Мармелад є улюбленими ласощами не лише маленьких ласунів, а й дорослих. А мармелад, приготовлений самостійно, можна назвати сміливо ще й корисним. Адже секрет цієї домашньої солодощі полягає в тому, що у складі мармеладу містяться лише натуральні продукти – це загусник та фруктове пюре. Крім того, в мармеладі, приготовленому в домашніх умовах, присутній вітамін С і пектин. Тому домашній мармелад – це не лише смачно, а й корисно!
Пропонуємо вам приготувати мармелад «Міс Полуничка» в домашніх умовах. З назви ясно, що у його складі буде полуниця. Готувати наш мармелад ми на основі желатину, використовуючи силіконові формочки. Силіконові форми радимо вам вибирати маленьких розмірів, так мармеладки вийдуть акуратними і схожими на справжні цукерки-мармеладки.
складові
- 250-300 г полуниці;
- 20 г желатину;
- 250 г цукрової пудри;
- 250 мл води;
- половину чайної ложки лимонної кислоти
Як приготувати мармелад із полуниці в домашніх умовах
1. Ягоди для мармеладу необхідно відібрати стиглі. Серед них не повинні зустрічатися зіпсовані чи перезрілі. Якщо ви вирішили приготувати мармелад із замороженої полуниці, попередньо розморозьте її. 
2. Підготовлені ягоди полуниці помістіть у чашу блендера. 
3. До них додайте всю порцію цукрової пудри та лимонної кислоти.
4. «Перетворіть» їх у однорідне полуничне пюре. 
5. Півгодини – це час, який необхідний для замочування желатину в холодній воді. 
6. 30 хвилин спливло, набряклий желатин потрібно помістити на вогонь, довести його до кипіння. 
7. Відразу ж влийте желатин до полуничного пюре. Масу перемішайте. 
8. Суміш, що вийшла, розлийте у формочки. 
9. Домашній мармелад "Міс Полуничка" можна подавати на стіл, коли він повністю застигне в холодильнику. 
Домашній мармелад за своїм бажанням ви можете прикрасити цукровою пудрою чи кондитерським конфетті.
Всі дітки, а також багато дорослих люблять мармелад. Його їдять і просто як смачні ласощі до чаю, і додають до інших кондитерських виробів, наприклад, у торти. Якщо ви приготуєте полуничний мармелад у домашніх умовах, то отримаєте здоровий продукт, без ароматизаторів та хімії. Є кілька рецептів полуничного мармеладу, використовуючи які, ви зможете покроково зробити ці ласощі самі. Деякі господині варять цей десерт за допомогою мультиварок, але для початку потрібно навчитися готувати його у простій каструльці.
Полуничний мармелад із пектином
Це цікаво:загусник пектин - натурального походження. При використанні не з'являється стороннього присмаку у виробах. Щоправда, коштує пектин недешево, але його потрібно зовсім небагато, а результат вам сподобається. Пектин міститься в деяких овочах та фруктах, так що це – натуральний продукт. Його можна приготувати вдома, наприклад з яблук, а в інтернеті можна знайти рецепти.
складові
Порції: - + 50
- полуниця (свіжа чи заморожена) 500 г
- пектин яблучний 20 г
- сироп глюкози або інвертний 80 мл
- вода 1 ст. л.
- лимонна кислота 1 ч. л.
- цукор 500 г
на порцію
Калорії: 176 ккал
Білки: 0.7 г
Жири: 0.1 г
Вуглеводи: 29 г
60 хв.Відео-рецепт Друк
Свіжі ягоди потрібно ретельно промити та почистити від листочків.
Зробити із полуниці пюре, яке потім протерти через сито чи марлю. Можна для цієї мети використовувати блендер або соковитискач для ягід.
Лимонну кислоту висипати у воду і розмішувати, доки вона не розчиниться.
Пектин перемішати із двома столовими ложками цукру.
Поставити полуничне пюре нагріватись. При цьому потрібно стежити, щоб вогонь під каструлькою був невеликий, інакше пригорить десерт, і постійно помішувати.
Коли ягідна маса нагріється до температури 40-45°C, висипати в неї цукровий пісок, що залишився, і глюкозний сироп. Якщо його знайти не вдалося, то можна досить просто зварити інвертний сироп. Як його готувати, можете побачити відео, додане до цієї статті.
Потім потроху додати розчинену лимонну кислоту, не забуваючи перемішувати вміст каструлі.
Наперед приготувати форму для мармеладу. Я взяла прямокутну форму розміром 25 на 10 см. Обтягніть харчовою плівкою.
Відокремити від загальної маси цукру 50 гр і змішати його добре з пектином, це потрібно, щоб пектин не злипся при додаванні його в полуничне пюре. Лимонну кислоту розвести в 0,5 ст л води і відставити поки що все вбік.
Зробити полуничне пюре.
Полуничне пюре помістити в каструлю з товстим дном. Довести до кипіння на середньому вогні і тоненьким цівком всипати цукор, перемішаний з пектином, інтенсивно заважаючи віночком. Прокип'ятити суміш протягом 2 хвилин. Потім всипати цукор, що залишився, додати сироп глюкози. І нагріти суміш до 106 градусів, постійно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою, щоб мармелад не пригорів. Якщо немає градусника, то цукор з пектином додаємо, коли суміш буде впевнено тепла, і не зменшуючи вогонь доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки закипить додаємо цукор, що залишився і глюкозу, знову доводимо до кипіння. І варимо без кришки 8 хвилин (або близько 10, якщо це яблука, цитрусові, вишня, смородина, журавлина, брусниця, ожина), помішуючи постійно.
При досягненні 106 градусів зняти відразу з вогню і влити суміш розведену лимонну кислоту, швидко перемішати і перелити масу в підготовлену форму. Залишити мармелад застигати мінімум 6 годин. Дістати з форми і порізати ножем або формами, змащеними олією. Так не прилипатиме мармелад і легше різатись. Обваляти кубики в цукрі і дати підсохнути і насолоджуйтесь.
Цей ніжний, дуже ароматний, щільний мармелад сподобається дітям і дорослим. У сезон полуниці ми маємо можливість наситити своє тіло корисними речовинами, які знаходяться в цій ягоді і просто отримати смакову насолоду. Полуниця – одна з найяскравіших та ароматніших ягід, які дарує нам природа. Полуничний мармелад, приготований в домашніх умовах, – чудовий спосіб урізноманітнити своє меню і зробити корисну та смачну насолоду. Такі жувальні цукерки можна давати навіть маленьким діткам.
Як желюючий засіб в даному рецепті використовується агар, що робить страву дуже корисною. Цей порошок, виготовлений їх морських водоростей, чудово справляється зі своїм завданням: полунична маса стає щільною, легко ділиться на порції та відмінно тримає форму. За таким же принципом можна зробити натуральний мармелад з будь-яких ягід.
складовідля приготування полуничного мармеладу в домашніх умовах:
- полуниця свіжа – 250 г
- агар - 8 г
- вода – 150 мл
- цукор – 100 г
Рецепт приготуваннямармеладу з полуниці з агар агаром:
Викладаємо чисту та суху полуницю в блендер. Подрібнюємо до пюре.
Вводимо у полуничну масу цукор, змішуємо інгредієнти.
Виливаємо агар у сотейник, доводимо суміш до кипіння.
Додаємо в киплячий агар ягідне пюре.
Доводимо заготівлю для полуничного мармеладу до кипіння.
Виливаємо гарячу масу у форму, застелену харчовим папером або плівкою. Охолоджуємо кілька годин.
Готовий полуничний пласт викладаємо на тарілку.
Перед подачею нарізаємо його порційними сегментами.
Полуничний мармелад у домашніх умовах готовий!
Смачного!
Мармелад із полуниці в домашніх умовах - рецепт з фото на зиму густого та смачного полуничного мармеладу з агаром. Мармелад за цим рецептом виходить густим, його легко нарізати скибочками, тому раджу фасувати в невеликі банки з широким шийкою. Агар стабілізується при 30 із невеликим градусах Цельсія, тому приблизно через півгодини після приготування мармелад затвердіє.
На приготування потрібно 30 хвилин. З продуктів, зазначених у рецепті, вийде 1 банк місткістю 500 мл.
Інгредієнти:
- полуниця – 350 г;
- агар - 2 ч. ложки;
- цукор пісок – 55 г;
- вода фільтрована – 100мл.
Як приготувати мармелад із полуниці на зиму.
Насипаємо в маленьку миску агар-агар. До речі, якщо немає упереджень проти желатину, можна готувати желатиновий мармелад, смак його відрізняється від продукту на агарі.
Наливаємо в миску трохи теплу фільтровану воду, перемішуємо, залишаємо на 15-20 хвилин. Тим часом підготуємо фрукти.
Очищаємо полуницю від плодоніжок, ретельно миємо ягоди. Використовуйте солодкі, зрілі ягоди без видимих пошкоджень та ознак псування для цього рецепту.
Вимиті ягоди відправляємо у чашу кухонного комбайна, додаємо цукор пісок.
Подрібнюємо полуницю із цукром до однорідної консистенції.
Перекладаємо ягідне пюре в сотейник із товстим дном. Ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння.
Після закипання зменшуємо вогонь, кип'ятимо 3 хвилини, знімаємо піну.
Додаємо воду з агаром, перемішуємо знову, доводимо ягідне пюре до кипіння, варимо 5 хвилин на тихому вогні.
Кришку і банку ретельно миємо теплою водою із засобом для посуду. Ополіскуємо банку окропом, стерилізуємо над парою або сушимо в духовці при температурі 100 градусів. Також стерилізуємо кришку.
Кипляче ягідне пюре вливаємо в суху банку, заповнюємо банку по плічка. Прикриваємо банку чистим рушником, коли вміст повністю охолоне, закручуємо стерилізованою кришкою щільно. Якщо відразу закрутити кришку, то на ній збереться конденсат.
Забираємо заготовку на зберігання в сухе темне приміщення. Температура зберігання від +10 до +15 градусів за Цельсієм.
Готові страви.
