Вибирай добірні бездоганні рецепти перцю, фаршированого м'ясом на нудному кулінарному порталі сайт. Спробуй варіанти з різними видамифаршу, грибами, всілякими крупами та овочами. Приготуйте заливку з томату або молочних продуктів. Прикрась раціон яскравою та смачною стравою!
Перець, фарширований м'ясом можна готувати і зверху на плиті, і в шафі. При покупці бажано вибрати соковиті, рівні плоди приблизно одного розміру без пошкоджень. Для надання цікавого смаку у фарш часто додають цибулю, часник, моркву, різноманітні крупи (рис, гречку), ароматні трави та спеції. А для яскравості можна взяти різнокольорові перчики.
П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах перцю, фаршированого м'ясом:
Цікавий рецепт:
1. М'ясний фарш змішати з подрібненою цибулею та часником.
2. Рис відварити до напівготовності.
3. З'єднати фарш та рис. Підсолити, поперчити, додати улюблені спеції.
4. Головку цибулі довільно нарізати і обсмажити з натертою морквою.
5. З томатів зняти шкірку, дрібно нарізати, відправити до овочів.
6. Перемішати потім кілька хвилин.
7. Овочеву сумішвикласти на дно сотейника.
8. Зрізати «капелюшок» з перцю, очистити від насіння.
9. Щільно нафарширувати перчики рисово-м'ясним фаршем.
10. Щільно укласти в сотейник на овочі зрізами нагору.
11. Сметану розвести водою, підсолити, поперчити, приправити спеціями.
12. Залити підливою перчики так, щоб трохи покрити верхівки.
13. Гасити на малому вогні від 30 до 50 хвилин залежно від розміру перчиків.
14. Подавати, присипавши свіжою зеленню.
П'ять найшвидших рецептів перцю, фаршированого м'ясом:
Корисні поради:
. За бажання рис можна замінити гречкою.
. Шматочки перцю, що залишилися при чищенні, можна дрібно нарізати і додати у фарш або підливу.
Фаршировані овочі улюблені всіма. Значне місце серед них займають фаршировані перці. Як готувати цю страву, ми розповімо в цій статті. Його робити досить просто, проте, якщо не знати деяких тонкощів, страва може розчарувати. Ми відкриємо деякі кулінарні секрети і підкажемо, що потрібно зробити, щоб перці вдалися на славу, адже цей ароматний овоч заслуговує на те, щоб стати частим гостем на столі. Перець, фарширований овочами, краснодарським рисом, м'ясом, сиром чи змішаною начинкою – це дуже смачно!
Підготовка
Якщо використовувати перець без правильної обробки, то через свою крихкість потріскається, і начинка випаде. Тому перед тим, як фарширувати перець, його слід розм'якшити та звільнити від насіння. Робиться це так.
У каструлю з киплячою водою треба покласти цілі, промиті під холодною водою перці і бланшувати не більше однієї хвилини. Вийняти, відкинути на друшляк, дозволити стекти воді та остудити. Тепер овочі стали досить м'якими та еластичними, тому їх можна почистити. Для цього відрізається верхня частина з живцем і виймається насіння.
Перці можна не кип'ятити, а спекти на ґратах. Вважається, що за такого способу корисні речовини, що містяться в овочах, зберігаються краще. Ми пропонуємо вам спробувати зробити у себе на кухні різні фаршировані перці. Як готувати їх для літньої трапези, а також для зимового застілля завдяки нашим докладним інструкціям, зрозуміють навіть зовсім недосвідчені кулінари
Однак найсмачніше у нашій страві – це начинка. Хоч би які складові до неї входили, паприка вносить специфічну нотку, приємну і смаку, і нюху. Варіантів дуже багато. Ми розглянемо найпопулярніші. Начинка для перцю з курячого м'яса з картоплею, приготовлена на горіховому маслі, має сподобатися всім. Це досить проста, ситна, але не важка для травлення страва.
Начинка з м'яса птиці
Перець, фарширований курячим фаршем, - це досить економна та ситна страва. Можна використовувати готовий фарш із магазину, а можна приготувати самостійно. Куряче філенеобхідно розмолоти в кухонному комбайні. Картопля очистити, зварити та розім'яти в пюре. Цибулю почистити і порубати якомога дрібніше. Налити в сковороду рафіновану олію. Краще використовувати арахісове. Воно надасть характерного смаку всій страві.
Як відомо, бройлерна курка не має насиченого та апетитного запаху. Він має досить нейтральний. Зате при вмілому поєднанні спецій можна отримати божественний смак та аромат. Піддане кип'ятінню на сильному вогні арахісове масло набуває смаку смажених горіхів, який добре поєднується з болгарським перцем. На цій олії слід обсмажити цибулю. За відсутності арахісового можна скористатися олією волоського горіха. Перець, фарширований м'ясом курки та приправлений цибулею з горіховим маслом, не потребує ароматизаторів. Сіль та перець – більше нічого.
Далі потрібно з'єднати цибулю, розім'яту картоплю та фарш, посолити і поперчити. Потім у глибокий сотейник налити білий або томатний соус і занурити фарширований перець. Рецепти соусів – нижче. До цього варіанту підходить білий сметанний та червоний. томатний соус.
Ємність із перцями поставити в духовку, розігріту до температури 220 градусів. Випікати, накривши двома шарами алюмінієвої фольги, хвилин 30. Наприкінці покришити в соус один зубчик часнику. Закрити духовку на одну хвилину, знову відкрити та вимкнути.
Перець, фарширований м'ясом курки, подається до столу як самостійне блюдо. При подачі на стіл його рекомендується посипати свіжою пряною зеленню.
Складові:
Паприка, 1 кг;
Куряче філе чи фарш, 1 кг;
Картопля, 280 г;
Часник, півтора зубчики;
Сіль, перець та трави, за смаком.
Начинка з м'яса та рису
Фарширований перець з м'ясом і рисом - це дуже поширена страва, яка є в кожному кулінарному довіднику. Найпопулярнішим є фарш зі свинини та яловичини, взятих у рівних частинах.
М'ясо буває жорстким, і начинка за відчуттями виходить сухою. Як фарширувати перець, щоб він вийшов соковитим та м'яким? Для цього фарш, перед тим як з'єднати з іншими інгредієнтами, треба відбити стільницю, тобто покласти в міцний поліетиленовий пакет і раз 15-20 його підняти і вдарити їм об стіл. Застосування цього прийому завжди дуже покращує структуру та смак будь-якого м'ясного фаршу.
Перці слід підготувати, як описано на початку статті.
Рис відварити до напівготовності. Для цього його потрібно укласти в каструлю зі свіжою водою, дати закипіти і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Поки рис стікає, можна зайнятися цибулею.
Ріпчасту цибулю треба почистити, порубати на дуже дрібні шматочки і злегка обсмажити на вершковому маслі.
З'єднати рис з фаршем та цибулею, додати сіль, гарний ароматний і пекучий перець та хмелі-сунелі. Начинити перці. У сотейник налити соус, помістити в нього перець фарширований фаршем і рисом, закрити фольгою і поставити в гарячу духовку на 35 хвилин. В самому кінці відкрити, додати часник, розтертий з невеликою кількістю солі та пряну зелень. Знову закрити на одну хвилину.
Перець, фарширований фаршем та рисом, можна ставити на стіл та пригощати близьких.
Складові:
Паприка, 950 г;
М'ясний фарш, 800 г;
Рисова крупа, 255 г;
Цибуля-ріпка, 75 г;
Топлена олія, 25 г;
Часник, півтора зубчики;
Спеції та прянощі, за смаком.
Начинка із сиру
Перець, фарширований сиром – це страва з балканської кухні. Воно ще відоме під назвою «чушка бюрек». Готується воно особливим чином. Перці краще взяти червоні, тому що вони найбільше м'ясисті з усіх. Шкірку з них треба зняти. Саме з червоними це зробити найпростіше.
Перці слід злегка намазати олією і запекти в гарячій духовці до чорних підпалин і здуття. На це піде хвилин 20. Іноді їх слід перевертати. Спечені плоди остудити, загорнувши у поліетилен. Відрізати плодоніжку, вийняти все насіння і зняти шкірку.
Бринзу роздавити вилкою, часник подрібнити тиснув, зелень порубати. Все з'єднати, додати горіхову олію, мелений перець та яблучний оцет. Бринза досить солона, тому додатково солити не потрібно. Перемішати. Заповнити перці якомога щільніше і трохи сплющити.
Приготувати три миски. Одну – з борошном, другу – з панірувальними сухарями, третю – із збитим яйцем. Перці обкатати спочатку у борошні, потім – у яйці, потім – у сухарях. Кожен перець, фарширований сиром та травами, зарум'янити з двох боків на сковороді з рафінованою горіховою олією. Їдять його гарячим, посипавши твердим твердим сиром типу чеддера або полив розтопленим вершковим маслом, або щедро присмачений сметаною.
Складові:
Паприка, 6 шт.;
Бринза чи інший м'який сир, 400 г;
Пряні трави - петрушка, базилік, кріп, фенхель, селера, кінза та орегано, по кілька гілочок;
Часник, півтора зубчики;
Натуральний плодовий оцет, 1/2 чайної ложки;
Рафінована горіхова олія, близько 30 г;
Чорний або інший ароматний перець, за смаком;
Курячі яйця, 2 шт.;
Борошно пшеничне, 1 склянка;
мелені пшеничні сухарі, 1 склянка.
Начинка з капусти брокколі
Фарширований перець, рецепт якого ми пропонуємо до вашої уваги, не вимагає попереднього пом'якшення та традиційної підготовки проти розтріскування. Міцний болгарський перець слід розрізати на дві однакові половинки, зберігши черешки. Для начинки треба розібрати капусту на суцвіття і пару хвилин побланшувати в окропі. Сир типу фети роздавити вилкою. М'ясний фарш відбити стіл. З'єднати в мисці капусту, сир та м'ясо. Додати сичуанський перець та рубану запашну зелень. Сіль не класти – її замінює сир. Все розмішати та вкласти в очищені від насіння половинки.
Перець, фарширований капустою броколі, сиром і м'ясним фаршем, помістити в добре прогріту духову шафу на деко. Його треба застелити антипригарним пергаментом. Запікання триває 35 хвилин. Твердий сир типу чеддера натерти на звичайній терці і з'єднати з часником. Його слід роздавити та розфарбувати ножем. Готові перці посипати цією сумішшю та повернути в духовку на одну хвилину. Подавати до столу гарячими, прикрасивши пряною свіжою зеленню.
Складові:
Паприка, 3 шт.;
Капуста броколі, 210 г;
Натуральний фарш м'ясний, 210 г;
М'який сир типу Фети, 200 г;
Сичуанський перець до смаку;
Пряні трави - по кілька гілочок;
Твердий сир типу Чеддер, 155 г;
Часник, півтора зубчики.
Начинка з рису та овочів
Вегетаріанцям і тим, хто постить, повинні сподобатися рисово-овочеві фаршировані перці. Як готувати цю страву, ми зараз розповімо.
Підготувати перці, як сказано вище - ошпарити окропом або спекти.
Відварити до напівготовності рис і злити через друшляк.
Моркву нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити на арахісовій олії. Додати до неї рубаний ріпчаста цибуля. Усі разом довести до готовності. Наприкінці ввести часник.
Цвітну капусту опустити в солоний окріп на 5 хвилин. Розібрати на суцвіття та порізати не надто дрібно.
У цю воду на пару хвилин занурити розрізані на смужки баклажани. Вийняти та покласти під прес.
З кабачка зрізати шкірку, видовбати насіння, порізати кубиками і обсмажити на арахісовій олії.
Баклажани розрізати та обробити аналогічно. Смажити на тій самій горіховій олії.
Усі овочі, крім болгарського перцю, з'єднати разом із рисом і розмішати. Додати рубані пряні трави та мелений білий перець. Посолити. Начинити цим фаршем перці.
Приготувати червоний соус без додавання сметани, покласти фаршовані перці. Ретельно закрити та гасити хвилин 17-18. Вимкнути та дати настоятися. Достатньо чверті години. Подавати до столу теплими, посипавши свіжою зеленню.
Складові:
Паприка, 6 шт.;
Рис, 300 г;
цвітна капуста, 1 шт.;
Кабачок, 1 шт.;
Баклажан, 1 шт.;
Морква, 1 шт.;
Цибуля-ріпка, 1 шт.;
Часник, 2 великі зубчики;
Свіжа пряна зелень, кілька гілочок;
Сіль та білий перець, на особистий розсуд;
Арахісова олія, приблизно 100 мл.
Білий соус для запікання
У глибокій товстостінній сковороді треба трохи зарум'янити злакове борошно. Остудити, розвести теплим молоком і, рівномірно помішуючи, закип'ятити. Важливо не допустити утворення згустків. У киплячий соус покласти сіль, лавровий лист і мелені прянощі - перець, мускатний горіх та пажитник. Додати третину склянки жирної сметани чи вершків. Соус повинен вийти не густим. У нього занурюють фарширований перець з м'ясом та рисом чи іншою начинкою та тушкують до готовності. До столу перці подають, поливши цим соусом.
Червоний соус для запікання
На помідорах ножем зробити насічки і занурити в окріп. Шкірку зняти. Для видалення твердих насіння протерти через часте сито. У глибокій товстостінній сковороді злегка підрум'янити пшеничне або ячмінне борошно. Остудити та розвести теплою водою. Туди ж втрутити томат, додати сіль, лавровий лист і прянощі - мелений перець, пажитник та куркуму. Поставити на маленький вогонь і безперервно розмішуючи, довести до легкого вирування. За бажання можна додати дві-три ложки сметани. У соус занурюють перець, фарширований овочами чи іншою сумішшю. Гашать до готовності. Подають до столу разом із соусом.
Холодні закуски
У спекотну літню пору приємно побалувати своє сімейство свіжими соковитими перцями, начиненими делікатесною начинкою з м'якого сиру і горіхів.
Перці можна не звільняти від шкірки, але якщо є можливість, це краще зробити. Вийде набагато смачніше.
У перців відрізати плодоніжки та вичистити насіння. М'який сир, типу сулугуні, розім'яти вилкою. Додати до нього підтале вершкове маслота розмішати. Часник роздавити та розфарбувати ножем. Горіхи покришіть ножем на шматочки завбільшки з гранатове зерно. Зелень порубати якомога дрібніше. Усі інгредієнти з'єднати в одній мисці та перемішати. Якщо потрібно, покласти сіль|соль|. Це залежить від солоності сиру. Нафарширувати перці, перевіряючи, щоб не залишилося порожнеч. Помістити у холодильник на півгодини. Підморожені перці нарізати поперек на шматки завтовшки близько сантиметра.
Ця закуска хороша і з сиром (його завжди протерають через сито, інакше збережуться шорсткі грудочки, що погано впливають на сприйняття страви), а також з твердим сиром, який натирають на тертці.
складові
Паприка, 3-4 шт.;
Сир, 255 г;
Селянська або будь-яка хороша коров'яча олія, 155 г;
Волоські горіхи, дві великі жмені;
Свіжі пряні трави, кілька гілочок;
Сіль, залежно від солоності сиру.
Консерви з паприки з баклажанами у томатному соку
Як приємно принести взимку з холодного підвалу консервовані власноруч фаршировані перці. Як готувати плоди, вирощені на своєму городі, ми розповімо в цій статті.
Перці занурити в окріп, вийняти і відразу облити холодною водою. Це робиться для того, щоб плоди зберегли сік. Обрізати кінчики та вичистити насіння. Баклажани порізати на платівки, занурити в солоний окріп і покласти під прес для видалення зайвої рідини. Моркву почистити і нарізати соломкою, якомога тонше. Можна скористатися теркою для корейської моркви. Покласти в сковороду з олією, додати товчений часник і пасерувати до готовності. Наприкінці додати пряну зелень. Витягти баклажани з-під преса, розкласти плоско. На один кінець покласти моркву з часником і загорнути у цупкий рулет. Заповнити рулетами перці.
Покласти перці, начинені баклажанами, в простерилізовані трилітрові банки і залити по плічка, тобто не доходячи 2 см до краю киплячим томатним соком. На два літри рідини - 1 велика ложка солі та стільки ж цукру. Лимонна кислота, близько трьох грамів. Поставити для стерилізації в ємність із водою. Кип'ятити хвилин 40. Закатати кришками, перевернути до верху дном, накрити товстою ковдрою і залишити остигати. Потім віднести у прохолодне місце, захищене від доступу світла. Добре, якщо є неопалюваний у підвал, де зазвичай зберігають усі заготовки та консерви. Там і поставте свій фарширований перець. На зиму у вас буде дуже смачний делікатес, а томатний сік, Що від поєднання з паприкою і часником набуде особливий відтінок, - просто дивовижний!
Складові:
Паприка, 2,7 кг;
Морква 0,6 кг;
Баклажани, 0,9 кг;
Часник, 100 г;
Свіжа пряна зелень, 100 г
Заготівля з білокачанною капустою
Болгарський перець, фарширований капустою, взимку дуже добре йде як салат до м'ясних страв, відвареної картоплі та рису.
Приготувати маринад з розрахунку на один літр води - 200 мл 9% столового оцту, 200 мл рафінованої соняшникової олії, 200 г цукрового піску, 2 повні столові ложки кухонної солі.
У перців зрізати верхівку з живцем. Внутрішню порожнину очистити від насіння. Опустити овочі в киплячий маринад на 5 хвилин|мінути|. Вийняти і покласти остигати.
Білокочанну капусту очистити від усіх зіпсованих листків і нашаткувати тонкою соломкою. Кріп, петрушку та селеру дрібно викришити. Часник та гострий перець порізати тонкими смужками. Все трохи посолити і перемішати руками.
Моркву нарізати тонкими смужками, цибулю дрібно порубати. Налити в сковороду олію, покласти в неї цибулю разом з морквою і пасерувати до готовності.
Приєднати до капустяної суміші моркву з цибулею, розмішати і начинити фаршем перцю, що вийшов.
Щільно вкласти перці у банки. Знову закип'ятити маринад та залити перці, залишивши по 2 см до краю. Поставити банки у гарячу воду та стерилізувати три чверті години. Закрити металевими або скляними кришками, перевернути догори дном. Укутати товстою ковдрою. Банки мають охолонути за кілька днів. Близько тижня їх не слід чіпати. Фарширований перець готовий на зиму. Тепер його треба прибрати подалі від тепла та світла, наприклад у підвал.
Складові:
Паприка, 50 шт.;
Капуста білокачанна, 2,6 кг;
Морква 0,6 кг;
Свіжа пряна зелень, 210 г;
Часник, 2 великі голівки;
Пекучий перець, 1 стручок;
Цибуля, 250 г.
paleogrubs.comскладові
- 4 яйця;
- 50-70 г печериць;
- 100 г суцвіть броколі;
- ¼ чайної ложки кайенського перцю;
- 2 болгарські перці.
Приготування
Змішайте в мисці яйця, нарізані гриби та броколі, приправи та сіль. Розріжте перці навпіл і очистіть їх від перегородок та насіння. Влийте в кожну половинку яєчну начинку, помістіть перці на лист і готуйте в духовці при 190 ° C близько 35 хвилин.
delish.com складові
- 2 столові ложки оливкової олії;
- ½ цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 450 г яловичини;
- 1 чайна ложка порошку чилі;
- по ½ чайної ложки кмину та паприки;
- сіль та мелений чорний перець - за смаком;
- 3 болгарські перці;
- 100 г тертого сиру;
- 1 склянка подрібненого листя салату.
Приготування
На великій сковороді нагрійте столову ложку олії та обсмажте на ній цибулю до розм'якшення. Додати часник, готуйте ще близько хвилини, потім введіть подрібнену яловичину і обсмажуйте її близько 5 хвилин. Злийте жир, додайте спеції та посоліть.
Розріжте перці навпіл і очистіть від перегородок та насіння. Розподіліть їх на деку, збризкайте маслом, посоліть і поперчіть. Покладіть у кожну половинку по столовій ложці м'ясної начинки, рясно присипте сиром і випікайте при 190 ° C близько 20 хвилин. Готові перці прикрасьте салатом.
macnifique.com складові
- 2 болгарські перці;
- 130 г консервованого тунця;
- 60 г тертого сиру чеддер;
- 30 г томатної пастиабо томатного пюре;
- 1 стебло зеленої цибулі;
- 10 г;
- 1 помідор.
Приготування
Розріжте перці навпіл і обсмажте на грилі по 3-4 хвилини з кожного боку. Окремо змішайте тунця, половину сиру, томатну пасту або пюре, дрібно нарізану цибулю, каперси та порізаний кубиками помідор. Розкладіть начинку по половинках перцю, присипте сиром, що залишився і відправте назад на гриль ще на 3-4 хвилини. Коли сир почне бульбашитися, страва готова.
popularpaleo.com складові
- 3 стебла зеленої цибулі;
- 50-100 г козячого сиру;
- 6 скибочок смаженого або копченого бекону;
- 1 зубчик часнику;
- 1 яйце;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 12 маленьких солодких перців.
Ваші коментарі:
Перший раз самостійно приготував перці за цим рецептом. Вийшло дуже смачно. Дякую за докладні інструкції.
Доброго дня! Перший раз у житті готую фаршировані перчики. Поки що готується, але аромат класний!!! Тільки ось у мене за вашим рецептом вийшло не 6 перчиків, а 12))))
Нещодавно зрозумів що подобається готувати. всі любили мої перці.
Замість рису картоплю дрібно порізала і петрушка, селера, решта за рецептом. Ну, дуже смачно! Гості просили добавку!
Після роботи, втомлена за годину та 15 хвилин було готово найсмачніша страва. Багато разів готувала перець, але так смачно ще жодного разу не виходило!
ось вирішила відписатися, доївши останній приготовлений перчик. Перець фарширований вийшов дуже смачний, чоловікові сподобалися. Тепер готуватиму завжди. Томата поклала правда поменше, 2 чайні ложечки (вона як мені здалося кисла сильно). Але підкинула у підливу свіженький помідор. Дуже дякую за ваш рецепт, не втомлюся писати, що вийшло все чудово.
готую перчики за вашим рецептом, аромат ароматний літає по всій квартирі. Дуже чекаємо, коли приготуються. Гасаються 50 хв, але перчики ще сирі. Може, від перцю самого залежить? Готую вперше.
Дякую, дуже смачно вийшло. Не можу сказати, що раніше не готувала, але сметана у фарші і зовсім інший смак! Дуже сподобалось. Але перці в мікрохвильовій печі попередньо на максимальному режимі мін 3 приготувала, а потім все за рецептом)))
перед заправкою перців начинкою, перці добре б просто занурити в киплячу воду. Можна в шумівці занурити і одразу вийняти. Перці не встигнуть нічого втратити, але стануть м'якшими. І крім того легше і рясніше вберуть у собі аромат бульйону.
Дуже смачно! Я готувала фарширований перець уперше. Я додала 1 столову ложку томатної пасти замість 2, кислинки не вистачає. Зирую підлогу чайної ложки, обожнюю її. Плюс кріп. Риса 2 чайні ложки замочила окропом, дуже зручно! більше рису і не потрібно! Фарша пішло 500 гр на 5 перців.
У мене з кухнею та приготуванням хронічна несумісність))) але відчути себе хазяйкою іноді дуже хочеться =) Приготувала перці фаршировані за цим рецептом ... сиджу сама себе за вуха від цієї страви відтягнути не можу! Дуже смачно! Чекаю чоловіка порадувати вечерею)))
А ще буде смачніше, якщо начинені перці злегка обсмажити на сковороді і лише потім укласти в каструлю, і для соусу можна використовувати по 0,5 сметани або майонезу і томатної пасти (або помідори без шкірки).
Напевно смачно, але дуже, дуже шкідливо і жирно буде. Ми готуємо в сім'ї так, що було не лише смачно, а й корисно. Жодної засмажки, моркву взагалі не кладемо, трохи дуже дрібно порубаної цибулі у фарш, сіль і трохи напіввідвареного рису, перець укладаємо в казан, заливаємо майже до верху водою, в окремій чашці робимо суміш зі СМЕТАНИ (а не майонезу!!!) , томатної пасти (ГАРНИЙ!!), трохи води для кращого змішування, сіль та трави або перець за смаком, виливаємо зверху на перці, все. Жодного жиру, ніякої шкоди, вода з соусом стануть смачним м'ясо-овочевим бульйоном. Спробуйте, я вже 20 років так роблю, всі кажуть, що смачнішого перцю не куштували.
Дуже смачно. Соус зробив замість пасти кетчуп хайнс і також сметана плюс помідори сіль та цукор. Фарш справді вийшов ніжний і смачний. Ще додав прощання трави та карі, але це на мій смак. Рецепт фаршированих перців і справді простий і дуже добрий. Все дуже швидко і смачно повчилося)))
Червоний, жовтий, зелений! Це не світлофор, а солодкий болгарський перець нарешті встиг і радує своєю різнобарв'ю на грядках і ринках!
Соковитий, хрумкий, апетитний салатний перець так і проситься до столу. А приготувати з перчика можна безліч страв – нескладних, смачних та красивих: лечо та рагу, закуски та салати… Рецептів десятки, але фаворитом серед них багато хто назве фарширований перець.
Готується фарширований перець просто, їсть із задоволенням! Нафарширувати перець – завжди виграшний варіант, чи збираєтесь Ви нагодувати сім'ю ситною вечерею чи запрошуєте велику компанію гостей на святкове гуляння.
До фаршированого перцю навіть необов'язково подавати гарнір - у ньому і так все є: і овочі, і крупи, і м'ясо. Ось яка самодостатня страва – фарширований перець.
Готувати фарширований перець можна за базовим рецептом, який я вам розповім або з варіаціями: наприклад, замість рису взяти гречку, буде смачно і оригінально. Рецепт підходить для приготування на плиті та, з деякими нюансами, для запікання в духовці.
Інгредієнти для фаршированого перцю
На 1 кг болгарського перцю:
- 1 склянка рису;
- 200-300 г фаршу;
- 1-2 середні цибулини;
- 3-5 невеликих морквин;
- 2-3 помідори або 50 г томатної пасти;
- Сіль;
- Перець чорний мелений і горошком – до смаку;
- Соняшникова олія;
- Зелень.
Якщо Ви хочете вегетаріанський варіант страви, фарш виключаємо, беремо трохи більше рису та овочів, і готуємо начинку з рису з пасерованою цибулею та морквою – як у рецепті пісних голубців.
Можна до помаранчевої моркви і білого рису додати зелень кропу і петрушки. А якщо ще протушкувати разом із цибулею та морквою шматочки червоного, жовтого, зеленого солодкого перцю – вийде дуже красива та смачна начинка!
Приготування фаршированого перцю
Відваримо рис для начинки. 1 частину рису заливаємо двома або трохи більше частинами води, солимо і ставимо на середній вогонь. Коли закипить, зменшуємо вогонь, трохи зрушуємо кришку, щоб рис не збігав, і періодично помішуючи, варимо кілька хвилин - поки рис вбере майже всю воду. Потім вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою рис, нехай постоїть хвилин 10. Навіть якщо рис виявиться трохи твердуватий, в перці він дійде до готовності.
Підготовлений відварний рис викладаємо в широку миску, щоб охолонув.
А тим часом приготуємо обсмажування для начинки та підливи. Розігрівши на сковороді олію, пасеруємо дрібно нарізану цибулю 1-2 хвилини. Потім додаємо морквину, натерту на великій тертці, і, помішуючи, продовжуємо пасерувати ще кілька хвилин. Нарешті додамо томатну пасту або помідори, протерті через сито. Посолити, поперчити і через 1-2 хвилини вимкнемо.
У мисці з'єднуємо рис, фарш і половину обсмажування, додаємо подрібнену зелень, сіль, перець і добре перемішуємо.
Підготуємо перець: сполоснемо його і очистимо від хвостиків і серцевинок із насінням.
Тепер, якщо Ви гаситимете перець на плиті, можна приступати до фаршування. А якщо хочете запекти його в духовці, то перці потрібно попередньо бланшувати - опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, інакше запечений перець залишиться хрустким. Потім відкинути на друшляк і почекати, поки охолоне.
Наповнюємо перець фаршем і укладаємо в каструлю, на дно якої наливаємо води на 2-3 см. Вода не повинна покривати перець повністю - можна покласти його в 2-3 шари.
Для приготування в духовці фаршировані перці потрібно викласти у форму для запікання, на дно якої налити трохи води, зверху розподілити підливу, накрити фольгою і запікати при 180С близько 40-45 хвилин.
На плиті готуємо фарширований перець під кришкою на середньому вогні 25-30 хвилин до м'якості (пробуємо кінчиком ножа). Коли перець вже м'який, поверх нього викладаємо другу половину обсмажування – вийде смачна підлива.
Можна для аромату додати лавровий листок та кілька перців-горошин. Гасимо фарширований перець з підливою ще пару хвилин, і перець готовий.
Викладаємо фаршировані перці на тарілки та подаємо зі сметаною.
