Pasaules neparastāko augļu reitingā pirmo vietu, iespējams, ieņem eksotiskais auglis durians. Šim auglim ir pārāk neparastas īpašības, no kurām dažas joprojām ir noslēpums zinātniekiem.
Durian (lat. Durio) ir Malvaceae dzimtas augu ģints, kurā ietilpst aptuveni 30 sugas. Koki ir lieli, nedaudz sazaroti, mūžzaļi, ar balsta saknēm un vienkāršām lapām. Ziedi ir lieli, balti vai sarkani, attīstās uz stumbriem (caulifloria) vai lieliem zariem (ramifloria), atveras vakarā un tos apputeksnē sikspārņi un bites.
Durianam ir ļoti liels auglis, līdz 30 cm liels un līdz 8 kg smags, no augšas tas ir klāts ar piramīdveida muguriņām, kas izskaidro tā nosaukumu no malajiešu vārda "duri" - ērkšķis. Sastāv no 5 kamerām, kas atdalītas ar baltām vēnām, katrā no tām ir maiga dzeltena vai dzeltenīgi sarkana mīkstums.
Duriāna dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, kur tā joprojām ir vispopulārākā. Šobrīd šo augli audzē Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā, Vjetnamā, Laosā, Kambodžā, Indijā, Šrilankā un Filipīnās, kā arī vairākās Centrālāfrikas un Brazīlijas valstīs.
100 g durian satur:
- Ūdens - 65 g
- Olbaltumvielas - 1,5 g
- Tauki - 5,3 g
- Ogļhidrāti - 23,3 g
- Diētiskās šķiedras (šķiedrvielas) - 3,8 g
- Pelni - 1,1 g
Vitamīni Durianā:
- A vitamīns (beta-karotīns) 23 mcg
- B1 vitamīns (tiamīns) - 0,374 mg
- B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,2 mg
- Niacīns (B3 vitamīns vai PP vitamīns) - 1,074 mg
- B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 0,23 mg
- B6 vitamīns (piridoksīns) - 0,316 mg
- Folijskābe (B9 vitamīns) 36 mcg
- C vitamīns (askorbīnskābe) - 19,7 mg
Makroelementi durianā:
- Kālijs - 436 mg
- Kalcijs - 6 mg
- Nātrijs - 2 mg
- Magnijs - 30 mg
- Fosfors - 39 mg
Mikroelementi durianā:
- Dzelzs - 0,43 mg
- Mangāns - 325 mcg
- Varš - 207 mkg
- Cinks - 0,28 mg
Duriana kaloriju saturs - 100 g durian augļu satur vidēji aptuveni 147 kcal.
Bet par duriana garšu un smaržu šī ir īpaša saruna. Par šī augļa neparasto garšu var dzirdēt pilnīgi pretrunīgas atsauksmes. Augļiem vienlaikus ir ļoti maiga tekstūra: riekstu-siera garša, olu krēma garša, kas atgādina banānu, mango, ananāsu, pārgatavojušās papaijas un vaniļas kombināciju, saldējuma, sīpolu, garšvielu un banāna, zemeņu maisījums ar žāvētu hurmu. Par garšu ir daudz viedokļu, iesakām izmēģināt un pievienot savu.
Runājot par duriana smaku, ir tikai viens viedoklis - tas ir pretīgi un neizturami! To aizliegts ienest viesnīcās, nav iespējams iekāpt lidmašīnā vai pārvadāt autobusā, biežāk tiek eksportēts žāvētā vai konservētā veidā. Iemesls tam ir šī absolūti unikālā augļa briesmīgā smarža, kurai pasaulē nav analogu.
Nobriedušiem augļiem ir ļoti kodīga, saldi pūtīga smarža, kas atgādina ķiploku, sapuvušu sīpolu, sapuvušu zivju un notekūdeņu smaržu, turēt durianu telpās ir vienkārši neiespējami.
Durian augļi, neskatoties uz pretīgo smaržu, tiek uzskatīti par vērtīgākajiem augļiem Dienvidaustrumāzijā. Vislabāk durian augļu raksturo vietējie iedzīvotāji: "Elle ārpusē, paradīze iekšā."
Nogatavojušos durian augļu neapstrādāts mīkstums tiek uzskatīts par delikatesi. Durianu lieto gan neapstrādātu, gan ievārījumu, saldējumu un saldumu gatavošanai. Durian sēklas izmanto kulinārijas vajadzībām un kā garšvielu. Indonēzijā durian mīkstumu izmanto piparmētru mērces pagatavošanai, ko ēd kopā ar rīsiem. Konservu veidā durian augļi tiek eksportēti uz Tuvajiem Austrumiem un Eiropu. Taizemē no duriana un ķirbja gatavo biezu pastu, ko ilgstoši uzglabā un izmanto kā garšvielu. Javas salā durianu pieņemts lietot kā piedevu saldējumam, to sagriežot plānās šķēlītēs un iemērcot cukurā. Durianu cep kokosriekstu eļļā ar garšvielām un pasniedz kā piedevu gaļai vai neatkarīgam ēdienam.
Saimniecībā pielietojumu atradis arī durian koks. Kaltētu un izkaltētu duriana mizu izmanto kā degvielu zivju kūpināšanai, kas piešķir zivīm spēcīgu un patīkamu smaržu. Mizas pelnus izmanto zīda balināšanai. Koka koksnei ir raupja virsma, mīksta struktūra, balta krāsa un gaiši sarkanbrūns kodols. To izmanto Dienvidaustrumāzijā nelielos daudzumos, lai izgatavotu mazo laivu mastus un ciematu māju celtniecībā.
Augļa unikalitāte slēpjas tā īpašībās, kurām var būt pārsteidzošas īpašības uz ķermeņa. Durian ir vienīgais ēdamais auglis, kas satur organisko sēru. Sērs ir vitāli svarīgs makroelements, tas ir daļa no vairākām aminoskābēm un fermentiem, ir neaizstājams neatņemama sastāvdaļašūnas, orgānu audi, nervu, kaulu un skrimšļa audi, cilvēka matiem, ādu un nagiem, kā arī piedalās daudzās organismā notiekošās bioķīmiskās reakcijās. Bioloģiski aktīvais sērs ir viegli sagremojams, tiek iekļauts organismā olbaltumvielās un dažos hormonos, piemēram, insulīnā, tādējādi nodrošinot cukura līmeni asinīs. Sērs ir svarīga svarīgu antioksidantu molekulu sastāvdaļa, kas cīnās ar ķermeņa novecošanos. Tas ir iesaistīts arī toksīnu izvadīšanas procesā un daudzās bioķīmiskās reakcijās šūnā.
Ārstnieciskās vannas ar durian lapām tiek izrakstītas pret žults izliešanu, lapu un augļu novārījumu uzklāj uz iekaisušas ādas un dzer kā pretdrudža līdzekli, mīkstumu lieto kā prettārpu līdzekli. Sadegušās mizas pelnus patērē pēc dzemdībām. Durian lapas satur hidroksitriptamīnu un sinepju eļļu.
Durians ir šķiedrvielu, B un C vitamīnu un antioksidantu avots.
Durianam ir arī spēcīga baktericīda iedarbība (pateicoties tajā esošajai vielai indols), palīdz izvadīt no organisma toksīnus, kā arī uzlabo seksuālo funkciju un palielina grūtniecības iestāšanās iespējamību (tā saturošo estrogēnu dēļ).
Lietojot pietiekamā daudzumā, durians var attīrīt jūsu plaušas un elpceļus. Durian cienītājiem pat zobu pasta ar saviem papildinājumiem.
Durianu sauc par "karsto" augli, to lietojot, paaugstinās temperatūra kuņģī un, pēc Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāju domām, sega miega laikā nebūs vajadzīga.
Uzmanību, nelietojiet durianu ļaunprātīgi, tas ir ne tikai ārkārtīgi noderīgs, bet arī ārkārtīgi bīstams. Uzmanieties, lai vienlaikus nepatērētu lielu daudzumu augļu, un nekādā gadījumā nelietojiet alkoholu vismaz stundu pēc durian ēšanas.
Durian lietošana ir kontrindicēta hipertensijas, grūtniecības, laktācijas, kā arī individuālas nepanesības gadījumā.
Ir vairāki punkti, saskaņā ar kuriem durian degustācija var būt veiksmīga. Durian ir jāsagriež acu priekšā, nekādā gadījumā nemēģiniet to jau sagrieztu un pārdotu plastmasas iepakojumā. Augļiem ir jāsasniedz noteikts nogatavošanās posms, ja jūs pieklauvējat pie tiem ar īpašu kociņu, skaņai jābūt nedzirdīgai. Durian jāēd uzreiz pēc atvēršanas un vēlams svaigā gaisā.
Kā zināms, Taizemē aug visgaršīgākie un barojošākie durian augļi, šeit durianu sauc par “augļu karali”. Valsts tirgos šis ir visdārgākais auglis. Bet aromāta dēļ to reti eksportē svaigā veidā, visbiežāk kaltētu vai konservētu. Šeit tas tiek uzskatīts par visgardāko augli pasaulē, viņi zina tā daudzfunkcionālo izmantošanu un pat sarīko svētkus par godu. Taizemē ir aptuveni 200 šo augļu sugu. Ražas novākšanas sezona ir no maija līdz augustam. Šajā laikā stendi ir pārpildīti ar šo apbrīnojamo augli.
Katru gadu Chanthaburi provincē, kas tiek dēvēta par "dārza provinci" un ir slavena ar savām augļu plantācijām, tiek rīkots durian gadatirgus.
Smaržu izpēte primitīvi cilvēki varētu iegūt daudz noderīga informācija, piemēram, nošķir ēdamus un kaitīgus produktus. Bet ne visas smirdīgākās vielas un priekšmeti nav derīgi lietošanai cilvēkiem.
Smirdīgākais auglis
Savādi, bet visbriesmīgākā smarža ir augļiem, kuriem ir arī visskaistākā garša. Durians jau ir iekarojis daudzas to nogaršotāju sirdis. Cilvēki atzīmē, ka garšu kombinācija tajā atgādina siera un riekstu maisījumu, un smarža ir sapuvusi gaļa. Bet uz tā aromātu īpašību rēķina, tiklīdz cilvēki neizcēlās. Kāds to salīdzināja ar trūdošas gaļas smaržu, kāds runāja par sapuvušu sīpolu un netīrām zeķēm.Kāds anglis, kurš 19. gadsimtā izmēģināja durianu, teica: "Tas ir līdzīgi kā ēst siļķi ar zilo sieru virs atvērtas kanalizācijas." Tieši šo īpašību dēļ sabiedriskās vietās Taizemē durianu var atrast pārsvītrotu ar sarkanu svītru. Tas nozīmē, ka ar šādu preci ieeja telpās ir aizliegta.
Duriāna dzimtene ir Taizeme. Vietējie jau ir pieraduši gatavot no tā zupu, gatavot saldējumu vai vienkārši ēst to neapstrādātu. Viņi var droši ēst augļus un nejust riebumu. Iesācējiem, kuri nolemj izmēģināt smirdīgākā tropiskā koka augļus, viņi vienkārši iesaka turēt degunu vai dziļi elpot caur muti, lai izbaudītu tā neparasto garšu. Turklāt durianu nav ieteicams ēst ar rokām - labāk izmantot karoti. Pretējā gadījumā smarža no pirkstu ādas netiks nomazgāta ilgu laiku. Arī jūs nevarat dzert šo augli ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Šī kombinācija izraisa spēcīgu kuņģa reakciju.
Starp citu, papildus garšai durian satur daudz noderīgas sastāvdaļas un bagāts ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Pat neliela šī augļa šķēle rada sāta sajūtu un ilgu laiku remdē izsalkumu.
Smirdīgākās slavenības vēsturē
Francijas karalis Henrijs IV bija viens no visnelabvēlīgākajiem cilvēkiem. Būdams kaislīgs mednieks, viņš nepūlējās bieži mazgāties pēc dažu dzīvnieku nogalināšanas. Tāpēc pat ikdienas kreklu maiņa nespēja noslēpt nepatīkamo smaku. 
Hovards Hjūzs kļuva ne tikai par vienu no visnelabvēlīgākajiem cilvēkiem vēsturē, bet arī ieguva leģendāru slavu. 1957. gadā viņš pilnībā kails ieslēdzās kinostudijā, līdzi ņemot pienu, šokolādi un salvetes. Kad Hovards atgriezās sabiedrībā, viņš stingri atteicās mazgāties un grieza nagus un matus tikai reizi gadā. Tāpēc, lai atpazītu viņa līķi, policijai nācās izņemt no ķermeņa pirkstu nospiedumus.
smirdoši ēdieni
Ko cilvēki neēd! Dažreiz viņu iztēles pakāpe apgāžas. Un labi, ja pārtikas produktu ēšana no šī saraksta bija tikai veids, kā izdzīvot, piemēram, izsalkušā vecumā. Bet kā mūsdienu pasaulē var ēst šādi pagatavotus ēdienus? 
Pirmo vietu starp šādiem neparastiem "gardumiem" ieņem casu marzu siers, kas tiek ražots Sardīnijas salā. Lai pagatavotu šo ēdienu, pecorino sierā tiek stādīti siera mušu kāpuri. Barojot ar šo produktu, tie to sadala, kā rezultātā tas iegūst diezgan asu smaržu un mīkstu tekstūru. Parasti pirms ēšanas sieru ievieto plastmasas maisiņā un cieši iesaiņo, lai kāpuri iet bojā. Bet daži gardēži labprātāk uz maizes liek siera šķēles kopā ar kukaiņiem un dzer vīnu. Šāds produkta lietošanas veids ir bīstams veselībai. Cilvēka kuņģa-zarnu traktā kāpuri var turpināt vairoties, izraisot zarnu darbības traucējumus.
Otrajā vietā ir visai dīvainais ēdiens kivi – tradicionāls eskimosu un inuītu gardums. Apmēram pustūkstoti neiztīrītu putnu ietin roņādā, piepilda ar taukiem un cieši piešuj ādu, lai gaiss netiktu iekšā. Apglabāts zemē, saspiests ar smagu akmeni. Pēc kāda laika kiviaku izrok, putnus noplūc un apēd, nokožot tiem galvas un izsūcot iekšpusi. Ražošanas procesā putnu līķi iegūst pretīgu specifisku smaku.
Smaržīgākie ziedi uz zemes
Smaržīgākā zieda pirmā vieta ir hiacintei. Papildus neparastajai smaržai šim ziedam ir skaista leģenda. Tiek uzskatīts, ka tas ir nosaukts seno grieķu dievs Hiacinte, kura jau sen ir Apollona labākā draudzene. Viņi bieži organizēja dažādas sacensības spēļu un sporta turnīru veidā. Vienā no šīm sacensībām Hiacinte piedzīvoja avāriju. Apollo iemeta diskus un ar vienu no tiem nejauši iesita savam draugam. Karmīnsarkanas asins lāses šļakstījās uz sulīgi zaļās zāles, kur pēc brīža parādījās skaisti ziedi. Viņu staltais izskats un lieliskais aromāts atgādināja mirušu hiacinti. Tāpēc Apollo nosauca šos ziedus sava drauga vārdā. 
Otrajā vietā ir floksu ziedi, neparasti pēc skaistuma un smaržas. Ap tiem ir vairāki mīti. Bet romantiskākais no tiem stāsta par meiteni, kurai vajadzēja precēties. Taču kāzu priekšvakarā uz dievkalpojumu tika izsaukts viņas līgavainis. Viņu gaidot, viņa no rīta līdz vakaram sēdēja pie loga un šuva dažādus tērpus. Viņas acis piepildījās ar asarām no ilgām pēc mīļotā, un reiz meitene iedūra pirkstu ar adatu. Asinis pilēja uz grīdas, kur auga neparasts zieds.
Joprojām tiek uzskatīts, ka floksis ir mīlestības un savstarpējas uzticības simbols. Ja šo ziedu noliks uz guļoša mīlnieka spilvena, kura jūtas ir atdzisušas, tās uzliesmos ar jaunu sparu.
Pārsteidzoši lieli ziedi aug arī uz Zemes. Piemēram, Rafflesia var svērt līdz 11 kg. .
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen
Vienīgi bailīgākais ceļotājs, nonākot eksotiskā valstī, samulsis izskats, smarža vai nosaukums, atteiksies izmēģināt kādu nepazīstamu augli. Pie āboliem un apelsīniem pieradušie tūristi diez vai var piespiest sevi nokost mangostāna, duriana vai siļķes gabaliņu. Tikmēr tieši gastronomiskā atklāsme var kļūt par vienu no spilgtākajiem iespaidiem visa ceļojuma laikā.
Tālāk ir minēti eksotiski augļi dažādas valstis- ar fotoattēlu, aprakstu un vārdu ekvivalentiem angļu valodā.
Durians
Duriāna augļi - "auglis ar debesu garšu un elles smaržu" - ir neregulāras ovālas formas, ar ļoti asiem ērkšķiem. Zem ādas - viskozs mīkstums ar unikālu garšu. “Augļu karalim” ir spēcīga amonija smarža, kas ir tik spēcīga, ka durianu ir aizliegts pārvadāt lidmašīnās un ienest viesnīcas numuros, par ko liecina attiecīgie plakāti un izkārtnes pie ieejas. Taizemes smaržīgākie un eksotiskākie augļi ir ļoti bagāti ar vitamīniem un uzturvielām.
Daži noteikumi tiem, kas vēlas nogaršot (nekādā gadījumā nemēģiniet!) Durianu:
- Nemēģiniet pats izvēlēties augļus, it īpaši ārpus sezonas. Jautājiet par to pārdevējam, ļaujiet viņam to sagriezt un iepakot caurspīdīgā plēvē. Vai arī atrodiet lielveikalā jau iesaiņotus augļus.
- Viegli nospiediet mīkstumu. Tam nevajadzētu būt elastīgam, bet viegli paslīdēt zem pirkstiem, kā sviests. Elastīgā mīkstums jau nepatīkami smaržo.
- Nav vēlams kombinēt ar alkoholu, jo durian mīkstums iedarbojas uz ķermeni kā spēcīgs stimulants. Taizemieši uzskata, ka durians sasilda ķermeni, un taju sakāmvārds vēsta, ka duriana "siltumu" var nomierināt ar mangostāna vēsumu.
Kur izmēģināt: Taizeme, Filipīnas, Vjetnama, Malaizija, Kambodža.
Sezona: no aprīļa līdz septembrim atkarībā no reģiona.
Mangostāns
Citi nosaukumi ir mangostāns, mangostāns. Tas ir smalks auglis ar biezu purpursarkanu mizu un apaļām lapām pie kāta. Baltais mīkstums atgādina nomizotu apelsīnu, un tai ir neaprakstāmi saldskāba garša. Mangostāna iekšpusē ir sešas vai vairāk mīkstas baltas šķēles: jo vairāk to ir, jo mazāk sēklu. Lai izvēlētos pareizo mangostānu, rokā jāpaņem visvairāk purpursarkano augļu un maigi jāsaspiež: miza nedrīkst būt cieta, bet arī ne ļoti mīksta. Ja āda dažādās vietās lūst nevienmērīgi, auglis jau ir novecojis. Augļus var atvērt, ar nazi un pirkstiem izveidojot mizā caurumu. Nemēģiniet ņemt šķēles ar rokām: mīkstums ir tik maigs, ka jūs to vienkārši sasmalciniet. Labi tiek galā ar transportēšanu.
Kur izmēģināt: Mjanma, Taizeme, Vjetnama, Kambodža, Malaizija, Indija, Filipīnas, Šrilanka, Kolumbija, Panama, Kostarika.
Sezona:
Džekfrūti
Citi nosaukumi ir Indijas maizes augļi, priekšvakars. Tas ir liels auglis ar biezu, dzēlīgu, dzelteni zaļu mizu. Mīkstums ir dzeltens, salds, ar neparastu hercogienes bumbieru smaržu un garšu. Segmenti ir atdalīti viens no otra un tiek pārdoti maisos. Nogatavināto mīkstumu ēd svaigu, negatavu – termiski apstrādātu. Džekfrūtus sajauc ar citiem augļiem, pievieno saldējumam, kokosriekstu pienam. Sēklas ir ēdamas, ja tās ir vārītas.
Kur izmēģināt: Filipīnas, Taizeme, Vjetnama, Malaizija, Kambodža, Singapūra.
Sezona: No janvāra līdz augustam atkarībā no reģiona.
Ličī (ličī)
Citi nosaukumi ir liči, ķīniešu plūme. Sirds formas vai apaļi augļi aug ķekaros. Zem spilgti sarkanās mizas ir balta caurspīdīga mīkstums, pēc garšas sulīga un salda. Starpsezonā Āzijas valstīs šīs tropu augļi Pārdod konservētā veidā vai plastmasas maisiņos.
Kur izmēģināt: Taizeme, Kambodža, Indonēzija, Austrālija, Ķīna.
Sezona: no maija līdz jūlijam.
Mango
Viens no populārākajiem augļiem visās tropu valstīs. Augļi ir lieli, olveida, iegareni vai sfēriski. Mīkstums ir dzeltens un oranžs, sulīgs, salds. Mango smarža atgādina aprikožu, rožu, melones, citrona aromātu. Ēd arī negatavus zaļus augļus – tos ēd ar sāli un pipariem. Augļus ir ērti mizot ar asu nazi.
Kur izmēģināt: Filipīnas, Indija, Taizeme, Indonēzija, Mjanma, Vjetnama, Ķīna, Pakistāna, Meksika, Brazīlija, Kuba.
Sezona: visu gadu; maksimums Taizemē no marta līdz maijam, Vjetnamā ziemā un pavasarī, Indonēzijā no septembra līdz decembrim.
Papaija
Lieli augļi ar dzelteni zaļu mizu. Eksotisko augļu cilindriskie augļi sasniedz 20 centimetru garumu. Garša ir melones un ķirbja krustojums. Nobriedušai papaijai ir spilgti oranža mīkstums, kas ir neparasti maigs un patīkams ēst un palīdz gremošanu. Negatavu papaiju pievieno pikantiem taju salātiem (som tam), to apcep, ar to sautē gaļu.
Kur izmēģināt: Indija, Taizeme, Šrilanka, Bali, Indonēzija, Filipīnas, Meksika, Brazīlija, Kolumbija.
Sezona: visu gadu.
Longana
Citi nosaukumi ir lam-yai, "pūķa acs". Tas ir apaļš, brūns auglis, kas izskatās kā mazs kartupelis. Ļoti salds un sulīgs un daudz kaloriju. Viegli nolobāmā āda pārklāj caurspīdīgu baltu vai rozā mīkstumu, pēc konsistences tuvu želejai. Augļa kodolā ir liels melns kauls. Longan ir labs veselībai, taču jums nevajadzētu ēst daudz uzreiz: tas izraisīs ķermeņa temperatūras paaugstināšanos.
Kur izmēģināt: Taizeme, Vjetnama, Kambodža, Ķīna.
Sezona: jūnija vidus līdz septembra vidum.
Rambutāns
Rambutāns ir viens no slavenākajiem tropu augļi, kam raksturīgs "palielināts apmatojums". Zem sarkanās pūkainās ādas atrodas balts caurspīdīgs mīkstums ar saldu garšu. Lai pie tā tiktu, auglis ir "jāpagriež" pa vidu. Augļus ēd svaigus vai konservus ar cukuru. Neapstrādātas sēklas ir indīgas, savukārt grauzdētas sēklas ir nekaitīgas. Izvēloties, jums jāvadās pēc krāsas: jo rozā, jo labāk.
Kur izmēģināt: Malaizija, Taizeme, Indonēzija, Filipīnas, Indija, daļēji Kolumbija, Ekvadora, Kuba.
Sezona: aprīļa vidus līdz oktobra vidum.
Pitaja
Citi nosaukumi ir pitahaya, long yang, "pūķa auglis", "pūķa auglis". Tas ir Hylocereus ģints (saldā pitaja) kaktusa auglis. Ļoti skaists pēc izskata: spilgti rozā, liela ābola lielumā, nedaudz iegarens. Mizu klāj lielas zvīņas, malas ir zaļas. Ja noņemat mizu (kā apelsīnam), iekšpusē var redzēt blīvu baltu, sarkanu vai purpursarkanu mīkstumu ar daudzām mazām sēkliņām. Labi der augļu kokteiļos kombinācijā ar laimu.
Kur izmēģināt: Vjetnama, Taizeme, Filipīnas, Indonēzija, Šrilanka, Malaizija, Ķīna, Taivāna, daļēji Japāna, ASV, Austrālija, Izraēla.
Sezona: visu gadu.
Karambola (Carambola)
Citi nosaukumi ir "tropu zvaigznes", starfruit, kamrak. Tās dzeltenie vai zaļie augļi pēc izmēra un formas ir līdzīgi saldajiem pipariem. Uz griezuma tiem ir zvaigznes forma, tāpēc arī nosaukums. Nogatavojušies augļi ir sulīgi, ar vieglu ziedu garšu, ne pārāk saldi. Negatavi augļi satur daudz C vitamīna. Tie labi iederas salātos un smūtijos, tos nevajag mizot.
Kur izmēģināt: Borneo sala, Taizeme, Indonēzija.
Sezona: visu gadu.
Pomelo
Šim auglim ir daudz nosaukumu - pomelo, pamela, pompelmuss, ķīniešu greipfrūts, sheddock uc Citrusaugļi izskatās kā milzīgs greipfrūts ar baltu, rozā vai dzeltenu mīkstumu, kas tomēr ir daudz saldāks. To plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā. Smarža ir labākais ceļvedis pērkot: jo spēcīgāka tā ir, jo koncentrētāka, bagātīgāka un svaigāka būs pomelo garša.
Kur izmēģināt: Malaizija, Ķīna, Japāna, Vjetnama, Indija, Indonēzija, Taiti, Izraēla, ASV.
Sezona: visu gadu.
Gvajava
Citi nosaukumi ir gvajava, gvajava. Apaļi, iegareni vai bumbierveida augļi (4 līdz 15 centimetri) ar baltu mīkstumu un dzeltenām cietām sēklām. Ēdami no ādas līdz kaulam. Nogatavojušies augļi kļūst dzelteni, un tos ēd kopā ar mizu – lai uzlabotu gremošanu un stimulētu sirdsdarbību. Negatavu to ēd kā zaļu mango, pārkaisa ar garšvielām un sāli.
Kur izmēģināt: Indonēzija, Taizeme, Vjetnama, Malaizija, Ēģipte, Tunisija.
Sezona: visu gadu.
Sapodilla (Sapodilla)
Citi nosaukumi ir sapotilla, koka kartupelis, akhra, chicu. Auglis, kas izskatās pēc kivi vai plūmes. Gataviem augļiem ir pienaini karameļu garša. Sapodilla var nedaudz "adīt", piemēram, hurma. Visbiežāk to izmanto desertu un salātu pagatavošanai. Negatavus augļus izmanto kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.
Kur izmēģināt: Vjetnama, Taizeme, Filipīnas, Kambodža, Malaizija, Indonēzija, Šrilanka, Indija, ASV (Havaju salas).
Sezona: no septembra līdz decembrim.
Cukurs ābols
Ļoti noderīgs gaiši zaļš auglis. Zem izteikti bedrainās purvazaļās mizas slēpjas salda, smaržīga mīkstums un pupiņas lieluma sēklas. Aromāts ar tikko manāmām skujkoku notīm. Gatavi augļi ir vidēji mīksti uz tausti, nenobrieduši - cieti, pārgatavojušies, krītot rokās. Kalpo par Taizemes saldējuma pamatu.
Kur izmēģināt: Taizeme, Filipīnas, Vjetnama, Indonēzija, Austrālija, Ķīna.
Sezona: no jūnija līdz septembrim.
Chompoo
Citi nosaukumi ir rožu ābols, Malabar plūme. Tas ir veidots kā saldie pipari. Tas ir gan rozā, gan gaiši zaļā krāsā. Mīkstums ir balts, blīvs. Nav nepieciešams tīrīt, nav kaulu. Garša ne ar ko īpaši neizceļas un vairāk atgādina nedaudz saldinātu ūdeni. Bet atdzesēti šie tropiskie augļi labi remdē slāpes.
Kur izmēģināt: Indija, Malaizija, Taizeme, Šrilanka, Kolumbija.
Sezona: visu gadu.
Aki (Ackee)
Aki jeb bligia delicious ir bumbierveida ar sarkandzeltenu vai oranžu miziņu. Pēc pilnīgas nogatavināšanas augļi pārsprāgst, un iznāk krēmveida mīkstums ar lielām spīdīgām sēklām. Šie ir visbīstamākie eksotiskie augļi pasaulē: nenobrieduši (neatvērti) augļi ir ļoti indīgi augstā toksīnu satura dēļ. Tos var ēst tikai pēc īpašas apstrādes, piemēram, ilgstošas vārīšanas. Aki garšo pēc valrieksta. Rietumāfrikā ziepes gatavo no nenobriedušu augļu mizas, un mīkstumu izmanto zivju ķeršanai.
Kur izmēģināt: ASV (Havaju salas), Jamaika, Brazīlija, Venecuēla, Kolumbija, Ekvadora, Austrālija.
Sezona: No janvāra līdz martam un no jūnija līdz augustam.
Ambarella (Ambarella)
Citi nosaukumi ir Cythera ābols, dzeltenā plūme, Polinēzijas plūme, saldais mombīns. Zeltaini ovāli augļi ar plānu cietu mizu tiek savākti kopās. Iekšā - kraukšķīgs, sulīgs, dzeltens mīkstums un ciets kauls ar ērkšķiem. Tas garšo kā ananāsu un mango krustojums. Gatavus augļus ēd neapstrādātus, no tiem gatavo sulas, ievārījumus, marmelādi, negatavus augļus izmanto kā piedevu, pievieno zupām.
Kur izmēģināt: Indonēzija, Indija, Malaizija, Filipīnas, Fidži, Austrālija, Jamaika, Venecuēla, Brazīlija, Surinama.
Sezona: no jūlija līdz augustam.
Bam-balan (Bambangan)
Uzvarētājs nominācijā "Viszemākā garša". Bam-balan atgādina boršču ar skābo krējumu vai majonēzi. Augļi ir ovālas formas, tumšā krāsā, smarža ir nedaudz skarba. Lai nokļūtu līdz mīkstumam, jums vienkārši jānoņem āda. Garnējumam pievieno arī augļus.
Kur izmēģināt: Borneo sala (Malaizijas daļa).
Salaks (Salak)
Citi nosaukumi ir speķis, siļķe, rakum, "čūskas augļi". Apaļi vai iegareni mazi augļi aug ķekaros. Krāsa - sarkana vai brūna. Mizu klāj mazi muguriņas, un to var viegli noņemt ar nazi. Iekšpusē ir trīs saldie segmenti. Garša ir bagāta, saldskāba, atgādinot vai nu hurmu, vai bumbieri.
Kur izmēģināt: Taizeme, Indonēzija, Malaizija.
Sezona: visu gadu.
Bēls (Bael)
Citi nosaukumi ir koka ābols, akmens ābols, Bengālijas cidonija. Nogatavojoties, pelēkzaļie augļi kļūst dzelteni vai Brūna krāsa. Miza ir blīva, gluži kā riekstam, un bez āmura pie tās tikt nav iespējams, tāpēc tirgos visbiežāk tiek pārdota pati mīkstums. Tas ir dzeltens, ar pūkainām sēklām, kas sadalītas segmentos. Bail ēd svaigu vai žāvētu. To izmanto arī tējas un šabata dzēriena pagatavošanai. Augļiem ir kairinoša iedarbība uz rīkli, izraisot niezi, tāpēc pirmā saskarsme ar bailēm var būt neveiksmīga.
Kur izmēģināt: Indija, Šrilanka, Bangladeša, Pakistāna, Indonēzija, Malaizija, Filipīnas, Taizeme.
Sezona: no novembra līdz decembrim.
Kivano
Tāpat - ragainā melone, Āfrikas gurķis, ragu gurķis. Kad tas nogatavojies, čaumalu pārklāj dzelteni tapas, un mīkstums kļūst piesātināts zaļa krāsa. Iegarenos augļus nenomizo, bet sagriež kā melonei vai arbūzam. Garša ir banānu, melones, gurķu, kivi un avokado sajaukums. Proti, to var pievienot gan saldiem, gan pikantiem ēdieniem, kā arī marinēt. Ēdami ir arī nenobrieduši augļi.
Kur izmēģināt:Āfrika, Austrālija, Jaunzēlande, Čīle, Gvatemala, Kostarika, Izraēla, ASV (Kalifornija).
Sezona: visu gadu.
Burvju auglis (Miracle Fruit)
Citi nosaukumi ir brīnišķīgas ogas, saldā puteria. Eksotiskā augļa nosaukums bija pelnīti pelnīts. Paša augļa garša ne ar ko neizceļas, taču kādu stundu cilvēkam šķitīs, ka viss, ko viņš ēd, ir salds. Garšas kārpiņas maldina īpašs proteīns, kas atrodams maģiskos augļos, mirakulīns. Saldie ēdieni šķiet bezgaršīgi.
Kur izmēģināt: Rietumāfrika, Puertoriko, Taivāna, Japāna, Austrālija, Austrālija, ASV (Dienvidflorida).
Sezona: visu gadu.
Tamarind (Tamarind)
Tamarinds jeb Indijas datums pieder pākšaugu ģimenei, taču to lieto arī kā augļus. Izliekti augļi līdz 15 centimetriem gari ar brūnu mizu un saldskābo mīkstumu. To izmanto kā garšvielu, ir daļa no slavenās Vusteršīras mērces un izmanto uzkodu, desertu un dažādu dzērienu pagatavošanai. Saldumus gatavo no nobrieduša kaltēta tamarinda. Kā suvenīru tūristi mājās nes gaļas mērci un kokteiļu sīrupu, kura pamatā ir Indijas datumi.
Kur izmēģināt: Taizeme, Austrālija, Sudāna, Kamerūna, Omāna, Kolumbija, Venecuēla, Panama.
Sezona: no oktobra līdz februārim.
Marula (Marula)
Svaiga marula ir sastopama tikai Āfrikas kontinentā, un tas viss tāpēc, ka pēc nogatavināšanas augļi dažu dienu laikā sāk rūgt. Izrādās tāds dzēriens ar zemu alkohola saturu (var sastapt ziloņus, kas “piedzērušies” no marulas). Gatavi augļi dzeltena krāsa Tie izskatās kā plūmes. Mīkstums ir balts, ar cietu kaulu. Līdz fermentācijas procesa sākumam tai ir patīkams aromāts un nesaldināta garša.
Kur izmēģināt: Dienvidāfrika (Maurīcija, Madagaskara, Zimbabve, Botsvāna utt.)
Sezona: kopš marta.
Kumkvāts (Kumquat)
Citi nosaukumi ir japāņu apelsīns, fortunella, kinkan, zelta ābols. Augļi ir mazi, tiešām izskatās pēc miniapelsīniem, garoza ļoti plāna. Ēdami veseli, izņemot kaulus. Tas garšo nedaudz skābāks par apelsīnu, smaržo pēc laima.
Kur izmēģināt:Ķīna, Japāna, Dienvidaustrumāzija, Tuvie Austrumi, Grieķija (Korfu), ASV (Florida).
Sezona: no maija līdz jūnijam, pārdošanā visu gadu.
Citrons (Citrons)
Citi nosaukumi ir Budas roka, cedrats, Korsikas citrons. Aiz ārējās oriģinalitātes slēpjas triviāls saturs: iegareni augļi ir gandrīz nepārtraukta miza, kas pēc garšas atgādina citronu un pēc smaržas violetu. To var izmantot tikai kompotu, želeju un cukurotu augļu pagatavošanai. Bieži vien Budas roka tiek stādīta podā kā dekoratīvs augs.
Kur izmēģināt:Ķīna, Japāna, Malaizija, Indonēzija, Taizeme, Vjetnama, Indija.
Sezona: no oktobra līdz decembrim.
Pepino (Pepino Dulce)
Tāpat - saldais gurķis, melones bumbieris. Formāli šī ir oga, lai gan tā ir ļoti liela. Augļi ir dažādi, ir dažāda izmēra, formas un krāsas, dažiem ir spilgti dzeltena krāsa ar sarkaniem vai purpursarkaniem triepieniem. Mīkstums garšo pēc melones, ķirbja un gurķa. Pārgatavojušies pepino nav garšīgi, tāpat kā negatavi.
Kur izmēģināt: Peru, Čīle, Jaunzēlande, Turcija, Ēģipte, Kipra, Indonēzija.
Sezona: visu gadu.
Mameija (Mameija)
Citi nosaukumi ir sapota. Augļi ir mazi, apaļi. Iekšpusē - apelsīna mīkstums, pēc garšas, kā jau varētu nojaust, atgādina aprikozi. To pievieno pīrāgiem un kūkām, konservē, un želeju gatavo no negataviem augļiem.
Kur izmēģināt: Kolumbija, Meksika, Ekvadora, Venecuēla, Antiļu salas, ASV (Florida, Havaju salas), Dienvidaustrumāzija.
Narandžilla
Citi nosaukumi ir naranjilla, lulo, Andu zelta auglis. Ārēji narandžilla izskatās kā pinkains tomāts, lai gan garšo pēc ananāsiem un zemenēm. Sulu ar mīkstumu izmanto augļu salātu, saldējuma, jogurta, cepumu, saldo mērču un kokteiļu pagatavošanai.
Kur izmēģināt: Venecuēla, Panama, Peru, Ekvadora, Kostarika, Kolumbija, Čīle.
Sezona: no septembra līdz novembrim.
Citi nosaukumi ir Indijas zīdkoks, siera augļi, cūku āboli. Augļi ir kartupeļa vai lielas plūmes lielumā, miza ir caurspīdīga. Kad noni nogatavojas, no zaļa kļūst dzeltena un gandrīz balta. Noni ir ass aromāts un rūgta garša, tāpēc to dažreiz sauc par "vemšanas augli". Populāras baumas piedēvē noni īpašības, kas spēj izārstēt gandrīz pusi no slimībām, un daži to sauc par visnoderīgāko eksotisko augli.
Kur izmēģināt: Malaizija, Polinēzija, Austrālija, Dienvidaustrumāzija.
Sezona: visu gadu.
Jabuticaba (Jabuticaba)
Arī Brazīlijas vīnogu koks Jaboticaba. Augļi, kas pēc izskata atgādina vīnogas vai jāņogas, aug kopās uz stumbriem un galvenajiem zariem. Āda ir rūgta. No mīkstuma gatavo sulas, alkoholiskos dzērienus, želeju, marmelādi.
Sulīgi un smaržīgi augļi ir veidoti kā melone, sasniedz 25 centimetrus garu, 12 centimetru platumu. Āda ir nedaudz cieta, sarkanbrūna. Mīkstums balts, skābensalds, sēklas izkārtotas piecās ligzdās. To ēd svaigā veidā un izmanto sulu, jogurtu, liķieru, ievārījumu, saldumu un šokolādes pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais cupuaçu ir tas, kas nokrita zemē.
Kur izmēģināt: Brazīlija, Kolumbija, Venecuēla, Ekvadora, Meksika, Peru, Kolumbija.
Sezona: visu gadu.
Marang
Marang augļi ir iegarena, bieza āda, kas pārklāta ar ērkšķiem, kas nogatavošanās laikā sacietē. Iekšā - baltas šķēles ar sēklām, ir diezgan lielas, ar trešdaļu plaukstas. Katrs garšu raksturo savā veidā. Tātad, daži ir pārliecināti, ka tas atgādina vafeļu krūzē ievietotu sauļošanos, bet citi, ka tas atgādina zefīru. Citi nemaz nevar aprakstīt savas jūtas. Marang netiek eksportēts, jo tas uzreiz sabojājas. Ja nospiežot iespiedumi neiztaisnojas, tas steidzami jāapēd. Ja auglis ir nedaudz saspiežams, pāris dienas jāļauj tam pagulēt. Marangu parasti ēd svaigu, bet to izmanto arī desertos un kokteiļos. Sēklas ir grauzdētas vai vārītas.
Kur izmēģināt: Filipīnas, Bruneja, Malaizija, Borneo, Austrālija.
Sezona: no augusta līdz aprīļa beigām.
Taizemes augļi
Augļus pārdod visu gadu, lai gan, piemēram, nesezonā mangostāns nav īpaši izplatīts, un ananāsi ir divreiz dārgāki. Jūs varat iegādāties tirgos, no ielu stendiem, pie tirgotājiem ar mobilajiem ratiņiem.
Ananāss, banāns, gvajava, džekfrūts, durians, melone, karambola, kokosrieksts, ličī, longan, longkong, mango, mangostāns, mandarīns, mapla, noina, papaija, pitaja, pomelo, rambutāns, siļķe, sapodilla, tamarinda, jujube.
Vjetnamas augļi
Vjetnama, kas ir viens no lielākajiem augļu piegādātājiem pasaules tirgū, var nopietni konkurēt pat ar Taizemi. Lielākā daļa augļu Vjetnamas dienvidos. Nesezonā īpaši eksotisku augļu cenas var pieaugt 2-3 reizes.
Avokado, ananāsi, arbūzs, banāns, gvajava, džekfrūti, durian, melone, zvaigžņu ābols, zaļais apelsīns, karambola, kokosrieksts, ličī, longan, mango, mangostāns, mandarīns, pasifloras auglis, piena ābols, mombīns, noina, papaija, pitahaya, rambutāns, rožu ābols, sapodilla, mandarīns, citrons.
Indijas augļi
Indija atrodas vairākās klimatiskajās zonās vienlaikus, kas rada labvēlīgus apstākļus augļu audzēšanai, kas raksturīgi gan tropiskajai, gan mērenajai joslai (augstienes). Plauktos var atrast pazīstamus ābolus, persikus un vīnogas un eksotiskus kokosriekstus, papaiju un sapodillas.
Avokado, ananāsi, anonna (cherimoya), arbūzs, banāns, gvajava, gvajava, džekfrūts, vīģe, karambola, kokosrieksts, mango, mandarīns, pasifloras auglis, papaija, sapodilla, tamarinda.
Ēģiptes augļi
Raža Ēģiptē tiek novākta pavasarī un rudenī, tāpēc šeit gandrīz vienmēr ir augļu "sezona". Izņēmums ir pierobežas periodi, piemēram, agrs pavasaris, kad "ziemas" augļi jau ir aizgājuši, un "vasaras" ir tikai ceļā.
Aprikoze, cidonija, apelsīns, arbūzs, banāns, vīnoga, granātābols, greipfrūts, bumbieris, gvajava, melone, vīģe, kantalupa, karambola, kivi, sarkanais banāns, citrons, mango, marānija, medus, pepino, persiks, pitaja, pomelo, cukurs ābols, fizalis, datums, hurma.
Augļi Kubā
Atšķirībā no tās pašas Ēģiptes gadalaiki Kubā ir izteikti daudz skaidrāk. Visu gadu var iegādāties ananāsus, apelsīnus, banānus, gvajavu, papaiju. Jūlijā-augustā gardākie mango, vasarā sākas arī mamončillo, čerimojas, karambolas un avokado sezona, pavasarī - kokosrieksti, arbūzi, greipfrūti.
Avokado, ananāsi, annona, apelsīns, banāns, Barbadosas ķirsis, greipfrūts, gvajava, kaimito, karambola, kokosrieksts, laims, citrons, mamončillo, mango, pasifloras auglis, papaija, sapodilla, tamarinda, čeriimoja.
Augļi Dominikānas Republikā
Tropiskajā Dominikānas Republikā ir paredzami daudz augļu: no vispazīstamākajiem, piemēram, banāniem un ananāsiem, līdz pat eksotiskiem - granadillām, mamonšillām un sapotiem.
Avokado, ananāsi, annona, arbūzi, banāni, granadilla, granātāboli, greipfrūti, guanabana, melone, caimito, kivi, kokosrieksti, mamonchillo, mamons, mango, pasifloras augļi, jūras vīnogas, medlar, noni, papaija, pitahaya, sapota.
Kalorijas, kcal:
Olbaltumvielas, g:
Ogļhidrāti, g:
Durian civets - tropu dzimtas koks Malvaceae, kura auglis ir auglis, kas slavens gan ar savu garšu, gan smaržu. Vārds durian cēlies no malaiziešu valodas no vārda duri (ērkšķis) ar piedēkli -an. Malaizijā var atrast vairāk nekā 30 šī auga šķirnes, no kurām 9 ir ēdamas. Katra durian šķirne atšķiras pēc garšas un aromāta.
Durian aug Dienvidaustrumāzijas tropiskajos lietus mežos, to bieži audzē Malajas pussalā un Indonēzijā, retāk Dienvidindijā, Šrilankas salā, Taizemes dienvidos, Indoķīnā un Filipīnu dienvidos (kalorizators). Suga tiek kultivēta arī Austrumāfrikā, ļoti reti Latīņamerikā un Dienvidamerikā.
Kādi ir durian augļi
Durian ziedi ir lieli un tiem ir smaga, skāba smarža. Tiek ēsts durianu nektārs un ziedputekšņi. sikspārņi tie apputeksnē augu.
Durian augļi ir sfēriskas formas un attīstās uz stumbriem vai zariem. To diametrs ir līdz 30 cm un masa pārsniedz 5 kg, tiem ir ļoti ciets apvalks, kas pārklāts ar muguriņām.
Augļa čaumalas krāsa ir zaļi brūna, mīkstums ir dzeltensarkans. Augļa iekšpusē ir piecas ligzdas, no kurām katrā ir viena spīdīga sēkla, kuras izmērs ir no 2 līdz 6 cm un kuras krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz sarkanbrūnai. Sēklu ieskauj bieza augšdaļa (arilu), kas ir pudiņa konsistence un no krēmkrāsas līdz tumši dzeltenai krāsai. Šim ēdamajam ariljam ir salda, riekstu-siera garša un nepārspējams aromāts. Nobriedušiem augļiem ir savdabīga, ļoti kodīga, saldeni pūtīga smarža.
durian kalorijas
Durian ir diezgan kaloriju saturs un satur 147 kcal uz 100 gramiem produkta.
Durian sastāvs un derīgās īpašības
Šī augļa unikalitāte ir tā, ka tas satur lielu daudzumu organisko vielu. Tieši gaistošo savienojumu dēļ šim eksotiskajam auglim ir nepatīkama smaka. Durians ir vienīgais ēdamais auglis pasaulē, kas satur organiskās vielas.
Durianam raksturīgā nepatīkamā smaka ir saistīta ar tā klātbūtni indols- ķīmisks savienojums ar nepatīkamu smaku, kas tomēr, stipri atšķaidīts, piešķir maigu jasmīna noti. Indols ir ļoti baktericīds un ārkārtīgi noderīgs, tāpēc durian lietošana pārtikā palīdz atjaunot slimu cilvēku un dzīvnieku veselību.
Durian izmantošana ēdiena gatavošanā
Duriāna īpašās īpašības netraucēja šim auglim ieņemt pienācīgo vietu virtuvē. No tā jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu, piemēram, smaržīgus piena kokteiļus un lielisku saldējumu.
Dienvidaustrumāziju raksturo durian augļu izmantošana kā pamats žāvētu augļu pagatavošanai (kalorizators). Turklāt augļu mīkstums tiek ne tikai žāvēts, bet arī tiek pagatavots sava veida zefīrs. Šādā stāvoklī augļus var uzglabāt ilgu laiku, un durian garša un derīgās īpašības paliek nemainīgas.
Piemēram, Taizemē viens no populārākajiem desertiem ir Khao Nam Ka Ti Turian, ko var atrast visās ceļmalas kafejnīcās un ēstuvēs. Šis ēdiens ir lipīgu rīsu bļoda, kas bagātīgi pārlieta ar kokosriekstu sīrupu, saldināta ar cukurniedru sulu un aromatizēta ar svaigu durian augļu gabaliņiem.
Viens no iecienītākajiem malajiešu gardumiem ir durian dodol. Neskatoties uz to, ka Malaizijā šo ēdienu sauc par pīrāgu, patiesībā tā ir garšīga, nedaudz viskoza, saldēta cepta masa, kas sastāv no durian mīkstuma, lipīgajiem rīsiem, palmu cukura un kokosriekstu piena.
Mīti par durianu
- Durianam ir briesmīga smaka. Tā nav patiesība. Durianam ir specifiska un diezgan spēcīga hapa, tomēr to drīzāk var saukt par neparastu, nevis sliktu.
- Durianam ir pretīga gaume. Tā arī nav taisnība. Ne visiem garša patīk pirmajā reizē, taču, ja esat neatlaidīgs un nolemjat izmēģināt vēlreiz, varat kļūt par durian cienītāju. Jums var patikt tā garša, taču neparastā tekstūra daudzus biedē.
- Durianu nedrīkst pārvadāt iekštelpās vai lidmašīnā. Tā ir patiesība. Durian smarža ir ļoti noturīga un slikti izturas, pat ledusskapī, ja jūs ievietojat durianu, viss produkts uzsūks savu smaržu.
- Durian nedrīkst kombinēt ar alkoholu. Tā ir patiesība. Nav vēlams to kombinēt ar alkoholu, jo tajā ir augsts dažādu aktīvo enzīmu saturs. Tas var izraisīt temperatūras paaugstināšanos un pat neparedzamas sekas.
- Durians ir afrodiziaks. Tā ir patiesība. Durians ir spēcīgs afrodiziaks ne tikai vīriešiem, bet arī sievietēm.
Neparastam eksotiskajam durian auglim ir specifiska nepatīkama smaka. Šī iezīme atšķir augļus no visām citām kultūrām. Zinātnieki vēl nav izvirzījuši hipotēzi, kas izraisa durian garšu. Tomēr augļu karalis daudzi fani ciena par garšīgo mīkstumu.
Kā izskatās durians
Civetas duriāns ir iegarenas formas, augļa diametrs ap 20 cm.Mizu klāj lieli tapas. Tā ir sava veida dabiska augu aizsardzība pret dzīvniekiem. Durian koks izceļas ar lielu, spīdīgu lapotni un masīvu stumbru. Tas sasniedz 40 metru augstumu. Augs nezied ilgi, šajā periodā uz izplestiem zariem veidojas lietussargu ziedkopas. Vienā naktī tie nokrīt, un sākas eksotisko augļu nogatavošanās.
Smaržīgajiem, dzeloņainajiem un smirdīgajiem augļiem ir smalks ēdamais mīkstums. Daudzi gardēži augstu novērtē viņas kulinārijas garšu. Pēc augļu sagriešanas var redzēt 5 kameras. Viens no tiem satur sēklas. Augļu krāsa ir gaiši zaļa vai dzeltenīga.
Durian izvēle un uzglabāšana
Smirdīgākā augļa izvēle nav atkarīga no tā aromāta. Produkts ar nepatīkamu smaku var garšot garšīgi un garšīgi. No lielā durian šķirņu skaita tikai 9 šķirnes ir atzītas par ēdamām.
Produkta neapstrādātā mīkstums ir delikatese. Sagatavots no mīkstuma garšīgs ēdiens. Augļus var konservēt. Jūs varat ēst tikai gatavus augļus. Ja tie ir pārgatavojušies, mīkstums sāk garšot rūgteni, un garša pasliktinās.
Durian izvēlei ir īpaši noteikumi:
- augļa augšdaļai ar asti vajadzētu būt izteiktākai smaržai
- čaulā jābūt nelielām plaisām
- piesitot mizu, ir dzirdams trulas rīstīšanās
- gataviem augļiem ir dzeltenīgi ērkšķi ar brūniem galiem.
Durian netiek glabāts ilgu laiku. Būtībā auglis tiek nekavējoties atvērts un tā mīkstums tiek absorbēts. Pretējā gadījumā nepatīkamā smaka ļoti ātri izplatīsies visā telpā. Lai mīkstums neizplata smaku, to nekavējoties ēd. Mizu izmanto rūpniecībā zivju kūpināšanai. Smirdīgi nesasaldē un neuzglabā svaigu. No tā gatavo sukādes un desertus.
durian sezona
Durianu augšanas vieta interesē daudzus cilvēkus, kuriem patīk eksotiskas delikateses. Koks aug Āzijas valstīs ar mitru tropu klimatu. Tas ir atrodams Malaizijā, Indijā, Indoķīnā, Taizemē. Civetu suga ir ļoti populāra. Šķirne aug Ceilonā, Brazīlijā un Āfrikā. Augs nes augļus visu gadu.
Taizemes tirgos durianus var atrast pārdošanā no aprīļa vidus līdz septembra beigām. Sezonā to pārdod arī lielveikalos. Gardēži iesaka pirkt smirdīgus augļus Taizemē no tirgus pārdevējiem.
Kā smaržo durians?
smaržo to eksotiski augļi dod nepatīkamu puvi un ir tik specifiska, ka ne ar ko nevar sajaukt. Augļu karaļa durian aromāts atgādina sapuvušu ķiploku smaržu. Smakā ir kaut kāds saldums, kas cilvēkam var pat izraisīt sliktu dūšu. Augļu uzglabāšana telpās pēc savākšanas ir izslēgta.
Zinātnieki augļu smaržu skaidro ar to, ka to mizā ir sālsskābe. Sagriežot, tas mijiedarbojas ar skābekļa molekulām. Notiek noteikta reakcija, kurā veidojas nepatīkama smaka. Ja augļu sulas piliens nokļūst uz drēbēm, tad tas ilgstoši izdalīs nepatīkamu “aromātu”.
Durians tik ļoti smird, ka pasažieri ar šo eksotisko preci nelaiž autobusos un lidmašīnās. Taizemieši uzskata, ka nepatīkams, kodīgs aromāts var radīt elles halucinācijas cilvēkam. Kāds uzskata, ka produkts smird pēc sapuvušām olām, citi smaržu salīdzina ar notekūdeņiem vai zivju atkritumiem. Dažas augļu šķirnes smird pēc terpentīna. Tik daudzi cilvēki atsakās izmēģināt eksotisku mīkstumu tikai tās smaržas dēļ.
durian garša
Nobriedušam durianam ir ļoti maiga mīkstums. Durian garšo pēc riekstiem un siera vienlaikus. Daudzi produkta garšu salīdzina ar olu krēma mīklas krēmu. Eksotiskais auglis apvieno banānu, vaniļas, mango un ananāsu garšas. Durian garša ir nepārspējama.
Mājsaimnieces no augļiem labprātāk gatavo ievārījumu, saldējumu un saldumus. Saldajiem desertiem ir maiga tekstūra un ļoti patīkama maiga garša. Durianu var arī cept kokosriekstu eļļā vai vienkārši sagriezt šķēlēs.
Kā mizot un ēst durianu
Kā taizemieši un aziāti ēd durianus? Āzijas valstu iedzīvotāji no tiem gatavo makaronus. Trauku izmanto kā garšvielu. Ja ir vēlme lietot svaigu produktu, tad to ēd uzreiz pēc iegādes, nenesot to istabā. Lai ēst mīkstumu, izmantojiet karoti. Augļi nav mizoti, čaumalu sadala divās daļās. Saplaisājuši augļi tiek uzskatīti par gataviem. Augļus var arī nolauzt pa gabalu. Tomēr kodīga smaka pēc tam, kad to ir grūti nomazgāt no ādas. Pēc mīkstuma nogaršošanas tas ātri jāapēd, lai neizraisītu kuņģa darbības traucējumus.
Aziāti mazgā augļu mīkstumu ar sālītu ūdeni. Augļus var kombinēt ar kafijas dzērienu vai garšvielām. Eksotisko augļu sēklas tiek grauzdētas un izmantotas kā eksotiska garšviela. Javas salas iedzīvotāji saldējumam pievieno augļus, indonēzieši no produkta gatavo mērci rīsu ēdieniem.
Arī augļus iemērc kokosriekstu piens un pārkaisa ar cukuru. Šādu smalku saldo desertu īpaši mīl Āzijas bērni. Nevajadzētu pirkt jau sagrieztus augļu gabalus plastmasas iepakojumā. Labāk ir nopirkt gatavu lielu augli, sadalīt čaumalu un ar karoti nogaršot mīkstumu.
Duriana derīgās īpašības ķermenim
Durian priekšrocības jau sen ir novērtējušas visas Āzijas tautas. Augļi satur daudz fruktozes un glikozes, kas dod organismam enerģiju. Produkts ir dabisks enerģētiskais līdzeklis, to var izmantot atveseļošanai pēc ilgiem treniņiem un smaga fiziska darba. Augļi mazina muskuļu nogurumu un atjauno spēkus pēc smagas dienas.
Augļu mīkstums palīdz cīnīties ar anēmiju. Augļi satur daudz mikroelementu un vitamīnu, kā arī dzelzi, kas novērš barības vielu deficītu organismā. Produktam ir pozitīva ietekme uz hematopoēzi un asinsrites sistēmas funkcijām. Augļi ir noderīgi regulāri iekļaut savā uzturā.
Augļi stabilizē cukura līmeni asinsritē, tāpēc tos vajadzētu lietot cukura diabēta slimniekiem. Sastāvs satur lielu daudzumu mangāna, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Produkts efektīvi stabilizē glikozes līmeni un novērš diabēta saasināšanos. Slimību bieži pavada vājums, reibonis, slikta veselība. Produkts palīdz justies veselam un atvieglo slimības simptomus.
Augļi ir noderīgi arī aizcietējumiem, kam raksturīgas sāpes epigastrālajā reģionā, dispepsija un nespēja iztukšot zarnas. Gremošanas traucējumus var novērst, ēdot augļus, kas bagāti ar šķiedrvielām. Augļi palīdz novērst hronisku aizcietējumu, regulē funkcijas kuņģa-zarnu trakta un novērš fermentācijas procesu kuņģa dobumā.
Produkts nostiprina ādas rāmi un novērš grumbu parādīšanos. Augļu sastāvs uzlabo ādas kvalitāti, nostiprina epidermu, uzlabo barības vielu piegādi un kolagēna ražošanu.
Vēl viena slimība, ar kuru augļi aktīvi cīnās, ir kaulu audu iznīcināšana. Durians stiprina kaulus, piesātina tos ar noderīgām minerālvielām. Augļi ir labi ēst artrozes, artrīta, reimatisma, lūzumu gadījumos. Tā ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar augsto kālija saturu mīkstumā. Produkts mazina sāpes ceļos un mugurkaulā, uzlabo locītavu darbību un sinoviālā šķidruma kvalitāti.
Duriāns ir labs vairogdziedzerim. Augļu mīkstums stimulē un stabilizē hormonu ražošanu. Produkts satur daudz vara, kas normalizē vairogdziedzera darbību. Produkts jālieto ar hormonālo nelīdzsvarotību un tirotoksikozi.
Tāpat nenovērtējiet par zemu žāvētā duriana derīgās īpašības. Produkts regulāri jāiekļauj uzturā, lai stiprinātu imunitāti, cīnītos ar biežu saaukstēšanos un infekcijas procesiem.
Ja jūs ciešat no migrēnas, tad produkts spēs tikt galā pat ar vissmagākajām galvassāpēm. Augļi normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus, uzlabo miegu, stiprina nervus. Durian lieto hipertensijas ārstēšanai. Lai to izdarītu, jums vajadzētu lietot produktu nelielā daudzumā 2-3 reizes nedēļā. Durian augļi palīdz atbrīvoties no hipertensijas sākuma stadijā.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Durian lapu kaloriju saturs - 147 kcal uz 100 gramiem. Šis ir vidējais auglis. Augļus var izmantot badošanās dienām un īpašām diētām.
Durian sastāvā ietilpst:
- ūdens (65 g)
- olbaltumvielas (1,5 g)
- tauki (5,4 g)
- rupjas šķiedras (3,8 g)
- ogļhidrāti (23,4 g).
Durian mīkstums satur daudz kalcija, folijskābe, minerālvielas un mikroelementi. Kompozīcijā ietilpst niacīns, B vitamīni, pelni, fosfors, cinks. Augļi ir ļoti noderīgi vīriešiem, sievietēm un bērniem, ja tos lieto saprātīgās robežās.
Durian kaitējums un kontrindikācijas
Grūtniecības laikā augļi jālieto piesardzīgi. Daži ārsti iesaka atturēties no augļiem bērna nēsāšanas laikā. Tas ir saistīts ar augsto folijskābes saturu augļu mīkstumā. Tāpat nav vēlams ēst produktu, kad zīdīšana.
Ir svarīgi zināt, ka augļi var būt ne tikai noderīgi, bet arī bīstami. To nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Šādā situācijā ir iespējama alerģiju attīstība un nazofarneksa pietūkums. Pirmajā pārbaudē produktu nedrīkst kombinēt ar citiem augļiem. Jums ir jāizmēģina neliels mīkstuma gabals no čaumalas un nedaudz jāpagaida. Eiropieša ķermenis ir pieradis pie pavisam cita ēdiena, ēdot Taizemes augļus, jābūt uzmanīgiem.
Eksotiskais durians un alkohols nav savienojami. Alkohola savienojumi izraisa nevēlamas ķermeņa reakcijas.
Alkoholiskais dzēriens nekādā gadījumā nedrīkst dzert augļu mīkstumu. Jūs varat justies slikti un attīstīties sirdslēkmei. Alkoholiskos dzērienus var lietot ne agrāk kā 5 stundas pēc augļa.
Durian paraugs neatstās vienaldzīgu nevienu. Ļoti kodīga, saldi pūtīga smarža ne visiem patīk un var iznīcināt apetīti. Taču Dienvidaustrumāzijas valstīs augļi ir ļoti populāri, un durianu uzskata par augļu karali. Nepieradinātam eiropietim produktu labāk lietot tikai svaigu un tikai dažas šķēles pēc čaumalas atvēršanas. Tas ļaus izvairīties no diskomforta rašanās gremošanas orgānos, alerģijām un dispepsijas.
