Dom » Dvorište i parcela

Koje su prednosti svježeg sira za tijelo? Koje su prednosti svježeg sira za ljudsko tijelo? Korisne osobine svježeg sira

Vjeruje se da su stari Rimljani imali prototipove svježeg sira. Danas je svježi sir prisutan u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta. U nekim zemljama se smatra jednom od sorti sira, au drugim se smatra zasebnim proizvodom. Aktivno se koristi u medicinskoj prehrani iu svim vrstama dijeta. Ali kako znati koje su koristi i štete od svježeg sira? Ipak, prvo o svemu.

Sastav i sadržaj kalorija

Na mnogo načina kemijski sastav ovisi o sadržaju masti u proizvodu, kao io sadržaju kalorija. Broj kalorija je otprilike sljedeći:

  1. Masti sadrže 226 kcal na 100 g.
  2. Podebljano – 156.
  3. S niskim udjelom masti – 86 kcal.
  4. Nemasni svježi sir sadrži 70 kcal.

Važno je napomenuti da se svježi sir s 19% masti na 100 g smatra mastima, polumasnim - 1-18%, nemasnim - najviše 3%. Ugljikohidrati su ovdje predstavljeni laktozom, proteini sadrže od 14 do 18 g vitaminskog sastava svježeg sira. Da, ovdje imamo:

  • retinol;
  • Beta karoten;
  • riboflavin;
  • tiamin;
  • nikotinska kiselina;
  • tokoferol (isključivo u masnom svježem siru);
  • askorbin;
  • cijanokobalamin (gdje je visok sadržaj masti);
  • folna kiselina (nema je u nemasnom svježem siru).

Mineralni sastav mliječnog proizvoda također je luksuzan. Da, ovdje imamo:

  • željezo;
  • kalcij (svježi sir je jedan od rekordera po svom sadržaju);
  • natrij;
  • fosfor u velikim količinama;
  • magnezij;
  • cink (samo u masnom svježem siru);
  • kalij;
  • fluor (samo u masnim oblicima);
  • bakar (samo u masnom svježem siru).


Korisna svojstva svježeg sira

Jedna od glavnih prednosti svježeg sira je to što se lako i brzo probavlja, jer ovaj proizvod nema strukturu stanica i tkiva, što ga razlikuje od životinjskih proteina. Ne samo da ima puno proteina, već su i dobro uravnoteženi zbog svoje denaturacije. Osim toga, sam kazein je lakše probavljiv od životinjskih proteina. Pri konzumiranju svježeg sira oslobađa se puno manje želučanog soka, enzima i klorovodične kiseline nego kod konzumiranja drugih fermentiranih mliječnih proizvoda.

Ima i dosta metionina, odnosno esencijalne aminokiseline koja ima lipotropni učinak. Metionin ne samo da snižava razinu “lošeg” kolesterola, već i sprječava razvoj masne jetre. Ovaj problem se može pojaviti, primjerice, kod uzimanja određenih lijekova i kad je tijelo izloženo jakim toksinima. Kada uzimate anaboličke steroide za liječenje određenih bolesti, mliječni proizvod Ovaj morate imati.

Još jedna njegova vrijednost leži u obilju kalcija koji se, kao i proteini, lako apsorbira u organizmu. I ne radi se samo o kostima, kosi, noktima i zubima. Ovaj fermentirani mliječni proizvod je lijek za liječenje rahitisa i bolesti mišićno-koštanog sustava, nakon prijeloma, osim toga, obnavlja i hrskavičnog tkiva. Pozitivno djeluje i na živčano tkivo.

Ovaj proizvod je jednostavno neophodan za bolesti srca, krvnih žila, krvi i hematopoeze. Svježi sir mora biti uključen u dijetu za liječenje bolesti jetre, hipertenzije, ateroskleroze i tuberkuloze.

Kao dijetetski proizvod koristi se i u liječenju gastrointestinalnih bolesti. Tu spadaju obični gastritis, čir, crijevne bolesti, pankreatitis i sve bolesti žučnog mjehura ili jetre. Osim toga, proizvod također pomaže u uklanjanju viška mokraće iz tijela, pa se preporučuje ne samo kod hipertenzije, već i kod dijabetesa i bolesti bubrega, kao i kod svih vrsta edema.

I ovdje etnoscience Smislio sam način kako ga koristiti izvana. Dakle, za bronhitis i upalu pluća preporučuje se noću napraviti oblog od meda i skute. Položi se na leđa i učvrsti papirom i toplom tkaninom.

Šteta od svježeg sira

Idealan proizvod za dijetu u nekim slučajevima može uzrokovati štetu. Na primjer, definitivno nije prikladan za osobe koje ne podnose laktozu. Ne preporuča se zlouporaba ovog proizvoda ako imate problema s bubrezima: previše je proteina koji opterećuju ovaj upareni organ.

Masne vrste svježeg sira ne preporučuju se osobama koje boluju od ateroskleroze. Pa, naravno, zabranjeno je jesti pokvareni svježi sir kojem je istekao rok trajanja: kupovni svježi sir ne prelazi 5 dana, domaći svježi sir ne više od dan i pol. Kašnjenje može uzrokovati crijevne infekcije.


Vrste svježeg sira

Sorte svježeg sira razlikuju se ne samo u sadržaju masti, već iu drugim kriterijima. Dakle, prema načinu pripreme, svježi sir se može podijeliti u dvije vrste:

  1. Kiselo sirilo, u čijoj se proizvodnji koriste pepsin (mogu se koristiti enzimi sirila) i bakterije mliječne kiseline, točnije njihove starter kulture.
  2. Kiselina. Ovdje se za koagulaciju proteina koriste samo starter kulture. Obično se radi od obranog mlijeka.

Nemasni svježi sir: koristi i štete

Nemasni svježi sir nije ništa manje zdrav od bilo kojeg drugog. Tu su i fosfor, i kalcij, i proteini. Ali postoje i neke suptilnosti.

Ne može aktivno štetiti vašem zdravlju, ali smanjeni postotak masti onemogućuje potpunu apsorpciju tog istog kalcija i proteina. Dakle, kalcij se slabo apsorbira bez vitamina topivih u mastima, koji su gotovo odsutni u ovom proizvodu. I na kraju, nema puno cefalina i lecitina, koji su uključeni u mnoge procese u tijelu, na primjer, u prijenosu živčanih impulsa.

Osim toga, okus takvog svježeg sira nije vrlo izražajan. Nije strašno, ali proizvođači ga poboljšavaju aditivi za hranu. Nisu svi korisni.

Albuminska skuta: koristi i štete

Ovo je sekundarna sirovina za proizvodnju sira; priprema se iz sirutke i obogaćuje proteinskim albuminom. Nema masti, samo 2 g ugljikohidrata, ali desetak i pol vrsta mikroelemenata i makroelemenata. Proizvod je lako probavljiv i ima pozitivan učinak na metabolizam i imunitet. Pomaže u uklanjanju kolesterola i održavanju metabolizma vode i soli, idealno za osobe s prekomjernom težinom.

Može biti štetan ako mu je istekao rok trajanja ili za osobe s bubrežnim problemima: u tom slučaju njegova količina se smanjuje na 400 g dnevno.

Zrnati svježi sir: koristi i štete

Njegove koristi i štete identične su bilo kojoj drugoj vrsti svježeg sira, ali se kvari sporije od običnog svježeg sira i većeg je volumena. Međutim, ne treba se šaliti s rokom trajanja proizvoda.

Smrznuti svježi sir: koristi i štete

Kada se zamrzne, ovaj proizvod ima svoje korisne i štetna svojstva ne gubi, ali ga morate pravilno zamrznuti i odmrznuti:

  1. "Ispravna" temperatura smrzavanja je 18 stupnjeva ispod ništice.
  2. Morate zamrznuti u malim obrocima; ne možete koristiti plastične vrećice.
  3. Može se čuvati do dva mjeseca.
  4. Bolje je odmrzavati u hladnjaku - to će trajati otprilike pola dana, ali na ovaj način nećete izgubiti korisna svojstva proizvod.
  5. Nakon odmrzavanja lagano stisnite proizvod.
  6. Bolje je ne zamrzavati sirne mase i slatke skute.

Kozji sir: koristi i štete

Ovaj proizvod odlikuje se velikom količinom vitamina B 2 i B12, bogatim magnezijem i bakrom. Po količini proteina je blizu mesa, ali ima manje kalorija. Proizvod je potreban za korištenje kod pacijenata s osteoporozom.

Štetno može postati samo ako se prekomjerno konzumira: ima puno zasićenih masnih kiselina, a one dovode do prekomjernog debljanja. Zlouporaba proizvoda također može dovesti do povećanja razine kolesterola.

Domaći svježi sir: koristi i štete

Ako ste vlastitim rukama napravili svježi sir, onda ste sigurni u kvalitetu proizvoda od kojih je pripremljen. I ovo je veliki plus. Domaći svježi sir nije ništa manje zdrav od onih iz trgovine.

Ali može biti štetno ako je rok valjanosti odavno istekao. Može se čuvati samo 36 sati. Pokvareni svježi sir može izazvati povraćanje i mučninu.

Svježi sir od mlijeka u prahu: koristi i štete

Mlijeko u prahu, a samim tim i svježi sir od njega, zadržava sva svoja blagotvorna svojstva. Jedina posebnost je da proizvod smanjuje sadržaj masti.

Šteta je moguća samo ako je tijekom pripreme korišteno mlijeko u prahu niske kvalitete ili njegove sumnjive zamjene.


Kombinacija s drugim proizvodima

Svježi sir se odlično slaže i sa slatkim i sa cimetom. Ali mi ćemo govoriti o najpoznatijim kombinacijama.

S medom.

Svježi sir je dobar jer tijelu daje neograničenu količinu vitamina, mikroelemenata i makroelemenata te pomaže u radu imunološkog sustava.

Šteta je moguća samo ako je med loše kvalitete, ako ste alergični na njega ili pretjerate s medom: to je također višak šećera u krvi.

S vrhnjem.

Zajedno ne samo da će čak i najrastućem organizmu osigurati kalcij, već su općenito sposobni za mnogo. Kiselo vrhnje je vrlo bogato korisnim elementima, uključujući biotin, beta-karoten, fosfolipide, fosfor, magnezij, kalcij, cink i kalij. Ovo jelo jednostavno je potrebno maloj djeci čiji se mišićno-koštani sustav i zubi razvijaju. Budući da je kiselo vrhnje bogato mastima, bolje ga je ograničiti na ljude koji su skloni pretilosti i oboljelima od vaskularnih bolesti. Svježi sir s lanenim uljem. To su proizvodi napravljeni jedni za druge.

Laneno ulje

– raskošan izvor linolne, linoleinske i oleinske kiseline. Proteini im omogućuju bolju apsorpciju. A same kiseline pomažu brzoj apsorpciji svih korisnih tvari iz svježeg sira. Ova mješavina pomoći će vam da izgubite težinu i normalizirate rad ženskog genitourinarnog sustava.Šteta je moguća ako imate kronični pankreatitis ili kolecistitis. Mješavina se ne preporučuje za "ženske" bolesti raka. Pa, ulje mora biti svježe. Svježi sir sa šećerom ili džemom. o poboljšanju okusa svježeg sira. A ako je džem voće, što znači nešto vitamina, onda će šećer samo dodati kalorije i uzrokovati debljanje. Ali možete ih zamijeniti suhim voćem ili marmeladom.

Za muško tijelo

Svježi sir, posebno albumin - Najbolji način izgradite mišiće bez opasnih kemikalija. Stoga sportaši trebaju obratiti veliku pozornost na to.

Prednosti i štete za žensko tijelo

Svježi sir nije samo izvor ljepote. Pomoći će u borbi protiv stanjivanja kostiju tijekom menopauze, uspostaviti menstrualni ciklus, ali i pobijediti frigidnost. Obavezna je za trudnice, ali i za dojilje.

Svježi sir za djecu

Često je to prva komplementarna hrana. I to onaj najpotrebniji. Za djecu čiji se kostur i kutnjaci tek formiraju, ovaj proizvod je jednostavno neophodan. Školskoj djeci je potreban za održavanje funkcije mozga i intelektualni razvoj.

Svježi sir može biti štetan za djecu samo ako su intolerantna, ako je nekvalitetan proizvod (ne zaboravite da se dijete lakše otruje) i ako imaju problema s bubrezima.

Za starije ljude

S godinama, kada nedostatak kalcija postaje sve vidljiviji (a to znači stalne lomove i ozljede), morate uključiti ovaj proizvod u svoj jelovnik. Pa čak i ako ga nikad nisu voljeli.

Važno je zapamtiti da se u odrasloj dobi metabolizam usporava. Kako ne bi opterećivali tijelo, starijim osobama bolje je jesti nemasne vrste svježeg sira.

Svježi sir za mršavljenje

Svježi sir je važna komponenta mnogih proteinskih (i drugih) dijeta. Savršeno vas zasićuje i sprječava vas da pojedete previše. Ali ne biste ga trebali zloupotrijebiti - višak proteina dovodi do ozbiljnih metaboličkih poremećaja i bolesti jetre.

zaključke

Svježi sir je proizvod koji se bez problema može nazvati superhranom. Tu je more minerala i vitamina, kao i proteina, koji su lako probavljivi. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetni svježi sir. Osim toga, ne biste ga trebali zloupotrijebiti. I na kraju, ne biste trebali birati najnemasnije vrste: tako ćete se lišiti mnogih vitamina.

Koristi se u mnogim dijetama, koristi se u kozmetologiji u svrhu pomlađivanja, a sadrži skladište korisnih vitamina i mikroelemenata koji utječu na unutarnje funkcije tijela.

Od čega se sastoji svježi sir?

Najviše od svega, svježi sir sadrži proteine ​​i kalcij. Proteini su osnova života, kalcij je osnova koštanog tkiva.

Sastav proizvoda varira ovisno o vrsti sirovina korištenih u proizvodnji i sadržaju masti.

U 100 gr. svježi sir sadrži:

  • 15 gr. vjeverica;
  • 18 gr. masti;
  • 2,9 gr. ugljikohidrati;
  • više od 50 gr. voda.

Polumasni svježi sir ima više bjelančevina (18 grama), ali manje masti, dok nemasni svježi sir ima puno vode i praktički nema masnoće, ali više od 20 grama bjelančevina.

Svježi sir sadrži vitamine B, H, C, E i PP, kao i vitamin A. Minerali uključuju: željezo, fosfor, kolin, cink, natrij, klor, kalcij, kalij, magnezij, fluor, selen, bakar, kobalt i mangan. Gotovo sve ih tijelo dobro apsorbira.

Korisna svojstva svježeg sira

Protein sadržan u proizvodu može zamijeniti biljni protein, tako da je pogodan za puni rast mišićne mase. Oni koji stalno jedu svježi sir nekoliko puta smanjuju rizik od ateroskleroze, općenito jačaju živčani sustav i opskrbljuju kosti kalcijem. Proizvod je vrlo popularan među bodybuilderima - jedu ga svaki dan.

Nutricionisti pozivaju da se svježi sir "uključi" u prehranu za bolesti jetre i žučnog mjehura, pankreatitis, gastritis, hipertenziju, čir na dvanaesniku i želucu.

Mnogi liječnici savjetuju roditeljima da "uključe" svježi sir u prehranu svoje djece. Soli kalcija i fosfata sadržane u sastavu imaju pozitivan učinak na tijelo, pomažu u jačanju zubne cakline, pravilnom razvoju koštanog tkiva i jačaju imunološke snage organizma.

Mliječne bjelančevine prisutne u svježem siru potiču stvaranje novih stanica u djetetovom tijelu, pa bi djeca trebala redovito jesti ovaj proizvod.

Svakodnevna konzumacija svježeg sira pomaže u poboljšanju metabolizma u tijelu. Poznato je da je ovaj proizvod nezamjenjiv za trudnice i dojilje. Trebaju ga i stariji ljudi. Osim toga, trebali bi ga jesti svi koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, središnjim živčani sustav i metabolički poremećaji: probavne smetnje, zatvor i tako dalje.

Svježi sir sadrži antibakterijske tvari. Oni normaliziraju mikrofloru, a bakterije mliječne kiseline pospješuju apsorpciju kalcija i fosfora te stvaranje vitamina B.

Primjena u kozmetologiji

Svježi sir se može koristiti ne samo za hranu, već se učinkovito koristi u kozmetologiji. Tamo se koristi kao pomlađujuća i hranjiva maska ​​za cijelo tijelo, lice i vrat. Recepti ljepote na bazi svježeg sira poznati su od davnina, odatle su došli u moderni svijet.

Svježi sir može koristiti svaka žena, bez obzira na tip kože. Usporava proces starenja i omogućuje vam da ostanete lijepi malo duže. Mnogi ljudi to znaju i kod kuće pripremaju omekšavajuće i regenerirajuće maske koje stvarno daju rezultate.

Kako pripremiti masku?

Ako imate suhu ili normalnu kožu, masku od skute i kiselog vrhnja možete koristiti svaki dan. Nanosi se dvadeset minuta. Maska pomaže u uklanjanju pigmentacije.

Za masnu kožu

Uzmite dvije žlice skute, pomiješajte sa serumom i nanesite na lice. Ostavite petnaest minuta, zatim isperite zelenim čajem.

Ako vašoj koži nedostaje vitamina, poslužite se ovim receptom: pomiješajte svježi sir, kivi, crni čaj i maslinovo ulje. Masku nanesite na lice, pričekajte petnaestak minuta, zatim isperite toplom vodom.

Mješavina kefira pomoći će vašem licu dati svježinu i zdravu boju. sok od limuna i svježi sir.

Mješavina kiselog vrhnja, svježeg sira i morske soli pomoći će vam da pomladite lice.

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj svježeg sira ovisi o udjelu masti. U masnom svježem siru 230 kcal na 100 g. proizvod, podebljano – 135-160 kcal. Proizvod s niskim udjelom masti ima najmanje kalorija - 90-105 kcal, preporučuje se i onima koji žele smršaviti.

Postoji i zrnati svježi sir, čuva se malo duže, a u 100 gr. Proizvod sadrži 150 kcal.

Nemasni svježi sir lako je probavljiv s gotovo svim namirnicama, a nizak udio masti i ugljikohidrata dobra je prilika da se proizvod koristi kao dijetalna hrana. Jednom tjedno možete cijeli dan "sjediti" na svježem siru, a ovu dijetu možete izmjenjivati ​​s drugima.

Međutim, uz čestu konzumaciju nemasnog svježeg sira, zdravstveni problemi mogu početi. Kosa i koža će biti prvi na udaru.

Kako odabrati svježi sir?

Čest problem je kupnja svježeg sira kojem je istekao rok trajanja ili loše kvalitete. Pažljivo pregledajte ambalažu prije kupnje. Na njemu ne smije biti izbrisanih tragova boje, mora biti netaknut, a moraju biti jasno vidljivi rokovi proizvodnje i rok trajanja.

Svježi sir ne smije imati jak kiselkasti miris.

Spoj

Sastav svježeg sira trebao bi biti sljedeći:

  • krema;
  • mlijeko;
  • kalcijev klorid;
  • kvasac;
  • enzimi sirila.

Također dajte prednost paketima koji označavaju GOST, a ne TU. U tom je slučaju vjerojatnost krivotvorene robe manja.

Što trebam učiniti ako kupim svježi sir na težinu?

Pokušajte kupiti svježi sir u trgovini gdje ste ga prije kupili i svidio vam se njegov okus.

Zato zapamtite neka pravila:

  • boja proizvoda - bijelo-krem, bez plavkaste nijanse;
  • ako imate priliku kušati svježi sir (smjeli ste) - učinite to. Ne bi trebalo biti jako kiselo, a miris bi trebao biti ugodan;
  • konzistencija - homogena;
  • žuta nijansa znači da je u svježi sir dodano brašno ili šećer.

Kako čuvati svježi sir?

Svježi sir sadrži mnoge hranjive tvari. Pomoći će vam da smršavite ili učinite svoje tijelo isklesanim. Svježi sir možete jesti s voćem, tostom ili dodati salatama i pečenju.

Svježi sir se dijeli na:

  • masti - 18%;
  • podebljano – 9%;
  • niske masnoće - manje od 8%.

Tu je i proizvod s niskim udjelom masti.

Sastav i kalorijski sadržaj svježeg sira

Jedan od najvrjednijih nutrijenata u svježem siru je vitamin K2.

Nutritivna vrijednost 1 šalice 1% svježeg sira:

  • 163 kcal;
  • 6,1 gr. ugljikohidrati;
  • 28 gr. vjeverica;
  • 3 gr. mast

U % dnevne vrijednosti:

Nutritivni sastav svježeg sira:

Organski svježi sir ima idealan omjer omega-6 i omega-3 i ne sadrži antibiotike ni hormone rasta.

Korisna svojstva svježeg sira proučena su i dokazana istraživanjima. Kombinacija hranjivih tvari u ovom proizvodu poboljšat će vaš imunitet.

Za kosti i mišiće

Svježi sir u prehrani – prevencija osteoporoze. Izvor je kalcija koji je važan za zdrave zube i kosti.

Sportaši konzumiraju svježi sir jer sadrži neurotransmiter Alpha-GPC koji povećava proizvodnju hormona rasta i mišićne mase.

Svježi sir je bogat fosforom. Kada djeluju zajedno s kalcijem, elementi jačaju kosti. Ovo je posebno važno za žene u postmenopauzi.

Za srce i krvne sudove

Svježi sir sadrži čarobni trio: vitamin D3, vitamin K2 i kalcij. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Za živce i mozak

Neurotransmiter u svježem siru poboljšava rad mozga kod starijih ljudi. Djelotvoran je kod blage do umjerene Alzheimerove bolesti.

Za gastrointestinalni trakt

Svježi sir poboljšava metabolizam i smanjuje rizik od pretilosti. Ljudi koji su redovito konzumirali svježi sir imali su nižu razinu kolesterola i dobar metabolizam.

Dijeta sa svježim sirom pomaže pacijentima s kroničnim zatvorom. Neki proizvođači svježeg sira dodaju u proizvod žive bakterije ili bakterije koje su korisne za zdravlje crijeva.

Svježi sir sadrži puno proteina koji pomažu pri mršavljenju i stvaraju osjećaj sitosti.

Za gušteraču

Usporen metabolizam problem je dijabetičara, posebno muškaraca. Konzumiranje svježeg sira smanjuje vjerojatnost njegovog razvoja.

Svježi sir sprječava osjetljivost na inzulin za 21%, što također dovodi do razvoja dijabetesa tipa 2.

Za reproduktivni sustav

Svježi sir sadrži folna kiselina, što osigurava prevenciju intrauterinih razvojnih nedostataka.

Svježi sir pomaže u prevenciji raka prostate.

Za imunitet

Svježi sir sadrži korisne bakterije koje podržavaju imunološki sustav i smanjuju razvoj alergija.

Linolna kiselina u svježem siru pomaže u liječenju i prevenciji raka. Poboljšava metabolizam.

Prvi neizravni dokumentarni spomeni svježeg sira nalaze se u mezopotamskoj civilizaciji. Ovaj se proizvod također aktivno koristio u starom Rimu. Na području drevne Rusije, svježi sir se nazivao sirom, pa su prema tome sva jela koja se temelje na njemu dobila korijen sličnog zvuka.

Naziv proizvoda, koji su obožavali Slaveni, toliko se ukorijenio da se dugo koristio čak i nakon pojave tvrdih sireva u svakodnevnom životu. Moderni načiničuvanje tada još nije bilo poznato, pa se svježi sir praktički nije čuvao nepromijenjen - prešao se, stavljao u pećnicu, a nakon otpuštanja vlage stavljao se u posude i punio rastopljenim maslacem. U ovom obliku, pogrebni proizvod mogao bi se pohraniti mjesecima.

Spoj

Svježi sir sastoji se od velikog broja različitih komponenti čija koncentracija uvelike ovisi o vrsti svježeg sira i njegovoj masnoći.

Postotak i sastav komponenti:

  1. Voda - od 64 do 70 posto;
  2. Proteini - od 14 do 18 posto;
  3. Masti (uključujući zasićene i mononezasićene) - od 0,1 do 18 posto;
  4. Ugljikohidrati (laktoza i galaktoza) - od 1 do 1,5 posto;
  5. Pepeo - od 1 do 1,2 posto.

Svježi sir sadrži i brojne minerale i vitamine:

  1. Vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karoten;
  2. Minerali - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink, selen, mangan, molibden i fluor;
  3. Zamjenjive i esencijalne aminokiseline - arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cistein, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, serin, asparaginska i glutaminska kiselina.

Vrste svježeg sira

Prije svega, svježi sir se dijeli prema potrošačkim svojstvima:

  1. Klasična. Ima sadržaj masti od 4 do 18 posto;
  2. Nemasnog sadržaja. Podebljana verzija svježeg sira 1,8 posto;
  3. masnoća. Najčešće, domaći neocijeđeni proizvod ima udio masti od 19 do 23 posto;
  4. Niska masnoća. Masti su prisutne samo u tragovima, manje od 0,1 posto;
  5. Kalcinirano. Svježi sir, dodatno zasićen kalcijem;
  6. Svježi sir s dodacima. Obično su to orasi, grožđice, kandirano voće, sušeno voće, razni džemovi i džemovi.

Osim toga, proizvod se također dijeli prema načinu proizvodnje:

  1. Klasično-tradicionalno. Ima dvije varijante - kiselo i kiselo sirilo. U prvom slučaju, priprema se od obranog mlijeka; proces zgrušavanja nastaje zbog mliječne kiseline i fermentacije pod utjecajem starter kultura. Druga mogućnost je korištenje bakterija mliječne kiseline i sirila;
  2. Odvojeni. Osnovni proizvod (prethodno očišćeno mlijeko) može se odvojiti za proizvodnju obranog mlijeka i 50-55 posto vrhnja. Zatim se od odmašćene podloge kiselinsko-sirilnom koagulacijom proizvodi svježi sir, a nakon hlađenja u gotov proizvod dodaje se mala količina prethodno dobivenog vrhnja.

Svježi sir se također dijeli prema konzistenciji:

  1. Žitarica. Klasičan “domaći” proizvod;
  2. Pastozno. Ima uljnu strukturu u obliku homogene smjese.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost svježeg sira

Ukupni kalorijski sadržaj svježeg sira uvelike ovisi o njegovom sadržaju masti. Dakle, energetska vrijednost dijetetskog proizvoda je samo 700 kcal po kilogramu. Niskomasne i polumasne varijante imaju kalorijski sadržaj od 860 odnosno 1560 kcal/kg. Energetska vrijednost masni svježi sir može doseći 2260–2500 kcal po kilogramu proizvoda.

Sastav mase dijelom ovisi i o vrsti svježeg sira. Tipično nutritivnu vrijednost najpopularniji i najrašireniji proizvod u smislu težine 100 grama, koji odgovara suvremenim GOST standardima (podebljani svježi sir, 9 posto) je sljedeći:

  1. Proteini - 18 grama;
  2. Masti - 9 grama;
  3. Ugljikohidrati - 3 grama;
  4. Voda - 67,8 grama;
  5. Komponente pepela - 1 gram;
  6. Dijetalna vlakna - odsutna.

Kao što je već spomenuto, ovisno o masnoći svježeg sira i načinu njegove pripreme, nutritivna vrijednost može varirati između 5-15 posto.

Svježi sir se s razlogom preporučuje za konzumaciju, bez obzira na dob i spol, jer je izuzetno koristan proizvod u svim aspektima. Njegov jedinstveni prirodni sastav, kao i mnoštvo vrsta proizvoda, omogućuje uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda u brojne opće i specifične dijete.

Prije svega, nemasni svježi sir preporučuje se djeci starijoj od 5 godina, trudnicama i dojiljama kao proizvod bogat solima kalcija i fosfora, esencijalnim aminokiselinama - ovi elementi imaju blagotvoran učinak na rast kostiju, kao i na aktivnost cijelog kardiovaskularnog sustava. Osim toga, višekomponentni mineralni sastav Bit će koristan za bolesnike s tuberkulozom i anemijom, bolesnike s problemima bubrega i jetre, jer savršeno normalizira metaboličke procese i uklanja višak tekućine iz tijela.

Svježi sir s niskim udjelom masti često se propisuje za giht i pretilost, kao alternativni proizvod mesu i ribi, koji sadrži proteine ​​u prilično visokoj koncentraciji. Kolonije kvasaca i acidofilnih bakterija sadržane u svježem siru pozitivno utječu na obnovu crijevne mikroflore te su stoga prikladne za široku paletu bolesti. gastrointestinalni trakt(osim distrofično-sistemskih). Ne zaboravite na proizvod za one koji imaju problema s kosom, noktima, zubima - obavezna konzumacija gore opisane hrane u čistom obliku tri puta dnevno značajno će poboljšati stanje ovih komponenti tijela.

Masne sorte svježeg sira izvrstan su zdrav i visokokaloričan izvor obnove tijela nakon teških operacija - nutricionisti ga često preporučuju svima koji trebaju cjelovitu i pojačanu prehranu.

Vitaminski sastav svježeg sira nije tako impresivan kao mineralni, međutim, visoka koncentracija elemenata skupina B i D omogućuje da se proizvod koristi kao element terapijske prehrane u slučajevima ateroskleroze, kao i kao profilaktički protiv noćnog sljepila, problema s mišićno-koštanim sustavom, preranog starenja itd. niza drugih bolesti.

Svježi sir se može koristiti ne samo za hranu - od njega se kod kuće rade kreme, masti, maske za lice i tijelo, a liječe se čak i opekline.

Opasna svojstva svježeg sira

U nekim slučajevima, svježi sir može biti opasan za ljudsko zdravlje. Opišimo najtipičnije slučajeve:

  1. Nekontrolirano korištenje proizvoda. Svježi sir (osobito masne vrste) prilično je visokokaloričan proizvod. Preporučena doza za upotrebu je 100 grama 3-4 puta tjedno. Ako stalno značajno prekoračujete ovu dozu, povećava se rizik od pretilosti, a može se razviti i ateroskleroza zbog povećanja razine kolesterola. Također, višak kalcija može utjecati na propadanje kardiovaskularnog sustava.
  2. Apsolutna netolerancija na proteine ​​ili prezasićenost tijela njima. Neki ljudi mogu imati apsolutnu intoleranciju na bilo koju bijelu hranu - svježi sir im je strogo kontraindiciran. Također, nedostatak ograničenja konzumacije proizvoda na pozadini monotonog jelovnika može izazvati promjenu ravnoteže proteina u tijelu, što će, prije svega, negativno utjecati na bubrege.
  3. Zabrana korištenja u slučaju ozbiljnih zdravstvenih problema. Liječnici preporučuju značajno ograničavanje unosa ili čak suzdržavanje od konzumiranja svježeg sira u slučaju destruktivnih sustavnih patologija bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta u fazi dekompenzacije. Takvim se pacijentima propisuje super stroga dijeta i hranjivim tvarima uvode se uglavnom kap po kap.
  4. Najbolje prije datuma. Vrlo banalan, ali čest razlog štetnosti svježeg sira je kraj njegovog roka trajanja. Budući da je prirodni proizvod životinjskog podrijetla, svježi sir se prilično brzo kvari i može se čuvati ne više od 4-5 dana, čak i na niskim temperaturama u hladnjaku. Nakon tog razdoblja, patogena mikroflora može se početi razmnožavati u kućnom proizvodu, što dovodi do trovanja, pa čak i bakterijske infekcije širokog spektra. Industrijske verzije u aseptičnom vakuumskom pakiranju s konzervansima imaju više dugi rokovi rok trajanja, ali u svakom slučaju obratite pozornost na njih pri kupnji proizvoda. Jesu li rokovi valjanosti odgovarajući? Bolje je odbiti takvu hranu ili, u krajnjem slučaju, podvrgnuti je temeljitoj toplinskoj obradi tako što ćete napraviti kolače od sira, složenac ili bilo koje drugo jelo, ali ne jesti sirovo.

Kako napraviti domaći svježi sir?

Najčešće se svježi sir proizvodi od mlijeka kod kuće. U nastavku je predstavljeno klasični recept priprema - relativno jednostavna i učinkovita.

  1. Uzmite dovoljnu količinu mlijeka (2-3 litre), ulijte u lonac, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto na jedan dan kako bi primarni proizvod postao kisel. Po želji dodajte nekoliko žlica nemasnog kiselog vrhnja u tekućinu - to će budućem proizvodu dati blagu kiselost;
  2. Nakon 24 sata uvjerite se da je mlijeko stvarno ukiselilo, a zatim posudu s tekućinom stavite u veliku posudu (ako vam je mlijeko u posudi od 3 litre, onda posudu trebate staviti u posudu od 5 ili 7 litara). litreni spremnik), koji se podudara s izvornom visinom. Ispunite prazninu između gore opisanih posuda običnom vodom;
  3. Stavite “dvostruku tavu” na laganu vatru, a zatim privremeno ne napuštajte štednjak i pazite na mlijeko. Dok polako vrije, počet će izlaziti žućkasta tekućina i doći će do odvajanja. Odmah isključite pećnicu i izvadite naše posude iz nje. Nakon toplinske obrade, posuda s kiselim mlijekom mora se ohladiti na sobnu temperaturu;
  4. Uzmite veliko sito i na njegovo unutarnje dno stavite gazu u 2 sloja. Velikom žlicom grabite supstrat iz posude i stavljajte ga na gazu. Nakon što ste djelomično napunili sito, podignite rubove gaze sa strane i zavežite ih u neku vrstu vrećice - može se objesiti na čvor za otjecanje sirutke;
  5. Nakon 15-20 minuta otvorite "vrećice" - proizvod koji je ostao unutra je domaći svježi sir.
  1. Velike ugruške stavljene na sito iz tave bolje je izrezati na male komade dok su još u posudi, a zatim staviti na gazu;
  2. Pažljivo pratiti proces vrenja kiselog mlijeka i obavezno sačekati trenutak zgrušavanja i stvaranja žućkaste tekućine, te odmah skinuti sa štednjaka. Ako je podloga pregrijana, skuta će biti sitna i mrvičasta, ali ako je premalo zagrijana, postat će kisela;
  3. Da biste dobili što gušći svježi sir, nakon što ga stavite na gazu i zavežete u čvor, na “vrećicu” stavite čistu kuhinjsku dasku i dodatno utegnite (stavite npr. staklenku pekmeza);
  4. Sirutka koja ostane nakon postupka pripreme svježeg sira može se koristiti za stvaranje ukusnog kvasa, želea ili želea.

Kefir svježi sir

Svježi sir se može napraviti ne samo od mlijeka - za to se često koristi kefir. Postoji dosta sličnih recepata za pripremu gore navedenog proizvoda, kao npr klasična metoda, i prisilno, grijanjem na peći ili u mikrovalna pećnica. Međutim, ovdje ćemo predstaviti alternativnu opciju za stvaranje svježeg sira od kefira - metodu zamrzavanja. Iznenada? Ali vrlo je jednostavan i učinkovit, i praktički bez imalo napora.

  1. Stavite tetrapak s baznim proizvodom u zamrzivač, najbolje navečer. Do jutra će kefir biti potpuno zamrznut;
  2. Ujutro pažljivo otvorite paket i dobiveni pravokutni blok stavite da se odmrzne na sito, koje prethodno morate obložiti sa 2 sloja gaze. Nakon 8-10 sati u sobna temperatura sirutka će se potpuno iscijediti, ostavljajući ukusan, nježan svježi sir na gazi, pastaste konzistencije, vrlo sličnog okusa ricotti.

Recepti za svježi sir korak po korak

Tijekom proteklih tisućljeća u svijetu je stvoreno na stotine različitih recepata za jela od svježeg sira - razlikuju se po lokalnim karakteristikama, okusu i načinu pripreme. Ispod su opcije za klasičnu istočnoeuropsku kuhinju, najprilagođeniju i traženu na postsovjetskom prostoru.

Syrniki su klasično slavensko jelo koje se može naći na stolu svake obitelji koja redovito koristi mliječne i fermentirane mliječne proizvode za hranu. Zdrave su, hranjive, jednostavne za pripremu i prikladne za svakodnevnu prehranu.

Sastojci:

  1. Pola kilograma srednje masnog svježeg sira;
  2. Tri žlice brašna;
  3. 2-3 žlice šećera;
  4. Nekoliko svježih jaja;
  5. Suncokretovo ulje, 50 grama grožđica, brašno.

priprema:

  1. Grožđice operite i poparite u toploj vodi;
  2. Svježi sir pomiješajte sa šećerom i dobro procijedite kroz sito srednje veličine;
  3. U smjesu dodajte kuhana jaja i 1 šalicu brašna. Dobivenu konzistenciju temeljito promiješajte, zatim dodajte grožđice i ponovno dobro promiješajte;
  4. Pripremite radnu površinu s pohanjem (tanak sloj brašna na dasci). Lagano navlažite ruke i od pripremljenog tijesta oblikujte pogačice, uvaljajte ih u brašno;
  5. Pripremljene pogačice ostaviti 10 minuta, pa ih opet uvaljati u pohanje;
  6. U tavu ulijte dovoljnu količinu ulja, zagrijte tavu na laganoj vatri i pecite tortilje 1,5-2 minute sa svake strane dok nisu potpuno pečene;
  7. Gotovi kolači od sira poslužuju se vrući; po potrebi im se doda kiselo vrhnje u posebnu zdjelu.
  1. Pržite somune dok ne porumene, po mogućnosti pokrijte tavu poklopcem - tako će kolači od sira ispasti sočni i mekani;
  2. Nemojte koristiti puno paniranja - to će pokvariti okus konačnog proizvoda;
  3. Tijesto treba biti gusto, ne lijepiti se za ruke i izgledati kao klasična masa od skute;
  4. Svježi suhi svježi sir pogodan je za torte sa sirom - tako će njihov okus biti savršen.

Tepsija od sira je staroslavenska verzija britanskog pudinga i talijanskih lazanja, ukusno, zdravo i relativno jednostavno jelo koje vole i stari i mladi.

Sastojci:

  1. 300 grama svježeg sira;
  2. 4 žlice griza;
  3. ½ šalice kiselog vrhnja 15 posto masti;
  4. 2 jaja;
  5. 4 žlice šećera;
  6. 100 grama grožđica;
  7. 1 paketić praška za pecivo;
  8. Prstohvat vanilina;
  9. ¼ žličice soli, biljno ulje.

priprema:

  1. Grožđice operite i poparite u toploj vodi;
  2. Pomiješajte griz s kiselim vrhnjem i ostavite sa strane 15 minuta;
  3. U posudu stavite svježi sir, mješavinu griza i kiselog vrhnja, vanilin, sadržaj 1 vrećice praška za pecivo i sol, a zatim mikserom dobro izmiješajte. Izlaz bi trebao biti smjesa poput paste bez grudica;
  4. U smjesu ulijte prethodno umućena jaja sa šećerom (trebaju imati gustu, stabilnu pjenu) i lagano promiješajte;
  5. Dodajte pripremljene grožđice i ponovno promiješajte;
  6. Posudu za pečenje namazati uljem, posuti je grizom;
  7. Ulijte smjesu u kalup, a zatim obradak stavite u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ¾ sata;
  8. Izvadite tepsiju, pustite da se malo ohladi dok je topla, a zatim jelo izrežite i stavite na tanjure;
  9. Tepsija od sira servirana topla sa kiselim vrhnjem.
  1. Za jelo birajte samo domaći svježi sir;
  2. Nemojte koristiti brašno - kao zamjena postoji griz. S njim će lonac zadržati svoj veličanstveni oblik i biti što ukusniji;
  3. Pridržavajte se temperaturnih uvjeta. Ako vaša pećnica ne može održavati stalnu temperaturu od 180 stupnjeva, onda ćete morati ostati uz pećnicu i mijenjati temperaturu kako donji sloj jela ne bi zagorio, a gornji sloj bio dovoljno pečen.

Cheesecake je relativno novi naziv za Rusiju, posuđen iz američke kuhinje. Pod tim pojmom obično se podrazumijeva desert koji sadrži sir, au našem slučaju umjesto klasičnog tvrdog sira Philadelphia koristi se domaći svježi sir.

Važno je napomenuti da ovo jelo nije izvorno američko, već je u zemlju došlo iz stare Europe - kolači od sira počeli su se pripremati još u Drevna grčka(sportaše tog vremena na Olimpijskim igrama hranili su ukusnim desertima).

Sastojci:

  1. Za kremu - ½ kilograma domaćeg punomasnog svježeg sira, 100 grama vrhnja 35 posto, 150 grama šećera, 5 žumanjaka i 4 bjelanjka, žlica brašna i džem sa šećerom u prahu za posluživanje;
  2. Za tijesto - 170 grama brašna, 1 jaje, 100 grama ohlađenog puter margarina, 50 grama šećera u prahu i malo soli.

priprema:

  1. Tri margarina na finom ribežu, dodajući mu sol i brašno;
  2. Smjesi dodajte šećer u prahu i sadržaj jaja, pa lagano umijesite tijesto;
  3. Dobiveno tijesto zamotajte u film i stavite u hladnjak na pola sata;
  4. Svježi sir protrljajte kroz fino sito;
  5. Odvojiti žumanjke i bjelanjke;
  6. U masu od skute lagano miješajući mikserom dodajte žumanjke, 1 komad po komad, zatim dodajte brašno i šećer, također lagano i dobro miksajući. Posljednja faza rada s mikserom je dodavanje vrhnja u konzistenciju;
  7. U posebnoj posudi istucite bjelanjke i gotovu smjesu pomiješajte s našom masom od skute;
  8. Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki sloj (ne više od 4 milimetra), a zatim ga stavite u kalup;
  9. Kremu pažljivo rasporedite po tijestu;
  10. Uključite pećnicu na 170 stupnjeva i pecite 40 minuta;
  11. Smanjiti na 150 stupnjeva i peći još 20 minuta;
  12. Posljednja faza je 150 stupnjeva i 12 minuta;
  13. Ostavite kolač od sira u pećnici s otvorenim vratima 1 sat;
  14. Izrežite, poslužite sa šećerom u prahu/pekmezom i poslužite na sobnoj temperaturi.
  1. Strogo se pridržavajte uputa, posebno u pogledu volumena i težine sastojaka;
  2. Pecite pažljivo, postupno spuštajući temperaturu, kako piše u uputama - tako će kolač od sira postati zlatnosmeđi i neće zagorjeti niti pucati;
  3. Gotovo jelo možete ukrasiti ne samo džemom ili šećerom u prahu - prikladna je i tekuća čokolada, sirup, pa čak i marmelada.

Ponekad želite uljepšati sive dane svakodnevice i razmaziti svoje ukućane nečim ukusnim, ali nemate snage ni želje za višesatnim gastronomskim remek-djelom. Rješenje bi mogli biti kolačići sa svježim sirom - vrlo nježni, hranjivi i k tome jednostavni za pripremu.

Sastojci:

  1. 200 grama polumasnog svježeg sira;
  2. 100 grama maslaca (ne namaz!);
  3. 1 puna čaša brašna;
  4. 4 žlice šećera;
  5. ¼ žličice sode;
  6. Biljno ulje.

priprema:

  1. Svježi sir dobro izgnječite pomoću finog sita;
  2. Topiti maslac, ohladiti i dodati masi od skute dodajući brašno i sodu i zamijesiti tijesto;
  3. Zamotajte tijesto u film i stavite u hladnjak na dva sata;
  4. Razvaljajte tijesto u male loptice ne veće od prosječnog oraha, oblikujte ih u pogačice i panirajte ih u šećeru, savijajući proizvode u "pupoljak" - izlaz bi trebao biti "trokutići";
  5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite uljem, poslažite jetrice i pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta;
  6. Kolačiće ohladite dok ne budu topli i poslužite.
  1. Nakon kuhanja, kolačići se mogu ukrasiti šećerom u prahu;
  2. Proizvodi su prikladni i za jednostavno pijenje čaja kod kuće i za liječenje gostiju;
  3. Unatoč obilju ukusnih sastojaka, kalorijski sadržaj takve jetre je relativno mali, tako da možete sigurno pojesti 5-6 komada za svoje zadovoljstvo bez štete za vašu figuru.

Koristan video

Živite zdravo - Svježi sir: korisna svojstva

Svježi sir je prvorazredni izvor proteina i lako probavljivog kalcija.

Svježi sir jedan je od najvrjednijih proizvoda kojima se “hrani” ljudska civilizacija. I ovo nije pretjerivanje. Svježi sir, zapravo, je mliječni koncentrat, čiji okus i dobrobiti učimo od ranog djetinjstva.

Recept za pravljenje svježeg sira poznavali su stanovnici stare Grčke, Rima, Indije i Kine. Ni slavenski narodi nisu stajali po strani, koji su u svim stoljećima imali posebno poštovanje prema svježem siru.

Nakon što je sigurno prošla kroz “sito povijesti”, svježi sir i danas zauzima svoje pravo mjesto na našem stolu. Konzumira se u čistom obliku ili uz dodatak grožđica, suhih marelica, meda i vanilije. Od svježeg sira rade se palačinke, složenci, torte sa sirom i slastice. U mnogim receptima za pite, kolače, krafne i muffine, svježi sir je neizostavan sastojak.

Ali nisu samo kulinarska svojstva svježeg sira ono što ga izdvaja od ostalih proizvoda. Osim što je svježi sir prvorazredni izvor cjelovitih bjelančevina i lako probavljivog kalcija, sadrži i niz drugih korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata. Zbog toga pokazuje visoku učinkovitost u održavanju rada organa i sustava našeg tijela.

Imunološki sustav

Njegovo zdravlje i normalno funkcioniranje temelj su učinkovitosti tijela u cjelini. Svježi sir sadrži sve tvari potrebne za jačanje imunološkog sustava. Vitamin A, koji štiti mliječnu žlijezdu i prostatu od raka. Vitamin B9, bez kojeg je nemoguća produktivna aktivnost koštane srži, tvornice za proizvodnju imunoloških stanica. Vitamin C je snažan antioksidans širokog spektra. Vitamin E – antioksidans i najbolji zaštitnik vezivno tkivo od manifestacija slobodnih radikala. Vitamin P, koji održava otpornost organizma na zračenja različite prirode, razvoj upalnih procesa i nastanak tumora. Kalcij, čiji ioni daju signale "uzbune" imunološkom sustavu kada se pojavi opasnost.

Imati blagotvoran učinak na rad probavni sustav minerali i vitamini koje sadrži svježi sir. Dakle, vitamin A u tandemu s kalijem sprječava razvoj peptičkih ulkusa. Vitamin C brzo normalizira oštećena područja sluznice. Beta-karoten, također poznat kao provitamin A, potiče eliminaciju toksina, a također štiti sluznicu želuca i crijeva tijekom prekomjernog oslobađanja klorovodične kiseline u pozadini čimbenici stresa. Vitamin B6 potiče zaštitne funkcije same sluznice i smanjuje rizik od raka. Vitamin E, kao što i priliči svakom antioksidansu, inhibira starenje stanica, čime održava funkcije probavnog sustava na odgovarajućoj razini.

Živčani sustav

Potpora funkcijama živčanog sustava zbog kompleksa vitamina i mikroelemenata još je jedno korisno svojstvo svježeg sira. Vitamin C sadržan u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu aktivno sudjeluje u proizvodnji hormona protiv stresa i stimulira mentalnu aktivnost. Vitamin B2 je uključen u proizvodnju energije i poboljšava kvalitetu sna. Vitamin B9 smanjuje razdražljivost i pomaže u oslobađanju od stresa. Vitamin B6 aktivira funkcije mozga. Vitamin B12, kao antioksidans, štiti živčane stanice od destruktivnih učinaka vanjskih čimbenika, regulira san i emocionalnu pozadinu. Vitamin E jača krvne žile i kapilare mozga, sprječava degenerativne promjene živčanog tkiva. Vitamin A, kao što i dolikuje antioksidansu, ima zaštitnu funkciju, ima opći učinak jačanja živčanog sustava, stimulira rad mozga.

Kalcij, magnezij i selen sadržani u svježem siru nisu samo elementi u tragovima s korisnim svojstvima, oni su iznimno važni za funkcioniranje živčanog sustava. Dakle, kalcij osigurava prijenos živčanih impulsa. Fosfor potiče metaboličke procese, pojačava osjetljivost živčanih završetaka i odgovor mišića. Selen maksimalno produljuje život stanicama živčanog sustava. Magnezij sadržan u svježem siru ima regulatornu funkciju i sudjeluje u gotovo svim procesima koji se odvijaju u živčanom sustavu.

Nedostatak mikronutrijenata ne prolazi nezapaženo za središnji živčani sustav. Poremećaj sna, bezrazložna tjeskoba, nervoza njezine su tipične reakcije.

Mišićno-koštani sustav

Kalcij u kombinaciji s fosforom i magnezijem čine neku vrstu trijade koja je izravno uključena u formiranje i podršku mišićno-koštanog sustava našeg tijela. Ova tri mikroelementa, kao i vitamini D i A, koji su odgovorni za apsorpciju fosfora i kalcija, sadržani su u potrebnim količinama u svježem siru i određuju jedno od njegovih najkorisnijih svojstava - sposobnost povoljnog utjecaja na stanje kostiju. tkivo.

Vitamini C i P, također sadržani u svježem siru, jačaju krvne žile, čime štite zglobove od unutarnjeg krvarenja. Osim toga, vitamin C aktivno suzbija upalne procese i sudjeluje u proizvodnji kolagena, što kostima daje fleksibilnost. Vitamin B6 prisutan u svježem siru jača sloj kolagena, zadržava magnezij u tijelu i osigurava njegovu bolju apsorpciju. Vitamin E usporava starenje tkiva zglobova i potiče njihovu regeneraciju.

Vizualni sustav

Među korisnim svojstvima svježeg sira je sposobnost vitamina sadržanih u njemu da učinkovito funkcioniraju.

Vitamin A je vitalan za vid. Sastojak je rodopsina, pigmenta osjetljivog na svjetlost koncentriranog u štapićima mrežnice. Dovoljna količina vitamina A omogućuje nam razlikovanje predmeta pri slabom osvjetljenju, pa čak i u gotovo potpunom mraku. Ako je manjkav, ta se sposobnost gubi.

Vitamin B2 vrlo je koristan za naše oči, stimulira vidnu oštrinu i povećava sposobnost percepcije svjetlijih boja. Vitamin B2 se ne nakuplja u tijelu, ali se u velikim količinama nalazi u svježem siru.

Vitamin C prisutan u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu "brine" se za cjelovitost očnih kapilara, štiteći ih od pucanja. Osim toga, vitamin C, sprječavajući zamućenje leće, suzbija razvoj katarakte.

Vitamini E, B6, B12, kalcij, kalij, fosfor također u potrebna količina sadržani su u svježem siru i uključeni su u fiziološke procese o kojima izravno ovisi oštrina našeg vida.