Krievu viesmīlība ir pazīstama visā pasaulē. Mājsaimnieces jau sen ir slavenas ar savām spējām cept pīrāgus. Nav brīnums, ka tautas sakāmvārds saka: "Būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem."
Pīrāgu pagatavošanai ir daudz recepšu: lieli un mazi, vienam kumosam, cepti pannā un cepti cepeškrāsnī, atvērti un slēgti, dažādas formas (klasiskā, trīsstūrveida, apaļa).
Galvenais, kas atšķir dažādas receptes, ir sastāvs, mīklas gatavošanas metode un pildījums. Šodien mēs apskatīsim, kā pagatavot ikviena iecienītākos pīrāgus rauga krāsnī.
Veidi pīrāgiem
Rauga mīkla atkarībā no sastāva un pagatavošanas metodes ir sātīga, vienkārša un kārtaina. Sviesta mīklai raksturīgs augsts olu, sviesta, cukura un skābā krējuma saturs. To galvenokārt izmanto pīrāgu pagatavošanai ar augļu vai saldā biezpiena pildījumu.
Ir mīļotāji, kas gatavo no mīklas izstrādājumiem vai kartupeļiem. Saldās mīklas un sāļa pildījuma kombinācija ir neparasta.
Katrai saimniecei ir sava rauga recepte. Apskatīsim visizplatītākos.
Rauga mīklas gatavošana
Lai iegūtu garšīgu rauga mīkla vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, 40 g svaiga rauga vai 14 g sausā rauga izšķīdina glāzē silta piena ar ēdamkaroti cukura. Tad pievieno 3 kaudzītas ēdamkarotes miltu.
Pēc sajaukšanas mīkla 20-30 minūtes jāatstāj siltā vietā, kur nav caurvēja. Kad redzat, ka mīkla ir “pielipusi”, kas ir pamanāms pēc tā, kā “cepure” izaugusi un parādījušies burbuļi, var sākt gatavot mīklu.
Šim nolūkam jums jāņem:
100 g cukura (saldajiem pīrāgiem var pievienot nedaudz vaniļas);
Vienkāršai pārbaudei pietiek ar dažām olām (jo biezāka mīkla, jo vairāk), trīs;
Puse iepakojuma sviesta;
šķipsniņa sāls;
3 glāzes miltu;
Ēdamkarote jebkuras augu eļļas.
Ja vēlas, mīklai pievieno nedaudz kurkumas, lai iegūtu skaistāku krāsu. Pienu var aizstāt ar kefīru vai skābo krējumu. Šajā gadījumā mīklas raugu atšķaida ar siltu ūdeni. ja vēlas, to aizstāj ar margarīnu vai dārzeņu-krējuma maisījumu.
Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā bļodā, kamēr sviests tiek iepriekš mīkstināts, milti tiek izsijāti, lai bagātinātu to ar gaisu un novērstu kunkuļus. Tas jāpievieno pakāpeniski un maisa vienā virzienā.
Mīklu izklāj mīcīšanai uz sausa dēļa vai galda, viegli pārkaisa ar miltiem. Ieeļļojot rokas ar augu eļļu, lai izvairītos no pielipšanas, mīklas gabals ir rūpīgi jāmīca, līdz tas kļūst plastmasas un viendabīgs.
Lai mīkla, sākot augt, neaizplūst, liek lielā katliņā, nedaudz pārkaisa ar miltiem un, apsedzot ar tīru, sausu dvieli, noliek siltā vietā uz 1-2 stundām.
Kad redzat, ka mīkla ir uzrūgusi un gandrīz nāk ārā no bļodas, tā ir jāmīca un jāatstāj, lai sasniegtu vairāk. To var izdarīt pāris reizes, pēc tam mīklu izklāj uz griešanas galda, lai pagatavotu gardus konditorejas izstrādājumus.
Rauga mīklas pīrāgu šķirnes
No mīklas, kas pagatavota, izmantojot rauga mīklu, ir iespējams izgatavot dažādus produktus. Tās var būt maizītes, kulebjaki, siera kūkas, Lieldienu kūkas un, protams, pīrāgi. Konditorejas izstrādājumi atšķiras pēc formas, izmēra un pildījuma.
Lielus pīrāgus veido loksnes vai cepeškrāsns trauka izmērā, pildījumu liekot starp apakšējo un augšējo kārtu. Dažreiz ir atvērti pīrāgi. Parasti tos gatavo ar augļiem un pārklāj ar dekoratīvu konditorejas režģi. Pasniedzot sagriež porcijās gabaliņos.
Mazie pīrāgi atšķiras pēc izmēra un formas un tiek veidoti laivu, koloboku un trīsstūru formā. Kad saimniece vienlaikus gatavo pīrāgus ar dažādi veidi pildījumus, nereti katram tiek izmantota cita forma.
Pīrāgi ar āboliem
Daudzi bērni un pieaugušie mīl saldos pīrāgus. Lai jūs nemocītu jautājums par to, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus ar āboliem, zemāk tiek piedāvāta recepte ar fotoattēlu.
Sagatavoja klasiska recepte vai ar palielinātu smalkmaizītes daudzumu. Daudziem cilvēkiem patīk mīkstāks un saldāks pamats.
Lai pagatavotu pildījumu, vislabāk ir ņemt saldskābo ābolus. Tos nomizo un sēklas, sagriež mazos gabaliņos vai berzē uz rupjās rīves. Lai pildījums nekļūtu tumšāks, tas ir jāapkaisa citronu sula. Āboliem ir labi pievienot kanēli. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot citrona miziņu, krustnagliņas, kardamonu.
Ābolu pīrāgu gatavošanas process
Gatavo mīklu uz galda vai dēļa sagriež mazās identiskās bumbiņās vistas olas lielumā. Pēc tam ar rullīti vai rokām no kunkuļiem mīca kūkas, kuru biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Vieniem vairāk garšo mīkla, citiem – piedevas.
Neveidojiet kūkas pārāk plānas, lai pildījums neizplūstu un pīrāgi saglabātu savu formu. Lai pīrāgi neizmirktu, pirms ābolu dēšanas kūku var viegli apkaisīt ar kviešu krekeriem vai mannu. Pildījumu liek apļa vidū, lai malas būtu sausas.
Apstrādājamās detaļas galus savieno ar rokām, apkaisa ar miltiem vai ieziež ar augu eļļu, izveido ovālu pīrāgu un liek uz sagatavotas cepešpannas ar šuvi uz leju. Cepeškrāsns loksni var iepriekš ieeļļot ar augu eļļu vai izklāt ar cepamo pergamentu.
Pīrāgus liek vienu no otra attālumā, lai augot nesaliptu kopā. Lapu ar produktiem ievieto siltā vietā 10-15 minūtes. Tad, kad pīrādziņi nedaudz pacēlušies, tos no augšas un no sāniem jāapsmērē ar saputotu dzeltenumu, lai tie iegūst zeltainu garoziņu.
Cepšanas krāsnī iezīmes
Lai sanāk garšīgi rauga pīrāgi cepeškrāsnī ir jāievēro vairākas prasības. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī, produktus cep 180 grādu temperatūrā vidējā līmenī 30-40 minūtes atkarībā no pīrāgu lieluma.
Vārīšanas sākumā vēlams neatvērt durvis, lai mūsu laivas nenogrimtu.
Cepšanas procesu vislabāk ir vērot caur krāsns logu. Nevienmērīgas gatavošanas gadījumā ap malām, kad pīrāgi jau ir pārklāti ar garoza, varat tos apmainīt. Pēc kāda laika smaržīgā ābolu smarža ar kanēli parādīs, ka rauga pīrāgi cepeškrāsnī bija izdevušies!
Lapa ar gatavajiem izstrādājumiem jāpārklāj ar tīru, sausu drānu un jāļauj kādu laiku nostāvēties. Ābolu pīrāgi ir garšīgi gan uzreiz pēc cepšanas, gan atdzesēti.
Tradicionālie pīrāgi, pildīti ar kāpostiem no rauga mīklas
Rauga pīrāgus ar kāpostiem cepeškrāsnī cep no tradicionālās rauga mīklas tāpat kā iepriekšējā sadaļā.
Pildījumu var pagatavot no svaigiem vai skābiem kāpostiem. Svaigi smalki sagriezti un sautēti līdz pusei vārīti ar nelielu daudzumu saulespuķu vai olīveļļas. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, dažreiz dilles.
Kad pildījums atdzisis, tajā iemaisa vārītas sasmalcinātas olas. Uz vienas mazas kāpostgalvas parasti liek 3 olas.
Šī maize ir garšīga gan karsta, gan auksta. Rauga pīrāgus ar kāpostiem var uzsildīt cepeškrāsnī vai pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Pīrādziņi ar kartupeļu pildījumu
Visvieglāk un lētāk pagatavojami ir rauga pīrāgi ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tradicionālajai mīklai var pievienot nedaudz mazāk cukura.
Pildījumam nomizoti kartupeļi jāsagriež gabaliņos un jāizvāra kā kartupeļu biezenim. Pienu nevajag pievienot, lai pildījums neizplūst. Pievieno kartupeļu biezenim sviests, dilles, sāli un piparus.
Atsevišķi uz neliela daudzuma saulespuķu eļļas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno mūsu pildījumam. Ja kāds, piemēram, bērns nevar ēst sīpolus, bez tā būs garšīgi.
Uz 1 kg kartupeļu vajag 100 g sviesta, nelielu sīpolu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus un zaļumus pēc garšas. Maltajai gaļai var pievienot arī vienas olas dzeltenumu. Pīrāgus pirms cepšanas ieziež ar saputotu dzeltenumu vai sviestu, kas piešķirs tiem garšu un spīdumu.
Rauga pīrāgus ar kartupeļu pildījumu cepeškrāsnī cep 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Šis garšo vislabāk, ja pasniedz karstu.
Pīrāgi cepeškrāsns raugā ar gaļas pildījumu
Ja vēlaties pabarot savus vīriešus ar sāta sajūtu un uzdāvināt viņiem kaut ko gardu, sākot no pašmāju ēdiena līdz darbam, labākā izvēle ir cepti rauga pīrāgi. Gaļas pildījumu izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Tos var pagatavot no jebkura veida gaļas vai mājputnu gaļas, iepriekš izvārītas un izrullētas caur gaļas mašīnā. Var izmantot gatavu malto gaļu vai pastēti.
Klasiskā recepte rauga pīrāgiem cepeškrāsnī ar gaļas pildījums ietver gaļu ar sīpoliem. Uz mārciņu vārītas gaļas ņem vairākus sīpolus, kurus sagriež mazos gabaliņos un sautē līdz zeltaini brūnai. Pildījumam pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.
To aukstu uzklāj uz mīklas kūkas vidus, malas saspiež, lai izveidotu vēlamo formu, kas var būt klasiska, trīsstūrveida vai apaļa.
Pīrāgus cep cepeškrāsnī parastajā veidā - 150-180 grādu temperatūrā, apmēram pusstundu.
Pīrāgi bez rauga uz kefīra
Ja nevēlaties jaukties ar mīklu un cept rauga pīrāgus, uz kefīra cepeškrāsnī tie izrādīsies maigi un gaisīgi!
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
0,5 kg miltu;
Ch. karote sāls;
glāze kefīra;
Art. karote cukura;
Šķipsniņa sodas;
2 ēd.k. ēdamkarotes margarīna, sviesta vai augu eļļas.
Olas ierīvē ar sāli un cukuru, pievieno eļļu. Maisījumu maisa, līdz iegūst viendabīgu sastāvu. Izsijātus miltus pievieno pakāpeniski, nelielās porcijās. Tad pievieno ar etiķi dzēstu sodu.
Kad mīkla pārstāj pielipt pie rokām un kļūst elastīga, tā jāpārklāj ar kaut ko un jānoliek malā, lai pieguļ. Pēc pusstundas var sākt veidot pīrāgus, kas būs garšīgi ar jebkuru pildījumu. Iegūtie produkti būs mīksti, gaisīgi un, galvenais, mazāk kaloriju saturoši.
Visām pārskatītajām receptēm ir ieteikuma raksturs. Katra saimniece izvēlas to, kas viņai un viņas ģimenes locekļiem ir vispiemērotākais. Turklāt virtuvē, kā jau it visā, ir vieta radošumam. Mainot mīklas sastāvu, izdomājot savus pildījumus, jūs varat bezgalīgi pārsteigt savu mājsaimniecību un draugus.
Lieliska izvēle. Saglabājiet to, jums tas būs vajadzīgs!
1. PĪRĀGI 10 MINŪTĒS
Sastāvdaļas:
✓ 4 ēd.k. milti (dažreiz vajag nedaudz vairāk, jo milti ir dažādi)
✓ 2 ēd.k. l cukurs
✓ 1/2 tējk sāls
✓ 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa
✓ 500 ml. pienu
✓ sausā rauga iepakojums 11 gr.
Ēdienu gatavošana:
Šī recepte ir paredzēta sliņķiem, kuri mīl pīrāgus un nevēlas sajaukt ar mīklu.
Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Iegūto masu salieciet maisiņā un ielieciet ledusskapī uz 2 stundām.
Pēc divām stundām mīklu izņem no ledusskapja, viegli saber miltos un veido pīrāgus ar jebkuru pildījumu.
Mīkla ir mīksta, nelīp pie rokām, labi veidojas un pīrāgi nebirst.
To var izmantot arī jebkura veida picas pīrāgiem.
2. Tatāru pīrāgi
Sastāvdaļas:
✓ 100 g sviesta
✓ 2 glāzes miltu
✓ šķipsniņu sāls
✓ soda uz naža gala
✓ 1 glāze kefīra
Pildījumam:
✓ kartupeļi
Ēdienu gatavošana:
1. Ņemam 100 g sviesta un sasmalcinām drumstalās ar divām glāzēm miltu, šķipsniņu sāls un sodas uz naža gala.
2. Tad pievieno 1 glāzi kefīra vai rūgušpiena un 2 olas.
3. Mīciet mīklu, pievienojot miltus. Mīklai jābūt mīkstākai par klimpām. Mēs atstājam viņu apgulties, "atpūsties".
4. Izgatavojam pildījumu. Mēs ņemam jebkuru gaļu, neapstrādātus kartupeļus un sīpolus un sagriežam visu kubiņos, piemēram, vinegretu. Sāls, pipari, samaisa.
6. Vidū liek pildījumu un saspied malas, tāpat kā khinkali, tikai vidū atstāj caurumu.
7. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un sūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 C.
8. Pēc 20 minūtēm skatāmies cepeškrāsnī. Pīrāgu iekšpusē bija šķidrums. Tagad katrā pīrāgā ielieciet gabaliņu sviesta. Un nosūtiet atpakaļ uz cepeškrāsni.
9. Vēl pēc 20 minūtēm mēs atkal skatāmies cepeškrāsnī. Pīrāgi sākuši brūnēt, un iekšā esošais buljons jau izvārījies. Katru pīrāgu eļļojiet ar olu un pievienojiet tajā karoti buljona.
10. Sūtām cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.Viss, pīrāgi gatavi.
11. Ielieciet tos traukā un pārklājiet ar dvieli vai vāku. Pīrāgiem vajadzētu nedaudz mīkstināt.
Pasniedz ar zupu vai vienkārši ēd.
3. ĀTRAIS PĪRĀGS AR GAĻU
Sastāvdaļas:
✓ 2 glāzes saldā krējuma (kefīrs, raudzēts cepts piens, rūgušpiens)
✓ sāls pēc garšas
✓ nedaudz cukura
✓ 1 tējkarote bez virsas dzēstas sodas 1 ēdamkarote etiķa
✓ milti - cik daudz mīklas vajadzēs (neieskaitiet mīklu)
Ēdienu gatavošana:
Izrādās iespaidīgs pīrāgu slaids. Tos var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā, kas apslakta ar eļļu, pārklājot uz lēnas uguns.
Pildījums: Maltā gaļa (jebkura gaļa) pārcepta ar sīpoliem un sajaukta ar kartupeļu biezeni.
Proporcijas ir patvaļīgas. Šim testam gaļas biezenis ar gaļu, manuprāt, ir labākais pildījums.
4. PĪRĀGS AR VISTU UN SIERU
Sastāvdaļas
✓ 1 kārtainās mīklas kārta
✓ 2 krūtis
✓ 100 g cietā siera
✓ 2 ēdamkarotes majonēzes
✓ sāls, pipari, garšvielas
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagriež fileju, pievieno rīvētu sieru, majonēzi. Visu sarullē pīrāgos. Cep 205 C 20 minūtes.
5. ĻOTI GARDI PĪRĀGI
Sastāvdaļas:
✓ 0,5 l vārīta ūdens, atdzesēts līdz 40 grādiem
✓ 15 g sausā rauga
✓ 3-4 glāzes miltu
✓ 0,5 glāzes augu eļļas un 300 g cepšanai
✓ 1 ēdamkarote cukura
✓ sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Raugu atšķaida siltā ūdenī ar cukuru, pagaidiet, līdz tie ņem "vāciņu".
Sajauc 0,5 glāzes augu eļļas, sāli, miltus. Pievieno atšķaidītu raugu.
Nekavējoties mīciet mīklu, tā nedrīkst būt saspringta un pielīp pie rokām.
No mīklas nekavējoties izveido bumbiņas. Mīklai nevajadzētu celties, cepot tā pacelsies.
Rokas ieziežam ar augu eļļu un veidojam pīrāgus. Mēs veidojam pīrāgu plakanu.
Cep lielā karstā eļļā ar šuvju pusi uz leju.
6.ĀTRAIS ĀBOLU PĪRĀGS
Sastāvdaļas:
✓ Biezpiens (biezenis, mīksts) - 500 g
✓ Olu baltums - 2 gab
✓ Augu eļļa (bez smaržas) - 250 ml
✓ Cukurs - 250 g
✓ Cepamais pulveris - 2 iepakojumi.
✓ Milti (cik nepieciešams) - 800 g
✓ Ābols (vidējs) - 6 gab
✓ Kanēlis - 1/2 tējk
Palīglīdzeklis:
✓ Olas dzeltenums (eļļošanai) - 2 gab
Ēdienu gatavošana:
Mīklai vajag 2 paciņas cepamā pulvera, jo. kopējais svars būs vairāk par 1 kg.
Pievienojiet 2 olbaltumvielas mīkstam vai biezenim biezpienam (dzeltenumus vēlāk izmantos eļļošanai), augu eļļu bez smaržas.
Pēc tam cukuru, cepamo pulveri, visu sakuļ ar mikseri pāris minūtes līdz gludai.
Pamazām pievieno miltus (vispirms var sajaukt ar mikseri, tad ar karoti, beigās ar rokām).
Mīciet mīkstu elastīgu mīklu (cik daudz miltu vajadzēs, bet mīkla būs ļoti mīksta un elastīga).
Pildījums. Ābolus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, pievieno maltu kanēli.
Mīklu pēc izvēles sadaliet 2 daļās, sarullējiet biezos saišķos, sagrieziet porcijās.
Katru mīklas kārtu plānā kārtā izlīdziniet uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem, un uz tā lieciet rīvētu ābolu pildījumu.
Pīrāgu malas saspiež, izlīdzina. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar šuvju pusi uz leju un apsmērē ar olas dzeltenumu.
Cep 180 * C apmēram 30-35 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Šie pīrāgi no maniem radiem un draugiem saņēma visaugstāko novērtējumu no visa, ko esmu mēģinājis gatavot.
7. MĪKLA CEPTIEM PĪRĀGĀM
Sastāvdaļas:
Rauga misai:
✓ 50 ml ūdens
✓ 1 tējkarote (5 g) sausā rauga
✓ 1 tējkarote cukura
Pārbaudei:
✓ 250 ml piena/ūdens/kefīra
✓ 2 dzeltenumi (pēc izvēles)
✓ 2 tējkarotes cukura
✓ 1/2 tējkarotes sāls
✓ 500 g miltu (var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk, jo milti visur ir atšķirīgi)
✓ 2 ēdamkarotes augu eļļas
Ēdienu gatavošana:
Krūzītē ieber sauso raugu, 1 tējkaroti cukura, aplej ar 50 ml silta ūdens un izmaisa. Liek siltā vietā uzrūgt.
Ja raugs ir labs, tad pēc 15 minūtēm tiem vajadzētu atdzīvoties un pacelties ar putu vāciņu. Ja “vāciņi” neizdevās, tad jāmaina raugs!
Ielejiet siltu pienu dziļā traukā. Pievieno: cukuru, sāli, dzeltenumus, augu eļļu, ieber uzrūgušo raugu un visu kārtīgi samaisa.
No kopējās masas izsijā 2/3 miltu un mīca (lēnām pievienojot atlikušos miltus) ļoti mīkstu, lipīgu mīklu. Mīklu nekult ar miltiem, pīrāgi izrādīsies izturīgi, gumijoti.
Labāk turpmāk, veidojot pīrāgus, pulverēšanai izmantot vairāk miltu.
Mīklu mīca 10 - 15 minūtes (šis laiks nepieciešams, lai miltu lipeklis sāktu darboties), uzmanīgi, līdz tas atpaliek no rokām.
Izmīcīto mīklu liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, augšpusi pievelk ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt.
Mīklas bļodu ieliku ledusskapī (uz nakti). Pēc apmēram 1,5 - 2 stundām veiciet pirmo izstiepumu, pēc tam atkal pārklājiet un atstājiet uzrūgt. Pēc tam jūs varat strādāt ar testu.
Labu apetīti!
12 ĀTRĀKO UN GARDĀKO PĪRĀGU RECEPTES!!!Visi pīrāgi tiek pagatavoti ātri un vienkārši!
JĀBŪT KATRAS MĀJAS ROZĀ;)
Un šeit ir pīrāgu recepte, mīkla ir brīnišķīga - mīksta, maiga, gaisīga.
Vienkārši ļoti garšīgi. Šī mīkla ir piemērota jebkuram pildījumam.
Sastāvdaļas:
Milti - 600 gr
granulēts cukurs - 4 ēdamk.
olas - 2 gab.
margarīns - 50 gr (var aizstāt ar plūmju eļļu)
piens - 250 ml (var aizstāt ar ūdeni + sausais piens 2 ēdamkarotes)
sāls - 1 tējk
raugs - 2 tējk (sauss)
vanilīns - 1 tējk (iespējams bez tā)
Pildījums – ko vien sirds kāro! Attēlā ir ķirsis.
Ēdienu gatavošana:
Raugu atšķaida siltā pienā vai ūdenī, pievienojot 1 ēd.k. l. Sahāra. Ļaujiet raugam atdzīvoties, kad tie sāk putot, varat pagatavot mīklu. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu, ja tā ir ūdeņaina, pievieno vēl miltus. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ielieciet mīklu siltā vietā, lai tuvotos 2-2,5 stundas. Mīca divas reizes, trešo reizi var veidot pīrāgus un cept.
Sastāvdaļas:
0,5 l vārīta ūdens, atdzesēts līdz 40 grādiem
50 gr svaiga rauga
0,5 ēdamkarotes augu eļļas un 300-350 g augu eļļas cepšanai
1 ēd.k cukurs, sāls pēc garšas,
milti 3-4 glāzes
Ēdienu gatavošana:
Raugu atšķaida ūdenī + 0,5 glāzes augu eļļas + cukurs, sāls, milti. Nekavējoties mīciet mīklu. Tam nevajadzētu būt ciešam un lipīgam pie rokām. No mīklas uzreiz ar tenisa bumbiņu veido bumbiņas. Kad no pirmās bumbiņas izritināt visas bumbiņas, sāciet gatavot pīrāgus. Mīklai nevajadzētu iederēties - tas ir viss. Tas noderēs cepot.
No bumbiņas ar rokām veidojam pankūku, iemērcot tās augu eļļā, pildot pildījumu un uzsitot virsū.Pīrāgam jābūt plakanam. Cep lielā karstā eļļā ar šuvju pusi uz leju.
Mani komentāri: Paņēmu 2 maisiņus ar 7 g sausā rauga (man bija ātri augošs, ļoti aktīvs raugs. Dažus pīrāgus gatavoju plānākus, kā receptē, bet dažus biezākus, kā parasti. Abi rezultāti ir lieliski !
Atšķaidīts saskaņā ar recepti 
Biezāka, kā es parasti 
KOTEDŽAS PĪRĀGI AR ĀBOLIEM UN ROZĪNĒM 
Mīkstie, smaržīgie, sulīgie pīrāgi ar āboliem un rozīnēm ir ļoti garšīgi un viegli pagatavojami.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
pastas biezpiens ar zemu tauku saturu - 150 g.
milti - 300 g.
1 paciņa cepamā pulvera (15 g)
6 art. karotes olu liķiera (var aizstāt ar pienu, krējumu, Baileys, Amaretto...)
6 art. ēdamkarotes augu eļļas, bez smaržas
1 paciņa vaniļas cukura (8 g)
60-70 g cukura
Pildījums:
āboli - 700 g.
cukurs - 75 g.
rozīnes - 50 g.
citronu sula - 2 ēdamk. karotes
(Saldētas ogas + cukurs ļoti labi der arī kā pildījums. Ogas iepriekš nav jāatsaldē!)
Ēdienu gatavošana:
Pildījumam ābolus nomizo no sēklām, sagriež kubiņos un kopā ar cukuru, rozīnēm un citronu sulu uz vidējas uguns vāra 10-15 minūtes, līdz sabiezē, ik pa laikam apmaisot. Atstāj atdzist.
Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 180°C.
Mīklai ar mikseri sajauc biezpienu, cukuru, liķieri, vaniļas cukuru un sviestu. Pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri un mīciet gludu, mīkstu mīklu. Tas varētu būt nedaudz lipīgs...
Darba virsma viegli! apkaisa ar miltiem. Mīklu vajadzētu sadalīt 12 vienādos gabalos. Katru gabaliņu izrullē apmēram 0,5 cm biezā aplī.Uz katru apļa pusi liek apmēram 2 pilnas tējkarotes pildījuma. Mīklas malas viegli iesmērējam ar ūdeni un ar otro apļa pusi noslēdzam pildījumu, malas nedaudz piespiežot.
Cep pīrāgus 15 minūtes, līdz tie ir brūni. Gatavos pīrāgus pēc atdzesēšanas var apbērt ar pūdercukura un citrona vai ābolu sulas glazūru, pārkaisīt ar mandeļu šķēlītēm vai pistācijām, vai arī dekorēt pēc vēlēšanās.
ĀTRI PĪRĀGI 
Mīļākā vīramātes recepte - mājsaimniecēm, kurām ir ko darīt,
bet vēlos arī ģimeni pabarot ar konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- 2 glāzes skābā krējuma (vai kefīra, vai raudzēta cepamā piena, vai rūgušpiena ...)
- 2 olas
- sāls pēc garšas
- nedaudz cukura
- 1 tējkarote bez virsas dzēstas sodas 1 ēdamkarote etiķa (ja lietojat kefīru vai jogurtu - nedzēsiet)
- milti - cik daudz mīklas vajadzēs (neskaitiet mīklu)
Pildījums:
Maltā gaļa (jebkura gaļa) pārcepta ar sīpoliem un sajaukta ar kartupeļu biezeni. Proporcijas ir patvaļīgas.
Šim testam gaļas biezenis ar gaļu, manuprāt, ir labākais pildījums.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavo pildījumu un atstāj atdzist, jo. Šai mīklai nepatīk gaidīt, un tā ir jāvāra, tiklīdz tā ir gatava.
Mīklas gatavošana:
Katliņā vai dziļā bļodā ar dakšiņu sajauciet skābo krējumu (kefīru, ryazhenka ...) ar olām. Soda dzēst krūzē.
Pievienojiet sāli, cukuru un dzēstu soda. Kārtīgi samaisa.
Pamazām pievieno izsijātus miltus un maisa ar dakšiņu. Mīkla nedaudz pielips pie tā. 
Maisa ar dakšiņu, pamazām pievienojot miltus, līdz mīkla, paliekot mīksta, vairs nelīp pie dakšiņas. 
Viegli izklājiet mīklu uz miltu kalna uz galda. 
Ar nazi sadaliet gabaliņos un veidojiet no tiem bumbiņas, mīklas šķēlīšu vietas noliecot uz iekšu.
Izrullējiet apmēram collas biezumā.
Veido pīrāgus.
Apcep augu eļļā. Mīkla nav piemērota cepšanai cepeškrāsnī. 
Nepieredzējuši vīrieši šādus pīrāgus neatšķir no tiem, kas gatavoti uz rauga mīklas, un vienkārši nes saimnieci rokās. Izrādās iespaidīgs pīrāgu slaids. Tos var uzkarsēt ar eļļu pārkaisītā pannā, zem vāka uz mazas uguns.
MAZI PĪRĀDI AR RAUGA MĪKLU 
Sastāvdaļas:
Mīkla:
1 st. kefīrs
0,5 st. saulespuķu eļļa
1 ēd.k Sahāra
1 tējk sāls
1 paciņa (11 grami) SAF Moment Instant Dry Yeast
3 art. milti
Pildījums:
3 lieli kartupeļi
1 vidējs sīpols
sāls, pipari pēc garšas
augu eļļa sīpolu cepšanai
2 dzeltenumi - pīrāgu eļļošanai
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavosim pildījumu. Es tikko uzvārīju kartupeļu biezputra, un pievienoja tai cepts sīpols ar augu eļļu, uz kuras viņš, patiesībā, tika cepts, piparots.
Kefīru sajauc ar sviestu un uzsilda līdz siltam stāvoklim.
Pievienots cukurs un raugs.
Jau pēc pāris minūtēm pievienoju sāli, tad izsijāju miltus, samīcu mīklu un liku uzrūgt 25-30 minūtes.
Pēc noteiktā laika viņa plāni izrullēja mīklu un salīmēja pīrāgus. Es tos apsmērēju ar dzeltenumu un nosūtīju uz 40 minūtēm cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
Lūk, ko es izdomāju.
Augsti garšīgi pīrāgi! Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!
PANKŪKAS 
Es gribēju kaut ko garšīgu, apmierinošu un pievienot biezpienu. Viss izdevās.
Sanāca dievīgi, maiga mīkla, sulīgs pildījums.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
biezpiens 200 g
olas 2 gab.
rūgušpiens vai kefīrs 500 ml
kartupeļu pārslas 2,5 ēd.k. l. (var aizstāt ar kartupeļu biezeni)
cukurs 2 tējk
sāls 0,5 tējk
soda 1 tējk
milti 300 g
augu eļļa cepšanai
Pildījums:
vistas fileja 300 g
sēnes 100 g
loks 2 gab.
skābs krējums 1 ēd.k. l.
zaļumi
sāls
pipari
augu eļļa 1-2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
Sakuļ biezpienu ar olām un pusi piena,
pievieno sāli, cukuru, kartupeļu pārslas un miltus, izmaisa.
Atlikušajā pienā ieber sodu, apmaisa, lai iziet, pienu lej mīklā, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri un noliek malā. 
Pildījumam smalki sakapā vistas fileju (var malt, BET nevajag pārāk slinkot, sakapāt, 300 g; šī ir ļoti ātra, bet pavisam cita dziesma!), Sēnes un sīpolus smalki sakapā.
Visas sastāvdaļas labi samaisa, pievieno sāli, piparus un eļļu. 
Savu "malto gaļu" izklājam pannā un cepam līdz vista gatava, beigās pa ķekaram pievienojam zaļumus un skābo krējumu. Pildījums ir sulīgs.
Pankūku mīklu lej labi sakarsētā maza diametra (18 cm) pannā (es leju 2 reizes vairāk nekā plānās pankūkas).
Uz vienas puses izklājam plakaniski 2 ēd.k. l. pildījumus, tuvāk vidum, malas atstājot brīvas. 
Ar lāpstiņu pārloki pankūku uz pusēm, ar brīvo malu pārklājot pildījumu. Ar lāpstiņu cieši, bet maigi piespiežam malas, lai nesaplīstu,
iegūto "čebureku" pārvieto tuvāk viduklim un pārklāj ar vāku, pēc pusminūtes apgriež pīrāgu un vēlreiz pārklāj.
Dažas sekundes - un noņemiet pīrāgu no pannas!
Tālāk mēs darām to pašu. Ja pirmais pīrāgs nav pārāk skaists, neskumstiet, sākot ar trešo, viss izdosies ideāli!
No šī mīklas daudzuma iegūst 14 pīrāgus.
Pēc tāda paša principa pagatavoju pīrāgus ar saldu pildījumu. Iekšā mango, pārlej ar kausētu šokolādi.
PĪRĀDI AR GAĻAS PILDĪJUMU 
Šodien ļausimies pīrādziņiem!
Pildījumam esmu sajaucusi malto gaļu (cūkgaļa ar liellopu). Man patīk jēli ceptas maltās gaļas pildījums ar sīpoliem, tas izrādās sulīgs, ar bagātīgu gaļas garšu. Pat ja maltajā gaļā jau ir sīpols, es tomēr pievienoju vairāk smalki sagrieztu, manuprāt, tas ir vēl garšīgāk.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
piens 400 g
sviests 150 g
cukurs 2 ēd.k. l.
sāls 0,5 tējk
sausais raugs 2 tējk
milti 700-750 g
Pildījums:
maltā gaļa 700g
sīpols 2-3 gab.
zaļumi
mizoti tomāti 2-3 gab.
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet krūzītē nedaudz piena (50 g), pievienojiet 1 tējk. cukuru un raugu, samaisiet, pagaidiet, kamēr raugs uzbriest.
Atlikušo pienu uzkarsē, izšķīdina tajā sviestu, cukuru un sāli, pievieno 300 g miltu, samaisa līdz viendabīgai masai.
Ielejiet raugu mīklā, pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu, kas labi atpaliek no trauka sienām. Nosedz un liek siltā vietā rūgt. 
Kad mīkla ir labi uzrūgusi, nodur to uz leju un ļauj vēlreiz uzrūgt.
Pildījumam sasmalcina sīpolu un tomātus, sakapā zaļumus.
Vispirms viegli apcepam sīpolu, pēc tam sīpolam sūtam neapstrādātu malto gaļu, proti, jēlu, tāpēc pildījums izrādīsies sulīgāks.
Cepiet malto gaļu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
Pildījumu sāli, piparus, pievieno tomātus, ļauj tvaicēt zem vāka un noņem no uguns. Tad pievieno zaļumus un samaisa. Pildījums ir gatavs. 
Noņemiet nelielus mīklas gabaliņus un veidojiet bumbiņas. 
Izlīdziniet katru bumbu ielieciet 1 ēd.k. l. pildījumus, saspiež malas, veidojot pīrāgu. 
Pīrāgus piespiežam ar plaukstu, lai tie kļūst plakani (vīle pa vidu). 
Pīrāgus apcep ietaukotā pannā ar vāku uz vidējas uguns. 
PĪRĀGS AR OLĀM UN ZAĻAJIEM SĪPOLIEM 
Sastāvdaļas:
Mīkla:
Milti 500 gr
200 gr sviesta
250 ml kefīra
2 olas
2 tējk cepamais pulveris
1 tējkarote sāls
Pildījums:
3 ķekari zaļo sīpolu
6 vārītas olas
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Bļodā iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri.
Olas viegli sakuļ ar sāli. Miltiem pievieno olu maisījumu, pievieno mīkstu sviestu, kefīru.Mīca mīklu. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu.
Vāra olas, nomizo un atdzesē. Sagriež mazos kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Visu sajauc kopā, sāli un piparus.
Atgriezīsimies pie mūsu testa. Tas būs jāsadala 2 daļās. Katru gabalu izrullējiet aplī. Ar glāzi izgrieziet identiskus apļus. Uz katra apļa liek 1 ēdamkaroti pildījuma. Aizzīmogojiet pīrāgu malas. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Olu viegli sakuļ ar putojamo slotiņu un katru pīrāgu iezied ar otiņu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 gr. apmēram 20 minūtes.
PĪRĀGS "LIKE DOWN" 
Sastāvdaļas:
1 st. kefīrs
0,5 st. rafinēta eļļa
1 ēdamkarote cukura
1 tējkarote sāls
1p (11 grami) šķīstošā sausā rauga
3 art. milti
jebkurš pildījums
Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē kefīru ar sviestu līdz silts
2. Pievieno cukuru, sāli, samaisa.
3. Raugu sajauc ar miltiem (miltus noteikti izsijā) un pievieno šai masai. silta ūdens un nedaudz cukura 15 minūtes vai izmantot svaigu raugu 30-40 gr. bet tad pievieno tos kefīram ar sviestu.
4. Mīklu samīca un ļauj uzrūgt (apmēram 20-30 minūtes)
5. Veido pīrāgus ar pildījumu un, kamēr cepeškrāsns uzsilst, atstāj nedaudz pietuvoties, pārziež ar dzeltenumu un sūta uz cepeškrāsni.
6. Cep 15-20 minūtes 200 grādos.
KATTAM — PĪRĀGI PIRMIEJIEM ĒTIEM (Kirgizstānas virtuve)
Šie pīrāgi galvenokārt paredzēti cepšanai, jo. mīkla ir gandrīz bez cukura, bet var cept.
Sastāvdaļas:
Mīkla:
1,5 tējk sausais raugs
500 g miltu
250 ml piena
1 ēd.k Sahāra
1 ēd.k sāls
Pildījums: ko vien vēlas (īpaši laba gaļa, sīpoli, sēnes).
Starp citu, šie ar ceptiem sprakšķiem un sīpoliem pildītie pīrāgi ļoti garšo pie skābo kāpostu zupas vai boršča, ukraiņu nemiernieki mani sapratīs.
Ēdienu gatavošana:
Mīklu uzticēju savai maizes mašīnai, tā lieliski tika galā ar uzdevumu.
Gatavo mīklu liek uz galda, sadrupina un samīdi kā ierasts, sadali apmēram 10-12 daļās.
No katras daļas izrullējiet kūku, sadaliet pildījumu pa visu kūku, 
saritināt, 
rullīti sarullē gliemežnīcā un viegli sarullē ar rullīti. 
Pirmais ir gatavs.
Turpinām tādā pašā garā, sagataves liekam uz cepešpannas (ja cepam) vai atstājam uz galda (ja cepam) rūgšanai uz 20 minūtēm.Tad ja cepam tad iesmērējam ar olu un, svētību , nosūtiet uz cepeškrāsni. Ja mēs cepam, tad vienkārši bez jebkādas trakulības augu eļļā. Vēl daži vārdi par pildījumiem: ļoti garšīgi sanāk ar sieru pildītu aukstu boršču vai sālītu biezpienu ar ķiplokiem un zaļumiem; Es pat gatavoju ar saldētiem ķiršiem, iepriekš atkausējot un pārkaisot ar cukuru tieši uz kūkas. 
POGACA — TURU PĪRĀGI BROKASTĒM 
Pogacha (Turcijā izrunā Poacha ar nedaudz garāku "o") ir tradicionāli brokastu pīrādziņi. Tos var atrast jebkurā maiznīcā. Viegli pagatavojams. Un tajā pašā laikā gan garšīgi, gan veselīgi!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
125 gr. margarīns
200 gr. jogurts
50 ml saulespuķu eļļas
400 gr. milti
1 paciņa cepamā pulvera
1 tējk sāls
Pildījums:
125 gr. baltais siers
pētersīļu ķekars
1 olas baltums
Ēdienu gatavošana:
Mīkstajam margarīnam pievieno jogurtu, saulespuķu eļļu, sāli, miltus un cepamo pulveri. Visu labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt ļoti mīkstu un elastīgu mīklu. Sieru samīca, pievieno smalki sakapātus pētersīļus un olas baltumu. Sajauc. Izstiepiet nelielu mīklas gabalu uz plaukstas, ielieciet pildījumu un izveidojiet pīrāgu. Pīrāgus liek uz ietaukotas cepešpannas, virsū iezied ar dzeltenumu. Augšā ar sezama sēklām. Cep pīrāgus cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 175 - 180 grādiem, līdz tie ir gatavi, apmēram 20-30 minūtes.
Manas piezīmes.
Mīklai jābūt ļoti mīkstai, bet ne lipīgai. Cepešpannu netaukoju, bet izklāju ar cepampapīru.
Baltais siers Turcijā atgādina slapju, presētu, sāļu biezpienu. Ceru, ka šī informācija jums palīdzēs siera izvēlē. Domāju, ka biezpiens derēs, bet sāli vajadzēs pievienot. Fotoattēlā pogača ir pagatavota ar sieru "Parīzes govs", ar 125 g nepietika, es ieliku 250.
RAUGA MĪKLA PĪRĀGĀM KRĀSNĪ
Pīrāgi no šādas mīklas ir mīksti un kraukšķīgi, mīkla ir maiga un pūkaina.
Sastāvdaļas:
200 ml (1 glāze) silta piena
100 ml (1/2 tase) silta ūdens
1 kaudzīta ēdamkarote sausā rauga
1-2 tējk cukurs
1 tējk sāls
2-3 ēd.k. l. skābais krējums
1 tējk soda
3-4 st. l. saulespuķu (vai citu augu) eļļa, bez smaržas
70-80 gr mīksta sviesta
milti, cik prasīs
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet cukuru un raugu siltā pienā ar ūdeni. Samaisa un ļauj nostāvēties minūtes 10. Pievieno sāli, augu eļļu, krējumu un sodu. Sajauc. Pievienojiet 2 tases miltu, samaisiet un pievienojiet ļoti mīkstu (bet ne kausētu) sviestu. Labi samaisiet ar karoti, lai sviests labi sajauktos ar miltiem un citām sastāvdaļām. Pēc vajadzības pievieno miltus un mīca mīkstā mīklā. Lai nāk. Veidojiet pīrādziņus un lieciet ar šuvi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pa virsu ieziež ar augu eļļu un atstāj uz 30 minūtēm.Vēlreiz ieeļļo ar eļļu un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai. Es cepu 30 minūtes.
LABU APETĪTI!
Aleksandrs Guščins
Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)
Saturs
Pašdarināti ruddy pīrāgi ir daudzu krievu cilvēku vājums. Miltu amatniecības kulinārijas vēsture ir nodota no paaudzēm vecmāmiņām. Ir mainījušās gatavošanas metodes, uzlabojusies pildījumu dažādība. Esam saņēmuši lielu skaitu papildinātu recepšu.
Kā pagatavot pīrāgu mīklu
Cepšanas receptes izvēle ir individuāla lieta. Soli pa solim gatavošana mīklas pīrāgiem jebkuram sastāvdaļu komplektam ir norādītas zemāk dažādās variācijās. Eksperimenti ar pildījuma izvēli iepriecinās visus bērnus un pieaugušos. Tas var būt gan saldie pildvielas, gan gaļa. Ja ievērojat visus iepriekš minētos norādījumus, tad garšīga mīkla paredzēts pīrāgiem.
Pīrāgu mīklas receptes
Ir daudz iespēju: kārtainās biezpiens, ar raugu un bez rauga, uz kefīra, piena un pat alus. Visām saimniecēm ir jāzina, kā pagatavot mīklu pīrāgiem. Miltu izstrādājumus var cept, cept maizes mašīnā vai cepeškrāsnī. Lai iegūtu liesu pīrāgu masu, pietiek ar atteikšanos no piena un olām. Ir daudz veidu, kā arī garšas izvēles, tāpēc, lai atvieglotu uztveri, receptes ir dekorētas ar fotoattēlu.
Rauga mīkla pīrāgiem
Noder ceptiem sliekšņiem ar dažādiem pildījumiem. Pagatavo ar pienu vai tīru ūdeni. Pīrāgu rauga mīkla jāliek apsildāmā vietā, lai masa celtos. Tās trūkums ir tas, ka tas aizņem daudz laika. Jums jāievēro procesa secība, tāpēc vispirms jums jāiepazīstas ar recepti un pēc tam jāturpina gatavot.
Sastāvdaļas:
- piens - 1/4 l;
- milti - 3,5 ēdamkarotes;
- olas - 1 gab .;
- dzīvnieku eļļa - 50 g;
- dzīvs raugs - 30 g;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
- Pievienojiet pienam sāli un olu. Izsijā miltus. Apvieno ar atšķaidītu raugu.
- Mīca līdz gludai.
- Izkausē sviestu, samīca masā.
- Iegūto masu pārklāj ar drānu, noņem siltumā.
- Pēc apmēram stundas izveidojiet sitienu. Ar labu lipekli atkārtojiet 2-3 reizes.
Kefīra mīkla pīrāgiem
Tas ir ātrs veids, kā sākt bezrauga masu. Uz kefīra ceptiem pīrāgiem mīklā galvenais nav bērt miltu daudzumu. Ja tā notiks, masa būs blīva, un maizītes neiznāks sulīgas. Kefīru var lietot ne pirmajā svaigumā vai aizstāt ar rūgušpienu, raudzētu ceptu pienu. Pildījumā var likt, ko vien vēlas, taču šeit vispiemērotākais ir mājas biezpiens.
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 1,25 st.;
- milti - 3,5 ēdamkarotes;
- olas - 2 gab .;
- soda - 1 tējk;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls;
- augu eļļa - 2 tējk
Gatavošanas metode:
- Kefīram pievieno visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Sakuļ ar mikseri.
- Iegūtajā maisījumā pievieno miltus (pa daļām), maisot ar karoti, tad ar rokām.
- Gatavajai pīrāga mīklai jābūt elastīgai, nevis lipīgai pie rokām.
- Kefīra masa paceļas, pateicoties raudzētajam piena produktam un sodas iedarbībai.
Choux mīklas izstrādājumi pīrāgiem
Laiks, kas pavadīts no gatavošanas sākuma līdz rudiem miltu izstrādājumiem, aizņem mazāk nekā stundu. Choux rauga mīkla pīrāgiem ir plāna un maiga, un maizītes paliek mīkstas pat pēc dienas. Katram maizniekam ir jāzina, kā pagatavot šo olu krēmu, un pievienotajās fotogrāfijās recepte šķiet vienkārša un ātra. Var izmantot jebkuru raugu.
Sastāvdaļas:
- milti - 1 kg;
- raugs - 50 g;
- ūdens - 2 ēdamkarotes;
- sāls;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- augu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Miltos ieber sāli, cukuru (3,5 ēdamkarotes), pievieno sviestu, glāzi karsta ūdens. Lai kārtīgi izmaisa.
- Kad maisījums ir atdzisis, pievieno raugu. Ielej 200 ml silta ūdens.
- Pa daļām pievienojiet atlikušos miltus, samaisiet.
- Mīca parastajā veidā.
Neraudzēta pīrāgu mīkla
Šī recepte tiek pasniegta bez rauga, ir vienkārša un ātra. Neraudzēto mīklu pīrāgiem izrullē plānā kārtā (3 mm). Cep no katras puses uz vidējas liesmas 4 minūtes. Svaiga masa ļauj izmantot jebkuru pildījumu, pamatojoties uz mājas "badā" vēlmēm. Miltu kārumiem galdā var pasniegt skābo krējumu vai skābo mērci.
Sastāvdaļas:
- olas - 1 gab .;
- milti - 0,5 kg;
- ūdens - 1/4 l;
- sāls - 0,5 tējk;
- saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Ar slaidu izsijā miltus, centrālajā daļā izveido padziļinājumu. Pa daļām ielej sālītu karstu ūdeni.
- Mīca ar nazi.
- Kad tas paliek nedaudz sauss, pievienojiet olu.
- Mīciet mīklas mīklu līdz elastīgai.
- Apkaisa trauku, atstāj masu pusstundu.
Ātrā mīkla pīrāgiem ar sauso raugu
Šai cepšanas iespējai ir daudz priekšrocību. Ceptu pīrāgu mīkla ar sauso raugu lieliski ceļas, nesatur svešas smakas, kā arī neprasa darbietilpīgu mīcīšanu un stāvēšanu. Šeit derēs jebkurš pildījums. Var gatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā. Ar jebkuru metodi pīrāgi, bulciņas un siera kūkas izrādīsies sulīgas un garšīgas.
Sastāvdaļas:
- milti - 500 g;
- sausais raugs - 11-12 g;
- cukurs - 1-2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk;
- piens - 0,2 l;
- olas - 1 gab .;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Uzsildītajam pienam pievieno granulētu cukuru, sāli, olu, sviestu un raugu.
- Izsijā miltus, pievieno 2/3 daļas, samaisa.
- Pārējo pievieno mazās porcijās.
- Pārtrauciet mīcīšanu, kad masa pārstāj pielipt pie rokām. Ielieciet traukā, pārklājiet ar plastmasas apvalku vai pārtikas plēvi. Liek uz 40 minūtēm siltā vietā. Masai vajadzētu dubultot.
Skābā krējuma mīkla pīrāgiem
Šī mīcīšanas metode ir ļoti ātra, tas aizņem 5-10 minūtes. Cieši uz krējuma pīrāgiem tiek darīts, nepievienojot raugu. Ja pildījums ir ogu vai augļu, tad vēlams likt granulētu cukuru (1 ēdamkarote). Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams ņemt svaigu skābo krējumu, der arī ledusskapī sastingušais. Ja izrādījās par maz, varat pievienot kefīru.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 900 g;
- skābs krējums 20% - 400 g;
- soda, sāls - ½ tējk katra;
- olas - 2 gab .;
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet skābo krējumu ar olu, sāli un soda.
- Pievieno miltus, samīca.
- Masa būs elastīga un maiga. Pagatavo maizīti, ieliek polietilēnā, liek ledusskapī, pēc 30 minūtēm izņem.
Šādi konditorejas izstrādājumi vienmēr ir iecienījuši ciemiņus un mājiniekus, tāpēc, lai cienasts neliktos mazs, recepte paredzēta lielam mafina daudzumam. No rauga mīklas gatavotie saldie pīrāgi ir gaisīgi, gaisīgi un garšīgi. Piemērots bulciņu un siera kūku gatavošanai. Masa dubultojas vai vairāk, tāpēc, ja jāsaņem 1-2 cepešpannas, tad sastāvdaļu daudzumu vajadzētu samazināt.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 900-1000 g;
- piens - 0,4 l;
- olas - 3 gab .;
- margarīns (sviests) - 150 g;
- raugs - 10 g;
- sāls - ½ tējk;
- cukurs - 50 g;
- saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pienu, pievieno raugu, karoti cukura.
- Olām pievieno sāli un cukuru, sakuļ.
- Kad raugs sāk darboties (uz piena veidojas putas), sajauc to ar olām. Kārtīgi samaisa.
- Izkausējiet margarīnu, ļaujiet atdzist, pievienojiet maisījumam no 3. punkta. Pievienojiet saulespuķu eļļu. Sajauc.
- Izsijā miltus, pievieno iegūtajai masai. Sajauc. Ja izrādās lipīga, tad veidojot pīrāgus, var pievienot miltus.
- Masu samīca ar rokām, pārklāj ar lupatiņu, liek apsildāmā vietā. Pēc pusstundas atkārtojiet mīcīšanu, lai atbrīvotu gaisu. Noņem siltumā 40 minūtes. Mīcīšanai varat izmantot maizes automātu. Tas prasīs 1,5 stundas ar standarta mīcīšanas programmu.
Gavēņa mīkla pīrāgiem
Arī gavēņa laikā var pagatavot gardus miltu izstrādājumus. Ar rauga palīdzību mīkla pīrāgiem bez olām lieliski paceļas un ātri apcepas. Var izmantot jebkuru pildījumu: kartupeļus, kāpostus ar sīpoliem, ievārījumu. Var iztikt arī bez tā, bet tad vēl jāpievieno cukurs (1-2 ēdamkarotes). Mīcot masai jābūt nedaudz lipīgai un mitrai, tad drupača izrādīsies ļoti garšīga un nesausina.
Sastāvdaļas:
- sausais raugs - 1 iepakojums;
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- kviešu milti - 1 kg;
- sāls - 1 tējk;
- ūdens - 500 ml;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Izšķīdiniet paciņu rauga 400 ml silta ūdens.
- Ielejiet cukuru un sāli. Sajauc.
- Izsijā miltus, ielej rauga maisījumu. Samaisa, pievieno eļļu.
- Maisiet apmēram 10 minūtes. Ar blīvu mīklu pīrāgiem pievienojiet ūdeni un augu eļļu.
- Pārklāj ar audumu, liek uzrūgt siltumā. Kad masa dubultojusies, mīca, mīca.
Majonēzes mīkla pīrāgiem
Ir brīži, kad ledusskapī vienlaikus beidzas olas un piena produkti, bet gribas pacienāt savus viesus un ģimeni ar kādu miltu izstrādājumi. Nebaidieties no šādiem brīžiem, majonēzes mīkla pīrāgiem šeit ir lieliski piemērota. Produkti izrādīsies garšīgi, sārti un sulīgi. Droši eksperimentējiet ar dažādiem pildījumiem.
Sastāvdaļas:
- milti - 700 g;
- majonēze - 150 ml;
- raugs - 25-30 g;
- ūdens - 0,2 l;
- cukurs - 15 g;
- sāls - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens.
- Pievieno majonēzi, smiltis, sāli. Lai kārtīgi izmaisa.
- Pa daļām, maisot, ber miltus.
- Elastīgo masu labi samaisa. Pārklāj ar lupatiņu, ļauj uz 1,5 stundām uzrūgt.
Saldā mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī
Tas ir bagāts, jo receptē ir piens, olas un cukurs. Gatavajai masai jābūt plastmasai un mīkstai, nelīpošai pie plaukstām un viegli noņemamai no trauku sieniņām, taču tai nevajadzētu būt stingrai (pretējā gadījumā cepumi izrādīsies izturīgi). Skaidrības labad soli pa solim receptē mīklas mīklas pīrāgiem cepeškrāsnī ir detalizētas fotogrāfijas.
Sastāvdaļas:
- piens - 0,4 l;
- milti - 1 kg;
- olas - 1 gab .;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk;
- sviests (margarīns) - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu mīklu, sajauciet siltu pienu ar raugu un granulētu cukuru. Pievienojiet 200 gramus miltu.
- Aplej ar sūkļa masu, pārklāj ar dvieli, liek uz stundu siltumā.
- Izkausē sviestu, atdzesē, sajauc ar olu. Pievienojiet iegūto maisījumu brūvē.
- Pievieno sāli.
- Pamazām pa daļām pievieno atlikušos miltus. Sajauc uz galda.
- Miltu masu liek dziļā traukā, pārklāj, liek apsildāmā vietā uzrūgt (apmēram stundu).
- Masu vēlreiz samīca.
Sūkalu mīkla pīrāgiem
No tā var cept smalkmaizītes ar dažādiem pildījumiem. Mīkla uz sūkalām pīrāgiem paceļas ātrāk nekā uz piena vai ūdens. Lai ceptiem izstrādājumiem iegūtu kraukšķīgu garoziņu, to nepieciešams ieziest ar olas baltumu (iepriekš sakultu ar dakšiņu). Kā piedevu izmantojiet magoņu sēklas vai sezama sēklas, atkarībā no individuālajām vēlmēm un pildījuma izvēles.
Sastāvdaļas:
- serums - 0,3 l;
- sausais raugs - 2 tējk;
- milti - 0,5 kg;
- olas - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 60 g;
- sāls - ½ tējk
Gatavošanas metode:
- Izsijā miltus, sajauc ar raugu.
- Sakuļ vienu olu un otrās dzeltenumu, pievienojot sāli un cukuru.
- Sūkalām pievieno sviestu un sakultas olas. Pievienojiet pusei miltu. Mīca, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Iejauc pārējo. Ļaujiet nostāvēties pusstundu.
Video: vienkārša pīrāgu mīklas recepte
Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!Apspriest
Mīkla pīrāgiem ātri un garšīgi - receptes ar fotogrāfijām
Nav vienprātības par to, kādai formai jābūt pīrāgiem. Tās var būt dažādas formas, mazas vai lielas. Kuram kas patīk! Ja jums patīk ovālas formas izstrādājumi, apstājieties pie tā izstrādes. Un, ja trīsstūrveida - mēģiniet salocīt mīklu ar aploksnēm. Patiesībā visas iespējas ir diezgan vienkāršas, ja zināt dažus darba ar testu smalkumus. Pīrāgus var veidot arī no gatavas mīklas, taču daudzas mājsaimnieces izvēlas to mīcīt pašas.
3 pīrāgu pareizās mīklas noslēpumi
1. noslēpums - labs garastāvoklis
Neskatoties uz pīrāgu mīklu recepšu pārpilnību, katrai mājsaimniecei kulinārijas eksperimentu procesā vienmēr ir pāris mīļākie. Tas ir saistīts ar to, ka mīklā, lai cik dīvaini tas neizklausītos, ir jūtamas rokas un garastāvoklis. Un tāpēc, ja šodien jums nav noskaņojuma, mīkla, visticamāk, neizdosies. Un pat visveiksmīgākā recepte ātrai mīklai pīrāgiem nedarbosies.
Tāpēc, pirms izdomāt, kā pareizi veidot pīrāgus, uzlādējiet sevi ar pozitīvo, ieslēdziet mūziku vai, nu, ļoti vēlaties pagatavot kaut ko pārsteidzoši garšīgu. Un tad sāciet mīcīt.
Noslēpums 2 - vidēji stāva mīcīšana
Masā miltiem jābūt tik daudz, lai pēc mīcīšanas tie neliptu pie rokām. Profesionāli pavāri pat joko, ka, ja, strādājot ar mīklu, jūs nosmērējat rokas, tad jūs kaut ko izdarījāt nepareizi. Lai saprastu, cik miltu būs ar mēru, ņem visu, kas norādīts receptē, saloki pa vidu virtuves dēlis pabīdiet un izveidojiet tajā padziļinājumu. Šajā bedrītē ielej visas šķidrās masas sastāvdaļas un tad lēnām sāc iemaisīt šķidrumā miltus. Kad masa pārstāj būt lipīga, partija jāpārtrauc.
Noslēpums 3 - izmantojiet augu eļļu
Tas ir vienkāršākais veids, kā neļaut masai pielipt pie rokām un ļaut no tās izveidot kaut ko pieklājīgu. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu un sāciet strādāt.
Populāras mīklas receptes soli pa solim
Tā kā viens no skaistu pīrāgu veidošanas noslēpumiem ir pareizas mīklas sagatavošana, pakavēsimies pie tā sīkāk. Ir 2 masas sagatavošanas tehnoloģijas: raugs un bez rauga.
Ātrā rauga mīkla pīrāgiem
Jums būs nepieciešams:
- piens - glāze;
- milti - 500 g;
- presēts raugs - 30 g;
- ola - 1 gab .;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - tējkarote;
- sāls - puse tējkarotes.
Soli pa solim gatavošana
- Uzkarsē pienu, izšķīdina tajā cukuru.
- Pievienojiet raugu un labi samaisiet.
- Izsijājiet miltus uz dēļa vai bļodā, izveidojiet slaidu, pēc tam izveidojiet padziļinājumu centrā.
- Ielejiet pienu ar raugu, atstājiet 20 minūtes, lai “klīstu”. Šajā laikā masa pacelsies ar vāciņu un būs pārklāta ar burbuļiem.
- Tad pievieno sviestu, ar sāli sakultu olu. Sāciet mīcīt miltus no centra līdz malām. To ir ērti izdarīt ar koka lāpstiņu.
- Kad iegūta mīksta masa, mīciet to ar rokām, sitiet pa galdu, veidojiet bumbu un sāciet veidot pīrāgus.
Pīrāgu mīkla bez rauga
Jums būs nepieciešams:
- skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
- milti - 2 glāzes;
- sāls un cukurs - tējkarote;
- soda - puse tējkarotes;
- sviests - 30 g.
Ēdienu gatavošana
- Sviestu izņem no ledusskapja, ļauj mīkstināt.
- Sajauc skābo krējumu, sodu, cukuru un sāli.
- Bļodā ber miltus, pievieno saldo krējumu, samaisa.
- Pievieno eļļu, pakāpeniski iemaisot to mīklā. Pievienojiet vairāk miltu, ja jūtaties taukains. Labi samaisa un var lietot.
Kūku gatavošanas tehnika. Kā veidot un saspiest trīsstūrus
Kā izrullēt mīklu un kā to aizvērt, lai tā nevērtos vaļā? Šeit ir populārākie veidi, kā skaisti veidot, pagatavot un ietīt pīrāgus (kā fotoattēlā). Katrā gadījumā vispirms no mīklas jāizveido žņaugs ar diametru aptuveni 5 cm un pēc tam ar nazi vai pirkstu jāsadala vienādās daļās. Veidošanās veidi:
Piešķirot pīrāgiem vēlamo formu, nesteidzieties tos cept. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsiltu, bet pagaidām uzklājiet uz pārtikas plēves augu eļļu un pārklājiet ar to sagataves uz cepešpannas. Pagaidiet 15 minūtes, un jūs redzēsiet, kā pīrāgu izmērs ir kļuvis 2 reizes lielāks! Tagad eļļojiet to galotnes ar pienu vai olu un nosūtiet cept. Izņemot no krāsns, uz katra pīrāga virsmas būs zeltaina, spīdīga garoziņa.
Tagad jums nav noslēpums, kā veidot pīrāgus no rauga mīklas un bezrauga masas. Un jūs noteikti varat padarīt savu pīrāgu formu ļoti ēstgribu! Var jau paspēlēties ar pildījumu, kuram kas garšo, var cept ar kāpostiem vai ievārījumu.
Video: kā veidot skaistus pīrāgus
