Apiņu audzēšana kā biznesa plāns. Kā audzēt apiņus alus pagatavošanai

Nav neviena cilvēka, kurš nebūtu pamēģinājis reibinošo dzērienu alu. Bet daudzi cilvēki domā, ka audzēšana ir dārga un nav iespējama maziem. Bet, ja vēlas, šo vīnogulāju ir viegli audzēt mājās gan alus pagatavošanai, gan medicīniskiem nolūkiem. Izdomāsim, kā stādīt apiņus.

Daudzgadīgo augu apraksts

Apiņi pieder kaņepju ģimenei. Tās ziedkopas atgādina mazus egļu čiekurus, bet tikai zaļus. Patiesībā apiņu augļi ir. Laikā, kad ziemciete nezied, izskatās.

Tā zari arī čokurojas, un lapas ir sadalītas vairākās iegarenās daļās, kas ir robainas gar malām. Dažreiz tās lapas ir vienkāršas, nav sadalītas. Apiņi agrāk piederēja tai pašai ģimenei ar zīdkokiem, tas ir, Tutoviem.

Bet 20. gadsimta otrajā pusē, veicot virkni pētījumu, viņi no turienes tika izslēgti. Dabā ir divu veidu apiņi. Viens no tiem aug Japānā un tiek saukts par kāpšanas apiņu.
To izmanto tikai kā vīteņaugu, jo ir viengadīgs un neveido ziedkopas. Otrs veids ir parastais apiņš, kurā ietilpst šķirnes, kuras regulāri izmanto ražošanā.

No parastajiem apiņiem parasti gatavo alu. Tieši šī suga veido ļoti konusveida sieviešu ziedkopas. "Konusiņu" svaros var atrast vielu lupulīnu, kuras neliels daudzums izraisa cilvēka ķermeņa saindēšanos.

Bet, ja pieskaramies alus darīšanas tēmai, tad apiņu apstrādes procesā lupulīns sadalās atvasinājumos - lupulonā un humulīnā. Šajā formā viela nevar kaitēt personai. ir arī vīrišķās ziedkopas panicles veidā.

Parastais apiņš aug visos pasaules malās. Tomēr izcelsme nav zināma.
Parastajam apiņam ir spēcīga sakņu sistēma, kas atrodas zemes augšējā slānī (līdz 1 metram dziļumā). Šajā gadījumā galvenā sakne nonāk zemē līdz 4 metru dziļumam.

Augšanas vietas izvēle

Liāna attīstās veselīgi daļējā ēnā, un dedzinošā saule var viņu novājināt, un viņa būs uzņēmīga. Daudzi cilvēki saka, ka vislabāk ir stādīt apiņus dienvidu pusē, lai pasargātu no ziemeļu vējiem, taču tas ir maldīgs priekšstats.

Vai tu zināji? Lupulīna dēļ alum ir zelta vai tumša nokrāsa.

Faktiski apiņi savu jaudīgo dzinumu dēļ nebaidās no vēja. Izvēlētajā vietā jābūt: visbiežāk tie ir vienplaknes ar vizieri. Tos var pagatavot arī pats.

Apgaismojums

Pārliecinieties, ka ūdens nestāv. Nav vēlams arī gruntsūdeņi, kas jāatrodas ne augstāk par 2 metriem no augsnes virskārtas.

Pareiza apiņu stādīšana

Pareizi kopjot un pareizi stādot, parastie apiņi dos bagātīgu ražu. Pirms stādīšanas jums ir nepieciešama augsne. Vai nu kaplis palīdzēs šajā jautājumā. Dārza grābeklis noderēs arī atlikušo lielo zemes gabalu irdināšanai.

No vietas tiek izvesti visi atkritumi: zari, cita zāle. Procesu veic divas nedēļas pirms apiņu stādīšanas. Pēc tam augsni apaugļo vai. Parasti pusi no mēslojuma izklāj pirms augsnes irdināšanas.

Pārējo uzklāj trīs līdz četras nedēļas pēc vietas atslābināšanas. Bedres stādiem vai spraudeņiem veido 1 metra attālumā viena no otras. Katram no tiem dziļums ir 10 cm Ja tas ir spraude, tad tas ir pilnībā nokaisīts ar zemi.

Pirmo dzinumu laiks ir atkarīgs no izmantotā materiāla. Piemēram, stādos tie ir 7-11 dienas, bet spraudeņos - līdz 2 nedēļām.

augu kopšana

Apiņu audzēšana mājās ir darbietilpīgs process, ko ietekmē vissīkākās detaļas. uzņēmīgi pret daudziem kaitēkļiem un slimībām.

Tāpēc tiek veikta sanitārā atzarošana: no dzinumiem tiek noņemtas pamatlapas (1 metrs gar dzinumiem). Šāda atzarošana tiek veikta pēc 3-4 mēnešu aktīvas augšanas. Pēc nolaišanās jūs varat tērēt.

Laistīšana

Apiņu vīteņaugi reaģē uz bagātīgu. Ir svarīgi nodrošināt augu ar mitru augsni. Pārliecinieties, ka ūdens nestāv. Vasarā pietiek ar vienu reizi dienā. Pēc ražas novākšanas laistīšana var būt retāka.

Apiņu audzēšana mājās liek jums nodrošināt pilnvērtīgu uzturu, rūpējoties par tiem. Tas notiek kā standarts ikvienam: rudenī un pavasarī.
Lietus sezonā - rudenī ir svarīgi sagatavot pietiekamu daudzumu komposta, bet agrā pavasarī - mēslot augsni ar kālija-fosfora vai minerālu piedevām.

Vai tu zināji? Apiņus alum sāka izmantot vēlāk, nekā sākās tiešā dzēriena ražošana. Tagad alus nav iedomājams bez šī elementa, kas, starp citu, tika pievienots, lai palielinātu glabāšanas laiku. Apiņi ir dabisks konservants.

Ravēšana un augsnes kopšana

Ravēšana tiek veikta rūpīgi, jo lielākā daļa sakņu atrodas tuvu. Parasti zemi noņem un nedaudz atslābina - tāpēc tā ir piesātināta ar skābekli, un dzinumi kļūst stiprāki. Ir vērts to darīt reti, bet pēc vajadzības.

Daudzi ir redzējuši, kā izskatās paši auga pumpuri, bet daži precīzi zina, kā izskatās apiņu plantācija. Tā kā augam nav vīnogulāju, bet spēcīgi dzinumi, atbalsts ir nepieciešams spēcīgs un augsts. Vietas, piemēram, masveida audzēšana ir kā vīna dārzi.
Bet fakts ir tāds, ka apiņu dzinumi var sasniegt 10 metrus garus. Tāpēc atbalstam jābūt spēcīgam. Vasaras iedzīvotāji to dara paši.

Ir iespējams izveidot balstu jūsu mājas dienvidu pusē. Lai to izdarītu, pietiks nolaist auklu no jumta un nostiprināt to zemē.

Kā tiek pavairoti apiņi

Apiņu stādīšana ir ilgstošs process, bet dzinumi parādās ātri. Ir vairāki pavairošanas veidi: sēklas, spraudeņi, stādi. Parasti stāda maijā, jo Kaņepju dzimtas pārstāvja veģetācijas periods ilgst 120 dienas. Ir svarīgi, lai stādīšanas periodā būtu sauss laiks un temperatūra virs + 10-12 ° С.

Svarīgs! Apiņu dzinumiem nepieciešami vismaz 7 metrus augsti režģi.

Apiņu sēklas ir ļoti mazas. 1000 gabalu svars ir tikai 4 grami. Sēklu sēšanas procedūra ir standarta, tāpat kā visiem augiem. Tikai šajā gadījumā sēklas parasti netiek veiktas, jo auga dzinumi tiek noņemti ziemai.

Tomēr iesijā vajadzīgo sēklu daudzumu augsnē, aplaista un cieši nosedz. Kad sāk parādīties jauni dzinumi, atveriet un uzturiet temperatūru telpā + 20-24 ° C.
darīts aprīļa sākumā, jo apiņi aug ātri. Stādi ātri nostiprināsies, un maija beigās tos jau var stādīt.

Interesanti, ka reģionā ar mitru klimatu sēklas tiek stādītas tieši atklātā zemē. Un augs dod tādus pašus rezultātus kā audzējot stādus.

Veģetatīvās metodes

Ērtākie apiņu stādīšanas veidi ir ar spraudeņu un stādu palīdzību. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams stādīt jau sagatavoto materiālu iepriekš sagatavotā augsnē. Turklāt šādā veidā ir lielāka auga normālas attīstības varbūtība.

Galu galā sēklas jau ir pārbaudītas pirms jums un noraidītas. Iepriekš tika aprakstīts, kā stādīt spraudeņus un stādus. Tie, kas apiņus audzē jau daudzus gadus, iesaka tos stādīt veģetatīvi.

Vai tu zināji? Beļģu šefpavāri savos ēdienos bieži izmanto apiņu lapas.

Nedaudz par noderīgām īpašībām

Tāpat kā rūpnieciskajā ražošanā, šajā augā tiek izmantotas tikai sieviešu apiņu ziedkopas, kurās ir liels daudzums noderīgu vielu.

Svarīga ir arī augļu gatavība, jo ražu novāc augusta beigās – septembra sākumā. Apiņu pumpuriem jābūt zaļgani dzeltenā krāsā un stingriem.

Medicīnā apiņus visbiežāk izmanto novārījumos, kas mazina tūsku. Dažreiz uzlējumus no šī auga izmanto, lai atvieglotu nieru iekaisumu. Vēl nenobriedušos augļus ieteicams savākt, lai tie būtu nedaudz gaisīgi.

Šujot spilvenus, jūs varat pievienot nelielu daudzumu šī augu materiāla iekšpusē, un tas jums palīdzēs cīņā pret bezmiegu.
Apiņiem piemīt pretsāpju, nomierinošas, pretiekaisuma īpašības, un tos izmanto pat kā caurejas līdzekli. Bieži iekļauts pretkrampju zāļu sastāvā. Bet jebkuru uzlējumu un novārījumu gatavošana jāveic uzmanīgi, jo apiņi ir viegli uzliesmojoši.

Tādējādi, ja vēlaties patstāvīgi izaudzēt apiņu liānu, parūpējieties par piemērotas augsnes un atbalsta ierīkošanas vietas pieejamību. Apinis ir mitrumu mīlošs augs, un augšanas sezona iekrīt karstās vasarās. viņu katru dienu. lai savlaicīgi savāktu pienācīgu ražu.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem nesaņēmi atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

117 reizes jau
palīdzēja

Vīnogu šķirnei Isabella ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, un tā tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām: B vitamīnu grupa (B1, B2, B4, B5, B6, B9), beta-karotīns, vitamīni A, PP, H. , E. Izabellas augļi ir tumšā krāsā veicina mizā ietvertos antioksidantus, kas ir neaizstājami cīņā pret vēža audzējiem.

No tā pareizi pagatavots ievārījums C vitamīna satura dēļ var saglabāt lielāko daļu noderīgo komponentu un kļūt par “dabisku aptieku” vīrusu un akūtu elpceļu slimību laikā, piemēram, klasiskajos aveņu preparātos.

Isabella šķirnes augļi ir bagāti ar kāliju un magniju, tāpēc ievārījums no šādām ogām pozitīvi ietekmēs sirds un asinsvadu sistēmas darbību un palīdzēs pazemināt asinsspiedienu. Flavonoīdu klātbūtne labvēlīgi ietekmēs vispārējo organisma attīrīšanos no smago metālu sāļiem, kā arī toksīniem un toksīniem.

Isabella vīnogu ievārījuma īpatnība ir ne tikai tā bagātīgajā vitamīnu saturā, neparastajā zemeņu garšā un aromātā. Ogu blīvā miza un mīkstums veicina to, ka desertiem ir skaista tumši violeta krāsa un īpaši bieza tekstūra.

Atkarībā no gatavošanas receptes jūs varat arī panākt vīnogu integritāti un izmantot tās deserta ēdienu dekorēšanai. Ievārījumu izmanto kā ievārījumu (var smērēt uz grauzdiņiem), konditorejas izstrādājumos pildījumiem, suflē un marmelādes gatavošanā.

Vai tu zināji? Isabella šķirnes derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar augļiem. Vīnogu lapas ir lielisks līdzeklis ārējo brūču un sasitumu dziedināšanai, kā arī spēj samazināt drudzi un mazināt iekaisumu.

Jāatceras, ka jebkurš ievārījums ir diezgan kaloriju produkts, tāpēc tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem ar veselības problēmām un cukura patēriņu. Vīnogu ievārījumam riska grupā ir pacienti, kas slimo ar cukura diabētu, nieru un aknu slimībām, kā arī bērni līdz 3 gadu vecumam.

Pavāri jau sen zina brīnišķīgo vīnogu ievārījuma garšu, tāpēc tā pagatavošanai ir daudz iespēju. Tajā pašā laikā galvenās sastāvdaļas paliek praktiski nemainīgas, mainās tikai to proporcijas.

Netradicionālas un neparastas piedevas ir labas kā eksperiments un vēlme panākt neparastu garšu, smaržu vai tekstūru. Dažos gadījumos tas ir pamatoti, taču vienmēr jāsāk ar klasiskajiem pamatiem. Piedāvājam iepazīties ar populārākajām gatavošanas iespējām un izvēlēties sev piemērotāko recepti.

Vai tu zināji? Vīnogas ir vienīgais šāda veida augs, par kuru pastāv neatkarīga zinātne - ampelogrāfija. Un ogu labvēlīgās īpašības kļuva par pamatu īpašai medicīnas praksei, ko sauc par ampeloterapiju (vīnogu terapiju).

Recepte #1

Bez sēklām

Ievārījums bez kauliņiem ir universāls turpmākai lietošanai. Maiga, bez kauliņiem un bez mizas tekstūra padara to par pārsteidzošu mājās gatavotu ievārījumu, kas ir labs gan viens pats, gan var tikt izmantots dažādos ceptajos produktos.

Video recepte

agara-agara biezinātājs

10 g

1. Rūpīgi nomazgājiet vīnogas.
2. Visas ogas uzmanīgi atdala no kātiem, izmetot sapuvušās un iespiedušās ogas, un liek traukā, kurā gatavos ievārījumu.
3. Visu cukuru saskaņā ar recepti ielej traukā ar ogām un nekavējoties liek uz vidējas uguns gatavošanai.
4. Samaisiet cukuru, lai tas vienmērīgi sadalītos pa ogām, un turpiniet maisīt, līdz sula sāk izdalīties. Šajā vārīšanās laikā vīnogu blīvajai mizai būs laiks labi mīkstināt un “dot” sīrupam pektīnu.
5. Pēc sulas izdalīšanās un sīrupa vārīšanās ir nepieciešams samazināt uguni līdz minimumam un pagatavot ogas vēl 10-15 minūtes.
6. Ar šo gatavošanas metodi ievārījums izrādās diezgan šķidrs. Lai to sabiezinātu, var izmantot dabīgu augu izcelsmes biezinātāju agaru. Ņem 10 g agara-agara (1 standarta iepakojums), ieber atsevišķā mazā bļodiņā, pārlej ar trīs ēdamkarotes ūdens un ļauj izšķīst un uzbriest.
7. Lai atbrīvotos no sēklām, karstas vārītas ogas ar cukuru izberž caur metāla caurduri ar nelielu sietu vai sietu. Ja siets ir maza diametra, tad procedūru veic vairākās porcijās. Rezultātā vīnogu kauli un mizas paliek sieta apakšā.
8. Sarīvētas vīnogas tiek nosūtītas atpakaļ uz vārīšanas trauku. Šajā posmā tam pievieno gatavu agaru-agaru. Lai biezinātājs labi izšķīst, bļodā ar to var iebērt nedaudz sarīvētu vīnogu un kārtīgi samaisīt un tad liet katliņā ar ogām. Traukus liek uz vidējas uguns un vāra 5 minūtes, kuru laikā biezinātājs pilnībā izšķīst.
9. Karstu gatavo vīnogu ievārījumu ielej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem uzglabāšanai.

Vīnogu ievārījums: video

Video recepte

Bez sēklām Video recepte: Bez sēklām

Pēc pilnīgas atdzesēšanas deserts lieliski saglabā savu formu.

Svarīgs! Ja receptē izmantojat mazāk cukura (0,5 kg) un noņemat agaru-agaru, varat iegūt ne mazāk garšīgu ievārījumu, bet mazāk kaloriju un šķidrāku.

Recepte #2

Apakšvads

Vīnogu ievārījuma ar sēklām vārīšana ir vienkāršāka darbaspēka izmaksu ziņā, bet laika ziņā ilgāk. Tajā pašā laikā jāatceras, ka desertu ar kauliem var uzglabāt tikai 6-8 mēnešus.

1. Izvēlieties 1 kg gatavu svaigu Isabella vīnogu, atdaliet ogas no otas, noņemiet visus kātiņus un vairākas reizes labi noskalojiet, nolaižot traukā ar lielu daudzumu ūdens.
2. Tālāk ogas jāblanšē karstā, bet ne verdošā ūdenī aptuveni 80 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, ielieciet vīnogu daļu caurdurī, iemērciet ogas karstā ūdenī, iemērciet 1-2 minūtes, izņemiet un nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī. Nedaudz uzgaidiet, līdz ūdens pilnībā iztecēs, un ielieciet ogas traukā, kur tiks vārīts ievārījums. Tādā pašā veidā blanšē visu vīnogu partiju.
3. Atsevišķā granulētā cukura un ūdens katliņā, kas ņemts receptē norādītajās proporcijās, uzvāra sīrupu: katliņā ielej cukuru, ielej ūdeni, liek maisījumu uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. izšķīdina, neaizmirstiet visu laiku maisīt.
4. Blanšētās ogas pārlej ar iegūto sīrupu, visu viegli samaisa un ļauj ievilkties 8-10 stundas.
5. Pēc noteiktā laika visu sīrupu ielej atsevišķā traukā, liek uz uguns (bez ogām), uzvāra, vēlreiz pārlej ogas un atkal atstāj ievilkties 8-10 stundas.
6. Pēc tam uzliek trauku ar ievārījumu uz uguns, uzvāra un vāra līdz mīkstam, laiku pa laikam maisot un noņemot putas. Gatavību var noteikt, kad ogas "uzsēžas" uz pannas dibena.
7. Gatavošanas pašās beigās varat pievienot nedaudz vanilīna, bet tas ir atkarīgs no jums.
8. Gatavo ievārījumu izklāj sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Ja ogas ir atdzesētas un izliktas knapi siltas, tad aizsērēšanai ir atļauts izmantot polietilēna vākus, taču šajā gadījumā burku uzglabāšanas temperatūrai jābūt zemai.

Svarīgs! Gatavojot cukura sīrupu, ūdens vietā var pievienot dabīgu svaigi spiestu vīnogu sulu, tad ievārījums izrādīsies piesātinātāks.

Recepte #3

Vienkāršākā recepte

Iesācējiem kulinārijas mākslā ir ļoti vienkārša recepte vīnogu ievārījuma pagatavošanai.

1. Ņem 1,5 kg svaigu vīnogu. Nomizojiet ogas, noņemot kātiņus un zarus, labi noskalojiet un dabiski nosusiniet, atbrīvojoties no liekā mitruma. Jūs varat izplatīt vīnogas uz galda un atstāt uz dažām minūtēm.
2. Katliņā ielej 300 ml ūdens un ielej 1,5 glāzes cukura, uzliek maisījumu uz vidējas uguns un vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atcerieties nepārtraukti maisīt sīrupu, lai tas nepiedeg.
3. Iepriekš sagatavotās ogas ielej verdošā sīrupā un vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns un atdzesē.
4. Kad ogas pannā ir atdzisušas, tās atkal liek uz mazas uguns, pievieno atlikušās 3 glāzes cukura, uzvāra un vāra vēl 30 minūtes.
5. Karstu vīnogu ievārījumu lej burkās un aizvāko ar vākiem.

Recepte #4

Ar valriekstiem

Valriekstu izmantošana vīnogu ievārījumā desertam piešķir cēlu pikantu garšu.

1. Izvēlieties 1 kg svaigu vīnogu ogu, atdalot tās no birstes kātiem. Labi noskalojiet tos vairākas reizes lielā ūdens daudzumā.
2. Ņem katliņu, vēlams liela diametra, ielej tajā vismaz pusi no ūdens tilpuma, uzliek uguni un uzvāra. Šis ūdens būs nepieciešams ogu blanšēšanai. Noņemiet kastroli no uguns. Paņemiet sagatavotās ogas, ielieciet caurdurī, blanšējiet karstā ūdenī ne ilgāk kā 1-2 minūtes un pēc tam ātri atdzesējiet, iemērcot bļodā ar aukstu ūdeni (labāk atdzesēšanai varat ievietot ledu). Ielieciet caurduri ar ogām, lai notecinātu.
3. No ūdens un cukura receptē norādītajās proporcijās uzvāra sīrupu. Sīrupa gatavību nosaka tas, ka cukurs pilnībā jāizšķīdina ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek tajā caurdura ogas. Vāra vīnogas sīrupā uz vidējas uguns vēl 5-7 minūtes.
4. Noņem pannu no uguns un ļauj atdzist un ievilkties 8-10 stundas.
5. Pēc noteiktā laika ogas atkal liek uz uguns, pievieno tām nomizotus valriekstu kodolus un, ja vēlas, vanilīnu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, laiku pa laikam maisot, vēl 15 minūtes.
6. Pēc tam deserts gatavs, to var karstu liet burkās un aizvākt ar vākiem uzglabāšanai.

Ja raža ir liela un tiek pieņemts lēmums gatavot sagataves no vīnogām, tad neignorējiet ievārījumu.

Ēdienu gatavošana.

Noskalojiet nogatavojušās vīnogas bez plaisām un bojājumiem. Pēc tam pagatavojiet cukura sīrupu: uz lēnas uguns, maisot, uzvāra ūdeni un cukuru. Sīrupu nav nepieciešams vārīt, pēc vārīšanas ir tieši tāda konsistence, kāda ir nepieciešama. Tagad gatavās ogas liekam sīrupā un atkal uzvārām ievārījumu.

Receptes numurs 3 - "sula"

Ogu blīvais mīkstums piešķir desertam blīvumu, bet miza ievārījumam piešķir tumši violetu krāsu. Produktam ir unikāls aromāts ar zemeņu nokrāsu, garša ir augļaina, bet ne pīlinga. Gatavo maisījumu var izmantot kā ievārījumu, pildījumu pankūkām un konditorejas izstrādājumiem. Veselas ogas izklāj kā dekorāciju uz kūkām.

Deserts no Isabella

Desertam izvēlieties gatavas, nevis sasmalcinātas ogas. Ķekari ir jāpārbauda, ​​tiem nevajadzētu būt puvi. Ēdienu gatavošana jāveic tūlīt pēc ražas novākšanas jūsu vietnē vai pēc vīnogu iegādes tirgū. Desertā izmanto tikai ogas. Ieteikumi to sagatavošanai:

• atdaliet ogas no ķekara, lai nesaplēstu ādu;
• sapuvušas un bojātas vīnogas izmet vai atstāj vīnam;
• pārnes saturu uz sietu un mazgā zem vājas ūdens strūklas;
• pēc rūpīgas mazgāšanas ļaujiet ūdenim notecēt un izklājiet ogas uz dvieļa, lai tās dabiski nožūtu.

Kad ogas ir sagatavotas, varat sākt gatavot.

Bez sēklām

Šis ir universāls Isabella delikateses veids. Gatavo produktu var izmantot kā desertu tējai vai kā pusfabrikātu smalkmaizīšu cepšanai.

Pēc 1 kg ogu mazgāšanas un žāvēšanas tās pārklāj ar cukuru proporcijā 1:1 un uzvāra sīrupu. Kad šķidrums vārās, turiet to uz mazas uguns vēl 15 minūtes. Lai atbrīvotos no sēklām, atdzesēto masu samaļ caur sietu. Sīrupu atkal liek uz uguns. Vīnogu-cukura maisījumam pievieno 10 g biezinātāja.

Apakšvads

Šī ir vienkārša Isabella vīnogu ievārījuma recepte ziemai. Kaulos ir C vitamīns, kas nepieciešams imūnsistēmai cīņā pret saaukstēšanos. Šis īpašums vīnogu ievārījumu lietderības ziņā pielīdzina aveņu ievārījumam. Turklāt kauli piešķir garšai patīkamu asumu. Lai gatavajā produktā esošās ogas paliktu neskartas, desertu gatavo vairākos posmos.

1. 1 kg nomizotu vīnogu 10 minūtes vāra verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt.
2. Sīrupu pagatavo no 1 kg cukura un 200 ml ūdens.
3. Ogas apvieno ar saldo preparātu un vāra 15 minūtes.
4. Apstrādājamo priekšmetu noliek malā uz 5 stundām, lai atdziest, lai ogas būtu piesātinātas ar cukuru un iegūtu formu.
5. Desertu atkal vāra 15 minūtes. Vārošo produktu sarullē un ievieto aukstumā uzglabāšanai.

Šī recepte ir piemērota tiem, kam nav laika rūpīgai izejvielu sagatavošanai.

Ar valriekstiem

Vīnogu deserts ar valriekstiem

• 100 g ūdens izšķīdina 1 kg cukura, uzvāra sīrupu.
• 1 kg nomazgātu ogu iemet saldā šķidrumā un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, nogriež uguni un atstāj uz 5 stundām, lai augļi samērcētos ar cukuru.
• Pusfabrikātam pievieno 200 g sasmalcinātu riekstu un vaniļas cukura maisiņu, uzvāra un vāra 20 minūtes.
• Karsto vīnogu ēdienu lej burkās, satin un noliek tumšā vietā.

Vīnogu ievārījums ar valriekstiem palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos cilvēkiem ar vāju imunitāti, kā arī atveseļoties pēc slimības.

Lai ievārījumam piešķirtu tumšu krāsu, to vāra vīnogu sulā.

1 kg nomizotu ogu aizmieg 0,5 kg cukura. Maisījums nostādina 10 stundas.Šajā laikā ogas tiek sukādes un izdala savu sulu.

0,5 kg cukura sajauc ar dabīgo sulu, kas izceļas no augļiem. Sagatavo sīrupu, tad tajā vāra nomizotas ogas. Kad tie nosēžas uz trauka dibena, izslēdziet uguni. Gatavo produktu izklāj burkās un atstāj uzglabāšanai līdz iztērēšanai.

Lai ievārījums būtu garšīgs un veselīgs, ir nepieciešams nomizot augļus no sēklām. 2 kg sagatavoto izejvielu samaļ ar blenderi un pievieno 1 kg cukura, pievienojot 3 g citronskābes. Pusfabrikātu uzvāra un vāra vēl 30 minūtes. Gatavo ievārījumu lej burkās un uzglabā pieliekamajā vai pagrabā.

vīnogu ievārījums

Kā uzglabāt burkas

Ievārījums iekaro ar pikantu un maigu garšu. Neaizmirstiet, ka Isabella satur daudz skābes. Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem un paaugstinātu skābumu gardumus vajadzētu ēst ar mēru. Tā kā desertā ir augsts ogu un cukura kaloriju saturs, tas nav ieteicams cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Isabella vīnogas ir ļoti nepretenciozas, tāpēc tās var augt pat skarbā klimatā. Tajā pašā laikā kopas saglabā savu pievilcību, un ogas nezaudē savu garšu. Augļos ir daudz sulas un cukura, tāpēc tie ir piemēroti svaigu desertu pagatavošanai. Un mājas vīns ar izcilu aromātu un viegli skābenu garšu būs īsts jebkura galda rotājums.

Pat ja tās audzē nelabvēlīgā klimatā, Isabella vīnogas spēj dot lielisku ražu. Tajā pašā laikā augļu kvalitāte saglabājas ļoti augstā līmenī, kas ļauj iegūt daudz izcilāku vīnu. Tas izskaidro šķirnes popularitāti vīnkopju vidū.

Vidējās joslas apstākļos Isabella augļi tehnisko gatavību sasniedz ap oktobra beigām. Lai ogās uzkrātos pietiekams daudzums cukuru, tās vēl nedēļu jāpatur vīnogulā, un tad jāsāk vākt. Ir svarīgi pabeigt darbu, pirms iestājas pirmais sals. Lai to izdarītu, viņi cenšas izvēlēties sausu dienu, lai pēc iespējas vairāk rauga sakrātos uz augļiem.

Otiņu gatavību var noteikt ne tikai pēc ārējām pazīmēm, bet arī pēc raksturīgā aromāta, kas būs dzirdams pat kaimiņos. Apreibinoša dzēriena ražošanai tiek atlasītas tikai labi nogatavojušās un kvalitatīvas otas. Bojāti un slimi nekavējoties jāizmet. Ogām jābūt veselām un nebojātām, pretējā gadījumā tās zaudēs daudz sulas. Nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt novāktos augļus, pretējā gadījumā tiks iznīcinātas baktērijas, kas fermentācijas procesā darbojas kā dabīgais raugs.

Apiņu audzēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā mājās iegūt nepieciešamās sastāvdaļas mājas alus pagatavošanai. Apiņus ir diezgan viegli kultivēt, un dārzkopībā pieredzējušam alus darītājam panākumi ir gandrīz garantēti. Turklāt jūsu apiņi padarīs jūsu brūvējumus unikālus savā veidā.

Mazliet vēstures

Par apiņu izcelsmes vietu, visticamāk, var uzskatīt Āziju, no kurienes tos uz Eiropu atveda grieķi un romieši. Jaunie apiņu dzinumi tika apēsti, tāpat kā sparģeļi. Apiņu rogas sāka kaltēt un ar tiem apiņu alu jau viduslaikos, tikai 15. gadsimta sākumā apiņi sasniedza Angliju.

Mūsdienās komerciālā apiņu audzēšana ir koncentrēta Jakimas ielejā, kas atrodas Vašingtonas štata centrālajā daļā, un Willamite ielejā Oregonas štatā. Apiņus audzē arī Aidaho. Vēsturiski apiņi ir audzēti arī Kalifornijā, Viskonsīnā, Ņujorkā un Masačūsetsā. Faktiski apiņus audzē visās valstīs un Eiropā, tāpēc mājas alus darītājiem nav problēmu ar apiņiem.

Kas apiņiem vajadzīgs

Apiņiem nepieciešama laba drenāža, mērena laistīšana, saulaina vieta, režģi augšanai un 120 dienas, lai augšanas sezona būtu bez sala. Miera stāvoklī apiņu saknes var izturēt bargas ziemas.

Apiņu augu augšdaļa katru ziemu nomirst. Apiņu vīnogulāji ir tehniski dzinumi, uz kuriem ir daudz cietu matiņu, ko augs turas pie atbalsta. Atšķirībā no īstiem vīnogulājiem, tiem nav ūsiņu. Sakneņi - daudzgadīga apiņu augu daļa, atrodas pazemē.

Vairākas sezonas apiņu augiem ir spēcīga sakņu sistēma un tie aizņem diezgan daudz vietas. Kādam izdodas izaudzēt apiņus lielos toveros. Vannu vietā var izmantot mucas.

Brūvēšanai piemērotu pumpuru veidošanai ir piemēroti tikai sieviešu kārtas apiņu augi. Apiņu lapas alus darīšanā neizmanto. Tēviņi izraisa sēklu nogatavošanos, kas uzlabo apiņu kvalitāti un samazina rūgtumu. Šī iemesla dēļ nav ieteicams turēt savvaļas augus jūsu kultivēto sievišķo augu tuvumā. Dažas angļu apiņu šķirnes tiek apzināti apputeksnētas, lai iegūtu raksturīgu buķeti.

Kur atrast apiņus

Apiņi ir pieejami daudzos mājas brūču veikalos no ziemas beigām līdz agram pavasarim.

Sakneņi ir apiņu augu pazemes daļa, tie ir neskaidri līdzīgi ingvera saknēm (patiesībā tie ir arī sakneņi). Pārdošanā tos parasti var atrast pavasarī. Pirms stādīšanas sakneņi jāuzglabā vēsā telpā. Lai iegūtu labākos rezultātus, ietiniet sakneņus mitrā avīzē, ievietojiet tos plastmasas maisiņā un atdzesējiet.

Apiņu šķirņu pieejamība katru gadu var atšķirties atkarībā no laika apstākļiem. Ne visas šķirnes aug vienlīdz labi visos reģionos. Ja jūsu mājas brūvēšanas klubā ir apiņu audzētāji, varat iegūt vērtīgu informāciju par šķirnēm, kas jūsu reģionā neaug labi. Lielākā daļa pārdoto sakneņu būs cilvēka pirksta lielumā.

Lielākajai daļai ASV mājas alus darītāju vislabākais ir ASV izvēlētais alus. Šī ir Vilamete, Mt. Hood, Chinook, Nugget un jo īpaši Cascade, šai šķirnei ir augsta raža gandrīz jebkurā klimatā. Citu šķirņu audzēšanas panākumi būs dažādi, taču neviens neliedz jums mēģināt. Ņemiet vērā, ka vācu vai angļu apiņu īpašības mainīsies, ja tos audzē citā pasaules reģionā. Turklāt lielākajai daļai aromātisko apiņu šķirņu nepatīk karstas vasaras.

Par asniem

Apiņi sāk augt pēc pēdējām salnām, tāpēc tos var stādīt, tiklīdz zeme būs piemērota audzēšanai, t.i. no aprīļa vidus līdz maija vidum. Ja esat pieredzējis dārznieks, tad apiņu stādīšana ir tāda pati kā zirņu stādīšana.

Apiņu asni pacieš dažas salnas, bet temperatūra zem -3 °C dienā tiem kaitēs.

Vieta, vieta, vieta

Stādīšanai izvēlieties saulainu vietu ar labu drenāžu. Apiņiem augšanai būs nepieciešams atbalsts, kam nepieciešama aukla un stabu rāmis. Mājas dienvidu siena ir ideāli piemērota stādīšanai, un no jumta nolaistā aukla kļūs par balstu.

Izaug izcils apinis, kura skropstas sasniedz 10 metru augstumu. Tomēr atbalstu var palaist pa diagonāli vai pat horizontāli. Plānojiet savu audzēšanas vietu, kā vēlaties, jo apiņi ir ļoti dekoratīvi.

Apiņu stādīšanai paredzētajai zemei ​​jābūt irdenai un organiskām vielām bagātai ar pH 6,5–8. Stādot 30 cm dziļumā, ieklājiet smiltis. Caurumiem jābūt viena līdz pusotra metra attālumā. Bedrītes apakšā ielieciet kompostu vai gatavu augsni stādiem. Iestādiet sakneņus 5-10 centimetru dziļumā horizontāli, bet ar saknēm uz leju, apkaisa ar zemi, viegli sablīvējiet. Caurumu var noklāt ar sienu. Dāsni laistiet.

Rūpes

Pēc pāris nedēļām asni sāks dīgt. Komerciālie audzētāji nogriež pirmos asnus. Vislabāk ir atlasīt 3 spēcīgākos dzinumus, pārējos nogriezt. Tiklīdz dzinumi sasnieguši 30–45 centimetru garumu, tie jāsasien, dzinumus uzgriežot uz auklas pulksteņrādītāja virzienā. Saulainā pavasara dienā dzinums var izaugt par 15 centimetriem dienā.

Augšanas sezonas sākumā apiņiem nepieciešams daudz slāpekļa. Pietiks ar stādīšanas laikā pievienoto kompostu, bet labāk ir pievienot vairāk mēslojuma, ja nobriedušās apiņu lapas ir dzeltenā vai gaiši zaļā krāsā. Jaunās lapas parasti ir gaišākas nekā vecākas lapas, kurām jābūt tumši zaļām. Mazas lapas var būt arī slāpekļa vai apgaismojuma trūkuma rezultāts.

Augi ir jālaista diezgan bieži, ūdens nedrīkst palikt zemē. Ja jums ir sauss klimats, jums vajadzētu organizēt sistēmu ar automātisku laistīšanu. Lai izvairītos no peroniskās miltrasas, laistīšanas laikā nesamitriniet lapas.

konusi

Apiņiem ir maz ienaidnieku, tie ir tikpat reti kā IPA dzērāji. Truši (zaķi) un brieži mīl jaunos apiņu dzinumus, arī cāļi ir gatavi tos knābāt.

Nelaimes var sagādāt laputis, zirnekļa ērces, japāņu vabole (maija vaboles radinieks). Audzējot apiņus, var izmantot tikai zemu toksiskumu insekticīdus. Pret laputīm var izmantot mārītes (tās dažreiz pārdod dārza veikalos). Varat arī izmantot maigu ziepju šķīdumu. Kukaiņu radītais apdraudējums ir visnozīmīgākais augšanas sezonas sākumā. Arī apiņi parasti neaug jūsu mājas apkārtnē, tāpēc tiem nav daudz mednieku.

Pēc vasaras ekvinokcijas apiņi maina savas spējas no zaļumu audzēšanas uz ziedu un pēc tam pumpuru audzēšanu. Raža ir atkarīga no auga vecuma un augšanas apstākļiem. Nekautrējieties, ja pirmajā sezonā nogatavojas tikai daži pumpuri. Pirmajos 2 gados apiņu augs veido spēcīgu sakņu sistēmu.

Pēc ziedēšanas augam nepieciešams vairāk fosfora. Droši vien vajadzētu pietikt ar pavasara kompostu. Tomēr pievienot nedaudz fosfātu mēslojuma neder. Ja apakšējās lapas izskatās veselīgas, tad pārsējai jābūt ļoti vieglai. Kad dzinumi ir sasnieguši 3–4,5 metru garumu, daži komerciālie apiņu audzētāji apgriež lapas līdz 1,2 metru augstumam, lai uzlabotu ventilāciju.

Nogatavojies

Apiņus var novākt augusta beigās vai septembra sākumā. Nav viegli noteikt, vai pumpuri ir nogatavojušies, šeit ir dažas norādes.

Krāsa
Nobrieduša pumpura krāsai jābūt gaiši dzeltenzaļai, un pumpura zvīņām jāsāk atslābt. Segu lapai (lapai, kuras padusē attīstās zieds) jābūt brūnai.

Lupulīna dziedzeri
Jābūt redzamiem dzeltena pulvera punktiem, kas līdzīgi ziedputekšņiem.

Uz tausti
Sasmalcinot izciļņu, ir jābūt nelielai sausuma sajūtai un salvešu papīram. Atverot pirkstus, izciļņam vajadzētu nedaudz atsperties atpakaļ. Ja pumpis ir slapjš, blīvs, tas nav gatavs. Turklāt lupulīnam vajadzētu palikt uz pirkstiem. Jums vajadzētu sajust specifisko apiņu aromātu.

Nogatavošanās ilgst pāris nedēļas, tāpēc jūs varat savākt nelīdzenumus pakāpeniski. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas kāpnes - galu galā jums būs jāsavāc tikai nogatavojušies ķekari. Ražošanā apiņu dzinumi tiek pilnībā nogriezti, čiekuru savākšana tiek mehanizēta. Varat arī izmantot šo shēmu. Ērtāk ir savākt konusus 4-5 metru augstumā. Kā mīnuss - būs laulība ar nenobriedušiem čiekuriem.

Žāvēšana

Pēc ražas novākšanas čiekuri jāizžāvē. Pumpuri, kas nav žāvēti, ātri izžūs un kļūs nederīgi alus pagatavošanai. Ražotāji apiņus žāvē tā sauktajos auzos (oast – krāsns apiņu vai iesala žāvēšanai). Mājas alus darītājiem ir vairāki veidi, kā žāvēt apiņus.

Jūs varat izmantot mājas žāvētāju augļiem, sēnēm. Apiņu ražotāji tos žāvē paaugstinātā 60-66°C temperatūrā, kas nav īsti pareizi, jo daļa aromātisko eļļu iztvaiko. Kompromiss starp kvalitāti un kvantitāti. Mājas alus darītājam nevajadzētu sabojāt savu produktu, vislabākā temperatūra žāvēšanai būs 49-54°C robežās. Žāvēšana šādos apstākļos aizņems lielāko dienas daļu. Žāvēšana jāpabeidz, kad pumpura centrālais kāts kļūst trausls.

Čiekurus var arī žāvēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Apiņu rogas var arī žāvēt istabas temperatūrā, plānā kārtā uzklājot uz avīzes. Tādā veidā pumpuri izžūs 2-3 dienās aptuveni 30°C temperatūrā.

Kad pumpuri ir izžuvuši, tiem joprojām jābūt tādā pašā gaiši dzeltenzaļā krāsā, gandrīz bezsvara. Svari izskatīsies pēc salvešu papīra. Šādā stāvoklī čiekuri rūpīgi jāsadrupina, jāievieto plastmasas maisiņā un jāievieto saldētavā. Tur viņi gaidīs savu gatavošanu.

Pēc ražas novākšanas dzinumi izžūst un mirst. Nogrieziet sausos apiņus, atstājot 3 centimetrus no kāta virs zemes. Sausos kātus var izmantot kā dekorāciju Jaungada brīvdienām vai kā kompostu. Mulčējiet augu bedrītes un virsū novietojiet salmus. Tagad ir labākais laiks augu mēslošanai.

Zem katra auga pievienojiet pāris spaiņus komposta, izveidojiet nelielu dobi, 5-8 centimetrus augstu virs augsnes līmeņa. Jūs varat viegli sajaukt humusu ar zemes virsējo slāni.

Vēls rudens ir piemērots laiks apiņu pārstādīšanai vai stādīšanai.

Izrok apiņus, atlasiet veselīgākās sakneņu daļas, tās, kas ir tik resnas un garas kā pirksts. Ielieciet nedaudz zemes un lielas zāģu skaidas (kas paliek pēc elektriskās ēveles) kopā ar sakneņiem plastmasas maisiņā. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Apiņus stāda agrā rudenī.

rūgti augļi

Pārdotajos apiņos tiek analizētas alfa skābes, tāpēc alus darītājs zina, cik daudz apiņu jāpievieno, lai sasniegtu vēlamo rūgtuma pakāpi. Diemžēl mājbrūvējs nevar noteikt savu apiņu rūgtumu. Jūs varat tikai aptuveni paļauties uz alfa skābju % vērtībām komerciālajos apiņos. Šis rādītājs var ievērojami atšķirties atkarībā no augšanas zonas un sezonas.

Lai veiktu aptuvenu salīdzinājumu, varat pagatavot testa brūvējumu ar saviem apiņiem un veikalā pirktajiem apiņiem. Daudzi mājas alus darītāji savus apiņus izmanto tikai garšas un aromāta iegūšanai — svaigi mājās gatavoti apiņi pārspēj jebkuru komerciālu paraugu.

Apiņu audzēšana Krievijā.
Vai ir alus, vai ir apiņi?

Nav noslēpums, ka garda alus garants ir tīrs ūdens, kvalitatīvs iesals, aromātiskie apiņi un gādīgās alus darītāja rokas.
Ja miežus, kurus veiksmīgi audzē Krievijā, pēc vēlēšanās var aizstāt ar kukurūzu, rīsiem, kviešiem un citām kultūrām, tad apiņu rogas ir neaizstājams alus darīšanas produkts.
Apiņu rogās atrodamās alfa skābes piešķir alum rūgtumu, savukārt ēteriskās eļļas piešķir īpašu garšu.

Neapšaubāmi, putojošais dzēriens ir viens no populārākajiem. Pat tie, kuri nav patērētāji, zina par šo seno dzērienu, bet cik cilvēku ir aizdomājušies par to, kur mūsu valstī audzē apiņus, kādas šķirnes izmanto brūvēšanai un kāds ir šīs nozares stāvoklis šobrīd?

Uzdodiet redakcijas jautājumu

Apiņi Krievijā ir audzēti kopš neatminamiem laikiem. Jau 10. gadsimtā tika ieviests apiņu audzēšanas jēdziens. Piltuves galvenokārt atradās Ukrainā un RSFSR - Čuvašas, Marijas autonomajās padomju sociālistiskajās republikās, Kirovas, Belgorodas, Voroņežas apgabalos, Altaja apgabalā.
19. gadsimta otrajā pusē papildus vietējām šķirnēm bija izplatītas Bavārijas, Anglijas un Amerikas šķirnes. Hmilņiki atradās Tverā, Maskavā, Rjazaņā, Vladimirā, Kostromas provincēs, Čuvašijā. Pirmā pieminēšana par apiņiem Guslitsī (Maskavas un Rjazaņas provinču robežās) ir datēta ar 16. gadsimtu. Tur tika audzēta guslyak šķirne, kuru veiksmīgi izmantoja Krievijā un eksportēja uz ārzemēm.
1976. gadā apiņu audzētāju platība PSRS bija aptuveni 6000 hektāru ar ražu līdz 22 centneriem no hektāra. Toreiz apiņu audzēšanai bija raksturīga visdažādākā šķirņu dažādība.
Pirms nepilniem 50 gadiem trešā daļa mūsu planētas apiņu auga Padomju Savienības plašumos!
Un šis apiņš tika novērtēts gan Krievijā, gan ārzemēs.

Un tagad par to, kas mums ir tagad šajā nozarē pēc visām reformām un pārvērtībām.
Atšķirībā no iesala, kura ražošanai lielie Krievijas uzņēmumi, kā arī starptautiskie iesala uzņēmumi savās programmās veiksmīgi izmanto Krievijas reģionos audzētos miežus, galvenokārt tiek izmantoti apiņi un lielākoties tikai ārvalstu produkcija.
Pasaules apiņu ražotāji nav pārstāvēti, pārstrādes nozares kā tādas praktiski nav.

Tās platības, kuras šobrīd Čuvašijā izmanto apiņu audzēšanai, ir nesalīdzināmas ar to, kas bija agrāk, nemaz nerunājot par kultivēto apiņu daudzveidību un tehnisko aprīkojumu.

Līdz šim galvenie apiņu ražotāji ir Čuvašas Republika 82%, Mari El Republika 6,5% un Altaja teritorija 3,3%.

2013. gadā vien Krievijā tika ievesti apiņi 23 805 506,73 ASV dolāru apmērā.

Katastrofālais produkcijas trūkums Krievijā, šķirņu daudzveidības trūkums, dolāra kursa pieaugums un koncentrēšanās uz importa aizstāšanu, mūsu zemes potenciāls un plašie plašumi deva mums stimulu un iedvesmoja mūs idejai par vietējo apiņu atdzīvināšanu. augošs.
Mēs uzskatām, ka mūsu apiņi var kļūt par cienīgu alternatīvu importa produkcijai, un mūsu ražoto šķirņu izvēle dos nopietnu impulsu jaunas vīzijas veidošanai par šīs nozares attīstību.

Projekta jaunumi

Informējam, ka šogad Razdolie uzsāka jaunu unikālu pilotprojektu.
Mēs plānojam šajā pavasarī mūsu eksperimentālajā vietā iestādīt apiņu sakneņus.
Eksperimentā piedalīsies 13 šķirnes, no tām 11 ir ārzemju šķirnes.

Apiņi ir kaņepju dzimtas zālaugu daudzgadīgs augs ar kāpjošiem kātiem, kuru garums sasniedz 7-8 metrus. Augam ir gan vīrišķie, gan sievišķie ziedi, kas nobāl 10-15 dienas pēc noziedēšanas. Apiņi zied visu vasaru, un to čiekuri nogatavojas jūlijā-septembrī. Liāna nezaudē savu dekoratīvo efektu 20-30 gadus.

Apiņu vīteņaugi parasti izmanto vertikālai dārzkopībai. Taču jāņem vērā, ka pirms ziemas virszemes lapu un zaru masa katru gadu pilnībā atmirst, paliek tikai pazemē sabiezināti apiņu sakneņi. Pavasarī, pēc sniega kušanas, apiņi sāk aktīvi augt.

Apiņus vislabāk stādīt daļēji ēnainās dārza vietās, kas aizsargātas no ziemeļu vējiem. Saulainās vietās apiņi ir uzņēmīgāki pret slimībām, laputīm un citiem kukaiņiem, kas ēd lapas.

Apiņu audzēšanai vislabāk piemēroti caurlaidīgi auglīgi smilšmāli ar pietiekamu mitrumu, bet ne piemirkuši.

Apiņu stādīšana

Rudenī 0,5 m dziļās bedrītes apiņu stādīšanai tiek līdz pusei piepildītas ar kūtsmēsliem un no augšas pārklātas ar zemi. Pavasarī tajos tiek stādīti apiņu stādi vai spraudeņi. Spraudeņus novāc no 3-8 gadus veciem augiem. Stādi tiek stādīti 1 metra attālumā. Vertikālā stāvoklī apiņu kāti ātri kāpj pa balstiem, augšana horizontālā virzienā ir daudz lēnāka. Lai iegūtu cietu zaļo sienu, apiņu stādi jāstāda 2 metru attālumā.

Apiņu kopšana

Vasaras pirmajā pusē apiņu vīnogulāji aug tik strauji, ka šis augs pats pirmais auž lapenes, balstus, tālu apsteidzot citronzāles, meitenīgās vīnogas, sausseržu sausserdi. Dienas laikā apiņi izaug par vairākiem centimetriem. Tiklīdz dzinumi izaug par 40 - 50 cm, tiem tiek uzbūvēts balsts.

Augu audzēšana kā bizness

Pirmajā stādīšanas gadā jānoņem vājie auga dzinumi, atstājot spēcīgus.

Stādīšanas aprūpe sastāv no savlaicīgas ravēšanas, periodiskas atslābšanas un laistīšanas sausajā periodā. Pirmajos 3 gados pēc stādīšanas, lai nodrošinātu ātru un labu augšanu, apiņi regulāri jālaista un jābaro ar kompleksā minerālmēslojuma šķīdumu. Barošana ir jāmaina: kad mēslojums ir uzklāts uz augsni, tad stublāju un lapu barošanu veic ar lapotnēm (mēslojums jāatšķaida uz pusi). Lapu barošanas metodi veic arī lapu slāpekļa bada gadījumā, kad tās kļūst vieglas un mazas, kālija trūkuma gadījumā lapu forma kļūst izliekta, bet lapas bronzas krāsa norāda, ka augam trūkst fosfora elementu.

Audzējot apiņus jāraugās, lai saknes neaug tālāk par stādījumiem. Varat izmantot ierobežotājus vai aprakt šīfera, metāla loksnes utt. paliekas pusmetra dziļumā.

Kaitēkļi: Var ietekmēt laputis un citi kukaiņi, kas ēd lapas. Cīņai tiek veikta izsmidzināšana ar rūgtās vērmeles uzlējumu vai tiek izmantoti jebkādi insekticīdi.

Ja kukaiņu populācija ir ievērojami palielinājusies, tad no tiem var atbrīvoties, izmantojot spēcīgus insekticīdus preparātus. Izsmidzinot, jāņem vērā, ka laputu kolonijas galvenokārt uzkrājas lapu apakšpusē.

Apiņu pavairošana

Apiņus pavairo ar sakņu pēcnācējiem, sadalot sakneņus, retāk ar sēklām.

Atdalot no galvenajām apiņu saknēm ar lāpstu, sakneņus atdala, neizrokot krūmu.

Sakneņu sadalīšana tiek veikta pavasarī, kad jau ir parādījušies jauni dzinumi.

Apiņu sakneņu spraudeņus sagriež 12 - 14 cm lielos gabalos, uz kuriem jābūt 2 - 3 pumpuru pāriem. Ievērojami augstāks izdzīvošanas rādītājs viengadīgajās saknēs ar diametru 2 cm.Novāktie spraudeņi tiek stādīti slīpi. Ja stādīšana tiek veikta nedaudz vēlāk, tad nogrieztie spraudeņi jāuzglabā mitrās sūnās vai smiltīs.

Sēklas pavairo ikgadējās apiņu sugas. Maijā sēklas tiek sētas tieši stādīšanas vietā.

Nodergi padomi, informatvi raksti par vasaras iedzīvotāji un dārznieki. Stādīšana, kopšana, ražas novākšana. Protams, daudz informācijas par ziediem, ogām, sēnēm. Vietnes "Noderīga grass.ru" lapās

Apiņu audzēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā mājās iegūt nepieciešamās sastāvdaļas mājas alus pagatavošanai. Apiņus ir diezgan viegli kultivēt, un dārzkopībā pieredzējušam alus darītājam panākumi ir gandrīz garantēti. Turklāt jūsu apiņi padarīs jūsu brūvējumus unikālus savā veidā.

Mazliet vēstures

Par apiņu izcelsmes vietu, visticamāk, var uzskatīt Āziju, no kurienes tos uz Eiropu atveda grieķi un romieši. Jaunie apiņu dzinumi tika apēsti, tāpat kā sparģeļi. Apiņu rogas sāka kaltēt un ar tiem apiņu alu jau viduslaikos, tikai 15. gadsimta sākumā apiņi sasniedza Angliju.

Mūsdienās komerciālā apiņu audzēšana ir koncentrēta Jakimas ielejā, kas atrodas Vašingtonas štata centrālajā daļā, un Willamite ielejā Oregonas štatā. Apiņus audzē arī Aidaho. Vēsturiski apiņi ir audzēti arī Kalifornijā, Viskonsīnā, Ņujorkā un Masačūsetsā. Faktiski apiņus audzē visās valstīs un Eiropā, tāpēc mājas alus darītājiem nav problēmu ar apiņiem.

Kas apiņiem vajadzīgs

Apiņiem nepieciešama laba drenāža, mērena laistīšana, saulaina vieta, režģi augšanai un 120 dienas, lai augšanas sezona būtu bez sala. Miera stāvoklī apiņu saknes var izturēt bargas ziemas.

Apiņu augu augšdaļa katru ziemu nomirst. Apiņu vīnogulāji ir tehniski dzinumi, uz kuriem ir daudz cietu matiņu, ko augs turas pie atbalsta. Atšķirībā no īstiem vīnogulājiem, tiem nav ūsiņu. Sakneņi - daudzgadīga apiņu augu daļa, atrodas pazemē.

Vairākas sezonas apiņu augiem ir spēcīga sakņu sistēma un tie aizņem diezgan daudz vietas. Kādam izdodas izaudzēt apiņus lielos toveros. Vannu vietā var izmantot mucas.

Brūvēšanai piemērotu pumpuru veidošanai ir piemēroti tikai sieviešu kārtas apiņu augi. Apiņu lapas alus darīšanā neizmanto. Tēviņi izraisa sēklu nogatavošanos, kas uzlabo apiņu kvalitāti un samazina rūgtumu. Šī iemesla dēļ nav ieteicams turēt savvaļas augus jūsu kultivēto sievišķo augu tuvumā. Dažas angļu apiņu šķirnes tiek apzināti apputeksnētas, lai iegūtu raksturīgu buķeti.

Kur atrast apiņus

Apiņi ir pieejami daudzos mājas brūču veikalos no ziemas beigām līdz agram pavasarim.

Sakneņi ir apiņu augu pazemes daļa, tie ir neskaidri līdzīgi ingvera saknēm (patiesībā tie ir arī sakneņi). Pārdošanā tos parasti var atrast pavasarī. Pirms stādīšanas sakneņi jāuzglabā vēsā telpā. Lai iegūtu labākos rezultātus, ietiniet sakneņus mitrā avīzē, ievietojiet tos plastmasas maisiņā un atdzesējiet.

Apiņu šķirņu pieejamība katru gadu var atšķirties atkarībā no laika apstākļiem. Ne visas šķirnes aug vienlīdz labi visos reģionos. Ja jūsu mājas brūvēšanas klubā ir apiņu audzētāji, varat iegūt vērtīgu informāciju par šķirnēm, kas jūsu reģionā neaug labi. Lielākā daļa pārdoto sakneņu būs cilvēka pirksta lielumā.

Lielākajai daļai ASV mājas alus darītāju vislabākais ir ASV izvēlētais alus. Šī ir Vilamete, Mt. Hood, Chinook, Nugget un jo īpaši Cascade, šai šķirnei ir augsta raža gandrīz jebkurā klimatā. Citu šķirņu audzēšanas panākumi būs dažādi, taču neviens neliedz jums mēģināt. Ņemiet vērā, ka vācu vai angļu apiņu īpašības mainīsies, ja tos audzē citā pasaules reģionā. Turklāt lielākajai daļai aromātisko apiņu šķirņu nepatīk karstas vasaras.

Par asniem

Apiņi sāk augt pēc pēdējām salnām, tāpēc tos var stādīt, tiklīdz zeme būs piemērota audzēšanai, t.i. no aprīļa vidus līdz maija vidum. Ja esat pieredzējis dārznieks, tad apiņu stādīšana ir tāda pati kā zirņu stādīšana. Apiņu asni pacieš dažas salnas, bet temperatūra zem -3 °C dienā tiem kaitēs.

Vieta, vieta, vieta

Stādīšanai izvēlieties saulainu vietu ar labu drenāžu. Apiņiem augšanai būs nepieciešams atbalsts, kam nepieciešama aukla un stabu rāmis. Mājas dienvidu siena ir ideāli piemērota stādīšanai, un no jumta nolaistā aukla kļūs par balstu.

Izaug izcils apinis, kura skropstas sasniedz 10 metru augstumu. Tomēr atbalstu var palaist pa diagonāli vai pat horizontāli. Plānojiet savu audzēšanas vietu, kā vēlaties, jo apiņi ir ļoti dekoratīvi.

Apiņu stādīšanai paredzētajai zemei ​​jābūt irdenai un organiskām vielām bagātai ar pH 6,5–8. Stādot 30 cm dziļumā, ieklājiet smiltis. Caurumiem jābūt viena līdz pusotra metra attālumā. Bedrītes apakšā ielieciet kompostu vai gatavu augsni stādiem. Iestādiet sakneņus 5-10 centimetru dziļumā horizontāli, bet ar saknēm uz leju, apkaisa ar zemi, viegli sablīvējiet. Caurumu var noklāt ar sienu. Dāsni laistiet.

Rūpes

Pēc pāris nedēļām asni sāks dīgt. Komerciālie audzētāji nogriež pirmos asnus. Vislabāk ir atlasīt 3 spēcīgākos dzinumus, pārējos nogriezt. Tiklīdz dzinumi sasnieguši 30–45 centimetru garumu, tie jāsasien, dzinumus uzgriežot uz auklas pulksteņrādītāja virzienā. Saulainā pavasara dienā dzinums var izaugt par 15 centimetriem dienā.

Augšanas sezonas sākumā apiņiem nepieciešams daudz slāpekļa. Pietiks ar stādīšanas laikā pievienoto kompostu, bet labāk ir pievienot vairāk mēslojuma, ja nobriedušās apiņu lapas ir dzeltenā vai gaiši zaļā krāsā. Jaunās lapas parasti ir gaišākas nekā vecākas lapas, kurām jābūt tumši zaļām. Mazas lapas var būt arī slāpekļa vai apgaismojuma trūkuma rezultāts.

Augi ir jālaista diezgan bieži, ūdens nedrīkst palikt zemē. Ja jums ir sauss klimats, jums vajadzētu organizēt sistēmu ar automātisku laistīšanu. Lai izvairītos no peroniskās miltrasas, laistīšanas laikā nesamitriniet lapas.

konusi

Apiņiem ir maz ienaidnieku, tie ir tikpat reti kā IPA dzērāji. Truši (zaķi) un brieži mīl jaunos apiņu dzinumus, arī cāļi ir gatavi tos knābāt.

Nelaimes var sagādāt laputis, zirnekļa ērces, japāņu vabole (maija vaboles radinieks). Audzējot apiņus, var izmantot tikai zemu toksiskumu insekticīdus. Pret laputīm var izmantot mārītes (tās dažreiz pārdod dārza veikalos). Varat arī izmantot maigu ziepju šķīdumu. Kukaiņu radītais apdraudējums ir visnozīmīgākais augšanas sezonas sākumā. Arī apiņi parasti neaug jūsu mājas apkārtnē, tāpēc tiem nav daudz mednieku.

Pēc vasaras ekvinokcijas apiņi maina savas spējas no zaļumu audzēšanas uz ziedu un pēc tam pumpuru audzēšanu. Raža ir atkarīga no auga vecuma un augšanas apstākļiem. Nekautrējieties, ja pirmajā sezonā nogatavojas tikai daži pumpuri. Pirmajos 2 gados apiņu augs veido spēcīgu sakņu sistēmu.

Pēc ziedēšanas augam nepieciešams vairāk fosfora. Droši vien vajadzētu pietikt ar pavasara kompostu. Tomēr pievienot nedaudz fosfātu mēslojuma neder. Ja apakšējās lapas izskatās veselīgas, tad pārsējai jābūt ļoti vieglai. Kad dzinumi ir sasnieguši 3–4,5 metru garumu, daži komerciālie apiņu audzētāji apgriež lapas līdz 1,2 metru augstumam, lai uzlabotu ventilāciju.

Nogatavojies

Apiņus var novākt augusta beigās vai septembra sākumā. Nav viegli noteikt, vai pumpuri ir nogatavojušies, šeit ir dažas norādes.

Krāsa
Nobrieduša pumpura krāsai jābūt gaiši dzeltenzaļai, un pumpura zvīņām jāsāk atslābt. Segu lapai (lapai, kuras padusē attīstās zieds) jābūt brūnai.

Lupulīna dziedzeri
Jābūt redzamiem dzeltena pulvera punktiem, kas līdzīgi ziedputekšņiem.

Uz tausti
Sasmalcinot izciļņu, ir jābūt nelielai sausuma sajūtai un salvešu papīram. Atverot pirkstus, izciļņam vajadzētu nedaudz atsperties atpakaļ. Ja pumpis ir slapjš, blīvs, tas nav gatavs. Turklāt lupulīnam vajadzētu palikt uz pirkstiem. Jums vajadzētu sajust specifisko apiņu aromātu.

Nogatavošanās ilgst pāris nedēļas, tāpēc jūs varat savākt nelīdzenumus pakāpeniski. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas kāpnes - galu galā jums būs jāsavāc tikai nogatavojušies ķekari. Ražošanā apiņu dzinumi tiek pilnībā nogriezti, čiekuru savākšana tiek mehanizēta. Varat arī izmantot šo shēmu. Ērtāk ir savākt konusus 4-5 metru augstumā. Kā mīnuss - būs laulība ar nenobriedušiem čiekuriem.

Žāvēšana

Pēc ražas novākšanas čiekuri jāizžāvē. Pumpuri, kas nav žāvēti, ātri izžūs un kļūs nederīgi alus pagatavošanai. Ražotāji apiņus žāvē tā sauktajos auzos (oast – krāsns apiņu vai iesala žāvēšanai). Mājas alus darītājiem ir vairāki veidi, kā žāvēt apiņus.

Jūs varat izmantot mājas žāvētāju augļiem, sēnēm. Apiņu ražotāji tos žāvē paaugstinātā 60-66°C temperatūrā, kas nav īsti pareizi, jo daļa aromātisko eļļu iztvaiko. Kompromiss starp kvalitāti un kvantitāti. Mājas alus darītājam nevajadzētu sabojāt savu produktu, vislabākā temperatūra žāvēšanai būs 49-54°C robežās. Žāvēšana šādos apstākļos aizņems lielāko dienas daļu. Žāvēšana jāpabeidz, kad pumpura centrālais kāts kļūst trausls.

Čiekurus var arī žāvēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Apiņu rogas var arī žāvēt istabas temperatūrā, plānā kārtā uzklājot uz avīzes. Tādā veidā pumpuri izžūs 2-3 dienās aptuveni 30°C temperatūrā.

Kad pumpuri ir izžuvuši, tiem joprojām jābūt tādā pašā gaiši dzeltenzaļā krāsā, gandrīz bezsvara. Svari izskatīsies pēc salvešu papīra. Šādā stāvoklī čiekuri rūpīgi jāsadrupina, jāievieto plastmasas maisiņā un jāievieto saldētavā. Tur viņi gaidīs savu gatavošanu.

Pēc ražas novākšanas dzinumi izžūst un mirst. Nogrieziet sausos apiņus, atstājot 3 centimetrus no kāta virs zemes. Sausos kātus var izmantot kā dekorāciju Jaungada brīvdienām vai kā kompostu. Mulčējiet augu bedrītes un virsū novietojiet salmus. Tagad ir labākais laiks augu mēslošanai.

Zem katra auga pievienojiet pāris spaiņus komposta, izveidojiet nelielu dobi, 5-8 centimetrus augstu virs augsnes līmeņa. Jūs varat viegli sajaukt humusu ar zemes virsējo slāni.

Vēls rudens ir piemērots laiks apiņu pārstādīšanai vai stādīšanai. Izrok apiņus, atlasiet veselīgākās sakneņu daļas, tās, kas ir tik resnas un garas kā pirksts. Ielieciet nedaudz zemes un lielas zāģu skaidas (kas paliek pēc elektriskās ēveles) kopā ar sakneņiem plastmasas maisiņā. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Apiņus stāda agrā rudenī.

rūgti augļi

Pārdotajos apiņos tiek analizētas alfa skābes, tāpēc alus darītājs zina, cik daudz apiņu jāpievieno, lai sasniegtu vēlamo rūgtuma pakāpi. Diemžēl mājbrūvējs nevar noteikt savu apiņu rūgtumu. Jūs varat tikai aptuveni paļauties uz alfa skābju % vērtībām komerciālajos apiņos. Šis rādītājs var ievērojami atšķirties atkarībā no augšanas zonas un sezonas.

Lai veiktu aptuvenu salīdzinājumu, varat pagatavot testa brūvējumu ar saviem apiņiem un veikalā pirktajiem apiņiem. Daudzi mājas alus darītāji savus apiņus izmanto tikai garšas un aromāta iegūšanai — svaigi mājās brūvēti apiņi pārspēs jebkuru komerciālu paraugu.

Bils Pīrss un Kriss Kolbijs

Avots

Izstādē "Alus industrija", kas šobrīd notiek Viskrievijas izstāžu centrā, Krievijas produkciju pārstāv desmitiem zīmolu. Taču tas ir krievisks tikai ražošanas vietā - izgatavots uz vācu iekārtām pēc vācu receptēm vācu tehnologu uzraudzībā. Un no vācu izejvielām. Alus darītāji labprāt izmantotu pašmāju apiņus un iesalu, taču kvalitatīva piedāvājuma nav. Kāpēc - uzzināja "Money" korespondenti ALEKSEJS HODARIČS Un VALĒRIJA KAJAJA.
Rudens vēsture
Katru gadu Krievijas alus darītāji patērē aptuveni 9000 tonnu apiņu, kas viņiem izmaksā 60-70 miljonus dolāru, no tiem Krievijas apiņu audzētāji iegūst ne vairāk kā 500 000 dolāru, pārējais nonāk Vācijā, Čehijā, ASV un Ķīnā.
Ko, Krievijā apiņi neaug? Aug, un kā. Tradicionālajā apiņu audzēšanas reģionā - Čuvašijā - padomju laikos gadā izaudzēja vairāk nekā 3 tūkstošus tonnu apiņu. Turklāt to audzēja Altajajā, Komi Republikā, Kirovas un Brjanskas apgabalos. Vispār apiņi bija. Un diezgan labi. Piemēram, čuvašs, kas alfa skābes satura ziņā piekāpās eiropeiskajam (svarīgs komponents, kas piešķir alum rūgtumu un nomāc mikroorganismu dzīvībai svarīgo darbību), bija slavens ar tā sauktajām aromātiskajām šķirnēm - tās pievienoja maisījumam nevis. alfa skābes dēļ, bet aromāta dēļ. Piemēram, šķirne "Early", pēc Apiņu audzēšanas institūta cilvēku liecībām, joprojām tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajām smaržīgajām šķirnēm visā pasaulē.
Gorbačova pretalkohola kampaņas periods kļuva liktenīgs pašmāju apiņu audzēšanai - no četriem tūkstošiem hektāru Čuvašijā palika tikai divi tūkstoši. Pretalkohola uzņēmums iestrēga, alkohola ražošana normalizējās, un agrākā izejvielu bāze vairs nepastāvēja - un alus darītāji sāka iepirkt apiņus ārzemēs. Pirmais importētais apinis bija ķīniešu, tas ir lētākais (Ķīnā šodien tiek novākts ap 13% no pasaules apiņu ražas, to apsteidz tikai Vācija un ASV - katra par 30%).
Tomēr Tālo Austrumu apiņš pēc savām īpašībām ir tuvs savvaļā augošajam apiņam. Alus no tā izrādījās tik rūgts, ka pat nepretenciozi krievi atteicās to dzert, jo īpaši tāpēc, ka alus no Vācijas, Čehijas, Holandes un Beļģijas jau ir parādījies tirdzniecībā bagātīgi - gan konservēts, gan pudelēs, gan izlejamais. Nepieprasītie apiņu augi pat nebija jānogriež – tie vienkārši pārtrauca par tiem rūpēties. Vīnogulājs ir izžuvis, un tagad lielākā daļa stādījumu ir skeleti - stabu rindas, un ejās audzē kartupeļus.
Kas attiecas uz Čuvašiju, tad 1999.gadā tur tika novākti 1,8 tūkstoši tonnu apiņu, bet 2001.gadā - 397 tonnas. Šogad šķiet, ka vēl mazāk. Kopumā nozarē ir vērojams izteikts kritums, īslaicīgs pieprasījuma pieaugums pēc pašmāju apiņiem pēc 1998. gada augusta neskaitās.

alus sazvērestība
Apinis ir daudzgadīgs augs. Tas sāk nest augļus tikai trīs gadus pēc iestādīšanas, ar gadiem apiņu audzētāji zaudē produktivitāti, un arī apiņu kvalitāte samazinās. Un, ja jūs neieguldāt jaunos stādījumos, apiņu audzētāji laika gaitā vienkārši mirst. Kas patiesībā arī notiek.
Tikmēr Krievijā ir vērojama strauja alus nozares izaugsme un attiecīgi arī alus patēriņa pieaugums. Saskaņā ar aģentūras Business Analyst prognozēm nākamgad krievi alum tērēs vairāk nekā degvīnam, aptuveni 6,5 miljardus dolāru, kas valsts vēsturē vēl nekad nav noticis. Un no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pašmāju apiņu audzēšana ir kļuvusi par sabotāžas upuri.
Līdz šim lielākie alus darīšanas uzņēmumi, kas darbojas Krievijā - Carlsberg Breweries / BBH, Sun Interbrew, Ochakovo, Krasny Vostok, Stepan Razin, Baltika, Amstar - ražo vairāk nekā 50% no visa alus. Iekārtas rūpnīcās ir ārzemju, prasības pusfabrikātiem ir ļoti augstas, un tāpēc tiek iepirkti importa apiņi - nevis presēti čiekuri, bet granulas vai koncentrāts. Faktiski vairums citu uzņēmumu, pat tie, kas darbojas ar vecām iekārtām, pērk čuvašu apiņus tikai tāpēc, lai tos pievienotu ārzemju apiņiem.
Andrejs Kuzmins, Ostankino alus darītavas apgādes nodaļas vadītājs: Čuvašas apiņi veido 20% no mūsu patēriņa. Mūsu tehnika nav jauna, taču strādāt tikai uz čuvašu apiņiem nav iespējams. Zinu, ka savulaik tur audzēja daudzas šķirnes, bet šobrīd šķiet (vismaz man), ka ir tikai viena šķirne - vienkārši čuvašs. Tas ir, daži apiņi no Čuvašijas. Protams, tas mums neder.
Čuvašijas Lauksaimniecības ministrija, kā arī lielākā daļa čuvašu apiņu audzētāju alus gigantu darbībās tiešām saskata kaut kādu ekonomisku sazvērestību - līgumos ar Rietumu piegādātājiem esot iekļauts punkts, saskaņā ar kuru alus ražotājs. apņemas izmantot tikai, piemēram, vācu apiņus.
Šāds punkts noteikti ir. Tiesa, ne līgumā, bet iekārtas tehniskajā dokumentācijā. Un tas nosaka nevis "tautību", bet gan izejvielu kvalitāti.
Nikolajs Gutluņins, Uzņēmuma Ochakovo viceprezidents: Tāds punkts principā nevar būt. Jā, mēs labprāt pirktu krievu apiņus, ja tie būtu kvalitatīvi, kaut vai tāpēc, ka tie acīmredzot būtu lētāki par Rietumu. Diemžēl pašreizējais pašmāju apiņš nav piemērots izmantošanai mūsdienu ražošanā.
Aptuveni tāda pati situācija norādīta uzņēmumos Sun Interbrew, Baltika, Ochakovo, Krasny Vostok, Stepan Razin un Amstar.
Situācija ar iesalu apstiprina, ka tie, iespējams, nav nelietīgi. Arvien vairāk Krievijas ražotāju būvē savas iesala mājas, kurās dažkārt kā izejvielu izmanto Krievijas miežus un citus graudus. Vienkārši iemācīties audzēt miežus un izgatavot no tiem iesalu ir daudz vieglāk, nekā izveidot līdzīgu ciklu apiņu gadījumā.
Faktiski vienīgie čuvašu apiņu patērētāji ir mazas reģionālas pilsētas mēroga alus darītavas. Taču, pēc ekspertu prognozēm, šādu ražotāju īpatsvars stabili samazināsies līdz 10%. Attiecīgi briketēs saspiestie konusi drīz pilnībā zaudēs savu patērētāju.
Situācija pēc visām pazīmēm ir strupceļš. Valsts amatpersonas it kā saprot, ka jāaudzē apiņi, bet neko nevar izdarīt - budžets ir ierobežots. Federālā programma "Krievijas apiņi", kas darbojās no 1995. līdz 2000. gadam, cerētos rezultātus nedeva. No jaunās nozares atbalsta programmas apiņu audzēšanai, kas tiks pieņemta līdz šī gada beigām, acīmredzot, arī jēgas būs maz.
Ko darīt?

Pacietība un darbs
Mūsdienās daudzi reģionu vadītāji paziņo par savu interesi par apiņu audzēšanas attīstību. (Līdz ar to Altaja republikas vadītājs Mihails Lapšins par vienu no prioritārajiem darbiem izteicās gada sākumā, uzreiz pēc ievēlēšanas.) Taču pagaidām ar apiņiem nodarbojas tikai daži privātie investori. Piemēram, uzņēmumam Chuvashkhmelagroprom kopš 2000. gada ir izdevies nozarei piesaistīt aptuveni 11 miljonus rubļu - naudu galvenokārt piešķīra privātie Maskavas uzņēmumi.
7 miljoni rubļu no piesaistītās summas tika novirzīti Oktyabrsky apiņu rūpnīcas ražošanas modernizācijai - tur tika uzstādītas apiņu tīrīšanas līnijas un Polijas iekārtas granulu ražošanai. Atlikusī nauda tika iztērēta astoņu apiņu audzēšanas fermu nodrošināšanai Čuvašijā ar stādiem, degvielu, ķīmiskās aizsardzības līdzekļiem utt., - tas ir, faktiski, pašu apiņu audzēšanai. Tomēr šo pieredzi diez vai var saukt par veiksmīgu.
Valērijs Komarovs-Zeļinskis, CJSC "Chuvashkhmelagroprom" ģenerāldirektors: Mūsu apiņu kompleksā gadā var saražot 1,5 tūkstošus tonnu granulu un 900 tonnu presētu apiņu. Ņemot vērā reālos apiņu audzēšanas apjomus Čuvašijā, mēs plānojām pārstrādāt vismaz 250 tonnas gadā - šajā gadījumā mūsu projekts pilnībā būtu atmaksājies 2-2,5 gadu laikā. Taču, kā laime, sausums plosās jau trešo gadu, un apiņiem patīk mitras vasaras. Apiņu dzirnavas saimniecībās ir ļoti vecas, tāpēc raža ir ļoti maza un vēl mazāk nonāk pie mums pārstrādei. Ņemot vērā ražu, zemais pieprasījums pēc parastajiem presētajiem pumpuriem (kurus bieži spiež saimniecībā) aptuveni sakrita ar zemo piedāvājumu. Tā rezultātā lielākā daļa apiņu tika pārdoti vecmodīgā veidā, gandrīz ķīpās. Un 2001. gadā mēs pārstrādājām tikai 60 tonnas. Mūsu granulas nav sliktākas par ārzemju, taču to ražošanas apjoms ir izzūdoši mazs.
Šodien Chuvashkhmelagroprom ar Čuvašijas Lauksaimniecības un pārtikas ministrijas atbalstu strādā pie apiņu stādu atjaunošanas: tiek stādītas vācu rūgtās šķirnes un mājas rūgteni aromātiskās šķirnes. Papildus plānots izveidot ar visu nepieciešamo apiņu audzēšanas aprīkojumu aprīkotu MTS. Tomēr nopietna atdeve arī šeit nav gaidāma. Valērijs Komarovs-Zeļinskis: Viss, ko mēs tuvākajos gados darīsim savās telpās, novedīs pie ražas pieauguma ne vairāk kā par 30 tonnām. Un vairāk naudas joprojām nepietiek.
Jāsaka, situācija ar apiņiem ir ļoti līdzīga situācijai ar liniem (skat. "Nauda" #36) - tur ir milzīgs neizmantots potenciāls. Bet ir atšķirība. Lini ir eksporta prece, ar lielām pārdošanas perspektīvām un attiecīgi ļoti interesanta investoriem.
Gluži pretēji, tie daži uzņēmumi, kas, tāpat kā Chuvashkhmelagroprom, mēģināja sadarboties ar apiņu audzētājiem, piedzīvoja vilšanos. Vladimirs Šurigins, alus darīšanas uzņēmuma "Vityaz" tirdzniecības nama "Vityaz" direktors: Veicām avansa maksājumus par apiņu audzēšanu Čuvašijā, bet nu jau divus gadus to nedarām. Jo tad viņi tev atnes kaut ko pavisam citu, nekā solīja, un dari, ko vēlies.
Tomēr alus darītava Buket Chuvashii, kuras paspārnē šodien darbojas divas apiņu audzēšanas saimniecības Civilskas rajonā, ir guvis zināmus panākumus, taču tas nekaitē laikapstākļiem.
Valērijs Komarovs-Zeļinskis: Es nevaru teikt, ka tie paši baņķieri vai lielie alus ražotāji, kas spēj veikt ievērojamas injekcijas nozarē, ir noraidoši pret šo ideju. Ikviens saprot, ka tā vai citādi apiņu audzēšana pārvarēs šodienas bēdīgo posmu – ja būs resursi, tie agri vai vēlu tiks izmantoti. Bet kam dot naudu? Saimniecības tieši? Viņi izlaupīs. Tādi uzņēmumi kā mūsējais? Taču tirgū esam bijuši nesen, faktiski kopš 2001. gada, un līdz šim nevaram lepoties ar īpašiem panākumiem. Iespējams, pēc kāda laika attieksme mainīsies un, piemēram, mēs kļūsim par izaugsmes punktu, uz kuru paļaujoties, varēsim mainīt situāciju uz labo pusi.
Kā iespējamu izaugsmes punktu sevi piesaka ne tikai Chuvaškhmelagroprom, bet arī uzņēmums Khmel, kura dibinātāji ir Krievijas Apiņu audzētāju asociācija, vairākas apiņu audzētavas Čuvašijā un Mari Elā, kā arī Apiņu audzēšanas institūts. Šeit investori ir gatavi prezentēt arī vairākus biznesa plānus, piemēram, investīciju projektu "apiņu dziļās pārstrādes uzņēmuma celtniecībai un nodošanai ekspluatācijā ar jaudu 500 tonnas gadā". Bet tik daudz apiņu Krievijā vēl joprojām nav.
Kopumā mums ir: a) tirgus ar apjomu 60-70 miljoni USD gadā; b) Krievijas alus darītāji, kuri ir gatavi pirkt krievu apiņus, ja tie ir augstas kvalitātes; c) zeme, kurā apiņi ir labi auguši gadsimtiem ilgi un var turpināt augt tikpat veiksmīgi; d) cilvēki, kas prot audzēt apiņus.
Kādreiz tas viss kā puzle var sanākt labā bildē!