Глива осіння. Чи можна самому виростити цей вид грибів?

Численна родина вешенка (Pleurotus) відноситься до пластинчастих грибів, тобто у них є ніжка (або пеньок) і капелюшок, а селитися вони воліють на землі біля коріння дерев. Детальніше про гриб, його особливості та вирощування в домашніх умовах - далі.

Зовнішній вигляд

Капелюшки глив гладкі і мають різноманітне забарвлення. У діаметрі вони частіше досягають 5-8 см, але зустрічаються екземпляри з 15-сантиметровим капелюшком. Знизу вона вкрита рідкісними та товстими пластинами, в яких дозріває рожевий споровий порошок.

Ніжки у грибів короткі, що звужують до основи, несиметричні. У деяких різновидів вона може бути відсутня. Біля основи ніжка вкрита гарматою. М'якуш гриба білий, він не темніє на зрізі і не має запаху.

Поживна цінність

За харчовою цінністю вони належать до 4 категорії. Всі представники цього сімейства їстівні, але в їжу використовують лише 5 видів, у решти м'якоть жорстка та волокниста.

У 100 г сирих грибів міститься:

білок – 3,31 г;
жири – 0,41 г;
вуглеводи – 4,17 г;
харчові волокна – 2,3 г;
зола – 1,01 г;
води – 88,8 г.

Енергетична цінність 100 г продукту – 34 ккал.

Гливи багаті вітамінами груп B, PP, C і D і макро-, мікроелементами: калієм, фосфором, залізом, міддю, цинком та селеном. Завдяки такому багатому складу його часто використовують із лікувальною метою.

До того ж гливи, на відміну від інших представників грибного царства, не накопичують у собі токсини, тому безпечні для людини. Протипоказано вживати людям з алергічною реакцією на них, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки та жовчного міхура, оскільки гриби – це важка їжа.

Де знайти гливи?

Гливи невибагливі до кліматичних умов, головне для них – тепло та висока вологість. Зазвичай вони ростуть у листяних лісах європейської частини Росії, на Кавказі та Середній Азії. Селяться гриби на пнях, сухостоях та стовбурах ослаблених дерев – беріз, осик, лип та тополь. У південних районах їх можна знайти на кленах, ільмі чи грабі. На здорових деревах вони зазвичай не ростуть. Збирати гливи одне задоволення, тому що вони ростуть великими групами, і кошик наповнюється швидко.

Різновиди гливи

Виділяють 9 основних різновидів гриба:

- устричний гриб, у народі відомий як підвішень, чинарик чи булочка, з усіх представників сімейства – це найцінніший і найкорисніший вид. Капелюшок устричного гриба пофарбований у сірувато-жовтий або бурий колір, а на вигляд нагадує вушка.
У молодих глив край загнутий донизу. Розміри капелюшка можуть коливатися від 5 до 25 см, допускається наявність на гладкій поверхні міцеліального нальоту. Ніжка білувата, за формою нагадує циліндр, довжина може досягати 5 см, а діаметр - 0,8-3 см. М'якуш досить щільний і пружний, але у перезрілих екземплярів може бути жорсткою, з волокнами.
На «полювання» за ними вирушають у червні та збирають до заморозків. Знайти їх легко на пнях та стовбурах листяних дерев. Можна зустріти гливи звичайну і на хворих стовбурах берези, дуба, осики і навіть горобини.
(Свинина вербова) приходить на зміну устричному грибу. Грибники за нею вирушають у вересні – жовтні. Шукають колонії на пнях кленів, в'язів, тополь, лип, рідше осик. У свинухи однобокий, витягнутий капелюшок, який змінює колір залежно від віку гриба. Спочатку вона сіро-білого кольору, потім брудно-жовтого. Ніжка, якщо і є дуже коротка і не перевищує в довжину 2,5 см.
- менш поширений, але їстівний вид, який селиться лише на стовбурах та пнях дубів. З'являються вони у липні – серпні. Округлий капелюшок не перевищує в діаметрі 10 см.
Цей вид легко впізнати за загорнутим краєм капелюшка, на якому звисають залишки білого покривала. Поверхні ніжки та капелюшки покриті лусочками. Капелюшок має жовтуватий або кремовий відтінок. Ніжка відрізняється бархатистістю, за розміром виростає до 10 см, має форму циліндра. Ніжка може кріпитися до капелюшка як по центру, так і збоку. М'якуш гриба злегка жорсткуватий, але має приємний аромат.
Глива ріжкоподібна або рясна– рекордсмен із врожайності. У цього виду найбільші колонії, саме тому носить назву «рясна», а назву «ріжкова» набула через свою схожість з ріжком. Капелюшок має лійкоподібну форму і пофарбований у білий колір, який згодом темніє до світло-коричневого тону, діаметр його – від 3 до 12 см.
Примітно, що у молодих грибів капелюшок по краях загинається вниз, але з часом випрямляється і навіть вивертається догори. До ніжки капелюшок прикріплюється збоку.
Вирушають за ними наприкінці травня та збирають до середини серпня. Але їх доведеться пошукати, оскільки вони люблять селитися у важкодоступних місцях, буреломах та хмизах. Зростають вони частіше на пнях кленів та в'язів.
Легенева (весняна, букова або глива білувата) - відноситься до найпоширеніших їстівних представників роду, які ростуть у природних умовах.
Капелюшок - округлої форми, може бути мовоподібною або віялоподібною, розмір - в середньому близько 6 см, але зустрічаються і окремі гриби з розміром капелюшка в 15 см, забарвлення - біле або кремове, але у зрілих грибів може бути жовтого відтінку. По краях злегка надтріснута і вивернута, причому краї набагато тонші, ніж центральна частина. Ніжка біла або з сіруватим відтінком, в довжину досягає навряд чи 2 см. В основі покрита дрібними ворсинками.
Виростає на гниючих стовбурах повалених дерев листяних порід. Сезонність – з початку травня до кінця вересня. В основному плодоносять групками, що зрослися біля основи ніжки, рідше зустрічаються поодинокі представники.
Степова (єрінги, королівська глива).Цінний їстівний гриб. Капелюшок гриба має овальну або круглу форму у молодих представників виду, але з віком стає плоским і навіть лійкоподібним. Поверхня червоно-коричневого кольору покрита дрібними лусочками. Розміри капелюшка можуть досягати 13 см. Ніжка циліндричної форми, білого кольору, від 2 до 5 см. М'якуш білий, допускається буруватий або рожевий відтінок.
Поширена у країнах Центральної Європи та Західної Азії. Плодоносить виключно у весняні місяці.
Рожева (фламінго). Їстівний гриб. Капелюшки молодих представників цього виду пофарбовані в гарний рожевий, пудровий або сірувато-рожевий колір. З віком капелюшок блідне. Розміри її можуть досягати 5 см. Ніжка має білувато-рожевий відтінок, коротка, злегка вигнута, невелика, не більше 2 см. М'якуш має приємний аромат, маслянистий смак, має білувато-рожевий відтінок. Поширена на територіях країн із субтропічним та тропічним кліматом.
Зачохлі або покриті. Завдяки своїй жорсткій м'якоті, відноситься до неїстівних грибів. Таку назву отримала через своєрідну плівку, яка покриває пластини гіменофора.
У молодих представників виду капелюшок зовні схожий на нирку, проте зі зростанням починає оперізувати стовбур дерева і набуває форми розкритого віяла. Поверхня капелюшка гладка і трохи липка з вологими радіальними смужками. Плодове тіло має сіро-коричневий відтінок. Ніжка практично непомітна. М'якуш має білуватий відтінок, по запаху схожа з ароматом сирої картоплі в розрізі, відрізняється гумовою консистенцією.
Гриби ростуть поодинці, плодоносити починають з кінця квітня до кінця червня. Зустріти їх можна на засохлих осинах, що впали в змішаних і листяних лісах. Ареал поширення - Данія, Швеція, Латвія, Ірландія та інші країни Центральної та Північної Європи.
Капелюшкова (ільмак, золотиста).Рідкісний їстівний гриб, має оригінальний аромат і приємний смак. Капелюшок щиткоподібної форми, розміри можуть досягати до 10 см, жовто-лимонне забарвлення характерне для молодих представників, у зрілих грибів вицвітає і може навіть стати абсолютно білим. Ніжка має кремовий відтінок, висота – до 9 см. Виростає групками, причому деякі групи можуть досягати 80 штук, селиться на сухих гілках в'язів.
Плодоношення відбувається з травня до жовтня. Поширена на території Азії та на Північноамериканському континенті, в Росії може зустрічатися у лісах Східного Сибіру, Далекого Сходу та Приморського краю.

Схожість гливи з іншими грибами

Отруйних грибів, зовні схожих з гливи, в нашій країні немає. Однак є гриби, які відносяться до неїстівних, і їх дуже легко сплутати якраз із гливи.

Так, наприклад, недосвідчені грибники можуть сплутати гливи з пилолистом вовчим. Це гіркий гриб, який абсолютно їстівний через свої смакові якості. Капелюшок у нього невеликий з вираженим жовто-червоним відтінком. Ніжки зростаються біля основи і нагадують на вигляд черепицю на даху. Характерний запах гнилої капусти.

Користь гриба

Гливи – корисний гриб. Недарма в народній медицині можна знайти рецепти зілля на їх основі. Гриб допомагає при залізодефіцитній анемії, серцево-судинних захворюваннях. Він підвищує імунні сили організму, а оптимальний вміст вітамінів D і E добре впливає розвиток кісткової тканини.

Гриби виводять з організму радіоактивні елементи та деякі антибіотики, їх рекомендують вживати людям із доброякісними та злоякісними новоутвореннями. Бажаючим схуднути варто також звернути увагу на цей продукт. Він багатий на білок, а його жири і вуглеводи не завдають шкоди фігурі.

Шкідливість грибів

Незважаючи на численні плюси, гриби не варто вживати дітям молодше 5 років та людям похилого віку. У маринованому та солоному вигляді вони протипоказані людям, в анамнезі яких значаться захворювання нирок.

Від смажених глив слід відмовитися хворим із хворобами печінки та жовчного міхура. Решті любителів грибів слід пам'ятати, що користь продукту в помірності його споживання.

Як збирати гливи?

Вирушаючи на «полювання» за гливи, обов'язково візьміть із собою ніж. Зрізають одразу їх цілою групою. Не треба шкодувати та залишати на місці молоді грибочки, без старших товаришів вони все одно загинуть.

У їжу краще використовувати гриби, чиї капелюшки не перевищують 10 см у діаметрі, старі ніжки для приготування страв непридатні. Вони несмачні та жорсткі.

Чи можна самому виростити цей вид грибів?

Гливи - непримхливі гриби, тому їх культивують у всьому світі. Вони не вимагають надхмарних витрат на створення оптимальних умов зростання і щедро обдаровують урожаєм. З 1 кг міцелію одержують до 4 кг грибів. Вирощують їх у приміщенні або у відкритому ґрунті.

Міцелій купують у спеціалізованому магазині. Якісний насіннєвий матеріал має білий колір та помаранчеві, червоні вкраплення. Температура упаковки з міцелієм не повинна перевищувати +20 °C. Після покупки його поміщають у холодне місце (+3…+4 °C).

Як правило, дотримуються наступних правил зберігання міцелію:

не більше місяця зберігають за середньої температури від 0°С до -2°С;
не більше 2 тижнів за середньої температури від 0°С до +2°С;
не більше 3 днів за середньої температури від +15°С до +18°С;
не більше одного дня за середньої температури від +20°С до +24°С.

Способи вирощування грибів

Гливи можна вирощувати 2 основними фермерськими способами: інтенсивним та екстенсивним.

Інтенсивний спосіб вирощування на мішках

Це спосіб вирощування у штучних умовах.

Підготовка до посадки

Головне правило при роботі з грибами – це стерильність. Приміщення заздалегідь знезаражують речовинами, що містять хлор, інструменти обробляють спиртом. Усі роботи грибовод проводить у рукавичках.

Міцелій виймають із холодильника і дають йому зігрітися до кімнатної температури, а потім подрібнюють.

На 1 кг міцелію треба взяти 10 кг ґрунту. Для нього заготовляють ячмінну або пшеничну солому, тирсу листяних порід дерев або частини кукурудзи (в хід йдуть подрібнені стебла, листя та качани). Матеріал має бути якісним без ознак гниття та плісняви.

Визначившись із основою субстрату, приступають до його дезінфекції. Вологий або сухий субстрат обробляють парою, але найпопулярніший спосіб термічної обробки - це виварювання його у воді протягом 2 годин. Після часу субстрат поміщають під гніт і остуджують до +25 C°. Пресовану масу нарізають шматочками 4-5 див.

Міцелій висаджують лише у вологий ґрунт. Визначити чи підходить по вологості субстрат можна так: стискають його в грудку, якщо він пружинить і з нього не витікає вода, то він має потрібну кількість вологи.

Посадка грибів

Для посадки міцелію потрібні мішки. Можна купити мішки, в які міститься 10 л або 5 л ґрунту. Заповнюють їх двома способами:

На стерильну поверхню викладають субстрат та міцелій та ретельно їх перемішують. Відразу заповнюють їм мішки.
Або укладають компоненти за шарами. Спочатку засипають 6 см ґрунту, потім 0,5 см міцелію і продовжують чергувати в тій самій послідовності, поки мішок не заповниться.

Мішки зав'язують і роблять на них надрізи (1-2 см) на всій поверхні мішка в шаховому порядку на відстані один від одного 15 см.

Мішки підвішують або розставляють таким чином, щоб з усіх боків до них безперешкодно проникало повітря.

Тепер основне завдання грибника - створити оптимальні умови для розвитку грибниці у приміщенні. Вологість підтримують у межах 70-80%, температура повітря має перевищувати +25 C, а всередині мішка +30 C, інакше міцелій загине. Знижують температуру з допомогою вентиляторів, провітрювання цьому етапі заборонено. Щодня проводять вологе прибирання.

Через 3-4 дні у надрізах можна побачити білі, тонкі нитки грибниці, які через 20 днів розростуться всередині всього мішка, у приміщенні з'явиться грибний аромат.

Далі настає фаза плодоношення. Мішки переміщають в інше приміщення, подалі від житлових кімнат, оскільки суперечки гриба є найсильнішим алергеном, і створюють нові умови для зростання глив. Збільшують вологість повітря до 90-95%, а температуру знижують до 10-15 °C. Забезпечують грибам світловий день тривалістю 10-12 годин. Для підтримки високої вологості використовують зволожувачі повітря та обприскування стін та підлоги, але так, щоб вода не потрапила на мішки.

Коли з'являться капелюшки, їх щодня обприскують зверху. На цьому етапі багато уваги приділяють провітрюванню приміщення, його треба забезпечити через кожні 6-8 годин. Інакше гриби почнуть гнити.

Перший урожай гливи знімають через 1,5 місяці. Гриби повністю вивертають із ґрунту, стежачи, щоб у ньому не залишилося частини ніжки. Вона може стати живильним середовищем для патогенних мікроорганізмів, чого допустити не можна. Грибниця дає врожай до 4 разів поспіль. Друга хвиля зростання грибів починається через 2-3 тижні після збирання першого врожаю.

Після того як грибниця відплодоносить, її утилізують або використовують як добрива.

Врожайність гливи у відкритому грунті залежить від погодних умов і значно поступається врожайності грибів вирощених у приміщенні. Натомість грибниця на одному місці плодоносить до 5 років.

Екстенсивний спосіб вирощування

Цей метод вирощування грибів у природному середовищі.

Міцелій прищеплюють на колоди осик, беріз, лип, верби чи тополі. Для цього їх добре змочують водою і на поверхні роблять кілька глибоких надрізів, куди поміщають міцелій гливи і накривають їх мохом або корою дерева.

Підготовлені колоди акуратно вкопують на ділянці у відведене місце. Воно має бути тінистим, добре продувається вітром і до нього не повинні діставатися сонячні промені.

«Посаджені» колоди добре поливають водою та накривають плівкою. Якщо встановлюється спекотна погода, їх поливають щодня. Перший урожай порадує вже за 1,5-2 місяці. Плодоносить грибниця також до 4 разів за сезон, якщо її не забувають поливати.

Після закінчення плодоношення, колоди залишають на місці і підтримують у вологому стані. За такого догляду гриби з'являться і наступного року.

При якій температурі ростуть гливи?

Штумів грибів, що штучно культивуються, умовно поділяються за термінами дозрівання плодових тіл:

Зимовий різновид гливибула виведена з морозостійких видів, такі види здатні плодоносити за температури 4-15°C. Вони впізнаються по капелюшках, пофарбованих у сірі або сині кольори.
Літній різновидбула завезена із Флориди. Плодоносять вони за температури 15-25°C. Плодове тіло відрізняється ніжністю та крихкістю.
Всесезонні штамибули виведені з легеневої гливи. Плодоносять при температурі 6-28°C. Впізнані за різними варіаціями сірого кольору, в який пофарбований капелюшок.

Навіщо вирощують гливи?

Гливи застосовують насамперед у кулінарії. Капелюшки та ніжки готують окремо, так як для їх приготування потрібен різний час.

У народній медицині гриб використовують для виготовлення різноманітних відварів, настоїв і витяжок, які мають протизапальні та бактерицидні властивості.

Публікації: 149

- Це не просто територія, що об'єднує декілька центральних областей країни: Володимирську, Калузьку, Московську, Рязанську, Смоленську, Тверську, Тульську, Ярославську.

— це край мальовничої та істинно російської природи: хвойні та листяні ліси, чисті озера та річки, свіже повітря та гармонійний, звичний нам з дитинства клімат.

- це повільно поточні річки з широкими заплавами, зайняті заливними луками. Густі, темні, зарослі мохом, наче зачаровані ялинники. Чудові широколистяні ліси, що складаються з величезних дубів, ясенів, кленів. Це сонячні сосняки і веселі березняки. Густі зарості ліщини на килимі високої папороті.

І прекрасні галявини, усипані квітами, що вичерпують чарівні запахи, змінюють величезні острови непрохідних гущів, де високі пухнасті ялини та сосни живуть своїм розміреним багатовіковим життям. Вони здаються неймовірними велетнями, які поволі розступаються перед непроханими гостями.

У хащі всюди видніються старі висохлі корчі, які так химерно вигнуті, що, здавалося, там, за пагорбом, причаївся лісовик, а біля каменю мирно дрімає симпатична кікімора.

І безкраї поля, що йдуть або в ліс або в небо. А навколо - тільки спів птахів і цвірінькання коників.

Тут беруть свій початок найбільші річки Руської рівнини: Волга, Дніпро, Дон, Ока, Західна Двіна. Виток Волги – легенда Росії, паломництво якого не припиняється ніколи.

У середній смузіпонад тисячу озер. Найкрасивіше та найпопулярніше з них – озеро Селігер. Навіть густонаселена Московська область багата на красиві озера і річки іноді навіть не знівечені котеджі і високі паркани.

Природа середньої смуги, оспівана художниками, поетами та письменниками, наповнює людину душевним спокоєм, розплющує очі на дивовижну красу рідної землі.

Славиться не лише своєю в буквальному значенні казковою природою, а й історичними пам'ятниками. Це – обличчя російської провінції, де-не-де, незважаючи ні на що, навіть зберегла архітектурний вигляд XVIII-XIX століть.

У середній смузі знаходиться більшість міст всесвітньо відомого Золотого кільця Росії – Володимир, Суздаль, Переславль-Залеський, Ростов Великий, Углич, Сергієв Посад та інші старовинні поміщицькі садиби, монастирі та храми, пам'ятники архітектури. Їхню красу неможливо описати, її треба побачити на власні очі і, як кажуть, відчути дихання старовини глибокої.

Але найпліднішим і найщасливішим для мене виявилося знайомство із середньою смугою Росії… Вона заволоділа мною відразу і назавжди… З того часу я не знаю нічого ближчого мені, ніж наші прості російські люди, і нічого прекраснішого за нашу землю. Я не проміняю Середню Росію на найславетніші і приголомшливі краси земної кулі. Зараз я з поблажливою посмішкою згадую юнацькі мрії про тисові ліси та тропічні грози. Всю ошатність Неаполітанської затоки з її бенкетом фарб я віддам за мокрий від дощу вербовий кущ на піщаному березі Оки або за звивисту річку Таруску - на її скромних берегах я тепер часто й довго живу.

Писав К.Г. Паустовський.

А можна просто забратися в якесь глухе село і далеко від цивілізації насолоджуватися природою. Люди тут дуже привітні та привітні.

Найпоширеніші види глив – звичайна, ільмова, покрита, легенева та осіння. Всі ці форми мають унікальні властивості, тому отримали найширше застосування в кулінарії та фармакологічній промисловості. Враховуючи користь грибів глив, їх активно використовують для приготування різних страв, з них готують засоби за рецептами народної медицини для загоєння ран і виведення токсинів.

Взимку ці гриби зазвичай замерзають і стають твердими. При цьому їх легко відбити ціпком. Якість зимових глив залежить від того, в якій стадії знаходилися гриби при різкому зниженні температури. Якщо заморозки були ранніми, то вони можуть замерзнути у молодому вигляді. У разі кількох зимових відлиг ці гриби можуть відпасти. Корисні якості зберігаються і взимку.

Про те, як виглядають гриби гливи, і які вони мають властивості, ви дізнаєтеся на цій сторінці.

Капелюшок у гливи звичайної (Pleurotus ostreatus) має діаметр 4-12 см. Відмінною властивістю виду є устрична, овальна або округла форма капелюшка сіро-коричневого, кремово-бурого кольору з більш темною центральною частиною. Підстави плодових тіл зрощені.

У цього виду грибів гливи ніжка коротка, асиметрично розташована, найчастіше збоку капелюшка, вона має 2-7 см висоту і 10-25 мм товщину. Ніжка має такий же колір, що і капелюшок, і розташована збоку капелюшка.

М'якуш:

Пластинки, що приросли, низхідні по ніжці, часті, кремового або світло-жовтого кольору.

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від коричневого до буро-сірого.

Подібні види. За своїм зовнішнім виглядом глива звичайна схожа на гливи легеневу (Pleurotus pulmonarius), яка відрізняється кремовим кольором і вухоподібною формою капелюшка.

Їстівність:Прості гливи мають високі харчові властивості, можна варити і смажити, консервувати.

Гливи наприкінці листопада та на початку грудня ще мають звичайний зовнішній вигляд. Наприкінці зими і на початку весни вони змінюються, набувають жовто-коричневого кольору.

Місця проживання:листяні та змішані ліси, на гниючій деревині листяних порід, ростуть ярусами та групами.

Сезон:Інтенсивне зростання - з травня по вересень, а починаючи з листопада та взимку зростання припиняється. Взимку стан гливи на деревах залежить від того, в якій стадії їх застав мороз і який клімат передував настанню негативних температур. Якщо до настання морозів вішаки досягли максимального зросту і злегка підсохли, то вони взимку ще трохи підсушуються і висять на деревах у морози у напівтвердому стані, коли їх можна зрізати.

Якщо ж на момент настання морозів стояла волога погода, то гриби замерзають і стають твердими, «скляними». У такому стані їх неможливо зрізати зі стовбура, але можна їх відбити ціпком або відщипнути, підчепивши ножем. Не допускається використання сокири, щоб уникнути пошкодження дерев.

Тут ви можете подивитися фото гливи звичайного вигляду, опис якого наведено вище:

Як виглядає глива ільмова (з фото)

Ліофілум ільмовий, або глива ільмова (Lyophyllum ulmarium) взимку зустрічається вкрай рідко. Насправді вони їстівні так само, як і гливи звичайні, але важкодоступні через високе розташування на стовбурах дерев.

Взимку вони найчастіше залишаються на вигинах дубів, часто на висоті понад півтора метра. Їх зовнішній стан залежить від того, коли застали їх морози. Якщо до настання негативних температур погода була не волога, а гливи досягли свого максимального зростання, то вони такими стоятимуть протягом усієї зими. У відлизі вони можуть в'янути, їх краї можуть ставати ще хвилястішими і окремі гриби зі світло-коричневих стають буро-чорними і зовсім в'януть.

Збирати ці гриби слід на початку зими або ж до кінця зими, але не допускати до відлиг, коли вони можуть поникнути, опасти, як старе листя.

Ці гриби є найбільшими серед їстівних зимових грибів, середній діаметр капелюшків становить 10-20 см.

Місця проживання:листяні ліси, парки, на пнях та стовбурах дуба, ільма, в'яза та інших листяних дерев, одиночними або невеликими групами.

Капелюшок має діаметр 5-15 см, іноді до 20 см, спочатку випуклий, пізніше розпростертий.

Як видно на фото, відмінною особливістю цього виду глив є незвичайно красивий колір капелюшка, як у соняшника - сонячний, жовтувато-коричневий, поверхня капелюшка шкіряста, дрібно шорстка з водяними плямами:

До зими поверхня капелюшка стає жовто-солом'яною і плями вже не помітні. Коли гриб росте на дереві, рідше на пні, може мати асиметричне розташування ніжки. Краї капелюшка загнуті донизу, вони хвилясті. Колір на краях трохи світліший, ніж в основній частині капелюшка. Взимку колір змінюється на солом'яно-жовтий. Старі екземпляри темніють, стають чорно-бурими або буро-коричневими.

Ніжка довжиною 4-10 см, товщиною 7-15 мм, спочатку білувато-кремова, потім жовтувата і світло-коричнева. Підстави ніжок часто бувають зрощеними.

М'якуш м'який, сіро-ліловий, з м'яким смаком, майже без запаху.

Пластинки широкі, що приросли, спочатку білі, пізніше охристі та світло-коричневі.

Мінливість:колір капелюшка варіюється від жовто-золотистого до темно-коричневого.

Подібні види. Восени завдяки великим розмірам та сонячному забарвленню та водянистим плямам ліофіллум ільмовий важко переплутати з іншими видами. Восени цей гриб можна на вигляд сплутати зі скупченою рядовкою, яка відрізняється головним чином місцем проживання - на землі, але не на деревах. Взимку він не має подібних видів.

Способи приготування:варять, смажать, солять після попереднього відварювання 15-20 хв.

Подивіться, як виглядає глива ільмова на цих фото:

Глива осіння: фото та опис

Місця проживання глива осінньої (Pleurotus salignus): тополі, липи; зростають групами.

Сезон:гливи осінні ростуть у вересні – листопаді до перших снігів, а потім вони замерзають до весни, за відсутності відлиг взимку вони добре зберігаються навесні.

Капелюшок у цього різновиду глив має діаметр 4-8 см, іноді до 12 см. Відмінною властивістю виду є вухоподібна форма капелюшка сіро-бурого кольору з бархатистою, а пізніше шкірястою поверхнею. Усі плодові тіла ростуть із однієї основи.

Ніжка коротка, асиметрично розташована, найчастіше збоку капелюшка, вона має 2-5 см висоти та 10-40 мм товщини, опушена. Колір ніжки – кремовий або біло-жовтий.

М'якуш:тонка, щільна, біла, з приємним смаком та запахом.

Як показано на фото, платівки у цього різновиду глив прирослі, низхідні по ніжці, часті, кремового або світло-жовтого кольору:

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від сіро-бурого до темно-коричневого.

Подібні види. Глива осіння за формою схожа на гливи устричну (Pleurotus ostreatus), але має значно більш темне забарвлення з переважанням темно-коричневого кольору.

Способи приготування:гриби можна варити та смажити, консервувати.

Їстівні, 4 категорії.

Як виглядає глива покрита

Місця проживання глива покритої (Pleurotus calyptratus): гниюча деревина листяних порід - берези, осики, дуба, рідше - на пнях і дереві хвойних порід, що відмирає, - ялинки і ялиці, ростуть групами.

Сезон:квітень – вересень.

Капелюшок у цього різновиду глив має діаметр 4-10 см, іноді до 12 см. Відмінною властивістю виду є мовоподібний, або вухоподібний капелюшок, покритий шаром лусочок, в результаті чого поверхня має повстяний характер, спочатку сірувато-кремового кольору, а пізніше сіро-коричневого із радіальними волокнами.

Зверніть увагу на фото - ніжка цього різновиду глив або дуже коротка, асиметрично розташована, або її немає зовсім:

М'якуш:тонка, щільна, біла, з приємним смаком та запахом.

Пластинки часті, спочатку білі, часті, пізніше кремового або світло-жовтого кольору.

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від кремового до світло-коричневого та сірого.

Подібні види. Глива покрита формою схожа на гливи легеневу (Pleurotus pulmonarius), яка відрізняється коричневим капелюшком і наявністю ніжки.

Способи приготування:гриби можна варити, смажити, консервувати.

Опис гливи легеневої

Місця проживання гливи легеневої (Pleurotus pulmonarius): гниюча деревина листяних порід - берези, осики, дуба, рідше - на пнях і відмираючій деревині хвойних порід - ялинки і ялиці, ростуть групами.

Сезон:квітень — вересень

Капелюшок має діаметр 4-10 см, іноді до 16 см. Відмінною властивістю виду є мовоподібний, вухоподібний або віялоподібний капелюшок жовтувато-білого кольору, а також розташована збоку капелюшка ніжка. Краї у капелюшка тонкі, часто мають тріщини. Забарвлення середньої частини капелюшка часто має коричневий відтінок, а краї, навпаки, світліші, жовтуваті.

Як видно на фото, краю капелюшка у гриба гливи цього виду волокнисті і мають радіальну окресленість:

Ніжка коротка, асиметрично розташована, найчастіше збоку капелюшка, вона має 1-3 см заввишки і 6-15 мм завтовшки. Ніжка має циліндричну форму, біла, суцільна, опушена.

М'якуш:тонка, щільна, біла, з приємним смаком та запахом.

Пластинки, що приросли, низхідні по ніжці, спочатку білі, часті, пізніше кремового або світло-жовтого кольору.

Мінливість. Колір капелюшка варіюється від білого та жовтувато-білого до кремового та жовтувато-коричневого кольору.

Подібні види. Глива легенева схожа на гливи звичайну (Pleurotus ostreatus), яка відрізняється блакитно-сірим капелюшком у молодих екземплярів і сіро-блакитний - у зрілих грибів.

Властивість накопичення шкідливих речовин:даний вид має позитивну властивість малого накопичення важких металів.

Способи приготування:консервувати.

Способи приготування:варити та смажити, консервувати.

На цих фото показані гриби гливи різних видів, опис яких представлено на цій сторінці:

Чим корисні гриби гливи

Гриби гливи мають унікальні властивості - унікальна комора з набором необхідним людині мінеральних солей та інших необхідних речовин.

Вони містять комплекс вітамінів: А, С, Д, Е, В1, В2, В6, В12, і навіть 18 необхідних людини амінокислот.

Також корисні властивості грибів глив обумовлені високим вмістом ферментів амілази та ліпази, що сприяють розщепленню жирів, клітковини та глікогену.

Містять вони і незамінні ненасичені ефірні кислоти, і цілий ряд біологічно активних речовин, що сприяють зменшенню холестерину і мають антисклеротичну дію.

Гливи дуже корисні для організму людини, тому що є прекрасним ефективним засобом для лікування хвороб шлунка. Для цього приймають натще свіжий сік гриба. При цьому можна вилікувати гастрити та виразки. До корисних властивостей глив також можна віднести такі:

вони покращують перистальтику кишечника;
застосовуються для загоєння ран та лікування виразок;
мають кровоспинні, пом'якшувальні і обволікаючі властивості;
сприяють виведенню токсинів, отрут, шлаків;
є сорбентом;
є важливим компонентом антихолестеринової дієти, допомагають знижувати жири крові, що дуже важливо для серцевих судин та кровообігу;
настій гливи використовується від неврозів, для цього дрібно нарізані свіжі гриби в кількості 3 столових ложок заливають півлітром червоного вина, наприклад, кагором, і наполягають тиждень, отриманий настій п'ють по 2 столові ложки перед сном;
містять сполуки, що мають антиоксидантну активність, в результаті знижується процес старіння організму; містять речовини, що сприяють виведенню з організму холестерину, та скорочують небезпеку зародження атеросклерозу;
включення гливи в раціон харчування суттєво знижує ймовірність ракових захворювань;
мають перспективу в лікуванні тропічної малярії.
Користь глив для людини ще й у тому, що вони мають високу антибактеріальну активність.

Глива осіння ( лат. Panellus serotinus).

Синоніми:

Глива пізня
Глива вільхова
Панеллюс пізній
Свинина вербова

Капелюшок:

Капелюшок гливи осінньої м'ясиста, лопатеподібна розміром 4-5см. Спочатку капелюшок трохи загнутий по краях, пізніше краї прямі і тонкі, іноді нерівні. Слабослизова, дрібноопушена, блискуча у сиру погоду. Колір капелюшка темний, може приймати всілякі відтінки, але частіше зелено-коричнева або сіро-бура, іноді зі світлими жовтувато-зеленими плямами або сіра з ліловим відтінком.

Платівки:

Прирослі, часті, слабо низхідні. Край платівок прямий. Спочатку платівки білого кольору, але з віком набувають брудно-сірувато-бурого відтінку.

Споровий порошок:

Ніжка:

Ніжка коротка, циліндрична, вигнута, бічна, дрібношуйчаста, щільна, трохи опушена. Довжина 2-3см., Іноді повністю відсутня.

М'якуш:

М'якуш м'ясистий, щільний, у сиру погоду водянистий, жовтуватий або світлий, пухкий. З віком м'якоть стає гумовою та жорсткою. Не має запаху.

Плодоношення:

Плодоносить глива осіння з вересня по грудень, до самих снігів та морозів. Для плодоношення йому цілком достатньо відлиги з температурою приблизно 5 градусів тепла.

Розповсюдження:

Осіння глива росте на пнях і останках деревини клена, осики, в'яза, липи та тополі. Зростають гриби, групами в основному зростаються ніжками, один над одним, утворюючи щось схоже на покрівлю.

Їстівність:

Глива осіння, гриб умовно їстівний. У їжу можна вживати після попереднього відварювання протягом 15 хвилин і більше. Відвар необхідно злити. Їсти гриб можна лише в молодому віці, пізніше він стає дуже жорстким зі слизькою товстою шкіркою. Також гриб трохи втрачає смакові якості після морозів, але при цьому залишається цілком їстівним.