmu poslovnog prostora
Renoviranje i projektiranje buduće blagovaonice
Koordinacija objekta sa SES-om, vatrogasnom inspekcijom i okružnom upravom
Nabava tehnološke, toplinske i druge opreme
Potražite dobavljače sirovina i sastojaka
Potražite osoblje ustanove
Promotivni događaji
Otvaranje ustanove

Marketing i oglašavanje

Institucija će biti otvorena u kampusu, u neposrednoj blizini velike obrazovne ustanove (200 m). Smatramo da je ovo jako dobra lokacija, jer na fakultetu studira oko 6000 ljudi. Studenti i nastavno osoblje sveučilišta bit će glavni klijenti naše menze. Osim toga, u blizini se nalazi stambeno područje, što će samo dodati još više mušterija ustanovi. Od natjecatelja, prije svega, vrijedi istaknuti bifee koji se nalaze u sveučilišnim zgradama i malu kantinu koja se nalazi u glavnoj zgradi obrazovne ustanove. Nedostaci konkurenata na prvi pogled su sljedeći:

Loša usluga korisnicima
Slab izbor jela
Nedostatak dizajna sobe
Visoka razina cijene
Mali kapacitet područja korisničke službe

Opis proizvoda

Jelovnik naše kantine uključivat će prodaju prvih jela (juhe, kiseli krastavci, soljanka, boršč, riblja juha), drugih jela (pečenje, francusko meso, gulaš, goveđi gulaš, escalope, itd.), priloga (kaša, tjestenina , pire krompir, pirjani kupus, heljda itd.), salate, peciva i pića. Ustanova će biti otvorena svaki dan, ali glavni protok kupaca bit će radnim danom od ponedjeljka do petka. Prosječni ček za kantinu, prema preliminarnom planu, bit će 110 rubalja. Prosječna posjećenost po danu bit će 350 ljudi, mjesečno (22 dana) - 7.700 ljudi. Dakle, procijenjeni prihod za mjesec dana rada bit će 847.000 rubalja. Dinamika prihoda ovisit će o radu sveučilišta. Tijekom ljetnih praznika i raznih praznika, posjećenost i prihod će naglo pasti.

Dakle, procijenjeni godišnji promet poduzeća bit će 7.932.000 rubalja.

Preuzmite poslovni plan za kantinu od naših partnera, uz garanciju kvalitete.

Odabir prostorija

Za organizaciju kantine planira se iznajmiti nestambeni prostor površine 155 četvornih metara. m. U prizemlju zgrade nalazi se trgovina mješovitom robom i cvjećarnica, što osigurava veliku prometnost objekta. Prostor ima sve potrebne komunikacije za organizaciju blagovaonice: opskrbu toplom i hladnom vodom, struju, ventilaciju i kanalizaciju. Velika adaptacija nije obavezno. Postoje dva izlaza iz prostora, što je također preduvjet za funkcioniranje ugostiteljskih objekata. Cijena najma bit će 86 250 rubalja. na mjesec. Prema poslovnom planu, prostor će biti podijeljen na salu za korisničku službu (90 m2), kuhinju (40 m2), ostavu (15 m2) i toalet (10 m2). m.). Dizajn blagovaonice bit će izrađen u svijetlim bojama s motivima u boji.

Koju opremu odabrati za otvaranje kantine

Na kupnju opreme planira se potrošiti oko 778.900 rubalja. Kompletan popis opreme za naše kantine uključivat će:

Toplinska oprema:

Električni štednjak - 15.000 rubalja;
Površina za prženje - 12 500 RUB;
Kuhalo za rižu - 2300 rubalja;
Friteza - 4.000 rubalja;
Bojler (2 kom.) - 6.000 rubalja;

Tehnološka oprema:

Mlin za meso - 25.000 rubalja;
Gulilica za krumpir - 30.000 rubalja;
Rezač povrća - 12.000 rubalja;
Rezač - 15 000 RUB;
Mješalice (4 kom.) - 40.000 rubalja;

Rashladna oprema:

Ormar za hladnjak - 31.000 RUB;
Rashladni stol - 52 000 RUB;
Ormar za zamrzavanje - 50.000 RUB;

Opća oprema i namještaj:

Pranje kupaonice - 3.500 rubalja;
Stalci - 6.000 rubalja;
Proizvodni stol - 3.000 rubalja;
Kolica za pladnjeve - 10 000 RUB;
Ispušni kišobran - 9.000 rubalja;
Sušilo za ruke - 4000 rub.
Distribucijska linija - 114 000 RUB;

Oprema za pranje posuđa:

Perilica posuđa - 55.000 rubalja;
Transporteri za sakupljanje prljavog posuđa - 16.000 rubalja;

Posuđe za kuhanje:

Gastronorm posude od nehrđajućeg čelika - 2000 rubalja;
Kotlovi - 12 000 rubalja;
Lonci - 6.000 rubalja;
Tave - 5.000 rubalja;
Zdjele - 2.000 rubalja;

Kuhinjsko posuđe i ostala oprema:

Profesionalni kuharski noževi - 4.000 rubalja;
cjedilo, daske za rezanje, kutlače, kutlače - 2.900 rubalja;
Čekići, sjekire za tučenje mesa - 1000 rubalja;
Gnječilica za krumpir, gnječilica, gulilica, ribež, preša - 1700 RUB;
Posuđe i pribor za jelo (pladnjevi, vilice, žlice, čaše) - 7.000 rubalja;
Radna odjeća (pregače, haljine, šeširi, cipele) - 25.000 rubalja;
Namještaj (stolovi, stolice) - 150 000 RUB;
Rashladne komore - 45 000 rub.

Zapošljavanje

Osoblje našeg objekta će se sastojati od: kuharica (6 osoba), peračica posuđa (3 osobe), blagajnica (2 osobe), čistačica, administrator/menadžer. Fond plaća bit će 201.000 rubalja mjesečno.

Koji sustav oporezivanja odabrati za otvaranje menze?

Organizacijski oblik menze bit će samostalno poduzeće registrirano pri lokalnoj poreznoj upravi. Planira se koristiti UTII kao sustav oporezivanja - jedinstveni porez na imputirani dohodak. Ovo je najoptimalniji porezni režim za javna ugostiteljska poduzeća. Uz UTII, računovodstvo i izvješćivanje su pojednostavljeni; nije potrebno koristiti blagajnu.

Financijski plan

Fiksni mjesečni troškovi prema planu uključivat će:

Plaća (13 ljudi) - 201.000 rubalja.
Odbici od osiguranja - 60 300 rubalja.
Najam - 86 250 rub.
Porezi (UTII) - 8.000 rubalja.
Računi za komunalne usluge - 20 000 rub.
Sirovine i sastojci - 150.000 rubalja.
Ostali troškovi - 20.000 rubalja.

Ukupni ukupni troškovi - 545 550 rubalja. Glavni troškovi, kako je vidljivo iz izračuna, su plaće i repromaterijal. Iznos godišnjih troškova bit će 6 546 600 rubalja.

Koliko se može zaraditi otvaranjem menze?

Tako će godišnja neto dobit poduzeća biti: 7 932 000 (prihod) - 6 546 600 (troškovi) = 1 385 400 rubalja. Profitabilnost menze je 21,1%. Uz takve izračune poslovnog plana, povrat ulaganja dogodit će se nakon 12 mjeseci rada poduzeća.

Preporučujemo preuzmi poslovni plan kafeterije samo za (banner_bi-plan), kod naših partnera, uz garanciju kvalitete. Ovo je punopravan, gotov projekt koji nećete naći u javnoj domeni. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze provedbe projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketinški plan 6. Tehničko-ekonomski podaci o opremi 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Koji OKVED kod treba navesti prilikom registracije tvrtke koja pruža usluge kantine

Sveruski klasifikator vrsta aktivnosti za kantine daje OKVED kod 55.30 (usluge kafića i barova).

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje menze?

Pravni rad kantine moguć je samo ako imate sljedeće dokumente:

Potvrde o registraciji samostalnih poduzetnika u poreznoj upravi.
Ugovori o najmu prostorija.
Koordinacija sa SES-om i vatrogasnom inspekcijom.
Dozvole lokalne uprave.
Ugovori s dobavljačima i uslužnim organizacijama (komunalna poduzeća, odvoz otpada, deratizacija i dr.).
Ugovori s osobljem.
Certifikati i računi za prehrambene proizvode.

Važna točka! U slučaju inspekcije poslovanja tvrtke, predstavnici regulatornih tijela, osim navedenih papira, obavezno će pogledati i sanitarnu evidenciju zaposlenika kantine. Njihov izostanak organizatoru posla prijeti velikom novčanom kaznom.

Trebam li dopuštenje za otvaranje menze?

Ako jelovnik ustanove ne uključuje jaka pića alkoholna pića, tada ne trebate dobivati nikakve dodatne dozvole. Poduzetnici koji se planiraju baviti prodajom alkohola moraju se registrirati entitet te dobiti odgovarajuću licencu.

Poslovni plan za kantinu "Sit-Eat"

*Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

1. SAŽETAK PROJEKTA

Cilj projekta je stvaranje ugostiteljskog objekta kategorije "kantina" na području poslovnog parka Zapadny u Rostovu na Donu. Cjenovni segment - "ekonomija"; javno ime – “Sit-Eat”. Preduvjeti za izradu projekta su:

Aktivan razvoj poslovnog parka i privlačenje stanara;

Značajke teritorijalnog položaja poslovnog parka i kontrole pristupa;

Nepostojanje značajne razine konkurencije na lokalnom tržištu (lokalno tržište se odnosi na područje poslovnog parka).

Tvrtka je opremljena novom modernom opremom kako bi se osigurala visoka produktivnost linije i visoka kvaliteta posuđa. Posebna pažnja posvećena je selekciji kadrova, što će također pozitivno utjecati na produktivnost i kvalitetu. Ovi čimbenici, kao i pristupačna cijena, glavne su konkurentske prednosti poduzeća.

Tablica 1. Integralni pokazatelji učinkovitosti projekta

2. OPIS TVRTKE I INDUSTRIJE

Izgled poduzeća određen je, prije svega, njegovom lokacijom. Poslovni park (BP) "Zapadny" nalazi se na zapadnoj periferiji Rostova na Donu i predstavlja područje najvećeg proizvodnog poduzeća sovjetskog vremena. Ukupna površina teritorija je oko 500.000 m2, na kojoj su smješteni proizvodni i uredski prostori, skladišta, garaže, a tu je i vlastiti željeznički ćorsokak. Od 2010-ih Teritorij se aktivno razvija kao nekretnina za iznajmljivanje: provodi se rekonstrukcija i modernizacija teritorija i zgrada. Najveća aktivnost na modernizaciji dugotrajne imovine dogodila se u 2015. godini; obnovljeno je oko 10 tisuća četvornih metara proizvodnih prostora. Istodobno, cijena najma je na prilično niskoj razini u usporedbi sa sličnim poslovnim parkovima u gradu, što, s obzirom na tešku gospodarsku situaciju u zemlji, može privući ne samo novootvorena poduzeća, već i uzrokovati priljev stanara iz ostali poslovni parkovi i industrijski kompleksi za iznajmljivanje.

Područje GP-a ograđeno je zidanom ogradom. Pristup teritoriju je isključivo propusnicama kroz dvije pješačke kontrolne točke i jednu prometnu kontrolnu točku. Najbliža trgovina ili ugostiteljski objekt udaljeni su od svakog ulaza cca 10 minuta hoda. Osim toga, napajanje se nalazi na dovoljnoj udaljenosti od stambena područja, što znači da je nemoguće da radnici, čak i oni koji žive najbliže elektrani, ručaju kod kuće. S druge strane, ova ograničenja ne dopuštaju privlačenje posjetitelja iz uredskih zgrada koje se nalaze izvan teritorija GP-a, međutim, pretpostavlja se da je unutarnji protok sasvim sposoban osigurati projektu dovoljnu razinu prihoda.

Prisutnost velikog broja proizvodnih površina na području poslovnog parka sugerira da će glavna kategorija zakupaca biti proizvodna poduzeća različitih veličina. Dakle, do 70% zaposlenih u poduzećima koja se nalaze na području Granične granice su proizvodni radnici, čija je razina prihoda relativno niska. Oni su glavna ciljana publika projekta. Zbog toga je potrebno osigurati pristupačne cijene obroka; prihod će biti generiran protokom posjetitelja, što znači potrebu za visokom produktivnošću distribucijske linije.

Prosječni ček trebao bi biti u rasponu od 150-200 rubalja za predstavnike ciljane publike i u rasponu od 220-270 za bogatije posjetitelje. U prosjeku plaće na 25 000 rubalja mjesečno, radnik će potrošiti 200 x 22 = 4400 rubalja na ručak u 22 smjene, što je 17,6% mjesečnog dohotka. S obzirom na to da, prema statistici, Rusi posljednjih godina najveći dio prihoda troše na hranu, ova se brojka ne čini kritičnom. Treba uzeti u obzir i činjenicu da će otprilike toliko koštati priprema punog obroka kod kuće.

Zaradite do
200 000 rub. mjesečno dok se zabavljate!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje u području zabave. Minimalna ulaganja. Bez dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka ključ u ruke.

Postoji još jedna menza koja se nalazi na području GP-a, ali njezino pozicioniranje može se pripisati "premium" cjenovnom segmentu s relativno niskom kvalitetom hrane i usluge. Danas, prema procjenama stručnjaka projekta "Sit-Eat", ovo poduzeće ima poteškoća u osiguravanju nadoknade.

Budući da se “Sidim-Eat” fokusira na veliki protok posjetitelja, pravilna organizacija logistike na distribucijskoj liniji, kao iu servisnoj hali, je kritična. U tu svrhu postoje dvije distribucijske linije, koje opslužuju tri blagajnice, te dva ulaza u dvoranu.

Radno vrijeme menze je od 9.00 do 17.00, ponedjeljak – petak, što je također posljedica usmjerenosti na ciljanu publiku. Glavno opterećenje dvorane događa se u vrijeme ručka - 12.00 - 14.00, jer... različita poduzeća imaju različite rasporede rada; Ovo vrijeme čini 85% posjetitelja. Uz ručak, blagovaonica nudi lagani doručak od 09.00 do 10.00 sati. Također, kantina nudi usluge banketa. Vjerojatno bi ova usluga mogla biti tražena 1-3 puta mjesečno.

Tablica 2. Troškovi ulaganja poduzeća

3. OPIS PROIZVODA I USLUGA

Blagovaonica "Sidim-Eadim" fokusirana je na tradicionalnu rusku kuhinju, koristeći ribu, meso, perad, žitarice i druge priloge, povrće itd. u jelovniku. Dnevni jelovnik osmišljen je uzimajući u obzir mogućnost korištenja istih sastojaka u različitim jelima.

Tablica 3. Dnevni asortiman jela

Za pripremu jela koriste se samo visokokvalitetni proizvodi kupljeni od provjerenih dobavljača. Međutim, značajna pozornost posvećuje se troškovima proizvoda, jer Uz relativno nizak prosječni račun, tvrtka mora imati prihvatljivu profitabilnost. Dostava proizvoda vrši se osobnim automobilom poduzetnika (autora projekta).

Svaki dan jelovnik mijenja svoj fokus na glavni sastojak koji se koristi - piletina, meso ili riba. Istovremeno, udio jela koja sadrže “današnje” sastojke je 70-75% od ukupnog broja.

Samoposluživanje je omogućeno u blagovaonici. Kuharsko osoblje čini mali dio reda za posluživanje. Stol pospremaju posjetitelji sami - posuđe se stavlja na pladanj koji se prenosi u prostoriju za pranje posuđa. Kao dodatna usluga Nudimo besplatno pakiranje kupljenog posuđa u jednokratnu polistirensku posudu ukoliko klijent ne želi jesti u sali.

U slučaju banketa, blagovaonica nudi jelovnik na izbor, kao i usluge pripreme i serviranja stola, kao i redovno održavanje banketa - serviranje novih jela i uklanjanje pribora za jelo sa stola.

4. PRODAJA I MARKETING

Prodaja svih proizvoda odvija se izravno u servisnoj hali, s distribucijske linije. Svaku liniju poslužuju dvije kuharice i jedna blagajnica. Hrana se konzumira u prostoru za korisničku službu za stolovima za blagovanje.

Broj stolova u sali je 15, svaki sa 4 mjesta. Okretanje stola je 2 puta na sat. U vrijeme ručka od 12.00 do 14.00 (različite organizacije mogu imati različite rasporede rada), broj posjetitelja bit će 15*4*2*2=240; oko 20% posjetitelja doći će izvan vremena ručka, tako da će ukupno 240 + 20% * 22 = 6336 ljudi mjesečno posjetiti blagovaonicu. Budući da 70% ukupnog broja zaposlenih u BP-u čine proizvodni radnici s relativno niskim primanjima, glavni fokus pri izradi jelovnika je na njima. Prosječni račun za njih je 200 rubalja. Za ostale posjetitelje - 250 rubalja.

Na početku linije za posluživanje nalazi se ormarić s pladnjevima na koje posjetitelji mogu staviti tanjure i pribor za jelo. Uzduž linije za posluživanje jela se slažu sljedećim redom: pladnjevi, pribor za jelo, kruh, salate, prva, druga i prilozi, deserti, pića. Na kraju reda nalaze se dvije blagajnice koje broje cijenu narudžbe i prihvaćaju plaćanje od posjetitelja.

Posjetitelj koji je platio narudžbu sjedi za stolom u dvorani za poslugu. Nakon što je završio s jelom, odnese pladanj do prozora perilice posuđa. U vrijeme ručka čistoću dvorane održavaju jedna peračica suđa i administrator. Po potrebi se može uključiti i jedan od mlađih kuhara.

Nisu potrebni veliki troškovi za promotivne aktivnosti. Budući da je poslovni park u određenom smislu zatvoreno društvo, informacija o kantini bit će podijeljena svim zaposlenicima organizacija stanara u roku od mjesec dana. Potrebno je osigurati znakove u cijelom poslovnom parku i natpise iznad ulaza u kafeteriju.

Jedini natjecatelj, koji se nalazi na području poslovnog parka, u biti nema konkurentske prednosti, osim mogućnosti večerati u tišini prazne dvorane, ali za to ćete morati platiti mnogo više nego u Sit-Eatu: prosječni račun tamo je oko 300 rubalja.

5. PLAN PROIZVODNJE

Opremu za kantinu nabavljamo od tvrtke „Sve za Vašu kantinu“ koja nudi specijalizirana rješenja za ugostiteljske objekte. Trošak linije je 1,5 milijuna rubalja, što uključuje distribucijsku liniju, kuhinjsku opremu, kao i posuđe i pribor za jelo. Dobavljač opreme instalira opremu i obučava osoblje. Rok isporuke je 10 radnih dana od dana uplate. Montaža i obuka se izvode u roku od 5 radnih dana.

Dobavljači proizvoda i poluproizvoda biraju se na temelju asortimana ponuđenih proizvoda, cijene i kvalitete. Preporučljivo je objediniti maksimalni volumen narudžbi od jednog dobavljača kako bi se dobila najpovoljnija cijena. Osim toga, to će smanjiti troškove logistike. Kako bi se izbjegli prekidi opskrbe zbog krivnje glavnog opskrbljivača, kreira se baza podataka alternativnih opskrbljivača.

Svi proizvodi su označeni i uskladišteni u skladu sa zahtjevima propisa koji vrijede za ugostiteljske organizacije. Razdoblja skladištenja promatraju se s posebnom pažnjom. Na početku i na kraju smjene kuhinjski prostor se temeljito čisti.

Spremne ideje za vaš posao

Jelovnik sastavlja šef kuhinje, a odobrava ga vlasnik. Jednom u sezoni jelovnik se revidira kako bi se optimizirali troškovi, ali i kako bi se osigurala veća privlačnost potrošača.

Proizvodnja obroka počinje na početku smjene s ciljem da do 12:00 bude kompletan izbor. Gotova jela stavljaju se u parne stolove na liniji za posluživanje kako bi se održala potrebna temperatura. Dio slastica i peciva izrađujemo samostalno, dio nabavljamo od dobavljača.

Potražnja nema izraženu sezonalnost. Do određenog pada dolazi u ljetnim mjesecima, kada su neki radnici na godišnjem odmoru.

Tablica 4. Varijabilni troškovi i izračun troška prosječnog računa

6. ORGANIZACIJSKI PLAN

Strateško i operativno upravljanje provodi vlasnik. Organizacijska struktura vrlo je jednostavan: računovođa, kuhar i administrator izravno su podređeni vlasniku; podređeni kuharu - kuhari, mlađi kuhari i perači suđa; Administratoru su podređeni blagajnici.

Za učinkovito obavljanje upravljanja vlasnik ima sva potrebna znanja i iskustva u poduzetničkoj djelatnosti. Posebni zahtjevi postavljaju se pred kuhara koji mora imati najmanje 10 godina iskustva na odgovarajućem radnom mjestu i posjedovati vještine vođenja.

Odgovornosti administratora uključuju osiguravanje reda i čistoće u uslužnom prostoru te učinkovit rad s klijentima. Po potrebi, administrator se može uključiti u čišćenje dvorane. U vremenu od 12.00 do 14.00 sati liniju za distribuciju poslužuju kuharice i kuhari mlađi.

Tablica 5. Kadrovska popunjenost i fond plaća

7. FINANCIJSKI PLAN

Financijski model poduzeća izračunava se na temelju Jedinstvenog poreza na imputirani dohodak (UTII). Osnovna profitabilnost - 1000 rub. iza četvorni metar prostor dvorane za usluge. Za najpovoljniji sustav oporezivanja, poduzeće je registrirano kao "Kantine u organizacijama i ustanovama koje pružaju kontrolu pristupa, s izuzetkom javnih koje ne prodaju alkoholna pića i pivo." Zahvaljujući tome, koeficijent k2 smanjen je s 1,0 na 0,6, što značajno povećava profitabilnost poduzeća.

Financijski plan osmišljen je za petogodišnju perspektivu, ali projekt nije vremenski ograničen. U obračunu su uzeti u obzir svi troškovi. Amortizacija se obračunava pravocrtnom metodom u razdoblju od 5 godina. Potrebni investicijski troškovi iznose 2,62 milijuna rubalja, od čega 1,0 milijuna vlastitih sredstava. Preostali iznos podiže se u obliku bankovnog kredita na rok od 3 godine uz 18% godišnje. Kredit se otplaćuje u fiksnim mjesečnim ratama, počevši od trećeg mjeseca.

Predviđeno je da objekt dostigne planirani rad od 6. mjeseca rada, što se poklapa s vansezonom. Tvrtka postiže 100% posjećenost od 9. mjeseca rada. Financijski model i izvještaj o novčanom tijeku dani su u Dodatku 1. Popis mjesečnih fiksnih troškova dan je u Tablici. 6.

Tablica 6. Fiksni troškovi poduzeća

8. OCJENA UČINKOVITOSTI

Učinkovitost projekta procjenjuje se na temelju izračuna integralnih pokazatelja uspješnosti prihvaćenih u svjetskoj praksi. Uzeta je diskontna stopa od 5%, budući da proizvod nije inovativan, područje djelovanja je poznato u svjetskoj i domaćoj praksi. Rok povrata je 16 mjeseci. Pokazatelji učinkovitosti dati su u tablici. 1. Analizirajući dobivene podatke možemo reći da je projekt od interesa za investitora. Neto dobit za 5 godina bit će 14,48 milijuna rubalja.

9. RIZICI I JAMSTVA

Unatoč činjenici da su tržište i proizvod dobro poznati, razina konkurencije niska, što nam omogućuje pretpostavku da je projekt niskog rizika, potrebno je predvidjeti niz mjera za uklanjanje najvjerojatnijih rizika. povezan s projektom. Glavni čimbenici i mjere za njihovo sprječavanje i otklanjanje mogućih posljedica navedeni su u tablici. 7.

Tablica 7. Čimbenici rizika i mjere za njihovo sprječavanje