Рецепт рулетів з баклажанів з сиром та. Рулети з баклажанів з сиром та часником

Баклажан - популярний овоч протягом усього літа. З цим продуктом вміла і винахідлива господиня приготує величезну кількість шалено смачних закусочних страв, надихнувшись одним лише фото з їжею. Багато навіть поняття не мають, що такого цікавого можна придумати за допомогою баклажанів. Використовуйте різні комбінації продуктів, експериментуйте, дивуйтеся новим смакам. А далі ви маєте можливість познайомитися з рецептом приготування баклажанових рулетиків у поєднанні з різними наповнювачами.

Баклажанові рулетики - це гарна і водночас проста в приготуванні їжа на всі випадки життя. Вона чудово поєднується з великою різноманітністю страв, які ви подасте на святковий стіл у себе вдома або в ресторані. На приготування таких (як і кабачкових) рулетиків йде зовсім небагато часу, витрат, особливо в сезон, багатий на овочі. Нижче ви можете ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть оптимізувати процес приготування та зробити страву максимально смачною.

Синенькі вибирайте невеликих розмірів (щоб скручений шматочок вийшов акуратний, мініатюрний).
Якщо у вас передбачається святковий бенкет на 12 персон, то знадобиться не менше семи баклажанів для оптимальної кількості закуски.
Начинку можете вигадувати самостійно під настрій (риба, овочі, сир, м'ясо) – головне, щоб у результаті це було смачно, соковито та неповторно.
Кожен овоч нарізайте в довжину тонкими смужками приблизно в 0,5 см.
Посоліть нарізані смужки, залиште на якийсь час стікати, щоб видалити гіркоту.
Смажити шматочки необхідно по обидва боки до появи легкого рум'янцю. Коли синенькі приготуються, викладайте їх на серветки, що вбирають, щоб прибрати надлишки масла, отриманого під час смаження.
На природі ви також можете приготувати таку страву, використовуючи гриль або мангал. Смак вийде ще вишуканішим.
Якщо ви любите гостріші страви, приправляйте начинку до баклажанів меленим перцем.
Прикрашайте все зеленню, подавайте до м'ясних страв як додатковий гарнір.

Закуску можна готувати для пісного столу фаршируючи рулетики без сиру, м'яса.
Якщо до складу рецепту входять помідори з часником, спробуйте їх маринувати за допомогою оцту за пару годин до приготування. Так закуска стане ще смачнішою.
Для різноманітності в начинку баклажанів можете додавати гриби, цибулю, шматочки бекону, курячу відварену грудку, сир плавлений, горіхи – це також покращить смак страви.
Деякі серед запропонованих рецептів ви зможете використовувати для заготовок на зиму: просто приготуйте баклажанові рулетики – і закатайте їх у стерильні банки з маринадом. В результаті у вас вийде консервація з корейським гарніром до будь-якої страви в холодну пору року.

Покрокові рецепти приготування

Існує безліч варіацій того, як можна швидко приготувати рулетики з баклажанів з сиром, часником і горішками. Тут застосовуються різні види сирів (наприклад, фета, моцарелла, бринза, тверді сири), горішків (грецькі, кедрові чи кешью), овочів, шинки та інших видів начинок. Ви можете доповнювати своїми ідеями, інгредієнтами будь-яку рекомендацію щодо приготування – і вийде оригінальна неповторна страва закуски. Нижче ви знайдете докладні рецепти з приготування простих та смачних баклажанових страв.

У паніровці з фетою та кедровими горішками

Багато хто віддає перевагу феті за її особливий смак і легку м'яку текстуру. Якщо ви загорнете скибочки в баклажанові смажені смужки, то здивуйтеся, як чудово цей вершковий сир підкреслює оригінальний смак закуски. Доповнюйте рецепт часником та соусом на свій смак.

Інгредієнти:

два баклажани;
пакування сиру Фета (250 г);
горіхи кедра (50-100 г);
до трьох зубків часнику;
майонез;
пара яєць;
сухарі для паніровки;
сіль, олія рослинна.

Покроковий процес приготування:

Збийте та підсоліть курячі яйця для майбутнього кляру.
Горіхи розімніть у ступці або гойдалкою для тіста.
Приготуйте начинку: сир розімніть за допомогою виделки, видавіть туди часник, полийте майонезом, додайте горіхи. Ретельно перемішайте.
Потім вмочуйте кожну смужку синеньких спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі. Процедуру можете повторити кілька разів, після чого викладайте на розпечену сковороду з олією.
Готові баклажани викладіть на дошку чи тарілку, підготувавши їх до загортання.
Зверху на кожну смужку синеньких розкладіть по одній столовій ложці начинки і робіть рулетики.

З бринзою та базиліком, запечені в духовці

Любителі бринзи гідно оцінять вашу закуску з баклажанами і цим сиром. Він має специфічний солонуватий смак, відрізняється наявністю великої кількості вологи, тому закуска вийде ніжною, пікантною, соковитою. У поєднанні з базиліком вони матимуть особливо приємний аромат, завдяки чому їх одразу захочеться з'їсти.

Необхідні компоненти:

парочка синіх;
чверть кілограма бринзи;
пучок базиліка;
сіль та олія.

Спосіб приготування:

Наріжте у формі кубиків бринзу.
Заготуйте базилік, помивши його і відірвавши від стеблинок.
У заготовлені смужки синіх загорніть бринзу з листочком ароматної зелені.
Викладіть все на деко, попередньо змащене маслом.
Поставте в духовку, щоб запекти сир. Якщо у вас немає духовки, скористайтесь мультиваркою.
Процес смаження триває до 20 хвилин на не сильному вогні.
Готові рулетики подаються у гарячому вигляді, коли сир має розплавлену консистенцію.

Смажені баклажани з помідорами та моцарелою на сковороді.

Багато хто пам'ятає класичний рецепт рулетиків із синеньких під назвою «Тіщина мова» з помідорами та часником. У цьому рецепті пропонується вдосконалена інтерпретація традиційної літньої закуски з додаванням ніжного сиру моцарелла. Виходять дуже смачні незвичайні рулетики, що нагадують старі добрі бабусині «Язички» з дитинства. Спробуйте поекспериментувати у такий спосіб – і ви побачите, як ця чудова страва розлетиться по тарілках на вашому веселому дружньому гулянні.

Вам знадобиться:

2 баклажани;
4 помідори;
300 г сиру моцарелла;
пара зубчиків часнику;
зелень, сіль, олія.

Як готувати:

Вам знадобиться розім'яти моцарелу вилкою.
Змішайте її з дрібно нарізаною зеленню та видавленим часником.
Наріжте помідори тоненькими часточками.
У готові смажені смужки баклажанів викладайте з краю сирну масу, покладіть дві часточки помідора зверху, загортайте в рулетики.
Відразу можете виставляти на стіл переважно в холодному вигляді.

Як приготувати з волоськими горіхами і сиром по-грузинськи

Грузинська кухня завжди відрізняється своєю оригінальністю, незабутніми смаковими якостями. Чого варті лише м'ясні та овочеві страви. Рулетики з баклажанів також не стали винятком для Грузії і зайняли своє почесне місце серед найзатребуваніших кавказьких закусок. Здивуйте своїх гостей звичною стравою у грузинській інтерпретації. Можете бути певні: усі пальчики оближуть, попросять добавки.

Що необхідно:

три баклажани;
200 г яловичо-свинячого або курячого свіжого фаршу;
100 г домашнього сиру;
одна морквина;
п'ять зубчиків часнику;
півсклянки горіхів волоських;
кінза, сіль, хмелі-сунелі (за смаком);
майонез;
росл. олія.

Як готувати:

Обсмажте фарш з невеликою кількістю олії. Як м'ясний фарш ви можете використовувати просто відварену курку, порізану маленькими кубиками.
Дрібно натріть і теж обсмажте моркву.
Потовчіть горіхи і поріжте їх ножем.
Виделкою пам'ятайте сир.
Змішайте з фаршем моркву, горіхи, часник, кінзу. Додати хмелі-сунелі.
До отриманої суміші додайте майонез, а потім сир.
На всю площу обсмаженого нанесіть сирну начинку невеликим шаром.
Загорніть та подавайте на стіл.

З фаршем, сиром та часниково-горіховою заправкою

Любителі горіхів у поєднанні з часником оцінять такі рулетики з баклажанів за неповторний, трохи гострий смак. Ця вірменська закуска з сиром буде оригінальним доповненням до ідеального святкового столу з делікатесними стравами. Внесіть родзинку в будь-яке гуляння за допомогою цих баклажанових рулетиків - і запрошені гості відзначать на високому рівні ваше вишукане кулінарне чуття.

Необхідні продукти:

три-чотири синенькі;
три великі помідори;
200 г твердого сиру;
200 г м'ясного фаршу;
50 г волоських горіхів;
кінза;
чотири зубчики часнику;
майонез;
сіль, олія рослинна.

Алгоритм приготування:

Фарш підсмажте на сковорідці.
Помідори наріжте невеликими смужками.
Сир поріжте тонкими шматочками.
Приготуйте заправку: дрібно наріжте часник, нарубайте зелень, роздавіть горіхи. Змішайте ці три компоненти, залийте соняшниковою або оливковою олією. Можете трохи потовкти, щоб суміш пустити сік.
Смажені смужки баклажанів змастіть приготовленою заправкою.
На край кожного баклажану покладіть фарш, по шматочку помідора, сиру, а зверху полийте майонезом, загорніть у рулетик.

З пікантною часниково-сирною начинкою

Тим, хто воліє дотримуватись дієти, припадуть до смаку часниково-сирні рулетики з баклажанів з низькою калорійністю. Нежирні компоненти цієї закуски не позначаться жодним чином на вашій ідеальній фігурі, а гастрономічні потреби ви зможете задовольняти зі спокійною душею. Це справді маленький шедевр, який прославить вас як вмілу господарку.

Те, що вам знадобиться:

три свіжих синеньких;
300 г твердого нежирного сиру;
100 г знежиреної сметани;
зелень;
не більше трьох зубчиків часнику;
сіль;
олія соняшникова.

Процес приготування:

Обсмажте баклажани, дотримуючись порад, наведених на самому початку.
Натріть за допомогою дрібної тертки твердий сир.
Видавіть часник у сир. Підсоліть.
Заправте невеликою кількістю сметани, ретельно розмішайте отриману начинку.
Додайте дрібнонарубану зелень до заправки.
Викладіть смужки смажених синеньких, щоб загортати в них начинку.
Рулетики з баклажанами можете сміливо подавати у холодному вигляді на святковий стіл.

Відео

Процес приготування будь-якого рецепта завжди може розбавлятися власними ідеями та до нескінченності вдосконалитись. Все залежить від вашої наснаги, кулінарних здібностей. Як ви вже переконалися, варіацій на тему рулетиків із баклажанів існує безліч, і те, що ви вибираєте, у кожному випадку виходить винятково смачною стравою. Кухня - це творча майстерня будь-якої господині, тому щоб надихнутися потрібними ідеями, перегляньте цікаве відео, в якому детально розказано рецепт приготування рулетиків, фаршированих сиром з часником.

Серед корисних овочів не останнє місце займають баклажани, або, як їх ще називають, синенькі. Їх популярність обумовлена також відмінним смаком та великою різноманітністю рецептів. Наприклад, баклажанові рулетики – найпростіше, що можна приготувати. Це легка, але дуже ситна закуска, підійде навіть для святкового столу.

Як приготувати рулетики з баклажанів?

Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як приготувати рулети з баклажанів, ознайомтеся з основними етапами створення такої страви. Перший – це вибір та попередня обробка самих синеньких. Підійдуть середні плоди із щільною структурою. Хвостик не повинен бути пересохлим, а шкірка – пошкодженою. Процес попередньої підготовки синіх такий:

Спочатку їх необхідно ретельно промити, у кожного відрізати хвостик.
Далі плоди нарізають тонкими пластинами. Товщина їх має бути близько 0,5 см, інакше обсмажувати доведеться дуже довго. Якщо ж зробити тонше, то при скручуванні заготовки рватимуться.
Наступним кроком необхідно видаляти гіркоту. Для цього нарізані пластинки посипають сіллю, залишають на 10-15 хвилин, щоб виділився сік. Потім пластинки просто промивають водою і залишають обсихати на паперових рушниках.
Після цього можна додавати начинку та загортати рулетики з баклажанів.

Начинка

Ви ще більше полюбите цю страву, коли дізнаєтесь, яка може бути начинка для рулетиків із баклажанів. М'ясна, сирна, овочева, сирна чи грибна – це лише частина варіантів. Дуже смачно виходить із шинкою, огірками, корейською морквою і навіть волоськими горіхами або цукром. Для сирної начинки можна використовувати різні види сиру - фета, твердий, сирний, ковбасний або плавлений. М'ясо часто замінюють печінкою. Дуже смачними виходять рулети. Для заправки начинки можна використовувати майонез, сметани чи соуси.

Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками

Така закуска буде доречною на будь-якому святковому столі, будь то офісний фуршет, Новий рік чи День народження. Вона доступна, адже баклажани можна купити будь-якої пори року, причому підійдуть навіть заморожені плоди. Потрібно всього 1-2 плоди, щоб приготувати закуску на цілу компанію. Допоможуть вам у цьому найпопулярніші рецепти рулетиків з баклажанів із різними начинками.

З сиром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 127 ккал.
Кухня: російська.

Благородство, пікантність, яскравий колір та смак – все це про рецепт рулетиків із баклажанів із сиром. За цим рецептом їх готують з додаванням помідорів та часнику. Ці продукти вдало поєднуються із самими баклажанами та сиром. Останній краще брати твердих сортів, але якщо ви любите плавлений або ковбасний, то не бійтеся готувати і рулетики з баклажанів.

Інгредієнти:

сіль, кріп, базилік, петрушка, перець – до смаку;
баклажану – 3 шт.;
помідор – 2 шт.;
твердий сир – 100 г;
часник – 3 зубчики;
майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

Усі овочі промити, обсушити. Далі основний з них нарізати пластинами, товщина яких повинна перевищувати 0,5 див.
Посипати заготовки сіллю, залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони пустили сік, після чого промити і знову обсушити.
На сковороді прогріти масло|мастило|, смажити на ньому пластинки до приємної золотистої скоринки.
Сир подрібнювати на тертці, часник пропустити через прес, зелень дрібно порубати, а помідори порізати кубиками.
Потім це змішати, заправити майонезом, посолити, додати перець.
Отриману начинку викладати на смажені пластини, після чого загорнути кожну рулетом, дати охолонути.

З сиром та часником

Кількість порцій: 16 осіб.
Калорійність страви: 112 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекушування.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Інший варіант апетитного частування -. Хоча помідори тут і не використовуються, смакові якості страви від цього не стають гіршими. Воно виходить трохи гострішим за рахунок часнику, кількість якого можна регулювати на свій розсуд. Особливий аромат та свіжість закусці надає зелень – кріп, петрушка, базилік.

Інгредієнти:

сіль за смаком;
часник – 5 зубчиків;
майонез – 2-3 ст.
баклажан - 4 шт.;
свіжа зелень – 40 г;
твердого сорту сир – 100 г;
рослинна олія - трохи для смаження.

Спосіб приготування:

Насамперед знову промити основний овоч, протерти його рушником, потім нарізати плід уздовж тонкими пластинами.
Присипавши заготовки сіллю, залишити їх на 15 хвилин, після чого добре промити водою, обсушити і посмажити на олії з обох боків.
Зелень промити, дрібно покришити, часник натерти на тертці разом із сиром. Заправити ці продукти майонезом, сіллю та перемішати.
Змастити отриманою масою баклажанові платівки, згорнути їх.

З волоськими горіхами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 219 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекушування.
Кухня: грузинська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви шукаєте нові незвичайні поєднання продуктів, то спробуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ідея змішування таких інгредієнтів належить грузинській кухні. У ній таке поєднання використовується вже давно. Інші народи привнесли до грузинського рецепту щось нове, тому варіантів подібної закуски з горіхами дуже багато. В одному з них до складу додатково входить морквина.

Інгредієнти:

хмелі-сунелі, чорний мелений перець, каррі – 1 ч.л. сухої суміші;
баклажани - 5 шт.;
рослинна олія – 0,5 склянки;
свіжа зелень – 30 г;
майонез, сіль – до смаку;
морква – 1 шт.;
волоські горіхи – 300 г.

Спосіб приготування:

Підготувати овочі – очистити, промити. Сині уздовж нарізати пластинками, а моркву подрібнити за допомогою терки.
Обсмажувати баклажани до приємного рум'янцю. У цей час очистити горіхи і подрібнити їх у будь-який спосіб, що вам зручний.
До моркви додати спеції, сіль, майонез. Потім ввести подрібнені горіхи та перемішати.
Отриманою морквяною начинкою змастити смажені баклажанові пластини, після чого загорнути кожну рулетом.

По-грузинськи

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність страви: 204 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекус/на обід/на вечерю.
Кухня: грузинська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи мають м'який смак із пікантними нотками. На відміну від простого рецепта з волоськими горіхами в них є родзинка. Для приготування начинки використовують цілу суміш спецій та добавок. Особливого смаку їй надає аджика. У поєднанні часником вона робить гостру закуску. Краще не брати більше двох зубчиків, адже у складі є ще й оцет.

Інгредієнти:

чорний мелений перець – до смаку;
баклажан - 2 шт.;
оцет - 0,5 ч. л.;
вода – 3 ст.л.;
хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 3 ст.л.;
сіль за смаком;
часник – 2 зубчики;
грузинська аджика – 0,5 ч. л.;
волоські горіхи – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Чисті сухі сині розрізати в напрямку вздовж довгими смужками товщиною близько 0,5 см.
Перекласти заготовки в глибоку каструлю, присипати сіллю та залишити на півгодини.
Через вказаний час можна зливати залишки рідини, далі промокнути платівки паперовими рушниками. Потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Розмістити на паперових серветках, щоб стек зайвий жир.
На сковороді по кришці пасерувати нашатковану цибулю.
Блендером подрібнити в кашку суміш часнику з горіхами, аджикою, водою, спеціями та оцтом. Сюди ж додасть і обсмажену цибулю.
Кожну платівку змастити одержаною начинкою, згорнути.
Насамкінець викласти баклажанні рулетики на плоску тарілку, подавати зі свіжою зеленню.

З помідорами та часником

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 127 ккал.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Також відрізняються гармонійним поєднанням продуктів. Закуска виходить дуже барвистою та ароматною. Часник надає їй гостроти, а помідор освіжає та привносить ще більше літніх ноток. Ситною ж стравою виходить за рахунок сиру та варених яєць. Всі ці інгредієнти під майонезом стають м'якшими, але смак кожного однаково добре відчувається. Ще одна особливість рецепту в тому, що сині по ньому не обсмажують, а запікають. Так вони виходять менш жирними та зберігають більше своїх корисних речовин.

Інгредієнти:

часник – 2 зубчики;
сіль за смаком;
рослинна олія – 100 мл;
варені круто яйця - 2 шт.;
м'який сир – 150 г;
помідори – 2 шт.;
майонез – 100 г;
баклажани – 4 шт.

Спосіб приготування:

Чисті сухі сині розпустити пластинками товщиною близько 4-5 мм, викласти їх на промаслене деко і теж змастити олією.
Запікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
В цей час натерти сир з яйцями, видавити до них через часник, заправити майонезом і перемішати.
Помідори вимити, промокнути паперовими серветками або рушником, після чого нарізати довгими часточками.
Баклажанові платівки спочатку змащувати сирною начинкою. Далі на кожну покласти по часточці томату і після цього згорнути у формі рулетика.

З морквою та часником

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 114 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з морквою та часником представляють ще одне цікаве та незвичайне «сусідство» продуктів. Закуска відрізняється дуже пікантним смаком. Все завдяки. Часник доповнює її і робить страву ще гострішою, тому не варто брати більше однієї головки. Крім цих інгредієнтів знадобиться майонез, сіль та олія. Завдяки такому невеликому набору продуктів страва відноситься до простих та доступних.

Інгредієнти:

сіль, спеції – на власний смак;
часник – 1 зубчик;
майонез – до смаку;
баклажан - 2 шт.;
рослинна олія – трохи для смаження;
морква по-корейськи – 100 г.

Спосіб приготування:

Часник пропустити через м'ясорубку, з'єднати із сіллю, майонезом та спеціями, перемішати.
Чисті сухі сині знову ж таки розрізати вздовж на тонкі пластини. Послити їх, а через 10 хвилин промокнути паперовими серветками.
Обсмажити заготовки на олії до рум'янцю, потім змастити кожну часниковим майонезом.
Далі укласти на край трохи корейської моркви та згорнути рулетом.

З куркою

Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 113 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
Кухня: російська.

Рулетики з – це більш ситне частування, адже у складі є м'ясо. Можна взяти будь-яку частину тушки, але зручніше буде все ж таки з філе. В інших випадках доведеться відокремлювати м'ясо від кісточок. Крім того, філе вважається найніжнішою та найсмачнішою частиною курочки. У начинку до неї додають різні інгредієнти, але частіше сир та овочі, наприклад, помідори.

Інгредієнти:

сіль - 1 щіпка;
помідори – 170 г;
баклажани – 400 г;
соняшникова олія – 20 г;
філе куряче - 400 г;
сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Синенькі спочатку промити і обсушити, а потім порізати поздовжніми пластинами.
Заготовки присипати сіллю, а за чверть години промокнути паперовими серветками і обсмажити на олії.
Філе теж вимити, дати йому обсохнути, потім нарізати шматочками. Смажити курочку на окремій сковороді, після чого можна змішувати з тертим сиром та подрібненими помідорами.
Баклажанові платівки розкласти на паперових серветках, потім на кожну помістити по столовій ложці начинки і згорнути рулетиком.

З часником

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність страви: 118 ккал.
Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю / на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рулетики з баклажанів із часником мають дуже просту начинку. Додатково до складу входить лише майонез. З цієї причини і час приготування начинки значно скорочується. Виходить, що рулети з баклажанами роблю так - просто змащують часниковим майонезом платівки і згортають їх намащеною всередину. Легко, смачно та швидко – спробуйте самі.

Інгредієнти:

рослинна олія – трохи для смаження;
петрушка – пара гілочок для прикраси;
середні баклажани – 5 прим.;
часник – 3 зубчики;
борошно - 0,5 ст.;
майонез – 6 ст.
сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

Синенькі для початку добре промити, а вже потім порізати вздовж пластинками.
Зверху заготовки присипати сіллю, залишити виділяти сік на 10 хвилин, після чого обмити і промокнути серветками.
Обвалювати кожну смужку в борошні, потім обсмажувати з кожного боку до апетитної скоринки.
В цей час часник пропустити через прес, заправити майонезом.
Начинку, що вийшла, розподілити по одній стороні кожної з баклажанових смужок, після чого згорнути їх.
Викласти на тарілку, прикрасити гілочками петрушки.

З грибами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 219 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів із грибами рекомендовані навіть при роздільному харчуванні. Все через ідеальну сумісність цих продуктів. Гриби багаті на рослинний білок, тому добре поєднуються з нейтральними овочами. Тому рулетики з них і синеньких можна їсти, не боячись видужати. Хоча сильно захоплюватися все ж таки не варто, адже після смаження продукти стають жирнішими.

Інгредієнти:

копчена курка – 100 г;
баклажани - 2 шт.;
сіль за смаком;
оливкова олія – 5 ст.л.;
печериці – 6 шт.;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Овочі очистити, вимити. Цибулю дрібно нашаткувати, а сині знову порізати в поздовжньому напрямку на пластини.
Окремо обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. До цибулі через кілька хвилин додати грибочки, після чого змішати їх з куркою і посолити.
На кожну баклажанову пластинку покласти столову ложку грибної начинки і загорнути рулетиком.

З сиром

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність страви: 219 ккал.
Призначення: на святковий стіл/перекус/на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів із сиром виходять ситними, але при цьому дієтичними. Особливо актуальний такий рецепт влітку, коли на вечерю хочеться чогось легкого. Крім сиру до складу начинки входить сметана. Важливо регулювати її кількість. Якщо сир надто вологий, то сметани потрібно додавати зовсім небагато. Начинка сама по собі солона, тож солити ще й синенькі не варто.

Інгредієнти:

сіль, перець – за смаком;
баклажани – 3 шт.;
твердий сир – 50 г;
часник – 3 зубчики;
сир – 100 г;
сметана - 2 ст.л.;
зелень свіжа – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

Синьо добре вимити, обсушити, нарізати вздовж не дуже тонкими пластинками. Обсмажити їх на олії до золотистої кірки.
Зелень також промити, після чого дрібно порубати.
Сир перетерти на тертці, змішати з|із| сиром. Сюди додати порубану зелень, сметану, поперчити, посолити і все розмішати.
Далі видавити у начинку часник. Вона має бути густою та однорідною.
Покласти начинки на обсмажені пластини, згорнути їх рулетом.

Відео

Баклажан – популярний та корисний овоч. З нього можна приготувати досить багато різноманітних смачних страв - другі страви, закусочні, смачні виходять з баклажанів зимові заготівлі, наприклад. Сьогодні ми готуватимемо закусочну страву – смачні рулетики з баклажанів із сиром та часником.

До запропонованих інгредієнтів можна додати й інші та щоразу отримувати новий неповторний смак. Я вирішила додати волоських горіхів, завдяки їм ця страва стає більш пікантною. Повірте, спробувавши один рулетик із баклажанів із сиром та горіхами, ваша рука тут же потягнеться за другим, а потім і за третім…

Рулетики з баклажанів з сиром, часником та горіхами

Інгредієнти:

баклажани – 3 шт. середнього розміру
сир м'який плавлений - 180 гр.
майонез – 2 ст. ложки
волоський горіх мелений - 5 ч. ложок
часник – 2 зубчики

Покроковий рецепт:

Сподіваюся, вам сподобалися рулетики з баклажанів із сиром, часником та горіхами. А рецепт з фото допоможе приготувати їх з легкістю, і вони стануть однією з улюблених літніх страв.

Як я казала, начинку можна міняти за рахунок інших інгредієнтів, подивіться у відео варіант із помідорами та зеленню.

Баклажанові рулетики з сиром, часником та помідорами

Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Рулетики їхніх баклажанів із сиром – чудова ідея для відпочинку за містом, чудова закуска для частування гостей. Готуються простіше, з'їдаються в мить. Синенькі, фаршировані сирною масою з додаванням інших компонентів, можна подати на вечерю окремою стравою. Баклажани роблять із різними начинками, але яку б ви не зробили, це завжди буде смачно.

Який сир брати

Тут можна виявити буйну фантазію і використовувати сири різних видів і сортів. Рулетики роблять із твердими сортами, м'яким сирним, вершковим сиром. Беруть плавлений, адигейський, Фета, Моцарелла.

Крім сиру, в начинку кладуть волоські горіхи, помідори, шинку, грибочки, моркву, яйце. Королем закуски стає часник - його додають завжди.

Рулетики-гриль із баклажанів із сиром та горіхами

Волоські горіхи дружать з усіма овочами та фруктами. У грузинській кухні складно уявити страви з баклажанів без присутності. Зацікавились? Сходіть за рецептами приготування. Тут я пропоную зробити смачні рулетики в сковорідці або духовці-грилі з м'яким сиром Фета.

Знадобиться:

Синенькі - 2 середнього розміру.
Сир Фета – упакування.
Волоські горіхи – 30 гр.
Грецький натуральний йогурт – 1-2 великі ложки.
Оливкова олія – за потребою.
Сіль, кайенський та чорний перець, сушений орегано, базилік, будь-яка свіжа зелень.

Рецепт з фото

Помийте овочі вздовж по довжині тонкими слайсами, щоб їх можна було скрутити в рулет.

Посипте сіллю, перемішайте і на півгодини займіться іншими справами. З синеньких треба прибрати гіркоту, а разом із нею і шкідливий соланін.

Промийте під проточною водою, підсушіть серветкою.

Складіть у миску, збризкайте маслом. Відправте в духовку або сковороду запікатися на грилі. Якщо ця функція відсутня, просто обсмажте або запікайте. Остудіть заготівлі.

Зробіть начинку. Трохи обсмажте на сухій сковороді, потім нарізайте в крихту горіхи, додайте до сиру.

Туди ж надішліть йогурт, порізаний базилік, приправи.

Добросовісно вимішайте масу до однорідності. Простежте, щоб начинка не вийшла занадто рідкою, інакше розтікатиметься.

Розкладіть на смужки баклажанів начинку, скачайте в рулети.

Закріпіть зубочисткою (шпажкою).

Рецепт рулетиків з баклажанами, сиром та помідорами

Смачна, легка літня закуска з рулетиків, фаршированих помідорами на додачу до сиру.

Візьміть:

Синенькі – 3 шт.
М'який сир (моцарела, фета, сиртаки) – 200 гр.
Помідори – 3 шт.
Зубчики часнику – пара штук.
Пучок петрушки, олія, сіль.

Як приготувати:

Наріжте овоч довгими слайсами. Видаліть гіркоту, посоливши та дочекавшись, коли пластинки пустять сік. Злийте його, промийте заготовки.
Швидко обсмажте в олії до готовності. Викладіть на серветку (видалити зайву олію).
Розімніть вилочкою сир. Вмішайте в нього кашку часнику.
Томати надріжте хрестиком, ошпарьте і одразу обдайте холодною водою. Зніміть шкірку. Наріжте на тонкі кружечки або часточки.
Залишилось зібрати рулет. Змастіть по всій довжині сирною масою. Потім покладіть на край помідор і петрушку (можна прямо гілочкою).
Закрутити рулетиком, скріпити, щоб не розпадався.

Смачні рулетики з баклажанів із сиром та часником

Один з найпростіших і найпопулярніших рецептів приготування рулетів. Майже всі продукти під рукою і знайдуться в будь-якому холодильнику. Незважаючи на простоту, закуска вийде приголомшливою.

Увага! Замінивши твердий сир на плавлений, ви отримаєте закуску з новим смаком. раджу сир спочатку трохи заморозити, тоді він простіше натирається і не прилипає до тертки.

Знадобиться:

Баклажан.
Часник – 3 часточки.
Сир (твердий) – 50 гр.
Майонез – 3 великі ложки.
Кріп, соняшникова олія, сіль.

Рецепт приготування рулетиків:

Поділіть сині на смужки, нарізавши вздовж по довжині, товщиною не більше сантиметра.
Посоліть, потримайте, зачекайте, коли слайси випустять сік. Злийте його разом із гіркотою, неодмінно обсушіть, промокнувши паперовим рушником.
Сур потріть дрібно, в крихту, зубчики часнику пропустіть через прес, перетворивши на кашку.
Складіть компоненти в майонезний соус, додайте посічений кріп.
Обсмажте у розігрітій олії заготовки баклажану. На приготування достатньо 2-3 хвилини.
Розкладіть пластину, змастіть сирною начинкою. Скрутіть рулетом, закріпіть. На стіл закуска подається холодною.

Святкові рулетики з сирним сиром з баклажанів

Всі рецепти, представлені вище, прості в приготуванні. Цей з великою кількістю інгредієнтів так само не викличе труднощів. Рулетики призначені для святкового частування.

Синенький.
Порошок гірчиці – 2 дрібні ложки.
Лимон - ½ частина.
Оливкова олія – 5 великих ложок.
Помідори – кілька штук.
Мигдаль - 200 гр.
Бальзамічний оцет – 2 ч. ложки.
Вершковий сир – 200 гр.
Сушений базилік – 10 гр.
Цукор-пісок – щіпка.
Кінза – 10 грн.
Молотий перець – щіпка.
Сіль за смаком.

Як зробити рулетики:

Розділіть баклажани вздовж тонкими пластинами. Обсмажте на грилі або у звичайній сковороді.
Помідори розділіть на часточки, оберіть середину. Зі щільної частини зніміть шкірку. У вас має вийти на зразок човника.
Пластини синіх щедро змастіть сирним сиром. Скрутіть рулетом, покладіть у помідорні човники.
Мигдаль подрібніть у крихту. Частина горіхів піде на соус, рештою посипте баклажани в човниках.
Зробіть соус, змішавши мигдаль із гірчицею, соком лимона. Поперчіть, розмішайте, влийте оцет (бажано трохи випарити).
Збризкайте човники олією, пролийте соусом. Прикрасьте вітрилом із петрушки.

Відео-рецепт із приготуванням баклажанових рулетиків із сиром. Нехай вам завжди буде смачно!

Навігація за записами

Порцій: 25-27 шт.
Час готування: 1 год.

Опис рецепту

Рулетики з баклажанів із сиром та часником – це чудова гостра закуска, одне з . Часто цю закуску називають "тещин язик" - напевно, тому, що нарізані пластинами овочі нагадують язички. Ну, а тещин – тому що, самі розумієте, у тещі мова довга і гостра))).

Для начинки підходить будь-який м'який сир: сулугуні, моцарелла, бринза. Можна навіть взяти жирний ринковий сир чи козячий сир. Гострі сорти сиру не люблю, мені подобається м'який ніжний сир, до якого можна додати більше свіжомеленого перцю - буде смачно і ароматно.

Нарізані баклажани для цієї закуски, як правило, обсмажують на сковороді, при цьому вони підгоряють, набирають багато олії, запах на кухні коштує не найкращий, а часу йде багато.

Я пропоную запекти баклажанові «мови» на деку – це швидше, плюс вони виходять менш жирними, олії йде менше, плюс не доводиться стояти дві години, не відволікаючись, біля плити. У результаті виходять дуже смачні нежирні баклажанні рулетики з чудовою гострою начинкою, і що найприємніше, готуються вони швидко з найвибагливіших продуктів. Робити їх треба багато, тому що за столом – і за святковим, і за повсякденним – вони відлітають миттю.

Щоб приготувати рулетики з баклажанів із сиром та часником, потрібні:

3 баклажани;
3 середні помідори;
маленький пучок кропу;
3 варені яйця;
2-3 зубчики часнику;
сіль та чорний мелений перець – за смаком;
1/2 склянки майонезу;
150 г сиру;
трохи рослинної олії.

Готуємо по кроках:

Спочатку нам необхідно нарізати баклажани вздовж тонкими пластинами чи «мовами». Для цього знадобиться великий, широкий гострий ніж. Тонким ножем нарізати рівні пластини буде важко, а потрібні саме рівні – це важливо.
Шкірку з баклажанів не знімаємо – так «мови» для рулетиків краще триматимуть форму. Товщина нарізаних пластин має бути не більше 5 мм.
Розігріваємо духовку до 200 гр.
Беремо велике деко (або два, якщо «язичків» багато), змащуємо його олією, а потім розкладаємо нарізані «мови» в один шар.

Зверху їх теж змащуємо олією за допомогою кухонного пензля.
Потім накриваємо лист прямокутником харчової фольги, акуратно притискаємо її до змащеним маслом овочів.
Запікаємо у розігрітій духовці близько 10 хвилин.
Через вказаний час виймаємо лист з печі, знімаємо фольгу, «язички» перевертаємо іншою стороною і відправляємо в духовку ще на 5 хвилин - вже без фольги.
Готові «язички» знімаємо на тарілку, а на лист викладаємо наступну партію і запікаємо за тією ж схемою.
Поки запікаються баклажани, приготуємо начинку для рулетиків.
Сир натираємо на дрібну горлову тертку.
На цій же терці натираємо варені яйця.
Натертий сир із яйцями складаємо у велику миску, додаємо дрібно рубаний кріп, подрібнений часник, сіль та перець.
Додаємо майонез – кількість його залежить від м'якості сиру, але майонезу додаємо небагато – просто щоб він зв'язав начинку докупи. Якщо з якихось причин ви не їсте майонезу, замініть його сметаною з чайною ложечкою гірчиці.
Нарізаємо помідори: ріжемо навпіл, видаляємо стовбурову частину, а потім кожну половинку розрізаємо на невеликі часточки - приблизно на 8-10 часток кожен помідор.

Нарешті, приступаємо до формування самих рулетиків з баклажанів: на кожну «мову», що остигнула, наносимо тонким шаром начинку (приблизно, повна чайна ложка з гіркою начинки на один рулетик).
Потім беремо часточку помідора, кладемо на вузький край язичка і просто загортаємо в рулет.
Так само згортаємо всі інші баклажанні рулетики.
Всі! Наша закуска готова. Викладаємо її на блюдо, прикрашаємо зеленню, злегка посипаємо зверху свіжомеленим перцем і подаємо на стіл.
Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт. Спробуйте приготувати цю просту закуску – не пошкодуєте.

Смачного!