Zaļie tomāti spainī aukstā veidā. Kā marinēt zaļos tomātus spainī aukstā veidā

Tagad veikalu plauktos ir pieejams gandrīz jebkurš sezonas produkts. visu gadu. Šķiet, ka gatavošanās ziemai vairs nav obligāta. Taču marinētu gurķu īpašās garšas īpašības joprojām ir ļoti vērtīgas. Galu galā, piemēram, zinot mucu tomātu recepti, jūs varat pagatavot tādu uzkodu, ar kuru pat aizjūras gardēžu ēdieni nespēj konkurēt. Smaržīgi smaržīgi, fantastiska garša - tas atšķir mājās gatavotus sālītos tomātus un padara tos par ziemas mielastu "mīļākajiem".

Vidēja grūtības pakāpe

Sākotnēji raudzēja tikai kāpostus un gurķus. Pirms dažiem gadsimtiem viņi to darīja, neizmantojot sāli. Sākās rūgšanas process, bet sagataves ilgi netika uzglabātas. Daži pētnieki uzskata, ka bizantieši pirmo reizi iemācījās marinēt dārzeņus, un slāvi jau ir pieņēmuši savas metodes. Laika gaitā viņi sāka novākt sēnes, ogas, augļus, dažādus dārzeņus un pat pākšaugus.

Katrīnas Lielās valdīšanas laikā tomāts tika uzskatīts par dekoratīvo augu, tāpēc to audzēja puķu podos. AT Eiropas valstis domāja, ka tomāts ir indīgs auglis. To izmantoja pat valsts apvērsumos, un viņi mēģināja saindēt ienaidniekus. Taču šādas darbības bija neveiksmīgas.

Cooperage sagatavošana

Konteineri, piemēram, mucas un toveri, ir visizplatītākās marinētu gurķu uzglabāšanas iespējas. Dārzeņi no tiem iegūst īpašu koka garšu un aromātu. Mucas metode ir laba, jo pienskābes fermentācijas process ir aktīvs, kā tam vajadzētu būt. Konteineri ir izgatavoti no videi draudzīga un dabīga materiāla, kas ir absolūti nekaitīgs. Tas arī spēj novērst priekšlaicīgu pelējuma parādīšanos, jo tam piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības.

Marinētu gurķu glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik labi trauks ir sagatavots. Ir jāveic vairākas darbības.

• Mērcēšana. Šis process ir būtisks jauniem produktiem. Bet var apstrādāt arī vecas, sen neizmantotas kubli. Tvertni nepieciešams mērcēt, lai dēļi uzbriest un nelielas plaisas cieši noslēgtos. Tādējādi sienas iegūs vēlamo blīvumu un uzticamību. Tvertne ir piepildīta ar ūdeni un stāv, līdz tā uzbriest. Ja tas aizņem ilgu laiku, tad šķidrums tajā periodiski mainās.
• Dezinfekcija. Dekontaminācijas apstrāde ir nepieciešama gan jauniem, gan veciem konteineriem. To veic, noskalojot ar verdošu ūdeni. Turklāt var izmantot sāli vai soda. Tie notīra koka iekšējās un ārējās virsmas un pēc tam rūpīgi noskalo.

Tvertnes ar marinētiem gurķiem uzglabā vēsā, sausā vietā. Telpā nedrīkst būt negatīva temperatūra, jo sals sabojās sagatavi. Tvertni nav ieteicams novietot uz grīdas. Labāk, ja tas ir uz koka režģa vai ķieģeļiem.

Receptes mucu tomātiem vecmodīgi ...

Receptēs tomātiem mucā ziemai bieži tiek izmantota aukstā gatavošanas metode. Ko tas nozīmē? Nav dārzeņu termiskās apstrādes. Sastāvdaļas pārlej ar aukstu ūdeni ar garšvielām, lai gan dažreiz iepriekš vārītas.

mājās

Īpatnības. Dārzeņiem ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, tāpēc tie ir piemēroti bērnu ēdienkartei. Tomāti neplīst un saglabā izskatu izskats. Pateicoties "vecmāmiņas receptei", tie ir pikanti, sāļi ar nedaudz skābenumu.

Sastāvdaļas:

• 20 kg tomātu;
• 900 g sāls;
• desmit upeņu lapas;
• septiņi lietussargi dilles;
• viena ķiploka galva;
• 15 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Apakšā iemetam dažas garšvielas.
2. Mucu pildām ar tomātiem, starp kārtām liekam ķiploka daiviņas, dilles, jāņogu lapas.
3. Ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar sālījumu dārzeņiem.
4. Pārklāj ar marli, atstāj vēsumā zem apspiešanas.
5. Mēs ņemam paraugu trīs nedēļu laikā.

Kad esat nolēmis marinēt mucu tomātus ziemai, vislabāk ir izvēlēties ozolkoka vannu. Tieši šāda veida koksne nodrošina nepieciešamo skābekļa piekļuvi, ir spēcīgs antiseptisks līdzeklis un novērš kaitīgo baktēriju vairošanos. Tas arī bagātina dārzeņus ar tanīniem, kas pagarina glabāšanas laiku. Bet skujkoku koksne var dot marinētiem gurķiem nepatīkamu “rūgtumu”.

Savā sulā

Īpatnības. Mucu tomātus gatavo aukstā veidā ar sinepēm, bet sālījuma vietā šeit izmanto tomātu pastu. Izmantojot šo pieeju, tiek iegūti mīksti, sāļi dārzeņi ar saldu pēcgaršu. Labi sader ar gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 20 kg tomātu;
• 250 g vīnogu lapas;
• 400 g sāls;
• 20 g sauso sinepju;
• dilles.

Ēdienu gatavošana

1. Pusi dārzeņu sagriežam gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet biezenim sāli, labi samaisiet.
3. Tvertnes dibenu piepildām ar vīnogu lapām, dillēm.
4. Mēs liekam dārzeņus, papildinot tos ar garšvielām.
5. Pēdējā kārta ir vīnogu lapu un tomātu biezeņa pildījums, sinepes.
6. Mēs atstājam aukstumā zem apspiešanas.
7. Pēc divām vai trim nedēļām mēs to pagaršojam.

Sinepes izmanto, lai apstrādājamā detaļa nesapelētu. Jūs varat izvairīties no tā izskata, ja ar dažām karotēm uzbērsiet dārzeņus virsū. dārzeņu eļļa. Palīdz arī parastā marle, ko liek uz tomātiem.

"Ass"

Īpatnības. Šai receptei vislabāk piemērots krēms. Dārzeņi ir diezgan blīvi, labi sālīti. Pagatavošana ir asa, tāpēc nav ieteicama bērnu ēdienkartē.

Sastāvdaļas:

• 10 kg tomātu;
• 50 g piparu;
• ķiploka galva;
• divas līdz trīs ēdamkarotes uz katru litru ūdens;
• 8-10 litri ūdens;
• mārrutku, piparmētru, upeņu, vīnogu, ķiršu lapas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs izklājam trešo lapu daļu vannas dibenā.
2. Mēs aizmigām tomātus līdz pusei jaudas. Virsū uzber lapas, pusi piparu un ķiplokus.
3. Pabeidz ar dārzeņiem. Pēdējo kārtu veido no atlikušajām garšvielām un garšvielām.
4. Piepildiet ar sālījumu.
5. Mēs ievietojam konteineru ar apspiešanu aukstumā.

Grāmatzīmes dārzeņi ir jādara pēc iespējas ciešāk. Pretējā gadījumā tie var izrādīties pārāk sāļi. Tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties vajadzīgā pārvietojuma jaudu.

Pildīti zaļie tomāti

Īpatnības. Ne tikai gataviem, bet arī negataviem dārzeņiem ir lieliska garša. Atšķirībā no sarkanajiem, zaļie tomāti nedeformējas. Uzkoda izrādās diezgan pikanta un piemērota tiem, kam patīk "degoši" ēdieni. Uz svētku galda skaisti izskatās veseli pildīti augļi.

Sastāvdaļas:

• 8 kg zaļo tomātu;
• 400 g ķiploku;
• 1,5 ķekari zaļās selerijas;
• 400 g balto kāpostu;
• astoņas aso piparu pākstis;
• 8 litri ūdens;
• 160-180 g sāls;
• 300 g dilles;
• 50 g lauru lapas;
• smaržīgo piparu zirņi.

Ēdienu gatavošana

1. Sākam ar pildījumu: vidēja lieluma sagriež seleriju, smalki sagriež kāpostus, ķiplokus sagriež biezās šķēlēs, bet asos piparus plānos gredzenos.
2. Mēs sajaucam produktus un atstājam ievilkties 30 minūtes.
3. Sagatavojam sālījumu: verdošam ūdenim pievienojam sāli, lauru lapu, nedaudz dilles, saldos zirņus. Mēs to turam ugunī septiņas minūtes. Izkāš marinādi un noliek malā.
4. Tomātos veidojam iegriezumus un liekam tajos pildījumu.
5. Mēs piepildām mucu ar dārzeņiem, novirzot slāņus ar atlikušajām dillēm. Ielej marinādi.
6. Aizveriet vāku un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Mēs atstājam aukstumā.
7. Marinēti gurķi būs gatavi 25 dienu laikā.

Izmantojot mucu zaļo tomātu receptes ziemai, jums jāizvēlas pareizie dārzeņi. Tiem jābūt vienas šķirnes un aptuveni vienāda izmēra tomātiem. Svarīgs parametrs ir brieduma pakāpe. Vienā traukā jābūt tikai sarkaniem, zaļiem vai brūniem tomātiem. Neaizmirstiet, ka pirms ievietošanas mucā tie ir labi jānomazgā. Mēs neizmantojam produktus ar slimības pazīmēm.

…un kā rīkoties dzīvokļu iedzīvotāju labā

Dzīvokļa ierobežotās platības apstākļos nav iespējams uzstādīt mucu. Palīgā nāk citi trauki – katli, spaiņi, burkas. Marinēti gurķi šādos traukos ir ne mazāk garšīgi kā koka vannās.

kastrolī

Īpatnības. Tas ir veids, kā pagatavot marinētus tomātus katliņā kā mucā. Ja ledusskapī nav vietas, tad konteineru noliekam uz balkona. Jums būs nepieciešama panna 18-20 litriem.

Sastāvdaļas:

• 12-13 kg jebkuras gatavības pakāpes tomātu;
• trīs ķiploku galviņas;
• trīs spuldzes;
• trīs asie pipari;
• ēdamkarote cukura uz 3 litriem ūdens;
• četras ēdamkarotes sāls uz 3 litriem ūdens;
• ķekars selerijas;
• divi pētersīļu ķekari;
• upeņu, ķiršu un mārrutku lapas, dilles.

Ēdienu gatavošana

1. Sīpolu un piparus sagriež gredzenos.
2. Piepildiet trauku ar tomātiem. Starp tiem mēs veidojam trīs garšvielu un garšaugu slāņus: apakšā, vidū, augšā.
3. Ielešanai: sāli un cukuru atšķaida ūdenī (18-20 l, atkarībā no pannas tilpuma). Nogaršojam, jo ​​marinādei jābūt diezgan sāļai.
4. Ar sālījumu pārlej dārzeņus tā, lai tas pilnībā pārklātu tomātus.
5. Mēs pārklājam ar vāku un uzliekam tam slodzi.
6. Varat mēģināt vēlreiz pēc divām vai trim nedēļām.

Sālīšanai ir piemērota emaljas panna. Vispirms ir ieteicams pārbaudīt, vai tas nav bojāts. Ja ir rūsas pēdas, mazi caurumi, tad labāk šādu trauku neizmantot. Pārklājumam jābūt cietam, bez skrāpējumiem un šķembām. Pretējā gadījumā sāksies oksidēšanās process un kaitīgās sastāvdaļas tiks absorbētas dārzeņos.

spainī

Īpatnības. Pagatavot mucu tomātus plastmasas spainī nav grūti, ja pareizi sagatavojat trauku. Vispirms ir nepieciešams labi mazgāt un izžāvēt trauku. Sālītus gurķus gatavojam produktā no caurspīdīgas plastmasas ar tilpumu 4-5 litri. Tātad jūs varat sekot fermentācijas procesam. Dārzeņus ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk pēc vāka noņemšanas. Viņi ļoti ātri zaudē savu elastību, pārvēršoties putrā.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 100 g cukura;
• 150 g sāls;
• viens loks;
• viena mārrutka sakne;
• viens paprika;
• trīs ķiploka daiviņas;
• piparu graudi;
• 5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Siltā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ļaujiet sālījumam atdzist.
2. Pipari sagriezti lielās šķēlēs, sīpoli - gredzeni, mārrutki - skaidas.
3. Dārzeņus klājam kārtās: tomātus pamīšus ar pārējām sastāvdaļām.
4. Piepildiet ar marinādi, aizveriet vāku un piespiediet ar kaut ko smagu.
5. Pēc divām nedēļām mēs izmēģinām sagatavi.

Sālījumiem ieteicams izmantot ūdeni no akas vai avota. Bet pilsētas apstākļos par to nevar sapņot. Tāpēc šķidrums no ūdens padeves tiek iepriekš vārīts un filtrēts. Alternatīva tam ir dzirkstošais ūdens no veikala. Pirms lietošanas jums jāļauj tai "izelpot".

bankās

Īpatnības. Mucu tomāti burkā, pagatavoti rudenī, var stāvēt līdz aprīlim. Ilgtermiņa uzglabāšana nodrošina aspirīnu, kas neļauj baktērijām vairoties. Dārzeņi stikla traukos rūgst un izrādās skābi un nedaudz asi.

Sastāvdaļas:

• 5-6 kg tomātu;
• piecas aspirīna tabletes;
• 200-250 g sāls;
• 400-500 g cukura;
• 350-400 ml etiķa;
• ķiploki, lauru lapa, melnie pipari, dilles;
• 7 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Vārītajam ūdenim pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudus. Noņem no plīts un pievieno etiķi.
2. Sākam klāšanu ar zaļumiem, garšvielām. Tālāk piepildiet ar tomātiem, virsū uzberiet pulverveida aspirīnu.
3. Piepildiet ar sālījumu, aizveriet ar neilona vākiem, atstājiet aukstumā.
4. Mēs izmēģinām dārzeņus pēc divām vai trim nedēļām.

Aspirīns ir zāles un tāpēc var izraisīt blakus efekti. Nav ieteicams lietot marinētus gurķus bez sterilizācijas ar medikamentiem tiem, kas cieš no slimībām kuņģa-zarnu trakta, ir individuāla neiecietība.

Ko darīt, ja ir tikai spainis ar skaidām un rūsas plankumiem? Mucu tomātus var pagatavot mājās pat šķietami nepiemērotos traukos. Šim nolūkam veikalos tiek pārdoti speciāli plastmasas maisiņi sālīšanai. Vispirms tomātus liek maisiņā, un tad ar to pilda katliņā, mucā vai spainī. Tādējādi dārzeņi neuzsūc kaitīgās sastāvdaļas, svešas smakas vai garšas, jo nesaskaras ar trauka sieniņām.

drukāt

Tomātu sālīšana ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā saglabāt dārzeņus ziemai, pamatojoties uz augļu pārliešanu ar noteiktas koncentrācijas sāls šķīdumu. Tomātu konservēšana notiek pienskābes ietekmē, kas kavē pūšanas baktēriju attīstību. Lai fermentācijas laikā piešķirtu pietiekamu daudzumu tā, ir jāievēro daži noteikumi. Šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi pagatavot sālītus tomātus burkās, spainī, katliņā, maisiņā ziemai. Tiesa, šādu sagatavju glabāšanai dzīvoklī ir tikai divas vietas: ledusskapis un tā saldētavas nodalījums. Vienīgā atšķirība ir tā, ka ledusskapī fermentācijas process ilgst 15 dienas, bet saldētavā - 40-50 dienas, un tajā esošie tomāti neperoksē līdz pavasarim.

Auksti sālīti tomāti burkās ziemai

Gandrīz visas mājsaimnieces stāsta pārsteidzošus stāstus par tomātu marinētiem gurķiem pat viņu vecvecmāmiņas. Man to vienkārši nav, jo mana vecmāmiņa saslapināja tikai 3 mucas dažādu šķirņu ābolu, viņai nepatīk raudzēt tomātus. Pirmo reizi šīs receptes izmantoju, kad biju stāvoklī, un vīrs man aizliedza pat tuvoties verdošam ūdenim. Izvēlējos sludinājumu: „Sālīti tomāti – visvairāk garšīga recepte"un nokaitināts. Godīgi sakot, mans vīrs pirmajā degustācijā izmēģināja vairākus augļus, un vairāk viņš nesaņēma. Biju sajūsmā par garšu.

3 burciņām ar tilpumu 1 litrs nepieciešams:

• Tomāti - 2 kg;
• Svaigas dilles - 4 gr .;
• Smaļie pipari - 1 gr.;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Kanēlis - 1 gr.

Sālītam sālījumam uz 1 litru:

• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 60 gr.

Padoms: mēs neizmantojam jodētu sāli tomātu kodināšanai.

Padoms: varat sālīt dažāda gatavības tomātus, bet vienmēr atsevišķi, jo tiem nepieciešams atšķirīgs sāls daudzums.

Sāksim sālīšanu:

1. Izvēlamies sarkanus vai rozā augļus vidēja izmēra, gaļīgus un bez defektiem. Nomazgājiet dārzeņus un noņemiet kātiņus.
2. Sagatavojiet burkas: rūpīgi nomazgājiet to ar soda, noskalojiet zem tekoša ūdens un sterilizējiet.
3. Burkas apakšā pievienojam nomazgātas un applaucētas garšvielas, tad cieši saberam tomātus, pa virsu - lauru lapu.
4. Katliņā sagatavojam 4% sālījumu: attīrītam ūdenim pievieno galda sāli, vāra, līdz tas pilnībā izšķīst un atdzesē.
5. Ielejiet tomātus ar aukstu sālījumu, pārklājiet ar neilona vākiem un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 15-20 dienām marinēti gurķi būs gatavi.

Padoms: lai novērstu pelējumu, pēc 20 dienām burciņā ielej 10 ml aukstas vārītas saulespuķu eļļas.

Litru burkās sanāca ļoti pikanti tomāti.

Kā marinētus tomātus marinēt spainī kā mucā: recepte

Dārzeņu sālīšana spainī ir ļoti ērta, ja jums ir liela ģimene un tomēr ir pagrabs, kur to tur nolikt. Jo ledusskapī nekad nav vietas. Es jau tik daudz esmu pielāgojies: mēs ar visu ģimeni dodamies pie manas vecmāmiņas, tur ātri sāli un nekavējoties izņemam trauku pagrabā. Un pēc vajadzības ņemam, un vecāki, un māsa, un pat vecmāmiņa (viņa tos sasmalcina caur sietu un tomāta vietā liek borščā). Pietiks visiem.

Sastāvdaļas 5l spainim:

• Tomāti - 3 kg;
• Svaigas dilles - 50 gr .;
• Selerijas lapas - 5 gr .;
• Pētersīļu lapas - 5 gr .;
• jāņogu lapas - 25 gr .;
• Ūdens - 3,5 l;
• Sāls - 300 gr.

Padoms: emaljētajam spainim jābūt bez bojājumiem, lai nenotiktu oksidēšanās procesi.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus izvēlas vidēji un negatavus - brūnus. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātus. Zaļumus izšķirojam, nomazgājam un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavo 6% sālījumu: uzvāra ūdeni ar sāli un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Garšvielas un tomātus liekam keramikas vai emaljētā spainī. Visu pārlej ar sālījumu un pārklāj ar tīru, gludinātu kokvilnas dvieli vai marli, salocītu 2-3 kārtās.
4. Un tad liekam ar sodu nomazgātu keramikas šķīvi otrādi un uzliekam nelielu slodzi.
5. Keramisko spaini atstājam dzīvoklī uz dienu pienskābes fermentācijas attīstībai.
6. Nākamajā dienā spaini pārvietojam uz pagrabu, kur turpinās produktu rūgšanas process.

Uzkoda būs gatava ēšanai pēc 20-30 dienām.

Sālīti tomāti ziemai karstās burkās

Pirmajā meitas parādīšanās gadā saldētavā notika vesels kalns dārzeņu un augļu pirmajai barošanai. Un manus tomātus nebija kur likt. Nolēmu taisīt konservētus tomātus - vajag palēnināt rūgšanas procesu ar verdošu sālījumu un var glabāt mājās pieliekamajā. Tie izrādās sāļi un sulīgi, taču nav tādas “klejojošas” un pīrādas garšas. Cilvēkiem, kam patīk aizvērt bez etiķa, šī ir ideāla iespēja.

3 litru burciņai nepieciešams:

• Tomāti - 2 kg;
• Ķiploku šķēles - 6 gr .;
• Selerijas lapas - 4 gr .;
• Mārrutku sakne - 8 gr .;
• Karstie sarkanie pipari - 2 gr.

1 litram sālījuma:

• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 60 gr.

Padoms: katru augli nedrīkst caurdurt ar sērkociņu, lai tie vēlāk neplaisātu.

Sāksim sālīšanu:

1. Augļus izvēlamies sarkanus vai rozā vidēja izmēra ar blīvu mizu. Nomazgājiet dārzeņus un noņemiet kātiņus. Piparam nogriežam kātu, mīkstumu ar sēklām un sagriežam gredzenos. Ķiplokus un mārrutku saknes nomizo un sagriež strēmelītēs. Nomazgātās selerijas lapas saplēš mazākos gabaliņos.
2. Sagatavojiet pudeli: rūpīgi nomazgājiet ar sodas šķīdumu un noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Burkas apakšā liekam applaucējušās garšvielas un tad cieši saliekam tomātus.
4. Katliņā sagatavojam sāļo sālījumu: attīrītam ūdenim pievieno galda sāli un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. Ielejiet sālījumu pudelē un, pārklājot ar skārda vāku, nosūtiet to zem galda 3 dienas.
6. Pēc laika izņemam ārā burku un noņemam vāku, ja konservā izveidojusies pelējuma plēvīte, noņemam. Tālāk ielejiet sālījumu pannā un vāriet apmēram 2 minūtes, pēc tam ielejiet pudeles saturu, pārklājiet ar jaunu sterilizētu vāku un sarullējiet. Mēs sūtam segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Padoms: nepiepildiet pildījumu ar kakla malu par 2 cm, lai fermentācijas laikā tas neizlīstu uz grīdas.

Pikanti ķiploku tomāti burkā ir gatavi. Un pats galvenais – bez sterilizācijas.

Sinepju sāls recepte

Ēdienu gatavošana ir māksla, un zināšanas pastāvīgi jāpārbauda praksē. Tā mēs ar neliela daudzuma samaltu sinepju sēkliņu palīdzību ar pieejamo garšvielu komplektu iegūsim pēc garšas pavisam citu ēdienu. Dārzeņiem ar maigu aromātu raksturīgā pikantums ļaus šādā veidā pagatavot sālītus tomātus maisā, katliņā, burkās, spainī ziemai.

3 traukiem ar tilpumu 1 litrs jums nepieciešams:

• Tomāti - 2 kg;
• Žāvētas dilles - 4 gr .;
• Rozmarīna garšaugs - 6 gr.;
• Bazilika garšaugs - 6 gr.;
• Sinepes - 15 gr .;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 85 gr.

Kā to izdarīt:

1. Izvēlamies tomātus - zaļus, blīvus bez redzamām izmaiņām. Nomazgājam augļus un noņemam kātiņus.
2. Ar soda apstrādātu kārbu apakšā izklājiet žāvētas garšvielas un maltas sinepes, pēc tam tomātus.
3. Uzvāra ūdeni un pievieno sāli, pēc sāls izšķīdināšanas sālījumu atdzesē.
4. Burku saturu pārlej ar aukstu sālījumu, pārklāj ar skārda vākiem un liek zem galda uz trim dienām.
5. Un tad mēs sālījumus nosūtām uz ledusskapi uz 20 dienām, pārklāti ar neilona vākiem.

Galvenais ir izturēt 20 garas dienas. Un iegūstiet smaržīgus zaļus dārzeņus.

Sālīti ātri pagatavojami tomāti katliņā

Tuvāk augustam parastā svaigi dārzeņi un salāti no tiem nevienu nepārsteigs. Jāķeras pie smagās artilērijas: šādi sāliet tomātus. Un no rīta - grildesas un katliņš ar tomātiem "zem padusē" un ar kompāniju uz upi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Selerijas zaļumi - 2 gab .;
• Diļļu zaļumi - ķekars;
• Ūdens - 1 l;
• Cukurs - 40 gr .;
• Sāls - 40 gr.

Padoms: pannai jābūt emaljētai bez skrāpējumiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Sarkanos tomātus un zaļumus nomazgājam, atdala astes un nomizo ķiplokus. Sasmalcinām zaļumus, ķiplokus un no tomātam nogriežam mīkstumu ar apmēram 5 mm asti.
2. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru attīrītam ūdenim, uzvāra.
3. Garšvielas ar tomātiem liekam katliņā un pārlejam ar karstu sālījumu.
4. Mēs atstājam pannu uz galda, pārklājot to ar tīru marli, salocītu 2-3 kārtās, un uzliekot šķīvi ar slodzi.
5. Pēc trim dienām ievietojiet pannu ledusskapī.

Arī dienu vēlāk varam dabūt tomātus, pārgriezt tos uz pusēm, apslakt ar olīveļļu, un izcila uzkoda gatava.

Tomātus marinē maisiņā 5 minūtes

Mūsdienu mājsaimniecēm, kas iet līdzi laikam, man ir interesanta recepte ar parastu plastmasas maisiņu. Tomāti izrādās tik smaržīgi, pikanti un neparasti “asi”. Pilnīgi visi būs apmierināti ar šo recepti.

Mums būs nepieciešams:

• Tomāti - 1 kg;
• Mārrutku lapas - 1 gab .;
• Diļļu zaļumi - 5 zari;
• Melnie pipari - 6 kalni;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sāls - 20 gr .;
• Cukurs - 50 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs ņemam mazus sarkanus tomātus. Nomazgājam augļus, nogriežam asti un pašam auglim 5 mm. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar zaļumiem.
2. Ņemam vakuuma vai pārtikas vienreizējās lietošanas maisiņu un saliekam tajā visus produktus, aiztaisām aizdari un vairākas reizes nokratām, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos. Un uzliek vēl vienu maisu virsū.
3. Ielieciet iegūto sagatavi bļodā un atstājiet tomātus marinēties vienu dienu istabas temperatūrā.

Pavadītais laiks ir 5 minūtes, un nākamajā dienā - vesela paka mazsālītu tomātu ir gatava.

Šodien iedziļinājāmies dažādos sālīto tomātu pagatavošanas variantos: maisā, katliņā, burciņās, spainī ziemai. Bet, lai novilktu līniju, iesaku detalizēti noskatīties videoklipu.

Tomāti, sālīti spainī vai mucā ziemai, ne tik sen bija izplatīti visur ciemos. Šie ir visgaršīgākie un veselīgākie tomāti - tie rūgst, pateicoties iegūtajai pienskābei, tiem ir nedaudz skarba saldskābo garša. Šādi tomāti ir lieliska uzkoda vārītiem kartupeļiem, kebabiem. Viņiem ir viens trūkums – viņi pārāk ātri "uzpūš", t.i. zaudēt elastību, piepildīt ar gāzi un pārsprāgt, tāpēc atverot spaini vai burku. Šādus tomātus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk - vēlams pirmajā dienā.

Kad tomāti tika sālīti mucās, tie vienkārši nogāja pagrabā vai pagrabā, kur tos tur vēsumā, savāca tomātus krūzē, bet pārējos atkal pārklāja ar marli un koka apli - tie vienmēr bija it kā tikai vārīti. Pilsētas dzīvokļa apstākļos sālītu tomātu sagatavošanai ziemai spainī iesaku ņemt mazus plastmasas spainīšus sālīšanai.

Sālīšanai gatavosim stiprus, nedaudz negatavus, tomātus, dilles, ķiplokus, piparus, lauru lapu, mārrutku un jāņogu lapas, sāli un ūdeni.

Vispirms pagatavosim rasolu. Uzvāra ūdeni, ņem sāli, atkarībā no tomātu lieluma - 1-2 ēdamkarotes. Ja tomāti ir lieli, tad starp tiem paliks vairāk sālījuma, kas nozīmē, ka ir nepieciešams vairāk sāls. Nekavējoties pievienojiet ūdenim lauru lapu un piparu graudus. Uzvārīsim sālījumu un liekam atdzist aukstā vietā - piemēram, uz balkona.

Sagatavosim plastmasas spainīšus - labi noskalojam un nosusinām, noskalosim tomātus un zaļumus. Ļausim arī ūdenim notecēt.

Saliekam spainī sasmalcinātu mārrutka lapu, apakšā jāņogu lapas (ja sālīt rudenī, vēlāk var ņemt kaltētus garšaugus vai iztikt ar to, kas ir), diļļu zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus.

Tad tomātus ar zobu bakstāmo caurduram pie kātiņa pamatnes - tas ļaus tomātiem vienmērīgāk sālīt, tiem ir ļoti blīva miza. Mēs aizpildām brīvo vietu ar zaļumiem un ķiploku daiviņām - arī tie izrādīsies garšīgi.

Piepildiet ar nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu sālījumu.

Mēs aizveram tomātus ar vākiem, jūs varat ievietot apspiešanu pirmajās 1-2 dienās. Kad fermentācijas process ir pagājis - pēc 3-4 dienām (tas būs pamanāms pēc sālījuma duļķainības un burbuļu trūkuma), marinētos tomātus spainī nogādājiet ziemai aukstā vietā - pastāvīgā uzglabāšanas vietā. .

Pēc pusotras nedēļas var mēģināt (var mēģināt agrāk, arī sālīti tomāti ir ļoti garšīgi!).

Zaļie tomāti ziemai ir lielisks sālījums jebkuriem svētkiem. Jūs varat padarīt šo tukšu diezgan Dažādi ceļi. Šajā rakstā tiks aprakstīts labākās receptes konservēti zaļie tomāti. Varat pagatavot tos mucā, spainī vai uzreiz satīt burkās. Ja vēlaties, jūs pat varat pagatavot no tiem salātus.

Zaļie tomāti ziemai - tā ir lieliska sālīšana jebkuriem svētkiem

Visgaršīgākā recepte šo dārzeņu pagatavošanai ziemai tiks aprakstīta tālāk. Ja sekojat šai receptei, varat ātri marinēt tomātus. Tas ir vienkāršākais veids, kā izveidot šādu ziemas ražu.

Tātad, jums vajadzētu sagatavot šādus produktus:

• Tomāti (zaļi).
• Ķiploki.
• Ūdens (3 kg tomātu uz 1 litru ūdens).
• Mārrutki.
• Sāls un smilšu cukurs.
• Etiķis.

Lai sagatavotu šādu pagriezienu, jums jāievēro šis plāns:

1. Šuvēšana notiks bankās, tāpēc tās iepriekš jāsterilizē.
2. Mārrutkus un tomātus vajadzētu labi nomazgāt. Dārzeņus vēlams šķirot, lai ziemai aizvērtu tikai labākos no tiem. Mārrutkus sagriež gabaliņos.
3. Stikla trauka apakšdaļai jābūt piepildītai ar garšvielām, ķiplokiem un mārrutkiem.
4. Tad dārzeņus izklāj katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Tie jāievada vismaz 30 minūtes. Šajā posmā nav nepieciešams sālīt ūdeni.
5. Kamēr tomāti ir uzlieti, ir vērts sagatavot sālījumu. Sāliet verdošu ūdeni un pievienojiet tam ķiploku daiviņas. Zaļie tomāti burkās tiks laistīti ar šo sālījumu. Lai dārzeņi kļūtu skābi, marinādei var pievienot nedaudz citronskābes. Sālījumā pievienojiet arī karoti etiķa. Etiķis padarīs dārzeņus kraukšķīgākus.
6. Pēc tam tos var sarullēt.

Izrādās brīnišķīgi sālīti zaļie tomāti ar ķiploku.

Marinēti zaļie tomāti (video)

Kā sālīt zaļos tomātus spainī?

Lai iegūtu ļoti garšīgus marinētus dārzeņus, kas marinēti spainī, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Tomāti (zaļi).
• Čilli.
• Sāls.
• Dilles.
• Cukura smiltis.
• Piparu graudi.
• Ķiploki.

Sālīšana spainī ir ļoti vienkārša

1. Visiem dārzeņiem jābūt tīriem un sausiem. Ja starp tiem ir bojāti, tie ir jānoņem.
2. Ja izmanto svaigas dilles, nevis sausas, tad tās arī mazgā.
3. Tīra kausa apakšā varat likt pirmo sagataves slāni. Tas sastāv no tomātiem, dillēm, zaļumiem un garšvielām. Virsējo kārtu pārkaisa ar sasmalcinātu čili un ķiploka daiviņām. Tādējādi spainis ir jāaizpilda līdz augšai.
4. Ir nepieciešams raudzēt sagatavi sālījumā. To pagatavo šādi: sāli un granulētu cukuru izšķīdina verdošā ūdenī. Šķidrumam jābūt uz pusi mazākam par sagatavēm, tas ir, 3 litru spainim pietiks ar 1,5 litriem sālījuma.
5. Pēc tam, kad tomāti ir ievilkti marinādē, tos var ēst.

Padoms: lai paātrinātu fermentācijas procesu, tomātos ar nazi ir jāiegriež vairāki griezumi.

Auksti marinēti zaļie tomāti

Aukstais veids, kā marinēt dārzeņus, iespējams, ir vienkāršākais.. Bet šādas receptes no pavāra prasa izturību un pacietību.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti.
• Ūdens.
• Cukura smiltis.
• Sāls.
• Zaļumi.
• Ķiploki.

Aukstais veids, kā marinēt dārzeņus, iespējams, ir vienkāršākais.

Gatavošanas metode:

1. Visi dārzeņi vispirms ir labi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus. Ja starp tiem ir pārāk mīksti, bojāti vai pūstoši tomāti, ieteicams tos nekavējoties izņemt. Tos nedrīkst raudzēt.
2. Aukstā veidā var marinēt tomātus spainī, un mucā, pat katliņā. Neatkarīgi no tā, uz kuru konteineru tiek izvēlēta izvēle, tam jābūt tīram. Tātad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un trauki ir mazgāti, varat sākt gatavot.
3. Katram tomātam ar nazi izdara nelielu griezumu. Pēc tam tie tiek izlikti tvertnes apakšā. Otrajā kārtā liek zaļumus, pēc tam pievieno garšvielas un ķiplokus.
4. Sāls un cukurs izšķīdina karstā ūdenī. Šī būs kodināšanas marināde. Viņi ielēja sagatavi konteinerā.

Ieteicams to uzstāt vairākas dienas.

Kā marinēt zaļos tomātus zem neilona pārsega?

Nepieciešamo produktu saraksts:

• Ķiploki.
• Zaļie tomāti.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Elles lapas.
• Sāls.
• Kāpostu lapas.
• Cukura smiltis.

Recepte ir ātra un garšīga

Šī recepte ietver šādas gatavošanas darbības:

1. Ar dakšiņas palīdzību nomazgāto dārzeņu kātiņa zonā tiek iedurti vairāki dūrieni. Tad tomāti nogrimst pannas apakšā.
2. Tvertnes augšpusē dārzeņus pārmaiņus pārklāj ar visām sastāvdaļu saraksta lapām, ieskaitot kāpostu lapas. Tad tos pārkaisa ar sāli un šķipsniņu granulētā cukura.
3. Pēdējais slānis ir dilles. Šādi ir jāpiepilda katls. Pirms sagataves aizvēršanas stikla traukā, tas vairākas minūtes jāievada verdošā ūdenī. Tas tiek darīts, lai pirms vērpšanas nedaudz mīkstinātu tomātus.
4. Pēc tam pannas saturs jāsaliek sterilās burkās, saglabājot slāņaino struktūru.

Izmantojot kaprona vāciņu, trauku var aizvērt.

Cik garšīgi marinēt zaļos tomātus ar adžiku?

Šis dārzenis lieliski sader ar adžiku!

Produktu saraksts šai receptei:

• Zaļie tomāti.
• Burkāni, bulgāru pipari.
• Sāls.
• Ķiploki.
• Ūdens.
• Lauru lapa.
• Dilles.
• Cukura smiltis.
• Etiķis.
• Asais pipars.

Šis dārzenis lieliski sader ar adžiku.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo adžika. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus, pēc tam sagrieziet tos. Burkānus berzē uz rīves.
2. Smalki sagrieztu papriku ar saspiestu ķiploku un rīvētu burkānu apvieno. Maisījumam jābūt sālītam.
3. Sterilizēti stikla trauki. Nelielu daļu adžikas novieto tās apakšā. Pietiek ar dažām ēdamkarotēm.
4. Ja tomāti ir lieli, tos ieteicams pārgriezt uz pusēm. Nu, ja tie ir mazi, tad ļaujiet tos sālīt veselus. Dārzeņus liek traukā virsū dārzeņu maisījums. Adžikā tomāti marinēsies diezgan ātri. Tie iegūs rūgteni sāļu garšu.
5. Tomātiem virsū liek sasmalcinātas dilles un lauru lapu.
6. Tad jums vajadzētu sākt sagatavot sālījumu sagatavei. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī izšķīdina cukura smiltis un šķipsniņu sāls. Tvertne ir piepildīta ar marinādi. Pēc tam jūs varat sākt griezt.

Zaļo tomātu salātu recepte ziemai

Sastāvdaļu saraksts:

• Zaļie tomāti.
• Dilles.
• Ķiploki.
• Asais pipars.
• Pētersīļi.
• Sāls, cukurs.
• bulgāru pipari.
• Etiķis.
• Paprikas maisījums.
• Lauru lapa.

Kā pagatavot šos salātus:

1. Visas sastāvdaļas ir jāsagatavo. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Papriku (bulgāru un karstu) un zaļumus vajadzētu smalki sagriezt.
2. Zaļajiem dārzeņiem noņem kātiņu, pēc tam tos sagriež 4 daļās.
3. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek izliktas traukā. Tur tiek pievienotas visas garšvielas. Traukus pārklāj ar vāku un nosūta uz vairākām stundām ievilkties ledusskapī. Šajās stundās produkti izdalīs sulu.
4. Pēc tam katliņā ar salātiem pievieno ūdeni. Pēc tam trauku novieto uz plīts. Tiklīdz ūdens uzvārās, pannas saturs jāvāra 3 minūtes, un tad to sarullē burkās.

Tvertne iepriekš jāsterilizē.

Zaļo tomātu salāti ziemai (video)

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar nepieciešamību uzglabāt tomātus līdz ziemai. Ar to palīdzēs aukstās kodināšanas receptes. Šī metode neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Tomātu garša ir bagāta un pikanta, it kā sālīta koka mucā.

Kā marinēt tomātus ziemai burkās

Kad dārzā parādās liels augļu krājums, tie ir jāsaglabā līdz ziemai. Lieliska iespēja tomātu novākšanai ir sālīšana. Aukstā konservēšanas metode spēj saglabāt maksimāli daudz noderīgu vielu. Tajā pašā laikā konservācija burkā atgādina mucas garšu. Ievērojot šī procesa noteikumus, jūs saņemsiet sālīšanu, tāpat kā senos laikos.

Burku sagatavošana konservēšanai

Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ir saistīta ar rūpīgu trauku sagatavošanu, kur tiks ievietoti dārzeņi. Šajā procesā tiek izmantoti stikla trauki. Vairumā gadījumu tiek izvēlētas liela apjoma bankas. Lai tos sagatavotu, tie rūpīgi jānomazgā ar sodas šķīdumu, jānoskalo. Pēc tam traukus vajadzētu pārliet ar verdošu ūdeni un kādu laiku paturēt virs tvaika, lai iznīcinātu baktērijas. Vēl viena sterilizācijas metode ir karsēšana cepeškrāsnī. Nekavējoties ievietojiet augļus sagatavotajos traukos, satiniet tos zem metāla vākiem vai aizveriet ar neilona.

Kā sālīt tomātus

Sālīto tomātu novākšana ir uzkodu recepte, ko izmantoja mūsu senči. Senos laikos tos ievietoja lielos koka kubulos vai mucās, kas augstumā varēja sasniegt bērna krūtis. Dārzeņus ielej ar aukstu sālījumu ar augstu sāls un garšvielu saturu. Sastāvdaļas palīdz saglabāt labvēlīgās īpašības augi ziemai. Mucu tomāti sanāca ļoti garšīgi, pikanti.

Taču mūsdienās tos ir grūti iesālīt mucā aukstā veidā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas panākt vēlamo garšu, izmantojot stikla burkas. Lai iegūtu augstas kvalitātes sālītus dārzeņus, jums stingri jāievēro recepte un tehnoloģija. Ir svarīgi pareizi pagatavot sālījumu un izvēlēties pareizo augļu šķirni. Sālīšanas tehnoloģija prasa šādas darbības:

• dārzeņu un konteineru apstrāde;
• sālījuma sagatavošana;
• grāmatzīme tomāts un garšvielas;
• pildījums ar aukstu sālījumu;
• aizverot ar vāku.

Kādi tomāti ir vislabākie kodināšanai

Nepieciešama pareiza augļu šķirņu izvēle. Starp tiem varat izvēlēties:

• Ozols - šķirnei raksturīga noapaļota forma un mazs izmērs, tas ērti iederas sālīšanas traukos. Dod draudzīgu un agru ražu.
• Liāna - dod lielus augļus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Šīs šķirnes tomāti ir blīvi un ļoti garšīgi, nogatavojas agri.
• Fighter - ir iegarena forma ar smailu galu, labi iederas burkas iekšpusē.
• Trifeļu sarkana - bumbierveida forma, ar rievotu virsmu. Lieliski pacieš sālīšanu, nesadalās. Augļiem ir salda garša.

Aukstais sālījums tomātiem

Tomātu aukstā sālīšanai nepieciešams pagatavot sālījumu. Tas ir izgatavots no cukura un sāls. Var pievienot garšvielas: lauru lapas, jāņogu un ķiršu veģetāciju, piparus vai sinepes. Sastāvdaļas ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Vienkāršākais veids, kā iegūt pildījumu, ir izšķīdināt ēdamkaroti sāls 1 litrā ūdens. Šķīdums ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē. Tvertnēs sakrautos tomātus pārlej ar aukstu sālījumu.

Recepte tomātu sālīšanai ziemai burkās

Uz jautājumu, kā pareizi sālīt tomātus, var atbildēt ar populārām aukstās konservēšanas receptēm. Ikviens gardēdis izvēlēsies garšai un aromātam atbilstošu uzkodu. Ir svarīgi stingri ievērot recepti un izturēt sagatavi noteiktu laiku. Pašu gatavoti marinēti gurķi palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarti un saglabāt augļu derīgās īpašības.

Kā ātri marinēt tomātus aukstā veidā

Tomātu ātra sālīšana ziemai aukstā veidā saskaņā ar veco recepti ietver šādu komponentu izmantošanu:

• malti sarkanie pipari - 1/2 tējk;
• dilles (sēklas);
• etiķa esence - 1 ēd.k. l.;
• galda sāls - 1 ēdamkarote;
• tomāti - 2000;
• ūdens - 5 litri;
• cukura smiltis - 2 ēd.k.;
• upeņu lapas - 1 sauja;
• mārrutku lapas.

Norādījumi, kā sālīt tomātus aukstā veidā:

1. Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, jāņogu zaļumus, pievienojiet sarkanos piparus. Liek uz liesmas, sagaidi vārīšanās pazīmes, atstāj uz pāris minūtēm vārīties. Pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. Atdzesētajā šķidrumā ielej etiķi.
2. Ielieciet garšvielas tīru burku apakšā, pēc tam piepildiet traukus ar tomātiem. Dārzeņus pārlej burciņās ar sālījumu, satin ar metāla vākiem un atstāj vēsumā.

Konservēti tomāti ziemai ar sinepēm

Tomātu sālīšanai aukstā veidā ar sinepēm būs jāizmanto komponenti:

• tomāti - 2000;
• lauru lapa - 6 gab .;
• ķiršu lapas - 4 gab .;
• dilles sēklās - 60 g;
• upeņu lapas - 4 gab .;
• sausas sinepes - 30 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 l;
• melnie piparu graudi - 10 gab.

Tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ar sinepēm - kā to izdarīt:

1. Izvēlieties tāda paša izmēra tomātus ar mazām brūnām svītrām (nedaudz nenobriedušiem). Augļi nedrīkst būt iespiesti un saplaisājuši, sapuvuši. Nomazgājiet tos, noslaukiet ar papīra dvieļiem un ievietojiet tīrās burkās.
2. Iegremdējot tomātus traukos, novietojiet tos ar pikantiem augiem.
3. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievienojot tam sāli, piparus un cukuru. Kad šķidrums kļūst karsts, izšķīdiniet tur sinepju pulveri. Atstājiet sālījumu atdzist.
4. Burku saturu pārlej ar aukstu šķidrumu, aizver ar neilona vākiem. Sūtiet marinētus dārzeņus ledusskapī vai pagrabā vairākas dienas.

Tomātu ātra sālīšana sausā aukstā veidā

Šādi marinēti tomāti var saplaisāt, taču tie izrādīsies garšīgi un veselīgi. Ražošanai jums būs nepieciešami komponenti:

• tomāti - 4 kg;
• mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi;
• ķiršu zaļumi;
• jāņogu lapas;
• sāls - 2 iepakojumi.

Kā pagatavot tomātus sausā aukstā veidā:

1. Jums būs nepieciešams liels tīrs konteiners. Piemērots, piemēram, spainis. Novietojiet augus apakšā.
2. Uzlieciet dārzeņus uz garšvielām, kuras vajadzētu sasmalcināt pie kāta.
3. Dējot augļus apkaisa ar sāli. Pārklājiet tomātus ar mārrutkiem un nospiediet ar koka apli ar apspiešanu. Sālījumus liek siltumā, atstāj uz dienu. Pēc tam pārvietojiet uz aukstu vietu.

Tomātu konservēšana ziemai ar etiķi

Lai pagatavotu marinētus tomātus ziemai aukstā veidā, ņemiet sastāvdaļas trīs litru burkā:

• ķiploku galva - 2 gab .;
• rupjā sāls - 6 ēdamk. l.;
• tomāti - 3000 g;
• upeņu lapa - 4 gab .;
• mārrutku lapa;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• diļļu lietussargs - 2 gab .;
• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
• ķiršu lapa - 5 gab.

Kā ātri sālīt tomātus:

1. Izvēlieties dārzeņus, nomazgājiet un sasmalciniet kātu zonā. Labi notīriet stikla traukus ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli, noslaukiet sausu.
2. Novietojiet mazgātās garšvielas konteinera apakšā. No augšas sāciet stumt augļus, starp tiem liekot jāņogu un ķiršu zaļumus, ķiploka daiviņas.
3. Sāli un cukuru ieber burkā, pārlej ar ūdeni un etiķi. Pārklājiet konservāciju ar polietilēna vāku, ievietojiet ledusskapī.

Kā sālīt zaļos tomātus ziemai aukstā veidā

Zaļos tomātus var saglabāt ziemai. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• upeņu lapas - 2 gab .;
• diļļu sēklas - 50 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• melnie piparu graudi - 14 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiršu lapas - 4 gab.

Norādījumi, kā gatavot:

1. Katliņā liek uz uguns ūdeni, ieber tajā sāli un cukuru, pievieno piparu graudus, lapas un dilles. Vāra dažas minūtes, ļauj atdzist.
2. Atdzesējot šķidrumu, iemērciet zaļos augļus atdzesētā vārītā ūdenī.
3. Sagatavotos tomātus sagriež kātiņa zonā, liek tīrās burkās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni.
4. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu.
5. Gatavo konservāciju pārklāj ar plastmasas vākiem, atstāj uz 5 dienām istabas apstākļos. Pēc tam uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Kad beidzas vasaras laiks, lielākā daļa mājsaimnieču apņemas veikt mājas saglabāšanu. Priekšā gara un auksta ziema, kad vitamīnu maz. Lai gan augļus un dārzeņus veikalos pārdod visu gadu, lielākā daļa piekritīs, ka no tiem būs maz labuma, turklāt tie ir dārgāki nekā sezonā. Tāpēc lielisks risinājums gatavos ēdienu nākotnei, kodinot, kodinot vai kodinot. Daudziem patiks sālīšanas veids zaļie tomāti spainī aukstā veidā.

Populāra un praktiska metode

Sākotnēji tika izgudroti sālīšanas, raudzēšanas vai kodināšanas produkti, lai saglabātu ražu, kuru nevarēja ilgstoši uzglabāt. Taču laika gaitā kļuva skaidrs, ka arī šādas ražas novākšanas metodes ir ļoti noderīgas.

Tas ir saistīts ar labvēlīgo mikroorganismu darbību, kas izraisa fermentāciju. Regulāra marinētu un sālītu dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmēs organisma vielmaiņas procesus un palīdzēs to attīrīt. Un, ja izmantosi mākslīgos konservantus vai etiķi, tādas labvēlīgas ietekmes uz veselību nebūs.

Marinēti tomāti spainī

Iepriekš sālīšana mucās tika uzskatīta par populāru un veselīgu. Bet tagad reti kuram ir koka mucas un ne vienmēr ir daudz vietas sagatavju glabāšanai. Tāpēc sālīšana spainī ir kļuvusi ierasta.

Konservēšanai der gandrīz visas tomātu šķirnes, izņemot salātus un mērces. Izvēlieties vidēja izmēra augļus bez defektiem vai bojājumiem. Ja tie ir nedaudz sapuvuši vai pārgatavojušies, tos nevar sālīt.

Konservēšanai paredzētos augļus un zaļumus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Kātiņus noņem, tos šajā vietā var sagriezt, lai labāk iesūktos sālījums. Dažas mājsaimnieces iesaka tiem uzvārīt ūdeni vai blanšēt 1-2 minūtes.

Lapas izmanto garšvielām upenes, ķirši un ozols, dilles (ziedkopas un zaļumi), ķiploki, pētersīļi, paprika, mārrutki, melnie pipari, selerijas, estragons, baziliks.

Ilgā fermentācijas procesā tomāti tiek piesātināti ar garšvielu aromātu, un jāņogu, ķiršu un ozola lapas veicina apstrādājamā izstrādājuma ilgāku glabāšanas laiku.

Pirms zaļo tomātu sālīšanas aukstā veidā jums vajadzētu parūpēties par piemērotu trauku. Sālīšanai ir piemērots pārtikas plastmasas vai emaljēts spainis. To rūpīgi nomazgā, neizmantojot ķimikālijas ar parasto sodu, un tieši pirms sālīšanas aplej ar verdošu ūdeni. Metāla traukus nevajadzētu lietot: tie sāks oksidēties, kas var kaitēt veselībai, un produkts pasliktināsies.

Spainiņa apakšā izklāj dažas garšvielas, tad blīvu tomātu kārtu. Lai pagatavotu sālījumu, 600-700 g sāls izšķīdina 10 litros ūdens, pēc tam to jāuzvāra un jāatdzesē. Ja tomāti ir rozā vai brūni, sālījumu padara nedaudz stiprāku. Vidēji desmit litru tvertnei būs nepieciešami 5 litri sālījuma.

vienkārša recepte

Ir daudz vienkāršu recepšu zaļo tomātu sālīšanai spainī. Vienam no tiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Tomātus izklāj rindās, starp tām - garšvielu kārtas. No augšas visiem augļiem jābūt pilnībā pārklātiem ar zaļumiem. Atdzisušo un izkāstu sālījumu lej spainī, virsū liek koka apli vai plāksni, uzliek slodzi un pārklāj ar drānu. Tas neļaus tomātiem peldēt un palīdzēs tiem labi absorbēt sālījumu. Spaini nedēļu uzglabā istabas temperatūrā un pēc tam pārvieto uz vēsu vietu.

Vēl viena vienkārša recepte: uz 5 kg tomātu jāņem divas ķiploku galviņas, mārrutku saknes pēc garšas, 250 g sāls, 50 g cukura, ķiršu un jāņogu lapas - katra 5-7 gab., 10 mārrutku lapas. Mārrutku zaļumus klāj trauka apakšā un virsū ar pēdējo kārtu.

Pikantu ēdienu cienītāji vēlēsies saviem konserviem pievienot vērpjot. Ļoti garšīgi ir sālīti tomāti spainī aukstā veidā ar lielu garšvielu komplektu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Ēdiens būs gatavs ēšanai pēc 5-6 nedēļām. Sālīti zaļie tomāti būs lieliska uzkoda svētku galdam un katrai dienai. Tajos esošās labvēlīgās vielas palīdzēs saglabāt veselību un pat novērst noteiktas slimības, tostarp prostatas, aizkuņģa dziedzera un dzemdes kakla vēzi. Un tad publiskās brīvdienas marinēti gurķi palīdz mazināt paģiras. Nedaudz eksperimentējot, jūs varat atrast savu iecienītāko recepti un izbaudīt šo "zelta ābolu" pikanto garšu.

Marinēti tomāti ir viens no populārākajiem sagatavēm ziemai. Tie ir lielisks aizstājējs tomātu pastas, kečupu un tomātu mērci gatavojot dažādus ēdienus.

Sālītus tomātus var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu.

Karstā sālīšana prasa daudz laika un prasmju: burkas rūpīgi jāsterilizē un jāsarullē, sālījums var kļūt duļķains un burkas var eksplodēt.

Ideāls variants ātrai sālīšanai ir tomātu aukstā šuvēšana.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

Aukstajā tomātu kodināšanas veidā ir daudz plusi:

• Marinēti gurķi ir daudz garšīgāki nekā citādā veidā šujot;
• Mazāks vitamīnu zudums no tomātiem (termiskās apstrādes trūkuma dēļ);
• Neņem daudz laika.
• Viegla sālīšanas tehnoloģija;
• Nav nepieciešams vārīt ūdeni sālījumā;
• Tomātus var lietot uzturā jau trīs nedēļas pēc kodināšanas;
• Sagataves var ražot jebkuros traukos (arī sterilizētās burkās);

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka visi konteineri ar marinētiem gurķiem jāuzglabā vēsā vietā, pretējā gadījumā tomāti sabojāsies.

Sagatavošanās sālīšanai

Sākumā mēs atlasīsim tomātus, kurus sālīsim:

• Tomātiem jābūt vienādai gatavības pakāpei (vienā traukā nevar ņemt zaļus, rozā un sarkanus tomātus);
• Uz augļiem nedrīkst būt puves un pelējuma pazīmju;
• Tomātus nedrīkst pārspēt un mīksti;
• Neņemiet marinēšanai tomātus, kuriem ir bojājumi - griezumi un caurumi.

Visi tomāti ir jāatdala no kātiem, labi jānoskalo, jānosusina ar mīkstu dvieli un jāizdara kārtīgs punkcija blakus kātiņam (lai tomātiem neplaisātu āda, uzglabājot sālījumā).

Vispirms izvēlieties apmēram tāda paša izmēra tomātus. Kad vieni un tie paši tomāti beigušies, vienā traukā var marinēt dažāda izmēra tomātus.

Tālāk mēs gatavojamies konteiners, kurā ražosim sālīšanu:

• Ja lietojam burciņas, tās rūpīgi jāizmazgā (vēlams ar mazgāšanas līdzekli) un sterilizēt. Lai to izdarītu, turiet stikla trauku virs ūdens tvaikiem 3-5 minūtes, pēc tam lieciet atdzist, pārklājot tos ar tīru dvieli;
• Tvertnēm, kas izgatavotas no citiem materiāliem, jābūt Izskalot(izmantojot mazgāšanas līdzekļus);
• izmanto sālīšanai konteiners varbūt ar defektiem, jo ​​nevajadzēs rullēt.

Pēc tam izvēlieties sāls. Par marinētiem gurķiem izmanto šādus veidus sāls:

• Jodēts. Bagāts ar jodu, dažreiz dod nelielu rūgtumu;
• Jūras. Tas ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem, bet, ja no tā tiek noņemts magnijs, tad tas ir parasts galda sāls;
• Melns. Bagāts ar kāliju, noderīgs cilvēka ķermenim;
• Hiponārijs. Sāls hipertensijas slimniekiem, jo ​​izmanto kālija un magnija sāļus. Tas novērš šķidruma aizturi un paaugstinātu asinsspiedienu.

Piezīme! Lai iegūtu gardus sālītus tomātus, ieteicams izmantot tikai rupjo sāli.

Receptes

1. Tomātu aukstā kodināšana

Produkti, sālīšanai nepieciešams:

• tomāti- 2 kg;
• Etiķis 9% - 1 deserta karote;
• Sāls- 2-3 ēdamkarotes;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 liela galva vai 2 mazas;
• – 2 lietussargi;
• Zaļumi lapas elle. Var ņemt jāņogu lapas (baltās) vai

1. darbība. Sagatavojam trauku sālīšanai.

2. darbība Tomātu sagatavošana. Noteikti izveidojiet caurumu!

3. darbība Mēs noliekam augu lapas konteinera apakšā, lai tās pilnībā to paslēptu. Tālāk izklājiet diļļu lietussargus.

4. darbība Piepildiet trauku ar tomātiem. Cieši sakraujam tomātus vienu pie otra. Jums jāpārliecinās, ka tomāti nav saburzīti un nav bojāti. Tomātus ar punkciju vēlams likt uz augšu. Izklājot slāņus, tie jāpārklāj ar lapām un jāpievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Virspusē atstājiet apmēram 5-7 cm brīvas vietas.

5. darbība Tvertnē ielej sāli, cukuru un etiķi. Tomātus pārlej ar vārītu aukstu ūdeni.

Produkti, sālīšanai nepieciešams:

• tomāti- 2 kg;
• Sāls- 150 g;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 liela galva;
• Dilles- 1 lietussargs;
• lavas lapa- 3-4 gabali;
• Selerijas;
• Neļķežāvēts;
• Sinepju sēklas vai žāvētas sinepes- 3 ēdamkarotes;
• Zaļās lapas bāc vai sakne.

1. darbība. Gatavošanās konteiners.

2. darbība Tomātu apstrāde. Dzēst kāti, nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens un pagatavojiet punkcija blakus vietai no kātiņa.

3. darbība Publicēšana garšvielas līdz konteinera apakšai.

4. darbība Izklāj slāņos tomāti. Ielieciet garšvielas starp kārtām. Mēs atstājam apmēram 2-5 centimetrus brīvas vietas.

5. darbībaĒdienu gatavošana sālījumā.Ūdenī (2 litri) pievieno sāli, cukuru un pārējās garšvielas. Iegūto sālījumu ielej traukā ar tomātiem. Sālījumu nav nepieciešams sagatavot atsevišķi. Sāli, cukuru, garšvielas var vienkārši iebērt traukā un pārliet ar aukstu vārītu ūdeni.

6. darbība Sinepju gatavošana korķis lai novērstu tomātiem puves un pelējuma veidošanos. Salokiet 3 reizes marle(pārsējs) un pārklāj traukā salocītu tomātu virsmu. Mēs atstājam marli pie malām dubultā vai trīskāršā konteinera kakla izmērā. Aizmiegam sinepju pulveri vai sinepju sēklas uz marles, lai visi tomāti būtu slēgts. Mēs pārklājam sinepes ar nokarenām malām no augšas. Mēs aizveram trauku ar vāku.

3. Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Produkti, sālīšanai nepieciešams:

• tomāti- 2 kg;
• Sāls bez piedevām, rupja malšana - 3 ēdamkarotes;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 galva;
• Dilles– 3 lietussargi;
• sinepju pulveris;
• Zaļumi lapas mārrutki, jāņogas (sarkanās, baltās, melnās) vai ķiršus.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. darbība Tomātus apstrādā (nomazgā, nomizo no kātiem). Mēs veicam punkciju blakus caurumam kātam.

3. darbība Tvertnes apakšā izklājiet mārrutku lapas (jāņogas, ķirši).

4. darbība Izklājiet zaļos tomātus kārtās, mainot tos ar garšvielām.

5. darbība Es gatavoju sālījumu. Izšķīdiniet sāli 2 litros vārīta ūdens. Var pievienot pāris lauru lapas.

6. darbība Ielejiet sālījumu traukā ar tomātiem. Sāls nogulsnes netiek liets!

7. darbība Mēs piepildām tvertnes kaklu ar sinepju pulveri. Aizveriet trauku ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

4. Tomātu sālīšana sausā aukstā veidā

Sausā sālīšana parasti tiek veikta koka kubli. Tomātus ielej zem koka nospiediet(vāciņš), tāpēc tie izrādās saburzīti.

• tomāti- 2 kg;
• Sāls- standarta kilogramu iepakojums;
• Dilles- 1 lietussargs un sauja kaltētu diļļu;
• Zaļumi lapas mārrutki, ķirši un jāņogas.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. darbība Apstrādājam tomātus: nomazgājam, atdala kātus, sadursta ar dakšiņu.

3. darbība Vannas dibenu pārklājam ar lapām un dillēm.

4. darbība Izklājiet tomātus. Katru kārtu bagātīgi apkaisa ar sāli. Sāls patēriņš ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

5. darbība Noliekam jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas. Tiem vajadzētu pārklāt visu pēdējo tomātu slāni.

6. darbība Mēs aizveram lapas ar koka apli un ieliekam slodzi.

7. darbība Mēs uzstājam tomātus siltā vietā dienas laikā.

Svarīgs! Auksto kodināšanu ražo jebkurā traukā, bet, ja tomātu uzglabāšanai izmanto stikla burkas, tad tomēr labāk tos sterilizēt.

Recepte aukstā sālīšana būtībā ir vienāda, atšķiras tikai papildu Sastāvdaļas. Marinētu tomātu garša ir atkarīga tikai no jūsu fantāzija.
Sastāvdaļas, ko pievieno sālīšanai:

• Aspirīns. Tas piešķir tomātiem īpašu garšu;
• Citronu skābe;
• Galda etiķis, vīnogu vai ābols;
• Sauss dilles;
• Lauru lapa;
• Pipari zirņi;
• Selerijas;
• estragons;
• Jebkuras garšvielas, garšaugi un garšvielas.

Tukša krātuve

Novāktie sālīti tomāti jāuzglabā aukstumā vai forši

Rudens beigās saimniecības zemes gabalu un sakņu dārzu saimnieki saskaras ar problēmu, ko darīt ar negataviem tomātiem, jo ​​pie pirmajām salnām raža nosals. Tādā gadījumā var izņemt augļus un atstāt nogatavoties istabas temperatūrā vai izmantot zaļos dārzeņus, negaidot to nogatavošanos, piemēram, sagatavot sālītus tomātus ziemai, pamatojoties uz piedāvātajām receptēm.

Tajā pašā laikā pati pagatavošana ir vienkārša, jo dārzeņus lielos apjomos var sālīt tieši emaljētā pannā vai spainī. Pikanta pikanta tomātu uzkoda papildinās jebkuru ēdienu ziemā un dažādos Jaungada galdu.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai katliņā

Vienkāršākā sālīto tomātu gatavošanas recepte patiks pat tiem, kuri ražu novāc pirmo reizi, jo ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu un prasmju daudzums. Būs tikai jāsagatavo negatavi vidēja lieluma tomāti ar jau nedaudz balinātām mizām ("piengatavības" tomāti) bez bojājumiem un mizas puves.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Ķiploku galviņas - 3 gab.
• Karstie pipari - 3 gab.
• Pētersīļi un selerijas - katrs 3 ķekarus.
• Pipari - 6 gab.
• Lauru lapas - 6 gab.

Sālījumu sagatavo pēc aprēķina:

• Ūdens - 1 l
• Sāls - 2 ēd.k.

Kā pagatavot marinētus tomātus:

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, pa partijām ielejot caurdurī. Nosusiniet dārzeņus uz kokvilnas dvieļiem.
2. Tomātus 5 minūtes blanšē caurdurī verdošā ūdenī. Dārzeņus ātri atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
3. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomizo un noskalo ķiploka daiviņas. Sasmalciniet asos piparus gredzenos.
4. Podu labi nomazgā ziepjūdenī vai sodas šķīdums, applaucē ar verdošu ūdeni. Trauka apakšā ielieciet piparu graudus un lauru lapas.

Uzmanību! Novietojiet zem pannas lielu bļodu vai baseinu, jo sālījums fermentācijas laikā izceļas un iztecēs gar trauka sienām.

1. Pagatavo vienkāršu sālījumu, 5 minūtes vārot ūdeni ar sāli. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Sagatavotos tomātus vienā kārtā izklāj katliņā. Virsū liek ķiploka daiviņas, paprikas gredzenus un sakapātus zaļumus. Mainiet slāņus, piepildot pannu līdz augšai.
3. Tomātiem pārlej ar aukstu sālījumu. Pārklājiet pannu ar šķīvi, uzlieciet uz augšu apspiešanu. Pārklājiet sagatavi ar plānu dvieli.
4. Atstājiet sagatavi vēsā vietā 10-14 dienas. Pēc tam var nogaršot zaļo tomātu sālīšanu spainī, pagatavotu aukstā veidā. Pēc tam tomātus var kārtot sterilās burkās, aizvērt vākus un uzglabāt ledusskapī vai atstāt katliņā aukstā vietā.

Sālīti tomāti tomātu sulā

Ļoti populārs ir vēl viens veids, kā katliņā marinēt zaļos tomātus, jo tas palīdz saglabāt dārzeņa vitamīnu sastāvu. Tajā pašā laikā šīs receptes iezīme ir tomātu sulas izmantošana sālījuma vietā, kas sagatavei piešķirs pikantumu un bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 6 kg
• Upeņu lapas - 100 gab.
• Sāls - 0,5 kg.
• Sinepju graudi - 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Labi nomazgājiet zaļos tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvieļiem.
2. 1/2 daļu tomātu samaļ gaļas mašīnā. Sajauciet iegūto tomātu biezeni ar garšvielām un sāli pēc garšas. Masai vajadzētu izrādīties mēreni sāļai.
3. Katlu vai spaini nomazgā ar sodu, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina.
4. Noskalojiet jāņogu lapas ar ūdeni un nosusiniet.
5. Ievietojiet jāņogu loksnes vienmērīgā kārtā sterila trauka apakšā. Lapām virsū liek zaļo tomātu kārtu, dārzeņus pārkaisot ar sāli un sinepju sēklām. Mainiet tomātu kārtas ar sāli un jāņogu lapām, pilnībā piepildot pannu. Aizveriet sagatavi ar jāņogu lapām ar pēdējo slāni.
6. Pannas saturu pārlej ar tomātu sulu. Aizveriet trauku virsū ar šķīvi un ielieciet apspiešanu.
7. Pārnesiet sagatavi uz aukstu telpu. Pēc 2-3 nedēļām tomāti savā sulā ir gatavi.

Marinēti tomāti ar etiķi

Zaļo tomātu novākšana aizņem daudz laika. Dārzeņos ir solanīna sastāvdaļa, kas laika gaitā tiek iznīcināta tikai tad, ja tiek pakļauta sāls un pienskābes iedarbībai, kas veidojas fermentācijas laikā. Jūs varat paātrināt procesu un baudīt marinētus tomātus jau nākamajā dienā, pievienojot sagatavei etiķi.

Produkti:

• Tomāti - 1,8 kg
• Burkāni - 0,3 kg
• Piparu pāksts - 1 gab.
• Ķiploku galva - 1 gab.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Etiķis - 100 ml.
• Pipari - 4 gab.
• Lauru lapas - 4 gab.

Ātri sālītu tomātu pagatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sagrieziet papriku plānos gredzenos.
4. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež caurspīdīgās šķēlēs.
5. Tomātus liek katliņā, kārtojot ar burkānu, ķiploku un piparu gredzeniem.
6. Katlu ar tomātiem līdz augšai piepildiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet šķidrumu pannā 15 minūtes. Uzmanīgi noteciniet ūdeni citā traukā un vēlreiz uzvāriet. Verdošam ūdenim pievieno garšvielas, sāli, cukuru un etiķi.
7. Pēc atkārtotas vārīšanas sālījumu ielej pannā ar tomātiem. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Nākamajā dienā varat izmēģināt zaļo tomātu marinējumus katliņā, kas pagatavots pēc šīs receptes.

Sālīti tomāti spainī

Ja mājā ir pagrabs un liels spainis, baseins vai katliņš ar tilpumu 20-30-40 litri, tomātus var marinēt kā mucā. Tieši zaļie tomāti ir labāki par sarkanajiem ražas novākšanai lielos apjomos, jo nogatavošanās laikā tie nedeformējas.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 20 kg
• Dilles (zaļumi ar lietussargiem) - 400 g.
• Ķiršu, jāņogu, vīnogu, ozola lapas - 15 gab.
• Mārrutku lapas un sakne - 200 g.
• Selerijas, pētersīļi - katrs 1 ķekars.
• estragons - 200 g.
• Ķiploki - 600 g.
• Capsicum - 5 gab.
• Ūdens - 20 litri.
• Sāls - 1,4 kg.
• Cukurs - 4 ēdamk.

Kā sālīt zaļos tomātus spainī:

• Karstā ūdenī izšķīdina rupjo akmeņsāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai nogulsnējas nogulsnes. Ja vēlas, sālījumā var iemaisīt cukuru.
• Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs.
• Noskalo un sasmalcina zaļumus, ķiploka daiviņas, mārrutkus nomizo, smalki sagriež.
• Ielieciet dažus zaļumus un lapas pannas apakšā. Virsū kārto tomātu šķēles. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu slāņo ar ķiplokiem, pipariem, zaļumiem, lapām un mārrutkiem. Atkārtojiet slāņus, piepildot podu līdz augšai. No augšas aizveriet sagatavi ar diļļu zariņiem.
• Atdzesētu un izfiltrētu sālījumu pārlej tomātiem. No augšas pārklājiet apstrādājamo detaļu ar otrādi apgrieztu vāku vai plāksni, uzlieciet uz augšu apspiešanu.

sālīti tomāti

Uzmanību! Lai izvairītos no pelējuma, apstrādājamo priekšmetu var pārklāt ar sālījumu ar tīru drānu un apkaisīt ar sinepju pulveri. Pēc tam uzstādiet apspiešanu.

• Pārvietojiet sagatavi uz pagrabu. Kārums būs gatavs 1,5 mēnešu laikā.

Dzīvoklī var marinēt tomātus un atstāt istabas temperatūrā. 7-10 dienas iesaiņojiet tomātus tīrās burkās, ielejiet sālījumā un atstājiet ledusskapī 3-4 nedēļas.

Sālīti tomāti, pildīti ar ķiploku

Recepte ietver dārzeņu pildījumu ar ķiplokiem. Tāpēc uzkoda ir ne tikai pikanta un smaržīga, bet arī pikanta.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• Jebkuru zaļumu ķekars - 1 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Cukurs - 0,2 kg.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Ūdens - 1 l.
• Etiķis - 100 g.

Pikantās uzkodas pagatavošanas process.

Tomāts ir visizplatītākais dārzenis virtuvē. To sagriež salātos, žāvē, cep, sautē. Ziemas preparātu gatavošanā bieži izmanto dārzeņus. Ir liels skaits marinētu gurķu un marinētu tomātu recepšu.

Visi no tiem atšķiras pēc sastāva sastāvdaļām. Sagatavēm var būt salda vai sāļa garša, pikanta vai skāba garša. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņu mājsaimniecību garšas vēlmēm. Bet ir viens kopīga iezīme, apvienojot receptes - unikāla neaizmirstama garša.

Sālīto tomātu derīgās īpašības

Sālīti tomāti saglabā visu noderīgo barības vielas tāpat kā svaigos augļos. Mikrominerāli, piemēram, dzelzs, magnijs, kalcijs, labvēlīgi ietekmē sirds sistēmas darbību.

Tomāts satur likopēnu. Šī viela ir dabisks antioksidants. Likopēns izvada organismā uzkrātos toksīnus un toksiskās vielas, uzlabo pašsajūtu un stiprina imūnsistēmu.

Sālītos tomātos ir maz kaloriju. Tas ļauj tos izmantot ikdienas uzturā pat cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Dārzeņi uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un tiem piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība.

Piezīme! Parasti marinēšanas receptēs papildus pašiem tomātiem ir arī citi dārzeņi. Tie arī pozitīvi ietekmē veselību un palīdz tikt galā ar dažādām kaitēm.

Turpmākās ražas garšu nosaka vairāki faktori. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik ilgi tas ilgst.

• Tomātiem marinētiem gurķiem ir jāizvēlas piemērota šķirne. Parasti tos sauc par tā - marinētiem tomātiem. Augļiem jābūt maziem, lai tie ietilptu burkā bez bojājumiem. Tomātam ir cieta, elastīga miza ar vienmērīgu spilgtu krāsu, bez ieslēgumiem un plaisām. Mīksti lieli dārzeņu augļi nav piemēroti kodināšanai, tie ir salātu šķirnes.
• Bankas jāpakļauj termiskai apstrādei. Tos var kalcinēt cepeškrāsnī paaugstinātā temperatūrā, var vārīt katliņā. Sterilizācija tiek veikta tieši pirms sagataves. Pēc procedūras burku noslauka ar dvieli. Visiem ēdiena gatavošanas piederumiem jābūt tīriem.
• Dārzeņus, kas veido recepti, nomazgā no netīrumiem, noņem kātiņus un astes. Tomātu augļi tiek caurdurti pie kātiņa. Marinējot tomātus, bieži izmanto zaļumus. Tas var būt jāņogu lapas, diļļu lietussargi. Labi der melnie pipari, ķiploki, mārrutku saknes. Reizēm pikantumam pievieno asos sarkanos piparus.
• Pēc sagatavošanas sagataves uzglabā vēsā vietā, prom no gaismas avotiem. Tādējādi sagatave var izturēt līdz 2 gadiem.

Tomāti ziemai aukstā veidā - receptes

Kā audzēt vairāk labības?

Jebkurš dārznieks un vasaras iedzīvotājs ir priecīgs saņemt lielu ražu ar lieliem augļiem. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.

Bieži vien augiem trūkst uztura un derīgu minerālvielu

Tam ir šādas īpašības:

• Ļauj palielināt ražu par 50% tikai dažu nedēļu lietošanas laikā.
• Jūs varat iegūt labu novākt pat zemas auglības augsnēs un nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos
• Absolūti droši

Klasiskā aukstās kodināšanas recepte

1. Sāls, 2 ēdamkarotes;
2. Cukurs, 1 ēdamkarote;
3. 3-4 ķiploka daiviņas;
4. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
5. Zaļumi pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

Zaļumus, ķiplokus, tīrus tomātus izklāj sterilizētas burkas apakšā. Tomātus novieto cieši, bet mēģiniet tos nemainīt.

Viņi ņem litru auksta attīrīta ūdens, pievieno tam etiķi, izšķīdina cukuru, sāli un ielej burkas saturu. Tvertni noslēdz ar vāku un ievieto ledusskapī. Tādā veidā tomāti tiek sālīti apmēram mēneša laikā.

Vecmodīga sālīšanas recepte

1. Sāls, 2 ēdamkarotes;
2. Cukurs, 2 ēdamkarotes;
3. 3-4 ķiploka daiviņas;
4. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
5. Diļļu lietussargi, jāņogu vai ķiršu lapas.

Ēdienu gatavošana:

Sālījums ir sagatavots iepriekš. Uzvāra litru ūdens, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Zaļumus, ķiplokus, garšvielas un tomātus ievieto tīrā traukā. Ielejiet traukā aukstu sālījumu, uzvelciet vāku un novietojiet to vēsā vietā.

sinepju marinētu gurķu recepte

Izmantotās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):

1. Mazie tomāti -1,5 kg;
2. Sinepju pulveris, 1 ēd.k
3. Sāls, 2 ēdamkarotes;
4. Cukurs, 2 ēdamkarotes;
5. Pipari, 3-4 zirņi;
6. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
7. Zaļumi pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

Ielej litru ūdens, uzliek uguni un uzvāra. Izšķīdina karoti sinepju, sāli un cukuru, beigās pievieno etiķi. Sagatavotajā traukā tomātus izklāj rindās, starp to kārtām pievieno zaļās lapas un papriku. Ielejiet burkā aukstu sālījumu un uzvelciet vāku.

Stāsti no mūsu lasītājiem!
"Esmu vasarnieks ar daudzu gadu pieredzi, un šo mēslojumu sāku lietot tikai pagājušajā gadā. Izmēģināju uz sava dārza kaprīzākā dārzeņa - uz tomātiem. Krūmi auga un ziedēja kopā, raža bija lielāka nekā parasti. .. Un ar vēlo puvi viņi neslimo, tas ir galvenais.

Mēslojums patiešām nodrošina intensīvāku augšanu dārza augi, un tie nes augļus daudz labāk. Tagad jūs nevarat izaudzēt normālu ražu bez mēslojuma, un šī virskārta palielina dārzeņu skaitu, tāpēc esmu ļoti apmierināts ar rezultātu."

Auksti marinēti zaļie tomāti

Izmantotās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):

1. Zaļie tomāti, 1,5 kg;
2. Sāls, 2 ēdamkarotes;
3. Cukurs, 1 ēdamkarote;
4. 3-4 ķiploka daiviņas;
5. Dilles, pētersīļi;
6. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;

Ēdienu gatavošana:

Ja vēlaties, lai tomāti ir mīksti, tad tos iepriekš blanšē 3-5 minūtes. Zaļos tomātos izdari nelielus iegriezumus, liek burkā, starp rindām pievieno zaļumus un ķiploka daiviņas.

Uzvāra litru ūdens ar cukuru un sāli, atdzesē pannas saturu. Burku pārlej ar aukstu ūdeni, aizver virsū vāku un liek ledusskapī. Tomāti tiks sālīti 1,5-2 mēnešu laikā.

Sausā aukstā sālīšana

Izmantotās sastāvdaļas (uz mazo spainīti):

1. Gatavi tomāti, 1,5 kg;
2. Sāls, 2 ēdamkarotes;
3. Cukurs, 1 ēdamkarote;
4. 3-4 ķiploka daiviņas;
5. jāņogu vai ķiršu lapas;
6. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;

Ēdienu gatavošana:

Apstrādājamo priekšmetu izgatavo nelielā dziļā traukā, piemērota ir panna vai spainis. Spainīša apakšā liek tīrus sadurtos tomātus, tiem liek jāņogu lapas, ķiplokus, pārkaisa ar cukuru un sāli, beigās garšai un smaržai var pievienot mārrutkus.

Aizveriet vāku un uzlieciet uz augšu presi. Uzglabājiet sagatavi istabas temperatūrā vienu dienu, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

Neparastas receptes aukstu tomātu pagatavošanai jau ir iemīlējušies vairāk nekā tūkstotis mājsaimnieču. Viņi turpina gatavot, pēc garšas pielāgojot sastāvdaļu sastāvu.

Piezīme! Tomātu preparātus gatavo katrā ģimenē. Šī garšīgā un veselīgā delikatese var izrotāt jebkuru galdu un iepriecināt ikvienu bez izņēmuma.

Receptes no vietnes "Anyuta's Notebook"

Vienkārša recepte sālītiem vai marinētiem tomātiem

Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas

Sālīti tomāti, tie ir marinēti vai marinēti - mīļākais viesis uz mūsu galda. Tādus tomātus apēdam ātrāk nekā svaigus. Bet tā nav nejaušība! Ķermenis zemapziņas līmenī pat bērnā izvēlas to, kas viņam ir noderīgāks.

Preparātus sālītu tomātu veidā bez etiķa mūsu senči gatavoja koka mucās, pārliekot tos ar dillēm, ķiplokiem, ķiršu lapām, jāņogām, mārrutku strēmelītēm un garšvielām. Laukos pagrabos joprojām vāc ziemai mērcētus ābolus, tomātus, mucu gurķus un marinētus arbūzus ar kāpostiem. Mūsdienu apstākļos lieli apjomi tiek sālīti plastmasas mucās vai nerūsējošā tērauda traukos. Pilsētas dzīvoklī marinētus tomātus var marinēt katliņā vai lielās burkās un glabāt visu rudeni uz balkona. Pirms ziemas salnām šādas sagataves parasti tiek izslaucītas, un to vietā nāk marinētas.

Šodienas receptē es vēlos jums pastāstīt, kā mājās pagatavot marinētus tomātus, izmantojot aukstās gatavošanas metodi. Pēc šādas vienkāršas receptes var sālīt sarkanos, brūnos vai zaļos tomātus, galvenais nejaukt kopā, jo tiem būs atšķirīgs gatavošanas laiks. Marinēti sarkanie tomāti marinēsies daudz agrāk nekā zaļie.

Es jums pateikšu noslēpumu. Sālīto tomātu gatavošanas laiku var kontrolēt. Viss ir ļoti vienkārši. Sālīti tomāti ātri izcepsies, ja tos sagriezīsi šķērsām vai vairākās vietās caurdursi ar koka irbulīti. Ja burciņu ar tomātiem ir daudz un nevēlaties, lai līdz Jaunajam gadam tās peroksē, ar tomātiem šādas manipulācijas neveicam, vienkārši ieliekam burkā vai pannā un pārlej ar aukstu sālījumu. Pārējais viss pēc receptes.

Auksti sālīti tomāti

Vienkārša garšīga recepte no Anyuta

Sastāvdaļas:
Tomāti ir sarkani, brūni vai zaļi,
Auksts vārīts ūdens (ideālā gadījumā tīrs labi),
sāls,
Cukurs,
Diļļu zariņi ar lietussargiem,
ķiršu lapas,
jāņogu lapas,
ķiploki,
Mārrutku lapas un saknes
Kā pagatavot marinētus vai marinētus tomātus:

Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainī auksta vārīta ūdens ņem 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura. Un tas arī viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs! Sagatavojiet zaļumus, lapas un saknes. Noskalojiet svaigus tomātus zem tekoša ūdens. Šeit ir daži tomāti, ko izvēlēties kodināšanai - jūs izlemjat. Sarkanie nogatavojušies tomāti izrādīsies maigāki, nokožot no tiem iztecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz stingri. Un zaļie sālītie tomāti nezaudēs savu formu, bet tiem nebūs saldenas garšas, kā sarkanajiem. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas garšas. Atliek mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk.

Un es domāju, ka tie visi ir garšīgi! mērcēti tomāti Man vajadzēja ātri sālītus tomātus, tāpēc izvēlējos mazus, līdzīgus Lady's finger vai Dulka šķirnei, un sasmalcināju tos ar koka iesmiem. sālīti tomāti burciņās Sagatavotā marinējuma trauka (izvēlējos 10 litru stikla burku) dibenu viegli pārklāj ar dillēm, ķiršu lapām, jāņogām un mārrutkiem.

Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs. mērcēti tomāti Tomātus cieši saliekam burkā, neaizmirstot atkal vairākas kārtas nobīdīt ar lapām un ķiploku. Lai tomāti būtu garšīgi un smaržīgi, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem. Tomātus liekam burkā līdz pašai augšai un pārlej ar aukstu sālītu sālījumu.

Sagatavoju virtuvē burciņā tomātu sagatavi, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Protams, es aizmirsu savu kameru virtuvē, tāpēc es uzreiz nefotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad aizņemtības dēļ viņa pavisam aizmirsa. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie izmērcētie tomāti jau bija paēduši. sālīti tomāti Bet man izdevās uztaisīt galīgo foto! Ceru, ka rudens gatavošanās laikā jums patiks mana sālīto tomātu ar ķiploku recepte aukstā veidā!

Rudens vidū ir pienācis laiks sagatavot sālītus zaļos tomātus ziemai. Ja esat šādu marinētu gurķu cienītājs, tad šī vienkāršā recepte zaļo tomātu kodināšanai spainī aukstā veidā jūs noteikti iepriecinās. Tam būs nepieciešami zaļi tomāti un daudz dažādu garšvielu, kuras var pielāgot pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti 3 kg.,
• pētersīļi 1 ķekars,
• dilles 1 ķekars,
• ķiršu lapa 20 lapas,
• koriandra sēklas 1 ēd.k. l.,
• sinepju sēklas 1 ēd.k. l.,
• lauru lapa 8-10 gab.,
• ķiploki 3-4 galviņas.

Sālījums:

• ūdens 1 l.,
• sāls 3,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot sālītus zaļos tomātus aukstus

Sālījumiem ir piemēroti jebkura izmēra tomāti. Pārvietojiet dārzeņus caurdurī un rūpīgi noskalojiet, apskatot katru augli. Ja atrodat bojātus dārzeņus, izņemiet tos no kopējās masas. Lai tomāti iesālītos ātrāk, ņem bambusa iesmu un kātiņa vietā izdari 1-2 caurdurumus.

Sagatavojiet trauku atkarībā no sākuma produktu daudzuma. Apakšā uzklājiet pusi no nomazgātu pētersīļu un diļļu normas, ķiršu lapas, koriandra un sinepju sēklas, lauru lapu un nomazgātas nemizotas ķiploka daiviņas. Var izmantot diļļu lietussargus, mārrutku sakni un lapas.

Pārvietojiet sagatavotos zaļos tomātus.

Pārklājiet augļus ar visu norādīto garšvielu otro pusi.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej tomātiem. Pielāgojiet sālījuma daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Uzlieciet tomātiem plakanu šķīvi un nelielu atsvaru, lai visi dārzeņi būtu zem sālījuma. Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas. Atkarībā no temperatūras režīma un tomātu lieluma kodināšanas process noteiktās robežās var atšķirties.

Pēc šī laika tomāti mainīs krāsu, un jūs varat tos nogaršot. Uzglabājiet sālītos zaļos tomātus ziemai vēsā vietā, līdz ēdat. Labu apetīti! Mājas cepumi: receptes ar fotogrāfijām ir vienkāršas un garšīgas

Labdien, dārgie kulinārijas cienītāji un mūsu emuāra lasītāji. Šodien es jums pastāstīšu vienu recepti gardiem un mīkstiem cepumiem mājās, ...

Saldais mežrozīšu sīrups ar citronu mājās ir daudz aromātiskāks un garšīgāks nekā veikalā/aptiekā. Visticamāk ne...

Zaļo tomātu sālīšana spainī ir veids, kā dārzeņos saglabāt pēc iespējas vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Zaļie tomāti ir patīkami kraukšķīgi un ar sulīgu garšu. Uzkoda būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa, vārīti kartupeļi vai dārzeņu piedeva. Apskatīsim tuvāk, kas ir zaļo tomātu sālīšana spainī aukstā veidā un uzzināsim populārākās kulinārijas receptes.

Sālīšanas procesā spainī visi augļi iegūst atšķirīgu garšu - daži ir pilnībā piesātināti ar sālījumu, citi ir daļēji. Tātad izrādās interesanta uzkoda ar dažādu sāļuma pakāpi. Parasti tie dārzeņi, kas atrodas apakšā, vienmēr ir sāļāki un pikantāki, un augšpusē esošie tomāti iegūst maigu garšu. Liels skaits tomātu tiek sālīti spainī, kas ļauj jums sagatavot uzkodu krājumus liela ģimene. Nav jātērē laiks burku un vāku sterilizēšanai.

Svarīgs! Pateicoties fermentācijas procesam, tomātus ēd dažādos sālīšanas posmos. Sākotnēji tie kļūst viegli sālīti, un laika gaitā tie iegūst enerģisku un sulīgu garšu.

Tomātu sālīšanas spainī iezīmes

Pirms sālīšanas pārbaudiet kausa integritāti. Tam nedrīkst būt skaidas, plaisas vai atslāņošanās. Izmantojiet emaljētu spaini, nekādā gadījumā nedrīkst sāli alumīnija traukā. Sālīšanas procesā traukā esošā skābe reaģē ar alumīniju. Sakarā ar to dārzenis iegūst rūgtu garšu, un produkta lietošana kļūst bīstama cilvēka veselībai.

Pirms gatavošanas spaini rūpīgi nomazgā un noslauka ar tīru dvieli. Lai tomāti izrādītos kraukšķīgi un sulīgi, saimnieces traukā pievieno rīvētu mārrutku vai ozola mizu ar ātrumu 5–10 g uz 1 kg tomātu.

Labākās receptes

Daži sālīti tomāti ir pikanti un pikanti, bet citi ir maigi un saldi. Interesantu garšu produktam piešķir bulgāru pipari, ķimenes un dilles. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 45 minūtes.

Mucu tomāti spainī ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Mārrutku lapu, ķiršu un jāņogu pievienošana ne tikai papildina vitamīnus, bet arī palielina produkta glabāšanas laiku. Labāk ir izmantot zaļumus no sava dārza, pēc mazgāšanas ar tīru ūdeni.

• 3 kg zaļo tomātu;
• 3 mārrutku loksnes;
• 7 jāņogu lapas;
• 3 ķiploku galviņas;
• 5 pētersīļu zariņi;
• 2 lauru lapas;
• 10 ;
• 4 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 200 g cukura;
• 4 selerijas zariņi.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet.
2. Novietojiet mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus tīra spainīša apakšā.
3. Izklājiet tomātus, pievienojot ķiplokus, diļļu zariņus, pētersīļus un seleriju.
4. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Ielejiet šķidrumu spainī, pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu.
5. Organizējiet apspiešanu: uzlieciet spainim virsū tīru marli, novietojiet uz tā smagu priekšmetu.
6. Tīrīt tumšā un vēsā vietā 4 nedēļas.
7. Pēc noteiktā laika produkts ir gatavs lietošanai. Labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem.

Kā marinēt tomātus bez etiķa

Dārzeņi bez etiķa ir noderīgi tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Uzkoda ir mīksta, nesatur kairinošas sastāvdaļas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg;
• 5 ķiršu lapas;
• 6 krustnagliņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles;
• melnie pipari pēc garšas;
• 10 g ķimenes;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 g sāls;
• 130 g cukura;
• 3 lauru lapas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Novietojiet ķiršu lapas, dilles un pētersīļus emaljētas spainīša apakšā.
2. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus. Kodināšanai izmanto ne tikai zaļos, bet arī brūnos un rozā tomātus. Tad pievieno lauru lapu, melnos piparus, ķiplokus un ķimenes.
3. Sagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un dārzeņus pārlej ar sālījumu.
4. Nosedziet un atstājiet istabas temperatūrā 14 dienas. Vēlāk uzglabāt vēsā vietā.

Interesanti! Pat neliels ķimenes daudzums ēdienam piešķir košu un patīkamu aromātu. Ķimenes sēklas ir bagātas ar vitamīniem A, B, C, E. Produkts satur arī diētiskās šķiedras un mikroelementus, kas nepieciešami imunitātes uzturēšanai.

Sālīti tomāti ar sinepēm spainī

Interesanta recepte ir pārbaudīta paaudzēs - šī sālīšanas metode tika izmantota vēl PSRS. Viņi uzglabā trauku uz balkona vai lodžijas, tāpēc smaržīga uzkoda vienmēr ir pa rokai.

Kas būs nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 50 g sinepju pulvera;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 ķiploka galva;
• 5 zirņi;
• 2 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 110 g cukura.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Izklājiet tomātu un garšvielu kārtās.
2. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls. Uzvāra un pārlej dārzeņiem.
3. Organizēt apspiešanu un atstāt uz 5 dienām.
4. Ja nepieciešams, izņemiet tomātus un pasniedziet nelielās porcijās.

Ar tomātu sulu

Sulīga uzkoda lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem: kartupeļiem, rīsiem vai griķiem. Recepte ir vienkārša, neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kg tomātu;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 10 g malta kanēļa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus. Sadursta pamatnē ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai dārzeņi būtu vienmērīgi piesātināti ar sālījumu.
2. Ielieciet augļus tīrā spainī.
3. Ielejiet atsevišķā traukā tomātu sula, pievieno kanēli, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Tomātiem pārlej sulu un pārklāj. Atstājiet vēsā vietā 10 dienas.

Svarīgs! Veikalā var nopirkt gatavu tomātu sulu, bet labāk to pagatavot pašam. Lai to izdarītu, sarkanos tomātus nomizo un noņem kātiņus. Pēc tam to izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam izberž caur metāla sietu. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas. Tos satin sterilās burkās un ievieto pieliekamajā uzglabāšanai.

gruzīnu valodā

Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem un unikālajiem ēdieniem. Sālīšana lieliski papildina bārbekjū un citus gaļas ēdienus. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 60 minūtes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg tomātu;
• 50 g ķiploku;
• 500 g;
• 1 sīpols;
• 3 lauru lapas;
• 20 g;
• 30 g cilantro;
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 40 g apiņu-suneli.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņu. Veiciet dziļu griezumu katrā.
2. Sagatavojiet pildījumu pildījumam: sasmalciniet zaļumus, ķiplokus, sīpolus un saldos piparus. Lai garša, pievienojiet savas garšvielas un garšaugus, karstos un asos piparus.
3. Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu un ielieciet katliņā, pievienojiet lauru lapu.
4. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet sālījumu pannā. Uz 5 dienām noliek apspiešanu, pēc 10 dienām liek aukstumā.
5. Uzglabājiet tomātus spainī ar plastmasas vāku.

Ar burkānu galotnēm

Burkānu galotnēm piemīt diurētiska un pretiekaisuma iedarbība, tās satur antioksidantus un veselīgas uztura šķiedras. Pateicoties šai sastāvdaļai, zaļie tomāti iegūst maigu un saldenu garšu. Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti jauni zaļie topi ar īsām lapām.

Kas būs nepieciešams:

• 2,5 kg tomātu;
• 10 lapas burkānu galotņu;
• 6 lauru loksnes;
• 1 asā paprika;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura;
• 70 ml galda etiķa.

Kā gatavot:

1. Ielieciet topi un garšvielas tīra spainīša apakšā. Virsū liek tomātus.
2. Sagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdenī sāli un cukuru, rūpīgi samaisiet. Uzvāra un pievieno etiķi. Pēc 10 minūtēm dārzeņus pārlej ar sālījumu.
3. Uzglabājiet pannu istabas temperatūrā 5-7 dienas. Pēc noteiktā laika produkts ir gatavs lietošanai.

Ar zaļumiem

Klasiskā recepte sālīšanai ar garšaugiem ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas organismam tik ļoti nepieciešamas aukstajā sezonā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars;
• 5 ķiršu lapas;
• 1 ķiploka galva;
• 10 lauru lapas;
• 10 g koriandra sēklu;
• baziliks pēc garšas;
• 2 litri ūdens;
• 80 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalo dārzeņus un ar zobu bakstāmo caurdurt kātiņu.
2. Spainīša apakšā liek ķiršu lapas, dilles, pētersīļus, ķiplokus, lauru lapu un koriandra sēklas. Pēc garšas pievieno mārrutku lapas un baziliku.
3. Uzlieciet tomātus virsū garšvielām un garšvielām.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ielejiet spainī. Sakārtojiet apspiešanu un atstājiet 3 nedēļas istabas temperatūrā.
5. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Sālīto tomātu uzglabāšanas noteikumi

1. Optimālā temperatūra uzglabāšanai ir no +1 līdz +6°C.
2. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī vai pagrabā.
3. Vislabāk ir segt spaini ar plastmasas vāku.
4. Nebūs lieki pārbaudīt kausa hermētiskumu, tajā nedrīkst būt skaidas vai plaisas.
5. Ja uzglabāšanas laikā sālījums kļūst duļķains, parādās pelējums un smarža, uzkodu labāk izmest.

mazi noslēpumi

Lai sagataves būtu garšīgas un veselīgas, ēdiena gatavošanai tiek izvēlēti mazi tāda paša izmēra augļi. Dārzeņu virsmai jābūt līdzenai un gludai, bez defektiem. Ja dārzeņi ir lieli, tos sagriež vairākos gabalos. Priekšroka tiek dota elastīgiem un cietiem tomātiem, no tiem iegūst kraukšķīgākos marinētos gurķus.

Turklāt pavāri izmanto pievērš uzmanību šādām niansēm:

• pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet spaini, virtuves un galda piederumus;
• daudzās receptēs tiek izmantotas jāņogu un ķiršu lapas, kas ēdienam piešķir patīkamu aromātu;
• zaļumiem jābūt svaigiem un labi mazgātiem;
• izmanto sālījuma pagatavošanai tīrs ūdens no filtra vai pudeles.

Secinājums

Zaļie sālīti tomāti ir daudzpusīga uzkoda ziemai. Saimnieces to izmanto kā papildinājumu galvenajai ēdienkartei vai kā neatkarīgu ēdienu. Ēdienu gatavošanai pēc garšas tiek izvēlēti gludi un skaisti augļi, garšaugi, garšvielas un garšvielas.

Neparastu produktu cienītāji izvēlas gatavot zaļos tomātus "Gruzijas stilā", kulinārijas eksperti ar pieredzi - ēdieniem ar topi un zaļumiem. Ziemas uzkodas satur daudz noderīgu vitamīnu, kas atbalsta imunitāti un aizsargā pret saaukstēšanos vēsajā sezonā. Uzglabājiet sālītos dārzeņus uz balkona vai ledusskapī.

Es piedāvāju recepti zaļo tomātu novākšanai ziemai, kas ir ievērojama ar savu vienkāršību un uzticamību. Tas ļauj pārtikai izmantot augļus, kas vēl nav nogatavojušies! No šāda preparāta ziemā tiek iegūta lieliska uzkoda.

Sālīti zaļie tomāti, kas pagatavoti spainī, nav sliktāki par mucām. Es ierosinu jums izveidot savu recepti ar fotoattēlu.

Lai pagatavotu sālītus zaļos tomātus ziemai spainī, jums ir nepieciešams:

• negatavi tomāti,
• sāls,
• ūdens - parasts, neapstrādāts,
• mārrutki - lapas,
• melnie pipari,
• saldie piparu graudi,
• ķiršu lapas,
• ķiploki,
• Lauru lapa.

Kā sālīt zaļos tomātus ziemai ar ķiplokiem

Vispirms nomazgāju tomātus. Tad nomizoju, sadalu ķiplokus šķēlēs. Es sagriezu tos gareniski smailos gabaliņos. Tomātiem izgriežu kātiņus, ķiploka gabaliņus iespraudu tā izveidotajās bedrītēs.

Spainīša apakšā (tikai emaljētā) lieku daļu no mazgātām ķiršu lapām, mārrutkus, pāris lauru lapas, dažādu papriku zirņus.

Tad atkal uzliku garšvielu un lapu kārtu. Tātad gandrīz līdz spaiņa augšai. Pēdējais slānis ir lapas un garšvielas.

Tad ņemu 5 litrus auksta ūdens. Tam pievienoju nedaudz nepilnu puslitra burciņu rupjās sāls. Es sajaucu. Kad sāls izšķīst, tomātiem pārlej ar sālījumu. Pārklāj ar platu šķīvi. Es lieku virsū apspiešanu. Es pārklāju spaini ar vāku.

Sagatavi ziemai glabāju pagrabā. Un, ja parādās nedaudz pelējuma, nebaidieties. Tas ir labi. Izņemu veidni, un nākamie ir sālītie zaļie tomāti. Pēc mēneša ir gatava satriecoši kraukšķīga un smaržīga uzkoda. Viņa iekļūst jūsu iecienītajos salātos vai pat tiek ēsta tieši tāpat - duetā ar gaļu!

Avots: suseky.com

Sālīšana: sālīti zaļie tomāti ziemai aukstā veidā

Vai jums ir daudz negatavu tomātu? Vai vēlaties tos saglabāt? Sālīšana palīdzēs: sālītus zaļos tomātus ziemai ir viegli pagatavot aukstā veidā, un tas ir lielisks veids, kā ietaupīt tomātus, kas nav paspējuši apbrūnināt. Šādus augļus rudenī dārzā var savākt vairākus desmitus kilogramu. Netērējiet labu, jo īpaši tāpēc, ka no tiem var pagatavot lieliskas uzkodas. Kā pareizi marinēt zaļos tomātus, pastāstīs "Populārs par veselību".

Kādu trauku turpmāk izmantot tomātu kodināšanai?

Mūsu vecmāmiņas senmodīgi sālīja tomātus, gurķus un sēnes koka mucās. Tagad šo metodi praktizē arī ciemos, taču tā vairs nav tik populāra. Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku stikla vai plastmasas traukiem, kurus ir viegli tīrīt un dezinficēt. Ja grasāties marinēt zaļos tomātus, sekojiet šim piemēram. Sālīšanai piemērotas trīslitru pudeles un lielas kubli vai plastmasas trauki.

Pareizo tomātu izvēle

Tomātiem ir arī dažas prasības. Maza izmēra zaļos augļus ir bīstami izmantot ražas novākšanai un sālīšanai, jo tie satur kaitīgo vielu solanīnu. Augļiem nogatavojoties, toksīnu koncentrācija tajos samazinās, un mazos eksemplāros tā ir diezgan augsta. Tāpēc bez nožēlas izmetiet nederīgos augļus.

Sālījumiem atstājiet tikai vidējus un lielus tomātus. Ir svarīgi pārbaudīt dārzeņus, vai tie nav inficēti ar sēnīšu slimībām. Nedrīkst lietot augļus ar puves pazīmēm, melnus, bojātus.

Sālīti zaļie tomāti ziemai aukstā veidā - receptes

Tradicionālā aukstā kodināšana

Sastāvdaļas: ņem 10 kilogramus nenobriedušu tomātu, diļļu zaļumus - sulīgu ķekaru (vismaz 200 gramus), pētersīļus - 50 gramus, 12-15 jāņogu lapas, pāris asās paprikas pākstis, ķiploki (pēc izvēles). Sālījumā - 70 grami sāls uz katru izlietotā ūdens litru.

Paņemiet piemērotu trauku, no iekšpuses applaucējiet to ar verdošu ūdeni. Apakšā ielieciet dažus zaļumus. Mēs sākam klāt tomātus vienā kārtā. Tad atkal zaļumi, tad atkal tomāti. Pēc tvertnes uzpildīšanas mēs sagatavojam vēsu šķīdumu ar sāli. Uz 10 kilogramiem tomātu vajadzēs apmēram 5-6 litrus sālījuma. Tātad, šajā ūdens daudzumā jums jāizšķīdina apmēram 400 grami rupjās sāls. Ielejiet tomātus ar sālījumu (šķidrumam vajadzētu tos pārklāt) un pārklājiet tos ar tīru drānu. Atstājiet bankas mierā vismaz nedēļu. Periodiski pārbaudiet, vai augļi ir kaili. Ja šķidrums pakāpeniski iztvaiko, pievienojiet sālījumu - pagatavojiet to pēc tāda paša principa. Iegūto pelējumu vislabāk noņemt savlaicīgi. Pēc apmēram pusotra mēneša zaļie tomāti būs pilnībā sālīti.

Zaļo tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ar ķiplokiem un garšvielām

Sastāvdaļas: zaļie tomāti - cik ēst, diļļu ziedkopas - 5-6, smaržīgie pipari - 10 gab., lauru lapa - 4, asie pipari - pāksts, ķiploki - 2 galviņas. Sastāvdaļas norādītas 5-6 kg tomātu. Sālījumu gatavo pēc principa - uz litru ūdens 3 ēdamkarotes sāls ar slaidu.

Pēc dārzeņu un trauku mazgāšanas uz pudeļu dibena liek diļļu ziedkopas, sakapātus asos piparus, ķiploka daiviņas un citas garšvielas. Pēc tam tomātus ievietojiet burkās pēc iespējas ciešāk. Pagatavosim sālījumu. Uzvāriet pareizo ūdens daudzumu (pusotra kilograma augļu aizņem apmēram litru). Pievienojiet sāli, ļaujiet tai izšķīst.

Sālījumu atdzesē un lej burkās tā, lai tajā iegremdētos visi dārzeņi. Nosedziet virsmu ar drānu. Atstājiet tomātus sālīt, līdz tie ir pilnībā gatavi. Gatavošanas laiks - no trim līdz 6 nedēļām.
Auksto zaļo tomātu vārīšana ar pikantu pildījumu

Un tagad mēs vārīsim sālītos tomātus aukstā veidā, bet ne veselus, bet ar pildījumu. Tie ir populāri ģimenēs. Sastāvdaļas ir sekojošas: zaļie tomāti - cik apēst, uz katru kilogramu izejvielu ņemam ķekaru pētersīļu, ķiploka galvu, 2-3 mārrutku lapas un mārrutka sakni, asos piparus - pāksti. Sālījumu gatavojam šādi - uz litru ūdens pievienojam 3 ēdamkarotes sāls.

Mani tomāti, mēs tos sagriežam pretējā pusē no vietas, kur krusteniski piestiprināti kāti. Gatavojam pildījumu - gaļas mašīnā samaļ mārrutku saknes, dilles, ķiplokus, asos piparus. Mēs piepildām tomātus ar šo dedzinošo pildījumu. Tīru burku apakšā ievietojam tīras mārrutku lapas, uz kurām izklājam tomātus ar pildījumu. Cieši saliekam visus augļus, nedaudz piespiežot ar roku. Kad burka ir pilna, piepildiet dārzeņus ar sālījumu. Mēs pārklājam sagataves ar tīru dvieli, ielieciet tos tumšā vietā. Ir svarīgi apskatīt sālītus gurķus, periodiski pievienot sālījumu traukos, lai dārzeņi nepaliktu kaili, pretējā gadījumā veidosies pelējums.

Sālīt zaļos tomātus nemaz nav grūti, tie ir elastīgi, nesadalās arī gatavi, atšķirībā no gataviem augļiem. Turklāt katrai mājsaimniecei ir iespēja eksperimentēt, pievienojot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Ja jums garšo lauru lapas, oregano, dažādi aromātiskie garšaugi, droši lieciet tos traukos. Galvenais ir nemainīt sālījuma sastāvu, un pārējo var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Aukstā metode sālītu tomātu kodināšanai ziemai Krievijā ir iesakņojusies jau ilgu laiku, jo tā rezultātā ir iespējams ietaupīt ievērojamu daļu no ražas un iegūt lielisku uzkodu. Izmantojiet šo iespēju, ja jūsu gultās ir palicis daudz negatavu tomātu. Mūsu receptes palīdzēs tos pārvērst par gardiem ēdieniem.

Avots: www.rasteniya-medicine.ru

Ēdienu gatavošanas receptes

Vienkāršas receptes katrai dienai, mēs gatavojam vienkārši, garšīgi un ar prieku!

Recepte zaļo tomātu kodināšanai aukstā veidā

Recepte zaļo tomātu sālīšanai aukstā veidā ziemai burkās

Draugi, šodien mums ir ļoti vienkārša zaļo tomātu sagatavošana ziemai. Sālīšanai izmantosim auksto metodi. Tomēr pamatēdienā mums būs lieliska uzkoda. Un, ja vēlaties, varat pagatavot marinētu gurķi, pamatojoties uz zaļajiem tomātiem. Ja vēlaties, varat to pievienot jebkuriem salātiem. Vispār pamēģini, iesaku. Recepte zaļo tomātu kodināšanai aukstā veidā, skatīt zemāk.

SASTĀVDAĻAS

• Zaļie tomāti - 1 kg
• Diļļu ziedkopas - 2 gab.
• Upeņu lapas - 5 gab
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Mārrutku lapas - 3 gab
• Smaļie pipari - pēc garšas
• Karstie pipari - pēc garšas
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Auksts ūdens - 1 l

GATAVOŠANA

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Astes tiek noņemtas.
2. Sagatavosim lapas un zaļumus, protams visu nomazgāsim. Mēs notīrām ķiplokus.
3. Sterilizētā burkā ielieciet nedaudz zaļumus, pēc tam pievienojiet dažus tomātus, atkal ielieciet zaļumus, ķiplokus un piparus.
4. Virsū liek jāņogu lapas + mārrutkus + dilles.
5. Sāli atšķaida aukstā ūdenī. Ielejiet tomātus ar iegūto sālījumu.
6. Ūdenim pilnībā jāpārklāj burkas saturs.
7. Karstā ūdenī uzkarsējam plastmasas vāku, pēc tam ar to cieši aizveram burku.
8. Bankas ar tomātiem ieteicams uzglabāt vēsā pagrabā.
9. Pat nepamanīsi, bet pēc 30 dienām viss būs gatavs vislabākajā iespējamajā veidā...

Zemāk skatiet citu recepti zaļo tomātu sagatavju sagatavošanai aukstā veidā.