Салат зі свіжої капустибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 53,3 %, бета-каротином – 58,1 %, вітаміном C – 42,5 %, вітаміном E – 11,7 %, вітаміном K – 40,7 %, кремнієм – 127,4 %, кобальтом – 29 %, молібденом – 15,7 %

Чим корисний Салат зі свіжої капусти

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Корисні властивості овочів давно вже ніхто не заперечує. Без вітамінів, що містяться в них, організм почувається погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблемам зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть дозволити собі свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі качани знімають із грядки наприкінці осені, з першими морозами. Ось і рятує нас протягом усієї зими салат із капусти. Калорійність його ми вивчимо у цій статті. Не можна залишити без уваги та корисні властивостіцієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще кориснішим? І яких інгредієнтів у блюді варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте у нашій статті.

Її величність капуста

Сучасні національні кухні просто немислимі без картоплі та томатів. Але ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник та багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди та фрукти. Чим же харчувалися наші предки за старих часів? Літописи повідомляють про величезні площі, зайняті під капусники. Цей овоч був на столах європейців у будь-яку пору року та в різних видах- вареним, тушкованим, смаженим, квашеним. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А ось салати почали готувати порівняно недавно. Точніше, їх їдали ще древні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи корм для худоби. Салат із капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овочі додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними й у Росії.

Корисні властивості капусти

Цей овоч вживали не тільки в їжу, але й використовували в народної медицини. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, досліджуємо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін - U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка і гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі обов'язково квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітамін С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овочі також нормалізують кров'яний тиск, знімають головний біль, виводять з організму шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількість грубих харчових волокон в овочах допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, підштовхнути апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати дітям.

Кому потрібно часто їсти салат із капусти.

Калорійність цієї смачної закуски настільки низька, що її часто слід вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте на діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При незварюванні шлунка, а також виразці та гастриті ця легка закуска стане справжнім порятунком. Чи страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистить кишечник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметіонін, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С та Р, які містяться у різних видах цього овочу, зроблять міцними судини. Для сердечників буде корисніша червонокачанна капуста. А ось броколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева чи біла кольрабі ідеальна для салатів. Це - криниця вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна та смачна. З неї, зазвичай, теж готують закуски.

Енергетична цінність різних сортів капусти

Важко повірити, але є близько ста видів цього овочу. Тому неможливо відповісти однозначно на питання, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська та кольрабі. У схожій на буряки капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом із Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та кольорова капустамають калорійність 30 Ккал. Але в нашій кухні більш популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. Вони містяться 27 Ккал. У червонокачанному вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером із низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожому на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій - майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту зменшиться ще на 2-5 одиниць. У смаженому чи тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. У середньому вона становитиме шістдесят одиниць.

Салат із свіжої капусти: калорійність

Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватись від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми вивчатимемо енергетичну цінністьзакусок зі свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде взяти до уваги інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти та огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчеву – морквину – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, Зелена цибуляі кріп, то калорійність такої страви становитиме 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо в салаті квашену капусту, то калорійність такої страви зменшується. Але, як було зазначено вище, знижується і користь для організму.

Заправка

Соус у салаті грає ключову рольдля схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир – олію, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу неможливо. Овочі хрустітимуть окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнеєте, вам слід уникати салату з капусти з олією. Калорійність такої закуски одразу зросте до 70 одиниць. Краще збризкати страву лимонним соком. Або ж заправити його оцтом та цукром. Якщо вже вживати олію, то найкраще оливкова, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є лише соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованим сортам.

Капуста, невибаглива до тих низьких температур, характерних більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, тушкували та солили на зиму. Квашена капуста, де максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу Але найбільша користь від свіжої капусти, яку їдять у вигляді салатів.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СВІЖОЇ КАПУСТИ

Калорійність салату і свіжої капусти

САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА

ЯК ПРИГОТУВАТИ БЛЮДО «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»

1. Капусту дрібно нашаткувати.
2. Огірок нарізати соломкою, додати|добавляти| до капусти.
3. Кріп дрібно подрібнити і додати до овочів.
4. Заправити салат олією, перемішати.

ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»:

• Капуста – 350 гр.
• Огірок – 200 гр.
• Оливкова олія - ​​10 гр.
• Кріп - 10 гр.

Харчова цінність блюда «Салат з капусти та огірка» (на 100 грам):

Калорії: 38.3 ккал.

Білки: 1.4 гр.

Жири: 1.9 гр.

Вуглеводи: 4 гр.

Кількість порцій: 5

КОМПОНЕНТИ І КАЛОРІЙНІСТЬ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Капуста, невибаглива до тих низьких температур, характерних більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, тушкували та солили на зиму. Квашена капуста, де максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу. Але найбільша користь від свіжої капусти, яку їдять у вигляді салатів.

Зміст [Показати]

Корисні властивості свіжої капусти

Максимальна кількість корисних речовин міститься в свіжій капусті, що добре визріла. Середній вміст жиру у цьому овочі – від 0,16 до 0,67%, вуглеводів – від 5,25 до 8,56%, білкових сполук – від 1,27 до 3,78%. У капусті також містяться мінеральні солі марганцю, заліза, сірки, цинку, фосфору, кальцію та калію, інші мікроелементи, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, у тому числі і тартронова кислота.

Особливо багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній присутній і рідкісний вітамін U, що надає лікувальну дію на виразкову хворобу шлунка та кишечника, гастрит, виразковий коліт, що стимулює перистальтику та активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велику кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі.

Капуста - низькокалорійний овоч, в 100 г міститься всього від 24 до 30 ккал, енергетична цінність її знаходиться в прямій залежності від того, скільки і яких мінеральних солей в ній міститься, а це, у свою чергу, залежить від складу ґрунту та добрив, що використовуються. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартронової кислоти вуглеводи не переробляються на жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій та користі, свіжа капуста входить до складу багатьох ефективних дієт.

Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість рослинної олії можна використовувати заливку із суміші оливкової олії, лимонного соку та невеликої кількості меду.

Скільки калорій у салаті зі свіжої капусти та моркви

Корисні властивості овочів давно вже ніхто не заперечує. Без вітамінів, що містяться в них, організм почувається погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблемам зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть дозволити собі свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі качани знімають із грядки наприкінці осені, з першими морозами. Ось і рятує нас протягом усієї зими салат із капусти. Калорійність його ми вивчимо у цій статті. Не можна залишити поза увагою і корисні властивості цієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще кориснішим? І яких інгредієнтів у блюді варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте у нашій статті.

Сучасні національні кухні просто немислимі без картоплі та томатів. Але ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник та багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди та фрукти. Чим же харчувалися наші предки за старих часів? Літописи повідомляють про величезні площі, зайняті під капусники. Цей овоч був на столах європейців у будь-яку пору року та у різних видах – вареному, тушкованому, смаженому, квашеному. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А ось салати почали готувати порівняно недавно. Точніше, їх їдали ще древні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи корм для худоби. Салат із капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овочі додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними й у Росії.

Цей овоч вживали у їжу, а й використовували у народній медицині. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, досліджуємо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін - U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка та гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі обов'язково квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітамін С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овочі також нормалізують кров'яний тиск, знімають головний біль, виводять з організму шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількість грубих харчових волокон в овочах допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, підштовхнути апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати дітям.

Калорійність цієї смачної закуски настільки низька, що її часто слід вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте на діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При незварюванні шлунка, а також виразці та гастриті ця легка закуска стане справжнім порятунком. Чи страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистить кишечник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметіонін, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С та Р, які містяться у різних видах цього овочу, зроблять міцними судини. Для сердечників буде корисніша червонокачанна капуста. А ось броколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева чи біла кольрабі ідеальна для салатів. Це – криниця вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна та смачна. З неї, зазвичай, теж готують закуски.

Важко повірити, але є близько ста видів цього овочу. Тому неможливо відповісти однозначно на питання, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська та кольрабі. У схожій на буряки капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом із Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та цвітна капуста мають калорійність 30 Ккал. Але в нашій кухні більш популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. Вони містяться 27 Ккал. У червонокачанному вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером із низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожому на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій – майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту зменшиться ще на 2-5 одиниць. У смаженому чи тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. У середньому вона становитиме шістдесят одиниць.

Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватись від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми вивчатимемо енергетичну цінність закусок із свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде взяти до уваги й інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти та огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчеву – моркву – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, зелена цибуля та кріп, то калорійність такої страви становитиме 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо в салаті квашену капусту, то калорійність такої страви зменшується. Але, як було зазначено вище, знижується і користь для організму.

Соус у салаті відіграє ключову роль для схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир – олію, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу неможливо. Овочі хрустітимуть окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнеєте, вам слід уникати салату з капусти з олією. Калорійність такої закуски одразу зросте до 70 одиниць. Краще збризкати блюдо лимонним соком. Або ж заправити його оцтом та цукром. Якщо вже вживати олію, то найкраще оливкова, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є лише соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованим сортам.

Салат – одна з найпростіших та універсальних страв для будь-якої пори року та прийому їжі. Він може складатися як з двох, так і з десяти компонентів, бути легким перекушуванням або ситною вечерею, гострим, солодким, з гіркуватістю. Може бути абсолютно дієтичним, не шкідливим фігурі навіть будучи з'їденим на ніч, а може відрізнятися великою кількістю жирів, внаслідок чого заборонено ввечері. А ще салат – одна з категорій страв, що допускаються у більшості систем харчування, орієнтованих на нормалізацію травлення та скидання ваги. З компонентів, що рекомендуються, придатних практично до щоденного вживання, лікарі-дієтологи виділяють помідори, огірки і капусту. З першими двома все ясно без слів, вони цілком непогано є сусідами в одній мисці, не вимагаючи до себе компаньйонів. А ось про останню варто подумати, як і визначити, скільки калорій у салаті з капусти. І зробити це варто не так з міркувань побоювання за фігуру, як задля необхідності вирахувати точну «вагу» страви і вирішити, що ще до неї можна приєднати для більшої ситності. Адже одним салатом наїстися складно.

Скільки калорій у салаті з капусти

При врахуванні кількості існуючих салатів з капусти калорійність їх усіх розглянути неможливо, тим більше що майже щодня народжуються нові й нові рецепти, та й кожна господиня вільна інтерпретувати їх по-своєму, варіюючи не тільки компоненти, а й їх обсяг у блюді. Внаслідок чого, звичайно ж, показники калорійності для салатів з капусти відрізнятимуться. З цієї причини для того, щоб сказати, скільки калорій у салаті з капусти, достатньо лише знати «вагу» кожного інгредієнта, згадати про вплив заправки на них, скласти отримані цифри та обчислити калорійність на сто грам. А найпопулярніші складові можна розглянути нижче.

Безперечно, основа всього – капуста. Вона може бути не тільки свіжою, а й вареною, тушкованою, смаженою або навіть квашеною, і у кожного з таких її станів калорійність, природно, відрізнятиметься. Найчастіше використовують дрібно нашатковану свіжу білокачанну капусту, ніяк не оброблену термічно, «вага» якої становить 28 ккал на сто грам. Якщо для салату береться броколі або цвітна капуста, що робиться рідше, але не виключається, цифра зростає до 34 і 30 ккал відповідно. Навіть не враховуючи майже однакову калорійність, складно назвати рекомендований сорт з точки зору дієтології. І білокачанна, і кольорова відрізняються вражаючими списками вітамінів, мікроелементів та позитивних властивостей щодо всього організму та травлення зокрема. Вони здатні не тільки розганяти обмін речовин, а й відновлювати запалену слизову. шлунково-кишкового тракту, усувати коліт, і навіть лікувати виразки, а все за рахунок вітаміну, який не міститься більше в жодному іншому овочі – вітаміну U. І саме в плані травлення та прискорення метаболізму великим попитом користується поєднання яблук, буряків та білокачанної капусти, заправлених медом та лимонним соком. Усі інгредієнти відносяться до категорії низькокалорійних – у несолодкого яблука «вага» дорівнює 47 кКал, у буряків – 40 кКал. У результаті, калорійність салату з капусти з цими двома доповненнями та медово-лимонним соусом складе близько 91 ккал на сто грам.

Але найпопулярнішим, безперечно, вважається салат з капусти та моркви, калорійність якого, напевно, нижча від усіх інших варіацій, якщо він заправляється малою кількістю оливкової олії та яблучного оцту, а також має в собі трохи червоної цибулі. Калорійність капусти вже була з'ясована, для моркви цей показник продемонструє 35 ккал, а для червоної цибулі – 41 ккал на сто грам. У найбільш популярної для салатів такого роду заправки в особі рослинної олії значення зростає до 45 ккал на чайну ложку п'ять грам. За рахунок оцту створюється додатковий ефект спалювання жирів, а також трохи знижується вага страви. Всі овочеві складові роблять салат відмінним помічником при дефіциті вітамінів, а цибуля вдаряє по будь-яких натяків на віруси та зміцнює імунітет. Оливкова олія ж сприяє кращому засвоєнню вітаміну А з моркви, якому завжди у зв'язці потрібні жири. У результаті, незважаючи на те, що калорійність салату з капусти та моркви з цибулею становить 87 ккал, жодної кілокалорії не буде з'їдено марно.

Варто відзначити, що в порівнянні з калорійністю салату зі свіжої капусти, цей же показник для салату з квашеною капустою не надто сильно відрізнятиметься. Сама квашена капуста по калорійності дорівнює 27 ккал на сто грам, що трохи менше цього значення для свіжої. А якщо порівняти один із той же салат з капусти по калорійності, додавши до неї яблука та буряки і змінюючи лише стан капусти, можна помітити, що прірва між ними розросла. Для варіанта зі свіжої капусти калорійність складе 91 ккал, тоді як для варіанту з квашеної - 74 ккал.

Салати з капусти у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Зробивши висновок з усього, що було написано вище, з одного боку, можна вирішити, що всім, хто ретельно контролює своє меню, слід переходити тільки на салати з квашеної капусти, якщо їхня калорійність менше, ніж у салатів зі свіжої. Але за великим рахунком, подібного зниження «ваги» страви можна добитися і звичайним додаванням яблучного оцту як заправку замість олії або майонезу. Але загалом, немає необхідності йти на такі крайні заходи – салати зі свіжої капусти за калорійністю не надто «важкі», навіть якщо приєднувати до них морепродукти чи м'ясо. Наприклад, калорійність салату з капусти з тунцем, огірками, оливками та вареним яйцем, видасть близько 142 кКал, але ситність у подібної варіації вища, ніж у порожнього капустяного салату, та й немає жодного шкідливого компонента, що завдає удару по фігурі. А для простого овочевого салату з капустою, перцем, огірком та зеленню «вага» покаже лише 103 ккал. Тому можна з чистою совістю замінювати квашену капусту свіжою. Тим більше, що квашена капуста не дозволяється особам з підвищеною кислотністю шлунка та гострими стадіями гастритів та виразкової хвороби, так само, як і оцет.