mājas » Mājas celtniecība

Gardi pildīti baklažāni. Pildīti baklažāni cepeškrāsnī

Katra mājsaimniece uzdod sev jautājumu, ko šodien gatavot? Vēl aktuālāk tas izklausās svētku priekšvakarā. Dārzeņi vienmēr ir iecienīti kā uzkodas, turklāt tie ir arī veselīgi un barojoši. Tātad, kāpēc mēs tos nepagatavojam šodien? Zemāk esam apkopojuši gardu recepšu izlasi, kur galvenais ēdiens, kas galu galā ir pildīti baklažāni. Šodien uzzināsiet, kā pagatavot šos dārzeņus gan svētku galdam, gan ziemai – ļoti ērts uzkodu variants, kas ietaupīs laiku ziemā un iepriecinās Jūsu viesus.

Interesants fakts! Pēc dažu zinātnieku domām, baklažāni ir tuvāk ogu kultūrām nekā dārzeņiem. Tas mums izklausās neparasti. Tagad ir daudz ražas šķirņu ar pilnīgi atšķirīgām augļu formām.

Baklažānu derīgās īpašības

Par dārzeņu sastāvu un pozitīvo ietekmi uz organismu mēs ilgi nerunāsim. Bet tomēr teiksim pāris nepieciešamus faktus, lai saprastu, ka baklažāni ne tikai skaisti izskatās pasniegti un ir garšīgi, bet arī var mums noderēt. Pārsteidziet savus viesus gan ar kulinārijas šedevriem, gan nepieciešamajām zināšanām.
  • Baklažāni labvēlīgi ietekmē asinsvadus, stiprina miokardu, izvada slikto holesterīnu, kas palīdz labāk funkcionēt sirds un asinsvadu sistēmai un samazina tās slimību risku.
  • Tie attīra kuņģa-zarnu traktu, pateicoties šķiedrvielu saturam, izvada atkritumus un toksīnus, kā arī normalizē ūdens bilanci.
  • Novērš pietūkumu, palīdz nierēm un aknām.
  • Baklažānu ēšana samazina urolitiāzes risku.
  • Tie palīdz ātri samazināt lieko svaru, normalizē zarnu darbību, novērš aizcietējumus un novērš hemoroīdus.
  • Tie labvēlīgi ietekmē kaulus un palīdz novērst vēzi.
  • Dārzeņus bieži izraksta tiem cilvēkiem, kuri ir slimi vai kuriem draud tādas slimības kā ateroskleroze, osteoporoze, kā arī hipertensijas, aritmijas un osteohondrozes slimniekiem.
  • Tā kā nikotīna saturs ir neliels, baklažāni var sniegt atvieglojumu tiem, kas vēlas atmest smēķēšanu.
  • Folijskābes satura dēļ dārzeņi labvēlīgi ietekmē grūtnieču stāvokli.

Labi zināt! Baklažānos ir daudz vitamīnu: B, A, E, K grupas skābes, minerālvielas – kālijs, magnijs, nātrijs, hlors, fosfors, kalcijs, cinks, mangāns, fluors, varš, dzelzs, jods, šķiedrvielas, pektīns.

Labāko pildīto baklažānu recepšu izlase

Ar sēnēm

Sēnes ir viena no visbiežāk izmantotajām pildījuma sastāvdaļām – tās ir garšīgas, barojošas un aizvieto gaļu. Sāksim ar viņiem.

Padoms! Sēnes lieliski sader ar baklažāniem, bet īpaši garšīgas ar gailenēm, šampinjoniem, austeru sēnēm.

Mums būs nepieciešams:

  • dārzeņi - 3 vidēja izmēra baklažāni;
  • tomāti - 3 vidēji gabali;
  • gailenes - ½ kg;
  • garšvielas un sāls - pēc garšas un vēlēšanās;
  • augu eļļa - olīvu vai saulespuķu - cepšanai;
  • cietais siers - 600 grami;
  • sīpols - viens liels;
  • svaigi garšaugi - pētersīļi, dilles vai pēc izvēles;
  • majonēze vai skābs krējums - eļļošanai.

Pildiet baklažānus.
Violetos dārzeņus nomazgā, sagriež gareniski divās daļās, izņem mīkstumu, bet neizmet. Sāliet baklažānus un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Gailenes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, apcep uz pannas kopā ar sīpolu pusgredzeniem ar augu eļļu. Mēs arī pārnesam mīkstumu, kas iepriekš tika izņemts no dārzeņiem. Visu apcep apmēram 5-7 minūtes. Pāris minūtes pirms beigām pannā liek gredzenos sagrieztus tomātus un beigās pievieno zaļumus un garšvielas ar sāli.

Pildījumam vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam jūs varat pildīt baklažānu laivas. Visu pārklāj ar krējuma un siera kārtu, un cep cepeškrāsnī vēl apmēram pusstundu. Visbeidzot pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem zaļumiem. Tas izrādās ļoti garšīgs un izskatās svētku.

Padoms! Pildījumam var pievienot ķiplokus, ja nepieciešams, ko var izspiest caur ķiplokspiedi. Ēdiens būs neticami aromātisks un papildus palīdzēs imūnsistēmai ziemā.

Pēc itāļu tradīcijām

Pildīto baklažānu pirmā versija pildījuma ziņā ir diezgan tradicionāla, lai arī garšīga. Ja svētkos sagaidi gardēžus un vēlies pārsteigt, tad piedāvājam šo ēdiena recepti. Neviens nepaliks vienaldzīgs.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 300-400 grami;
  • Ķiršu tomāti - 250 grami;
  • mocarella - 200 grami;
  • parmezāns - 150-200 grami;
  • garšvielas un sāls - pēc garšas vai baziliks, oregano, itāļu garšaugu maisījums;
  • viena ola;
  • spuldze;
  • kaperi - 100 grami;
  • olīveļļa cepšanai.

Pildiet baklažānus.

Dārzeņus nomazgājam, pēc tam nosusinām un pusstundu cepam cepeškrāsnī kopumā. Baklažānus sagriež divās daļās, izņem sautēto mīkstumu. Tagad ievietojam pannā ar olīveļļu, šeit sagriežam ķiršu tomātus divās daļās, sasmalcinām sīpolu vai sagriežam pusgredzenos. Apcepiet daļu no šī pildījuma, pievienojot sāli un garšvielas. Vāra olu.

Baklažānu laiviņās liek pildījumu, sakapā vārītu olu, pievieno kaperus, mocarellu sagriež kubiņos. Pieber nedaudz sāli, visu pārklāj ar parmezāna vai cietā siera kārtu, kas vien ir. Cep cepeškrāsnī pusstundu. Traukā jābūt zeltaini brūnai garozai.

Padoms! Pildīto baklažānu virspusi var dekorēt ar citronu un svaigiem zaļumiem, kā arī olīvām. Lai dārzeņi neplīstu pirmajā sautēšanas reizē, tos nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo.

Ar gaļu

Tiem, kas nevar ēst tikai dārzeņus, šeit ir sātīga recepte. Tās pagatavošanai varat izmantot malto gaļu vai vistas krūtiņu. Jūs varat smalki sagriezt liellopu gaļu.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 4 vidēji lieli gabali;
  • cietais siers - 200 grami;
  • gaļa - malta gaļa vai krūtiņa - 400 grami;
  • ķiploki - 3-4 daiviņas;
  • sīpols - 3 vidēji;
  • maize - mums vajag tās mīkstumu - apmēram 120 gramus;
  • sāls un garšvielas - pēc garšas, bet malti pipari ir obligāti;
  • zaļumi - svaigas dilles un pētersīļi;
  • piens - maizes mīkstināšanai;
  • tomāti - mums tos vajag samalt caur sietu - apmēram 400-500 gramus.

Pildiet baklažānus.

Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos divās daļās un ar karoti izņemiet mīkstumu. Tomātus sasmalcina katliņā, sasmalcina vienu sīpolu, pievieno sāli un garšvielas un mērci sautē pusstundu. Tajā pašā laikā jums vajadzētu būt sālītiem baklažāniem. Sasmalciniet divus sīpolus un ķiploku daiviņas un sajauciet ar gaļu vai malto gaļu, apcepiet ar sāli un garšvielām.

Tad sajauc maizi un pienu, ļauj uzbriest, sajauc ar apcepto malto gaļu un mīkstumu, kas tika izņemts no dārzeņiem. Vāra zem vāka vēl 4-5 minūtes. Tad liek uz baklažānu laiviņām, visu pārlej ar mērci, pārber ar rīvētu sieru, ja nepieciešams, pievieno sāli. Liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm. Gatavo ēdienu dekorējam ar svaigiem zaļumiem un varam pasniegt ar atlikušo mērci.

Ar biezpienu

Mūs nepārsteidz iepriekšējie pildījumi, bet kā jums patīk šī pildīto baklažānu versija? Varbūt recepte nav paredzēta visiem, bet visu jauno un neparasto kombināciju cienītāji būs sajūsmā.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 1 kg;
  • biezpiens (tiem, kas zaudē svaru - nav trekns) - 150-200 grami;
  • tomāti un kartupeļi - 200 grami katra dārzeņa;
  • citrons - ½ augļa;
  • sāls un garšvielas - pēc garšas;
  • dārzeņu eļļa;
  • zaļumi - dilles, pētersīļi;
  • siers - 150 grami;
  • ķiploka daiviņas - 3-4 gab.;
  • olas - 3 gab.

Pildiet baklažānus.

Tradicionāli nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet saturu, pievienojiet nedaudz sāls un pagaidiet pusstundu. Cepšanas traukā ielej eļļu, nedaudz apcep mūsu dārzeņus, pievieno ūdeni 3-5 minūtes, vāra uz lēnas uguns, noņem. Te pēc tam, kad sasmalcinām sīpolu, sagriežam plānās strēmelītēs kartupeļus, tomātus, pievienojam sāli un piparus, liekam pannā un pašā sākumā izņemto mīkstumu. Visu sautē līdz pusgatavībai.

Tagad šis pildījums ir jāatdzesē, jāsajauc ar biezpienu, kurā vispirms jāiespiež ķiploki. Pildīsim savas laivas ar pildījumu, te var likt arī tomātu šķēli, virsū uzlej baklažānu ar olu, kura ir sakulta un sajaukta ar rīvētu sieru. Cep 40 minūtes. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un citronu. Izrādās ļoti maiga, neparasta garša. Ēdienu gatavo arī bez siera, un olas saputo kopā ar pienu. Nu, tagad gatavosim gardus pildītus baklažānus, bet gan ziemai.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Protams, ko saimniece var iztikt bez ziemas piederumiem - nekā. Baklažānu gatavošana ir vienkārša, taču kāds prieks to būs baudīt kā uzkodu aukstajā sezonā.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - vidēja izmēra - 10 gab.;
  • ķiploka daiviņas - 10-12 gab.;
  • burkāni - 300-320 grami;
  • svaigi garšaugi - ķekars dilles, pētersīļi;
  • etiķis - mums vajag 9% - 200 ml;
  • bulgāru pipari - 3 gabali;
  • piparu graudi - 4-6 gabali;
  • lauru lapa - 3-4 gabali;
  • sāls - 3 tējkarotes.

Pildiet baklažānus.

Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātiņus. Tagad mums tās jāplaucē verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Lai to izdarītu, sagatavo šķīdumu no litra ūdens un karotes galda sāls. Kad sālījums sāk vārīties, ielieciet tajā baklažānus uz 3 minūtēm. Process beidzies – izņem ārā, ļauj augļiem notecināt un atdzesē caurdurī.

Nomazgājam piparus un izņemam visas sēklas, nomizojam ķiplokus un burkānus. Zaļumus vajag sasmalcināt un krustnagliņas izspiest cauri ķiploka daiviņām. Mēs apvienojam šos divus komponentus savā starpā, pievienojot sāli. Trīs burkāni, smalki sakapājiet piparus, sajauciet dārzeņus ar ķiplokiem un zaļumiem. Mēs ņemam savus baklažānus, sagriežam, piepildām ar pildījumu. Savienojam abas daļas, pa šo laiku jau vajadzētu būt gatavām sterilizētām burciņām.

Liek baklažānus ar pildījumu, pusītes cieši saspiežot kopā. Sagatavojam sālījumu no litra ūdens, karotes sāls, ieliekam piparu graudiņus un lauru lapu. Kad marināde uzvārās, pievieno etiķi, un tad lej burkās ar baklažāniem un pārklāj ar vākiem. Apstrādājamajām detaļām vajadzētu atdzist zem silta dvieļa.

Marinēts ar kāpostiem

Esam sagatavojuši pildītos baklažānus ziemai, pagatavosim arī marinētos. Tas ir garšīgs, gatavots no sezonas dārzeņiem un tāpēc veselīgs.

Mums būs nepieciešams:

  • baklažāni - 1,5 kg;
  • bulgāru pipari - 2 lieli;
  • kāposti - ½ kg;
  • burkāni - 150 grami;
  • malti pipari - pēc garšas;
  • ķiploka daiviņas - 5-7 gab.;
  • čili pipari - pēc izvēles - neliels gabals;
  • ūdens - 1,5 litri;
  • sāls - 70 grami.

Pildiet baklažānus.
Nomazgājiet, purpursarkanajiem augļiem noņemiet astes, pēc tam vāriet verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Lai augļi neplīst, vienmēr karsējiet tos ar zobu bakstāmo. Tālāk, tāpat kā iepriekš minētajā receptē, dārzeņi ir jāatdzesē un jāļauj tiem labi iztukšot. Burkānus nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves, kāpostus smalki sakapā. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos vai strēmelēs. Ķiplokus nomizo un sasmalcina caur ķiplokspiedi. Sajauc visu kopā.

Marinādi gatavojam no pusotra litra ūdens un 70 gramiem sāls. Kad tas vārās, izslēdziet to un ļaujiet tai atdzist. Pildām baklažānu pusītes ar pildījumu, pipariem, tad dārzeņus liekam plašā katliņā, pārlejam ar marinādi, šķīvja virsū uzliekam ko smagu - apspiešanu. Dārzeņi tiks marinēti trīs dienas, pēc tam tos varēsiet pasniegt galdā – neparasti un garšīgi.

Padoms! Lai pildītie baklažāni nesadalītos, varat tos ietīt ar diegu, kas izgatavots no dabīga auduma.

Ar tomātiem

Vēl viena recepte pildītiem baklažāniem burkās ziemai. Šādi preparāti jūs iepriecinās visu auksto sezonu, tie tiek labi uzglabāti vēsā telpā.

Mums būs nepieciešams:

  • violeti augļi (baklažāni) – vidēja izmēra – 15 gab.;
  • burkāni, tomāti un saldie pipari - 400 grami katra dārzeņa;
  • lauru lapa - 3 gab.;
  • asie pipari - 1-2 gabali vai pēc vēlēšanās;
  • ķiploki - 200 grami;
  • sāls - visiem ziemas pagatavojumiem izmantojiet vienkāršu akmens sāli, bet ne jodēto sāli - 3 tējkarotes;
  • apstādījumi;
  • piparu graudi - 13-15 gab.;
  • augu eļļa - cepšanai.

Pildiet baklažānus.

Baklažānu rullīšiem ar dažādiem pildījumiem jābūt katras saimnieces piezīmju grāmatiņā. Šī uzkoda ir piemērota jebkuriem svētkiem no kāzām līdz ģimenes svētkiem. Šo dārzeni veikalos pārdod visu gadu, tāpēc pat Jaungada dienā varat pārsteigt viesus ar gardu gardumu. Rullīšus var pagatavot ne tikai no svaigiem, bet arī no saldētiem augļiem. Var gatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī.

Garšīgs, aromātisks ēdiens no pieejamajām sastāvdaļām ir viegli un ātri pagatavojams jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 4 gab.;
  • siers - 200 g;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • rieksti;
  • majonēze - 50 ml;
  • pipari;
  • sāls;
  • saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

  1. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos sloksnēs gar augļiem. Tiem jābūt plāniem, ne vairāk kā pieciem milimetriem.
  2. Noskalojiet katru sloksni zem tekoša ūdens. Paņemiet papīra dvieli un noslaukiet to no abām pusēm.
  3. Cepamajā pannā ielej eļļu un apcep no abām pusēm. Katrai pusei vajadzētu kļūt zeltainai.
  4. Novietojiet uz salvetes un atstājiet pāris minūtes, lai noņemtu atlikušos taukus.
  5. Sieru sarīvē.
  6. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves.
  7. Sajauc majonēzi, ķiplokus, sieru.
  8. Uz katras strēmelītes liek pildījumu un sarullē. Augšā ar majonēzi un riekstiem.

Recepte ar korejiešu burkāniem

Ļoti garšīgs korejiešu burkānu un ķiploku pildījums.

Sastāvdaļas:

  • korejiešu burkāni - 300 g;
  • baklažāni - 3 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • majonēze - 2 ēdamk. karotes;
  • dārzeņu eļļa.
  • sāls.

Sastāvdaļas:

  1. Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, apkaisa ar sāli un pārklājiet. Atstāj uz sešām stundām.
  2. Pārlej uz sietu, lai notecinātu sulu. Noskalo ar aukstu ūdeni. Sauss.
  3. Cepamajā pannā ielej eļļu. Baklažānu produkti aizņem daudz eļļas, tāpēc process ir jāuzrauga un jāpievieno pēc vajadzības.
  4. Apcep no katras puses.
  5. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Sajauc ar majonēzi.
  6. Katru strēmeli pilnībā pārklāj ar mērci. Pievieno burkānus un iesaiņo.

Baklažānu rullīši ar tomātiem un ķiplokiem

Tomātu un baklažānu kulinārijas šedevrs ir veselīgs, ātri pagatavojams gardums. Šim ēdienam izvēlieties svaigus dārzeņus. Tiem jābūt stipriem un elastīgiem. Tomātiem nedrīkst būt daudz mitruma. Baklažānos jābūt minimālam sēklu skaitam.

Sastāvdaļas:

  • tomāti - 5 gab.;
  • pipari;
  • baklažāni – 5 gab.;
  • diļļu zaļumi - ķekars;
  • majonēze;
  • sāls;
  • ķiploki - 4 daiviņas.

Sagatavošana:

  1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet sloksnēs.
  2. Apcep no abām pusēm. Baklažāni nedrīkst būt mīksti. Nekavējoties pārnes uz papīra dvieli. Ļaujiet atdzist un absorbēt taukus.
  3. Sarīvē ķiploku.
  4. Smalki sagrieziet dilles.
  5. Sajauc dilles, sāli, ķiplokus, piparus, majonēzi. Sastāvdaļu daudzumu var mainīt atbilstoši garšas vēlmēm.
  6. Tomātus sagriež pusripiņās.
  7. Pārklājiet baklažānu virsmu ar biezu slāni. Uz malas liek tomāta šķēli.
  8. Saritināt.

Ar tomātiem un sieru

Baklažānu rullīši ar tomātiem un ķiploku ar sieru ir ļoti garšīgs gardums, kas rotās jūsu svētku galdu. Šis ēdiens ir viegli un ātri pagatavojams.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 5 gab.;
  • fetas siers - 300 g;
  • tomāti - 5 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • saulespuķu eļļa - 50 ml;
  • pētersīļi - 75 g;
  • sāls.

Sagatavošana:

  1. Nogrieziet baklažānu kātu un noskalojiet ar ūdeni. Nogrieziet veco augļu mizu.
  2. Ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs.
  3. Pannā sakarsē eļļu, apcep no katras puses. Baklažāniem jākļūst mīkstiem un zeltainiem.
  4. Liels tauku daudzums sabojās ruļļu garšu. Tāpēc katrs gabals ir jāpārnes uz papīra dvieli, lai uzsūktu lieko eļļu.
  5. Sieru sasmalcina ar dakšiņu.
  6. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos vai izspiež ķiploku spiedē.
  7. Sajauc sieru ar ķiploku.
  8. Nomizojiet tomātus. Lai to varētu viegli noņemt, tas ir nepieciešams
    turiet augļus verdošā ūdenī 20-30 sekundes, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni.
  9. Tomātus sagriež gabaliņos.
  10. Katru baklažāna gabalu ieziež ar siera krēmu, uz vienas malas liek tomātu un zaļumus. Sarullējiet to. Lai gardums saglabātu formu, to var nostiprināt ar zobu bakstāmo.

Gruzīnu baklažānu rullīši

Baklažānu rullīšiem ar valriekstiem ir pārsteidzoša garša. Uzkoda ir barojoša, mēreni pikanta un ātri pagatavojama. Šo gardumu var pagatavot pāris dienas pirms svētkiem, tas labi uzglabājas un nezaudē savu garšu.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 5 gab.;
  • valrieksti - 1 glāze;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • granātābols - 20 graudi;
  • citronu sula - 0,5 tējkarotes;
  • koriandrs - 50 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • pētersīļi - 50 g;
  • dārzeņu eļļa;
  • malti melnie pipari;
  • khmeli-suneli;
  • sāls.

Sagatavošana:

  1. Nomazgājiet un noņemiet baklažānu kātu, sagrieziet sloksnēs. Lai atbrīvotos no rūgtuma, katrā pusē jāpievieno sāls un jāatstāj pusstundu. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli vai salveti.
  2. Uzkarsē eļļu un uz lēnas uguns apcep dārzeņus, līdz tie mīksti.
  3. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet uz pannas līdz zeltaini brūnai.
  4. Nomizo ķiplokus.
  5. Sasmalciniet zaļumus.
  6. Sasmalciniet riekstus; šim nolūkam ir piemērots smalcinātājs.
  7. Pievienojiet riekstiem sīpolus, ķiplokus, garšaugus, suneli apiņus, piparus, etiķi un sāli. Visu kārtīgi samaļ.
  8. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet.
  9. Uz baklažāna malas liek ēdamkaroti pildījuma, apgriež un nostiprina ar zobu bakstāmo. Dekorē ar granātābolu sēklām.

Ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 4 gab.;
  • jogurts bez augļu piedevām - 4 ēd.k. karotes;
  • koriandrs - 2 ķekari;
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • valrieksti - 100 g;
  • sāls;
  • olīvju eļļa.

Sagatavošana:

  1. Sagrieziet baklažānus visā garumā.
  2. Ieteicams lietot olīveļļu. Uzkarsē pannā.
  3. Apcep dārzeņus no katras puses.
  4. Sasmalciniet riekstus.
  5. Smalki sagrieziet zaļumus.
  6. Riekstus sajauc ar koriandru un jogurtu.
  7. Pārkaisa ar sāli. Sajauc.
  8. Katram baklažānam uzklājiet pildījuma kārtu un vienmērīgi sadaliet.
  9. Sarullējiet rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmo vai iesmu. Skaisti izrotājiet ar granātābolu sēklām.

Ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 5 gab.;
  • šķiņķis - 400 g;
  • siers - 300 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • majonēze;
  • dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

  1. Nogrieziet baklažānu kātus un nomazgājiet tos.
  2. Sagriež garās strēmelītēs kopā ar mizu.
  3. Apcep karstā eļļā no visām pusēm līdz mīksta. Novietojiet uz papīra dvieļa un atstājiet, līdz eļļa ir uzsūkusies.
  4. Sasmalciniet ķiplokus. Sajauc ar majonēzi.
  5. Sagrieziet sieru un šķiņķi.
  6. Katru šķēli pārziež ar majonēzes mērci.
  7. Uz malas liek siera un šķiņķa gabaliņu. Sarullējiet rullī un nostipriniet ar zobu bakstāmo.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 4 gab.;
  • bulgāru pipari - 1 gab .;
  • valrieksti - 200 g;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • šampinjoni - 600 g;
  • koriandrs - 50 g;
  • olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
  • dilles - 50 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • sāls.

Sagatavošana:

  1. Baklažānus sagriež garās strēmelītēs. Cepiet katru pusi eļļā. Gatavošanas laikā dārzenis absorbē daudz eļļas. Lai ēdiens būtu mazāk kaloriju, nosusiniet sagatavotās šķēles uz papīra dvieļa.
  2. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos.
  3. Sēnes sagriež strēmelītēs. Cep, līdz mitrums iztvaiko. Pievienojiet papriku un sīpolu. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Cep, līdz gatavs.
  4. Pildījumam pilnībā jāatdziest.
  5. Sasmalciniet zaļumus, valriekstus un ķiplokus blenderī.
  6. Pievieno olīveļļu.
  7. Sajauc ar sēņu maisījumu.
  8. Sasmalcina virtuves kombainā.
  9. Izklājiet pildījumu uz katras baklažānu sloksnes. Satiniet to rullī.

Baklažānu rullīši ar vistu

Sastāvdaļas:

  • baklažāni – 5 gab.;
  • bulgāru pipari - 2 gab.;
  • vistas gaļa - 2 krūtiņas;
  • mīkstais siers - 100 g;
  • pikants;
  • melnie pipari;
  • sāls.

Sagatavošana:

  1. Atdaliet gaļu no ādas un kauliem. Sagriež plānos gabaliņos.
  2. No pipariem noņemiet sēklas un kātu. Izskalot. Sagriež strēmelēs.
  3. Baklažānus sagriež garās šķēlēs.
  4. Pārlej uz sieta. Pievieno sāli. Sajauc. Atstājiet sālīt 20 minūtes.
  5. Izskalojiet izveidojušos sulu. Sauss.
  6. Pārziež ar mīkstu sieru.
  7. Sezona ar garšvielām.
  8. Pievienojiet vistas gabalu un piparus.
  9. Sarullējiet to. Caurdur ar zobu bakstāmo.
  10. Pārnes uz cepešpannas. Cep 15 minūtes.
  11. Gatavo gardumu liek uz šķīvja un pārlej ar šķidrumu, kas izdalījās cepšanas laikā.

Vasara sniedz unikālu iespēju pagatavot visdažādākās dārzeņu uzkodas, piemēram, iemīļotās baklažānu maizītes. Labā lieta baklažānu rullīšos ir tā, ka tām ir daudz gatavošanas iespēju, tāpēc rullīšu pildījumu varat mainīt atkarībā no personīgajām vēlmēm, citu gaumes vai noteiktu produktu pieejamības.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un ātrumu, baklažānu rullīši ir ļoti garšīga un ļoti sātīga uzkoda, kas piemērota gan ikdienas maltītei, gan krāšņam mielastam. Šo ruļļu daudzpusība padara tos piemērotus jebkuram gadījumam, neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena, kāzas vai oficiāla bufete. Vēl viena neapšaubāma šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot vairākās variācijās vienlaikus, kas ir īpaši svarīgi, kad pie galda pulcējas daudz viesu: piemēram, varat pagatavot uzkodas diētisku versiju tiem, kas zaudē svaru, pievienot vairāk siera. uz pildījumu siera cienītājiem, un Bērnu tīteņu pildījums ir mazāk asas garšvielas un ķiploki, savukārt pikantu ēdienu cienītājiem patiks korejiešu baklažānu rullīši ar burkāniem. Šis baklažānu asorts neapšaubāmi kļūs par īstu kulinārijas hitu, sagādājot prieku apkārtējos.

Pirms ruļļu gatavošanas baklažāni jānomazgā, astes jāapgriež un gareniski sagriež garās šķēlēs. Plākšņu biezumam jābūt apmēram 0,5-0,7 cm Negrieziet baklažānus pārāk biezās šķēlēs, jo tie nespēs labi apcepties, un jums būs jāaizmirst par skaisto ruļļu formu. Tāpat nevajadzētu padarīt baklažānu šķēles pārāk plānas, jo tās pēc cepšanas var saplīst, kas arī nepiešķirs ēdienam skaistumu. Ja izmantojat vecākus baklažānus, pastāv iespēja, ka tiem var būt rūgta garša, tāpēc pēc sagriešanas tie bagātīgi jāapkaisa ar sāli un jāatstāj 20-30 minūtes, lai šķidrums atdalītos. No abām pusēm eļļā apceptos baklažānus liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Ja vēlies pagatavot baklažānu rullīšu diētisko variantu, eļļā cepšanas vietā baklažānus apcep uz grila vai cep cepeškrāsnī, bet majonēzi, ko parasti izmanto šādos rullīšos, aizstāj ar skābo krējumu, parasto jogurtu, biezpienu. , vai izmantot maisījumu vienādās proporcijās majonēzes un skābā krējuma.

Baklažānu rullīšu pildījuma iespējas ierobežo tikai jūsu iztēle, taču tradicionāli ruļļos tiek izmantotas sastāvdaļas, kas lieliski sader ar baklažāniem, piemēram, siers, ceptas sēnes, tomāti, ķiploki, valrieksti, malta gaļa, korejiešu burkāni un šķiņķis. Uzklājot pildījumu uz baklažānu šķēlītēm, atstājiet dažus centimetrus uz malas - tā būs vieglāk tās sarullēt. Savītus ruļļus var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem vai skaistiem iesmiem, kas ēdienam piešķirs izsmalcinātību.

Pateicoties augstajai uzturvērtībai un lieliskajai garšai, gardie baklažānu rullīši neatstās vienaldzīgus. Izmantojiet mūsu receptes un pārliecinieties paši!

Baklažānu rullīši ar sieru un tomātiem

Sastāvdaļas:
3 baklažāni,
2 tomāti
150 g siera,
3-4 ķiploka daiviņas,
1/2 ķekars diļļu vai pētersīļu,
dārzeņu eļļa,
majonēze,

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež garās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm, tad notecina iegūto šķidrumu. Apcepiet baklažānus augu eļļā no abām pusēm un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Smalki sagrieztus tomātus sajauc ar smalki rīvētu sieru, izspiestu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, tad vienmērīgi sadaliet pildījumu uz baklažānu šķēlītēm un sarullējiet ruļļos.

Baklažānu rullīši ar ceptām sēnēm

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
200 g šampinjonu,
1 sīpols,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs gareniski un, pievienojot sāli, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā līdz mīkstam un pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus. Pagatavojiet apmēram 3-4 minūtes. Sēņu maisījumu liek bļodā, atdzesē un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet maisījumam nospiestu ķiploku. Sāli un pēc garšas pievieno garšvielām. Kārtīgi samaisa, pildījumu plānā kārtā uzklāj uz baklažānu šķēlītēm un sarullē ruļļos.

Baklažānu rullīši ar biezpienu un zaļumiem

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
100-130 g biezpiena,
2 ēdamkarotes skābā krējuma,
2-3 ķiploka daiviņas,
1/2 ķekars zaļumu,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sāli un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī uz cepešpannas, to virsmu ieziežot ar eļļu. Biezpienu liek bļodā un sasmalcina ar skābo krējumu. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Uz katras baklažāna šķēles liek 1-2 tējkarotes pildījuma, vienmērīgi sadala un sarullē. Rotā ruļļus ar zaļumiem un pasniedz.

Baklažānu rullīši ar papriku un valriekstiem

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
1 paprika,
1 sīpols,
30-40 g valriekstu,
3-4 pētersīļu vai cilantro zariņi,
2 ķiploka daiviņas,
1 ēdamkarote citrona sulas,
dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs un liek vienā kārtā uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu. Izmantojot konditorejas otu, nosmērējiet baklažānu virsmu ar eļļu. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10 līdz 15 minūtes līdz zeltaini brūnai, apgriežot baklažānus pēc 5-7 minūtēm. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sasmalcinātus papriku un sīpolus. Apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam sasmalciniet tos kopā ar valriekstiem, ķiplokiem un zaļumiem, izmantojot blenderi līdz pastai līdzīgai konsistencei. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pārklājiet baklažānu šķēles ar pildījumu un aptiniet ruļļus, nostiprinot tos ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem. Dekorējiet uzkodu ar pētersīļu vai cilantro lapām un pasniedziet.

Baklažānu rullīši ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni,
100 g šķiņķa,
100 g siera,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
bazilika lapas dekorēšanai,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Cep vai apcep baklažānus, sagriež garās šķēlēs un sālīti, izmantojot augu eļļu. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos un sajauc ar smalki rīvētu sieru, ķiploku un caur presi izlaistu majonēzi. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Iegūto pildījumu liek uz baklažānu šķēlītēm un aptin ruļļus. Nostipriniet ruļļus ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem, izrotājiet ar bazilika lapiņām un pasniedziet.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
150 g korejiešu burkānu,
70 g krējuma siera,
2 ķiploka daiviņas,
4-5 pētersīļu zariņi,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs, pievieno sāli un apcep augu eļļā, līdz tie ir gatavi. Nosusina uz papīra dvieļiem un ļauj atdzist. Krēmsieru sajauc ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Katru baklažāna šķēli apsmērējiet ar krējuma maisījumu un uz vienas malas novietojiet dažus korejiešu burkānus. Satiniet šķēles ruļļos un pasniedziet, dekorējot ar pētersīļiem.

Cepti baklažānu rullīši ar malto gaļu

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
300 g gaļas,
1 sīpols,
70 g siera,
2-3 ķiploka daiviņas,
sviests,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež garās šķēlēs un pievieno sāli. Caur gaļas mašīnā samaļ gaļu kopā ar sīpolu un ķiploku. Sāliet gatavo malto gaļu un pēc garšas pievienojiet garšvielām. Kārtīgi samaisa. Uz katras baklažāna šķēles vienas malas liek nelielu daudzumu maltās gaļas un sarullē to rullī, nostiprinot ar zobu bakstāmo. Rullīšus liek ietaukotā cepamtraukā. Virsū liek nelielus sviesta gabaliņus, pannu pārklāj ar foliju un liek pannu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes, tad noņem foliju un cep apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Rullīšus pārkaisa ar rīvētu sieru un pēc dažām minūtēm izņem no cepeškrāsns.

Baklažānu rullīši neapšaubāmi rotās svētku galdu un piešķirs jūsu ikdienas maltītei gardu. Nebaidieties eksperimentēt ar pildījumu, un, iespējams, šī uzkoda kļūs par jūsu īpašo ēdienu. Labu apetīti!

Starp veselīgajiem dārzeņiem baklažāni vai, kā tos sauc arī, zilie, ieņem ne pēdējo vietu. To popularitāte ir saistīta arī ar izcilo garšu un daudzveidīgo recepšu klāstu. Piemēram, baklažānu rullīši ir visvieglāk pagatavojami. Šī ir viegla, bet ļoti apmierinoša uzkoda, kas piemērota pat svētku galdam.

Kā pagatavot baklažānu ruļļus

Ja vēlaties uzzināt vairāk par to, kā sagatavot baklažānu ruļļus, izlasiet galvenos soļus šāda ēdiena veidošanā. Pirmā ir pašu zilo atlase un pirmapstrāde. Piemēroti ir vidēji augļi ar blīvu struktūru. Aste nedrīkst būt sausa, un miza nedrīkst būt bojāta. Mazo zilo iepriekšējas sagatavošanas process ir šāds:

  1. Pirmkārt, tie ir rūpīgi jānomazgā, un katram ir jānogriež aste.
  2. Tālāk augļus sagriež plānās šķēlēs. To biezumam jābūt apmēram 0,5 cm, pretējā gadījumā to cepšana prasīs ļoti ilgu laiku. Ja padarīsit to plānāku, sagataves saplīsīs, griežot.
  3. Nākamais solis ir noņemt rūgtumu. Lai to izdarītu, sagrieztās plāksnes apkaisa ar sāli un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai izdalītos sula. Pēc tam šķīvjus vienkārši nomazgā ar ūdeni un atstāj nožūt uz papīra dvieļiem.
  4. Pēc tam varat pievienot pildījumu un ietīt baklažānu ruļļus.

Pildījums

Šis ēdiens jums patiks vēl vairāk, kad uzzināsiet, kāds var būt baklažānu rullīšu pildījums. Gaļa, siers, dārzeņi, biezpiens vai sēnes – tās ir tikai dažas no iespējām. Ļoti garšīgi sanāk ar šķiņķi, gurķiem, korejiešu burkāniem un pat valriekstiem vai cukuru. Siera pildījumam var izmantot dažāda veida sierus – fetas, biezpiena, cieto, desu vai kausēto. Gaļu bieži aizstāj ar aknām. Ruļļi no... Pildījuma pildīšanai varat izmantot majonēzi, skābo krējumu vai mērces.

Baklažānu rullīšu receptes ar dažādiem pildījumiem

Šī uzkoda būs piemērota uz jebkura svētku galda, neatkarīgi no tā, vai tā ir biroja bufete, Jaunais gads vai dzimšanas diena. Tas ir pieejams, jo baklažānus var iegādāties jebkurā gadalaikā, un pat saldēti augļi ir piemēroti. Lai pagatavotu uzkodu visai kompānijai, vajag tikai 1-2 augļus. Šajā jautājumā jums palīdzēs populārākās baklažānu rullīšu receptes ar dažādiem pildījumiem.

Ar sieru

  • Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
  • Porciju skaits: 10 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 127 kcal.
  • Virtuve: krievu.

Cildenums, pikantums, spilgta krāsa un garša - tas viss ir par baklažānu rullīšu ar sieru recepti. Saskaņā ar šo recepti tos gatavo, pievienojot tomātus un ķiplokus. Šie produkti lieliski sader ar baklažāniem un sieru. Pēdējais ir labāk izvēlēties cieto šķirni, bet, ja jums patīk apstrādāta vai desa, tad nebaidieties gatavot šos baklažānu rullīšus.

Sastāvdaļas:

  • sāls, dilles, baziliks, pētersīļi, pipari - pēc garšas;
  • baklažāni - 3 gab.;
  • tomāts - 2 gab.;
  • cietais siers - 100 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • majonēze - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet. Pēc tam sagrieziet galveno plāksnēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 0,5 cm.
  2. Apkaisiet sagataves ar sāli, atstājiet uz 10 minūtēm, lai tās atbrīvotu sulu, pēc tam noskalojiet un vēlreiz nosusiniet.
  3. Pannā sakarsē eļļu un apcep šķēles līdz skaisti zeltaini brūnas.
  4. Sasmalciniet sieru, izlaidiet ķiplokus caur presi, smalki sagrieziet zaļumus un sagrieziet tomātus kubiņos.
  5. Pēc tam visu samaisa, pievieno majonēzi, sāli un piparus.
  6. Iegūto pildījumu liek uz ceptiem šķīvjiem, tad katru aptin ar rullīti un ļauj atdzist.

Ar sieru un ķiplokiem

  • Porciju skaits: 16 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 112 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam/uzkodām.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vēl viena garda kāruma iespēja ir. Lai gan tomāti šeit netiek izmantoti, ēdiena garša nekļūst sliktāka. Nedaudz pikantāks sanāk ķiploku dēļ, kura daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Garšaugi – dilles, pētersīļi, baziliks – uzkodai piešķir īpašu aromātu un svaigumu.

Sastāvdaļas:

  • sāls - pēc garšas;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • majonēze - 2-3 ēdamkarotes;
  • baklažāni – 4 gab.;
  • svaigi garšaugi - 40 g;
  • cietais siers - 100 g;
  • augu eļļa - nedaudz cepšanai.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms vēlreiz noskalojiet galveno dārzeni, noslaukiet to ar dvieli, pēc tam sagrieziet augļus gareniski plānās šķēlēs.
  2. Gabaliņus apkaisa ar sāli, atstāj uz 15 minūtēm, tad rūpīgi noskalo ar ūdeni, nosusina un apcep eļļā no abām pusēm.
  3. Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet un sarīvējiet ķiplokus kopā ar sieru. Garšojiet šos produktus ar majonēzi, sāli un samaisiet.
  4. Ar maisījumu ieziež baklažānu šķēles un sarullē.

Ar valriekstiem

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porciju skaits: 20 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 219 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam/uzkodām.
  • Virtuve: gruzīnu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja meklējat jaunas un neparastas ēdienu kombinācijas, izmēģiniet baklažānu rullīšus ar valriekstiem. Ideja par šādu sastāvdaļu sajaukšanu pieder gruzīnu virtuvei. Šī kombinācija ir izmantota jau ilgu laiku. Citas tautas ir ienesušas ko jaunu gruzīnu receptē, tāpēc variantu šādai uzkodai ar riekstiem ir daudz. Viens no tiem papildus satur burkānus.

Sastāvdaļas:

  • apiņi-suneli, malti melnie pipari, karijs – 1 tējk. sausais maisījums;
  • baklažāni – 5 gab.;
  • augu eļļa - 0,5 glāzes;
  • svaigi garšaugi - 30 g;
  • majonēze, sāls - pēc garšas;
  • burkāni - 1 gab.;
  • valrieksti - 300 g.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet dārzeņus - nomizojiet un noskalojiet. Zilos sagriež gareniski šķēlēs, bet burkānus sasmalcina ar rīves palīdzību.
  2. Apcep baklažānus, līdz tie skaisti brūni. Šajā laikā nomizojiet riekstus un sasmalciniet tos sev ērtā veidā.
  3. Burkāniem pievieno garšvielas, sāli, majonēzi. Tad pievieno sasmalcinātus riekstus un samaisa.
  4. Ar iegūto burkānu pildījumu iesmērē apceptās baklažānu plāksnes, tad katru aptin ar rullīti.

Gruzīnu valodā

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porciju skaits: 9 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 204 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam / uzkodām / pusdienām / vakariņām.
  • Virtuve: gruzīnu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Gruzīnu baklažānu tīteņiem ir maiga garša ar pikantām notīm. Atšķirībā no vienkāršās receptes ar valriekstiem, tiem ir savdabība. Pildījuma pagatavošanai izmanto veselu garšvielu un piedevu maisījumu. Adžika piešķir tai īpašu garšu. Apvienojumā ar ķiplokiem tas padara ēstgribu pikantu. Vairāk par divām krustnagliņām labāk neņemt, jo sastāvā ir arī etiķis.

Sastāvdaļas:

  • malti melnie pipari - pēc garšas;
  • baklažāni – 2 gab.;
  • etiķis - 0,5 tējk;
  • ūdens - 3 ēdamkarotes;
  • apiņi-suneli - 0,5 tējk;
  • sīpols - 1 gab.;
  • augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
  • sāls - pēc garšas;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • Gruzijas adžika - 0,5 tējk;
  • valrieksti - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

  1. Tīras, sausas zilas sagriež gareniski apmēram 0,5 cm biezās garās strēmelēs.
  2. Sagatavotos produktus pārliek dziļā pannā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu.
  3. Pēc noteiktā laika varat notecināt atlikušo šķidrumu, pēc tam nosusināt šķīvjus ar papīra dvieļiem. Pēc tam apcep tos eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra salvetēm, lai notecinātu liekos taukus.
  4. Cepšanas pannā ar vāku apcep sasmalcinātu sīpolu.
  5. Izmantojot blenderi, sasmalciniet ķiploku maisījumu ar riekstiem, adžiku, ūdeni, garšvielām un etiķi pastā. Šeit tiks pievienoti arī cepti sīpoli.
  6. Katru plāksni ieziež ar iegūto pildījumu un sarullē.
  7. Visbeidzot uz lēzena šķīvja liek baklažānu rullīšus un pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Ar tomātiem un ķiplokiem

  • Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
  • Porciju skaits: 12 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 127 kcal.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Tās izceļas arī ar harmonisku produktu kombināciju. Uzkoda izrādās ļoti krāsaina un aromātiska. Ķiploki piešķir tai pikantumu, savukārt tomāts to atsvaidzina un piešķir vēl vairāk vasaras notis. Pateicoties sieram un vārītām olām, ēdiens kļūst sātīgs. Visas šīs sastāvdaļas zem majonēzes kļūst mīkstākas, taču katras garša joprojām ir labi jūtama. Vēl viena receptes iezīme ir tāda, ka zilās nav ceptas, bet gan ceptas. Tādā veidā tie izrādās mazāk taukaini un saglabā vairāk barības vielu.

Sastāvdaļas:

  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls - pēc garšas;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • cieti vārītas olas - 2 gab.;
  • mīkstais siers - 150 g;
  • tomāti - 2 gab.;
  • majonēze - 100 g;
  • baklažāni - 4 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Tīras, sausas zilās izšķīdina apmēram 4-5 mm biezās šķēlēs, liek uz eļļotas cepešpannas un arī iesmērē ar eļļu.
  2. Cep apmēram 15-20 minūtes 180 grādos.
  3. Šajā laikā sarīvējiet sieru ar olām, caur spiedi izspiediet tajās ķiplokus, pārkaisiet ar majonēzi un samaisiet.
  4. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli un pēc tam sagrieziet garās šķēlēs.
  5. Vispirms apviļojiet baklažānu šķēles ar siera pildījumu. Pēc tam uz katras uzlieciet tomāta šķēli un pēc tam satiniet to rullī.

Ar burkāniem un ķiplokiem

  • Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
  • Porciju skaits: 12 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 114 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam / uzkodām / vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Baklažānu rullīši ar burkāniem un ķiplokiem ir vēl viens interesants un neparasts produktu “kaimiņš”. Uzkodai ir ļoti pikanta garša. Viss paldies. Ķiploki to papildina un padara ēdienu vēl pikantāku, tāpēc nevajadzētu ņemt vairāk par vienu galvu. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs nepieciešama majonēze, sāls un eļļa. Pateicoties tik nelielam sastāvdaļu komplektam, ēdiens tiek uzskatīts par vienkāršu un pieejamu.

Sastāvdaļas:

  • sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • majonēze - pēc garšas;
  • baklažāni – 2 gab.;
  • augu eļļa - nedaudz cepšanai;
  • korejiešu burkāni - 100 g.

Gatavošanas metode:

  1. Izlaidiet ķiplokus caur gaļas mašīnā, apvienojiet ar sāli, majonēzi un garšvielām, samaisiet.
  2. Atkal sagrieziet tīros, sausos zilos gareniski plānās šķēlēs. Pārlejiet tos un pēc 10 minūtēm noslaukiet ar papīra salvetēm.
  3. Gabaliņus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, tad katru apsmērē ar ķiploku majonēzi.
  4. Tālāk uz malas uzliek nedaudz korejiešu burkānu un sarullē.

Ar vistu

  • Porciju skaits: 20 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 113 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam / uzkodām / vakariņām.
  • Virtuve: krievu.

Rolls no ir vairāk apmierinošs kārums, jo tie satur gaļu. Var paņemt jebkuru liemeņa daļu, bet ērtāk būs ar fileju. Citos gadījumos gaļa būs jāatdala no kauliem. Turklāt fileja tiek uzskatīta par maigāko un garšīgāko vistas daļu. Pildījumam pievieno dažādas sastāvdaļas, bet visbiežāk sieru un dārzeņus, piemēram, tomātus.

Sastāvdaļas:

  • sāls - 1 šķipsniņa;
  • tomāti - 170 g;
  • baklažāni - 400 g;
  • saulespuķu eļļa - 20 g;
  • vistas fileja - 400 g;
  • siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms nomazgājiet un nosusiniet zilos, un pēc tam sagrieziet tos gareniskās šķēlēs.
  2. Apkaisiet sagataves ar sāli un pēc ceturtdaļas stundas noslaukiet tās ar papīra salvetēm un apcepiet eļļā.
  3. Arī fileju nomazgā, ļauj nožūt, tad sagriež gabaliņos. Atsevišķā pannā apcep vistu, pēc kuras to var sajaukt ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem tomātiem.
  4. Baklažānu šķēles liek uz papīra salvetēm, tad uz katras liek ēdamkaroti pildījuma un sarullē.

Ar ķiploku

  • Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
  • Porciju skaits: 9 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 118 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam / uzkodām / vakariņām / ātrai pagatavošanai.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Baklažānu ķiploku rullīšiem ir ļoti vienkāršs pildījums. Turklāt sastāvā ir tikai majonēze. Šī iemesla dēļ pildījuma gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Izrādās, ka šādi es taisu tīteņus ar baklažāniem - vienkārši ieziest šķīvjus ar ķiploku majonēzi un sarullē ar smērējamo pusi uz iekšu. Viegli, garšīgi un ātri – izmēģiniet paši.

Sastāvdaļas:

  • augu eļļa - nedaudz cepšanai;
  • pētersīļi - pāris zariņi dekorēšanai;
  • vidēji baklažāni – 5 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • milti - 0,5 ēdamkarotes;
  • majonēze - 6 ēdamkarotes;
  • sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms kārtīgi noskalo zilos, un tikai tad sagriež gareniski šķēlēs.
  2. Apstrādājamajam materiālam virsū uzkaisa sāli, 10 minūtes atstāj, lai sula izplūst, pēc tam nomazgā un noslauka ar salvetēm.
  3. Katru strēmeli iemērc miltos, tad apcep no katras puses līdz kraukšķīgai.
  4. Šajā laikā ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno majonēzi.
  5. Izdaliet iegūto pildījumu katras baklažānu sloksnes vienā pusē, pēc tam tās sarullējiet.
  6. Liek uz šķīvja un dekorē ar pētersīļu zariņiem.

Ar sēnēm

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porciju skaits: 10 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 219 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam / uzkodām / vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Baklažānu tīteņus ar sēnēm ieteicams lietot pat ar atsevišķām ēdienreizēm. Tas viss šo produktu ideālās saderības dēļ. Sēnes ir bagātas ar augu olbaltumvielām, tāpēc tās lieliski sader ar neitrāliem dārzeņiem. Tāpēc jūs varat ēst no tiem gatavotus ruļļus un zilos, nebaidoties pieņemties svarā. Lai gan nevajadzētu pārāk aizrauties, jo pēc cepšanas produkti kļūst treknāki.

Sastāvdaļas:

  • kūpināta vista - 100 g;
  • baklažāni – 2 gab.;
  • sāls - pēc garšas;
  • olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
  • šampinjoni – 6 gab.;
  • sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Sīpolu smalki sagriež, zilos atkal gareniski šķēlēs.
  2. Atsevišķi apcep dārzeņus eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc pāris minūtēm sīpolam pievieno sēnes, tad sajauc tās ar vistu un pievieno sāli.
  3. Uz katras baklažāna šķēles liek ēdamkaroti sēņu pildījuma un ietin rullī.

Ar biezpienu

  • Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
  • Porciju skaits: 9 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 219 kcal.
  • Mērķis: svētku galdam / uzkodām / vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Baklažānu rullīši ar biezpienu ir apmierinoši, bet tajā pašā laikā diētiski. Šī recepte ir īpaši aktuāla vasarā, kad vakariņās gribas ko vieglu. Papildus biezpienam pildījumā ir arī skābs krējums. Ir svarīgi regulēt tā daudzumu. Ja biezpiens ir pārāk slapjš, tad jāpievieno ļoti maz skābā krējuma. Pildījums pats par sevi ir sāļš, tāpēc arī zilajiem sāli nelikt.

Sastāvdaļas:

  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • baklažāni – 3 gab.;
  • cietais siers - 50 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • biezpiens - 100 g;
  • skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
  • svaigi zaļumi - neliels ķekars.

Gatavošanas metode:

  1. Zilos rūpīgi nomazgā, nosusina, sagriež gareniski ne pārāk plānās šķēlēs. Cep tos eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Nomazgājiet arī zaļumus, tad smalki sagrieziet.
  3. Sieru sarīvē un sajauc ar biezpienu. Pievieno sakapātus zaļumus, saldo krējumu, piparus, sāli un visu samaisa.
  4. Tālāk pildījumā izspiež ķiplokus. Tam jābūt biezam un viendabīgam.
  5. Uz apceptajām plāksnēm liek nedaudz pildījuma un sarullē.

Video

Katrai saimniecei ir zināma situācija, kad steidzami jāsagatavo kaut kas garšīgs, apmierinošs un tajā pašā laikā svētku galda cienīgs. Šādos gadījumos man vienmēr palīdz mūsu iecienītākie pildītie baklažāni. Jūs varat tos pildīt ar dažādiem pildījumiem. Visbiežāk tā ir maltā gaļa, cepti vistas gabaliņi, dārzeņi vai sēnes. Bet galvenais akcents ir kraukšķīgā lipīgā siera vāciņš. Vai varbūt

Daudzi cilvēki izvairās no baklažānu gatavošanas, uzskatot tos par smalku dārzeņu. Patiesībā tā nemaz nav taisnība. Vienīgā nepatīkamā šī dārzeņa īpašība ir tā rūgtums. Bet šī problēma ne vienmēr notiek. Tiem var būt rūgta garša tikai tad, ja raža tika novākta vēlāk nekā pusotru mēnesi no pirmo olnīcu veidošanās dienas. Tādējādi, ja esat pārliecināts, ka jūsu dārzeņi tika novākti no krūma laikā, varat gatavot bez iepriekšējas sagatavošanās.

Ja iegādājāties tos lielveikalā un nezināt, vai tie var garšot rūgti, rīkojieties šādi. Nomizotus vai sasmalcinātus dārzeņus ierīvē ar sāli vai izmērcē sālsūdenī. Viela, kas izraisa garšas bojājumus, izdalīsies kopā ar šķidrumu 20-30 minūšu laikā.

Tos var arī aizstāt ar cukini. Bet baklažāni man garšo labāk. Pēc garšas tie ir izsmalcinātāki un pikantāki. Tagad iepazīstināšu ar gardākajām pildīto baklažānu receptēm, kuras cepsim cepeškrāsnī.

1. Pildīta baklažānu uzkoda “Penochki”

Pagatavosim ļoti garšīgu baklažānu cienastu, pievienojot liellopa gaļu tomātu mērcē. Šādi “celmi” ar lieliem panākumiem nolido no galda. Šim nolūkam labāk ņemt dārzeņus, kas ir taisni un nav izliekti. Pārāk garus paraugus var sagriezt vairākos no šiem “celmiem”.

Sastāvdaļas:

  1. 2 gludi baklažāni;
  2. 400 grami liellopu gaļas bez taukiem un kauliem;
  3. 1 sīpols;
  4. ķiploku galva;
  5. 1 liels tomāts (vai pāris mazi);
  6. sāls pēc garšas;
  7. nedaudz maltu melno piparu;
  8. tējkarote maltas sarkanās paprikas;
  9. glāze biezas tomātu sulas;
  10. 100 grami siera.

Gatavošanas soļi:

Vispirms jums ir jāsagatavo baklažānu pamatne pildīšanai.

1.Tie ir jātīra katru otro reizi. Tas ir, jūs saņemat svītrainu baklažānu, kā fotoattēlā. Sagrieziet to vairākos apaļos gabalos. Mums bija īsi dārzeņi, tāpēc katru pārgriezām uz pusēm. Ar karoti izņem serdi un mīkstumu noliek malā – vēlāk noderēs. Skvoša iekšpusi un izgriezto mīkstumu apkaisa ar nedaudz sāls. Apgrieziet celmus otrādi, lai notecinātu šķidrumu.

2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Var izmantot arī gaļasmašīnu, bet šai receptei es visbiežāk izmantoju parasto nazi.

3. Pusstundu pēc apkaisīšanas ar sāli noskalojiet baklažānus un to mīkstumu. Viegli nosusiniet baklažānu veidnes un apcepiet tās augu eļļā no visām pusēm, līdz tās kļūst mīkstas.

4. Atsevišķā katliņā vai cepešpannā uz lēnas uguns sautē dārzeņus - smalki sagrieztu ķiploku, mazos tomātu kubiņus un sasmalcinātu sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet baklažānu mīkstumu, kas iepriekš sagriezts mazos gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns apmēram 7-10. Minūti pirms tas ir gatavs, ierīvējiet cieto sieru maisījumā un samaisiet. Cepiet gaļu atsevišķi, līdz tā ir gatava, un pēc tam apvienojiet šīs abas masas. Sāli un pievieno visas garšvielas.

5. Celmus liek karstumizturīgās formās. Piepildiet ar dārzeņu un gaļas maisījumu. Pārlej tiem sulu. Ja pie rokas nav sulas, to var pagatavot no tomātu pastas un ūdens, pievienojot sāli. Dekorē ar tomātu šķēlītēm un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm vidējā temperatūrā, 190 grādos.

Gatavo ēdienu var pasniegt uzreiz no cepeškrāsns vai gaidīt, līdz tas atdziest.

2. Pildīti baklažāni marinādē

Šī ir ļoti oriģināla uzkoda. No klasiskās receptes atšķiras ar to, ka baklažānus cepam uzreiz, bez pildījuma. Un tikai tad piepildīsim tos ar kraukšķīgu svaigu marinādi. Šis ļoti garšīgais ēdiens kalpo kā lieliska uzkoda svētku galdam un ne tikai.

Sastāvdaļas:

  1. gludi un mazi baklažāni - 8-10 gabali;
  2. 2 saldie pipari;
  3. 3 mazi burkāni;
  4. 1 čili pipars;
  5. neliels pētersīļu pušķis;
  6. 1 ķiploka galva;
  7. 6 lauru lapas;
  8. puse glāzes augu eļļas;
  9. puse glāzes 9% etiķa;
  10. sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Ir pieejams plašs produktu klāsts, īpaši vasarā, kad jūsu raža ir pārpilnība.

Gatavošanas soļi:

Vispirms jāsagatavo baklažāni un, kamēr gaidīsim, kad tie būs gatavi, gatavosim kodināšanas pildījumu.

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet “dipus” un veiciet vertikālu griezumu visā dārzeņa garumā. Dziļumā tai vajadzētu sasniegt aizmugurējo sienu, to negriežot. Izgriezto caurumu apkaisa ar sāli un noliek malā uz 20 minūtēm. Pēc tam iegūtais ūdens ir jāiztukšo un dārzeņi jāievieto cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.

2. Saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs.

3. Smalki sagrieziet arī pētersīļus un asos piparus.

4. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu stiprinājumu. Ja jums tāda nav, varat izmantot rīvi vai smalki sagriezt sloksnēs, izmantojot nazi. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un visas garšvielas. Ar rokām rūpīgi visu samīca, lai dārzeņi varētu pilnībā atbrīvot savas aromātiskās īpašības.

5. Ceptiem baklažāniem gar griezumu izveido tādu kā kabatiņu un piepilda tos ar pildījumu. Liek bļodā, pievieno lauru lapu. Ielejiet eļļu un etiķi.

6. Pārklājiet ar plakanu trauku un novietojiet slodzi, piemēram, kā šajā gadījumā, ievārījuma burku vai vienkārši ūdeni. Atstājiet uz galda 2 stundas. Pēc tam uzkoda ir gatava ēšanai. Ja vēlies kādu aukstu kārumu, liec ledusskapī vēl uz pāris stundām.

3. Cepeškrāsnī cepti baklažāni ar tomātiem, vistu un sieru

Ļoti maiga vistas, siera un baklažānu kombinācija padara šo ēdienu par vienu no manas ģimenes iecienītākajiem. To sagatavot nav grūti. Viss ir vienkārši un ļoti garšīgi. Izmēģiniet arī to.

Sastāvdaļas:

  1. 2 baklažāni (vajadzīgi vienmērīgi un gludi augļi);
  2. 1 sarkanā saldā paprika;
  3. 2 tomāti;
  4. pētersīļu ķekars;
  5. 1-2 mazas kājas vai vistas krūtiņa;
  6. 1 sīpols;
  7. sāls un maltas garšvielas pēc garšas;
  8. 150 grami siera.

Gatavošanas soļi:

Pirms gatavošanas sākšanas visi dārzeņi ir jānomazgā. No paprikas noņemiet sēklas un baltās plāksnītes.

1. Baklažānam nogriež asti un vāra 5-7 minūtes verdošā un sālītā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai tos varētu vieglāk attīrīt no celulozes. Nekādā gadījumā tos nedrīkst pārcept. Pretējā gadījumā nebūs iespējams ar viņiem strādāt.

2. Saldos piparus sagriež nelielos kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet tomātus. Sīpolu arī nepieciešams smalki sagriezt.

3. Cep tos uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pārnes bļodā.

4. Gaļu atdala no kaula un sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties kādu diētisku ēdienu, izmantojiet krūtiņas gaļu. Ja vēlaties sulīgāku uzkodu, ņemiet vistas kāju. Cepiet fileju ar sāli un garšvielām.

5. Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm un izņem serdi. Pēc nokasīšanas izmantosim arī mīkstumu. Šīs ir garšīgās un ēdamās formas pildījumam. Novietojiet tos uz eļļas pannas.

6. Smalki sagrieziet mīkstumu. Tāpat rūpīgi sasmalciniet zaļumus un samaisiet visu vienā bļodā - gaļu, ceptus dārzeņus, baklažānu mīkstumu un zaļumus.

7. Pildiet baklažānus ar dārzeņu un vistas gaļas maisījumu. Pa virsu bagātīgi uzkaisa rīvēta siera kārtu. Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Pildīti dārzeņi vienmēr ir garšīgi un oriģināli. It īpaši, ja tas ir baklažāni. Šodien mēs apskatījām interesantas un ļoti garšīgas iespējas šī ēdiena pagatavošanai. Es ceru, ka jums tie patika un jūs pamatoti ieņemsiet vietu jūsu pavārgrāmatā!

4. Video - Baklažāni cepeškrāsnī

Labu apetīti!