Franču ratatouille: ēdiena vēsture. Gourmania Ratatouille, kuras nacionālais ēdiens

Provinces franču virtuves ēdiens, dārzeņu sautējums. Jēra karbonādes ar ratatouille. Sajauc smalki sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku un citronu sula. Ielieciet jēra karbonādes. Marinējiet apmēram 1 stundu. Šajā laikā apgrieziet karbonādes 1 ... ... Kulinārijas vārdnīca

ratatouille- Es, m. ratatouille f. 1. Brūvēt, sautēt, burda. ratatouille nicoise. Tētis gandrīz katru vakaru nāca, atnesa kartupeļus, gāja pēc ūdens, skaldīja un nesa no šķūņa malku, ar visiem ēda ratu zupu, atturīgi runāja par karu un politiku. A. Sergejevs ......

ratatouille- n., sinonīmu skaits: 1 ēdiens (133) ASIS Sinonīmu vārdnīca. V.N. Trišins. 2013... Sinonīmu vārdnīca

Ratatouille- Šim terminam ir citas nozīmes, skatiet Ratatouille (nozīmes). Ratatouille Ratatouille (franču ratatouille; no "rata" e ... Wikipedia

Ratatouille (multfilma)- Šim terminam ir citas nozīmes, skatiet Ratatouille (nozīmes). Ratatouille fr. Ratatouille krievu kino plakāts Karikatūras veids ... Wikipedia

Ratatouille (TV filma)- Šim terminam ir citas nozīmes, skatiet Ratatouille (nozīmes). Ratatouille Ratatouille Žanrs Komēdija Režisors Romāns Smirnovs ... Wikipedia

Ratatouille (atzīmējums)- Ratatouille: Ratatouille ir franču virtuves dārzeņu sautējums, kas izplatīts Provansas reģionā. "Ratatouille" (TV filma) Krievijas komēdiju detektīvfilmu studija "GlaGolFilm", 2006.g. Animācijas filma "Ratatouille" izveidota ... ... Wikipedia

Filmas "Ratatouille" balvu un nomināciju saraksts- Balvas un nominācijas filmai "Ratatouille" Breds Bērds ar Oskaru kategorijā "Labākā animācijas filma" ... Wikipedia

ratatouille zupa- Skatiet Ratatouille 1... Vēstures vārdnīca krievu valodas galicismi

Sup-ratatouille - ap ūdeni, un pa vidu.- Par plāno, bezgaršīgo zupu ... Tautas frazeoloģijas vārdnīca

Putns, Breds- Vikipēdijā ir raksti par citiem cilvēkiem ar šo uzvārdu, skatiet Putns. Breds Putns Breds Putns ... Wikipedia

Grāmatas

• Francija, Vitekers Endrjū. Visi franči ir uzauguši ar pārliecību, ka Francija ir vienīgā valsts uz zemes, kur ir iespējams un ir vērts dzīvot. Ar viņiem nav iespējams strīdēties, viņus par to nevarēs pārliecināt, viņus var tikai izmēģināt ... Pērciet par 2000 rubļiem
• Runājiet par kultūru. Francija, E. Vitekers.Visi francūži uzauga ar pārliecību, ka Francija ir vienīgā valsts uz zemes, kur ir iespējams un ir vērts dzīvot. Ar viņiem nav iespējams strīdēties, viņus par to nevarēs pārliecināt, viņi var tikai mēģināt ...

Provinces franču virtuves ēdiens, dārzeņu sautējums.

Jēra karbonādes ar ratatouille. Sajauc smalki sagrieztu sīpolu, izspiestu ķiploku un citrona sulu. Ielieciet jēra karbonādes. Marinējiet apmēram 1 stundu. Šajā laikā 1 reizi apgrieziet karbonādes. Tikmēr sagatavo ratatouille. Lai to izdarītu, notīriet dārzeņus. No pipariem izņem sēklas, sagriež sloksnēs. Ķirbi un sīpolu sagriež gabaliņos. Lielā katliņā uzkarsē eļļu. Pievieno visus dārzeņus un maisot ātri apcep uz vidējas uguns. Pievienojiet tomātus kopā ar sulu, vīnu un saspiestu ķiploku. Sezona pēc garšas. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Noņemiet vāku un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Izņem karbonādes no marinādes. Apspriest. Pannā izkausē margarīnu. Cepiet karbonādes 3 līdz 4 minūtes no katras puses. Garšojiet ar sāli un pipariem. Liek karbonādes uz siltas pasniegšanas šķīvja un dekorē ar vārītiem rīsiem, citrona daiviņām un sasmalcinātiem maurlokiem. Ratatouille kārto ap karbonādēm.

8 jēra karbonādes, 2 ēd.k. karotes margarīna, sāls un malti melnie pipari.

: 2 dzeltenie vai sarkanie pipari, 1 mazs ķirbis, 1 mazs baklažāns, 1 puravi, 1 ēd.k. karote olīveļļas, 400 g konservētu tomātu, 100 ml sausa baltvīna, 2 daiviņas ķiploka, sāls un pipari.

(Kulinārā vārdnīca. Zdanovičs L.I. 2001)

* * *

Provansas dārzeņu sautējums, kas īpaši raksturīgs Nicas kulinārijas tradīcijām, taču mūsdienās to var atrast visā Francijas dienvidaustrumos; tas ir izplatīts visā pasaulē. Vārds ir franču izcelsmes, no darbības vārda touiller - traucēt, maisīt. Sākumā vārda "ratatouille" nozīme nebija īpaši patīkama, šis vārds apzīmēja ārkārtīgi negaršīgu izskatu. Jauku ratatouille šodien gatavo no sīpoliem, cukini, baklažāniem, papriku un tomātiem, kas viss tiek sautēts augu olīveļļā. Ratatouille tiek pasniegts kā garnīrs ar rostbifu, sautētu vistu, zivju sautējumu, omletēm un cieti vārītām olām. Pūristi uzstāj, ka dažādi dārzeņi ir jāvāra atsevišķi, pēc tam jāsamaisa un jāievada pēdējā stadijā šādā formā, veidojot bagātīgu konsistenci.

* * *

(Avots: Apvienotā kulinārijas terminu vārdnīca)

tipisks franču virtuves provinču ēdiens. Pārnestā nozīmē tas nozīmē "slikts ēdiens", "grub", bet to var tulkot arī kā "baklažānu un dārzeņu sautējums".

(Avots: Kulinārijas vārdnīca, ko sastādījis EdwART, 2008.)

Ratatouille

Ratatouille ir dārzeņu ēdiens, Nicas īpatnība. Nosaukums šim garšīgs ēdiens tulkots no sarunvalodas izklausās apmēram pēc \"mixed grub\" . Ratatouille ir lieliska aukstā uzkoda un laba arī ar to, ka to var pagatavot jau iepriekš - kādu brīdi nostāvējusies kļūst vēl garšīgāka.

Kulinārijas terminu vārdnīca. 2012 .

Skatiet, kas ir "ratatouille" citās vārdnīcās:

Es, m. ratatouille f. 1. Brūvēt, sautēt, burda. ratatouille nicoise. Tētis gandrīz katru vakaru nāca, atnesa kartupeļus, gāja pēc ūdens, skaldīja un nesa no šķūņa malku, ar visiem ēda ratu zupu, atturīgi runāja par karu un politiku. A. Sergejevs ......

Eksist., Sinonīmu skaits: 1 ēdiens (133) ASIS Sinonīmu vārdnīca. V.N. Trišins. 2013... Sinonīmu vārdnīca

Šim terminam ir arī citas nozīmes, skatiet Ratatouille (nozīmes). Ratatouille Ratatouille (franču ratatouille; no "rata" e ... Wikipedia

Šim terminam ir arī citas nozīmes, skatiet Ratatouille (nozīmes). Ratatouille fr. Ratatouille krievu kino plakāts Karikatūras veids ... Wikipedia

Šim terminam ir arī citas nozīmes, skatiet Ratatouille (nozīmes). Ratatouille Ratatouille Žanrs Komēdija Režisors Romāns Smirnovs ... Wikipedia

Ratatouille: Ratatouille ir franču virtuves dārzeņu sautējums, kas izplatīts Provansas reģionā. "Ratatouille" (TV filma) Krievijas komēdiju detektīvfilmu studija "GlaGolFilm", 2006.g. Animācijas filma "Ratatouille" izveidota ... ... Wikipedia

Balvas un nominācijas filmai "Ratatouille" Breds Bērds ar Oskaru kategorijā "Labākā animācijas filma" ... Wikipedia

ratatouille zupa- Skatiet Ratatouille 1... Krievu valodas gallicismu vēsturiskā vārdnīca

Sup-ratatouille - ap ūdeni, un pa vidu.- Par plāno, bezgaršīgo zupu ... Tautas frazeoloģijas vārdnīca

Vikipēdijā ir raksti par citiem cilvēkiem ar šo uzvārdu, skatiet Putns. Breds Putns Breds Putns ... Wikipedia

Grāmatas

• Francija, Vitekers Endrjū. Visi franči ir uzauguši ar pārliecību, ka Francija ir vienīgā valsts uz zemes, kur ir iespējams un ir vērts dzīvot. Ar viņiem nav iespējams strīdēties, viņus par to nevarēs pārliecināt, viņi var tikai mēģināt ...

Klasiskā recepte ar fotogrāfijām soli pa solim. Kādi produkti var būt garšīgi, lai paplašinātu ēdiena sastāvu. Kā lietot svara zaudēšanai (Jā, jā! Skaistā ratatouille ir mazkaloriju!)

Ātra raksta navigācija:

Kā pagatavot ratatouille mājās

Recepte soli pa solim ar fotoattēlu neatstās šaubas par idejas vieglumu! Bet vispirms pieņemsim lēmumu par dārzeņu izvēli.

Tradīcija ir svarīga apmēram tāds pats sastāvdaļu daudzums. Sagrieziet apļos vai gredzenos, lai dārzeņus sakārtotu iespaidīgā raibā spirālē.

Kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas

4-5 porcijām:

• Cukini (parasti vai cukini) - 1 gab. garums 20-25 cm
• Baklažāni - 1 gab. (apmēram tas pats, kas cukini) vai 2 mazākas lietas
• Tomāti - 5 gab. vidēja diametra, salīdzināma ar cukini
• bulgāru pipari - 1 gab. (ja ar biezām sienām un lieliem)

Vai 2 mazāki pipari ir labāki par sarkanajiem (tam ir vairāk salduma)

• Sīpols - 1 vidēja izmēra sīpols
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Olīveļļa - 2-3 ēdamk. karotes
• Sāls, pipari - pēc garšas

Svarīgs klasikas noslēpums - garšvielas:

• Rozmarīns un timiāns - katrs 5 zariņi (svaigi) - iecienīts vasaras pāris Provansā.

Vai arī aizstājiet ar 3-4 šķipsnām sausu garšaugu. Gatavās garšvielas "Provansas garšaugi" - visredzamākā iespēja. Sausās garšvielas var atrast atsevišķi: rozmarīns un timiāns ir obligāti. Pēc garšas pievieno salviju, oregano, majorānu, piparmētru.

Kā mēs gatavojam klasisko ratatouille

baklažāns

• Nomazgājiet un sagrieziet plānos apļos. Liek lielā bļodā, pārkaisa ar sāli. Atstājiet šķēli 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu no augļiem. Sulu izlaidušos baklažānus nomazgājam aukstā ūdenī - caurdurī zem krāna. Ļaujiet ūdenim notecēt.

• Manējā, ja āda ir ļoti bieza, varat to notīrīt. Sagriež plānos apļos, piemēram, baklažānu.

Tomāti

• Mans. 3 gabaliņi sagriezti apļos - atkal tik plāni kā baklažāni.
• 2 tomātus veidosim mērces pamatni. Lai to izdarītu, mums tie jānomizo no ādas. Uz augļa pamata veidojam krustveida griezumus (skat. foto zemāk) un applaucējam ar verdošu ūdeni. Miza uzreiz atdalīsies - tomātus var sagriezt mazā kubiņā.

• Mans, noņemiet serdi un baltas vēnas ar sēklām no sienām iekšpusē. Mēs sagriežam mazos kubiņos.

• Notīra, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

• Notīram, mazgājam un smalki sagriežam.

Visas sastāvdaļas ir sagatavotas.

Tagad pagatavosim mērci dārzeņu ieliešanai veidnē.

• 1. iespēja — ātri: neapstrādātus dārzeņu kubiņus (tomātus, papriku, sīpolus) un eļļu blenderī pārtrauc viendabīgā biezenī.
• Variants numur 2 - mīļākais, ar sautējamiem dārzeņiem. Dziļā pannā apvienojiet tomātu, paprikas un sīpolu kubiņus - 1-2 ēdamkarotei eļļas. Ķiplokus neliekam! Vāra uz mērenas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Viegli sasmalciniet ar sasmalcinātiem zaļumiem un noņemiet no karstuma. Blenderi ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

Bingo! Cik ātri tikām līdz galvenajam solim - veidojam dārzeņu spirāli.

• Kad lietojam mērci, lejam veidnē un kārtojam ciešās rindās pārmaiņus dārzeņu apļus. Cukini - baklažāni - tomāts. Tātad – pirms veidlapas aizpildīšanas. Apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un Provansas zaļumiem. Dārzeņus var ieziest ar eļļas pilienu, izmantojot silikona otiņu.

Īpaši ātra ratatouille bez grūtībām ar mērci.

Izveidojiet "spilvenu" no tiem dārzeņiem, kurus sagriežam mazā kubiņā. Cepamās trauka dibenu iesmērē ar olīveļļu, pārlej ar sīpolu un ķiploku. Virsū - tomātu un saldās paprikas kubiņi.

Mēs izklājam dārzeņu apļu spirāli "cukini - baklažāns - tomāts". Ejam ar otiņu ar eļļu gar spirāles augšdaļu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai vairākās vietās mēs nobīdām apļus ar svaigām lapām.

Pēdējais akords ir cepšana cepeškrāsnī.

Pārklājam formu ar foliju un cepam dārzeņus 180 grādos līdz mīksti - 45-60 minūtes. Noņemiet foliju un pagatavojiet ratatouille rudzu gatavību bez pārklājuma - vēl 15-20 minūtes.

Esiet gatavs vilinošam aromātam, ko, diemžēl, fotoattēli nesniedz. Klasiskā ratatouille - recepte gardām gaidībām!

Pasniedziet karstu vai aukstu, atsevišķi vai kā piedevu pie gaļas. Tas vienmēr ir garšīgi.

Labas ziņas multicooker faniem. Režīmā "Cepšana" ratatouille gatavošana, visticamāk, neaizņems vairāk par 1 stundu.

Kā lietot ratatouille svara zaudēšanai

Paredzētajam mērķim - ēst ar prieku.

100 gramos cepta sautējuma ir ne vairāk kā 60 kilokalorijas.

1 liela porcija - maksimums 200 kcal.

Ja esat kļuvis par stingru tauku kaloriju cīnītāju, varat iztikt ar vēl mazāku sviesta daudzumu.

Ratatouille ir arī ērti, ka tas ir pieņemams ēdiens populāru olbaltumvielu diētu mērenās fāzēs - saskaņā ar Dukan, Montignac, Atkins.

Ratatouille sastāvu nevar salīdzināt ar neapstrādātu dārzeņu bagātību. Termiskā apstrāde iznīcina daudzus vitamīnus. Bet labvēlīgās īpašībasēdiens arī interesants.

• un saldie pipari, kas netiek iznīcināti termiski apstrādājot;
• Daudz šķiedrvielu;
• Sātīgi lēni ogļhidrāti stabilai vielmaiņai bez glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs.

Kā dažādot recepti

Nekaunīsimies no apbrīnas: mūsu varonis ir grandiozs radošām variācijām.

Stingri nepieskatot kalorijas, pirmais, kas prasās, ir piedevas mērcei, piemēram, skābais krējums. Vēl viena pieeja ir mērci nogaršot pirms ieliešanas un sabalansēt skābumu ar saldumu pēc garšas (1-3 šķipsniņas cukura).

Ja jūs nesaskaras ar uzdevumu zaudēt svaru, varat tajā ievietot:

• Kartupeļi vai mocarellas siers. paveicies soli pa solim receptes Zemāk esošajā videoklipā ir aprakstīts, kā mājās pagatavot šo ratatouille.
• Pikantā iespēja ir pievienot mērcei saulespuķu sēklas (1-2 lieli zhmeni).

Ja ratatouille jūs piesaistīja kā ērta svara zaudēšanas diētas recepte, tad ir garšīgi pievienot sekojošo.

1. Puse sīpola no receptes nesasmalcina, bet sagriež plānos apļos ieklāšanai galvenajā spirālē.
2. Brokoļi un ziedkāposti. Sagrieziet vidējā kubā, lieciet uz apakšas. Vai arī sadalām ziedkopās, nogriežam tikai cirtaino daļu un sagriežam plāksnēs, lai pēc cukini pārietu virknē dārzeņu apļus.
3. Baltie kāposti. Mēs to sagriežam plānās kārtās šķērsām, sagriežam apļos un iekļaujam tos kā ceturto sastāvdaļu dārzeņu spirālē. Vai arī sasmalciniet kāpostus klāšanai apakšā.
4. Vistas krūtiņa vai teļa gaļa. Sagriežam maltā gaļā ar sīpoliem un ķiplokiem, garšojam ar Provansas garšaugiem un pirmo kārtu liekam viegli eļļotā formā.
5. Sēnes, īpaši šampinjoni: tos ir viegli iegriezt spirālveida veidošanā 4. dalībnieka lomā.

Mēs ceram, ka mūsu apraksts iedvesmos jūs uz klasisko ratatouille. Recepte ar foto gandrīz neatstāja vietu jautājumiem, bet, ja tādi ir, gaidīsim komentāros!

Kādus dārzeņus jums patīk cept? Vai piekrītat, ka no visiem apstrādes veidiem grauzdēšana ir vislabākā diētām? Vai var iztikt ar nelielu eļļas daudzumu? Labu apetīti un tiekamies noderīgā dialogā!

Ratatouille(franču ratatouille; no "rata" - sarunvalodas ēdiens un darbības vārds "touiller" - maisīt, maisīt) - tradicionāls Provansas dārzeņu ēdiens no pipariem, baklažāniem un cukini, daudzējādā ziņā līdzīgs ungāru lečo.

Ratatouille: dārzeņu sautējums no Francijas.

Vasaras dārzeņi raksturīgos griezumos lielos gabalos, sautēti sulīgā mērcē, tas ir franču zemnieku Provansas ēdiens. Ratatouille garšo pēc ungāru lečo, jo galvenās dārzeņu sastāvdaļas šajā ēdienā ir saldie pipari, cukini, baklažāni un tomāti. Pateicoties Oskara balvu ieguvušajai amerikāņu multfilmai ar tādu pašu nosaukumu, Ratatouille ir piesaistījusi gardēžu uzmanību visā pasaulē. Vienkārša, nesarežģīta recepte sāka spēlēt ar jaunām šķautnēm.

Trauka franču saknes.

Vārds "ratatouille" (franču ratatouille; no darbības vārda "touiller" - traucēt, maisīt) tiek tulkots no franču valodas kā "slikts ēdiens" un pat tautas valodā "grub". Tomēr mūsdienu valodnieki sliecas uz piemērotāku "dārzeņu un baklažānu sautējuma" tulkojumu, jo dārzeņu sautējums grūti attiecināt uz nederīgu vai kaitīgu pārtiku.

Ratatouille savulaik gatavoja tikai nabadzīgās zemnieku mājās Francijas dienvidos. Laika gaitā ēdiens izplatījās visā Eiropas Vidusjūras piekrastē. Ratatouille Provansas virtuvē pievieno vietējo garšaugu maisījumu, ko izmanto visi franču šefpavāri: fenhelis, ķimenes, piparmētra, baziliks, trifele, rozmarīns. Šis garšaugu maisījums visā pasaulē ir pazīstams ar nosaukumu "Herbes de Provence". Pateicoties viņiem, katrs Francijas nacionālās virtuves ēdiens mainās līdz nepazīšanai.

ratatouille recepte

Trauka galvenās sastāvdaļas ir bulgāru, saldie pipari, baklažāni, tomāts, cukini. Dārzeņus sagriež lielos vienmērīgos apļos vai kubiņos un tēlaini vai patvaļīgi izliek pannā. Mērci gatavo atsevišķi: smalki sagriež sīpols un ķiplokus, pievieno zaļumus un Provansas garšaugus, smalki sakapātus dzeltenos saldos piparus. Visas mērces sastāvdaļas samaļ blenderī, pievieno ēdamkaroti tomātu pastas un tikpat daudz olīveļļas, sāls un pipari.

Sagatavotos dārzeņus pārlej ar sagatavoto mērci, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes. Pēc tam, noņemot vāku, lieko mitrumu iztvaicē un samaisa. Pasniedzot, apkaisa trauku ar svaigiem zaļumiem. Ratatouille pasniedz karstu vai aukstu, kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu gaļai, zivīm, mājputniem. Kraukšķīgs labi sader ar dārzeņu sautējumu. svaiga maize, vārīti rīsi vai cepti kartupeļi.

Nacionālās sautējuma šķirnes

Dienvidos Eiropas valstis zem nosaukuma "ratatouille" var "paslēpties" jebkuri sautēti dārzeņi. Ungārijas lečo, bulgāru jahnia, grieķu musaka, itāļu kaponata, moldāvu guvečs, indiešu sabji un austrumu karstie salāti ar tomātiem un baklažāniem ir tuvi ratatouille radinieki. Katru reizi, pievienojot šiem ēdieniem nacionālās garšas noti vietējo garšvielu veidā, pievienojot papildu dārzeņus, ēdiens kļūst neatpazīstams pēc garšas un aromāta.

AT klasiska recepte ratatouille, varat pievienot svaigu sēņu gabaliņus, zaļās pupiņas, burkānus, zaļie zirnīši, skvošs, cukini, ķirbis un pat kartupeļi vai vīnogas. Šefpavāra fantāzija ļauj veikt franču dārzeņu sautējuma galvenās receptes "bezmaksas tulkojumu". Reizēm galveno lomu ēdienā spēlē viens dārzenis un “palma” nonāk viņam, biežāk “pirmās vijoles” loma šajā receptē atvēlēta baklažānam.

Tas ir interesanti.

Animācijas filmai "Ratatouille" (2008, režisors Breds Bērds) ēdiens tika pagatavots pēc autora receptes un pasniegts pareizajā porcijā. Lai to izdarītu, dārzeņus stingri sagriež pat plānos apļos, pārmaiņus izklājot spirālē sagatavotā cepšanas traukā. Ēdienam skaistumu piešķīra izmantoto dārzeņu daudzkrāsainās krāsas: zaļais cukini, sarkans tomāts, balts (mizoti) baklažāns, dzeltenā saldā paprika. Izkārtoti viens pēc otra, tie veidoja varavīksnes kompozīciju no viena mākslas darba.

Tēlaini izklātos dārzeņus pārlēja ar mērci, pārklāja ar foliju un cepeškrāsnī cepa trīsdesmit minūtes. Ratatouille tika pasniegts, rūpīgi pārbīdot ceptos dārzeņus uz šķīvja zemas piramīdas formā. Pēc multfilmas sižeta, tieši šis ēdiens sajūsmināja slaveno restorānu kritiķi Antuānu Ego, viņš atcerējās, ka kādreiz bērnībā ēdis šādu dārzeņu sautējumu. Ēdienu triumfs kļuva tik augsts, ka viņam par godu restorāns tika nosaukts par "Ratatouille", tas kļuva mežonīgi populārs.

Lai radītu īstu ratatouille, kas spēj pagriezt multfilmu restorānu apmeklētāju prātus, Pixar animatori, filmas galvenā varoņa Žurkas Remija "tēvi", sadarbojās ar šefpavāru Tomasu Kelleru viņa franču veļas mazgātavas restorānā.

Saistītās saites:
Baziliks (Ocimum), krūmu ģints un...
Baklažāns , badrijan (Solanum melongena)...
Vīnogas (Vītis), augu ģints dzimtas...
Cukini , cieti mizotā ķirbja krūmu forma...
Kartupeļi , daudzgadīgs (kultūrā - viens ...
Lecho , dārzeņu ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar...
Burkāns (Daucus), augu ģints...
Piparmētra , zosu dzimtas daudzgadīgo garšaugu ģints ...
Skvošs , ķirbis (Cucurbita ...
Tomāts (Itāliešu pomidoro, no pomo...
Sautējums - ēdiens no maziem sautētiem gabaliņiem ...
rozmarīns (Rosmarinus officinalis) - kādreiz...
Ķimenes , zālaugu augsģimene...
Trifeles , 1. Ēdamie marsupials noapaļoti...
Ķirbis (Cucurbita), viengadīgo un daudzgadīgo...
Pupiņas (Phaseolus), viengadīgo augu ģints un daudzi...
Fenhelis (Foeniculum), zālaugu ģints...

Nejaušas saites:
Amfiarktiskās formas - apdzīvotie organismi...
Nominatīvs - Oriģinālā fotoattēla izteikšana...
Lavīna - Spēks, kustība atgādina ...
Palieciet ar savu degunu - neizdoties...

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Eiropas virtuve ir slavena ar saviem kulinārijas šedevriem: visiem patīk picas, makaroni, eklēri, krēmzupas. Vēl viens populārs ēdiens ir īpašā veidā pagatavots dārzeņu sautējums. Ratatouille - kas tas ir, kā gatavot un ar ko pasniegt? Uzzinājis par franču ēdienu un apskatījis fotoattēlu, acīmredzot, pēc iespējas ātrāk gribēsies to pagatavot pats mājās.

No kā tiek izgatavots ratatouille?

Ratatouille ir ēdiens, kas pagatavots no Provansas dārzeņiem un garšaugiem. Kompozīcijā ietilpst cukini, tomāti, baklažāni, sīpoli, paprika. Pēc būtības šis ir parasts ungāru sautējums, taču tas ir sagatavots īpašā veidā. Ratatouille ir slavens ar to, ka tajā ir iekļauti dārzeņi, kas kombinējas savā starpā, tāpēc, ja sekojat receptei un saglabājat proporcijas, tad ratatouille garša būs ideāla. Turklāt fotoattēlā rezultāts izskatās ļoti skaists.

Trauka vēsture

Franču dārzeņu ēdiens ratatouille (ratatouille - franču) tika izgudrots jau sen Nicā, kur zemnieki šo sautējumu pasniedza ar gaļu, zivīm vai putnu gaļu. Tas tika pagatavots no dārzā savāktā, tāpēc tika uzskatīts par ļoti budžeta veidu, kā pabarot visu ģimeni. Pamazām ēdienu sāka pasniegt bagātās mājās. Mūsdienās ratatouille var redzēt pat visdārgāko restorānu ēdienkartē, jo šis franču ēdiens ir pelnīti viens no gardākajiem piedevām, kas labi sader ar putnu gaļu, gaļu vai zivīm.

Kā pagatavot ratatouille

Ratatouille pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka dārzeņus sagriež plānos gredzenos un pēc tam kārtīgi saloka cepšanas traukā. Ēdiens izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists, par ko liecina fotogrāfija receptes, lai jūs varētu pasniegt sautējumu pat uz svētku galds. Ēdienu izgudroja zemnieki, un viņiem nebija ne jausmas, ka kādreiz ratatouille kļūs par klasisku franču dārzeņu sautējumu. Gatavošanas process ir vienkāršs, neprasa lielu pieredzi un dažas izsmalcinātas garšvielas: viss ir ļoti vienkārši un ātri.

ratatouille receptes

Ir vairāki veidi, kā pagatavot ratatouille mājās. Starp tiem vispopulārākā ir klasiskā, kur galvenās sastāvdaļas ir tikai dārzeņi. Papildus tai ir arī receptes variācijas, kur pievienots siers, kartupeļi, dažādas mērces, lai dārzeņiem piešķirtu īpašu garšu. Izvēlieties savu iecienītāko veidu un mēģiniet pagatavot īstu franču ēdienu.

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Ratatouille klasisko versiju zina gandrīz visas mājsaimnieces un pavāri Eiropā. Mūsu valstī tas gūst popularitāti, pateicoties procesa vienkāršībai. Turklāt ēdiena gatavošanai nepieciešamos produktus vienmēr var atrast veikalā, un vasarā tos var pilnībā savākt no dārza. Nav nepieciešams cept dārzeņus, līdz tie ir ļoti mīksti: kontrolējiet dārzeņu stāvokli un izņemiet no cepeškrāsns, kad vēlaties.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 6 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab .;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• Provansas garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
2. Pagatavo mērci: sagriež kubiņos 2 tomātus, sīpolu, ķiploku. Apcep uzkarsētā pannā ar eļļu, tad uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz iegūta mērce.
3. Atlikušos dārzeņus sagriež šķēlēs.
4. Ielejiet iegūto mērci veidnē.
5. Virsū lieciet sasmalcinātus dārzeņus, pārmaiņus vienu ar otru.
6. Aplejiet Provansas garšaugus ar olīveļļu un pārlejiet dārzeņus.
7. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 1 stundu.
8. Ja jums nepatīk ļoti mīksti dārzeņi, saīsiniet cepšanas laiku pēc vēlēšanās.

Ar sieru

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1200 kcal.
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Cits oriģināls veids vārīšanas ratatouille - ar sieru. Ēdiens izrādās garšīgs, apmierinošāks un kalorijām bagātāks, taču nepietiek, lai to atteiktu tiem, kuri baidās gūt labumu liekais svars. Sieru labāk izmantot cietās šķirnes: to būs vieglāk sarīvēt un pēc tam apkaisīt. Dārzeņus mērcei var iepriekš sasmalcināt blenderī un pēc tam sautēt pannā.

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• tomāts - 6 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cietais siers - 150 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• vīna etiķis - 1 tējk;
• timiāns;
• timiāns;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• Provansas garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Blenderī samaļ divus tomātus, sīpolu, ķiploku.
2. Uzkarsētā pannā pievienojiet pāris pilienus olīveļļas un vāriet mērci 5 minūtes, pievienojot tējkaroti etiķa.
3. Sagrieziet dārzeņus plānos gredzenos.
4. Ielieciet sautēto mērci formā un kārtojiet tai dārzeņus, kas savukārt pārklājas.
5. Sajauciet olīveļļu ar Provansas garšaugiem un pievienojiet dārzeņus.
6. Virsū liek timiāna zariņu un timiānu.
7. Liek veidni cepeškrāsnī 180 grādos un cep 45 minūtes.
8. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
9. Pēc 45 minūtēm izņem gandrīz gatavu ratatouille, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek atpakaļ cept.
10. Pēc 15 minūtēm gatavo piedevu varat pasniegt pie galda.

ar kartupeļiem

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1200 kcal.
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Krievijā viņi bieži pārtaisa tradicionālās receptes tiem produktiem, kurus vienmēr var atrast pie rokas. Tātad ratatouille tika pievienoti kartupeļi, kas nemaz nesabojāja garšas diapazonu, bet tikai padarīja ēdienu sātīgāku. Kartupeļi vispirms jāizvāra līdz pusei, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka tas netiks izcepts norādītajā laikā. Šī ratatouille recepte ir lieliski piemērota kā veģetāras vakariņas vai pusdienas, kā arī piedeva gaļai vai zivīm.

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 gab .;
• baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 6 gab .;
• vidēji kartupeļi - 6-7 gab .;
• garšvielas, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• svaigi tomāti - 5-6 gab .;
• sīpols - 0,5 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, sausais baziliks - pēc garšas.

Gatavošanas metode.