Daugybė austrių grybų (Pleurotus) šeima priklauso sluoksniniams grybams, tai yra, jie turi koją (arba kelmą) ir kepurėlę, o mieliau įsikuria žemėje prie medžių šaknų. Daugiau apie grybą, jo savybes ir auginimą namuose skaitykite žemiau.
Išvaizda
Austrių grybų kepurėlės yra lygios ir įvairių spalvų. Skersmuo jie dažnai siekia 5–8 cm, tačiau yra egzempliorių su 15 centimetrų dangteliu. Iš apačios jis padengtas retomis ir storomis plokštelėmis, kuriose bręsta rausvos spalvos sporų milteliai.
Grybų kojos trumpos, smailėjančios link pagrindo, asimetriškos. Kai kuriose veislėse jo gali nebūti. Prie pagrindo koja padengta pūkais. Grybų minkštimas baltas, pjaunant netamsėja, neturi kvapo.
Maistinė vertė
Pagal maistinę vertę jie priklauso 4 kategorijai. Visi šios šeimos atstovai yra valgomi, tačiau maistui naudojamos tik 5 rūšys, likusios turi kietą ir pluoštinį minkštimą.
100 g žalių grybų yra:
- baltymai - 3,31 g;
- riebalai - 0,41 g;
- angliavandeniai - 4,17 g;
- maistinės skaidulos - 2,3 g;
- pelenai - 1,01 g;
- vanduo - 88,8 g.
100 g produkto energinė vertė – 34 kcal.
Austrių grybuose gausu vitaminų B, PP, C ir D bei makro- ir mikroelementų: kalio, fosforo, geležies, vario, cinko ir seleno. Dėl tokios turtingos sudėties jis dažnai naudojamas medicininiais tikslais.
Be to, austrių grybai, skirtingai nei kiti grybų karalystės atstovai, nekaupia toksinų, todėl yra saugūs žmogui. Draudžiama vartoti žmonėms, turintiems alerginę reakciją į juos, sergantiems virškinimo trakto, kepenų ir tulžies pūslės ligomis, nes grybai yra sunkus maistas.
Kur rasti austrių grybų?
Austrių grybai nereiklūs klimato sąlygoms, jiems svarbiausia šiluma ir didelė drėgmė. Dažniausiai auga europinės Rusijos dalies, Kaukazo ir Centrinės Azijos lapuočių miškuose. Grybai nusėda ant kelmų, negyvos medienos ir nusilpusių medžių kamienų – beržo, drebulės, liepų ir tuopų. Pietiniuose regionuose jų galima rasti ant klevų, guobų ar skroblų. Paprastai jie neauga ant sveikų medžių. Austrių grybus rinkti vienas malonumas, nes jie auga didelėmis grupėmis ir krepšelis greitai prisipildo.
Austrių grybų veislės
Yra 9 pagrindinės grybų rūšys:
- - austrių grybas, liaudyje žinomas kaip austrių grybas, platanas arba bandelė, iš visų šeimos narių yra vertingiausia ir naudingiausia rūšis. Austrių grybo kepurė yra pilkšvai gelsvos arba rudos spalvos ir atrodo kaip ausys.
Jaunų austrių grybų kraštas nulinkęs žemyn. Dangtelio dydis gali svyruoti nuo 5 iki 25 cm, ant lygaus paviršiaus gali būti grybienos apnašų. Kojelė balkšva, cilindro formos, ilgis gali siekti 5 cm, o skersmuo - 0,8-3 cm Minkštimas gana tankus ir elastingas, tačiau pernokusių egzempliorių gali būti kietas, su pluoštais.
Jie eina „medžioti“ birželį ir renka prieš šalčius. Juos lengva rasti ant kelmų ir lapuočių medžių kamienų. Austrių grybų galite rasti ir ant sergančių beržų, ąžuolų, drebulių ir net šermukšnių kamienų.
- (gluosnio grybas) pakeičia austrių grybą. Grybų rinkėjai renkasi rugsėjį – spalį. Kolonijų jie ieško ant klevų, guobų, tuopų, liepų, rečiau drebulių kelmų. Kiaulė turi vienpusę, pailgą kepurėlę, kuri keičia spalvą priklausomai nuo grybo amžiaus. Iš pradžių pilkai baltas, vėliau purvinas geltonas. Koja, jei yra, yra labai trumpa ir neviršija 2,5 cm ilgio.
- - rečiau paplitusi, bet valgoma rūšis, gyvenanti tik ant ąžuolų kamienų ir kelmų. Jie pasirodo liepos-rugpjūčio mėn. Suapvalinta kepurė neviršija 10 cm skersmens.
Šią rūšį nesunku atpažinti pagal užriestą kepurėlės kraštą, nuo kurio kabo baltos dėmės liekanos. Stiebo ir kepurėlės paviršiai padengti žvynais. Dangtelis turi gelsvą arba kreminį atspalvį. Koja aksominė, užauga iki 10 cm dydžio, cilindro formos. Koją prie dangtelio galima pritvirtinti tiek centre, tiek šone. Grybų minkštimas šiek tiek atšiaurus, bet malonaus aromato.
- Austrių grybas rago formos arba gausus- produktyvumo rekordininkas. Ši rūšis turi didžiausias kolonijas, todėl ji vadinama „gausia“, o pavadinimą „carob“ gavo dėl savo panašumo į piemens ragą. Kepurė piltuvo formos ir nudažyta baltai, kuri laikui bėgant patamsėja iki šviesiai rudos spalvos, jos skersmuo nuo 3 iki 12 cm.
Pastebėtina, kad jaunų grybų kepurėlė pakraščiuose nusilenkia žemyn, tačiau laikui bėgant išsitiesina ir net pasisuka aukštyn. Dangtelis pritvirtintas prie stiebo šono.
Jie eina į juos gegužės pabaigoje ir renkami iki rugpjūčio vidurio. Tačiau jų teks ieškoti, nes mėgsta įsikurti sunkiai pasiekiamose vietose, vėjovartose ir nudžiūvusiuose medžiuose. Jie dažnai auga ant klevų ir guobų kelmų.
- Plaučių grybas (pavasarinis, buko arba balkšvas austrių grybas) -
reiškia dažniausiai valgomus natūraliomis sąlygomis augančius genties atstovus.
Kepurėlė apvalios formos, gali būti liežuvio arba vėduoklės formos, dydis vidutiniškai apie 6 cm, tačiau yra ir pavienių grybų, kurių kepurėlės dydis 15 cm, spalva balta arba kreminė, bet subrendę grybai. gali turėti geltoną atspalvį. Kraštai šiek tiek įtrūkę ir pasukti į išorę, o kraštai daug plonesni nei centras. Koja balta arba pilkšvo atspalvio, siekia vos 2 cm ilgio, prie pagrindo padengta smulkiais gaureliais.
Auga ant pūvančių nuvirtusių lapuočių medžių kamienų. Sezoniškumas – nuo gegužės pradžios iki rugsėjo pabaigos. Dažniausiai jie neša vaisius grupėmis, susiliejusiomis prie stiebo pagrindo, pavieniai atstovai yra retesni.
- Stepė (eryingi, karališkasis austrių grybas). Vertingas valgomasis grybas. Jaunų rūšies atstovų grybų kepurėlė yra ovali arba apvali, tačiau su amžiumi ji tampa plokščia ir net piltuvo formos. Paviršius raudonai rudas, padengtas smulkiais žvyneliais. Kepurėlės dydis gali siekti 13 cm.Stiebas cilindrinis,baltas,nuo 2 iki 5cm Minkštimas baltas,leistinas rusvas arba rausvas atspalvis.
Platinama Vidurio Europos ir Vakarų Azijos šalyse. Jis neša vaisius tik pavasario mėnesiais.
- Rožinė (flamingas).
Valgomasis grybas. Jaunų šios rūšies atstovų kepurės nudažomos gražia rausva, pudros arba pilkšvai rausva spalva. Su amžiumi dangtelis tampa blyškus. Jos matmenys gali siekti 5 cm.Kojelė balkšvai rožinio atspalvio, trumpa, šiek tiek išlenkta, maža, ne daugiau 2 cm. Minkštimas malonaus aromato, riebaus skonio, balkšvai rausvo atspalvio. Paplitęs šalyse, kuriose yra subtropinis ir atogrąžų klimatas.
- Uždengtas arba uždengtas.
Dėl kieto minkštimo jis priskiriamas nevalgomiems grybams. Tokį pavadinimą jis gavo dėl savotiškos plėvelės, dengiančios himenoforo lėkštes.
Jauniems rūšies atstovams kepurė atrodo kaip pumpuras, tačiau augdamas pradeda apjuosti medžio kamieną ir įgauna atviros vėduoklės formą. Dangtelio paviršius lygus ir šiek tiek lipnus su drėgnomis radialinėmis juostelėmis. Vaisiaus kūnas turi pilkai rudą atspalvį. Kojos beveik nesimato. Minkštimas balkšvo atspalvio, kvapas panašus į pjaustytų bulvių aromatą, guminės konsistencijos.
Grybai auga pavieniui ir pradeda duoti vaisių nuo balandžio pabaigos iki birželio pabaigos. Jų galima rasti ant išdžiūvusių kritusių drebulių mišriuose ir lapuočių miškuose. Platinimo sritis - Danija, Švedija, Latvija, Airija ir kitos Vidurio ir Šiaurės Europos šalys.
- Skrybėlė (ilmak, auksinė). Retas valgomasis grybas, turintis originalų aromatą ir malonų skonį. Kepurėlė korimbozės formos, dydis gali siekti iki 10 cm, geltonai citrininė spalva būdinga jauniems atstovams, subrendusiems grybams ji išblunka ir gali tapti net visiškai balta. Koja kreminės spalvos, aukštis - iki 9 cm Auga grupėmis, kai kurios grupės gali siekti 80 vienetų, apsigyvena ant sausų guobų šakų.
Vaisiai vyksta nuo gegužės iki spalio. Paplitęs visoje Azijoje ir Šiaurės Amerikos žemyne, Rusijoje jį galima rasti Rytų Sibiro, Tolimųjų Rytų ir Primorskio teritorijos miškuose.
Austrių grybų ir kitų grybų panašumai
Išvaizda panašių į austres nuodingų grybų mūsų šalyje nėra. Tačiau yra grybų, kurie yra nevalgomi, ir juos labai lengva supainioti su austrių grybais.
Pavyzdžiui, nepatyrę grybautojai gali supainioti austrių grybus su vilkšuniais. Tai kartaus grybo, kuris dėl savo skonio visiškai nevalgomas. Jo skrybėlė yra maža su ryškiu geltonai raudonu atspalviu. Kojos yra sulydomos prie pagrindo ir primena stogo čerpių išvaizdą. Būdingas supuvusių kopūstų kvapas.
Grybų privalumai
Austrių grybai yra sveiki grybai. Ne veltui liaudies medicinoje galima rasti jų pagrindu pagamintų vaistų receptų. Grybas padeda sergant geležies stokos anemija ir širdies ir kraujagyslių ligomis. Jis didina organizmo imunitetą, o optimalus vitaminų D ir E kiekis jame gerai veikia kaulinio audinio vystymąsi.
Grybai šalina iš organizmo radioaktyvius elementus ir kai kuriuos antibiotikus, juos rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems gerybinių ir piktybinių navikų. Norintys sulieknėti taip pat turėtų atkreipti dėmesį į šį produktą. Jame gausu baltymų, o jame esantys riebalai ir angliavandeniai nekenkia figūrai.
Grybų žala
Nepaisant daugybės privalumų, grybų neturėtų vartoti vaikai iki 5 metų ar vyresnio amžiaus žmonės. Marinuoti ir sūdyti, jie draudžiami žmonėms, sergantiems inkstų ligomis.
Sergantieji kepenų ir tulžies pūslės ligomis turėtų vengti keptų austrių grybų. Kiti grybų mylėtojai turėtų atsiminti, kad produkto nauda slypi saikingame jo vartojimui.
Kaip rinkti austrių grybus?
Eidami „medžioti“ austrių grybus, būtinai pasiimkite peilį. Jie iš karto nupjaunami kaip visa grupė. Nereikia gailėtis ir palikti jaunų grybų, be vyresnių bendražygių jie vis tiek mirs.
Maistui geriau naudoti grybus, kurių kepurėlių skersmuo ne didesnis kaip 10 cm, seni stiebai virti netinkami. Jie yra beskoniai ir kieti.
Ar galima patiems užsiauginti šios rūšies grybus?
Austrių grybai nėra kaprizingi grybai, todėl jie auginami visame pasaulyje. Jie nereikalauja pernelyg didelių išlaidų, kad sukurtų optimalias augimo sąlygas ir dosniai atlygintų juos derliumi. Iš 1 kg grybienos gaunama iki 4 kg grybų. Jie auginami patalpose arba lauke.
Grybiena perkama specializuotoje parduotuvėje. Aukštos kokybės sėklų medžiaga yra balta su oranžiniais ir raudonais intarpais. Pakuotės su grybiena temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +20 °C. Nusipirkus dedama į šaltą vietą (+3...+4 °C).
Paprastai laikomasi šių grybienos laikymo taisyklių:
- laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, esant vidutinei temperatūrai nuo 0°C iki -2°C;
- ne ilgiau kaip 2 savaites esant vidutinei temperatūrai nuo 0°C iki +2°C;
- ne ilgiau kaip 3 dienas esant vidutinei temperatūrai nuo +15°C iki +18°C;
- ne ilgiau kaip vieną parą esant vidutinei temperatūrai nuo +20°C iki +24°C.
Grybų auginimo būdai
Austrių grybus galima auginti dviem pagrindiniais ūkininkavimo būdais: intensyviu ir ekstensyviu.
Intensyvus auginimo ant maišų būdas
Tai auginimo dirbtinėmis sąlygomis būdas.
Pasiruošimas nusileidimui
Pagrindinė taisyklė dirbant su grybais – sterilumas. Patalpa iš anksto dezinfekuojama chloro turinčiomis medžiagomis, instrumentai apdorojami spiritu. Grybininkas visus darbus atlieka mūvėdamas pirštines.
Grybiena išimama iš šaldytuvo ir leidžiama sušilti iki kambario temperatūros, o po to susmulkinama.
1 kg grybienos reikia paimti 10 kg dirvožemio. Jam ruošiami miežių ar kviečių šiaudai, lapuočių medžių pjuvenos ar kukurūzų dalys (naudojami smulkinti stiebai, lapai, burbuolės). Medžiaga turi būti aukštos kokybės, be puvimo ar pelėsio požymių.
Nusprendę dėl substrato, jie pradeda jį dezinfekuoti. Drėgnas arba sausas substratas apdorojamas garais, tačiau populiariausias terminio apdorojimo būdas – virinimas vandenyje 2 valandas. Po kurio laiko substratas spaudžiamas ir atšaldomas iki +25 C°. Presuota masė supjaustoma 4-5 cm gabaliukais.
Grybiena sodinama tik drėgnoje dirvoje. Ar substratas tinkamas, ar ne, pagal jo drėgnumą galite nustatyti taip: suspauskite jį į gumulą, jei jis elastingas ir iš jo neišteka vanduo, tada jis turi reikiamą drėgmės kiekį.
Grybų sodinimas
Norėdami pasodinti grybieną, jums reikės maišelių. Galite nusipirkti maišus, kuriuose telpa 10 litrų arba 5 litrai žemės. Užpildykite juos dviem būdais:
- Substratas ir grybiena išdėstomi ant sterilaus paviršiaus ir gerai sumaišomi. Jie tuoj pat pripildo juo maišus.
- Arba jie sukrauna komponentus sluoksniais. Pirmiausia įpilkite 6 cm dirvožemio, tada 0,5 cm grybienos ir toliau pakaitomis ta pačia seka, kol maišelis prisipildys.
Maišeliai surišami ir ant jų daromi įpjovimai (1-2 cm) per visą maišelio paviršių šachmatų lentos raštu 15 cm atstumu vienas nuo kito.
Krepšiai pakabinami arba dedami taip, kad oras lengvai prasiskverbtų į juos iš visų pusių.
Dabar pagrindinis grybų augintojo uždavinys – sukurti optimalias sąlygas grybienai vystytis patalpose. Drėgmė palaikoma 70-80%, oro temperatūra neturi viršyti +25 C, o maišelio viduje +30 C, kitaip grybiena žus. Temperatūra mažinama ventiliatorių pagalba, vėdinimas šiuo metu draudžiamas. Drėgnas valymas atliekamas kasdien.
Po 3-4 dienų pjūviuose matosi balti ploni grybienos siūlai, kurie po 20 dienų išaugs viso maišelio viduje, o kambaryje atsiras grybų aromatas.
Toliau ateina vaisiaus fazė. Maišeliai perkeliami į kitą kambarį, toliau nuo gyvenamųjų patalpų, nes grybelių sporos yra stiprus alergenas ir sukuria naujas sąlygas austrių grybams augti. Oro drėgnumas padidinamas iki 90-95%, temperatūra sumažinama iki 10-15 C. Grybams suteikiama 10-12 valandų dienos šviesos. Norėdami išlaikyti didelę drėgmę, naudokite drėkintuvus ir apipurkškite sienas ir grindis, tačiau taip, kad vanduo nepatektų ant maišelių.
Kai atsiranda dangteliai, jie kasdien purškiami iš viršaus. Šiame etape didelis dėmesys skiriamas patalpos vėdinimui, jis turi būti atliekamas kas 6-8 valandas. Priešingu atveju grybai pradės pūti.
Pirmasis austrių grybų derlius nuimamas po 1,5 mėnesio. Grybai visiškai išsukami iš dirvožemio, užtikrinant, kad joje neliktų nė vienos stiebo dalies. Tai gali tapti patogeninių mikroorganizmų dauginimosi terpe, o tai neturėtų būti leidžiama. Grybiena duoda derlių iki 4 kartų iš eilės. Antroji grybų augimo banga prasideda praėjus 2-3 savaitėms po pirmojo derliaus nuėmimo.
Po to, kai grybiena duoda vaisių, ji sunaikinama arba naudojama kaip trąša.
Austrių grybų derlius atvirame grunte priklauso nuo oro sąlygų ir gerokai prastesnis už uždarose patalpose auginamų grybų derlių. Tačiau grybiena vienoje vietoje vaisius neša iki 5 metų.
Platus auginimo būdas
Tai grybų auginimo natūralioje aplinkoje būdas.
Grybiena skiepijama ant drebulės, beržo, liepų, gluosnio ar tuopos rąstų. Norėdami tai padaryti, jie gerai sudrėkinami vandeniu, o paviršiuje padaromi keli gilūs įpjovimai, kur dedama austrių grybų grybiena ir padengiama samanomis arba medžio žieve.
Paruošti rąstai kruopščiai iškasami tam skirtoje aikštelėje. Ji turi būti pavėsinga, gerai pučiama vėjo ir nepasiekti saulės spindulių.
„Pasodinti“ rąstai gerai laistomi ir uždengiami plėvele. Jei oras karštas, jie laistomi kasdien. Pirmasis derlius jus pradžiugins per 1,5–2 mėnesius. Grybiena taip pat neša vaisius iki 4 kartų per sezoną, jei nepamiršite palaistyti.
Pasibaigus derėjimui, rąstai paliekami vietoje ir laikomi drėgni. Su tokia priežiūra grybai pasirodys kitais metais.
Kokioje temperatūroje auga austrių grybai?
Dirbtinai auginamos grybų rūšys sutartinai skirstomos pagal vaisiakūnių brendimą:
- Žieminė austrių grybų veislė buvo išvestas iš šalčiui atsparių rūšių, tokios rūšys gali vesti vaisius esant 4-15°C temperatūrai. Juos galima atpažinti iš pilkos arba mėlynos spalvos kepurėlių.
- Vasaros veislė buvo atvežtas iš Floridos. Vaisius jie veda 15-25°C temperatūroje. Vaisiaus kūnas yra švelnus ir trapus.
- Viso sezono padermės buvo išskirti iš plaučių austrių grybų. Jie neša vaisius esant 6–28°C temperatūrai. Atpažįstamas pagal skirtingus pilkos spalvos variantus, kuriais nudažytas dangtelis.
Kodėl auginami austrių grybai?
Austrių grybai dažniausiai naudojami kulinarijoje. Kepurėles ir kojeles kepame atskirai, nes jiems reikia skirtingo kepimo laiko.
Liaudies medicinoje iš grybo gaminami įvairūs nuovirai, užpilai ir ekstraktai, turintys priešuždegiminių ir baktericidinių savybių.
0Leidiniai: 149
- tai ne tik teritorija, vienijanti kelis centrinius šalies regionus: Vladimirą, Kalugą, Maskvą, Riazanę, Smolenską, Tverą, Tulą, Jaroslavlį.
yra vaizdingos ir tikrai rusiškos gamtos kraštas: spygliuočių ir lapuočių miškai, švarūs ežerai ir upės, grynas oras ir harmoningas klimatas, mums pažįstamas nuo vaikystės.
– Tai lėtai tekančios upės su plačiomis salpomis, užimtos vandens pievų. Storos, tamsios, apaugusios samanomis, kaip užburtos eglės. Puikūs plačialapiai miškai, susidedantys iš didžiulių ąžuolų, uosių, klevų. Tai saulėti pušynai ir linksmi, malonūs beržynai. Tankūs lazdyno tankiai ant aukštų paparčių kilimo.
O gražias, svaiginančius kvapus skleidžiančiomis gėlėmis nusėtas proskynas keičia didžiulės neįžengiamų krūmynų salos, kuriose savo išmatuotą šimtmečių gyvenimą gyvena aukštos pūkuotos eglės ir pušys. Jie atrodo kaip neįtikėtini milžinai, kurie lėtai užleidžia vietą nekviestiems svečiams.
Tankėje visur matosi sena išdžiūvusi dreifuojanti mediena, tokia įmantriai išlenkta, kad atrodė, kad už kalvos slypi goblinas, o prie akmens ramiai snūduriavo graži kikimora.
Ir nesibaigiantys laukai, einantys arba į mišką, arba į dangų. O aplinkui – tik paukščių čiulbėjimas ir žiogų čiulbėjimas.
Čia yra didžiausia Rusijos lygumos upės: Volga, Dniepras, Donas, Oka, Vakarų Dvina. Volgos šaltinis yra legenda apie Rusiją, į kurią piligrimystė nesibaigia.
IN vidurinė juosta daugiau nei tūkstantis ežerų. Gražiausias ir populiariausias iš jų – Seligerio ežeras. Net tankiai apgyvendintame Maskvos regione gausu gražių ežerų ir upių, kartais net nepaliestų kotedžų ir aukštų tvorų.
Menininkų, poetų ir rašytojų šlovinama viduriniosios zonos gamta pripildo žmogų dvasios ramybe ir atveria akis į nuostabų gimtojo krašto grožį.
Jis garsėja ne tik tiesiogine pasakiška gamta, bet ir istoriniais paminklais. tai - Rusijos provincijos veidas, kai kur, nepaisant visko, net išsaugant XVIII–XIX a.
Vidurinėje zonoje yra dauguma pasaulyje žinomo Rusijos auksinio žiedo miestų - Vladimiras, Suzdalis, Pereslavlis-Zalesskis, Rostovas Veliky, Uglichas, Sergiev Posad ir kiti, senovės dvarininkų dvarai, vienuolynai ir šventyklos, architektūros paminklai. Jų grožio nenusakoma, reikia pamatyti savo akimis ir, kaip sakoma, pajusti gilios senovės dvelksmą.
Bet vaisingiausia ir laimingiausia man buvo pažintis su centrine Rusija... Ji mane užfiksavo iš karto ir visam laikui... Nuo to laiko nepažįstu nieko artimesnio už mūsų paprastus rusus ir nieko gražesnio už mūsų žemė. Centrinės Rusijos nekeisiu į garsiausias ir stulbinamiausias pasaulio gražuoles. Dabar su atlaidžia šypsena prisimenu savo jaunystės svajones apie kukmedžių miškus ir tropines perkūnijas. Visą Neapolio įlankos eleganciją su jos spalvų puota sušlapinčiau nuo lietaus gluosniui ant smėlėto Okos kranto arba vingiuojančiai Taruškos upei - jos kukliuose krantuose dabar dažnai gyvenu ilgai. .
Parašė K. G. Paustovskis.
Arba galite tiesiog užlipti į kokį atokų kaimą ir mėgautis gamta toli nuo civilizacijos. Žmonės čia labai svetingi ir draugiški.
Dažniausios austrių grybų rūšys yra paprastosios, guobos, dengtos, plaučių ir rudeninės. Visos šios formos turi unikalių savybių, todėl yra plačiai naudojamos kulinarijos ir farmacijos pramonėje. Atsižvelgiant į austrių grybų naudą, jie aktyviai naudojami ruošiant įvairius patiekalus, iš jų ruošiami tradicinės medicinos receptai žaizdoms gydyti ir toksinams šalinti.
Žiemą šie grybai linkę sušalti ir kietėti. Tuo pačiu juos lengva numušti pagaliuku. Žieminių austrių grybų kokybė priklauso nuo to, kokioje stadijoje buvo grybai, kai temperatūra smarkiai nukrito. Jei šalnos buvo ankstyvos, jaunos gali nušalti. Keleto žiemos atlydžių atveju šie grybai gali nukristi. Naudingos savybės išsaugomos žiemą.
Apie tai, kaip atrodo austrių grybai ir kokias savybes jie turi, sužinosite šiame puslapyje.
Austrių grybo (Pleurotus ostreatus) kepurėlės skersmuo 4-12 cm. Išskirtinis rūšies bruožas yra austrės, ovalios arba apvalios kepurėlės formos, pilkai rudos, kremiškai rudos spalvos su tamsesniu viduriu. dalis. Vaisiakūnių pagrindai susilieję.
Šios rūšies austrių grybai turi trumpą stiebą, asimetriškai išsidėsčiusį, dažniausiai kepurėlės šone, 2-7 cm aukščio ir 10-25 mm storio. Stiebas yra tokios pat spalvos kaip dangtelis ir yra dangtelio šone.
Minkštimas: 
Plokštelės yra prilipusios, nusileidžiančios išilgai stiebo, dažnos, kreminės arba šviesiai geltonos spalvos.
Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo rudos iki rusvai pilkos spalvos.
Panašios rūšys. Išvaizda paprastasis austrių grybas panašus į plautinį austrių grybą (Pleurotus pulmonarius), kuris išsiskiria kremine spalva ir ausies formos kepurėle.
Valgomumas: Paprastieji austrių grybai pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis, juos galima virti, kepti arba konservuoti.
Austrių grybai lapkričio pabaigoje ir gruodžio pradžioje vis dar turi įprastą išvaizdą. Žiemos pabaigoje ir pavasario pradžioje jie pasikeičia ir įgauna geltonai rudą spalvą.
Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, ant pūvančios lapuočių medienos, auga pakopomis ir grupėmis. 
Sezonas: intensyvus augimas – nuo gegužės iki rugsėjo, o pradedant lapkritį ir žiemą augimas sustoja. Žiemą austrių grybų būklė ant medžių priklauso nuo to, kokiame etape juos užklupo šalnos ir koks klimatas buvo prieš neigiamą temperatūrą. Jei iki šalčio pradžios stulpai pasiekė maksimalų augimą ir šiek tiek išdžiūvo, tai žiemą jie dar šiek tiek išdžiūsta ir kabo ant medžių įšalus pusiau kietai, kai juos galima nupjauti.
Jei prasidėjus šalnoms oras buvo drėgnas, grybai užšąla ir tampa kieti, „stikliniai“. Tokios būklės jų negalima nupjauti nuo kamieno, tačiau galite juos numušti pagaliuku arba nuimti peiliu. Neleidžiama naudoti kirvio, kad nepažeistumėte medžių.
Čia galite pamatyti paprastojo austrių grybo nuotrauką, kurios aprašymas pateiktas aukščiau:
Kaip atrodo guobos austrių grybas (su nuotrauka)
Guobos lyophyllum arba guobos austrių grybas (Lyophyllum ulmarium) žiemą yra itin retas. Tiesą sakant, jie yra valgomi taip pat, kaip ir austrių grybai, tačiau yra sunkiai prieinami dėl aukštos vietos ant medžių kamienų.
Žiemą jie dažniausiai lieka ąžuolų vingiuose, dažnai daugiau nei pusantro metro aukštyje. Jų išorinė būklė priklauso nuo to, kada juos užklupo šaltis. Jei prasidėjus neigiamoms temperatūroms oras nebuvo drėgnas, o austrių grybai buvo pasiekę maksimalų augimą, tai jie tokie išliks visą žiemą. Atlydžio metu jie gali nuvyti, dar labiau banguoti jų kraštai, o pavieniai grybai nuo šviesiai rudos iki rudai juodos spalvos ir visiškai nuvyti. 
Šiuos grybus reikia rinkti žiemos pradžioje arba iki žiemos pabaigos, bet neleisti atitirpti, kai gali nuvyti ir nukristi kaip seni lapai.
Šie grybai yra didžiausi tarp valgomųjų žieminių grybų, vidutinis kepurėlių skersmuo – 10-20 cm.
Buveinės: lapuočių miškuose, parkuose, ant ąžuolų, guobų, guobų ir kitų lapuočių kelmų ir kamienų, pavieniui arba mažomis grupėmis.
Kepurėlė yra 5-15 cm skersmens, kartais iki 20 cm, iš pradžių išgaubta, vėliau išsiskleidusi.
Kaip matyti nuotraukoje, išskirtinis šios rūšies austrių grybų bruožas yra neįprastai graži kepurėlės spalva, kaip saulėgrąžos – saulėta, gelsvai ruda, kepurėlės paviršius odinis, smulkiai šiurkštus su vandens dėmėmis: 
Iki žiemos kepurėlės paviršius tampa šiaudiškai geltonas, o dėmės nebepastebimos. Kai grybas auga ant medžio, rečiau ant kelmo, jis gali turėti asimetrinį stiebo išsidėstymą. Kepurės kraštai lenkti žemyn ir banguoti. Spalva kraštuose šiek tiek šviesesnė nei pagrindinėje kepurėlės dalyje. Žiemą spalva pasikeičia į šiaudų geltonumą. Seni egzemplioriai tamsėja, tampa juodai rudi arba rudai rudi.
Koja 4-10 cm ilgio, 7-15 mm storio, iš pradžių balkšvai kreminė, vėliau gelsva ir šviesiai ruda. Kojų pagrindai dažnai būna susilieję.
Minkštimas minkštas, pilkai violetinis, švelnaus skonio, beveik bekvapis.
Plokštelės plačios, prilipusios, iš pradžių baltos, vėliau ochros ir šviesiai rudos. 
Kintamumas: Kepurėlės spalva svyruoja nuo geltonai auksinės iki tamsiai rudos.
Panašios rūšys. Rudenį dėl didelio dydžio ir saulėtos spalvos bei vandeningų dėmių guobų lyofilumą sunku supainioti su kitomis rūšimis. Rudenį šį grybą savo išvaizda galima supainioti su gausia eile, kuri daugiausia skiriasi savo buveine – ant žemės, bet ne medžiuose. Žiemą panašių vaizdų nėra.
Virimo būdai: virti, kepti, pasūdyti po išankstinio virinimo 15-20 minučių.
Pažiūrėkite, kaip atrodo guobos austrių grybas šiose nuotraukose:
Rudeninis austrių grybas: nuotrauka ir aprašymas
Rudeninio austrių grybo (Pleurotus salignus) buveinės: tuopos, liepos; augti grupėmis.
Sezonas: Rudeniniai austrių grybai auga rugsėjį – lapkritį iki pirmojo sniego, o paskui užšąla iki pavasario, nesant atlydžių žiemą, gerai išsilaiko pavasarį.
Šios veislės austrių grybų kepurėlės skersmuo yra 4-8 cm, kartais iki 12 cm. Išskirtinė rūšies savybė yra ausies formos kepurėlės forma, pilkai rusvos spalvos, su aksominiu ir vėlesniu odinis paviršius. Visi vaisiakūniai auga iš to paties pagrindo. 
Koja trumpa, asimetriškai išsidėsčiusi, dažniausiai kepurėlės šone, 2-5 cm aukščio ir 10-40 mm storio, pūkuota. Kojos spalva kreminė arba baltai gelsva.
Minkštimas: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.
Kaip parodyta nuotraukoje, šios veislės austrių grybų plokštelės yra prilipusios, nusileidžiančios išilgai stiebo, dažnos, kreminės arba šviesiai geltonos spalvos: 
Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo pilkai rudos iki tamsiai rudos.
Panašios rūšys. Rudeninis austrių grybas savo forma yra panašus į austrių grybą (Pleurotus ostreatus), tačiau yra daug tamsesnės spalvos, vyrauja tamsiai ruda.
Virimo būdai: grybus galima virti ir kepti, konservuoti. 
Valgomasis, 4 kategorija.
Kaip atrodo uždengtas austrių grybas?
Austrių grybo (Pleurotus calyptratus) buveinės: pūva lapuočių mediena - beržas, drebulė, ąžuolas, rečiau - ant kelmų ir džiūstančios spygliuočių rūšys - eglės ir eglės, augančios grupėmis.
Sezonas: balandžio – rugsėjo mėn.
Šios veislės austrių grybų kepurėlės skersmuo yra 4-10 cm, kartais iki 12 cm. Išskirtinė rūšies savybė yra liežuvio arba ausies formos kepurėlė, dėl to padengta žvynų sluoksniu. kurio paviršius yra veltinio pobūdžio, iš pradžių pilkšvai kreminės spalvos, o vėliau pilkai rudos su radialiniais pluoštais.
Atkreipkite dėmesį į nuotrauką - šios veislės austrių grybų kojelė yra labai trumpa, išsidėsčiusi asimetriškai, arba jos visai nėra: 
Minkštimas: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.
Plokštelės dažnos, iš pradžių baltos, tankios, vėliau kreminės arba šviesiai geltonos spalvos. 
Kintamumas. Dangtelio spalva skiriasi nuo kreminės iki šviesiai rudos ir pilkos spalvos.
Panašios rūšys. Uždengtas austrių grybas savo forma yra panašus į plautinį austrių grybą (Pleurotus pulmonarius), kuris išsiskiria ruda kepurėle ir koteliu. 
Virimo būdai: grybus galima virti, kepti, konservuoti.
Austrių grybo aprašymas
Austrių grybo (Pleurotus pulmonarius) buveinės: pūva lapuočių mediena - beržas, drebulė, ąžuolas, rečiau - ant kelmų ir spygliuočių rūšių - eglės ir eglės - auga grupelėmis.
Sezonas: balandžio – rugsėjo mėn
Kepurėlės skersmuo yra 4-10 cm, kartais iki 16 cm. Išskirtinis rūšies bruožas yra liežuvio, ausies ar vėduoklės formos gelsvai baltos spalvos kepurėlė, taip pat esantis stiebas dangtelio šone. Dangtelio kraštai yra ploni ir dažnai turi įtrūkimų. Vidurinės dangtelio dalies spalva dažnai būna rudo atspalvio, o kraštai, atvirkščiai, šviesesni, gelsvi.
Kaip matyti nuotraukoje, šios rūšies austrių grybų kepurėlės kraštai yra pluoštiniai ir turi radialinį kontūrą:
Koja trumpa, asimetriškai išsidėsčiusi, dažniausiai kepurėlės šone, 1-3 cm aukščio ir 6-15 mm storio. Koja yra cilindro formos, balta, vientisa, plaukuota.
Minkštimas: plonas, tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo.
Plokštelės prilipusios, nusileidžiančios išilgai stiebo, iš pradžių baltos, tankios, vėliau kreminės arba šviesiai geltonos spalvos. 
Kintamumas. Kepurėlės spalva skiriasi nuo baltos ir gelsvai baltos iki kreminės ir gelsvai rudos.
Panašios rūšys. Austrių grybas yra panašus į paprastąjį austrių grybą (Pleurotus ostreatus), kuris išsiskiria melsvai pilka dangteliu ant jaunų egzempliorių ir mėlynai pilka dangteliu ant subrendusių grybų.
Kenksmingų medžiagų kaupimosi savybė:Ši rūšis turi teigiamą savybę – mažą sunkiųjų metalų kaupimąsi. 
Virimo būdai: išsaugoti.
Virimo būdai: virti ir kepti, konservuoti.
Šiose nuotraukose pavaizduoti skirtingų rūšių austrių grybai, kurių aprašymai pateikiami šiame puslapyje:
Kuo naudingi austrių grybai?
Austrių grybai turi unikalių savybių – unikalų sandėliuką su mineralinių druskų ir kitų žmogui reikalingų medžiagų rinkiniu. 
Juose yra vitaminų kompleksas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, taip pat 18 žmogui būtinų aminorūgščių.
Taip pat austrių grybų naudingąsias savybes lemia didelis kiekis amilazės ir lipazės fermentų, kurie skatina riebalų, skaidulų ir glikogeno skaidymą. 
Juose yra nepakeičiamų nesočiųjų nepakeičiamųjų rūgščių ir daugybė biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir turi antisklerozinį poveikį.
Austrių grybai labai naudingi žmogaus organizmui, nes yra puiki veiksminga priemonė gydant skrandžio ligas. Norėdami tai padaryti, tuščiu skrandžiu išgerkite šviežiai spaustų grybų sulčių. Tuo pačiu metu galima išgydyti gastritą ir opas. Naudingos austrių grybų savybės taip pat apima:
- jie gerina žarnyno judrumą;
- naudojamas žaizdoms gydyti ir opoms gydyti;
- turi hemostatinių, minkštinančių ir apgaubiančių savybių;
- skatinti toksinų, nuodų, atliekų pašalinimą;
- yra sorbentas;
- yra svarbi anticholesterolio dietos sudedamoji dalis, padeda sumažinti kraujo riebalų kiekį, o tai labai svarbu širdies kraujagyslėms ir kraujotakai;
- austrių grybų užpilas vartojamas sergant neurozėmis, tam 3 šaukštai smulkiai supjaustyti švieži grybai užpilami puse litro raudonojo vyno, pavyzdžiui, Cahors, ir paliekami savaitei, gautas užpilas geriamas prieš 2 šaukštus. prieš miegą;
- sudėtyje yra antioksidacinio aktyvumo junginių, kurie mažina organizmo senėjimo procesą; yra medžiagų, kurios padeda pašalinti iš organizmo cholesterolį ir mažina aterosklerozės riziką;
- austrių grybų įtraukimas į racioną žymiai sumažina vėžio tikimybę;
- yra daug žadantis gydant atogrąžų maliariją.
- Kitas austrių grybų pranašumas žmonėms yra tai, kad jie turi didelį antibakterinį aktyvumą.
Rudeninis austrių grybas ( lat. Panellus serotinus).
Sinonimai:
- Vėlyvasis austrių grybas
- Austrių grybų alksnis
- Panellus vėluoja
- Gluosnio kiaulė
Skrybėlė:
Rudeninio austrių grybo kepurė mėsinga, skiltelės formos, 4-5 cm dydžio. Iš pradžių kepurėlė pakraščiuose šiek tiek išlenkta, vėliau kraštai tiesūs ir ploni, kartais nelygūs. Silpnai gleivėtas, smulkiai pūkuotas, drėgnu oru blizga. Kepurėlės spalva tamsi ir gali įgauti įvairiausių atspalvių, tačiau dažniau būna žaliai ruda arba pilkai ruda, kartais su šviesiai gelsvai žalsvomis dėmėmis arba pilka su purpuriniu atspalviu.
Įrašai:
Prigludęs, dažnas, silpnai besileidžiantis. Plokščių kraštas tiesus. Iš pradžių plokštelės yra baltos, tačiau su amžiumi įgauna purviną pilkšvai rudą atspalvį.
Sporų milteliai:
Koja:
Koja trumpa, cilindro formos, išlenkta, šoninė, smulkiai žvynuota, tanki, šiek tiek pūkuota. Ilgis 2-3cm, kartais visai nėra.
Minkštimas:
Minkštimas mėsingas, tankus, drėgnu oru vandeningas, gelsvas arba šviesus, birus. Su amžiumi minkštimas tampa guminis ir kietas. Neturi kvapo.
Vaisiai:
Rudeninis austrių grybas vaisius veda nuo rugsėjo iki gruodžio, iki sniego ir šalnų. Vaisiams derėti pakanka maždaug 5 laipsnių Celsijaus temperatūros atšildymo.
Paplitimas:
Rudeninis austrių grybas auga ant kelmų ir klevo, drebulės, guobos, liepų ir tuopos medienos liekanų. Grybai auga grupėmis, dažniausiai susiliejusiomis su kojomis, viena virš kitos, sudarydami kažką panašaus į stogą.
Valgomumas:
Rudeninis austrių grybas yra sąlygiškai valgomas grybas. Galima valgyti iš anksto pavirus 15 minučių ar ilgiau. Sultinys turi būti nusausintas. Grybas gali būti valgomas tik jauname amžiuje, vėliau jis tampa labai kietas su slidžia stora odele. Taip pat grybas po šalnų šiek tiek praranda skonį, tačiau išlieka gana valgomas.
