Apraksts
Frizētie salāti ir cirtaini lapu salāti, kas ir viens no salātu cigoriņu veidiem. Frizē salātiem ir daudz ieguvumu veselībai, kas ir raksturīgs to relatīvajai endīvijai. Augam ir blīvas gaiši zaļas cirtainas lapas un dzeltens centrs. Dārzeņu līdzības ar endīviju dažreiz sauc par "cirtaino endīviju".
Mūsdienās frīzes salātus parasti audzē, izmantojot blanšēšanas tehnoloģiju. Sākotnēji cirtaini endīvija neizskatījās tik pievilcīgi, kā patērētājs (galvenokārt franču gardēži) vēlējās. Tad tika nolemts mākslīgi ražot salātus, kuriem būtu endīvijas uzturvērtības un labvēlīgās īpašības, bet tajā pašā laikā tie izskatītos apetīti. Salātus sāka audzēt, izmantojot blanšēšanas tehnoloģiju. Salātu lapas sasēja kopā, lai saules gaisma neiekristu vidū. Tādējādi hlorofila ražošanas process tika mākslīgi apturēts, un serde palika daudz vieglāka nekā lapas.
Vārda Frize vēsture
Frise salāti (frisse, cirtaini endīvija, endīvija, salātu cigoriņi) ir pazīstami cilvēcei kopš Senās Romas un Grieķijas. Jau tajos laikos cilvēki sāka audzēt Frize salātus un ēst šo produktu. Zīmīgi, ka nosaukumu Frize salāti deva franču vārds frēze, kas nozīmē "cirtaini". Tiešām izskats Frize salāti pilnībā atbilst nosaukumam. Frizē salātu lapas atšķiras pēc to krāsas, kas sākas zaļā krāsā pie saknes un gaiši zaļā auga vidū.
Frizu salāti ir Endivedia dzimtas pasuga. Frize salātu struktūras un garšas īpašību tuvākie radinieki ir baltie cigoriņi, Beļģijas un cirtaini cigoriņi. Pārsteidzoši, frī salāti ir tikai uzlabota cirtainu vai cirtainu endīviju šķirne. Lieta tāda, ka cirtainās endīvijas krāsa neiepriecināja prasīgo franču sabiedrību. Tomēr labvēlīgās īpašības endīvijai nebija izvēles, un franči nolēma produktu uzlabot.
Rezultāts bija Frise salāti, kas iepriekš tika audzēti, izmantojot īpašu tehniku, ko sauca par blanšēšanu. Lai iegūtu Frize salātu gaismas centru, augs tika piesiets tā, lai gaisma neiekļūtu serdē, kur apstājās hlorofila ražošana. Lapas frīzes kodolā nemainīja savu krāsu un kļuva maigākas un pēc garšas nebija tik rūgtas kā cirtainajām endīvijām. Šobrīd ir izaudzētas jaunas Frize salātu šķirnes ar sākotnēji maigākām un mazāk rūgtām lapām gaišā krāsā auga vidū.
Kā izvēlēties frīzi
Izvēloties salātus, apskatiet lapas - tajās nedrīkst būt dzeltenu plankumu, caurumu un melnu punktu: tas liecina par slimību. Ja produkts tiek pārdots plastmasas iepakojumā, pārbaudiet, vai tajā nav nelielas gaisa atveres: pretējā gadījumā salātiem, kas veikalā nogulējušies vairākas stundas, būs nepatīkama smaka. Sulīgas lapas, kas cieši piestiprinātas pie pamatnes, saglabā vairāk noderīgu īpašību.
Frize nav vēlams ilgstoši uzglabāt ledusskapī, bet, ja nepieciešams to nedaudz atsvaidzināt, to uz vairākām minūtēm iemērc ledus ūdenī, pēc tam sakrata un ļauj nožūt.
Sastāvdaļas: vitamīni un kalorijas
Ūdens - 89,8 g
Diētiskās šķiedras - 0,8 g
Pelni - 0,9 g
vitamīni
Beta-karotīns - 1420 mg
C - 9,1 mg
E - 0,6 mg
PP - 0,9 mg
B2 - 0,08 mg
B1 - 0,03 mg
A - 148 mikrogrami
Minerālvielas
Kālijs - 198 mg
Kalcijs - 79 mg
Fosfors - 39 mg
Magnijs - 34 mg
Nātrijs - 13 mg
Dzelzs - 0,5 mg
Garšas un audzēšanas metodes
Auga lapām ir neparasti patīkama garša, un produkta lietošanas priekšrocības ir milzīgas. Augs pieder pie cigoriņu ģints, šī iemesla dēļ tam ir līdzīga struktūra ar visām šīs ģints zaļumu šķirnēm. Šai salātu šķirnei ir ļoti attīstīta zaru struktūra. Dažos veidos frīzu var salīdzināt ar galviņu salātu.
Ņemiet vērā, ka augs ir uzlabota cirtainu endīviju šķirne. Kā tas radās? Franču patērētāji nebija sajūsmā, redzot auga lapu krāsu, un nolēma veikt ģenētiskas korekcijas. Šim nolūkam tas tika piemērots īpaša metode kultivēšana, ko sauc par blanšēšanu. Lai iegūtu daudzkrāsainu salātu lapu, augu augšanas periodā lapas vidusdaļa tika īpaši iesaiņota, tādējādi bloķējot saules staru nokļūšanu šajā vietā. Līdz ar to šajās vietās fotosintēzes (hlorofila veidošanās) process apstājās un lapa zaudēja savu apstādījumu piesātinājumu. Papildus krāsas zaudēšanai lapas zaudēja vēl dažas raksturīgās iezīmes endīvija, piemēram, rūgtums, iegūstot smalkāku garšu. Audzēšanas un eksperimentālās audzēšanas gadu laikā zemnieki ir izstrādājuši vēl vairākas frīzes šķirnes, kurām visām ir patīkama (bez rūgtuma) garša.
Noderīgas īpašības
Frize salātu derīgās īpašības iegūtas specifiskas audzēšanas dēļ. Frizē, kas aug bez gaismas, uzkrājas intibīns – viela, kas labvēlīgi ietekmē asinsriti. Intibīna ietekmē palielinās sarkano asins šūnu skaits. Augs ir arī bagāts ar beta-karotīnu. Tāpat kā citi salātu dārzeņi, frīzs palīdz samazināt slikta ietekme radioaktīvie viļņi, elektromagnētiskā starojuma negatīvā ietekme. Salāti samazina iespēju vīrusu slimības. Kartinoīdi var palīdzēt samazināt Alcheimera slimības attīstības risku.
Kālijs, kas satur auga lapas, palīdz sirdij, uzlabo smadzeņu darbību, normalizē vielmaiņas procesus organismā. Regulāra Frize salātu, kā arī citu kāliju saturošu pārtikas produktu lietošana ir laba anēmijas un sirds problēmu profilakse. A vitamīns, kura sastāvā ir salāti, nepieciešams redzes uzturēšanai, profilaksei ādas slimības. Svaigu Frise lapu izmantošana paātrina ādas atjaunošanos, pūtīšu un brūču dzīšanas process ir ātrāks.
Salāti satur daudz šķiedrvielu, kas ievērojami uzlabo veiktspēju. kuņģa-zarnu trakta. Zemā kaloriju satura dēļ (tikai 14 kilokalorijas uz 100 gramiem) Frize salāti ir labi piemēroti cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Viegli salāti garšvielas ar olīveļļu labi remdēs jūsu izsalkumu. Nedaudz cirtainu dārzeņu rūgtuma piešķirs salātiem interesantu garšu un ļaus izmantot mazāk sāls, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu.
Kaloriju frīzes salāti 14 kcal.
Frize salātu enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu proporcija):
Olbaltumvielas: 1,5 g (~6 kcal)
Tauki: 0 g (~0 kcal)
Ogļhidrāti: 2,2 g (~ 9 kcal)
Enerģijas attiecība (b|g|y): 43%|0%|63%
Izmantot ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā Frize salāti nav tik populāri kā citi salātu veidi. Īsti gardēži novērtēs tā garšu. Pateicoties īpašai audzēšanas tehnoloģijai un dažām ģenētiskām modifikācijām, Frize ir zaudējis savu pārmērīgo rūgtumu. Rietumos šie salāti ir iemīļoti to maigās garšas dēļ un tiek pievienoti daudziem svaigiem salātiem.
Pavāri iesaka lietot Frise salātu lapas uzreiz pēc iegādes, jo zaļumi ātri novīst un zaudē garšu un derīgās īpašības. Sasmalciniet salātus vēlams ar keramikas nazi, un vēl labāk - vienkārši saplēšiet tos ar rokām tieši pirms gatavošanas. Svaigos salātus ieteicams pildīt ar olīveļļu, turklāt tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā salāti izskatīsies novecojuši: samirks un novīst.
Frize un bekona salāti Amerikā ir ļoti populāri. Tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un labi piemērota gan ģimenes vakariņām, gan svinībām. Bekons jācep pannā, olas - vārītas. Sasmalcinātajām olām un bekonam pievienojiet dažus ķiršu tomātus, parmezānu, baltmaizes drupatas. Frizsalātus, kā arī aisberga salātus traukā liek gandrīz gatavošanas beigās, un salātus garšo ar olīveļļu, ko var papildināt ar garšvielām.
Frizu salāti labi sader ar citrusaugļiem, jūras veltēm, šķiņķi, sieru. Vieglie frīzes un bekona salāti lieliski sader ar sarkanvīnu. Lapu dekoratīvumu var izmantot uzkodu, salātu un pat sviestmaižu dekorēšanai pirms pasniegšanas. Frizētie zaļumi piešķir pikantumu un rūgtumu jebkuram ēdienam. Jāatceras, ka citrusaugļu sula neitralizē salātu rūgtumu.
Veiksmīgākās garšvielas pievienošanai svaigiem salātiem ir rozmarīns, ķimenes. Frize salātus varat iegādāties lielveikalā dārzeņu un garšaugu sadaļā.
Frizē salātu priekšrocības un ārstēšana
Cirtaino salātu priekšrocības ir saistītas ar to bagātīgo sastāvu. Frise satur daudz mikroelementu, kas nepieciešami visu orgānu sistēmu pareizai darbībai. Ārsti iesaka katru dienu ēst nelielu daudzumu zaļumu, lai novērstu vēzi, saaukstēšanos un atvieglotu hronisku slimību gaitu. Svaigi zaļumi pozitīvi ietekmē asins sastāvu, atvieglo gremošanas procesus.
Frize satur lielu daudzumu C vitamīna, gandrīz tikpat daudz kā citrons. Arī salātu sastāvā ir jods, kas nepieciešams vairogdziedzera darbībai. Šķiedrvielu klātbūtnes dēļ svaigus salātus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu vai nesaņem to no citiem produktiem.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra lietošana svaigi salāti(apmēram 4 šķīvji nedēļā) ir lieliska vēža profilakse. Saikne starp vecāku cilvēku uzturu un viņu prāta spējām ir arī zinātniski pierādīta. Cilvēkiem, kuri ēda salātus, bija laba atmiņa, viņiem bija arī laba smadzeņu darbība.
Frizu salātu kaitējums un kontrindikācijas
Salātus nav ieteicams iekļaut uzturā ar kuņģa čūlas saasināšanos, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un akūtu slimību klātbūtni. Dažos gadījumos lapu dārzeņu kultūra var izraisīt individuālu neiecietību, kas izpaužas kā alerģiski izsitumi un ēšanas traucējumi.
Frizu salāti- cirtaini lapu salāti, kas ir viens no salātu cigoriņu veidiem. Frizē salātiem ir daudz ieguvumu veselībai, kas ir raksturīgs to relatīvajai endīvijai. Augam ir blīvas gaiši zaļas cirtainas lapas un dzeltens centrs (skat. fotoattēlu). Dārzeņu līdzības ar endīviju dažreiz sauc par "cirtaino endīviju".
Tulkots no franču valoda"frise" nozīmē cirtaini, kas pilnībā raksturo salātu izskatu. Mūsdienās tikai daži cilvēki plaši izmanto frīzes salātus savā ikdienas uzturā, lai gan šo augu zināja senie grieķi un romieši, kuri ēda endīviju.
Mūsdienās frīzes salātus parasti audzē, izmantojot blanšēšanas tehnoloģiju. Sākotnēji cirtaini endīvija neizskatījās tik pievilcīgi, kā patērētājs (galvenokārt franču gardēži) vēlējās. Tad tika nolemts mākslīgi ražot salātus, kuriem būtu endīvijas uzturvērtības un labvēlīgās īpašības, bet tajā pašā laikā tie izskatītos apetīti. Salātus sāka audzēt, izmantojot blanšēšanas tehnoloģiju. Salātu lapas sasēja kopā, lai saules gaisma neiekristu vidū. Tādējādi hlorofila ražošanas process tika mākslīgi apturēts, un serde palika daudz vieglāka nekā lapas.
Noderīgas īpašības
Frize salātu derīgās īpašības iegūtas specifiskas audzēšanas dēļ. Frizē, kas aug bez gaismas, uzkrājas intibīns – viela, kas labvēlīgi ietekmē asinsriti. Intibīna ietekmē palielinās sarkano asins šūnu skaits. Augs ir arī bagāts ar beta-karotīnu. Tāpat kā citi salātu dārzeņi, arī frīze palīdz mazināt radioaktīvo viļņu kaitīgo ietekmi, elektromagnētiskā starojuma negatīvo ietekmi. Salāti samazina vīrusu slimību iespējamību. Kartinoīdi var palīdzēt samazināt Alcheimera slimības attīstības risku.
Kālijs, kas satur auga lapas, palīdz sirdij, uzlabo smadzeņu darbību, normalizē vielmaiņas procesus organismā. Regulāra Frize salātu, kā arī citu kāliju saturošu pārtikas produktu lietošana ir laba anēmijas un sirds problēmu profilakse. A vitamīns, kas satur salātus, ir nepieciešams, lai atbalstītu redzi, novērstu ādas slimības. Svaigu Frise lapu izmantošana paātrina ādas atjaunošanos, pūtīšu un brūču dzīšanas process ir ātrāks.
Salāti satur daudz šķiedrvielu, kas būtiski uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Zemā kaloriju satura dēļ (tikai 14 kilokalorijas uz 100 gramiem) Frize salāti ir labi piemēroti cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Viegli salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu, labi remdēs jūsu izsalkumu. Nedaudz cirtainu dārzeņu rūgtuma piešķirs salātiem interesantu garšu un ļaus izmantot mazāk sāls, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā Frize salāti nav tik populāri kā citi salātu veidi. Īsti gardēži novērtēs tā garšu. Pateicoties īpašai audzēšanas tehnoloģijai un dažām ģenētiskām modifikācijām, Frize ir zaudējis savu pārmērīgo rūgtumu. Rietumos šie salāti ir iemīļoti to maigās garšas dēļ un tiek pievienoti daudziem svaigiem salātiem.
Pavāri iesaka lietot Frise salātu lapas uzreiz pēc iegādes, jo zaļumi ātri novīst un zaudē garšu un derīgās īpašības. Sasmalciniet salātus vēlams ar keramikas nazi, un vēl labāk - vienkārši saplēšiet tos ar rokām tieši pirms gatavošanas. Svaigos salātus ieteicams pildīt ar olīveļļu, turklāt tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā salāti izskatīsies novecojuši: samirks un novīst.
Frize un bekona salāti Amerikā ir ļoti populāri. Tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un labi piemērota gan ģimenes vakariņām, gan svinībām. Bekons jācep pannā, olas - vārītas. Sasmalcinātajām olām un bekonam pievienojiet dažus ķiršu tomātus, parmezānu, baltmaizes drupatas. Frizsalātus, kā arī aisberga salātus traukā liek gandrīz gatavošanas beigās, un salātus garšo ar olīveļļu, ko var papildināt ar garšvielām.
Frizu salāti labi sader ar citrusaugļiem, jūras veltēm, šķiņķi, sieru. Vieglie frīzes un bekona salāti lieliski sader ar sarkanvīnu. Lapu dekoratīvumu var izmantot uzkodu, salātu un pat sviestmaižu dekorēšanai pirms pasniegšanas. Frizētie zaļumi piešķir pikantumu un rūgtumu jebkuram ēdienam. Tas būtu jāatceras citrusaugļu sula neitralizē salātu rūgtumu.
Veiksmīgākās garšvielas pievienošanai svaigiem salātiem ir rozmarīns, ķimenes. Frize salātus varat iegādāties lielveikalā dārzeņu un garšaugu sadaļā.
Frizē salātu priekšrocības un ārstēšana
Cirtaino salātu priekšrocības ir saistītas ar to bagātīgo sastāvu. Frise satur daudz mikroelementu, kas nepieciešami visu orgānu sistēmu pareizai darbībai. Ārsti iesaka katru dienu ēst nelielu daudzumu zaļumu, lai novērstu vēzi, saaukstēšanos un atvieglotu hronisku slimību gaitu. Svaigi zaļumi pozitīvi ietekmē asins sastāvu, atvieglo gremošanas procesus.
Frize satur lielu daudzumu C vitamīna, gandrīz tikpat daudz kā citrons. Arī salātu sastāvā ir jods, kas nepieciešams vairogdziedzera darbībai. Šķiedrvielu klātbūtnes dēļ svaigus salātus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu vai nesaņem to no citiem produktiem.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra svaigu salātu lietošana (apmēram 4 šķīvji nedēļā) ir lieliska vēža profilakse. Saikne starp vecāku cilvēku uzturu un viņu prāta spējām ir arī zinātniski pierādīta. Cilvēkiem, kuri ēda salātus, bija laba atmiņa, viņiem bija arī laba smadzeņu darbība.
Frizu salātu kaitējums un kontrindikācijas
Frizētie salāti var kaitēt organismam ar kuņģa čūlu, divpadsmitpirkstu zarnas slimībām. Var novērot arī individuālu produkta nepanesību.
1. solis: sagatavojiet garšaugus un ķiplokus.
Vispirms noskalojiet frīzes un rukolas lapas zem tekoša auksta tekoša ūdens. Tad iemērc tos ar papīra virtuves dvieļiem, liek uz šķīvja, samaisa un ļaujiet tai pilnībā nožūt ja tas nav izdarīts, mērce no zaļumiem notecēs. Tad nomizojam ķiploka daiviņu no mizas un uz brīdi noliekam malā, vēlāk noderēs.2. solis: vāriet vistas olas.
Tad katliņā vai nelielā katliņā ieliekam jēlas vistas olas un piepildām ar parastu tekošu ūdeni tā, lai tas būtu virs to līmeņa 3-4 centimetri. Tur arī pievienojam karoti sāls, 9% galda etiķi un visu liekam uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas uzvāra cieti vārītas olas 10-11 minūtes atkarībā no izmēra. Pēc tam, izmantojot karoti ar rievām, pārnes tos dziļā ledus ūdens bļodā un pilnībā atdzesē.
3. solis: sagatavo bekonu.
Kamēr olas atdziest, uzliek pannu uz vidējas uguns un uzkarsē. Tikmēr noskalo un nosusina bekona sloksnes. Tad mēs tos nosūtām uz virtuves dēlis, sagriež līdz 1,5 centimetriem biezās plānās strēmelītēs un izklāj uz karstas pannas dibena. Cepiet speķa gabaliņus līdz zeltaini brūniem, ik pa laikam apmaisot ar koka virtuves lāpstiņu. Pēc tam mēs tos pārnesam uz papīra dvieli, atstājam tur 2-3 minūtes lai tas absorbētu liekos taukus, un nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības.
4. solis: sagatavojiet vārītas vistas olas.
Atdzisušām olām noņemiet čaumalu. Nomazgājam, nosusinām, pēc kārtas liekam uz tīra griešanas dēļa un ar jaunu nazi sagriežam plānās strēmelītēs, kubiņos, gredzenos, ceturtdaļās vai kā pašam patīk.
5. solis: sagatavojiet salātu mērci.
Pēc tam paņemiet nelielu bļodiņu un caur presi izspiediet tajā nomizotu ķiploka daiviņu. Pievienojam arī Dižonas sinepes, olīveļļu, vīna etiķi, jūras sāli, cukuru, maltus melnos piparus un ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisām līdz viendabīgai konsistencei - mērce gatava.
6. solis: Sagatavojiet salātus līdz pilnīgai gatavībai.
Tagad 2/3 no visas salātu lapu masas nosūta dziļa trauka apakšā un pārlej ar 2-3 ēdamkarotēm mērces. Pa virsu smērējam sasmalcinātas olas, mākslinieciskā putriņā apceptu bekonu, pārklājam ar atlikušajām loksnēm un vēlreiz visu apberam ar pikantu mērci.
7. darbība: pasniedziet Frisée salātus.
Frize salātus pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Pasniedz tieši trauciņā, no kura katrs, kurš vēlas, ar virtuves knaibļu palīdzību uzliek sev porciju. Šis ēdiens var kalpot gan kā pamatēdiens, gan kā piedeva. Baudi veselīgu un vienkāršu ēdienu!
Labu apetīti!
Produktu komplektu var papildināt ar kazas sieru, Philadelphia, Mascarpone, Adyghe, Feta vai sieru;
Ļoti bieži mērcē tiek likti kaltēti augi: salvija, etiķkoks, mātīte, dilles, pētersīļi un daudzi citi;
Receptē norādītajām salātu lapām var pievienot tādus zaļumu veidus kā "Korn", "Iceberg" vai "Radicchio";
Lielisks olīveļļas aizstājējs ir rafinēta saulespuķu eļļa bez smaržas.
Cik maksā Frize salāti (vidējā cena par 1 kg.)?
Maskava un Maskavas apgabals
Frise salāti (frisse, cirtaini endīvija, endīvija, salātu cigoriņi) ir pazīstami cilvēcei kopš Senās Romas un Grieķijas. Jau tajos laikos cilvēki sāka audzēt Frize salātus un ēst šo produktu. Ievērības cienīgs ir fakts, ka Frize salātu nosaukumu devis franču vārds frise, kas tulkojumā nozīmē "cirtaini". Patiešām, Frise salātu izskats pilnībā atbilst nosaukumam. Frizē salātu lapas izceļas ar krāsojumu, kas sākas zaļā no saknes un gaiši zaļā auga vidū.
Frizu salāti ir Endivedia dzimtas pasuga. Frize salātu struktūras un garšas īpašību tuvākie radinieki ir baltie cigoriņi, Beļģijas un cirtaini cigoriņi. Pārsteidzoši, frī salāti ir tikai uzlabota cirtainu vai cirtainu endīviju šķirne. Lieta tāda, ka cirtainās endīvijas krāsa neatbilda prasīgās franču publikas gaumei. Tomēr endīvijas derīgās īpašības neatstāja nekādu izvēli, un franči nolēma produktu uzlabot.
Rezultāts bija Frise salāti, kas iepriekš tika audzēti, izmantojot īpašu tehniku, ko sauca par blanšēšanu. Lai iegūtu Frize salātu gaismas centru, augs tika piesiets tā, lai gaisma neiekļūtu serdē, kur apstājās hlorofila ražošana. Lapas frīzes kodolā nemainīja savu krāsu un kļuva maigākas un pēc garšas nebija tik rūgtas kā cirtainajām endīvijām. Šobrīd ir izaudzētas jaunas Frize salātu šķirnes ar sākotnēji maigākām un mazāk rūgtām lapām gaišā krāsā auga vidū.
Frizētie salāti pēc izmēra ir līdzīgi galviņsalātiem. Pēdējā laikā Frize salāti ir bijuši pieprasīti un stabili populāri patērētāju vidū. Tas galvenokārt ir saistīts ar salātu garšu un patērētāja īpašībām. Frise lieliski sader ar citām šķirnēm, tāpēc produktu bieži var atrast zaļo salātu maisījumā. Frize salāti piešķir gala ēdienam vieglu rūgtenu garšu. Nav iespējams paiet garām un nepamanīt Frize salātu dekorativitāti. Frizu lapas kalpo kā brīnišķīga dekorācija un piedeva gaļas un zivju ēdieniem.
Tiek uzskatīts, ka Frize salāti labi sader ar jūras veltēm, sieriem, bekonu, kā arī citrusaugļiem, tāpēc augu izmanto salātos un uzkodās. Lai jūsu ēdiens ar frīzi izdotos garšīgs un veselīgs, jums jāizvēlas pareizie salāti, kuru lapām jābūt svaigām un cieši pieguļošām. Sluggish Frise lapas tikai sabojās ēdienu ar savu rūgto garšu. Frizē salātu lapas vislabāk "saplēst" ar rokām, nevis griezt. Tātad gala ēdienā tiks saglabāts vairāk derīgo vielu un vitamīnu, ko satur Frize salāti.
Salāti ir kļuvuši par galveno mūsu galda sastāvdaļu. Kādas pārtikas lapas mēs neaudzējam, lai dažādotu savus ēdienus un, pats galvenais, piepildītu organismu ar nepieciešamajām uzturvielām un uzturētu veselību atbilstošā līmenī.
Šodien es vēlos pastāstīt par Frise salātiem, kas ir viens no salātu cigoriņu veidiem, kam ir daudz priekšrocību ķīmiskā sastāva ziņā un ieguvumi cilvēka ķermenim.
Tas ir viengadīgs augs, kas pieder endīvu dzimtai. burtisks tulkojums vārdi frīze, nozīmē cirtaini. Tās cirtaini maigās lapas tiek savāktas kāpostu galviņā ar savdabīgu krāsu. Lapas ir gaiši zaļas gar malām un gandrīz baltas vidū. Un tas nav atkarīgs no augu šķirnes, bet gan no audzēšanas tehnoloģijas.
Lieta tāda, ka šī auga veģetatīvās augšanas vidū to audzē, atņemot tam gaismu, un tas tiek darīts tā, lai augs zaudētu raksturīgo rūgtumu un lapas iegūtu maigumu. Šo tehnoloģiju sauc par blanšēšanu. Salātu lapas sasien saišķī, un tad saules gaisma neiekļūst iekšā. Kāpēc lapas kļūst bālas, jo tajās netiek sintezēts hlorofils.
Šo manipulāciju rezultātā tiek iegūtas ļoti maigas un garšīgas lapas ar pikantu rūgtumu. Un visam pārējam tie ļoti jauki izskatās traukā, jo ir dekoratīvi ar savu cirtainumu. Ārēji tas nedaudz atgādina endīviju, tāpēc dažreiz to sauc par cirtainu endīviju, skatiet fotoattēlu.
Mūsu valstī šī suga tikai gūst savu popularitāti, tas ir sens augs, ko itāļi un grieķi ēd daudzus gadsimtus.
Augu derīgās īpašības
Augs sintezē glikozīdus, no kuriem viens ir intibīns dodot rūgtumu. Pateicoties audzēšanas tehnoloģijai, tā koncentrācija lapās ir nedaudz samazināta. Šī viela maina vielmaiņas procesus organismā, paātrinot tos tiktāl, ka taukiem nav laika nogulsnēties to procesā. Uzlabo zarnu darbību un veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, aktivizē sarkano asins šūnu veidošanos. Tāpēc salātu lapas ir iekļautas svara zaudēšanas diētās.
beta karotīns dod lapām spēju samazināt radionuklīdu un elektromagnētiskā starojuma ietekmi uz organismu, aizsargā pret vīrusu uzbrukumiem, kā arī ir profilakses līdzeklis, kas samazina Alcheimera slimības attīstības risku.
Kālijs augā esošais stiprina sirds muskuli, aktivizē smadzeņu darbību un vielmaiņas procesus. Tas novērš aterosklerozes attīstību, uzlabo imunitāti, normalizē asinsspiedienu, piešķir organismam izturību un spēku.
Šķiedrvielu klātbūtne lapās uzlabo zarnu kustīgumu. Zems kaloriju saturs ļauj ēdienkartē iekļaut lapas, izvēloties produktus svara zaudēšanai.
Ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus: B grupu, PP, askorbīnskābi, fosforu un kalciju, cinku un magniju, dzelzi un nātriju. Noskatieties salātu video:
Tā kā augs ir tik bagātīgs sastāvs, tas labvēlīgi ietekmē visus orgānus un sistēmas. Apkopojot labvēlīgo ietekmi uz cilvēka veselību, es gribu vispārināt. Augs veicina:
- kaitīgo toksīnu un holesterīna izvadīšana no ķermeņa,
- paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs,
- uzlabot redzi un atjaunot nervu sistēmu,
- uzlabo sirds darbību, stiprina asinsvadu sienas,
- šķiedrvielas, uzlabo zarnu un citu gremošanas orgānu darbību,
- rūgtums palielina apetīti,
- paātrina šūnu un audu atjaunošanos,
- palielina enerģiju un vitalitāti,
- veicina svara zudumu.
Vai ir kādas kontrindikācijas veselībai
Iekļaujot salātus savā uzturā, noteikti ņemiet to vērā. ķīmiskais sastāvs, lai izslēgtu alerģiskas reakcijas tās sastāvdaļām. Nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar kuņģa un zarnu slimību saasinājumiem.
Augošs frīze
Audzēt frizē vai to sauc arī par frisse nav grūti. Augs ir nepretenciozs, tāpēc jūs varat augt ne tikai uz piepilsētas zona bet arī mājās uz palodzes. Viņam patīk auglīga augsne, ko var iegādāties specializētā veikalā, kā arī sēklas.
Sēklas stāda viena centimetra dziļumā, uz kvadrātmetru zemes nepieciešams apmēram pusgrams sēklu. Tā kā augs veido zaļu lapu masu kāpostu galviņas formā, starp rindām jāatstāj 30 centimetri.
Tam nav nepieciešama īpaša kopšana, tikai laistīšana un augsnes irdināšana. Veģetācijas perioda vidū katra auga lapas savāc saišķī un rūpīgi sasien ar mīkstu aukliņu, uzmanoties, lai lapas nesabojātu, jo tās ir smalkas un trauslas. Asnu vidū lapas izgaismosies saules gaismas trūkuma dēļ. No stādīšanas brīža līdz pirmajai lapu nogriešanai paiet apmēram mēnesis vai nedaudz vairāk.
Audzēšanai uz palodzes nepieciešams ietilpīgs konteiners, jo viens augs aizņem apmēram 30x30 cm platību Kā sagatavot zemi stādīšanai. Vienādos daudzumos sajauciet dārza augsni, kompostu un kūdras sūnas. Šim maisījumam pievienojiet nedaudz smilšu, ēdamkaroti nitrofoskas, koksnes pelnus un tējkaroti urīnvielas. Drenāžas vietā varat izmantot sintētisko ziemotāju.
Kā to izmanto kulinārijā
Pateicoties izgudrotajai audzēšanas tehnoloģijai, augs zaudē rūgtumu, tā lapas kļūst maigas. Neliels rūgtums piešķir pikantu. Tas piešķir unikālu garšu daudziem ēdieniem, īpaši dārzeņu ēdieniem.
Frisē ieteicams lietot uzreiz pēc iegādes vai griezt no dārza. Tās maigais zaļums ātri zaudē savu izskatu, izbalē. Jā, un tā derīgās īpašības tiek zaudētas. Pasniedzot, lapas tiek saplēstas ar rokām vai sagrieztas ar keramisko nazi, lai saglabātu vitamīnus un bioloģiski aktīvās vielas.
Endīvija tiek garšota ar augu eļļu, tieši pirms pasniegšanas, iepriekšēja garšošana ietekmē lapu svaigumu, tās zaudē savu turgoru un kļūst letarģiskas. Rezultātā tas neizskatās svaigs.
Dažas frīzes salātu receptes
Šī kultūra ir īpaši populāra Francijā un Itālijā. Auga lapas pasniedz svaigas, pievienojot zivju un gaļas ēdieniem, tā garša labi sader ar austerēm un garnelēm, šķiņķi, sieru, citrusaugļiem. Mūsdienās kulinārijas speciālisti ir izdomājuši frisé sautējumus, lai gan pievienojot citas garšvielas: ķiplokus, rukolu, timiānu vai timiānu.
Uzkoda ar Jeruzalemes artišoku
Ēdienu gatavošana: Sagatavojiet topinambūru, nomazgājiet un notīriet to un pēc tam sagrieziet šķēlēs. Noplēš frīzes lapas un sajauc ar topinambūru. Sāls, apslaka nedaudz citrona sulas un pārlej ar biezpiena mērci.
Biezpiena mērce: Sasmalcina biezpienu un dārzeņu eļļa līdz viendabīgai konsistencei. Atsevišķi sarīvē burkānus un izspiež no tā sulu, ko pievieno biezpiena masai. Mērce ir gatava.
bekona salātu recepte
Ēdienu gatavošana: Viegli salāti, piemēroti vakariņām un pat svētku galds. Vispirms vāriet olas. Cepšanas pannā viegli apbrūnina bekonu. Bekonam un sasmalcinātām olām pievienojiet mazo tomātu pusītes un parmezāna sieru. Pievieno salātu lapas un apkaisa ar olīveļļu.
Salāti "Lionaise" ar bekonu
Ēdienu gatavošana: Pannā apcep bekonu, iepriekš sagriež kubiņos. Lai noņemtu liekos taukus, varat tos uzklāt uz papīra dvieļa. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātus šalotes sīpolus. Sajauc sīpolu, bekonu, sinepes un vīna etiķi, pievieno svaigas lapas.
Sagatavojiet vārītu olu. Uz plīts uzkarsē nelielu ūdens daudzumu, ielej ēdamkaroti etiķa un uzvāra. Tagad, nesalaužot dzeltenumu, ielejiet glāzē olas saturu. Katliņā samaisiet ūdeni, lai vidū izveidojas piltuve un ielejiet tajā olu. Vāra 2 minūtes.Tādā pašā veidā uzvāra otro olu.
Ar tunci un olām
Nepieciešamas sastāvdaļas: Konservēta tunča skārdene, trīs biešu sulā mērcētas olas, seši mazi tomātiņi, ķekars rukolas un frīzes, puse bundžas konservētu pupiņu, daži zariņi diļļu un cilantro, sāls un pipari pēc garšas.
Degvielas uzpildei: Buljons no tunča burkas, olīveļļa - ēdamkarotes, puse tējkarotes graudainu sinepju, ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana: Zivis izjauc no burkas atsevišķos gabalos, olas sagriež ceturtdaļās, tomātus uz pusēm, pupiņas, iepriekš izmestas sietā, lai notecinātu šķidrumu.
Uz atvērta trauka izklāj lapas, pēc tam zivju gabaliņus, pupiņas, olas un tomātus. Dekorē ar diļļu un pētersīļu zariņiem, pievieno garšvielas. Zivju buljonu sajauc ar eļļu, liek tajā saspiestu ķiploka daiviņu un sinepes. Samaisa un pārlej salātiem.
Frīzu salāti ar pikantu garšu un smalkām lapām ir piemēroti sarkanvīnam, ar lapām varat dekorēt uzkodas un sviestmaizes. Ja pievienosi citrusaugļus, tad atceries, ka tie neitralizēs rūgtumu. No garšvielām ķimenes, rozmarīns, sinepes, pipari labi uzsver salātu garšu. Endīviju var iegādāties lielajos lielveikalos vai audzēt uz palodzes.
Es novēlu jums veselību, dārgie lasītāji!
Emuāra rakstos izmantoti attēli no atklātajiem avotiem internetā. Ja pēkšņi redzat sava autora fotoattēlu, ziņojiet par to emuāra redaktoram, izmantojot veidlapu. Fotoattēls tiks noņemts vai tiks ievietota saite uz jūsu resursu. Paldies par sapratni!
