Kas ir noderīgs biezpiens ķermenim. Kas ir noderīgs biezpienam cilvēka ķermenim Biezpiena noderīgās īpašības

Tiek uzskatīts, ka senajiem romiešiem bija biezpiena prototipi. Mūsdienās biezpiens ir sastopams daudzās pasaules nacionālajās virtuvēs. Dažās valstīs to uzskata par vienu no siera šķirnēm un kaut kur par atsevišķu produktu. To aktīvi izmanto klīniskajā uzturā un visu veidu diētās. Bet, kā uzzināt, kādi ir biezpiena ieguvumi un kaitējums? Tomēr vispirms vispirms.

Sastāvs un kalorijas

Daudzos veidos ķīmiskais sastāvs atkarīgs no produkta tauku satura, kā arī no tā kaloriju satura. Kaloriju skaitļi ir aptuveni šādi:

1. Tauki satur 226 kcal uz 100 g.
2. Treknrakstā ir 156.
3. Zems tauku saturs - 86 kcal.
4. Beztauku biezpienā - 70 kcal.

Ir vērts atzīmēt, ka biezpiens tiek uzskatīts par tauku saturu ar 19% tauku uz 100 g, treknrakstā - 1-18%, beztauku - ne vairāk kā 3%. Ogļhidrātus šeit pārstāv laktoze, olbaltumvielas satur no 14 līdz 18 g.Arī biezpiena vitamīnu sastāvs ir bagāts. Jā tur ir:

• retinols;
• beta karotīns;
• riboflavīns;
• tiamīns;
• nikotīnskābe;
• tokoferols (tikai treknajā biezpienā);
• askorbīns;
• ciānkobalamīns (ja tauku saturs ir augsts);
• folijskābe (nav zema tauku satura biezpienā).

Arī piena produkta minerālais sastāvs ir grezns. Jā tur ir:

• dzelzs;
• kalcijs (biezpiens ir viens no tā satura čempioniem);
• nātrijs;
• fosfors lielos daudzumos;
• magnijs;
• cinks (tikai treknajā biezpienā);
• kālijs;
• fluors (tikai taukainā formā);
• varš (tikai treknajā biezpienā).

Biezpiena derīgās īpašības

Viena no galvenajām biezpiena priekšrocībām ir tā, ka tas ir viegli un ātri sagremojams, jo šim produktam trūkst gan šūnu, gan audu struktūras, kas to atšķir no dzīvnieku olbaltumvielām. Olbaltumvielas šeit ir ne tikai bagātīgas, bet arī labi līdzsvarotas to denaturācijas dēļ. Turklāt pats kazeīns ir vieglāk sagremojams nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Lietojot biezpienu, izdalās daudz mazāk kuņģa sulas, fermentu un sālsskābes, nekā lietojot citus raudzētos piena produktus.

Ir arī daudz metionīna, tas ir, neaizstājamās aminoskābes, kam ir lipotropiska iedarbība. Metionīns ne tikai pazemina "sliktā" holesterīna līmeni, bet arī novērš taukainu aknu veidošanos. Šī problēma var rasties, piemēram, lietojot noteiktus medikamentus un spēcīgi toksīni iedarbojas uz organismu. Lietojot anaboliskos steroīdus noteiktu slimību ārstēšanai, piena produktsšis ir obligāts.

Vēl viena tā vērtība ir kalcija pārpilnība, kas, tāpat kā olbaltumvielas, organismā viegli uzsūcas. Un tas nav tikai kauli, mati, nagi un zobi. Šis raudzētais piena produkts ir zāles rahīta un muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai, pēc lūzumiem, turklāt atjauno un. skrimšļa audi. Tas arī pozitīvi ietekmē nervu audus.

Šis produkts ir vienkārši nepieciešams sirds, asinsvadu, asiņu un hematopoēzes slimībām. Biezpienam jābūt diētām aknu slimību, hipertensijas, aterosklerozes, tuberkulozes ārstēšanai.

Kā diētisks produkts to izmanto arī kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Tie ir parasts gastrīts un čūlas, un zarnu slimības, un pankreatīts, un visas žultspūšļa vai aknu slimības. Turklāt produkts veicina arī liekā urīna izvadīšanu no organisma, tāpēc ieteicams ne tikai hipertensijas, bet arī cukura diabēta un nieru slimību, kā arī visu veidu tūsku gadījumos.

Bet etnozinātne izdomāja veidu, kā to izmantot ārēji. Tātad, ar bronhītu un pneimoniju, ieteicams naktī pagatavot medus-biezpiena kompresi. Tas ir nolikts uz muguras un nostiprināts ar papīru un siltu drānu.

Biezpiena kaitējums

Ideāls produkts diētai dažos gadījumos var nodarīt kaitējumu. Piemēram, tas noteikti nav piemērots cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo produktu nieru slimībām: ir pārāk daudz olbaltumvielu, kas noslogo šo pāra orgānu.

Treknu veidu biezpienu nav ieteicams lietot tiem, kas cieš no aterosklerozes vai. Nu, protams, ir aizliegts ēst bojātu biezpienu, kuram ir beidzies derīguma termiņš: veikalā tas nepārsniedz 5 dienas, mājās - ne vairāk kā pusotru dienu. Kavēšanās var izraisīt zarnu infekcijas.

Biezpiena veidi

Biezpiena šķirnes atšķiras ne tikai pēc tauku satura, bet arī pēc citiem kritērijiem. Tātad, atkarībā no sagatavošanas metodes, biezpienu var iedalīt divos veidos:

1. Skābes-renīns, kura ražošanā izmanto pepsīnu (var izmantot siera fermentu) un pienskābes baktērijas, precīzāk, to starterkultūras.
2. Skābe. Šeit proteīna locīšanai tiek izmantotas tikai starterkultūras. Parasti to gatavo no vājpiena.

Beztauku biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Beztauku biezpiens ir ne mazāk noderīgs kā jebkurš cits. Ir gan fosfors, gan kalcijs, gan olbaltumvielas. Bet ir daži smalkumi.

Tas nevar aktīvi kaitēt veselībai, bet samazināts tauku procentuālais daudzums padara mazāk iespēju pilnībā absorbēt to pašu kalciju un olbaltumvielas. Tātad kalcijs slikti uzsūcas bez taukos šķīstošiem vitamīniem, kuru šajā produktā gandrīz nav. Un visbeidzot, šeit nav daudz cefalīna un lecitīna, kas ir iesaistīti daudzos ķermeņa procesos, piemēram, nervu impulsa pārraidē.

Turklāt šāda biezpiena garša nav īpaši izteiksmīga. Tas nav biedējoši, bet ražotāji to uzlabo ar pārtikas piedevas. Ne visi no tiem ir noderīgi.

Albumīna biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Šī ir siera ražošanas otrreizējā izejviela, kas ir sagatavota no siera sūkalām un bagātināta ar albumīna proteīnu. Tur nav tauku, tikai 2 g ogļhidrātu, bet ducis ar pusi nosaukumu mikroelementu un makroelementu. Produkts ir viegli sagremojams, pozitīvi ietekmē vielmaiņu un imunitāti. Palīdz izvadīt holesterīnu un uzturēt ūdens-sāls vielmaiņu, ideāli piemērots cilvēkiem ar lieko svaru.

Tas var būt kaitīgs, ja beidzies derīguma termiņš, vai cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem: šajā gadījumā tā daudzums tiek samazināts līdz 400 g dienā.

Graudu biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Tā priekšrocības un kaitējums ir identiski jebkura cita veida biezpienam, taču tas bojājas lēnāk nekā parasti un ir lielāks. Tomēr nejokojiet ar produkta glabāšanas laiku.

Saldēts biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Kad tas ir sasaldēts, šim produktam ir savas noderīgās un kaitīgās īpašības nezaudē, bet tas ir pareizi jāsasaldē un jāatkausē:

1. “Pareizā” sasalšanas temperatūra ir no 18 grādiem zem nulles.
2. Jums ir nepieciešams iesaldēt mazās porcijās, jūs nevarat izmantot plastmasas maisiņus.
3. Jūs varat uzglabāt līdz diviem mēnešiem.
4. Labāk atkausēt ledusskapī – tas prasīs apmēram pusi dienas, bet tādā veidā nezaudēsi labvēlīgās īpašības produkts.
5. Pēc atkausēšanas produktu viegli saspiediet.
6. Siera masas un saldo biezpienu labāk nesaldēt.

Kazas biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Šis produkts izceļas ar lielu daudzumu vitamīnu B 2 un B12, kas bagāts ar magniju un varu. Pēc olbaltumvielu daudzuma tas ir tuvu gaļai, bet mazāk kaloriju. Produkts ir obligāti jālieto pacientiem ar osteoporozi.

Tas var kļūt kaitīgs tikai tad, ja to patērē pārmērīgi: tajā ir daudz piesātināto taukskābju, un tās izraisa svara pieaugumu. Produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt arī holesterīna līmeņa paaugstināšanos.

Mājas biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Ja biezpienu pagatavojāt ar savām rokām, tad esat pārliecināts par to produktu kvalitāti, no kuriem tas tika pagatavots. Un tas ir liels pluss. Mājās gatavots biezpiens ir ne mazāk noderīgs kā veikalā nopērkamās iespējas.

Bet tas var būt kaitīgs, ja derīguma termiņš ir sen beidzies. Jūs varat to uzglabāt tikai 36 stundas. Bojāts biezpiens var izraisīt vemšanu un sliktu dūšu.

Biezpiens no piena pulvera: ieguvumi un kaitējums

Piena pulveris un līdz ar to arī no tā iegūtais biezpiens saglabā visas savas derīgās īpašības. Vienīgā iezīme ir tāda, ka produktam ir samazināts tauku saturs.

Kaitējums ir iespējams tikai tad, ja preparātā tika izmantots zemas kvalitātes piena pulveris vai tā apšaubāmie aizstājēji.

Kombinācija ar citiem produktiem

Biezpiens labi sader gan ar saldo, gan ar kanēli. Bet mēs runāsim par slavenākajām kombinācijām.

Ar medu. Biezpiens ir labs, jo sniedz organismam bezgalīgi daudz vitamīnu, mikroelementu un makroelementu un palīdz strādāt imūnsistēmai.

Kaitējums ir iespējams tikai tad, ja medus ir sliktas kvalitātes, jums ir alerģija pret to vai jūs ļaunprātīgi lietojat medu: tas ir arī pārmērīgs cukurs asinīs.

Ar skābo krējumu. Kopā tie ne tikai nodrošinās kalciju pat visvairāk augošajam ķermenim, bet arī kopumā spēj daudz. Skābais krējums ir ļoti bagāts ar noderīgiem elementiem, tostarp biotīnu, beta-karotīnu, fosfolipīdiem, fosforu, magniju, kalciju, cinku un kāliju. Šis ēdiens ir vienkārši nepieciešams maziem bērniem, kuriem tiek veidota muskuļu un skeleta sistēma un zobi.

Tā kā skābais krējums ir bagāts ar taukiem, labāk to lietot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz pilnību un kuri cieš no asinsvadu slimībām.

Biezpiens ar linsēklu eļļu. Tie ir viens otram radīti produkti. Linsēklu eļļa- grezns linolskābes, linolēnskābes un oleīnskābes avots. Olbaltumvielas ļauj tiem labāk uzsūkties. Un pašas skābes palīdz ātri absorbēt visas uzturvielas no biezpiena. Šis maisījums palīdzēs zaudēt svaru un normalizēs sieviešu uroģenitālās sistēmas darbu.

Kaitējums ir iespējams, ja Jums ir hronisks pankreatīts vai holecistīts. Maisījums nav ieteicams "sieviešu" vēža gadījumā. Nu, eļļai jābūt svaigai.

Biezpiens ar cukuru vai ievārījumu.Šeit mēs runājam par biezpiena garšas uzlabošanu. Un, ja ievārījums ir augļi, kas nozīmē dažus vitamīnus, tad cukurs tikai pievienos kalorijas un provocēs svara pieaugumu. Bet jūs varat tos aizstāt ar žāvētiem augļiem vai marmelādi.

Vīrieša ķermenim

Biezpiens, īpaši albumīns - Labākais veids veidot muskuļus bez bīstamām ķīmiskām vielām. Tāpēc sportistiem tam jāpievērš liela uzmanība.

Ieguvums un kaitējums sievietes ķermenim

Biezpiens ir ne tikai skaistuma avots. Tas palīdzēs cīnīties ar kaulu retināšanu menopauzes laikā, izveidos menstruālo ciklu, kā arī pārvarēs frigiditāti. Tas noteikti ir vajadzīgs ne tikai topošajām, bet arī barojošām māmiņām.

Biezpiens bērniem

Bieži vien tas ir pats pirmais papildu ēdiens. Un visvairāk vajadzīgs. Bērniem, kuru skelets un molāri tikai veidojas, šis produkts ir vienkārši nepieciešams. Skolēniem tas ir nepieciešams, lai uzturētu smadzeņu darbību un intelektuālo attīstību.

Biezpiens var kaitēt bērniem tikai tad, ja tas ir nepanesams, ja tas ir nekvalitatīvs produkts (atcerieties, ka bērnam ir vieglāk saindēties) un ja ir problēmas ar nierēm.

Cilvēkiem vecumā

Ar vecumu, kad kalcija trūkums ir arvien pamanāmāks (un tie ir paliekoši lūzumi un traumas), šis produkts ir jāiekļauj savā ēdienkartē. Un pat tad, ja viņi viņu nekad nav mīlējuši.

Ir svarīgi atcerēties, ka pieaugušā vecumā vielmaiņa palēninās. Lai nenoslogotu organismu, vecākiem cilvēkiem labāk ir ēst zema tauku satura biezpiena veidus.

Biezpiens svara zaudēšanai

Biezpiens ir svarīga daudzu olbaltumvielu (un ne tikai) diētu sastāvdaļa. Tas lieliski piesātina un neļauj ēst pārāk daudz. Bet nelietojiet to ļaunprātīgi - olbaltumvielu pārpalikums izraisa nopietnus vielmaiņas traucējumus un aknu slimības.

secinājumus

Biezpiens ir produkts, ko var saukt par modes vārdu superfood. Šeit ir minerālvielu un vitamīnu jūra, kā arī viegli sagremojama olbaltumviela. Bet tas viss attiecas tikai uz augstas kvalitātes biezpienu. Tāpat nelietojiet to pārmērīgi. Un visbeidzot, jums nevajadzētu izvēlēties tos ar zemu tauku saturu: tādā veidā jūs atņemat sev daudz vitamīnu.

To lieto daudzās diētās, izmanto kosmetoloģijā atjaunošanas nolūkos, satur noderīgu vitamīnu un minerālvielu krātuvi, kas ietekmē ķermeņa iekšējās funkcijas.

No kā gatavots biezpiens?

Visvairāk biezpiena olbaltumvielās un kalcijā. Olbaltumvielas ir dzīvības pamats, kalcijs ir kaulu audu pamats.

Produkta sastāvs mainās atkarībā no ražošanā izmantotās izejvielas veida un tauku satura.

100 gr. biezpiens satur:

• 15 gr. vāvere;
• 18 gr. tauki;
• 2,9 gr. ogļhidrāti;
• vairāk nekā 50 gr. ūdens.

Treknajā biezpienā ir vairāk olbaltumvielu (18 grami), bet mazāk tauku, un beztauku biezpienā ir daudz ūdens un praktiski nav tauku, bet olbaltumvielu ir vairāk nekā 20 grami.

Biezpiens satur B, H, C, E un PP vitamīnus, kā arī A vitamīnu. Minerālvielas ir: dzelzs, fosfors, holīns, cinks, nātrijs, hlors, kalcijs, kālijs, magnijs, fluors, selēns, varš, kobalts un mangāns. Gandrīz visi no tiem ir labi uzsūcas organismā.

Biezpiena derīgās īpašības

Produktā esošās olbaltumvielas var aizstāt dārzeņus, tāpēc tas ir piemērots pilnīgai muskuļu masas augšanai. Tie, kas pastāvīgi ēd biezpienu, vairākas reizes samazina aterosklerozes risku, tas veicina vispārējo nervu sistēmas nostiprināšanos un piegādā kaulus ar kalciju. Produktu ļoti iecienījuši kultūristi – viņi to ēd katru dienu.

Uztura speciālisti aicina uzturā "iekļaut" biezpienu pret aknu un žultspūšļa slimībām, pankreatītu, gastrītu, hipertensiju, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģi.

Daudzi ārsti iesaka vecākiem "iekļaut" biezpienu bērnu uzturā. Sastāvā esošie kalcija un fosfāta sāļi pozitīvi ietekmē organismu, palīdz stiprināt zobu emalju, pareizu kaulu audu attīstību un stiprina organisma imūnos spēkus.

Biezpienā esošais piena proteīns veicina jaunu šūnu veidošanos bērna organismā, tāpēc bērniem šis produkts jāēd regulāri.

Biezpiena ikdienas lietošana uzlabo vielmaiņu organismā. Ir labi zināms, ka šis produkts ir neaizstājams grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tas ir vajadzīgs arī gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt visiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, centrālā nervu sistēma un vielmaiņas traucējumi: gremošanas traucējumi, aizcietējums utt.

Biezpiens satur antibakteriālas vielas. Tie normalizē mikrofloru, un pienskābes baktērijas veicina kalcija un fosfora uzsūkšanos, B vitamīna ražošanu.

Pielietojums kosmetoloģijā

Biezpienu var izmantot ne tikai pārtikā, to efektīvi izmanto kosmetoloģijā. Tur to izmanto kā pretnovecošanās un barojošas maskas visam ķermenim, sejai un kaklam. Skaistumkopšanas receptes, kuru pamatā ir biezpiens, ir zināmas kopš seniem laikiem, no kurienes tās nonākušas mūsdienu pasaulē.

Biezpienu var lietot jebkura sieviete neatkarīgi no ādas tipa. Tas palēnina novecošanās procesu un ļauj saglabāt skaistumu nedaudz ilgāk. Daudzi par to zina un mājās gatavo mīkstinošas un atjaunojošas maskas, kas patiešām dod rezultātus.

Kā sagatavot masku?

Ja jums ir sausa vai normāla āda, katru dienu varat lietot biezpiena un skābā krējuma masku. Tas tiek uzklāts divdesmit minūtes. Maska palīdz novērst pigmentāciju.

Taukainai ādai

Ņem divas karotes biezpiena, sajauc ar serumu un uzklāj uz sejas. Turiet piecpadsmit minūtes, pēc tam noskalojiet ar zaļo tēju.

Ja ādai trūkst vitamīnu, izmantojiet šo recepti: sajauciet biezpienu, kivi, melno tēju un olīveļļu. Uzklājiet masku uz sejas, pagaidiet apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Kefīra maisījums palīdzēs piešķirt sejai svaigumu un veselīgu krāsu, citronu sula un biezpienu.

Skābā krējuma, biezpiena un jūras sāls maisījums palīdzēs atjaunot seju.

kalorijas

Biezpiena kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura. Treknajā biezpienā 230 kcal uz 100 gr. produkts, treknrakstā 135-160 kcal. Vismazāk kaloriju produktā ar zemu tauku saturu - 90-105 kcal, ieteicams arī tiem, kas vēlas samazināt svaru.

Ir arī granulēts biezpiens, to uzglabā nedaudz ilgāk un iekšā 100 gr. Produkts satur 150 kcal.

Beztauku biezpiens ir viegli sagremojams ar gandrīz jebkuru pārtiku, un tā zemais tauku un ogļhidrātu saturs ir laba iespēja izmantot produktu kā diētisku pārtiku. Reizi nedēļā var visu dienu “sēdēt” uz biezpiena, un šādu diētu var mainīt ar citiem.

Taču, bieži lietojot beztauku biezpienu, var sākties veselības problēmas. Vispirms tiek ietekmēti mati un āda.

Kā izvēlēties biezpienu?

Bieža problēma ir beidzies vai nekvalitatīva biezpiena iegāde. Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet iepakojumu. Tam nedrīkst būt nolietotas krāsas pēdas, tai jābūt cietai, un ražošanas un derīguma termiņiem jābūt skaidri redzamiem.

Biezpienam nevajadzētu būt ar izteikti izteiktu skābu smaržu.

Savienojums

Biezpiena sastāvam jābūt šādam:

• krējums;
• piens;
• kalcija hlorīds;
• ieraugs;
• siera fermenti.

Dodiet priekšroku arī paketēm, kas norāda GOST, nevis TU. Šajā gadījumā viltotu preču iespējamība ir mazāka.

Ko darīt, ja es pērku biezpienu pēc svara?

Mēģiniet iegādāties biezpienu veikalā, kur to iegādājāties iepriekš, un jums patika tā garša.

Tāpēc atcerieties dažus noteikumus:

• produkta krāsa ir balti krēmkrāsas, bez zilganas nokrāsas;
• ja ir iespēja nobaudīt biezpienu (jums bija atļauts) - dariet to. Tam nevajadzētu būt ļoti skābam, un smaržai jābūt patīkamai;
• konsistence - viendabīga;
• dzeltena nokrāsa norāda, ka biezpienam ir pievienoti milti vai cukurs.

Kā uzglabāt biezpienu?

Biezpiens satur daudzas uzturvielas. Tas palīdzēs zaudēt svaru vai padarīt ķermeni reljefu. Biezpienu var ēst ar augļiem, grauzdiņiem vai pievienot salātiem un konditorejas izstrādājumiem.

Biezpienu iedala:

• tauki - 18%;
• treknrakstā - 9%;
• liesa - mazāk nekā 8%.

Ir arī beztauku produkts.

Biezpiena sastāvs un kaloriju saturs

Viena no vērtīgākajām uzturvielām biezpienā ir K2 vitamīns.

Uzturvērtības informācija 1 glāzei 1% biezpiena:

• 163 kcal;
• 6,1 gr. ogļhidrāti;
• 28 gr. vāvere;
• 3 gr. tauki.

% no dienas vērtības:

Biezpiena uzturvielu sastāvs:

Bioloģiskajam biezpienam ir ideāla omega-6 un omega-3 attiecība, tas nesatur antibiotikas un augšanas hormonus.

Biezpiena derīgās īpašības ir pētītas un pierādītas ar pētījumiem. Uzturvielu kombinācija šajā produktā uzlabos imunitāti.

Kauliem un muskuļiem

Biezpiens uzturā - osteoporozes profilakse. Tas ir kalcija avots, kas ir svarīgs veseliem zobiem un kauliem.

Sportisti patērē biezpienu, jo satur neirotransmitera Alpha-GPC, kas palielina augšanas hormona un muskuļu masas veidošanos.

Biezpiens ir bagāts ar fosforu. Darbojoties kopā ar kalciju, elementi stiprina kaulus. Tas ir īpaši svarīgi sievietēm pēcmenopauzes periodā.

Sirdij un asinsvadiem

Biezpiens satur maģisku trio: D3 vitamīnu, K2 vitamīnu un kalciju. Tas samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Nerviem un smadzenēm

Biezpienā esošais neirotransmiters uzlabo smadzeņu darbību gados vecākiem cilvēkiem. Tas ir efektīvs vieglas vai vidēji smagas Alcheimera slimības gadījumā.

Kuņģa-zarnu traktam

Biezpiens uzlabo vielmaiņu un samazina aptaukošanās risku. Cilvēkiem, kuri regulāri lietoja biezpienu, ir zemāks holesterīna līmenis un laba vielmaiņa.

Biezpiena diēta palīdz pacientiem ar hronisku aizcietējumu. Daži biezpiena ražotāji produktam pievieno dzīvas baktērijas vai ir labvēlīgas zarnu veselībai.

Biezpiens satur daudz olbaltumvielu, kas palīdz zaudēt svaru un rada sāta sajūtu.

Aizkuņģa dziedzerim

Lēna vielmaiņa ir problēma diabēta slimniekiem, īpaši vīriešiem. Biezpiena izmantošana samazina tā attīstības iespējamību.

Biezpiens novērš jutību pret insulīnu par 21%, kas arī izraisa 2. tipa cukura diabēta attīstību.

Reproduktīvajai sistēmai

Biezpiens satur folijskābe, kas nodrošina intrauterīnās attīstības malformāciju novēršanu.

Biezpiens palīdz novērst prostatas vēzi.

Par imunitāti

Biezpiens satur labvēlīgas baktērijas, kas atbalsta imūnsistēmu un samazina alerģiju attīstību.

Linolskābe biezpienā palīdz ārstēt un novērst vēzi. Tas uzlabo vielmaiņu.

Pirmās netiešās dokumentālās atsauces uz biezpienu ir atrodamas Mezopotāmijas civilizācijā. Šis produkts tika aktīvi izmantots senajā Romā. Senās Krievijas teritorijā biezpienu attiecīgi sauca par sieru, jebkuri ēdieni, kas izgatavoti uz tā bāzes, saņēma līdzīgu sakni.

Produkta nosaukums, ko cienīja slāvi, iesakņojās tik spēcīgi, ka to lietoja ilgu laiku pat pēc cieto sieru parādīšanās ikdienas dzīvē. Mūsdienīgi veidi Uzglabāšana tolaik vēl nebija zināma, tāpēc biezpienu praktiski neglabāja nemainīgu - to presēja, ievietoja krāsnī un pēc mitruma iznākšanas lika podiņos un pārlēja ar izkausētu sviestu. Šādā formā pagraba izstrādājumu varētu uzglabāt mēnešus.

Savienojums

Biezpiens sastāv no liela skaita ļoti dažādu komponentu, kuru koncentrācija lielā mērā ir atkarīga no biezpiena veida un tā tauku satura.

Procentuālais daudzums un komponentu sastāvs:

1. Ūdens - no 64 līdz 70 procentiem;
2. Olbaltumvielas - no 14 līdz 18 procentiem;
3. Tauki (ieskaitot piesātinātos un mononepiesātinātos) - no 0,1 līdz 18 procentiem;
4. Ogļhidrāti (laktoze un galaktoze) - no 1 līdz 1,5 procentiem;
5. Pelni - no 1 līdz 1,2 procentiem.

Arī biezpiens satur vairākas minerālvielas un vitamīnus:

1. Vitamīni: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karotīns;
2. Minerālvielas - nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, varš, cinks, selēns, mangāns, molibdēns un fluors;
3. Aizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes - arginīns, valīns, histidīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metiodīns, cisteīns, treonīns, triptofāns, fenilalanīns, tirozīns, alanīns, glicīns, prolīns, serīns, asparagīnskābes un glutamīnskābes.

Biezpiena veidi

Pirmkārt, biezpienu iedala pēc tā patērētāja īpašībām:

1. Klasiskā. Ir tauku saturs no 4 līdz 18 procentiem;
2. Nav taukains. Biezpiena treknā versija 1,8 procenti;
3. Taukains. Visbiežāk mājās gatavots nevīstīts produkts ar tauku saturu no 19 līdz 23 procentiem;
4. Bez taukiem. Tauki ir tikai nelielā daudzumā, mazāk nekā 0,1 procenti;
5. Kalcinēts. Biezpiens, papildus piesātināts ar kalciju;
6. Biezpiens ar piedevām. Parasti tie ir rieksti, rozīnes, sukādes, žāvēti augļi, dažādi ievārījumi un konservi.

Turklāt produkts tiek sadalīts arī pēc ražošanas metodes:

1. Klasisks-tradicionāls. Tam ir divas variācijas - skābs un skābs-renīns. Pirmajā gadījumā to gatavo no vājpiena, koagulācijas process notiek pienskābes un fermentācijas dēļ starterkultūru iedarbībā. Otra iespēja ir pienskābes baktēriju un siera izmantošana;
2. Atdalīts. Pamatproduktu (iepriekš rafinētu pienu) var atdalīt, lai iegūtu vājpienu un 50–55% krējuma. Tālāk no beztauku substrāta tiek ražots biezpiens, izmantojot skābju-renīna koagulāciju, un pēc atdzesēšanas gatavajam produktam pievieno nelielu daudzumu iepriekš iegūtā krējuma.

Cits biezpiens tiek sadalīts pēc konsistences:

1. Grauds. Klasisks "mājas" produkts;
2. Pastveida. Tam ir eļļaina tekstūra viendabīga maisījuma veidā.

Biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība

Biezpiena kopējais kaloriju saturs ir ļoti atkarīgs no tā tauku satura. Tātad diētiskā produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 700 kcal uz kilogramu. Zema tauku satura un trekniem veidiem kaloriju saturs ir attiecīgi 860 un 1560 kcal / kg. Enerģētiskā vērtība trekns biezpiens var sasniegt 2260-2500 kcal uz kilogramu produkta.

Arī masas sastāvs daļēji ir atkarīgs no biezpiena veida. Tipiski uzturvērtība populārākais un izplatītākais produkts 100 gramu svara, kas atbilst mūsdienu GOST (trekns biezpiens, 9 procenti), ir šāds:

1. Olbaltumvielas - 18 grami;
2. Tauki - 9 grami;
3. Ogļhidrāti - 3 grami;
4. Ūdens - 67,8 grami;
5. Pelnu sastāvdaļas - 1 grams;
6. Diētiskās šķiedras - nav.

Kā minēts iepriekš, atkarībā no biezpiena tauku satura un tā pagatavošanas metodes, uzturvērtība var svārstīties no 5-15 procentiem.

Biezpienu ieteicams lietot ne tikai neatkarīgi no vecuma un dzimuma, jo tas ir ārkārtīgi noderīgs produkts visos aspektos. Tā unikālais dabiskais sastāvs, kā arī daudzi produktu veidi ļauj raudzētu piena produktu iekļaut vairākās vispārīgās un īpašās diētās.

Pirmkārt, beztauku biezpienu ieteicams lietot bērniem no 5 gadu vecuma, grūtniecēm un barojošām māmiņām kā produktus, kas bagāti ar kalcija un fosfora sāļiem, neaizvietojamām aminoskābēm – šie elementi labvēlīgi ietekmē kaulu augšanu, kā arī visas sirds un asinsvadu sistēmas darbība. Turklāt daudzkomponentu minerālu sastāvs noderēs pacientiem ar tuberkulozi un anēmiju, pacientiem ar nieru un aknu darbības traucējumiem, jo ​​lieliski normalizē vielmaiņas procesus un izvada no organisma lieko šķidrumu.

Zema tauku satura biezpiena veidus bieži izraksta podagras un aptaukošanās gadījumā kā alternatīvu gaļai un zivīm, produktam, kas satur proteīnus diezgan augstā koncentrācijā. Rauga un acidofīlo baktēriju kolonijas, kas ir daļa no biezpiena, pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloras atjaunošanos, tās ir piemērotas visdažādākajām slimībām. kuņģa-zarnu trakta(izņemot distrofiski-sistēmiskus). Neaizmirstiet par produktu un tiem, kam ir problēmas ar sliktiem matiem, nagiem, zobiem - obligātās trīs reizes dienā iepriekšminētā ēdiena ēdienreizes tīrā veidā ievērojami uzlabos šo ķermeņa komponentu stāvokli.

Treknās biezpiena šķirnes ir lielisks noderīgs un kalorijām bagāts ķermeņa atveseļošanās avots pēc lielām operācijām - uztura speciālisti to bieži iesaka ikvienam, kam nepieciešams pilnvērtīgs un uzlabots uzturs.

Biezpiena vitamīnu sastāvs nav tik iespaidīgs kā minerālajam, tomēr augstā B, D grupas elementu koncentrācija ļauj to izmantot kā ārstnieciskās diētas elementu aterosklerozes gadījumos, kā arī profilaktisku līdzekli pret. nakts aklums, muskuļu un skeleta sistēmas problēmas, priekšlaicīga novecošana, vairākas citas slimības.

Biezpienu var lietot ne tikai pārtikā – no tā mājas apstākļos gatavo krēmus, ziedes, sejas un ķermeņa maskas, ārstē pat apdegumus.

Biezpiena bīstamās īpašības

Dažos gadījumos biezpiens var būt bīstams cilvēka veselībai. Mēs aprakstām tipiskākos gadījumus:

1. Nekontrolēta produkta lietošana. Biezpiens (īpaši tā treknie veidi) ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Ieteicamā pirmās lietošanas deva ir 100 grami 3-4 reizes nedēļā. Ja jūs pastāvīgi ievērojami pārsniedzat šo devu, palielinās aptaukošanās risks, un uz holesterīna līmeņa paaugstināšanās fona var attīstīties arī ateroskleroze. Arī kalcija pārpalikums var ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas pasliktināšanos.
2. Absolūta olbaltumvielu nepanesamība vai organisma pārsātināšana ar to. Daudziem cilvēkiem var būt absolūta nepanesība pret jebkuru olbaltumvielu pārtiku - biezpiens viņiem ir kategoriski kontrindicēts. Arī produktu lietošanas ierobežojumu neesamība monotonas ēdienkartes fona apstākļos var izraisīt izmaiņas olbaltumvielu līdzsvarā organismā, kas, pirmkārt, ļoti ietekmēs nieres no negatīvās puses.
3. Lietošanas aizliegums nopietnu veselības problēmu gadījumā. Ārsti iesaka būtiski ierobežot uzņemšanu vai pilnībā atteikties no biezpiena lietošanas pārtikā nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta destruktīvu sistēmisku patoloģiju gadījumā dekompensācijas stadijā. Šādiem pacientiem tiek nozīmēta superstingra diēta, un barības vielas uzklāts galvenokārt ar pilienu palīdzību.
4. Labākais pirms datums. Ļoti ikdienišķs, bet izplatīts iemesls biezpiena kaitējumam ir tā derīguma termiņa beigas. Biezpiens, būdams dabisks dzīvnieku izcelsmes produkts, diezgan ātri bojājas un pat zemā temperatūrā ledusskapī var uzglabāties ne ilgāk par 4-5 dienām. Pēc šī perioda mājas produktā var sākt vairoties patogēnā mikroflora, izraisot saindēšanos un pat plaša spektra bakteriālu infekciju. Rūpnieciskās iespējas aseptiskā vakuuma iepakojumā ar konservantiem ir vairāk ilgtermiņa termiņi piemērotību, taču jebkurā gadījumā, iegādājoties preci, pievērsiet tām uzmanību. Atbilstoši derīguma termiņi? No šāda ēdiena labāk atteikties vai ārkārtējos gadījumos to rūpīgi termiski apstrādāt, gatavojot siera kūkas, kastroļus vai kādu citu ēdienu, bet neēdot to neapstrādātu.

Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu?

Visbiežāk biezpienu mājās gatavo no piena. Zemāk, prezentēts klasiska recepte gatavošana - salīdzinoši vienkārša un efektīva.

1. Ņem pietiekamu daudzumu piena (2-3 litri), ielej katliņā, pārklāj ar vāku un noliek uz dienu siltā vietā, lai primārais produkts saskābst. Pēc izvēles pievienojiet šķidrumam dažas ēdamkarotes skābā krējuma ar zemu tauku saturu - tas piešķirs turpmākajam produktam vieglu skābumu;
2. Dienas beigās pārliecinieties, vai piens ir patiešām skābs, tad ievietojiet pannu ar šķidrumu lielā traukā (ja jūsu piens ir 3 litru traukā, tad panna ir jāievieto 5. litru vai 7 litru), kas sakrīt ar sākotnējo augstumu. Aizpildiet spraugu starp iepriekš minētajiem traukiem ar tīru ūdeni;
3. Uzlieciet "dubulto pannu" uz lēnas uguns, pēc tam īslaicīgi neatkāpieties no plīts un vērojiet pienu. Lēnām vāroties, sāks izdalīties dzeltenīgs šķidrums un notiks atdalīšanās. Nekavējoties izslēdziet plīti un izņemiet no tās traukus. Trauku ar rūgušpienu pēc termiskās apstrādes jāatdzesē līdz istabas temperatūrai;
4. Paņemiet lielu sietu, uz tā iekšējā dibena ielieciet marli 2 kārtās. Ar lielu karoti izņemiet substrātu no katla un novietojiet to uz marles. Daļēji piepildot sietu, paceliet marles malas no sāniem un sasieniet tādā kā maisiņā - to var pakārt pie mezgla, lai sūkalas notecētu;
5. Pēc 15–20 minūtēm atveriet "maisiņus" - iekšā palikušais produkts ir mājās gatavots biezpiens.

1. Lielus recekļus, kas izklāti uz sieta no pannas, vislabāk ir sagriezt pat traukā līdz mazam izmēram un pēc tam novietot uz marles;
2. Uzmanīgi uzraugiet rūgušpiena vārīšanās procesu un noteikti nogaidiet sarecēšanas brīdi un dzeltenīga šķidruma veidošanos, pēc tam nekavējoties noņemiet to no plīts. Kad substrāts ir pārkarsēts, biezpiens būs krītiņi un drupans, savukārt karsējot tas kļūs skābs;
3. Lai iegūtu visblīvāko biezpienu, pēc tā izklāšanas uz marles un mezgla sasiešanas uz “maisiņa” uzlieciet tīru virtuves dēli un izveidojiet papildu slogu (noliekot, piemēram, ievārījuma burciņu);
4. Sūkalas, kas palikušas pēc biezpiena pagatavošanas procedūras, var izmantot garda kvasa, želejas vai kissel pagatavošanai.

Biezpiens no kefīra

Biezpienu var pagatavot ne tikai no piena - tam bieži izmanto kefīru. Ir diezgan daudz līdzīgu recepšu iepriekšminētā produkta pagatavošanai gan ar klasisko metodi, gan piespiedu kārtā, karsējot uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tomēr šeit mēs iepazīstināsim ar alternatīvu iespēju biezpiena izveidošanai no kefīra - sasaldējot. Pēkšņi? Bet tas ir ļoti vienkārši un efektīvi, turklāt faktiski nepieliekot nekādas pūles.

1. Ievietojiet iepakojumu ar bāzes produktu saldētavā, vēlams vakarā. Līdz rītam kefīrs pilnībā sasalst;
2. No rīta uzmanīgi atveriet iepakojumu un izveidojiet iegūto taisnstūra stieni atkausēšanai uz sieta, kas vispirms jāizklāj ar marli 2 kārtās. Pēc 8–10 stundām istabas temperatūrā sūkalas pilnībā notecēs, atstājot uz marles garšīgu maigu biezpienu, pastveida konsistenci, pēc garšas ļoti līdzīgu rikotai.

Biezpiena receptes soli pa solim

Pasaulē pēdējo tūkstošgažu laikā ir radītas simtiem visdažādāko biezpiena ēdienu recepšu - tās atšķiras pēc vietējām īpašībām, krāsas un ražošanas metodes. Tālāk ir norādītas klasiskās Austrumeiropas virtuves iespējas, kas ir visvairāk pielāgotas un pieprasītas pēcpadomju telpā.

Syrniki ir klasisks slāvu ēdiens, ko var atrast uz jebkuras ģimenes galda, kura uzturā regulāri izmanto piena un rūgušpiena produktus. Tie ir veselīgi, barojoši, viegli pagatavojami, piemēroti ikdienas uzturam.

Sastāvdaļas:

1. Pusi kilogramu vidēji trekna biezpiena;
2. Trīs ēdamkarotes miltu;
3. 2-3 ēdamkarotes cukura;
4. vairākas svaigas olas;
5. Saulespuķu eļļa, 50 grami rozīņu, milti.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet un tvaicējiet rozīnes siltā ūdenī;
2. Sajauc biezpienu ar cukuru un uzmanīgi izberž caur sietu ar vidējām šūnām;
3. Pievienojiet maisījumam vārītas olas un 1 glāzi miltu. Kā vajadzētu, mīciet iegūto konsistenci, pēc tam ielejiet rozīnes un vēlreiz rūpīgi samaisiet;
4. Sagatavojiet darba virsmu ar panējumu (plāna miltu kārta uz dēļa). Viegli samitriniet rokas un no sagatavotās mīklas veidojiet nelielas kūciņas, apviļājot tās miltos;
5. Sagatavotās kūkas atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam atkal sarullē panējumā;
6. Pannā ielej pietiekamu daudzumu eļļas, uz lēnas uguns sakarsē traukus un cep kūkas 1,5–2 minūtes no katras puses, līdz tās ir pilnībā gatavas;
7. Gatavas siera kūkas pasniedz karstas, ja nepieciešams, tām atsevišķā traukā pievieno skābo krējumu.

1. Cep kūkas, līdz izveidojas zeltaina garoziņa, vēlams pārklājot pannu ar vāku - tā siera kūkas izrādīsies sulīgas un mīkstas;
2. Neizmantojiet daudz maizes - tas sabojās gala produkta garšu;
3. Mīklai jābūt biezai, nelīpošai pie rokām un jāizskatās pēc klasiskas biezpiena masas;
4. Siera kūkām der svaigs sausais biezpiens – tātad to garša būs ideāla.

Biezpiena kastrolis ir sena slāvu versija britu pudiņam un itāļu lazanjai, gards, veselīgs un salīdzinoši viegli pagatavojams ēdiens, ko vienlīdz mīl gan veci, gan jauni.

Sastāvdaļas:

1. 300 grami biezpiena;
2. 4 ēdamkarotes mannas;
3. ½ glāzes skāba krējuma ar 15% tauku saturu;
4. 2 olas;
5. 4 ēdamkarotes cukura;
6. 100 grami rozīņu;
7. 1 paciņa cepamā pulvera;
8. šķipsniņa vanilīna;
9. ¼ tējkarotes sāls, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un tvaicējiet rozīnes siltā ūdenī;
2. Sajauc mannu ar skābo krējumu un noliek malā uz 15 minūtēm;
3. Traukā liek biezpienu, mannas putraimu un saldā krējuma maisījumu, vanilīnu, 1 paciņas cepamā pulvera saturu un sāli, tad kārtīgi samaisa, var izmantot blenderi. Iznākumam jābūt pastveida maisījumam bez kunkuļiem;
4. Ielejiet maisījumā iepriekš sakultas olas ar cukuru (tām jābūt biezām, stabilām putām) un viegli samaisiet;
5. Pievienojiet sagatavotās rozīnes un vēlreiz samaisiet;
6. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, pārkaisa to ar mannu;
7. Ielejiet maisījumu veidnē, pēc tam ievietojiet sagatavi cepeškrāsnī 180 grādos un cepiet ¾ stundas;
8. Izņemiet kastroli, ļaujiet tam nedaudz atdzist līdz siltam stāvoklim, pēc tam sagrieziet trauku un izkārtojiet to uz šķīvjiem;
9. Biezpiena kastrolis pasniegts silts ar skābo krējumu.

1. Ēdienam izvēlieties tikai mājās gatavotu biezpienu;
2. Nelietojiet miltus - to vietā ir manna. Ar to kastrolis saglabās savas lieliskās formas un būs pēc iespējas garšīgāks;
3. Ievērojiet temperatūras režīmu. Ja jūsu cepeškrāsns nevar uzturēt nemainīgu 180 grādu temperatūru, tad būs jāatrodas pie cepeškrāsns un jāmaina temperatūra tā, lai trauka apakšējā kārta nepiedegtu, bet augšdaļa būtu pietiekami izcepta.

Siera kūka ir salīdzinoši jauns Krievijas nosaukums, kas aizgūts no amerikāņu virtuves. Ar šo terminu parasti tiek apzīmēts sieru saturošs deserts, bet mūsu gadījumā klasiskā Filadelfijas cietā siera vietā tiek izmantots mājās gatavots biezpiens.

Zīmīgi, ka šis ēdiens sākotnēji nav amerikānis, bet gan ienācis valstī no vecās Eiropas - siera kūkas pirmo reizi tika gatavotas Senā Grieķija(to laiku sportisti olimpiādē tika pabaroti ar gardiem desertiem).

Sastāvdaļas:

1. Krēmam - ½ kilograms mājās gatavota trekna biezpiena, 100 grami 35 procentu krējuma, 150 grami cukura, 5 dzeltenumi un 4 olbaltumvielas, ēdamkarote miltu un ievārījums ar pūdercukuru pasniegšanai;
2. Mīklai - 170 grami miltu, 1 ola, 100 grami atdzesēta krēmveida margarīna, 50 grami pūdercukura un nedaudz sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Trīs margarīni uz smalkas rīves, pievienojot tam sāli un miltus;
2. Maisījumā liekam pūdercukuru un olas saturu, pēc kura maigi mīcam mīklu;
3. Ietinam iegūto mīklu plēvē un uz pusstundu ievietojam ledusskapī;
4. Mēs noslaukām biezpienu caur smalku sietu;
5. Atdaliet dzeltenumus un olbaltumvielas;
6. Biezpiena masai pievieno dzeltenumus, pa 1, lēnām saputojot ar mikseri, pēc tam ziņojam par miltiem un cukuru, arī kārtīgi un lēni samaisot. Pēdējais solis darbā ar mikseri ir krējuma pievienošana konsistencei;
7. Atsevišķā bļodā saputo baltumus un sajauc gatavo maisījumu ar mūsu biezpiena masu;
8. Atdzesētu mīklu izrullējam ar plānu kārtu (ne vairāk kā 4 milimetriem), pēc tam liekam to veidnē;
9. Viegli uzklājiet krēmu uz mīklas;
10. Ieslēdz cepeškrāsni uz 170 grādiem un cep 40 minūtes;
11. Samazina līdz 150 grādiem un cep vēl 20 minūtes;
12. Pēdējais posms ir 150 grādi un 12 minūtes;
13. Atstājiet siera kūku cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 1 stundu;
14. Sagriež, pasniedz ar pūdercukuru/ievārījumu, pasniedz trauku istabas temperatūrā.

1. Precīzi ievērojiet norādījumus, jo īpaši attiecībā uz sastāvdaļu tilpumu un svaru;
2. Cep uzmanīgi, pakāpeniski pazeminot temperatūru, kā norādīts instrukcijā – tā siera kūka kļūs sārtaina, nepiedegs un neplaisās;
3. Gatavo ēdienu varat izrotāt ne tikai ar ievārījumu vai pūdercukuru - der arī šķidrā šokolāde, sīrups un pat marmelāde.

Reizēm gribas atšķaidīt pelēko ikdienu un palutināt ģimeni ar kaut ko garšīgu, bet nav spēka un vēlmes pēc gastronomijas šedevra, kas ilgst daudzas stundas. Izeja var būt biezpiena cepumi – ļoti maigi, barojoši un arī viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

1. 200 grami trekna biezpiena;
2. 100 grami sviesta (nevis smērējama!);
3. 1 pilna glāze miltu;
4. 4 ēdamkarotes cukura;
5. ¼ tējkarotes sodas;
6. Dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi berzējiet biezpienu, šim nolūkam izmantojot sietu ar mazām šūnām;
2. Izkausēt sviests, atdzesē to un pievieno biezpiena masai, pārlejot miltus ar sodu un mīcot mīklu;
3. Mīklu ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz divām stundām;
4. No mīklas izrullējiet mazas bumbiņas, kas nav lielākas par vidējo valriekstu, veidojiet no tām kūkas un maizi cukurā, salokot produktus ar “pumpuriem” - iznākumam jābūt “trijstūrim”;
5. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, iesmērē ar eļļu, liek uz tās aknas un cep 200 grādos apmēram 20 minūtes;
6. Cepumus atdzesē līdz siltiem un pasniedz.

1. Pēc vārīšanas cepumus var dekorēt ar pūdercukuru;
2. Produkti ir piemēroti gan vienkāršai mājas tējas dzeršanai, gan viesu cienāšanai;
3. Neskatoties uz garšīgo sastāvdaļu pārpilnību, šādu aknu kaloriju saturs ir salīdzinoši zems, tāpēc jūs varat droši izmantot 5-6 gabalus savam priekam, nekaitējot figūrai.

Noderīgs video

Dzīvo veselīgi - Biezpiens: noderīgas īpašības

Biezpiens ir pirmšķirīgs olbaltumvielu un viegli sagremojama kalcija avots

Biezpiens ir viens no vērtīgākajiem produktiem, ar kuru "barojas" cilvēka civilizācija. Un tas nav pārspīlēts. Biezpiens patiesībā ir piena koncentrāts, kura garšu un priekšrocības mēs mācāmies jau no agras bērnības.

Senās Grieķijas, Romas, Indijas un Ķīnas iedzīvotāji zināja biezpiena gatavošanas recepti. Slāvu tautas, kurām visos laikmetos bija īpaši godbijīga attieksme pret biezpienu, nepalika malā.

Droši izgājis cauri “vēstures sietam”, biezpiens arī šodien ieņem cienīgu vietu uz mūsu galda. To lieto tīrā veidā vai pievienojot rozīnes, žāvētas aprikozes, medu, vaniļu. No biezpiena gatavo siera kūkas, kastroļus, siera kūkas, desertus. Daudzās pīrāgu, kūku, virtuļu, smalkmaizīšu receptēs biezpiens ir neaizstājama sastāvdaļa.

Bet ne tikai biezpiena kulinārijas īpašības to atšķir no citiem produktiem. Papildus tam, ka biezpiens ir pirmšķirīgs augstvērtīgu olbaltumvielu un viegli sagremojama kalcija avots, tajā ir daudz citu noderīgu vielu, vitamīnu un mikroelementu. Tāpēc tas demonstrē augstu efektivitāti mūsu ķermeņa orgānu un sistēmu veselības uzturēšanā.

Imūnsistēma

Tieši viņas veselība un normāla darbība ir visa organisma veselības pamatā. Biezpienā ir visas imūnsistēmas stiprināšanai nepieciešamās vielas. A vitamīns, kas aizsargā pret piena dziedzeru un prostatas onkoloģiju. B9 vitamīns, bez kura nav iespējama kaulu smadzeņu produktīvā darbība - imūno šūnu ražošanas rūpnīca. C vitamīns ir spēcīgs plaša spektra antioksidants. E vitamīns ir antioksidants un labākais aizsargs saistaudi no brīvo radikāļu izpausmēm. P vitamīns, kas atbalsta organisma izturību pret dažāda rakstura starojumu, iekaisuma procesu attīstību, audzēju veidošanos. Kalcijs, kura joni dod "trauksmes" signālus imūnsistēmai, kad rodas briesmas.

Labvēlīga ietekme uz darbu gremošanas sistēma minerālvielas un vitamīni, kas ir daļa no biezpiena. Tātad A vitamīns kopā ar kāliju novērš peptiskās čūlas attīstību. C vitamīns ātri normalizē bojātās gļotādas vietas. Beta-karotīns, pazīstams arī kā provitamīns A, veicina toksīnu izvadīšanu, kā arī aizsargā kuņģa un zarnu gļotādu ar bagātīgu sālsskābes izdalīšanos pret stresa faktori. B6 vitamīns stimulē pašas gļotādas aizsargfunkcijas, samazina vēža risku. E vitamīns, kā jau jebkuram antioksidantam pienākas, kavē šūnu novecošanos, tādējādi uzturot gremošanas sistēmas funkcijas atbilstošā līmenī.

Nervu sistēma

Atbalsts nervu sistēmas funkcijām, pateicoties vitamīnu un mikroelementu kompleksam, ir vēl viena noderīga biezpiena īpašība. C vitamīns, ko satur šis fermentētais piena produkts, ir aktīvs antistresa hormonu ražošanas dalībnieks un garīgās aktivitātes stimulators. B2 vitamīns ir iesaistīts enerģijas ražošanā un uzlabo miega kvalitāti. B9 vitamīns samazina uzbudināmību, palīdz mazināt stresu. B6 vitamīns aktivizē smadzeņu funkcijas. B12 vitamīns, būdams antioksidants, aizsargā nervu šūnas no ārējo faktoru kaitīgās ietekmes, regulē miegu un emocionālo fonu. E vitamīns stiprina smadzeņu asinsvadus un kapilārus, novērš deģeneratīvas izmaiņas nervu audos. A vitamīns, kā jau tam vajadzētu būt antioksidantam, veic aizsargfunkciju, vispārēji stiprina nervu sistēmu, stimulē smadzeņu darbību.

Kalcijs, magnijs, selēns, kas ir daļa no biezpiena, nav tikai mikroelementi ar derīgām īpašībām, tie ir ārkārtīgi svarīgi nervu sistēmas darbībai. Tātad kalcijs nodrošina transmisiju nervu impulsi. Fosfors stimulē vielmaiņas procesus, uzlabo nervu galu jutīgumu un muskuļu reakciju. Selēns palielina nervu sistēmas šūnu dzīvi. Biezpiena sastāvā esošais magnijs pilda regulējošu funkciju un ir gandrīz visu nervu sistēmā notiekošo procesu dalībnieks.

Mikroelementu deficīts nepaliek nepamanīts centrālajai nervu sistēmai. Miega traucējumi, bezcēloņa trauksme, nervozitāte - viņas tipiskā reakcija.

Skeleta-muskuļu sistēma

Kalcijs savienojumā ar fosforu un magniju veido sava veida triādi, kas ir tieši iesaistīta mūsu ķermeņa muskuļu un skeleta sistēmas veidošanā un atbalstīšanā. Šie trīs mikroelementi, kā arī D un A vitamīni, kas ir atbildīgi par fosfora un kalcija uzsūkšanos, biezpienā atrodas pareizajā daudzumā un nosaka vienu no tā noderīgākajām īpašībām - spēju labvēlīgi ietekmēt siera stāvokli. kaulu audi.

C un P vitamīni, kas ir arī biezpienā, stiprina asinsvadus, tādējādi aizsargājot locītavas no iekšējiem asinsizplūdumiem. Turklāt C vitamīns aktīvi neitralizē iekaisuma procesus un ir iesaistīts kolagēna ražošanā, kas piešķir kauliem elastību. Biezpienā esošais B6 vitamīns stiprina kolagēna slāni, saglabā magniju organismā un nodrošina tā labāku uzsūkšanos. E vitamīns palēnina locītavu audu novecošanos un stimulē to atjaunošanos.

vizuālā sistēma

Starp biezpiena derīgajām īpašībām ir tā sastāvā esošo vitamīnu spēja būt efektīvai.

A vitamīns ir vitāli svarīgs redzei.Tas ir rodopsīna, gaismas jutīga pigmenta, kas koncentrēts tīklenes stieņos, sastāvdaļa. Pietiekams A vitamīna daudzums ļauj mums atšķirt objektus vājā apgaismojumā un pat gandrīz pilnīgā tumsā. Ar tā trūkumu šī spēja tiek zaudēta.

B2 vitamīns ir ļoti noderīgs mūsu acīm, stimulējot redzes asumu un palielinot spēju uztvert krāsas spilgtākas. Organismā B2 vitamīns neuzkrājas, bet tas lielā daudzumā ir atrodams biezpienā.

Šajā raudzētajā piena produktā esošais C vitamīns “rūpējas” par acu kapilāru veselumu, pasargājot tos no plīsumiem. Turklāt C vitamīns, novēršot lēcas apduļķošanos, novērš kataraktas attīstību.

Ir arī vitamīni E, B6, B12, kalcijs, kālijs, fosfors nepieciešamais daudzums ir ietverti biezpienā un ir iesaistīti fizioloģiskos procesos, no kuriem tieši atkarīgs mūsu redzes asums.