Visbiežāk, gatavojot ēdienu, mēs izmantojam saulespuķu eļļu. Retos gadījumos - olīvu vai kukurūzas. Patiesībā ir tik daudz augu eļļu, ka to ir grūti iedomāties! Par parastajiem patērētājiem pieejamākajām eļļām lasiet šajā rakstā.

Saulespuķu eļļa

Eļļa, kas iegūta no saules ziediem, saulespuķēm, nav tik nekaitīga, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tās lietošanai ir gan pozitīvas, gan negatīvas sekas. Sāksim ar pozitīvajiem.
Saulespuķu eļļas priekšrocības
Saulespuķu eļļu var izmantot kā holerētisku līdzekli holelitiāzes ārstēšanai, kā arī kā caurejas līdzekli. Ļoti bieži šo eļļu izmanto aterosklerozes profilaksei, jo tajā ir F vitamīns, kas novērš asinsvadu "pāraugšanu". Turklāt tas veicina holesterīna izvadīšanu.
Saulespuķu eļļa ir novērtēta arī kosmetoloģijā vitamīnu A, E un D klātbūtnes dēļ. To izmanto, lai sagatavotu dažādas maskas ķermenim un sejai, un to izmanto, lai atjaunotu trauslus un šķeltus matu galus.
Saulespuķu eļļas kaitējums
Bet šim produktam ir arī savas negatīvās puses. Saulespuķu eļļa ir divu veidu - rafinēta un nerafinēta. Nerafinētu eļļu iegūst divos veidos, no kuriem pirmais ir aukstā presēšana (sēklas presē, un tad eļļu savāc). Šī eļļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko, taču to uzglabā īsu laiku. Otrā metode - karstā presēšana - ietver sēklu karsēšanu, kas pēc tam nokrīt zem preses. Šis produkts saglabā mazāk barības vielu, bet tas ilgst ilgāk, pateicoties papildu apstrādei. Cepot nedrīkst lietot nerafinētu eļļu, jo augstā temperatūrā tajā veidojas kaitīgi kancerogēni. Bet salātiem - šī ir lieliska iespēja.
Rafinētu eļļu iegūst ekstrakcijas procesā: sēklas pārlej ar heksānu (benzīnam līdzīgs organiskais šķīdinātājs), un pēc eļļas ekstrakcijas šo šķīdinātāju atdala ar ūdens tvaiku un sārmu. Šī eļļa ir bez smaržas un nav rūgta, taču tajā nav nekādu derīgu vielu. Gluži pretēji, nav iespējams pilnībā noņemt ķīmiskās vielas, ar kurām tas ir sagatavots. Šo eļļu ieteicams lietot tikai cepšanai un pēc tam ļoti ierobežotā daudzumā. Kopumā saulespuķu eļļas norma veselam cilvēkam ir ne vairāk kā trīs ēdamkarotes dienā.

Olīvju eļļa

Olīveļļa ir pārdošanas līderis. Olīveļļa pamatoti tiek uzskatīta par visnoderīgāko: visnoderīgāko, garšīgāko, smaržīgāko. Šī produkta pozitīvās īpašības var uzskaitīt neskaitāmas - ir nepieciešams vairāk nekā viens izstrādājums. Bet šeit ir daži no tiem.
Olīveļļa satur mononepiesātinātās taukskābes (atšķirībā no citām augu eļļām), kas ir noderīgas sirdij un cīnās ar holesterīna plāksnēm. Arī šajā eļļā ir vitamīni A, D, E un K: tie ir atbildīgi par attīstību skeleta sistēma un novērstu kalcija izskalošanos. Tāpēc olīveļļa palīdz stiprināt kaulus un arī samazina locītavu slimību risku. Starp citu, šī produkta lietošana pastāvīgi samazina ļaundabīga krūts audzēja attīstības risku par aptuveni 45%. Problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, asinsspiedienu, muskuļu un skeleta sistēmu – brīnišķīgā olīveļļa palīdzēs tikt galā ar visu.
Kosmetologiem olīveļļa ir tikai glābiņš -
jauniešu eliksīrs. Tas palīdz atjaunot šūnas, baro ādu, novērš novecošanos. Tas ir īpaši labs matiem. Ne velti itāļiem, spānietēm un grieķietēm ir tik brīnišķīgi mati!
Bet olīveļļas lietošanai ir dažas kontrindikācijas: tai ir izteikta holerētiska iedarbība, tāpēc tā ir kontrindicēta holecistīta gadījumā. Olīveļļa ir noderīga diētām, taču mēs nedrīkstam aizmirst par tās kaloriju saturu. Viena ēdamkarote olīveļļas satur 120 kalorijas! Un tas nav piemērots cepšanai: karsējot, izdalās arī kaitīgas vielas. Vēl viens milzīgs olīveļļas pluss ir tas, ka to var patērēt tīrā veidā. Viena ēdamkarote no rīta - un daudzas veselības problēmas drīz kļūs nebūtiskas.

Kukurūzas eļļa

Lauku karaliene - kukurūza
Kukurūzas eļļa ir vēl viens augu eļļas veids, kam jāpievērš uzmanība. Atšķirībā no citām eļļām, kukurūzas eļļa satur lielu daudzumu vitamīna E. Un tas ir spēcīgākais antioksidants, kas pasargā mūsu organismu no novecošanās. Turklāt E vitamīns veicina pareizu dzimumdziedzeru darbību, kas būs ļoti noderīgs grūtniecēm. Kukurūzas eļļa palīdz tikt galā ar paaugstinātu nogurumu un nespēku, stiprina organisma aizsargspējas.
Tā kā tas ir viegli sagremojams, no tā gatavo majonēzi, mērces, izmanto ēdiena gatavošanai bērnu pārtika.
Der atcerēties, ka visnoderīgākā būs aukstā spieduma eļļa – tai ir visas derīgās īpašības. Tiesa, tam ir ierobežots glabāšanas laiks. Tāpēc pārdošanā galvenokārt var atrast rafinētu eļļu. Nerafinēta produkta lietošana palīdz pret diabētu, aptaukošanos un aterosklerozi. Šo eļļu ļoti efektīvi izmanto žultspūšļa ārstēšanai.
Vidējais kukurūzas eļļas patēriņš pieaugušam cilvēkam ir līdz 100 g dienā. Ja šis produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, jūs varat iegūt ievērojamas problēmas ar zarnām.

Smiltsērkšķu eļļa

Dārgais smiltsērkšķis
Smiltsērkšķi ir īsta visu veidu vitamīnu (A, B, B, B, B, B, C, E,
K, P), tāpēc no tā iegūtajai eļļai ir daudz noderīgu īpašību. E vitamīna klātbūtne labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, palielina dzimumhormonu veidošanos.
Smiltsērkšķu eļļu plaši izmanto medicīnā, to izmanto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, barības vada ļaundabīgo audzēju, staru ādas bojājumu, apdegumu un čūlu ārstēšanā. Ādas, acu, aknu, zarnu slimības – ar tām visām palīdz tikt galā smiltsērkšķu eļļa. Tam ir pretmikrobu iedarbība, tāpēc to lieto tonsilīta un tonsilīta ārstēšanai. Tāpat šai eļļai piemīt baktericīdas īpašības un horoii dziedē brūces, gļotādu un ādas bojājumus, kā arī remdē sāpes. To lieto hipovitaminozes ārstēšanai.
Tiesa, ne visi var izmantot eļļu no šīs brīnišķīgās ogas. Piemēram, ar akūtu holecistītu, hepatītu, pankreatītu un visām citām aizkuņģa dziedzera slimībām, kā arī ar tendenci uz šķidru izkārnījumu, to ir aizliegts lietot.
Smiltsērkšķu eļļu izraksta kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanā, taču paši augļi un no tiem iegūtā sula šādos gadījumos ir kontrindicēta, jo satur daudz organisko skābju, kas palielina kuņģa sulas sekrēciju.
Visbiežāk smiltsērkšķu eļļu izmanto salātu un graudaugu gatavošanai. Jūs varat to lietot tīrā veidā - pa tējkarotei trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. To aktīvi izmanto arī kosmetoloģijā – īpaši sausas ādas kopšanai. Labi to izmantot arī matu un nagu kopšanas līdzekļu pagatavošanai.

Linsēklu eļļa

Tik vērtīga linsēklu eļļa
Linsēklu eļļa ir viena no labākajām augu eļļām savas bioloģiskās vērtības ziņā. A, E, F vitamīni, bioloģiski aktīvās vielas, nepiesātinātās taukskābes un citi noderīgi elementi padara šo produktu neaizstājamu cilvēkiem. Tās lietošana samazina insulta risku par 37%. Samazina diabēta, aterosklerozes, koronāro sirds slimību un daudzu citu slimību iespējamību. AT tradicionālā medicīna to lieto pret tārpiem, grēmām, dažādām čūlām.
Linsēklu eļļa ir būtiska katrai sievietei, īpaši grūtniecības laikā. Galu galā tā sastāvdaļas pozitīvi ietekmē bērna smadzeņu attīstību, kā arī atvieglo grūtniecības un dzemdību gaitu. Pastāvīga šīs eļļas lietošana normalizē hormonālo fonu, mīkstina premenstruālo sindromu, kā arī uzlabo sievietes pašsajūtu menopauzes laikā.
Arī uztura speciālisti aktīvi iestājas par šo produktu, jo tas palīdz aktivizēt svara zaudēšanas procesus un samazināt apetīti. Tiem, kas cenšas notievēt, brokastīs ieteicams apēst vienu līdz divas tējkarotes. linsēklu eļļa kā salātu mērci.
Lietojot šo eļļu, jāpatur prātā dažas lietas. Pirmkārt, to lieto tikai aukstu un nav paredzēts cepšanai. Otrkārt, jums rūpīgi jāuzrauga tā uzglabāšanas apstākļi. Linsēklu eļļa ātri oksidējas, tāpēc ledusskapī tā jāuzglabā tikai tumšā pārtikas plastmasas pudelē. Un visbeidzot, jums ir jāzina mērs visā: linsēklu eļļas norma pieaugušajam ir 2 ēdamkarotes dienā.

Rapšu eļļa

Iesācējiem visur, kur mums ir ceļš
Rapšu eļļu pārtikā sāka lietot ne tik sen - pagājušā gadsimta 60. gados. Pirms tam to izmantoja rūpnieciskiem nolūkiem: ražoja žāvēšanas eļļu, ziepes, izmantoja tekstila un ādas ražošanā. Un tad Kanādā izaudzēja rapšu šķirni, kas nesaturēja lielu daudzumu toksisku vielu un bija atļauta lietošanai pārtikā. Vislabāk ir izmantot šīs eļļas nerafinētas šķirnes, taču var izmantot arī rafinētas, nedezodorētas šķirnes.

Šāda veida eļļa piesaista ar savu specifisko garšu un aromātu, daudzi uzskata, ka garšas ziņā tā nav zemāka par olīveļļu. Svarīgi ir arī tas, ka rapšu eļļa spēj ietaupīt! caurspīdīgumu un nemaina garšu visā! ilgu laiku. Ēdienu gatavošanā to izmanto par pamatu salātu, mērču, zupu mērcēm, kā arī dažādu dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu, konditorejas izstrādājumu, marināžu pagatavošanai. No rapšu eļļas gatavo margarīnu un dažādu šķirņu majonēzi. To izmanto kosmetoloģijā un farmācijā. Liels šī produkta pluss ir tas, ka šī eļļa neizraisa alerģiju, tāpēc ar to var kopt pat visjutīgāko un smalkāko ādu ap acīm. Ne mazāk vērtīga ir rapšu eļļa matu un galvas ādas kopšanas procesā. Šampūnu un balzāmu sastāvā rapšu eļļa stiprina matu struktūru, novēršot to izkrišanu un stiprinot tos.
izaugsmi.
***
Iepriekš uzskaitītie augu eļļu veidi ir tikai milzīga aisberga redzamā daļa, patiesībā to ir desmitiem. Ciedra, sezama, lazdu riekstu eļļa, palmu, dadzis, sojas pupu, zemesriekstu, vīnogu kauliņu eļļa - saraksts turpinās ļoti ilgi. Galvenais, kas mums jāatceras, ir tas, ka ir svarīgi zināt mēru visā. Un tad zāles nekļūs par inde!

Anna Svetļičnaja

Kas ir kaitīga saulespuķu eļļa- jeb visizplatītākie tauki, uz kuriem lielākā daļa cilvēku (un ne tikai) gatavo un garšo salātus.

Vai jūs joprojām gatavojat un garšojat salātus ar saulespuķu eļļu? Tad šis ieraksts noteikti ir paredzēts jums!

Nu, ja nopietni, es šo ierakstu veltu atsevišķi lielākajai daļai cilvēku virtuvē visbiežāk sastopamajam produktam (ne manam). Un tam ir īpašs iemesls. Par augu eļļu kaitīgumu jau rakstīju, kur liela daļa ar mani strīdējās, ka, piemēram, olīvu un kokosriekstu eļļa arī ir augu valsts.

Tāpēc es nolēmu uzrakstīt atsevišķu ierakstu par saulespuķu eļļu un pastāstīt, kāpēc jūs nevarat uzskatīt visu, kas ir dārzenis, kā veselīgu un kāpēc no tās lietošanas labāk atteikties.

Šeit ir vēl viena saulespuķu eļļas pudele jūsu virtuvē, uz kuras jūs gatavojat ēdienu. Un jūs droši vien domājat, ka šī ir visnoderīgākā eļļa! Bet jūs dziļi maldāties, jo saulespuķu eļļa ir:

Nestabili tauki

Saulespuķu eļļa pārsvarā sastāv no polinepiesātinātajiem taukiem, kas, pateicoties tā ķīmiskā struktūraļoti nestabils un ātri tiek pakļauts oksidatīvai oksidācijai. Ko tas nozīmē? Tas, ka pat bez karsēšanas saulespuķu eļļā sāk veidoties brīvie radikāļi, paātrinot mūsu organisma novecošanos un izraisot daudzu hronisku slimību attīstību. Turklāt oksidētām polinepiesātināto tauku molekulām ir spēja uzkrāties šūnu membrānas ah, sākas destruktīvu oksidatīvo reakciju ķēde.

Satur lielu daudzumu Omega-6

Ne visas omega taukskābes mums ir vienlīdz labvēlīgas. Īpaši lielos daudzumos. Mūsu ķermenim ir nepieciešams līdzsvars. Normālam veselīgam k līdzsvaram ideālā gadījumā vajadzētu būt 1:1 vai sliktākajā gadījumā 1:4. Un, ja jūs pastāvīgi lietojat saulespuķu eļļu katru dienu, par kādu līdzsvaru mēs varam runāt? 1:24? Vai pat vairāk? Ko mums dod pārmērīga Omega-6 lietošana? Nu, vismaz hronisks iekaisums vai hronisku slimību cēlonis numur 1. Vai jums ir teikts, ka saulespuķu eļļa ir labāka jūsu sirdij un asinsvadiem? Vienalga, kā! Tieši šī eļļa noved pie holesterīna nogulsnēšanās (oksidēta) uz mūsu asinsvadu sieniņām, izraisot to bloķēšanu, un jau notiek sirdslēkme un insults.

Eļļas ražošanas metode

Diemžēl nevarēju atrast video par Saulespuķu eļļas iegūšanu, bet tās brāļa - Rapšu vai rapšu eļļas (vēl viena toksiska un tik populāra eļļa Amerikā un Kanādā) iegūšanas process jau sen ir atspoguļots populārā amerikāņu programmā. Jūs varat izlasīt detalizētu ierakstu, kurā aprakstīts augu eļļu iegūšanas process, un noskatīties video. Uzreiz teikšu, ka šis process nebūt nav dabisks un dažkārt izraisa vemšanu, it īpaši, ja iedomājamies, ka to ēdam. Iesaku ēšanas laikā neskatīties

Tātad, kāda veida eļļa ir piemērota patēriņam?

Ēdiens jāgatavo uz taukiem, kas ir stabili, neoksidējas un neveido brīvos radikāļus, tas ir, piesātināti. Tie ir sviests, gī, kokosriekstu eļļa un pat dzīvnieku tauki, piemēram, speķis. Jūs varat lasīt sīkāku informāciju. Un ja jūs uztraucaties par savu holesterīnu, iesaku palasīt, pēc tā jums var nebūt tik bail ēst speķi

Saulespuķu eļļu nelietoju jau kādus 2 gadus, un pirms tam nerafinēta saulespuķu eļļa bija mana mīļākā salātu mērce. Jau vairāk nekā gadu mani vecāki un māsa ir pilnībā atteikušies no šīs ne visai veselīgās eļļas, kā visi domāja.

Un tad viņa nevarēja, jo viņa neatguva samaņu. Un pēc 3 nedēļām viņa vairs nebija. Autopsija atklāja sirdslēkmi ļoti smagas aterosklerozes dēļ. Un nē, es neapgalvoju, ka tieši Saulespuķu eļļa nedēļas laikā izraisīja aterosklerozi, bet esmu 100% pārliecināta, ka tieši tā situāciju saasināja un, varētu teikt, nogalināja manu vecmāmiņu. Starp citu, tieši šī situācija lika maniem vecākiem pilnībā atteikties no saulespuķu eļļas lietošanas ...

Saulespuķu eļļa, lai gan tā ir augu produkts, toksisks mums. Ir skaidrs, ka tas ir daudz lētāks nekā tie paši veselīgie tauki. Bet galu galā jums būs jāmaksā ar savu veselību. Un tas, kā jau daudzi mūs zina, ir nenovērtējams!

Vai jūs lietojat saulespuķu eļļu? Vai arī pāriet uz veselīgiem taukiem?

(Apmeklēts 27 797 reizes, 1 apmeklējumi šodien)

Visas eļļas parasti iedala 3 grupās atkarībā no tā, kuri tauki to sastāvā dominē: piesātinātie, mononepiesātinātie un polinepiesātinātie.

Tas ir tikai par dažādu eļļu grupu ieguvumiem un kaitējumu, ir divi tieši pretēji viedokļi. Pirmie apgalvo, ka piesātinātās eļļas nodara vislielāko kaitējumu mūsu ķermenim, savukārt abas nepiesātināto eļļu grupas sniedz vienu nepārtrauktu labumu. Pēdējie saka, ka viss ir tieši otrādi – piesātinātās eļļas nes daudz labumu, bet nepiesātinātās nodara neatgriezenisku kaitējumu mūsu veselībai.

Šajā rakstā es mēģināju noskaidrot, kuras eļļas ir kaitīgas un kuras ir labvēlīgas, apsverot visus argumentus par un pret, lai gan nepretendējot uz "galīgo patiesību".

EĻĻU IEGUVUMI UN KAITĒJUMS

Kā jau teicām, visas eļļas iedala 3 grupās: piesātinātās, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās. Stingri sakot, katra eļļa satur visu 3 veidu taukskābes dažādās proporcijās. Tomēr mēs eļļu iedalām vienā vai otrā grupā atbilstoši tās sastāvā dominējošajam taukskābju veidam.

Precizēšu, ka, runājot par dažādu eļļu ieguvumiem un kaitējumu, es domāju to lietošanu pārtikā, nevis kosmētikā. Tā kā tas ir eļļu kaitējums un ieguvumi, kā pārtikas produkti, izraisa domstarpības, un neviens nešaubās par to izmantošanas priekšrocībām kosmētikā.

Piesātināto eļļu kaitējums un ieguvums.

Piesātinātie tauki sastāv no molekulām ar vienotām saitēm starp oglekļa atomiem. Piesātinātajām eļļām ir raksturīgs tas, ka istabas temperatūrā tās kļūst cietas un zaudē caurspīdīgumu.

Pirmā raksta daļa par eļļu ieguvumiem un kaitējumu ir veltīta piesātinātajiem taukiem. Tajā īpaši aplūkotas noderīgas un kaitīgās īpašības tropu augu eļļas (kokosriekstu, palmu un kakao sviests), jo šīs eļļas daudzējādā ziņā ļoti atšķiras viena no otras. Šeit ir pirmās daļas saturs:

Piesātināto eļļu kaitējums un ieguvums: dzīvnieku tauki un eļļas.

Var pieņemt, ka piesātināto tauku sliktā slava ir balstīta tieši uz to, ka to galvenais (gandrīz vienīgais) avots ir gaļa un piena produkti.

Tomēr, pēc dažu zinātnieku domām, dzīvnieku tauki patiesībā nav piesātināti, bet gan polinepiesātinātie tauki, kas ir dzīvnieku nedabīgās uztura sekas gaļas un piena nozarē. Un viss kaitējums, kas tiek attiecināts uz piesātinātajiem taukiem, patiesībā attiecas uz polinepiesātinātajiem taukiem. Man ir grūti spriest, cik patiess ir šis apgalvojums, taču praksē tam nav nozīmes, jo es nešaubos par dzīvnieku tauku kaitējumu neatkarīgi no tā, vai tie ir piesātināti vai nē.

Piesātinātās augu eļļas ietver un ( , , ).

Piesātināto eļļu kaitējums un ieguvums: hidrogenētas eļļas - margarīns.

Margarīns, tāpat kā dzīvnieku tauki un eļļas, šajā rakstā nav sīkāk aplūkots, jo tā kaitējums veselībai ir vispāratzīts un neviens to ilgu laiku nav apstrīdējis. Kārtības labad atgādinām, ar ko saistīts margarīna kaitējums. Ražojot šo produktu, kas paredzēts sviesta aizstāšanai, notiek tauku hidrogenēšana. Tas noved pie trans-taukskābju veidošanās, kuru sviestā un augu eļļās praktiski nav, un tāpēc tās ir neparastas mūsu ķermenim. Trans-izomēru īpatsvars hidrogenētajā margarīnā sasniedz 40%. Tie paaugstina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, traucē normālu šūnu membrānu darbību, veicina asinsvadu slimību attīstību un negatīvi ietekmē dzimumpotenci. Un par labu margarīnam man nav ko teikt.

Piesātināto eļļu kaitējums un ieguvums: tropu augu eļļas.

Tādējādi mūsu diskusijas galvenie objekti par piesātināto tauku ieguvumi un kaitējums ir tropu izcelsmes augu eļļas:

Apsveriet visu tropisko eļļu ieguvumi un kaitējums nedarbosies tajā pašā laikā. Tās pārāk atšķiras pēc sastāva un īpašībām, tāpēc par katras eļļas priekšrocībām un kaitējumu jārunā atsevišķi. Bet es uzreiz teikšu, ka mēs runāsim par nerafinētu auksti spiestu eļļu priekšrocībām un kaitējumu. Jo rafinētas, dezodorētas eļļas, kā arī eļļas, kas iegūtas citādā veidā, nevis aukstā presēšanā, zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.

Kokosriekstu eļļas kaitējums un ieguvums.

Kokosriekstu eļļu jau sen izmanto tropu valstu iedzīvotāji. Pēdējā laikā daudzi baidās, ka šīs eļļas ēšana pārtikā kaitēs viņu veselībai. Kas sagrāva kokosriekstu eļļas reputāciju?

Kokosriekstu eļļas kaitējums un ieguvumi sirdij un asinsvadiem.

Protams, šī ir frāze "piesātinātie tauki". 92% no kokosriekstu eļļā esošajiem taukiem ir piesātinātie tauki (salīdzinājumā ar sviestu, kurā piesātinātie tauki ir tikai 66%). Daudzi ir dzirdējuši, ka piesātināto tauku ēšana paaugstina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un kaitē sirdij un asinsvadiem. Bet holesterīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes taukos un eļļās. Kokosriekstu eļļa, tāpat kā jebkura augu eļļa, nesatur holesterīnu.

Turklāt saskaņā ar Hārvardas Sabiedrības veselības skolas datiem kokosriekstu eļļa palīdz paaugstināt "labā" ABL holesterīna līmeni. Bet zems "labā" holesterīna līmenis ir sirds slimību riska faktors!

Tādējādi kokosriekstu eļļas kaitējums sirdij un asinsvadiem ir mīts. Kokosriekstu eļļas priekšrocības sirdij un asinsvadiem var uzskatīt par pierādītām.

Kokosriekstu eļļas kaitējums un ieguvums ir piesātināto tauku uzsūkšanās.

Turpinot sarunu par piesātinātajiem taukiem, jāsaka, ka parasti (kā daļa no dzīvnieku taukiem un eļļām) tie sastāv no īsām taukskābju ķēdēm. Un kokosriekstu eļļa satur vidējas ķēdes piesātinātās taukskābes. Vadošie zinātnieki tagad atzīst, ka tāpat kā ir veselīgs holesterīns, ir arī veselīgi piesātinātie tauki.

Kokosriekstu eļļas piesātinātie tauki ir viegli sagremojami, jo to taukskābju kušanas temperatūra ir salīdzinoši zema. Kokosriekstu eļļas kušanas temperatūra ir tikai 24-26 grādi. Tas nozīmē, ka kokosriekstu eļļa izkūst, tiklīdz tā nonāk cilvēka ķermenī, un tā viegli uzsūcas. Salīdzinājumam: dzīvnieku tauku kušanas temperatūra svārstās no 36-52 grādiem. Cūkgaļas taukiem (36-42 grādi) ir viszemākā temperatūra, liellopu gaļas taukiem (42-52 grādi) ir visaugstākā temperatūra, kas ir daudz augstāka par ķermeņa temperatūru, kas ir iemesls dzīvnieku tauku zemākai sagremojamībai. Izņēmums ir sviests - tas kūst 32-35 grādu temperatūrā, kas joprojām ir daudz augstāka par kokosriekstu eļļas kušanas temperatūru.

Taisnības labad jāprecizē, ka tie tauki, kuru kušanas temperatūra ir augstāka par ķermeņa temperatūru, tomēr var daļēji, lai gan ne pilnībā, uzsūkties ar lipāzes enzīma palīdzību. Bet pieauguša cilvēka organismā šī enzīma daudzums ir ļoti mazs.

Izrādās, ka piesātināto tauku kaitējums to sliktās sagremojamības dēļ neattiecas uz kokosriekstu eļļu. Gluži pretēji, mēs varam runāt par kokosriekstu eļļas priekšrocībām, kas ir viegli sagremojama tās zemās kušanas temperatūras dēļ.

Kokosriekstu eļļas kaitējums un ieguvumi svara zaudēšanai.

Kā kokosriekstu eļļa ietekmē ķermeņa svaru? Īsas un vidējas ķēdes taukskābes (kas raksturīgas piesātinātajiem taukiem) uzsūcas tieši caur portāla vēnu aknās, kur tās nekavējoties ir gatavas lietošanai organismā. Bet, kad mēs ēdam garās ķēdes taukskābes, tās tiek emulģētas ar žults sāļiem tievajās zarnās, pirms tās uzsūcas organismā.

Kā tas ietekmē ķermeņa svaru? Lielākā daļa kokosriekstu eļļā esošo piesātināto tauku ir viegli sagremojami un nekavējoties pārvēršas enerģijā. Piesātinātās taukskābes, atšķirībā no nepiesātinātajām, mūsu organismā vienkārši nevar uzkrāties kā tauki, jo tās uzreiz pārvēršas enerģijā un organisms izmanto tās.

Vidējas ķēdes taukskābes, no kurām galvenokārt sastāv kokosriekstu eļļa, paātrina vielmaiņu un izraisa svara zudumu. Kokosriekstu eļļa arī paaugstina ķermeņa temperatūru, uzlabojot vielmaiņu.

Tas pierāda kokosriekstu eļļas priekšrocības svara zaudēšanai.

Mēs analizējām visus apgalvojumus par kokosriekstu eļļu un nonācām pie secinājuma, ka tā nerada kaitējumu veselībai, bet, gluži pretēji, visos aspektos var dot tikai labumu. Bet bez visa iepriekš minētā ir vairāki papildu argumenti par labu kokosriekstu eļļas ēšanai.

Kokosriekstu eļļas priekšrocības ir papildu faktori.

Kokosriekstu eļļas ieguvumi veselībai. Kokosriekstu eļļa stiprina imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu un vairogdziedzera darbību, uzlabo gremošanu, samazina risku saslimt ar vēzi, satur 10 veidu vidējas ķēdes taukskābes, no kurām katra ir uzturviela, uzlabo vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos, veicina atjaunošanos, augstā antioksidantu satura dēļ.

Vairāk par kokosriekstu eļļas priekšrocībām varat lasīt rakstā Veselīgākās eļļas (Healthy Coconut Oil).

Secinājums: kokosriekstu eļļas kaitējums nav konstatēts, un kokosriekstu eļļas ieguvumi ir pierādīti.

Kakao sviesta kaitējums un ieguvumi.

Bet cept kakao sviestā, atšķirībā no kokosriekstu eļļas, nav ieteicams - pēc karsēšanas virs 40-50 tā derīgās īpašības tiek zaudētas. Tomēr mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku saturs kakao sviestā ir ievērojami augstāks nekā kokosriekstu eļļā.

Secinājums: kakao sviests kā piesātināto tauku avots nekaitē. Tiek apstiprinātas kakao sviesta kā piesātināto tauku un citu labvēlīgo vielu avota priekšrocības.

Palmu eļļas kaitējums un ieguvumi.

Apgalvojumiem par palmu eļļas priekšrocībām ražotājiem ir labs iemesls - tās zemās izmaksas un ilgtermiņa uzglabāšana. Palmu eļļa ir iekļauta daudzu produktu sastāvā, kas uzlabo to garšu un krāsu un pagarina glabāšanas laiku. Tas noteikti liecina par palmu eļļas priekšrocībām pārtikas ražotājiem. Bet mūs interesē, kā palmu eļļas lietošana ietekmē mūsu veselību – vai tā ir kaitīga vai izdevīga?

Palmu eļļa, kas sastāv no aptuveni 50% piesātināto tauku, pēc avota, sastāva un īpašībām radikāli atšķiras no kokosriekstu eļļas, un tāpēc nekas, kas ir teikts par kokosriekstu eļļas ieguvumiem un kaitējumu, nevar tikt automātiski attiecināts uz palmu eļļu.

Palmu eļļas kaitējums un ieguvumi - kušanas temperatūra.

Sāksim uzreiz ar galveno prasību pret palmu eļļu - paaugstināta temperatūra kušana. Palmu eļļas iespējamais kaitējums ir tāds, ka organisms to neuzsūc tās kušanas temperatūras dēļ, kas ir daudz augstāka par cilvēka ķermeņa temperatūru.

Vai tā ir? Palmu eļļa ir sarežģīts frakciju maisījums ar dažādām fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām. Stearīns ir cieta palmu eļļas frakcija ar kušanas temperatūru 47-54 grādi. Lai gan pārējām tās frakcijām ir zemāka kušanas temperatūra, palmu eļļa joprojām nav pilnībā uzsūcas. Palmu eļļa, nonākot mūsu vēderā kopā ar citām sastāvdaļām, paliek plastiska lipīga masa un pielīp pie gremošanas trakta virsmas, apgrūtinot citu vielu uzsūkšanos.

Sviestā ir arī stearīns, un tā ir 3 reizes vairāk. Bet sviestam tomēr ir zema kušanas temperatūra un tas kuņģī nepārvēršas lipīgā, nesagremojamā masā. Tomēr tas nemaz nerunā par sviesta priekšrocībām - tam ir savas īpašības, kas tika minētas iepriekš.

Tādējādi, lai gan nevar teikt, ka palmu eļļa organismā nemaz neuzsūcas, tās kaitējums slēpjas tajā, ka tā ne tikai pilnībā neuzsūcas pati, bet arī traucē citu produktu uzsūkšanos. Tas noteikti norāda uz palmu eļļas bīstamību.

Palmu eļļas kaitējums un ieguvumi asinsvadiem.

Pateicoties spējai cieši pieķerties jebkurai virsmai, uz kuras tā tiek uzklāta, palmu eļļa tiek izmantota smērvielu (smērvielu) ražošanā, audumu, ādas, koka apstrādei, lai tiem piešķirtu ūdeni atgrūdošas īpašības. Tāpat, nokļūstot organismā, tas viegli pielīp pie asinsvadu sieniņām, netiek no tām izskalots ar asinsriti un uzkrājas taukainu plāksnīšu veidā, kas samazina to caurlaidību.

Tādējādi palmu eļļas kaitējums asinsvadiem ir acīmredzams. Nav novērots labums.

Palmu eļļas kaitējums un ieguvumi - uzturvērtība.

Šķiet, ka gan kokosriekstu, gan palmu eļļa ir tropu eļļas, tām ir līdzīga konsistence istabas temperatūrā, tās galvenokārt sastāv no piesātinātajiem taukiem un ir ļoti izturīgas pret oksidēšanos. Bet ar to viņu līdzības beidzas. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā, ka šīs eļļas tiek ražotas no pilnīgi atšķirīgiem augiem, kas aug dažādos reģionos:

• Kokosriekstu palma aug Indijā, Taizemē un Filipīnās. Kokosriekstu eļļa ir izgatavota no kokosriekstu riekstiem, kas ēdams neapstrādāts.
• Eļļas palma ir izplatīta Āfrikā un Malaizijā. augļi, 3-5 cm lieli, sver 6-8 gr. Palmu eļļa ir izgatavota no maziem augļiem, kas neēdams neapstrādāts.

Protams, palmu eļļā ir daudz noderīgu vielu, lai gan tās sastāvs nav līdzīgs kokosriekstu eļļai. It īpaši, ja runājam par sarkano palmu eļļu, kas iegūta, izmantojot īpašu maigu tehnoloģiju, kas ļauj ietaupīt dabiskos karotinoīdus, vitamīnus un citas noderīgas bioloģiskās vielas.

Tātad palmu eļļai pieder rekords tokotrienolu (satur E vitamīns) un A vitamīna, kas ir atbildīgs par laba redze, stiprina kaulus, ir antioksidants, uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli. Salīdzinājumam, palmu eļļā keratinoīdu saturs ir 15 reizes lielāks nekā burkānos!

Šķiet, ka palmu eļļas priekšrocības ir acīmredzamas? Taču palmu eļļa slikti uzsūcas augstās kušanas temperatūras dēļ, un līdz ar to organisms nespēj no tās iegūt derīgās vielas.

Nav pamata runāt par palmu eļļas priekšrocībām tajā esošo uzturvielu klātbūtnes dēļ, jo tās lielākoties netiek absorbētas. Palmu eļļas kaitīgumu tās zemās uzturvērtības dēļ var uzskatīt par pierādītu.

Palmu eļļas kaitējums un ieguvumi mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem.

Šis punkts ir svarīgs, jo bērni nevar parūpēties par savu veselību. Tajā pašā laikā ir tik viegli kaitēt bērnu ķermenim.

dabisks govs piens, no kura tiek ražots mākslīgais maisījums zīdaiņiem, būtiski atšķiras no cilvēka mātes piena un ne vienmēr to ir iespējams dot mazulim. Lai izvairītos no alerģiskām reakcijām, ražotāji dzīvnieku taukus maisījumos aizstāj ar augu eļļu kombināciju. 25% no visiem taukiem mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem ir palmitīnskābe. Šīs skābes avots ir palmu eļļa. Šī skābe bērnam ir nepieciešama, taču bērna organisms to nespēj uzņemt (mātes pienā ir arī palmīnskābe, bet tajā ir arī citi komponenti, kas palīdz to pārstrādāt).
Palmitīnskābe, kas iegūta no palmu eļļas, zarnās savienojas ar kalciju un rezultātā veidojas nešķīstoši savienojumi, kas ar izkārnījumiem izdalās no bērna organisma. Rezultātā bērni, kuri saņem maisījumus ar palmu eļļu kā galveno barību, nesaņem nepieciešamo tauku daudzumu un piedzīvo kalcija deficītu organismā.

Vienā pētījumā piedalījās 140 zīdaiņi. Šī pētījuma rezultāti parādīja, ka palmu eļļa, kas atrodama maisījumos, negatīvi ietekmē kaulu mineralizāciju. Mazuļi tika sadalīti 2 grupās: vienam tika dots piena maisījums, kas satur palmu eļļu, bet otrais - bez tās. Pirms pētījuma uzsākšanas bērniem tika pārbaudīts kaulu audu saturs minerālvielās, kā arī to blīvums. Pēc 3 mēnešiem pirmās grupas bērniem minerālvielu saturs kaulaudos un to blīvums bija mazāks nekā otrās grupas bērniem.

Atjauninājums: 2018. gada oktobris

Saulespuķu eļļa ir populārs produkts, kas ir ikdienas uzturā, tiek izmantots ēdiena gatavošanā, ir daudzpusīgs ādas kopšanas līdzeklis un pat palīdz noteiktu slimību ārstēšanā. Būtībā cilvēki dod priekšroku viņam - tas ir gan budžeta, gan daudziem jau pazīstams.

Tikai daži cilvēki domā par produkta kvalitāti, izvēloties tikai ārējās īpašības un etiķeti. Vai ideāli caurspīdīgā eļļa oriģinālajā pudelē ir tik laba un kas slēpjas aiz “100% dabiskuma”, pastāstīsim šajā rakstā.

Saulespuķu eļļas ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Dabīgajam, neapstrādātam produktam ir šāds sastāvs (vidējās vērtības):

Arī sastāvā nelielā daudzumā ir D, K vitamīni, karotīni, augu ogļhidrāti, olbaltumvielas, gļotas, vaski, tanīni, inulīns.

Saulespuķu eļļas sastāvs mainās atkarībā no saulespuķu atrašanās vietas un augšanas apstākļiem, un ne vienmēr uz labo pusi. Augus var apstrādāt ar insekticīdiem un pesticīdiem, kas arī nokļūst sēklās. Eļļas sastāvu, ieskaitot ķīmiski agresīvo vielu atlikuma saturu, regulē GOST.

Produkta derīgās īpašības

Saulespuķu eļļas derīgās īpašības mūsdienās ir labi zināmas. Tas ir produkts ar augstu sagremojamības pakāpi, līdz 95-98%. Pozitīvā ietekme uz ķermeni ir saistīta ar sastāvu:

• fosfolipīdi uzlabot nervu audu un smadzeņu šūnu darbību, aizsargāt pret aterosklerozes attīstību, piedalīties šūnu membrānu veidošanā;
• tokoferols (vit. E) ir spēcīgs antioksidants, normalizē vielmaiņu, palīdz saglabāt jaunību, piemīt pretvēža iedarbība un uzlabo imunitāti. Pēc tokoferola satura saulespuķu eļļa ir bagātāka;
• D vitamīns atbild par labu kaulu un ādas stāvokli;
• K vitamīns piedalās asins viskozitātes normalizēšanā, novērš iekšēju asiņošanu;
• nepiesātinātās taukskābes (omega-6 un omega-9) ir tieši iesaistīti pareizajā aknu, asinsvadu, nervu sistēmas darbībā, normalizē asins lipoproteīnu spektru un novērš aterosklerozes attīstību. Palielina imunitāti, piemīt pretkancerogēna un antioksidanta iedarbība. Piedalīties hormonālā līmeņa normalizēšanā.
• beta karotīns pozitīvi ietekmē augšanas procesus, imunitātes stāvokli un uzlabo redzi.

Rezumējot, jāsaka, ka īsts, kvalitatīvs produkts atkarībā no patēriņa likmes palīdz cīnīties ar aterosklerozi un tās radītajām komplikācijām (infarkts, insults), uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību un paaugstina koncentrēšanos, palēnina priekšlaicīgas novecošanās procesus, uzlabo matu un ādas stāvokli, labvēlīgi ietekmē darba endokrīno un uroģenitālās sistēmas, piemīt antiaritmiska un kardioprotektīva iedarbība, pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta gļotādas stāvokli un lieto pret aizcietējumiem (tukšā dūšā 1 ēd.k. eļļas).

Saulespuķu eļļas veidi

Šis produkts ir iegūts no saulespuķu sēklām. dažādas tehnoloģijas. Katrs no tiem ir balstīts uz līdzīgu procesu:

• saulespuķu sēklu mehāniskā tīrīšana no sēnalas;
• kodolu apstrāde vyaltsy: sasmalcināšana putrā;
• saulespuķu eļļas ekstrakcija: vircas izvadīšana caur presi un pirmā presēšanas produkta iegūšana;
• atlikušās masas, kurā var būt līdz 30% produkta, pārstrāde ekstrakcijas cehā.

Tālāk eļļa tiek pakļauta apstrādei (attīrīšanai un rafinēšanai): centrifugēšanai, nostādināšanai, hidratācijai, filtrēšanai, balināšanai, dezodorēšanai un sasaldēšanai. Un katrs no šiem procesiem ietekmē gala produkta kvalitāti. Saulespuķu eļļas ražošanu regulē likums: ir GOST 1129-2013, kurā ir skaidri noteikts ķīmisko vielu standarta daudzums, organoleptiskie rādītāji, fizikāli ķīmiskās īpašības un citi, saskaņā ar kuriem tiek standartizēta produkta kvalitāte.

Ir 5 veidu eļļas. Tie ir norādīti uz etiķetes. Izpētot produktu veikalā, jau tagad var izdarīt secinājumu par tā kvalitāti, sastāvu un iedarbību uz organismu.

Neapstrādāts nerafinēts

Šis ir pirmais presēšanas produkts, kas tiek pakļauts tikai filtrēšanai. To uzskata par visnoderīgāko: minimālais ražošanas soļu skaits ļauj ietaupīt maksimāli daudz noderīgu vielu.

• plusi: ir patīkama dabīga garša, intensīva dzeltens. Nerafinētā eļļā var paļauties uz fosfolipīdu, vitamīnu, karotīna, taukskābju klātbūtni.
• Mīnusi: Tomēr tas ātri kļūst rūgts un aptraipa, tāpēc tam ir īss glabāšanas laiks.

Ir 3 veidi: augstākā, pirmā un otrā klase. Jēlnaftu iegūst trīs veidos - karstā un aukstā presēšana un ekstrakcija:

• auksti presētiļauj iegūt kvalitatīvāko, bet dārgo produktu (kūkā paliek līdz 20-30% eļļas).
• karstā presēšana nozīmē augstas temperatūras izmantošanu: process tiek paātrināts un izplūst vairāk eļļas.
• Ekstrakcija. Ekstrakcijas laikā augu izejvielas ar “nepietiekami izspiestu” eļļu (kūku) sajauc ar šķīdinātāju, un eļļa tiek pilnībā pārvērsta organiskā šķīdinātājā, kas ir benzīns vai heksāns. Pēc tam maisījumu atdala, procesu sauc par destilāciju, kura laikā eļļu atdala no šķīdinātāja. Šī jau ir pārbaudīta tehnoloģija, un mēs steidzamies pārliecināt lasītājus – eļļā nav benzīna atlikumu! Vairāk par tehnoloģiju varat lasīt pārtikas ražošanas rokasgrāmatās.

Visi turpmākie attīrīšanas un apstrādes procesi ir nekas cits kā produkta noformēšana un glabāšanas laiks.

hidratēts

Produkts, kas papildus mehāniskai tīrīšanai tiek pakļauts hidratācijas procesam: karstu ūdeni izlaiž caur eļļu, kas uzkarsēta līdz 60 ° C, smalkas dispersijas veidā (70 ° C). Šī procesa laikā proteīnu un gļotādu frakcijas izgulsnējas. Pēc apstrādes eļļai ir mazāk izteikta smarža un garša, tā kļūst gaišāka, bez duļķainības un nogulsnēm.

Viņi arī izšķir produkta augstākās, pirmās un otrās kategorijas, kas ir līdzīgas nerafinētajam.

Neitralizēts un rafinēts

Produkts tiek pilnībā attīrīts no piemaisījumiem, kā arī brīvajām taukskābēm, fosfolipīdiem, izmantojot sārmus un skābes. Eļļa iegūst optimālas ārējā patērētāja īpašības, bet zaudē raksturīgo aromātu un garšu, kā arī derīgās sastāvdaļas. To izmanto cepšanai, sautēšanai un fritēšanai, kā arī cepamo eļļu un margarīnu ražošanai.

Rafinēts dezodorēts

Iegūst, attīrot un pēc tam pakļaujot ūdens tvaikiem vakuumā. Apstrādes laikā produktam tiek atņemtas aromātiskās vielas, kas saīsina glabāšanas laiku.

• Atzīmējiet "D" norāda, ka produkts ir piemērots diētiskai un bērnu pārtikai,
• Atzīmējiet "P"» - citām iedzīvotāju grupām.

Saulespuķu eļļa rafinēta dezodorēta, saldēta

Eļļas sasaldēšana atdala vaskainas vielas (kas aukstos apstākļos rada duļķainību un sabojā noformējumu) un vēl vairāk palielina glabāšanas laiku. Patiesībā šim produktam nav ne garšas, ne smaržas, ne uzturvielu sastāvā, un tas ir nekas vairāk kā triglicerīdu maisījums.

Kā izvēlēties labāko saulespuķu eļļu

Visnoderīgākais– pirmās ekstrakcijas jēleļļa, kas iegūta aukstās presēšanas ceļā no videi draudzīgos apstākļos audzētām augstvērtīgām saulespuķu sēklām, ko pārdod stikla traukos. Tam ir īss glabāšanas laiks, kuru pārkāpjot, tas kļūst duļķains, sasmacis. Turklāt, eļļai sasmainot, tajā veidojas kancerogēni, kas ir bīstami veselībai.

Šis produkts satur visas derīgās vielas un ir ideāli piemērots salātu mērcēšanai, sānu ēdieniem. Bet cept uz tā noteikti nav vērts: vārot tas sāk putot, kūp un izdala kancerogēnas vielas, kas nonāk pārtikā, un līdz ar to arī cilvēka organismā. Jā, ienākošais kancerogēns ne vienmēr izraisa vēzi. Bet regulāra kancerogēnu uzņemšana (un ne tikai ar pārtiku) noved pie to uzkrāšanās organismā, un agri vai vēlu sporādisks efekts var nostrādāt!

Rodas pamatots jautājums: kur to atrast un kā izvēlēties labu nerafinētu eļļu?

Mūsdienās šādus produktus var iegādāties mazos saimniecības, veikali veselīga ēšana un no ražotājiem, kas nodarbojas ar iegūšanu videi nekaitīgi tīrs produkts. Protams, visiem ražotājiem ir jābūt atļaujām, stingri jāievēro tehnoloģija un jāveic ražošanas kontrole: eļļas kvalitātes un sastāva izpēte akreditētās laboratorijās regulāri. Pircējam ir tiesības pieprasīt eļļai dokumentus: izpētes protokolus un kvalitātes sertifikātu.

Kā izvēlēties mājās gatavotu saulespuķu eļļu?

Ir ļoti grūti runāt par to eļļu kvalitāti, kuras tirgos pārdod pudelēs vai pudelēs. Ir tikai vadlīnijas, uz kurām var paļauties, taču galvenā garantija, ka pudele nav viltota, ir kvalitātes sertifikāts.

Tātad, mājās gatavots produkts:

• ir izteikta, bagātīga sēklu smarža un dabiska garša;
• ir bagāta dzeltenzelta krāsa, bet ne tumša;
• eļļas pilienam uz rokas ādas vajadzētu lēnām izplatīties;
• lejot produktu no trauka citā traukā, skaņai praktiski nevajadzētu būt;
• ļaut apakšā nedaudz nogulsnēties.

Jums vajadzētu uztraukties:

• nedabisks tumša krāsa, produkta garša un tekstūra,
• suspensijas klātbūtne (duļķainība),
• Spēcīga smarža,
• velkamās eļļas derīguma termiņš ir tikai 1 mēnesis - neviens nevar garantēt, ka pārdevējs ir apzinīgs un saka īsto ražošanas datumu.

Ja jums joprojām ir paveicies atrast to pašu labāko produkta ražotāju, kurš ir “slims” ar savu biznesu, nepērciet daudz eļļas, labāk ir nākt tirgū divas vai trīs reizes mēnesī pēc svaigas eļļas. Iegādāto eļļu uzglabāt tikai ledusskapī un stikla traukos.

Kā veikalā izvēlēties labu rafinētu eļļu?

• Reklāmai akli uzticēties nevar . Ļoti bieži ražotāji manipulē ar pircēju prātiem un uzraksta uz etiķetēm pievilcīgas frāzes:
  • "nav holesterīna". Tas ir saprotams – augu izcelsmes produkts nevar saturēt holesterīnu;
  • "nocietināts". Ja mēs runājam par nerafinētu, tad apgalvojums var būt patiess. Bet atkārtoti attīrītā produktā (rafinētā) vitamīnu nevar būt, un, visticamāk, tiek pievienots sintētisks vitamīns (visbiežāk E);
  • "dabisks". Dabisks nozīmē, ka tas ir izgatavots no saulespuķu sēklām, t.i. dabīgs, nevis mākslīgs. Gan rafinētas, gan nerafinētas eļļas ir dabiskas. Pagaidām nav tādu nanotehnoloģiju, lai mākslīgi sintezētu eļļu.

Uz etiķetes var rakstīt jebko – taču patērētājam jāpievērš uzmanība nevis priekšējai daļai, bet gan aizmugurei, kur norādīts sastāvs.

• Uzmanīgi izlasiet produkta sastāvdaļas! Etiķetes priekšpusē var būt rakstīts "Saulespuķe", bet sastāvā - augu eļļu maisījums, piemēram, rapšu sēklu pievienošana. Tas ir viltīgs, bet likumīgs ražotāja triks: šajā gadījumā vārds "saulespuķe" ir produkta nosaukums, kā arī "Zelta sēkla", "Kuban" utt.
• Dodiet priekšroku verificētajam pazīstamiem ražotājiem saulespuķu eļļa, kas ražo savus produktus saskaņā ar GOST ar marķējumu "P" vai "D".
• Izvēlieties pudeli, kas stāv plaukta aizmugurē, un nekādā gadījumā neņemiet iepakojumu no atvērtiem logiem - eļļa gaismā oksidējas.
• Uzmanīgi izlasiet izlaišanas datumu un derīguma termiņu: ja tas tuvojas beigām, jums nevajadzētu lietot šādu eļļu (un visbiežāk šādi produkti tiek pārdoti ar akcijas precēm ar ļoti pievilcīgu cenu).

Nedaudz novirzoties no tēmas, mēs atzīmējam, ka veselīga dzīvesveida piekritēji un cilvēki, kuri vēlas dzīvot ilgi, jau sen ir atteikušies no tādas gatavošanas metodes kā cepšana eļļā, cepšana fritē. Ir īpašs virtuves trauki, kas ļauj pagatavot ar ēstgribu garoziņu, bet bez eļļas.

Ja dzīve bez klasiskā veidā ceptiem produktiem nav iespējama, jāiegādājas eļļas, kas nemaina to īpašības un produkta īpašības vārot (augstas kvalitātes rafinēts dezodorēts un saldēts).

Ļoti svarīgs:

• ielej produktu aukstā pannā un lēnām karsē;
• negatavojiet ēdienu augstākajā temperatūrā;
• nepārcept ēdienu (jo kraukšķīgāka un garšīgāka garoziņa, jo veselībai bīstamāks ēdiens);
• cepšanas laikā biežāk apgrieziet gaļas produktus - tā notiek vienmērīga karsēšana, neveidojot lokālus pārgatavotus perēkļus ar kancerogēniem;
• ļaujiet no produkta iztecēt lieko eļļu un pēc cepšanas izlejiet atlikumus. Vislielākais kaitējums rafinētai saulespuķu eļļai rodas, ja to lieto atkārtoti ēdiena cepšanai: ar katru nākamo karsēšanu uzkrājas bīstami kancerogēni, kas var izraisīt vēzi.

Eksperimentējiet

Vienā no cikla “Habitat” programmām tika veikts eksperiments: profesionāls pavārs gatavo ceptus kartupeļus dažādi veidi eļļas: rafinēta un nerafinēta saulespuķu, sezama, nerafinēta olīvu, kausēta un krēmīga. Gatavā produkta un eļļas atlieku paraugi tika pārbaudīti Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta laboratorijā uz viena no spēcīgākajiem kancerogēniem - akrilamīda - saturu.

Rezultāti:

• Visos gatavā produkta paraugos akrilamīda līmenis bija 900-1500 mikrogrami uz kilogramu, kas ir normas robežās.
• Divos paraugos akrilamīda līmenis bija niecīgs:
  • 0,584 miligrami uz kilogramu nerafinētā saulespuķu eļļā,
  • 0,009 miligrami uz kilogramu kartupeļos, kas cepti rafinētā saulespuķu eļļā.

Tādējādi tika secināts, ka vislabākā eļļa ēdiena cepšanai ir rafinēta saulespuķu eļļa.

• Pat dabīgā augu eļļa jālieto ierobežotā daudzumā.. Šis ir augstas kaloritātes produkts, kas lielās devās var izraisīt slimību attīstību vai saasināšanos. kuņģa-zarnu trakta un noved pie svara pieauguma. Nekontrolēti lietojot eļļu, īpaši tukšā dūšā, var attīstīties kuņģa-zarnu trakta disfunkcija (caureja).
• Patēriņa līmenis- apmēram 2 ēdamkarotes dienā tīrā veidā (ieskaitot eļļu traukos).
• Nekādā gadījumā nevajadzētu attīrīt ķermeni, izmantojot šo līdzekli.. Šo metodi šarlatāni joprojām pozicionē kā labāko un drošāko, bet patiesībā tā noved pie neatgriezeniskām izmaiņām aknu un žultspūšļa darbībā.
• Jūs nevarat ignorēt derīguma termiņus, bet labāk tos dalīt ar diviem. Laika gaitā produktā veidojas oksīdi (peroksīdi un hidroperoksīdi), kas izjauc vielmaiņas procesus. Jebkurš produkts pēc iepakojuma atvēršanas jāizlieto 1 mēneša laikā pēc atvēršanas.
• Jāievēro arī uzglabāšanas temperatūra Nenovietojiet produktu uz loga vai tiešos saules staros. Dabiskā nerafinētā eļļa jāuzglabā tikai stikla traukos un ledusskapī.
• Duļķainība un nogulsnes, kas ir izveidojušies neapstrādātā produktā pieļaujamā derīguma termiņa laikā, nav sliktas kvalitātes pazīme. vaski un fosfatīdi nogulsnējas, noderīgas sastāvdaļas. Vienkārši sakratiet pudeli.

Saulespuķu eļļas kaitējums

Saulespuķu eļļa visspēcīgāk ietekmē ķermeni šādos gadījumos:

1. nerafinēts- ja tas ir beidzies vai tiek izmantots cepšanai un fritēšanai;
2. rafinēts– ja tas ir beidzies vai lietots cepšanai un fritēšanai NEPAREIZI – atkārtoti un maksimālās temperatūras, pie kura sāk dūmot!

Eļļas, kam beidzies derīguma termiņš, briesmas

Eļļās, kurām beidzies derīguma termiņš (sasmakušā stāvoklī), veidojas aldehīdi un ketoni.

• Ketoni- toksisks. Viņiem ir kairinoša iedarbība, tie iekļūst ādā, dažiem no tiem ir kancerogēna un mutagēna iedarbība.
• Aldehīdi- spēj uzkrāties organismā, nodrošinot vispārēju toksisku, kairinošu un neirotoksisku iedarbību, un daži ir arī kancerogēni.

• Visnoderīgākā no visām ir neapstrādāta un nerafinēta eļļa, taču jūs to nevarat iegādāties turpmākai lietošanai, jo glabāšanas laiks ir ierobežots (4-6 mēneši).
• Pašmāju eļļas glabāšanas laiks ir 1 mēnesis, t.i. tas jāizlieto uzreiz pēc iegādes.
• Rafinētas eļļas kanna veikals 12-18 mēneši. pēc izgatavošanas(un, kā rāda prakse, tā tiek uzglabāta vēl vairāk, nemaz nemainot izskatu, un daži cilvēki to izmanto), taču no šādas eļļas nebūs nekāda labuma, taču kaitējums ir pilnīgi iespējams.

Kas ir kaitīga cepšana augu eļļā

Rafinētas eļļas dūmu temperatūra ir 232°C, nerafinētas 107°C. Ir viegli saprast, ka eļļa ir sasniegusi noteikto temperatūras diapazonu: tā sāk dūmot, izdalīt asu smaku, “iegriež” acis un kairina augšējo elpceļu gļotādu.

Cepot starp "ķīmijas" buķeti, ir īpaši bīstami:

• Akroleīns. Akrilskābes aldehīds, indīga viela, kas spēcīgi kairina elpceļu un acu gļotādas. Tas veidojas uzreiz, kad eļļa sasniedz dūmu punktu.
• Akrilamīds. Akrilskābes amīds. Toksīns, kas ietekmē aknas, nieres un nervu sistēma. Veidojas cieti saturošos pārtikas produktos, cepot eļļā temperatūrā virs 120°C. Tas ir lokalizēts ļoti “garšīgajā un smaržīgajā” garozā.
• Taukskābju polimēri, heterocikliskie amīni un brīvie radikāļi. Veidojas degšanas un kūpināšanas produktos. Viņiem ir vispārēja toksiska iedarbība.
• Oglekļa saturošas policikliskas vielas (benzpirēns, koronēns). Spēcīgi pirmās bīstamības klases ķīmiskie kancerogēni, kas veidojas kūpināšanas un dedzināšanas produktos.

Pielietojums kosmetoloģijā

Dabisks produkts, ko izmanto kosmētikas nolūkos sausas ādas mitrināšanai. Tam piemīt reģenerējošas un mīkstinošas īpašības un tas palīdz atjaunot ādu pēc ilgstošas ​​uzturēšanās aukstumā. Izlīdzina smalkās krunciņas. To lieto sejas ādas attīrīšanai – ātri izšķīst un noņem netīrumus.

Lai mitrinātu sausu ādu, tiek izgatavotas siltas eļļas kompreses. Ar tādu problēmu kā pēdu, roku un lūpu plaisas, kā arī ādas kairinājums palīdz vienkārša recepte: ņem 100 ml eļļas un 1 pudeli aptiekas vitamīna A, sajauc un iezied ādas problemātiskās vietas divas līdz. Trīs reizes dienā.

Matiem to izmanto kā barojošu un mitrinošu masku sastāvdaļu.

Kontrindikācijas un ierobežojumi

Tieša kontrindikācija produkta lietošanai ir individuāla neiecietība - alerģija pret eļļu vai saulespuķu sēklām.

Ierobežotā daudzumā un piesardzīgi eļļa jālieto cilvēkiem ar:

• hroniskas sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• žultsceļu vai žultspūšļa disfunkcija, holelitiāze. Šīs kategorijas cilvēki nedrīkst lietot eļļu tukšā dūšā, un viņiem stingri jāievēro ieteicamā likme. Pacientiem ar žultspūšļa akmeņiem eļļas lietošanas laikā var sākties akmeņu kustība un žultsvadu aizsprostošanās;
• cukura diabēts;
• aptaukošanās.

secinājumus

Daudzi mediji raksta, ka olīveļļa ir panaceja, kas tiek pozicionēta kā visvērtīgākā un noderīgākā. Kas notiek?

Lai iegūtu organismam nepieciešamās pamata lietderīgās vielas, pietiek ar krieviem pazīstamo saulespuķu eļļu: nerafinētu, svaigu, nesasmakušu, pareizi uzglabātu (ne ilgāk par 1 mēnesi ledusskapī stikla traukā) un nepakļaujot produktu termiskai apstrādei. , t.i. salātu mērcei un kā aromatizējoša piedeva.

Cepšanai, fritēšanai vajadzētu izmantot tikai labu rafinētu saulespuķu eļļu un pēc vārīšanas to notecināt. Katrai jaunai ēdiena porcijai – pārlej svaigu eļļu.

Un, lai iegūtu maksimumu, jums ir jāapvieno dažādas eļļas (un ne tikai olīveļļa) vai jāmaina to lietošana:

• lielākais E vitamīna daudzums dod produktu no saulespuķēm;
• neaizvietojamās Omega-3 skābes satur linsēklu un sinepju eļļu;
• Omega-6 skābju, bioloģiski aktīvo vielu, minerālvielu un vitamīnu komplekss, un tie ir ietverti jebkurā nerafinētā produktā, kas iegūts tiešās ekstrakcijas ceļā, ieskaitot olīveļļu.

Un tomēr - viss noderīgais noder, ja mērs tiek ievērots. Jūs nevarat lietot vairāk par 3 ēdamk. eļļas dienā, pat ja ražojat pats un esat 100% pārliecināts par kvalitāti!

Dārzeņu eļļa To ēd, izmanto skaistumam un veselībai daudzus gadsimtus. Atkarībā no ģeogrāfiskā atrašanās vieta katrai tautai bija savas ierastās eļļas. Krievijā tās bija kaņepes, Vidusjūrā - olīvas, Āzijā - palmas un kokosrieksti. Imperiāla delikatese, zāles pret simts slimībām, dabas aptieka - tiklīdz augu eļļu nesauca dažādos laikos. Kādas ir augu tauku priekšrocības un kā tās tiek izmantotas mūsdienās?

Augu tauku milzīgais enerģijas potenciāls ir izskaidrojams ar to mērķi. Tie ir atrodami sēklās un citās auga daļās un ir auga ēkas rezerve. Tauku daudzums eļļas augos ir atkarīgs no ģeogrāfiskā apgabala un tā klimatiskajiem apstākļiem.

Saulespuķu eļļa ir viena no dārzeņu un tīri krievu produktu šķirnēm. To sāka iegūt no saulespuķu sēklām XIX sākums gadsimtā, kad augs tika ievests mūsu valstī. Šodien Krievijas Federācija ir pasaulē lielākā šī produkta piegādātāja. Augu eļļas iedala divās kategorijās – bāzes un ēteriskās. Tie atšķiras pēc mērķa, izejmateriāla un iegūšanas metodes.

Tabula: atšķirības starp bāzes un ēteriskajām eļļām

Pēc konsistences augu eļļas ir divu veidu - šķidras un cietas. Šķidrumi veido lielāko daļu.

Cietās jeb sviesta eļļas ir eļļas, kas saglabā šķidru konsistenci tikai temperatūrā virs 30°C. Dabiskas izcelsmes sviesti - kokosriekstu, mango, šī, kakao un palmu eļļa.

Kā nokļūt

Augu eļļas atšķiras ar to ekstrakcijas tehnoloģiju no augiem. Aukstā presēšana ir saudzīgākais izejvielu apstrādes veids (tai jābūt augstākās kvalitātes). Sēklas novieto zem preses un izspiež ar augstu spiedienu. Tālāk iegūtais eļļainais šķidrums tiek nosēdināts, filtrēts un iepildīts pudelēs. Izejvielu izlaidē tiek iegūti ne vairāk kā 27% no tajā esošajiem taukiem. Šis ir veselīgākais produkts, ko sauc par auksti spiestu eļļu.

Presēšana pēc termiskās apstrādes ļauj izmantot jebkuras kvalitātes sēklas. Tos iepriekš uzkarsē katlā, pēc tam izspiež. Ienesīgums - 43%. Šajā gadījumā tiek zaudētas dažas eļļas derīgās īpašības.

Ekstrakcija ir visproduktīvākais un lētākais veids, kā iegūt organisko eļļu. To izmanto darbam ar izejvielām ar zemu eļļas saturu. Ekstrakcijas metode izmanto augu tauku spēju izšķīst ķīmisko vielu ietekmē. Naftas produkti (benzīna frakcijas) tiek izmantoti kā šķīdinātājs. Pēc tam tos iztvaicē, un atlikumus noņem ar sārmu. Tādā veidā nav iespējams iegūt nekaitīgu augu eļļu, daļa ķimikāliju tajā paliek arī pēc rūpīgākās tīrīšanas.

Fotogalerija: augu eļļu veidi

Saldētu eļļu izmanto zīdaiņu un diētiskajai pārtikai Rafinētu eļļu plaši izmanto kulinārijā Nerafinētu eļļu var lietot tikai aukstu

Ekstrahēto eļļu pārvērš rafinētā eļļā vairākos attīrīšanas posmos:

• hidratācija ir fosfolipīdu atdalīšanas metode no jēlnaftas, kas ilgstošas ​​uzglabāšanas un transportēšanas laikā izgulsnējas un padara eļļu duļķainu;
• sārmainu neitralizāciju izmanto, lai atdalītu brīvās taukskābes (ziepes);
• vaski tiek noņemti sasaldējot;
• fiziskā attīrīšana beidzot noņem skābes, noņem smaku un krāsu.

Sasaldēšanas metodi izmanto ne tikai rafinētām eļļām.

Augu tauki, kas iegūti presējot un pēc tam attīrīti sasaldējot, tiek izmantoti bērnu un diētiskā pārtikā.

Labākās saldētās augu eļļas ir saulespuķu un olīvu eļļas. Olīvas satur mononepiesātinātās taukskābes, kas karsējot nezaudē savas labvēlīgās īpašības.

Kādas ir augu eļļu priekšrocības

Augu eļļu bioloģisko vērtību nosaka to taukskābju sastāvs un saistīto vielu daudzums:

1. Sviestā, sezama, sojas pupu un kokvilnas eļļās dominē piesātinātās taukskābes. Tie piešķir produktam antiseptiskas īpašības, kavē sēnīšu un patogēnās mikrofloras augšanu, veicina kolagēna, elastīna un hialuronskābes sintēzi. Dažas no tām tiek izmantotas kā emulgators ādas kopšanas kosmētikā un ārstnieciskajās ziedēs un krēmos.
2. Mononepiesātinātās taukskābes (MUFA) - oleīns, palmitoleīns (omega 7). Oleīnskābe lielos daudzumos ir atrodama olīvu, vīnogu, rapšu un rapšu eļļās. MUFA galvenā funkcija ir vielmaiņas stimulēšana. Tie neļauj holesterīnam pielipt pie asinsvadu sieniņām, normalizē šūnu membrānu caurlaidību un tiem piemīt hepatoprotektīvas īpašības.
3. Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) - linolskābe (būtiskā PUFA), alfa-linolskābe (omega 3) un gamma-linolskābe (omega 6). Satur linsēklu, saulespuķu, olīvu, sojas, rapšu, kukurūzas, sinepju, sezama, ķirbju, ciedra eļļā. PUFA uzlabo asinsvadu sieniņu struktūru, piedalās hormonu sintēzē un novērš aterosklerozi.
4. Līdzās esošās vielas augu eļļās ir A, D, E, K, B1, B2 vitamīni un nikotīnskābe (PP). Obligāta augu tauku sastāvdaļa ir fosfolipīdi. Visbiežāk tie ir atrodami fosfatidilholīna (agrāk saukta par lecitīnu) formā. Viela veicina pārtikas gremošanu un barības vielu uzsūkšanos, normalizē holesterīna vielmaiņu, novērš tauku uzkrāšanos aknās.

Krievijā saulespuķu un olīveļļa ir vispopulārākās kā pārtikas eļļas. Papildus tiem ir vairāk nekā ducis augu tauku, kuriem ir lieliska garša un noderīgas funkcijas.

Tabula: augu eļļu derīgās īpašības

Augu eļļu lietderības novērtējums

Uztura speciālisti iesaka paplašināt augu eļļu klāstu un virtuves plauktā turēt 4-5 veidus, mainot to lietošanu.

olīvu

Līderis starp ēdamajām augu eļļām ir olīveļļa. Sastāvā tas konkurē ar saulespuķēm, taču tam ir viena neapstrīdama priekšrocība. Olīveļļa ir vienīgie augu tauki, ko var izmantot cepšanai. Oleīnskābe - tās galvenā sastāvdaļa - karsējot neoksidējas un neveido kaitīgas vielas. Olīveļļā ir mazāk vitamīnu nekā saulespuķu eļļā, taču tās tauku sastāvs ir labāk sabalansēts.

Saulespuķe

Blakus olīveļļai vietu uz goda pjedestāla pelnīti ieņem nerafinēta saulespuķu eļļa. Uztura speciālisti to uzskata nepieciešamais produkts uzturā. Saulespuķu eļļa ir vitamīnu, īpaši tokoferola (viena no spēcīgākajiem antioksidantiem) satura līderis.

Veļa

Linsēklu eļļa ir ar viszemāko kaloriju daudzumu, tā ir vienlīdz noderīga sievietēm un vīriešiem. Ieteicams lietot krūts un prostatas vēža gadījumā, tas ir labs ādai un matiem. Eļļu lieto kā zāles, gatavo ar salātiem un lieto ārīgi.

sinepes

Sinepju eļļa ir mājas ārsts un dabisks konservants. Tas satur baktericīdus esterus, kas piešķir tai dabiskas antibiotikas īpašības. Produkti, kas garšoti ar sinepju eļļu, ilgāk saglabājas svaigi. Apkure neatņem produktu noderīgas īpašības. Sinepju eļļas ceptas preces ilgāk saglabājas svaigas un nenoveco.

Sezams

Sezama sēklu eļļa ir līderis kalcija satura ziņā. Ir lietderīgi to lietot podagras gadījumā - tas izvada no locītavām kaitīgos sāļus. Tumšas krāsas eļļu izmanto tikai aukstu, gaišu ir piemērota cepšanai.

Augu eļļu priekšrocības sievietēm un vīriešiem

Ciedra un sinepju eļļa sievietes uzturā ir ne tikai "ēdiens" prātam un skaistumam. Tie ir noderīgi, lai sieviešu veselība. Vielas to sastāvā palīdz:

• normalizēt hormonu līdzsvaru, īpaši pirmsmenstruācijas un menopauzes laikā;
• samazināt neauglības risku;
• novērstu fibroīdu veidošanos;
• uzlabot grūtniecības gaitu;
• palielināt mātes piena daudzumu un uzlabot tā kvalitāti.

Vīriešiem sinepju eļļa palīdzēs aizsargāties pret prostatas slimībām, paaugstinās auglību (apaugļošanās spēju).

Fotogalerija: eļļas sieviešu un vīriešu veselībai

Sinepju eļļa normalizē hormonālo līdzsvaru sievietēm Ciedru eļļa uzlabo reproduktīvo funkciju Linsēklu eļļa palielina potenci

Linsēklu eļļa ir vēl viens produkts skaistuma, jaunības un sieviešu veselības saglabāšanai. Tā pastāvīga lietošana palīdz atlikt nokalšanas periodu fitoestrogēnu dēļ. Tas labvēlīgi ietekmē sievietes stāvokli grūtniecības laikā, uzlabo asinsvadu stāvokli, novēršot varikozu vēnu attīstību.

Linsēklu eļļa ir “vīriešu” produkts, kas ļauj sasniegt stabilu potences pieaugumu. Erekcijas uzlabošana tiek panākta, labvēlīgi ietekmējot dzimumlocekļa asinsvadu elastību un to asins piegādi. Turklāt linsēklu eļļa veicina palielinātu testosterona veidošanos, uzlabojot vīriešu reproduktīvo funkciju. Līdzīga iedarbība ir priežu riekstiem, melnajām ķimenēm, ķirbju un olīveļļām.

Augu eļļas bērniem

Augu tauki bērnam ir nepieciešami ne mazāk kā pieaugušajiem. Tos pievieno pirmajiem papildu ēdieniem dārzeņu biezenī. mājas gatavošana(iekš dārzeņu maisījumi rūpnieciskā ražošana tas jau ir pievienots). Sāciet ar 1-2 pilieniem eļļas uz porciju. Vienu gadu vecam bērnam dod vismaz 5 g, sadalot šo daudzumu ikdienas uzturā. Bērniem noderīgas eļļas:

• sezams ir ideāli piemērots bērnu pārtikai, pateicoties viegli sagremojamai kalcija formai;
• ciedru iesaka pediatri, lai novērstu rahītu un joda deficītu;
• olīvām ir vislīdzsvarotākais sastāvs bērnu pārtikai;
• nerafinētas saulespuķes ir bagātas ar vitamīniem;
• linsēklas veicina pareizu smadzeņu audu veidošanos;
• sinepes - čempions D vitamīna saturā;
• valriekstu eļļa ir bagāta minerālu sastāvs, piemērots novājinātiem bērniem un atveseļošanās periodā pēc slimības.

Piesātināti ar smaržvielām un krāsvielām, bērnu krēmi tiek aizstāti ar augu eļļu.

Lai rūpētos par autiņbiksīšu izsitumiem un krokām, tiek izmantota saulespuķu eļļa, kas vārīta ūdens vannā. Kokosriekstu, kukurūzas, persiku un mandeles ir atļauts masēt mazuļiem.

Patēriņa rādītāji

Vidēji pieaugušam vīrietim dienā nepieciešami no 80 līdz 150 g tauku, sievietei - 65-100 g. Trešdaļai no šī daudzuma jābūt augu taukiem (1,5-2 ēdamkarotes), bet vecākiem cilvēkiem - 50% no. kopējais patērēto tauku daudzums (2-3 ēdamkarotes). Kopējā daudzuma aprēķins ir balstīts uz nepieciešamību pēc 0,8 g uz 1 kg svara. ikdienas nepieciešamība bērns:

• no 1 līdz 3 gadiem - 6-9 g;
• no 3 līdz 8 gadiem - 10-13 g;
• no 8 līdz 10 gadiem - 15 g;
• vecāki par 10 gadiem - 18-20

Viena ēdamkarote ir 17 g augu eļļas.

Augu eļļu izmantošana

Papildus ēdiena gatavošanai augu eļļas tiek izmantotas medicīniskiem, kosmētiskiem nolūkiem un svara zaudēšanai.

Ārstēšana un atveseļošanās

Lai eļļa būtu labvēlīga veselībai, to lieto tukšā dūšā:

• jebkura no rīta uzņemtā pārtikas augu eļļa mazina aizcietējumus (lietojiet ne vairāk kā trīs dienas pēc kārtas);
• ar gastrītu, kolītu, žults stagnāciju un kuņģa čūlu ieteicams izdzert 1 tējkaroti eļļas pirms ēšanas divas līdz trīs reizes dienā;
• mazina hemoroīdus, lietojot vienu tējkaroti eļļas 3 reizes dienā stundu pirms ēšanas.

1. Ķirbju sēklu eļļu ņem pa ēdamkarotei pirms ēšanas trīs reizes dienā divas nedēļas.
2. Linsēklu eļļu lieto iekšķīgi trīs reizes dienā pa tējkarotei pirms ēšanas. Salātiem var pievienot vēl vienu tējkaroti. Papildus eļļa tiek izmantota mikroklisteros - uz 100 ml pievieno ēdamkaroti produkta. Naktī tiek veikta klizma, savukārt zarnas vēlams neiztukšot līdz rītam.
3. Tiek uzskatīta rīcineļļa kombinācijā ar konjaku efektīvs līdzeklis pret helmintiem. Tikpat daudz konjaka pievieno līdz ķermeņa temperatūrai uzkarsētai eļļai (50–80 g). Maisījuma uzņemšanas laiks ir no rīta vai vakarā. Ārstēšana tiek turpināta, līdz izkārnījumi tiek iztīrīti no tārpiem.
4. Nerafinētu olīveļļu (1/2 litru) trīs dienas vēsā vietā iepilda ar 500 g ķiploku. Tad tur iemaisa 300 g rudzu miltu. Ārstēšanas kurss - 30 dienas pa tējkarotei trīs reizes dienā.

Kāpēc ir labi izskalot muti ar augu eļļu?

Pirms vairākiem gadsimtiem Indijā praktizēja ārstnieciskās eļļas skalošanu. Pagājušajā gadsimtā ārsti atzina šo mutes dobuma tīrīšanas metodi. Patogēnajiem mikrobiem ir tauku membrāna, kas izšķīst saskarē ar augu eļļām. Tādējādi tiek dezinficēts mutes dobums, mazinās smaganu iekaisums un samazinās kariesa risks.

Skalošana tiek veikta ar saulespuķu, olīvu, sezama un linsēklu eļļu. Lai to izdarītu, paņemiet divas tējkarotes produkta un 20 minūtes velciet to mutē. Eļļa sajaucas ar siekalām, palielinās apjoms un kļūst bieza. Tad viņi to izspļauj, izskalo muti ar siltu ūdeni un tikai tad tīra zobus. Jums jāsāk procedūra no 5 minūtēm. Ar linsēklu eļļu pietiek, lai 10 minūtes izskalotu muti.

Skalošana palīdz ne tikai saglabāt zobu un smaganu veselību, tās atvieglo elpošanu un mazina sāpes kaklā.

Izmantojot olīveļļu šādā veidā, jūs varat izārstēt iekaisis kakls. Kokosriekstu eļļa arī balina zobus.

Video: kā ārstēties ar augu eļļu: vecmāmiņas receptes

Augu eļļas svara zaudēšanai

Svara zaudēšanas efekts ar augu eļļu palīdzību tiek panākts, maigi attīrot organismu, piesātinot to ar lietderīgām vielām un palielinot to uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem. Turklāt eļļām piemīt spēja samazināt apetīti. Svara samazināšanai izmanto olīvu, linsēklu, rīcineļļas un piena dadžu eļļas.

Linsēklu eļļu dzer tukšā dūšā tējkarotē. Pirmajā nedēļā tā tilpumu pakāpeniski palielina līdz 1 ēdamkarotei. Kurss ir divi mēneši. Viena tējkarote olīveļļas no rīta tukšā dūšā papildus paaugstinās organisma aizsargspējas un atveseļos ādu.

Rīcineļļa ir laba resnās zarnas tīrīšanai. Jūs varat lietot ne ilgāk kā nedēļu, 1 ēdamkarote pusstundu pirms brokastīm. Pēc nedēļas kursu var atkārtot. Piena sēnīšu eļļu lieto arī tukšā dūšā, 1 tējkarote, nomazgā ar aukstu ūdeni.

Eļļu izmantošana kosmetoloģijā

Papildus pārtikas eļļām ir daudz augu tauku, ko izmanto tikai kosmetoloģijā. Tie veiksmīgi aizstāj krēmus, gatavās maskas un citus ādas un matu kopšanas līdzekļus.

Ādas aprūpe

Avokado, makadāmijas, vīnogu kauliņu, olīveļļa atjauno un mitrina sausu, zvīņojošu ādu. Kukurūzas un ciedra eļļa piešķir novecojošai ādai elastību. Jojobas eļļa baro un izlīdzina epidermu. Tos var izmantot tīrā veidā vai sagatavot maskas, pamatojoties uz tiem.

Barojošā un mitrinošā maska ​​novecojošai ādai ietver karsētu kakao sviestu (1 ēdamkarote), mežrozīšu un smiltsērkšķu (1 tējkarote) un vitamīnus A un E (4 pilieni katrā), kas pievienoti 1 ēdamkarotei. krējuma karote. Soli pa solim kopšana palīdzēs uzmundrināt nogurušu ādu:

• nomazgājiet seju ar ūdeni, kas sajaukts ar kukurūzas eļļu (uz 1 litru ūdens - 1 tējkarote);
• izveido kompresi ar vāju sodas šķīdumu;
• uzklājiet uz ādas kāpostu lapu biezputru;
• nomazgājiet kāpostu masku ar siltu ūdeni.

Matu kopšana

Eļļas maskas ir īpaši noderīgas sausiem un novājinātiem matiem. Tie novērš blaugznas, atjauno matu stiebru, baro galvas ādu un matu folikulus. Taukainiem matiem ir piemērota vīnogu kauliņu un mandeļu eļļa. Sausie mati dod priekšroku dadzis, kokosriekstu un olīveļļai. No blaugznas palīdz jojoba, dadzis, vīnogu kauliņu eļļa un rīcineļļa.

Ja no rīta tukšā dūšā lietosiet ēdamkaroti linsēklu eļļas, jūsu mati kļūs sulīgi un spīdīgi.

Bojātus matus apstrādā ar kokvilnas sēklu eļļas masku. Ierīvē galvas ādā, matus ietin dvielī un patur stundu. Pēc tam mati tiek izskaloti ar siltu ūdeni. Uzkarsēta olīveļļa (2 ēdamkarotes) kombinācijā ar 1 ēdamkaroti atvieglos matu galu šķelšanos. karote etiķa un vistas ola. Maisījumu uzklāj uz šķipsnu galiem un iztur 30 minūtes, pēc tam nomazgā ar ūdeni.

Rūpēties par nagiem, skropstām un uzacīm

Eļļas lieliski kopj nagu platīnu, novērš atslāņošanos, stiprina un padara to mazāk trauslu:

• nagu nostiprināšanai sagatavo maisījumu no 2 ēdamkarotēm mandeļu eļļas, 3 pilieniem bergamotes ētera un 2 pilieniem mirres;
• olīveļļas (2 ēdamkarotes), citronu esteru (3 pilieni), eikalipta (2 pilieni) un A un E vitamīnu (pa 2 pilieniem) maska ​​paātrinās nagu plāksnes augšanu;
• Jojobas eļļa (2 ēdamkarotes), eikalipta ēteris (2 pilieni), citronu un rožu esteri (3 pilieni katrs) piešķirs nagiem spīdumu.

Dažādu iemeslu dēļ skropstas var izkrist, un uzacīm parādās alopēcijas zonas. Saglabājiet situāciju trīs "burvju" eļļas - olīvu, rīcina un mandeļu. Tie nodrošinās matu folikulu uzturu, bagātinās ādu ar vitamīniem. Ikdienas uzacu velvju masāža ar kādu no eļļām padarīs matu augšanu biezāku. Eļļa tiek uzklāta uz skropstām ar rūpīgi nomazgātu skropstu tušas.

Zāļu eļļas masāžai

Masāžai piemērotas augu eļļas, kuras karsējot nesabiezē un neatstāj taukainu plēvīti uz ķermeņa. Var izmantot vienu eļļu vai sagatavot maisījumu, bet ne vairāk kā 4-5 komponentus. Visnoderīgākie ir tie, kas iegūti ar aukstu presēšanu. Tie ir bagāti ar vitamīniem, kas ir labvēlīgi ādai.

Linu sēklu un kviešu asnu eļļa nomierina ādu un dziedē brūces, burkānu eļļa piemērota ādas novecošanai. Kakao, jojobas, persiku, palmu un saflora eļļas var izmantot visiem ādas tipiem.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Nerafinētas augu eļļas ir kaitīgas, ja tās izmanto cepšanai. Tajos esošie savienojumi tiek oksidēti un pārvēršas par kancerogēniem. Izņēmums ir olīveļļa. Augu tauki ir augstas kaloritātes produkts, tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar aptaukošanos un noslieci uz to. Medicīniskās kontrindikācijas:

• akūts pankreatīts;
• holelitiāze (jūs nevarat lietot eļļu tīrā veidā);
• tromboflebīts un sirds slimības (nav atļauts lietot sezama eļļu);
• alerģija (zemesriekstu sviests).

Kaitējums izraisa eļļas nepareizu uzglabāšanu un derīguma termiņa pārsniegšanu. Uztura speciālisti iesaka neizmantot rapšu un sojas eļļu ļaunprātīgi, jo ĢMO var būt izejvielas.

Video: augu eļļa - uztura speciālista izvēle

Ir karstas debates par augu eļļu ieguvumiem un kaitējumu. Viens ir skaidrs – tie ir nepieciešami mūsu organismam, bet ar mēru. Un tie gūs labumu tikai tad, ja tie tiks pareizi uzglabāti un izmantoti.