Zirņu ēdieni ir populāri virtuvēs visā pasaulē. Piemēram, no šī pākšauga Eiropā gatavo daudz ko, sākot no parastajām zupām līdz pankūku un pīrāgu pildījumam. Bet tas ir teorētiski. Praksē, kamēr mūsu saimnieces vairāk vai mazāk “draudzīgas” ar zirņu zupu, daudziem ir problēmas ar zirņu biezeni. Tāpēc šis ēdiens uz mūsdienu galdiem neparādās tik bieži. Lai gan patiesībā nav nekā grūta pagatavot gardu zirņu biezeni.
Sastāvdaļas:
Kā pagatavot gardu zirņu biezeni
1 . Noskalojiet zirņus, pievienojiet ūdeni, lai tas par 2 cm pārsniedz zirņu līmeni. Atstājiet istabas temperatūrā 1-2 stundas. Ja zirņus mērcēt uz nakti, noteikti ielieciet tos ledusskapī, lai tie nesaskābtu. Par visām metodēm ar un bez mērcēšanas lasiet zemāk, zem receptes ar fotogrāfijām.
2
. Zirņus nomazgā, liek katliņā un pievieno 3-4 glāzes auksta ūdens. Uzliek pannu uz mazas uguns un vāra 45-60 minūtes – sasmalcinātu, 1,5 stundu veselu. Ja zirņi vēl nav vārīti un ūdens jau ir uzvārījies, pannā jālej verdošs ūdens. Lai pupiņas pagatavotos ātrāk, ūdenim var pievienot 1 ēdamkaroti dārzeņu vai sviesta. Tas palielinās gatavošanas temperatūru līdz 100 grādiem. Putas ir jānoslauka un periodiski jāsamaisa, lai zirņi nepiedegtu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt šķidru vārītu zirņu masu (skatiet fotoattēlu). Pievieno sāli, samaisa.
3
. Kamēr vārās biezeņa pamatne, nomizo sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sautē (cep līdz mīkstam un viegli brūnam) sviestā vai augu eļļā.
4
. Ievietojiet apceptos dārzeņus blenderī.
5
. Virsū ar kausu lej zirņu maisījumu.
6
. Sasmalcina līdz viendabīgam biezenim.
Garšīgs zirņu biezenis ir gatavs
Labu apetīti!
Pamatnoteikumi zirņu biezeņa pagatavošanai
Pēc lielākās daļas ekspertu domām, vislabākais biezenis tiek pagatavots no šķeltiem zirņiem. Tiek uzskatīts, ka optimāli tiek izmantotas tādas šķirnes kā “dzeltens vaskveida”, “burzītas” vai “gludas smadzenes”. Ar šo viedokli ir grūti strīdēties. Tomēr lielisku zirņu biezeni var pagatavot gandrīz no jebkuras šī auga šķirnes. Galvenais ir ievērot vienkāršus noteikumus.
Ir vērts sākt ar faktu, ka zirņi “mīl”, kad tos mērcē. Tāpēc, ja pusdienās/vakariņās plānojat ēst zirņu biezeni, tad iepriekšējā dienā pākšaugus vajadzētu apliet ar aukstu ūdeni un likt vēsumā, lai nesaskāb. 6-12 stundu laikā zirņi būs piesātināti ar ūdeni un vārīsies daudz ātrāk.
Ja līdzīgas ūdens procedūras nebija iespējams organizēt pākšaugiem, tas nav svarīgi. Sadalītos zirņus var pagatavot arī tieši pirms vārīšanas. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 1-2 stundām, zirņi uzsūks ūdeni, kļūs mīkstāki un gatavosies daudz ātrāk.
Var iztikt vispār bez mērcēšanas, tad zirņi vārīsies 1-1,5 stundas. Jūs varat paātrināt gatavošanu, ja apgrauzdēsiet zirņus. To var izdarīt vai nu sausā pannā, vai arī cepšanai izmantojot augu eļļu vai margarīnu. Visa procedūra aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Starp citu, pēc kalcinēšanas zirņi ne tikai labāk vārās, bet arī kļūst daudz garšīgāki.
Runājot par pašu gatavošanu, arī tai ir savi smalkumi. Vāra to lielā ūdens daudzumā (4 glāzes ūdens uz glāzi zirņu). Zirņi tiek klasificēti kā "skriejoši" pārtikas produkti. Ieteicams to uzraudzīt un, kad parādās liels putu daudzums, ir jāsamazina gāze un tās jānoņem. Pēc tam pannu ar pākšaugiem var pārklāt ar vāku un gatavot līdz mīkstam - 2-2,5 stundas. Tomēr tas nenozīmē, ka varat aizmirst par pannu. Pirmkārt, vārīti zirņi izcili labi deg, t.sk. tas jāmaisa ik pēc 5-10 minūtēm. Otrkārt, jāuzrauga ūdens daudzums pannā un, ja nepieciešams, jāpievieno verdošs ūdens.
Sālīt zirņus vajag uz vārīšanas beigām, kad tie jau ir pietiekami izvārījušies. Gatavais biezenis jānoņem no uguns un jāatstāj brūvēt zem vāka 30-40 minūtes.
Parasti šādi sagatavoti zirņi tiek pilnībā izvārīti paši. Tomēr, ja biezenī joprojām ir kunkuļi, varat tos sasmalcināt ar smalcinātāju vai blenderi.
Alternatīvs veids
Visoptimālākais veids, kā pagatavot zirņu biezeni, ir aprakstīts iepriekš. Tomēr, ja jums nav pietiekami daudz laika, to var sagatavot citā veidā.
Nomazgājiet zirņus, ielejiet ar lielu daudzumu auksta ūdens ar ātrumu 4 tases ūdens uz 1 glāzi pākšaugu un uzvāra. Šajā gadījumā arī rūpīgi jāuzrauga topošā putra un, kad parādās putu galviņa, samaziniet uguni un noņemiet to ar rievotu karoti. Pēc tam katliņā pievieno tējkaroti cepamās sodas. Šī sastāvdaļa palīdzēs zirņiem pagatavot daudz ātrāk.
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, zirņu biezputra regulāri jāmaisa. Pretējā gadījumā tas noteikti sadedzinās. Sāls jāpievieno tāpat kā pirmajā gadījumā - pašās beigās. Nu pēc putras noņemšanas no uguns atkal vajag pusstundu nostāvēties.
Lai būtu vēl garšīgāk
Zirņi ir garšīgi paši. Bet tajā pašā laikā tas labi sader ar daudziem produktiem. Tāpēc biezenis var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan piedeva.
Jau tā patīkamo zirņu biezeņa garšu labi izceļ sviests. Šķiet, ka šim ēdienam ir izdomāts sakāmvārds “Ar sviestu putru nesabojāt”. Tajā pašā laikā jūs varat aromatizēt zirņus ar gandrīz jebkuru eļļu: olīvu, saulespuķu, kukurūzu, sviestu utt.
Garšu brīnišķīgi izceļ dažādas garšvielas un garšvielas, piemēram: kaltētu aromātisku garšaugu maisījumi. Tam ieteicams pievienot svaigi sasmalcinātus svaigus garšaugus: pētersīļus, dilles, rozmarīnu, baziliku utt. Gatavajam biezenim var pievienot arī sasmalcinātu ķiploku, bet tikai nedaudz - 1-2 krustnagliņas.
Zirņu biezenis iegūs papildu garšu, ja pievienosiet līdz zeltaini brūnai apceptus sīpolus. Un jūs varat iet vēl tālāk. Sagatavojiet sīpolus ar burkāniem, kas sarīvēti uz liela vai vidēja smalcinātāja. Izrādās ārkārtīgi garšīgs. Galvenais, lai burkāni tiktu nogādāti līdz pilnai gatavībai, t.i. kļūtu mīksts.
Šis ēdiens lieliski sader ar gandrīz jebkuru tomātu mērci. Šajā gadījumā var izmantot gan gatavās, gan pašu gatavotās mērces.
Receptes, kuru pamatā ir zirņu biezenis
Zirņu biezenis ar kūpinātu krūtiņu
Īpaši labi ir zirņi ar gaļu. Šajā gadījumā gaļas veidam nav nozīmes. Tas var būt jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa un pat mājputni. Bet visgaršīgāko garšu iegūst, ja gatavo zirņu biezeni ar kūpinātu krūtiņu. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- zirņi - 1 glāze;
- kūpināta krūtiņa - 200 g;
- sīpols - 1 vidēja galva;
- ķiploki - 1-2 daiviņas (atkarībā no izmēra);
- sāls un garšvielas - pēc garšas;
- gaļas buljons - 4 ēdamkarotes;
- ūdens – 1 l (biezeņa pagatavošanai).
Pagatavojiet biezeni, izmantojot jebkuru iepriekš aprakstīto metodi. Sīpolu un ķiplokus nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā, līdz sīpols kļūst zeltains. Sagriež krūtiņu mazos kubiņos.
Atdzesējošajam zirņu biezenim pievieno apcepto sīpolu/ķiploku, gaļas buljonu un visu kārtīgi samaisa. Lai ēdiens būtu viendabīgāks, to var izdarīt, izmantojot blenderi. Pēc tam pievienojiet krūšu gabaliņus, vēlreiz samaisiet, pēc tam trauku var pasniegt.
Var izdarīt nedaudz savādāk, apmēram pusstundu pirms gatavošanas pievienojot krūtiņu nevis gatavajam biezenim, bet gan vēl uz plīts stāvošajiem zirņiem. Krūšu gaļas vietā var pievienot parasto gaļu, bet tad to putrai jāpievieno nedaudz agrāk - apmēram 1 stundu pirms tā ir gatava.
Zirņu biezenis ar kausētu sieru
Putra ir ne mazāk garšīga, ja to garšo ar sieru. Šādam ēdienam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas:
- zirņi - 1 glāze;
- sāls - pēc garšas;
- gaļas buljons – 200 ml (var izmantot vistas buljonu);
- kausētais siers – 100 g (vēlams kāda no krēmveida šķirnēm);
- ūdens – 600 ml (biezeņa pagatavošanai).
Pagatavojiet biezeni, izmantojot standarta metodi. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka apmēram stundu pēc vārīšanas sākuma katlā ar zirņiem pievienojiet glāzi gaļas buljona. Starp citu, ja plānojat izmantot nevis paštaisītu buljonu, bet kādu buljona kubiņu, tad zirņus sālīt nevajag.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, smalki sakapā pētersīļus. Sagatavotās sastāvdaļas pievieno jau atdzesētajam zirņu biezenim un kārtīgi samaisa. Garšīgs ēdiens ir gatavs.
Zirņu biezenis ar dārzeņiem (ungāru gaumē)
Tāda sastāvdaļa kā bulgāru pipari piešķir tai diezgan neparastu garšu. Starp citu, šis ir viens no klasiskajiem ungāru virtuves ēdieniem. Šis ēdiens izrādās barojošs un garšīgs.
- zirņi - 1 glāze;
- saldie paprika - 1 gab .;
- burkāni - 1 vidēja izmēra sakņu dārzenis;
- sīpols - 1 vidēja galva;
- sviests - 50-100 g;
- sāls un garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa (saulespuķu) - cepšanai;
- ūdens – 0,8-1 l (biezeņa pagatavošanai).
Atkal, vispirms jums ir jāsagatavo zirņu biezenis. Kamēr tas “ievelk”, sagatavo dārzeņus. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz smalkās rīves, piparus sagriež strēmelītēs.
Uzkarsētā augu eļļā uz pannas apcep sīpolu. Tad pievieno burkānus un papriku un apcep apmēram 10 minūtes.
Blenderī sajauc biezeni ar sviestu, pievieno apceptos dārzeņus un visu kārtīgi samaisa. Ungāru nacionālais ēdiens ir gatavs.
Zirņu biezeņa sagatavošanas vispārīgie principi ir aprakstīti iepriekš. Un pildvielas, kā izriet no sniegtajām receptēm, var būt pilnīgi jebkas. Dažās versijās ir pat jūras veltes, kas ceptas ar sīpoliem. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt. Tie ir zirņi! Tas vienkārši nevar izrādīties bezgaršīgs!
Video recepte
Par zirņu labvēlīgajām īpašībām mēs varam runāt bezgalīgi. Pat Krievijā šis produkts bija galvenais uz mūsu senču galdiem. Ar to gatavoja želeju, zupas, putras, gatavoja nūdeles, cepa pīrāgus ar dažādiem gaļas pildījumiem. Tagad šī pākšauga popularitāte ir nedaudz mazinājusies, kā likums, saimnieces to pērk konservētā veidā salātiem. Mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pareizi pagatavot zirņu putru, lai tā kļūtu par iecienītāko ēdienu jūsu ģimenes uzturā. Bērniem, pieaugušajiem, veģetāriešiem un gaļas ēdājiem patiks garšīgi vārīti zirņi.
Kā izvēlēties zirņus putras pagatavošanai
Sēklu zirņus parasti sadala divās daļās vai atstāj veselus. Atdalītās daļas tiek pagatavotas daudz ātrāk, un nelobītais produkts saglabā vairāk noderīgu elementu. Tāpēc nav nozīmes tam, kuru variantu izvēlaties, jo maz ticams, ka varēsiet iegādāties nekvalitatīvu sausu zirņu graudaugu, vienkārši pievērsiet uzmanību tam, lai maisā nebūtu piemaisījumu un gružu.
Kā pagatavot zirņu putru - receptes ar fotogrāfijām
Mājsaimniecēm vienmēr ir jautājums: cik ilgi jāvāra zirņu putra? Atkarībā no receptes zirņus gatavo no pusstundas līdz divām stundām. Zirņu pārslu ātras pagatavošanas noslēpums ir izmantot traukus ar biezām sienām, un, lai tie nepiedegtu, putru vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ja ūdens vārās, pievienojiet vēl pēc vajadzības. Putra gatava, kad zirņi izvārījušies un katla saturs ieguvis biezenim līdzīgu konsistenci.
Zirņu putra ūdenī bez mērcēšanas
Jūs varat pagatavot putru, iepriekš neizmērcot zirņus. Lai paātrinātu gatavošanas laiku, zirņus 15 minūtes vajadzētu apliet ar vārītu ūdeni, labi noskalojot zem tekoša ūdens. Šī zirņu biezputra būs lieliska piedeva gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem. Tas bagātinās ķermeni ar enerģiju un spēku visai dienai. Sastāvdaļas:
- puskilograms sausu šķelto zirņu;
- 1 litrs ūdens;
- viens sīpols;
- viens burkāns;
- garšvielas, garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Izmērcētos zirņus liek uz plīts.
- Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, pārklājiet pannu un vāriet 30 minūtes.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē.
- Apcep dārzeņus augu eļļā.
- Zirņu graudaugiem pievieno garšvielas, uzvāra, putru vāra zem slēgta vāka vēl 1 stundu, nepārtraukti maisot.
- Kad laiks ir pagājis, pievienojiet apceptos dārzeņus pannā, sajauciet sastāvdaļas un vāriet 10 minūtes. uz lēnas uguns ar vāku.
- Pirms gatavā ēdiena pasniegšanas izrotājiet to ar zaļumiem.
Zirņu biezputra ar gaļu lēnajā plītē
Zirņu putra, kas vārīta Redmondā, Polarisā vai jebkurā citā lēnajā plītī, iznāk ļoti sātīga, apmierinoša un aromātiska. Bet, ja vēlaties to gatavot ar gaļu, jums jāpatur prātā, ka ēdiens būs ļoti kaloriju. Sastāvdaļas:
- puskilograms zirņu graudaugu;
- 3 glāzes filtrēta ūdens;
- 400 grami vistas filejas;
- trīs ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- ķiploki, sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos.
- Fileju noskalo zem tekoša ūdens, izņem dzīslas un sagriež kubiņos.
- Mērcē zirņus ūdenī vairākas stundas.
- Ielejiet eļļu multivarkas bļodā un ieslēdziet to režīmā “Cepšana”.
- Pievienojiet vistas fileju un atstājiet cepties 10 minūtes.
- Iztukšojiet gaļas bļodu, vispirms apcepiet sīpolus, pēc tam pievienojiet burkānus.
- Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu, vēl 7 minūtes.
- Pievieno zirņu pārslas, virsū liek vistas fileju, sastāvdaļas pārlej ar ūdeni.
- Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas, sāli, samaisa.
- Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 1,5 stundām.
- Vāra, laiku pa laikam apmaisot.
- Pēc vārīšanas atveriet multivarkas vāku, ļaujiet ēdienam kādu laiku brūvēt, pēc tam pasniedziet ar sviestu un zaļumiem.
Putras biezeņa vārīšana spiediena katlā
Spiediena katlā pagatavots zirņu biezenis dos iespēju dažādot brokastis. Šī ir ļoti vienkārša recepte, biezenis ātri pagatavojas un sanāk ļoti garšīgs. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 grami zirņu graudaugu;
- 400 ml filtrēta ūdens;
- 100 grami sviesta;
- vairāki zaļo sīpolu kāti;
- garšvielas.
Sagatavošana:
- Lai biezenis būtu mīksts, zirņus kārtīgi noskalo un vismaz uz pusstundu aplej ar aukstu ūdeni.
- Nolejiet ūdeni, ievietojiet zirņus spiediena katlā, vāriet uz lēnas uguns 1 stundu ar minimālo jaudu.
- Pēc tam, kad putra ir gatava, vēl desmit minūtes turiet to spiediena katlā ar atvērtu vāku, lai tā pilnībā uzsūktu atlikušo ūdens daudzumu.
- Sasmalciniet biezeni ar mikseri vai masieri, pievienojiet eļļu, garšvielas, sasmalcinātus sīpolus, atstājiet trauku slēgtā traukā vēl 5 minūtes.
- Zirņu biezenis ir ideāls garnīrs zivīm vai gaļai, kā arī lieliski piemērots kā neatkarīgs ēdiens, ja to pasniedz ar skābo krējumu vai krējumu.
Kā pagatavot zirņu putru, lai zirņi būtu izvārīti
Pirms vārīšanas zirņu graudaugi ir jāsašķiro, noņemot zemas kvalitātes zirņus, vairākas reizes jānoskalo zem tekoša ūdens, lai pilnībā noņemtu pulverveida putekļus, un pēc tam ielej pannā (labāk, ja tas ir čuguns vai teflons). Gatavos zirņus uz nakti iemērc ūdenī proporcijā 1:4, lai nodrošinātu ātru pagatavošanu. Ja putru vajag ļoti ātri, tad nomazgātajiem un aplaistajiem zirņiem uz naža gala pievieno sodu, ļauj nostāvēties 1-2 stundas, tad vēlreiz noskalo, un graudus var vārīt.
Cik ilgi gatavot zirnus zvejai
Zirņu putru mīl ne tikai cilvēki, bet arī zivis. To pamanījuši atjautīgi makšķernieki, kuri vienmēr meklē jaunus risinājumus, kā iegūt bagātīgu lomu. Zirņu ēsma ir efektīvs veids, kā noķert lielākās zivis. Bet, pirms gatavojat zirņu putru makšķerēšanai, ieteicams izlemt, vai tā ir nepieciešama ēsmai vai zivju barošanai? Ēsmai vajadzēs vārīt veselus zirņus, un ēsmai der pusītes.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot zirņu putru zvejai. Daži makšķernieki dažas ēdamkarotes zirņu pārslu ieber termosā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu, pēc tam putrai pievieno augu eļļu garšai, izmet caurdurī un ēsma gatava. Bet vārīta putra tiek uzskatīta par efektīvāku. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai video recepti zirņu ēsmai no pieredzējuša zvejnieka:
Video recepte zirņu biezputrai ar mērcēšanu
Zirņi ir īsts ārsts, tāpēc zirņu putra ir iekļauta cukura diabēta slimnieku uzturā. Šis ēdiens samazina augstu cukura līmeni asinīs, veicina labāku medikamentu uzsūkšanos, pasargājot slimo no aktīvas glikēmijas. Svarīgi zināt, ka cukura diabēta slimniekiem paredzētie zirņi ir jāmērcē uz nakti, lai tie būtu pēc iespējas mīkstāki. Pēc mērcēšanas pagatavotai putrai raksturīgs zems glikēmiskais indekss, kas pozitīvi ietekmē glikozes uzsūkšanos. Noskatieties video, kā pagatavot zirņus ar iepriekšēju mērcēšanu:
Vēlos pastāstīt par vienkāršu un ļoti veselīgu ēdienu - zirņu putru. Daudziem šis ēdiens ir pazīstams jau no bērnības, veģetāriešiem un sportistiem tas ļoti patīk, jo zirņi satur olbaltumvielas - mūsu organismam galveno būvmateriālu Kā garšīgi pagatavot zirņu putru un ar ko tā tiek ēsta - dalīšos savos noslēpumos ar Tevi.
Zirņu biezputra ar bekonu
Virtuves piederumi: trauks zirņu mērcēšanai, kastrolis, panna, nazis un griešanas dēlis.
Sastāvdaļas
Lai zirņi labāk sagremotos un uzsūktos, mērcēju uz nakti, pēc tam kārtīgi noskalojot ar ūdeni. Lai pagatavotu putru, ņēmu veselus zirņus. Ja jums ir sasmalcināti graudi, pietiek ar to, ka tos mērcē 3-5 stundas.
Vienā zirnī ir viss, kas mūsu organismam nepieciešams: vitamīni un minerālvielas, aminoskābes un antioksidanti, dabīgie ogļhidrāti un augu proteīni. Lai uzlabotu garšu un pievienotu putrai garšu, es tai pievienoju bekonu. Gatavojiet nerūsējošā tērauda vai čuguna pannā ar biezām sienām. Man ir keramikas karstumizturīgs katliņš.
Gatavošanas soļi
Recepte ir ļoti vienkārša, neprasīs daudz naudas, un kādu labumu ēdiens dos jūsu veselībai! Manā ģimenē visi ģimenes locekļi vienādi mīl zirņu putru. Es saviem bērniem gatavoju ar krējumu, bet savai sievai pasniedzu ar gaļu vai zivīm. Tas labi sader arī ar dārzeņiem, tāpēc, ja ievērojat diētu, jums nav jāuztraucas par savu figūru. Sātīgas un veselīgas brokastis, pusdienas vai vakariņas remdēs izsalkumu uz ilgu laiku.
Video recepte
Obligāti vāra putru bļodā ar biezām sienām un dibenu, pretējā gadījumā tas sadedzinās. Ja jums nav šāda katliņa, varat to pagatavot režīmā “Sautējums”. Agrāk bieži gatavoju prosu un līdz dabūju keramikas katliņu. Iesaku mērcēt arī zirņus, jo tie satur fitīnskābi, kas novērš barības vielu uzsūkšanos caur zarnu sieniņām. Tāpēc ir nepieciešams atstāt zirņus vairākas stundas un deaktivizēt šo skābi.
Zirņu biezputra ar sīpoliem un burkāniem
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Porciju skaits: 2.
Virtuves piederumi: panna, griešanas dēlis, nazis, gatavošanas katls, smalcinātājs.
Sastāvdaļas
Iepazīstināšu ar vienkāršu un veselīgu ēdienu - zirņu putru, ar kuru var būtiski uzlabot savu veselību. Viņa var uzlabot apetīti un uzlabo gremošanu, samazina spiediena kritumus, un zirņu sastāvā esošās dabīgās šķiedras attīrīs organismu un remdēs izsalkuma sajūtu.
Ja vēlaties piesātināt savu organismu ar noderīgiem mikro- un makroelementiem, periodiski iekļaujiet savā uzturā zirņu putru, un es ar prieku pastāstīšu, kā to pareizi pagatavot zemāk. Bet vispirms daži svarīgi punkti:
- Es vienmēr mērcēju zirņus, lai tie mīkstina. Vispirms šķiroju, noņemot gružus un nekvalitatīvos zirņus, kārtīgi noskaloju un piepildu ar ūdeni, lai tas pilnībā nosedz. Pēc mērcēšanas es to vēlreiz noskaloju vairākas reizes un, saglabājot proporcijas, turpinu gatavot. Vienai daļai zirņu pievienoju četras daļas ūdens.
- Sāli pievienoju vārīšanas beigās, bet daudzas mājsaimnieces putru sālī uzreiz vai pievieno gatavošanas procesā.
- Lai bagātinātu putru ar garšu, gatavoju preparātu no sīpoliem un burkāniem.
Gatavošanas metode
Putra ir gatava. Ātri, vienkārši un neticami noderīgi. Var garšot ar sviestu vai olīveļļu, pārliet ar krējumu, pasniegt ar gaļu vai pievienot svaigus dārzeņus un garšaugus. Ir garšīgi gan auksti, gan karsti. Paskatieties, cik neticami skaisti izskatās gatavais ēdiens.
Video recepte
Sadalītie zirņi novārās daudz ātrāk, bet veseli nelobīti graudi ir daudz veselīgāki. Āfrikas valstīs viņi ēd melno acu zirņus - tajā ir visaugstākais olbaltumvielu saturs. Šo putru gatavoju ar speķa sprakšķiem un ceptiem sīpoliem un speķi - ar vīru apēdām vienā piegājienā. Es gribētu jums jautāt, kā jūs jūtaties pret šo ēdienu? Varbūt jums ir savi triki un ražošanas metodes? Es priecāšos redzēt jūsu komentāru.
Zirņu biezputra ar kūpinātu krūtiņu
Zirņu putra mūsdienās nav populāra. Un velti. Ja zinātu, cik daudz noderīgu elementu un vitamīnu satur zirņi, noteikti savā uzturā iekļautu no tiem gatavotus ēdienus. Zirņu putra - līderis augstas kvalitātes un viegli sagremojamo olbaltumvielu satura ziņā(piemēram, vārīti - 8 g proteīna). Zirņus bieži izmanto pākšaugu diētās, kas ļauj ātri zaudēt svaru, nekaitējot ķermenim. Padalījos ar savu recepti, kā pagatavot garšīgu zirņu putru ūdenī ar sulīgu gaļu tā, lai zirņi būtu izvārījušies.
Video recepte
Ja pēc 40 minūtēm zirņi nav gatavi, pievienojiet nedaudz ūdens. Vairāki mani draugi, kuriem riebjas zirņu zupa, pēc manas putras mainīja attieksmi pret šo pākšaugu pārstāvi. Tiesa, viņi pievieno vēl ķiplokus un timiānu, bet tas nav piemērots visiem. Ja jums nav katlu, sagatavotos zirņus varat pievienot tieši uz pannas ar gaļu un sīpoliem un nedaudz uzsildīt. Liekais šķidrums iztvaikos un putra sabiezēsies.
Noteikti izmēģiniet to, ja neesat gatavojis šo ēdienu. Ideāla kombinācija un lieliska garša. Dalieties savos iespaidos.
Zirņu putra ir ēdiens, ko gatavo no ūdenī vārītiem zirņiem. Piekrītiet, ka mēs ne pārāk bieži palutinām sevi ar tik garšīgiem našķiem, bet velti! Tā sagatavošana ne tikai neprasa daudz pūļu, bet arī ir ļoti labvēlīga mūsu organismam. Šis ir garšīgs un apmierinošs garnīrs, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, kūpinājumiem un ceptu desu.
Zirņu putra izceļas ar uztura īpašībām ar diezgan zemu kaloriju saturu. Tas satur tādus elementus kā cinks, dzelzs, magnijs, kalcijs, vitamīni A, B, C, E. Ar visu to putras kaloriju saturs ir tikai 90 kcal uz simts gramiem. Šo ēdienu ieteicams lietot, lai saglabātu sirds un asinsvadu sistēmas veselību, saglabātu jaunību, skaistumu, labu figūru, asu redzi un atmiņu, nervu sistēmas stabilitāti, aizsargātu pret kaitīgām vielām, vēža rašanos. Ja ir nopietni kuņģa darbības traucējumi, čūlas vai hronisks gastrīts, meteorisms un citas nopietnas ar kuņģa-zarnu traktu saistītas kaites, zirņu putras patēriņš jāierobežo.
Zirņu sagatavošana un vārīšana
Lai pupiņu ēdiens būtu garšīgs, pareizi jāvāra zirņu putra. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas labas kvalitātes zirņi un tie pareizi jāsagatavo.
Nelobītie zirņi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem un vitamīnu satura ziņā ļoti vērtīgiem.
Tomēr šāds produkts iepriekš ir jāizmērcē vēsā ūdenī. Pupiņas sašķiro, nekvalitatīvos un bojātos zirņus izņem. Noskalo zem tekoša ūdens. Ieteicams to darīt vairākas reizes. Tālāk ber nomazgātos zirņus un atstāj uz nakti. Pateicoties šai procedūrai, zirņi labi izvārīsies, un jūsu iecienītākais ēdiens izrādīsies garšīgs.
Lai ātri pagatavotu zirņu putru, liek uz plīts tajā pašā ūdenī, kurā mērcēja pupiņas, pievienojot trūkstošo daudzumu. Pannai jābūt ar biezu dibenu un sienām. Visu uz vidējas uguns uzvāra, pievieno sāli un vāra uz sveces apmēram pusstundu.
Ūdens un zirņu proporcijām zirņu putrā jābūt aptuveni 2,5:1.
Gatavošanas laikā topošais ēdiens ir rūpīgi jāsamaisa, lai masa neliptu. Gatavošanas beigās visu masu pārvērš biezenī, izmantojot masieri vai blenderi, kā jums patīk. Bet atcerieties, ka zirņu putra ir jāvāra ūdenī vismaz pusstundu, pretējā gadījumā zirņi izrādīsies skarbi un bezgaršīgi.
Kā pagatavot zirņu putru lēnajā plītī
Recepte Nr.1 - garšīgi un ātri
Sastāvdaļas:
- 1 glāze zirņu,
- 1 glāze ūdens,
- sāls.
Sagatavošana:
Noskalo pupiņas, nav nepieciešams tās mērcēt, ielej multivarkas bļodā, pievieno ūdeni un pievieno sāli. Ūdenim jābūt apmēram centimetram virs zirņiem, ne vairāk. Aizveriet vāku, pēc tam uz 2 stundām ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana”. Varat arī iestatīt režīmu “Griķi” vai “Graudi”. Ja putra kādu laiku atrodas lēnajā plītī, tā sabiezēsies, tāpēc varat pievienot vairāk ūdens, lai to ņemtu vērā.
Jāteic, ka gatavošanas laiks ļoti atkarīgs no zirņu veida. Nomizotais pagatavojas ātrāk, viss aizņem ilgāku laiku. Dažreiz ir zirņi, kas nav pilnībā vārīti.
Recepte Nr.2 - ar vistu
Sastāvdaļas:
- 400 g zirņu,
- 400 g vistas gaļas (krūtiņa vai sagriezta no augšstilbiem un stilbiņiem, kā vēlaties),
- 1-2 sīpoli,
- 1 vidējs burkāns
- sāls un garšvielas vistas gaļai - pēc garšas,
- augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež kubiņos vai pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, dārzeņus liek multivarkas bļodā, pievieno augu eļļu, tad apcep režīmā “Cepšana” vai “Cepšana” līdz caurspīdīgai. Tālāk pievienojiet gabaliņos sagrieztu vistas gaļu un apcepiet 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pievienojiet nomazgātos zirņus, sāli, garšvielas, pievienojiet ūdeni vai vistas buljonu, lai tas pārklātu ēdienu par diviem pirkstiem, aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 1,5-2 stundām vai “Griķi” (“Graudi”, “ Putra" "). Pēc gatavošanas pievieno karoti sviesta, ja vēlies, vēl 10 minūtes sautē sildīšanas režīmā, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz!
Recepte Nr.3 - ar pienu
Graudaugi pienā gatavo ļoti slikti. Tāpēc, ja vēlaties iegūt biezputru, tad iepriekš mērcēt zirņus 6-8 stundas.
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 1 ēd.k.
- Piens - 2 ēd.k.
- Sāls - 1 tējk
- Sviests - 50 g
Sagatavošana soli pa solim:
- Tā kā zirņi vārīsies pienā, iemērciet tos 6-8 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet to.
- Ielieciet graudaugus multivarkas bļodā, ielejiet pienu un nekavējoties pievienojiet sāli.
- Izvēlieties programmu “Sautējums” un iestatiet to uz 2,5 stundām.
- 10 minūtes pirms vārīšanas beigām putrai pievieno sviestu.
Recepte Nr.4 - ar sīpoliem
Lai pagatavotu zirņu biezputru lēnajā plītī, zirņus arī nepieciešams iepriekš izmērcēt un pēc tam stundu līdz divas izmantot režīmu “Sautējums”, tad putra vārīsies lēni, un gatavā ēdiena garša būs patīkama. visintensīvākā.
Lēnā plītē nav piedegšanas riska, tāpēc tajā esošā zirņu putra izrādās īpaši maiga un gaisīga.
Īpašu garšu tam var piešķirt vienkāršākā sīpolu apcepšana - tā viņi krievijā mīlēja ēst zirņu putru, tikai to, protams, gatavoja cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze zirņu (iepriekš mērcēti)
- 3 glāzes ūdens
- 1 liels sīpols
- sviesta gabals
- 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas
- sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Vispirms multivarkas bļodā režīmā “Apkure” jāapcep smalki sagriezti sīpoli, pēc tam tajā jāieber zirņi, jālej viss ar ūdeni, jāpievieno sāli un jāiestata režīms “Sautējums” uz 2 stundām. Pēc vārīšanas putru garšo ar sviestu.
Gardas receptes zirņu putras pagatavošanai
Kā pagatavot zirņu putru ūdenī
Apgūstot pamatrecepti, var eksperimentēt, izmēģināt jaunas lietas, atklāt negaidītas kombinācijas un no visa spēka “spēlēties” ar piedevām.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze sausu zirņu
- sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Nomazgājiet graudaugus un iemērciet vismaz 5 stundas. Pievieno ūdeni proporcijā 1:2, uzvāra, tad samazina uguni, nosmeļ putas, pievieno sāli, pārklāj ar vāku, tad vāra, līdz tas kļūst mīksts (apmēram 40 minūtes). Ar kartupeļu stampiņu sasmalcina biezputru un pasniedz karstu.
Zirņu putras vārīšana cepeškrāsnī
Ja zirņu putru gatavojat cepeškrāsnī, ieteicams pievienot papildu sastāvdaļas. Zirņu putrai ar gaļas piedevu ir brīnišķīga garša.
Gatavošanas metode:
Vāra pupiņas, līdz tās ir pusgatavas. Atsevišķi apcep gaļas gabalus. Sagatavojiet ceptus sīpolus un burkānus. Uzkarsē dušas skapi. Cepšanas pannas apakšā liek zirņus, tad gaļas gabaliņus un virsū pārcepto gaļu. Lai putra būtu sulīga, var ieliet nelielu daudzumu gaļas buljona. Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Kā garšīgi pagatavot zirņu putru ar sēnēm?
Sastāvdaļu saraksts:
- ūdens - 800 ml.
- zirņi - 400 gr.
- sīpoli - 3 gab.
- šampinjoni - 450 gr.
- saulespuķu eļļa - 90 ml
- piparu maisījums, sāls
Gatavošanas soļi:
- Sēnes un sīpolus smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā 12 minūtes.
- Ielejiet graudaugus katlā un piepildiet to ar ūdeni.
- Pievienojiet sīpolus un sēnes un samaisiet.
- Katlu pārklāj ar vāku.
- Liek cepeškrāsnī (200 grādi; 45 minūtes).
- Izņem katliņu, pievieno paprikas un sāls maisījumu.
- Atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.
Recepte zirņu biezputrai ar sautētu gaļu
Liesai vai diētiskai uzturam piemēroti ūdenī vārīti zirņi. Vīriešiem, īpaši tiem, kas nodarbojas ar aktīvu fizisko darbu, šis ēdiens jāgatavo ar gaļu vai sautējumu.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 4 ēd.k.
- Zirņi - 2 ēd.k.
- Burkāni - 2-3 gab.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Sautēta gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) - 1 kārba
- Augu eļļa (dārzeņu cepšanai)
- Sviests
Gatavošanas metode:
Iepriekš izmērcē pupiņas. Noskalo, pielej vajadzīgo ūdens daudzumu un liec gatavoties. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet līdz mīkstam, beigās pievienojiet sviestu. Kamēr putra vārās, sviestā apcep burkānus un sīpolus. Dārzeņus var sarīvēt (rīve ar lielām bedrītēm), burkānus var sagriezt strēmelītēs, sīpolus kubiņos. Kad dārzeņi gatavi, liek sautējumu pannā un karsē cauri. Sajauciet ar putru un novērtējiet ēdiena garšu. Parasti sautējumā ir pietiekami daudz sāls un garšvielu, tāpēc nav nepieciešams tos pievienot gatavajam ēdienam. Ir iespēja - pārkaisa putru ar zaļumiem, tām pašām dillēm vai pētersīļiem. Uzlabosies gan izskats, gan garša!
Kā pareizi pagatavot zirņu putru ar kūpinātu gaļu
Recepte nav pārāk vienkārša, un jums būs nepieciešams vairāk sastāvdaļu nekā klasiskajam ēdienam. Trauku gatavo bez iepriekšējas mērcēšanas.
Jums būs nepieciešams:
- Zirņi - 500 gr.
- Sīpols un burkāns - 1 gab.
- Ūdens - 1 litrs
- Tomātu pasta - 2 lieli l.
- lauru lapa un citas garšvielas
- sāls - lietojiet pēc savas gaumes
- augu eļļa - 60 ml.
- Sviests - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Lai ēdiens pagatavotu ātrāk, ņem sasmalcinātu graudaugu un ceturtdaļu stundas ielej verdošu ūdeni.
- Atdzisušo verdošo ūdeni nolej un piepilda ar jaunu, tikko uzvārītu ūdeni. Kad ūdens atkal vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
- Pa to laiku jūs varat darīt sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē un liek uz pannas sakarsētā eļļā. Pēc nelielas cepšanas pievieno tomātu pastu. Noteikti izmēģiniet to, un, ja tas izrādās nedaudz skābs, pievienojiet nedaudz cukura.
Zirņu biezputra ar ķirbi un krējumu
Bērnam var pagatavot gardu un košu putru ar ķirbi un krējumu.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- glāze zirņu
- 1,5 glāzes ūdens
- 150-200 grami ķirbju
- 1 glāze krējuma
- cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Vispirms uzvāra ūdeni ar zirņiem un tad sāc ar ķirbi. To nepieciešams nomizot un sēklas sagriezt mazos gabaliņos vai pat sarīvēt uz rupjās rīves.
- Kad pupiņas ir mīkstas (apmēram 30 vai 40 minūtes pēc ūdens vārīšanās), pievienojiet ķirbi pannā.
- Vāra putru vēl 10-15 minūtes, pievieno cukuru, krējumu, noņem no uguns un pasniedz.
Zirņu biezputra ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes zirņu
- 400 g sēņu
- sāls - pēc garšas
- 2 sīpoli
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
Sagatavošana:
Pagatavojiet graudaugus. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sēnes. Apcep 10 minūtes, pievieno sāli. Sagatavotajām graudaugiem pievienojiet sīpolus un sēnes un samaisiet. Pārklājiet ar vāku, pēc tam atstājiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.
Zirņu putras gatavošanas smalkumi
- Uzvārot, sistemātiski noņemiet virspusē uzkāpušās putas un pēc iespējas biežāk maisiet, īpaši pirmās piecas minūtes. Maisot mēģiniet ar karoti aizsniegt pannas apakšu un atdaliet no tās nosēdušos zirņus. Ja jūs to nedarīsiet, viņi pie tā pieķersies un nākotnē var sadedzināt.
- Gadās, ka izmantotais ūdens netek un zirņi šķiet pareizi izvēlēti un, lai cik daudz vārītu, putra neiznāk viendabīga. Izmēģiniet nevārītus zirņus, ja tie ir mīksti, ar blenderi sasmalciniet zirņus vēlamajā stāvoklī.
- Šķelto zirņu izmantošana vai to mērcēšana nav vienīgā laika taupīšanas iespēja. Izmantojot spiediena katlu, tas tiks pārgriezts uz pusēm, bet zirņu putra tajā jāvāra ļoti piesardzīgi. Pirmkārt, nevajadzētu piepildīt pannu virs ieteicamā līmeņa. Stingri jāievēro zirņu un ūdens proporcijas un nedrīkst pieļaut, ka tvaiks intensīvi izplūst caur vārstu. Tas norāda uz spēcīgu kūšanu iekšā, un tas var izrādīties bīstami: ūdens ātri iztvaiko, vārsts var aizsērēt ar zirņu biezeņa šļakatām un spiediena katls “eksplodēs”.
- Ja jums nav laika gaidīt tik ilgi, varat izmantot šādu triku - piepildiet zirņus ar ūdeni un ielieciet tajā ½ tējkarotes sodas. Gatavošanu varat sākt stundas laikā, taču neaizmirstiet pēc “sodas vannas” vēlreiz rūpīgi izskalot graudaugus.
- Zirņus vēlams vārīt traukā ar biezu dibenu un biezām sienām un ūdenī, kurā tie tika mērcēti.
- Sāliet zirņus īsi pirms to gatavības – sālītā ūdenī tie vārās ilgāk un zaudē garšu.
- Zirņi labi sader ar karbonādi un kotletēm, marinētiem gurķiem un kāpostiem.
- Atlikušo zirņu putru var izmantot kā pīrāgu pildījumu.
- Nemēģiniet pagatavot gardus zirņus dubultā katlā - diez vai no tā iznāks kaut kas labs.
Tas laikam arī viss. Kā redzat, receptes nav tik sarežģītas. Un, ja jūs parādīsit savu iztēli, jūs varat pagatavot lielisku ēdienu. Labu apetīti!
Ikviens, kurš gājis bērnudārzā, zina, kā garšo zirņu putra. Man patīk gatavot, tāpēc man vienmēr mājās ir zirņi. Un, kad mani bērni lūdz man pagatavot šo putru, es viegli piekrītu. Turklāt es pati bērnībā mīlēju zirņu biezputru, bet šī ēdiena dažu īpašību dēļ, kad es uzaugu, es sāku ēst zirņus daudz retāk.
Sastāvdaļas zirņu putrai (3-4 porcijām):
Pilna glāze sausu zirņu
divas glāzes ūdens
sviests
Zirņu putras gatavošana:
Pirms putras vārīšanas zirņi vispirms ir jāizmērcē. Un jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo labāk. Zirņus iesaku mērcēt no rīta, lai vakarā varētu pagatavot putru. Pirms mērcēšanas zirņus rūpīgi noskalo. Piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai uzbriest vismaz divas stundas.
Uzbriedušos zirņus vēlreiz noskalo. Vienai glāzei zirņu ielej divas glāzes ūdens. Ļaujiet zirņiem pagatavot. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Zirņu biezputru vāra uz ļoti zemas uguns. 20-30 minūtes pēc vārīšanas sākuma putrai var pievienot sāli. Nepievienojiet pārāk daudz sāls; zirņus ir ļoti viegli pārsālīt.
Putras gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no mērcēšanas ilguma un var svārstīties no 20 līdz 50 minūtēm. Samaisiet novārītos zirņus, ja tie sadalās un pārvēršas par putru, kuru mēs vēlamies pagatavot, tad varam beigt gatavot. Atliek tikai iztvaicēt lieko ūdeni (ja vēlas biezputru), pievieno sviestu. Un putru kārtīgi sadrupina.
Zirņu putra ir gatava. Liekot putru uz šķīvjiem, neesiet mantkārīgs, labāk šo putru nedaudz ēst, nekā pārēsties. Turklāt tas ir diezgan sātīgs. Es pasniedzu putru. Labu apetīti!!!
