Начинені кальмари. Кальмари фаршировані: рецепти приготування з фото

Кальмари – приємний на смак та корисний морепродукт для людського організму. За своїми позитивними якостями вони перевершують будь-яку рибу. Їх рекомендується вживати, оскільки вони містять велику кількість корисних компонентів. Цей продукт можна готувати різними способами: варити, смажити, тушкувати, фарширувати. Кальмари фаршировані, рецепти приготування з фото, нескладні та дохідливі, перевірені та найвдаліші варіанти, будуть запропоновані сьогодні у цій статті.

Їжа, приготовлена з кальмарів, здатна урізноманітнити будь-який стіл. Її можна вживати в їжу як у святкові, так і в будні дні. Начинка для подібної гарячої страви може бути різною.

Як і скільки варяться кальмари для фарширування

Перш ніж приступати до приготування їжі, необхідно дізнатися як зварити кальмари правильно? Придбавши навіть найякіснішу тушку, можна зіпсувати її м'ясо за лічені хвилини. Це може відбиватися в тому, що людина обрізала або викинула потрібну частину. Така помилка призводить до того, що морепродукт втрачає всі свої позитивні якості.

Як чистити кальмари і як їх варити:

тушки ретельно промиваємо у холодній воді;
готуємо молюск, виймаємо продукт із «мантії»;
обрізаємо шматок із щупальцями, що знаходиться трохи нижче очей молюска;
виймаємо мішок сріблястого кольору з чорнилом, вони можуть виявитися корисними при фарбуванні тіста, рису та інших страв;
переливаємо їх в окрему ємність, виготовлену зі скла;
у місці з'єднання щупалець знаходимо жорсткий дзьоб і повільно його виштовхуємо назовні;
плавці морського мешканця акуратно зрізаються;
виймаємо прозору хорду;
тушку обдаємо гарячою водою, а потім її занурюємо в холодну;
потім, знімаємо темну шкіру з молюска;
тепер приступаємо до варіння м'яса;
варимо продукт не більше 4 хвилин або більше 26 хвилин.

Важливо! Процес варіння кальмарів повинен становити не більше 4 хвилин, інакше м'ясо стане жорстким та гумовим. Знову м'яким воно стане лише після 26 хвилин.

Підготовка молюска до фарширування

Приємна на смак страва вийде лише в тому випадку, якщо всі продукти будуть правильно підготовлені. Також слід пам'ятати про те, як правильно варити кальмари. Як ключовий інгредієнт може виступати заморожена або консервована особина. На банку з продуктом буде вказано в обов'язковому порядку термін придатності та склад морського інгредієнта. Якщо багаторазово розморожувати та заморожувати кальмарів, то це може призвести до того, що зрештою вони трохи гірчать. Цей смак нікому не вдасться замаскувати. Як визначити, що продукт не розморожувався та заморожувався кілька разів? Зробити це можна на вигляд молюсків. Раніше розморожені морські особини злипатимуться між собою, тоді як свіжоморожені відмінно відокремлюються один від одного.

Зовнішня шкірка кальмарів може мати різний відтінок: світло-сірий, фіолетовий. М'ясо ж особини має винятково білий відтінок. Обрізані щупальці можуть використовуватися як один із інгредієнтів фаршу.

Скільки часу варити кальмари, щоб вийшло смачне м'ясо? Правильно варити морський продукт рекомендується 15 секунд відразу після закипання води. При такому способі ніжне та фаршироване м'ясо вам буде забезпечене.

Начинки для фарширування: різні варіанти

Як приготувати кальмари смачно та просто знають лише справжні кулінари. Їм відомі різні рецепти виготовлення такого морського продукту. Фарширувати молюски можна різними овочами, злаками, молочними інгредієнтами. Найбільш популярні варіанти продуктів, що застосовуються як фарширування:

Відварний рис вважається однією з найзнаменитіших начинок, його можна змішати з печерицями, попередньо обсмаженими на вогні. Також його заправляють майонезом та посипають зеленню.
Часто продукт фарширують сиром. Також його можна сміливо поєднувати з огірком, майонезом та часником.
Перловка теж застосовується як продукт, що підходить для начинки кальмарів. Її можна поєднати з сиром, чорносливом та волоськими горіхами.
М'ясний фарш у поєднанні з помідорами також є цікавою на смак начинкою.
Приємний на смак продукт виходить із начинкою, створеною з яловичого фаршу та начинкою з курячих яєць.

Важливо! Перед наповненням філе слід молюск трохи відварити.

Кальмари фаршировані рецепти приготування з фото

Перед тим, як вибирати начинку для кальмарів, можна звернути увагу на такий момент, скільки калорій міститься в даній страві. Варений молюск має 122 кілокалорії. Для дієти підійде фарширований продукт із рисом, огірками, зеленню. Кожен любитель морської їжі може підібрати для себе відповідний рецепт із улюбленими компонентами.

Фаршировані кальмари у духовці

Готуються дуже просто, при цьому не потрібно прикладати величезну кількість сил та часу. Компоненти, необхідні для приготування цієї страви:

кальмари – 3-4 штуки;
гриби -200 г;
яйця – 3 штуки;
твердий сир -140 г;
цибуля ріпчаста - 85 грам;
часник – 3 зубчики;
сметана -320 грам;
соняшникова олія – 40 мілілітрів;
зелень – 1 пучок;
вершкове масло -35 грам;
сіль, перець – до смаку.

Послідовність приготування:

Обшпарюємо м'ясо кальмарів, очищаємо і дрібно нарізаємо.
Яйця натираємо на великій тертці.
Цибулю та гриби обсмажуємо на соняшниковій та вершковій олії.
Сир дрібно натираємо на тертці, змішуємо його з обсмаженими овочами, додаємо до суміші часник та сметану, доповнюємо начинку сіллю та перцем.;
Заповнюємо підготовлені кальмари, приготовленою сумішшю, скріплюємо молюск зубочистками і відправляємо у форму для запікання, а потім у духовку.
Готуємо страву 30 хвилин за температури 200 градусів.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Холодна закуска з кальмарів

Чим фарширувати кальмари, якщо ви хочете приготувати холодну закуску? Начинка в такому випадку має складатися з продуктів, що не потребують термічної обробки.

Інгредієнт страви:

відварні - 150 грам;
кальмари – 4 штуки;
часник – 6 штук;
плавлений сир – 6 штук;
майонез та зелень – за смаком.

Послідовність готування страви:

Очищаємо кальмари і занурюємо в киплячу воду, варимо близько 6 хвилин, остуджуємо і знімаємо плівку.
Натираємо сир на тертці.
Нарізаємо часник та зелень.
Ріжемо креветки на невеликі частини.
Перемішуємо компоненти та заправляємо їх майонезом, підготовленою начинкою заповнюємо кальмарів.

Перед подачею закуски нарізаємо її кільцями та викладаємо на блюдо.

Кальмари фаршировані рисом

Як правильно приготувати? Робити це необхідно суворо дотримуючись рецепту цієї страви.

Необхідні інгредієнти для блюда:

морква – 1 штука;
перець - за смаком;
цибуля ріпчаста;
кальмар – 9 штук;
сіль - щіпка;
рис – 2/3 склянки;
соняшникова олія;
сметана -100 г;
яйце -2 штуки;
майонез – 100 г;
сир – 100 грам.

Відварюємо тушки.
Варимо рис та яйця.
Знімаємо з кальмарів шкірку.
Нарізаємо хвости молюсків невеликими смужками.
На тертці шаткуємо цибулю і моркву, які після обсмажуємо на олії, додаємо в овочі основний продукт і продовжуємо обсмажувати.
Шинкуємо яйця та сир.
Заправляємо начинку майонезом, сіллю та перцем, укладаємо її в тушки, і запікаємо в духовці, попередньо полив сметаною блюдо.

Кальмари фаршировані в мультиварці

Скільки хвилин варити молюсків, якщо обробляти їх у мультиварці? Час приготування складе трохи більше 40 хвилин. Компоненти, необхідні для страви:

молюски – 500 грам;
яблука – 2 штуки;
морква – 2 штуки;
сметана – 300 грам;
рослинна олія – 2 великі ложки;
сіль, перець-за смаком;
часник – 2 зубчики;
кріп -1 пучок.

Інструкція з приготування:

Миємо, очищаємо і натираємо моркву, обсмажуємо її на олії, доливаємо в сковороду води і гасимо ще 5 хвилин.
Очищаємо яблука, нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду з морквою.
Очищаємо молюски та заповнюємо їх овочами, викладаємо продукт у мультиварку, зверху поливаємо страву сметаною, сіллю, перцем, кропом та часником.

Кальмари фаршировані дієтичні

Для морського дієтичного рецепту знадобляться такі продукти:

лимон –1 штука;
часник – 1 штука;
перець, гірчиця, сіль – за смаком;
майонез – до смаку;
зелень – 1 пучок;
рис -1 склянка;
крабові палички -200 г;
кальмари – 6 тушок.

Покрокова інструкція:

Відварюємо кальмарів.
2. Варимо рис і подрібнюємо крабові палички, додаємо в начинку гірчицю, зелень, часник, майонез, сіль.
Фаршируємо основний компонент, перед подачею на стіл поливаємо соком лимонним і прикрашаємо зеленню.

Кальмари Поросята

Така закуска є смачною святковою стравою. Для її приготування необхідні такі компоненти:

кальмари –6 штук;
сир – 100 грам;
рис -100 г;
цибуля – 1 штука;
яйце курки – 3 штуки;
морква – 1 штука;
гриби – 200 грам;
сіль, майонез, перець – до смаку.

Послідовність приготування:

Відварити головний компонент.
Дрібно нарізати цибулю.
Моркву нашаткувати на тертці.
Обсмажити цибулю на олії, додати моркву, дрібно нарізати гриби, натерти яйця на великій тертці, перемішати інгредієнти та додати до них спеції.
Нафарширувати тушки одержаною масою.
З моркви зробити п'ятачок, вуха, хвостик, а очі з гвоздики.

Кальмари фаршировані грибами

Готуються у духовці. Компоненти, необхідні для приготування страви:

кальмари – 4 штуки;
печериці – 200 грам;
цибуля – 1 штука;
сир – 50 грам;
масло вершкове – 60 грам;
соняшникова олія – для змащення дека;
сіль, перець – за смаком;
кріп.

Покрокова інструкція:

Очищаємо кальмарів від шкірки і відправляємо на сковорідку смажитися протягом 2-х хвилин.
Окремо готуємо начинку: нарізаємо цибулю кубиками і обсмажуємо її на вершковому маслі, гриби також кришимо і додаємо до цибулі, солимо, перчимо і остуджуємо.
Наповнюємо тушки начинкою, відправляємо їх на попередньо змащене маслом лист, зверху присипаємо сиром.
Готуємо 20 хвилин при температурі 180 градусів, перед подачею на стіл посипаємо зеленню.

Висновок

Кальмари – дуже корисний та легкий у приготуванні продукт. Його рекомендується вживати навіть дітям. Винятком є люди, які страждають на індивідуальну непереносимість продукту. З цього продукту можна готувати найрізноманітніші фарфоровані кальмари. Рецепти приготування оцінять навіть гурмани, всі ці страви вишукані зі своєю неповторною родзинкою.

Фаршировані кальмари в духовці, покроково

Фаршировані кальмари – дуже смачна страва! Як начинку можна використовувати все, що душі заманеться. Для себе виявила ідеальне поєднання - це печериці, рис, яйце і сир, вони якнайкраще підходять до кальмарів.

Принадність даної страви ще й у тому, що її можна подавати як гарячу страву без будь-якого додаткового гарніру, і як холодну закуску.

складові:

кальмари – 800 г (4-5 шт.)

печериці – 200 г

яйце куряче - 3 шт.

сир – 100 г

рис – 70 г

майонез – 100 мл

сметана – 100 мл

цибуля ріпчаста - 1 шт.

олія – 2 ст. л.

Кальмари фаршировані грибами та рисом рецепт у духовці:

Як підготувати тушки кальмарів

Звичайно, доведеться трохи повозитися і витратити на це деякий час, але, повірте, результат того вартий.

При покупці цих чудових морепродуктів зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. У нашому регіоні вони найчастіше продаються у замороженому вигляді. Кальмари повинні бути рожевого кольору і не повинні бути заморожені єдиним брикетом - це говорить про те, що продукт був кілька разів розморожений і заморожений. Кожна тушка має бути окремою.

Кальмари необхідно розморозити та почистити. Я викладаю їх у глибоку тарілку і ставлю під струмінь гарячої води з-під крана, одразу починаю чистити. З якісного молюска шкірка чудово знімається під впливом температури. Видаляємо шкірку, начинки і хорду - перед нами чистенькі кальмари готові до фаршування.

Як приготувати начинку для фарширування кальмарів

Печериці нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з олією протягом 10 хвилин, злегка посолити. Потім додати до них дрібно нашатковану цибулю, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин до золотистості цибулі.

Яйця відварити у воді протягом 10 хвилин після закипання, потім залити холодною водою і дочекатися повного охолодження. Видалити шкаралупу, білки разом із жовтками нарізати дрібними кубиками.

Рис відварити звичним для вас способом.

Сир натерти на великій тертці (жменя залишити осторонь).

У глибокому салатнику з'єднати гриби, яйця, рис та сир.

Ретельно перемішати всі підготовлені компоненти фаршу, додавши до них майонез.

Як нафарширувати кальмарів

У кожну тушку кальмара за допомогою чайної ложки покласти начинку, злегка утрамбовуючи її та просуваючи вгору.

Сильно не варто "набивати" кальмара фаршем, тому що в процесі приготування тушка трохи зменшиться у розмірі.

Викласти нафаршировані тушки кальмарів у жароміцну форму (у мене скляна, підійде будь-яка інша).

Кальмарів змастити сметаною, зверху|згори| посипати натертим сиром.

Запікати в духовці протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. Час приготування та температуру можна трохи скоригувати під вашу духовку.

У процесі запікання кальмари виділять сік, а верх покриється апетитною скоринкою.

Вийнявши форму з духовки, одразу розкласти по порційних тарілках, прикрасивши їх листям зеленого салату, і подати до столу.

Кальмари – продукт, який добре підходить для фарширування. Вони мають відповідний розмір і за смаком чудово поєднуються з безліччю інгредієнтів. Кулінари всього світу використовують ці морепродукти при приготуванні фірмових (і не тільки) страв. Кальмари фаршировані, рецепти яких наведені нижче, без проблем можна приготувати в домашніх умовах. Головне правильно обробити тушку морської тварини, а це зовсім не складно.

Начинка для кальмарів може бути використана найрізноманітніша: овочі, морепродукти, зелень, сири, рис. Особливою популярністю користуються кальмари, фаршировані грибами у поєднанні з деякими овочами чи рисом. І це не так. Яство, приготовлене за рецептом із зазначених інгредієнтів, має не тільки чудовий смак, але виступає як гарнір, закуска або основна страва за бажанням.

Методи приготування даних морських жителів також можуть бути різними. Їх можна смажити, запікати, тушкувати у соусі і навіть варити. Фаршировані кальмари в духовці виходять особливо ніжними, соковитими та ароматними. Тому перш за все рекомендуємо звернути увагу саме на такий варіант приготування, але й інші рецепти не варто ігнорувати.

Кальмари з грибами та рисом у духовці

Необхідні інгредієнти на 4 порції:

4 тушки кальмарів
200 г рису (будь-якого на вибір)
300 г свіжих грибів (краще лисичок)
1 велика головка цибулі
4 свіжих яйця
100 г твердого сиру
30 мл олії
сіль, перець (по 1-2 щіпки)

Як готувати?

Рис промийте 4-5 разів. Відваріть крупу до готовності, як зазвичай.

Варіть круто яйця, очистіть від шкаралупи, наріжте кубиками.

Гриби ретельно обмийте, якщо вони великого розміру, розріжте на кілька частин. Цибулю наріжте дрібненько. Підсмажте на рафінованій олії (4-5 хвилин). Додайте гриби, смажте на середньому вогні до повного випаровування рідини. Потім всипте в сковороду рис, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте до начинки для кальмарів яйця, сіль та перець, розмішайте.

За рецептом кальмари спочатку потрібно очистити. Для цього відваріть їх у окропі протягом 2-х хвилин. Після цього зніміть плівку та видаліть хрящову платівку. Якщо кальмари у вас уже чищені, щоб вони стали м'якшими, залийте їх на 3 хвилини окропом.

Наповніть кальмари начинкою з рису та грибів, помістіть їх на деко та посипте тертим твердим сиром. Запікайте фаршировані кальмари в духовці при 200 °C протягом півгодини.

Кальмари з куркою та грибами під томатним соусом

Продукти для приготування:

4 великі тушки кальмарів

Для начинки:

350 г курячого фаршу
200 г свіжих печериць
80 г панірувальних сухарів
пучок зелені (петрушки з кропом)
щіпка чорного перцю
½ ч. л. солі

Для соусу:

200 г томатної пасти
120 мл білого сухого вина
80 мл курячого бульйону
1 невелика цибулина
2 лаврові листи
3 зубчики часнику
2 гілочки майорану
2 ст. л. оливкової олії
сіль перець

Як і в попередньому рецепті, очистіть тушки від верхньої тонкої плівочки. Залийте окропом на кілька хвилин. Потім просушіть.

Як готується начинка для кальмарів за цим рецептом?

Гриби наріжте дрібними кубиками, обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин, злийте рідину. У глибокій ємності змішайте фарш, обсмажені гриби, панірувальні сухарі, подрібнені петрушку з кропом, сіль та перець.

Не дуже щільно фаршуйте кальмарчики приготованою начинкою. Закріпіть відкритий край зубочисткою.

Візьміть великий сотейник – такий, щоб усі фаршировані кальмари розмістилися на дні. Порубайте дрібно очищену голівку цибулі. Обсмажте овоч у сотейнику на олії до прозорості. Потім додайте подрібнений часник, смажте ще хвилинку. Влийте в сотейник вино, зачекайте, поки 2/3 не випарується. Додати бульйон, пасту з томатів, лавровий лист, сіль і перець. Доведіть соус до кипіння та помістіть у нього кальмари з начинкою.

Накрийте кришкою сотейник, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте фаршировані морепродукти протягом 50-60 хвилин. Через половину вказаного часу переверніть кальмари на інший бік і полийте томатним соусом.

Наприкінці приготування додайте до страви кілька гілочок майорану та дайте постояти 15 хвилин. Після цього можете подавати на стіл.

Кальмари, фаршировані креветками та сиром

Інгредієнти на 4 порції:

4 невеликі кальмари
500 г сиру середньої жирності
250 г очищених розморожених креветок
пучок зелені кропу
2 зубки часнику
2 ст. л. майонезу (або сметани)
1 ч. л. меленої паприки
½ ч. л. перцю
½ ч. л. морської солі

Спочатку за цим рецептом необхідно приготувати начинку для кальмарів. Для цього промийте креветки та розріжте їх на 2-3 частини. Дрібно покришіть зелень кропу та часник.

У миски змішайте всі продукти начинки, вказані в рецепті.

З тушок зніміть тонку прозору плівку. Відваріть кальмари в окропі з чайною ложкою солі протягом 3-4 хвилин. Помістіть у друшляк, зачекайте, поки вони охолонуть і стіче вся рідина.

Щільно наповніть кальмари раніше приготовленою начинкою сиру, поставте блюдо в холодильник. Коли подаватимете фаршировані морепродукти на стіл, наріжте їх кружальцями завтовшки близько 1 см.

Кальмари в духовці під томатним соусом, фаршировані шинкою та оливками

Набір продуктів для приготування:

5 середніх тушок кальмарів
150 г гарної шинки
70 г зелених оливок
невеликий пучок петрушки

Для соусу:

100 г цибулі
400 г стиглих помідорів
100 мл білого сухого вина
2 зубчики часнику
2 ч. л. сушеного базиліка
сіль перець
олія рослинна для смаження

Спосіб приготування

Кальмари облийте окропом, зніміть плівку.

Дрібно наріжте шинку, оливки, петрушку, кальмар і 150 г помідорів. Змішайте ці інгредієнти та наповніть начинкою інші кальмари. Відкритий край закріпіть зубочисткою.

Тепер приготуйте соус за рецептом. Помідори опустіть у окріп на хвилину. Охолодіть томати та зніміть з них шкірку. Наріжте дрібними кубиками.

На оливковій або соняшниковій рафінованій олії підсмажте дрібно покришену цибулю до м'якості. Додати часник, попередньо подрібнивши його, і смажте, помішуючи, ще 2 хвилини. Слідом всипте в сковороду томати, вказані в рецепті спеції, і тушкуйте овочі на невеликому вогні близько 10 хвилин.

В іншій сковороді обсмажте фаршировані кальмари по 2 хвилини з однієї сторони. Влийте вино. Доведіть до кипіння. Перемістіть кальмари (разом із вином) у форму для випікання. Полийте морепродукти томатним соусом, накрийте кришкою і відправте випікатися фаршировані кальмари в духовку за 180 градусів. Через 20 хвилин зніміть кришку та залиште блюдо в духовці ще на 7 хвилин.

При подачі не забудьте видалити зубочистку.

Кальмари, фаршировані бринзою та овочами.

Інгредієнти:

4 кальмари
200 г бринзи (або фети)
200 г іншого м'якого сиру на вибір
150 г болгарського запеченого перцю
100 г томатів
2 зубки часнику
1 лимон
оливкова олія
1 ч. л. орегано
2 щіпки солі

Кальмари добре обмийте та очистіть. Змастіть тушки оливковою олією, покладіть на розігріту сковороду і смажте по 2 хвилини з кожного боку.

Для начинки розімніть сири, додайте нарізані дрібними кубиками стиглі помідори і запечений у духовці перець, а також часник видавлений через часнику. Все ретельно розмішайте. Начиніть кальмарчики отриманою сумішшю та розмістіть їх у формі для запікання.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте фаршировані кальмари у духовці протягом 15-20 хвилин.

Перед подачею наріжте пластинками морепродукти з начинкою, полийте лимонним соком. Найкраще така страва поєднується з овочами на грилі.

Запечені в духовці кальмари, фаршировані грибами, яйцями та сиром

Кількість інгредієнтів у рецепті вказано на 5-6 порцій:

4 очищені тушки кальмарів
350 г грибів печериць
150 г напівтвердого сиру
5 яєць
пучок свіжого кропу
2 щіпки солі
щіпка перцю
2 ст. л. оливкової олії

Гриби добре обмийте, наріжте пластинками або кубиками. Кріп дрібно покришіть. Сир натріть на великій тертці.

У сковороду з підігрітою оливковою олією всипте гриби. Смажте печериці, доки стануть м'якими, приблизно 5-7 хвилин. Всі яйця вбийте в сковорідку, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Смажте 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте подрібнений свіжий кріп, посипте твердим тертим сиром, перемішайте і зніміть з вогню.

Начиніть кальмари приготовленим фаршем із грибів та сиру. Змастіть тушки олією, закріпіть отвір зубочисткою і помістіть морепродукти у форму для випікання. Запікайте фаршировані кальмари в духовці протягом 15-20 хвилин|мінути| при 200 град.

Після цього страва готова до подачі на стіл. І не забудьте вийняти зубочистки.

Приготувавши фаршировані кальмари, рецепти яких ми підібрали для цієї статті, ви напевно урізноманітнюєте повсякденне меню. Такі страви будуть доречно виглядати на столі у святкові дні. Як бачите, начинка для кальмарів може бути різноманітною, а на якій зупинити свій вибір, вирішувати вам. Смачного!

Рецепти з морепродуктів

Два чудові рецепти приготування фаршированих кальмарів (в каструлі та в духовці). Ваші близькі неодмінно оцінять цю смачну та вишукану страву.

1 год

93.1 ккал

5/5 (3)

Нещодавно подруга поділилася дуже простим та смачним рецептом фаршированих кальмарів. Він чудово підходить для святкового столу. Кальмари ніби спеціально створені для того, щоб їх було зручно чимось начинити - і нафарширувати тушки просто, і смак чудово поєднується практично з усіма начинками. Зараз я розповім вам кілька варіантів приготування цієї страви.

Рецепт дуже смачних фаршированих кальмарів (з фото)

Кухонна техніка:сковороду та каструлю.

складові

Як підібрати інгредієнти

Я волію використовувати неочищені кальмари. Вони дешевші, ніж уже очищені.
Найкраще для начинки підійде фарш зі свинини та яловичини.
Ви можете використовувати для приготування цієї страви будь-які гриби на ваш смак.
Помідори черрі можна замінити на звичайні помідори. Їх потрібно буде нарізати на чотири частини.

Етапи приготування

У кальмарів відрізаємо щупальця. Їх можна використовувати в начинку або прикраси.
Акуратно виймаємо всі начинки і знімаємо шкірку.
Ретельно промиваємо під проточною водою.
Дрібно ріжемо часник та цибулю.
Розігріваємо сковороду та вливаємо оливкову олію.
Обсмажуємо цибулю на слабкому вогні 2 хвилини.
Додаємо до сковороди часник. Готуємо ще 2 хвилини.
Дрібними кубиками ріжемо перець. Викладаємо в сковороду та обсмажуємо 3 хвилини.
Викладаємо до овочів фарш, солимо. Ретельно перемішуємо та обсмажуємо, щоб пропав рожевий колір.
Гриби ріжемо на середні шматочки. Відправляємо у сковороду. Готуємо 3-4 хвилини.
Щупальця обсмажуємо до рум'яності на розігрітій сковороді з оливковою олією.
Начинку викладаємо на тарілку та остуджуємо.
Наповнюємо начинкою кальмари та скріплюємо зубочистками.
На сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо кальмари з двох сторін до зарум'янювання.
Кальмари викладаємо в каструлю та заливаємо вином.
Даємо провину закипіти, накриваємо кришкою каструлю і гасимо по 6 хвилин з кожного боку.
Томати чері нарізаємо на дві частини. Додаємо в каструлю за 2-3 хвилини до готовності кальмарів.
Викладаємо кальмари на тарілку та прикрашаємо смаженими щупальцями.

Відеорецепт фаршированих кальмарів

У цьому відео ви дізнаєтесь, як правильно приготувати фаршировані кальмари.

Рецепт фаршированих кальмарів у духовці з фото

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка:сковорода, каструля, лист, блендер.

складові

кальмари – 8 шт;
свинина – 350 грам;
гриби – 350 г;
морква – 4 шт;
цибуля – 4 шт;
вушка кальмарів – 75 грам;
рис – 150 грам;
крабові палички – 200 г;

яйця – 4 шт;
оливкова олія – 50 мл;
часник – 7 зубків;
помідори – 4 шт.;
базилік – 5 гілочок;
зелена цибуля – 2 шт;
кріп - 5 гілочок;
чилі – 10 грам;

сметана – 150 грам;
майонез – 200 г;
сіль;
гвоздика – 4 зірочки;
запашний перець – 5 горошин;
чорний перець – 5 горошин;
приправи до смаку.

Етапи приготування

У каструлі кип'ятимо воду. Додаємо запашний перець, гвоздику, чорний перець і викладаємо свинину.
Варимо свинину на середньому вогні 35 хвилин.
Відварюємо рис до готовності.
Нарізаємо гриби дуже дрібно.
Дрібно ріжемо цибулю, трьом моркву на тертці.
Відварюємо яйця круто.
Ріжемо на четвертинки помідори та зчищаємо шкірку.
Очищаємо часник і за допомогою ножа роздавлюємо чотири зубки.
На сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо до підрум'янювання розчавлений часник.
Олію зливаємо в миску. Три столові ложки залишаємо для змащування кальмарів. Решту олії виливаємо в блендер.
До блендера ще додаємо чилі, помідори, сіль, приправи. Подрібнюємо до однорідної маси.
На соняшниковій олії смажимо цибулю 2 хвилини. Додаємо моркву та смажимо до готовності.
Розігріваємо на сковороді олію до максимальної температури. Обсмажуємо гриби до підрум'янювання.
Крабові палички та яйця ріжемо дуже дрібно.
Відварену свинину нарізаємо дрібними кубиками.
Вушка кальмарів дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді 2 хвилини.
Дуже дрібно нарізаємо зелену цибулю.
Для першої начинки змішуємо рис, крабові палички, яйця, зелену цибулю, половину цибулі з морквою, майонез (50 г) та сіль.
Пропускаємо часник через прес.
В окремій мисці змішуємо майонез (150 г), сметану, подрібнений часник, дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо і даємо настоятися у холодильнику 20 хвилин. У нас вийде ароматне сметанне заправлення.
Для другої начинки змішуємо свинину, гриби, другу половину цибулі з морквою, обсмажені кальмари, сметанну заправку та сіль.
Фаршируємо чотири тушки кальмарів однією начинкою, чотири – другою.
Скріплюємо кожну тушку зубочистками.
Змащуємо лист маслом і викладаємо кальмари.
Змащуємо кожну тушку олією.
Відправляємо у розігріту духовку (200 градусів, 6 хвилин).
Подаємо запечені кальмари з томатним соусом.

Відеорецепт фаршированих кальмарів у духовці

З цього відео ви дізнаєтесь, як правильно приготувати фаршировані кальмари у духовці.

Якщо їх подати до столу на другу гарячу страву, то вони поєднуються з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Тушки кальмарів з начинкою можна смажити та гасити, варити та запікати, а також подавати у вигляді холодних закусок.

Пробуйте приготувати, і Ви не пошкодуєте, адже ефект від подачі такого оригінального творіння перевершить усі очікування господині.

Безперечно, любов чи крайня нелюбов до морепродуктів це справа смаку кожної людини. І автору цієї статті доводилося бути знайомою з людьми, які зовсім не вживають морепродукти — не переносять запаху та смаку, а також зустрічати алергіків з непереносимістю білка морепродуктів, хоча це рідкість.

Так ось, ця стаття саме для любителів і поціновувачів багатої, чудової та такої різноманітної кухні морських делікатесів!

Як приготувати фаршовані кальмари по Дюкану

Вам знадобляться:

6 шт. кальмари свіжі (або готові тушки)
150 г риба червона свіжа
1 шт. яйце
150 г крабове м'ясо
1 шт. перець солодкий
30 мл вершки 5%
1 пучок петрушка

Спосіб приготування:

Свіжі кальмари промиваємо і відправляємо ненадовго в окріп

Варити кальмари не можна, інакше вони стануть твердими та не смачними! Достатньо відправити їх у киплячу воду на 10 секунд, потім видалити з них залишки плівки

Червону рибу ріжемо шматочками, додаємо яйце і подрібнюємо в комбайні чи процесорі

Додаємо вершки та змішуємо

В отриманий рибний мус додаємо рубану зелень петрушки, перець і сіль, добре перемішуємо

Крабове м'ясо подрібнюємо

ріжемо солодкий червоний перець кубиками

Пасеруємо перець на сковороді без олії

Вимикаємо вогонь під сковородою, додаємо крабове м'ясо та прогріваємо його, змішуючи з перцем

Після повного остигання суміші перцю та м'яса, змішуємо все з рибним мусом

Ложечкою наповнюємо тушки, щільно закладаючи всередину начинку, залишаємо місце для закріплення

Закриваємо кожен екземпляр зубочисткою таким чином, сколюючи його край

Варимо в киплячій підсоленій воді рівно 5 хвилин

Розрізаємо на порційні шматочки на дошці

Така страва відмінно поєднуватиметься з салатом з огірків, томатів і червоного перцю із зеленню.

Смачного!

Фаршировані кальмари з фаршем та грибами у сухому вині

Вам знадобляться:

8 шт. свіжі кальмари з головою
200 г сухе біле вино
200 г томати чері
500 г свинячо-яловичий фарш
250 г печериці свіжі
1 шт. ріпчаста цибуля
30 г пір'я зеленої цибулі
1/2 шт. перець солодкий
1 шт. лимон
70 мл оливкова олія
2-3 зубчики часник
10 г чорний перець
10 г прованські трави

Спосіб приготування:

Приділимо особливу увагу очищенню кальмара з головою

Тягнемо за голову, видаляємо всі нутрощі пальцями, отримуючи ось такий мішечок

Добре вимиваємо проточною водою тушку всередині від піску та залишків нутрощів.

Ножем видаляємо шкірку з тушки, підчепивши її гострим ножем

Очищену тушку сухим паперовим рушником

Видаляємо у голови очей пальцями

Робимо надріз ножем трохи вище за кишені з фарбою

Відокремлюємо від щупалець надрізану частину як на фото.

Отриману зірочку добре промиваємо водою

Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо на невеликому вогні, додаємо рубаний часник

Кілька кілець болгарського перцю ріжемо кубиками, додаємо до цибулі.

Ріжемо гриби не дрібно, тому що вони смажуються

Закладаємо в сковороду фарш, перемішуємо і злегка обсмажуємо

Додаємо сіль, перець та прованські трави

Коли фарш стає коричневим без рожевого кольору, додаємо гриби.

Коли гриби трохи всмажаться, знімаємо з вогню та остуджуємо на тарілці

Фаршируємо кальмари, заповнюючи щільно, залишаємо місце для закріплення

Сколюємо край кожного зубочисткою

Обсмажуємо їх на сковороді з двох боків до легкого зарум'янювання

Як тільки тушки зарум'янилися, знімаємо та перекладаємо їх у глибокий посуд

Злегка обсмажуємо з двох боків щупальця, укладаємо в каструлю до кальмарів.

Додаємо столове вино в каструлю і ставимо на помірний вогонь

Кальмари мають бути наполовину у вині

Тушимо під кришкою у вині по 5 хвилин з кожного боку, всього 10 хвилин

За дві хвилини до повного закінчення гасіння додаємо половинки томатів чері.

Викладаємо кальмари на тарілку, посипаємо їх дрібно порізаною зеленою цибулею

Поливаємо соком свіжо вичавленого лимона

Прикрашаємо страву зірочками — щупальцями, томатами чері та четвертинками лимона.

Смачного!

Ніжні фаршировані кальмари з картоплею у духовці

Вам знадобляться:

6 шт. адріатичні кальмари свіжі
2 шт. картопля велика
50 г зелень петрушки
2 гілочки селера
1 шт. лимон
70 г імбир
2 зубчики часник
оливкова олія
1 щіпка карі приправа
1 щіпка перець чорний
1 чайн. ложка ворчестеркий соус
3 шт. томати середні (за бажанням)

Спосіб приготування:

У кальмарів видаляємо начинки, шкірку з тушок не знімаємо, відокремлюємо від голови щупальця.

Добре промиваємо тушки та щупальця проточною водою, щупальця дрібно ріжемо

Шинкуємо зелень, додаємо рубаний часник, імбир подрібнюємо на дрібній тертці, обсмажуємо в оливковій олії в сковороді на помірному вогні.

Додаємо до зелені дрібно порізані щупальця

Тушимо, помішуючи, близько 5 хвилин і знімаємо з вогню

Картоплю відварюємо в мундирах і за допомогою преса подрібнюємо

Змішуємо обсмажені щупальця з товченою картоплею

Додаємо карі, перець, трохи солі та ворчестерський соус

Добре перемішуємо начинку і заповнюємо чайною ложкою тушки кальмарів, сколюємо кожен зубочисткою

Викладаємо у форму кальмари і половинки томатів з начинкою, що залишилася, поливаємо тушки оливковою олією і свіжо вичавленим лимонним соком.

Запікаємо у добре розігрітій духовці до 180 градусів близько 20 хвилин до зарум'янювання.

Смачного!

Як приготувати кальмари з капустою?

Вам знадобляться:

5 штук. кальмари тушки очищені
400 г капуста зелена
2-3 шт. томати червоні
300 г філе морської риби
200 г гриби печериці
400 г вершки 10%
2-3 шт. Зелена цибуля
1 шт. ріпчаста цибуля
2-3 зубчики часнику
сіль перець

Спосіб приготування:

Дрібно нарізаємо цибулю

Обсмажуємо його на сковороді в невеликій кількості рослинної олії

У сковороду до цибулі додаємо дрібно порізані печериці.

Дрібно шаткуємо ножем капусту

Викладаємо її на сковороду до цибулі та грибів, продовжуємо гасити все на помірному вогні.

Нарізаємо морську рибу дрібними шматочками

І додаємо її в сковороду згасити з іншими компонентами начинки

Останніми закладаємо томати, порізані кубиками.

Повністю остудити начинку і можна фарширувати тушки кальмарів

Сколюємо кожен зубочисткою

Виходять такі мішечки з фаршем

Укладаємо готові в сотейник або в каструлю

Заливаємо їх гарячими вершками так, щоб наші мішечки були занурені в них наполовину

Додаємо в вершки сіль та перець за смаком

Коли вершки закиплять, гасимо 3 хвилини з одного боку, потім перевертаємо мішечки на інший бік і гасимо ще 3 хвилини, вимикаємо та відставляємо з плити сотейник