Marmelāde ir iecienīts cienasts ne tikai mazajiem saldummīļiem, bet arī pieaugušajiem. Un marmelādi, kas pagatavota neatkarīgi, var droši saukt par veselīgu. Galu galā šī mājās gatavotā salduma noslēpums ir tajā, ka marmelāde satur tikai dabīgus produktus – biezinātāju un augļu biezeni. Turklāt mājās gatavotā marmelāde satur C vitamīnu un pektīnu. Tāpēc mājās gatavota marmelāde ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga!
Aicinām pagatavot Miss Strawberry marmelādi mājas apstākļos. Pēc nosaukuma ir skaidrs, ka tajā būs zemenes. Savu marmelādi gatavosim uz želatīna bāzes, izmantojot silikona veidnes. Iesakām izvēlēties mazas silikona formiņas, lai gumijas izrādīsies glītas un līdzinās īstas marmelādes.
Sastāvdaļas
- 250-300 g zemeņu;
- 20 g želatīna;
- 250 g pūdercukura;
- 250 ml ūdens;
- puse tējkarotes citronskābes.
Kā pagatavot zemeņu marmelādi mājās
1. Ogas marmelādei jāizvēlas visgatavākās. Starp tiem nedrīkst būt bojāti vai pārgatavojušies. Ja nolemjat gatavot marmelādi no saldētām zemenēm, tad vispirms tās atkausējiet. 
2. Sagatavotās zemenes liek blendera traukā. 
3. Pievienojiet tiem visu pūdercukura un citronskābes daļu.
4. “Pārvērtiet” tos gludā zemeņu biezenī. 
5. Pusstunda ir laiks, kas nepieciešams želatīna mērcēšanai aukstā ūdenī. 
6. Ir pagājušas 30 minūtes, uzbriedinātais želatīns jāliek uz uguns un jāuzvāra. 
7. Nekavējoties ielejiet želatīnu zemeņu biezenī. Sajauciet maisījumu. 
8. Iegūto maisījumu lej veidnēs. 
9. Mājas marmelādi “Miss Strawberry” var pasniegt, kad tā ledusskapī pilnībā sastingusi. 
Ja vēlaties, varat dekorēt mājās gatavotu marmelādi ar pūdercukuru vai konditorejas izstrādājumu konfeti.
Visi bērni, kā arī daudzi pieaugušie, mīl marmelādi. To ēd vienkārši kā gardu kārumu pie tējas, pievieno citiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, kūkām. Gatavojot zemeņu marmelādi mājās, iegūsi veselīgu produktu, bez garšas un ķīmiskām vielām. Ir vairākas zemeņu marmelādes receptes, kuras izmantojot, soli pa solim varat pagatavot šo gardumu paši. Dažas mājsaimnieces gatavo šo desertu, izmantojot multivarkas, taču vispirms jums jāiemācās to pagatavot vienkāršā katliņā.
Zemeņu marmelāde ar pektīnu
Tas ir interesanti: biezinātājs pektīns – dabiskas izcelsmes. Lietojot, produktos neparādās sveša garša. Tiesa, pektīns nav lēts, bet to vajag ļoti maz, un rezultāts jums patiks. Pektīns ir atrodams dažos dārzeņos un augļos, tāpēc tas ir dabisks produkts. To var pagatavot mājās, piemēram, no āboliem, un receptes var atrast internetā.
Sastāvdaļas
Porcijas: - + 50
- zemenes (svaigas vai saldētas) 500 g
- ābolu pektīns 20 g
- glikozes sīrups vai inverts 80 ml
- ūdens 1 ēd.k. l.
- citronskābe 1 tējk.
- cukurs 500 g
Uz porciju
Kalorijas: 176 kcal
Olbaltumvielas: 0,7 g
Tauki: 0,1 g
Ogļhidrāti: 29 g
60 min. Video recepte Drukāt
Svaigas ogas rūpīgi jānomazgā un jānoņem no lapām.
Pagatavo zemeņu biezeni, ko pēc tam izberž caur sietu vai marli. Šim nolūkam varat izmantot blenderi vai ogu sulu spiedi.
Ielejiet citronskābi ūdenī un samaisiet, līdz tā izšķīst.
Sajauc pektīnu ar divām ēdamkarotēm cukura.
Ļaujiet zemeņu biezenim uzkarst. Šajā gadījumā jums ir jāpārliecinās, ka zem katla ir zema uguns, pretējā gadījumā deserts sadedzinās, un nepārtraukti maisiet.
Kad ogu masa uzsilst līdz 40-45°C temperatūrai, tajā ielej atlikušo granulēto cukuru un glikozes sīrupu. Ja jūs to nevarat atrast, varat vienkārši pagatavot invertsīrupu. Kā to pagatavot, varat redzēt šim rakstam pievienotajā video.
Pēc tam pamazām pievieno izšķīdušo citronskābi, neaizmirstot maisīt pannas saturu.
Iepriekš sagatavojiet marmelādes veidni. Es paņēmu taisnstūrveida veidni, kuras izmēri ir 25 x 10 cm, pārklāj ar pārtikas plēvi.
No kopējās masas atdala 50 gramus cukura un kārtīgi samaisa ar pektīnu, tas nepieciešams, lai, pievienojot zemeņu biezenim, pektīns nesaliptu kopā. Atšķaidiet citronskābi 0,5 ēd.k. ūdens un pagaidām nolieciet visu malā.
Pagatavo zemeņu biezeni.
Katliņā ar biezu dibenu liek zemeņu biezeni. Uz vidējas uguns uzvāra un tievā strūkliņā, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu, pievieno cukuru, kas sajaukts ar pektīnu. Vāra maisījumu 2 minūtes. Tad pievieno atlikušo cukuru un glikozes sīrupu. Un uzkarsē maisījumu līdz 106 grādiem, nepārtraukti maisot maisījumu ar koka lāpstiņu, lai marmelāde nepiedeg. Ja jums nav termometra, pievienojiet cukuru un pektīnu, kad maisījums ir pārliecinoši silts, un, nesamazinot siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno atlikušo cukuru un glikozi un vēlreiz uzvāra. Un vāra bez vāka 8 minūtes (vai apmēram 10, ja tie ir āboli, citrusaugļi, ķirši, jāņogas, dzērvenes, brūklenes, kazenes), nepārtraukti maisot.
Kad tas sasniedz 106 grādus, nekavējoties noņem no uguns un maisījumā ielej atšķaidītu citronskābi, ātri samaisa un ielej maisījumu sagatavotajā formā. Atstāj marmelādi sacietēt vismaz 6 stundas. Izņem no veidnes un sagriež ar nazi vai ar augu eļļu ieziestās veidnes. Tas neļaus marmelādei pielipt un to būs vieglāk sagriezt. Apviļā kubiņus cukurā un ļauj nožūt un baudi...
Šī smalkā, ļoti aromātiskā, blīvā marmelāde patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Zemeņu sezonā mums ir iespēja pabarot savu organismu ar labvēlīgajām vielām, kas atrodamas šajā ogā, un vienkārši gūt garšas baudījumu. Zemenes ir viena no spilgtākajām un smaržīgākajām ogām, ko mums dāvā daba. Pašdarināta zemeņu marmelāde ir lielisks veids, kā dažādot ēdienkarti un pagatavot veselīgu un garšīgu saldumu. Šīs košļājamās konfektes var dot pat maziem bērniem.
Agars šajā receptē tiek izmantots kā želejviela, kas padara ēdienu ļoti veselīgu. Šis pulveris, kas izgatavots no jūraszālēm, lieliski pilda savu uzdevumu: zemeņu masa kļūst blīva, viegli sadalāma porcijās un lieliski notur formu. Izmantojot to pašu principu, jūs varat pagatavot dabisko marmelādi no jebkurām ogām.
Sastāvdaļas Lai pagatavotu zemeņu marmelādi mājās:
- svaigas zemenes - 250 g
- agars - 8 g
- ūdens - 150 ml
- cukurs - 100 g
Recepte zemeņu marmelāde ar agara agaru:
Ievietojiet tīras un sausas zemenes blenderī. Sasmalcina līdz biezenim.
Zemeņu maisījumam pievieno cukuru un sajauc sastāvdaļas.
Ielejiet agaru katliņā un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Ogu biezeni pievieno verdošam agaram.
Uzkarsē zemeņu marmelādes maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Karsto maisījumu lej veidnē, kas izklāta ar pārtikas papīru vai plēvi. Atdzesē vairākas stundas.
Gatavo zemeņu kārtu liek uz šķīvja.
Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
Pašmāju zemeņu marmelāde ir gatava!
Labu apetīti!
Pašdarināta zemeņu marmelāde - recepte ar fotogrāfijām biezai un garšīgai zemeņu marmelādei ar agaru ziemai. Marmelāde pēc šīs receptes sanāk bieza, to ir viegli sagriezt šķēlēs, tāpēc iesaku iesaiņot mazās burciņās ar platu kaklu. Agars stabilizējas nedaudz virs 30 grādiem pēc Celsija, tāpēc marmelāde sacietēs apmēram pusstundu pēc pagatavošanas.
Pagatavošanai nepieciešamas 30 minūtes. No receptē norādītajiem produktiem iegūsiet 1 burciņu ar ietilpību 500 ml.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 350 g;
- agars - 2 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 55 g;
- filtrēts ūdens - 100 ml.
Kā pagatavot zemeņu marmelādi ziemai
Ielejiet agaru-agaru nelielā bļodā. Starp citu, ja nav aizspriedumu pret želatīnu, tad var pagatavot želatīna marmelādi, tās garša atšķiras no agara produkta.
Ielejiet bļodā remdenu filtrētu ūdeni, samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes. Tikmēr sagatavojiet augļus.
Mēs attīrām zemenes no kātiem un rūpīgi nomazgājam ogas. Šai receptei izmantojiet saldas, nogatavojušās ogas bez redzamiem bojājumiem vai bojājuma pazīmēm.
Nomazgātās ogas liek virtuves kombaina bļodā un pievieno granulēto cukuru.
Sasmalciniet zemenes ar cukuru līdz gludai.
Pārlej ogu biezeni katliņā ar biezu dibenu. Novietojiet kastroli uz plīts un uzvāra.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni, vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes un noslaukiet putas.
Pievieno ūdeni ar agaru, vēlreiz samaisa, uzvāra ogu biezeni, vāra 5 minūtes uz mazas uguns.
Rūpīgi nomazgājiet vāku un burku ar siltu ūdeni un trauku ziepēm. Izskalojiet burku ar verdošu ūdeni, sterilizējiet uz tvaika vai žāvējiet cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā. Mēs arī sterilizējam vāku.
Verdošu ogu biezeni ielej sausā burkā, piepilda burku līdz pleciem. Pārklājiet burku ar tīru dvieli, kad saturs ir pilnībā atdzisis, cieši aizskrūvējiet sterilizēto vāku. Ja nekavējoties pievelciet vāku, uz tā sakrāsies kondensāts.
Mēs noņemam sagatavi uzglabāšanai sausā, tumšā telpā. Uzglabāšanas temperatūra no +10 līdz +15 grādiem pēc Celsija.
Gatavs ēdiens.
