Labi ēd. Pilns kaitīgo pārtikas piedevu saraksts

Uzziņai:

Uztura bagātinātājs- jebkura viela, ko apzināti izmanto pārtikas produktu ražošanā, lai atbalstītu ražošanas, transportēšanas un uzglabāšanas procesus, kas noved pie tā, ka dotā viela vai tās pārvērtību produkti kļūst par pārtikas produktu sastāvdaļām. (Tehniskie noteikumi TR CU 029/2012).

Lietošanas iemesli pārtikas piedevas ražotāji ir acīmredzami - šī ir vēlme:

- padarīt preci pievilcīgāku patērētājam (pēc izskata, krāsas, garšas un smaržas);

- taupīt uz kvalitatīvām un parasti dārgākām izejvielām, samazinot to saturu produktā vai aizstājot ar lētākām un receptes izmaiņas maskējot ar pārtikas piedevu;

– paātrināt vai vienkāršot (un attiecīgi samazināt) tehnoloģisko procesu;

– padarīt produktu stabilāku uzglabāšanā un galu galā atkal ietaupīt izmaksas, kas saistītas ar uzglabāšanas zudumiem.

Pārtikas piedevu veidi

Viss, kas nav aizliegts, ir atļauts?

Tāpat aizliegtās pārtikas piedevas var pievienot amatniecības izstrādājumiem un izejvielām, ko pārtikas uzņēmumi iegādājas no iedzīvotājiem un mazajiem privātajiem uzņēmumiem.

Piemēram, Roskontrol viena pazīstama ražotāja laša ikros tika atrasts aizliegts konservants urotropīns (sarkano ikru izmeklēšanas detaļas). Acīmredzot konservantu ikros ieviesa zvejnieku komanda, kas to ekstrahē.

Konservanti ir visizplatītākās piedevas

Tādiem produktiem kā sāļa zivs un laša ikri, konservantu ieviešana, kas nav norādīta uz etiķetes, ir ārkārtīgi liela. Roskontrol eksperti pārbaudīja 7 sarkano zivju zīmolus (), un visi septiņi paraugi saturēja konservantus, un puse no ražotājiem tos nenorādīja sastāvā.

Bieži vien ražotājs pats nezina, ka viņa produktā ir tā vai cita piedeva: tajos gadījumos, kad tas tur nokļuva kopā ar izejvielām, un izejvielu piegādātājs šo informāciju nav minējis pavaddokumentos.

Šajā sakarā ir vērts atzīmēt, ka Roscontrol atrada konservantus daudzu pazīstamu ražotāju desās un maltā gaļā.

Viens ražotājs par to pat godīgi uzrakstīja uz etiķetes, acīmredzot nesaprotot sarežģīto standartu sistēmu un ņemot vērā, ka, ja piedeva ir atļauta, tad to var pievienot visur (). Tikmēr desu un maltās gaļas izstrādājumu sastāvā nav atļauts izmantot konservantus.

Atļautie uztura bagātinātāji — ne vienmēr droši

Krāsvielas saldumos un limonādēs ir bīstamas bērniem

Saldummīti, uzmanību!

Fosfāti izskalo kalciju no kauliem

Alerģijas – vai pie vainas ir pārtikas piedevas?

Neļauties panikai!

Uzziņai:

Ķīmofobija- neracionālas bailes no ķīmiskiem savienojumiem. Parasti tas izpaužas kā aizspriedumi pret "ķīmiju", kas attiecas uz produktiem (parasti kosmētiku vai pārtikas produkti), ko rūpnieciskos apstākļos ražo cilvēki. "Ķīmija" ir pretstatā dabīgiem vai "bioloģiskiem" produktiem, kas a priori tiek pasludināti par noderīgiem. Ķīmofobijas rašanās iemesls ir sabiedrības neuzticēšanās zinātnei kopumā un jo īpaši ķīmijai, kā arī nepietiekama šo cilvēka darbības jomu uztvere.

Runājot par uztura bagātinātājiem, gribu brīdināt patērētāju no otras galējības - tā saucamās ķīmijfobijas, kad patērētājs redz absolūts ļaunums jebkurās, pat visnekaitīgākajās piedevās, un ir gatavs atteikties no lielākās daļas veikalos nopērkamo produktu (bieži vien kaitējot viņu uztura daudzveidībai).

Pēc mediķu domām, saprātīgs galda sāls, cukura patēriņa ierobežojums, transtaukskābju saturošu produktu (margarīnu, konditorejas izstrādājumu, kulinārijas tauku un citu hidrogenētos taukus saturošu produktu) lietošanas izslēgšana ir daudz attaisnojama nekā paniskas bailes no pārtikas. piedevas, ko mūsdienās atzīmē daudzi."E".

Kā piemēru var minēt tipisku daudzu patērētāju maldīgu priekšstatu - viedokli, ka konservi satur konservantus. Konservi - skārdenēs, Tetra-Pak maisiņos un citos aizzīmogotos iepakojumos, kurus var uzglabāt istabas temperatūrā - tikai nesatur konservantus. Tas vienkārši nav nepieciešams, jo konservētais produkts atbilst rūpnieciskās sterilitātes prasībām un to var ilgstoši uzglabāt bez konservantiem. Tikmēr daudzi patērētāji izvairās no konserviem tieši tāpēc, ka baidās, ka tajos ir konservanti (nejaukt ar konserviem, kas veikalos nopērkami atdzesētās vitrīnās un satur konservantus!).

Daudzi uztura bagātinātāji, kas apzīmēti ar E indeksu, patiesībā ir pilnīgi droši vai pat labvēlīgi veselībai. Jo īpaši vitamīnus, antioksidantus un pat tikai biešu ekstraktu (E162) var paslēpt zem kodiem "E".

No kādām piedevām ar E indeksu jūs nevarat baidīties?

Ko mēs zinām par pārtikas piedevām pārtikas produktos un kāpēc mēs runājam par tām kā par kaitīgām? Tie piešķir ēstgribu izskatu, uzlabo garšu, pagarina glabāšanas laiku. Taču šādu kompozīcijas sastāvdaļu cienītāju paliek arvien mazāk – tas viss burtu un ciparu kombinācijas radītās briesmas dēļ.

Kāpēc ražotāji nevar iztikt bez dažādiem E? Nemitīgi pieaug pieprasījums pēc pusfabrikātiem, konserviem un citiem gataviem produktiem, kas tikai jāuzsilda. Un to garša, pievilcīgs izskats - piedevu nopelns, par ko visi runā.

Tātad patērētāja vēlme ir likums tiem, kas piegādā tirgum jaunus produktus - ēstgribu un līdz acij piebāztus ar to, ko nevajadzētu ēst. Mēģināsim izdomāt, kā atšķirt ēdamo no neēdamā un vai ir kāds labums no tā, kas uzlabo garšu, krāsu un aromātu.

Kaitīgās pārtikas piedevas E pārtikā: kāpēc tās ir vajadzīgas

Tā, kurš ražo produktus, ko redzam plauktos, mērķis nebūt nav mūsu veselība, bet gan peļņas gūšana. Un šis uzdevums ir īpaši viegli izpildāms, padarot preci pircējam pēc iespējas pievilcīgāku:

Garšīgi – ražotāju izmantotās vielas uzlabo garšu un liek mums kārot uztura bagātinātājus, pat ja tas mums nenāk par labu.

Pēc konsistences viendabīga - uz to darbojas emulgatori un stabilizatori. Pateicoties viņiem, majonēze no veikala ir bieza un neatslāņojas, un želejkonfektes vienmēr saglabā savu formu.

Spilgts un uzkrītošs – ieraugām kaut ko sarkanu, zaļu vai dzeltenu un uzreiz gribas to iegādāties. Ja jums tas ir zināms, ziniet, ka krāsvielas jūs maldina – tās padara krāsas tik piesātinātas, un produkti plauktos izskatās pievilcīgi.

Smaržīga - ja iegādātā kūka smaržo stiprāk un labāk nekā paštaisīta, droši vien tai ir pievienotas garšas.

Ilgstošs svaigums - derīguma termiņš - atsevišķs jautājums. Dažreiz tas izraisa apjukumu, dažreiz bailes. Tas viss konservantu dēļ – tie novērš produkta bojāšanos, pa ceļam kaitējot mūsu veselībai.

Visas piedevas jau sen ir sadalītas bīstamās, nebīstamās, kaitīgās un aizdomīgās. Šādas vielas apzīmē ar burtu E ar tam piešķirtu numuru - ciparu kopu. Un pat ja sastāvā šāda komponenta nav, tas nenozīmē, ka ražotāji to nav iekļāvuši sastāvdaļu sarakstā.

Ēst vai neēst: neaizmirstiet par piesardzību

Mēs esam pieraduši pie tā, ka pārtikas piedevas nav kaitīgas un noderīgas. Vai tiešām?

Visas vielas ar burtu E var iedalīt vairākās grupās:

Bīstami — tie ietver E102, 110, 220, 222, 223 150a utt.

Aizliegts - šeit piedevas ar kodu 105, 121, 126, 130, 952.23, 240, 924b utt.

Atļauts - 333, 405, 210, 515 un citas vielas, ko izmanto, lai sniegtu produkta noformējumu.

Uzziniet vairāk par mūsu svara zaudēšanas programmām:

Daži uzskata, ka, lai noteiktu kaitīgumu, varat izmantot vienkāršā veidā: pērkot paskaties uz ciparu aiz E. Jo mazāks, jo labāk mums. Bet tā ir kļūdaina koda atšifrēšana. Faktiski pirmais cipars tajā norāda konkrētu ķīmisku vielu:

• 1 - krāsvielas klātbūtne;
• 2 - zīme, ka jums priekšā ir konservants;
• 3 - ar šo piedevu produkti nevar kļūt skābi;
• 4 - stabilizatoru skaits, kas nepieciešams, lai saglabātu vienmērīgu konsistenci;
• 5 - emulgatoru klātbūtne produktā - tie piešķir formu;
• 6 - vielas, kas uzlabo garšu un aromātu;
• 9 - pretputošanas "ķīmija" un dažādi saldinātāji.

Arvien vairāk ir produktu ar pārtikas piedevām, un arvien mazāk ir dabīgu produktu. Šeit ir daži piemēri, lai pārliecinātos: veikalā nopērkamie saldumi var būt bīstami.

Mīli saldējumu? Augļu ledus un saldējums satur ne tikai krāsvielas, kas piešķir spilgtu un pievilcīgu krāsu, bet arī stabilizatorus, no kuriem daži var izraisīt gremošanas problēmas (piemēram, E 407).

Vēl viens saldummīļu sapnis ir smaržīga biskvīta mīklas rullīša gabaliņš. Pildījumu ir daudz - atliek tikai izvēlēties. Un neaizmirstiet, ka konditorejas izstrādājumam tika pievienots emulgators E450 - tas bieži izraisa gremošanas traucējumus.

Ņemsim parastās ledenes. Vai tie tiešām var sagādāt jums galvassāpes? Izrādās, ka tas nav tik neticami, kā šķiet. Iemesls tam ir krāsviela E110 ar skaisto nosaukumu "saulriets".

• Atļauts, bet nav apstiprināts

Kā saka, jūti atšķirību. Absolūti drošs var būt tikai tas, ko apstiprinājuši ne tikai ražotāji, bet arī ārsti, kas pēta daudzu piedevu ietekmi uz ķermeni. "Atļaujas" prakse ir ne tikai Krievijā - to dara Kanādā, Amerikā, Indijā.

• Kaitējums un nekāda labuma

Vielas, ko visā pasaulē izmanto, lai padarītu ēdienu garšu un izskatu labāku, nevar būt noderīgas tikai tāpēc, ka to drošība ir ļoti apšaubāma. Apskatīsim sastāvu, kas tika izgudrots garšas pastiprinātājiem, krāsvielām un emulgatoriem ASV - GRAS. Tas attiecas uz tām ķīmiskajām vielām, kuru bīstamība nav pierādīta – uz to nekas neliecina. Bet kur ir garantija, ka pārbaude tika veikta pareizi un apēsts kūkas gabals vai šokolādes tāfelīte neizraisīs akūtu un hronisku toksisku ietekmi?

Vienmēr pastāv risks, ka tiks aizliegts lietot jebkuru piedevu, un neviens nav pasargāts no tā blakus efekti krāsvielas un dezintegranti. Vai vēlaties saglabāt veselību? Ēdiet tikai dabīgu pārtiku, kas nav jāpilda ar saldinātājiem, stabilizatoriem un citām kaitīgām vielām ar burtu E.

Aizliegts un potenciāli bīstams: mazliet vēstures

Kopš 2007. gada ieilgst krāsvielu E102, 122, 110 un citu vielu, kas konfektēm, košļājamām gumijām, gāzētajam ūdenim un saldumiem piešķir košu krāsu, aizliegšanas process. Ir pierādīts, ka viņu darbība izraisa hiperaktivitātes attīstību bērniem. Viņiem jau 1975. gadā bija aizdomas, ka kaut kas nav kārtībā, un daži ražotāji joprojām nevar atteikties izmantot šo "ķīmiju".

Stāsts par citu krāsvielu - E128 - jau ir beidzies. Tas tika atzīts par kancerogēnu un aizliegts. Tomēr pirms tam to pastāvīgi pievienoja lētiem pusfabrikātiem, desām, desām, kas vairāk sastāvēja no sojas nekā gaļas.

Kā mēs varam sev palīdzēt? Pirmā iespēja ir uzzināt visu par vielām, kas var izraisīt veselības problēmas. Lai to izdarītu, vienkārši apskatiet bīstamo un potenciāli kaitīgo pārtikas piedevu (E) tabulu ar sadalījumu - starp tām nav neviena noderīga!

Tie ir visur: saldējumā, saldumos, desā, jogurtā, ātri pagatavojamās nūdelēs. Atliek tikai noskaidrot, kur ir atļautās vielas un kur tās, kuras ir aizliegtas. Lai jums palīdzētu un parādītu, cik bīstamas var būt krāsvielas un cepamie pulveri zem burta E, mēs sniegsim Detalizēts apraksts daži no tiem.

• E621

To ražotāji izmanto visbiežāk - tas ir mononātrija glutamāts, kas saglabā aromātu produktam, kas plauktā nogulējis vairākas dienas, pat nedēļas. Kāds ir noslēpums? Glutamīnskābes sāļos vai drīzāk to ķīmiskajos līdziniekus. Tieši viņi uzlabo ne tikai smaržu, bet arī garšu, kā arī piespiež mūs apēst vēl kādu gabaliņu, kairinot garšas kārpiņas.

Droši vien esi ievērojis, cik grūti ir ēst hotdogus, krekerus, čipsus – vienmēr gribas palielināt porciju. Viss piedevas E621 dēļ – tā mudina uzņemt iepatikušos preci dubultā tilpumā, nedomājot par sekām. Tajā pašā laikā mēs aizmirstam, ka garšu uzlabojošas vielas bieži izraisa stipras galvassāpes, un bērniem tās ir pilnībā kontrindicētas - lielos daudzumos tās izraisa trauksmi, hiperaktivitāti un pārmērīgu uzbudinājumu.

Vēl viens drauds ļaunprātīgi izmantot pārtiku, kas bagātīgi garšota ar mononātrija glutamātu, ir pilnīga vienaldzība pret veselīgiem mājās gatavotiem ēdieniem. Pieraduši receptorus pie spilgtas garšas sajūtas, mēs tos meklējam atkal un atkal un riskējam nopelnīt aptaukošanos, pastāvīgi palielinot porcijas un pārēdoties.

• E250

Šī ir krāsviela, ko izmanto visā pasaulē, tā ir arī konservants. Vai redzat aizdomīgi sārtu gaļu, kas ilgu laiku gulējusi uz letes, bet nav saslimusi? Tam tika pievienots nātrija nitrīts. Šādi tiek saglabāts šķiņķis, desiņas, desiņas un desiņas. Ja nebūtu šīs vielas, mēs diez vai veikalā pirktu sagrieztu - tas būtu brūngans un negaršīgs.

Vai šis papildinājums ir bīstams? Nelielos daudzumos tas neizraisa blakus efekti. Bet, ja mēs darīsim tikai tos pārtikas produktus, kurus mēs ēdam ar E250, sekas nebūs ilgi gaidāmas - nātrija nitrīts izraisīs spiediena kritumus, galvassāpes.

• E210 un 200

Šīs skābes ir benzoskābe un sorbīnskābe. Tie satur visus produktus, kuriem ir iespaidīgs glabāšanas laiks. Kaitīgs? Joprojām kā, īpaši alerģijas slimniekiem ar pieredzi un astmas pacientiem.

• E220

Vai sēra dioksīds. To bieži pievieno lētam vīnam. Šī viela ir bīstama, jo tā iznīcina nieres. Neaizmirstiet pārbaudīt sastāvu, pirms pērkat baltu sausu vai sarkanu pussaldu. Pretējā gadījumā jautri svētki var novest pie nelaimīgām sekām.

• E320

Antioksidants, kas atrodams dārzeņu eļļa- tieši viņš palīdz viņam palikt svaigam veikalu plauktos. Esiet uzmanīgi un uzmanīgi: šī viela ir kancerogēna, kas var izraisīt šūnu izmaiņas. Dienas devas pārsniegšana – 0,5 mg uz kg svara – var negatīvi ietekmēt pašsajūtu un izraisīt onkoloģijas attīstību.

• E924a

Piedeva, ko liek maizē. Viņa padara to tik mīkstu, ka šķiet, ka klaips ir tikko izvilkts no krāsns. Tagad tiek pārbaudīts kālija bromāts, lai pierādītu tā drošību. Ir pierādījumi, ka tas provocē vēža attīstību.

Visas šīs ir vielas, kas lielos daudzumos noved pie nopietnas problēmas ar veselību. Iepriekš mēs esam snieguši pilnu kaitīgāko un bīstamāko pārtikas piedevu sarakstu ar burtu E tabulā. Kā pasargāt sevi no visu veidu krāsvielu, stabilizatoru, emulgatoru un garšu negatīvās ietekmes?

Uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas. Jūs varat pārrakstīt aizliegto vielu sarakstu un nēsāt to līdzi. Tas palīdzēs jums izveidot pareizā izvēle un pasargā sevi no nepatīkamiem pārsteigumiem.

Atteikties no pusfabrikātiem, ātrās ēdināšanas un ātrās ēdināšanas. Gatavojiet mājās. Pieradiniet sevi pie veselīgām maltītēm. Drīz jūs zaudēsit vēlmi ēst ēstgribu un kaitīgu bulciņu vai konfekti.

Mūsu eksperti palīdzēs jums pārcelties uz pilnvērtīga diēta un atteikties no "nerentabliem" produktiem - bez bargiem ierobežojumiem un eksperimentiem uz veselību. Mēs aprēķināsim ikdienas kaloriju daudzumu, sniegsim pareizos iestatījumus un pastāstīsim, kā iemīlēties veselīga ēšana. Pie mums jūs aizmirsīsit par liekā svara problēmu un pārliecinoši ieiesiet jaunā dzīvē.

Tagad mums ir daudz ārzemju pārtikas produktu. Un ne viss labākais mums tiek atvests. Un mūsu pircējam bieži vien ir grūti saprast preces kvalitāti. Viens no patēriņa kvalitātes un drošuma rādītājiem ir tas, kādas pārtikas piedevas ir konkrētajā produktā. Patiešām, lai produktam piešķirtu noteiktas īpašības, tam tiek pievienotas dažādas vielas, kas dažkārt ir organisma indes. Turklāt daži ražotāji “godīgi” brīdina pircēju par to, ievietojot sastāvdaļās pārtikas piedevu sarakstu, izmantojot īpašu kodu (tā saukto INS - International Numerical System) - trīs vai četru ciparu kodu, kas Eiropā ir pirms. ar burtu E. Šeit mēs gribējām nedaudz parunāt par šiem uztura bagātinātājiem.

Tāpēc atceries! Burts "E" nav Eiropa, bet gan digitāls kods - produkta pārtikas piedevas īpašība.

Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta bojāšanos), 4 - stabilizatori (saglabā tā konsistenci), 5 - emulgatori (atbalsta struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - pretuzliesmošanas, tas ir, pretputu. aģenti. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju klātbūtni - vielām, kas saglabā cukura vai sāls irdenumu, glazūru.

Pārtikas eksperti uzskata, ka burts "E" nav tik biedējošs, kā tas ir krāsots: piedevu lietošana ir atļauta daudzās valstīs, lielākā daļa no tām nedod blakusparādības. Bet ārstiem bieži ir atšķirīgs viedoklis.

Piemēram, augļu apstrādē izmanto konservantus E230, E231 un E232 (no turienes nāk apelsīni vai banāni veikalu plauktos, nebojājas gadiem ilgi!), Un tie nav nekas vairāk kā ... FENOLS! Tas, kas, nokļūstot mūsu ķermenī nelielās devās, provocē vēzi, un lielās devās - viņš ir tikai tīra inde. Protams, viņi to izmanto labiem mērķiem: lai novērstu produkta bojājumus. Un tikai uz augļa ādas. Un mazgājot augļus pirms ēšanas, mēs nomazgājam fenolu. Bet vai visi un vienmēr mazgā vienus un tos pašus banānus? Kāds tikai nomizo, un tad ar tām pašām rokām paņem tā mīkstumu. Tas ir fenols jums!

Turklāt ir pārtikas piedevas, kas ir stingri aizliegtas Krievijā un NVS valstīs. Atcerieties tos: E121 ir krāsviela (citrussarkans), E240 ir tikpat bīstams formaldehīds. Alumīnija pulveris ir kodēts zem zīmes E173, ar kuru tiek dekorēti importa saldumi un citi konditorejas izstrādājumi un kas arī šeit ir aizliegts.

Bet ir arī nekaitīgi un pat noderīgi "E". Piemēram, piedeva E163 (krāsviela) ir tikai antocianīns no vīnogu mizām. E338 (antioksidants) un E450 (stabilizators) ir nekaitīgi fosfāti, kas ir būtiski mūsu kauliem.

Un šeit vēl kāda informācija pārdomām - dabīgā krāsviela E120 (karmīns).

Bet ārsti joprojām uzstāj uz šo secinājumu: pat tie uztura bagātinātāji, kas izgatavoti no dabīgām izejvielām, joprojām tiek pakļauti dziļai ķīmiskai apstrādei. Un tāpēc sekas, jūs zināt, var būt neskaidras. Tāpēc labāk ēst pašu rokām izaudzēto bez ķīmijas un konservētu bez konservantiem. Vienīgi žēl, ka ne visi esam dārznieki un dārznieki ...

Pārtikas piedevu klasifikācija:

Pārtikas piedevas, kuras aizliegts lietot:

E121, E123, E240

Pārtikas piedevas nav apstiprinātas lietošanai

E103. E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E343-345, E349, E350-5-5, E35-5,5,5 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E44, E462, E463, E4,7 E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E576, E577 E579 E580 E622-625, E628, E629, E629, E629, E629, E629, E629, E629, E629, E629, E629, E629, E629 E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Dažas citu uztura bagātinātāju īpašības:

Pārtikas piedevu ķīmisko apzīmējumu saraksts alfabētiskā secībā:

O - bīstams; Z - aizliegts; P - aizdomīgs; P - vēžveidīgais; RK - zarnu trakta traucējumi; VC - kaitīgs ādai; X - holesterīns; RJ - gremošanas traucējumi; OO - ļoti bīstams; RD - arteriālais spiediens; C - izsitumi; ĢM – ģenētiski modificēts

Veselībai bīstamas piedevas ir izceltas sarkanā krāsā!*

Iepērkoties veikalos, neesiet slinki ar tabulu pārbaudīt produktu sastāvu!

Tātad, ko mēs īsti ēdam?

Amerikāņu zinātnieku veiktie eksperimenti pierādījuši, ka kartupeļu čipsi tajos esošās vielas akrilamīda dēļ var izraisīt vēža audzēju veidošanos, ar atsauci uz laikrakstu Gazeta vēsta KPE informācijas un analītiskais dienests.

Kalifornijas ģenerālprokurors ir iesniedzis prasību tiesā pret McDonalds, FritoLay un citiem frī kartupeļu un čipsu ražotājiem. Ģenerālprokurors vēlas piespiest šīs firmas uzlikt speciālu etiķeti uz visām čipsu pakām.

Krievijas čipsu tirgus apjoms ir 800 - 850 miljoni dolāru, taču tas ir tālu no amerikāņu standartu ieviešanas. Kā pastāstīja Patērētāju biedrību konfederācijas valdes priekšsēdētājs D. Jaņins, Krievijā pat GOST standarti, kas attiecas uz atsevišķām preču grupām, jau ir lielā mērā novecojuši. "Ražotāju interesēs nav sniegt pilnīgu informāciju par produktu sastāvu", saka Yanin. Viņš arī atzīmē valsts vājo uzmanību ražotāju darbības kontroles sfērai.

Faktiski darbojas princips "slīcēju glābšana ir pašu slīkstošo darbs". Pircējiem pašiem pēc iepakojuma ir jānosaka, cik kaitīgs ir tas vai cits produkts. Taču vairumā gadījumu patērētāji pat nenojauš, cik kaitīgs ir tas, kas viņiem dažkārt tiek nodrošināts kā veselības produkts.

Daudzas mūsu iekšējās problēmas sākas ar nesabalansētu uzturu. Bet vēl vairāk sākas ar nestandarta produktiem. Daudzas problēmas šajā kategorijā jau ir plaši zināmas, un mēs īsumā uzskaitīsim dažas no tām.

Vai tiešām visas E piedevas ir kaitīgas? Un cik kaitīgs? Es mēģināšu atbildēt uz šiem jautājumiem šajā īsajā rakstā.

Tātad, kas mums ir. Pārtikas piedevas ar kodu E ir atļautas lielākajā daļā pasaules valstu.

Speciālisti Pārtikas rūpniecība tie tiek uzskatīti par nekaitīgiem un tiem nav blakusparādību. Ieguvumi: palielina produktu glabāšanas laiku, rada ēstgribu izskats un produkta garša, kā arī mazākas izmaksas nekā izmantojot dabiskas sastāvdaļas. Pēc iedibinātā mediķu un vides speciālistu atzinuma, šādas piedevas mēdz uzkrāties organismā un nodarīt kaitējumu.

Neapšaubāmi, kaitīgām un veselībai bīstamām pārtikas piedevām ir vieta. Tomēr ne visas piedevas ir kaitīgas. Tāpēc kautrēties, ieraugot burtu E, uz iesaiņojuma - paranoja. Lai tas ar jums nenotiktu, jums jāzina, kuri E ir nepārprotami kaitīgi un kuri salīdzinoši vai pilnīgi nekaitīgi. Apskatīsim šo jautājumu.

1. Kaitīgas un bīstamas piedevas E. Mēs nekavēsimies pie sastāvdaļu kaitīgās ietekmes, šī ir plaša tēma, šajā rakstā mēs aplūkosim tā saukto "kaitīgo E" sarakstu.

Tātad, saraksts: piedevas E102 - E105, E110, E111, E120 - E127, E129 - E131, E141 - E142, E150 - E155, E160, E171, E173, E180, E201, E201, E20, E20, E20 E224 , E228, E230 - E233, E239 - E242, E280, E281 - E283, E310 - E312, E320, E321, E330, E338 - E343, E400 - E405, E450 - E343, E400 - E405, E450 - E4, E4, E4, E4, E4, E4, E501 - E503, E510, E513E, E527, E620, E626 - E637, E907, E951, E952, E954, E1105. Saraksts, protams, nemaz nav mazs. Bet paturiet prātā, ka šajā sarakstā ir visas, pat nedaudz, aizdomīgās sastāvdaļas.

Īpaši bīstami un aizliegti numuri: 103,105,111,121,123!

2. Piedevas, kas nav iekļautas augstāk minētajā sarakstā – nekaitīgas vai salīdzinoši nekaitīgas. Tie ir antioksidanti, piemēram, E300 (askorbīnskābe), glutamāti, skābuma regulētāji, raudzētāji, biezinātāji, garšas un aromāta pastiprinātāji, pārtikas krāsvielas u.c.

3. Un tagad, visbeidzot, neliela medus karote lielā darvas mucā. Tikai daži cilvēki zina, ka pastāv pat noderīgi E-piedevas. Piemēram, pārtikas krāsviela E163 ir izgatavota no vīnogu mizām un pieder pie antocianīniem. Antioksidants E338 un stabilizators E450, barojoši un stiprinoši fosfāti skeleta sistēma persona. E101 - parastais B2 vitamīns, kas nepieciešams organismam, E296 - ābolskābe, E270 - pienskābe, E306 - E309, tie ir tokoferoli - E vitamīns, E440 - pektīni, kas atrodami ābolos, stimulē zarnu attīrīšanu un toksīnu izvadīšanu. . E641 un E642 ir noderīgas aminoskābes. E916 un E917 – kalcija jodāts, bagātina mūsu organismu ar kalciju un jodu.

Protams, nav iespējams un pāragri runāt ar pārliecību par atsevišķu piedevu pilnīgu un absolūtu nekaitīgumu, taču arī nav jābaidās no visa, kas saistīts ar burtu E. Es ceru, ka šis raksts jums noderēs, izvēloties pārtiku un var nedaudz kliedēt mītu, ka E vienmēr un obligāti ir kaitīgs un bīstams.

Vai esat ievērojuši, cik ļoti mūsu dzīves ritms pēdējos gadu desmitos ir paātrinājies? Cilvēkam pastāvīgi pietrūkst laika. Viņš kaut kur skrien, steidzas. Darbs aizņem lielāko daļu dzīves un neatstāj brīvu minūti radiem un draugiem. Turklāt laikabiedri pat cenšas iegādāties gatavu pārtiku, lai ilgi nestāvētu pie plīts. Protams, šis solis ir labi pamatots. Cilvēki vēlas ietaupīt vairāk laika komunikācijai. Tomēr pusfabrikāti neietekmē veselību vislabākajā veidā. Pretrunīgi vērtēti ir arī augļi, kas rotā skatlogus jebkurā gadalaikā. Ko tur teikt! Mūsdienās pat dzīvnieku izcelsmes produkti tiek uzskatīti par bīstamiem, jo ​​daudzi no tiem satur kaitīgas pārtikas piedevas.

bet no otras puses

Kāpēc iepriekš veselīga pārtika 21. gadsimtā ir reāls drauds cilvēkiem? Lieta tāda, ka arvien vairāk ražotāju savā ražošanā izmanto īpašas pārtikas piedevas, kas pagarina pārtikas glabāšanas laiku un uzlabo produktu garšu. Jāatzīst, ka ne visas piedevas ir kaitīgas. Starp tiem ir salīdzinoši droši eksemplāri. Taču var būt ļoti grūti noteikt, kurš uztura bagātinātājs ir drošs un kurš ir kā bumba ar laika degli. Lielākā daļa cilvēku, noņemot to no plaukta lielveikalā, pat nepievērš uzmanību produkta sastāvam. Un runa nav par neuzmanību. Vienkārši Krievijas iedzīvotāji ir pieraduši, ka viņus aizsargā. sabiedriskos pakalpojumus pārtikas kvalitātes pārbaudes. Bet vai viņi vienmēr atļauj pārdot tikai dabīgus produktus?

Kā tas notiek citās valstīs? Tiesību akti dažādas valstis Katram ir savs veids, kā pievērsties šim jautājumam. Dažās valstīs dažas kaitīgas piedevas ir pilnībā aizliegtas, citās ir atļauts neliels daudzums. Krievija nav izņēmums. Ir milzīgs atļauto produktu klāsts, kuru sastāvs ir vienkārši pārpildīts ar visdažādākajām piedevām. Un, lai noteiktu, cik kaitīgi tie ir veselībai, var tikai īpaša analīze laboratorijā.

Par atļautajām pārtikas piedevām

Vai jums vajadzētu uzticēties ekspertu viedoklim un ēst pārtiku, kas satur apstiprinātas pārtikas piedevas? Tas ir iespējams, bet ar piesardzību. Jo pat tie var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka veselībai. Galu galā daudzas no šīm piedevām tiek uzskatītas par pieņemamām lietošanai tikai tāpēc, ka to negatīvās ietekmes uz ķermeni pakāpe vēl nav noteikta. Faktiski daudzas apstiprinātas pārtikas piedevas noteiktos apstākļos mēdz sadalīties ārkārtīgi toksiskās sastāvdaļās.

Turklāt sadalīšanās var notikt pat kuņģa sulas ietekmē vai paaugstinātā cilvēka ķermeņa temperatūrā. Ir pierādīts, ka saskarē ar dažāda veida pārtiku veidojas daudzas sintētiskas piedevas ķīmiskās reakcijas, kuras sekas cilvēkam var būt visneprognozējamākās. Tāpēc, pērkot produktus, vēlreiz pārbaudiet, vai jūsu pirkumos nav kaitīgu pārtikas piedevu.

Atpazīstiet ienaidnieku personīgi

Pieņemsim, ka jūs uzzinājāt par pārtikas piedevu kaitīgumu un stingri nolēmāt izslēgt šādus produktus no uztura. Kā starp daudzajām košajām kastītēm, kas novietotas veikala plauktos, atpazīt, kura prece ir kvalitatīva un kura kaitēs organismam? Elementāri. Visas piedevas ražotājs norāda uz produkta iepakojuma ar īpašu burtu "E". Šis ir starptautiskais uztura bagātinātāju marķējums. Papildus burtu apzīmējumam piedevu klātbūtne tiek apzīmēta arī ar trīsciparu ciparu kodu, kurā katrs cipars nosaka konkrētas piedevas mērķi.

Uzmanīgi apskatiet pielikuma digitālo kodu. Šeit esošā vienība norāda uz krāsvielu klātbūtni produktā. Divi - konservantu klātbūtne, kas palielina produkta glabāšanas laiku. Trīskāršais simbolizē oksidētāju pievienošanu produktam, novēršot tā bojāšanos. Ja produkta kods sākas ar skaitli "četri", tas norāda, ka produktam ir pievienoti emulgatori, lai atbalstītu tā struktūru, un kods, kas sākas ar skaitli "seši", norāda uz garšas pastiprinātāju klātbūtni produktā.

Pārtikas piedevu saraksts

Mēs iesakām izpētīt piedevu sarakstu, kas sadala tās grupās atkarībā no mērķa:

• E100 - E 199 - krāsvielas
• E200 - E 299 - konservanti
• E300 - E 399 - antioksidanti
• E400 - E 59 - stabilizatori un emulgatori
• E600 - E 699 - garšas un aromāta pastiprinātāji
• E900 - E 999 - putu slāpētāji un saldinātāji

Krievijas Starptautiskā veselības asociācija ir atzinusi vairākus piedevu veidus par cilvēkiem pēc iespējas nekaitīgākiem. Tās ir E 200 piedevas, tostarp sorbīnskābe, ko parasti pievieno saldētiem pusfabrikātiem, E 100 - dabīgas krāsvielas, kas izgatavotas no augu vielām, E 300 - askorbīnskābe, kas atrodas maizē, konservētos augļos un dārzeņos. Turklāt veselībai nekaitē piedevas E 326 un E 440. E 326 ir daļa no kausētajiem sieriem un ir pienskābes sāls, bet E 440 ir dabīgas uztura šķiedras, kuras visbiežāk iegūst no bietēm un āboliem.

Noteikuma izņēmums

Krievijā ir atļautas vairākas pārtikas piedevas, kas noteiktos apstākļos var kļūt kaitīgas dažiem cilvēkiem. Tāpēc, ja jūs ciešat no kāda veida hroniskām slimībām, mēs iesakām rūpīgi izlasīt šo punktu. Vēl labāk, pārrakstiet sev bīstamo piedevu sarakstu.

• E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - izraisa alerģiskas reakcijas.
• E107, E122-124, E110, E155, E214 – var kaitēt cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret aspirīnu.
• E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 ir bīstami astmas slimniekiem.
• E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210-215, E924a, E924b - noved pie ļaundabīgu audzēju veidošanās cilvēkiem. Cilvēki, kuriem ir nosliece uz vēža attīstību, ir pakļauti riskam.
• E127 - traucē vairogdziedzera darbību.
• E407, E338-341, E461-466, E450-454 - izraisa gremošanas traucējumus.
• E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - izraisa nieru un aknu slimības.
• E233 – bīstams grūtniecēm, jo ​​ietekmē augļa attīstību.
• E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 - kontrindicēts zīdaiņiem un maziem bērniem.
• E320-321 - negatīvi ietekmē holesterīna līmeni asinīs.
• E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - šīs pārtikas piedevas, pēc britu ārstu domām, paaugstina bērnu uzbudināmību, padara viņus impulsīvus, rūdītus, izkliedē bērnu uzmanību.
• E220-E226 - izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

Krievijā aizliegtas kaitīgas piedevas

Noskaidrojām atļautās pārtikas piedevas. Tagad parunāsim par tām "E" piedevām, kuras Krievijā ir oficiāli aizliegtas.

• E 121 – palielina vēža risku
• E 123; E 124; E 127; E 128 - izraisa alerģiskas reakcijas
• E 240; E 2216 – palielina risku saslimt ar vēzi, pasliktina redzi, palielina daudzu slimību risku.

Faktiski Krievijā aizliegto piedevu saraksts ir daudz plašāks:

E107 E103 E125 E128 E127 E140 E160D E153-155 E160F E173-175 E166 E180 E209 E213-219 E182 E225-228 E237 E238 E230-233 E241 E252, E264, E253. E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375. -444 E462 E465 E463 E467 E476-480 E474 E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E535, E537, E542, E5, E5,5,5,5,5,5,5,5,5,5 E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922, E929, 7-9 E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Atcerēties tos, protams, ir nereāli. Bet piedevu saraksta izrakstīšana un nēsāšana līdzi uz veikalu ir ne tikai iespējama, bet arī diezgan saprātīga.

Bīstamākās pārtikas piedevas

Viss ir relatīvs. Tas pats attiecas uz uztura bagātinātājiem. Dažus no tiem ir atļauts ēst. Daži uztura bagātinātāji ir aizliegti, taču nelieli daudzumi ir salīdzinoši droši. Un ir kaitīgas pārtikas piedevas, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Krievijā tādus sastapt ir gandrīz neiespējami, jo Krievijas likumdošana tiem ir noteikusi aizliegumu. Tomēr mēs iesakām atcerēties digitālo kodu, lai pēc iespējas vairāk pasargātu sevi no šādu pārtikas piedevu kaitīgās ietekmes:

• E954 - saharīns;
• E953 - izolmāts;
• E951 - aspartāms.

Kāpēc šīs piedevas ir bīstamas? Kā atklājuši zinātnieki, tie ietekmē redzi, var izraisīt smadzeņu audzēju, kā arī provocēt citas slimības, no kurām dažas ir letālas. Iepriekš minētās pārtikas piedevas ir pilnībā aizliegtas pārtikas ražošanā.

Debates par to, cik kaitīgi ir uztura bagātinātāji, pēdējo divu desmitgažu laikā nav norimušas. Turklāt tieši pārtikas ražotāji skaļi pierāda E piedevu nekaitīgumu. Tas ir saprotams. Piedevu izmantošana ļauj uzņēmumiem uzlabot produktu garšu, palielināt glabāšanas laiku un ievērojami ietaupīt naudu ražošanas laikā. Viņi nebaidās no atbildības. Daudzām lielākajām starptautiskajām kompānijām ir vieglāk samaksāt soda naudu, nekā izslēgt piedevas no ražošanas, jo to izmantošana ir ekonomiski izdevīga.

Vai bioloģiskie produkti ir pagātne?

Mēs visi esam pieraduši ēst nedabiski spilgtas krāsas jogurtus, uzglabājot pienu sešus mēnešus, nebaidoties, ka tas pazudīs. Bet tas ir nedabiski. Piena produkti mēdz ātri saskābt, un augļu piedevām nav intensīvas garšas un smaržas. Tie visi ir ķīmiskās rūpniecības triki. Un videi tīri produkti uzturs mūsdienās kļūst arvien retāks. Turklāt to izmaksas ir tik augstas, ka lielākā daļa Krievijas iedzīvotāju ir spiesti dot priekšroku produktiem ar konservantiem, jo ​​tie ir daudz lētāki.

Iegādājoties produktus veikalos, patērētāji tā vai citādi iegādājas ar tām dažādas krāsvielas. emulgatori, sintētiskie stabilizatori utt. Pašlaik ir vairāk nekā tūkstotis pārtikas piedevu, taču tikai daži desmiti no tiem tiek uzskatīti par salīdzinoši drošām.

Protams, lielākā daļa produktu ražotāju savās reklāmas kampaņās apgalvo, ka konkrētais produkts ir videi draudzīgs un veselīgs. Cik patiesi ir šie apgalvojumi? Mēs iesakām pārbaudīt ražotāju teikto un rūpīgi izpētīt izvēlēto pārtikas produktu sastāvu. Neaizmirstiet, ka tie, kas tos lieto, riskē ar savu veselību. Turklāt kaitīgās pārtikas piedevas, ko ēdam, var kaitēt ne tikai mums, bet arī nākamajām paaudzēm.

Meklē izeju

Kad esat sapratis pārtikas piedevu kaitīgumu, jūsu priekšā rodas jautājums: kā no tā izvairīties? Īpaši tas ir satraucoši jaunajām māmiņām, kuru bērni aug ar moderniem produktiem, kas pildīti ar visa veida konservantiem. Tikmēr var samazināt saindēšanās risku ar pārtikas piedevām. Ko darīt šim nolūkam?

1. Dodiet priekšroku mājās gatavotam ēdienam. Jūtieties brīvi gatavot paši.
2. Uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas uz etiķetes. Ņemiet līdzi sarakstu ar neveselīgām pārtikas piedevām, lai izvairītos no neveselīgiem pirkumiem.
3. Nepērciet produktus, kas krāsoti nedabiski spilgtās krāsās. Visticamāk, tie satur lielu daudzumu krāsvielu.
4. Produkta ilgs glabāšanas laiks liecina arī par konservantu klātbūtni sastāvā. Tāpēc, ja uz iepakojuma rakstīts, ka kefīru ledusskapī var uzglabāt veselu mēnesi, padomājiet: vai raudzētā piena produkta sastāvā ir piens?
5. Centieties nepirkt pusfabrikātus. Parasti šādi produkti satur lielu daudzumu stabilizatoru un konservantu.

Būt veselam!

21.gadsimta svarīgākais dzīves noteikums ir kaitīgo pārtikas piedevu saraksta nezināšana un neuzmanība iepērkoties, bet gan vēlme būt veselam. Pozitīvi noskaņots cilvēks vienmēr atradīs izeju no jebkuras situācijas. Viņš katru dienu gatavos mājās gatavotas maltītes savai ģimenei. Viņš nopirks personīgo zemes gabalu un sāks pats audzēt dārzeņus. Vai iemācīties raudzēt kefīru, pagatavot biezpienu un krējumu. Un, ja viņš tomēr pieļauj pārtikas piedevu klātbūtni savā uzturā, tad tikai uztura bagātinātāju veidā - noderīgas bioloģiski aktīvas piedevas. Var būt daudz iespēju. Rezultāts ir tikai viens – vesels un laimīgs cilvēks paliksi tikai tad, ja to vēlēsies.

Saruna 17

Līdzīgs saturs