rumah » Gerbang

Lesitin kedelai sangat penting untuk kekuatan dan awet muda! Apakah lesitin kedelai berbahaya dalam makanan bayi? Emulator lesitin kedelai.

Saat ini para ilmuwan memberikan dua definisi lesitin sebagai sebuah istilah:

  1. Definisi pertama diberikan dari sudut pandang biokimia - dalam hal ini berarti zat yang disebut fosfatidilkolin (fosfatida), yang dianggap sebagai salah satu yang paling penting " bahan bangunan" Untuk membran sel terlibat dalam pembangunan membran sel dan jaringan saraf. Kebutuhan harian tubuh dalam fosfatida - sekitar 10 gram.
  2. Penafsiran kedua dari istilah ini dianggap agak komersial: lesitin adalah campuran fosfolipid (turunan dari asam lemak tinggi) dan trigliserida (asam lemak monobasa), yang diperoleh dengan mengolah minyak nabati (paling sering kedelai). Selain itu, mengandung sedikitnya 8 zat lain.

Meskipun kedua penafsiran tersebut sedikit berbeda maknanya, namun keduanya berkaitan erat satu sama lain.

Mengapa lesitin dibutuhkan?

Lesitin Diterjemahkan dari bahasa Yunani “lekithos” berarti “kuning telur”. Lecithin pertama kali diisolasi dari kuning telur.

Lesitin ditemukan di hampir semua jaringan manusia, serta di jaringan hewan, burung, ikan, dan beberapa tumbuhan. Namun, bagi manusia zat ini sangat penting: hati manusia terdiri dari hampir 50% lesitin, dan jaringan otak dan sumsum tulang belakang - 30%. Mengandung 17% lesitin sistem saraf. Dan hati manusia merupakan organ yang paling terdepan dalam hal kandungan zat ini.

Selain itu, zat tersebut melakukan fungsi berikut di dalam tubuh:

  • Berpartisipasi aktif dalam regenerasi sel-sel yang rusak.
  • Memainkan peran utama dalam memastikan fungsi normal sistem saraf dan otak.
  • Mempromosikan transportasi nutrisi dan vitamin yang tepat waktu ke seluruh organ dan jaringan.
  • Ini adalah antioksidan kuat dan menetralkan senyawa beracun yang kuat dalam tubuh.
  • Ini dianggap sebagai salah satu hepatoprotektor paling kuat dan menjaga kondisi sangat baik serta perlindungan hati yang andal.

Meskipun jumlah lesitin dalam tubuh menurun secara alami seiring bertambahnya usia, kekurangan lesitin dapat berdampak sangat negatif pada kesehatan dan kesejahteraan. Terutama pada saat beban fisik dan saraf yang berlebihan, kebutuhan akan zat ini menjadi sangat akut. Dengan kekurangannya, berbagai gangguan pada fungsi sistem saraf berkembang (dari iritabilitas saraf hingga gangguan saraf), perhatian dan ingatan memburuk, stabilitas sistem kekebalan tubuh menurun, dan efektivitas obat dalam pengobatan berbagai penyakit terasa memburuk. .

Karena lesitin adalah dasar membran sel, jika kekurangan lesitin, sel tidak akan menerima kebutuhannya. nutrisi. Oleh karena itu, vitamin dan suplemen makanan tidak akan dapat diserap dengan baik oleh sel.

Menyakiti

Kerusakan lesitin

Sediaan lesitin memiliki khasiat yang sangat langka: praktis tidak berbahaya. Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: kompleks fosfolipid ini adalah alergen yang sangat kuat, reaksinya bisa sangat berbeda, bahkan bengkak. Dalam hal ini, jika Anda melihat reaksi buruk terhadap obat ini, sebaiknya segera hentikan penggunaannya.

Selain itu, lesitin tidak diresepkan untuk wanita hamil (terutama pada trimester 1) dan ibu selama menyusui.

Dan juga jika terjadi eksaserbasi penyakit seperti pankreatitis, kolestitis, penyakit batu empedu, lesitin harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati, dan dalam dosis kecil, atau dihilangkan sama sekali.

Namun, secara umum, efek samping dari mengonsumsi zat ini minimal: jika terjadi hipersensitivitas terhadap obat, beberapa orang melaporkan mual, kemungkinan peningkatan air liur, dan pusing, diare, sakit kepala, dan sangat jarang. Belum ada kasus overdosis lesitin, sehingga dianggap cukup aman.

Keuntungan

Manfaat lesitin

Asam lemak kompleks ini memiliki efek berikut pada tubuh manusia:

  • Meningkatkan fungsi hati dan menjaganya tetap sehat. Mencegah sirosis.
  • Mempromosikan pemulihan jaringan yang cepat selama masa rehabilitasi setelah operasi, merangsang hematopoiesis.
  • Menormalkan pengangkutan lemak ke organ dan jaringan, mencegah pengendapannya di dinding pembuluh darah.
  • Merangsang fungsi reproduksi.
  • Kandungan lesitin yang normal dalam darah wanita berkontribusi pada perkembangan intrauterin anak yang benar, sangat berguna untuk perkembangan janin, oleh karena itu sering diresepkan saat merencanakan kehamilan. Mengonsumsinya bahkan mungkin membuat persalinan lebih mudah. Namun sebelum menggunakannya, ibu hamil sebaiknya berkonsultasi dengan dokter.
  • Bagi wanita, asupan lesitin secara teratur membantu mengatasi sindrom menopause, ketidakteraturan menstruasi, dan pendarahan rahim.
  • Lecithin secara aktif melawan timbunan garam dalam tubuh, sehingga para ahli meresepkannya dalam pengobatan penyakit batu empedu.
  • Ini mencegah pembentukan pasir dan batu di kantong empedu.
  • Kompleks fosfolipid menjaga keseimbangan mineral-lemak normal, sehingga mengonsumsinya membantu meringankan radang sendi. Ini juga membantu menormalkan berat badan.
  • Lecithin meningkatkan kinerja, membantu meningkatkan aktivitas otot dan mental.
  • Zat ini terbukti meningkatkan perhatian, daya ingat dan memberikan efek yang sangat positif dalam pembelajaran. Meningkatkan ketahanan terhadap stres.
  • Meningkatkan daya tahan terhadap infeksi dengan meningkatkan sistem imun tubuh.
  • Lecithin juga memiliki efek kosmetik, memberikan efek menguntungkan pada kondisi kuku dan rambut.
  • Untuk anak-anak, lesitin akan membantu berbagai gangguan pada sistem saraf, yang tertunda perkembangan bicara, penyakit pencernaan dan pernafasan.


Karena membran sel saraf terbuat dari lesitin, mengonsumsinya memiliki efek menguntungkan pada daya ingat. Ini adalah produk pembangun neurotransmiter yang mengirimkan informasi. Bidang seperti belajar bahasa asing, dan hal lain yang memerlukan peningkatan konsentrasi dan hafalan memerlukan tekanan mental. Kemudian mengonsumsi lesitin menjadi sangat relevan, karena ini adalah stimulan sistem saraf - berkat ini, Anda berpikir lebih cepat dan tidak terlalu lelah.

Memiliki begitu banyak daftar yang mengesankan properti yang berguna, praktis tidak ada lesitin efek samping dan diserap dengan baik oleh tubuh.

Sifat lesitin

Komponen lesitin yang paling penting bagi manusia adalah zat-zat berikut:

Kolin adalah salah satu pengatur terpenting otak dan sistem saraf. Berpartisipasi dalam proses transmisi impuls di jaringan saraf. Ketika proses biokimia ini terganggu (akibat penipisan membran sel saraf), terjadi masalah memori, multiple sclerosis, dll. penyakit. Untuk kelebihan mental dan fisik zat ini sangat diperlukan.

Asam palmitat- salah satu zat terpenting untuk metabolisme lemak.
Asam stearat- elemen yang bertanggung jawab atas akumulasi dan konsumsi energi secara penuh.
Asam arakidonat- zat yang termasuk dalam kelas asam lemak tak jenuh omega-6, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar adrenal dan sel hati.

Lesitin adalah salah satu bahan utama hati dan digunakan secara aktif olehnya. Ini menjaga kolesterol dalam keadaan terlarut, sehingga tidak disimpan di dinding pembuluh darah. Penggunaan lesitin dalam jangka panjang secara signifikan memperbaiki kondisi hati pada hepatosis lemak, dan mengembalikan fungsinya pada hepatitis aktif kronis.

Berkat komposisi ini, lesitin memiliki sifat positif berikut:

  • Secara signifikan memperlambat proses penuaan dan menekan perkembangan sel tumor.
  • Meningkatkan dan menormalkan proses pencernaan - lesitin adalah bagian dari empedu, mendorong pembukaan kantong empedu tepat waktu. Ini juga mendukung kesehatan selaput lendir usus karena efek melembutkan pada saluran pencernaan.
  • Lecithin adalah antagonis kolesterol biologis. Ini menghilangkan kelebihan kolesterol dalam darah dari tubuh, membantu menormalkan berat badan (dengan memecah sel-sel lemak) dan menjaga kesehatan pembuluh darah.
  • Mengatur proses neurofisiologis dalam tubuh.
  • Memobilisasi kekuatan kekebalan dan membantu melindungi terhadap banyak penyakit. Penggunaannya yang teratur berfungsi sebagai pencegahan kanker.
  • Mendukung fungsi visual, melawan peningkatan fotosensitifitas.

Banyak ahli cenderung menyebut lesitin sebagai zat sistemik, karena ia memiliki spektrum aksi yang sangat luas dan terlibat aktif dalam hampir semua proses yang terjadi di dalam tubuh.

Penerapan lesitin

Sumber lesitin alami cukup banyak: kompleks ini ditemukan pada sejumlah produk: pada semua jenis daging, ikan, bibit tanaman biji-bijian, sayuran segala warna, ragi, coklat, kedelai, telur mentah (kuning telur). ), dll.


Fosfolipid cukup mudah diserap, oleh karena itu, dengan makanan teratur, seseorang biasanya harus menerima kebutuhan zat harian secara penuh, yaitu sekitar 5 gram. Namun, jika kekurangan lesitin masih terjadi karena berbagai alasan atau diperlukan sedikit koreksi kesejahteraan, maka diambil dalam bentuk suplemen makanan khusus. Oleh karena itu, untuk memastikan terpenuhinya komponen yang sangat penting bagi tubuh ini, Anda dapat beralih ke suplemen makanan.

Kualitas produk pangan dan kandungan zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan saat ini masih menyisakan banyak hal yang kurang. Selain itu, peningkatan tekanan mental dan ritme kehidupan yang berkecepatan tinggi manusia modern membutuhkan pengisian kembali zat-zat yang diperlukan dalam tubuh untuk menghindari munculnya berbagai penyakit yang berhubungan dengan kekurangan spesifik zat-zat tersebut.

Lecithin dapat diresepkan oleh berbagai dokter sebagai suplemen makanan. Ini mengacu pada apa yang disebut lesitin “medis”, yang merupakan bagian dari hepatoprotektor dan senyawa aktif biologis (suplemen makanan).

Jenis kompleks fosfolipid ini disebut fosfatidilkolin dan direkomendasikan untuk digunakan dalam kasus berikut:

  • Manifestasi multiple sclerosis dengan intensitas yang bervariasi, termasuk gangguan jiwa.
  • Disfungsi otak, penurunan konsentrasi dan daya ingat, gangguan pada sistem saraf pusat, termasuk yang berhubungan dengan kerja berlebihan.
  • Pencegahan dan pengobatan aterosklerosis, trombosis dan masalah pembuluh darah lainnya.
  • Penyakit iskemik, gagal jantung, hipertensi, kardiomiopati.
  • Penyakit pada sistem endokrin - kedua jenis diabetes mellitus.
  • Berbagai penyakit dermatologis, termasuk dermatitis dan psoriasis, eksim, lichen.
  • Patologi jaringan ikat (kolagenosis).
  • Berbagai jenis masalah perkembangan dan fungsi gonad.
  • Penyakit saluran pernafasan (bronkitis, asma, TBC, penyakit paru obstruktif).
  • Masalah kandung empedu dan penyakit hati.
  • Patologi genetik, termasuk sindrom Down (dengan terapi korektif).
  • Pada akhir trimester kedua kehamilan - sesuai indikasi dan jika benar-benar diperlukan.


Penderita stroke sebaiknya rutin mengonsumsi lesitin untuk memulihkan fungsi motorik dan mental. Lecithin juga mengembalikan memori pada orang tua. Selain itu, tidak menimbulkan efek samping, tidak seperti banyak obat lain dalam pengobatan disfungsi otak.

Perlu diketahui bahwa otak dan jaringan saraf dipenuhi dengan lingkungan berlemak, yang merupakan cadangan energi dalam tubuh. Oleh karena itu, pola makan apa pun berdampak negatif pada aktivitas mental. Dan jika Anda memiliki pola makan yang buruk, Anda harus mengisi kembali cadangan lesitin Anda. Karena dua pertiga jaringan di sekitar otak, saraf, dan tulang belakang terdiri dari lesitin. Tubuh mencoba menyimpan lesitin dan menggunakannya terakhir kali, bahkan setelah protein. Bagaimanapun, lesitin digunakan sebagai cadangan energi.

Lesitin termasuk dalam berbagai vitamin kompleks Namun, ada juga bentuk pelepasan independen dalam bentuk tablet, butiran, kapsul atau tetes. Obat-obatan tersebut tidak memiliki batasan umur, hanya dosisnya yang berbeda: norma harian untuk anak-anak adalah 1-4 gram, untuk orang dewasa - sekitar 6 gram (masing-masing, tidak memperhitungkan apa yang kita dapatkan dari makanan).

Namun, dalam beberapa kasus, dosisnya mungkin berbeda. Misalnya, jika Anda tidak memiliki “masalah batu” di kantong empedu, maka konsumsilah 1-2 sendok makan lesitin 2 kali sehari.

Namun, Anda harus menyesuaikan dosis obat ini dengan hati-hati, dan ikuti petunjuk yang disertakan dengan obat yang dibeli, yaitu obat, dan jika ada kecurigaan penurunan kesehatan Anda, batasi atau hentikan konsumsinya.

Durasi kursus dan rejimen dosis ditentukan oleh dokter berdasarkan alasan mengonsumsi lesitin dalam bentuk obat. Seringkali harus diminum setidaknya selama 3 bulan, dan terkadang hingga beberapa tahun (dengan kursus istirahat).

Lesitin dapat ditambahkan ke makanan apa pun, tetapi sering kali ditambahkan ke susu panas atau dingin, atau ditambahkan ke coklat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalamnya.

Perlu Anda ketahui bahwa lesitin yang sudah kadaluwarsa menjadi tengik dan kehilangan khasiatnya sama sekali.

Manfaat dan bahaya lesitin kedelai

Lesitin “Komersial” diperoleh dengan mengolah berbagai minyak nabati. Dalam hal ini, produk yang dihasilkan dapat berbeda secara signifikan dalam komposisi dan sifat, yang juga bervariasi antar biji minyak. Namun, baru-baru ini lesitin kedelai, yang diperoleh melalui pengolahan minyak kedelai murni pada suhu rendah, menjadi sangat populer dan banyak digunakan oleh produsen. produk makanan dalam produk kembang gula, lapisan gula coklat, margarin dan mayones, yang dikenal sebagai pengemulsi E476 dan juga diproduksi sebagai bahan tambahan biologis independen.

Lesitin kedelai telah terbukti memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

  • Berpartisipasi aktif dalam pemecahan lemak dalam tubuh manusia.
  • Merangsang proses metabolisme.
  • Memiliki efek koleretik yang sangat baik.
  • Melindungi tubuh dari pengaruh zat beracun, karena mengikat racun dan radikal bebas dalam tubuh. Menghilangkan radionuklida dan senyawa logam berat dari tubuh.
  • Aman bagi mereka yang menderita diabetes, arthritis dan arthrosis.


Namun, tidak seperti jenis lesitin lainnya, membicarakan ketidakberbahayaan mutlaknya adalah tindakan yang sembrono. Menurut penelitian, produk yang diperoleh dari minyak kedelai dapat menekan fungsi normal sistem endokrin, dan menurut beberapa hipotesis, bahkan menyebabkan kelahiran prematur. Itu sebabnya lesitin kedelai tidak diresepkan untuk wanita hamil, orang lanjut usia, anak-anak, atau mereka yang menderita penyakit tiroid.

Lesitin adalah salah satu kompleks zat bermanfaat yang paling penting bagi tubuh, jadi dalam banyak kasus, mengonsumsinya membawa lebih banyak manfaat daripada bahaya.

Lesitin kedelai adalah suplemen makanan, banyak digunakan di industri untuk meningkatkan umur simpan produk. Ini mencegah mereka dari penuaan dan sebagainya. Zat ini biasanya diberi nama E322.

Efek berbagai jenis lesitin pada tubuh

Lecithin adalah produk sampingan yang dikeluarkan selama penyulingan minyak bunga matahari, rapeseed, dan kedelai. Pengaruhnya terhadap tubuh manusia bergantung pada jenis tanaman yang menghasilkannya.

Jika kedelai hasil rekayasa genetika (GMO) digunakan untuk membuat pengemulsi, zat ini mungkin berbahaya. Mengkonsumsinya dapat berdampak buruk bagi kesehatan pria. bola dunia karena adanya sejumlah fitoestrogen (zat yang mirip dengan hormon seks wanita) dalam tanaman.

Saat menggunakan lesitin dari minyak lobak, banyak ilmuwan menunjukkan toksisitas minyak lobak, yang juga membahayakan kesehatan mereka yang menggunakan pengemulsi dalam makanan atau bahan tambahan hayati. Penggunaan lesitin bunga matahari tidak menimbulkan reaksi alergi, seperti yang terjadi pada pengemulsi kedelai.

Bagaimana manfaatnya?

Manfaat lesitin kedelai hanya mungkin terjadi jika tanaman non-transgenik digunakan dalam produksinya. Faktor positif mengonsumsi lesitin kedelai antara lain:

Dukungan Kardiovaskular

Prinsip kerja zat ini didasarkan pada penghilangan plak kolesterol dari dinding pembuluh darah. Pengemulsi mencegah penggabungan lemak dan kolesterol serta perlekatannya. Selain itu, membuat otot jantung lebih tangguh berkat tambahan zat bermanfaat, fosfolipid.

Akselerasi metabolisme

Memecah sebagian lemak, mencegah obesitas, serta mengembalikan fungsi hati menjadi normal.

Peningkatan aktivitas otak

Berkat lesitin alami, kerja kedua belahan otak menjadi lebih produktif, perkembangan bagian otak yang bertanggung jawab untuk berbicara dan asimilasi informasi dalam jumlah besar dirangsang.

Perlindungan terhadap penyakit saraf

Mempromosikan produksi mielin, yang merupakan bagian dari sel saraf. Berkat fungsi inilah pengemulsi kedelai membantu melawan depresi, insomnia, dan kelelahan kronis.

Dukungan pernapasan

Prinsip kerja zat ini didasarkan pada partisipasi dalam produksi surfaktan, yang menyebabkan pertukaran gas terjadi di paru-paru.

Dukungan Hati dan Kandung Empedu

Lesitin adalah fosfolipid yang disintesis oleh hati, itulah sebabnya penggunaan rutinnya menormalkan fungsi organ ini. Pengemulsi juga membantu meningkatkan fungsi sekresi empedu.

Menghilangkan kecanduan nikotin

Komponen utama lesitin, fosfatidilkolin, diubah dalam tubuh manusia menjadi asam asetilkolat. Yang terakhir melawan asam nikotinat untuk reseptor saraf.

Bahaya pengemulsi

Pengemulsi kedelai tidak memiliki banyak kontraindikasi dibandingkan manfaat yang dibawanya. Misalnya, hal itu dapat menyebabkan reaksi alergi dengan intoleransi individu terhadap kedelai.

Hal ini juga menyebabkan komplikasi berikut jika pola makan tidak terkontrol:

  • Memori memburuk;
  • Fungsi kelenjar tiroid terganggu;
  • Saluran empedu tersumbat karena adanya batu di kandung empedu;
  • Pusing dan mual muncul.
  • Keseimbangan air-elektrolit dalam tubuh terganggu sehingga menyebabkan diare.

Oleh karena itu, sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter mengenai penggunaan zat tersebut dalam makanan sebagai suplemen makanan.

Produk apa yang mengandung pengemulsi E322?

Semua lemak dan minyak kaya akan lesitin. Zat alami yang ditemukan dalam produk hewani dan tumbuhan. Ada juga lesitin yang diproduksi secara industri.

Ada beberapa sumber fosfolipid di antara tumbuhan:

  • Kacang-kacangan (kedelai, kacang polong, lentil, buncis);
  • Biji bunga matahari;
  • biji-bijian soba;
  • Gandum,
  • Sereal nasi;
  • Jagung;
  • Kacang-kacangan (kacang tanah, kacang mete, kenari);
  • Ragi;
  • Alpukat;
  • Zaitun;
  • Kubis dan wortel.

Pada produk hewani, zat tersebut terdapat pada telur, hati, minyak ikan, kaviar, daging sapi, mentega dan susu, krim asam, keju cottage.
Pengemulsi industri dapat ditemukan dalam coklat, olesan sayuran, makanan bayi, produk kedelai; kue mangkuk dan makanan panggang lainnya, es krim.

Bagaimana kekurangan zat memanifestasikan dirinya?

Kurangnya pengemulsi kedelai menyebabkan gangguan berikut:

  • Pada anak di bawah usia 3 tahun, terjadi peningkatan tekanan intrakranial dan akibatnya terjadi sakit kepala, menangis, mudah tersinggung, dan gangguan perkembangan bicara.
  • Pada anak usia 3 hingga 12 tahun, kekurangan pengemulsi menyebabkan gangguan aktivitas otak, penurunan daya ingat, perhatian, perilaku agresif dan perubahan suasana hati, sering lelah dan masuk angin.
  • Pada orang dewasa, kekurangan asupan lesitin mempengaruhi kondisi kesehatan mental dan emosional, terdapat kecenderungan depresi dan neurosis, sakit kepala dan insomnia, kelelahan kronis dan mudah tersinggung.

Berapapun usianya, kekurangan fosfatidilkolin menyebabkan disfungsi sistem pencernaan, hati dan ginjal. Ini adalah seringnya diare, perut kembung (kolik).

Siapa yang paling membutuhkan pengemulsi?

Suplemen ini sangat penting untuk bayi dan anak-anak, ibu hamil dan orang tua.

Akibat konsumsi emulsifier, anak berkembang dan tumbuh lebih cepat, hubungan antar serabut saraf diperkuat, sehingga daya ingat dan konsentrasi meningkat.

Selama masa mengandung, wanita membutuhkan suplai lesitin yang cukup, hanya 5-7 g per hari. Berkat pengemulsi, sistem saraf dan otak embrio terbentuk dengan benar, dan organ terpenting (jantung, hati, paru-paru) terbentuk.

Bagi orang tua, lesitin sangat diperlukan. Hal ini memungkinkan Anda untuk menghindari pikun, penyakit Parkinson, dan multiple sclerosis. Pengemulsi membantu menjaga kekuatan dan kejernihan pikiran, memperkuat daya ingat.

Bagaimana cara memilih?

Pengemulsi sekarang dijual sebagai bagian dari banyak aditif dan vitamin yang aktif secara biologis. Jadi, Essentiale Forte digunakan sebagai hepatoprotektor hati; mengandung lesitin.

Untuk memilih suplemen E322 yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan apakah Anda alergi terhadap kedelai. Jika tidak ada, zat yang berbahan dasar lesitin kedelai akan menjadi yang paling efektif. Ini mengandung lebih banyak fosfolipid, yang berarti lebih efektif daripada pengemulsi berbahan dasar minyak bunga matahari.

Anda harus memilih suplemen makanan yang memiliki label non-GMO (sertifikat GMP).

Aditif berminyak lebih baik daripada bentuk butiran karena menggunakan teknologi yang lebih modern untuk menghasilkan pengemulsi.

Lesitin bubuk adalah yang paling nyaman. Ini dapat dengan mudah dilarutkan dalam teh, jus, dan ditambahkan ke makanan.

Suplemennya disebut Lecithin atau Omega-3, ada juga NSP lecithin, UM lecithin dan suplemen makanan lainnya.

Bagaimana cara mengambil pengemulsi?

Ambil bersama makanan, 1 sendok teh tiga kali sehari. Tambahkan ke minuman dan hidangan dingin atau hangat. Saat mengobati psoriasis, multiple sclerosis dan penyakit serius lainnya, dosis suplemen ditingkatkan menjadi 5 sdm. aku. zat per hari.

Untuk bayi kecil yang disusui, lesitin dianjurkan 1/4 sendok teh per hari. Untuk bayi tiruan, bahan pengemulsi awalnya terkandung dalam susu formula.

Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang jenis-jenis lesitin, bahaya dan manfaatnya pada video berikut:

Lesitin kedelai banyak digunakan dalam pengobatan modern sebagai cara untuk mendukung kesehatan pasien obesitas, sirosis hati, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular lainnya, serta meningkatkan daya ingat dan menghilangkan depresi. Saat meminumnya, penting untuk mempertimbangkan kontraindikasi dan usia orang tersebut.


Dalam kontak dengan

Lesitin kedelai adalah zat mirip lemak yang mengandung fosfolipid dan trigliserida. Itu dihasilkan dari minyak kedelai setelah penyulingan. Ini digunakan dalam pengobatan, sebagai bahan tambahan makanan yang aktif secara biologis, dalam industri makanan dan kimia.

Lecithin telah dikenal para dokter sejak pertengahan abad ke-19. Ini pertama kali diisolasi dari kuning telur. Ini adalah zat yang terdiri dari 60-65% fosfolipid. Sisanya terdiri dari trigliserida dan sebagian kecil unsur lainnya. Lesitin kedelai mengandung fosfolipid berikut:

  • Fosfatidilkolin;
  • Fosfatidletanolamin;
  • Fosfatida yang mengandung inositol;
  • Fosfatidilserin.

Ini juga mengandung karbohidrat, asam lemak, ester, biokrom, tokoferol dan lain-lain. Di bawah pengaruh enzim pencernaan, ia dipecah, asam oleat, fosfat dan lainnya, gliserin, dan kolin terbentuk.

Efek kesehatan

Lesitin adalah sumber fosfolipid, yang tanpanya keberadaan sel, dan oleh karena itu, fungsi stabil seluruh organisme, tidak mungkin terjadi. Sel terbentuk dari fosfolipid, tetapi pada saat yang sama merupakan sumber energi bagi sel.

Inositol dan fosfatidilkolin terlibat dalam metabolisme impuls saraf. Zat ini bersifat lipotropik, memecah dan menghilangkan lemak berlebih. Berkat mereka, kolesterol tidak disimpan di pembuluh darah, kandung empedu dan hati. Mereka memiliki efek koleretik aktif, mencegah pembentukan batu empedu, dan meningkatkan penyerapan vitamin dan obat-obatan oleh tubuh.

Obat-obatan dengan lesitin diresepkan untuk diabetes mellitus, setelah stroke, dan untuk penyakit jantung dan pembuluh darah. Ini merangsang produksi insulin.

Lesitin kedelai sangat bermanfaat bagi anak-anak dan orang tua. Ini meningkatkan daya ingat, memiliki sifat antioksidan dan menghilangkan racun dari tubuh. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi pasien psoriasis dan dermatitis. Membantu menjaga kesehatan masyarakat yang tinggal di daerah dengan peningkatan radioaktivitas, merangsang ekskresi radionuklida dan garam logam berat.

Konsekuensi dari kekurangan

Dengan defisiensi lesitin, membran proses neuron dan dinding membran luar sel menjadi lebih tipis, sirkulasi serebral terganggu, lekas marah, insomnia, kelelahan terus-menerus, daya ingat dan konsentrasi menurun. Dengan kekurangan zat ini dalam jangka panjang, fungsi hati, pencernaan, sistem kardiovaskular, dan ginjal terganggu.

Anda dapat mengembalikan konsentrasi lesitin dengan meningkatkan kandungan hati, kacang tanah, telur, dan daging dalam makanan Anda.

Tingkat konsumsi lesitin seseorang pada waktu yang berbeda dalam sehari bergantung pada tingkat aktivitas fisik. Di ketinggian aktivitas fisik konsentrasi lesitin di otot meningkat. Hal ini membuat mereka lebih tangguh. Pada periode tersebut, konsumsi harus ditingkatkan. Namun hal ini harus dilakukan di bawah pengawasan dokter, karena dosis besar memerlukan penyesuaian pola makan dan penggunaan tambahan vitamin C dan kalsium.

Manfaat dan bahaya

Meskipun memiliki efek positif yang sangat besar pada tubuh manusia, lesitin kedelai berbahaya jika dikonsumsi secara tidak terkendali. Jika terjadi overdosis, ini menghambat sistem endokrin dan menyebabkan alergi. Dokter mengatakan bahwa bahayanya jauh lebih kecil dibandingkan banyak obat.

Aplikasi

Lesitin kedelai adalah pengemulsi dan antioksidan alami yang sangat baik. Berkat khasiat ini, serta efek menguntungkannya pada fungsi hampir semua sistem dan organ manusia, obat ini banyak digunakan di banyak bidang kedokteran dan industri.

Dalam pembuatan produk makanan dan produk setengah jadi, lesitin kedelai aktif digunakan sebagai pengemulsi.. Itu ditambahkan selama proses produksi ke campuran margarin, susu dan sayuran. Ini meningkatkan ketahanan lemak terhadap pemisahan, meningkatkan kepadatan dan plastisitas produk.

Di pabrik gula-gula, ditambahkan ke produk icing dan coklat untuk meningkatkan viskositas. Saat memanggang muffin, pai, dan kue kering, ini meningkatkan kemampuan mengeluarkan produk dari cetakan. Ini adalah komponen penting dari lemak kembang gula.

Di toko roti, ini ditambahkan ke adonan saat memanggang roti untuk meningkatkan kemampuan pengerjaannya. Roti seperti itu tidak kehilangan sifat dan penampilan aslinya lebih lama.

Lesitin mempertahankan kelembapan dengan baik di sel kulit, membuatnya awet muda dan elastis. Ini secara aktif digunakan oleh ahli kosmetik sebagai bagian dari masker, gel, krim. Industri farmasi memproduksi suplemen makanan dan obat mengandung lesitin kedelai.

Memainkan peran penting dalam pembangunan sistem saraf pusat dan perifer. Hal ini penting bagi seorang anak ketika sistem sarafnya baru berkembang. Lesitin mengaktifkan konsentrasi dan berpikir. Kolin terlibat dalam pengembangan memori. Jumlah yang cukup dalam makanan anak penting karena mendukung metabolisme lemak, berperan dalam hematopoiesis, merangsang pembentukan sel darah merah, dan mengaktifkan produksi energi. Oleh karena itu, lesitin kedelai aktif digunakan dalam pembuatan produk makanan bayi. Itu ditambahkan ke kue anak-anak, sereal, dan kentang tumbuk.

ARTIKEL INI AKAN MEMBANTU ANDA MENURUNKAN BERAT BADAN

Tanggapan Anda terhadap artikel ini:

Industri makanan selama beberapa dekade sekarang tidak dapat dilakukan tanpa berbagai bahan tambahan yang membantu meningkatkan produk bagi pembeli: mempertahankan warna, menambah aroma, membawanya ke konsistensi tertentu, memperpanjang umur simpan.

E476 (lesitin kedelai) mengacu secara khusus pada untuk kategori itu yang digunakan untuk mengentalkan dan menambah viskositas pada produk.

Zat ini didapat dari produk tanaman Namun, suplemen ini masih jauh dari bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Apa isi undang-undang tersebut?

Mentega kakao dikenal sebagai produk yang sangat mahal, sehingga sebagian kandungannya dalam coklat dapat digantikan dengan lesitin kedelai, sehingga mengurangi biaya produksi produk tersebut.

Karena itu, terkadang produsen mereka bahkan membuatnya sendiri secara positif: mereka mengaku peduli terhadap kesehatan masyarakat dengan mengurangi kandungan lemak pada coklat dan membuatnya lebih sehat.

Bahaya dan manfaat

Ke konfirmasi atau kecualikan dampak negatif lesitin kedelai terhadap kesehatan manusia, beberapa penelitian berbeda telah dilakukan, yang membuktikan bahwa E476 bukanlah alergen dan tidak meninggalkan produk beracun di dalam tubuh selama pemrosesan di lambung.

Pengemulsi lesitin kedelai E476 dan pengaruhnya terhadap tubuh: bahaya dan manfaat. Beberapa bukti menunjukkan hal itu dengan konsumsi industri yang berlebihan makanan yang mengandung lesitin kedelai, terjadi peningkatan pada ginjal dan hati.

Kerugiannya juga termasuk efek negatif pada metabolisme.

Namun, lesitin sangat diperlukan dalam tubuh manusia: ia mendorong proses regenerasi, membantu menjaga kekebalan pada tingkat yang tepat, dan mengembangkan korteks serebral.

Konsumsi lesitin sangat diperlukan untuk cepat dan pengembangan yang tepat.

Namun hal ini tidak berlaku untuk lesitin yang diperoleh secara artifisial, seperti suplemen E476.

Selain itu, produk rekayasa genetika (GMO) yang telah ditanam tetapi dilarang untuk dijual di satu negara atau negara lain dalam banyak kasus dikirim untuk produksi lesitin kedelai, yang mengarah pada gagasan bahwa bahan tambahan makanan E 476 mungkin berbahaya.

Apakah lesitin kedelai dalam coklat berbahaya dan apakah ada manfaatnya?

Untuk menjawab pertanyaan tersebut, mari kita simak daftarnya berikut ini.

  1. Coklat dan minyak coklat/menempel;
  2. Margarin, olesan dan sayur;
  3. mayones,