Pildīti kalmāri. Pildīti kalmāri: receptes ar fotogrāfijām

Kalmāri ir garšīgs un veselīgs jūras velšu produkts cilvēka ķermenim. Savu pozitīvo īpašību ziņā tie ir pārāki par jebkuru zivi. Tos ieteicams ēst, jo tie satur lielu skaitu noderīgu komponentu. Šo produktu var pagatavot dažādos veidos: vārīt, cept, sautēt, pildīt. Pildīti kalmāri, ēdiena gatavošanas receptes ar fotogrāfijām, vienkāršas un viegli saprotamas, pārbaudītas un veiksmīgākās iespējas šodien tiks piedāvātas šajā rakstā.

Ēdiens, kas gatavots no kalmāriem, var dažādot jebkuru galdu. To var ēst gan brīvdienās, gan darba dienās. Pildījums šādam karstajam ēdienam var būt ļoti atšķirīgs.

Kā un cik ilgi gatavot kalmārus pildījumam

Pirms sākat gatavot šādu ēdienu, jums jāzina, kā pareizi pagatavot kalmārus? Iegādājoties pat augstākās kvalitātes liemeni, jūs varat sabojāt tā gaļu dažu minūšu laikā. Tas var izpausties kā persona, kas nogriež vai izmet vēlamo daļu. Šāda kļūda noved pie tā, ka jūras veltes zaudē visas savas pozitīvās īpašības.

Kā tīrīt kalmārus un kā tos pagatavot:

rūpīgi nomazgājiet liemeņus aukstā ūdenī;
sagatavo vēžveidīgos, izņem produktu no “mantijas”;
nogrieziet gabalu ar taustekļiem, kas atrodas nedaudz zem gliemja acīm;
izņemiet sudraba maisiņu ar tinti, tie var noderēt mīklas, rīsu un citu ēdienu krāsošanai;
ielej tos atsevišķā stikla traukā;
taustekļu krustojumā atrodam cietu knābi un lēnām izstumjam to ārā;
jūras radījuma spuras ir rūpīgi nogrieztas;
izņemiet caurspīdīgo akordu;
aplejiet liemeni ar karstu ūdeni un pēc tam iemērciet to aukstā ūdenī;
pēc tam noņemiet tumšo ādu no moluska;
Tagad sāksim gatavot gaļu;
pagatavojiet produktu ne vairāk kā 4 minūtes vai ilgāk par 26 minūtēm.

Svarīgs! Kalmāru gatavošanas process nedrīkst ilgt vairāk kā 4 minūtes, pretējā gadījumā gaļa kļūs cieta un gumijota. Tas atkal kļūs mīksts tikai pēc 26 minūtēm.

Vēžveidīgo sagatavošana pildīšanai

Gardas garšas ēdiens iznāks tikai tad, ja visas sastāvdaļas būs pareizi sagatavotas. Jums vajadzētu arī atcerēties, kā pareizi pagatavot kalmārus. Galvenā sastāvdaļa var būt saldētas vai konservētas zivis. Produkta burkā obligāti būs norādīts derīguma termiņš un jūras sastāvdaļas sastāvs. Atkārtoti atkausējot un sasaldējot kalmārus, tie var kļūt nedaudz rūgti. Šo garšu neviens nevar noslēpt. Kā noteikt, ka produkts nav atkausēts un ir vairākas reizes sasaldēts? To var izdarīt pēc molusku izskata. Iepriekš atkausēti jūras eksemplāri turēsies kopā, savukārt svaigi sasaldētie ir lieliski atdalīti viens no otra.

Kalmāru ārējai ādai var būt dažāda nokrāsa: gaiši pelēka, violeta. Cilvēka gaļai ir tikai balta nokrāsa. Apgrieztus taustekļus var izmantot kā vienu no maltās gaļas sastāvdaļām.

Cik ilgi jāvāra kalmāri, lai iegūtu garšīgu gaļu? Jūras velšu produktu ieteicams pareizi pagatavot 15 sekundes, tūlīt pēc ūdens vārīšanās. Izmantojot šo metodi, jums tiks nodrošināta maiga un pildīta gaļa.

Pildījumi: dažādas iespējas

Tikai īsti pavāri prot garšīgi un vienkārši pagatavot kalmārus. Viņi zina dažādas receptes, kā pagatavot šādu jūras velšu produktu. Jūs varat pildīt vēžveidīgos ar dažādiem dārzeņiem, graudiem un piena sastāvdaļām. Populārākās iespējas produktiem, ko izmanto kā pildījumu:

Vārīti rīsi tiek uzskatīti par vienu no slavenākajiem pildījumiem, tos var sajaukt ar šampinjoniem, kas iepriekš apcepti uz uguns. To arī garšo ar majonēzi un pārkaisa ar zaļumiem.
Bieži vien produkts ir pildīts ar sieru. Droši var kombinēt arī ar gurķi, majonēzi un ķiplokiem.
Pērļu miežus izmanto arī kā kalmāru pildīšanai piemērotu produktu. To var kombinēt ar sieru, žāvētām plūmēm un valriekstiem.
Interesants pildījums ir arī maltā gaļa kombinācijā ar tomātiem.
Patīkamas garšas produkts tiek iegūts ar pildījumu no maltas liellopa gaļas un pildījumu no vistas olām.

Svarīgs! Pirms filejas pildīšanas gliemene nedaudz jāpavāra.

Pildīto kalmāru receptes ar fotogrāfijām

Pirms kalmāru pildījuma izvēles varat pievērst uzmanību tādai lietai kā kaloriju saturs šajā ēdienā. Vārītas gliemenes ir 122 kilokalorijas. Diētai ir piemērots pildīts produkts ar rīsiem, gurķiem un zaļumiem. Katrs jūras velšu cienītājs var izvēlēties sev piemērotu recepti ar savām iecienītākajām sastāvdaļām.

Pildīti kalmāri cepeškrāsnī

Tie ir ļoti viegli sagatavojami un neprasa milzīgu piepūli un laiku. Sastāvdaļas, kas nepieciešamas šī ēdiena pagatavošanai:

kalmāri - 3-4 gabali;
sēnes - 200 grami;
olas - 3 gab.;
cietais siers - 140 grami;
sīpoli - 85 grami;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
skābs krējums - 320 grami;
saulespuķu eļļa - 40 mililitri;
zaļumi - 1 ķekars;
sviests - 35 grami;
sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas secība:

Kalmāru gaļu applaucē, nomizo un smalki sagriež.
Olas sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolus un sēnes apcep saulespuķēs un sviestā.
Sieru smalki sarīvē, sajauc ar ceptiem dārzeņiem, masai pievieno ķiplokus un skābo krējumu, pildījumam pievieno sāli un piparus.;
Sagatavotos kalmārus piepilda ar sagatavoto maisījumu, ar zobu bakstāmajiem nofiksē gliemju un liek cepamtraukā, bet pēc tam cepeškrāsnī.
Pagatavojiet trauku 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Aukstā kalmāru uzkoda

Kā pildīt kalmārus, ja vēlaties pagatavot aukstu uzkodu? Šajā gadījumā pildījumam vajadzētu sastāvēt no produktiem, kuriem nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Trauka sastāvdaļa:

vārīti - 150 grami;
kalmāri - 4 gab.;
ķiploki - 6 gabali;
kausētais siers - 6 gab.;
majonēze un zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas secība:

Kalmārus notīriet un iemērciet verdošā ūdenī, pagatavojiet apmēram 6 minūtes, atdzesējiet un noņemiet plēvi.
Sarīvē sieru.
Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
Garneles sagriež mazos gabaliņos.
Sastāvdaļas sajauc un garšo ar majonēzi, pilda kalmārus ar sagatavoto pildījumu.

Pirms uzkodas pasniegšanas sagriež to gredzenos un liek uz šķīvja.

Ar rīsiem pildīti kalmāri

Kā to pareizi pagatavot? Tas jādara, stingri ievērojot šī ēdiena recepti.

Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:

burkāni - 1 gabals;
pipari - pēc garšas;
sīpolu sīpoli;
kalmāri - 9 gab.;
sāls - šķipsniņa;
rīsi - 2/3 tase;
saulespuķu eļļa;
skābs krējums - 100 grami;
olas - 2 gabali;
majonēze - 100 grami;
siers - 100 grami.

Vāra liemeņus.
Vāra rīsus un olas.
Kalmāram noņemiet ādu.
Sagrieziet gliemežu astes mazās strēmelītēs.
Sīpolus un burkānus sasmalcinām ar rīves palīdzību, tad apcepam augu eļļā, pievienojam dārzeņiem pamatproduktu un turpinām cept.
Sasmalciniet olas un sieru.
Garšojiet pildījumu ar majonēzi, sāli un pipariem, ievietojiet to liemeņos un cepiet cepeškrāsnī, pārlejot trauku ar skābo krējumu.

Pildīti kalmāri lēnajā plītē

Cik minūtes nepieciešams, lai pagatavotu vēžveidīgos, ja tos apstrādājat lēnajā plītī? Gatavošanas laiks būs ne vairāk kā 40 minūtes. Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:

vēžveidīgie - 500 grami;
āboli - 2 gab.;
burkāni - 2 gab.;
skābs krējums - 300 grami;
augu eļļa - 2 lielas karotes;
sāls, pipari - pēc garšas;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
dilles - 1 ķekars.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Burkānus nomazgājam, nomizojam un sarīvējam, apcepam eļļā, pielejam pannā ūdeni un vāram uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un liek pannā ar burkāniem.
Mēs notīrām vēžveidīgos un piepildām tos ar dārzeņiem, ieliekam produktu lēnajā plītī, traukam virsū uzberam skābo krējumu, sāli, piparus, dilles un ķiplokus.

Diētiski pildīti kalmāri

Jūras diētas receptei jums būs nepieciešami šādi produkti:

citrons - 1 gabals;
ķiploki - 1 gabals;
pipari, sinepes, sāls - pēc garšas;
majonēze - pēc garšas;
zaļumi - 1 ķekars;
rīsi - 1 glāze;
krabju nūjiņas - 200 grami;
kalmāri – 6 liemeņi.

Soli pa solim instrukcija:

Vāra kalmāru.
2. Pagatavojiet rīsus un sasmalciniet krabju nūjiņas, pievienojiet pildījumam sinepes, zaļumus, ķiplokus, majonēzi un sāli.
Pirms pasniegšanas pildiet galveno sastāvdaļu, apkaisa ar citronu sulu un izrotājiet ar zaļumiem.

Kalmāru sivēni

Šī uzkoda ir garšīgs svētku ēdiens. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

kalmāri - 6 gabali;
siers - 100 grami;
rīsi - 100 grami;
sīpols - 1 gabals;
vistas olas - 3 gabali;
burkāni - 1 gabals;
sēnes - 200 grami;
sāls, majonēze, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas secība:

Uzvāra galveno sastāvdaļu.
Smalki sagriež sīpolu.
Sasmalciniet burkānus uz rīves.
Sīpolu apcep saulespuķu eļļā, pievieno burkānus, sēnes smalki sakapā, olas sarīvē uz rupjās rīves, sajauc sastāvdaļas un pievieno tām garšvielas.
Piepildiet liemeņus ar iegūto masu.
No burkāniem izveido purnu, ausis, asti un no krustnagliņām acis.

Ar sēnēm pildīti kalmāri

Sagatavots cepeškrāsnī. Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ēdiena pagatavošanai:

kalmāri - 4 gab.;
šampinjoni - 200 grami;
sīpols - 1 gabals;
siers - 50 grami;
sviests - 60 grami;
saulespuķu eļļa - cepešpannas eļļošanai;
sāls, pipari - pēc garšas;
dilles.

Soli pa solim instrukcija:

Kalmārus nomizo un liek pannā cepties 2 minūtes.
Atsevišķi gatavo pildījumu: sīpolu sagriež kubiņos un apcep sviestā, arī sēnes sakapā un pievieno sīpolam, sāli, piparus un atdzesē.
Piepildiet liemeņus ar pildījumu, novietojiet tos uz iepriekš ietaukotas cepešpannas un pa virsu apkaisa ar sieru.
Vāra 20 minūtes 180 grādos, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.

Secinājums

Kalmārs ir ļoti veselīgs un viegli pagatavojams produkts. Ieteicams ēst pat bērniem. Izņēmums ir cilvēki, kuri cieš no individuālas produkta nepanesības. Jūs varat izmantot šo produktu, lai pagatavotu dažādus pildītus kalmārus. Pat gardēži novērtēs gatavošanas receptes; visi šie ēdieni ir izsmalcināti, ar savu unikālo pieskaņu.

Pildīti kalmāri cepeškrāsnī, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Pildīti kalmāri ir neticami garšīgs ēdiens! Kā pildījumu varat izmantot visu, ko sirds kāro. Es sev atklāju ideālāko kombināciju - šampinjoni, rīsi, ola un siers, tie lieliski sader ar kalmāriem.

Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka to var pasniegt gan kā karsto ēdienu bez papildu piedevas, gan kā auksto uzkodu.

Sastāvdaļas:

kalmāri - 800 g (4-5 gab.)

šampinjoni - 200 g

vistas ola - 3 gab.

siers - 100 g

rīsi - 70 g

majonēze - 100 ml

skābs krējums - 100 ml

sīpols - 1 gab.

augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ar sēnēm un rīsiem pildītu kalmāru recepte cepeškrāsnī:

Kā sagatavot kalmāru liemeņus

Protams, jums būs nedaudz jāpiestrādā un jāpavada nedaudz laika, bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts.

Iegādājoties šīs brīnišķīgās jūras veltes, pievērsiet uzmanību to izskatam. Mūsu reģionā tos visbiežāk pārdod saldētus. Kalmāram jābūt rozā krāsā, un tos nedrīkst sasaldēt vienā briketē – tas norāda, ka produkts ir vairākas reizes atkausēts un sasaldēts. Katram karkasam iepakojumā jābūt atsevišķam.

Kalmāri ir jāatkausē un jātīra. Es ielieku tos dziļā šķīvī un novietoju zem tekoša karsta krāna ūdens un nekavējoties sāku tīrīt. Augstas kvalitātes vēžveidīgo ādu var viegli noņemt temperatūras ietekmē. Mēs noņemam ādu, iekšas un akordu - mums ir tīri kalmāri, kas ir gatavi pildīšanai.

Kā sagatavot pildījumu kalmāru pildīšanai

Šampinjonus sagriež kubiņos un apcep uz pannas augu eļļā 10 minūtes, nedaudz sāli. Tad pievieno smalki sagrieztus sīpolus, apmaisa un apcep vēl 5 minūtes, līdz sīpoli ir zeltaini.

Pēc vārīšanas olas vāriet ūdenī 10 minūtes, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Noņemiet čaumalas un sagrieziet baltumus un dzeltenumus mazos kubiņos.

Vāra rīsus parastajā veidā.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves (sauju paturi malā).

Dziļā salātu bļodā apvienojiet sēnes, olas, rīsus un sieru.

Rūpīgi samaisiet visus sagatavotos maltās gaļas komponentus, pievienojot tiem majonēzi.

Kā pildīt kalmārus

Ievietojiet pildījumu katrā kalmāru liemenī, izmantojot tējkaroti, viegli to saspiežot un virzot uz augšu.

Kalmārus nevajadzētu pārāk “piebāzt” ar malto gaļu, jo gatavošanas laikā liemenis nedaudz saruks.

Pildītos kalmāru liemeņus liek karstumizturīgā traukā (es izmantoju stikla, derēs jebkurš cits).

Kalmārus pārziež ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 grādos. Gatavošanas laiku un temperatūru var nedaudz pielāgot atbilstoši jūsu cepeškrāsnij.

Cepšanas procesā kalmāri izdalīs sulu, un augšpuse tiks pārklāta ar ēstgribu garoziņu.

Pēc pannas izņemšanas no cepeškrāsns uzreiz liek uz pasniegšanas šķīvjiem, dekorē ar zaļajām salātu lapām un pasniedz.

Kalmāri ir produkts, kas ir ļoti piemērots pildīšanai. Tie ir pareizā izmēra un lieliski garšo ar dažādām sastāvdaļām. Pavāri visā pasaulē izmanto šīs jūras veltes, gatavojot firmas (un citus) ēdienus. Pildītos kalmārus, kuru receptes ir norādītas zemāk, bez problēmām var pagatavot mājās. Galvenais ir pareizi apstrādāt jūras dzīvnieka liemeni, un tas nepavisam nav grūti.

Kalmāru pildījumu var izmantot dažādos veidos: dārzeņi, jūras veltes, garšaugi, sieri, rīsi. Īpaši populāri ir kalmāri, kas pildīti ar sēnēm kopā ar dažiem dārzeņiem vai rīsiem. Un tas nav tikai tā. Ēdienam, kas pagatavots pēc receptes no norādītajām sastāvdaļām, ir ne tikai izcila garša, bet arī pēc vēlēšanās tas kalpo kā piedeva, uzkoda vai pamatēdiens.

Arī šo jūras iemītnieku sagatavošanas metodes var būt dažādas. Tos var cept, cept, sautēt mērcē un pat vārīt. Pildīti kalmāri cepeškrāsnī izrādās īpaši maigi, sulīgi un aromātiski. Tāpēc, pirmkārt, iesakām pievērst uzmanību šim konkrētajam pagatavošanas variantam, taču nevajadzētu ignorēt arī citas receptes.

Kalmāri ar sēnēm un rīsiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 4 porcijām:

4 kalmāru liemeņi
200 g rīsu (jebkura izvēle)
300 g svaigu sēņu (vēlams gailenes)
1 liels sīpols
4 svaigas olas
100 g cietā siera
30 ml saulespuķu eļļas
sāls, pipari (katra 1-2 šķipsniņas)

Kā gatavot?

Noskalojiet rīsus 4-5 reizes. Vāra graudaugus līdz mīkstam, kā parasti.

Vāra cieti vārītas olas, nomizo un sagriež kubiņos.

Sēnes rūpīgi nomazgājiet, ja tās ir lielas, sagrieziet vairākās daļās. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepiet rafinētā eļļā (4-5 minūtes). Pievienojiet sēnes un apcepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam pannā ieber rīsus, visu apmaisa un noņem no uguns. Kalmāru pildījumam pievieno olas, sāli un piparus un samaisa.

Saskaņā ar recepti kalmāri vispirms ir jānotīra. Lai to izdarītu, vāriet tos verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam noņemiet plēvi un noņemiet skrimšļa plāksni. Ja esat jau nomizojuši kalmārus, lai tie kļūtu mīkstāki, aplejiet tos ar verdošu ūdeni 3 minūtes.

Piepildiet kalmārus ar rīsu un sēņu pildījumu, novietojiet tos uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 200 C pusstundu.

Kalmāri ar vistu un sēnēm tomātu mērcē

Produkti ēdiena gatavošanai:

4 lieli kalmāru liemeņi

Pildījumam:

350 g maltas vistas
200 g svaigu šampinjonu
80 g rīvmaizes
ķekars zaļumu (pētersīļi ar dillēm)
šķipsniņa melno piparu
½ tējk. sāls

Mērcei:

200 g tomātu pastas
120 ml sausā baltvīna
80 ml vistas buljona
1 mazs sīpols
2 lauru lapas
3 ķiploka daiviņas
2 majorāna zariņi
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
sāls pipari

Tāpat kā iepriekšējā receptē, nomizojiet liemeņus no augšējās plānās plēves. Pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam žāvē.

Kā tiek pagatavots kalmāru pildījums pēc šīs receptes?

Sēnes sagriež nelielos kubiņos, apcep uz pannas 10 minūtes, notecina šķidrumu. Dziļā traukā sajauc malto gaļu, apceptās sēnes, rīvmaizi, sasmalcinātus pētersīļus un dilles, sāli un piparus.

Viegli pildiet kalmārus ar sagatavoto pildījumu. Nostipriniet atvērto malu ar zobu bakstāmo.

Ņem lielu kastroli - tādu, lai visi pildītie kalmāri ietilptu apakšā. Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Apcep dārzeņus katliņā augu eļļā līdz caurspīdīgai. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, apcep vēl minūti. Ielejiet vīnu katliņā un pagaidiet, līdz 2/3 no tā iztvaiko. Pievieno buljonu, tomātu pastu, lauru lapu, sāli un piparus. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā pildītos kalmārus.

Pārklājiet kastroli ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un uz lēnas uguns sautējiet pildītās jūras veltes 50-60 minūtes. Pēc puse no norādītā laika apgriež kalmārus uz otru pusi un pārlej ar tomātu mērci.

Gatavošanas beigās traukā pievieno dažus majorāna zariņus un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam jūs varat pasniegt.

Ar garnelēm un biezpienu pildīti kalmāri

Sastāvdaļas 4 porcijām:

4 mazi kalmāri
500 g vidēja tauku satura biezpiena
250 g nomizotu atkausētu garneļu
diļļu ķekars
2 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. l. majonēze (vai skābs krējums)
1 tējk. malta paprika
½ tējk. pipari
½ tējk. jūras sāls

Pirmkārt, šai receptei ir jāsagatavo kalmāru pildījums. Lai to izdarītu, nomazgājiet garneles un sagrieziet tās 2-3 daļās. Smalki sagrieziet dilles un ķiplokus.

Visas receptē norādītās pildījuma sastāvdaļas sajauc bļodiņās.

No liemeņiem noņemiet plāno caurspīdīgo plēvi. Kalmārus vāra verdošā ūdenī ar tējkaroti sāls 3-4 minūtes. Ievietojiet caurdurī, pagaidiet, līdz tie atdziest un viss šķidrums notecina.

Cieši piepildiet kalmārus ar iepriekš sagatavoto biezpiena pildījumu un ievietojiet trauku ledusskapī. Pasniedzot pildītās jūras veltes, sagrieziet tās apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Cepeškrāsnī cepti kalmāri ar tomātu mērci, pildīti ar šķiņķi un olīvām

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai:

5 vidēji kalmāru liemeņi
150 g laba šķiņķa
70 g zaļās olīvas
neliels pētersīļu ķekars

Mērcei:

100 g sīpolu
400 g gatavu tomātu
100 ml sausa baltvīna
2 ķiploka daiviņas
2 tējk. žāvēts baziliks
sāls pipari
augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

Kalmārus aplej ar verdošu ūdeni, noņem plēvi.

Smalki sagrieziet šķiņķi, olīvas, pētersīļus, vienu kalmāru un 150 g tomātu. Sajauciet šīs sastāvdaļas un piepildiet pārējos kalmārus ar pildījumu. Nostipriniet atvērto malu ar zobu bakstāmo.

Tagad sagatavojiet mērci saskaņā ar recepti. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz minūti. Atdzesējiet tomātus un noņemiet mizas. Sagriež mazos kubiņos.

Smalki sagrieztu sīpolu apcep rafinētā olīvu vai saulespuķu eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ķiplokus pēc sasmalcināšanas un apcepiet, maisot, vēl 2 minūtes. Tālāk pannā lej receptē norādītos tomātus un uz lēnas uguns sautē dārzeņus apmēram 10 minūtes.

Citā pannā apcep pildītos kalmārus 2 minūtes no vienas puses un no otras puses. Ielejiet vīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kalmārus (kopā ar vīnu) pārliek cepamajā traukā. Jūras veltes pārlej ar tomātu mērci, pārklāj ar vāku un pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 180 grādos. Pēc 20 minūtēm noņemiet vāku un atstājiet trauku cepeškrāsnī vēl 7 minūtes.

Pasniedzot, neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos.

Kalmāri pildīti ar fetas sieru un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

4 kalmāri
200 g siera (vai fetas)
200 g cita mīkstā siera pēc izvēles
150 g grauzdētu papriku
100 g tomātu
2 ķiploka daiviņas
1 citrons
olīvju eļļa
1 tējk. oregano
2 šķipsniņas sāls

Kalmārus labi nomazgājiet un notīriet. Apsmērējiet liemeņus ar olīveļļu, ievietojiet tos sakarsētā pannā un apcepiet 2 minūtes no katras puses.

Pildījumam samīca sierus, pievieno nelielos kubiņos sagrieztus gatavus tomātus un krāsnī ceptu papriku, kā arī caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku. Visu kārtīgi izmaisa. Piepildiet kalmārus ar maisījumu un ievietojiet tos cepšanas traukā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Pirms pasniegšanas jūras veltes ar pildījumu sagriež šķēlēs un apslaka ar citrona sulu. Šis ēdiens vislabāk sader ar grilētiem dārzeņiem.

Cepeškrāsnī cepti kalmāri, pildīti ar sēnēm, olām un sieru

Sastāvdaļu skaits receptē norādīts 5-6 porcijām:

4 iztīrīti kalmāru liemeņi
350 g šampinjonu sēņu
150 g puscietā siera
5 olas
ķekars svaigu diļļu
2 šķipsniņas sāls
šķipsniņa piparu
2 ēd.k. l. olīvju eļļa

Sēnes labi nomazgā, sagriež šķēlēs vai kubiņos. Smalki sagrieziet dilles. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Pievienojiet sēnes uz pannas ar sakarsētu olīveļļu. Pagatavojiet sēnes, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Pannā sakuļ visas olas, pievieno sāli un piparus. Cep 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievieno sasmalcinātas svaigas dilles, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, apmaisa un noņem no uguns.

Pildiet kalmārus ar gatavām maltām sēnēm un sieru. Ieeļļojiet liemeņus ar augu eļļu, nostipriniet caurumu ar zobu bakstāmo un ievietojiet jūras veltes cepšanas traukā. Pildītos kalmārus cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Pēc tam ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Un neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos.

Sagatavojot pildītos kalmārus, kuru receptes esam izvēlējušies šim rakstam, jūs noteikti dažādosit savu ikdienas ēdienkarti. Šādi ēdieni piemēroti izskatītos uz galda svētkos. Kā redzat, kalmāru pildījums var būt ļoti daudzveidīgs, un jūs varat izlemt, kuru izvēlēties. Labu apetīti!

Jūras velšu receptes

Divas brīnišķīgas receptes pildītiem kalmāriem (pannā un cepeškrāsnī). Jūsu mīļie noteikti novērtēs šo garšīgo un gardo ēdienu.

1 stunda

93,1 kcal

5/5 (3)

Nesen draugs padalījās ar ļoti vienkāršu un garšīgu pildīto kalmāru recepti. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam. It kā kalmāri būtu īpaši radīti, lai tos ar kaut ko ērti pildītu - un liemeņus ir viegli pildīt, un garša lieliski sader ar gandrīz visiem pildījumiem. Tagad es jums pastāstīšu vairākas iespējas, kā pagatavot šo ēdienu.

Recepte gardiem pildītiem kalmāriem (ar fotoattēlu)

Virtuves iekārtas: panna un kastrolis.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Es labprātāk izmantoju nemizotus kalmārus. Tie ir lētāki nekā jau iztīrītie.
Pildījumam vislabāk der maltā cūkgaļa un liellopu gaļa.
Šī ēdiena pagatavošanai varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk.
Ķiršu tomātus var aizstāt ar parastajiem tomātiem. Tos vajadzēs sagriezt četrās daļās.

Gatavošanas soļi

Nogrieziet kalmāru taustekļus. Tos var izmantot kā pildījumu vai dekorēšanai.
Uzmanīgi noņemiet visas iekšpuses un noņemiet ādu.
Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
Uzkarsē pannu un pievieno olīveļļu.
Sīpolu apcep uz lēnas uguns 2 minūtes.
Pievienojiet pannā ķiplokus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
Pipari sagriež mazos kubiņos. Liek pannā un cep 3 minūtes.
Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu un pievienojiet sāli. Rūpīgi samaisa un cep, līdz izzūd rozā krāsa.
Sēnes sagriež vidējos gabaliņos. Liek uz pannas. Pagatavojiet 3-4 minūtes.
Uzkarsētā pannā ar olīveļļu apcep taustekļus līdz zeltaini brūnai.
Pildījumu liek uz šķīvja un atdzesē.
Piepildiet kalmārus ar pildījumu un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.
Pannā sakarsē olīveļļu un apcep kalmārus no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni.
Kalmārus liek katliņā un pārlej ar vīnu.
Ļaujiet vīnam vārīties, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 6 minūtes no katras puses.
Sagrieziet ķiršu tomātus divās daļās. Pievienojiet pannai 2-3 minūtes, pirms kalmārs ir gatavs.
Kalmārus liek uz šķīvja un dekorē ar ceptiem taustekļiem.

Video recepte pildītiem kalmāriem

Šajā video jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot pildītus kalmārus.

Recepte pildītiem kalmāriem cepeškrāsnī ar fotoattēlu

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Porciju skaits: 4.
Virtuves iekārtas: panna, kastrolis, cepešpanna, blenderis.

Sastāvdaļas

kalmāri – 8 gab;
cūkgaļa - 350 grami;
sēnes - 350 grami;
burkāni - 4 gab;
sīpoli - 4 gab;
kalmāru ausis - 75 grami;
rīsi - 150 grami;
krabju nūjas - 200 grami;

olas - 4 gab;
olīveļļa - 50 ml;
ķiploki - 7 krustnagliņas;
tomāti - 4 gab;
baziliks - 5 zariņi;
zaļie sīpoli - 2 gab;
dilles - 5 zariņi;
čili - 10 grami;

skābs krējums - 150 grami;
majonēze - 200 grami;
sāls;
krustnagliņas - 4 zvaigznes;
smaržīgie pipari - 5 zirņi;
melnie pipari - 5 zirņi;
garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet smaržīgos piparus, krustnagliņas, melnos piparus un izklājiet cūkgaļu.
Cūkgaļu cep uz vidējas uguns 35 minūtes.
Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi.
Sēnes sagrieziet ļoti smalki.
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus.
Olas novāra cieti.
Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un nomizojiet ādu.
Nomizojiet ķiplokus un ar nazi sasmalciniet četras krustnagliņas.
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā saspiestos ķiplokus, līdz tie kļūst brūni.
Ielejiet eļļu bļodā. Atstājiet trīs ēdamkarotes kalmāru ietaukošanai. Pārējo eļļu ielej blenderī.
Pievienojiet blenderī čili, tomātus, sāli un garšvielas. Sasmalcina līdz gludai.
Sīpolu apcep saulespuķu eļļā 2 minūtes. Pievienojiet burkānus un apcepiet, līdz gatavs.
Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu līdz maksimālajai temperatūrai. Cepiet sēnes, līdz tās kļūst brūnas.
Ļoti smalki sakapājiet krabju nūjas un olas.
Vārītu cūkgaļu sagriež nelielos kubiņos.
Smalki sagrieziet kalmāru ausis un apcepiet pannā 2 minūtes.
Sagrieziet zaļos sīpolus ļoti smalki.
Pirmajam pildījumam sajauc rīsus, krabju nūjiņas, olas, zaļos sīpolus, pusi sīpola ar burkāniem, majonēzi (50 grami) un sāli.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Atsevišķā traukā sajauc majonēzi (150 grami), skābo krējumu, sasmalcinātu ķiploku, smalki sagrieztas dilles. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī 20 minūtes. Iegūsim smaržīgu skābā krējuma mērci.
Otrajam pildījumam sajauc cūkgaļu, sēnes, otru sīpola un burkānu pusi, ceptus kalmārus, skābā krējuma mērci un sāli.
Mēs pildām četrus kalmāru liemeņus ar vienu pildījumu, četrus ar otro.
Mēs piestiprinām katru liemeni ar zobu bakstāmajiem.
Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet kalmārus.
Katru liemeni eļļojiet ar ķiploku eļļu.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi, 6 minūtes).
Pasniedz ceptus kalmārus ar tomātu mērci.

Video recepte pildītiem kalmāriem cepeškrāsnī

No šī video jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot pildītus kalmārus cepeškrāsnī.

Ja tie tiek pasniegti kā otrais karstais ēdiens, tie tiks kombinēti ar jebkuru piedevu un svaigu dārzeņu salātiem.

Pildītus kalmāru liemeņus var cept un sautēt, vārīt un cept, kā arī pasniegt kā aukstās uzkodas.

Mēģiniet to pagatavot, un jūs to nenožēlosit, jo šāda oriģināla darinājuma pasniegšanas efekts pārsniegs visas saimnieces cerības.

Neapšaubāmi, mīlestība vai galēja nepatika pret jūras veltēm ir katra cilvēka gaumes lieta. Un šī raksta autorei bija jāpazīst cilvēki, kuri jūras veltes neēd vispār - viņi neiztur smaržu un garšu, kā arī sastapās ar alerģijām ar jūras velšu olbaltumvielu nepanesamību, lai gan tas ir reti.

Tātad, šis raksts ir īpaši paredzēts bagātīgu, krāšņu un tik daudzveidīgu jūras velšu gardumu cienītājiem un cienītājiem!

Kā pagatavot pildītus kalmārus saskaņā ar Dukanu

Jums būs nepieciešams:

6 gab. svaigi kalmāri (vai gatavi liemeņi)
150 g svaigas sarkanās zivs
1 dators. olu
150 g krabju gaļas
1 dators. Saldie pipari
30 ml 5% krējuma
1 ķekars pētersīļu

Gatavošanas metode:

Svaigus kalmārus nomazgājam un uz īsu brīdi liekam verdošā ūdenī

Kalmārus nevar pagatavot, pretējā gadījumā tie kļūs izturīgi un nebūs garšīgi! Pietiek uz 10 sekundēm ievietot verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet no tiem atlikušo plēvi

Sarkanās zivis sagriež gabaliņos, pievieno olu un sasmalcina virtuves kombainā vai kombainā

Pievieno krējumu un samaisa

Iegūtajam zivju putām pievieno sasmalcinātus pētersīļus, piparus un sāli, labi samaisa

Sasmalciniet krabju gaļu

Saldos sarkanos piparus sagriež kubiņos

Apcep papriku uz pannas bez eļļas

Zem pannas nogriež uguni, pievieno krabju gaļu un uzsilda, sajaucot ar pipariem

Pēc tam, kad piparu un gaļas maisījums ir pilnībā atdzisis, sajauciet visu ar zivju putām

Liemeņus piepildām ar karoti, cieši ievietojot pildījumu iekšā, atstājot vietu stiprināšanai.

Katru paraugu šādā veidā aizveram ar zobu bakstāmo, nošķeldot tā malu

Vāra verdošā sālsūdenī tieši 5 minūtes

Sagriež porcijās uz dēļa

Šis ēdiens lieliski saderēs ar gurķu, tomātu un sarkanās paprikas salātiem ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Pildīti kalmāri ar malto gaļu un sēnēm sausā vīnā

Jums būs nepieciešams:

8 gab. svaigi kalmāri ar galvu
200 g sausa baltvīna
200 g ķiršu tomātu
500 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas
250 g svaigu šampinjonu
1 dators. sīpols
30 g zaļo sīpolu
1/2 gab. Saldie pipari
1 dators. citronu
70 ml olīveļļas
2-3 ķiploka daiviņas
10 g melnie pipari
10 g Provansas garšaugu

Gatavošanas metode:

Īpašu uzmanību pievērsīsim kalmāra tīrīšanai ar galvu

Velkam aiz galvas, ar pirkstiem noņemam visas iekšpuses, iegūstot šādu maisu

Mēs rūpīgi nomazgājam liemeņa iekšpusi ar tekošu ūdeni, lai noņemtu smiltis un atlikušās iekšas.

Izmantojot nazi, noņemiet ādu no liemeņa, noraujot to ar asu nazi

Iztīrīto liemeni nosusina ar papīra dvieli

Noņemiet aci no galvas ar pirkstiem

Veiciet griezumu ar nazi tieši virs krāsas kabatām

Mēs atdalām iegriezto daļu no taustekļiem, kā fotoattēlā

Iegūto zvaigzni labi nomazgā ar ūdeni.

Sīpolu smalki sagriež, uz mazas uguns apcep, pievieno sakapātu ķiploku

Sagrieziet vairākus paprikas gredzenus kubiņos un pievienojiet sīpoliem.

Sēnes smalki negriežam, jo tās apcepsies.

Pannā liek malto gaļu, samaisa un viegli apcep

Pievienojiet sāli, piparus un Provansas garšaugus

Kad maltā gaļa kļūst brūna bez sārta, pievieno sēnes

Kad sēnes nedaudz apcepušās, noņem no uguns un atdzesē uz šķīvja.

Pildiet kalmārus, cieši piepildiet, atstājot vietu nostiprināšanai

Nogrieziet katras malas ar zobu bakstāmo.

Apcep tos pannā no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni

Tiklīdz liemeņi ir brūni, noņemiet tos un ievietojiet dziļā bļodā.

Viegli apcep taustekļus no abām pusēm, liek pannā kopā ar kalmāriem

Pannā pievieno galda vīnu un liek uz mērenas uguns

Kalmāriem jābūt uz pusēm vīnā

Vāra pārklājumu ar vīnu 5 minūtes no katras puses, kopā 10 minūtes

Divas minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet ķiršu tomātu pusītes

Kalmārus liek uz šķīvja, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem

Apslaka ar svaigi spiestu citronu sulu

Trauku dekorē ar zvaigznītēm – taustekļiem, ķiršu tomātiem un citrona ceturtdaļām

Labu apetīti!

Maigi pildīti kalmāri ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

6 gab. svaigi Adrijas kalmāri
2 gab. lieli kartupeļi
50 g pētersīļu
2 selerijas zariņi
1 dators. citronu
70 g ingvera
2 ķiploka daiviņas
olīvju eļļa
1 šķipsniņa karija garšvielas
1 šķipsniņa melnie pipari
1 tējk. karote Vusteršīras mērces
3 gab. vidēji tomāti (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

Mēs noņemam kalmāru iekšpusi, nenoņemam ādu no liemeņiem, atdalām taustekļus no galvas

Liemeņus un taustekļus labi nomazgājam ar tekošu ūdeni, smalki sagriežam taustekļus

Zaļumus sakapā, pievieno sakapātus ķiplokus, ingveru sakapā uz smalkas rīves, uz pannas uz mērenas uguns apcep olīveļļā.

Zaļumiem pievieno smalki sagrieztus taustekļus

Vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram 5 minūtes un noņem no uguns.

Vāra kartupeļus mizās un sasmalcina ar presi

Sajauciet apceptus taustekļus ar sasmalcinātiem kartupeļiem

Pievieno kariju, piparus, nedaudz sāls un Vusteršīras mērci

Pildījumu labi samaisa un ar tējkaroti pilda kalmāru liemeņus, katru sasmalcina ar zobu bakstāmo

Kalmāru un tomātu pusītes ar atlikušo pildījumu liek veidnē, liemeņus pārlej ar olīveļļu un svaigi spiestu citrona sulu.

Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20 minūtes, līdz kļūst brūnas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot kalmārus ar kāpostiem, sautētu krējumā

Jums būs nepieciešams:

5 gab. kalmāru liemeņi, iztīrīti
400 g zaļo kāpostu
2-3 gab. sarkanie tomāti
300 g jūras zivju filejas
200 g šampinjonu sēņu
400 g 10% krējuma
2-3 gab. zaļie sīpoli
1 dators. sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
sāls pipari

Gatavošanas metode:

Smalki sagriež sīpolu

Cepiet to uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā

Pannā ar sīpoliem pievieno smalki sagrieztus šampinjonus.

Smalki sagrieziet kāpostus ar nazi

Liek to pannā ar sīpoliem un sēnēm un turpini visu sautēt uz mērenas uguns.

Jūras zivis sagriež mazos gabaliņos

Un pievienojiet to pannai, lai sautētu kopā ar pārējām pildījuma sastāvdaļām

Visbeidzot pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus.

Ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist, un jūs varat pildīt kalmāru liemeņus

Sasmalcinām katru ar zobu bakstāmo.

Šie ir maltās gaļas maisiņi, ko jūs saņemat:

Gatavos liek katliņā vai katliņā

Piepildiet tos ar karstu krējumu, lai mūsu maisiņi tajā būtu līdz pusei iegremdēti

Pēc garšas pievienojiet krējumam sāli un piparus

Kad krējums uzvārās, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes no vienas puses, tad maisus apgriež uz otru pusi un vāra vēl 3 minūtes, izslēdz un noņem katliņu no plīts.