Sojas lecitīns - nepieciešams spēkam un jaunībai! Vai sojas lecitīns bērnu pārtikā ir kaitīgs? Sojas lecitīna emulators.

Mūsdienās zinātnieki sniedz divas lecitīna definīcijas kā terminu:

1. Pirmā definīcija ir dota no bioķīmijas viedokļa - šajā gadījumā tā nozīmē vielu, ko sauc par fosfatidilholīnu (fosfatīdiem), kas tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajām. celtniecības materiāli" priekš šūnu membrānas piedalās šūnu membrānu un nervu audu veidošanā. ikdienas nepieciešamība organisms fosfatīdos - apmēram 10 grami.
2. Otrā šī termina interpretācija tiek uzskatīta par komerciālāku: lecitīns ir fosfolipīdu (augstāku taukskābju atvasinājumi) un triglicerīdu (vienbāzisko taukskābju) maisījums, ko iegūst, apstrādājot augu (visbiežāk sojas) eļļu. Turklāt tas satur vismaz 8 citas vielas.

Lai gan abas interpretācijas nedaudz atšķiras pēc nozīmes, tās ir cieši saistītas viena ar otru.

Kāpēc mums vajadzīgs lecitīns

Lecitīns ir atrodams gandrīz visos cilvēka audos, kā arī dzīvnieku, putnu, zivju un dažu augu audos. Taču tieši cilvēkiem šī viela ir īpaši svarīga: cilvēka aknas sastāv no gandrīz 50% lecitīna, bet 30% no smadzeņu un muguras smadzeņu audiem. Sastāv no 17% lecitīna nervu sistēma. Un cilvēka sirds ir vadošais orgāns šīs vielas satura ziņā.

Turklāt viela organismā veic šādas funkcijas:

• Aktīvi piedalās bojāto šūnu atjaunošanā.
• Tam ir liela nozīme normālas nervu sistēmas un smadzeņu darbības nodrošināšanā.
• Veicina savlaicīgu barības vielu un vitamīnu transportēšanu uz visiem orgāniem un audiem.
• Tas ir spēcīgs antioksidants un neitralizē spēcīgus toksiskus savienojumus organismā.
• Tas tiek uzskatīts par vienu no spēcīgākajiem hepatoprotektoriem un saglabā lielisku stāvokli un uzticamu aknu aizsardzību.

Lai gan lecitīna daudzums organismā ar vecumu dabiski samazinās, tā trūkums var ārkārtīgi negatīvi ietekmēt veselību un pašsajūtu. Īpaši fiziskas un nervu pārslodzes laikā nepieciešamība pēc šīs vielas ir ārkārtīgi saasināta. Tā trūkuma dēļ attīstās dažādi nervu sistēmas darbības traucējumi (no nervu uzbudināmības līdz nervu sabrukumam), pasliktinās uzmanība un atmiņa, samazinās imūnsistēmas stabilitāte, ievērojami pasliktinās medikamentu efektivitāte dažādu slimību ārstēšanā. .

Tā kā lecitīns ir šūnu membrānu pamatā, ar lecitīna trūkumu šūnas nesaņems nepieciešamo barības vielas. Šī iemesla dēļ šūnas nespēs pienācīgi absorbēt vitamīnus un uztura bagātinātājus.

Kaitējums

Lecitīna kaitējums

Lecitīna preparātiem ir ļoti reta īpašība: tie ir praktiski nekaitīgi. Taču jāņem vērā viena ļoti nopietna nianse: šis fosfolipīdu komplekss ir ļoti spēcīgs alergēns, uz kuru reakcija var būt ļoti dažāda, līdz pat tūskai. Šādā gadījumā, ja pamanāt nevēlamu reakciju uz šīm zālēm, jums nekavējoties jāpārtrauc to lietošana.

Turklāt lecitīns nav parakstīts grūtniecēm (īpaši 1. trimestrī) un mātēm laktācijas laikā.

Un arī ar tādu slimību saasināšanos kā pankreatīts, holestīts, holelitiāze, ir vērts lietot lecitīnu ļoti piesardzīgi un nelielās devās vai pilnībā to izslēgt.

Tomēr kopumā šīs vielas lietošanas blakusparādības ir minimālas: paaugstinātas jutības gadījumā pret zālēm daži atzīmē sliktu dūšu, iespējams, pastiprinātu siekalošanos un reiboni, caureju, galvassāpes un diezgan reti. Lecitīna pārdozēšanas gadījumi nav novēroti, tāpēc tas ir atzīts par diezgan drošu.

Ieguvums

Lecitīna priekšrocības

Šim taukskābju kompleksam ir šāda ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Uzlabo aknu darbību, uztur tās veselas. Novērš cirozi.
• Veicina ātru audu atjaunošanos rehabilitācijas periodos pēc operācijas, stimulē hematopoēzi.
• Normalizē tauku transportēšanu uz orgāniem un audiem, novēršot to nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām.
• Stimulē reproduktīvo funkciju.
• Normāls lecitīna saturs sievietes asinīs veicina pareizu bērna intrauterīnu attīstību, tas ir ļoti noderīgs augļa attīstībai, tāpēc to bieži izraksta, plānojot grūtniecību. Tas pat var atvieglot dzemdības. Bet pirms lietošanas grūtniecēm noteikti jākonsultējas ar ārstu.
• Sievietēm regulāra lecitīna uzņemšana palīdz pret menopauzes sindromu, menstruāciju traucējumiem un dzemdes asiņošanu.
• Lecitīns aktīvi cīnās ar sāls nogulsnēm organismā, tāpēc speciālisti to izraksta holelitiāzes ārstēšanā.
• Tas novērš smilšu un akmeņu veidošanos žultspūslī.
• Fosfolipīdu komplekss uztur normālu minerālu-tauku līdzsvaru, tāpēc tā uzņemšana palīdz atvieglot artrīta stāvokli. Tas arī palīdz normalizēt svaru.
• Lecitīns uzlabo veiktspēju, palielina muskuļu un garīgo aktivitāti.
• Ir pierādīts, ka šī viela uzlabo uzmanību, atmiņu un ļoti pozitīvi ietekmē mācīšanos. Palielina stresa izturību.
• Palielina izturību pret infekcijām, uzlabojot organisma imūnsistēmu.
• Lecitīnam ir arī kosmētiska iedarbība, labvēlīgi ietekmējot nagu un matu stāvokli.
• Lecitīns palīdzēs bērniem ar dažādiem nervu sistēmas darbības traucējumiem, ar kavēšanos runas attīstība, gremošanas un elpceļu slimības.

Tā kā nervu šūnu membrānas ir izgatavotas no lecitīna, tā uzņemšana labvēlīgi ietekmē atmiņu. Tas ir informācijas pārraides neirotransmiteru pamatelements. Tādas jomas kā pētījums svešvalodas, un visas citas, kurām nepieciešama pastiprināta koncentrēšanās un iegaumēšana, rada garīgu stresu. Tad īpaši aktuāla kļūst lecitīna uzņemšana, jo tas ir nervu sistēmas stimulators – pateicoties tam, tu ātrāk domā un mazāk nogursti.

Ar tādu iespaidīgs saraksts noderīgas īpašības, lecitīnam praktiski nav blakus efekti un labi uzsūcas organismā.

Lecitīna īpašības

Nozīmīgākās lecitīna sastāvdaļas cilvēkiem ir šādas:

Holīns ir viens no svarīgākajiem smadzeņu un nervu sistēmas regulatoriem. Piedalās impulsu pārnešanas procesā nervu audos. Ja šis bioķīmiskais process tiek pārkāpts (nervu šūnu apvalka retināšanas rezultātā), veidojas atmiņas traucējumi, multiplā skleroze utt. slimības. Ar garīgu un fizisku pārslodzi dotā viela ir būtiska.

Palmitīnskābe- viena no svarīgākajām vielām tauku vielmaiņai.
Stearīnskābe- elements, kas atbild par enerģijas uzkrāšanu un pilnu patēriņu.
Arahidonskābe- viela, kas pieder pie omega-6-nepiesātināto taukskābju klases, nepieciešama normālai virsnieru dziedzeru un aknu šūnu darbībai.

Lecitīns ir viens no galvenajiem aknu materiāliem, un to aktīvi izmanto. Tas uztur holesterīnu izšķīdinātā stāvoklī, kā rezultātā tas nenogulsnējas uz asinsvadu sieniņām. Ilgstoša lecitīna uzņemšana būtiski uzlabo aknu stāvokli tauku hepatozes gadījumā, atjauno to funkcijas hroniska aktīva hepatīta gadījumā.

Pateicoties šim sastāvam, lecitīnam ir šādas pozitīvas īpašības:

• Ievērojami palēnina novecošanās procesu un kavē audzēja šūnu attīstību.
• Uzlabo un normalizē gremošanas procesu - tāpēc lecitīns ir daļa no žults, tas veicina savlaicīgu žultspūšļa atvēršanos. Tas arī atbalsta zarnu gļotādas veselību, pateicoties tā mīkstinošajai iedarbībai uz kuņģa-zarnu traktu.
• Lecitīns ir bioloģisks holesterīna antagonists. Tas izvada no organisma lieko holesterīna līmeni asinīs, veicina svara normalizēšanos (tauku šūnu sadalīšanos) un asinsvadu veselības saglabāšanu.
• Regulē neirofizioloģiskos procesus organismā.
• Tas mobilizē imūnos spēkus un palīdz pasargāt sevi no daudzām slimībām. Regulāra tā uzņemšana palīdz novērst vēzi.
• Atbalsta vizuālo funkciju, cīnās ar paaugstinātu fotosensitivitāti.

Daudzi eksperti mēdz saukt lecitīnu par sistēmisku vielu, jo tam ir neticami plašs darbības spektrs un tas aktīvi piedalās gandrīz visos organismā notiekošajos procesos.

Lecitīna lietošana

Dabisko lecitīna avotu ir daudz: šis komplekss ir atrodams vairākos produktos: visu veidu gaļā, zivīs, graudaugu dīgļos, visu krāsu dārzeņos, raugā, šokolādē, sojā, jēlās olās (olu dzeltenumā) un tā tālāk.

Fosfolipīdi uzsūcas diezgan viegli, un tāpēc ar parastu pārtiku cilvēkam, kā likums, jāsaņem pilna dienas deva, kas ir aptuveni 5 grami. Taču, ja dažādu iemeslu dēļ tomēr rodas lecitīna deficīts vai nepieciešama neliela pašsajūtas korekcija, tas tiek uzņemts speciāla uztura bagātinātāja veidā. Tāpēc, lai pārliecinātos par šī organismam īpaši svarīgā komponenta papildināšanu, varat pievērsties uztura bagātinātājiem.

Pārtikas produktu kvalitāte un veselībai vērtīgo vielu saturs mūsdienās atstāj daudz vēlamo. Turklāt palielināts garīgais stress un ātrgaitas dzīves ritmi mūsdienu cilvēks Nepieciešams papildināt ķermeni ar atbilstošām vielām, lai izvairītos no dažādu slimību parādīšanās, kas ir trivi saistītas ar noteiktu šo vielu deficītu.

Lecitīnu kā uztura bagātinātāju var izrakstīt dažāda profila ārsti. Tas attiecas uz tā saukto "medicīnisko" lecitīnu, kas ir daļa no hepatoprotektoriem un bioloģiski aktīvajiem savienojumiem (BAA).

Šāda veida fosfolipīdu kompleksu sauc par fosfatidilholīnu, un to ieteicams lietot šādos gadījumos:

• Dažādas intensitātes multiplās sklerozes izpausmes līdz pat garīgiem traucējumiem.
• Smadzeņu darbības traucējumi, samazināta koncentrēšanās spēja un atmiņa, centrālās nervu sistēmas traucējumi, tostarp tie, kas saistīti ar pārmērīgu darbu.
• Aterosklerozes, trombozes un citu asinsvadu problēmu profilakse un terapija.
• Išēmiska slimība, sirds mazspēja, hipertensija, kardiomiopātija.
• Endokrīnās sistēmas slimības - abu veidu cukura diabēts.
• Dažādas dermatoloģiskas slimības, tostarp dermatīts un psoriāze, ekzēma, ķērpji.
• Saistaudu patoloģijas (kolagenoze).
• Dažāda veida problēmas ar dzimumdziedzeru attīstību un darbību.
• Elpošanas sistēmas slimības (bronhīts, astma, tuberkuloze, obstruktīva plaušu slimība).
• Žultspūšļa problēmas un aknu slimības.
• Ģenētiskās patoloģijas, tostarp Dauna sindroms (ar koriģējošu terapiju).
• Grūtniecības otrā trimestra beigās - stingri saskaņā ar indikācijām un kad tas ir absolūti nepieciešams.

Insulta pārcietušajiem regulāri jālieto lecitīns, lai atjaunotu motoriskās un garīgās funkcijas. Un arī lecitīns atjauno atmiņu gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt tas nedod blakusparādības, atšķirībā no daudzām citām zālēm smadzeņu darbības traucējumu ārstēšanā.

Ir vērts zināt, ka smadzenes un nervu audi ir piesātināti ar taukainu vidi, kas ir enerģijas rezerve organismā. Līdz ar to - jebkuras diētas negatīvi ietekmē garīgo darbību. Un ar nepareizu uzturu noteikti ir vērts papildināt lecitīna rezerves. Tā kā audi ap smadzenēm, nerviem un mugurkaulu, divas trešdaļas sastāv no lecitīna. Ķermenis cenšas saglabāt lecitīnu un izmantot to pēdējo, pat pēc proteīna. Galu galā lecitīnu viņš izmanto kā enerģijas rezervi.

Lecitīns ir dažādu sastāvdaļu sastāvdaļa vitamīnu kompleksi Tomēr ir arī neatkarīgas izdalīšanās formas tablešu, granulu, kapsulu vai pilienu veidā. Šādām zālēm nav vecuma ierobežojumu, atšķiras tikai deva: dienas norma bērniem ir 1-4 grami, pieaugušajiem - aptuveni 6 grami (respektīvi, neņemot vērā to, ko mēs saņemam ar pārtiku).

Tomēr dažos gadījumos devas var atšķirties. Piemēram, ja jums nav "problēmu ar akmeņiem" žultspūslī, tad lietojiet lecitīnu 1-2 ēdamkarotes 2 reizes dienā.

Un tomēr rūpīgi jāpielāgo šo zāļu devas un, vadoties pēc instrukcijām, kas pievienotas iegādātajām zālēm, kas ir zāles, un, ja ir aizdomas par pašsajūtas pasliktināšanos, to lietošana jāierobežo vai jāpārtrauc.

Kursa ilgumu un lietošanas režīmu nosaka ārsts, pamatojoties uz lecitīna lietošanas pamatojumu zāļu veidā. Bieži vien tas jālieto vismaz 3 mēnešus un dažreiz pat vairākus gadus (ar pārtraukuma kursiem).

Lecitīnu var pievienot jebkuram ēdienam, taču to bieži pievieno karstam vai aukstam pienam, kā arī liek kakao. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz medus.

Jāapzinās, ka lecitīns, kuram beidzies derīguma termiņš, kļūst sasmacis un pilnībā zaudē savas īpašības.

Sojas lecitīna ieguvumi un kaitējums

"Komerciālo" lecitīnu iegūst, apstrādājot dažādas augu eļļas. Šajā gadījumā iegūtais produkts var ievērojami atšķirties pēc sastāva un īpašībām, kas atšķiras arī eļļas augiem. Taču pēdējā laikā īpaši populārs ir kļuvis sojas lecitīns, ko iegūst, zemā temperatūrā apstrādājot rafinētu sojas eļļu, un to plaši izmanto ražotāji. pārtikas produkti konditorejas izstrādājumos, šokolādes glazūrā, margarīnā un majonēzē, kur tas ir pazīstams kā emulgators E476 un tiek ražots arī kā neatkarīga bioloģiskā piedeva.

Ir pierādīts, ka sojas lecitīnam ir šādas priekšrocības veselībai:

• Aktīvi piedalās tauku sadalīšanā cilvēka organismā.
• Stimulē vielmaiņas procesus.
• Tam ir lielisks choleretic efekts.
• Aizsargā organismu no toksisko vielu iedarbības, jo saista organismā toksiskos un brīvos radikāļus. Izvada no organisma radionuklīdus un smago metālu savienojumus.
• Drošs diabēta, artrīta un artrozes slimniekiem.

Tomēr atšķirībā no citiem lecitīna veidiem ir neapdomīgi runāt par tā absolūto nekaitīgumu. Saskaņā ar pētījumiem produkts, kas iegūts no sojas eļļas, var nomākt normālu endokrīnās sistēmas darbību, un saskaņā ar dažām hipotēzēm tas var izraisīt arī priekšlaicīgas dzemdības. Tāpēc sojas lecitīns nav parakstīts grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem un tiem, kas cieš no vairogdziedzera slimībām.

Lecitīns ir viens no svarīgākajiem organismam noderīgo vielu kompleksiem, tāpēc vairumā gadījumu tā uzņemšana dod vairāk labuma nekā kaitē.

Sojas lecitīns ir uztura bagātinātājs plaši izmanto rūpniecībā, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku. Tas neļauj viņiem novecot un tā tālāk. Šo vielu parasti apzīmē ar marķējumu E322.

Dažādu veidu lecitīna ietekme uz ķermeni

Lecitīns ir blakusprodukts, kas izdalās saulespuķu, rapšu un sojas eļļas rafinēšanas laikā. Tās ietekme uz cilvēka ķermeni ir atkarīga no auga veida, no kura tas ražots.

Ja emulgatora radīšanai tika izmantota ģenētiski modificēta (ĢMO) soja, tad šī viela var būt kaitīga. Tās lietošana var negatīvi ietekmēt vīriešu puses veselību. globuss sakarā ar to, ka augā ir noteikts daudzums fitoestrogēnu (sieviešu dzimumhormoniem līdzīgas vielas).

Lietojot rapšu eļļas lecitīnu, daudzi zinātnieki norāda uz rapšu sēklu toksicitāti, kas apdraud arī to cilvēku veselību, kuri emulgatoru lieto kā daļu no pārtikas vai BIO piedevām. Saulespuķu lecitīna lietošana neizraisa alerģiskas reakcijas, kā tas ir sojas emulgatora gadījumā.

Kas ir noderīgs?

Ieguvums no sojas lecitīna ir iespējams tikai tad, ja ražošanā izmantots ģenētiski nemodificēts augs. Sojas lecitīna lietošanas priekšrocības ietver:

Atbalsts sirds un asinsvadu sistēmai

Vielas darbības princips ir balstīts uz holesterīna plāksnīšu noņemšanu no asinsvadu sieniņām. Emulgators novērš tauku un holesterīna kombināciju, to piesaisti. Turklāt tas padara sirds muskuli izturīgāku, pateicoties papildu labvēlīgajām vielām, fosfolipīdiem.

Metabolisma paātrināšana

Sašķeļ dažus taukus, novērš aptaukošanos, kā arī atgriežas normālā aknu darbībā.

Smadzeņu darbības uzlabošana

Pateicoties dabīgajam lecitīnam, abu pusložu darbs kļūst produktīvāks, tiek stimulēta to smadzeņu daļu attīstība, kas ir atbildīgas par runu un liela informācijas apjoma asimilāciju.

Aizsardzība pret nervu slimībām

Veicina mielīna veidošanos, kas ir daļa no nervu šūnām. Pateicoties šai funkcijai, sojas emulgators palīdz cīnīties pret depresiju, bezmiegu un hronisku nogurumu.

Elpošanas atbalsts

Vielas darbības princips ir balstīts uz līdzdalību virsmaktīvās vielas ražošanā, kuras dēļ plaušās notiek gāzes apmaiņa.

Atbalsts aknām un žultspūslim

Lecitīns ir fosfolipīds, ko sintezē aknas, tāpēc tā regulāra lietošana normalizē šī orgāna darbību. Emulgators palīdz arī uzlabot žults sekrēcijas funkciju.

Atbrīvošanās no nikotīna atkarības

Galvenā lecitīna sastāvdaļa, fosfatidilholīns, cilvēka organismā pārvēršas par acetilholskābi. Pēdējais cīnās ar nikotīnskābi nervu receptoriem.

Emulgatora kaitējums

Sojas emulgatoram nav tik daudz kontrindikāciju, salīdzinot ar tā sniegtajām priekšrocībām. Tā, piemēram, tas var novest pie alerģiskas reakcijas ar individuālu sojas nepanesību.

Un arī tas izraisa šādas komplikācijas ar nekontrolētu ēšanu:

• Atmiņa pasliktinās;
• Vairogdziedzera darbība ir traucēta;
• Žultsvadi ir aizsērējuši ar esošiem akmeņiem žultspūslī;
• Ir reibonis un slikta dūša.
• Tiek traucēts ūdens un elektrolītu līdzsvars organismā, kas izraisa caureju.

Šī iemesla dēļ vispirms jākonsultējas ar savu ārstu par vielas lietošanu kā uztura bagātinātāju.

Kādi produkti satur emulgatoru E322?

Visi tauki un eļļas ir bagāti ar lecitīnu. Dabiskas izcelsmes viela ir atrodama dzīvnieku un augu produktos. Ir arī rūpnieciskais lecitīns.

Starp augiem ir vairāki fosfolipīdu avoti:

• Pākšaugi (sojas pupiņas, zirņi, lēcas, aunazirņi);
• Saulespuķu sēklas;
• Griķu graudi;
• Kvieši,
• Rīsu putraimi;
• Kukurūza;
• Rieksti (zemesrieksti, Indijas rieksti, valrieksti);
• Raugs;
• Avokado;
• olīvas;
• Kāposti un burkāni.

Dzīvnieku produktos šī viela ir atrodama olās, aknās, zivju eļļā, ikros, liellopu gaļā, sviests un piens, krējums, biezpiens.
Rūpniecisko emulgatoru var atrast šokolādē, dārzeņu smērēs, bērnu pārtikā, sojas produktos; smalkmaizītes un citi konditorejas izstrādājumi, saldējums.

Kā izpaužas trūkums?

Sojas emulgatora trūkums izraisa šādus traucējumus:

• Bērniem līdz 3 gadu vecumam palielinās intrakraniālais spiediens, kā rezultātā parādās arī galvassāpes, asarošana, aizkaitināmība un runas attīstības traucējumi.
• Bērnam no 3 līdz 12 gadiem emulgatora trūkums izraisa smadzeņu darbības traucējumus, atmiņas traucējumus, uzmanību, agresīvu uzvedību un garastāvokļa svārstības, biežu nogurumu un saaukstēšanos.
• Pieaugušajiem lecitīna deficīts ietekmē garīgo un emocionālo veselības stāvokli, ir tendence uz depresiju un neirozēm, galvassāpēm un bezmiegu, hronisks nogurums un aizkaitināmība.

Neatkarīgi no vecuma fosfatidilholīna trūkums pasliktina veiktspēju. gremošanas sistēma, aknas un nieres. Tās ir bieža caureja, meteorisms (kolikas).

Kam visvairāk vajadzīgs emulgators?

Šis papildinājums ir ļoti svarīgs zīdaiņiem un bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem.

Emulgatora lietošanas rezultātā bērni ātrāk attīstās un aug, tiek nostiprināti savienojumi starp nervu šķiedrām, kas nozīmē, ka palielinās atmiņa un uzmanības koncentrācija.

Dzemdību periodā sievietēm nepieciešams pietiekams lecitīna daudzums, tas ir tikai 5-7 g dienā. Pateicoties emulgatoram, tiek pareizi izveidota nervu sistēma, augļa smadzenes, tiek novietoti svarīgākie orgāni (sirds, aknas, plaušas).

Gados vecākiem cilvēkiem lecitīns ir neaizstājams. Tas palīdz izvairīties no senils demences, Parkinsona slimības, multiplās sklerozes. Emulgators palīdz saglabāt mundrumu un prāta skaidrību, stiprina atmiņu.

Kā izvēlēties?

Emulgatoru tagad pārdod kā daļu no daudzām bioloģiski aktīvām piedevām un vitamīniem. Tātad, Essentiale forte tiek izmantots kā aknu hepatoprotektors, tas satur lecitīnu.

Lai izvēlētos pareizo piedevu ar E322, jāapsver, vai nav alerģijas pret soju. Ja tā nav, visefektīvākā būs viela, kuras pamatā ir sojas lecitīns. Tas satur vairāk fosfolipīdu, kas nozīmē, ka tas ir efektīvāks nekā saulespuķu eļļas emulgators.

Obligāti jāizvēlas uztura bagātinātājs, kuram ir marķējums bez ĢMO (GMP sertifikāts).

Eļļaina piedeva ir labāka par granulētu formu, jo šajā gadījumā emulgatora iegūšanai tiek izmantotas modernākas tehnoloģijas.

Pulverveida lecitīns ir visērtākais. To var viegli izšķīdināt tējā, sulā un pievienot pārtikai.

To sauc par papildinājumu Lecitīns vai Omega-3, ir arī NSP lecitīns, UM lecitīns un citi uztura bagātinātāji.

Kā lietot emulgatoru?

Uzņemšana notiek ēšanas laikā, 1 tējkarote trīs reizes dienā. Pievienojiet to vēsiem vai siltiem dzērieniem, ēdieniem. Psoriāzes, multiplās sklerozes un citu nopietnu slimību ārstēšanā piedevas devu palielina līdz 5 ēdamk. l. vielas dienā.

Mazam zīdainim, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams 1/4 tējkarotes lecitīna dienā. Mākslīgiem zīdaiņiem emulgators sākotnēji ir iekļauts mākslīgā piena maisījumā zīdaiņiem.

Vairāk par lecitīna veidiem, tā kaitējumu un priekšrocībām varat uzzināt šajā videoklipā:

Sojas lecitīnu plaši izmanto mūsdienu medicīnā, lai atbalstītu pacientu ar aptaukošanos, aknu cirozi, aterosklerozi un citām sirds un asinsvadu slimībām veselību, kā arī uzlabotu atmiņu un likvidētu depresiju. Lietojot, ir svarīgi ņemt vērā kontrindikācijas un personas vecumu.

Saskarsmē ar

Sojas lecitīns ir taukiem līdzīga viela, kas satur fosfolipīdus, triglicerīdus. Tas ir izgatavots no sojas eļļas pēc rafinēšanas. To lieto medicīnā kā uztura bioloģiski aktīvu piedevu, pārtikas un ķīmiskajā rūpniecībā.

Lecitīns mediķiem ir zināms kopš 19. gadsimta vidus. Pirmo reizi tika izolēts no olas dzeltenuma. Šī viela, kas sastāv no 60-65% fosfolipīdu. Pārējais ir triglicerīdi un ļoti neliela daļa citu elementu. Sojas lecitīns satur šādus fosfolipīdus:

• fosfatidilholīns;
• fosfatidiletanolamīns;
• Inozitolu saturoši fosfatīdi;
• Fosfatidilserīns.

Tas satur arī ogļhidrātus, taukskābes, esterus, biohromus, tokoferolus un citus. Gremošanas enzīmu ietekmē tas sadalās, veidojas oleīns, fosfors un citas skābes, glicerīns, holīns.

Ietekme uz veselību

Lecitīns ir fosfolipīdu avots, bez kura nav iespējama šūnas eksistence un līdz ar to arī visa organisma stabila darbība. Šūna veidojas no fosfolipīdiem, bet tajā pašā laikā tie ir šūnas enerģijas avots.

Inozīts un fosfatidilholīns ir iesaistīti metabolismā nervu impulsi. Šīs vielas ir lipotropiskas, sadalās un noņem liekos taukus. Pateicoties tiem, holesterīns netiek nogulsnēts asinsvados, žultspūslī un aknās. Tiem piemīt aktīva choleretic iedarbība, tie novērš žultsakmeņu veidošanos, uzlabo vitamīnu un medikamentu uzsūkšanos organismā.

Zāles ar lecitīnu ir paredzētas cukura diabēta, pēc insulta, sirds un asinsvadu slimībām. Tas stimulē insulīna ražošanu.

Sojas lecitīns ir īpaši noderīgs bērniem un veciem cilvēkiem. Tas uzlabo atmiņu, piemīt antioksidanta īpašības un izvada toksīnus no organisma. Labvēlīgi ietekmē psoriāzes un dermatīta slimnieku stāvokli. Palīdz uzturēt cilvēku veselību apgabalos ar augstu radioaktivitāti, stimulē radionuklīdu un smago metālu sāļu izdalīšanos.

Trūkuma sekas

Ar lecitīna deficītu kļūst plānākas neironu procesu apvalki, šūnu ārējās membrānas sienas, tiek traucēta smadzeņu asinsrite, parādās aizkaitināmība, bezmiegs, pastāvīgs nogurums atmiņa un koncentrācija samazinās. Ar ilgstošu šīs vielas trūkumu tiek traucēta aknu, gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmu un nieru darbība.

Lecitīna koncentrāciju var atjaunot, ja uzturā palielināsiet aknu, zemesriekstu, olu, gaļas saturu.

Lecitīna uzņemšanas ātrums cilvēkam dažādos diennakts laikos ir atkarīgs no fiziskās aktivitātes pakāpes. Ar paaugstinātu fiziskā aktivitāte palielina lecitīna koncentrāciju muskuļos. Tas padara tos izturīgākus. Šādos periodos patēriņš jāpalielina. Bet tas jādara ārsta uzraudzībā, jo lielām devām nepieciešama uztura korekcija, papildus C vitamīna, kalcija daudzuma lietošana.

Ieguvums un kaitējums

Neskatoties uz milzīgo pozitīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni, sojas lecitīns ir kaitīgs, ja to lieto nekontrolējami. Pārdozēšanas gadījumā tas nomāc endokrīno sistēmu, izraisa alerģiju. Ārsti saka, ka kaitējums no tā ir daudz mazāks nekā no daudzām zālēm.

Pieteikums

Sojas lecitīns ir lielisks dabīgs emulgators un antioksidants. Pateicoties šīm īpašībām, kā arī labvēlīgajai ietekmei uz gandrīz visu cilvēka sistēmu un orgānu darbu, tas ir plaši izmantots daudzās medicīnas un rūpniecības jomās.

Pārtikas un pusfabrikātu ražošanā sojas lecitīnu aktīvi izmanto kā emulgatoru.. To ražošanas procesā pievieno margarīnam, piena un dārzeņu maisījumiem. Tas palielina tauku izturību pret atdalīšanu, palielina produktu blīvumu un plastiskumu.

Konditorejas uzņēmumos to pievieno glazūrām un šokolādes izstrādājumiem, lai uzlabotu viskozitāti. Cepot smalkmaizītes, pīrāgus, cepumus, tas uzlabo produktu izņemšanu no veidnes. Tā ir nozīmīga konditorejas izstrādājumu tauku sastāvdaļa.

Maiznīcās to pievieno mīklai, cepot maizi, lai uzlabotu tās iestrādājamību. Šāda maize ilgāk nezaudē savas sākotnējās īpašības un izskatu.

Lecitīns labi saglabā mitrumu ādas šūnās, kas padara to jaunu un elastīgu. Kosmetologi to aktīvi izmanto masku, želeju, krēmu sastāvā. Farmācijas rūpniecība ražo uztura bagātinātājus un zāles kas satur sojas lecitīnu.

Tam ir nozīmīga loma centrālās un perifērās nervu sistēmas veidošanā. Tas ir svarīgi bērnam, kad nervu sistēma tikai veidojas. Lecitīns aktivizē koncentrēšanos un domāšanu. Holīns ir iesaistīts atmiņas attīstībā. Pietiekams daudzums bērnu uzturā ir svarīgs, jo tas atbalsta tauku vielmaiņu, piedalās hematopoēzē, stimulējot sarkano asinsķermenīšu veidošanos un aktivizē enerģijas ražošanu. Tāpēc sojas lecitīns tiek aktīvi izmantots bērnu pārtikas ražošanā. To pievieno bērnu cepumiem, graudaugiem, kartupeļu biezeni.

ŠIE RAKSTI PALĪDZĒS JUMS ZAUDĒT SVARU

Jūsu atsauksmes par rakstu:

pārtikas rūpniecība vairākus gadu desmitus neiztikt arī bez dažādām piedevām, kas palīdz uzlabot produktu pircējam: saglabā krāsu, pievieno garšu, nodrošina noteiktu konsistenci, pagarina glabāšanas laiku.

E476 (sojas lecitīns) attiecas tikai to kategorijai kuras izmanto produkta sabiezēšanai un viskozitātes palielināšanai.

Šo vielu iegūst no augu izcelsmes produkti Tomēr šis papildinājums joprojām ir tālu no labvēlīga cilvēka veselībai.

Ko saka likumdošana?

Kakao sviests, kā zināms, ir ļoti dārgs produkts, tāpēc daļu no tā šokolādē var veiksmīgi aizstāt ar sojas lecitīnu, tādējādi samazinot produkta ražošanas izmaksas.

Ražotāji dažkārt tādēļ pat padarīt sevi pozitīvā puse: viņi apgalvo, ka rada bažas par sabiedrības veselību, samazinot šokolādes tauku saturu un padarot to veselīgāku.

Kaitējums un labums

Uz apstiprināt vai izslēgt par sojas lecitīna negatīvo ietekmi uz cilvēka veselību, tika veikti vairāki dažādi pētījumi, kuru laikā tika pierādīts, ka E476 nav alergēns un, pārstrādājoties kuņģī, organismā neatstāj toksiskus produktus.

Emulgators sojas lecitīns E476 un tā ietekme uz organismu: kaitējums un labums. Daži dati liecina par to pārmērīgi izmantojot rūpniecisko pārtika, kas satur sojas lecitīnu, palielinās nieres un aknas.

Kaitējums var būt arī negatīva ietekme uz vielmaiņu.

Taču lecitīns cilvēka organismā ir neaizstājams: tas veicina reģenerācijas procesus, palīdz uzturēt imunitāti atbilstošā līmenī, attīsta smadzeņu garozu.

Lecitīna lietošana ir nepieciešama ātrai un pareiza attīstība.

Bet tas neattiecas uz mākslīgi iegūto lecitīnu, piemēram, piedevu E476.

Turklāt sojas lecitīna ražošanai vairumā gadījumu tiek sūtīta ģenētiski modificēta pārtika (ĢMO), kas ir audzēta, bet ir aizliegta pārdošanai noteiktā valstī, un tas liek domāt, ka uztura bagātinātājs E 476 var būt kaitīgs.

Vai sojas lecitīns šokolādē ir kaitīgs un vai tam ir kāds labums?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, mēs pievēršamies šim sarakstam.

1. Šokolāde un šokolādes eļļas/paste;
2. Margarīns, pastas un dārzeņi;
3. Majonēze,