Sockeye lasis jeb sarkanais lasis ir plaši pazīstama Klusā okeāna komerciālā zivs, kas pieder pie lašu sugām, kurām raksturīgs augsts tauku saturs. Sockeye lasi sauc arī par sarkanajām zivīm, un viņi to dara iemesla dēļ. Kad tuvojas nārsta periods, viņa kļūst spilgti sarkana, un viņas galva ir nokrāsota zaļa krāsa. Visu atlikušo mūžu sockeye lasim ir ierastā sudrabainā nokrāsa, kas raksturīga visiem laša pārstāvjiem.
Sockeye laša apraksts
Sockeye lasis izceļas ar intensīvi sarkanu gaļas nokrāsu ar izcilu garšu. Zivis ķer gan rūpnieciskā mērogā, gan vienkārši sporta makšķerēšanas cienītāji. Bet tikai daži cilvēki zina, kur dzīvo un cik tas ir noderīgs.
Zivju izskats
Rudmates garums ir mazs un ir tikai 40-50 cm, bet daži eksemplāri izaug līdz 80 cm.Vidējais svars ir 2,5-4 kg, bet bieži sastopami īpatņi un vairāk. Lielākā noķertā zivs svēra 7,8 kg.
Ar lielu skaitu žaunu izaugumu, rudmate izskatās pēc laša. Starp tiem ir vēl viena būtiska atšķirība: tikko nozvejotu laša lašu ir viegli ar vienu roku pacelt no virsmas aiz astes un noturēt, bet sockeye lasi šādi nevar salabot. Tam ir mīksti un iegareni spuru stari, tāpēc tas izslīd.
Tās sudrabainam ķermenim ir leņķa forma un tas ir saspiests no sāniem, un vēders ir balts. Sudrabaini zvīņas tuvāk galvai pārvēršas zaļganos un zilganos toņos. . Šai sugai ir šādas šķirnes:
- iet forma - sudraba vai sarkana;
- ezera pašvairojoša dzīvojamā forma - kokanee.
Papildus šīm formām dabiskos apstākļos ir sastopami punduru tēviņi, kā arī mushers - mazi anadromi tēviņi.
Interesanti, ka sockeye lašu tēviņi tiek pārveidoti nārsta periodā. Viņu ķermenis iegūst spilgti sarkanu krāsu, zvīņas, šķiet, ieaug ādā, un galva kļūst zaļa. Mātītes arī mainās, bet ne tik krasi.
Dzīvotne
ASV un Kanādas piekraste ir galvenā laša izplatības zona. Bet tās daudzās populācijas bieži sastopamas citās okeānu daļās:
Tik daudzveidīga sēņu laša izplatība izskaidrojama ar to, ka tas mīl aukstus ūdeņus, kuros temperatūra nepārsniedz divus vai trīs grādus.
Ieguvums un kaitējums
Nekontrolēta makšķerēšana un ekoloģiskās situācijas pasliktināšanās ir galvenie lašu izzušanas iemesli. Milzīgus postījumus nodara arī malumednieki, viņi ķer zivis iekšā milzīgs mērogs līdz lieliska garša un vērtīgās īpašības, kas piemīt tās sarkanajai gaļai.
Sastāvs un derīgās īpašības
Sarkano sockeye zivju gaļa ir ļoti garšīga un maiga, daudzi zivju mīļotāji to uzskata par garšīgāku nekā rozā lasis vai čum lasis. Uztura speciālisti iesaka iekļaut sockeye lasi diētas izvēlne jo tajā ir maz kaloriju. Tātad kaloriju saturs ir tikai 157 kcal uz 100 gramiem produkta, savukārt uzturvērtība apsārtums ir šāds:
- olbaltumvielas - 20,3 g;
- tauki - 8,4 g;
- ogļhidrāti - 0 g.
Šai zivij ir ne tikai garšīga spilgti sarkana gaļa, bet arī bagātināta ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas normālai organisma funkcionēšanai. Produkts satur šādus labvēlīgus mikroelementus un uzturvielas:
Noderīgas īpašības sockeye lasis ir saistīts ar daudzu vielu klātbūtni tā sastāvā, kas aizsargā ādu un gļotādas no negatīvās ietekmes, atjauno nervu un nervu darbību. gremošanas sistēmas. Sarkanās zivs gaļa ir lielisks dabisks antioksidants un cukura līmeņa asinīs regulētājs.
Negatīvās puses
Sockeye lasis pieder pie taukainām zivju šķirnēm, tāpēc to nav ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta slimību recidīvu periodā, kā arī dažu ar hematopoēzi saistītu patoloģiju gadījumā. Un noteikti to nevajadzētu iekļaut uzturā čūlas gadījumā.
Sockeye lasis ir delikatese, ko vislabāk ēst nelielos daudzumos, jo tajā ir ievērojams daudzums kancerogēnu.
Pielietojums kulinārijā
Krasņica nebarojas ar visu, kas viņai ieskrien. Viņa izvēlas ar karotīnu bagātinātu pārtiku, tieši viņš zivīm piešķir košu krāsu un garšu. Sockeye laša gaļa ir piemērota gan profesionālu ēdienu, gan vienkāršāku maltīšu pagatavošanai. Jāatzīmē, ka delikatešu gaļai ir īpašas garšas īpašības, kas ļauj ēdiena gatavošanā izmantot dažas garšvielas.
Trekna zivju gaļa ir lieliski piemērota kūpināšanai un balika pagatavošanai. Turklāt tas lieliski papildina dažādas uzkodas un salātus. Ir daudz receptes no sockeye laša, bet Starp tiem vienkāršākie un populārākie ir:
Gardu sockeye lasi varat pagatavot parastajā veidā - vienkārši apcepiet no abām pusēm vai sautējiet saldajā krējumā. Un zivju buljons var būt par pamatu garšīgai un aromātiskai zupai.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Kāda veida zivis ir sockeye lasis? Tas pieder pie lašu klases, bagāts ar vitamīniem, labvēlīgiem mikroelementiem un omega taukiem. Šajā rakstā mēs apsvērsim, kāda ir šī jūras iemītnieka gaļas ēšana un kā pagatavot gardus ēdienus no laša.
Kāpēc ir noderīgs sockeye lasis? Tas nav kaulains, un tā gaļai ir ļoti maiga garša. Priekšrocība ir tāda, ka zivs nav trekna, līdz ar to tai absolūti nav daudz kaloriju. Tās lietošana ir atļauta pat tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta un ievēro regulāru diētu.
Sockeye laša gaļa satur daudzas neaizvietojamas vielas. Starp tiem ir vērts izcelt: selēns, taukskābes, bagāts vitamīnu komplekss. Visas šīs sastāvdaļas veicina vielmaiņas normalizēšanos un holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Zivis satur arī dabiskos antioksidantus, kas palēnina novecošanās procesu. Un omega tauki novērš vēža šūnu veidošanos.
No tā varam secināt, ka sockeye lasis ir ļoti noderīgs produkts, kam vismaz reizēm jābūt uzturā.
Zemāk mēs apsvērsim receptes, kā pagatavot sockeye lašu.
Zivis, kas ceptas cepeškrāsnī ar citronu
Sockeye lasi var garšīgi pagatavot cepeškrāsnī. Ēdiens nav kalorijām bagāts, bet veselīgs un barojošs.
Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zivis - 2 gab. vidēja izmēra;
- citrons - 1 gab .;
- dārzeņi (sīpoli, burkāni) - 0,5 kg;
- majonēze - 30 g (ja nepieciešams gatavot diētas ēdiens, šo sastāvdaļu varat aizstāt ar beztauku kefīru);
- dilles - 20 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process vidēji ilgst ne vairāk kā 1 stundu un ietver šādas darbības:
- Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Sagatavojiet liemeni, noņemot nevajadzīgās daļas (galvu, asti, spuras, iekšas).
- Pārgrieziet citronu uz pusēm un apslakiet zivi ar sulu. Dodiet lasim laiku iemarinēties.
- Šajā laikā sāciet cept dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Cepiet ēdienu līdz pusgatavībai.
- Cepešpannu labāk pārklāt ar foliju vai pergamentu, lai zivs “nelīp”. Sāls lasi un ielieciet to uz cepešpannas.
- Vēderā ielieciet pāris citrona šķēles un iecienītākos zaļumus. Ideāls variants ir dilles, baziliks, timiāns. Ar viņu palīdzību jūs piešķirat zivīm pikanci un noņemat lieko rūgtumu.
- Ieeļļojiet liemeņus ar majonēzi, uzlieciet uz tiem sīpolus un burkānus.
- Pievieno garšvielas (pēc garšas), apkaisa citronu sula un nosūtiet uz cepeškrāsni.
Zivis jāgatavo 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Uzmanieties, lai dārzeņi nesadegtu virsū.
Sockeye laša auss
Zivju zupa garšo ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Mēs piedāvājam klasiska recepte zivju zupas vārīšana no sockeye laša.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zivis - 0,5 kg;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpoli - 1 galva;
- burkāni - 1 gab .;
- degvīns - 30 ml;
- garšaugi un garšvielas - pēc garšas.
Buljonam nav nepieciešams izmantot tikai zivju fileju. Galva un aste lieliski pieguļ.
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs:
- Katliņā ņem aukstu ūdeni. Vidējai katliņai nepieciešami 2-2,5 litri ūdens.
- Pannā liek sasmalcināto zivi, mēģiniet pārliecināties, vai šķidrums to pilnībā pārklāj. Ja lietojat galvu, noteikti izgrieziet žaunas, pretējā gadījumā buljons būs rūgts.
- Uzlieciet pannu uz uguns un pēc uzvārīšanās ielieciet sīpolu (veselu) buljonā.
- Burkānus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno buljonam.
- Noņemiet putas - tikai šajā gadījumā buljons būs caurspīdīgs.
- Pievienojiet lauru lapu un piparu graudus, pēc tam vāriet buljonu 20 - 25 minūtes.
- Pēc šī laika izņemiet zivis un izkāš buljonu caur marli. Tas jādara bez problēmām, lai zupā nejauši neiekļūtu mazi kauli.
- Ielieciet buljonu, lai pagatavotu, un šajā laikā sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un pievienojiet nākamajai zivju zupai.
- Sāls un ielej glāzi degvīna. Pavāri drīkst dzērienu aizstāt ar glāzi baltvīna. Neuztraucieties, šādu ausi var dot bērniem, jo alkohols vārot pilnībā iztvaiko. Bet auss izrādīsies ļoti piesātināta.
- Vāriet zupu vēl 10-15 minūtes. Beigās ielieciet tajā atpakaļ zivju fileju un pievienojiet svaigus zaļumus.
Šī ir klasiska zupas recepte. Daudzi cilvēki pievieno zupai prosu vai rīsus, taču atcerieties, ka šajā gadījumā buljons zaudēs caurspīdīgumu.
Folijas recepte
Sarkanā laša zivis izceļas ar zemu kaloriju saturu.
Lai no tā pagatavotu lielisku diētisko ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- zivis - 1 gab .;
- citronu sula - 30 ml;
- garšaugi un garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process ir vienkāršs:
- Sagatavo zivju liemeni.
- Ierīvē ar sāli, garšvielām, apslaka ar citrona sulu.
- Ielieciet savus iecienītākos garšaugus vai zaļumus vēderā.
- Aptiniet zivis folijā.
- Liek cepeškrāsnī.
Zivi cep apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Vai vēlaties iegūt ēstgribu garoziņu? 10 minūtes pirms gatavošanas beigām vienkārši noplēsiet foliju, nomainot liemeni zem grila vai konvektora siltuma.
Šī recepte patiks cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai ievēro diētu pareizu uzturu. Zivju gaļa ir maiga un, pats galvenais, sulīga.
Cik garšīgi cept sockeye lasi
Cepts lasis ir lielisks pamatēdiens, ko ikviens var dekorēt. svētku galds. Tās priekšrocība ir tā, ka zivs tiek pagatavota ļoti ātri, un tās garša neatstās vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- zivju steiki - 1 kg;
- jebkuras garšvielas - 15 g.
- olīveļļa - 30 g;
- milti - 60 g;
- saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 250 ml.
Ideāla garšvielu kombinācija zivīm ir paprika, timiāns, koriandrs, oregano. Neapslogojiet tā garšu ar pārāk bagātīgu garšvielu komplektu.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet steikus, nosusiniet tos ar dvieli un apsmērējiet ar olīveļļu.
- Sajauciet garšvielas, ar tām labi ierīvējiet zivis, neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls.
- Uzkarsē saulespuķu eļļu.
- Iemērciet steikus miltos un nekavējoties ievietojiet pannā.
Sockeye fileja ir ļoti maiga un sulīga, ir ļoti svarīgi nesabojāt tik delikātu produktu. Optimālais laiks cepšana ir 3-4 minūtes no katras puses. Tici man, ar to pietiks, lai zivs pilnībā izceptos.
Sālīšana mājās
Sockeye laša fileju var viegli sālīt. Ēst brokastīs sviestmaizi ar šādu zivi patiks ikvienam, kurš ciena zivju ēdienus.
Recepte ir diezgan vienkārša, sastāvdaļas ir šādas:
- zivju fileja - 0,5 kg;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 10 g;
- Provansas garšaugi vai jebkādas garšvielas zivīm - 30 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
- Ielejiet pusi no tiem konteinera apakšā, kurā vēstnieks ieies.
- Virsū liek zivju fileju.
- Apkaisa ar atlikušo garšaugu un garšvielu maisījumu.
- Izņemiet produktu no ledusskapja.
Sālīšanas laiks 2 dienas. Tādas garšīgas zivis Tas lieliski sader ar sviesta maizes grauzdiņiem un lieliski sader ar dažādiem salātiem.
Sulīgas sarkanās zivju kotletes
Sockeye laša zivju kotletes ir sulīgas, sulīgas un garšīgas. Protams, veikalā var nopirkt gatavu malto gaļu, taču daudz lietderīgāk to pagatavot pašam.
Lai to izdarītu, noņemiet lielos zivju kaulus un vairākas reizes ritiniet fileju caur gaļas mašīnā.
Kotletēm mums ir nepieciešami komponenti:
- sockeye lasis - 0,5 kg;
- spuldze - 1 gab.;
- vistas ola - 1 gab. (var aizstāt ar vairākām paipalām, jo tās tiek uzskatītas par diētisku produktu);
- baltmaize (var būt novecojusi) - 20 g;
- piens - 100 ml (ja nepieciešams daudz kaloriju ēdiens, pievienojiet krējumu);
- maizes drupačas;
- garšvielas - pēc garšas.
Bet šefpavāra zaļumi šajā receptē ir noraidīti. Tas "pārtrauc" maigo un oriģinālo zivju garšu.
Ēdienu gatavošana:
- Maizi sagriež kubiņos, iemērc pienā.
- Sīpolu sarīvē uz smalkās rīves vai, labāk, izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Maltajai gaļai pievieno visas sastāvdaļas, izņemot rīvmaizi. Ja tas izrādījās pārāk šķidrs, tad kotletes neturēs formu. Lai situāciju labotu, pievienojiet nedaudz mannas (5 - 10 g).
- Veidojiet pīrādziņus vai bumbiņas un katru pusi iemērciet rīvmaizē.
- Ielieciet sagataves uz karstas cepamās pannas.
- Apcep dažas minūtes no katras puses.
Sockeye lasis pieder pie elites zivju šķirnēm, un tā gaļu augstu vērtē gardēži. No šī jūras iemītnieka jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Izmantojiet mūsu receptes un novērtējiet šādu sarkano zivju neaizmirstamo garšu.
Kāda veida zivis ir sockeye lasis? Tas pieder pie lašu klases, bagāts ar vitamīniem, labvēlīgiem mikroelementiem un omega taukiem. Šajā rakstā mēs apsvērsim, kāda ir šī jūras iemītnieka gaļas ēšana un kā pagatavot gardus ēdienus no laša.
Kam noder sockeye lasis? Tas nav kaulains, un tā gaļai ir ļoti maiga garša. Priekšrocība ir tāda, ka zivs nav trekna, līdz ar to tai absolūti nav daudz kaloriju. Tās lietošana ir atļauta pat tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu un kuri pastāvīgi ievēro diētu.
Sockeye laša gaļa satur daudzas neaizvietojamas vielas. Starp tiem ir vērts izcelt: selēnu, taukskābes, bagātīgu vitamīnu kompleksu. Visas šīs sastāvdaļas veicina vielmaiņas normalizēšanos un holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Zivis satur arī dabiskos antioksidantus, kas palēnina novecošanās procesu. Un omega tauki novērš vēža šūnu veidošanos.
No tā mēs varam secināt, ka sockeye lasis ir ļoti noderīgs produkts, kam vismaz reizēm ir jābūt uzturā.
Zemāk mēs apsvērsim receptes, kā pagatavot sockeye lašu.
Sockeye lasi var garšīgi pagatavot cepeškrāsnī. Ēdiens nav kalorijām bagāts, bet veselīgs un barojošs.
- zivis - 2 gab. vidēja izmēra;
- citrons - 1 gab .;
- dārzeņi (sīpoli, burkāni) - 0,5 kg;
- majonēze - 30 g (ja nepieciešams pagatavot diētisku ēdienu, šo sastāvdaļu var aizstāt ar kefīru bez taukiem);
- dilles - 20 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process vidēji ilgst ne vairāk kā 1 stundu un ietver šādas darbības:
- Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Sagatavojiet liemeni, noņemot nevajadzīgās daļas (galvu, asti, spuras, iekšas).
- Pārgrieziet citronu uz pusēm un apslakiet zivi ar sulu. Dodiet lasim laiku iemarinēties.
- Šajā laikā sāciet cept dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Cepiet ēdienu līdz pusgatavībai.
- Cepešpannu labāk pārklāt ar foliju vai pergamentu, lai zivs “nelīp”. Sāls lasi un ielieciet to uz cepešpannas.
- Vēderā ielieciet pāris citrona šķēles un iecienītākos zaļumus. Ideāls variants ir dilles, baziliks, timiāns. Ar viņu palīdzību jūs piešķirat zivīm pikanci un noņemat lieko rūgtumu.
- Ieeļļojiet liemeņus ar majonēzi, uzlieciet uz tiem sīpolus un burkānus.
- Pievienojiet garšvielas (pēc garšas), apkaisa ar citronu sulu un nosūtiet uz cepeškrāsni.
Zivis jāgatavo 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Uzmanieties, lai dārzeņi nesadegtu virsū.
Zivju zupa garšo ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Piedāvājam klasisku recepti zivju zupas vārīšanai no sockeye laša.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zivis - 0,5 kg;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpoli - 1 galva;
- burkāni - 1 gab .;
- degvīns - 30 ml;
- garšaugi un garšvielas - pēc garšas.
Buljonam nav nepieciešams izmantot tikai zivju fileju. Galva un aste lieliski pieguļ.
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs:
- Katliņā ņem aukstu ūdeni. Vidējai katliņai nepieciešami 2-2,5 litri ūdens.
- Pannā liek sasmalcināto zivi, mēģiniet pārliecināties, vai šķidrums to pilnībā pārklāj. Ja lietojat galvu, noteikti izgrieziet žaunas, pretējā gadījumā buljons būs rūgts.
- Uzlieciet pannu uz uguns un pēc uzvārīšanās ielieciet sīpolu (veselu) buljonā.
- Burkānus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno buljonam.
- Noņemiet putas - tikai šajā gadījumā buljons būs caurspīdīgs.
- Pievienojiet lauru lapu un piparu graudus, pēc tam vāriet buljonu 20 - 25 minūtes.
- Pēc šī laika izņemiet zivis un izkāš buljonu caur marli. Tas jādara bez problēmām, lai zupā nejauši neiekļūtu mazi kauli.
- Ielieciet buljonu, lai pagatavotu, un šajā laikā sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un pievienojiet nākamajai zivju zupai.
- Sāls un ielej glāzi degvīna. Pavāri drīkst dzērienu aizstāt ar glāzi baltvīna. Neuztraucieties, šādu ausi var dot bērniem, jo alkohols vārot pilnībā iztvaiko. Bet auss izrādīsies ļoti piesātināta.
- Vāriet zupu vēl 10-15 minūtes. Beigās ielieciet tajā atpakaļ zivju fileju un pievienojiet svaigus zaļumus.
Šī ir klasiska zupas recepte. Daudzi cilvēki pievieno zupai prosu vai rīsus, taču atcerieties, ka šajā gadījumā buljons zaudēs caurspīdīgumu.
Folijas recepte
Sarkanā laša zivis izceļas ar zemu kaloriju saturu.
Lai no tā pagatavotu lielisku diētisko ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- zivis - 1 gab .;
- citronu sula - 30 ml;
- garšaugi un garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process ir vienkāršs:
- Sagatavo zivju liemeni.
- Ierīvē ar sāli, garšvielām, apslaka ar citrona sulu.
- Ielieciet savus iecienītākos garšaugus vai zaļumus vēderā.
- Aptiniet zivis folijā.
- Liek cepeškrāsnī.
Zivi cep apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Vai vēlaties iegūt ēstgribu garoziņu? 10 minūtes pirms gatavošanas beigām vienkārši noplēsiet foliju, nomainot liemeni zem grila vai konvektora siltuma.
Šī recepte patiks cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai ievēro pareizo diētu. Zivju gaļa ir maiga un, pats galvenais, sulīga.
Cik garšīgi cept sockeye lasi
Cepts sockeye lasis ir brīnišķīgs pamatēdiens, kas var izrotāt jebkuru svētku galdu. Tās priekšrocība ir tā, ka zivs tiek pagatavota ļoti ātri, un tās garša neatstās vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- zivju steiki - 1 kg;
- jebkuras garšvielas - 15 g.
- olīveļļa - 30 g;
- milti - 60 g;
- saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 250 ml.
Ideāla garšvielu kombinācija zivīm ir paprika, timiāns, koriandrs, oregano. Neapslogojiet tā garšu ar pārāk bagātīgu garšvielu komplektu.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet steikus, nosusiniet tos ar dvieli un apsmērējiet ar olīveļļu.
- Sajauciet garšvielas, ar tām labi ierīvējiet zivis, neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls.
- Uzkarsē saulespuķu eļļu.
- Iemērciet steikus miltos un nekavējoties ievietojiet pannā.
Sockeye fileja ir ļoti maiga un sulīga, ir ļoti svarīgi nesabojāt tik delikātu produktu. Optimālais cepšanas laiks ir 3-4 minūtes katrā pusē. Tici man, ar to pietiks, lai zivs pilnībā izceptos.
Sālīšana mājās
Sockeye laša fileju var viegli sālīt. Ēst brokastīs sviestmaizi ar šādu zivi patiks ikvienam, kurš ciena zivju ēdienus.
Recepte ir diezgan vienkārša, sastāvdaļas ir šādas:
- zivju fileja - 0,5 kg;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 10 g;
- Provansas garšaugi vai jebkādas garšvielas zivīm - 30 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
- Ielejiet pusi no tiem konteinera apakšā, kurā vēstnieks ieies.
- Virsū liek zivju fileju.
- Apkaisa ar atlikušo garšaugu un garšvielu maisījumu.
- Izņemiet produktu no ledusskapja.
Sālīšanas laiks 2 dienas. Šī garšīgā zivs lieliski sader ar sviesta maizes grauzdiņiem un lieliski papildinās dažādus salātus.
Sulīgas sarkanās zivju kotletes
Sockeye laša zivju kotletes ir sulīgas, sulīgas un garšīgas. Protams, veikalā var nopirkt gatavu malto gaļu, taču daudz lietderīgāk to pagatavot pašam.
Lai to izdarītu, noņemiet lielos zivju kaulus un vairākas reizes ritiniet fileju caur gaļas mašīnā.
Kotletēm mums ir nepieciešami komponenti:
- sockeye lasis - 0,5 kg;
- spuldze - 1 gab.;
- vistas ola - 1 gab. (var aizstāt ar vairākām paipalām, jo tās tiek uzskatītas par diētisku produktu);
- baltmaize (var būt novecojusi) - 20 g;
- piens - 100 ml (ja nepieciešams daudz kaloriju ēdiens, pievienojiet krējumu);
- maizes drupačas;
- garšvielas - pēc garšas.
Bet šefpavāra zaļumi šajā receptē ir noraidīti. Tas "pārtrauc" maigo un oriģinālo zivju garšu.
Ēdienu gatavošana:
- Maizi sagriež kubiņos, iemērc pienā.
- Sīpolu sarīvē uz smalkās rīves vai, labāk, izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Maltajai gaļai pievieno visas sastāvdaļas, izņemot rīvmaizi. Ja tas izrādījās pārāk šķidrs, tad kotletes neturēs formu. Lai situāciju labotu, pievienojiet nedaudz mannas (5 - 10 g).
- Veidojiet pīrādziņus vai bumbiņas un katru pusi iemērciet rīvmaizē.
- Ielieciet sagataves uz karstas cepamās pannas.
- Apcep dažas minūtes no katras puses.
Sockeye lasis pieder pie elites zivju šķirnēm, un tā gaļu augstu vērtē gardēži. No šī jūras iemītnieka jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Izmantojiet mūsu receptes un novērtējiet šādu sarkano zivju neaizmirstamo garšu.
Sockeye lasis ir zivs, kas pieder lašu dzimtai, lašu ģints un dzīvo tikai Klusā okeāna baseinā. Šī ir īpaši vērtīga komerciāla zivju suga, kas interesē gan makšķerēšanas entuziastus, gan profesionāļus.
Sockeye laša apraksts
Sockeye lasis ir anadroma zivs. Kamēr viņa ir jauna un dzīvo saldūdens upēs, viņai ir pelēka-zelta krāsa. Ar vecumu viņa sāk sarkt. Tas ir saistīts ar faktu, ka viņa barojas galvenokārt ar vēžveidīgajiem, kas satur karotīnu. Ejot uz jūru, tā kļūst sarkanāka. Šī nav lielākā zivs starp lašiem, taču tā tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām.
Izskats
Pēc izskata sockeye lasis ir līdzīgs čum lasim, tāpēc nepieredzējuši cilvēki tos bieži sajauc. Tie atšķiras ar žaunu grābekļu skaitu, sockeye lašiem to ir vairāk. Sockeye laša ķermenim ir leņķa kontūra un tas ir nedaudz saspiests no sāniem, galva ir konusa formas. Zivju garums ir no 50 līdz 80 cm Tēviņi ir lielāki un spilgtāki nekā mātītes. Vidējais svars ir 3,5-5 kg. Maksimālie izmēri sockeye lasis, kas tika fiksēti 110 cm un svars 7,5 kg.
Tas ir interesanti! Kopumā laša svars un izmērs ir atkarīgs no rezervuāra, no kura zivis nākušas.
Tāpat kā lielākajai daļai lašu sugu, arī sockeye lasim ir nedaudz sarkanīga krāsa, kas pārošanās sezonā kļūst intensīvāka. Tāpēc šādu zivju krāsa lielā mērā ir atkarīga no dzīvotnēm un pārtikas.
Zivju uzvedība
Sockeye lasis, tāpat kā visas lašu šķirnes, pieder migrējošo zivju sugām. Šī zivs dzimst ezeros, dažreiz upju augštecē. Pavadot noteiktu dzīves periodu nārsta vietās un nedaudz nobrieduši un nostiprinājušies, sēņu laša mazuļi sāk lēnām pārvietoties uz upju grīvām. Tur mazos bariņos pulcējas 2 gadus vecs sockeye lasis, pēc kura tas dodas atklātā jūrā pieņemties svarā.
Iepakojums ir svarīgs drošības līdzeklis, jo tas ievērojami palielina izdzīvošanas iespēju bīstamā jūras vidē. Pirms iemaldīšanās baros viņa piekopj slepenu dzīvesveidu. Jūrā cūku lasis dzīvo un aug līdz 4 gadu vecumam, un, sasniedzot pubertāti, kas iestājas 4-5 gadu vecumā, laša laši sāk kustēties pretējā virzienā upei un virzās uz nārsta vietām.
Tas ir interesanti! Sockeye lasis ir viena no tām zivju sugām, kurām mājās ir ārkārtīgi spēcīgs instinkts – zivs vienmēr atgriežas ne tikai savā dzimtajā ūdenskrātuvē, kur tā ir piedzimusi, bet tieši savā dzimšanas vietā. Pēc tam, kad sockeye lasis iezīmē savas olas, tas nomirst.
Mūžs
Sockeye laša dzīves ilgums ir atkarīgs no tā, kad tas nārsto.. Tas parasti notiek 4-6 gadu vecumā. Ceļā viņu sagaida daudzas briesmas: tie ir asi akmeņi, kuru malās var gūt nāvējošus ievainojumus un neskaitāmus plēsējus, kuriem zivis kļūst par vieglu laupījumu.
Pēc tam, kad sockeye lasis ir izpildījis savu dabisko pienākumu, tas nomirst. Tātad ideālākos apstākļos šīs zivs dzīves ilgums ir 5-6 gadi. Sockeye lašu sugas, kas audzētas nebrīvē, dzīvo ilgāk, līdz 7-8 gadiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tur viņiem nav dabisko ienaidnieku un pārtikas pārpilnībā.
Sockeye laša veidi
Ir vairāki sockeye veidi. Daži no viņiem nemaz neiet uz okeānu. Viņi visu savu dzīvi pavada vienā dīķī. To kaviāra sajūgu skaits dzīves laikā var būt 3-5. Garām garām, slavenākā šīs zivs šķirne tiek saukta arī par Krasnitsa jeb sarkano sockeye lasi.
Izdalīta ir arī apdzīvotā ezera forma, ko sauc par kokanee, tā ir pašvairojoša sugas laša suga. Pundūras laša forma, kas sastopama Kamčatkas ezeros, Ziemeļamerikā un Japānā. Viņa neiet uz jūru, un viņas vairošanās notiek vienlaikus ar rudmatainajiem, ar viņas punduriem ir kopīgas nārsta vietas.
Tas ir interesanti! Sockeye lasis pāriet no migrācijas uz dzīvojamo formu, ja ezerā ir pietiekami daudz barības pastāvīgai dzīvošanai tā ūdeņos.
Šo vietu iemītniekiem barības ķēdē ir nozīmīgi visu veidu lašu veidi. Tikai sarkanai siksniņai ir komerciāla vērtība cilvēkiem. Pārējās sugas interesē galvenokārt makšķerēšanas entuziasti.
Diapazons, biotopi
Sarkanais lasis ir visizplatītākais pie Aļaskas krastiem. Daudzas populācijas ir sastopamas arī netālu no Beringa šauruma uz Ziemeļkaliforniju, daudz retāk tās var atrast Arktikas pusē pie Kanādas krastiem un Komandieru salām.
Krievijas teritorijā šī zivs ir sastopama Kamčatkā, rietumu un austrumu piekrastē. Kuriļu salu apgabalā Iturupas salas ūdeņos ir īpaši daudz lašu lašu. Čukotkā sockeye lasis ir izplatīts gandrīz visās ūdenstilpēs. Japānas Hokaido salas ūdeņos šīs sugas punduris ir plaši izplatīts.
Diēta, pārtika
Sockeye lasis ir visēdāja zivs ar izteiktu plēsīgo uzvedību. Mazuļi barojas ar zooplanktonu. Pieaugušais lasis ir diezgan rijīga zivs, kuras galvenā uztura daļa ir mazie vēžveidīgie, mīkstmieši un zivis. Viņi var arī izmantot kukaiņus kā pārtiku. Tas ir diezgan trekns, kalorijām bagāts ēdiens, un zivis ātri sasniedz lielus izmērus. Sockeye lasis izceļas ar neparastu izturību un var ilgstoši iztikt bez ēdiena. Visa viņas stratēģija ir balstīta uz minimālu pūļu tērēšanu medībās.
Sockeye laša pavairošana
Pēc pubertātes sasniegšanas sockeye lasis ir gatavs vairošanai. Viņa sāk doties uz dzimtajām vietām maijā, un šis periods ilgst no 2 līdz 3 mēnešiem. Indivīdi tiek sadalīti pa pāriem, un tad viņi meklē vietu, kas piemērota ligzdas iekārtošanai. Izbūvētajai ligzdai ir ovāla forma ar nelielu iedobumu līdz 15–30 centimetriem.
Tas ir pietiekami, lai aizsargātu olas no viegla laupījuma mīļotājiem. Tādā dziļumā lācis nejutīs kaviāra smaku, un putni to nevarēs dabūt. Laša mātītes kaviārs ir spilgti sarkans, vidējais kaviāra skaits ir 3000 olu. Mazuļi piedzimst pēc 7-8 mēnešiem. Visbiežāk tas notiek ziemas beigās.
Daļa olu tiek izskalotas un aiznestas ar straumi, daļai izdodas nokļūt līdz jūrai. No tiem mazuļiem, kuriem izdevās piedzimt, ne visi izdzīvo līdz pilngadībai.
Tas ir interesanti! Pavasarī un vasarā mazuļi pieņemas svarā un dodas uz jūru, kur tie daudz uzkrājas. Pēc 4-6 gadiem viss atkārtojas vēlreiz.
Vai vēlaties iegādāties gardas sarkanās zivis? Pirms kāda laika nebūtu bijis šaubu, ka izvēle būtu treknais Eiropas lasis vai mutē laistošā forele. Mūsdienās arvien vairāk pircēju dod priekšroku vietējiem produktiem. konkurenci importētais produkts viegli pagatavos sockeye lasi. Ar ko to ēd, un, patiesi, ar kādu zivi tas ir sockeye lasis?
No kurienes ir tava zivs?
Šo jautājumu visbiežāk dzird svaigu zivju pārdevēji, jo īpaši svarīgi pircējiem ir zināt, kas tas par “dzīvnieku” ir un ar ko tas tiek ēsts, tiešā nozīmē.
Ja kaut reizi mūžā esi bijis Kamčatkā vai Sahalīnas salā, tad droši vien zini, ka tur vispopulārākais tiek uzskatīts sockeye lasis. Katrs pussalas iedzīvotājs jau no bērnības zina visu par to, kur dzīvo un kā tas ir noderīgs ķermenim. Bet lielākā daļa citu reģionu iedzīvotāju joprojām ir tumsā.
Sockeye lasis ir lašzivju ģints pārstāvis. Viņa ir ļoti kaprīza ūdenskrātuves izvēlē, jo mūsdienās ir ļoti grūti atrast patiešām tīru ezeru vai vismaz līci. Tikai šādā ūdenī zivis varēs veiksmīgi dzīvot un vairoties. Izskats tas ir ļoti neparasts: spilgti sarkans rumpis un bagātīgi zaļa galva. Šādu aprakstu nav iespējams sajaukt ne ar ko.
Kas attiecas uz zivju izmēru, tad arī šeit sēņu lasim ir ar ko pārsteigt pilsētniekus. Garumā tas sasniedz gandrīz 80 centimetrus un sver apmēram 5 kilogramus. Lielākie indivīdi, jo īpaši mātītes, vaislas sezonā pieņemas svarā līdz 7-8 kg.
Regulāri lietojot sockeye laša traukus, jūs varat ievērojami uzlabot nagu, matu un ādas stāvokli. Tāpat kā jebkura zivs, tā ir bagāta ar fosforu, kas ir ļoti noderīgs augoša bērna ķermenim. Sockeye laša gaļa labvēlīgi ietekmē zarnu darbību: ar šādu pārtiku jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit, ko nozīmē tās aizsprostojums, kolikas un spazmas.
Jāņem vērā, ka cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un lieko svaru nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šādu pārtiku. Un tas viss, jo sockeye lasis ir ļoti trekna un kalorijām bagāta zivs. Enerģētiskā vērtība 100 gramos gaļas būs pat 150 kcal.
Lauku saimniecība vai savvaļa?
Sarkanais lasis ir ārēji ievērojami zemāks par ievesto Norvēģijas foreli ar koši kārtaino gaļu. Lieta tāda, ka ārzemju ražotāji lašu pārstāvjus audzē fermās - aprīkotos rezervuāros ar tīrs ūdens. Šāda zivs ne tikai peld ļoti komfortablos apstākļos, bet arī ēd pēc režīma, ieskaitot koncentrātu, kas krāso gaļu. Tāpēc forelei, čum lasim un lašiem no Rietumiem ir tik spilgta un bagātīga gaļas krāsa. Un baltās vēnas, lai arī tik tikko saskatāmas, tomēr ir ar taukiem.
Mūsu pārstāvis ir mežonis, jo valsts nesen sākusi iedibināt lauku saimniecību ražošanu un vienkārši nebija laika novest savus apjomus līdz maksimumam. Sockeye lasis nav tik spilgts, un tā gabali nav īpaši lieli. Skatoties uz zivs steiku, jūs neredzēsiet perfekti vienmērīgus gaļas šķīvjus, un sockeye laša gaļā nav tauku. Un viss tāpēc, ka nepieradināta laša gaļa tiek savākta tieši zem ādas, lai zivis sasildītu aukstos ūdeņos, nevis tauku masā.
Tomēr sockeye lasis ir daudz noderīgāks nekā saimniecībā audzētu zivju šķirnes:
- Pirmkārt, viņa ēd tikai dabīgu barību, un viņas gaļā noteikti nebūs ķimikāliju.
- Otrkārt, tai ir liela manevrēšanas iespēja, pateicoties kurai ir labi attīstīti sīpola laša muskuļi. Un tas nozīmē, ka jums netiks atņemta gaļa.
- Un treškārt, sockeye lasim nekad nebūs svaigas vai dubļainas smaržas, kas ievērojami atvieglo tā gatavošanas procesu.
Lasi arī:
Attīstītajās valstīs savvaļas zivju gaļa ir vairākas reizes dārgāka nekā mākslīgajos rezervuāros audzētā. Bet šeit jūs varat iegādāties šo noderīgo zivi tirgū tikai par santīmiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Atsauksmes par sockeye lasi ir diezgan maz, galvenokārt tāpēc, ka nav izpratnes par vienkāršiem kulinārijas principiem. Vienkārši sakot, daudziem pat nav ne mazākās nojausmas, kā to pagatavot. Patiešām, vietējo zivju gaļa tiek pagatavota nedaudz savādāk. Ja jūs cepat sockeye lasi tāpat kā, piemēram, Eiropas foreles, jūs varat iegūt neglītu un nepatīkamas garšas “putru”. Importa preces ir skaisti ceptas, ceptas vai tvaicētas daudz vieglāk. Varbūt tāpēc mūsu līdzpilsoņi dod priekšroku šādām zivīm.
Bet viss iepriekš minētais nepavisam nenozīmē, ka no savvaļas lašu dzimtas pārstāvjiem ir absolūti neiespējami pagatavot gardas vakariņas. Galvenais ir izvēlēties pareizo zivi un ņemt vērā dažas kulinārijas procesa iezīmes.
Daudzi cilvēki jautā: "Sockeye lasis vai coho lasis - kas ir labāk?". Risinot šo dilemmu, vispirms padomājiet par to, kas tiks pagatavots no zivīm:
- Coho lasis ir zivs ar gaiši koraļļu rozā gaļas krāsu. Tajā ir diezgan daudz tauku, tāpēc viņi parasti dod priekšroku coho laša marinēšanai. Bet ļoti garšīgi būs arī sautēti ar krējuma mērci.
- Sockeye lasis ir patiešām sarkans, pat koši starp savvaļas kolēģiem. Tās gaļa ir ļoti maiga un garšīga. Cep, apcep ar sīpoliem uz pannas, marinē vai sautē - ar tādām zivīm var izdarīt pilnīgi visu. Taču īpaši garšīgs būs kūpināts sockeye lasis.
Ja vēlaties pagatavot izcilu kastroli no sockeye laša vai vienkārši grilēt zivis, ņemiet šādu garšvielu komplektu:
- ķiploki;
- Baltvīns;
- sāls un pipari.
Lai iegūtu bagātīgu un smaržīgu ausi, mēģiniet pievienot buljonam:
- Lauru lapa;
- rozmarīns;
- krustnagliņas;
- baziliks.
Sockeye laši pannā ir ideāli piemēroti:
- kurkuma;
- ķimeņu;
- pikants.
