ხელთაა სოკოს მრავალრიცხოვანი ოჯახი (Pleurotus) მიეკუთვნება ლამელარული სოკოებს, ანუ მათ აქვთ ფეხი (ან ღერო) და ქუდი და ურჩევნიათ მიწაზე დასახლდნენ ხეების ფესვებთან. წაიკითხეთ მეტი სოკოს, მისი მახასიათებლებისა და სახლში მოყვანის შესახებ ქვემოთ.
გარეგნობა
ხამანწკების ქუდები გლუვია და აქვს მრავალფეროვანი ფერები. დიამეტრით ისინი ხშირად 5-8 სმ-ს აღწევენ, მაგრამ არის ნიმუშები 15 სანტიმეტრიანი თავსახურით. ქვემოდან დაფარულია მწირი და სქელი ფირფიტებით, რომლებშიც მოვარდისფრო სპორის ფხვნილი მწიფდება.
სოკოს ფეხები მოკლეა, ძირისკენ მიმავალი და ასიმეტრიული. ზოგიერთ ჯიშში ის შეიძლება არ იყოს. ძირთან ახლოს ფეხი დაფარულია ფუმფულა. სოკოს ხორცი თეთრია, დაჭრისას არ ბნელდება და არ აქვს სუნი.
კვებითი ღირებულება
ავტორი კვებითი ღირებულებაისინი მიეკუთვნებიან მე-4 კატეგორიას. ამ ოჯახის ყველა წარმომადგენელი საკვებია, მაგრამ მხოლოდ 5 სახეობა გამოიყენება საკვებად;
100გრ-ში უმი სოკოშეიცავს:
- ცილა - 3,31 გ;
- ცხიმები - 0,41 გ;
- ნახშირწყლები - 4,17 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 2,3 გ;
- ნაცარი - 1,01 გ;
- წყალი - 88,8 გ.
100 გრ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 34 კკალ.
ხახვი მდიდარია B, PP, C და D ვიტამინებით და მაკრო და მიკროელემენტებით: კალიუმით, ფოსფორით, რკინით, სპილენძით, თუთიით და სელენით. ასეთი მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, მას ხშირად იყენებენ სამკურნალო მიზნებისთვის.
გარდა ამისა, ხამანწკების სოკო, სოკოს სამეფოს სხვა წარმომადგენლებისგან განსხვავებით, არ აგროვებს ტოქსინებს, ამიტომ ისინი უსაფრთხოა ადამიანისთვის. უკუნაჩვენებია ადამიანების მიერ გამოყენებისთვის ალერგიული რეაქციამათზე, დაავადებებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიღვიძლი და ნაღვლის ბუშტი, რადგან სოკო მძიმე საკვებია.
სად ვიპოვოთ ხელთაა სოკო?
ხამანწკები კლიმატური პირობების მიმართ არამოთხოვნილი არიან, მათთვის მთავარია სითბო და მაღალი ტენიანობა. ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან რუსეთის ევროპული ნაწილის ფოთლოვან ტყეებში, კავკასიაში და Ცენტრალური აზია. სოკო წყდება ღეროებზე, მკვდარ ხეზე და დასუსტებული ხეების - არყის, ასპენის, ცაცხვისა და ვერხვის ტოტებზე. სამხრეთ რეგიონებში ისინი გვხვდება ნეკერჩხლებზე, თელაზე ან რცხილაზე. ისინი ჩვეულებრივ არ იზრდებიან ჯანსაღ ხეებზე. ხამანწკის სოკოს შეგროვება სიამოვნებაა, რადგან ისინი იზრდებიან დიდ ჯგუფებად და კალათა სწრაფად ივსება.
ხელთაა სოკოს ჯიშები
არსებობს სოკოს 9 ძირითადი სახეობა:
- - ხელთაა სოკო, პოპულარულად ცნობილი როგორც ხამანწკა, სიბრტყის ხე ან ფუნთუშა, ოჯახის ყველა წევრიდან, ეს ყველაზე ღირებული და სასარგებლო სახეობაა. ხელთაა სოკოს ქუდი შეღებილია ნაცრისფერ-მოყვითალო ან ყავისფერი ფერისაა და ყურებს ჰგავს.
ახალგაზრდა ხელთაა სოკოში კიდე ქვევით არის მოხრილი. ქუდის ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს 5-დან 25 სმ-მდე გლუვ ზედაპირზე დაშვებულია მიცელიუმის არსებობა. ფეხი მოთეთროა, ცილინდრის ფორმისაა, სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 5 სმ-ს, ხოლო დიამეტრი - 0,8-3 სმ-ს რბილობი საკმაოდ მკვრივი და ელასტიურია, მაგრამ გადამწიფებულ ნიმუშებში შეიძლება იყოს მყარი, ბოჭკოებით.
ივნისში „სანადიროდ“ მიდიან და ყინვამდე აგროვებენ. მათი პოვნა ადვილია ღეროებსა და ტოტებზე ფოთლოვანი ხეები. ხამანწკის სოკო ასევე შეგიძლიათ იხილოთ არყის, მუხის, ასპენის და კიდევ ქერქის დაავადებულ ტოტებზე.
- (ტირიფის სოკო) ანაცვლებს ხელთაა სოკოს. სოკოს მკრეფები მას სექტემბერ-ოქტომბერში მიდიან. ისინი ეძებენ კოლონიებს ნეკერჩხლის, თელას, ვერხვის, ცაცხვის და ნაკლებად ხშირად ასპენის ღეროებზე. ღორს აქვს ცალმხრივი, წაგრძელებული ქუდი, რომელიც იცვლის ფერს სოკოს ასაკის მიხედვით. თავდაპირველად ის ნაცრისფერ-თეთრია, მოგვიანებით ჭუჭყიანი ყვითელი. ფეხი, თუ არსებობს, ძალიან მოკლეა და არ აღემატება 2,5 სმ სიგრძეს.
- - ნაკლებად გავრცელებული, მაგრამ საკვები სახეობა, რომელიც ცხოვრობს მხოლოდ მუხის ტოტებსა და ღეროებზე. ისინი ჩნდებიან ივლის-აგვისტოში. მომრგვალებული ქუდი არ აღემატება 10 სმ დიამეტრს.
ეს სახეობა ადვილად ამოიცნობა თავსახურის დახვეული კიდით, საიდანაც კიდია თეთრი სპატის ნაშთები. ღეროსა და ქუდის ზედაპირები დაფარულია ქერცლებით. თავსახურს აქვს მოყვითალო ან კრემისფერი ელფერი. ფეხი ხავერდოვანია, ზომით 10 სმ-მდე იზრდება და ცილინდრის ფორმა აქვს. ფეხი შეიძლება დამაგრდეს თავსახურზე ან ცენტრში ან გვერდზე. სოკოს ხორცი ოდნავ უხეშია, მაგრამ აქვს სასიამოვნო არომატი.
- ხელთაა სოკოს რქისებრი ან უხვად- პროდუქტიულობის რეკორდსმენი. ამ სახეობას აქვს ყველაზე დიდი კოლონიები, რის გამოც მას "უხვად" უწოდებენ და სახელი "კარობი" მწყემსის რქასთან მსგავსების გამო შეიძინა. ქუდს აქვს ძაბრის ფორმა და შეღებილია თეთრად, რომელიც დროთა განმავლობაში მუქდება ღია ყავისფერ ტონამდე, მისი დიამეტრი 3-დან 12 სმ-მდეა.
აღსანიშნავია, რომ ახალგაზრდა სოკოებში ქუდი კიდეებზე ქვევით იხრება, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის სწორდება და ზევითაც კი უხვევს. ქუდი მიმაგრებულია ღეროს გვერდზე.
მაისის ბოლოს მიდიან მათზე და აგროვებენ აგვისტოს შუა რიცხვებამდე. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ მათი ძებნა, რადგან მოსწონთ ძნელად მისადგომ ადგილებში, ქარსაფარებსა და მკვდარ ხეებში დასახლება. ისინი ხშირად იზრდებიან ნეკერჩხლისა და თელას ღეროებზე.
- ფილტვისებრი (გაზაფხულის, წიფლის ან მოთეთრო ხელთაა სოკო) -
ეხება ბუნებრივ პირობებში მზარდი გვარის ყველაზე გავრცელებულ საკვებ წარმომადგენლებს.
ქუდი მრგვალი ფორმისაა, შეიძლება იყოს ენის ფორმის ან ვენტილატორის ფორმის, ზომა საშუალოდ დაახლოებით 6 სმ, მაგრამ ასევე არის ცალკეული სოკო ქუდის ზომით 15 სმ, ფერი თეთრი ან კრემისფერია, მაგრამ მომწიფებული სოკო. შეიძლება ჰქონდეს ყვითელი ელფერი. კიდეები ოდნავ დაბზარულია და შიგნიდან ამობრუნებულია, კიდეები ცენტრზე გაცილებით თხელია. ფეხი თეთრია ან მონაცრისფრო ელფერით, სიგრძეში ძლივს აღწევს 2 სმ-ს.
ის იზრდება წაქცეული ფოთლოვანი ხეების გაფუჭებულ ტოტებზე. სეზონურობა - მაისის დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლომდე. ძირითადად ნაყოფს იღებენ ღეროს ძირში შერწყმული ჯგუფებად;
- სტეპი (ერიინგი, სამეფო ხელთაა სოკო).ღირებული საკვები სოკო. სოკოს ქუდს სახეობის ახალგაზრდა წარმომადგენლებში აქვს ოვალური ან მრგვალი ფორმა, მაგრამ ასაკთან ერთად ის ბრტყელი და ძაბრის ფორმისაც კი ხდება. ზედაპირი წითელ-ყავისფერია, დაფარულია წვრილი ქერცლებით. ქუდის ზომა შეიძლება მიაღწიოს 13 სმ-ს. ღერო არის ცილინდრული, 2-დან 5 სმ-მდე.
გავრცელებულია ქვეყნებში ცენტრალური ევროპადა დასავლეთ აზია. ნაყოფს იძლევა ექსკლუზიურად გაზაფხულის თვეებში.
- ვარდისფერი (ფლამინგო).
საკვები სოკო. ამ სახეობის ახალგაზრდა წარმომადგენლების ქუდები შეღებილია ლამაზ ვარდისფერ, პუდრისფერ ან მონაცრისფრო-ვარდისფერ ფერში. ასაკთან ერთად, ქუდი ფერმკრთალი ხდება. მისი ზომები შეიძლება მიაღწიოს 5 სმ ფეხს, აქვს მოთეთრო-ვარდისფერი ელფერი, არის მოკლე, ოდნავ მოხრილი, არაუმეტეს 2 სმ. გავრცელებულია სუბტროპიკული და ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში.
- დაფარული ან დაფარული.
ხისტი რბილობის გამო ეკუთვნის უვარგისი სოკო. ეს სახელი მან მიიღო თავისებური ფილმის გამო, რომელიც ფარავს ჰიმენოფორის ფირფიტებს.
სახეობის ახალგაზრდა წარმომადგენლებში ქუდი კვირტს ჰგავს, მაგრამ როგორც იზრდება, ის იწყებს ხის ტოტის შემოხვევას და ღია ვენტილატორის ფორმას იღებს. ქუდის ზედაპირი გლუვი და ოდნავ წებოვანია ტენიანი რადიალური ზოლებით. ნაყოფის სხეულს აქვს რუხი-ყავისფერი ელფერი. ფეხი თითქმის უხილავია. რბილობი აქვს მოთეთრო ელფერით, სუნი დაჭრისას უმი კარტოფილის არომატის მსგავსია და აქვს რეზინის კონსისტენცია.
სოკო ცალ-ცალკე იზრდება და ნაყოფს იწყებს აპრილის ბოლოდან ივნისის ბოლომდე. ისინი გვხვდება შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში გამხმარ დაცემულ ასპენებზე. გავრცელების არეალი - დანია, შვედეთი, ლატვია, ირლანდია და ცენტრალური და ჩრდილოეთ ევროპის სხვა ქვეყნები.
- ქუდი (ილმაკი, ოქროსფერი).იშვიათი საკვები სოკო ორიგინალური არომატით და სასიამოვნო გემოთი. ქუდი კორიმბოზის ფორმისაა, ზომამ შეიძლება მიაღწიოს 10 სმ-მდე, ყვითელ-ლიმონის ფერი დამახასიათებელია ახალგაზრდა წარმომადგენლებისთვის, მწიფე სოკოებში ის ქრებოდა და შეიძლება სრულიად თეთრიც კი გახდეს. ფეხს აქვს კრემისფერი, სიმაღლე - 9 სმ-მდე იზრდება ჯგუფურად, ზოგიერთმა ჯგუფმა შეიძლება მიაღწიოს 80 ცალს და მკვიდრდება თელას მშრალ ტოტებზე.
ნაყოფიერება ხდება მაისიდან ოქტომბრამდე. გავრცელებულია მთელს აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტზე, რუსეთში ის გვხვდება აღმოსავლეთ ციმბირის, შორეული აღმოსავლეთისა და პრიმორსკის ტერიტორიის ტყეებში.
მსგავსება ხამანწკებსა და სხვა სოკოებს შორის
შხამიანი სოკოჩვენს ქვეყანაში არ არსებობს სოკო, რომელიც გარეგნულად მსგავსია ხამანწკის სოკოს. თუმცა, არის სოკოები, რომლებიც უვარგისია და ისინი ძალიან ადვილია ხამანწკის სოკოსთან აღრევა.
მაგალითად, სოკოს გამოუცდელმა მკრეფებმა შეიძლება აირიონ ხამანწკების სოკო მგლის ბანაში. ეს არის მწარე სოკო, რომელიც აბსოლუტურად უვარგისია მისი გემოს გამო. მისი ქუდი პატარაა გამოხატული ყვითელ-წითელი ელფერით. ფეხები შერწყმულია ძირში და ჰგავს გარეგნობაფილები სახურავზე. დამახასიათებელია დამპალი კომბოსტოს სუნი.
სოკოს სარგებელი
ხელთაა ჯანსაღი სოკოა. ტყუილად არ არის, რომ ხალხურ მედიცინაში შეგიძლიათ იპოვოთ მათზე დაფუძნებული წამლების რეცეპტები. სოკო ეხმარება რკინადეფიციტური ანემია, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. ის ზრდის ორგანიზმის იმუნურ ძალას, ხოლო D და E ვიტამინების ოპტიმალური შემცველობა კარგ გავლენას ახდენს ძვლოვანი ქსოვილის განვითარებაზე.
სოკო ორგანიზმიდან აშორებს რადიოაქტიურ ელემენტებს და ზოგიერთ ანტიბიოტიკს მათი გამოყენება რეკომენდებულია კეთილთვისებიანი და ავთვისებიანი ნეოპლაზმების მქონე ადამიანებისთვის. წონის დაკლების მსურველებმაც უნდა მიაქციონ ყურადღება ამ პროდუქტს. ის მდიდარია ცილებით და მისი ცხიმები და ნახშირწყლები ფიგურას არ აზიანებს.
მავნე სოკოსგან
მიუხედავად მრავალი სასარგებლო თვისებისა, სოკო არ უნდა მიირთვათ 5 წლამდე ასაკის ბავშვებმა და მოხუცებმა. პიკელებული და დამარილებული სახით, ისინი უკუნაჩვენებია თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის.
ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების მქონე პაციენტებმა უნდა მოერიდონ შემწვარ ხამანწკს. სოკოს სხვა მოყვარულებს უნდა ახსოვდეთ, რომ პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს მისი მოხმარების ზომიერებაში.
როგორ შევაგროვოთ ხელთაა სოკო?
ხამანწკის სოკოზე "სანადიროდ" წასვლისას აუცილებლად თან წაიღეთ დანა. ისინი ერთბაშად წყდებიან როგორც მთელი ჯგუფი. არ არის საჭირო ბოდიშის მოხდა და ახალგაზრდა სოკოების დატოვება უფროსი ამხანაგების გარეშე, ისინი მაინც მოკვდებიან.
საკვებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სოკო, რომლის ქუდები არ აღემატება 10 სმ დიამეტრს; ისინი უგემოვნო და მკაცრი არიან.
შესაძლებელია თუ არა ამ ტიპის სოკოს დამოუკიდებლად მოყვანა?
ხამანწკა არ არის კაპრიზული სოკო, რის გამოც ისინი კულტივირებულია მთელ მსოფლიოში. ისინი არ საჭიროებენ გადაჭარბებულ ხარჯებს ზრდისთვის ოპტიმალური პირობების შესაქმნელად და გულუხვად დააჯილდოვებენ მათ მოსავლით. 1 კგ მიცელიუმიდან მიიღება 4 კგ-მდე სოკო. ისინი შეიძლება გაიზარდოს სახლში ან შიგნით ღია გრუნტი.
მიცელიუმი შეძენილია სპეციალიზებულ მაღაზიაში. მაღალი ხარისხის სათესლე მასალა თეთრია ნარინჯისფერი და წითელი ჩანართებით. მიცელიუმით შეფუთვის ტემპერატურა არ უნდა იყოს +20 °C-ზე მაღალი. შეძენის შემდეგ მოთავსებულია ცივ ადგილას (+3...+4 °C).
როგორც წესი, მიცელიუმის შენახვის შემდეგი წესები დაცულია:
- ინახება არა უმეტეს ერთი თვისა საშუალო ტემპერატურაზე 0°C-დან -2°C-მდე;
- არაუმეტეს 2 კვირისა 0°C-დან +2°C-მდე საშუალო ტემპერატურაზე;
- არა უმეტეს 3 დღისა +15°C-დან +18°C-მდე საშუალო ტემპერატურაზე;
- არა უმეტეს ერთი დღისა საშუალო ტემპერატურაზე +20°C-დან +24°C-მდე.
სოკოს გაზრდის მეთოდები
ხამანწკის სოკო შეიძლება გაიზარდოს 2 ძირითადი მეურნეობის მეთოდით: ინტენსიური და ექსტენსიური.
ჩანთებზე ზრდის ინტენსიური მეთოდი
ეს არის ხელოვნურ პირობებში ზრდის მეთოდი.
ემზადება სადესანტო
სოკოსთან მუშაობისას მთავარი წესი სტერილობაა. ოთახის წინასწარ დეზინფექცია ხდება ქლორის შემცველი ნივთიერებებით, ინსტრუმენტები კი სპირტით მუშავდება. სოკოს მწარმოებელი ახორციელებს ყველა სამუშაოს ხელთათმანებით.
მიცელიუმი ამოღებულია მაცივრიდან და ნებადართულია გახურდეს მანამ ოთახის ტემპერატურაზედა შემდეგ გაანადგურა.
1 კგ მიცელიუმისთვის საჭიროა 10 კგ ნიადაგის აღება. ამისთვის ამზადებენ ქერის ან ხორბლის ჩალას, ნახერხს ფოთლოვანი ხეებიდან ან სიმინდის ნაწილებიდან (გამოიყენება დაჭრილი ღეროები, ფოთლები და კოჭები). მასალა უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, გაფუჭების ან ობის ნიშნების გარეშე.
სუბსტრატის საფუძველზე გადაწყვეტილების მიღების შემდეგ, ისინი იწყებენ დეზინფექციას. სველ ან მშრალ სუბსტრატს ამუშავებენ ორთქლით, მაგრამ თერმული დამუშავების ყველაზე პოპულარული მეთოდი წყალში 2 საათის განმავლობაში ხარშვაა. დროის გასვლის შემდეგ სუბსტრატს ათავსებენ ზეწოლის ქვეშ და აციებენ +25C°-მდე. დაპრესილი მასა იჭრება 4-5 სმ-ის ნაჭრებად.
მიცელიუმს რგავენ მხოლოდ ტენიან ნიადაგში. სუბსტრატი ვარგისია თუ არა მისი ტენიანობის მიხედვით შეგიძლიათ განსაზღვროთ: შეკუმშოს მას ნაჭრად, თუ ზამბარიანია და მისგან წყალი არ გამოდის, მაშინ მას აქვს საჭირო რაოდენობის ტენიანობა.
სოკოს დარგვა
მიცელიუმის დასარგავად დაგჭირდებათ ჩანთები. შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩანთები, რომლებშიც იტევს 10 ლიტრი ან 5 ლიტრი ნიადაგი. შეავსეთ ისინი ორი გზით:
- სუბსტრატი და მიცელიუმი დევს სტერილურ ზედაპირზე და საფუძვლიანად ურევენ. მაშინვე ამით ავსებენ ჩანთებს.
- ან ისინი აწყობენ კომპონენტებს ფენებად. ჯერ დაუმატეთ 6 სმ მიწა, შემდეგ 0,5 სმ მიცელიუმი და განაგრძეთ მონაცვლეობა იმავე თანმიმდევრობით, სანამ ტომარა არ გაივსება.
ჩანთები იკვრება და მათზე კეთდება ჭრილობები (1-2 სმ) ჩანთის მთელ ზედაპირზე ჭადრაკით, ერთმანეთისგან 15 სმ დაშორებით.
ჩანთები ჩამოკიდებული ან მოთავსებულია ისე, რომ ჰაერი ადვილად შეაღწიოს მათ ყველა მხრიდან.
ახლა სოკოს მწარმოებლის მთავარი ამოცანაა შიგნით მიცელიუმის განვითარებისთვის ოპტიმალური პირობების შექმნა. ტენიანობა შენარჩუნებულია 70-80%, ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +25 C, ხოლო ჩანთაში +30 C, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიცელიუმი დაიღუპება. ამ ეტაპზე ტემპერატურა მცირდება ვენტილაციის გამოყენებით. სველი წმენდა ტარდება ყოველდღიურად.
3-4 დღის შემდეგ ჭრილობებში შეგიძლიათ იხილოთ მიცელიუმის თეთრი, თხელი ძაფები, რომლებიც 20 დღის შემდეგ მთელ ჩანთაში გაიზრდება და ოთახში გაჩნდება სოკოს არომატი.
შემდეგ მოდის ნაყოფიერების ეტაპი. ჩანთები გადატანილია სხვა ოთახში, საცხოვრებელი ოთახებიდან მოშორებით, ვინაიდან სოკოს სპორები ძლიერი ალერგენია და ახალ პირობებს ქმნის ხელთაა სოკოს ზრდისთვის. ჰაერის ტენიანობა მატულობს 90-95%-მდე, ტემპერატურა კი იკლებს 10-15 C-მდე. სოკო უზრუნველყოფილია დღის 10-12 საათის განმავლობაში. მაღალი ტენიანობის შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ დამატენიანებელი და შეასხურეთ კედლები და იატაკი, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს ჩანთებზე.
როდესაც თავსახური გამოჩნდება, მათ ყოველდღიურად ასხურებენ ზემოდან. ამ ეტაპზე დიდი ყურადღება ეთმობა ოთახის ვენტილაციას ყოველ 6-8 საათში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკო დაიწყებს ლპობას.
ხამანწკის სოკოს პირველი მოსავალი მიიღება 1,5 თვის შემდეგ. სოკო მთლიანად ამოღებულია მიწიდან, იზრუნეთ, რომ მასში ღეროს ნაწილი არ დარჩეს. ის შეიძლება გახდეს პათოგენური მიკროორგანიზმების გამრავლების საფუძველი, რაც დაუშვებელია. მიცელიუმი აწარმოებს მოსავალს ზედიზედ 4-ჯერ. სოკოს ზრდის მეორე ტალღა იწყება პირველი მოსავლის აღებიდან 2-3 კვირის შემდეგ.
მას შემდეგ, რაც მიცელიუმი ნაყოფს გამოიღებს, მას ყრიან ან იყენებენ სასუქად.
ხელთაა სოკოს მოსავლიანობა ღია გრუნტში დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე და მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება შიდა პირობებში მოყვანილი სოკოს მოსავლიანობას. მაგრამ მიცელიუმი ნაყოფს იძლევა ერთ ადგილას 5 წლამდე.
ფართო ზრდის მეთოდი
ეს არის ბუნებრივ გარემოში სოკოს მოყვანის მეთოდი.
მიცელიუმი დამყნობილია ასპენის, არყის, ცაცხვის, ტირიფის ან ალვის მორებზე. ამისთვის კარგად ატენიანებენ წყალს და ზედაპირზე კეთდება რამდენიმე ღრმა ჭრილი, სადაც მოთავსებულია ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი და დაფარულია ხავსით ან ხის ქერქით.
მომზადებული მორები საგულდაგულოდ იჭრება ადგილზე დანიშნულ ადგილას. უნდა იყოს დაჩრდილული, ქარმა კარგად გაბერილი და მზის სხივები არ უნდა მიაღწიოს მას.
"დარგული" მორები კარგად არის მორწყული და დაფარული ფილმით. თუ ამინდი ცხელია, მათ ყოველდღიურად რწყავენ. პირველი მოსავალი მოგწონთ 1,5-2 თვეში. მიცელიუმი ასევე ნაყოფს იძლევა სეზონზე 4-ჯერ, თუ არ დაგავიწყდებათ მისი მორწყვა.
ნაყოფიერების ბოლოს მორებს ტოვებენ ადგილზე და ინარჩუნებენ ტენიანობას. ამ მოვლის საშუალებით სოკო მომავალ წელს გამოჩნდება.
რა ტემპერატურაზე იზრდება ხამანწკის სოკო?
ხელოვნურად კულტივირებული სოკოს შტამები პირობითად იყოფა ნაყოფიერ სხეულების მომწიფების მიხედვით:
- ხელთაა სოკოს ზამთრის ჯიშიგამოყვანილია ყინვაგამძლე სახეობებისგან, ასეთ სახეობებს შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ 4-15°C ტემპერატურაზე. მათი ამოცნობა ხდება ქუდების, ნაცრისფერი ფერის ან ლურჯი ფერები.
- საზაფხულო ჯიშიჩამოიყვანეს ფლორიდადან. ნაყოფს იძლევა 15-25°C ტემპერატურაზე. ნაყოფის სხეული ნაზი და მყიფეა.
- ყველა სეზონური შტამებიიზოლირებული იყო ფილტვის ხელთაა სოკოსგან. ნაყოფს იძლევა 6-28°C ტემპერატურაზე. ცნობადი სხვადასხვა ვარიაციით ნაცრისფერი, რომელშიც ქუდი არის შეღებილი.
რატომ იზრდება ხელთაა სოკო?
ხამანწკის სოკო ძირითადად გამოიყენება სამზარეულოში. ქუდები და ფეხები ცალკე იხარშება, რადგან მათ მომზადების სხვადასხვა დრო სჭირდება.
ხალხურ მედიცინაში სოკოს იყენებენ სხვადასხვა სახის დეკორქციის, ნაყენისა და ექსტრაქტების დასამზადებლად, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ბაქტერიციდული თვისებები.
0პუბლიკაციები: 149
- ეს არ არის მხოლოდ ტერიტორია, რომელიც აერთიანებს ქვეყნის რამდენიმე ცენტრალურ რეგიონს: ვლადიმერ, კალუგა, მოსკოვი, რიაზანი, სმოლენსკი, ტვერი, ტულა, იაროსლავლი.
ეს არის თვალწარმტაცი და მართლაც რუსული ბუნების ქვეყანა: წიწვოვანი და ფოთლოვანი ტყეები, სუფთა ტბები და მდინარეები, სუფთა ჰაერი და ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობი ჰარმონიული კლიმატი.
- ეს არის ნელი მდინარეები ფართო ჭალებით, რომლებიც დაკავებულია წყლის მდელოებით. სქელი, მუქი, ხავსით გადაფარებული, მოჯადოებული ნაძვის ხეებივით. მშვენიერი ფართოფოთლოვანი ტყეები, რომელიც შედგება უზარმაზარი მუხის, ფერფლის ხეებისგან, ნეკერჩხლებისგან. ეს არის მზიანი ფიჭვის ტყეები და მხიარული, სასიამოვნო არყის ტყეები. მაღალი გვიმრების ხალიჩაზე თხილის მკვრივი ჭურვები.
და მშვენიერი სილაღეები, მოფენილი ყვავილებით, რომლებიც ასხივებენ დამათრობელ სურნელს, ჩანაცვლებულია გაუვალი ჭურვების უზარმაზარი კუნძულებით, სადაც მაღალი ფუმფულა ნაძვები და ფიჭვები ცხოვრობენ გაზომილი, მრავალსაუკუნოვანი ცხოვრებით. ისინი წარმოუდგენელ გიგანტებად გამოიყურებიან, რომლებიც ნელ-ნელა გზას იღებენ დაუპატიჟებელი სტუმრებისთვის.
ჭურჭელში ყველგან შეგიძლიათ ნახოთ ძველი გამხმარი ხე, ისე რთულად მოხრილი, რომ თითქოს გობლინი იმალებოდა გორაკის მიღმა, ხოლო ლამაზი კიკიმორა მშვიდად იძინებდა ქვის მახლობლად.
და გაუთავებელი მინდვრები, რომლებიც მიდიან ტყეში ან ცაში. ირგვლივ კი - მხოლოდ ჩიტების სიმღერა და კალიების ჭიკჭიკი.
ეს არის სადაც ყველაზე დიდი რუსეთის დაბლობების მდინარეები: ვოლგა, დნეპერი, დონი, ოკა, დასავლეთ დვინა. ვოლგის წყარო არის რუსეთის ლეგენდა, რომლისკენ მიმავალი პილიგრიმობა არასოდეს ჩერდება.
IN შუა ჩიხიათასზე მეტი ტბა. მათგან ყველაზე ლამაზი და პოპულარულია სელიგერის ტბა. მჭიდროდ დასახლებული მოსკოვის რეგიონიც კი მდიდარია ულამაზესი ტბებითა და მდინარეებით, ზოგჯერ ხელუხლებელი კოტეჯებითა და მაღალი ღობეებითაც კი.
შუა ზონის ბუნება, რომელიც ადიდებს მხატვრებს, პოეტებს და მწერლებს, ავსებს ადამიანს სულის სიმშვიდით და თვალებს უხსნის მშობლიური მიწის გასაოცარ სილამაზეს.
იგი ცნობილია არა მხოლოდ თავისი ფაქტიურად ზღაპრული ბუნებით, არამედ ისტორიული ძეგლებითაც. ეს - რუსეთის პროვინციის სახე, ზოგან, მიუხედავად ყველაფრისა, მე-18-19 საუკუნეების არქიტექტურული იერსახის შენარჩუნებითაც კი.
შუა ზონაში არის მსოფლიოში ცნობილი რუსეთის ოქროს რგოლის ქალაქების უმეტესობა - ვლადიმერი, სუზდალი, პერესლავ-ზალესკი, როსტოვ ველიკი, უგლიჩი, სერგიევ პოსადი და სხვა, უძველესი მიწის მესაკუთრეები, მონასტრები და ტაძრები, არქიტექტურული ძეგლები. მათი სილამაზე შეუძლებელია შენი თვალით ნახო და, როგორც ამბობენ, ღრმა სიძველის სუნთქვა შეიგრძნო.
მაგრამ ჩემთვის ყველაზე ნაყოფიერი და ბედნიერი იყო ცენტრალური რუსეთის გაცნობა... მან მაშინვე და სამუდამოდ დამიპყრო... მას შემდეგ მე არ ვიცოდი ჩემთან ახლოს არაფერი, ვიდრე ჩვენი უბრალო რუსი ხალხი და არაფერი უფრო ლამაზი, ვიდრე ჩვენი მიწა. მე არ გავცვლიდი ცენტრალურ რუსეთს ყველაზე ცნობილ და განსაცვიფრებელ ლამაზმანებზე გლობუსი. ახლა ტკბილი ღიმილით მახსენდება ჩემი ახალგაზრდული ოცნებები იწვის ტყეებზე და ტროპიკულ ჭექა-ქუხილზე. ნეაპოლის ყურის მთელ ელეგანტურობას მივანიჭებდი ფერთა დღესასწაულს წვიმისგან დასველებული ტირიფის ბუჩქისთვის ოკას ქვიშიან ნაპირზე ან მიხვეულ-მოხვეულ მდინარე ტარუსკას - მის მოკრძალებულ ნაპირებზე ახლა ხშირად ვცხოვრობ დიდი ხანია. .
დაწერა კ.გ. პაუსტოვსკი.
ან შეგიძლიათ უბრალოდ ახვიდეთ რომელიმე შორეულ სოფელში და დატკბეთ ბუნებით ცივილიზაციისგან შორს. აქ ხალხი ძალიან სტუმართმოყვარე და მეგობრულია.
ხელთაა სოკოს ყველაზე გავრცელებული სახეობებია გავრცელებული, თელა, დაფარული, ფილტვის და საშემოდგომო. ყველა ამ ფორმას აქვს უნიკალური თვისებებიამიტომ ისინი ფართოდ გამოიყენება კულინარიულ და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ხელთაა სოკოს სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით, მათ აქტიურად იყენებენ მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად ტრადიციული მედიცინაჭრილობების შეხორცებისთვის და ტოქსინების მოსაშორებლად.
ზამთარში, ეს სოკოები იყინება და ხდება მყარი. ამავე დროს, ისინი ადვილად სცემეს ჯოხით. ზამთრის ხელთაა სოკოს ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ეტაპზე იყო სოკო, როდესაც ტემპერატურა მკვეთრად დაეცა. თუ ყინვები ადრე იყო, ისინი შეიძლება გაიყინონ ახალგაზრდობაში. ზამთრის რამდენიმე დათბობის შემთხვევაში, ეს სოკო შეიძლება ჩამოვარდეს. სასარგებლო თვისებებიგრძელდება ზამთარში.
თუ როგორ გამოიყურება ხამანწკის სოკო და რა თვისებები აქვთ მათ ამ გვერდზე შეიტყობთ.
ხელთაა სოკოს (Pleurotus ostreatus) დიამეტრი 4-12 სმ სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის ოვალური ან მრგვალი ფორმა, ნაცრისფერ-ყავისფერი, კრემისებრ-ყავისფერი ფერის უფრო მუქი ცენტრალური. ნაწილი. ნაყოფის სხეულების ფუძეები შერწყმულია.
ამ ტიპის ხამანწკს აქვს მოკლე ღერო, ასიმეტრიულად განლაგებული, ყველაზე ხშირად თავსახურის მხარეს, მისი სიმაღლეა 2-7 სმ და სისქე 10-25 მმ. ღეროს აქვს იგივე ფერი, როგორც ქუდი და მდებარეობს ქუდის გვერდზე.
რბილობი: 
ფირფიტები წებოვანია, ღეროს გასწვრივ დაღმავალი, ხშირი, კრემისფერი ან ღია ყვითელი ფერის.
ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს ყავისფერიდან მოყავისფრო-ნაცრისფერამდე.
მსგავსი სახეობები. გარეგნულად, ჩვეულებრივი ხელთაა სოკოს მსგავსია ფილტვის სოკოს (Pleurotus pulmonarius), რომელიც გამოირჩევა კრემისფერი შეფერილობით და ყურის ფორმის თავსახურით.
საკვებადობა:საერთო ხელთაა სოკოს აქვს მაღალი კვების თვისებები, შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, დაკონსერვებული.
ხამანწკის სოკო ნოემბრის ბოლოს და დეკემბრის დასაწყისში ჯერ კიდევ ჩვეული გარეგნობისაა. ზამთრის ბოლოს და გაზაფხულის დასაწყისში იცვლებიან და იძენენ ყვითელ-ყავისფერ ფერს.
ჰაბიტატები:ფოთლოვანი და შერეული ტყეები, დამპალ ფოთლოვან ხეზე, იზრდება იარუსებად და ჯგუფებად. 
სეზონი:ინტენსიური ზრდა - მაისიდან სექტემბრამდე, ხოლო ნოემბრიდან და ზამთრის დასაწყისიდან ზრდა ჩერდება. ზამთარში, ხამანწკების მდგომარეობა ხეებზე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სტადიაზე დაიჭირა ისინი ყინვამ და რა კლიმატმა უძღოდა წინ უარყოფითი ტემპერატურის დაწყებას. თუ ყინვის დაწყებისთანავე ბოძებმა მიაღწიეს მაქსიმალურ ზრდას და ოდნავ გაშრეს, მაშინ ზამთარში ისინი ცოტათი კიდევ შრება და ყინვაში ხეებზე ჩამოკიდებენ ნახევრად მყარ მდგომარეობაში, როდესაც მათი მოჭრა შესაძლებელია.
თუ ყინვის დაწყების დროს ამინდი ნოტიო იყო, მაშინ სოკო იყინება და ხდება მყარი, "მინისფერი". ამ მდგომარეობაში, მათი ამოჭრა შეუძლებელია ღეროდან, მაგრამ შეგიძლიათ ჯოხით სცემოთ ან დანით დაჭერით. ცულის გამოყენება დაუშვებელია ხეების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.
აქ შეგიძლიათ იხილოთ ჩვეულებრივი ხელთაა სოკოს ფოტო, რომლის აღწერა მოცემულია ზემოთ:
როგორ გამოიყურება თელა ხელთაა სოკო (ფოტოთი)
Elm lyophyllum ან თელა oyster სოკო (Lyophyllum ulmarium) ძალიან იშვიათია ზამთარში. სინამდვილეში, ისინი იკვებება ისევე, როგორც ხელთაა სოკო, მაგრამ ძნელად მისადგომია მათი მაღალი მდებარეობის გამო ხის ტოტებზე.
ზამთარში, ისინი ყველაზე ხშირად რჩებიან მუხის ხეების მოსახვევებში, ხშირად ერთნახევარ მეტრზე მეტ სიმაღლეზე. მათი გარეგანი მდგომარეობა დამოკიდებულია ყინვის მომენტზე. თუ უარყოფითი ტემპერატურის დაწყებისას ამინდი არ იყო ნოტიო და ხამანწკებმა მიაღწიეს მაქსიმალურ ზრდას, მაშინ ისინი ასე დარჩებიან მთელი ზამთრის განმავლობაში. დათბობის დროს ისინი შეიძლება გახდნენ, მათი კიდეები შეიძლება კიდევ უფრო ტალღოვანი გახდეს და ცალკეული სოკო ღია ყავისფერიდან ყავისფერ-შავამდე გადაიქცევა და მთლიანად გახმება. 
ეს სოკო უნდა შეგროვდეს ზამთრის დასაწყისში ან ზამთრის ბოლომდე, მაგრამ არ დაუშვას გალღობა, როდესაც ისინი შეიძლება გახდნენ და ცვივა ძველი ფოთლებივით.
ეს სოკო ყველაზე დიდია ზამთრის საკვებ სოკოებს შორის, ქუდების საშუალო დიამეტრი 10-20 სმ-ია.
ჰაბიტატები:ფოთლოვანი ტყეები, პარკები, მუხის, თელას, თელას და სხვა ფოთლოვანი ხეების ღეროებსა და ტოტებზე, ცალკე ან მცირე ჯგუფებად.
ქუდის დიამეტრი 5-15 სმ, ზოგჯერ 20 სმ-მდეა, თავიდან ამოზნექილი, მოგვიანებით გაშლილი.
როგორც ფოტოში ჩანს, ამ ტიპის ხელთაა სოკოს გამორჩეული თვისებაა ქუდის უჩვეულოდ ლამაზი ფერი, როგორც მზესუმზირა - მზიანი, მოყვითალო-ყავისფერი, ქუდის ზედაპირი ტყავისფერია, წვრილად უხეში წყლის ლაქებით: 
ზამთრისთვის ქუდის ზედაპირი ჩალისფერდება და ლაქები აღარ შესამჩნევია. როდესაც სოკო იზრდება ხეზე, ნაკლებად ხშირად ღეროზე, მას შეიძლება ჰქონდეს ღეროს ასიმეტრიული განლაგება. ქუდის კიდეები მრუდეა ქვემოთ და ტალღოვანია. კიდეებზე ფერი ოდნავ ღიაა, ვიდრე ქუდის ძირითად ნაწილში. ზამთარში ფერი იცვლება ჩალის ყვითლად. ძველი ნიმუშები ბნელდება, ხდება შავ-ყავისფერი ან ყავისფერი-ყავისფერი.
ფეხის სიგრძე 4-10 სმ, სისქე 7-15 მმ, ჯერ მოთეთრო-კრემისფერი, მოგვიანებით მოყვითალო და ღია ყავისფერია. ფეხების ძირები ხშირად შერწყმულია.
რბილობი რბილია, რუხი-იისფერი, რბილი გემოთი, თითქმის უსუნო.
ფირფიტები ფართოა, წებოვანი, თავდაპირველად თეთრი, მოგვიანებით ოხერი და ღია ყავისფერი. 
ცვალებადობა:ქუდის ფერი მერყეობს ყვითელ-ოქროსფერიდან მუქ ყავისფერამდე.
მსგავსი სახეობები. შემოდგომაზე, დიდი ზომისა და მზიანი ფერისა და წყლიანი ლაქების გამო, თელა ლიოფილუმი ძნელია სხვა სახეობებთან აღრევა. შემოდგომაზე, ეს სოკო შეიძლება აირიოს გარეგნულად ხალხმრავალ რიგთან, რომელიც განსხვავდება ძირითადად მისი ჰაბიტატით - ადგილზე, მაგრამ არა ხეებში. ზამთარში მას მსგავსი ხედები არ აქვს.
მომზადების მეთოდები:ადუღეთ, შეწვით, მარილი წინასწარ ადუღების შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნახეთ, როგორ გამოიყურება თელა ოსტის სოკო ამ ფოტოებში:
შემოდგომის ხელთაა სოკო: ფოტო და აღწერა
შემოდგომის ხელთაა სოკოს (Pleurotus salignus) ჰაბიტატები: ვერხვი, ცაცხვი; იზრდება ჯგუფებად.
სეზონი:შემოდგომის ხამანწკების სოკო იზრდება სექტემბერში - ნოემბერში პირველ თოვლამდე, შემდეგ კი გაზაფხულამდე იყინება ზამთარში დათბობის არარსებობის შემთხვევაში, ისინი კარგად ინახება გაზაფხულზე.
ამ ჯიშის სოკოს ქუდი აქვს 4-8 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 12 სმ-მდე. ტყავის ზედაპირი. ყველა ნაყოფიერი სხეული ერთი და იგივე ფუძიდან იზრდება. 
ფეხი მოკლეა, ასიმეტრიულად განლაგებული, ყველაზე ხშირად ქუდის გვერდზე, არის 2-5 სმ სიმაღლე და 10-40 მმ სისქე, პუბესენტური. ფეხის ფერი კრემისფერი ან თეთრ-მოყვითალოა.
რბილობი:თხელი, მკვრივი, თეთრი, სასიამოვნო გემოთი და სუნით.
როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, ამ ჯიშის ხელთაა სოკოს ფირფიტები წებოვანია, ღეროს გასწვრივ დაღმავალი, ხშირი, ნაღების ან ღია ყვითელი ფერის: 
ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს რუხი-ყავისფერიდან მუქ ყავისფერამდე.
მსგავსი სახეობები. შემოდგომის ხელთაა სოკოს ფორმის მსგავსია ხამანწკის სოკო (Pleurotus ostreatus), მაგრამ აქვს გაცილებით მუქი ფერი მუქი ყავისფერი უპირატესობით.
მომზადების მეთოდები:სოკო შეიძლება მოხარშული და შემწვარი, დაკონსერვებული. 
საკვები, კატეგორია 4.
როგორ გამოიყურება დაფარული ხელთაა სოკო?
ხელთაა სოკოს ჰაბიტატები (Pleurotus calyptratus): ფოთლოვანი სახეობების დამპალი მერქანი - არყი, ასპენი, მუხა, ნაკლებად ხშირად - ღეროებზე და წიწვოვანი სახეობების მომაკვდავ ხეებზე - ნაძვი და ნაძვი, იზრდება ჯგუფურად.
სეზონი:აპრილი - სექტემბერი.
ამ ჯიშის სოკოს ქუდი აქვს 4-10 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 12 სმ-მდე სახეობის გამორჩეული თვისებაა ენის ფორმის ან ყურის ფორმის ქუდი, რომელიც დაფარულია სასწორის ფენით. რომლის ზედაპირს აქვს თექის ხასიათი, ჯერ მონაცრისფრო-კრემისფერი, მოგვიანებით კი რუხი-ყავისფერი რადიალური ბოჭკოებით.
ყურადღება მიაქციეთ ფოტოს - ამ ჯიშის ხელთაა სოკოს ფეხი ან ძალიან მოკლეა, ასიმეტრიულად მდებარეობს, ან საერთოდ არ არის: 
რბილობი:თხელი, მკვრივი, თეთრი, სასიამოვნო გემოთი და სუნით.
ფირფიტები ხშირია, თავდაპირველად თეთრი, მკვრივი, მოგვიანებით კრემისფერი ან ღია ყვითელი ფერის. 
ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს კრემისფერიდან ღია ყავისფერამდე და ნაცრისფერამდე.
მსგავსი სახეობები. დაფარული ხელთაა სოკოს ფორმის მსგავსია ფილტვის სოკოს (Pleurotus pulmonarius), რომელიც გამოირჩევა ყავისფერი ქუდით და ყუნწის არსებობით. 
მომზადების მეთოდები:სოკო შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, დაკონსერვებული.
ხელთაა სოკოს აღწერა
ხელთაა სოკოს ჰაბიტატები (Pleurotus pulmonarius): ფოთლოვანი სახეობების დამპალი ხე - არყის, ასპენის, მუხის, ნაკლებად ხშირად - ღეროებზე და წიწვოვანი სახეობების მომაკვდავ ხეებზე - ნაძვი და ნაძვი, იზრდება ჯგუფურად.
სეზონი:აპრილი - სექტემბერი
ქუდი აქვს 4-10 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 16 სმ-მდე სახეობის გამორჩეული თვისებაა მოყვითალო-თეთრი ფერის ყურის ფორმის ან გულშემატკივართა ფორმის ქუდი, ისევე როგორც ღერო. თავსახურის მხარეს. ქუდის კიდეები თხელია და ხშირად აქვს ბზარები. ქუდის შუა ნაწილის ფერს ხშირად აქვს ყავისფერი ელფერი, ხოლო კიდეები, პირიქით, უფრო ღიაა, მოყვითალო.
როგორც ფოტოში ჩანს, ხელთაა სოკოს ამ სახეობის თავსახურის კიდეები ბოჭკოვანია და აქვს რადიალური მონახაზი:
ფეხი მოკლეა, ასიმეტრიულად განლაგებული, ყველაზე ხშირად ქუდის გვერდზე, მისი სიმაღლეა 1-3 სმ და სისქე 6-15 მმ. ფეხი აქვს ცილინდრული ფორმის, თეთრი, მყარი, პუბესცენტური.
რბილობი:თხელი, მკვრივი, თეთრი, სასიამოვნო გემოთი და სუნით.
ფირფიტები წებოვანია, ღეროს გასწვრივ დაღმავალი, თავდაპირველად თეთრი, მკვრივი, მოგვიანებით კრემისებრი ან ღია ყვითელი ფერის. 
ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს თეთრიდან და მოყვითალო-თეთრიდან კრემისფერამდე და მოყვითალო-ყავისფერამდე.
მსგავსი სახეობები. ხელთაა სოკოს მსგავსია ჩვეულებრივი ხელთაა სოკოს (Pleurotus ostreatus), რომელიც გამოირჩევა მოლურჯო-ნაცრისფერი ქუდით ახალგაზრდა ნიმუშებზე და ლურჯი-ნაცრისფერი ქუდით მომწიფებულ სოკოებზე.
მავნე ნივთიერებების დაგროვების თვისება:ამ სახეობას აქვს მძიმე მეტალების დაბალი დაგროვების დადებითი თვისება. 
მომზადების მეთოდები:შენარჩუნება.
მომზადების მეთოდები:მოხარშეთ და შეწვით, შეინახეთ.
ამ სურათებზე ჩანს ხამანწკის სოკო განსხვავებული ტიპები, რომლის აღწერა წარმოდგენილია ამ გვერდზე:
რა სარგებელი მოაქვს ხელთაა სოკოს?
ხამანწკის სოკოს აქვს უნიკალური თვისებები - უნიკალური საკუჭნაო მინერალური მარილების ნაკრებით და ადამიანისთვის აუცილებელი სხვა აუცილებელი ნივთიერებებით. 
ისინი შეიცავს ვიტამინების კომპლექსს: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ასევე ადამიანისთვის აუცილებელ 18 ამინომჟავას.
ასევე, სოკოს სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ამილაზასა და ლიპაზას ფერმენტების მაღალი შემცველობით, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმების, ბოჭკოების და გლიკოგენის დაშლას. 
ისინი შეიცავს აუცილებელ უჯერი ეთერ მჟავებს და მთელ რიგ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას და აქვთ ანტისკლეროზული ეფექტი.
Oyster სოკო ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, რადგან ისინი წარმოადგენენ მშვენიერ ეფექტური საშუალებაკუჭის დაავადებების სამკურნალოდ. ამისათვის მიიღეთ სოკოს ახლად გამოწურული წვენი უზმოზე. ამავდროულად, გასტრიტისა და წყლულის განკურნება შესაძლებელია. ნომერამდე სასარგებლო თვისებებიხელთაა სოკო ასევე შეიცავს შემდეგს:
- ისინი აუმჯობესებენ ნაწლავის მოძრაობას;
- გამოიყენება ჭრილობების სამკურნალოდ და წყლულების სამკურნალოდ;
- აქვს ჰემოსტატიკური, დამარბილებელი და კონვერტული თვისებები;
- ხელი შეუწყოს ტოქსინების, შხამების, ნარჩენების მოცილებას;
- არიან სორბენტი;
- წარმოადგენს ანტიქოლესტერინის დიეტის მნიშვნელოვან კომპონენტს, ხელს უწყობს სისხლში ცხიმების შემცირებას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გულის სისხლძარღვებისა და სისხლის მიმოქცევისთვის;
- ოფლის სოკოს ნაყენს იყენებენ ნევროზებისთვის, ამისთვის 3 სუფრის კოვზ წვრილად დაჭრილ ახალ სოკოს ასხამენ ნახევარ ლიტრ წითელ ღვინოს, მაგალითად, კაჰორსს და ტოვებენ ერთი კვირის განმავლობაში, მიღებულ ინფუზიას სვამენ 2 სუფრის კოვზით ადრე. ძილის წინ;
- შეიცავს ანტიოქსიდანტური მოქმედების მქონე ნაერთებს, რაც ამცირებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს; შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ქოლესტერინის ამოღებას და ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს;
- რაციონში ხელთაა სოკოს ჩართვა მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს განვითარების ალბათობას;
- გვპირდება ტროპიკული მალარიის მკურნალობაში.
- ხელთაა სოკოს კიდევ ერთი სარგებელი ადამიანისთვის არის ის, რომ მათ აქვთ მაღალი ანტიბაქტერიული მოქმედება.
შემოდგომის ხელთაა სოკო ( ლათ. პანელუს სეროტინუსი).
სინონიმები:
- გვიან ხელთაა სოკო
- ხელთაა სოკოს მურყანი
- პანელუსი გვიან
- ტირიფის ღორი
ქუდი:
შემოდგომის ხელთაა სოკოს ქუდი ხორციანია, წილისებრი, 4-5 სმ ზომის. თავდაპირველად ქუდი კიდეებთან ოდნავ მოხრილია, მოგვიანებით კიდეები სწორი და თხელია, ზოგჯერ არათანაბარი. სუსტად ლორწოვანი, წვრილად პუბესტური, მბზინავი ნესტიან ამინდში. ქუდის ფერი მუქია და შეუძლია მიიღოს ყველა სახის ელფერი, მაგრამ უფრო ხშირად ის არის მწვანე-ყავისფერი ან რუხი-ყავისფერი, ზოგჯერ ღია მოყვითალო-მწვანე ლაქებით ან ნაცრისფერი მეწამული ელფერით.
ჩანაწერები:
მიმდევარი, ხშირი, სუსტად დაღმავალი. ფირფიტების კიდე სწორია. თავდაპირველად ფირფიტები თეთრია, მაგრამ ასაკთან ერთად ისინი იძენენ ბინძურ მონაცრისფრო-ყავისფერ ელფერს.
სპორის ფხვნილი:
ფეხი:
ფეხი არის მოკლე, ცილინდრული, მოხრილი, გვერდითი, წვრილად ქერცლიანი, მკვრივი, ოდნავ პუბესტური. სიგრძე 2-3 სმ, ზოგჯერ სრულიად არ არსებობს.
რბილობი:
რბილობი ხორციანი, მკვრივია, ტენიან ამინდში წყლიანი, მოყვითალო ან ღია, ფხვიერი. ასაკთან ერთად, ხორცი ხდება რეზინისფერი და მკაცრი. სუნი არ აქვს.
ნაყოფიერება:
შემოდგომის ხელთაა სოკო ნაყოფს იძლევა სექტემბრიდან დეკემბრამდე, თოვლამდე და ყინვამდე. ნაყოფიერებისთვის საკმარისია დათბობა დაახლოებით 5 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურით.
გავრცელება:
შემოდგომის ხელთაა სოკო იზრდება ნეკერჩხლის, ასპენის, თელას, ცაცხვის და ვერხვის ხის ღეროებსა და ნარჩენებზე. სოკო იზრდება ჯგუფურად, ძირითადად ფეხებთან შერწყმული, ერთი მეორეზე მაღლა, ქმნიან ჭერის მსგავსს.
საკვებადობა:
შემოდგომის ხელთაა სოკო პირობითად საკვები სოკოა. შეიძლება მიირთვათ წინასწარი ადუღების შემდეგ 15 წუთის ან მეტი ხნის განმავლობაში. ბულიონი უნდა დაიწიოს. სოკო შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ ახალგაზრდა ასაკში; ასევე, სოკო ოდნავ კარგავს გემოს ყინვის შემდეგ, მაგრამ რჩება საკმაოდ საკვები.
