Daugelis alkoholinių gėrimų yra aiškiai susiję su konkrečios šalies nacionalinėmis tradicijomis. Pavyzdžiui, grappa – Italijos pasididžiavimas, rakia – Balkanų pusiasalio valstybių pasididžiavimas, škotas – Škotijos. O tekila – firminis Meksikos gėrimas, dar visai neseniai turėjęs egzotikos statusą Europoje. Tačiau dėl klubų ir barų kultūros įtakos ji tapo plačiai paplitusi ir nusipelnė populiarumo.
Tačiau iki šiol pradedantiesiems, kurie tik pradeda susipažinti su gėrimu, kyla logiškas klausimas: kaip gerti tekilą? Akivaizdu, kad patys meksikiečiai turi savo nacionalinio alkoholio ragavimo būdus, tačiau Europa ir visas pasaulis susikūrė savo požiūrį į alkoholio vartojimo kultūrą.
Tekila yra išskirtinis Meksikos gėrimas. Šiuo atveju prieštaravimų nėra. Tiesą sakant, tekila yra universalus gėrimas, kurį priimtina gerti taip, kaip jums patinka. Svarbiausia – mėgautis degustacija, nes tik tokiu atveju bus galima įvertinti visus unikalios „kaktusų degtinės“ iš Meksikos privalumus.
Kokią tekilą gerti
Nacionalinio meksikietiško gėrimo, pagaminto iš mėlynosios agavos šerdies, asortimentas yra gana platus. Į jį įtraukti mėginiai turi skirtingas skonio savybes dėl skirtingų brandinimo laikotarpių ąžuolinės statinės ir pridėti papildomų ingredientų į kompoziciją. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas, kokią tekilą gerti. Kiekviena veislė turi savo naudojimo rekomendacijas.
Tequila Blanco arba Silver – balta arba sidabrinė
Jis išsiskiria skaidria spalva be atspalvių ir neutraliu, nors ir sodriu skoniu su ryškiais agavos sulčių niuansais. Retai brandinamas, dažniausiai išpilstomas iš karto, bet kartais išleidžiamas statinėse ar plieninėse talpose apie 2 mėnesius. Ši veislė vartojama tvarkinga su druska ir citrina, taip pat maišoma su kitais alkoholiniais ir nealkoholiniais gėrimais.
Tekila Olmeca Blanco Tekilos auksas
Auksinis, turintis atitinkamą atspalvį, kuris įgaunamas į kompoziciją pridedant karamelės. Jis taip pat nėra ilgai veikiamas, o skonis yra šiek tiek saldus dėl gamintojų naudojamos fruktozės.
Su kuo jie geria tekilos auksą? Ši veislė yra minkštesnė už baltąją, tinka skanauti ir tvarkingai derinant su citrusiniais vaisiais ir druska, tačiau galima naudoti ir kokteiliuose.
Tekila Olmeca Gold Tekila Reposado
Išvertus pavadinimas reiškia „ramus, neskubus“, tai rodo gamybos ypatumus: gėrimas ąžuolo statinėse lėtai bręsta vienerius metus. Turi natūralų auksinį atspalvį, be atspalvio ir švelnesnį skonį nei nepalaikytos versijos. Šią tekilą galima gerti gryna forma visiškai be nieko, tik su keliais ledo kubeliais stiklinėje ir tinkamai parinktu užkandžiu.
Tekilos globėjas Reposado Tekila Anjeo
Pagyvenęs, elitinis, priklausantis „premium“ kategorijai. Šis gilios gintaro spalvos gėrimas statinėse išlaiko mažiausiai metus, o dažniau – nuo 3 metų. Ji švelnios, harmoningos, įvairiapusės puokštės, su agavos, vaisiniais, aštriais ir medienos niuansais. Ši veislė geriama gryna forma be priedų, kaip ir brangios konjako ar viskio rūšys - iš stiklinių storomis sienelėmis ir dugnu, kurie iš anksto pašildomi delnuose.
Tekilos globėjas Anejo Kokie būdai gerti tekilą
Meksikiečiai, išradę „kaktusų degtinę“, turi savo nacionalinę tradiciją ragauti šį alkoholį – gryniausiu pavidalu. Tačiau šis ritualas turi savų niuansų, todėl nereikėtų jo susiaurinti iki paprasto aukščiausios rūšies svaigalų pasisavinimo.
Yra ir kitų europietiškų būdų gerti tekilą:
- kartu su druska ir citrina arba laimu pagal konkretų algoritmą – tai populiariausias būdas draugiški vakarėliai ir susibūrimai bare;
- praskiestas – su įvairiomis sultimis, toniku ar soda, ir net su kitu alkoholiu, tekilos kokteiliai yra madingiausias jos gėrimo būdas šiuolaikinėje klubinėje kultūroje.
Tekila su laimu ir druska Kai kuriuos stebina tai, kad klasikinis ragavimo būdas apima įprasto prieskonio naudojimą. Ir tikrai, kodėl tekila geriama su druska? Tikslaus atsakymo į šį klausimą nėra. Su tradicijomis skiesti gaiviaisiais gėrimais viskas aišku: „agavos degtinė“ yra labai stipri – 38–40%, todėl geriant gryną, galima greitai apsigerti.
Kalbant apie druskos ir kalkių naudojimą, galima daryti prielaidą, kad jie buvo pradėti naudoti siekiant šiek tiek pakoreguoti specifinį, europiečių nuomone, alkoholio skonį. Viena vertus, papildomi ryškaus skonio ingredientai šiek tiek užkemša agavos foną, kita vertus, visiškai jo nepašalina ir neatima tekilos individualumo. O be to, klasikinis metodas yra savotiškas mažas šou, kuris degustacijos metu prideda pikantiškumo ir malonių emocijų.
Kaip jie geria tekilą jos tėvynėje
Meksikiečiai yra nacionalinio gėrimo gerbėjai, todėl nenori užkimšti jo skonio pašaliniais komponentais. Todėl nesunku atspėti, kaip Meksikoje geria tekilą – gryną, bet ne vienu gurkšniu, o atvirkščiai, mažais gurkšneliais, skanaujant. Tačiau kartais jis dedamas į arbatą ar kavą, tačiau vis tiek solo gėrimo būdas yra labiausiai paplitęs tarp vietinių gyventojų. Gėrimas gali būti patiekiamas kaip aperityvas ir virškinimas, kaip priedas prie nacionalinių patiekalų.
Kaip gerti tekilą Meksikoje Ar gėrimas turi būti iš anksto atšaldytas?
Dažniausiai stiprus alkoholis prieš ragaujant stipriai atšaldomas arba juo į stiklines įpilama ledo. Nors yra nemažai išimčių, pavyzdžiui, konjakas, priešingai, turėtų būti kambario temperatūros. Todėl turėtumėte žinoti tikslų atsakymą į klausimą: ar tekila geriama šalta ar šilta?
Tradiciškai jis gerai atšaldomas, ir tai taikoma tiek gryna forma, tiek sudėtimi. Išimtis daroma tik elitinėms senoms veislėms, kaip minėta aukščiau. Kokioje temperatūroje jie dažniausiai geria tekilą – 6-8 Cº
Kokteiliai su tekila ir ledu
Su kuo jie geria tekilą ir ką valgo
Labiausiai naudingas pasirinkimas yra tradicinių meksikietiškų patiekalų pasirinkimas kaip užkandis. Jei gėrimas patiekiamas kaip aperityvas, prieš valgio pradžią, tuomet jį derėtų derinti su šaltais patiekalais, tačiau per pagrindinę šventę prie karšto ir aštraus maisto tiks „agavos degtinė“. O kuo daugiau prieskonių ir aitriųjų paprikų maiste, tuo geriau – taip pilnai pajusite nacionalinį meksikietišką tekilos charakterį.
Jei nemėgstate per aštraus ir aštraus maisto, tuomet galite rinktis europietišką virtuvę. Kaip šaltą tekilos užkandį rekomenduojama patiekti alyvuoges, sūrį, pjaustytą kumpį ir mėsą, krevetes ir kitas jūros gėrybes. Karštai, kartu su „agavų degtine“, reikėtų rinktis keptą paukštieną, keptą mėsą, guliašą ar ką nors panašaus.
Užkandis tekilai Senos veislės ir Reposado tekila dažniausiai veikia kaip virškinimo priemonė. Jie gali būti patiekiami su šviežiais vaisiais, ledais, kreminiais šokoladiniais desertais arba espreso kava ir karštu šokoladu.
Tekilos skonio būdai
Klasikinis būdas
Dažniausiai tie, kurie tik pradeda susipažinti su agavų alkoholiu, užduoda klausimą, kaip gerti tekilą su druska ir citrinos skiltele. Ir tai nenuostabu, nes klubinėtojai šį metodą pavertė visu ritualu. Šiame metode nėra nieko sudėtingo, o jei jį įvaldysite, galėsite puikiai suplakti alkoholinį gėrimą, sukeldami malonumą tarp draugų.
Kaip gerti tekilą su citrina ir druska - veiksmų seka:
- Atšaldytas alkoholis pilamas į stiklinę.
- Šalia dedama druskinė ir lėkštė su trikampiais supjaustytais citrusinių vaisių griežinėliais.
- Druska pilama ant odos į skylę tarp nykščio ir smiliaus, kuri tuo pačiu metu suspaudžia vaisius.
- Druska nulaižoma, greitai nuplaunama alkoholiu ir valgoma su citrusiniais vaisiais.
Tekila su citrina Kad druska iš odos netyčia nesutrupėtų, pirmiausia galite ją nuleisti ant rankos citrinos sulčių. Jie taip pat pataria prieš laižant druską, įkvėpti, sulaikyti orą ir iškvėpti suvalgius citrusinių vaisių.
Įdomus! Klasikinis būdas tinkamai gerti tekilą vadinamas „Lažyk, numušk, čiulpk“. Tai taip pat schema, kurios reikia laikytis degustacijos metu.
Kaip gerti tekilą su laimu? Panašiai kaip su citrina ir druska, tik šiuo atveju jie ima citrusinius vaisius su žalia žievele. Vienų ar kitų vaisių pasirinkimas – skonio reikalas. Manoma, kad laimas yra rūgštesnis, bet ir rafinuotesnis, geriau pabrėžia tekilos privalumus, tačiau tai subjektyvi nuomonė. Be to, citrinų lengviau nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.
Įdomus! Yra gana pikantiškas būdas gerti tekilą su druska ir laimi, jei šalia yra žmogus, kuris jums patinka. Galite šiek tiek flirtuoti su juo, užberdami druskos ant plikos kūno vietos, pavyzdžiui, ant peties ar plaštakos, ją nulaižydami, gerdami tekilą ir įkandę kalkių, kurias partneris duoda ranka.
Tekila su laimu saldus būdas
Ši parinktis vadinama „austrietiška“, nes manoma, kad ji buvo išrasta Austrijoje, arba moteris, nes būtent jam patariama atsakyti į klausimą, kaip gerti tekilą mergaitei. Apskritai šis būdas panašus į klasikinį, tik vietoj druskos imame maltą cinamoną, o vietoj laimo/citrinos - apelsiną. Schema vis dar ta pati: užpilkite prieskonių ant įdubos tarp pirštų, nulaižykite, išgerkite tekilos ir užkąskite citrusinių vaisių griežinėlį.
Tekila su apelsinu ir cinamonu Tokiu atveju geriau naudoti saldesnio skonio Gold veislę arba galite sumaišyti cinamoną su trupučiu cukraus.
aštrus būdas
Šį metodą taip pat galima priskirti atsakymų į klausimą, kaip gerti tekilą, kategorijai. Pagrindinis „agavų degtinės“ prieskonis šiuo atveju yra čili pipiras – vienas mėgstamiausių meksikietiškų prieskonių, kurio yra beveik kiekviename patiekale. Toks būdas patiks aštraus skonio mėgėjams. Turėtumėte sukramtyti pipiro gabalėlį ir nuplauti tekila, arba galite įdėti vaisių sėklų tiesiai į gėrimą.
Tekila su aitriaisiais pipirais Metodas „Tequila Boom“ arba „Rapido“
Ši parinktis taip pat yra šiek tiek teatrališka ir reiškia privalomą „specialiųjų efektų“ pridėjimą. Tad dažniausiai griebiamasi klubuose ar artimų draugų rate, su kuriais ruošiatės smagiai praleisti laiką.
Kaip gerti „Tequila Boom“? Pirmiausia gaminame mišinį: sumaišome 50 ml alkoholio ir 100-150 ml Sprite limonado. Delnu uždengiame stiklinę, pamušame dugną į stalą - darome „bumą“, kad soda suputotų, ir geriame.
sultingas būdas
Tekilos derinimas su sultimis laikomas tradiciniu. Šis metodas tinka tiems, kurie nemėgsta gryno agavų alkoholio skonio. Paprastai maišoma santykiu 1 (alkoholinis gėrimas) ir 3 (sultys).
Su kokiomis sultimis geriate tekilą?
- geriausiai tinka šviežios citrusinių vaisių sultys – citrinų, apelsinų, mandarinų, greipfrutų;
- tiks ir gėrimai su rūgštele - obuolių, spanguolių, ananasų;
- galite paragauti ir ko nors egzotiškesnio – mango sulčių, meliono ar ličio.
Tekila su sultimis Agavų alkoholis nederinamas su sočiomis sultimis, tokiomis kaip vyšnių ir slyvų. Jie visiškai paslepia alkoholio turinčios bazės skonį.
mišrus būdas
Jei tik maišyti tekilą su vienu ingredientu jums atrodo nuobodu, tuomet turėtumėte iš jos gaminti kokteilius. Yra labai daug receptų. Pavyzdžiui, daugelis yra girdėję, kad vienas populiariausių mišinių yra su pomidorų sultimis. Bet yra Skirtingi keliai kaip gerti tekilą su pomidorų sultimis:
- galima pasigaminti Sangritos kokteilį, kuriam reikia paimti 500 ml tekilos, 6 nuluptus pomidorus, dviejų citrinų ir trijų apelsinų sultis, vieną nedidelį svogūną, žiupsnelį pipirų, druskos ir cukraus, viską sudėti į blenderį ir išplakti;
- pagaminti „Banderita“ („Meksikos vėliava“), kuriai pomidorų mišinys paruošiamas atskirame dubenyje ir supilamas į atskirą krūvą, šalia dedama tekila ir dedama kalkių - iš pradžių geria alkoholį, tada kokteilį. ir finale užkąskite citrusinių vaisių.
Putojantis būdas
Tekilą jie geria ir su kola. Šis mišinys vadinamas „Charro Negro“. Jį paruošti labai paprasta: į stiklinę su ledukais supilkite 50 ml alkoholio, iš laimo ketvirčio išspauskite sultis ir supilkite 200 ml sodos.
Kokteilis Charro Negro žudiko būdas
Iš alaus ir tekilos galite pasigaminti kokteilį, kuris suteikia greitą apsvaigimo efektą. Kokteilis vadinasi „Meksikietiškas raufas“. Reikia išgerti 30 ml tekilos ir 300 šviesaus alaus, sumaišyti stiklinėje ir iš karto išgerti.
Tekila su alumi Išskirtinis būdas
Vienas žinomiausių tekilos kokteilių yra aristokratės Margaret Samees išrastas Margarita. Purtyklėje reikia sumaišyti 60 ml tekilos, 30 ml Cointreau likerio ir 30 ml citrinos sulčių, suplakti ir supilti į kūgio formos stiklinę su ledo kubeliais.
Tekila Margarita Skaitykite daugiau tekilos receptų.
Klausimo atsakymas
Iš ko jie geria tekilą, iš kokių patiekalų?
Nacionalinį alkoholį meksikiečiai tradiciškai ragauja iš stiklinių kotelių – cabalito, „arkliuko“, kurios turi pailgą formą, pailgintą pagrindą ir kaklą. Europoje naudojami akiniai storu dugnu. 2002 metais viena iš kompanijų pagamino specialų tekilos indą, pavadintą Ouverture Tequila Glass, kuris gavo Meksikos tekilerų sąjungos pritarimą.
Dažnai viskio gėrimo kultūrą formuoja Holivudo filmai, kuriuose jis maišomas su kola, soda ar ledu. Iš televizijos ekranų šie metodai „migravo“ į barus, restoranus ir mūsų namus, tapdami norma. Dabar daugelis mano, kad tai yra teisingas būdas gerti viskį. Tiesą sakant, viskas yra šiek tiek kitaip.
Galima dėti tik ledo, skiesti soda ir maišyti su kola tik nekokybišką viskį, kurio aromatinė puokštė ir skonis neturi jokios vertės, jų užduotis – greitai apsvaigti. Geras gėrimas geriamas gryna forma, laikantis šių šešių taisyklių.
1. Baldai. Viskį geriau skanauti namuose su artimaisiais. Pirmiausia išjunkite televizorių ir uždarykite langus. Tada įjunkite ramią muziką ir atsipalaiduokite, pamiršdami apie kasdienes problemas. Kadangi tai stiprus alkoholis (40–60 tūrio proc.), įprasta jį gerti po pietų arba vakare.
2. Temperatūra. Prieš geriant, viskis atšaldomas iki + 18-20 ° C. Šiltesnis gėrimas stipriai kvepia alkoholiu, o esant žemesnei nei +18 °C temperatūrai, nesijaučia net geriausio viskio aromatas.
3. Akiniai.Šiuo klausimu yra dvi skirtingos nuomonės. Pirmoji degustatorių grupė mano, kad viskį dera gerti iš rokų (tumblių) – specialių taurių plačiu storu dugnu. Kiti specialistai pataria naudoti vyno taures, nes dėl smailėjančio viršaus jos geriau perteikia aromatą. Pasirinkimas priklauso nuo individualių pageidavimų, esminio skirtumo nėra.
Klasikinės viskio taurės Kompromisu tarp pirmosios ir antrosios degustatorių grupės tapo glenkern taurė, kurioje apjungiami storo tradicinių taurių dugno ir lenktos vyno taurių formos privalumai.
Glenkernas 4. Serviravimas. Atšaldytas viskio butelis nušluostomas rankšluosčiu ir padedamas ant stalo. Labai svarbu, kad šalia nebūtų gėlių ar kitų stipraus kvapo šaltinių, kurie sutrikdytų aromatą.
Vyriškoje kompanijoje savininkas pila viskį arba kiekvienas svečias pila sau. Norint normaliai suvokti visą gėrimo gamą, taurė pripildoma daugiausiai trečdaliu. Jei visuomenėje yra damos, vyras žiūri prie jų akinių.
5. Ragavimo procesas. Viskis geriamas mažais gurkšneliais. Pirmiausia įvertinamas aromatas, po to kelias sekundes palaiko gėrimą burnoje ir gurkšnoja, tai sustiprina malonų poskonį.
Pagal klasikinius kanonus viskį įprasta gerti neskiestą. Jei vienu metu ragaujamos kelios skirtingos veislės, tai po kiekvieno buteliuko galima išgerti stiklinę negazuoto mineralinio vandens, kad išvalytumėte receptorius naujo skonio suvokimui.
Škotai naudoja penkių „S“ taisyklę:
- Žvilgsnis (grožėtis) - įvertinkite spalvą;
- Užuosti (įkvėpti) – užuosti;
- Swish (saur) – gurkšnokite ir pajuskite skonį;
- Nuryti (nuryti) – išgerti pirmąjį gurkšnį;
- Splash (atskiesti) – praskieskite vandeniu, kad visiškai atsiskleistų skonis ir aromatas.
Jei nežinote, kaip jūsų svečiai mėgsta gerti viskį, geriau leiskite jiems patiems išspręsti šį klausimą, padėdami ant stalo mineralinio vandens, sodos, kolos ir ledo. Tada niekas neįsižeis.
6. Užkandis. Paprastai viskis nevalgomas, derinant jį tik su kvapniu cigaru. Tačiau mūsų realybėje, kur didelis kiekis išgerto alkoholio laikomas norma, vis tiek verta pagalvoti apie gerą sotų užkandį.
Geras viskis nevalgomas, o skiedžiamas vandeniu kambario temperatūroje Atminkite, kad pats gėrimo procesas turėtų teikti malonumą ir prisidėti prie dvasinės atmosferos kompanijoje. O skiesti (užkąsti) viskį ar ne, čia jau įpročio ir skonio reikalas.
Degtinė – ne tik tradicija. Tai ir ritualas, ir ypatingas, neprilygstamas efektas, ir visa galybė klasikinių užkandžių, kurių daugelis niekam neateitų į galvą valgyti „sausus“. Kaip sakė mano kolega: „Aš myliu degtinę labiau nei seksą. Seksas - kas? Keletas minučių malonumo. O degtinę galima gerti visą dieną!“
Tema, atrodytų, niekur nėra paprastesnė – pila ir geri. Kurį laiką buvau tvirtai įsitikinęs, kad degtinės paragauti gali absoliučiai bet kuris „TSRS gimęs“ žmogus. Tačiau metai iš metų, atidžiai žvelgdamas į savo geriančius draugus, padariau apmaudžią išvadą – tik keli žmonės tikrai žino, kaip vartoti šį kilnų gėrimą, visi likusieji užspringsta juo nesant alternatyvos arba, geriausiu atveju, rinkitės degtinę dėl neutralaus skonio, derinamą su beveik bet kokiu maistu.
Degtinė – ne tik tradicija. Tai ir ritualas, ir ypatingas, neprilygstamas efektas, ir visa galybė klasikinių užkandžių, kurių daugelis niekam neateitų į galvą valgyti „sausus“. Kaip mano kolega sakė: Aš myliu degtinę labiau nei seksą. Seksas - kas? Keletas minučių malonumo. O degtinę galima gerti visą dieną!»
O norėdami suprasti šio gėrimo ragavimo paslaptis ir principus, išsiaiškinkime, kas apskritai yra degtinė, kaip ją teisingai išsirinkti, kaip pasiruošti šventei, taip pat kaip ir su kuo geriau gerti degtinę.
Ir Kolumbas dėl nieko nekaltas!
„Narkotikai, ne! Kas yra narkotikai? Ar tai malonumas? Chaosas yra vienas. Ir kas juos išrado? Hipiai necivilizuoti. O degtinė? Pats Mendelejevas!
"Aukštas namas"
Kad ir ką kas sakytų, degtinė yra gana modernus gėrimas. Jo naudojimo tradicijos siekia daugiausia 150–200 metų – anksčiau spirito varyklos tiesiog negalėjo gaminti pirmos klasės maisto alkoholio pramoniniais kiekiais.
Iš žodžio „degtinė“ į galvą ateina du profesoriai – Mendelejevas ir Preobraženskis. Iš karto pasakykime, kad antrasis turi daug artimesnį ryšį su alkoholiniu gėrimu. Mendelejevas, nors ir gėrė, vis dėlto apgynė disertaciją kita tema – „etilo alkoholio maišymas su vandeniu“, šis darbas labiau susijęs su metrologija, o ne apie fiziologiją. Tačiau Preobraženskis, garsusis Bulgakovo herojus, daug kalbėjo apie degtinę, užtikrintai ir tiksliai.
O degtinė turi būti 40 laipsnių, o ne 30, tai, pirma, - ir, antra, Dievas žino, ką jie ten aptaškė. Ar galite pasakyti, kas jiems ateina į galvą?
"Šuns širdis"
Iš kur atsirado šie liūdnai pagarsėję 40 laipsnių? Viskas labai paprasta – net „finišo“ laikais, kai nebuvo alkoholio matuoklių, mėnulio stiprumas buvo matuojamas „pusgario“ metodu. Bandymui buvo padegtas alkoholis – jei sudegė lygiai pusė, vadinasi, pirminiame gėrime buvo 38,3 proc. Vėliau skaičiavimų patogumui standartuose atsirado skaičius „40 °“.
Vinokur patikrina išvaryto pervako stiprumą naudodamas „polugar“ metodą 😉
Šiuolaikinis supratimas gėrimas susiformavo tik praėjusio amžiaus 2 dešimtmetyje, po panaikinimo. Tada „stalo vynas“ galiausiai buvo pervadintas į degtinę, o tai reiškė grynus vandens ir valgomojo alkoholio mišinius. 1950-aisiais žodis „degtinė“ pateko į pasaulinę sceną, tapdamas vienu iš Rusijos simbolių ir nepakeičiamu daugelio kokteilių komponentu.
Kas yra degtinė?
Atrodytų, klausimas retorinis – tai alkoholis su vandeniu. Tačiau viskas nėra taip paprasta. Pabandykite sumaišyti net gerą 96% alkoholį su įprastu H2O – ką gausite? Drumstas, saldus, plikantis tirpalas, kuris, be to, maišant įkaista, jei į spiritą pilate vandenį, o ne atvirkščiai (žr.). Šios medžiagos vieta yra chemiko replikoje, o ne gurmano aprasotame gurmaniškame stikle!
Tikra degtinė – tai ne girtumas, o raktas į sąžinę! Čia prasideda tikroji išmintis.
"Aukštas namas"
Gera degtinė, jei norite, yra skonio simfonija! Pati išbandžiau ir žinau, kad gaminti namuose yra problematiška – tam reikia patirties, pilnų rankų ir daug kantrybės. Apytiksliai šį gėrimą galima pavadinti alkoholio tinktūra iš gliukozės ir citrinos rūgšties, atskiestos specialiu koreguotu vandeniu. Pasiekti būdingą „neutralų“ skonį nėra lengva: šiek tiek per daug gliukozės – ir gėrimas pasirodys saldus, rūgšties apskritai reikia lašelio, jos perteklius beviltiškai sugadins produktą. Skystis filtruojamas tris ar net keturis kartus - mechaniškai ir anglies pagalba, sumaišius ir nusodinus vandenį su spiritu, ir vėl - įdėjus likusius ingredientus ir 1-2 dienas pailsėjus.
Ar degtinė turi skonį? Žinoma, turi! Jis nėra toks ryškus kaip distiliuotų gėrimų (brendžio, viskio, tekilos), tačiau būtent šiame neįkyrumu ir slypi visas žavesys. Kai kas degtinę mėgsta vien dėl jos „neutralumo“ – sako, galima maišyti su bet kuo. Kai kurie pasibjaurėtina jo skoniu ir, grimasuodami ir niurzgdami, „siekdami efekto“ išsipučia stoparą po stoparo, bandydami greitai užkąsti ar atsigerti. Vadovaujuosi kiek perfrazuotu posakiu: „ arba gerk tai, ką mėgsti, arba mėgsti tai, ką geri! ir nuoširdžiai mėgaujuosi kiekvienos išgertos taurės skoniu.
Kaip išsirinkti degtinę?
Gyvendama Ukrainoje su tokia problema praktiškai nesusiduriu. Visa degtinė, kuri parduodama mūsų turguose, yra verčiausios kokybės, daugiau nei 10 metų nemačiau atviros „lazdelės“. Kalbant apie skonio niuansus, man labiau imponuoja Pervak, Medoff, Nemiroff, Khlebny Dar, Khortytsya. Iš rusų turbūt bandžiau tik Green Mark ir Russian Standard – taip pat visiškai ir visiškai. Palauk, aš nesuprantu, kodėl „Absolut“ ar „Finlandia“ taip ryškiai skiriasi nuo mūsų kolegų.
Rinkdamiesi naminį gėrimą galite naudoti patikrintą formulę – kuo naujesnis prekės ženklas, tuo aukštesnė kokybė. Skaičiavimas paprastas – naujas produktas, ką tik išleistas į rinką, gaminamas aukščiausios klasės, vėliau jo kokybė palaipsniui mažinama iki vidutinio rinkos lygio.
Kaip teisingai gerti degtinę?
Viską čia reikia daryti „pagal mokslą“. Pirmiausia turite paruošti degtinę ir patys. Asmeniškai brangiems, bet netikėtiems svečiams šaldiklyje laikau kelias rietuves - kad atvykus lankytojams iš karto galėčiau permušti po 50. Buteliuko peršaldyti nebūtina, pakaks 10-12 laipsnių. Vienas mano bendražygis kartą per nuožmią žiemą „pusę“ padėjo atvėsti į sniego gniūžtę ir kuriam laikui pamiršo. Paragavus su draugais, vietoje ilgai laukto švelnaus „atvykimo“ visai kompanijai rimtai skaudėjo gerklę.
Bet „kepenų paleidimo“ arba „skiepijimo“ metodui – 1–2 injekcijoms likus 2–3 valandoms iki geriamojo – aš asmeniškai nepritariu. Juk skaniausia būtent tokia, pirma stiklinė, atšaldyta, su varvančia prakaito „ašara“. Kaip šį malonumą galima perkelti į praktiškumo ar net, galima sakyti, medicinos plotmę? Bet tai grynai mėgėjas.
Ideali dozė taip pat yra skirtinga kiekvienam. Man labiau patinka 2–3 pilnus 50 gramų šūvius puotos pradžioje su 2–3 minučių pertrauka, o vėliau vieną dozę sumažinti iki 20–30 mililitrų. Piliančiajam galioja viena gerų manierų taisyklė - nepildykite visų „po liniuote“, tegul pats žmogus pasako, kiek nori išgerti. Kai kurie žmonės gėdijasi nebaigti šūvio, todėl išgeria daugiau alkoholio nei nori, o kai kurie (pažįstu bent 2 tokius žmones) tiesiog fiziškai negali padėti ištuštinti konteinerio švariai.
– Kaip gudriai tu jį apvertei, Viktorai Viktorovičiau.
„Pasiekta mankšta!
"Baltoji gvardija"
- Alkoholis pilamas prieš pat skrebučius ir geriamas iš karto, nekaitinant ir neuostant.
- Degtinė – taurus, sunkiai paruošiamas, nors ir nepasenęs gėrimas. Todėl prieš ragaujant nepakenks bent pasimėgauti aprasojusio kamino vaizdu.
- Prieš gurkšnį, įspūdingas iškvėpimas atliekamas į šoną, lėtai įkvėpus per burną.
- Nebandykite karštligiškai nuryti skysčio iš karto po to, kai jis patenka į burnos ertmę. Degtinė lėtai teka per liežuvį, nuo galiuko iki šaknų, nuo saldaus skonio iki kartaus.
- Po gurkšnio turėtumėte pajusti, kaip stemple rieda malonus šaltukas, o tik po to – iškvėpti.
- Kitas atodūsis – ruginės duonos gabalėlio uostymas. Garantuoju, jo aromatas niekada nėra toks kvapnus, kaip po apverstos pirmosios taurės!
- Ir tik po to pagaliau galite užkąsti!
Užkandžiai: paskutinis akordas degtinės simfonijoje!
« Šaltuosius užkandžius ir sriubą valgo tik bolševikų nesupjaustyti dvarininkai. Šiek tiek save gerbiantis žmogus operuoja karštais užkandžiais»
"Šuns širdis"
Tradicinių degtinės užkandžių sąrašas yra tiek garsus, tiek tobulas. Sūdyti, marinuoti, lengvai sūdyti agurkai, rauginti kopūstai, kuriuose yra didžiulis vitamino C kiekis, sūdyti arba rūkyti taukai, supjaustyti plonais skibochkiais, Borodino duona - ką čia galima pridėti?
Asmeniškai aš, kaip ir daugelis kitų, esu didelis silkės gerbėjas. Tik aš prašau jūsų – neimkite konservų, nebent geriate gamtoje! Jei įmanoma žuvį išvalyti, pirkite visas, riebias, išsiliejusias sultis tiesiai iš sūrymo. Šiame vaizdo įraše aprašomas puikus būdas kaip vienu judesiu išvalyti silkę be kauliukų- tai neužtruks daug laiko:
Atsidėkodami už pastangas galite gauti premiją – silkių ikrus, kuriuos galima valgyti ne ką prasčiau nei raudonuosius ikrus. Nežinote, kaip nustatyti, ar silkėje yra ikrų? Tiesiog sulenkite žuvį – „ikrų“ individas prigludęs, iškart išsitiesins, o „pieninis“ minkštesnis, tiesės palaipsniui.
„Atsiprašau, aš irgi negeriu. Bet vienas gėrimas. Kaip valgysi silkę be degtinės? niekaip nesuprantu"
Vėlgi, Michailas Afanasichas
Beje, tarp „priėjimų“ būtinai reikia gerti gaiviuosius gėrimus. Geriausia – natūralūs tonikai, tokie kaip Schweppes. Juose yra chinino – medžiagos, kuri stimuliuoja kepenis. Taip pat padės pasisavinti degtinę su žaliąja ir juodąja arbata, mate, obuolių, vynuogių ir kitomis paprastomis sultimis mineralinis vanduo. Dėl akivaizdžių priežasčių gėrimų „su lemputėmis“ reikėtų atsisakyti.
Ir pabaigai – nedidelis neįprastų, bet labai sėkmingų užkandžių sąrašas!
- Varškė.
Žinoma, ne gryna, o užtepėlė ant duonos – pigu, skanu, greita ir sveika! Paruošimui sumeskite į trintuvą bet kokius žalumynus (kuo daugiau, tuo geriau!), Porą skiltelių česnako, žiupsnelį druskos ir viską sutrinkite su šviežia varške. Jei varškė per sausa, įpilkite šiek tiek majonezo arba augalinio aliejaus. Varškė kartu su žolelėmis šalina iš organizmo toksinus, turi šlapimą varantį poveikį, padeda atstatyti daug vitaminų. Nepatikėsite, koks jis skanus, kol nepabandysite! Išsamiai aprašytas varškės-česnako užkandžio receptas.
- Arbūzas.
Krymo klasika - degtinė iš plastikinių puodelių ir dvi arbūzo pusės, suniokotos nuo sultingos minkštimo dideliais aliuminio šaukštais. Stebėtinai harmoningas derinys! Arbūzas dėl diuretinio poveikio padeda greitai pašalinti kenksmingas medžiagas, o dėl ryškaus skonio efektyviai nutraukia šiltos Krymo degtinės skonį!
- Mandarinai.
Naujųjų metų variantas, kai, be degtinės ir mandarinų, niekas paprasčiausiai nelipa. Citrusiniuose vaisiuose yra specialių Krebso ciklo rūgščių, kurios pagreitina medžiagų apykaitą – jūsų organizmas greičiau skaidys alkoholį. Dar geriau rinktis greipfrutą – jis pats savaime skatina medžiagų apykaitą, o kartumo dėka puikiai dera su degtine.
- Ledai!
Ką aš galiu pasakyti? Suum cuique – kiekvienam savo. Jei atsidūrėte situacijoje, kai jums reikia atsigerti, bet nėra ko valgyti – tiesiog žinokite, kad galite naudoti „dievų maistą“. Patikėkite – efektas labai įdomus!
Apskritai, atminkite - tinkamai išgėrus, tinkamai suvalgyta „medžioklėje“ ir geroje kompanijoje, degtinė kartais „pristato“ ne mažiau nei užsienio elito likučiai!
Bet koks iškilmingas renginys lydimas alkoholio. Todėl labai svarbu alkoholį vartoti laikantis taisyklių. Taip išvengsite nepageidaujamų simptomų atsiradimo. Bet koks alkoholinis gėrimas turi tam tikrų ypatybių, kurias reikia atsiminti per šventę. Kaip ryte gerti alkoholį, kad ryte nesikankintų pagirios?
Pagrindinės taisyklės
Kad rytas po šventės nesukeltų nemalonių pojūčių, šventės metu reikėtų laikytis kelių taisyklių, būtent:
- Geras maistas prieš renginį. Pageidautina, kad dieta būtų sudaryta iš sudėtingų angliavandenių, įskaitant ryžius, makaronus ir juodą duoną. Tankus maistas padės sulėtinti etanolio patekimą į kraujotakos sistemą. Labai svarbu po kiekvienos taurės užkąsti. Šiems tikslams patartina rinktis patiekalus, pagamintus iš žuvies ir mėsos, želė mėsos. Neeksperimentuokite ir išbandykite daug naujų skanėstų. Kūno reakcija gali būti visiškai nenuspėjama.
- Likus kelioms valandoms iki šventės išgerkite 4-5 tabletes aktyvintos anglies (priklausomai nuo kūno svorio). Vaistas pašalins iš organizmo didžiąją dalį alyvos ir etanolio.
- Venkite gazuotų gėrimų vartojimo. Dėl anglies dioksido, esančio gazuoto vandens (putojančio vyno, šampano) sudėtyje, etanolis greitai prasiskverbia į kraujotakos sistemą. Dėl to apsinuodijimas pasireiškia labai greitai.
- Venkite maišyti įvairių alkoholinių gėrimų. Neprotingas maišymas sukels rytines pagirias.
- Mesti rūkyti ceremonijos metu padės išvengti greito girtumo.
- Šventės metu periodiškai apsilankykite šokių aikštelėje, išeikite įkvėpti gryno oro ir aktyviai dalyvaukite varžybose. Tačiau lankantis gatvėje reikia atsiminti, kad staigus temperatūros pokytis gali išprovokuoti greitą apsinuodijimą.
Staigus išėjimas į gatvę, kur karštis oro, provokuoja būklės pablogėjimą
Kaip gerti, kad nesijaustų bloga
Išgėrus aukštos kokybės gėrimų, žmogų dažnai kankina pykinimas ir vėmimas. Norint išvengti tokių simptomų, šventės metu reikėtų tinkamai gerti ir laikytis rekomendacijų. Jokiu būdu negalima maišyti skirtingi tipai alkoholiniai produktai. Degtinės, tekilos ir džino derinys greitai apsvaigina ir sukelia pykinimą.
Vakarėlyje geriausia sustoti taurei vyno ar šampano. Gėrimus reikia gerti mažais gurkšneliais. Vienos stiklinės turinį patartina gardinti kuo ilgiau. Taip išliksite blaivūs iki pat atostogų pabaigos. Venkite užkandžių vaisių gabalėlių pavidalu, nes juose yra daug rūgšties, kuri sukelia pykinimą.
Jokiu būdu negalima maišyti vyno su konjaku, o džino su alumi. Alkoholis, pagamintas iš skirtingų žaliavų, sukelia vėmimą.
Kaip gerti alkoholinius gėrimus
Specialistai nerekomenduoja gerti alkoholinių gėrimų su nealkoholiniais skysčiais. Didelis vandens kiekis organizme išprovokuoja greitą intoksikaciją. Tačiau yra situacijų, kai tam tikro gėrimo vartojimas yra neišvengiamas. Tokiu atveju gėrimui geriau rinktis sultis arba kompotą.
Jokiu būdu negalima maišyti narkotikų su alkoholiu. Dėl to sutrinka smegenų ir kitų organizmo sistemų veikla. Ypač sudėtingoje situacijoje bendras alkoholio ir tablečių vartojimas gali būti mirtinas.
Kaip gerti įvairių rūšių alkoholį
Kad sveikata nenukentėtų, o ryte nekankintų pagirių sindromas geriant alkoholio turinčius gėrimus, verta atsižvelgti į jų vartojimo ypatumus.
Viskis
Stiprinto gėrimo užkandžiauti negalima. Viskio negalima derinti su tekila ir degtine. Mišiniams dažniausiai naudojama kola, soda, ledo kubeliai. Gėrimas patiekiamas žemoje stiklinėje arba stiklinėje.
Absentas
Alkoholis patiekiamas kaip aperityvas. Norėdami tai padaryti, gėrimas supilamas į mažą stiklinę. Kai kuriose įstaigose absentas vartojamas naudojant ugnį. Į indą įdedamas šaukštas su skylutėmis su cukraus kubeliu. Cukraus gabalas padegamas, o sirupo lašeliai patenka į stiklinę. Naudojant absentą panašiai, verta naudoti indus, kurių išsiplėtimas viršutinėje srityje.
Tekila
Aukštos kokybės gėrimas vartojamas ypatingu būdu. Laižymui ant rankos pilama druska. Po to vienu mauku išgeriama tekila ir suvalgoma laimo griežinėlis. Kai kuriose šalyse druska pakeičiama cinamonu, o laimas – apelsinu.
Baileys
Saldus gėrimas puikiai dera su ledais, kava, šokoladu ir vaisiais. Desertinis gėrimas negali būti maišomas su soda ir vaisių sultimis, nes jose esanti rūgštis prisideda prie gėrimo susilankstymo.
Džinas
Ekspertai nerekomenduoja gerti gryno džino. Paprastai jo pagrindu gaminami kokteiliai (džinas, tonikas). Į indą su gėrimu reikia įdėti ledo kubelį. Gėrimas papuoštas laimo skiltelėmis. Kokteilis patiekiamas taurėje storu dugnu. Jei džinas geriamas neskiestas, tai užkandžiams tinka sūrio griežinėliai, žuvis, rūkyta mėsa.
Kiekvienas alkoholinis gėrimas turi savo naudojimo ypatumus.
Degtinė
Degtinė – populiariausias aukščiausios rūšies gėrimas mūsų šalyje. Tačiau netinkamas naudojimas sukels nemalonias pagirias ryte po šventės. Norėdami išvengti nemalonių simptomų atsiradimo, gerkite degtinę laikydamiesi kelių rekomendacijų:
- Atlikite išankstinį pasiruošimą – likus 1-2 valandoms iki šventės išgerkite stiklinę atšaldyto aukštos kokybės gėrimo vienu gurkšniu.
- Geriausia užkandžiauti šaltibarščiais kartu su konservuotais agurkais ir pomidorais.
- Gerbkite išgeriamo alkoholio kiekį.
Teisingas alkoholinių gėrimų vartojimas padės išvengti rytinio pykinimo, vėmimo ir galvos skausmo. Saikingumo jausmas šventės metu leis visavertiškai mėgautis maloniu vakaru ir išlaikyti blaivumą iki šventinio renginio pabaigos.
Kokius vaistus galite gerti prieš šventę
Gali būti naudojami vaistai, padedantys organizmui kovoti su alkoholio skilimo produktais. Paprastai ekspertai rekomenduoja naudoti fermentinius vaistus arba sorbentus.
Norėdami pasiekti lėto apsinuodijimo efektą ir išvengti pagirių atsiradimo, turėtumėte naudoti:
- aktyvuota anglis. Likus 2-3 valandoms iki ceremonijos reikia išgerti kelias tabletes (priklausomai nuo kūno svorio).
- Enterosgel. Priemonė puikiai suriša toksinus ir pašalina juos iš organizmo natūraliu būdu. Enterosgel vartojamas dvi valandas prieš ir po šventės.
- Kreonas, Mezimas, Abominas. Fermentai, įtraukti į vaistai padėti neutralizuoti į kraują patekusį etanolį. Tabletė geriama 60 minučių prieš valgį.
Kokius alkoholinius produktus galima maišyti
Atostogų metu turėtumėte atidžiai stebėti stiklo / stiklo turinį. Ne kiekvienas gėrimas gali būti maišomas. Neteisingas kokteilių išdėstymas greitai įves žmogų į apsvaigimo būseną. Nebijodami pasekmių, galite maišyti viskį su alumi. Nepageidautina kaitalioti kitų rūšių alkoholį, ypač tų gėrimų, kurie gaminami iš skirtingų žaliavų.
Vaistai padeda susidoroti su organizmo intoksikacija
Ko nemaišyti su alkoholiu
Tinkamai gerdami alkoholį per šventę, negalite bijoti rytinių pagirių. Jokiu būdu neturėtumėte vienu metu gerti gėrimų, kurie skiriasi gamybos technologija. Be to, maišyti neleidžiama:
- degtinė su šampanu;
- konjakas su viskiu;
- alus su degtine;
- naminis vynas su degtine;
- brendis su likeriu.
Išgėrę šampano taurę po degtinės turėtumėte pasiruošti greitam apsvaigimui, pykinimui ir baisioms rytinėms pagirioms.
Draudžiama maišyti energetinius gėrimus ir alkoholį. Šis mišinys turi žalingą poveikį žmonių sveikatai ir gali išprovokuoti:
- hipertenzinė krizė;
- širdies smūgis;
- traukuliai;
- inkstų funkcijos sutrikimas.
Alkoholio vartojimas atostogų metu neturėtų būti per didelis. Kad draugų ar kolegų kompanijoje nebūtumėte juoda avis ir puikiai praleistumėte laiką, tiesiog gurkšnokite iš taurės vyno. Po pirmojo skrudinimo visiškai nebūtina baigti gėrimo iki dugno. Šios rekomendacijos laikymasis leis išlaikyti blaivumą iki vakarėlio pabaigos.
Mėlynosios agavos gėrimas ne iš karto įgijo stiprybės ir populiarumo. Ilgą laiką jis buvo gaminamas ir vartojamas tik Meksikoje, bet vėliau greitai išgarsėjo visame pasaulyje. Atsirado žinomi tekilos prekės ženklai, buvo sugalvoti originalūs rinkodaros žingsniai, siekiant pakelti pardavimų lygį, o tai paskatino pergalingą gėrimo eiseną per Europos šalių barus.
Kas yra tekila
Jei laikysimės griežto apibrėžimo, tik stiprus alkoholinis gėrimas turi teisę vadintis tekila. Jis gaminamas iš mėlynosios agavos sulčių fermentacijos ir distiliavimo būdu vienoje iš 5 Meksikos valstijų. Kitos tikrosios tekilos rūšys nepripažįstamos, o tai yra įtvirtinta atitinkamame standartų rinkinyje.
Gėrimo istorija
Iš pradžių pavadinimas skambėjo kaip otkli, vėliau – mezcal, tačiau nė viena rūšis nepatiko į šalį atvykusiems konkistadorams. Jie buvo pripratę prie daug stipresnių gėrimų ir taikė vietinė veislė jo distiliavimo sistema, kuri labai padidino alkoholio laipsnį. Bet ir šis variantas liko be dėmesio. Jis buvo gaminamas nedideliais kiekiais, nebuvo įmanoma jo nusipirkti už Meksikos ribų. Tai tęsėsi iki XVII amžiaus, kai buvo atidaryta pirmoji gamykla, o gamyba tapo pramoniniu mastu. Agavų gėrimas pamažu tampa eksporto preke.
1758 m. Cuervo šeima įsigijo žemę agavai auginti. Pasirinkimas krito Tekilos miesteliui. 30 metų šeima pradėjo gamybą naudodama vietines žaliavas iš savo plantacijų ir gavo leidimą prekiauti gėrimu. Vardas buvo suteiktas miesto vardu ir sėkmingai įsitvirtino.
Kitų šalių gyventojams specifinis skonis nepatiko, pardavimo apimtys liko labai mažos. Eksportinę tekilos partiją amerikiečiai sutiko kone abejingai. Tokia padėtis tęsėsi iki pradžios XIX amžiuje, kai gėrimas gavo specialų prizą pasaulinėje parodoje.
Kitas žingsnis buvo tikrai genialus. Norėdami atkreipti pirkėjų dėmesį į alkoholinę naujovę, gamintojai į kiekvieną butelį įdėjo po slieką, bet ne paprastą, o gyvenantį tik agavoje. Jie pasiekė 2 tikslus: sukūrė atpažįstamą prekės ženklą ir atsikratė nemažos dalies kenkėjų, kurie gadina derlių. Šis priedas kartu tarnavo ir kaip gėrimo kokybės rodiklis. Pradinėse rūšyse kirminas liko nepažeistas, tačiau padirbtuose ar prastos kokybės gėrimuose jis pradėjo tirpti.
Tikroji pasaulinė šlovė tekilai atėjo XX amžiaus viduryje. 1978 metais Meksika įteisino pavadinimą kaip intelektinę nuosavybę ir pradėjo uoliai stebėti gaminamo gėrimo kokybę, griežtai bausdama prekės ženklo imitatorius.
Rūšys
Pagrindinis skirstymas į 2 grupes. Į vieną – rūšys, pagamintos tik iš agavų sulčių be priedų, į kitą – gėrimai su cukranendrių cukrumi, kukurūzų sirupas. Kita gradacija numato ekspozicijos laiką. Tuo remiantis nustatoma šių rūšių tekila:
- baltas, nebrandintas, tik pagamintas;
- jaunas, kuriam suteikiama spalva specialiais dažais;
- auksas, kuris taip pat yra tamsintas, suteikiantis panašumo į senesnes versijas;
- pailsėjęs, pagyvenęs nuo 2 iki 1 metų;
- senas, kuris yra nuo 12 iki 36 mėnesių;
- ekstrasenas, pagamintas iš 100% sulčių, vyresnis nei 3 metai.
žinomų prekių ženklų
Tikra tekila gaminama tik 5 Meksikos valstijose, o kiekvienas prekės ženklas turi savo gamybos ypatybes.
Sauza
Jis pasižymi švelniu karamelės skoniu su ilgu, įvairialypiu poskoniu ir yra laikomas vienu populiariausių kokteiliams ir grynam naudojimui. Jis turi 6 veisles, kurios skiriasi brandinimo laiku ir skoniais.
Sierra
Gamybos ypatumas – žalių agavos spurgų naudojimas. Pradėtas leisti 1982 m., receptas unikalus, kokybei ir stiprumui pagerinti naudojamas dvigubas ir trigubas distiliavimas. Turi 4 veisles. Labiausiai pagardintas Milenario yra padalintas į 6 veisles. 0,7 litro talpos butelio kaina svyruoja nuo 1200 iki 2500 rublių, priklausomai nuo stiprumo ir senėjimo laiko.
Leyenda del Milagro
Apima 7 veisles su ryškiu skoniu:
- Sidabras išsiskiria skaidrumu ir subtiliu skoniu, išpilstomas iš karto po pagaminimo, nėra brandinamas.
- Reposado stebina riešutų-medaus natomis su egzotiškų vaisių užuominomis, poskonyje jaučiamas vanilė ir cinamonas.
- Po 2 metų brandinimo ąžuolo statinėse Anejo įgauna išskirtinę auksinę spalvą, rekomenduojama vartoti gryną, kad būtų galima visapusiškai mėgautis šokolado, kokoso ir tauraus tabako dvelksmo deriniu.
- Reserve Siler pasižymi puikiu agavos ir citrinos balansu su žolelių užuominomis ir yra brandinamas 30 dienų.
- Reserve Reposado brandinamas ilgiau, iki 6 mėnesių, įgaunant vanilės ir konjako aromatus.
- Reserve Anejo po distiliavimo išlieka iki 2 metų, turi tamsią sodrią spalvą ir sudėtingą tabako ir vanilės aromatų mišinį.
- Unico II yra kelių veislių mišinys, vertinamas dėl sudėtingo skonio ir nuolatinio vaisių bei prieskonių aromato.
Agavita
Jis turi šviesų atspalvį, bet kokios veislės skonyje yra pipirų natų su ilga šilta poskonio banga. Jis laikomas tradicinio gėrimo pavyzdžiu. Pripažinti prekės ženklo lyderiai:
- Blanco;
- auksas;
- Anejo;
- Platina.
Vidutinė butelio kaina yra 2000-3800 rublių.
Tekila 1921 m
Sukurtas Meksikos revoliucijos garbei. Jis turi 3 ekspozicijos laiko tipus. Pagaminta pagal senovines technologijas naudojant tik natūralius ingredientus. Sklando legenda, kad recepto sukūrimo priežastis buvo tekilos statinių, kurių amžius viršijo 60 metų, atradimas. Rasto gėrimo skonio savybės tapo standartu.
Įdomus:Šio prekės ženklo pagrindu gaminami 3 kreminiai likeriai.
Tres Sombreros
Prekinis ženklas gaminamas Jalisco valstijoje, turi daug apdovanojimų, etiketėje pavaizduotas erelis ir 3 tautiniai galvos apdangalai – sombrero. Gėrimas turi 81% alkoholio. Yra 5 veislės, kurių alkoholio lygis yra 38%. Butelio kaina siekia 3500 rublių. Prekės ženklas buvo oficialiai įregistruotas 1974 m.
Prekės ženklas išsiskiria daugybe veislių, rankiniu gamybos būdu, aukšta kokybe ir tomis pačiomis sąnaudomis. 4000 rublių butelio kaina už įprastą nesubrendusią veislę laikoma gana priimtina. Elitinis Gran Burdeos vaizdas, besiilsintis vyno statinėse, parduodamas už 65 tūkst. Nepaisant aukštos kainos, paklausa dažnai viršija pasiūlą.
Rancho Viejo
Yra 2 rūšių gėrimai. Jaunesnis sidabras turi ryškų aštrų skonį. Auksas įgavo auksinę spalvą ir švelnius šiltus skonio tonus, o tai ypač vertino ponios, gėrimui palikusios apelsino griežinėlį, lengvai pabarstytą cinamonu.
Rancho Alegre
Receptas buvo sudarytas tik prieš 20 metų, tačiau jau pelnė žinovų meilę ir pagarbą. Gamybos technologija numato žaliavas ne trumpiau kaip 2 paras laikyti autoklave, kuriame nustatyta 70–80 laipsnių temperatūra. Susidariusios sultys fermentuojasi 10 dienų, virsdamos vynu, iš kurio po dvigubo distiliavimo gaunama tekila. Ji būtinai bent metus išgyvena poilsio laikotarpį statinėse. Stiprumas sumažinamas nuo 50% iki 38. Skystis išpilstomas su būdinga etikete su kokybės standarto spaudu ir gamybos vietos nuoroda.
Jose Cuervo
Garsiausias ir seniausias prekės ženklas, daugelio tarptautinių ir pasaulinio lygio parodų laureatas. Jis pasižymi ypač švelniu skoniu, pagamintas iš 2 agavų veislių, laikantis senovinių technologijų. Pirmasis šio recepto butelis buvo parduodamas 1800 m. Iki šiol prekės ženklas yra gėrimo kokybės sinonimas.
Taip pat žinomi ir atpažįstami prekių ženklai:
- Kazadores;
- Messicano Alteno;
- Camino Real;
- Olmec;
- Lokita;
- Espolonas;
- Herradura;
- Lei 925;
- Acteka.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Tekila gaminama iš agavų sulčių ir joje yra specifinių cukrų. Fermentacijos metu virsta tik dalis, o į mišinių tipus specialiai dedama ir kitų rūšių sirupų. Taigi angliavandenių gėrime yra nedidelis kiekis, iki 17,02%. Kalorijų kiekis 100 g yra 231 kcal. Su svorio valdymo programomis verta pagalvoti, ar mėgaujantis gėrimu verta nukrypti nuo pasirinkto kurso, ar dėl estetinės ir skonio puotos geriau leisti sau tik 1 porciją.
Kaip gerti tekilą
Ši alkoholio rūšis yra gana jauna, palyginti su gerbiamais ir senoviniais žmonių pamėgtais konjakais, vynu ar mėnesiena. Nepaisant to, meksikiečiai padarė viską dėl tradicinės išvaizdos ir ne tik į butelius įmetė slieką, padidindami vartotojų susidomėjimą ir paklausą, bet ir sukūrė visą tekilos gėrimo taisyklių sistemą. Ir kitų šalių baruose jie buvo papildyti.
Tekila maišoma į kokteilius, geriama vienu mauku be užkandžių ir priedų arba lėtai gurkšnojama brangaus viskio maniera. Vartojimo būdas priklauso nuo gėrimo rūšies ir kokybės lygio. Žemos kokybės yra aštraus skonio ir sukelia sunkias pagirias. Kad ir kaip juos įkandintumėte, rezultatas nebus pats geriausias. Kitas dalykas – sendintos elitinės veislės. Norint visiškai atskleisti skonį, verta apsvarstyti visas naudojimo subtilybes.
Klasikinis metodas
Tai gerai žinoma iš filmų ir reiškia, kad ant stalo turi būti druskos ir kalkių pleištų. Šis metodas subalansuoja skonį, dažnai naudojamas jaunimo ratuose, kur dalyvių lėšos yra ribotos ir renkasi vidutinės kokybės gėrimus. Procedūra:
- užberkite šiek tiek druskos ant delno išorės šalia nykščio;
- smarkiai jį laižyti;
- išgerti tekilos vienu gurkšniu;
- malonu palaižyti sultingą laimą;
- mėgautis poskoniu.
Meksikietiško stiliaus tekila
Šalyje pripažįstamos tik 100% agavų sultys, brandintos mažiausiai 6 mėnesius. Turi auksinį gintaro atspalvį, skonis jau atsivėrė ir įgavo gylio. Jis patiekiamas aukštose plonose taurėse. Reikia gerti nemažai ir sekti skysčio keliu per stemplę, sekant palaipsniui didėjantį karštį. Jei norite, galite pasūdyti mažos geltonosios laimo gabalėlį ir kelioms akimirkoms uždėti ant liežuvio.
Ką gaminti užkandžiui
Norint pasimėgauti gėrimu, nebūtini trečiųjų šalių produktai, tačiau retai kas per puotą gali apsiriboti viena stikline 50 ml. Todėl užkandžių klausimas iškyla iki galo. Bet kokiam stipriam alkoholiui rekomenduojami sotūs jautienos, kiaulienos mėsos gabaliukai, rečiau – aviena. Prie aperityvų dera rūkytos vištienos ir kalakuto krūtinėlės, kietieji sūriai, žalios rūkytos dešros. Kad vakarėlis būtų tikrai meksikietiškas, reikėtų atkreipti dėmesį į tradicinius padažus.
- Gvakamolė. Sudėtyje yra avokado minkštimas, pomidoras, svogūnas, juodieji pipirai, kalendra. Iš ingredientų paruošiama vienalytė masė, kuri pasižymi aštriu specifiniu skoniu, sėkmingai papildančiu ant grotelių keptą mėsą.
- Salsa. Padažas taip pat žinomas toli už Meksikos ribų. Sudėtis sudėtingesnė, joje yra fetos, alyvuogių, alyvuogių aliejaus, česnako, druskos, citrinų sulčių ir kapotų žolelių. Paprastai jis derinamas su buritais. Patiekalas – kelių rūšių mėsos mišinys, įvyniotas į pita duoną, papildytas pupelėmis, česnaku ir aitriosiomis paprikomis.
Kad būtų laikomasi tradicijų, ant stalo būtinai dėti permatomais apskritimais supjaustytą druską ir kalkes.
Kaip gerti tekilą Meksikoje
Ypatingą pagarbą šalyje turi brandintos veislės iš grynų sulčių. Dažniausiai jie geriami neskiesti.
Tekilos kokteiliai: receptai
Tekilos saulėtekis
Gėrimas susideda iš apelsinų sulčių, raudonojo Grenadino sirupo, sidabrinės tekilos ir daug ledo. Visi ingredientai tiesiog sumaišomi, išskyrus ledo kubelius, kurie iš karto dedami į stiklinę. Papuošimas – pusė apskritimo oranžinės spalvos. Patiekiama aukštoje stiklinėje su šiaudeliu.
Tekilos bumas
Jie gamina žaibišku greičiu, geria taip pat. Susideda iš 50 ml sidabrinės tekilos ir 100 ml sprite. Abu komponentai supilami į aukštą stiklinę storu dugnu. Viršutinį dangtelį uždenkite servetėle arba delnu, smarkiai pakratykite ir trenkdami nuleiskite ant stalviršio. Gudrybė yra išgerti putojantį gėrimą vienu gurkšniu.
margarita
Informacija apie tai, kuriai moteriai buvo skirtas kokteilis, seniai dingo, tačiau gėrimo garbei skirta šventė vis dar egzistuoja ir patenka į vasario 22 d. Maisto gaminimą geriausia patikėti patyrusiam barmenui, kuris skrupulingai laikosi ingredientų proporcijų. Jauna tekila, cukraus sirupas, apelsinų likeris, susmulkintas ledas supilamas į purtyklę, įlašinami keli lašai kalkių ir šiek tiek druskos. Mišinys energingai išmaišomas ir supilamas į indą su druska. Dažniausiai jie naudoja plačius figūrinius akinius arba martinkas.
Tekilos nauda ir žala
Netikėtas išvadas padarė mokslininkai, tirdami tekilos savybes. Paaiškėjo, kad jame yra specialių fruktanų, kurie padidina lakto- ir bifidobakterijų skaičių žarnyne, sukurdami joms optimalią buveinę. Agavų sultyse, net ir fermentuotose, yra inulino, kuris aktyvina žarnyno darbą ir didina apetitą.
Gėrimo naudai atsižvelgiama į tai, kad jo sudėtyje esantis cukrus organizmas nepasisavinamas, o išsiskiria nepakitęs. Medžiagos, esančios agavose ir jos sultyse, gali sulėtinti kalcio netekimą iš kaulinio audinio ir išlaikyti jo tankį, o tai sumažina osteoporozės riziką.
Kalbame apie gydomąsias dozes, neviršijančias 50 ml kelis kartus per savaitę. Neatsargiai naudojant gėrimą, viskas teigiamų savybių gauti didžiulį minusą ir stipriai nukentėti nuo gerovės, o atsižvelgiant į kokybiško alkoholio kainą, jie gali tai sau leisti.
