Apynių auginimas kaip verslo planas. Kaip auginti apynius alaus gamybai

Nėra žmogaus, kuris nebūtų ragavęs svaigiojo gėrimo alaus. Tačiau daugelis žmonių mano, kad auginimas yra brangus ir neįmanomas mažiems. Bet jei pageidaujama, šis vynmedis gali būti lengvai auginamas namuose tiek alaus gamybai, tiek medicininiais tikslais. Išsiaiškinkime, kaip pasodinti apynius.

Daugiamečių augalų aprašymas

Apyniai priklauso kanapinių šeimai. Jo žiedynai primena mažus eglės spurgus, bet tik žali. Tiesą sakant, apynių vaisius yra... Per laikotarpį, kai daugiametis augalas nežydi, atrodo.

Jo šakos taip pat susisuka, o lapai suskirstyti į kelias pailgas dalis, dantytas išilgai kraštų. Kartais jo lapai būna paprasti ir neatsiskyrę. Apyniai anksčiau buvo priskiriami tai pačiai šeimai kaip šilkmedžiai, tai yra šilkmedžiai.

Tačiau XX amžiaus antroje pusėje, atliekant daugybę tyrimų, jis iš ten buvo pašalintas. Gamtoje yra dviejų rūšių apyniai. Vienas iš jų auga Japonijoje ir vadinamas vijokliniu apyniu.
Naudojamas tik kaip vynmedis, nes vienmetis ir žiedynų neformuoja. Antroji rūšis – paprastieji apyniai, į kuriuos įeina nuolat gamyboje naudojamos veislės.

Iš paprastųjų apynių dažniausiai gaminamas alus. Būtent ši rūšis formuoja tuos pačius kankorėžinės formos moteriškus žiedynus. „Kūgių“ svarstyklėse galite rasti medžiagą lupuliną, kurio nedidelis kiekis sukelia žmogaus kūno apsinuodijimą.

Bet jei paliesime alaus darymo temą, tai apdorojant apynius lupulinas skyla į darinius – lupuloną ir humuliną. Šioje formoje medžiaga negali pakenkti žmonėms. taip pat turi vyriškus žiedynus žiedynų pavidalu.

Paprastieji apyniai auga visuose pasaulio kampeliuose. Tačiau tėvynė nėra žinoma.
Paprastieji apyniai turi galingą šaknų sistemą, kuri yra viršutiniame žemės sluoksnyje (iki 1 metro gylyje). Šiuo atveju pagrindinė šaknis patenka į žemę iki 4 metrų gylio.

Vietos augimui pasirinkimas

Liana sveikai vystosi daliniame pavėsyje, o kaitri saulė gali ją susilpninti ir ji bus jautri. Daugelis žmonių sako, kad apynius geriausia sodinti pietinėje pusėje, kad apsaugotų juos nuo šiaurinių vėjų, tačiau tai klaidinga nuomonė.

Ar tu žinai? Dėl lupulino alus turi auksinį arba tamsų atspalvį.

Tiesą sakant, dėl savo galingų ūglių apyniai nebijo vėjų. Pasirinktoje vietoje turėtų būti: dažniausiai jie yra vienos plokštumos su skydeliu. Taip pat galite juos pasigaminti patys.

Apšvietimas

Įsitikinkite, kad vanduo nesustingsta. Taip pat nepageidautina turėti požeminio vandens, kuris turi būti ne aukščiau kaip 2 metrai nuo viršutinio dirvožemio sluoksnio.

Tinkamas apynių sodinimas

Tinkamai prižiūrint ir tinkamai pasodinus, paprastieji apyniai duos gausų derlių. Prieš sodinimą reikia dirvožemio. Tam padės kaplys. Sodo grėblys taip pat pravers purenant likusius didelius žemės gumulėlius.

Iš aikštelės pašalinamos visos šiukšlės: šakos, kita žolė. Procesas atliekamas likus dviem savaitėms iki apynių sodinimo. Tada dirva tręšiama arba. Paprastai pusė trąšų išberiama prieš purenant dirvą.

Likusi dalis tepama praėjus trims keturioms savaitėms po to, kai atlaisvinama vieta. Skylės sodinukams ar auginiams daromos 1 metro atstumu viena nuo kitos. Kiekvieno iš jų gylis – 10 cm.Jeigu tai atkarpa, vadinasi, pilnai užberta žemėmis.

Pirmųjų ūglių laikas priklauso nuo naudojamos medžiagos. Pavyzdžiui, sodinukams jie yra 7-11 dienų, o auginiams - iki 2 savaičių.

Augalų priežiūra

Apynių auginimas namuose yra daug darbo reikalaujantis procesas, kuris priklauso nuo smulkmenų. jautrūs daugeliui kenkėjų ir ligų.

Todėl atliekamas sanitarinis genėjimas: nuo ūglių pašalinami baziniai lapai (1 metras išilgai ūglių). Šis genėjimas atliekamas po 3-4 mėnesių aktyvaus augimo. Po nusileidimo galite atlikti.

Laistymas

Svaiginantys vynmedžiai reaguoja į gausų vandenį. Svarbu aprūpinti augalą drėgnu dirvožemiu. Įsitikinkite, kad vanduo nesustingsta. Vasarą pakanka kartą per dieną. Nuėmus derlių, laistyti galima rečiau.

Norint auginti apynius namuose, rūpinantis jais reikia tinkamai maitintis. Tai atliekama standartiškai visiems: rudenį ir pavasarį.
Lietinguoju sezonu – rudenį svarbu įberti pakankamą kiekį komposto, o ankstyvą pavasarį – patręšti dirvą kalio-fosforo ar mineraliniais priedais.

Ar tu žinai? Apyniai alui pradėti naudoti vėliau, nei prasidėjo tikroji gėrimo gamyba. Dabar neįmanoma įsivaizduoti alaus be šio elemento, kuris, beje, buvo pridėtas siekiant padidinti galiojimo laiką. Apyniai yra natūralus konservantas.

Ravėjimas ir dirvožemio priežiūra

Piktžolių naikinimas atliekamas atsargiai, nes dauguma šaknų yra arti. Dažniausiai dirva pašalinama ir šiek tiek purenama – taip ji prisotinama deguonimi ir sutvirtėja ūgliai. Tai turėtų būti daroma retai, bet pagal poreikį.

Daugelis matė, kaip atrodo patys augalų spurgai, tačiau retas žino, kaip tiksliai atrodo apynių plantacija. Kadangi augalas neturi vynmedžio, o galingų ūglių, jam reikia stiprios ir didelės paramos. Pavyzdžiui, masinio auginimo vietos yra panašios į vynuogynus.
Tačiau faktas yra tas, kad apynių ūgliai gali siekti 10 metrų ilgio. Todėl parama turi būti stipri. Vasaros gyventojai tai gamina patys.

Galima padaryti atramą pietinėje jūsų namo pusėje. Norėdami tai padaryti, pakaks nuleisti virvę nuo stogo ir pritvirtinti prie žemės.

Kaip dauginami apyniai

Apynių sodinimas yra ilgas procesas, tačiau daigai pasirodo greitai. Yra keli dauginimo būdai: sėklos, auginiai, sodinukai. Paprastai sodinama gegužės mėnesį, nes kanapinių šeimos atstovo vegetacijos sezonas trunka 120 dienų. Svarbu, kad sodinimo laikotarpiu oras būtų sausas ir temperatūra būtų aukštesnė nei +10-12°C.

Svarbu! Apynių ūgliams reikia bent 7 metrų aukščio grotelių.

Apynių sėklos yra labai mažos. 1000 vienetų svoris yra tik 4 gramai. Sėklų sėjimo procedūra yra standartinė, kaip ir visiems augalams. Tik tokiu atveju jie dažniausiai neišneša sėklų, nes augalo ūgliai pašalinami žiemoti.

Tačiau reikiamą kiekį sėklų pasėkite į dirvą, palaistykite ir sandariai uždenkite. Kai pradeda dygti jauni ūgliai, atidarykite ir palaikykite +20-24°C kambario temperatūrą.
balandžio pradžioje, nes apyniai auga greitai. Daigai pakankamai greitai sustiprės, o gegužės pabaigoje jau gali būti sodinami.

Įdomu tai, kad drėgno klimato regionuose sėklos sodinamos tiesiai į atvirą žemę. Ir augalas duoda tokius pat rezultatus, kaip ir auginant sodinukus.

Vegetatyviniai metodai

Patogiausia apynius sodinti auginių ir sodinukų pagalba. Tokiu atveju turėsite pasodinti paruoštą medžiagą į anksčiau paruoštą dirvą. Be to, tai padidina normalaus augalo vystymosi tikimybę.

Juk sėklos jau prieš tave išbandytos ir atmestos. Kaip sodinti auginius ir sodinukus, buvo aprašyta aukščiau. Daug metų auginantys apynius rekomenduoja juos sodinti vegetatyviniais metodais.

Ar tu žinai? Belgijos virėjai savo patiekaluose dažnai naudoja apynių lapus.

Šiek tiek apie naudingas savybes

, kaip ir pramoninėje gamyboje, šiam augalui naudojami tik moteriški apynių žiedynai, turintys daug naudingų medžiagų.

Svarbu ir vaisiaus branda, nes derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Apynių spurgai turi būti žalsvai gelsvos spalvos ir tvirto pojūčio.

Medicinoje apyniai dažniausiai naudojami tinimą malšinančiuose nuoviruose. Kartais šio augalo užpilai naudojami inkstų uždegimui malšinti. Vaisius rekomenduojama rinkti dar neprinokusius, kad jie būtų šiek tiek orūs.

Siuvant pagalves į vidų galite įdėti nedidelį kiekį šios augalinės medžiagos ir tai padės kovoti su nemiga.
Apyniai turi nuskausminamųjų, raminamųjų, priešuždegiminių savybių ir netgi naudojami kaip vidurius laisvinantys vaistai. Dažnai įtraukiamas į prieštraukulinius vaistus. Tačiau bet kokius užpilus ir nuovirus reikia ruošti atsargiai, nes apyniai yra labai degūs.

Taigi, jei norite patys užsiauginti apynių vynmedžius, įsitikinkite, kad turite tinkamą dirvą ir vietą palaikyti. Apyniai yra drėgmę mėgstantis augalas, o auginimo sezonas vyksta karštą vasarą. jį kiekvieną dieną. laiku nuimti padorų derlių.

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Dėkojame už nuomonę!

Rašykite komentaruose, į kokius klausimus negavote atsakymo, mes tikrai atsakysime!

117 jau kartą
padėjo

Isabella vynuogių veislė turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį ir yra laikoma viena iš naudingiausių: B grupės vitaminų (B1, B2, B4, B5, B6, B9), beta karotino, vitaminų A, PP, H, E. Tamsi Izabelės vaisių spalva Pridedama žievelėse esančių antioksidantų, kurie yra būtini kovojant su vėžiu.

Iš jo tinkamai paruošta uogienė dėl vitamino C gali išlaikyti daugumą naudingųjų komponentų ir tapti „natūralia vaistine“ virusinių ir ūminių kvėpavimo takų ligų periodais, pavyzdžiui, klasikiniai aviečių preparatai.

Isabella veislės vaisiuose gausu kalio ir magnio, todėl uogienė iš šių uogų teigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir padės sumažinti kraujospūdį. Flavonoidų buvimas turės teigiamą poveikį bendram organizmo valymui nuo sunkiųjų metalų druskų, taip pat toksinų ir atliekų.

Isabella vynuogių uogienės ypatumas yra ne tik turtingas vitaminų kiekis, neįprastas braškių skonis ir aromatas. Tanki uogų žievelė ir minkštimas prisideda prie to, kad desertai būtų gražios tamsiai violetinės spalvos ir ypač tirštos konsistencijos.

Priklausomai nuo gaminimo recepto, taip pat galite pasiekti vynuogių vientisumą ir naudoti jas desertiniams patiekalams papuošti. Uogienė naudojama kaip uogienė (galima tepti ant skrebučio), kepiniuose įdarams, gaminant suflė ir marmeladą.

Ar tu žinai? Naudingos Isabella veislės savybės neapsiriboja vaisiais. Vynuogių lapai puikiai gydo išorines žaizdas ir mėlynes, taip pat gali sumažinti karščiavimą ir palengvinti uždegimą.

Reikėtų prisiminti, kad bet kokia uogienė yra gana kaloringas produktas, todėl jį vartoti reikėtų tik žmonėms, turintiems sveikatos problemų ir vartojantiems cukrų. Vynuogių uogienės rizikos grupei priklauso pacientai, sergantys cukriniu diabetu, inkstų ir kepenų ligomis, taip pat vaikai iki 3 metų amžiaus.

Virėjai jau seniai žino nuostabų vynuogių uogienės skonį, todėl yra daugybė jo paruošimo galimybių. Pagrindiniai ingredientai išlieka praktiškai tie patys, keičiasi tik jų proporcijos.

Netradiciniai ir neįprasti priedai tinka eksperimentams ir norui pasiekti neįprastą skonį, kvapą ar konsistenciją. Kai kuriais atvejais tai pateisinama, tačiau visada turėtumėte pradėti nuo klasikinių pagrindų. Kviečiame susipažinti su populiariausiais gaminimo variantais ir išsirinkti sau tinkamą receptą.

Ar tu žinai? Vynuogės yra vienintelis tokio tipo augalas, kuriam yra nepriklausomas mokslas - ampelografija. Naudingos uogų savybės tapo specialios medicinos praktikos, vadinamos ampeloterapija (vynuogių terapija), pagrindu.

Receptas Nr.1

Be sėklų

Uogienė be sėklų yra universali tolesniam naudojimui. Dėl subtilios, be sėklų ir odos tekstūros jis yra skanus naminis džemas, kuris puikiai tinka vienas arba gali būti naudojamas įvairiems kepiniams.

Video receptas

agaro-agaro tirštiklis

10 g

1. Kruopščiai nuplaukite vynuogių kekes.
2. Visas uogas atsargiai atskirkite nuo stiebelių, išmeskite supuvusias ar sužalotas uogas ir sudėkite į indą, kuriame bus ruošiama uogienė.
3. Supilkite visą cukrų pagal receptą į indą su uogomis ir iš karto padėkite ant vidutinės ugnies virti.
4. Išmaišykite cukrų, kad jis tolygiai pasiskirstytų uogose, ir toliau maišykite, kol pradės išsiskirti sultys. Per šį virimo laiką tankios vynuogių odelės spės gerai suminkštėti ir „suteikti“ sirupui pektinų.
5. Išsiskyrus sultims ir užvirus sirupui, ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir uogas virti dar 10–15 minučių.
6. Taikant šį gaminimo būdą, uogienė pasirodo gana skysta. Norėdami jį tirštinti, galite naudoti natūralų augalinės kilmės tirštiklį – agarą-agarą. Paimkite 10 g agaro-agaro (1 standartinė pakuotė), supilkite į atskirą nedidelį dubenį, įpilkite tris šaukštus vandens ir palikite ištirpti ir išbrinkti.
7. Norint atsikratyti sėklų, karštos su cukrumi išvirtos uogos pertrinamos per metalinį kiaurasamtį smulkiu tinkleliu arba sieteliu. Jei sietelis yra mažo skersmens, procedūra atliekama keliomis porcijomis. Dėl to vynuogių kaulai ir odelės lieka sietelio apačioje.
8. Tarkuotos vynuogės vėl siunčiamos į kepimo indą. Šiame etape į jį pridedamas paruoštas agaras. Kad tirštiklis gerai ištirptų, į dubenį su juo galite įberti šiek tiek tyrės vynuogių ir gerai išmaišyti, o tada supilti į keptuvę su uogomis. Padėkite indus ant vidutinės ugnies ir virkite 5 minutes, per kurias tirštiklis visiškai ištirps.
9. Karštą, paruoštą vynuogių uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčiais.

Vynuogių uogienė: vaizdo įrašas

Video receptas

Be sėklų Vaizdo įrašo receptas: be sėklų

Visiškai atvėsęs desertas puikiai išlaiko formą.

Svarbu! Jei recepte naudosite mažiau cukraus (0,5 kg) ir pašalinsite agarą, gausite ne mažiau skanų, bet mažiau kaloringą ir skystesnę uogienę.

Receptas Nr.2

Su kaulais

Vynuogių uogienę su sėklomis virti lengviau, bet ilgiau. Reikia atsiminti, kad desertą su sėklomis galima laikyti tik 6–8 mėnesius.

1. Pasirinkite 1 kg prinokusių šviežių Isabella vynuogių, atskirkite uogas nuo kekės, pašalinkite visus stiebus ir keletą kartų gerai nuplaukite, sudėkite į indą su dideliu kiekiu vandens.
2. Toliau uogas reikia blanširuoti karštame, bet ne verdančiame apie 80 laipsnių temperatūros vandenyje. Norėdami tai padaryti, vynuogių dalį įdėkite į kiaurasamtį, uogas panardinkite į karštą vandenį, pamirkykite 1-2 minutes, išimkite ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. Šiek tiek palaukite, kol vanduo visiškai nutekės, ir sudėkite uogas į indą, kuriame bus verdama uogienė. Panašiai blanširuokite visą vynuogių partiją.
3. Atskirame granuliuoto cukraus ir vandens puode, paimtame recepte nurodytomis proporcijomis, virkite sirupą: į keptuvę supilkite cukrų, supilkite vandenį, padėkite mišinį ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. ištirpęs.pamiršęs visą laiką maišyti.
4. Gautu sirupu užpilkite blanširuotas uogas, viską atsargiai išmaišykite ir palikite 8–10 valandų stingti.
5. Praėjus nurodytam laikui, supilkite visą sirupą į atskirą indą, padėkite ant ugnies (be uogų), užvirinkite, vėl suberkite uogas ir vėl palikite 8-10 valandų stingti.
6. Tada uždėkite indą su uogiene ant ugnies, užvirinkite ir virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas. Pasirengimą galima nustatyti, kai uogos „sėdi“ ant keptuvės dugno.
7. Pačioje virimo pabaigoje galite įpilti šiek tiek vanilino, bet tai savo nuožiūra.
8. Paruošta uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Jei uogos yra atvėsintos ir išdėliotos vos šiltai, tada sandarinimui leidžiama naudoti plastikinius dangčius, tačiau tokiu atveju skardinių laikymo temperatūra turi būti žema.

Svarbu! Virdami sirupą iš cukraus, vietoj vandens galite įpilti natūralių šviežiai spaustų vynuogių sulčių, tada uogienė išeis sodresnė.

Receptas Nr.3

Paprasčiausias receptas

Pradedantiesiems kulinarijoje yra labai paprastas vynuogių uogienės gaminimo receptas.

1. Paimkite 1,5 kg šviežių vynuogių. Nulupkite uogas, pašalindami stiebus ir šakas, gerai nuplaukite ir natūraliai išdžiovinkite, pašalindami drėgmės perteklių. Vynuoges galite paskleisti ant stalo ir palikti kelioms minutėms.
2. Į puodą supilkite 300 ml vandens ir įpilkite 1,5 stiklinės cukraus, uždėkite mišinį ant vidutinės ugnies ir virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps. Nepamirškite nuolat maišyti sirupo, kad jis nesudegtų.
3. Į verdantį sirupą supilkite anksčiau paruoštas uogas ir virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Kai uogos keptuvėje atvės, jas reikia vėl uždėti ant silpnos ugnies, suberti likusius 3 stiklines cukraus, užvirti ir pavirti dar 30 min.
5. Karštą vynuogių uogienę supilstykite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Receptas Nr.4

Su graikiniais riešutais

Graikinių riešutų naudojimas vynuogių uogienėje suteikia desertui kilnų pikantišką skonį.

1. Pasirinkite 1 kg šviežių vynuogių, atskirdami jas nuo kekės stiebų. Keletą kartų juos gerai nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
2. Paimkite keptuvę, geriausia didelio skersmens, įpilkite į ją bent pusę tūrio vandens, padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Šio vandens prireiks uogoms blanširuoti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Paruoštas uogas paimkite, sudėkite į kiaurasamtį, blanširuokite karštame vandenyje ne ilgiau 1-2 minutes, o po to greitai atvėsinkite panardindami į dubenį su šaltu vandeniu (kad geriau atvėstų, galite įdėti ledukų). Įdėkite kiaurasamtį su uogomis, kad nuvarvėtų.
3. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus recepte nurodytomis proporcijomis. Sirupo paruošimą lemia tai, kad cukrus turi visiškai ištirpti vandenyje. Užvirinkite ir suberkite uogas iš kiaurasamčio. Virkite vynuoges sirupe ant vidutinės ugnies dar 5–7 minutes.
4. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite atvėsti bei marinuotis 8–10 valandų.
5. Praėjus nurodytam laikui, uogas vėl dėkite ant ugnies, suberkite nuluptus graikinių riešutų branduolius ir, jei norite, vanilino. Mišinį užvirinkite ir retkarčiais pamaišydami virkite dar 15 minučių.
6. Po to desertas yra paruoštas, jį galima karštą išpilstyti į stiklainius ir uždaryti dangteliais saugojimui.

Jei derliaus yra daug ir nuspręsite gaminti vynuoges, neignoruokite uogienės.

Paruošimas.

Prinokusias vynuoges nuplaukite be įtrūkimų ar pažeidimų. Tada paruoškite cukraus sirupą: vandenį ir cukrų užvirinkite ant silpnos ugnies, maišydami. Virti sirupo nereikia, užvirus jis yra būtent tokios konsistencijos, kokios reikia. Dabar supilkite paruoštas uogas į sirupą ir vėl užvirinkite uogienę.

Receptas Nr. 3 – „Sultys“

Tankus uogų minkštimas suteikia desertui tirštumo, o žievelė suteikia uogienei tamsiai violetinę spalvą. Produktas turi unikalų aromatą su braškių dvelksmu, skonis yra vaisinis, bet ne kvepiantis. Paruoštą mišinį galima naudoti kaip uogienę, įdarą blynams ir kepiniams. Visos uogos dedamos kaip papuošimas ant pyragų.

Desertas iš Isabella

Desertui rinkitės prinokusias, nesmulkintas uogas. Kekės turi būti patikrintos, ar jose nėra puvinio. Pradėti ruoštis reikėtų iškart po derliaus nuėmimo savo sklype arba įsigijus vynuogių turguje. Desertui naudojamos tik uogos. Rekomendacijos jų paruošimui:

• atskirkite uogas nuo kekės, kad nesuplėšytumėte odos;
• supuvusios ir pažeistos vynuogės išmetamos arba paliekamos vynui;
• turinį supilkite į sietelį ir nuplaukite švelnia vandens srove;
• po kruopštaus plovimo leiskite vandeniui nutekėti ir uogas padėkite ant rankšluosčio, kad natūraliai išdžiūtų.

Paruošę uogas, galite pradėti virti.

Be sėklų

Tai universali Isabella delikateso rūšis. Gatavas produktas gali būti naudojamas kaip desertas prie arbatos arba kaip pusgaminis bandelių kepimui.

Nuplovus ir išdžiovinus 1 kg uogų, jos užpilamos cukrumi santykiu 1:1 ir užvirinamas sirupas. Kai skystis užvirs, dar 15 minučių palaikykite ant silpnos ugnies. Norėdami atsikratyti sėklų, atvėsusią masę pertrinkite per sietelį. Sirupas vėl uždedamas ant ugnies. Į vynuogių ir cukraus mišinį įpilkite 10 g tirštiklio.

Su kaulais

Tai paprastas Isabella vynuogių uogienės receptas žiemai. Sėklose yra vitamino C, kuris būtinas imuninei sistemai kovojant su peršalimu. Ši savybė naudingumo požiūriu vynuogių uogienę prilygsta aviečių uogienei. Be to, sėklos skoniui suteikia malonaus aštrumo. Siekiant užtikrinti, kad gatavame produkte esančios uogos išliktų nepažeistos, desertas ruošiamas keliais etapais.

1. 1 kg nuluptų vynuogių 10 minučių pavirkite verdančiu vandeniu. Nupilkite vandenį ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
2. Iš 1 kg cukraus ir 200 ml vandens paruoškite sirupą.
3. Sumaišykite uogas su saldžiu ruošiniu ir virkite 15 minučių.
4. Palikite ruošinį atvėsti 5 valandas, kad uogos būtų prisotintos cukraus ir įgytų formą.
5. Desertą vėl virkite 15 minučių. Verdantis produktas suvyniojamas ir laikomas šaltai.

Šis receptas tinka tiems, kurie neturi laiko kruopščiam žaliavų paruošimui.

Su graikiniais riešutais

Vynuogių desertas su graikiniais riešutais

• 100 g vandens ištirpinkite 1 kg cukraus ir užvirkite sirupą.
• Į saldų skystį suberkite 1 kg nuplautų uogų ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes, išjunkite ugnį ir palikite 5 valandoms, kad vaisiai įsigertų cukruje.
• Į pusgaminį suberkite 200 g susmulkintų riešutų ir maišelį vanilinio cukraus, užvirinkite ir virkite 20 min.
• Karštą vynuogių patiekalą supilstykite į stiklainius, susukite ir padėkite į tamsią vietą.

Vynuogių uogienė su graikiniais riešutais padės susilpnėjusios imuninės sistemos žmonėms kovoti su peršalimu, taip pat atsigauti po ligų.

Kad uogienė įgautų tamsią spalvą, ji verdama vynuogių sultyse.

1 kg nuluptų uogų užberiama 0,5 kg cukraus. Mišinys stovi 10 valandų, per tą laiką uogos yra cukruotos ir išskiria savo sultis.

0,5 kg cukraus sumaišoma su natūraliomis sultimis, kurios išspaudžiamos iš vaisių. Paruoškite sirupą, tada jame virkite nuluptas uogas. Kai jie nusės ant indo dugno, išjunkite ugnį. Gatavas produktas supilamas į stiklainius ir paliekamas, kol suvartosite.

Norėdami pagaminti skanų ir sveiką uogienę, turite pašalinti iš vaisių sėklas. 2 kg paruoštos žaliavos sumalami trintuvu ir įpilama 1 kg cukraus, įdedant 3 g citrinos rūgšties. Pusgaminis užvirinamas ir virinamas dar 30 minučių. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir laikoma sandėliuke arba rūsyje.

Vynuogių uogienė

Kaip laikyti stiklainius

Uogienė žavi aštriu ir subtiliu skoniu. Turime nepamiršti, kad Isabella sudėtyje yra daug rūgšties. Žmonės, turintys virškinimo problemų ir turintys didelį rūgštingumą, skanėstą turėtų valgyti saikingai. Dėl didelio uogų ir cukraus kalorijų kiekio kompozicijoje desertas nerekomenduojamas žmonėms, kurie laikosi dietos.

Isabella vynuogės yra labai nepretenzingos, todėl gali augti net atšiauraus klimato sąlygomis. Tuo pačiu metu kekės išlaiko savo patrauklumą, o uogos nepraranda savo skonio. Vaisiuose daug sulčių ir cukraus, todėl jie tinkami šviežiems desertams gaminti. O puikaus aromato ir lengvo rūgštaus skonio naminis vynas taps tikra bet kurio stalo puošmena.

Net ir auginamos nepalankiomis klimato sąlygomis, Isabella vynuogės gali duoti puikų derlių. Tuo pačiu metu vaisių kokybė išlieka labai aukšta, todėl galima gauti daug puikesnio vyno. Tai paaiškina veislės populiarumą tarp vynuogių augintojų.

Vidurinėje zonoje Izabelės vaisiai techninę brandą pasiekia maždaug spalio pabaigoje. Kad uogose susirinktų pakankamas cukraus kiekis, jas ant vynmedžio reikia palaikyti dar savaitę, o tada prasideda skynimas. Svarbu darbus užbaigti prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams. Tam jie stengiasi pasirinkti sausą, gražią dieną, kad ant vaisių susikauptų kuo daugiau mielių.

Šepečių brandumą gali lemti ne tik išoriniai požymiai, bet ir būdingas aromatas, kuris bus girdimas net kaimyninėse vietovėse. Svaigiamojo gėrimo gamybai parenkami tik gerai subrendę ir kokybiški šepečiai. Pažeistus ar ligotus daiktus reikia nedelsiant išmesti. Uogos turi būti sveikos ir nepažeistos, kitaip jos neteks daug sulčių. Surinktų vaisių jokiu būdu negalima plauti, kitaip bus sunaikintos bakterijos, kurios fermentacijos procese veikia kaip natūralios mielės.

Apynių auginimas yra vienas iš paprasčiausių būdų gauti reikalingą naminio alaus komponentą namuose. Apynius labai lengva auginti, o aludariui, išmanančiam sodininkystę, sėkmė praktiškai garantuota. Be to, dėl jūsų apynių jūsų alaus gaminiai bus savaip unikalūs.

Šiek tiek istorijos

Apynių kilmės vieta greičiausiai galima laikyti Aziją, iš kurios į Europą juos atvežė graikai ir romėnai. Buvo valgomi jauni apynių ūgliai, kaip šparagai. Džiovinti apynių spurgus ir juos naudoti alui gaminti pradėjo viduramžiais, tik XV amžiaus pradžioje apyniai pasiekė Angliją.

Šiandien komercinis apynių auginimas yra sutelktas Jakimos slėnyje Vašingtono valstijos centre ir Willamite slėnyje Oregone. Apyniai taip pat auginami Aidaho valstijoje. Istoriškai apyniai taip pat buvo auginami Kalifornijoje, Viskonsine, Niujorke ir Masačusetse. Tiesą sakant, apyniai auginami visur valstybėse ir Europoje, todėl namų aludariai neturi problemų su apyniais.

Ko reikia apyniams

Apyniams auginti reikalingas geras drenažas, saikingas laistymas, saulėta vieta, grotelės augimui ir 120 dienų be šalčio auginimo sezonas. Ramybės sąlygomis apynių šaknys gali atlaikyti atšiaurias žiemas.

Viršutinė apynių dalis kiekvieną žiemą miršta. Apynių vynmedžiai techniškai yra ūgliai, juose yra daug standžių plaukų, kurie prilimpa prie augalo atramos. Skirtingai nuo tikrų vynmedžių, jie neturi ūselių. Šakniastiebiai yra daugiametė apynių augalų dalis, randama po žeme.

Per keletą sezonų apynių augalai užaugina galingą šaknų sistemą ir užima gana daug vietos. Kažkas sugeba auginti apynius dideliuose kubiluose. Vietoj kubilų galite naudoti statines.

Alaus gaminti tinkami tik moteriški apynių augalai. Apynių lapai alaus gamyboje nenaudojami. Patinai sukelia sėklų nokinimą, o tai yra apynių kokybė ir sumažina kartumą. Dėl šios priežasties nepatartina laukinių augalų laikyti šalia jūsų auginamų moteriškų augalų. Kai kurios angliškų apynių veislės yra sąmoningai apdulkinamos, kad būtų sukurta ypatinga puokštė.

Kur rasti apynių

Apynių galima įsigyti daugelyje namų alaus parduotuvių nuo žiemos pabaigos iki ankstyvo pavasario.

Šakniastiebiai yra požeminė apynių augalų dalis, jie miglotai panašūs į imbiero šaknis (iš tikrųjų jie taip pat yra šakniastiebiai). Paprastai juos parduodant galima rasti pavasarį. Iki pasodinimo šakniastiebiai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Siekiant geriausių rezultatų, šakniastiebius rekomenduojama suvynioti į drėgną laikraštį, įdėti į plastikinį maišelį ir padėti į šaldytuvą.

Apynių veislių prieinamumas kiekvienais metais gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų. Ne visos veislės vienodai gerai auga visuose regionuose. Jei jūsų namų apynių klube yra žmonių, auginančių apynius, galite gauti vertingos informacijos apie veisles, kurios jūsų vietovėje neauga. Dauguma parduodamų šakniastiebių bus žmogaus piršto dydžio.

Daugumai JAV namų aludarių geriausiai tiktų valstijose parinktos veislės. Tai Willamette, Mt. Hood, Chinook, Nugget ir ypač Cascade, ši veislė duoda didelį derlių beveik bet kokiame klimate. Kitų veislių auginimo sėkmė skirsis, tačiau niekas netrukdo jums pabandyti. Turėkite omenyje, kad vokiškų ar angliškų apynių savybės pasikeis, kai jie bus auginami kitame pasaulio regione. Be to, dauguma aromatinių apynių veislių nemėgsta karštos vasaros.

Apie daigus

Apyniai pradeda augti po paskutinių šalnų, todėl juos galima sodinti, kai tik žemė bus tinkama auginti, t.y. nuo balandžio vidurio iki gegužės vidurio. Jei esate patyręs sodininkas, apynių sodinimo laikas sutampa su žirnių sodinimu.

Apynių daigai gali toleruoti stiprias šalnas, tačiau 24 valandas žemesnė nei -3 °C temperatūra jiems pakenks.

Vieta, vieta, vieta

Sodinimui rinkitės saulėtą vietą su geru drenažu. Apyniams augti reikės atramos, tam reikia špagato ir stulpų rėmo. Pietinė namo siena idealiai tinka sodinti, o atrama bus nuo stogo nuleista virvelė.

Puikus apynis auga aukštyn, jo vynmedžiai pasiekia 10 metrų aukštį. Tačiau atrama gali būti vykdoma įstrižai arba net horizontaliai. Suplanuokite savo auginimo erdvę kuo geriau, nes apyniai yra labai dekoratyvūs.

Dirva apyniams sodinti turi būti puri ir turtinga organinių medžiagų, kurios pH 6,5–8. Sodinant 30 cm gylyje, įberkite šiek tiek smėlio. Skylės turi būti nuo vieno iki pusantro metro. Skylės apačioje įdėkite šiek tiek komposto arba paruoštos dirvos sodinukams. Šakniastiebį sodinkite 5-10 centimetrų gylyje horizontaliai, bet nuleidę šaknis, pabarstykite žemėmis ir lengvai sutrinkite. Skylę galima uždengti šienu. Kruopščiai laistykite.

Priežiūra

Po poros savaičių pradės dygti daigai. Komerciniai augintojai nupjauna pirmuosius ūglius. Geriausia atrinkti 3 stipriausius ūglius, o likusius nupjauti. Kai tik ūgliai pasiekia 30–45 centimetrų ilgį, juos reikia surišti sukant ūglius ant virvelės pagal laikrodžio rodyklę. Saulėtą pavasario dieną ūglis gali išaugti 15 centimetrų per dieną.

Vegetacijos pradžioje apyniams reikia daug azoto. Pakaks komposto, įdėto sodinant, bet geriau įberti daugiau trąšų, jei subrendę apynių lapai yra geltonos arba šviesiai žalios spalvos. Jauni lapai paprastai būna šviesesnės spalvos nei vyresni lapai, kurie turėtų būti tamsiai žali. Maži lapai taip pat gali atsirasti dėl azoto trūkumo arba apšvietimo.

Augalus reikia laistyti gana dažnai, vanduo neturėtų likti žemėje. Jei turite sausą klimatą, verta organizuoti sistemą su automatiniu laistymu. Kad išvengtumėte pelėsių, laistydami nešlapinkite lapų.

Kūgiai

Apyniai turi mažai priešų, jie tokie reti kaip IPA mėgėjai. Triušiai (kiškiai) ir elniai mėgsta jaunus apynių daigus, o vištos taip pat yra pasiruošusios juos pešti.

Bėdų gali pridaryti amarai, voratinklinės erkės ir japoniniai vabalai (gegužinio vabalo giminaitė). Auginant apynius galima naudoti tik mažai toksiškus insekticidus. Nuo amarų galima naudoti boružes (jos kartais parduodamos sodo parduotuvėse). Taip pat galite naudoti lengvą muilo tirpalą. Vabzdžių keliamas pavojus didžiausias auginimo sezono pradžioje. Be to, jūsų gimtojoje vietovėje apyniai dažniausiai neauga, todėl jų medžiotojų nėra daug.

Po vasaros lygiadienio apyniai keičia savo energiją iš želdinių auginimo prie gėlių, o tada pumpurų auginimo. Derlius priklauso nuo augalo amžiaus ir augimo sąlygų. Nenusiminkite, jei pirmąjį sezoną subręsta tik pora pumpurų. Per pirmuosius 2 metus apynių augalas suformuoja galingą šaknų sistemą.

Pradėjus žydėti, augalui reikia daugiau fosforo. Tikriausiai turėtų pakakti pavasarinio komposto. Tačiau dėti šiek tiek fosfatų turinčių trąšų netinka. Jei apatiniai lapai atrodo sveiki, maitinimas turėtų būti labai lengvas. Kai ūgliai pasiekia 3–4,5 metro ilgį, kai kurie komerciniai apynių augintojai nupjauna lapus iki 1,2 metro aukščio, kad pagerintų ventiliaciją.

Prinokęs

Apynius galima skinti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Nelengva pasakyti, ar pumpurai prinokę, bet štai keletas užuominų.

Spalva
Subrendusio kūgio spalva turi būti šviesiai gelsvai žalia, o kūgio žvynai turėtų pradėti plokštėti. Žiedlapis (lapas, kurio pažastyje vystosi žiedas) turi būti rudas.

Lupulino liaukos
Turi būti matomi geltonų, žiedadulkes primenančių miltelių taškeliai.

Iki prisilietimo
Kai sutraiškote pumpurą, turėtų būti šiek tiek sauso, minkšto popieriaus pojūtis. Pušies kūgis turėtų šiek tiek atsitraukti, kai atidarote pirštus. Jei pumpuras šlapias ir tankus, jis nėra paruoštas. Ant pirštų taip pat turėtų likti šiek tiek lupulino. Turėtumėte pastebėti specifinį apynių aromatą

Brandinimas trunka porą savaičių, todėl spurgus galite rinkti palaipsniui. Tam jums prireiks kopėčių – juk teks rinkti tik subrendusias vynuoges. Gaminant apynių ūgliai visiškai nupjaunami, o spurgai surenkami mechaniškai. Jūs taip pat galite naudoti šią schemą. Tai patogiau nei rinkti spurgus 4-5 metrų aukštyje. Kaip trūkumas bus santuoka su nesubrendusiais kūgiais.

Džiovinimas

Nuėmus derlių, spurgus reikia išdžiovinti. Neišdžiūvę pumpurai greitai išdžius ir taps nenaudingi alaus gamybai. Gamintojai apynius džiovina vadinamosiose oastose (oast – krosnis apyniams arba salyklui džiovinti). Namų aludariai turi keletą būdų, kaip džiovinti apynius.

Galite naudoti vaisiams ir grybams skirtą namų džiovintuvą. Apynių augintojai džiovina aukštesnėje 60-66°C temperatūroje, tai nėra labai teisinga, nes dalis aromatinių aliejų išgaruoja. Kompromisas tarp kokybės ir kiekybės. Namų aludaris neturėtų sugadinti savo gaminio, geriausia džiovinimo temperatūra bus 49–54 °C. Džiovinimas tokiomis sąlygomis užtruks didžiąją dienos dalį. Džiovinti reikia, kai centrinis kankorėžio stiebas tampa trapus.

Kūgius taip pat galima džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje. Taip pat galite džiovinti apynių spurgus kambario temperatūroje, plonu sluoksniu paskleidę ant laikraščio. Tokiu būdu, esant maždaug 30°C temperatūrai, spurgai išdžius per 2-3 dienas.

Kai pumpurai išdžiūvo, jie vis tiek turi būti tokios pat šviesiai geltonai žalios spalvos, beveik nesvarūs. Svarstyklės atrodys kaip minkštas popierius. Šioje būsenoje pušies kankorėžiai turi būti kruopščiai susmulkinti, sudėti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldiklį. Ten jie lauks savo gaminimo.

Po derliaus nuėmimo ūgliai išdžiūsta ir miršta. Nupjaukite sausus apynių vynmedžius, palikdami 3 centimetrus stiebo virš žemės. Sausi stiebai gali būti naudojami kaip Naujųjų metų švenčių puošmena arba kaip kompostas. Mulčiuokite augalų duobes ir ant viršaus uždėkite šiaudų. Dabar pats tinkamiausias laikas tręšti augalus.

Po kiekvienu augalu įdėkite porą kibirų komposto, sukurdami nedidelę lysvę 5–8 centimetrų aukštyje virš dirvožemio lygio. Galite atsargiai sumaišyti humusą su viršutiniu dirvožemio sluoksniu.

Vėlyvas ruduo tinkamas apynių persodinimui ar sodinimui.

Iškaskite apynius, atrinkite sveikiausias šakniastiebių dalis, storas ir piršto ilgio. Į plastikinį maišelį kartu su šakniastiebiais įdėkite šiek tiek žemės ir didelių pjuvenų (tų, kurios liko nuo elektrinio obliavimo). Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Apyniai sodinami ankstyvą rudenį.

Kartūs vaisiai

Parduodamuose apyniuose analizuojamas alfa rūgšties kiekis, todėl aludaris žino, kiek apynių reikia įdėti, kad būtų pasiektas norimas kartumo lygis. Deja, naminis aludaris negali nustatyti savo apynių kartumo. Galite tik apytiksliai pasikliauti alfa rūgščių procentais komerciniuose apyniuose. Šis rodiklis gali labai skirtis priklausomai nuo augimo srities ir sezono.

Norėdami apytiksliai palyginti, galite paruošti bandomąjį užvirinimą su savo ir parduotuvėje pirktais apyniais. Daugelis namų aludarių naudoja savo apynius tik dėl skonio ir aromato – švieži naminiai apyniai pranoks bet kokius komercinius apynius.

Apynių auginimas Rusijoje.
Ar yra alaus, ar yra apynių?

Ne paslaptis, kad skanaus alaus raktas – švarus vanduo, kokybiškas salyklas, aromatingi apyniai ir rūpestingos aludario rankos.
Jei Rusijoje sėkmingai auginamus miežius, jei pageidaujama, galima pakeisti kukurūzais, ryžiais, kviečiais ir kitomis kultūromis, tai apynių spurgai yra nepakeičiamas alaus gaminys.
Apynių spurguose esančios alfa rūgštys suteikia alui kartumo, o eteriniai aliejai – specifinį aromatą.

Be abejonės, putojantis gėrimas yra vienas populiariausių. Apie šį senovinį gėrimą žino net tie, kurie nėra vartotojai, tačiau kiek susimąstė, kur mūsų šalyje auginami apyniai, kokios veislės naudojamos alui gaminti ir kokia yra šios pramonės padėtis šiuo metu?

Užduokite klausimą redaktoriui

Rusijoje apyniai buvo auginami nuo neatmenamų laikų. Jau 10 amžiuje buvo pristatyta apynių auginimo sąvoka. Daugiausia apynių ūkiai buvo Ukrainoje ir RSFSR - Chuvash, Mari ASSR, Kirovo, Belgorodo, Voronežo srityse, Altajaus krašte.
XIX amžiaus antroje pusėje, be naminių veislių, buvo paplitusios bavariškos, angliškos ir amerikietiškos veislės. Chmelnikai buvo Tverėje, Maskvoje, Riazanėje, Vladimire, Kostromos provincijose, Čiuvašijoje. Pirmieji apyniai Guslicuose (Maskvos ir Riazanės provincijų pasienyje) paminėti XVI a. Ten buvo auginama guslyak veislė, kuri buvo sėkmingai naudojama Rusijoje ir eksportuojama į užsienį.
1976 m. SSRS apynių laukų plotas buvo apie 6 tūkst. hektarų, derlius iki 22 c/ha. Apynių auginimas tuo metu pasižymėjo didele veislių įvairove.
Mažiau nei prieš 50 metų trečdalis mūsų planetos apynių išaugo didžiulėse Sovietų Sąjungos erdvėse!
Ir šis apynis buvo vertinamas tiek Rusijoje, tiek užsienyje.

O dabar apie tai, ką dabar turime šioje pramonėje po visų reformų ir pertvarkų.
Skirtingai nuo salyklo, kurio gamybai didelės Rusijos įmonės, taip pat tarptautinės salyklo įmonės pagal savo programas sėkmingai naudoja Rusijos regionuose užaugintus miežius, apyniai naudojami daugiausia ir daugiausia tik iš užsienio produkcijos.
Pasauliniai apynių gamintojai nėra atstovaujami, o perdirbimo pramonės praktiškai nėra.

Šiuo metu Chuvashia apynių laukai yra nepalyginami su tuo, kas buvo, jau nekalbant apie auginamų apynių veislių įvairovę ir techninę įrangą.

Šiandien pagrindiniai apynių augintojai yra Čiuvašo Respublika – 82 %, Mari El Respublika – 6,5 % ir Altajaus teritorija – 3,3 %.

Vien 2013 metais į Rusiją buvo importuota apynių už 23 805 506,73 USD.

Katastrofiškas produkcijos deficitas Rusijoje, veislių įvairovės trūkumas, dolerio kurso kilimas ir dėmesys importo pakeitimui, mūsų žemės potencialas ir didžiulės erdvės suteikė mums postūmį ir įkvėpė atgaivinti idėją. naminių apynių auginimas.
Tikime, kad mūsų apyniai gali tapti verta alternatyva importiniams produktams, o mūsų gaminamų veislių pasirinkimas duos rimtą postūmį formuotis naujai šios pramonės plėtros vizijai.

Projekto naujienos

Informuojame, kad šiais metais bendrovė „Razdolė“ pradėjo naują unikalų eksperimentinį projektą.
Šį pavasarį savo eksperimentinėje vietoje planuojame pasodinti apynių šakniastiebius.
Eksperimente dalyvaus 13 veislių, tarp jų 11 užsienio.

Apyniai – kanapinių šeimos žolinis daugiametis augalas, kurio vijokliniai stiebai siekia 7–8 metrus. Augalas turi ir vyriškus, ir moteriškus žiedus, kurie nuvysta praėjus 10–15 dienų po žydėjimo. Apyniai žydi visą vasarą, o jo vaisiniai spurgai sunoksta liepos – rugsėjo mėnesiais. Liana nepraranda dekoratyvinio efekto 20 - 30 metų.

Apynių vynmedžiai dažniausiai naudojamas vertikaliai sodininkystei. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad prieš žiemą antžeminė lapų ir šakų masė kasmet visiškai nunyksta, lieka tik sustorėję požeminiai apynio šakniastiebiai. Pavasarį, nutirpus sniegui, apyniai pradeda aktyviai augti.

Apynius geriausia sodinti pusiau pavėsingose ​​sodo vietose, apsaugotose nuo šiaurinių vėjų. Saulėtose vietose apynių sodinukai yra jautresni ligoms, amarų ir kitų lapus mintančių vabzdžių atakai.

Apyniams auginti geriausiai tinka pralaidus derlingas, pakankamai drėgnas, bet neužmirkęs priemolis.

Apynių sodinimas

Rudenį 0,5 m gylio skylės apyniams sodinti iki pusės užpilamos mėšlu, o iš viršaus užpilamos žemėmis. Pavasarį į juos sodinami apynių daigai arba auginiai. Auginiai skinami iš 3–8 metų augalų. Daigai sodinami 1 metro atstumu. Vertikalioje padėtyje apynių stiebai greitai kyla į atramas, o horizontalia kryptimi auga daug lėčiau. Norint pasiekti vientisą žalią sieną, apynių sodinukus reikia sodinti 2 metrų atstumu.

Apynių priežiūra

Pirmoje vasaros pusėje apynių vynmedžiai auga taip sparčiai, kad šis augalas pirmasis įpina pavėsines ir atramas, gerokai aplenkdamas citrinžolę, vynuoges ir sausmedžius. Per dieną apyniai paauga keliais centimetrais. Kai tik ūgliai paauga 40 - 50 cm, jiems statoma atrama.

Augalų auginimas kaip verslas

Pirmaisiais sodinimo metais reikia pašalinti silpnus augalo ūglius, paliekant stiprius.

Rūpinimasis sodinukais apima savalaikį ravėjimą, periodinį purenimą ir laistymą sausais laikotarpiais. Per pirmuosius 3 metus po pasodinimo, norint užtikrinti greitą ir gerą augimą, apynius reikia reguliariai laistyti ir šerti kompleksinių mineralinių trąšų tirpalu. Trąšos turi būti kaitaliojamos: vieną kartą tręšiama dirva, vėliau tręšiama per lapus stiebus ir lapus (trąšos skiedžiamos per pusę). Lapų šėrimo būdas taip pat taikomas esant azoto badui, kai lapai tampa lengvi ir smulkūs, o kai trūksta kalio, lapų forma išgaubta, o augalui trūksta fosforo. elementus nurodo bronzinė lapo spalva.

Auginant apynius būtina užtikrinti, kad šaknys neaugtų už sodinimo ribų. Galite naudoti ribotuvus arba užkasti iki pusės metro gylio skalūno, metalo lakšto ir pan.

Kenkėjai: gali paveikti amarai ir kiti lapus mintantys vabzdžiai. Kaip kontrolę purškite karčiojo pelyno antpilu arba naudokite bet kokius insekticidus.

Jei vabzdžių populiacija žymiai padidėjo, galite jų atsikratyti naudodami stiprius insekticidinius preparatus. Purškiant reikia atsižvelgti į tai, kad amarų kolonijos daugiausia kaupiasi apatinėje lapų pusėje.

Apynių dauginimas

Apyniai dauginami šaknų atžalomis, šakniastiebių dalijimu, rečiau – sėklomis.

Dalijant, šakniastiebiai kastuvu atskiriami nuo pagrindinių apynio šaknų, neatkasant krūmo.

Šakniastiebiai dalijami pavasarį, kai jau pasirodė nauji ūgliai.

Apynių šakniastiebių auginiai supjaustomi 12 - 14 cm gabalėliais, kuriuose turi būti 2 - 3 pumpurų poros. Vienmečių šaknų, kurių skersmuo 2 cm, išgyvenamumas yra žymiai didesnis.Nuimti auginiai sodinami kampu. Jei sodinama šiek tiek vėliau, nupjautus auginius reikia laikyti drėgnoje samanoje ar smėlyje.

Vienmetės apynių rūšys dauginamos sėklomis. Gegužės mėnesį sėklos sėjamos tiesiai į sodinimo vietą.

Naudingi patarimai, mokomieji straipsniai, skirti vasaros gyventojai ir sodininkai. Sodinimas, priežiūra, derliaus nuėmimas. Žinoma, yra daug informacijos apie gėles, uogas, grybus. Svetainės „Naudinga Trava.ru“ puslapiuose

Apynių auginimas yra vienas iš paprasčiausių būdų gauti reikalingą naminio alaus komponentą namuose. Apynius labai lengva auginti, o aludariui, išmanančiam sodininkystę, sėkmė praktiškai garantuota. Be to, dėl jūsų apynių jūsų alaus gaminiai bus savaip unikalūs.

Šiek tiek istorijos

Apynių kilmės vieta greičiausiai galima laikyti Aziją, iš kurios į Europą juos atvežė graikai ir romėnai. Buvo valgomi jauni apynių ūgliai, kaip šparagai. Džiovinti apynių spurgus ir juos naudoti alui gaminti pradėjo viduramžiais, tik XV amžiaus pradžioje apyniai pasiekė Angliją.

Šiandien komercinis apynių auginimas yra sutelktas Jakimos slėnyje Vašingtono valstijos centre ir Willamite slėnyje Oregone. Apyniai taip pat auginami Aidaho valstijoje. Istoriškai apyniai taip pat buvo auginami Kalifornijoje, Viskonsine, Niujorke ir Masačusetse. Tiesą sakant, apyniai auginami visur valstybėse ir Europoje, todėl namų aludariai neturi problemų su apyniais.

Ko reikia apyniams

Apyniams auginti reikalingas geras drenažas, saikingas laistymas, saulėta vieta, grotelės augimui ir 120 dienų be šalčio auginimo sezonas. Ramybės sąlygomis apynių šaknys gali atlaikyti atšiaurias žiemas.

Viršutinė apynių dalis kiekvieną žiemą miršta. Apynių vynmedžiai techniškai yra ūgliai, juose yra daug standžių plaukų, kurie prilimpa prie augalo atramos. Skirtingai nuo tikrų vynmedžių, jie neturi ūselių. Šakniastiebiai yra daugiametė apynių augalų dalis, randama po žeme.

Per keletą sezonų apynių augalai užaugina galingą šaknų sistemą ir užima gana daug vietos. Kažkas sugeba auginti apynius dideliuose kubiluose. Vietoj kubilų galite naudoti statines.

Alaus gaminti tinkami tik moteriški apynių augalai. Apynių lapai alaus gamyboje nenaudojami. Patinai sukelia sėklų nokinimą, o tai yra apynių kokybė ir sumažina kartumą. Dėl šios priežasties nepatartina laukinių augalų laikyti šalia jūsų auginamų moteriškų augalų. Kai kurios angliškų apynių veislės yra sąmoningai apdulkinamos, kad būtų sukurta ypatinga puokštė.

Kur rasti apynių

Apynių galima įsigyti daugelyje namų alaus parduotuvių nuo žiemos pabaigos iki ankstyvo pavasario.

Šakniastiebiai yra požeminė apynių augalų dalis, jie miglotai panašūs į imbiero šaknis (iš tikrųjų jie taip pat yra šakniastiebiai). Paprastai juos parduodant galima rasti pavasarį. Iki pasodinimo šakniastiebiai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Siekiant geriausių rezultatų, šakniastiebius rekomenduojama suvynioti į drėgną laikraštį, įdėti į plastikinį maišelį ir padėti į šaldytuvą.

Apynių veislių prieinamumas kiekvienais metais gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų. Ne visos veislės vienodai gerai auga visuose regionuose. Jei jūsų namų apynių klube yra žmonių, auginančių apynius, galite gauti vertingos informacijos apie veisles, kurios jūsų vietovėje neauga. Dauguma parduodamų šakniastiebių bus žmogaus piršto dydžio.

Daugumai JAV namų aludarių geriausiai tiktų valstijose parinktos veislės. Tai Willamette, Mt. Hood, Chinook, Nugget ir ypač Cascade, ši veislė duoda didelį derlių beveik bet kokiame klimate. Kitų veislių auginimo sėkmė skirsis, tačiau niekas netrukdo jums pabandyti. Turėkite omenyje, kad vokiškų ar angliškų apynių savybės pasikeis, kai jie bus auginami kitame pasaulio regione. Be to, dauguma aromatinių apynių veislių nemėgsta karštos vasaros.

Apie daigus

Apyniai pradeda augti po paskutinių šalnų, todėl juos galima sodinti, kai tik žemė bus tinkama auginti, t.y. nuo balandžio vidurio iki gegužės vidurio. Jei esate patyręs sodininkas, apynių sodinimo laikas sutampa su žirnių sodinimu. Apynių daigai gali toleruoti stiprias šalnas, tačiau 24 valandas žemesnė nei -3 °C temperatūra jiems pakenks.

Vieta, vieta, vieta

Sodinimui rinkitės saulėtą vietą su geru drenažu. Apyniams augti reikės atramos, tam reikia špagato ir stulpų rėmo. Pietinė namo siena idealiai tinka sodinti, o atrama bus nuo stogo nuleista virvelė.

Puikus apynis auga aukštyn, jo vynmedžiai pasiekia 10 metrų aukštį. Tačiau atrama gali būti vykdoma įstrižai arba net horizontaliai. Suplanuokite savo auginimo erdvę kuo geriau, nes apyniai yra labai dekoratyvūs.

Dirva apyniams sodinti turi būti puri ir turtinga organinių medžiagų, kurios pH 6,5–8. Sodinant 30 cm gylyje, įberkite šiek tiek smėlio. Skylės turi būti nuo vieno iki pusantro metro. Skylės apačioje įdėkite šiek tiek komposto arba paruoštos dirvos sodinukams. Šakniastiebį sodinkite 5-10 centimetrų gylyje horizontaliai, bet nuleidę šaknis, pabarstykite žemėmis ir lengvai sutrinkite. Skylę galima uždengti šienu. Kruopščiai laistykite.

Priežiūra

Po poros savaičių pradės dygti daigai. Komerciniai augintojai nupjauna pirmuosius ūglius. Geriausia atrinkti 3 stipriausius ūglius, o likusius nupjauti. Kai tik ūgliai pasiekia 30–45 centimetrų ilgį, juos reikia surišti sukant ūglius ant virvelės pagal laikrodžio rodyklę. Saulėtą pavasario dieną ūglis gali išaugti 15 centimetrų per dieną.

Vegetacijos pradžioje apyniams reikia daug azoto. Pakaks komposto, įdėto sodinant, bet geriau įberti daugiau trąšų, jei subrendę apynių lapai yra geltonos arba šviesiai žalios spalvos. Jauni lapai paprastai būna šviesesnės spalvos nei vyresni lapai, kurie turėtų būti tamsiai žali. Maži lapai taip pat gali atsirasti dėl azoto trūkumo arba apšvietimo.

Augalus reikia laistyti gana dažnai, vanduo neturėtų likti žemėje. Jei turite sausą klimatą, verta organizuoti sistemą su automatiniu laistymu. Kad išvengtumėte pelėsių, laistydami nešlapinkite lapų.

Kūgiai

Apyniai turi mažai priešų, jie tokie reti kaip IPA mėgėjai. Triušiai (kiškiai) ir elniai mėgsta jaunus apynių daigus, o vištos taip pat yra pasiruošusios juos pešti.

Bėdų gali pridaryti amarai, voratinklinės erkės ir japoniniai vabalai (gegužinio vabalo giminaitė). Auginant apynius galima naudoti tik mažai toksiškus insekticidus. Nuo amarų galima naudoti boružes (jos kartais parduodamos sodo parduotuvėse). Taip pat galite naudoti lengvą muilo tirpalą. Vabzdžių keliamas pavojus didžiausias auginimo sezono pradžioje. Be to, jūsų gimtojoje vietovėje apyniai dažniausiai neauga, todėl jų medžiotojų nėra daug.

Po vasaros lygiadienio apyniai keičia savo energiją iš želdinių auginimo prie gėlių, o tada pumpurų auginimo. Derlius priklauso nuo augalo amžiaus ir augimo sąlygų. Nenusiminkite, jei pirmąjį sezoną subręsta tik pora pumpurų. Per pirmuosius 2 metus apynių augalas suformuoja galingą šaknų sistemą.

Pradėjus žydėti, augalui reikia daugiau fosforo. Tikriausiai turėtų pakakti pavasarinio komposto. Tačiau dėti šiek tiek fosfatų turinčių trąšų netinka. Jei apatiniai lapai atrodo sveiki, maitinimas turėtų būti labai lengvas. Kai ūgliai pasiekia 3–4,5 metro ilgį, kai kurie komerciniai apynių augintojai nupjauna lapus iki 1,2 metro aukščio, kad pagerintų ventiliaciją.

Prinokęs

Apynius galima skinti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Nelengva pasakyti, ar pumpurai prinokę, bet štai keletas užuominų.

Spalva
Subrendusio kūgio spalva turi būti šviesiai gelsvai žalia, o kūgio žvynai turėtų pradėti plokštėti. Žiedlapis (lapas, kurio pažastyje vystosi žiedas) turi būti rudas.

Lupulino liaukos
Turi būti matomi geltonų, žiedadulkes primenančių miltelių taškeliai.

Iki prisilietimo
Kai sutraiškote pumpurą, turėtų būti šiek tiek sauso, minkšto popieriaus pojūtis. Pušies kūgis turėtų šiek tiek atsitraukti, kai atidarote pirštus. Jei pumpuras šlapias ir tankus, jis nėra paruoštas. Ant pirštų taip pat turėtų likti šiek tiek lupulino. Turėtumėte pastebėti specifinį apynių aromatą

Brandinimas trunka porą savaičių, todėl spurgus galite rinkti palaipsniui. Tam jums prireiks kopėčių – juk teks rinkti tik subrendusias vynuoges. Gaminant apynių ūgliai visiškai nupjaunami, o spurgai surenkami mechaniškai. Jūs taip pat galite naudoti šią schemą. Tai patogiau nei rinkti spurgus 4-5 metrų aukštyje. Kaip trūkumas bus santuoka su nesubrendusiais kūgiais.

Džiovinimas

Nuėmus derlių, spurgus reikia išdžiovinti. Neišdžiūvę pumpurai greitai išdžius ir taps nenaudingi alaus gamybai. Gamintojai apynius džiovina vadinamosiose oastose (oast – krosnis apyniams arba salyklui džiovinti). Namų aludariai turi keletą būdų, kaip džiovinti apynius.

Galite naudoti vaisiams ir grybams skirtą namų džiovintuvą. Apynių augintojai džiovina aukštesnėje 60-66°C temperatūroje, tai nėra labai teisinga, nes dalis aromatinių aliejų išgaruoja. Kompromisas tarp kokybės ir kiekybės. Namų aludaris neturėtų sugadinti savo gaminio, geriausia džiovinimo temperatūra bus 49–54 °C. Džiovinimas tokiomis sąlygomis užtruks didžiąją dienos dalį. Džiovinti reikia, kai centrinis kankorėžio stiebas tampa trapus.

Kūgius taip pat galima džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje. Taip pat galite džiovinti apynių spurgus kambario temperatūroje, plonu sluoksniu paskleidę ant laikraščio. Tokiu būdu, esant maždaug 30°C temperatūrai, spurgai išdžius per 2-3 dienas.

Kai pumpurai išdžiūvo, jie vis tiek turi būti tokios pat šviesiai geltonai žalios spalvos, beveik nesvarūs. Svarstyklės atrodys kaip minkštas popierius. Šioje būsenoje pušies kankorėžiai turi būti kruopščiai susmulkinti, sudėti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldiklį. Ten jie lauks savo gaminimo.

Po derliaus nuėmimo ūgliai išdžiūsta ir miršta. Nupjaukite sausus apynių vynmedžius, palikdami 3 centimetrus stiebo virš žemės. Sausi stiebai gali būti naudojami kaip Naujųjų metų švenčių puošmena arba kaip kompostas. Mulčiuokite augalų duobes ir ant viršaus uždėkite šiaudų. Dabar pats tinkamiausias laikas tręšti augalus.

Po kiekvienu augalu įdėkite porą kibirų komposto, sukurdami nedidelę lysvę 5–8 centimetrų aukštyje virš dirvožemio lygio. Galite atsargiai sumaišyti humusą su viršutiniu dirvožemio sluoksniu.

Vėlyvas ruduo tinkamas apynių persodinimui ar sodinimui. Iškaskite apynius, atrinkite sveikiausias šakniastiebių dalis, storas ir piršto ilgio. Į plastikinį maišelį kartu su šakniastiebiais įdėkite šiek tiek žemės ir didelių pjuvenų (tų, kurios liko nuo elektrinio obliavimo). Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Apyniai sodinami ankstyvą rudenį.

Kartūs vaisiai

Parduodamuose apyniuose analizuojamas alfa rūgšties kiekis, todėl aludaris žino, kiek apynių reikia įdėti, kad būtų pasiektas norimas kartumo lygis. Deja, naminis aludaris negali nustatyti savo apynių kartumo. Galite tik apytiksliai pasikliauti alfa rūgščių procentais komerciniuose apyniuose. Šis rodiklis gali labai skirtis priklausomai nuo augimo srities ir sezono.

Norėdami apytiksliai palyginti, galite paruošti bandomąjį užvirinimą su savo ir parduotuvėje pirktais apyniais. Daugelis namų aludarių naudoja savo apynius tik dėl skonio ir aromato – švieži naminiai apyniai pranoks bet kokius komercinius apynius.

Billas Pierce'as ir Chrisas Colby

Šaltinis

Alaus pramonės parodoje, kuri šiuo metu vyksta Visos Rusijos parodų centre, Rusijos gaminius atstovauja dešimtys prekių ženklų. Tačiau jis rusiškas tik gamybos vietoje – pagamintas vokiška įranga pagal vokiškus receptus, prižiūrint vokiečių technologams. Ir iš vokiškų žaliavų. Aludariai mielai naudotų naminius apynius ir salyklą, tačiau kokybiškos pasiūlos nėra. Kodėl – išsiaiškino Denig korespondentai ALEKSĖJUS KHODORYCHAS Ir VALERIJUS KAJAJA.
Rudens istorija
Kasmet Rusijos aludariai sunaudoja apie 9 tūkstančius tonų apynių, kurie jiems atsieina 60-70 mln.. Iš jų Rusijos apynių augintojai gauna ne daugiau kaip 500 tūkst., likusi dalis patenka į Vokietiją, Čekiją, JAV ir Kinija.
Ką, apyniai Rusijoje neauga? Jis auga ir kaip. Tradiciniame apynių auginimo regione – Čiuvašijoje – sovietiniais laikais per metus buvo užauginama daugiau nei 3 tūkst. Be to, jis buvo auginamas Altajuje, Komijos Respublikoje, Kirovo ir Briansko srityse. Apskritai buvo apynių. Ir visai neblogai. Pavyzdžiui, čiuvašas, prastesnis už europietiškuosius pagal alfa rūgščių kiekį (svarbus komponentas, suteikiantis alui kartumo ir slopinantis gyvybinę mikroorganizmų veiklą), garsėjo vadinamosiomis aromatinėmis atmainomis – jų į mišinį dedama ne tam, kad. dėl alfa rūgšties, bet dėl ​​aromato. Tarkime, „Ankstyvoji“ veislė, pasak Apynių auginimo instituto žmonių, visame pasaulyje vis dar laikoma viena sėkmingiausių aromatinių veislių.
Gorbačiovo antialkoholinės kampanijos laikotarpis buvo lemtingas vietiniam apynių auginimui – iš keturių tūkstančių hektarų Čiuvašijoje liko tik du tūkstančiai. Antialkoholinė įmonė užspringo, alkoholio gamyba normalizavosi, tačiau buvusios žaliavos bazės nebeliko – aludariai apynius pradėjo pirkti užsienyje. Pirmieji importuoti apyniai buvo kiniški, jie pigiausi (Kinijoje šiandien nuimama apie 13 proc. pasaulio apynių derliaus, ją lenkia tik Vokietija ir JAV – po 30 proc.).
Tačiau Tolimųjų Rytų apyniai savo savybėmis artimi laukiniams apyniams. Iš jo pagamintas alus buvo toks kartaus, kad net nepretenzingi rusai atsisakė jo gerti, juolab, kad alaus iš Vokietijos, Čekijos, Olandijos, Belgijos jau buvo gausu – tiek konservuotų, tiek pilstomų, tiek pilstomų. Nereikalingų apynių laukų net nereikėjo kirsti – jie tiesiog nustojo jais rūpintis. Vynmedžiai išdžiūvo, o dabar dauguma plantacijų yra griaučiai – stulpų eilės, o tarp eilių auginamos bulvės.
Kalbant apie Čiuvašiją, 1999 metais apynių buvo nuskinta 1,8 tūkst., o 2001 metais - 397 tonos. Šiemet, panašu, bus dar mažiau. Apskritai pramonėje pastebimas aiškus nuosmukis, laikinas vietinių apynių paklausos padidėjimas po 1998 m. rugpjūčio mėn. neįskaičiuojamas.

Alaus sąmokslas
Apyniai yra daugiametis augalas. Derėti pradeda tik treji metai po pasodinimo, bėgant metams apynių augalai praranda derlingumą, prastėja ir apynių kokybė. Ir jei neinvestuosite į naujus sodinimus, apynių augalai laikui bėgant tiesiog žus. Būtent tai ir vyksta.
Tuo tarpu Rusijoje sparčiai auga alaus pramonė ir atitinkamai auga alaus vartojimas. Agentūros „Business Analytics“ prognozėmis, kitais metais rusai alui išleis daugiau nei degtinei – apie 6,5 mlrd. Ir iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad naminis apynių auginimas tapo sabotažo auka.
Šiandien didžiausios Rusijoje veikiančios alaus daryklos – Carlsberg Breweries/BBH, Sun Interbrew, Ochakovo, Krasny Vostok, Stepan Razin, Baltika, Amstar – pagamina daugiau nei 50% viso alaus. Gamyklų įranga užsienietiška, pusgaminiams keliami labai aukšti reikalavimai, todėl apyniai perkami importuoti – ne presuoti spurgai, o granulės ar koncentratas. Tiesą sakant, dauguma kitų įmonių, net ir dirbančių su sena įranga, perka čuvašinius apynius tik tam, kad pridėtų prie užsieninių.
Andrejus Kuzminas, Ostankino alaus daryklos tiekimo skyriaus vadovas: Chuvash apyniai sudaro 20% mūsų suvartojamo kiekio. Mūsų įranga nėra nauja, tačiau dirbti tik su čiuvašiniais apyniais neįmanoma. Žinau, kad kažkada ten buvo auginama daug veislių, bet dabar atrodo (bent jau man), kad yra tik viena veislė - tiesiog čiuvašas. Tai yra, šiek tiek apynių iš Chuvashia. Žinoma, tai mums netinka.
Čiuvašijos žemės ūkio ministerija, kaip ir dauguma čiuvašinių apynių augintojų, alaus gigantų veiksmuose tikrai įžvelgia kažkokį ekonominį sąmokslą – neva sutartyse su Vakarų tiekėjais yra punktas, pagal kurį alaus gamintojas įsipareigoja naudoti tik, pavyzdžiui, vokiški apyniai.
Tikrai yra panašus punktas. Tiesa, ne sutartyje, o įrangos techninėje dokumentacijoje. Ir tai nustato ne „tautybę“, o žaliavų kokybę.
Nikolajus Gutluninas, Ochakovo įmonės viceprezidentas: Iš esmės toks taškas negali egzistuoti. Taip, mes mielai pirktume rusiškus apynius, jei jie būtų tinkamos kokybės, jau vien dėl to, kad jie būtų akivaizdžiai pigesni už vakarietiškus. Deja, dabartiniai naminiai apyniai nėra tinkami naudoti šiuolaikinėje gamyboje.
Maždaug panašiai situacija buvo aprašyta bendrovėse „Sun Interbrew“, „Baltika“, „Ochakovo“, „Krasny Vostok“, „Stepan Razin“ ir „Amstar“.
Situacija su salyklu patvirtina, kad jie tikriausiai nemeluoja. Vis daugiau Rusijos gamintojų stato savo salyklinius, kurių žaliava kartais yra rusiški miežiai ir kiti grūdai. Paprasčiausiai įsisavinti miežių auginimą ir iš jų gaminti salyklą yra daug lengviau nei sukurti panašų ciklą apynių atveju.
Tiesą sakant, vieninteliai chuvash apynių vartotojai yra mažos regioninės alaus daryklos miesto mastu. Tačiau, ekspertų teigimu, tokių gamintojų dalis nuolat mažės – iki 10%. Atitinkamai, į briketus suspausti kūgiai greitai visiškai praras savo vartotoją.
Atrodo, kad padėtis yra aklavietė. Valdžios atstovai lyg ir supranta, kad apynius reikia auginti, bet nieko negali – biudžeto galimybės ribotos. 1995–2000 metais veikusi federalinė programa „Rusijos apyniai“ lauktų vaisių nedavė. Naujoji apynių auginimo pramonės paramos programa, kuri bus priimta iki šių metų pabaigos, matyt, taip pat bus mažai naudinga.
Ką daryti?

Kantrybės ir darbo
Daugelis regionų lyderių šiandien deklaruoja, kad domisi apynių auginimo plėtra. (Pavyzdžiui, Altajaus Respublikos vadovas Michailas Lapšinas apie tai kaip vieną iš prioritetinių darbų prabilo dar metų pradžioje – iškart po jo išrinkimo.) Tačiau kol kas su apyniais užsiima vos keli privatūs investuotojai. Pavyzdžiui, įmonei „Chuvashkhmelagroprom“, pradedant nuo 2000 m., į pramonę pavyko pritraukti apie 11 milijonų rublių – pinigus daugiausia skyrė privačios Maskvos įmonės.
7 milijonai rublių iš surinktos sumos atiteko Oktyabrsky apynių gamyklos gamybai modernizuoti – čia buvo įrengtos apynių valymo linijos ir lenkiška granulių gamybos įranga. Likę pinigai buvo išleisti aštuoniems apynių auginimo ūkiams Čiuvašijoje aprūpinti sodinukais, kuru, cheminėmis apsaugos priemonėmis ir kt. Tačiau šią patirtį vargu ar galima pavadinti sėkminga.
Valerijus Komarovas-Zelinskis, CJSC "Chuvashkhmelagroprom" generalinis direktorius: Mūsų apynių kompleksas per metus gali pagaminti 1,5 tūkst. tonų granulių ir 900 tonų presuotų apynių. Atsižvelgdami į faktinius apynių auginimo kiekius Čiuvašijoje, biudžetą numatėme perdirbti mažiausiai 250 tonų per metus – tokiu atveju mūsų projektas visiškai atsipirktų per 2-2,5 metų. Tačiau, kaip pasisekė, sausra siautėja jau trejus metus, o apyniai mėgsta šlapias vasaras. Didžioji dauguma ūkių apynių laukų yra seni, todėl derlius labai mažas, o perdirbti pas mus atkeliauja dar mažiau. Atsižvelgiant į derlių, maža paprastų presuotų pumpurų paklausa (o jie dažnai spaudžiami pačiose ūkiuose) maždaug sutapo su maža pasiūla. Todėl dauguma apynių buvo parduodami senamadiškai, beveik supakuoti į ryšulius. O 2001 metais perdirbome tik 60 tonų. Mūsų granulės ne prastesnės nei užsienietiškos, tačiau jų gamybos apimtys nykstančios mažos.
Šiandien Chuvashkhmelagroprom, remiama Čiuvašijos žemės ūkio ir maisto ministerijos, atkuria apynių laukus: sodinamos vokiškos karčios ir naminės karčiai aromatinės veislės. Be to, planuojama sukurti MTS, aprūpintą visa reikalinga apynių auginimo įranga. Tačiau čia irgi nereikia tikėtis rimtos grąžos. Valerijus Komarovas-Zelinskis: Viskas, ką darysime savo patalpose, artimiausiais metais padidins derlių ne daugiau kaip 30 tonų. Tačiau daugiau pinigų vis tiek neužtenka.
Reikia pasakyti, kad situacija su apyniais yra labai panaši į situaciją su linais (žr. „Pinigai“ Nr. 36) - yra didžiulis nerealizuotas potencialas. Bet yra skirtumas. Linai yra eksporto produktas, turintis dideles pardavimo perspektyvas ir atitinkamai labai įdomus investuotojams.
Priešingai, tos kelios įmonės, kurios, kaip ir Chuvashkhmelagroprom, bandė dirbti su apynių augintojais, pakeliui nusivylė. Vladimiras Šuryginas, Vityaz alaus daryklos Vityaz prekybos namų direktorius: Mokėjome avansinius mokėjimus už apynių auginimą Čiuvašijoje, bet jau dveji metai to nedarome. Nes tada atneša tau visai ką kita, nei žadėjo, ir daryk ką nori.
Tačiau alaus darykla „Bouquet of Chuvashia“, po kurios sparnu šiandien Civilsky rajone veikia dvi apynių fermos, sulaukė tam tikros sėkmės – tačiau tai nekeičia orų.
Valerijus Komarovas-Zelinskis: Negaliu sakyti, kad tie patys bankininkai ar stambūs alaus gamintojai, galintys padaryti reikšmingas injekcijas į industriją, neigiamai vertina šią idėją. Visi supranta, kad vienaip ar kitaip apynių auginimas įveiks liūdną šiandienos etapą – jei bus resursų, jie anksčiau ar vėliau bus panaudoti. Bet kam turėčiau duoti pinigus? Tiesiai į ūkius? Jie pavogs. Tokios įmonės kaip mūsų? Tačiau rinkoje esame neseniai, tiesą sakant, nuo 2001 m., ir kol kas negalime pasigirti jokia ypatinga sėkme. Galbūt po kurio laiko požiūris pasikeis ir, pavyzdžiui, tapsime augimo tašku, kuriuo remdamiesi galėsime pakeisti situaciją į gerąją pusę.
Galimas augimo taškas skelbiasi ne tik Chuvaškhmelagroprom, bet ir Chmel bendrovė, kurios steigėjai yra Rusijos apynių augintojų asociacija, nemažai apynių ūkių Chuvashia ir Mari El, taip pat Apynių auginimo institutas. . Čia investuotojai taip pat yra pasirengę pristatyti daugybę verslo planų, pavyzdžiui, investicinį projektą „500 tonų per metus apynių giluminio perdirbimo įmonės statybai ir paleidimui“. Tačiau Rusija vis dar neturi tiek daug apynių.
Apskritai mes turime: a) rinką, kurios apimtis yra 60–70 mln. USD per metus; b) Rusijos aludariai, kurie yra pasirengę pirkti rusiškus apynius, jei jie yra aukštos kokybės; c) žemė, kurioje apyniai gerai augo nuo neatmenamų laikų ir gali taip pat sėkmingai augti toliau; d) žmonės, kurie moka auginti apynius.
Kada nors visa tai, kaip dėlionė, gali susidėlioti į gerą paveikslą!