Resep roti Wina dalam oven dengan foto. Resep langkah demi langkah dengan foto Resep roti Wina dengan gula

Ada legenda nyata tentang roti Wina, semua orang menyukainya dan bahkan membuka seluruh kafetaria yang didedikasikan untuk kue-kue yang luar biasa. Faktanya, mereka memiliki satu rahasia - mereka disiapkan dengan sangat sederhana, dan rasa memanggangnya tidak ada bandingannya.

Yang paling penting adalah melakukan semua yang ditunjukkan resep, maka kue-kue tidak hanya enak, tetapi juga harum, memuaskan, dan indah, seperti pada foto ini.

Cobalah membuat roti Wina sendiri di rumah, resepnya disajikan dalam artikel ini. Saya mempresentasikan metode klasik dan variasinya, melengkapi foto mereka.

Resep roti klasik Wina

Roti Wina, dipanggang di rumah, adalah suguhan yang luar biasa, dan tidak menimbulkan masalah bagi nyonya rumah.

Membuat adonan semudah menggulung roti. Seharusnya tidak ada masalah dengan proses ini. Sebelum menyajikan roti di atas meja, saya menyarankan Anda untuk membiarkan kue dingin selama sekitar 10 menit di atas loyang.

Komponen: 0,5 kg tepung; 250 ml susu; 1 buah. ayam. telur; 5 gram garam; 15 gram ragi yang ditekan; 1 buah. kulit lemon; 60 gram sl. minyak; 40 gram Sahara.

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda dapat membuat 10 pcs. roti.

Algoritma memasak:

Saya membuat batch adonan berdasarkan komponen yang ditunjukkan. Anda dapat menyederhanakan tugas Anda jika Anda memiliki pengolah makanan atau mesin roti.
Saya membagi adonan menjadi bola-bola, menggulungnya untuk membuat sosis sepanjang 30 cm, 1/3 sosis harus berbaring bebas, dan 2/3 bagian harus digulung menjadi satu lingkaran. Saya meregangkan bagian bebas ke dalam lingkaran, belok kiri, lalu ke kanan, ternyata roti ketika ujung bebas memasuki lingkaran.
Saya memberikan roti waktu untuk bukti. Lumasi permukaan ayam. kocok lepas telur, taburi gula pasir. Saya mengirim gulungan untuk dipanggang dalam oven selama 10 menit, suhunya harus 220 gr.

Lalu saya kecilkan apinya jadi 200 gr. dalam oven dan panggang selama 15 menit. Saya mengeluarkan kue-kue dan membiarkannya dingin, saat ini Anda sudah bisa menyeduh teh lezat untuk roti Wina. Silakan dinikmati makanannya!

Roti Wina dengan kayu manis

Camilannya ternyata sangat enak, dan aroma kayu manis akan menghibur semua orang. Saya suka gulungan Wina ini tidak memualkan dan tidak terlalu manis. Dari jumlah komponen ini, Anda dapat membuat sekitar 10 roti.

Komponen: 450 gr. tepung; 2 sdm kayu manis bubuk" 1 sdm. susu; 12 gram hujan deras; 85 gram Sahara; 100 gram sl. minyak; 1/3 sdt garam; 1 sendok teh kapulaga.

Algoritma memasak:

Saya melarutkan ragi dalam susu, tetapi perlu dihangatkan sedikit. Saya campur dengan 65 gr. gula, tambahkan beberapa sdm. tepung dan biarkan sebentar agar ragi mulai bekerja.
Saya menambahkan garam dan tepung. Aku sedang melakukan tes. Saya menambahkan kapulaga dan 75 gr. sl. minyak (saya panaskan terlebih dahulu). Saya membuat batch. Jika Anda menguleni dengan tangan, luangkan waktu 20 menit untuk tugas ini. Jika ada mesin roti atau kombinasi di rumah, 8 menit sudah cukup. Adonan akan menjadi lembut dan empuk.
Saya mengumpulkan bola dari adonan dan memasukkannya ke dalam mangkuk besar sehingga mengembang. Aku menutupi makanannya. film dan biarkan hangat selama 1,5 jam. Adonan akan menjadi beberapa kali lebih besar dalam volume dalam waktu yang ditentukan.
Dalam mangkuk saya mencampur beberapa sendok makan. kayu manis dan jumlah gula yang sama.
Saya menguleni adonan dengan tangan saya dan membentuk persegi. Saya mengolesi lapisan 25 gr secara merata. sl. mentega cair, saya tidak menyentuh tepi 1 cm sama sekali. Taburkan gula dan kayu manis di atasnya. Saya menggulung adonan menjadi gulungan sehingga ujung-ujungnya menyatu. Saya memotong dengan pisau untuk membuat trapesium. Ini akan menjadi gulungan Wina masa depan.
Saya meletakkannya di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti khusus. Tekan semua roti dengan spatula. Saya tutup dengan handuk selama 40 menit, saya menunggu gulungan Wina naik.
Ayam kocok. telur dan 1 sdm. Saya mengolesi roti dengan susu, menaburkannya dengan gula. Saya memanggang 15 menit pada 220 gr. Saat roti sudah siap, mereka akan ditutupi dengan kulit cokelat keemasan. Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.

Roti dengan kismis

Hidangan ini bisa dengan aman disebut ajaib. Masalahnya adalah bahwa suguhan itu ternyata lapang, enak rasanya dan cocok untuk minuman favorit Anda. Saya sarankan membuat kue ini di rumah.

Bahan: 200 ml susu; 2 sdt ragi (kecepatan tinggi); 400 gram tepung; 100 gram sl. minyak; 3 buah. ayam. telur; 120 gram Sahara; sdt soda; 1 gram panili; 50 gram kismis.

Algoritma memasak:

Saya menambahkan ragi ke susu dan menambahkan 1 sdm. tepung. Susu harus pada suhu kamar. Saya mencampur dan meninggalkan selama 2 jam di tempat yang hangat.
Saya menuangkan air mendidih di atas kismis selama beberapa menit, lalu tiriskan cairannya dan biarkan buah beri kering. Anda bisa meletakkannya di atas tisu.
aku memanas minyak dan biarkan dingin. Saya menambahkan ayam ke kaldu. telur, tetapi Anda harus mengocoknya terlebih dahulu dengan soda, vanila, dan gula. Saya juga masuk ke sana. minyak.
Saya tambahkan tepung, aduk adonan agar tidak lengket di tangan dan sisihkan agar adonan muncul lagi.
Saya menambahkan kismis ke dalam adonan. Saya membagi batch menjadi 24 bagian yang sama. Dari semua bagian yang Anda butuhkan untuk membuat flagela. saya ambil 2pcs bundel dan menenunnya, pastikan untuk mengamankan ujungnya. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk membentuk roti yang indah, yang berasal dari Wina.
Saya meletakkan gulungan yang sudah jadi di atas loyang, mengolesi ayam. telur dan susu. Saya mengirim selama 20 menit dalam oven pada 180 gr.

Saya memanggang sampai roti berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, saya membiarkan kue kering di rak kawat, dan baru kemudian saya menawarkan teh buatan sendiri.

roti dadih

Keju cottage idealnya dikombinasikan dengan banyak produk, dan roti gulung Wina tidak terkecuali. Saya sangat menyukai mereka.

Untuk membuat kue kering lebih kaya rasa dan lebih aromatik, saya menyarankan Anda untuk memasukkan kulit lemon ke dalam adonan. Tidak akan sulit bagi siapa pun untuk membuat gulungan seperti itu. Makanan yang dipanggang akan terasa enak.

Komponen: 1 paket. adonan toko ragi engah; 500 gram. Pondok keju; 1 buah. kulit lemon; 3 sendok makan Sahara; 1 sendok teh Gula bubuk; 1 sendok teh kasar. minyak.

Dianjurkan untuk menggunakan keju cottage buatan sendiri, tetapi jika tidak, maka ambil produk yang dibeli di toko, tetapi lebih disukai lebih gemuk.

Algoritma memasak:

Dalam mangkuk, campur gula dan dadih. Saya memarut kulit lemon, sehalus mungkin. Saya campur dengan dadih.
Saya mengambil adonan dan membiarkannya mencair. Saya menggulungnya di atas meja, memotongnya menjadi kotak. Saya menaruh isian di tengah alun-alun. Anda tidak boleh menaruh banyak topping, karena keju cottage akan bertambah banyak saat dipanggang dan dapat merobek adonan.
Saya membuat roti dengan membentuk amplop. Saya mencubit sudut dari dalam, dan menekuk yang luar.
Saya memanggang roti di atas loyang yang dilapisi dengan rast. minyak. Amplop Wina perlu dipanggang pada 180 gr. sampai benar-benar siap. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit.

Saat kulit kecokelatan muncul di roti, saatnya untuk mengeluarkannya. Anda perlu membiarkan camilan menjadi dingin, dan baru kemudian taburkan sah. bubuk.

Kelezatan Wina akan sedikit manis dan asam, dan karena itu Anda tidak akan menemukan makanan penutup yang lebih baik untuk orang dewasa dan anak-anak!

Anda dapat mendiversifikasi rasa roti jika Anda menambahkan kayu manis ke dalam adonan atau isian. Omong-omong, Anda bahkan bisa menaburkan kayu manis di atas roti.
Anda juga bisa membuat adonan sendiri, cari resep di website saya.
Ganti sah. bubuk dapat dihancurkan gula dalam penggiling kopi.

Video resep saya

Kue Wina menempati tempat khusus di antara banyak pilihan resep untuk muffin ragi. Semua juru masak profesional dan rumahan memperhatikan kualitas dan rasanya yang istimewa, menawarkan pilihan menguleni mereka. Sangat cocok untuk memanggang pai, roti gulung, roti, dan bahkan kue Paskah. Produk adonan Wina tidak menjadi basi untuk waktu yang lama dan tetap subur.

Resep klasik untuk semua jenis kue kering

Komposisi klasik adonan Wina dibedakan oleh kehadiran krim asam, gula vanila, dan margarin yang sangat diperlukan. resep klasik juga memiliki dua opsi - multi-jam dan cepat. Layak untuk mencoba yang pertama dan yang kedua!

Untuk menyiapkan adonan dalam jumlah yang lama, Anda perlu:

tepung - berapa banyak (lebih baik memiliki sekitar 3 kg di rumah);
susu - 1 liter;
margarin untuk memanggang - 150 g;
krim asam (lebih disukai dari 20%) - 0,5 l;
telur - 10 buah;
ragi - 75 g briket;
gula - 500 gram;
garam - seperti biasa.

Dalam setengah gelas susu, encerkan sedikit kurang dari setengah ragi dan 2 sdt. gula pasir, garam. Campur secara menyeluruh. Campuran harus berdiri selama 15 menit dalam panas.
Panaskan sisa susu (jangan sampai mendidih) dan masukkan margarin, sour cream, gula dan telur.
Campur kedua campuran setelah 15 menit. Secara bertahap menambahkan tepung, Anda perlu mencapai konsistensi krim asam kental.
Adonan yang sudah diuleni harus naik 2 kali. Setelah naik pertama, itu harus dicampur lagi dan menunggu.
Saat adonan naik kedua, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya (berapa banyak yang dibutuhkan) dan uleni adonan. Itu harus diremas untuk waktu yang sangat lama. Semakin lama, kue akan semakin lembut dan empuk.
Ketika batch menjadi elastis, halus dan subur, itu perlu ditutup, dibiarkan hangat. Tahap ini juga cukup panjang.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang lagi.
Batch harus berukuran hampir dua kali lipat. Sekarang Anda dapat memotong adonan dan membentuk kue kering.
Selanjutnya, produk harus diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan didiamkan selama kurang lebih 20-30 menit.

Suhu oven kira-kira 180 derajat. Waktu paling baik ditentukan secara individual.

Cara kedua untuk membuat adonan ragi Wina adalah cepat. Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

tepung - 1,5 kg;
gula - 700 gram;
telur - 4-5 buah;
krim asam - 1 sdm.;
margarin untuk memanggang - bungkus standar;
susu - 1 liter;
ragi - 50 g

Panaskan sekitar 0,5 sdm. susu dan masukkan ragi, 2 sdt. gula pasir, 60 gram tepung. Angkat dalam api dan tunggu sampai "tutup" berbusa muncul.
Selama waktu ini, kocok telur dengan gula sampai berbusa, tambahkan margarin cair, sisa susu (hangat) dan krim asam. Setelah 25 menit, gabungkan kedua campuran.
Tambahkan tepung, uleni adonan (panjang) dan biarkan mengembang selama 45 menit.
Jika sudah pas, uleni lagi (juga untuk waktu yang lama dan hati-hati), lalu segera bentuk produknya.
Langkah selanjutnya sesuai dengan skema pertama. Produk harus berdiri selama 20-30 menit, dan kemudian dapat dikirim ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.

Semua komponen untuk membuat adonan Wina harus dikeluarkan dari lemari es 1-2 jam sebelum mulai bekerja. Selain susu - dipanaskan segera sebelum proses.

Adonan Wina untuk pai di oven

Salah satu variasi dibuat dengan ragi granular. Metode pembuatan adonan Wina untuk pai dalam oven ini relatif cepat, dan kue-kuenya enak dan indah.

tepung - 420 g (Anda dapat menambahkan, semuanya tergantung pada kualitas produk);
krim asam - 1,5 sdm. l.;
susu - sedikit lebih dari sdm.;
ragi - 5 gram;
mentega- 50 g (atau margarin);
telur - 2 buah;
garam - opsional;
gula - 3 sdm. l.

Memasak:

Hubungkan 1/3 sdm. susu hangat (30 derajat), 1 sdt. gula, ragi. Letakkan lebih dekat ke panas. Tunggu hingga busa aktif muncul.
Buat campuran mentega, susu yang tidak digunakan, telur kocok dengan gula, garam dan krim asam.
Campurkan kedua campuran dan secara bertahap tambahkan tepung, menguleni adonan lembut yang lengket. Hal ini diperlukan untuk menguleninya untuk waktu yang lama, dengan tangan yang dibasahi dengan minyak sayur. Saat adonan sudah siap, adonan tidak akan tertinggal lagi di jari, tetapi akan tetap lembut.
Di tempat yang hangat, adonan harus naik sekitar 3 kali (dalam satu setengah jam). Anda perlu menghancurkan dan mencampurnya setiap setengah jam. Kemudian Anda bisa membentuk pai dan mengisinya dengan isian apa saja.

Lebih baik memanggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (sekitar 180 derajat). Kesiapan - kerak panggang.

Memasak untuk roti

Roti adonan Wina sangat mewah! Mereka lezat dengan susu hangat dan kakao, dengan teh aromatik atau kopi yang baru diseduh.

Mereka dibuat dari bahan-bahan berikut:

tepung terigu - 750 g;
telur - 5 buah. + 1 buah untuk pelumasan;
margarin (mentega atau olesan) - 100 g;
ragi - 25 g (ditekan);
susu hangat (hingga 30 derajat) - 500 ml;
krim asam (dari 20%) - 100 g;
gula halus - 1 sdm.;
minyak zaitun - 1 sdt (untuk melumasi tangan);
semangat - dari 6 jeruk;
gula bubuk - untuk taburan;
vanila - sesuai suasana hati.

Dalam seperempat susu yang sudah disiapkan, larutkan 1 sdm. l. pasir, ragi, 2-3 sdm. l. tepung adalah bagian dari adonan. Kendurkan, tutup dengan kain bernapas dan simpan, di tempat yang lebih hangat, selama 30 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan krim asam, mentega (olesan / margarin), sisa susu, telur kocok dengan gula ke dalam adonan dan campur semuanya lagi.
Tambahkan tepung dan vanili. Uleni untuk waktu yang lama, olesi tangan Anda dengan minyak zaitun.
Tutup adonan dan biarkan lagi selama 1 jam.
Kemudian uleni dan atur agar mengembang selama 0,5 jam lagi.
Kupas kulit jeruk dari bagian putihnya dan remas halus ke dalam adonan.
Uleni, distribusikan potongan secara merata ke seluruh massa dan segera lanjutkan ke pembentukan roti.
Letakkan produk jadi di atas selembar yang ditutupi dengan perkamen, biarkan selama sekitar setengah jam. Olesi dengan telur sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Panggang dulu untuk suhu tinggi(sekitar 10 menit). Kemudian kecilkan api sedikit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan di bawah kain bernapas. Taburi dengan gula halus dan nikmati.

Aksen oranye dari muffin pastry Wina yang dipadukan dengan kopi panas memang unik!

Cara membuat kue Paskah

Kue Paskah yang terbuat dari adonan Wina sangat lembut, "berlubang", tetapi tidak kering. Selain itu, mereka tetap segar dan lembut untuk waktu yang lama.

Kami menyiapkan dari komponen berikut:

gula pasir - 1 kg;
telur - 12 buah;
mentega - 120 gram;
ragi briket - 100 g;
susu hangat - 1 liter;
tepung - 3 kg;
garam - 2 sdt;
gula vanila - 2 sdt (lebih mungkin);
buah kering / manisan buah - 300 g (opsional).

Bagaimana melakukan:

Sebaiknya mulai bekerja di malam hari, karena adonan harus berdiri semalaman. Tuang ragi dengan susu, setelah larut di dalamnya 1 sdm. l. Sahara. Sisihkan selama 15 menit.
Kocok telur dengan sisa gula hingga putih. Lebih baik melakukan ini dengan mixer, dan bukan dengan tangan.
Campur mentega cair secara menyeluruh dengan campuran telur-gula dan adonan.
Tutup dan biarkan di tempat yang lebih hangat semalaman.
Di pagi hari tambahkan gula vanila atau vanili dan garam. Mencampur.
Tambahkan tepung, uleni adonan yang halus dan tidak lengket.
Tambahkan buah kering dan/atau manisan buah (kering).
Uleni lagi. Semakin lama semakin baik.
Sebarkan adonan ke dalam cetakan kue yang diolesi minyak sayur (jangan diolesi kertas). Isi hanya 1/3.
Berangkat. Sinyal kesiapan tes adalah peningkatan volume yang nyata.

Kue Paskah dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Seharusnya panas - sekitar 200 derajat. Waktu paling baik ditentukan oleh karakteristik kompor Anda.
Glasir (pilihan sesuai dengan preferensi pribadi) diterapkan pada produk saat panas.

Teknologi memasak dari Olga Shobutinskaya

Adonan pai Wina yang luar biasa diperoleh sesuai dengan resep Olga Shobutinskaya. Kue-kue yang disiapkan sesuai saran blogger kuliner ini subur dan harum. Muffin ini tampaknya baru disiapkan bahkan keesokan harinya, dan terlihat sangat indah!

Buat adonan dari produk berikut:

ragi - 18 g briket atau 6 g kering;
gula - 120 g + 4 sdm. l. untuk memanggang apel;
gula vanila - 8 g;
mentega - 100 g + 1 sdm. l. untuk memanggang apel;
susu - 270 ml;
tepung - 600 gram;
telur - 3 buah. (1 di antaranya untuk pelumasan);
garam - sdt;
kulit lemon dan kayu manis - secukupnya;
apel - 1,3 kg.

Memasak:

Tuang ragi yang dihancurkan ke dalam setengah porsi susu, 1 sdm. l. gula pasir dan 4 sdm. l. tepung, diayak). Tutup dengan cling film dan panaskan sampai "tutup" berbusa muncul (1-2 jam).
Campurkan gula yang tidak terpakai dengan vanila, tambahkan garam dan 2 butir telur, kocok dengan pengocok.
Campurkan adonan yang sudah mengembang, campuran telur dan bagian kedua dari susu (hangat).
Tambahkan mentega cair terakhir. Olga lebih suka menambahkan kulit lemon, meskipun dia menekankan bahwa ini masalah selera.
Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tepung yang diayak ke dalam massa dan menguleni adonan lengket. Ini memperoleh keseragaman yang diinginkan, mengisi dengan udara dan menjadi kurang lengket setelah 10 atau 15 menit menguleni.
Tutup batch dengan polietilen makanan dan tempatkan di tempat yang hangat selama 2 atau 3 jam. Dalam proses mengangkat, uleni adonan setiap 40 menit sekali.
Potong apel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil.
Goreng dengan api besar dalam mentega yang dicampur dengan gula. Apel harus menjadi sedikit lebih lembut, tetapi sedikit renyah saat digigit.
Tiriskan jus apel dari panci melalui saringan. Biarkan buah menjadi dingin.
Kempeskan adonan yang sudah jadi dan bagi menjadi 20-23 bagian. Biarkan mengembang di atas permukaan pemotongan yang ditaburi tepung selama 10 atau 15 menit, ditutup dengan kertas timah.
Campur apel dingin dengan kayu manis.
Regangkan bagian yang kosong menjadi kue, isi dengan isian dan bentuk pai.
Letakkan produk di atas loyang perkamen dengan "jahitan" ke bawah dan olesi dengan telur. Biarkan selama sekitar satu jam.

Panggang 30-35 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Suhu 180 derajat.
Pai panggang dingin langsung di atas selembar atau di rak kawat.

Beberapa ahli percaya bahwa adonan Wina tidak boleh dipanggang pada suhu di atas 180 derajat. Dan di tengah proses, bahkan disarankan untuk menurunkannya hingga 150 derajat. Namun, lebih baik memilih parameter untuk setiap oven satu per satu.

Kue Wina cocok untuk semua jenis kue kering. Upaya dan waktu yang dihabiskan terbayar dengan kesan gastronomi yang begitu menyenangkan sehingga hanya dalam beberapa hari ada keinginan untuk melakukannya lagi. Cobalah sendiri!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Kue Wina adalah adonan ragi, dari mana kue-kue lezat diperoleh - dari dan diakhiri dengan pai. Penting bahwa ada resep yang benar untuk adonan Wina - resep nenek dan ibu kita. Inilah yang kami siapkan untuk Anda hari ini.

Bahan:
- 420 - 440 g tepung terigu;
- 1,5 sendok makan krim asam;
- 5 g ragi kering;
- sejumput garam;
- 2 telur;
- 140 ml susu;
- 2-4 sendok makan gula (secukupnya);
- 50 g mentega;
- 1 sendok makan minyak sayur.
Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh 1 lembar kue pai.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Siapkan adonan: Dalam mangkuk mixer berdiri atau pengolah makanan, campurkan ragi, 1/4 cangkir susu hangat, dan 1 sendok teh gula.

Kami menutupi mangkuk dengan handuk dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 10-15 menit, sampai tutup busa muncul.

Kemudian tambahkan garam, krim asam, telur, mentega yang sangat lembut (atau cair), sisa susu dan gula ke dalam adonan.

Kami mencampur massa.

Di bagian-bagian, tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya, aduk adonan dengan baik setiap kali. Jika perlu, kami mengubah nozel untuk yang diuji. Tepung mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit - tergantung kualitasnya.

Adonan harus sangat lembut, empuk, akan menempel di tangan Anda. Kami mulai mencampurnya. Kami menguleni adonan selama sekitar 20 menit, karena lengket, dalam proses menguleni kami mengolesi tangan dengan minyak sayur. Pada akhir menguleni, adonan akan berhenti menempel, tetapi akan tetap sangat lembut.

Kami mengumpulkan adonan dalam gumpalan, melumasi permukaannya dengan minyak sayur dan memindahkannya ke mangkuk yang dalam. Tutup adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat.

Setiap ibu rumah tangga dapat memiliki "tempat hangat" sendiri: baik "pemandian air", dan permukaan kompor, jika oven dinyalakan dengan api sedang di bawah, dan oven dengan lampu menyala, hanya ambang jendela yang cerah (jika cuaca memungkinkan) .... Kami menjaga adonan tetap hangat selama 1,5 jam, dengan lembut meninju setiap setengah jam.

Setelah membesarkan adonan, sebarkan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung dan mulailah membentuk produk - pai, pai, roti, kue keju ...

Letakkan produk yang terbentuk di atas loyang pada jarak tertentu satu sama lain dan biarkan di tempat yang hangat selama 20 menit - untuk pemeriksaan. Dan kemudian kami memasukkannya ke dalam oven dan memanggangnya. Itu bisa apa saja - pai, kue keju, pretzel - sesuai kebijaksanaan Anda.
Perhatikan juga

Dalam berbagai negara-negara Eropa Para pakar kuliner berlomba-lomba membuat muffin yang lebih lembut, enak, dan empuk. Hampir semua masakan Eropa memiliki resep memanggangnya masing-masing. Austria menonjol di antara seluruh Eropa, di mana mereka menyiapkan muffin tanpa menghemat makanan dan waktu. Karena itu, di bawah ini kami akan mempertimbangkan cara memasak roti Wina.

Juga, banyak gourmets lebih suka memanggang dari "adonan Wina". Namun tidak banyak yang tahu tentang beberapa rahasia persiapannya. Salah satu perbedaan dari tes ini adalah wajib adanya margarin, gula vanila dan krim asam.

Pertimbangkan komposisi tes:

- - Tepung - 750 gram (gandum putih, premium);
  - Margarin - 100 gram;
  - krim asam - 100 gram;
  - Gula - 1 sendok makan;
  - Telur - 5 buah;
  - Ragi - 25 gram (tidak kering, selalu segar);
  - susu - 500 ml;
  - Minyak zaitun - 1,5 sendok teh;
  - Gula vanila - secukupnya (minimal 2-3 sendok makan).

Adonan roti Wina

Adonan Wina sangat cocok untuk membuat hampir semua kue: roti, pai, roti gulung, baguette, dll. Memanggang dari adonan ini akan selalu empuk dan lapang, selain juga tinggi kalori. Namun, untuk menyiapkan adonan, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan tenaga - tidak ada yang mudah.

Untuk mempersiapkan tes, lakukan algoritma berikut::

Perlu untuk menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, lebih baik melelehkan doji, tambahkan satu sendok makan gula, 0,1 liter susu, beberapa sendok makan tepung ke dalamnya. Semua ini tercampur rata, ditutup dengan kain dan ditempatkan di tempat yang hangat.
Setelah sekitar setengah jam, margarin cair, krim asam, gula, dan telur kocok harus ditambahkan ke dalam adonan. Semua ini harus dicampur secara menyeluruh sampai konsistensi homogen. Campuran ini diencerkan dengan susu hangat, dan tepung ditambahkan sedikit demi sedikit. Dalam hal ini, sangat penting untuk menguleni dengan hati-hati.
Pada akhir adonan pertama, tangan harus dibasahi dengan minyak sayur dan uleni adonan lebih teliti. Di akhir prosedur, adonan tidak boleh menempel di tangan Anda.
Selanjutnya, adonan ditutup dengan handuk atau kain tangan dan diletakkan selama kurang lebih 1 jam di tempat yang hangat dan gelap. Setelah mengembang, adonan harus diremas dan ditutup kembali dan dibiarkan mengembang selama sekitar 0,5 jam.

Pada saat yang sama, memproses adonan seperti itu cukup mudah - itu menjaga bentuknya dengan sempurna, menggulung dengan sempurna, yang memungkinkan Anda mendapatkan segala bentuk muffin.

Resep untuk roti Wina

Perlu dicatat bahwa roti Wina, selain gula vanila, mungkin memiliki aditif lain. Jadi dalam masakan versi Rusia, kismis dicampur ke dalam adonan sebelum membentuk sanggul. Ada pilihan memasak dengan aprikot kering, kacang, dll. Namun, roti Wina asli (resep dengan foto di bawah) melibatkan penambahan kulit jeruk yang dicuci bersih ...

Jadi, pertimbangkan resep asli untuk roti Wina:

Untuk mendapatkan roti Wina asli (resep), Anda harus hati-hati mengeluarkan kulit dari 4-5 jeruk besar, cuci sampai bersih, buang bagian putihnya dan cincang halus.
Kulit cincang halus ditambahkan ke adonan dan dicampur secara menyeluruh. Semangat ditambahkan karena rasa jeruk melengkapi rasa kopi dengan sempurna. Namun, Anda tidak bisa memaksakan adonan dengan semangat - yang terakhir akan memberikan jus, dan adonan akan mulai menyebar. Oleh karena itu, zest ditambahkan sebelum membentuk sanggul.
Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi 20 bagian yang sama, setelah itu mereka mulai membentuk bentuk roti dari setiap bagian. Bentuk roti bisa apa saja - ada banyak foto roti dalam bentuk spiral, dikepang, dll.
Roti yang dibentuk ditempatkan di atas loyang yang sudah disiapkan (dengan kertas roti yang diletakkan), setelah itu ditutup dan dibiarkan meresap di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit.
Setelah itu, Anda harus memanaskan oven ke suhu 220 derajat selama 15-20 menit.
Saat roti mengembang, mereka harus dilapisi dengan telur yang dikocok dengan gula. Dan loyang dikirim ke oven. Memanggang disimpan pada 220 derajat selama 10 menit, dan kemudian seperempat jam lagi pada 200 derajat.

Hampir semua kue kering Wina disiapkan dengan cara ini; resep untuk muffin lainnya dapat ditemukan di bagian yang relevan.