labības kultūras cilvēka uzturā ir nepieciešami, lai organisms saņemtu saliktos ogļhidrātus, kas veicina pareizu vielmaiņu. Bet ir ļoti svarīgi spēt pareizi pagatavot to vai citu labību, lai saglabātu visas derīgās īpašības. Piemēram, daudzas mājsaimnieces ir dzirdējušas par brūno rīsu priekšrocībām, taču baidās tos gatavot, jo nezina, kā pareizi pagatavot brūnos rīsus. Šis process neprasa īpašas prasmes – mācīsimies!
Brūnie rīsi ir neslīpēti graudi. Kāds ir šāda produkta ieguvums? Fakts ir tāds, ka parastie baltie graudi ir brūno graudaugu apstrādes rezultāts. Bet graudu attīrīšanas procesā no klijām rīsi zaudē daudz vitamīnu un derīgo minerālvielu, savukārt brūnie, tas ir, neapstrādāti graudaugi, saglabā visu sastāvdaļu komplektu. Starp viņiem:
- B vitamīni, kas ietekmē nervu sistēmas veselību;
- E vitamīns, kas saglabā ķermeņa šūnu jaunību;
- rupjās diētiskās šķiedras, kas uzlabo zarnu kustīgumu;
- kālijs, kas pozitīvi ietekmē sirds darbu;
- magnijs, nepieciešams smadzeņu darbībai;
- cinks, kam ir liela nozīme cilvēka hormonālā fona līdzsvarošanā.
Runājot par baltajiem rīsiem, šīs vielas tajos ir daudz mazākos daudzumos. Bet pārstrādes rezultātā ciete, olbaltumvielas un augu tauki tiek pilnībā saglabāti.
Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus?
Lai brūnie rīsi būtu pēc iespējas noderīgāki, pirms gatavošanas pienācīga uzmanība jāpievērš produkta sagatavošanai.
- Labi noskalojiet graudaugus ar aukstu tekošu ūdeni - tas atbrīvos graudus no piemaisījumiem un putekļiem.
- Tīri rīsi vismaz 4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.
- Pēc pirmās vārīšanas ūdens ir jānolej, atkal ielej graudaugus un vāra, līdz rīsi uzbriest.
- Pirms ēdiena pasniegšanas ir vērts dot viņam apmēram 20 minūtes staigāt.
Protams, šos padomus var atstāt novārtā - rīsu garša no tā īpaši nemainīsies, bet vitamīnu un minerālvielu procentuālais daudzums ievērojami samazināsies.
Lasi arī:
Pūkaino rīsu vārīšana katlā
Galvenais noteikums brūno rīsu vārīšanai katlā ir tāds, ka putraimiem ir jāuzsūc pēc iespējas vairāk ūdens, lai tie kļūtu sulīgi un mīksti. Lai to izdarītu, ir svarīgi ievērot rīsu un šķidruma proporcijas.
Sastāvdaļas:
- 1 st. Brūnie rīsi;
- 2,5 st. ūdens;
- galda sāls (pēc garšas);
- 50 g sviesta.
Ēdienu gatavošana:
- Vēlreiz izskalojiet iepriekš izmērcētos rīsus.
- Lej platā katliņā, lai gatavošanas laikā graudi tiktu vienmērīgi apstrādāti.
- Pārlejiet graudaugus ar aukstu ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc 10 minūtēm notecina šķidrumu un atkal piepilda ar aukstu filtrētu ūdeni.
- Mēs uzliekam rīsus uz uguns 20-25 minūtes, sāli.
- Izslēdziet plīti, pievienojiet eļļu un aptiniet pannu ar biezu dvieli uz 20 minūtēm.
Izmantosim lēno plīti
Tiem, kas dod priekšroku gatavošanai lēnajā plītī, tajā pagatavot brūnos rīsus nebūs grūti. Sagatavošana aizņem tikai pusstundu. Kā pagatavot brūnos rīsus lēnajā plītī?
Sastāvdaļas:
- 1 st. Brūnie rīsi;
- 3 art. ūdens;
- sāls (pēc garšas).
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet iepriekš izmērcētus rīsus multivarkas bļodā.
- Piepildiet ar ūdeni.
- Sāls pēc garšas (var nogaršot un pēc vajadzības pievienot sāli 5 minūtes pirms gatavības).
- Izvēlieties režīmu "Rīsi" un vāriet 30 minūtes. Gatavais ēdiens būs lieliska piedeva gaļai vai dārzeņiem.
Nedaudz papildinot sastāvdaļu komplektu, varat pagatavot gardu dārzeņu plovu. Lai to izdarītu, pirms rīsu pievienošanas ir nepieciešams sautēt sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem un garšvielām (karijs, kurkuma, kaltēti garšaugi).
Ēdienu gatavošana tvaika katlā
Tiem, kam nepatīk pavadīt daudz laika virtuvē, patiks opcija, kas stāsta, kā pagatavot brūnos rīsus bez mērcēšanas. Tikai šim nolūkam ir nepieciešams tvaikonis. Kā pagatavot brūnos rīsus tvaika katlā?
Sastāvdaļas:
- 1 st. Brūnie rīsi;
- 3 art. filtrēts ūdens;
- sāls (pēc garšas);
- garšvielas (karijs, malti pipari, kurkuma).
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi izmazgājiet rīsus caur sietu.
- Tvaikoņa bļodas apakšā ievietojam folijas loksni ar caurumiem, kas izveidoti ar zobu bakstāmo bakstāmo.
- Rīsus sajauc ar sāli un garšvielām, lej uz folijas un pārlej ar ūdeni.
- Pārklājiet tvaikonis ar vāku un ieslēdziet to 1 stundu. Ja ierīce ir mazjaudas, iestatiet 1,5 stundas.
Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums ir interesanta tēma tiem, kam patīk savā virtuvē izmēģināt neparastus ēdienus. Lai novērtētu labības īpašības, jums ir jāsaprot, kādas ir tās īpašības.
Kā brūnie rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem?
Baltie un brūnie rīsu graudi pieder pie vienas un tās pašas labības. Vienīgā atšķirība starp tām ir apstrāde.
- Baltie putraimi ir graudi, kurus pirms iepakošanas un nosūtīšanas pārdošanai rūpīgi iztīra un pulē. Šajā procesā tiek noņemta miziņa un dīgļi. Šī apstrāde var ievērojami pagarināt produkta glabāšanas laiku un aizsargāt pret kaitīgu mikroorganismu infekciju. Tajā pašā laikā derīgās īpašības ievērojami samazinās - graudaugi zaudē līdz 90% vērtīgo vielu savā sastāvā.
- Brūnie graudaugi ir graudi, kas ir tikuši minimāli apstrādāti un tādējādi gandrīz pilnībā saglabājuši šķiedrvielas un barības vielas. Taču tajā pašā laikā brūnajiem graudaugiem mikroorganismi un pelējums kaitē daudz biežāk, turklāt vārīšanas laikā rīsi stipri izvārās.
Abas graudu šķirnes atšķiras pēc uzturvērtības. Tā kā brūnajos graudaugos ir vairāk šķiedrvielu un baltajos graudaugos vairāk ogļhidrātu, brūnie rīsi tiek uzskatīti par diētiskāku produktu.
Brūno rīsu ķīmiskais sastāvs
Lai pilnībā novērtētu brūno graudaugu priekšrocības pēc minimālas apstrādes, jums jāiepazīstas ar produkta sastāvu. Brūnie rīsi satur:
- šķiedra - tieši šī sastāvdaļa tiek saglabāta lielos apjomos ar minimālu apstrādi;
- B vitamīni - niacīns un piridoksīns, riboflavīns un tiamīns;
- nikotīnskābe PP;
- vitamīni E un K;
- H vitamīns;
- folijskābe;
- magnijs un dzelzs;
- varš un cinks;
- mangāns un nātrijs;
- fosfors, jods un selēns.
Ir ļoti svarīgi atzīmēt, ka brūnie graudaugi nesatur - glutēnu, kas bieži izraisa alerģiju bērniem un pieaugušajiem. Ikviens to var lietot, nebaidoties no kuņģa darbības traucējumiem.
Brūno rīsu kaloriju un glikēmiskais indekss
Brūno rīsu kaloriju saturs ir tikai 362 kcal uz 100 g produkta - tas ir vidējais uzturvērtības rādītājs. Pamatā graudu sastāvu pārstāv kompleksie ogļhidrāti - līdz 77,2 g, bet brūnie rīsi satur arī aptuveni 7,5 g olbaltumvielu un aptuveni 1,8 g tauku.
Produkta glikēmiskais indekss ir 45-50 vienības, kas padara to piemērotu patēriņam diabēta gadījumā - brūnie rīsi neizraisa glikozes lēcienus.
Brūno rīsu ieguvumi veselībai
Brūnajiem graudaugiem ir vairākas veselībai vērtīgas īpašības. Produkta priekšrocība ir tā, ka:
- labi remdē izsalkumu, uzpilda enerģiju un ir tonizējoša iedarbība;
- nesatur lipekli, tāpēc ir ideāli piemērots cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību;
- stiprina nervu sistēma un veicina veselīgu smadzeņu darbību;
- labvēlīgi ietekmē asinsvadus un uzlabo sirds darbību;
- palielina koncentrēšanos un atmiņu;
- regulē zarnu darbu, ir neliela fiksējoša iedarbība;
- palīdz aknu darbā, veicina ātru toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma;
- kalpo kā vēža profilakse, jo tā sastāvā ir antioksidanti.
Ārstnieciskas receptes, kuru pamatā ir brūnie rīsi
Brūnie graudi ir ļoti noderīgi regulārā uzturā, jo palīdz novērst daudzu slimību attīstību. Tomēr brūno rīsu ieguvumi un kaitējums ķermenim skaidri izpaužas esošās slimībās, dažreiz produkta īpašības tiek izmantotas ārstēšanai.
Lai attīrītu locītavas no sāļiem
Noderīgi graudaugi tiek izmantoti vielmaiņas regulēšanai, lieko sāļu izvadīšanai no locītavām un kaulaudu aizsardzībai no artrīta un artrozes. Ir nepieciešams sagatavot šādu līdzekli:
- nelielu daudzumu brūno rīsu izklāj 5 identiskās glāzēs - katrai 2 lielas karotes graudaugu;
- graudaugus aplej ar aukstu ūdeni, glāzes numurē un uz dienu noņem tumšā vietā;
- pēc dienas ūdeni no glāzēm rūpīgi notecina un pēc tam graudaugus pārlej ar svaigu ūdeni;
- procedūru atkārto 5 dienas pēc kārtas;
- 6. mērcēšanas dienā rīsus no pirmās glāzes vāra un ņem brokastīs, pēc tam svaigus graudus atkal aplej ar ūdeni;
- 7. dienā izvāra un ēd rīsus no otrās glāzes, izmērcējot arī jaunu graudaugu porciju atbrīvotajā traukā.
Pēc dotās shēmas noderīgs produkts turpiniet lietot no rīta 40 dienas pēc kārtas. Tīrīšanas laikā ir svarīgi dzert vairāk regulāru ūdeni un ēst daudz dārzeņu, lai kompensētu kālija zudumu organismā. Pēc rīsu uzlējuma ēšanas no rīta drīkst pusdienot ar jebkuru ēdienu, bet ne agrāk kā pēc 4 stundām.
Lai attīrītu ķermeni
Brūno rīsu īpašības ļauj veikt vispārēju organisma attīrīšanu. Lai to izdarītu, 100 g graudaugu ielej ar litru ūdens un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes zem slēgta vāka.
Ņem trešdaļas glāzes novārījumu, filtrētu un atdzesētu līdz siltai temperatūrai, 1 reizi dienā. Ārstēšanu ieteicams veikt 10 dienas un pēc tam veikt pārtraukumu, lai neradītu kaitējumu. Ārstnieciskais līdzeklis ar saprātīgu lietošanu paātrinās vielmaiņu, veicinās ātru toksīnu izvadīšanu. Tas ne tikai normalizēs svara rādītājus, bet arī uzlabos asins kvalitāti, un aknas piedzīvos mazāku stresu.
Ar pankreatītu
Slimības akūtā fāzē pacientiem parasti tiek parādīts izsalkums - tas ļauj ātri noņemt aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Tomēr pēc pāris dienām pēc slimības atkāpšanās brūnos rīsus var atgriezt uzturā. Nelielos daudzumos, lietojot divas reizes nedēļā, produkta īpašības nenesīs kaitējumu, bet gan lielu labumu, jo palīdzēs regulēt gremošanu. Lai nesavainotu aizkuņģa dziedzeri, produkts vispirms ir pareizi jāuzvāra vai pat jāierīvē blenderī.
Ar diabētu
Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums diabēta slimniekiem ir atkarīgi no produkta patēriņa ātruma. Brūnie graudi satur vitamīnus, folijskābi un šķiedrvielas, tāpēc brūnie rīsi ir ļoti noderīgi cukura diabēta gadījumā – ļauj uzturēt glikozes līmeni pareizajā līmenī. Ātro ogļhidrātu daudzums produktā tiek samazināts, un rīsi neizraisa krasus cukura kāpumus, bet palīdz uzturēt vienmērīgu veselības stāvokli.
Tomēr lielos apjomos produkta īpašības ir bīstamas gremošanas traktam. Ja tā būs par daudz, kaitējums izpaudīsies meteorisms un vēdera uzpūšanās, nav izslēgts arī aizcietējums. Uz brūnajiem rīsiem, pārmērīgi lietojot, jūs varat pieņemties svarā, un tas radīs nepārprotamu kaitējumu cukura diabēta gadījumā.
Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai
Brūno brūno rīsu priekšrocības izpaužas tajā, ka tie ir ārkārtīgi bagāti ar šķiedrvielām. Bet tas, atšķirībā no baltās šķirnes, satur maz cietes, graudu kaloriju saturs ir samazināts. Tas viss padara brūno graudaugu ideālu diētiskai pārtikai. Lietojot, sārņi ātri iziet no organisma, un cilvēks ātri zaudē lieko svaru. Rīsu diēta pozitīvi ietekmē pašsajūtu un izskatu, produkts dod labu garastāvokli un ir atbildīgs par enerģijas uzliesmojumu.
Tomēr brūno rīsu ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai ir cieši saistīti. Produktam ir fiksējošas īpašības, ja to ēdat pārāk bieži un daudz, tas novedīs pie aizcietējumiem. Tāpat graudaugi ir kaitīgi cilvēkiem ar smagu aptaukošanos, hroniskām zarnu un kuņģa slimībām, sirds un asinsvadu slimībām.
Brūno rīsu diētas pamatprincipi
Lai brūno neslīpēto rīsu priekšrocības tiktu maksimāli izmantotas un produkts nenodarītu kaitējumu, ir svarīgi ievērot dažus uztura noteikumus.
- Lai izvairītos no aizcietējumiem, produkts jākombinē ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem, salātiem, garšaugiem.
- Uzturā var rasties vitamīnu trūkums, tāpēc ir svarīgi rīsus papildināt ar riekstiem un žāvētiem augļiem.
- Svara zaudēšanas laikā noteikti dzeriet pietiekami daudz ūdens, zaļās un zāļu tējas. Tas palīdzēs novērst aizcietējumus un citus zarnu bojājumus, kā arī papildināt kālija krājumus.
- Lai brūno rīsu īpašības nekaitētu, produkts vienā reizē jāizlieto ne vairāk kā 200 g.
Kopējais rīsu diētas ilgums nedrīkst pārsniegt nedēļu. Tiek izmantotas arī piecu un trīs dienu diētas uz rīsiem.
Padoms! Uz noderīgām graudaugiem varat organizēt badošanās dienas. Šajā gadījumā dienas laikā jālieto tikai nelielas brūno rīsu porcijas un jānomazgā ar lielu daudzumu ūdens.
Brūno rīsu izmantošana mājas kosmetoloģijā
Brūno rīsu derīgās īpašības tiek izmantotas pašmāju pašaprūpes receptēs. Rīsi nāk par labu gan ādai, gan matiem – apgādā tos ar vērtīgiem elementiem un dod spēku, ir attīroša un barojoša iedarbība.
Atjaunojoša sejas maska
Ar brūno rīsu labvēlīgo īpašību palīdzību jūs varat noņemt smalkas krunciņas, pievilkt sejas ādu un padarīt to svaigāku un elastīgāku. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- sasmalcina 2 lielas karotes rīsu graudu;
- sajauc ar 2 lielām karotēm smagā krējuma vai dabīgā jogurta;
- uz ceturtdaļas stundas uzklājiet uz iepriekš notīrītas sejas.
Matu kondicionieris
Pašdarināts brūno rīsu kondicionieris palīdz padarīt cirtas vieglāk vadāmas, spīdīgākas un gludākas. Ēdienu gatavošana noderīgs rīks Tātad:
- nelielu sauju rīsu graudu aplej ar ūdeni;
- uzstāj dažas minūtes;
- graudus mazgā un pēc tam ielej ar svaigu ūdens daļu;
- uzstāj vēl 5 minūtes.
Pēc tam ūdeni no iegūtās infūzijas filtrē un matus mazgā visā garumā. Pēc 10 minūtēm pēc kondicioniera lietošanas mati vēlreiz jāizskalo ar tīru siltu ūdeni. Regulāri lietojot produktu, cirtas kļūst mīkstākas un iegūst papildu apjomu.
Brūno rīsu vārīšana
Pēc struktūras brūnie rīsi krietni atšķiras no baltajiem, tie ir stingrāki un ne tik viegli pagatavojami. Tāpēc graudaugi ir jāvāra pēc īpašas metodes, lai pilnībā atklātos brūno rīsu derīgās īpašības.
Kā un cik daudz pagatavot brūnos rīsus
Ja jūs gatavojat veselīgu produktu, ievērojot vienkāršus noteikumus, tad rīsi jūs iepriecinās ar savu maigumu un patīkamo garšu ar riekstu noti. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs paliks ļoti zems.
- Pirms vārīšanas brūnie rīsi ir jāizmērcē - un tālāk ilgu laiku. Graudaugus aplej ar ūdeni un 6 stundas vai visu nakti tur zem vāka, pēc tam graudus nomazgā, aplej ar svaigu aukstu ūdeni un vēl pusstundu mērcē.
- Vispirms graudaugus vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, un pēc tam no putras notecina ūdeni, ielej svaigu ūdeni un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
- Katliņu ar gatavo putru neliek uz galda uzreiz, bet vispirms ietin segā vai folijā un vēl pusstundu patur aizvērtu, lai rīsi “sasniedz”.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka vienkāršas putras pagatavošanas recepte ir ļoti apgrūtinoša un daudzpakāpju. Tomēr rezultāti ir pūļu vērti. Ja brūnos graudus vāra tāpat kā baltos, tad to garšu un derīgās īpašības nevar novērtēt. Turklāt slikti vārīti, neslīpēti rīsi var būt kaitīgi, jo cilvēka ķermenim kaitīgās vielas paliks to čaulā.
Kas sader ar brūnajiem rīsiem
Brūnie rīsi ir produkts, kas piemērots ēšanai ar ļoti dažādiem ēdieniem. Ja vēlas, brokastīs var vienkārši uzvārīt veselīgu, šķiedrvielām bagātu putru. Tomēr brūno rīsu īpašības parādās arī tad, ja to lieto:
- ar svaigiem dārzeņiem un dārzeņu piedevām;
- ar gaļu un zivīm;
- ar jūras velšu un olu ēdieniem;
- zupās;
- pildītos gardumos.
Rīsus var lietot kopā ar augļiem un garšaugiem, pākšaugiem un daudziem piena produktiem – kefīru, jogurtu, rūgušpienu, pienu. Graudi bieži sastopami itāļu un Āzijas virtuvē labi zināmās receptēs, bieži vien brūnie rīsi tiek izmantoti tajās pašās receptēs kā parastie baltie rīsi, lai uzlabotu ēdienu uzturvērtības.
Brūno rīsu kaitējums
Ar tās milzīgajām priekšrocībām brūnie rīsi var radīt nopietnu kaitējumu. Šī funkcija ir saistīta ar vairākām tās īpašībām.
- Rīsu graudos ir indīgi arsēna savienojumi, kas ir bīstami cilvēka veselībai. Brūnos rīsos to ir daudz vairāk nekā baltajos, jo produkts netiek rūpīgi apstrādāts. Lai rīsi būtu patiesi droši, tie rūpīgi jānomazgā un jāuzvāra, mainot ūdeni. Tad labībā paliks tikai derīgās īpašības, un kaitējums tiks novērsts.
- Neapstrādāti brūnie rīsi satur daudz barības vielas un bagātīgas mitruma rezerves. Tas ir tieši tā labums ķermenim, tomēr produkts biežāk cieš no mikroorganismiem un sēnītēm. Ir rūpīgi jāievēro brūno rīsu uzglabāšanas noteikumi, lai novērstu pelējuma parādīšanos uz graudu virsmas. Ja graudaugi sāka izdalīt nepatīkamu smaku vai sāka garšot rūgti, tie nekavējoties jāizmet.
Svarīgs! Lietojiet veselīgus brūnos rīsus nelielās porcijās, nevis katru dienu. Ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.
Kontrindikācijas brūno rīsu lietošanai
Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums veselībai ir atkarīgi no noteiktu slimību esamības vai neesamības. Dažās slimībās un apstākļos tas ir pilnīgi kontrindicēts. Produktu nedrīkst lietot, ja:
- alerģija pret jebkura veida rīsu putraimiem;
- hipertensija, ateroskleroze, sirds un asinsvadu kaites - rīsi saasina esošās slimības un noved pie saasinājumiem;
- urolitiāze;
- gastrīts, čūlas un tendence uz vēdera uzpūšanos - rīsu īpašības provocē aizcietējumus, vēdera uzpūšanos un pastiprinātu gāzu veidošanos.
Kā izvēlēties un uzglabāt brūnos rīsus
Brūno rīsu popularitāte pakāpeniski pieaug, un šodien tos var iegādāties gan specializētajos veikalos veselīga ēšana kā arī parastajos lielveikalos. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība vairākiem punktiem.
- Rīsu graudiem iepakojumā jābūt aptuveni vienāda izmēra un krāsas. Rīsu ievērojamā neviendabība liecina par to zemo kvalitāti.
- Kvalitatīvu brūno rīsu nokrāsa ir gaiši brūna. Pārāk gaišs vai pārāk tumša krāsa norāda, ka rīsi ir viltoti vai bojāti.
- Iepakojumā ar brūnajiem rīsiem nedrīkst būt sveši graudu graudi, gruveši un sēnalas.
Jāatceras, ka brūnie rīsi ir ārkārtīgi veselīgs un tajā pašā laikā ātri bojājošs produkts. Šādas īpašības ietekmē tā izmaksas - graudaugu cena nevar būt pārāk zema.
Runājot par uzglabāšanu, rīsus ieteicams turēt nevis atvērtā maisiņā, bet sausā traukā vietā ar labu ventilāciju. Tvertnes vākam jābūt cieši noslēgtam. Rīsus var atdzesēt. Uz viņa noderīgas īpašības tas netiks atspoguļots, taču risks, ka produkts ātri sabojāsies, būs mazāks.
Brūnie rīsi nevar turēt siltā un atklātā saulainā vietā. Šādos apstākļos graudu čaumalā esošās eļļas sāks oksidēties, un labība kļūs nelietojama. Tā kā rīsi var absorbēt blakusgaršus, labāk tos turēt prom no citiem pārtikas produktiem.
Secinājums
Brūno rīsu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no produkta pareizas uzglabāšanas un sagatavošanas. Ja jūs pareizi vārāt rīsus un patērējat tos mazās porcijās, tad, ja nav kontrindikāciju, tas dos neapšaubāmu labumu veselībai.
(pazīstami arī kā brūnie rīsi, no angļu brūnie rīsi) ir rīsi konservētā kliju apvalkā gaiši brūnā krāsā. Tieši šī čaumala lielā mērā nodrošina šīs sugas priekšrocības salīdzinājumā ar mums pazīstamajiem baltajiem pulētajiem rīsu graudiem: graudu kliju daļa ir bagāta ar minerālvielām, vitamīniem, šķiedrvielām un nepiesātinātajām taukskābēm. Pārdomāta brūno rīsu vārīšana saglabā maksimālu labumu un izcilu izskats gatavs ēdiens. Mēs esam gatavi jums pastāstīt, kādiem punktiem jums jāpievērš uzmanība katrā brūno rīsu gatavošanas posmā.
Apmācība
Noskalojiet rīsus zem tekoša auksta ūdens, līdz šķidrums kļūst dzidrs.
Izmērcot rīsus 30-35 minūtes tīrā vēsā ūdenī, jūs ļausiet graudu un kliju čaumalam vienmērīgi uzbriest un tādējādi novērsiet iespējamu rīsu čaumalas un cieti saturošās daļas plīsumu gatavošanas laikā uz āru, saglabāsiet ārējo pievilcību. graudaugu gatavā veidā.
Ēdienu gatavošana
Ņemiet vērā faktu, ka brūno rīsu TM "Agro-Alliance" gatavošanas laiks ir aptuveni 20-25 minūtes, kas ir daudz ātrāk nekā importēto analogu gatavošana.Vāra rīsus uz lēnas uguns, spēcīga vārīšanās palielina čaumalas plīsuma risku.
Izvēloties kādu no brūno rīsu gatavošanas metodēm: pilnībā uzsūcot ūdeni vai vārot lielā daudzumā šķidruma, stingri ievērojiet ieteikumus katram.
Kopējās ūdens absorbcijas metode
Lai brūnie rīsi tiktu pagatavoti un šķidrums gatavošanas laikā pilnībā iztvaikotu, uzmanīgi ievērojiet divu ūdens daļu attiecību pret vienu rīsu daļu.
Noteikti izmantojiet vāku.
Vāra lielā ūdens daudzumā
- Ūdens tilpumam vajadzētu ievērojami pārsniegt vārītu rīsu daudzumu (5-6 reizes).
Pēc vārīšanas iztukšojiet rīsus caurdurī un noskalojiet graudaugus ar ūdeni.
Brūnie rīsi atšķiras no baltajiem ar attīrīšanas pakāpi un satur vairāk šķiedrvielu, kas pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Brūnie rīsi satur vairāk vitamīnu un minerālvielu. Nevilcinieties – iekļaujiet šo noderīgo produktu savā ēdienkartē. Atbrīvojiet organismu no toksīniem un atvieglojiet asinsrites sistēmas darbu ar veselīgiem tumšajiem rīsiem. Un to ir ļoti viegli pagatavot.
Kā pagatavot brūnos rīsus - sagatavošana ēdiena gatavošanai
Īpašu uzmanību pievērsiet produkta sagatavošanai pirms gatavošanas, lai tas izrādītos drupans un veselīgs:
- ielej nepieciešamo summu rīsi smalkā caurdurī vai sietā. Izskalojiet produktu zem tekoša auksta ūdens. Jūs redzēsiet, ka plūstošais ūdens ir kļuvis caurspīdīgs – pārtrauciet skalošanas procesu. Mazgāšana atbrīvos rīsu graudus no putekļiem un piemaisījumiem;
- nomazgātus rīsus applaucē ar verdošu ūdeni;
- iemērciet rīsus aukstā ūdenī dziļā bļodā. Vislabāk to darīt naktī un gatavot no rīta. Jūs varat mērcēt rīsus no rīta, atgriezties mājās pēc darba un sākt gatavot. Bet mērcēšanas process nedrīkst būt mazāks par 4-5 stundām.
Brūnajiem rīsiem ir patīkama riekstu garša. Ja vēlaties iegūt ēdienu ar oriģinālu garšu, pēc mērcēšanas nosusiniet graudus un apcepiet pannā ar augu eļļu.
Pareizi vārot brūnos rīsus katliņā
Uz 1 glāzi rīsu ņem 2,5-3 tases auksta ūdens. Sagatavotos rīsu graudus pārliek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pievienojiet tējkaroti sāli un pagaidiet, līdz uz plīts vārās ūdens un rīsi. Vāra uz lēnas uguns katliņā ar slēgtu vāku 10 minūtes. Jūsu nākamās darbības ir:
- noņemiet rīsu katlu no plīts un noteciniet ūdeni, kurā tie tika pagatavoti;
- atkal ielej nedaudz vārītus rīsus ar ūdeni līdzīgā daudzumā;
- pievieno sāli pēc garšas un pēc sekundārās vārīšanās vāra trauku 20-30 minūtes. Jūs redzēsiet, ka viss ūdens ir iesūcies graudos – rīsi ir gatavi.
Noņemiet vārītu rīsu katlu no plīts un pārklājiet ar biezu dvieli. Rīsi sasniegs 20 minūšu laikā un kļūs drupināti un mīksti, bet ne vārīti. Jūs varat atstāt kastroli uz plīts ar vāku.
Pareizi pagatavojiet brūnos rīsus lēnajā plītī
Vai vēlaties saņemt diētas ēdiens? Izmantojiet multivarku. Sagatavot:
- glāze brūno rīsu;
- 3 glāzes ūdens;
- sāls pēc jūsu gaumes.
Nomazgātus rīsus liek virtuves iekārtas bļodā. Piepildiet ar ūdeni. Sāls pēc saviem ieskatiem. Ja ar sāli nepietiek, izmēģiniet ēdienu 5 minūtes pirms gatavošanas beigām un pievienojiet sāli. Multivarkā izvēlieties režīmu “Rīsi”, iedarbiniet ierīci 30-35 minūtes. Garšojiet vārītos rīsus ar sviestu vai gī, samaisiet un pārejiet pie maltītes.
Nepulēta produkta glabāšanas laiks ir īsāks nekā baltajiem apstrādātajiem rīsiem. Tāpēc neuzkrājiet brūnos rīsus. Glabājiet to labi noslēgtā stikla burkā, lai tur neiekļūtu kukaiņi, mitrums un svešas smakas.
Glāzei izmērcētu brūno rīsu parasti pievieno 2 ēd.k. ūdens. Bet, ja rīsu graudaugu mitruma saturs ir zems, palieliniet ūdens daudzumu vēl par 1 glāzi. Gatavošanas laikā katlā nelej šķidrumu. Graudaugu var ieliet gan aukstā ūdenī, gan verdošā ūdenī. Ir lietderīgi to pagatavot aukstā ūdenī zem slēgta vāka katliņā. Ja iemērcat rīsus verdošā ūdenī, neaizsedziet kastroli ar vāku. Jo garāki graudi, jo labāk iznāks garnīrs. Gatavā ēdiena kvalitāti ietekmē rīsu dažādība, gatavība un ūdens vārīšanās pakāpe.
Ar brūnajiem rīsiem jūs iegūstat smaržīgu un maigu piedevu zivīm, dārzeņiem un gaļai. Ticiet man, šī graudaugu pārsla jūsu uzturā aizstās visas pārējās rīsu šķirnes, taču arī ar ēdieniem no tās nevajadzētu aizrauties.
Zinot, kā pagatavot brūnos rīsus, varēsiet pareizi pagatavot graudus, maksimāli saglabājot to uzturvērtības un iegūstot gatavā ēdiena perfekti maigu garšu ar vieglām riekstu notīm. Lieliski pagatavots produkts satur lauvas tiesu olbaltumvielu, šķiedrvielu, minerālvielu un visu veidu vitamīnu.
Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus?
Zinot šāda veida rīsu gatavošanas tehniku, varēsiet ģimenei sagādāt garšīgu un neapšaubāmi veselīgu garnīru vai barojošu neatkarīgu ēdienu vakariņām vai pusdienām.
- Atšķirībā no pulētajiem baltajiem rīsiem pēc mazgāšanas brūnos rīsus vēlams mērcēt vairākas stundas vai nakti. Šajā gadījumā ir vēlams periodiski atjaunināt ūdeni.
- Tas, cik ilgi gatavot brūnos rīsus, būs atkarīgs no produkta šķirnes un kvalitātes, kā arī no tā sākotnējās sagatavošanas vai mērcēšanas laika. Minimālais gatavošanas laiks ir 40 minūtes uz lēnas uguns, pēc kura viņi pārbauda graudaugu gatavību un, ja nepieciešams, pagarina nogatavināšanas laiku.
Kā pagatavot brūnos rīsus pūkainus?
Lai vārīti brūnie rīsi kļūtu drupināti, ir svarīgi ievērot ieteicamās graudaugu un ūdens proporcijas, sagatavoto produktu ielej tikai verdošā ūdenī un ievērot dažus gatavošanas tehnikas smalkumus. Izvēloties ēdienus rīsu vārīšanai, priekšroka jādod traukiem ar biezu dibenu.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 2,5-3 tases;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Noskalo un iemērc brūnos rīsus.
- Vēlreiz graudaugus nomazgā un liek sālītā ūdenī, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra trauku zem vāka uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
- Aptiniet trauku ar rīsiem un atstājiet vēl 30 minūtes, lai iztvaikotu.
Zupa ar brūnajiem rīsiem
Barojoši un garšīgi brūno rīsu pirmie ēdieni, kurus var pagatavot ikdienas pusdienām. Karsti vārīti gaļas, sēņu, zivju vai dārzeņu buljonā, ar gaļu vai bez tās. Tālāk sniegto vistas opciju ir viegli labot, pievienojot jaunas sastāvdaļas pēc jūsu izvēles.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 80 g;
- puravi - 1 gab .;
- selerijas kāts - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- svaigi tomāti vai to sulā - 400 g;
- vistas krūtiņa - 450 g;
- vistas buljons - 1,5 l;
- timiāns - 2 tējkarotes;
- eļļa, sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
- Rīsus liek verdošā buljonā, vāra 20 minūtes.
- Puravi eļļā apcepti ar burkāniem un sasmalcināti vistas krūtiņa, nosūtīts uz pannas kopā ar tomātiem.
- Pagaršo zupu ar brūnajiem rīsiem un vistu, sāli, pipariem un pievieno timiānu, vāra 20 minūtes.
brūno rīsu putra
Zinot, kā pagatavot brūnos rīsus piena putras veidā, varat gatavot veselīgas brokastis, kvalitatīvi piepildot ķermeni ar enerģiju visai dienai. Bērniem putru var pagatavot no miltiem, iegūstot brūnos graudaugus samaļot ar kafijas dzirnaviņām. Pēc miltu pievienošanas verdošam pienam trauku vāra 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 250 g;
- piens - 600 ml;
- ūdens - 400 ml;
- sviests - 20 g;
- cukurs, sāls.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgātos rīsus mērcē vairākas stundas, vēlreiz nomazgā, liek verdošā ūdenī un vāra līdz pusei.
- Pievieno līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu pienu, iemet sāli un cukuru, rīsus vāra līdz mīksti.
- Gatavā piena putra no brūnajiem rīsiem tiek garšota ar eļļu.
Brūnie rīsi ar dārzeņiem - recepte
Ja vēlaties savā uzturā ieviest brūnos rīsus, receptes graudaugu gatavošanai ar dārzeņiem ļaus jums gūt maksimālu labumu no gaidāmās maltītes. Dārzeņu asorti var tikt izgatavoti pēc saviem ieskatiem pēc sastāvdaļu klātbūtnes vai atkarībā no garšas vēlmēm, aizstājot dažus komponentus ar citiem.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 2 glāzes;
- ķiploki - 1 galva;
- sīpoli, burkāni un saldie pipari - 1 gab .;
- karstie pipari - 1-2 pākstis;
- cukurkukurūza - 1 kārba;
- eļļa - 100 ml;
- sāls, pipari, koriandrs, itāļu garšaugi.
Ēdienu gatavošana
- Sīpolu un nemizotu ķiploku daiviņas apcep karstā eļļā.
- Pievienojiet sagrieztus burkānus, papriku un asos piparus, pievienojiet kukurūzu un garšvielas.
- Pēc 2 minūšu cepšanas dārzeņiem pievieno rīsus, aplej ar verdošu ūdeni.
- Vāra brūnu zem vāka uz visklusākās uguns 40 minūtes vai līdz pilnībā uzsūcas mitrums.
Brūno rīsu plovs
Šī recepte palīdzēs jums iemācīties gatavot brūnos rīsus plovā. Ēdienu var pagatavot ar jebkuru gaļu, vistas vietā izmantojot liellopu, cūkgaļu, jēru vai tītaru. Tādā gadījumā atšķirsies tikai zirvaka nīkšanas laiks, kura laikā gaļas šķēlītēm jākļūst mīkstām, bet tomēr labi jāsaglabā forma.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 500 g;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sīpoli - 3 gab .;
- burkāni - 500 g;
- zira - 0,5 tējk;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls, pipari, bārbele.
Ēdienu gatavošana
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā.
- Pievienojiet sasmalcinātu vistu, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Lietojot putnu vai citu gaļu, pievieno nedaudz verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļas šķēles ir pusgatavas un ūdens iztvaiko.
- Pievieno ziru, bārbele, piparus, sāli, izmērcētus rīsus, ķiploku galviņas, pārlej ar verdošu ūdeni.
- Vāra ar vistu zem vāka, līdz mitrums ir pilnībā uzsūcis un graudaugi ir mīksti.
Brūnie rīsi ar sēnēm
Brūnie rīsi, kuru pagatavošanā procesā tiek pievienotas sēnes, ir neticami smaržīgi, garšīgi un barojoši. Ja neiekļaujat dzīvnieku taukus un citus ātrās ēdināšanas produktus, ēdiens būs ideāls variants liesas ēdienkartes vai veģetāra uztura sastādīšanai.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 200 g;
- ūdens - 0,5 l;
- sausas vai svaigas sēnes - 1 sauja vai 400 g;
- sīpols - 1 gab .;
- brokoļi - 150 g;
- Provansas garšaugi - 0,5 tējk;
- augu eļļa - 70 ml;
- sāls, pipari, parmezāns vai zaļumi (pēc izvēles)
Ēdienu gatavošana
- Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
- Pievieno izmērcētas vai sasmalcinātas svaigas sēnes, apcep, līdz iztvaiko mitrums.
- Izmērcētie rīsi un Provansas garšaugi aizmiguši, pārlej ar verdošu ūdeni, trauku vāra zem vāka 40 minūtes.
- Virsū izklāj brokoļu ziedus un ļauj nožūt 10 minūtes.
- Pasniedz ar rīvētu parmezānu vai zaļumiem.
Brūnie rīsi ar garnelēm
Zinot, kā pareizi pagatavot brūnās vai jūras veltes, varēsi pilnībā izbaudīt Vidusjūras virtuves notis un nodrošināt savu uzturu ar gardu un veselīgu kulinārijas darinājumu. Ir svarīgi pārmērīgi nepakļaut vēžveidīgos uz uguns, un buljona vārīšanai izmantojiet tikai jūras velšu čaumalas.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 300 ml;
- vārītas nemizotas garneles - 500 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- olīveļļa - 20 ml;
- citrons - 0,5 gab .;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls, pipari, sviests, olas.
Ēdienu gatavošana
- Garneles notīra, čaumalas un astes kopā ar burkāniem un sīpoliem apcep sviestā.
- Pievieno vīnu, piparus, citronu sula, pētersīļu zariņus, pēc 3 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni un vāra 10 minūtes.
- Katliņā apcep sīpolu, pievieno rīsus, apcep 2 minūtes.
- Buljonu nokāš un pārlej rīsiem.
- Pagatavojiet trauku, līdz graudi ir mīksti, pa virsu izklājiet garneles.
- Brūni sajauc un pasniedz ar vārītām olām.
Brūnie rīsi cepeškrāsnī
Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot brūnos rīsus cepeškrāsnī. Trauka sastāvu var paplašināt, pievienojot sasmalcinātu un iepriekš apceptu gaļu, sēnes, visu veidu dārzeņus, kas pikantu garnīru pārvērtīs par neatkarīgu barojošu kārumu. Atsevišķi būs iespējams pasniegt marinētus gurķus, svaigi dārzeņi vai viegli salāti.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 1,5 glāzes;
- ūdens - 2,5 glāzes;
- sīpoli - 0,5 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķimenes, Provansas garšaugi, sāls.
Ēdienu gatavošana
- Sīpolu apcep eļļā.
- Cepam pievieno ķiplokus, garšvielas, samaisa un uzreiz klāj uz nomazgātajiem un izmērcētajiem rīsiem.
- Graudaugu sajauc ar piedevām, pārnes eļļotā formā un pārlej ar ūdeni vai buljonu. Ja gatavojat brūnos rīsus ar gaļu, pēdējos šajā posmā iepriekš apcep un pievieno graudaugiem.
- Cepiet trauku zem vāka vai folijas 80 minūtes 180 grādos.
Kā pagatavot brūnos rīsus lēnajā plītī?
Gatavojot vienmēr drupans un garšīgs. Izvēloties piemērotu režīmu, visu atbildību būs iespējams novelt uz viedierīces pleciem, kas nodrošinās pareizu temperatūru un vienmērīgu graudaugu uzsildīšanu. Kopā ar graudaugiem ir atļauts pievienot dārzeņus, gaļu, garšvielas.
