Страви з гороху популярні у кухнях усього світу. Наприклад, чого тільки не готують із цієї бобової рослини в Європі, починаючи від звичних усім супів і закінчуючи начинкою для млинців та пиріжків. Але це теоретично. Насправді, якщо з гороховим супом наші господині більш-менш «дружать», то з гороховим пюре у багатьох виникають проблеми. Саме тому ця страва не так часто з'являється на сучасних столах. Хоча насправді у приготуванні смачного пюре із гороху немає нічого складного.
Інгредієнти:
Як приготувати пюре?
1 . Горох промити, залити водою, щоб вона перевищувала рівень горошку на 2 см. Залишити при кімнатній температурі на 1-2 години. Якщо замочує горох у ніч, обов'язково ставте його в холодильник, щоб не закис. Про всі способи з замочуванням і без, читайте нижче, під рецептом з фото.
2
. Промити горох, викласти в каструлю і залити 3-4 склянки холодної води. Поставити каструлю на повільний вогонь і варити 45-60 хвилин - колотий, цілісний 1,5 години. Якщо горох ще не зварився, а вода вже википіла, треба долити окропу в каструлю. Щоб бобові зварилися швидше, можна додати у воду 1 ст.л олії. Це збільшить температуру варіння до 100 градусів. Пінку потрібно знімати і періодично перемішувати, щоб горошок не пригорів. У результаті у вас має вийти рідка маса з розвареного гороху (див. фото). Додати сіль|соль|, перемішати.
3
. Поки вариться основа пюре, почистити цибулю та моркву. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Пасувати (обсмажити до м'якості та появи легкого «рум'янцю») на вершковому або рослинному маслі.
4
. У блендер закладаємо пасеровані овочі.
5
. Зверху поварешкою налити горохову масу.
6
. Подрібнити до однорідного пюре.
Смачне горохове пюре готове
Смачного!
Головні правила приготування горохового пюре
На думку більшості фахівців, найкраще пюре виходить із колотого гороху. Оптимальним вважається використання таких сортів, як "жовтий восковий", "зморшкуватий" або "гладкий мозковий". З цією думкою посперечатися важко. Однак чудове горохова пюре можна приготувати практично з будь-якого сорту даної рослини. Головне дотримуватися нехитрих правил.
Почати варто з того, що горох «любить», коли його замочують. Тому якщо на обід/вечерю заплановано горохове пюре, то напередодні бобові варто залити холодною водою і поставити в холод, щоб він не закис. За 6-12 годин горох насичиться водою і звариться значно швидше.
Якщо подібні водні процедури бобовим влаштувати не вдалося – не біда. Колотий горох можна підготувати безпосередньо перед варінням. Залити водою приблизно і залишити на 1-2 години, горошок вбере воду, пом'якшить і звариться значно швидше.
Можна обійтися зовсім без замочування, тоді горох варитиметься 1-1,5 години. Прискорити варіння можна, якщо горох прожарити. Робити це можна як на сухій сковороді, так і використовуючи для обсмажування олію або маргарин. Вся процедура займає трохи більше 10 хвилин. До речі, після прожарювання горох не тільки краще розварюється, а й стає набагато ароматнішим.
Що стосується безпосередньо варіння, то тут також є свої тонкощі. Варять його у великій кількості води (на склянку горошку 4 склянки води). Горох відноситься до «бігучих» продуктів. За ним бажано слідкувати і при появі рясної пінної шапки, потрібно зменшувати газ та її знімати. Після цього каструлю з бобовими можна накрити кришкою та варити до готовності – 2-2,5 години. Однак це не говорить про те, що про каструлю можна забути. По-перше, горох, що розварюється, чудово пригоряє, т.ч. його треба помішувати кожні 5-10 хвилин. По-друге, потрібно стежити за кількістю води в каструлі та за необхідності підливати туди окріп.
Солити горох потрібно ближче до кінця варіння, коли він уже досить розварився. Готове пюре потрібно зняти з вогню та залишити настоятися під кришкою протягом 30-40 хвилин.
Зазвичай приготовлений у такий спосіб горох повністю розварюється самостійно. Однак якщо в пюре все ж таки збереглися грудочки, то можна потовкти їх товкачем або блендером.
Альтернативний спосіб
Вище описаний оптимальний спосіб приготування горохового пюре. Однак за відсутності належної кількості часу його можна приготувати по-іншому.
Горошок промити, залити великою кількістю холодної води з розрахунку 4 склянки води на 1 склянку бобових і довести до кипіння. У цьому випадку за майбутньою кашею також треба уважно стежити і при появі шапки піни, зменшити вогонь і прибрати її шумівкою. Потім до каструльки слід додати чайну ложку харчової соди. Цей інгредієнт допоможе гороху розваритись значно швидше.
Як і в попередньому випадку горохову кашу обов'язково потрібно регулярно помішувати. В іншому випадку вона обов'язково пригорить. Солити потрібно так само, як і в першому випадку - в самому кінці. Ну а після зняття каші з вогню їй знову ж таки треба дати з півгодини постояти.
Щоб було ще смачніше
Горошок смачний сам собою. Але в той же час він добре поєднується з багатьма продуктами. Саме тому пюре може бути як самостійною стравою, так і гарніром.
І без того приємний смак горохового пюре добре підкреслює олію. Прислів'я «Кашу олією не зіпсуєш» ніби для цієї страви і придумане. При цьому присмажити горох можна практично будь-яким маслом: оливковою, соняшниковою, кукурудзяною, вершковою і т.д.
Чудово підкреслюють смак різноманітні спеції та приправи, наприклад: суміші сухих ароматних трав. Непогано додати до нього щойно порубану свіжу зелень: петрушку, кріп, розмарин, базилік та ін. Можна покласти в готове пюре та подрібнений часник, але лише трохи – 1-2 зубчики.
Горохове пюре набуде додаткового смаку, якщо додати до нього обсмажену до золотистого кольору цибулю. А можна піти ще далі. Зробити засмажку з цибулі з натертою на великій або середній шатківниці морквою. Виходить надзвичайно смачно. Головне, щоб морквину було доведено до готовності, тобто. стала б м'якою.
Чудово поєднується ця страва і практично з будь-яким томатним соусом. При цьому можна використовувати як готові соуси, так і приготовані власноруч.
Рецепти на основі горохового пюре
Горохове пюре з копченою грудинкою
Особливо гарний горошок із м'ясом. При цьому сорт м'яса не має значення. Це може бути баранина, яловичина, свинина і навіть птах. Але найбільш чудовий смак виходить, якщо приготувати горохове пюре з копченою грудинкою. Для цієї страви знадобляться:
- горох – 1 склянка;
- копчена грудинка – 200 г;
- цибуля – 1 середня головка;
- часник – 1-2 зубчики (залежно від величини);
- сіль та приправи – за смаком;
- бульйон м'ясний - 4 столові ложки;
- вода – 1 л (для приготування пюре).
Приготувати пюре, будь-яким способом описаним вище. Цибулю і часник почистити, дрібно порізати і обсмажити на олії до того часу, поки цибуля стане золотистим. Грудинку нарізати невеликими кубиками.
У горохове пюре, що остигає, додати обсмажену цибулю/часник, м'ясний бульйон і ретельно все перемішати. Щоб страва вийшла одноріднішою зробити це можна за допомогою блендера. Потім додати|добавляти| шматочки грудинки, знову перемішати, після чого страву можна подавати до столу.
Можна зробити і трохи по-іншому, додавши грудинку не в готове пюре, а в горох, що ще стоїть на плиті, приблизно за півгодини до готовності. Замість грудинки можна додати і звичайне м'ясо, але тоді закладати його в кашу потрібно трохи раніше – приблизно за годину до готовності.
Горохове пюре з плавленим сиром
Не менш смачна каша виходить, якщо приправити сиром. Для такої страви потрібно не так багато продуктів:
- горох – 1 склянка;
- сіль за смаком;
- бульйон м'ясний - 200 мл (можна взяти курячий);
- сир плавлений - 100 г (краще якийсь із вершкових сортів);
- вода – 600 мл (для приготування пюре).
Стандартним способом приготувати пюре. Єдиний нюанс приблизно через годину після початку варіння долити в каструльку з горохом склянку м'ясного бульйону. До речі, якщо планується використовувати не домашній бульйон, а якийсь бульйонний кубик, то солити горох вже не варто.
Сир натерти на терці, петрушку дрібно порізати. Додати підготовлені інгредієнти до горохового пюре, що вже остигає, і ретельно перемішати. Смачна страва готова.
Горохове пюре з овочами (угорською)
Досить незвичайний смак надає такий інгредієнт як болгарський перець. До речі, це одна з класичних страв угорської кухні. Така страва виходить ситною та ароматною.
- горох – 1 склянка;
- солодкий болгарський перець – 1 прим.;
- морква – 1 коренеплід середньої величини;
- цибуля – 1 середня головка;
- олія вершкове – 50-100 г;
- сіль та приправи – за смаком;
- олія рослинна (соняшникова) – для обсмажування;
- вода – 0,8-1 л (для приготування пюре).
І знову спершу треба приготувати горохове пюре. Поки що воно «наполягає» підготувати овочі. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці, перець порізати соломкою.
На сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю. Потім додати туди моркву з перцем і смажити приблизно 10 хвилин.
Змішати в блендері пюре з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| підсмажені овочі і все ретельно переміщати. Угорська національна страва готова.
Вище описані загальні засади приготування горохового пюре. А наповнювачі, як відомо з наведених рецептів, можуть бути абсолютно будь-якими. У деяких варіантах є навіть морепродукти, обсмажені з цибулею. Тож боятися експериментувати не варто. Це ж горох! Він просто не може вийти несмачним!
Відео рецепт
Про корисні властивості гороху можна говорити нескінченно. Цей продукт ще на Русі був ключовим на столах наших предків. З нього варили киселі, супи, каші, робили локшину, пекли пироги з різноманітною м'ясною начинкою. Зараз популярність представника бобових трохи вщухла, як правило, господині його набувають у консервованому вигляді для салатів. Ми хочемо розповісти, як правильно варити горохову кашу, щоб вона стала улюбленою стравою у раціоні вашої родини. Смачно приготовлений горох полюблять діти, дорослі, вегетаріанці та м'ясоїди.
Як вибрати горох для приготування каші
Посівний горох зазвичай колють на дві частини або залишають цілим. Розділені частини варяться набагато швидше, а у нелущеного продукту залишається більше корисних елементів. Тому неважливо, який варіант ви виберете, адже купити суху горохову крупу поганої якості ви навряд чи зможете тільки варто звертати увагу на відсутність домішок і сміття в пакеті.
Як варити горохову кашу.
У господинь завжди постає питання: скільки потрібно варити горохову кашу? Залежно від рецепту, вариться горох від півгодини до двох годин. Секрет швидкої готовності горохової крупи - використання товстостінного посуду, а щоб вона не пригорала, готуйте кашу на повільному вогні, постійно помішуючи. Якщо вода википає, додайте її за необхідності. Каша готова, коли горохова крупа розварилася, а вміст казанка набув пюреподібної консистенції.
Горохова каша на воді без замочування
Можна варити кашу, попередньо не замочуючи горохову крупу. Для прискорення часу приготування горох потрібно залити кип'яченою водою на 15 хвилин, попередньо добре промивши під проточною водою. Така горохова каша буде відмінним доповненням до м'яса, риби, овочевих страв. Вона збагатить організм енергією та силою на весь день. Інгредієнти:
- півкілограма сухого колотого гороху;
- 1 літр води;
- одна цибулина;
- одна морква;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Поставте замочену горохову крупу на плиту.
- Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою, варіть 30 хвилин.
- Наріжте цибулю півкільцями, а моркву натріть на тертці.
- Обсмажте овочі на олії.
- Додайте спеції до горохової крупи, доведіть до кипіння, варіть кашу під закритою кришкою ще 1 годину безперервно помішуючи.
- Після закінчення обсмажені овочі додайте в каструлю, інгредієнти перемішайте, доведіть до готовності протягом 10 хв. на маленькому вогні під кришкою.
- Перед подачею готової страви прикрасьте її зеленню.
Горохова каша з м'ясом у мультиварці
Горохова каша, приготовлена в мультиварці Редмонд, Поларіс або будь-який інший, виходить дуже наваристою, ситною та ароматною. Але якщо ви хочете приготувати її з м'ясом, слід мати на увазі, що страва буде дуже калорійним. Інгредієнти:
- півкілограма горохової крупи;
- 3 склянки фільтрованої води;
- 400 грам курячого філе;
- три ст. л. соняшникової олії;
- одна морква;
- одна цибулина;
- часник, сіль, перець, зелень – до смаку.
Спосіб приготування:
- Цибулю і моркву очистіть, наріжте кубиками.
- Філе промийте під проточною водою, позбавте прожилок, наріжте кубиками.
- Горох замочіть у воді на кілька годин.
- У чашу мультиварки налийте олію, увімкніть у режим «Спека».
- Покладіть куряче філе, залиште смажитися на 10 хв.
- Звільніть чашу від м'яса, посмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву.
- Смажте овочі, періодично помішуючи, щоб не підгоріли ще 7 хвилин.
- Додати горохову крупу, зверху викласти куряче філе, залити інгредієнти водою.
- Додайте дрібно нарізаний часник, спеції, сіль|соль|, перемішайте.
- Встановіть режим гасіння на 1,5 години.
- Готуйте періодично помішуючи.
- Після приготування відкрийте кришку мультиварки, дайте страві трохи настоятися, після чого подавайте до столу з вершковим маслом і зеленню.
Готуємо кашу-пюре у скороварці
Горохове пюре, приготовлене у скороварці, дасть можливість урізноманітнити ваші сніданки. Це дуже простий рецепт, пюре вариться швидко і виходить дуже смачним. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
- 300 г горохової крупи;
- 400 мл фільтрованої води;
- 100 г вершкового масла;
- кілька стеблинок зеленої цибулі;
- спеції.
Приготування:
- Щоб пюре було м'яким, горох ретельно промийте, залийте холодною водою як мінімум на півгодини.
- Воду злити, горохову крупу викласти в скороварку, гасити 1 годину на мінімальній потужності.
- Після готовності кашу потримайте в скороварці з відкритою кришкою ще хвилин десять, щоб вона повністю ввібрала кількість води, що залишилася.
- Подрібніть пюре за допомогою міксера або товкачки, додайте олію, спеції, рубану цибулю, залиште в закритій ємності страву настоятися ще 5 хвилин.
- Горохове пюре - ідеальний гарнір до риби або м'яса, а також відмінно підходить як самостійне блюдо, якщо подати його зі сметаною або вершками.
Як зварити горохову кашу, щоб горох розварився
Перед варінням горохову крупу слід перебрати, видаливши неякісні горошини, кілька разів промити під проточною водою для повного видалення борошнистого пилу, а потім висипати в каструлю (краще, якщо вона буде чавунною або тефлоновою). Замочіть на ніч підготовлений горох у пропорції 1:4 води, щоб забезпечити швидке розварювання. Якщо каша потрібна дуже швидко, то в промитий і залитий водою горох додайте на кінчику соди, дайте постояти 1-2 години, після чого ще раз промийте, і зерна можна варити.
Скільки часу варити горох для риболовлі
Горохову кашу люблять не лише люди, а й риба. Це помітили винахідливі рибалки, які завжди знаходяться у пошуку нових рішень для отримання багатого улову. Горохова насадка - це ефективний спосіб зловити найбільшу рибу. Тільки перш ніж варити горохову кашу для риболовлі, вам бажано визначитися, чи вона потрібна для насадки або для підгодовування риби? Для насадки потрібно варити цілісні горошини, а для підгодовування підійдуть половинки.
Варити горохову кашу для лову риби можна кількома способами. Деякі рибалки насипають кілька ложок горохової крупи в термос, заливають окропом і залишають на годину, потім для аромату додають в кашу рослинної олії, відкидають на друшляк і готова приманка. Але проварена каша вважається ефективнішою. Пропонуємо вашій увазі відеорецепт горохової приманки від бувалих рибалок:
Відео-рецепт каші з гороху із замочуванням
Горох – це справжній лікар, тому горохову кашу вводять до раціону діабетиків. Ця страва знижує високий рівень цукру в крові, сприяє кращому засвоєнню лікарських препаратів, оберігаючи хвору людину від активної глікемії. Важливо знати, що горохову крупу для діабетика обов'язково потрібно замочувати на ніч, щоб вона стала максимально м'якою. Каша, приготована після замочування, характеризується низьким глікемічним індексом, що позитивно діє засвоєння глюкози. Дивіться у відео, як варити горошницю із попереднім замочуванням:
Мені хочеться розповісти вам про просту і дуже корисну страву - горохову кашу. Багато хто знайомий з цією стравою з дитинства, її дуже люблять вегетаріанці та спортсмени, адже горох містить білок – основний будівельний матеріал для нашого організму. Як смачно приготувати горохову кашу і з чим її їдять – я поділюся з вами своїми секретами.
Горохова каша з беконом
Кухонне начиння:ємність для замочування гороху, каструля, сковорода, ніж та обробна дошка.
складові
Для того щоб горох краще перетравлювався і засвоювався, я замочую його на ніч, попередньо добре промивши водою. Для приготування каші я взяла цілісний горох. Якщо у вас колоті зерна, достатньо замочити його на 3-5 годин.
В одній горошині є все необхідне для нашого організму: вітаміни та мінерали, амінокислоти та антиоксиданти, натуральні вуглеводи та рослинні білки. Для покращення смаку та надання каші аромату, я додаю до неї бекон. Варити слід у товстостінній каструлі, можна з нержавіючої сталі або в чавунці. У мене є керамічна жароміцна каструлька.
Етапи приготування
Рецепт дуже простий, не вимагатиме багато витрат, а яку користь принесе блюдо для вашого здоров'я! У моїй сім'ї горохову кашу однаково люблять усі члени сім'ї. Дітям я готую її з вершками, а дружину подаю до м'яса чи риби. Прекрасно поєднується вона і з овочами, тому якщо ви на дієті - можете не турбуватися за свою фігуру. Ситний та корисний сніданок, обід чи вечеря вгамує ваш голод на довгий час.
Відеорецепт
Обов'язково варіть кашу в посуді з товстими стінками та дном, Інакше вона пригорить. У когось такої каструльки немає, можна приготувати в режимі «Гасіння». Раніше я часто готувала пшоняну і, поки у мене не з'явилася керамічна каструлька. Також раджу вам замочувати горох, тому що в ньому є фітинова кислота, яка перешкоджає всмоктуванню корисних речовин стінками кишечника. Тому необхідно залишити горох на кілька годин і деактивувати цю кислоту.
Горохова каша з цибулею та морквою
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонне начиння:сковорода, дошка обробна, ніж, каструлька для варіння, толкушка.
складові
Познайомлю вас із простою та корисною стравою – гороховою кашею, за допомогою якої можна значно зміцнити своє здоров'я. Вона здатна покращити апетиті налагодити травлення, знизити перепади тиску, а натуральна клітковина, що міститься в гороху, очистить організм і вгамує почуття голоду.
Якщо ви хочете наситити свій організм корисними мікро- та макроелементами, періодично включайте до свого раціону горохову кашу, а про те, як правильно її варити, я із задоволенням вам розповім нижче. Але для початку кілька важливих моментів:
- я завжди замочую горох для того, щоб він розварився. Спочатку перебираю, прибираючи сміття та неякісний горох, ретельно промиваю та заливаю водою так, щоб вона його повністю покрила. Після вимочування я знову промиваю його кілька разів і, витримуючи пропорції, приступаю до варіння. На одну частину гороху я додаю чотири частини води.
- Сіль я додаю в кінці приготуванняАле багато господинь солять кашу відразу або додають її в процесі варіння.
- Щоб збагатити кашу смакомя роблю заготівлю з цибулі і моркви.
Спосіб приготування
Каша готова. Швидко, просто та неймовірно корисно. Ви можете заправити її вершковим або оливковою олією, полити вершками, подати з м'ясом або доповнити свіжими овочами та зеленню. Вона смачна і в холодному, і гарячому вигляді. Подивіться, який неймовірно красивий вигляд готової страви.
Відеорецепт
Набагато швидше вариться колотий горох, але набагато корисніше цілі нелущені зерна. В африканських країнах їдять чорноокий горох. у ньому найбільший вміст білка. Я готувала таку кашу зі шкварками сала та обсмаженими цибулею з беконом – з'їли з чоловіком за один раз. Хочеться запитати у вас, як ви ставитеся до цієї страви? Можливо, у вас свої хитрощі та способи виготовлення? Буду рада вашому коментарю.
Горохова каша з копченою грудинкою
Горохова каша нині не користується популярністю. І дарма. Якби ви знали, скільки корисних елементів та вітамінів містить горох, обов'язково включили б страви з нього до свого раціону. Горохова каша - лідер за вмістом у ній високоякісного та легкозасвоюваного білка(наприклад, у вареній – 8 г білка). Часто горох використовують у бобових дієтах, що дозволяє швидко знизити вагу без шкоди для організму. Ділюсь з вами своїм рецептом, як зварити смачну горохову кашу на воді із соковитим м'ясом так, щоб горох розварився.
Відеорецепт
Якщо за 40 хвилин горох не готовий, додаю трохи води. Декілька моїх подруг, які терпіти не можуть гороховий суп, після моєї каші змінили ставлення до цього представника бобових. Щоправда, вони додають ще часник і чебрецьале це на любителя. Якщо у вас немає горщиків, можна додати готовий горох прямо до сковороди до м'яса з цибулею і трохи прогріти. Зайва рідина випарується, і каша загусне.
Обов'язково спробуйте, хто не готував цю страву. Ідеальне поєднання та відмінний смак. Поділіться своїми враженнями.
Горохова каша - це страва, приготовлена з розвареного у воді гороху. Погодьтеся, що не часто ми себе балуємо подібною смакотою, а дарма! Мало того, що її приготування не потребує особливих зусиль, до того ж вона дуже корисна для нашого організму. Це смачний і ситний гарнір, який чудово поєднується з м'ясними стравами, копченостями та смаженою ковбасою.
Горохова каша відрізняється своїми поживними властивостями за досить низької калорійності. Вона містить такі елементи як цинк, залізо, магній, кальцій, вітаміни А, В, С, Е. При цьому калорійність каші становить всього 90 ккал на сто грам. Ця страва рекомендується вживати для підтримки здоров'я серцево-судинної системи, збереження молодості, краси, гарної фігури, гострого зору та пам'яті, стійкості нервової системи, для захисту від шкідливих речовин, виникнення ракових утворень. При значних розладах шлунка, виразці або хронічному гастриті, метеоризмі та інших серйозних недугах, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом, вживання горохової каші варто обмежити.
Підготовка та варіння гороху
Щоб страва з бобів вийшла смачною, потрібно правильно варити горохову кашу. Для цього потрібно вибрати гарний якісний горох та правильно його підготувати.
Найкориснішим, дуже цінним за вмістом вітамінів вважається нелущений горох.
Однак такий продукт необхідно заздалегідь вимочувати у прохолодній воді. Боби перебирають, видаляють неякісні та зіпсовані горошинки. Промивають під проточною водою. Бажано виконати це кілька разів. Далі промитий горох заливають та залишають на ніч. Завдяки процедурі горох добре розвариться, а улюблена страва вийде смачною.
Щоб швидко зварити горохову кашу, її ставлять на плиту в тій же воді, в якій вимочувалися боби, додавши недостатню кількість. Каструля має бути з товстими дном і стінками. Усі доводять до кипіння на середньому вогні, солять і варять близько півгодини на свічці.
Пропорції води та гороху у гороховій каші повинні становити приблизно 2,5:1.
Під час приготування майбутню страву потрібно ретельно перемішувати, щоб маса не пристала. Після закінчення готування всю масу перетворюють на пюре, використовуючи толкушку або блендер, кому як подобається. Але пам'ятайте, варити горохову кашу на воді потрібно не менше півгодини, інакше горох вийде твердим та несмачним.
Як приготувати горохову кашу в мультиварці
Рецепт № 1 - смачно і швидко
Інгредієнти:
- 1 склянка гороху,
- 1 склянка води,
- сіль.
Приготування:
Боби промити, замочувати не треба, насипати у чашу мультиварки, залити водою, посолити. Вода повинна бути приблизно на сантиметр вище за горох, більше не треба. Закрити кришку, а потім увімкнути режим «Гасіння» на 2 години. Також можна виставити режим «Гречка» або «Крупа». Якщо каша стоятиме в мультиварці якийсь час, то вона загусне, тому з розрахунку на це можна наливати більше води.
Слід сказати, що час приготування дуже залежить від виду гороху. Лущений вариться швидше, цілий довше. Іноді зустрічається горох, який зовсім не розварюється.
Рецепт № 2 - з куркою
Інгредієнти:
- 400 г гороху,
- 400 г курячого м'яса (грудка або зрізане з стегон і гомілок, кому як подобається),
- 1-2 цибулини,
- 1 середня морква,
- сіль та спеції для курки - за смаком,
- олія для смаження.
Приготування:
Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на великій тертці, складіть овочі в чашу мультиварки, додайте олію, потім обсмажте в режимі «Жарка» або «Випічка» до прозорості. Далі додайте куряче м'ясо, нарізане шматочками, і обсмажуйте 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. Потім всипте промитий горох, сіль, спеції, залийте водою або курячим бульйоном так, щоб вона покривала продукти на два пальці, закрийте кришку і встановіть режим "Гушіння" на 1,5-2 години або "Гречка" ("Крупа", "Каша" »). Після приготування додайте ложечку вершкового масла за бажанням і дайте в режимі підігріву ще хвилин 10. Посипте зеленню, і до столу!
Рецепт № 3 - на молоці
Крупи у молоці дуже погано розварюються. Тому якщо хочете отримати кашу-пюре, то горох попередньо замочіть на 6-8 годин.
Інгредієнти:
- Горох – 1 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Сіль - 1 год.
- Вершкове масло - 50 г
Покрокове приготування:
- Оскільки горох варитиметься в молоці, його попередньо замочіть на 6-8 годин. Потім злийте воду та її промийте.
- Надішліть крупу в чашу мультиварки, влийте молоко і відразу покладіть сіль.
- Виберіть програму «Гасіння» та виставте 2,5 години.
- За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в кашу вершкове масло.
Рецепт № 4 - з цибулею
Для приготування кашки з гороху в мультиварці горох також потрібно попередньо замочувати, а потім використовувати режим «Гасіння» протягом години до двох, тоді крупа розварюватиметься повільно, і смак готової страви буде найбільш насиченим.
У мультиварці немає ризику пригорання, тому горохова кашка в ній виходить особливо ніжною та повітряною.
Особливого смаку її може надати найпростіша цибульна засмажка — так горохову кашу любили їсти ще на Русі, хіба що готували вони її, звичайно ж, у печі.
Інгредієнти:
- 1 склянка гороху (попередньо замоченого)
- 3 склянки води
- 1 велика цибулина
- шматочок вершкового масла
- 2 ст. ложки соняшникової олії
- сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
Спочатку в чаші мультиварки на режимі «Підігрів» потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім висипати до неї горох, залити все водою, посолити та встановити режим «Гасіння» на 2 години. Після приготування заправити кашу вершковим маслом.
Смачні рецепти приготування горохової каші
Як зварити горохову кашу на воді
Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати, пробувати нове, відкривати для себе несподівані поєднання і «грати» з добавками.
Інгредієнти:
- 1 склянка сухого гороху
- сіль за смаком
Приготування:
Крупу миємо, замочуємо щонайменше на 5 годин. Доливаємо води з розрахунку 1:2, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, знімаємо піну, солимо, прикриваємо кришкою, далі варимо до готовності (близько 40 хвилин). Пюруємо кашку за допомогою товкушки для картоплі, подаємо гарячою.
Готуємо горохову кашу у духовці
Якщо готувати горохову кашу в духовці, то рекомендується додавати і додаткові інгредієнти. Чудовими смаковими якостями має горохова каша з додаванням м'яса.
Спосіб приготування:
До напівготовності відварити боби. Окремо обсмажити шматочки м'яса. Приготувати пережарювання з цибулі та моркви. Розігріти душову шафу. У сковороду на дно викласти горох, потім шматочки м'яса, зверху пережарювання. Щоб каша вийшла соковитою, можна налити невеликий обсяг м'ясного бульйону. Час приготування страви – 1 година 30 хвилин.
Як приготувати горохову кашу з грибами?
Список інгредієнтів:
- вода - 800 мл.
- горох - 400 гр.
- цибуля - 3 шт.
- печериці - 450 гр.
- олія соняшникова - 90 мл
- суміш із перців, сіль
Етапи приготування:
- Гриби, цибулю ріжемо дрібно, смажимо на олії 12 хвилин.
- Висипаємо крупу в горщик і заливаємо водою.
- Додаємо цибулю з грибами та перемішуємо.
- Горщик накриваємо кришкою.
- Відправляємо до духовки (200 градусів; 45 хвилин).
- Горщик дістаємо, додаємо суміш перців і сіль.
- Залишаємо у вимкненій духовці на 25 хвилин.
Рецепт горохової каші з тушонкою
Горох, зварений на воді, підходить для пісного чи дієтичного харчування. Чоловікам, особливо тим, які зайняті активною фізичною працею, таку страву потрібно готувати з м'ясом чи тушонкою.
Інгредієнти:
- Вода - 4 ст.
- Горох – 2 ст.
- Морква - 2-3 шт.
- Цибуля - 1-2 шт.
- Тушенька м'ясна (свиняча або яловича) - 1 банка
- Рослинна олія (для обсмажування овочів)
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
Попередньо боби замочити. Промити, залити необхідною кількістю води, поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму, варити до готовності, покласти вершкове масло в кінці. Поки каша вариться, згасити моркву та цибулю на вершковому маслі. Овочі можна натерти (тертка з великими отворами), можна нарізати моркву соломкою, цибулю кубиками. Коли овочі будуть готові, викласти на сковороду тушонку, прогріти. Змішати із кашею, оцінити смак страви. Зазвичай тушонка має достатньо солі та приправ, тому до готової страви їх додавати не потрібно. Є варіант – посипати кашку зеленню, тим самим кропом чи петрушкою. І вигляд покращиться, і смак!
Як правильно варити горохову кашу з копченостями
Не дуже простий рецепт та інгредієнтів знадобиться більше, ніж у класичної страви. Страва готується без попереднього замочування.
Знадобиться:
- Горох - 500 гр.
- Цибулина та морквина - по 1 шт.
- Вода – 1 літр
- Паста томатна - 2 великі л.
- лаврушка та інші спеції
- сіль - беріть на ваш смак
- Рослинна олія - 60 мл.
- Вершкове масло - за смаком
Спосіб приготування:
- Щоб страва швидше приготувалася, візьміть подрібнену крупу, залийте окропом на чверть години.
- Злийте охолоджений окріп і залийте новим, що тільки-но закипілим. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до малого і поваріть півгодини.
- Тим часом можна зайнятися цибулею та морквою. Цибулю наріжте дрібно, моркву потріть і викладіть на сковороду в розігріту олію. Трохи обсмаживши, додайте томатну пасту. Обов'язково спробуйте, і якщо виходить кислувато, то покладіть трохи цукру.
Горохова каша з гарбузом та вершками
Для дитини можна приготувати апетитну та яскраву кашу з гарбузом та вершками.
Для цього потрібно:
- склянка гороху
- 1,5 склянки води
- 150-200 грамів гарбуза
- 1 склянка вершків
- цукор за смаком
Спосіб приготування:
- Для початку доведіть до кипіння воду з горохом, а потім займіться гарбузом. Її потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними шматочками або навіть натерти на великій тертці.
- Коли боби стануть м'якими (приблизно через 30 або 40 хвилин після закипання води), покладіть гарбуз у каструлю.
- Варіть кашку ще 10-15 хвилин, додайте цукор, вершки, зніміть з вогню та подавайте.
Горохова каша з грибами
Інгредієнти:
- 2 склянки гороху
- 400 г грибів
- сіль за смаком
- 2 цибулини
- 3 столові ложки рослинної олії
Приготування:
Зваріть крупу. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями. Гриби помийте, наріжте. На олії обсмажте цибулю до золотистої скоринки, потім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть. У приготовлену крупу викладіть цибулю та гриби, перемішайте. Накрийте кришкою, потім залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу із зеленню.
Тонкощі приготування горохової каші
- Доводячи до закипання, систематично знімайте піну, що піднялася на поверхню, і якомога частіше перемішуйте, особливо перші п'ять хвилин. Розмішуючи, намагайтеся ложкою дістати до дна каструлі і відокремити від нього осілі горошини. Якщо цього не робити, вони прилипнуть до нього і надалі можуть підгоріти.
- Буває і воду взяли не проточну і горох підібрали правильно і скільки не вари каша не виходить однорідною. Спробуйте горох, що не розварився, якщо він м'який, перебийте горошницю до потрібного стану блендером.
- Використання подрібненого гороху або його вимочування, не єдиний варіант заощадити час. Використання скороварки скоротить його вдвічі, але горохову кашу в ній потрібно варити з особливою обережністю. Насамперед, не можна заповнювати каструлю вище за рекомендований рівень. Слід точно дотримуватись пропорції гороху до води та не допускати інтенсивного виходу пари через клапан. Це говорить про сильне бурління всередині, а це може в прямому сенсі виявитися небезпечним: вода випарується швидко, клапан може забитися бризками горохового пюре і скороварка «вибухне».
- Якщо у вас немає часу так довго чекати, то можна вдатися до наступної хитрості - залийте горох водою і покладіть в неї чайної ложки соди. До варіння ви можете приступити вже через годину, але не забудьте після «содових ванн» добре промити крупу ще раз.
- Варити горох бажано в товстодонному та товстостінному посуді і в тій воді, в якій він вимочувався.
- Соліть горох незадовго до готовності - у підсоленій воді він довше вариться і втрачає смак.
- Прекрасно поєднується горошниця з відбивними та котлетами, квашеними огірками та капустою.
- Горохову кашу, що залишилася, можна використовувати як начинку для пиріжків.
- Не намагайтеся приготувати смачну горошницю в пароварці - щось хороше з цього навряд чи вийде.
Ось, мабуть, і все. Як бачите, рецепти не такі вже й складні. А якщо виявити фантазію, то можна зробити чудову страву. Смачного!
Усі хто ходив у дитячий садок, знають смак горохової каші. Я люблю готувати, тому горох будинку є завжди. І коли мої дітлахи вимагають від мене приготувати цю кашку, я з легкістю погоджуюсь. Тим більше, що й сам любив горохову кашу в дитинстві, але в зв'язках з певними особливостями цієї страви, коли я виріс, то їсти горох набагато рідше.
Інгредієнти для горохової каші (на 3-4 порції):
Повна склянка сухого гороху
дві склянки води
вершкове масло
Приготування горохової каші:
Перед варінням каші горох потрібно попередньо замочити. І що довше час замочування, то краще. Я рекомендую з ранку замочувати горох, щоб увечері зварити кашу. Перед замочуванням горох ретельно промити. Залити його водою і прибрати розбухати щонайменше на дві години.
Набряклий горох ще раз промити. Залити водою, з розрахунку на одну склянку гороху, дві склянки води. Поставити горох варитись. Коли вода закипить зменшити вогонь до мінімального. Горохова каша вариться на дуже маленькому вогні. Хвилин через 20-30 після початку варіння можна посолити кашу. Не сипте багато солі, горох дуже легко пересолити.
Час варіння каші залежить від тривалості замочування і може становити від 20, до 50 хвилин. Перемішайте варений горох, якщо він розвалився і перетворився на кашу, яку ми хочемо зварити, то можна закінчувати варіння. Залишилося випарувати зайву воду (якщо хочете кашу густіше), додати вершкового масла|мастила|. І ретельно потовкти кашу.
Горохова каша готова. Накладаючи кашу в тарілки, не скупіться, цієї каші краще трохи недоїсти, ніж переїсти. Тим більше, що вона досить ситна. Я сервірував кашу. Смачного!!!
