Žirnių patiekalai yra populiarūs viso pasaulio virtuvėse. Pavyzdžiui, iš šios ankštinės daržos Europoje ruošiama daug dalykų – nuo įprastų sriubų iki įdarų blynams ir pyragams. Bet tai teoriškai. Praktiškai, kol mūsų šeimininkės daugiau ar mažiau „draugauja“ su žirnių sriuba, daugelis žmonių turi problemų dėl žirnių tyrės. Štai kodėl šis patiekalas ne taip dažnai pasirodo ant šiuolaikinių stalų. Nors iš tikrųjų nėra nieko sunku paruošti skanią žirnių tyrę.
Ingridientai:
Kaip pasigaminti skanią žirnių tyrę
1 . Žirnius nuplaukite, įpilkite vandens, kad jis 2 cm viršytų žirnių lygį. Palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas. Jei žirnelius mirkysite per naktį, būtinai įdėkite į šaldytuvą, kad nesurūgtų. Apie visus būdus su mirkymu ir be jo skaitykite žemiau, po receptu su nuotraukomis.
2
. Nuplaukite žirnius, sudėkite į puodą ir įpilkite 3-4 puodelius šalto vandens. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir virkite 45-60 minučių – susmulkintą, 1,5 valandos visą. Jei žirniai dar neišvirti, o vanduo jau užvirė, į keptuvę reikia įpilti verdančio vandens. Kad pupelės išvirtų greičiau, į vandenį galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą daržovių arba sviesto. Tai padidins kepimo temperatūrą iki 100 laipsnių. Putas reikia nugriebti ir periodiškai pamaišyti, kad žirniai nesudegtų. Dėl to turėtumėte gauti skystą virtų žirnelių masę (žr. nuotrauką). Įberkite druskos, išmaišykite.
3
. Kol kepa tyrės pagrindas, nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Pakepinkite (kepkite, kol suminkštės ir lengvai apskrus) svieste arba augaliniame aliejuje.
4
. Troškintas daržoves sudėkite į maišytuvą.
5
. Ant viršaus samčiu užpilkite žirnių mišinį.
6
. Sutrinkite iki vientisos tyrės.
Skani žirnių tyrė paruošta
Gero apetito!
Pagrindinės žirnių tyrės gaminimo taisyklės
Daugumos ekspertų nuomone, geriausia tyrelė gaminama iš skaldytų žirnelių. Manoma, kad optimalu naudoti tokias veisles kaip „geltonas vaškas“, „raukšlėtas“ arba „lygus smegenys“. Su tokia nuomone sunku ginčytis. Tačiau puikią žirnių tyrę galima pagaminti iš beveik bet kurios šio augalo veislės. Svarbiausia laikytis paprastų taisyklių.
Verta pradėti nuo to, kad žirniai "myli", kai yra mirkomi. Todėl jei pietums/vakarienei planuojate žirnių tyrę, tai dieną prieš tai ankštines daržoves reikėtų užpilti šaltu vandeniu ir padėti šaltai, kad nesurūgtų. Per 6-12 valandų žirniai prisisotins vandens ir iškeps daug greičiau.
Jei nebuvo įmanoma surengti panašių vandens procedūrų ankštiniams augalams, tai nesvarbu. Skaldytus žirnius galima paruošti ir prieš pat kepimą. Užpildykite vandeniu ir palikite 1-2 valandoms, žirniai sugers vandenį, taps minkštesni ir iškeps daug greičiau.
Galima visai nemirkyti, tada žirniai keps 1-1,5 val. Kepimą galite paspartinti, jei kepsite žirnius. Tai galima padaryti arba sausoje keptuvėje, arba kepti naudojant augalinį aliejų arba margariną. Visa procedūra trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Beje, po kalcinavimo žirniai ne tik geriau išverda, bet ir tampa daug kvapnesni.
Kalbant apie patį gaminimą, tai taip pat turi savų subtilybių. Išvirkite dideliame kiekyje vandens (4 stiklinės vandens stiklinei žirnių). Žirniai priskiriami „bėgančiam“ maistui. Patartina stebėti, o atsiradus dideliam putų kiekiui reikia sumažinti dujas ir jas pašalinti. Po to keptuvę su ankštinėmis daržovėmis galima uždengti dangčiu ir kepti, kol suminkštės – 2–2,5 valandos. Tačiau tai nereiškia, kad galite pamiršti keptuvę. Pirma, virti žirniai puikiai dega, įskaitant. jis turi būti maišomas kas 5-10 minučių. Antra, reikia stebėti vandens kiekį keptuvėje ir, jei reikia, įpilti verdančio vandens.
Sūdyti žirnius reikia einant į virimo pabaigą, kai jie jau pakankamai išvirė. Paruoštą tyrę reikia nukelti nuo ugnies ir palikti 30–40 minučių po dangčiu užvirti.
Dažniausiai taip paruošti žirniai visiškai išverdami patys. Tačiau jei tyrėje dar liko gumuliukų, galite juos sutrinti trintuvu arba blenderiu.
Alternatyvus būdas
Optimaliausias žirnių tyrės paruošimo būdas aprašytas aukščiau. Tačiau jei neturite pakankamai laiko, galite jį paruošti kitu būdu.
Nuplaukite žirnius, įpilkite daug šalto vandens (4 puodeliai vandens 1 puodeliui ankštinių augalų) ir užvirkite. Tokiu atveju taip pat turėtumėte atidžiai stebėti būsimą košę ir, kai pasirodys putų galvutė, sumažinti ugnį ir pašalinti ją kiaurasamčiu. Tada į puodą įpilkite šaukštelį sodos. Šis ingredientas padės žirniams išvirti daug greičiau.
Kaip ir ankstesniu atveju, žirnių košę reikia reguliariai maišyti. Priešingu atveju jis tikrai sudegs. Druskos reikia įdėti taip pat, kaip ir pirmuoju atveju – pačioje pabaigoje. Na, o nukėlus košę nuo ugnies vėl reikia leisti pusvalandį pastovėti.
Kad būtų dar skaniau
Žirniai skanūs ir patys. Tačiau tuo pat metu jis puikiai dera su daugeliu produktų. Štai kodėl tyrė gali būti ir savarankiškas patiekalas, ir garnyras.
Jau malonų žirnių tyrės skonį gerai pabrėžia sviestas. Panašu, kad šiam patiekalui sugalvota patarlė „Sviestu košės nesugadinsi“. Tuo pačiu žirnius galite gardinti beveik bet kokiu aliejumi: alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, sviesto ir kt.
Įvairūs prieskoniai ir pagardai, pavyzdžiui: džiovintų aromatinių žolelių mišiniai nuostabiai išryškina skonį. Į gatavą tyrę verta dėti ką tik susmulkintų šviežių žolelių: petražolių, krapų, rozmarinų, baziliko ir kt. Į gatavą tyrę galite įberti ir susmulkinto česnako, bet tik šiek tiek – 1-2 skilteles.
Žirnių tyrė įgis papildomo skonio, jei pridėsite iki auksinės rudos spalvos pakepintų svogūnų. Ir jūs galite eiti dar toliau. Svogūnų kepti su morkomis, tarkuotomis stambiu arba vidutiniu smulkintuvu. Pasirodo nepaprastai skanu. Svarbiausia, kad morkos būtų visiškai paruoštos, t.y. taptų minkštas.
Šis patiekalas puikiai dera su beveik bet kokiu pomidorų padažu. Tokiu atveju galite naudoti tiek jau paruoštus, tiek pačių paruoštus padažus.
Receptai žirnių tyrės pagrindu
Žirnių tyrė su rūkyta krūtinėlė
Ypač tinka žirniai su mėsa. Šiuo atveju mėsos rūšis neturi reikšmės. Tai gali būti ėriena, jautiena, kiauliena ir net paukštiena. Tačiau skaniausias skonis gaunamas, jei žirnių tyrę ruošiate su rūkyta krūtinėlė. Šiam patiekalui jums reikės:
- žirniai - 1 puodelis;
- rūkyta krūtinėlė – 200 g;
- svogūnas - 1 vidutinė galva;
- česnako – 1-2 skiltelės (priklausomai nuo dydžio);
- druska ir prieskoniai - pagal skonį;
- mėsos sultinys - 4 šaukštai;
- vandens – 1 l (tyrei gaminti).
Paruoškite tyrę bet kuriuo aukščiau aprašytu būdu. Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais.
Į vėstančią žirnių tyrę supilkite pakepintą svogūną/česnaką, mėsos sultinį ir viską gerai išmaišykite. Norėdami, kad patiekalas būtų vienalytesnis, tai galite padaryti naudodami maišytuvą. Tada suberkite krūtinėlės gabalėlius, vėl išmaišykite, po to patiekalą galima patiekti.
Galite padaryti šiek tiek kitaip, likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo, krūtinėlę dėdami ne į gatavą tyrę, o į dar ant viryklės stovinčius žirnelius. Vietoj krūtinėlės galima dėti įprastą mėsą, bet tuomet ją į košę reikia dėti kiek anksčiau – apie 1 val., kol ji bus paruošta.
Žirnių tyrė su lydytu sūriu
Košė ne mažiau skani, jei ją pagardinsite sūriu. Tokiam patiekalui nereikia daug ingredientų:
- žirniai - 1 puodelis;
- druska - pagal skonį;
- mėsos sultinio – 200 ml (galite naudoti vištienos sultinį);
- lydytas sūris – 100 g (geriausia viena iš kreminių veislių);
- vandens – 600 ml (tyrei gaminti).
Paruoškite tyrę standartiniu būdu. Vienintelis įspėjimas – praėjus maždaug valandai nuo virimo pradžios, į puodą su žirneliais įpilkite stiklinę mėsos sultinio. Beje, jei planuojate naudoti ne naminį sultinį, o kokį sultinio kubeliuką, tuomet žirnių sūdyti nereikia.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, petražoles smulkiai supjaustykite. Paruoštus ingredientus suberkite į jau atvėsusią žirnių tyrę ir gerai išmaišykite. Skanus patiekalas paruoštas.
Žirnių tyrė su daržovėmis (vengriškai)
Toks ingredientas, kaip paprika, suteikia jam gana neįprastą skonį. Beje, tai vienas iš klasikinių vengrų virtuvės patiekalų. Šis patiekalas pasirodo maistingas ir skanus.
- žirniai - 1 puodelis;
- saldžiosios paprikos - 1 vnt.;
- morkos – 1 vidutinio dydžio šakninė daržovė;
- svogūnas - 1 vidutinė galva;
- sviestas - 50-100 g;
- druska ir prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus (saulėgrąžų) – kepimui;
- vandens – 0,8-1 l (tyrei gaminti).
Vėlgi, pirmiausia reikia paruošti žirnių tyrę. Kol „užvirs“, paruoškite daržoves. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite smulkia tarka, papriką supjaustykite juostelėmis.
Svogūną pakepinkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Tada suberkite morkas ir papriką ir kepkite apie 10 min.
Sumaišykite tyrę su sviestu blenderiu, suberkite apkeptas daržoves ir viską gerai išmaišykite. Vengrijos nacionalinis patiekalas yra paruoštas.
Bendrieji žirnių tyrės ruošimo principai aprašyti aukščiau. O užpildai, kaip aišku iš pateiktų receptų, gali būti visiškai bet kokie. Kai kuriose versijose netgi yra jūros gėrybių, keptų su svogūnais. Taigi nebijokite eksperimentuoti. Tai žirniai! Tai tiesiog negali pasirodyti beskonis!
Video receptas
Apie naudingas žirnių savybes galime kalbėti be galo. Net Rusijoje šis produktas buvo svarbiausias ant mūsų protėvių stalų. Iš jo gamindavo želė, sriubas, košes, gamindavo makaronus, kepdavo pyragus su įvairiais mėsos įdarais. Dabar šios ankštinės daržovės populiarumas šiek tiek atslūgo, šeimininkės juos perka konservuotuose salotoms. Norime papasakoti, kaip tinkamai virti žirnių košę, kad ji taptų mėgstamiausiu patiekalu jūsų šeimos racione. Vaikams, suaugusiems, vegetarams ir mėsos valgytojams patiks skaniai virti žirneliai.
Kaip išsirinkti žirnius košei gaminti
Sėkliniai žirniai paprastai suskaidomi į dvi dalis arba paliekami sveiki. Atskirtos dalys iškepa daug greičiau, o nelukštentame produkte išlieka daugiau naudingų elementų. Todėl nesvarbu, kurį variantą pasirinksite, nes vargu ar galėsite nusipirkti prastos kokybės sausų žirnių dribsnių, tiesiog atkreipkite dėmesį, ar maišelyje nėra nešvarumų ir šiukšlių.
Kaip virti žirnių košę - receptai su nuotraukomis
Šeimininkėms visada kyla klausimas: kiek ilgai virti žirnių košę? Priklausomai nuo recepto, žirniai verdami nuo pusvalandžio iki dviejų valandų. Greito žirnių dribsnių paruošimo paslaptis – naudoti storasienius indus, o kad jie nepridegtų – košę virti ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Jei vanduo užvirs, įpilkite daugiau, jei reikia. Košė paruošta, kai žirniai išvirs, o katilo turinys įgaus tyrelės konsistenciją.
Žirnių košė vandenyje be mirkymo
Košę galite virti prieš tai neišmirkę žirnių. Norint pagreitinti kepimo laiką, žirnius reikia 15 minučių užpilti virintu vandeniu, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Ši žirnių košė puikiai papildys mėsos, žuvies, daržovių patiekalus. Tai praturtins kūną energija ir jėgomis visai dienai. Ingridientai:
- pusė kilogramo sausų skaldytų žirnelių;
- 1 litras vandens;
- vienas svogūnas;
- viena morka;
- prieskoniai, žolelės.
Virimo būdas:
- Išmirkytus žirnius dėkite ant viryklės.
- Užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir virkite 30 minučių.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite.
- Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje.
- Į žirnių dribsnius suberkite prieskonius, užvirkite, košę virkite po uždarytu dangčiu dar 1 valandą, nuolat maišydami.
- Praėjus laikui, į keptuvę suberkite apkeptas daržoves, sumaišykite ingredientus ir virkite 10 minučių. ant silpnos ugnies uždengus dangčiu.
- Prieš patiekdami gatavą patiekalą, papuoškite jį žolelėmis.
Žirnių košė su mėsa lėtoje viryklėje
Žirnių košė, virta Redmond, Polaris ar bet kurioje kitoje lėtoje viryklėje, pasirodo labai soti, soti ir aromatinga. Tačiau jei norite jį gaminti su mėsa, turėtumėte nepamiršti, kad patiekalas bus labai kaloringas. Ingridientai:
- pusė kilogramo žirnių grūdų;
- 3 stiklinės filtruoto vandens;
- 400 gramų vištienos filė;
- trys šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- viena morka;
- vienas svogūnas;
- česnakai, druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite gyslas ir supjaustykite kubeliais.
- Žirnius keletą valandų pamirkykite vandenyje.
- Į multicooker dubenį supilkite aliejų ir įjunkite režimą „Kepimas“.
- Sudėkite vištienos filė ir palikite kepti 10 minučių.
- Ištuštinkite mėsos dubenį, pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas.
- Dar 7 minutes pakepinkite daržoves, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.
- Suberkite žirnių dribsnius, ant viršaus uždėkite vištienos filė, ingredientus užpilkite vandeniu.
- Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius, druską, išmaišykite.
- Nustatykite „gesinimo“ režimą 1,5 val.
- Virkite, retkarčiais pamaišydami.
- Baigę ruošti, atidarykite multicooker dangtį, leiskite patiekalui kurį laiką užvirti, tada patiekite su sviestu ir žolelėmis.
Košės tyrės virimas greitpuodyje
Greitpuodyje virta žirnių tyrė suteiks galimybę paįvairinti pusryčius. Tai labai paprastas receptas, tyrelė greitai iškepa ir išeina labai skani. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- 300 gramų žirnių grūdų;
- 400 ml filtruoto vandens;
- 100 gramų sviesto;
- kelių žaliųjų svogūnų stiebelių;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Kad tyrelė būtų minkšta, žirnius gerai nuplaukite ir bent pusvalandžiui uždenkite šaltu vandeniu.
- Nupilkite vandenį, sudėkite žirnius į greitpuodį, troškinkite 1 valandą minimalia galia.
- Paruoštą košę laikykite greitpuodyje su atidarytu dangčiu dar dešimt minučių, kad ji visiškai susigertų likusį vandens kiekį.
- Tyrę sutrinkite mikseriu ar trintuvu, suberkite aliejų, prieskonius, susmulkintus svogūnus, palikite indą dar 5 minutes pritraukti uždarame inde.
- Žirnių tyrė yra idealus garnyras prie žuvies ar mėsos, taip pat puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas, jei patiekiamas su grietine ar grietine.
Kaip virti žirnių košę, kad žirniai išvirtų
Prieš verdant žirnių grūdus reikia rūšiuoti, pašalinant nekokybiškus žirnelius, kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu, kad visiškai pasišalintų miltelių pavidalo dulkės, o tada suberti į keptuvę (geriau ketaus arba teflono). Paruoštus žirnius per naktį pamirkykite vandenyje santykiu 1:4, kad greitai išvirti. Jei košės reikia labai greitai, tai į nuplautus ir pabarstytus žirnelius peilio galiuku įberkite sodos, palikite 1-2 val., tada vėl nuplaukite, ir grūdus galima virti.
Kiek laiko virti žirnius žvejybai
Žirnių košę mėgsta ne tik žmonės, bet ir žuvys. Tai pastebėjo išradingi žvejai, kurie vis ieško naujų sprendimų, kaip gauti turtingą laimikį. Žirnių masalas yra efektyvus būdas sugauti didžiausias žuvis. Tačiau prieš verdant žirnių košę žvejybai, patartina apsispręsti, ar ji reikalinga masalui, ar žuvims šerti? Masalui reikės virti nesmulkintus žirnius, o masalui tinka puselės.
Žirnių košę žvejybai galima virti keliais būdais. Kai kurie žvejai kelis šaukštus žirnių dribsnių supila į termosą, užpila verdančiu vandeniu ir palieka valandai, tada į košę įpilama augalinio aliejaus, kad būtų skonio, išmeskite į kiaurasamtį ir masalas paruoštas. Tačiau veiksmingesne laikoma virta košė. Jūsų dėmesiui siūlome patyrusio žvejo vaizdo įrašo receptą žirnių masalui:
Vaizdo įrašo receptas žirnių košei su mirkymu
Žirniai yra tikri gydytojai, todėl žirnių košė yra įtraukta į diabetu sergančių žmonių mitybą. Šis patiekalas mažina padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, skatina geresnį vaistų pasisavinimą, apsaugo sergantį žmogų nuo aktyvios glikemijos. Svarbu žinoti, kad diabetikams skirtus žirnius būtina mirkyti per naktį, kad jie būtų kuo minkštesni. Po mirkymo paruoštos košės pasižymi žemu glikemijos indeksu, o tai teigiamai veikia gliukozės pasisavinimą. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti žirnius iš anksto mirkant:
Norėčiau papasakoti apie paprastą ir labai sveiką patiekalą – žirnių košę. Daugeliui šis patiekalas yra pažįstamas nuo vaikystės, vegetarai ir sportininkai jį labai mėgsta, nes žirniuose yra pagrindinė mūsų organizmo statybinė medžiaga su tavimi.
Žirnių košė su šonine
Virtuvės reikmenys: indas žirniams mirkyti, puodas, keptuvė, peilis ir pjaustymo lenta.
Ingridientai
Kad žirniai geriau pasisavintų ir įsisavintų, pamirkau per naktį, gerai nuplaunu vandeniu. Košei paruošti ėmiau sveikus žirnelius. Jei turite susmulkintų grūdų, užtenka pamirkyti 3-5 valandas.
Viename žirnelyje yra viskas, ko reikia mūsų organizmui: vitaminai ir mineralai, aminorūgštys ir antioksidantai, natūralūs angliavandeniai ir augaliniai baltymai. Kad pagerinčiau skonį ir įneščiau skonio košei, į ją dedu šoninės. Kepkite nerūdijančio plieno arba ketaus storasienėje keptuvėje. Turiu keraminį karščiui atsparų puodą.
Maisto gaminimo žingsniai
Receptas labai paprastas, nereikės daug pinigų, o kokią naudą patiekalas atneš jūsų sveikatai! Mano šeimoje visi šeimos nariai vienodai mėgsta žirnių košę. Savo vaikams gaminu su grietinėle, o žmonai patiekiu su mėsa ar žuvimi. Jis taip pat puikiai dera su daržovėmis, todėl jei laikotės dietos, jums nereikės rūpintis savo figūra. Sotūs ir sveiki pusryčiai, pietūs ar vakarienė ilgam numalšins alkį.
Video receptas
Būtinai virkite košę dubenyje storomis sienelėmis ir dugnu, kitaip jis sudegs. Jei tokio puodo neturite, galite virti režimu „Troškinys“. Anksčiau dažnai virdavau soras ir kol gaudavau keraminį puodą. Taip pat patariu mirkyti žirnius, nes juose yra fitino rūgšties, kuri trukdo žarnyno sienelėmis pasisavinti maistines medžiagas. Todėl žirnius reikia palikti kelioms valandoms ir išjungti šią rūgštį.
Žirnių košė su svogūnais ir morkomis
Maisto gaminimo metas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 2.
Virtuvės reikmenys: keptuvė, pjaustymo lenta, peilis, puodas, trintuvas.
Ingridientai
Supažindinsiu su paprastu ir sveiku patiekalu – žirnių koše, su kuria galite ženkliai pagerinti savo sveikatą. Ji gali pagerinti apetitą ir pagerins virškinimą, sumažins slėgio kritimą, o žirniuose esančios natūralios skaidulos išvalys organizmą ir numalšins alkio jausmą.
Jei norite prisotinti savo organizmą naudingais mikro- ir makroelementais, periodiškai įtraukite į savo racioną žirnių košės, o toliau mielai papasakosiu, kaip ją teisingai virti. Bet pirma keli svarbūs punktai:
- Žirnius visada mirkiu, kad suminkštėtų. Pirmiausia rūšiuoju, pašalinu šiukšles ir nekokybiškus žirnius, gerai nuplaunu ir užpilu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų. Išmirkęs kelis kartus dar kartą nuplaunu ir, išlaikydamas proporcijas, pradedu virti. Į vieną dalį žirnių įpilu keturias dalis vandens.
- Kepimo pabaigoje įdedu druskos, tačiau daugelis šeimininkių košę pasūdo iš karto arba deda jos gaminimo metu.
- Košei praturtinti skoniu, Gaminu ruošinį iš svogūnų ir morkų.
Virimo būdas
Košė paruošta. Greita, paprasta ir neįtikėtinai naudinga. Galite pagardinti sviestu ar alyvuogių aliejumi, užpilti grietinėle, patiekti su mėsa arba pridėti šviežių daržovių ir žolelių. Skanu ir šalta, ir karšta. Pažiūrėkite, kaip neįtikėtinai gražiai atrodo gatavas patiekalas.
Video receptas
Skaldyti žirniai išverda daug greičiau, tačiau sveiki grūdai be lukštų yra daug sveikesni. Afrikos šalyse jie valgo juodaakius žirnius - jame yra didžiausias baltymų kiekis. Šią košę gaminau su lašinių spirgučiais ir keptais svogūnais bei šonine - su vyru suvalgėme vienu prisėdimu. Norėčiau jūsų paklausti, kaip vertinate šį patiekalą? Galbūt turite savų gudrybių ir gamybos metodų? Man bus malonu pamatyti jūsų komentarą.
Žirnių košė su rūkyta krūtinėlė
Žirnių košė šiais laikais nėra populiari. Ir veltui. Jei žinotumėte, kiek naudingų elementų ir vitaminų turi žirniai, tikrai įtrauktumėte į savo racioną iš jų pagamintus patiekalus. Žirnių košė - lyderis pagal aukštos kokybės ir lengvai virškinamų baltymų kiekį(pvz., virti – 8 g baltymų). Žirniai dažnai naudojami ankštinių augalų dietose, todėl galite greitai numesti svorio nepakenkiant organizmui. Dalinuosi su jumis savo receptu, kaip išvirti skanią žirnių košę vandenyje su sultinga mėsa, kad žirniai išvirtų.
Video receptas
Jei po 40 minučių žirniai nėra paruošti, įpilkite šiek tiek vandens. Keletas mano draugų, kurie nekenčia žirnių sriubos, po mano košės pakeitė požiūrį į šį ankštinių augalų atstovą. Tiesa, jie įdėti daugiau česnako ir čiobrelių, bet tai ne visiems. Jei neturite puodų, paruoštus žirnelius galite įdėti tiesiai į keptuvę su mėsa ir svogūnais ir šiek tiek pašildyti. Skysčio perteklius išgaruos, o košė sutirštės.
Būtinai paragaukite, jei nesate gaminę šio patiekalo. Tobulas derinys ir puikus skonis. Pasidalinkite įspūdžiais.
Žirnių košė – tai patiekalas iš vandenyje virtų žirnių. Sutikite, kad mes nedažnai lepinamės tokiais skaniais patiekalais, bet veltui! Jo paruošimas ne tik nereikalauja didelių pastangų, bet ir labai naudingas mūsų organizmui. Tai skanus ir sotus garnyras, tinkantis prie mėsos patiekalų, rūkytos mėsos ir keptos dešros.
Žirnių košė išsiskiria savo maistinėmis savybėmis, kurių kalorijų kiekis yra gana mažas. Jame yra tokių elementų kaip cinkas, geležis, magnis, kalcis, vitaminai A, B, C, E. Su visa tai košės kalorijų kiekis yra tik 90 kcal šimte gramų. Šį patiekalą rekomenduojama vartoti siekiant palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą, išsaugoti jaunystę, grožį, gerą figūrą, aštrų matymą ir atmintį, nervų sistemos stabilumą, apsisaugoti nuo kenksmingų medžiagų, vėžio atsiradimo. Esant dideliems skrandžio veiklos sutrikimams, opoms ar lėtiniam gastritui, vidurių pūtimui ir kitiems rimtiems su virškinimo traktu susijusiems negalavimams žirnių košės vartojimą reikia riboti.
Žirnių paruošimas ir virimas
Kad pupelių patiekalas būtų skanus, reikia teisingai išvirti žirnių košę. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti geros kokybės žirnius ir tinkamai juos paruošti.
Negliaudyti žirniai laikomi pačiais naudingiausiais ir labai vertingais pagal vitaminų kiekį.
Tačiau prieš tai tokį gaminį būtina pamirkyti vėsiame vandenyje. Pupelės rūšiuojamos, nekokybiški ir sugedę žirniai pašalinami. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patartina tai padaryti keletą kartų. Toliau nuplauti žirniai supilami ir paliekami per naktį. Dėl šios procedūros žirniai gerai išvirs, o jūsų mėgstamiausias patiekalas pasirodys skanus.
Norėdami greitai išvirti žirnių košę, padėkite ją ant viryklės į tą patį vandenį, kuriame mirkytos pupelės, pridėdami trūkstamą kiekį. Keptuvė turi būti storu dugnu ir sienelėmis. Viską užvirinkite ant vidutinės ugnies, pasūdykite ir kepkite apie pusvalandį ant žvakės.
Vandens ir žirnių proporcijos žirnių košėje turi būti maždaug 2,5:1.
Gaminant būsimą maistą reikia gerai išmaišyti, kad masė nepriliptų. Baigiant virti, visa masė trintuvu arba blenderiu, kaip jums patinka, paverčiama tyrele. Tačiau atminkite, kad žirnių košę reikia virti vandenyje bent pusvalandį, kitaip žirniai pasirodys kieti ir neskanūs.
Kaip virti žirnių košę lėtoje viryklėje
Receptas Nr.1 – skanu ir greita
Ingridientai:
- 1 stiklinė žirnių,
- 1 stiklinė vandens,
- druskos.
Paruošimas:
Pupeles nuplaukite, mirkyti nereikia, supilkite į multicooker dubenį, įpilkite vandens ir pasūdykite. Vanduo turi būti apie centimetrą virš žirnių, ne daugiau. Uždarykite dangtį, tada 2 valandoms įjunkite „gesinimo“ režimą. Taip pat galite nustatyti režimą „Grikiai“ arba „Grūdai“. Jei košė kurį laiką stovės lėtoje viryklėje, ji sutirštės, todėl galite įpilti daugiau vandens.
Reikia pasakyti, kad kepimo laikas labai priklauso nuo žirnių rūšies. Nuluptas iškepa greičiau, visas užtrunka ilgiau. Kartais būna žirnių, kurie nėra iki galo išvirti.
Receptas Nr.2 – su vištiena
Ingridientai:
- 400 g žirnių,
- 400 g vištienos (krūtinėlės arba supjaustytos iš šlaunelių ir kulšelių, kaip jums patinka),
- 1-2 svogūnai,
- 1 vidutinė morka,
- druska ir prieskoniai vištienai - pagal skonį,
- augalinis aliejus kepimui.
Paruošimas:
Svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka, daržoves suberkite į multicooker dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, tada pakepinkite režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“, kol taps skaidrūs. Tada sudėkite vištienos mėsą, supjaustytą gabalėliais, ir kepkite 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada suberkite nuplautus žirnelius, druską, prieskonius, įpilkite vandens arba vištienos sultinio, kad jis dviem pirštais apsemtų maistą, uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Troškinys“ 1,5–2 val. arba „Grikiai“ („Grūdai“, „ Košė““). Po virimo, jei norite, įdėkite šaukštą sviesto ir dar 10 minučių leiskite troškintis kaitinimo režimu Pabarstykite žolelėmis ir patiekite!
Receptas Nr.3 – su pienu
Grūdai labai prastai verda piene. Todėl, jei norite gauti tyrės košės, iš anksto pamirkykite žirnius 6-8 valandas.
Ingridientai:
- Žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
- Pienas - 2 šaukštai.
- Druska - 1 šaukštelis
- Sviestas - 50 g
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Kadangi žirniai išvirs piene, iš anksto pamirkykite juos 6-8 valandas. Tada nusausinkite vandenį ir nuplaukite.
- Sudėkite dribsnius į multicooker dubenį, supilkite pieną ir nedelsdami įberkite druskos.
- Pasirinkite programą „Troškinimas“ ir nustatykite 2,5 val.
- 10 minučių iki virimo pabaigos į košę įpilkite sviesto.
Receptas Nr.4 – su svogūnais
Norėdami paruošti žirnių košę lėtoje viryklėje, žirnius taip pat reikia iš anksto pamirkyti, o tada valandą ar dvi naudoti režimą „Troškinimas“, tada košė iškeps lėtai, o gatavo patiekalo skonis bus toks. intensyviausias.
Nėra pavojaus pridegti lėtoje viryklėje, todėl joje esanti žirnių košė pasirodo ypač švelni ir erdvi.
Ypatingo skonio gali suteikti paprasčiausias svogūnų kepimas – taip jie mėgo valgyti žirnių košę dar Rusijoje, tik, žinoma, kepdavo orkaitėje.
Ingridientai:
- 1 puodelis žirnių (iš anksto išmirkytų)
- 3 stiklines vandens
- 1 didelis svogūnas
- gabalas sviesto
- 2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- druskos ir pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Pirmiausia multicooker dubenyje režimu „Šildymas“ reikia pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus, tada suberti į jį žirnelius, viską užpilti vandeniu, įberti druskos ir 2 valandoms nustatyti „Troškinimo“ režimą. Išvirus košę pagardinkite sviestu.
Skanūs žirnių košės gaminimo receptai
Kaip virti žirnių košę vandenyje
Įsisavinę pagrindinį receptą, galite eksperimentuoti, išbandyti naujus dalykus, atrasti netikėtų derinių ir iš visų jėgų „žaisti“ su priedais.
Ingridientai:
- 1 puodelis sausų žirnelių
- druskos pagal skonį
Paruošimas:
Kruopą nuplaukite ir pamirkykite mažiausiai 5 valandas. Įpilkite vandens santykiu 1:2, užvirinkite, sumažinkite ugnį, nugriebkite putas, įberkite druskos, uždenkite dangčiu, virkite, kol suminkštės (apie 40 min.). Košę sutrinkite bulvių trintuvu ir patiekite karštą.
Žirnių košės virimas orkaitėje
Jei žirnių košę verdate orkaitėje, rekomenduojama įdėti papildomų ingredientų. Žirnių košė su mėsa turi nuostabų skonį.
Virimo būdas:
Pupeles virkite, kol iškeps iki pusės. Atskirai apkepkite mėsos gabalėlius. Paruoškite keptus svogūnus ir morkas. Iš anksto pašildykite dušo kabiną. Ant keptuvės dugno dėkite žirnelius, tada mėsos gabalėlius, ant viršaus – perkeptą mėsą. Kad košė būtų sultinga, galima užpilti nedideliu kiekiu mėsos sultinio. Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
Kaip skaniai išvirti žirnių košę su grybais?
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- vanduo - 800 ml.
- žirniai - 400 gr.
- svogūnai - 3 vnt.
- pievagrybiai - 450 gr.
- saulėgrąžų aliejus - 90 ml
- pipirų mišinio, druskos
Virimo etapai:
- Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje 12 minučių.
- Supilkite grūdus į puodą ir užpilkite vandeniu.
- Sudėkite svogūnus ir grybus ir išmaišykite.
- Uždenkite puodą dangčiu.
- Pašaukite į orkaitę (200 laipsnių; 45 min.).
- Išimkite puodą, suberkite pipirų ir druskos mišinį.
- Palikite išjungtoje orkaitėje 25 minutes.
Žirnių košės su troškinta mėsa receptas
Vandenyje virti žirniai tinka liesai ar dietinei mitybai. Vyrams, ypač tiems, kurie dirba aktyvų fizinį darbą, šis patiekalas turėtų būti ruošiamas su mėsa ar troškiniu.
Ingridientai:
- Vanduo - 4 šaukštai.
- Žirniai - 2 šaukštai.
- Morkos - 2-3 vnt.
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Troškinta mėsa (kiauliena arba jautiena) - 1 skardinė
- Augalinis aliejus (daržovėms kepti)
- Sviestas
Virimo būdas:
Iš anksto pamirkykite pupeles. Nuplaukite, įpilkite reikiamą kiekį vandens ir nustatykite virti. Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos, virkite, kol suminkštės, pabaigoje įpilkite sviesto. Kol košė verda, svieste pakepinkite morkas ir svogūnus. Daržoves galima sutarkuoti (tarkuoti su didelėmis skylutėmis), morkas – juostelėmis, svogūnus – kubeliais. Kai daržovės bus paruoštos, troškinį dėkite į keptuvę ir pakaitinkite. Sumaišykite su koše ir įvertinkite patiekalo skonį. Paprastai troškinyje užtenka druskos ir prieskonių, todėl į gatavą patiekalą jų dėti nereikia. Yra galimybė – košę apibarstyti žolelėmis, tais pačiais krapais ar petražolėmis. Pagerės ir išvaizda, ir skonis!
Kaip tinkamai virti žirnių košę su rūkyta mėsa
Receptas nėra pernelyg paprastas ir jums reikės daugiau ingredientų nei klasikinis patiekalas. Patiekalas ruošiamas be išankstinio mirkymo.
Jums reikės:
- Žirniai - 500 gr.
- Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- Vanduo - 1 litras
- Pomidorų pasta - 2 dideli l.
- lauro lapai ir kiti prieskoniai
- druska – naudokite pagal savo skonį
- Augalinis aliejus - 60 ml.
- Sviestas - pagal skonį
Virimo būdas:
- Kad patiekalas greičiau iškeptų, paimkite susmulkintus grūdus ir ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu.
- Atvėsusį verdantį vandenį nupilkite ir užpilkite nauju, ką tik užvirintu vandeniu. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite pusvalandį.
- Tuo tarpu galite padaryti svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir dėkite į keptuvę į įkaitintą aliejų. Šiek tiek pakepę supilkite pomidorų pastą. Būtinai išbandykite, o jei pasirodys kiek rūgštoka, įberkite šiek tiek cukraus.
Žirnių košė su moliūgu ir grietinėle
Savo vaikui galite paruošti skanią ir ryškią košę su moliūgu ir grietinėle.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- stiklinė žirnių
- 1,5 stiklinės vandens
- 150–200 gramų moliūgų
- 1 puodelis grietinėlės
- cukraus pagal skonį
Virimo būdas:
- Pirmiausia užvirinkite vandenį su žirneliais, o tada pradėkite nuo moliūgų. Jį reikia nulupti ir išimti sėklas, supjaustyti mažais gabalėliais ar net sutarkuoti ant stambios trintuvės.
- Kai pupelės suminkštės (praėjus maždaug 30–40 minučių po to, kai vanduo užvirs), į keptuvę suberkite moliūgą.
- Virkite košę dar 10-15 minučių, suberkite cukrų, grietinėlę, nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
Žirnių košė su grybais
Ingridientai:
- 2 puodeliai žirnių
- 400 g grybų
- druska - pagal skonį
- 2 svogūnai
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
Paruošimas:
Išvirkite javus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite grybus. Kepkite 10 minučių, įberkite druskos. Į išvirtus dribsnius suberkite svogūnus ir grybus ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu, tada palikite troškintis 20 minučių. Patiekite su žalumynais.
Žirnių košės ruošimo subtilybės
- Verdant sistemingai pašalinkite į paviršių iškilusias putas ir kuo dažniau maišykite, ypač pirmas penkias minutes. Maišydami stenkitės šaukštu pasiekti keptuvės dugną ir atskirkite nuo jo nusistovėjusius žirnelius. Jei to nepadarysite, jie laikysis ir ateityje gali sudegti.
- Būna, kad vanduo nebėga, o žirniai atrodo parinkti teisingai ir kad ir kiek bevirtum, košė neišeina vienalytė. Išbandykite nevirtus žirnelius, jei jie minkšti, sutrinkite trintuvu iki norimos būklės.
- Skaldytų žirnelių naudojimas ar jų mirkymas nėra vienintelė laiko taupymo galimybė. Naudodami greitpuodį supjaustysite per pusę, tačiau joje žirnių košę virti reikia labai atsargiai. Visų pirma, neturėtumėte pripildyti keptuvės virš rekomenduojamo lygio. Reikia griežtai laikytis žirnių ir vandens proporcijų ir per vožtuvą neleisti intensyviai išeiti garams. Tai rodo stiprų šurmulį viduje, o tai tiesiogine prasme gali pasirodyti pavojinga: vanduo greitai išgaruos, vožtuvas gali užsikimšti žirnių tyrės purslais ir greitpuodis „sprogs“.
- Jei neturite laiko laukti tiek ilgai, galite imtis šios gudrybės - užpilkite žirnius vandeniu ir įdėkite ½ arbatinio šaukštelio sodos. Galite pradėti gaminti per valandą, tačiau nepamirškite dar kartą kruopščiai nuplauti grūdus po „sodos vonios“.
- Žirnius patartina virti storadugniame ir storasieniame inde bei vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi.
- Žirnius pasūdykite prieš pat paruošimą – pasūdytame vandenyje jie ilgiau verda ir praranda skonį.
- Žirniai puikiai dera su karbonadais ir kotletais, raugintais agurkais ir kopūstais.
- Likusią žirnių košę galima naudoti kaip pyragų įdarą.
- Nebandykite virti skanių žirnių dvigubame katile - vargu ar iš jo išeis kažkas gero.
Tai turbūt ir viskas. Kaip matote, receptai nėra tokie sudėtingi. O jei parodysite savo fantaziją, galite pagaminti puikų patiekalą. Gero apetito!
Kas lankė darželį, žino žirnių košės skonį. Mėgstu gaminti, todėl namuose visada turiu žirnių. Ir kai mano vaikai paprašo išvirti šią košę, lengvai sutinku. Be to, aš pati vaikystėje mėgau žirnių košę, tačiau dėl tam tikrų šio patiekalo ypatybių užaugusi žirnius pradėjau valgyti daug rečiau.
Ingredientai žirnių košei (3-4 porcijoms):
Pilna stiklinė sausų žirnelių
dvi stiklines vandens
sviesto
Žirnių košės ruošimas:
Prieš verdant košę, žirnius pirmiausia reikia pamirkyti. Ir kuo ilgesnis mirkymo laikas, tuo geriau. Žirnius rekomenduoju mirkyti ryte, kad iš vakaro galėtumėte išvirti košę. Prieš mirkydami žirnius gerai nuplaukite. Užpildykite vandeniu ir palikite išbrinkti mažiausiai dvi valandas.
Išbrinkusius žirnius dar kartą nuplaukite. Vienai stiklinei žirnių užpilkite dvi stiklines vandens. Leiskite žirniams išvirti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Žirnių košė verdama ant labai silpnos ugnies. Praėjus 20-30 minučių nuo virimo pradžios, į košę galima įberti druskos. Nedėkite per daug druskos, žirnelius labai lengva persūdyti.
Košės virimo laikas labai priklauso nuo mirkymo trukmės ir gali svyruoti nuo 20 iki 50 minučių. Išvirtus žirnius išmaišome, jei jie subyrės ir virs koše, kurią norime virti, tada galime baigti virti. Belieka nugarinti vandens perteklių (jei norite, kad košė tirštesnė), įpilti sviesto. Ir košę kruopščiai sutrinkite.
Žirnių košė paruošta. Dėdami košę į lėkštes, nebūkite gobšus, geriau šios košės šiek tiek suvalgyti nei persivalgyti. Be to, jis yra gana sotus. Patiekiau koše. Gero apetito!!!
