Paling sering saat memasak kita menggunakan minyak bunga matahari. Dalam kasus yang jarang terjadi - zaitun atau jagung. Faktanya, ada begitu banyak minyak nabati yang sulit dibayangkan! Baca tentang minyak yang paling mudah diakses oleh konsumen umum di artikel ini.

Minyak bunga matahari

Minyak yang diperoleh dari bunga matahari, bunga matahari, ternyata tidak berbahaya seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Penggunaannya mempunyai dampak positif dan negatif. Mari kita mulai dengan hal-hal positif.
Manfaat minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari dapat digunakan sebagai agen koleretik untuk penyakit batu empedu, dan juga sebagai obat pencahar. Seringkali minyak ini digunakan untuk mencegah aterosklerosis, karena mengandung vitamin F, yang mencegah “pertumbuhan berlebih” pembuluh darah. Selain itu, membantu menghilangkan kolesterol.
Minyak bunga matahari juga dihargai dalam tata rias karena kandungan vitamin A, E dan D. Minyak ini digunakan untuk menyiapkan berbagai masker untuk tubuh dan wajah, dan digunakan untuk memulihkan ujung rambut yang rapuh dan bercabang.
Bahaya minyak bunga matahari
Namun produk ini juga memiliki sisi negatif. Ada dua jenis minyak bunga matahari - dimurnikan dan tidak dimurnikan. Minyak mentah diperoleh dengan dua cara, yang pertama adalah pengepresan dingin (bijinya diperas lalu minyaknya dikumpulkan). Minyak ini dianggap paling bermanfaat, namun tidak bertahan lama. Metode kedua - pengepresan panas - melibatkan pemanasan benih, yang kemudian dimasukkan ke dalam mesin press. Produk ini mempertahankan lebih sedikit nutrisi, namun bertahan lebih lama karena pemrosesan tambahan. Minyak yang tidak dimurnikan sebaiknya tidak digunakan untuk menggoreng, karena pada suhu tinggi akan membentuk zat karsinogenik yang berbahaya. Tapi untuk salad ini adalah pilihan yang bagus.
Minyak olahan diperoleh melalui proses ekstraksi: bijinya dituangkan dengan heksana (pelarut organik mirip bensin), dan setelah minyak dipisahkan, pelarut ini dihilangkan dengan uap air dan alkali. Minyak ini tidak berbau dan tidak terasa pahit, namun tidak mengandung zat bermanfaat apapun. Sebaliknya, tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan bahan kimia yang digunakan untuk menyiapkannya. Minyak ini disarankan untuk digunakan hanya untuk menggoreng dan dalam jumlah yang sangat terbatas. Secara umum, takaran minyak bunga matahari untuk orang sehat tidak lebih dari tiga sendok makan per hari.

Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah produk terlaris. Minyak zaitun dianggap yang terbaik: paling sehat, paling enak, paling aromatik. Ada banyak sekali karakteristik positif dari produk ini; diperlukan lebih dari satu artikel untuk mencantumkannya. Tapi inilah beberapa di antaranya.
Minyak zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal (tidak seperti minyak nabati lainnya), yang baik untuk jantung dan melawan plak kolesterol. Minyak ini juga mengandung vitamin A, D, E dan K yang bertanggung jawab untuk perkembangannya Sistem Kerangka dan mencegah pencucian kalsium. Oleh karena itu, minyak zaitun membantu memperkuat tulang dan juga mengurangi risiko penyakit sendi. Omong-omong, penggunaan produk ini terus-menerus mengurangi risiko berkembangnya tumor payudara ganas sekitar 45%. Masalah pada saluran pencernaan, tekanan darah, sistem muskuloskeletal - minyak zaitun yang luar biasa akan membantu Anda mengatasi semuanya.
Bagi ahli kosmetik, minyak zaitun hanyalah penyelamat -
ramuan awet muda. Ini membantu memperbarui sel, memberi nutrisi pada kulit, dan melawan penuaan. Ini memiliki efek yang sangat baik pada rambut. Bukan tanpa alasan wanita Italia, Spanyol, dan Yunani memiliki rambut yang menakjubkan!
Tetapi ada juga beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan minyak zaitun: minyak ini memiliki efek koleretik yang nyata, oleh karena itu dikontraindikasikan pada kolesistitis. Minyak zaitun memang bermanfaat untuk diet, namun kita tidak boleh melupakan kandungan kalorinya. Satu sendok makan minyak zaitun mengandung 120 kalori! Dan tidak cocok untuk menggoreng: saat dipanaskan, zat berbahaya juga dilepaskan. Keuntungan besar lainnya dari minyak zaitun adalah dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Satu sendok makan di pagi hari - dan banyak masalah kesehatan akan segera menjadi tidak relevan.

Minyak jagung

Ratu ladang - jagung
Minyak jagung adalah jenis minyak nabati lain yang perlu dipertimbangkan. Berbeda dengan minyak lainnya, minyak jagung mengandung banyak vitamin E. Ini merupakan antioksidan terkuat yang melindungi tubuh kita dari penuaan. Selain itu, vitamin E meningkatkan berfungsinya kelenjar seks, yang akan sangat berguna bagi wanita hamil. Minyak jagung membantu mengatasi peningkatan kelelahan dan kelemahan, memperkuat pertahanan tubuh.
Karena mudah dicerna, mayones, saus dibuat darinya, dan digunakan untuk memasak makanan bayi.
Perlu diingat bahwa minyak yang diperas dingin akan menjadi yang paling berguna - minyak ini memiliki semua khasiat yang bermanfaat. Benar, umur simpannya terbatas. Oleh karena itu, Anda terutama dapat menemukan minyak olahan yang dijual. Penggunaan produk yang tidak dimurnikan membantu mengatasi diabetes, obesitas, dan aterosklerosis. Minyak ini digunakan dengan sangat efektif untuk mengobati kantong empedu.
Rata-rata konsumsi minyak jagung untuk orang dewasa mencapai 100 g per hari. Jika produk ini disalahgunakan, Anda dapat mengalami masalah usus yang signifikan.

Minyak buckthorn laut

Buckthorn laut yang berharga
Sea buckthorn adalah gudang nyata dari semua jenis vitamin (A, B, B, B, B, C, E,
K, P), oleh karena itu minyak darinya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kehadiran vitamin E memberikan efek baik pada sistem kardiovaskular dan meningkatkan produksi hormon seks.
Minyak seabuckthorn banyak digunakan dalam pengobatan, digunakan dalam pengobatan tukak lambung dan duodenum, tumor ganas esofagus, kerusakan radiasi pada kulit, luka bakar dan bisul. Penyakit kulit, mata, hati, usus - minyak buckthorn laut membantu mengatasi semuanya. Ini memiliki efek antimikroba, oleh karena itu digunakan untuk mengobati sakit tenggorokan dan radang amandel. Minyak ini juga memiliki sifat bakterisida dan menyembuhkan luka, kerusakan pada selaput lendir dan kulit, serta meredakan nyeri. Ini digunakan untuk hipovitaminosis.
Benar, tidak semua orang bisa menggunakan minyak dari buah beri yang luar biasa ini. Misalnya, dalam kasus kolesistitis akut, hepatitis, pankreatitis dan semua penyakit pankreas lainnya, serta kecenderungan untuk buang air besar, dilarang menggunakannya.
Minyak buckthorn laut diresepkan untuk pengobatan tukak lambung dan duodenum, namun buah itu sendiri dan jus darinya dikontraindikasikan dalam kasus seperti itu karena mengandung banyak asam organik yang meningkatkan sekresi jus lambung.
Paling sering, minyak buckthorn laut digunakan untuk membumbui salad dan sereal. Anda juga bisa menggunakannya dalam bentuk murni - satu sendok teh tiga kali sehari, setengah jam sebelum makan. Ini juga aktif digunakan dalam tata rias - terutama untuk perawatan kulit kering. Ini juga baik digunakan untuk menyiapkan produk perawatan rambut dan kuku.

Minyak biji rami

Minyak biji rami yang sangat berharga
Minyak biji rami adalah salah satu minyak nabati terbaik dalam hal nilai biologisnya. Vitamin A, E, F, zat aktif biologis, asam lemak tak jenuh dan unsur bermanfaat lainnya menjadikan produk ini sangat diperlukan bagi manusia. Penggunaannya mengurangi risiko stroke sebesar 37%. Mengurangi kemungkinan diabetes, therosclerosis, penyakit jantung koroner dan banyak penyakit lainnya. DI DALAM obat tradisional digunakan untuk cacingan, sakit maag, dan berbagai macam bisul.
Setiap wanita membutuhkan minyak biji rami, terutama saat hamil. Toh, komponen-komponennya berpengaruh positif terhadap perkembangan otak anak, serta memperlancar kehamilan dan persalinan. Penggunaan minyak ini secara terus-menerus akan menormalkan kadar hormon, meredakan sindrom pramenstruasi, dan juga meningkatkan kesejahteraan wanita selama menopause.
Ahli gizi juga aktif menganjurkan produk ini karena membantu mengaktifkan proses penurunan berat badan dan mengurangi nafsu makan. Bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan, disarankan untuk makan satu atau dua sendok teh saat sarapan minyak biji rami sebagai saus salad.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menggunakan minyak ini. Pertama, hanya digunakan dingin dan tidak dimaksudkan untuk digoreng. Kedua, Anda perlu memantau kondisi penyimpanannya dengan cermat. Minyak biji rami cepat teroksidasi, jadi sebaiknya hanya disimpan di lemari es dalam botol plastik food grade berwarna gelap. Dan terakhir, Anda perlu mengetahui moderasi dalam segala hal: norma minyak biji rami untuk orang dewasa adalah 2 sendok makan per hari.

Minyak lobak

Kami menyambut pendatang baru di mana pun
Minyak lobak mulai digunakan sebagai makanan belum lama ini - pada tahun 60an abad yang lalu. Sebelumnya, digunakan untuk keperluan industri: minyak pengering, sabun dibuat darinya, dan digunakan dalam produksi tekstil dan kulit. Kemudian di Kanada dikembangkan berbagai jenis rapeseed yang tidak mengandung zat beracun dalam jumlah besar dan disetujui untuk dikonsumsi. Yang terbaik adalah menggunakan jenis minyak yang tidak dimurnikan, tetapi Anda juga bisa menggunakan jenis minyak yang dimurnikan dan tidak dihilangkan baunya.

Minyak jenis ini menarik karena rasa dan aromanya yang khas, banyak yang percaya bahwa rasanya tidak kalah dengan minyak zaitun. Penting juga agar minyak lobak dapat diawetkan! transparansi dan tidak mengubah aromanya seluruhnya! untuk waktu yang lama. Dalam masakan, digunakan sebagai bahan dasar dressing untuk salad, saus, sup, serta untuk menyiapkan berbagai sayuran, hidangan daging dan ikan, makanan yang dipanggang, dan bumbu-bumbu. Margarin dan berbagai jenis mayones dibuat dari minyak lobak. Ini digunakan dalam tata rias dan farmasi. Keuntungan besar dari produk ini adalah minyak ini tidak menyebabkan alergi, sehingga dapat digunakan untuk merawat kulit sensitif dan halus sekalipun di sekitar mata. Minyak lobak pun tak kalah bermanfaatnya dalam proses perawatan rambut dan kulit kepala. Sebagai bagian dari sampo dan kondisioner, minyak lobak memperkuat struktur rambut, mencegah kerontokan rambut dan memperkuatnya.
tinggi.
***
Jenis-jenis minyak nabati yang tercantum di atas hanyalah puncak gunung es yang besar; sebenarnya ada lusinan jenisnya. Minyak cedar, minyak wijen, minyak kemiri, minyak sawit, minyak burdock, minyak kedelai, minyak kacang tanah, minyak biji anggur - daftarnya bisa panjang sekali. Hal utama yang harus kita ingat adalah bahwa dalam segala hal penting untuk mengetahui kapan harus berhenti. Dan obatnya tidak akan menjadi racun!

Anna Svetlichnaya

Mengapa Minyak Bunga Matahari berbahaya?- atau lemak paling umum yang digunakan kebanyakan orang (dan tidak hanya) untuk memasak dan mendandani salad.

Apakah Anda masih memasak dan membumbui salad dengan minyak bunga matahari? Maka postingan ini pasti untuk Anda!

Serius, saya mendedikasikan postingan ini khusus untuk produk paling umum di dapur kebanyakan orang (bukan dapur saya). Dan ada alasan khusus untuk hal ini. Saya sudah pernah menulis tentang bahaya minyak nabati, di mana banyak orang yang berdebat dengan saya bahwa, misalnya, minyak zaitun dan minyak kelapa juga merupakan minyak nabati.

Jadi saya memutuskan untuk menulis postingan terpisah tentang minyak bunga matahari dan memberi tahu Anda mengapa Anda tidak bisa menganggap semua produk nabati sebagai sesuatu yang sehat dan mengapa lebih baik berhenti menggunakannya sama sekali.

Di sini Anda memiliki sebotol minyak bunga matahari di dapur Anda, yang dapat Anda gunakan untuk memasak makanan. Dan Anda mungkin mengira ini adalah minyak yang paling sehat! Namun Anda salah besar, karena minyak bunga matahari memiliki:

Lemak yang tidak stabil

Minyak bunga matahari sebagian besar terdiri dari lemak tak jenuh ganda, karena kandungannya struktur kimia sangat tidak stabil dan rentan terhadap oksidasi. Apa artinya? Faktanya adalah bahkan tanpa pemanasan, radikal bebas mulai terbentuk dalam minyak bunga matahari, mempercepat penuaan tubuh kita dan menyebabkan berkembangnya berbagai penyakit kronis. Selain itu, molekul lemak tak jenuh ganda yang teroksidasi memiliki kemampuan untuk terakumulasi membran sel ah, memulai rantai reaksi oksidatif yang merusak.

Mengandung Omega-6 dalam jumlah besar

Tidak semua asam lemak omega sama bermanfaatnya bagi kita. Apalagi dalam jumlah banyak. Tubuh kita memerlukan keseimbangan. Keseimbangan normal yang sehat idealnya adalah 1:1 atau paling buruk 1:4. Dan jika Anda terus-menerus menggunakan minyak bunga matahari setiap hari, keseimbangan seperti apa yang bisa kita bicarakan? 1:24? Atau bahkan lebih? Apa arti konsumsi Omega-6 yang berlebihan bagi kita? Ya, setidaknya peradangan kronis atau penyebab penyakit kronis nomor 1. Pernahkah Anda diberi tahu bahwa minyak bunga matahari lebih baik untuk jantung dan pembuluh darah Anda? Tidak peduli bagaimana keadaannya! Minyak inilah yang menyebabkan pengendapan kolesterol (ingat, teroksidasi) di dinding pembuluh darah kita, menyebabkan penyumbatannya, dan sudah terjadi serangan jantung dan stroke.

Metode ekstraksi minyak

Sayangnya, saya tidak dapat menemukan video cara mendapatkan minyak Bunga Matahari, tetapi proses mendapatkan saudaranya - minyak Rapeseed atau Canola (minyak beracun dan populer lainnya di Amerika dan Kanada) telah lama diliput dalam program populer Amerika. Anda dapat membaca postingan detail yang menjelaskan proses memperoleh minyak nabati dan menonton video di sana. Langsung saja saya katakan bahwa proses ini jauh dari kata alami dan terkadang menyebabkan muntah-muntah, apalagi jika saya membayangkan kita sedang memakannya. Saya menyarankan Anda untuk tidak menonton sambil makan

Lalu minyak apa yang cocok untuk dikonsumsi?

Anda perlu memasak makanan dengan lemak yang stabil, tidak teroksidasi dan tidak membentuk radikal bebas yaitu jenuh. Ini termasuk mentega, ghee, minyak kelapa dan bahkan lemak hewani seperti lemak babi. Anda dapat membaca lebih detailnya. Dan jika Anda khawatir dengan Kolesterol Anda, saya menyarankan Anda untuk membacanya, setelah itu Anda mungkin tidak begitu takut makan lemak babi.

Saya sudah sekitar 2 tahun tidak menggunakan minyak bunga matahari, dan sebelumnya, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah favorit saya untuk saus salad. Selama lebih dari satu tahun sekarang, orang tua dan saudara perempuan saya telah sepenuhnya meninggalkan minyak ini, yang tidak sesehat yang diperkirakan semua orang.

Dan kemudian saya tidak bisa, karena saya tidak sadar kembali. Dan setelah 3 minggu berikutnya dia pergi. Otopsi menentukan serangan jantung karena aterosklerosis yang sangat parah. Dan tidak, saya tidak mengatakan bahwa minyak bunga mataharilah yang menyebabkan aterosklerosis dalam seminggu, tetapi saya 100% yakin bahwa minyak itulah yang memperburuk situasi dan, bisa dikatakan, membunuh nenek saya. Ngomong-ngomong, situasi inilah yang membuat orang tuaku benar-benar meninggalkan penggunaan minyak bunga matahari...

Minyak bunga matahari, meskipun demikian produk jamu, beracun bagi kami. Jelas bahwa ini jauh lebih murah daripada lemak sehat yang sama. Namun pada akhirnya Anda harus membayar dengan kesehatan Anda. Dan itu, seperti yang sudah diketahui banyak orang, sangat berharga!

Apakah Anda menggunakan minyak bunga matahari? Atau beralih ke lemak sehat?

(Dikunjungi 27.797 kali, 1 kunjungan hari ini)

Semua minyak biasanya dibagi menjadi 3 kelompok, bergantung pada lemak mana yang mendominasi komposisinya: jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda.

Hanya saja terdapat dua pendapat yang sangat bertolak belakang mengenai manfaat dan bahaya berbagai kelompok minyak. Klaim pertama bahwa minyak jenuh membawa bahaya terbesar bagi tubuh kita, sedangkan kedua kelompok minyak tak jenuh membawa manfaat yang sama. Yang terakhir mengatakan bahwa yang terjadi justru sebaliknya - minyak jenuh membawa banyak manfaat, sedangkan minyak tak jenuh menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan kita.

Dalam artikel ini, saya mencoba mencari tahu minyak mana yang berbahaya dan mana yang bermanfaat, setelah mempertimbangkan semua argumen yang mendukung dan menentang, meskipun tanpa mengklaim sebagai “kebenaran hakiki”.

MANFAAT dan KERUGIAN MINYAK

Seperti yang telah kami katakan, semua minyak dibagi menjadi 3 kelompok: jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda. Sebenarnya, setiap minyak mengandung ketiga jenis asam lemak dalam proporsi yang berbeda-beda. Namun, kami mengklasifikasikan minyak ke dalam satu kelompok atau lainnya, sesuai dengan jenis asam lemak yang dominan dalam komposisinya.

Izinkan saya menjelaskan bahwa ketika saya berbicara tentang manfaat dan bahaya berbagai minyak, yang saya maksud adalah konsumsinya dalam makanan, dan bukan penggunaannya dalam kosmetik. Karena ini adalah bahaya dan manfaat minyak, seperti produk makanan, menimbulkan kontroversi, namun tidak ada yang meragukan manfaat penggunaannya dalam kosmetik.

Bahaya dan manfaat minyak jenuh.

Lemak jenuh terdiri dari molekul dengan ikatan tunggal antara atom karbon. Minyak jenuh dicirikan oleh fakta bahwa pada suhu kamar menjadi padat dan kehilangan transparansi.

Bagian pertama artikel tentang manfaat dan bahaya minyak dikhususkan untuk lemak jenuh. Ini membahas secara rinci manfaat dan sifat berbahaya minyak nabati tropis (kelapa, kelapa sawit dan mentega kakao), karena minyak-minyak ini sangat berbeda satu sama lain dalam banyak hal. Berikut isi bagian pertama:

Bahaya dan manfaat minyak jenuh: lemak dan minyak hewani.

Dapat diasumsikan bahwa reputasi buruk lemak jenuh justru didasarkan pada fakta bahwa sumber utamanya (hampir satu-satunya) adalah produk dari industri daging dan susu.

Namun, menurut beberapa ilmuwan, lemak hewani sebenarnya bukan lemak jenuh, melainkan lemak tak jenuh ganda, yang merupakan akibat dari nutrisi hewani yang tidak alami di industri daging dan susu. Dan semua dampak buruk yang disebabkan oleh lemak jenuh sebenarnya juga terjadi pada lemak tak jenuh ganda. Sulit bagi saya untuk menilai seberapa benar pernyataan ini, tetapi tidak memiliki arti praktis, karena saya yakin bahwa lemak hewani berbahaya, baik jenuh atau tidak.

Minyak jenuh nabati antara lain (,,).

Bahaya dan manfaat minyak jenuh: minyak terhidrogenasi - margarin.

Margarin, seperti halnya lemak dan minyak hewani, tidak dibahas secara rinci dalam artikel ini, karena bahayanya terhadap kesehatan sudah diketahui secara umum dan sudah lama tidak diperdebatkan oleh siapa pun. Demi ketertiban, mari kita ingat kembali apa saja bahaya margarin. Selama produksi produk ini, yang dirancang untuk menggantikan mentega, terjadi hidrogenasi lemak. Hal ini mengarah pada pembentukan isomer trans asam lemak, yang praktis tidak ada dalam mentega dan minyak nabati dan oleh karena itu tidak biasa bagi tubuh kita. Proporsi isomer trans pada margarin terhidrogenasi mencapai 40%. Mereka meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah, mengganggu fungsi normal membran sel, berkontribusi pada perkembangan penyakit pembuluh darah, dan berdampak buruk pada potensi seksual. Tapi saya tidak punya pendapat apa pun yang mendukung margarin.

Bahaya dan manfaat minyak jenuh: minyak nabati tropis.

Demikianlah objek utama pembahasan kita mengenai manfaat dan bahaya lemak jenuh adalah minyak nabati asal tropis:

Mempertimbangkan manfaat dan bahaya semua minyak tropis itu tidak akan berfungsi pada saat yang bersamaan. Komposisi dan khasiatnya terlalu berbeda, jadi kita harus membicarakan manfaat dan bahaya masing-masing minyak secara terpisah. Tetapi saya akan segera mengatakan bahwa kita akan berbicara tentang manfaat dan bahaya minyak yang tidak dimurnikan dan diperas dingin. Karena minyak yang dimurnikan dan dihilangkan baunya, serta minyak yang diperoleh dengan metode selain pengepresan dingin, kehilangan sebagian besar khasiatnya.

Bahaya dan manfaat minyak kelapa.

Minyak kelapa sudah lama digunakan oleh penduduk negara tropis. Belakangan ini banyak orang yang takut mengonsumsi minyak ini akan membahayakan kesehatannya. Apa yang merusak reputasi minyak kelapa?

Bahaya dan manfaat minyak kelapa untuk jantung dan pembuluh darah.

Tentu saja, ungkapannya adalah “lemak jenuh”. 92% lemak dalam minyak kelapa merupakan lemak jenuh (sebagai perbandingan, mentega hanya mengandung 66% lemak jenuh). Banyak orang telah mendengar bahwa mengonsumsi lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah dan membahayakan jantung dan pembuluh darah. Namun kolesterol hanya ditemukan pada lemak dan minyak hewani. Minyak kelapa, seperti minyak nabati lainnya, tidak mengandung kolesterol.

Selain itu, menurut Harvard School of Public Health, minyak kelapa membantu meningkatkan kadar kolesterol "baik" - HDL. Namun rendahnya kadar kolesterol “baik” merupakan faktor risiko penyakit jantung!

Jadi, bahaya minyak kelapa bagi jantung dan pembuluh darah hanyalah mitos belaka. Khasiat minyak kelapa untuk jantung dan pembuluh darah memang bisa dibilang terbukti.

Bahaya dan manfaat minyak kelapa adalah penyerapan lemak jenuhnya.

Melanjutkan pembicaraan tentang lemak jenuh, harus dikatakan bahwa biasanya (dalam lemak dan minyak hewani) terdiri dari asam lemak rantai pendek. Dan minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh rantai sedang. Para ilmuwan terkemuka kini menyadari bahwa selain terdapat kolesterol baik, terdapat juga lemak jenuh yang baik.

Lemak jenuh dari minyak kelapa mudah dicerna karena titik leleh asam lemak yang dikandungnya relatif rendah. Titik leleh minyak kelapa hanya 24-26 derajat. Artinya minyak kelapa langsung meleleh begitu masuk ke dalam tubuh manusia dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Sebagai perbandingan: titik leleh lemak hewani berkisar antara 36-52 derajat. Lemak babi memiliki suhu terendah (36-42 derajat), dan lemak daging sapi memiliki suhu tertinggi (42-52 derajat), yang jauh lebih tinggi dari suhu tubuh, yang menyebabkan rendahnya daya cerna lemak hewani. Pengecualian adalah mentega - mentega meleleh pada suhu 32-35 derajat, yang masih jauh lebih tinggi daripada titik leleh minyak kelapa.

Sejujurnya, harus dijelaskan bahwa lemak yang titik lelehnya lebih tinggi dari suhu tubuh masih dapat dicerna sebagian, meskipun tidak seluruhnya, dengan bantuan enzim lipase. Namun, di dalam tubuh orang dewasa, jumlah enzim ini sangat sedikit.

Ternyata bahaya lemak jenuh karena daya cernanya yang buruk tidak berlaku pada minyak kelapa. Sebaliknya, kita bisa berbicara tentang manfaat minyak kelapa, yaitu mudah dicerna karena titik lelehnya yang rendah.

Bahaya dan manfaat minyak kelapa untuk menurunkan berat badan.

Bagaimana minyak kelapa mempengaruhi berat badan? Asam lemak rantai pendek dan menengah (ditemukan dalam lemak jenuh) diserap langsung melalui vena portal ke hati, di mana asam tersebut segera siap digunakan oleh tubuh. Namun ketika kita mengonsumsi asam lemak rantai panjang, asam tersebut diubah menjadi emulsi oleh garam empedu di usus kecil sebelum diserap oleh tubuh.

Bagaimana pengaruhnya terhadap berat badan? Sebagian besar lemak jenuh dari minyak kelapa mudah dicerna dan segera diubah menjadi energi. Asam lemak jenuh, tidak seperti asam lemak tak jenuh, tidak dapat disimpan sebagai lemak di dalam tubuh kita karena asam tersebut segera diubah menjadi energi dan digunakan oleh tubuh.

Asam lemak rantai menengah, yang sebagian besar terdiri dari minyak kelapa, mempercepat metabolisme dan menyebabkan penurunan berat badan. Selain itu, dengan mempercepat metabolisme, minyak kelapa membantu meningkatkan suhu dasar tubuh Anda.

Hal ini membuktikan manfaat minyak kelapa untuk menurunkan berat badan.

Kami telah menganalisis semua keluhan tentang minyak kelapa dan sampai pada kesimpulan bahwa minyak kelapa tidak membahayakan kesehatan, namun sebaliknya, dalam segala hal hanya membawa manfaat. Namun selain semua hal di atas, ada beberapa argumen tambahan yang mendukung penggunaan minyak kelapa.

Manfaat minyak kelapa menjadi faktor tambahan.

Manfaat kesehatan dari minyak kelapa. Minyak kelapa memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan fungsi tiroid, melancarkan pencernaan, mengurangi resiko kanker, mengandung 10 jenis asam lemak dengan panjang rantai karbon sedang yang masing-masing gizi, meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral, mendorong peremajaan karena kandungan antioksidannya yang tinggi.

Anda dapat membaca lebih lanjut mengenai manfaat minyak kelapa pada artikel Minyak Tersehat (Healthy Coconut Oil).

Kesimpulan: belum ditemukan bahaya minyak kelapa, dan manfaat minyak kelapa sudah terbukti.

Bahaya dan manfaat mentega kakao.

Tetapi menggoreng mentega kakao, tidak seperti minyak kelapa, tidak disarankan - setelah dipanaskan di atas 40-50, kualitas manfaatnya akan hilang. Namun kandungan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda pada mentega kakao jauh lebih tinggi dibandingkan minyak kelapa.

Kesimpulan: tidak ada salahnya menggunakan mentega kakao sebagai sumber lemak jenuh. Manfaat mentega kakao sebagai sumber lemak jenuh dan zat bermanfaat lainnya sudah terbukti.

Bahaya dan manfaat minyak sawit.

Produsen mempunyai alasan bagus untuk mengklaim manfaat minyak sawit - biayanya yang rendah dan jangka panjang penyimpanan Minyak sawit disertakan dalam banyak produk, yang meningkatkan rasa dan warnanya serta memperpanjang umur simpan. Hal ini jelas menunjukkan manfaat minyak sawit bagi produsen pangan. Namun kami tertarik pada bagaimana konsumsi minyak sawit mempengaruhi kesehatan kita - apakah berbahaya atau bermanfaat?

Minyak sawit, yang terdiri dari sekitar 50% lemak jenuhnya, sangat berbeda dari minyak kelapa dalam hal sumber, komposisi dan khasiatnya, dan oleh karena itu, manfaat dan bahaya minyak kelapa tidak dapat secara otomatis diterapkan pada minyak sawit.

Bahaya dan manfaat minyak sawit - titik leleh.

Mari kita mulai dengan klaim utama yang diajukan terhadap minyak sawit - suhu tinggi meleleh. Kerugian yang diduga dari minyak sawit adalah tidak terserap oleh tubuh karena titik lelehnya yang jauh lebih tinggi dari suhu tubuh manusia.

Apakah begitu? Minyak sawit merupakan campuran fraksi yang kompleks dengan sifat fisik dan kimia yang berbeda. Stearin merupakan fraksi padat minyak sawit dengan titik leleh 47-54 derajat. Meskipun fraksi lainnya memiliki titik leleh yang lebih rendah, minyak sawit masih belum terserap seluruhnya. Begitu berada di perut kita bersama komponen lainnya, minyak sawit tetap berupa massa plastik yang lengket dan menempel di permukaan saluran pencernaan sehingga sulit menyerap zat lain.

Stearin juga ditemukan dalam mentega, dan jumlahnya 3 kali lebih banyak. Namun mentega memiliki titik leleh yang rendah dan tidak berubah menjadi massa lengket yang tidak dapat dicerna di perut. Namun, hal ini sama sekali tidak menunjukkan manfaat mentega - ia memiliki ciri khas tersendiri, yang telah disebutkan di atas.

Jadi, meski minyak sawit tidak bisa dikatakan tidak terserap sama sekali oleh tubuh, namun kerugiannya terletak pada fakta bahwa minyak sawit tidak hanya tidak terserap seluruhnya dengan sendirinya, tetapi juga mengganggu penyerapan produk lain. Hal ini tentu menandakan bahayanya kelapa sawit.

Bahaya dan manfaat minyak sawit untuk pembuluh darah.

Karena kemampuannya untuk melekat erat pada permukaan apa pun yang diaplikasikan, minyak sawit digunakan dalam produksi pelumas (minyak padat) dan untuk perawatan kain, kulit, dan kayu agar memiliki sifat anti air. Selain itu, ketika masuk ke dalam tubuh, ia dengan mudah menempel di dinding pembuluh darah, tidak tersapu oleh aliran darah dan terakumulasi dalam bentuk plak lemak sehingga mengurangi kapasitasnya.

Dengan demikian, bahaya minyak sawit terhadap pembuluh darah sudah jelas terlihat. Tidak ada manfaat yang diamati.

Bahaya dan manfaat minyak sawit - nilai gizi.

Tampaknya minyak kelapa dan kelapa sawit merupakan minyak tropis, memiliki konsistensi serupa pada suhu kamar, sebagian besar terdiri dari lemak jenuh, dan sangat tahan terhadap oksidasi. Namun di situlah kesamaan mereka berakhir. Hal ini tidak mengherankan, mengingat minyak ini dihasilkan dari tanaman berbeda yang tumbuh di wilayah berbeda:

• Pohon kelapa tumbuh di India, Thailand dan Filipina. Minyak kelapa terbuat dari biji kelapa yang bisa dimakan dalam bentuk mentahnya.
• Kelapa sawit umum ditemukan di Afrika dan Malaysia. buah berukuran 3-5 cm dengan berat 6-8 g. Minyak sawit terbuat dari buah-buahan kecil itu tidak termakan dalam bentuk mentahnya.

Minyak sawit tentunya mengandung banyak zat bermanfaat, meski komposisinya tidak sama dengan minyak kelapa. Apalagi jika kita berbicara tentang minyak sawit merah, diperoleh dengan menggunakan teknologi lembut khusus yang memungkinkan Anda mengawetkan karotenoid alami, vitamin, dan zat biologis bermanfaat lainnya.

Dengan demikian, minyak sawit memegang rekor kandungan tokotrienol (terkandung dalam vitamin E) dan vitamin A, yang bertanggung jawab untuk penglihatan yang bagus, menguatkan tulang, merupakan antioksidan, membantu memperbaiki kondisi rambut, kulit, dan kuku. Sebagai perbandingan, kandungan keratinoid pada minyak sawit 15 kali lebih tinggi dibandingkan pada wortel!

Tampaknya manfaat minyak sawit sudah jelas? Namun, minyak sawit sulit diserap karena titik lelehnya yang tinggi, sehingga tubuh tidak dapat mengekstrak zat bermanfaat darinya.

Tidak ada alasan untuk membicarakan manfaat minyak sawit karena adanya zat-zat bermanfaat di dalamnya, karena sebagian besar tidak terserap. Bahaya minyak sawit karena nilai gizinya yang rendah bisa dianggap terbukti.

Bahaya dan manfaat minyak sawit dalam susu formula bayi.

Poin ini nampaknya penting karena anak tidak bisa menjaga kesehatannya sendiri. Pada saat yang sama, sangat mudah untuk membahayakan tubuh anak-anak.

Alami susu sapi, dari mana susu formula bayi diproduksi, sangat berbeda dengan ASI manusia dan tidak selalu memungkinkan untuk diberikan kepada bayi. Menghindari reaksi alergi, produsen mengganti lemak hewani dalam campurannya dengan kombinasi minyak nabati. 25% dari seluruh lemak yang terkandung dalam susu formula bayi adalah asam palmitat. Sumber asam ini adalah minyak sawit. Anak membutuhkan asam ini, namun tubuh anak tidak dapat menyerapnya (ASI juga mengandung asam palmat, namun juga mengandung komponen lain yang membantu mengolahnya).
Asam palmitat, diperoleh dari minyak sawit, bergabung dengan kalsium di usus dan, sebagai hasilnya, terbentuk senyawa yang tidak larut, yang dikeluarkan dari tubuh anak melalui tinja. Akibatnya, anak-anak yang mendapat campuran minyak sawit sebagai makanan utamanya tidak mendapatkan jumlah lemak yang dibutuhkan dan mengalami kekurangan kalsium dalam tubuhnya.

Satu penelitian melibatkan 140 bayi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa minyak sawit yang terdapat dalam formula memiliki efek negatif terhadap mineralisasi tulang. Bayi-bayi tersebut dibagi menjadi 2 kelompok: kelompok pertama diberi susu formula yang mengandung minyak sawit, dan kelompok kedua tanpa minyak sawit. Sebelum penelitian dimulai, kandungan dan kepadatan mineral tulang anak diperiksa. Setelah 3 bulan, pada anak kelompok pertama, kandungan zat mineral pada jaringan tulang dan kepadatannya lebih rendah dibandingkan pada anak kelompok kedua.

Pembaruan: Oktober 2018

Minyak bunga matahari merupakan produk populer yang hadir dalam makanan sehari-hari, digunakan untuk memasak, merupakan produk perawatan kulit universal dan bahkan membantu dalam pengobatan penyakit tertentu. Pada dasarnya, orang-orang lebih menyukainya - karena ramah anggaran dan sudah familiar bagi banyak orang.

Hanya sedikit orang yang memikirkan kualitas suatu produk, memilih hanya berdasarkan karakteristik eksternal dan label. Apakah benar-benar bagus memiliki minyak yang sangat transparan dalam botol asli dan apa yang tersembunyi di balik “100% kealamian”, kami akan memberi tahu Anda di artikel ini.

Komposisi kimia dan nilai gizi minyak bunga matahari

Produk mentah alami memiliki komposisi (nilai rata-rata) sebagai berikut:

Komposisinya juga mengandung vitamin D, K, karoten, karbohidrat nabati, zat protein, lendir, lilin, tanin, dan inulin dalam jumlah kecil.

Komposisi minyak bunga matahari bervariasi tergantung daerah dan kondisi pertumbuhan bunga matahari, dan tidak selalu menjadi lebih baik. Tanaman dapat diobati dengan insektisida dan pestisida, yang juga masuk ke dalam bijinya. Komposisi minyak, termasuk kandungan sisa zat kimia agresif, diatur oleh Gost.

Sifat yang berguna dari produk

Khasiat minyak bunga matahari yang bermanfaat sudah dikenal luas saat ini. Ini merupakan produk dengan tingkat kecernaan yang tinggi, hingga 95-98%. Efek positifnya bagi tubuh disebabkan oleh komposisi:

• fosfolipid meningkatkan fungsi sel-sel jaringan saraf dan otak, melindungi dari perkembangan aterosklerosis, berpartisipasi dalam pembangunan membran sel;
• tokoferol (vit. E) merupakan antioksidan kuat, menormalkan metabolisme, membantu menjaga awet muda, memiliki efek antitumor dan meningkatkan kekebalan tubuh. Minyak bunga matahari lebih kaya kandungan tokoferol;
• vitamin D bertanggung jawab atas kesehatan tulang dan kulit;
• vitamin K berpartisipasi dalam normalisasi kekentalan darah, mencegah pendarahan internal;
• asam lemak tak jenuh (Omega-6 dan Omega-9) terlibat langsung dalam berfungsinya hati, pembuluh darah, dan sistem saraf, menormalkan spektrum lipoprotein darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Mereka meningkatkan kekebalan, memiliki efek anti-karsinogenik dan antioksidan. Berpartisipasi dalam normalisasi kadar hormonal.
• beta karoten memiliki efek positif pada proses pertumbuhan, keadaan kekebalan dan meningkatkan penglihatan.

Ringkasnya, harus dikatakan bahwa, sesuai dengan standar konsumsi, produk nyata dan berkualitas tinggi membantu melawan aterosklerosis dan komplikasinya (serangan jantung, stroke), meningkatkan fungsi sistem saraf pusat dan meningkatkan konsentrasi, memperlambat proses penuaan dini. , memperbaiki kondisi rambut dan kulit, dan memiliki efek menguntungkan pada kerja endokrin dan sistem genitourinari, memiliki efek antiaritmia dan kardioprotektif, memberikan efek positif pada kondisi mukosa saluran cerna dan digunakan untuk sembelit (1 sendok makan minyak saat perut kosong).

Jenis minyak bunga matahari

Produk ini didapat dari biji bunga matahari teknologi yang berbeda. Masing-masing didasarkan pada proses serupa:

• membersihkan biji bunga matahari minyak dari sekamnya secara mekanis;
• pemrosesan kernel di pengering: penghancuran menjadi pulp;
• menekan minyak bunga matahari: melewatkan pulp melalui mesin press dan mendapatkan produk yang diperas pertama;
• pemrosesan sisa massa, yang dapat mengandung hingga 30% produk, di bengkel ekstraksi.

Selanjutnya, minyak mengalami pengolahan (pemurnian dan pemurnian): sentrifugasi, pengendapan, hidrasi, filtrasi, pemutihan, penghilang bau dan pembekuan. Dan masing-masing proses ini mempengaruhi kualitas produk akhir. Produksi minyak bunga matahari diatur oleh undang-undang: ada GOST 1129-2013, yang dengan jelas mendefinisikan jumlah standar bahan kimia, indikator organoleptik, karakteristik fisikokimia dan lain-lain, yang menurutnya kualitas produknya distandarisasi.

Ada 5 jenis minyak. Mereka tertera pada label. Dengan mempelajari suatu produk di toko, Anda sudah dapat menarik kesimpulan tentang kualitas, komposisi dan pengaruhnya terhadap tubuh.

Mentah tidak dimurnikan

Ini adalah produk first-press yang hanya disaring. Ini dianggap paling berguna: langkah produksi minimum memungkinkan Anda mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal.

• pro: memiliki rasa alami yang menyenangkan, intens kuning. Dalam minyak mentah, Anda dapat mengandalkan keberadaan fosfolipid, vitamin, karoten, dan asam lemak.
• Minus: Namun, rasanya cepat menjadi pahit dan ternoda, sehingga umur simpannya pendek.

Ada 3 jenis: tertinggi, kelas satu dan dua. Minyak mentah diperoleh dengan tiga cara - pengepresan dan ekstraksi panas dan dingin:

• Ditekan dingin memungkinkan Anda mendapatkan produk dengan kualitas terbaik, tetapi mahal (hingga 20-30% minyak tersisa di dalam kue).
• Penekanan panas melibatkan penggunaan suhu tinggi: prosesnya semakin cepat dan minyak yang keluar lebih banyak.
• Ekstraksi. Selama ekstraksi, bahan mentah nabati dengan minyak (kue) yang “kurang terekstraksi” dicampur dengan pelarut, dan minyak tersebut dipindahkan seluruhnya ke dalam pelarut organik, yaitu bensin atau heksana. Campuran tersebut kemudian dipisahkan, suatu proses yang disebut distilasi, di mana minyak dipisahkan dari pelarutnya. Ini sudah merupakan teknologi yang terbukti, dan kami segera meyakinkan pembaca - tidak ada residu bensin di dalam minyak! Anda dapat membaca lebih lanjut tentang teknologi ini di manual produksi pangan.

Semua proses pemurnian dan pemrosesan selanjutnya tidak lebih dari membawa produk ke presentasi dan umur simpan yang diperlukan.

Terhidrasi

Produk yang, selain pembersihan mekanis, juga mengalami proses hidrasi: air panas dalam bentuk dispersi halus (70°C) dialirkan melalui minyak yang dipanaskan hingga 60°C. Selama proses ini, fraksi protein dan lendir mengendap. Setelah diolah, minyak memiliki bau dan rasa yang kurang terasa, menjadi lebih ringan, tanpa kekeruhan atau endapan.

Mereka juga membedakan antara produk kelas tertinggi, pertama dan kedua, mirip dengan yang tidak dimurnikan.

Dinetralkan dan disempurnakan

Produk mengalami pemurnian lengkap dari kotoran, serta asam lemak bebas, fosfolipid menggunakan alkali dan asam. Minyak memperoleh sifat konsumen eksternal yang optimal, tetapi kehilangan aroma dan rasa khasnya, serta komponen bermanfaatnya. Ini digunakan untuk menggoreng, merebus dan menggoreng, serta untuk produksi lemak masak dan margarin.

Halus dihilangkan baunya

Itu diperoleh dengan pemurnian dan paparan selanjutnya terhadap uap air dalam kondisi vakum. Selama pemrosesan, produk kehilangan zat aromatik, yang memperpendek umur simpannya.

• merek "D" menunjukkan bahwa produk tersebut cocok untuk makanan diet dan bayi,
• merek "P""—untuk kelompok populasi lainnya.

Minyak bunga matahari beku yang telah dimurnikan dan dihilangkan baunya

Membekukan minyak menghilangkan zat lilin (yang menyebabkan kekeruhan dalam kondisi dingin dan merusak penyajian) dan selanjutnya meningkatkan umur simpan. Padahal, produk ini tidak memiliki rasa, tidak berbau, tidak mengandung zat bermanfaat, dan tidak lebih dari campuran trigliserida.

Bagaimana memilih minyak bunga matahari terbaik

Sangat berguna– minyak murni mentah diperoleh dengan pengepresan dingin dari biji bunga matahari berkualitas tinggi yang ditanam dalam kondisi ramah lingkungan dan dijual dalam wadah kaca. Umur simpannya pendek, jika tidak disimpan menjadi keruh dan tengik. Selain itu, minyak yang menjadi tengik akan menghasilkan karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan.

Produk ini mengandung semua zat bermanfaat dan ideal untuk saus salad dan lauk pauk. Tapi Anda tidak boleh menggorengnya: ketika mendidih, ia mulai berbusa, berasap dan melepaskan zat karsinogenik yang masuk ke dalam makanan, dan juga masuk ke dalam tubuh manusia. Ya, karsinogen yang masuk belum tentu menyebabkan kanker. Tetapi asupan karsinogen secara teratur (dan tidak hanya dari makanan) menyebabkan penumpukannya di dalam tubuh, dan cepat atau lambat efek sporadisnya akan berhasil!

Sebuah pertanyaan yang masuk akal muncul: di mana menemukannya dan bagaimana memilih minyak mentah yang baik?

Saat ini produk seperti itu dapat dibeli dalam jumlah kecil peternakan, toko makan sehat dan dari produsen yang bergerak dalam bidang lingkungan hidup produk murni. Secara alami, semua produsen harus memiliki izin, secara ketat mematuhi teknologi dan melakukan pengendalian produksi: menguji kualitas dan komposisi minyak di laboratorium terakreditasi pada interval yang ditentukan. Pembeli berhak meminta dokumen minyak: laporan penelitian dan sertifikat mutu.

Bagaimana cara memilih minyak bunga matahari buatan sendiri?

Sangat sulit untuk membicarakan kualitas minyak yang dijual dalam kemasan atau botolan di pasar. Hanya ada pedoman yang bisa Anda andalkan, namun jaminan utama botol tersebut tidak palsu adalah sertifikat mutu.

Jadi, produk buatan sendiri:

• memiliki aroma yang kaya dan rasa biji yang alami;
• memiliki warna kuning keemasan yang kaya, tetapi tidak gelap;
• setetes minyak di kulit tangan harus menyebar perlahan;
• saat menuangkan produk dari wadah ke wadah lain, praktis tidak ada suara;
• Biarkan sedikit sedimen di bagian bawah.

Anda harus mewaspadai:

• tidak wajar warna gelap, rasa dan konsistensi produk,
• adanya suspensi (kekeruhan),
• Bau yang kuat,
• Umur simpan minyak kemasan hanya 1 bulan - tidak ada yang bisa menjamin bahwa penjualnya teliti dan memberitahukan tanggal produksi sebenarnya.

Jika Anda cukup beruntung menemukan produsen produk terbaik yang “bersemangat” dengan bisnisnya, jangan membeli banyak minyak, lebih baik datang ke pasarnya dua atau tiga kali sebulan untuk membeli minyak segar. Simpan minyak yang dibeli hanya di lemari es dan wadah kaca.

Bagaimana cara memilih minyak sulingan yang baik di toko?

• Anda tidak bisa begitu saja mempercayai iklan . Seringkali produsen memanipulasi pikiran pembeli dan menuliskan frasa menarik pada label:
  • "tidak ada kolesterol" Ini sudah jelas - produk yang berasal dari tumbuhan tidak boleh mengandung kolesterol;
  • "dibentengi" Jika yang sedang kita bicarakan tentang tidak dimurnikan, maka pernyataan itu mungkin benar. Tetapi produk yang dimurnikan (dimurnikan) tidak boleh mengandung vitamin, dan kemungkinan besar vitamin sintetis ditambahkan (paling sering E);
  • "alami". Sarana alami yang terbuat dari biji bunga matahari yaitu. alami, bukan buatan. Minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan adalah minyak alami. Belum ada teknologi nano yang dapat mensintesis minyak secara artifisial.

Anda dapat menulis apa saja pada label - tetapi konsumen harus memperhatikan bukan pada bagian depan, tetapi pada bagian belakang, di mana komposisinya ditunjukkan.

• Baca komposisi produk dengan cermat! Di bagian depan label mungkin tertulis “Bunga Matahari”, dan komposisinya mungkin mengandung campuran minyak nabati, misalnya penambahan lobak. Ini adalah trik yang licik namun legal dari pihak produsen: dalam hal ini, kata "bunga matahari" adalah nama produknya, serta "Benih Emas", "Kubanskoe", dll.
• Berikan preferensi pada yang sudah terbukti produsen terkenal minyak bunga matahari, memproduksi produknya sesuai dengan Gost dengan tanda "P" atau "D".
• Pilih botol yang terletak di bagian belakang rak dan jangan sekali-kali mengambil kemasannya dari etalase terbuka - minyak akan teroksidasi jika terkena cahaya.
• Bacalah dengan cermat tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa: jika akan segera habis, sebaiknya Anda tidak membeli oli tersebut (dan paling sering justru produk seperti itu yang dijual sebagai barang promosi dengan harga yang sangat menggiurkan).

Menggali sedikit dari topiknya, kami menemukan bahwa penganut gaya hidup sehat dan orang-orang yang ingin berumur panjang sudah lama meninggalkan cara memasak seperti menggoreng minyak dan menggoreng. Ada yang spesial peralatan masak, yang memungkinkan Anda memasak dengan kulit yang menggugah selera, tetapi tanpa minyak.

Jika hidup tanpa produk gorengan klasik tidak memungkinkan, Anda perlu membeli minyak yang tidak mengubah sifat dan sifat produk saat direbus (berkualitas tinggi, halus, dihilangkan baunya, dan dibekukan).

Sangat penting:

• tuangkan produk ke dalam wajan dingin dan panaskan perlahan;
• jangan memasak pada suhu tertinggi;
• jangan memasak makanan terlalu lama (semakin renyah dan enak kulitnya, semakin berbahaya makanan tersebut bagi kesehatan);
• selama menggoreng, balikkan produk daging lebih sering - ini memastikan pemanasan seragam tanpa pembentukan kantong lokal yang terlalu matang dengan zat karsinogenik;
• Biarkan sisa minyak mengalir dari produk dan buang sisa minyak setelah menggoreng. Kerugian terbesar dari minyak bunga matahari olahan terjadi jika digunakan kembali untuk menggoreng makanan: setiap pemanasan berikutnya, karsinogen berbahaya menumpuk, yang dapat menyebabkan perkembangan kanker.

Percobaan

Dalam salah satu program seri Habitat, sebuah eksperimen dilakukan: seorang koki profesional menggoreng kentang jenis yang berbeda minyak: bunga matahari yang dimurnikan dan tidak dimurnikan, wijen, zaitun mentah, ghee dan mentega. Sampel produk jadi dan sisa minyak diuji di laboratorium Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia untuk mengetahui kandungan salah satu karsinogen paling kuat - akrilamida.

Hasil:

• Pada seluruh sampel produk jadi, kadar akrilamida adalah 900-1500 mikrogram per kilogram, yang berada dalam batas normal.
• Dalam dua sampel, kadar akrilamida dapat diabaikan:
  • 0,584 miligram per kilogram dalam produk yang dibuat dengan minyak bunga matahari murni,
  • 0,009 miligram per kilogram pada kentang yang digoreng dengan minyak bunga matahari olahan.

Dengan demikian, disimpulkan bahwa minyak terbaik untuk menggoreng makanan adalah minyak bunga matahari olahan.

• Bahkan minyak nabati alami pun harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Ini adalah produk berkalori tinggi, yang dalam dosis besar dapat memicu perkembangan atau eksaserbasi penyakit saluran pencernaan dan menyebabkan penambahan berat badan. Dengan penggunaan minyak yang tidak terkontrol, terutama saat perut kosong, disfungsi gastrointestinal (diare) dapat terjadi.
• Tingkat konsumsi– sekitar 2 sendok makan per hari dalam bentuk murni (termasuk minyak dalam piring).
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membersihkan tubuh Anda menggunakan produk ini.. Cara ini masih diposisikan oleh para penipu sebagai yang terbaik dan teraman, namun nyatanya menyebabkan perubahan permanen pada fungsi hati dan kandung empedu.
• Anda tidak bisa mengabaikan tanggal kedaluwarsa, tetapi lebih baik membaginya menjadi dua. Seiring waktu, oksida (peroksida dan hidroperoksida) terbentuk dalam produk, mengganggu proses metabolisme. Produk apa pun setelah wadah dibuka harus digunakan dalam waktu 1 bulan setelah dibuka.
• Kondisi suhu penyimpanan juga harus diperhatikan., Jangan letakkan produk di jendela atau di tempat yang terkena sinar matahari langsung. Minyak alami yang tidak dimurnikan sebaiknya disimpan hanya dalam wadah kaca dan di lemari es.
• Kekeruhan dan sedimen, yang terbentuk dalam produk mentah selama umur simpan yang diizinkan, bukan merupakan tanda kualitas yang buruk. Lilin dan fosfatida mengendap, komponen yang berguna. Kocok saja botolnya.

Bahaya minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari memberikan pukulan terkuat pada tubuh dalam kasus berikut:

1. Mentah- jika sudah kadaluwarsa atau digunakan untuk menggoreng dan menggoreng;
2. Dihilangkan– jika sudah kadaluarsa atau digunakan untuk menggoreng dan menggoreng dengan SALAH – berulang kali dan suhu maksimum, saat itu mulai berasap!

Bahaya minyak kadaluwarsa

Dalam minyak kadaluarsa (saat menjadi tengik), aldehida dan keton terbentuk.

• Keton- beracun. Mereka mengiritasi, menembus kulit, beberapa di antaranya memiliki efek karsinogenik dan mutagenik.
• Aldehida- mampu terakumulasi dalam tubuh, menghasilkan efek toksik, iritasi dan neurotoksik umum, dan beberapa juga bersifat karsinogen.

• Yang paling berguna dari semuanya adalah minyak mentah dan tidak dimurnikan, tetapi tidak mungkin membelinya untuk digunakan di masa mendatang, karena Umur simpan terbatas (4-6 bulan).
• Umur simpan minyak buatan sendiri adalah 1 bulan, yaitu. itu harus dimakan segera setelah pembelian.
• Minyak olahan bisa simpan selama 12-18 bulan. setelah produksi(dan seperti yang ditunjukkan oleh praktik, minyak ini dapat disimpan lebih lama tanpa mengubah tampilannya sama sekali, dan beberapa orang memanfaatkannya), tetapi minyak tersebut tidak akan ada manfaatnya, tetapi bahayanya sangat mungkin terjadi.

Mengapa menggoreng dengan minyak sayur berbahaya?

Titik asap minyak sulingan adalah 232°C, minyak mentah 107°C. Sangat mudah untuk memahami bahwa minyak telah mencapai kisaran suhu yang ditentukan: minyak mulai berasap, mengeluarkan bau yang menyengat, “memotong” mata dan mengiritasi selaput lendir saluran pernapasan bagian atas.

Saat menggoreng di antara sekumpulan “bahan kimia”, berikut ini sangat berbahaya:

• Akrolein. Asam akrilat aldehida, zat beracun yang sangat mengiritasi selaput lendir saluran pernapasan dan mata. Terbentuk segera ketika minyak mencapai titik berasap.
• Akrilamida. Amida asam akrilat. Racun yang menyerang hati, ginjal dan sistem saraf. Terbentuk pada produk yang mengandung pati ketika digoreng dalam minyak pada suhu di atas 120°C. Itu terlokalisasi di kerak yang sangat “lezat dan aromatik”.
• Polimer asam lemak, amina heterosiklik dan radikal bebas. Terbentuk dalam produk pembakaran dan pengasapan. Mereka memiliki efek toksik umum.
• Zat polisiklik yang mengandung karbon (benzopyrene, coronene). Karsinogen kimiawi kuat dari kelas bahaya pertama, yang terbentuk dalam asap dan produk pembakaran.

Aplikasi dalam tata rias

Produk alami digunakan untuk keperluan kosmetik untuk melembabkan kulit kering. Ini memiliki sifat regenerasi dan pelembutan dan membantu memulihkan kulit setelah lama berada dalam cuaca dingin. Menghaluskan kerutan kecil. Digunakan untuk membersihkan kulit wajah - cepat melarutkan dan menghilangkan kotoran.

Untuk melembabkan kulit kering, buatlah kompres dari minyak panas. Untuk masalah seperti pecah-pecah pada kaki, tangan dan bibir, serta iritasi pada kulit, resep sederhana membantu: ambil 100 ml minyak dan 1 botol farmasi vitamin A, campur dan lumasi area kulit yang bermasalah dua hingga tiga. kali sehari.

Untuk rambut digunakan sebagai komponen masker yang menutrisi dan melembapkan.

Kontraindikasi dan pembatasan

Kontraindikasi langsung terhadap penggunaan produk ini adalah intoleransi individu - alergi terhadap minyak atau biji bunga matahari.

Dalam jumlah terbatas dan dengan hati-hati, minyak ini sebaiknya digunakan oleh orang-orang dengan:

• penyakit kronis pada sistem kardiovaskular;
• disfungsi saluran empedu atau kandung empedu, penyakit batu empedu. Kategori orang ini tidak boleh mengonsumsi minyak saat perut kosong dan harus benar-benar mengikuti dosis yang dianjurkan. Pada pasien dengan batu empedu, saat mengonsumsi minyak, pergerakan batu dan penyumbatan saluran empedu dapat dimulai;
• diabetes mellitus;
• kegemukan.

kesimpulan

Banyak media menulis bahwa obat mujarab adalah minyak zaitun, yang diposisikan sebagai yang paling berharga dan menyehatkan. Apa kenyataannya?

Untuk mendapatkan nutrisi dasar yang diperlukan tubuh, minyak bunga matahari yang akrab bagi orang Rusia sudah cukup: tidak dimurnikan, segar, tidak tengik, disimpan dengan benar (tidak lebih dari 1 bulan di lemari es dalam wadah kaca) dan tanpa membuat produk mengalami perlakuan panas. , yaitu untuk saus salad dan sebagai bahan tambahan penyedap.

Untuk menggoreng dan menggoreng, sebaiknya gunakan hanya minyak bunga matahari olahan yang baik dan tiriskan setelah dimasak. Untuk setiap porsi makanan baru, tuangkan minyak segar.

Dan untuk mendapatkan hasil maksimal, Anda perlu menggabungkan minyak yang berbeda (dan bukan hanya minyak zaitun) atau menggunakannya secara bergantian:

• jumlah vitamin E terbesar berasal dari produk bunga matahari;
• asam esensial Omega-3 mengandung minyak biji rami dan mustard;
• kompleks asam Omega-6, zat aktif biologis, mineral dan vitamin dan terkandung dalam produk mentah apa pun yang diperoleh dengan ekstraksi langsung, termasuk minyak zaitun.

Dan satu hal lagi - segala sesuatu yang berguna akan berguna jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Jangan mengkonsumsi lebih dari 3 sdm. minyak per hari, meskipun Anda memproduksinya sendiri dan 100% yakin akan kualitasnya!

Minyak sayur Telah dimakan, digunakan untuk kecantikan dan kesehatan selama berabad-abad. Tergantung pada letak geografis Setiap negara memiliki minyak yang dikenalnya masing-masing. Di Rusia itu rami, di Mediterania - zaitun, di Asia - palem dan kelapa. Kelezatan kekaisaran, obat untuk seratus penyakit, apotek alami - minyak sayur telah disebut dengan berbagai nama pada waktu yang berbeda. Apa saja manfaat lemak nabati dan bagaimana penggunaannya saat ini?

Potensi energi yang sangat besar dari lemak nabati dijelaskan oleh tujuannya. Mereka ditemukan di biji dan bagian lain tanaman dan mewakili cadangan bangunan bagi tanaman. Jumlah lemak dalam biji minyak bergantung pada wilayah geografis dan kondisi iklimnya.

Minyak bunga matahari adalah salah satu jenis minyak nabati dan produk murni Rusia. Itu mulai didapat dari biji bunga matahari di awal XIX berabad-abad ketika tanaman itu dibawa ke negara kita. Hari ini Federasi Rusia- pemasok produk ini terbesar di dunia. Minyak nabati dibagi menjadi dua kategori - dasar dan esensial. Mereka berbeda dalam tujuan, bahan baku dan metode produksi.

Tabel: perbedaan antara minyak dasar dan minyak atsiri

Menurut konsistensinya, minyak nabati terdiri dari dua jenis - cair dan padat. Cairan merupakan mayoritas.

Minyak padat atau mentega termasuk minyak yang mempertahankan konsistensi cair hanya pada suhu di atas 30°C. Mentega yang berasal dari alam - kelapa, mangga, shea, coklat dan minyak sawit.

Metode memperoleh

Minyak nabati berbeda dalam teknologi ekstraksinya dari tumbuhan. Pengepresan dingin adalah cara paling lembut untuk mengolah bahan mentah (harus memiliki kualitas terbaik). Benih ditempatkan di bawah mesin press dan diperas dengan tekanan tinggi. Selanjutnya, cairan berminyak yang dihasilkan diendapkan, disaring dan dibotolkan. Keluaran dari bahan mentah diperoleh tidak lebih dari 27% lemak yang terkandung di dalamnya. Ini adalah produk paling sehat yang disebut minyak peras dingin.

Pengepresan setelah perlakuan panas memungkinkan penggunaan benih dengan kualitas apa pun. Mereka dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan pemanggang dan kemudian diperas. Hasil - 43%. Dalam hal ini, beberapa khasiat minyak yang bermanfaat akan hilang.

Ekstraksi adalah cara paling produktif dan termurah untuk mendapatkan minyak organik. Ini digunakan untuk bekerja dengan bahan baku rendah minyak. Metode ekstraksi memanfaatkan kemampuan lemak nabati untuk larut di bawah pengaruh bahan kimia. Produk minyak bumi (fraksi bensin) digunakan sebagai pelarut. Kemudian diuapkan, dan residu dihilangkan dengan alkali. Tidak mungkin mendapatkan minyak nabati yang tidak berbahaya dengan cara ini, beberapa bahan kimia tetap ada di dalamnya bahkan setelah pembersihan yang paling menyeluruh.

Galeri foto: jenis minyak nabati

Minyak beku digunakan untuk makanan bayi dan makanan Minyak olahan banyak digunakan dalam memasak Minyak mentah hanya dapat dikonsumsi dingin

Minyak yang diekstraksi diubah menjadi minyak sulingan melalui beberapa tahap pemurnian:

• hidrasi adalah metode menghilangkan fosfolipid dari minyak mentah, yang mengendap selama penyimpanan dan pengangkutan jangka panjang dan membuat minyak menjadi keruh;
• netralisasi alkali digunakan untuk menghilangkan asam lemak bebas (sabun);
• lilin dihilangkan dengan cara dibekukan;
• pemurnian fisik akhirnya menghilangkan asam, menghilangkan bau dan warna.

Metode pembekuan digunakan tidak hanya untuk minyak olahan.

Lemak nabati yang diperoleh dengan cara diperas dan kemudian dimurnikan dengan cara dibekukan digunakan dalam makanan bayi dan makanan diet.

Minyak nabati beku terbaik adalah bunga matahari dan zaitun. Minyak zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang tidak kehilangan khasiatnya saat dipanaskan.

Apa manfaat minyak nabati?

Nilai biologis minyak nabati ditentukan oleh komposisi asam lemaknya dan jumlah zat yang menyertainya:

1. Asam lemak jenuh mendominasi dalam mentega, wijen, kedelai, dan minyak biji kapas. Mereka memberikan sifat antiseptik pada produk, menghambat pertumbuhan jamur dan mikroflora patogen, dan meningkatkan sintesis kolagen, elastin, dan asam hialuronat. Beberapa di antaranya digunakan sebagai pengemulsi dalam kosmetik perawatan kulit serta salep dan krim obat.
2. Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) – oleat, palmitoleat (omega 7). Asam oleat ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak zaitun, anggur, lobak, dan minyak lobak. Fungsi utama MUFA adalah merangsang metabolisme. Mereka mencegah kolesterol menempel pada dinding pembuluh darah, menormalkan permeabilitas membran sel, dan memiliki sifat hepatoprotektif.
3. Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) – linoleat (PUFA esensial), alfa-linoleat (omega 3) dan gamma-linoleat (omega 6). Terkandung dalam biji rami, bunga matahari, zaitun, kedelai, lobak, jagung, mustard, wijen, labu, dan minyak cedar. PUFA memperbaiki struktur dinding pembuluh darah, berpartisipasi dalam sintesis hormon, dan mencegah aterosklerosis.
4. Zat terkait dalam minyak nabati adalah vitamin A, D, E, K, B1, B2 dan asam nikotinat (PP). Komponen penting dari lemak nabati adalah fosfolipid. Mereka paling sering ditemukan dalam bentuk fosfatidilkolin (sebelumnya disebut lesitin). Zat ini meningkatkan pencernaan makanan dan penyerapan nutrisi, menormalkan metabolisme kolesterol, dan mencegah penumpukan lemak di hati.

Di Rusia, minyak nabati yang paling populer adalah bunga matahari dan zaitun. Selain itu, ada lebih dari selusin lemak nabati yang dimilikinya rasanya enak dan khasiat yang bermanfaat.

Tabel: khasiat minyak nabati yang bermanfaat

Penilaian kegunaan minyak nabati

Ahli gizi menyarankan untuk memperluas jangkauan minyak nabati dan menyimpan 4-5 jenis di rak dapur, menggunakannya secara bergantian.

Zaitun

Pemimpin di antara minyak nabati yang dapat dimakan adalah minyak zaitun. Dari segi komposisi, ia bersaing dengan bunga matahari, namun memiliki satu keunggulan yang tak terbantahkan. Minyak zaitun merupakan satu-satunya lemak nabati yang dapat digunakan untuk menggoreng. Asam oleat, komponen utamanya, tidak teroksidasi saat dipanaskan dan tidak membentuk zat berbahaya. Minyak zaitun mengandung lebih sedikit vitamin dibandingkan minyak bunga matahari, namun komposisi lemaknya lebih seimbang.

Bunga matahari

Di samping minyak zaitun, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan pantas menempati podium. Ahli gizi mempercayainya produk yang diperlukan dalam pola makan. Minyak bunga matahari merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin, terutama tokoferol (salah satu antioksidan paling kuat).

Linen

Minyak biji rami memiliki kalori paling rendah dan sama-sama bermanfaat bagi wanita dan pria. Dianjurkan untuk digunakan pada kanker payudara dan prostat, baik untuk kulit dan rambut. Minyaknya diambil sebagai obat, digunakan pada salad dan digunakan secara eksternal.

Moster

Minyak mustard adalah obat rumahan dan pengawet alami. Ini mengandung ester bakterisida, yang memberinya sifat antibiotik alami. Produk yang dibumbui dengan minyak mustard tetap segar lebih lama. Pemanasan tidak menghilangkan produk kualitas yang berguna. Makanan yang dipanggang dengan minyak mustard tetap segar lebih lama dan tidak basi.

Wijen

Minyak biji wijen adalah pemimpin dalam kandungan kalsium. Berguna untuk asam urat - menghilangkan garam berbahaya dari persendian. Minyak berwarna gelap hanya digunakan jika minyak dingin berwarna terang cocok untuk menggoreng.

Apa saja manfaat minyak nabati untuk wanita dan pria?

Minyak cedar dan mustard dalam makanan wanita bukan hanya “makanan” untuk pikiran dan kecantikan. Mereka berguna untuk kesehatan perempuan. Zat-zat dalam komposisinya membantu:

• menormalkan keseimbangan hormon, terutama pada masa pramenstruasi dan menopause;
• mengurangi risiko infertilitas;
• mencegah pembentukan tumor berserat;
• memperbaiki perjalanan kehamilan;
• meningkatkan kuantitas ASI dan meningkatkan kualitasnya.

Bagi pria, minyak mustard akan membantu melindungi diri dari penyakit prostat dan meningkatkan kesuburan (kemampuan membuahi).

Galeri foto: minyak untuk kesehatan wanita dan pria

Minyak mustard menormalkan keseimbangan hormonal pada wanita Minyak cedar meningkatkan fungsi reproduksi Minyak biji rami meningkatkan potensi

Minyak biji rami adalah produk lain untuk menjaga kecantikan, keremajaan dan kesehatan wanita. Penggunaannya yang terus-menerus membantu menunda masa layu berkat fitoestrogen. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi wanita selama kehamilan, memperbaiki kondisi pembuluh darah, dan mencegah perkembangan varises.

Minyak biji rami adalah produk “pria” yang memungkinkan Anda mencapai peningkatan potensi yang bertahan lama. Peningkatan ereksi dicapai melalui efek menguntungkan pada elastisitas pembuluh darah penis dan suplai darahnya. Selain itu, minyak biji rami meningkatkan produksi testosteron, meningkatkan fungsi reproduksi pria. Kacang pinus, jintan hitam, labu, dan minyak zaitun memiliki efek serupa.

Minyak nabati untuk anak-anak

Anak-anak membutuhkan lemak nabati tidak kurang dari orang dewasa. Mereka ditambahkan ke pure sayuran sebagai makanan pendamping pertama. buatan sendiri(V campuran sayuran produksi industri itu sudah ditambahkan). Anda harus mulai dengan 1-2 tetes minyak per porsi. Seorang anak berusia satu tahun diberikan setidaknya 5 g, mendistribusikan jumlah ini dalam makanan sehari-hari. Minyak bermanfaat untuk anak-anak:

• wijen sangat ideal untuk makanan bayi karena bentuk kalsiumnya yang mudah dicerna;
• cedar direkomendasikan oleh dokter anak untuk mencegah rakhitis dan kekurangan yodium;
• zaitun memiliki komposisi paling seimbang untuk makanan bayi;
• bunga matahari yang tidak dimurnikan kaya akan vitamin;
• biji rami mendorong pembentukan jaringan otak yang tepat;
• mustard adalah juara dalam kandungan vitamin D;
• minyak kenari memiliki kekayaan komposisi mineral, cocok untuk anak-anak yang lemah dan selama masa pemulihan setelah sakit.

Krim bayi yang jenuh dengan pewangi dan pewarna diganti dengan minyak sayur.

Untuk mengatasi ruam popok dan lipatan, gunakan minyak bunga matahari yang direbus dalam penangas air. Kelapa, jagung, persik, dan almond diperbolehkan untuk pijat bayi.

Standar konsumsi

Rata-rata, pria dewasa membutuhkan 80 hingga 150 g lemak per hari, wanita - 65-100 g, Sepertiga dari jumlah ini harus berupa lemak nabati (1,5-2 sendok makan), dan untuk orang tua - 50% dari total lemak yang dikonsumsi (2-3 sendok makan). Jumlah total dihitung berdasarkan kebutuhan 0,8 g per 1 kg berat. Kebutuhan harian anak:

• dari 1 hingga 3 tahun - 6–9 g;
• dari 3 hingga 8 tahun - 10–13 g;
• dari 8 hingga 10 tahun - 15 g;
• di atas 10 tahun - 18–20 tahun.

Satu sendok makan sama dengan 17 g minyak sayur.

Penggunaan minyak nabati

Selain untuk memasak, minyak nabati digunakan untuk tujuan pengobatan, kosmetik, dan untuk menurunkan berat badan.

Perawatan dan pemulihan

Agar minyak memberikan manfaat kesehatan, sebaiknya dikonsumsi saat perut kosong:

• minyak sayur apa pun yang dapat dimakan yang diminum di pagi hari dapat meredakan sembelit (gunakan tidak lebih dari tiga hari berturut-turut);
• untuk maag, radang usus besar, stasis empedu dan sakit maag, dianjurkan minum 1 sendok teh minyak dua sampai tiga kali sehari sebelum makan;
• Untuk meredakan wasir, minumlah satu sendok teh minyak 3 kali sehari satu jam sebelum makan.

1. Minyak biji labu kuning diminum satu sendok makan sebelum makan tiga kali sehari selama dua minggu.
2. Minyak biji rami diminum tiga kali sehari, satu sendok teh sebelum makan. Satu sendok teh lagi bisa ditambahkan ke salad. Selain itu, minyak digunakan untuk mikroenema - tambahkan satu sendok makan produk per 100 ml. Enema dilakukan pada malam hari, namun disarankan untuk tidak mengosongkan usus sampai pagi hari.
3. Minyak jarak dipertimbangkan dalam kombinasi dengan cognac cara yang efektif melawan cacing. Jumlah cognac yang sama ditambahkan ke minyak (50–80 g) yang dipanaskan hingga suhu tubuh. Waktu pengambilan ramuan tersebut adalah pagi atau sore hari. Pengobatan dilanjutkan sampai feses bersih dari cacing.
4. Minyak zaitun mentah (1/2 liter) diinfuskan selama tiga hari di tempat dingin dengan 500 g bawang putih. Kemudian 300 g tepung gandum hitam dicampur. Kursus pengobatan adalah 30 hari, satu sendok teh tiga kali sehari.

Mengapa sebaiknya berkumur dengan minyak sayur?

Pembilasan minyak terapeutik dilakukan beberapa abad yang lalu di India. Pada abad terakhir, dokter mengenal metode pembersihan rongga mulut ini. Mikroba patogen memiliki cangkang lemak yang larut jika bersentuhan dengan minyak nabati. Dengan demikian, rongga mulut didesinfeksi, peradangan gusi berkurang dan risiko karies berkurang.

Pembilasan dilakukan dengan minyak bunga matahari, zaitun, wijen dan biji rami. Untuk melakukan ini, ambil dua sendok teh produk dan gulingkan di mulut Anda selama 20 menit. Minyak bercampur dengan air liur, volumenya bertambah dan menjadi kental. Kemudian mereka meludahkannya, berkumur dengan air hangat dan baru setelah itu menyikat gigi. Anda harus memulai prosedur dengan 5 menit. Cukup berkumur dengan minyak biji rami selama 10 menit.

Berkumur tidak hanya membantu menjaga kesehatan gigi dan gusi, tetapi juga membuat pernapasan lebih mudah dan meredakan sakit tenggorokan.

Menggunakan minyak zaitun dengan cara ini bisa menyembuhkan sakit tenggorokan. Minyak kelapa juga memutihkan gigi.

Video: cara merawat diri dengan minyak sayur: resep nenek

Minyak nabati untuk menurunkan berat badan

Efek menurunkan berat badan dengan bantuan minyak nabati dicapai dengan membersihkan tubuh secara lembut, menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat dan meningkatkan penyerapannya dari makanan lain. Selain itu, minyak memiliki kemampuan mengurangi nafsu makan. Untuk menurunkan berat badan, gunakan minyak zaitun, biji rami, jarak dan milk thistle.

Minyak biji rami diminum saat perut kosong, satu sendok teh setiap kali. Selama minggu pertama, volumenya ditingkatkan secara bertahap menjadi 1 sendok makan. Kursus ini dua bulan. Satu sendok teh minyak zaitun di pagi hari saat perut kosong akan semakin meningkatkan pertahanan tubuh dan meningkatkan kesehatan kulit.

Minyak jarak membersihkan usus dengan baik. Anda bisa meminumnya tidak lebih dari seminggu, 1 sendok makan setengah jam sebelum sarapan. Setelah seminggu, kursus bisa diulang. Minyak milk thistle juga diminum saat perut kosong, 1 sendok teh, dengan air dingin.

Penggunaan minyak dalam tata rias

Selain minyak nabati, ada banyak lemak nabati yang digunakan secara eksklusif dalam tata rias. Mereka berhasil menggantikan krim, masker siap pakai, dan produk perawatan kulit dan rambut lainnya.

Perawatan kulit

Alpukat, macadamia, biji anggur, dan minyak zaitun memulihkan dan melembabkan kulit kering dan bersisik. Minyak jagung dan cedar menambah elastisitas kulit yang menua. Minyak jojoba memberi nutrisi dan menghaluskan epidermis. Mereka dapat digunakan dalam bentuk murni atau dibuat menjadi masker.

Masker yang menutrisi dan melembapkan untuk kulit yang menua mengandung mentega kakao hangat (1 sdm), mentega rosehip dan buckthorn laut (masing-masing 1 sendok teh) dan vitamin A dan E (masing-masing 4 tetes) ditambahkan ke 1 sdm. sesendok krim. Perawatan langkah demi langkah akan membantu menyegarkan kulit yang lelah:

• cuci muka dengan air dicampur minyak jagung (1 sendok teh per 1 liter air);
• buat kompres dengan larutan soda lemah;
• oleskan pasta daun kubis ke kulit;
• Bilas masker kubis dengan air hangat.

Perawatan Rambut

Masker minyak sangat berguna untuk rambut kering dan lemah. Mereka menghilangkan ketombe, mengembalikan batang rambut, menyehatkan kulit kepala dan folikel rambut. Minyak biji anggur dan almond cocok untuk rambut berminyak. Rambut kering lebih menyukai burdock, kelapa, dan minyak zaitun. Jojoba, burdock, biji anggur, dan minyak jarak membantu melawan ketombe.

Jika Anda mengonsumsi satu sendok makan minyak biji rami di pagi hari saat perut kosong, rambut Anda akan menjadi tebal dan berkilau.

Rambut rusak dirawat dengan masker minyak kapas. Itu digosokkan ke kulit kepala, dibungkus dengan handuk dan disimpan selama satu jam. Kemudian rambut dibilas dengan air hangat. Minyak zaitun hangat (2 sdm) dikombinasikan dengan 1 sdm akan menghilangkan ujung rambut bercabang. sesendok cuka dan telur ayam. Campuran dioleskan ke ujung helai dan dibiarkan selama 30 menit, lalu dicuci dengan air.

Perawatan kuku, bulu mata dan alis

Minyak adalah perawatan yang sangat baik untuk lempeng kuku, mencegah delaminasi, memperkuat dan mengurangi kerapuhan:

• untuk menguatkan kuku, siapkan campuran 2 sendok makan minyak almond, 3 tetes bergamot ether dan 2 tetes mur;
• masker yang terbuat dari minyak zaitun (2 sendok makan), lemon ester (3 tetes), kayu putih (2 tetes) dan vitamin A dan E (masing-masing 2 tetes) akan mempercepat pertumbuhan lempeng kuku;
• Minyak jojoba (2 sendok makan), eucalyptus ether (2 tetes), lemon dan rose ester (masing-masing 3 tetes) akan menambah kilau pada kuku Anda.

Karena berbagai alasan, bulu mata bisa rontok, dan area alopecia bisa muncul di alis. Tiga minyak "ajaib" akan menyelamatkan situasi - zaitun, jarak, dan almond. Mereka akan memberi nutrisi pada folikel rambut dan memperkaya kulit dengan vitamin. Pijat lengkungan alis setiap hari dengan salah satu minyak akan membuat pertumbuhan rambut lebih tebal. Oleskan minyak ke bulu mata menggunakan sikat maskara yang sudah dicuci bersih.

Minyak nabati untuk pijat

Minyak nabati yang tidak mengental saat dipanaskan dan tidak meninggalkan lapisan berminyak pada tubuh cocok untuk dipijat. Anda bisa menggunakan satu minyak atau menyiapkan campurannya, tetapi tidak lebih dari 4-5 komponen. Yang paling berguna adalah yang diperoleh dengan pengepresan dingin. Mereka kaya akan vitamin yang bermanfaat bagi kulit.

Minyak biji rami dan minyak gandum menenangkan kulit dan menyembuhkan luka, minyak wortel cocok untuk kulit yang menua. Minyak kakao, jojoba, persik, palem, dan safflower dapat digunakan pada kulit apa pun.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Minyak nabati yang tidak dimurnikan berbahaya jika digunakan untuk menggoreng. Senyawa yang dikandungnya teroksidasi dan berubah menjadi karsinogen. Pengecualian adalah minyak zaitun. Lemak nabati merupakan produk berkalori tinggi, tidak boleh disalahgunakan oleh penderita obesitas dan kecenderungannya. Kontraindikasi medis:

• pankreatitis akut;
• penyakit batu empedu (Anda tidak bisa menggunakan minyak dalam bentuk murni);
• tromboflebitis dan penyakit jantung (tidak bisa minyak wijen);
• alergi (selai kacang).

Minyak rusak jika disimpan secara tidak benar dan jika tanggal kadaluwarsanya terlampaui. Ahli gizi menyarankan untuk tidak menggunakan minyak lobak dan kedelai secara berlebihan, karena bahan bakunya mungkin GMO.

Video: minyak sayur - pilihan ahli gizi

Ada perdebatan sengit seputar manfaat dan bahaya minyak nabati. Satu hal yang jelas - tubuh kita membutuhkannya, tetapi dalam jumlah yang tidak berlebihan. Dan mereka hanya akan membawa manfaat jika disimpan dan digunakan dengan benar.