Sezama aplikācija. Sezams: noderīgas īpašības un kontrindikācijas, receptes sezama sēklu uzņemšanai

Sezams ir viena no vecākajām eļļas augu kultūrām, kas pazīstama arī kā simsim un sezams. Sezams tiek plaši izmantots līdz šai dienai, jo iedzīvotāji labi pārzina tādu jautājumu kā sezama sēklas: ieguvumi un kaitējums.

Lai gan sezamam ir daudz noderīgu īpašību, to galvenokārt audzē eļļas ražošanai, ko izmanto gan kulinārijā, gan medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par sezama dzimteni, taču to audzē arī Tālo Austrumu valstīs, Vidusāzija un Indijā.

Vērts atzīmēt, ka ārzemēs sezama sēklas tiek izmantotas plašāk, savukārt mūsu tautieši tās izmanto galvenokārt gastronomiskiem nolūkiem, piemēram, gatavojot tādus desertus kā halva. Sezamu izmanto arī kā dažādu maizes izstrādājumu piedevu. Bet jums vajadzētu labāk iepazīties ar sezama sēklu jautājumu: ieguvumi un kaitējums, jo nav pilnīgi saprātīgi to izmantot. noderīgs rīks tikai kulinārijas priekiem.

Sastāvs un kalorijas

Eļļu procentuālais daudzums sezama sēklās ir aptuveni 45-55%.

Sezams satur arī spēcīgu antioksidantu sezamīnu, ko plaši izmanto daudzu slimību, tostarp vēža, profilaksei, kā arī "sliktā" holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Iespēja pazemināt holesterīna līmeni ir saistīta arī ar beta-sitosterīna klātbūtni sezama sēklās. Tieši pateicoties šīm vielām, sezama un sezama eļļa ir ļoti ilgtermiņa uzglabāšana.

Sezama sēklās ir arī daudz olbaltumvielu, aminoskābju, ogļhidrātu, A, B, C, E vitamīnu, tās ir bagātas ar kāliju, magniju, dzelzi, kalciju, fosforu un citiem noderīgiem minerālu savienojumiem, uztura šķiedrvielām un lecitīnu.

Sezama sastāvā ietilpst fitīns – viela, kas palīdz atjaunot un normalizēt minerālvielu līdzsvaru organismā. Fitosterīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un samazina risku saslimt ar gripu. Tas pats elements samazina aterosklerozes risku un cīnās ar aptaukošanās problēmu.

Vielmaiņas normalizēšanai organismā, kā arī darba uzlabošanai nervu sistēma tiamīns atbild. PP vitamīns ir ārkārtīgi noderīgs pilnīgai gremošanas sistēmas darbībai.

Sezama sēklu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 560-580 kcal.

Noderīgas īpašības

Sezama sēklām, kuru ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar ķīmisko sastāvu, ir maiga patīkama garša.

Lai iegūtu maksimālu labumu no sezama, vislabāk to lietot izmērcētu vai nedaudz uzsildītu. Grauzdētas sēklas, kas pievienotas jebkuram ēdienam, ir tikai smaržīga garšviela, kurai trūkst lielākās daļas noderīgo īpašību.

Sezama sēklu priekšrocības ir tādas, ka tās uzlabo matu un nagu stāvokli, pozitīvi ietekmē asins sastāvu un stimulē ķermeņa augšanu riboflavīna satura dēļ.

Tā kā sezama sēklas satur lielu daudzumu kalcija, tas ir vienkārši neaizstājams locītavām un kauliem, to izmanto osteoporozes profilaksei. Šī garšviela arī veicina aktīvu muskuļu masas veidošanos.

Senie dziednieki saaukstēšanās ārstēšanai izmantoja sezama sēklas, kuru priekšrocības un kaitējums bija zināms pirms daudziem gadsimtiem. Šīs garšvielas ieguvums slēpjas arī tajā, ka tā palīdz atvieglot elpošanu cilvēkiem ar astmu un plaušu slimībām.

Dziednieki bija pārliecināti, ka sezams palīdz uzturēt sieviešu reproduktīvo sistēmu labā stāvoklī. Tāpēc pat senatnē viņi ieteica sievietēm katru dienu sakošļāt vienu karoti šo sēklu. Sezamu ieteicams lietot arī barojošām mātēm, jo ​​tas samazina mastopātijas risku. Šīs sēklas ir īpaši noderīgas sievietēm, kas vecākas par 45 gadiem, jo ​​satur fitoestrogēnu, sieviešu dzimuma hormonu aizstājēju.

Pamanīts, ka kombinācijā ar magoņu un linu sēklām sezams kļūst par spēcīgu afrodiziaku, kas padara to noderīgu gan sievietēm, gan vīriešiem.

Sezama eļļas priekšrocības un izmantošana

Sezama eļļu ļoti aktīvi izmanto medicīnā dažādu ziežu, emulsiju un plāksteru ražošanai, jo ir zināms, ka šis produkts uzlabo asins recēšanu.

Sezama eļļai ir arī caureju veicinoša iedarbība.

Sezama eļļu izmanto arī kosmetoloģijā, jo tai piemīt mitrinošas un mīkstinošas īpašības. Tas spēj mazināt kairinājumu, normalizēt ādas aizsargājošās īpašības, stimulēt tās atjaunošanos un izlīdzināt grumbas. Ir zināms, ka tas bloķē ultravioletos starus. Tāpat sezama sēklu eļļu izmanto masāžai un kā kosmētikas noņemšanas līdzekli.

Sezama kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Sezama sēklām, kuru ieguvumi un kaitējums var robežoties viens ar otru, ir arī dažas kontrindikācijas.

Tā kā šis produkts uzlabo asins recēšanu, tas jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar paaugstinātu recēšanu un trombozi. Tas ir arī kontrindicēts urolitiāzes gadījumā.

Tā kā kuņģa gļotāda ir ļoti jutīga pret sezama sēklām, tas dos lielu labumu organismam, ja to lietos mērenībā. Veselam pieaugušam cilvēkam sezama patēriņa norma ir 2-3 tējkarotes dienā. Un sezama kaitējums īpaši ietekmēs, ja ēdīsiet to tukšā dūšā – tas neizbēgami radīs slāpju un nelabuma sajūtu.

Sezama sēklu izvēle un uzglabāšana

Izvēloties sezamu, jums jāpārliecinās, ka sēklas ir sausas un drupanas. Tāpēc vislabāk ir iegādāties sezama sēklas caurspīdīgos maisiņos vai pēc svara. Sēklām nedrīkst būt rūgta garša.

Nemizotām sezama sēklām ir daudz lielāks ieguvums veselībai, kā arī ilgāks glabāšanas laiks. Nelobītas sezama sēklas var uzglabāt hermētiskā traukā sausā, tumšā un vēsā vietā. Šādos apstākļos sezama sēklas tiek uzglabātas apmēram trīs mēnešus.

Mizotu sēklu glabāšanas laiks ir krasi samazināts, un tās ļoti ātri sasmaka. Lai novērstu sasmakšanu, nomizotas sezama sēklas vislabāk uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Ledusskapī sēklu glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši, un saldētavā tās saglabā savas derīgās īpašības aptuveni gadu.

Ir vērts atzīmēt, ka tas viss neattiecas uz sezama sēklu eļļu. Šo produktu var uzglabāt gadiem ilgi bez jebkāda bojājuma pat tad, ja to uzglabā augstā temperatūrā. Sezama eļļa var saglabāt savas derīgās īpašības apmēram desmit gadus.

Sezama sēklu eļļas priekšrocības nekļuva zināmas uzreiz. Sākotnēji šis produkts tika izmantots kā degviela un smērviela. Cilvēki saprata, ka sezama eļļa ir brīnišķīga kulinārijas vajadzībām, tikai VI gadsimtā pirms mūsu ēras.

Slavenajā Big Mac sezama sēklu skaits gandrīz vienmēr ir 178.

Sezama sēklas - ieguvumi un kaitējums, kā lietot?

Sezams aug Āfrikā, Indijā, Āzijā un Tālajos Austrumos. Tur tās izmantošana ir ļoti plaša, savukārt citās valstīs sezama sēklas, kā arī tās kaitējums un ieguvumi nav tik labi zināmi.

Sezama sēklu priekšrocības

Ēdienu gatavošanā sezama sēklas galvenokārt izmanto kā virskārtu cepšanai. Turklāt ļoti garšīgu halva gatavo no sezama, kas ir vērtīgāks nekā no zemesriekstiem vai saulespuķu sēklām. Tas ir tāpēc, ka sezama sēklu ieguvumi veselībai ir augstāki, nekā daudzi cilvēki saprot.

Tā kā sezams ir eļļas sēklas, eļļas saturs sēklās ir 45-55 procenti. Viens no visvairāk noderīgas sastāvdaļas sezams - sezamīns, kas ir spēcīgākais antioksidants. Sezamā ir tik daudz šī lipīda, ka tā eļļu bieži dēvē par sezamīna eļļu.

Sezamīnu lieto aterosklerozes profilaksei – tas samazina "sliktā" holesterīna līmeni, kā arī vēža profilaksei. Un, tā kā sirds un asinsvadu slimības un vēzis ir īsts cilvēces "posts", ikvienam būtu jāzina par sezama sēklu ieguvumiem veselībai.

Vēl viena vērtīga sastāvdaļa, kas ir sezama sastāvā, ir fitīns, kas normalizē minerālvielu līdzsvaru organismā un stiprina imūnsistēmu. Vēl viena sezama sēklu sastāvdaļa tiamīns labvēlīgi ietekmē arī vielmaiņu, tas arī palīdz stiprināt nervu sistēmu.

Sezama sēklas satur arī citas noderīgas vielas – vitamīnus, olbaltumvielas, aminoskābes, diētiskās šķiedras, mikro un makro elementus. Pateicoties tām, sezama sēklas ir noderīgas kaulu stiprināšanai, asins sastāva uzlabošanai un cukura līmeņa regulēšanai. Regulāra sezama sēklu uzņemšana atvieglo kuņģa slimību gaitu, uzlabo smadzeņu darbību, ārstē bezmiegu un palīdz cīnīties ar stresu.

Kā lietot sezama sēklas, lai iegūtu labumu un nekaitētu?

Lai sezams nestu tikai labumu, tas ir jāuzņem pareizi. Vislabāk ir lietot sēklas neapstrādātā veidā - 1-2 tējkarotes dienā, bet ne tikai tukšā dūšā. Pirmssēklas vislabāk mērcēt pienā vai ūdenī.

Sezama sēklas var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no trombozes un akmeņiem nierēs un žultspūslī. Ir iespējama arī atsevišķu sastāvdaļu nepanesamība.

Sezama sēklu priekšrocības sievietēm

Sievietēm sezama sēklas ir noderīgas augstā fitoestrogēnu satura dēļ. Ja jūs regulāri lietojat sezama sēklas pēc 40–45 gadiem, tas aizkavēs vīšanu un menopauzes sākšanos. Turklāt sezama sēklas palīdz zaudēt svaru, kā arī uzlabo ādas, matu un nagu veselību.

Kopumā mazām sezama sēklām ir spēcīgs dziedinošs spēks. Cilvēki tos zina un izmanto daudzus gadsimtus. Austrumu valstīs sezams tika uzskatīts par sastāvdaļu, kas ir daļa no senā jaunības eliksīra receptes. Daudzas vērtīgas sastāvdaļas, kas veido sēklas, piešķir sezama sēklām augstas ārstnieciskās īpašības, kas ļauj tikt galā ar daudzām slimībām.

Kā tas tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem sezama sēklas, ieguvumi un kaitējums, derīgās īpašības, to sēklu un eļļu izmantošana, kas - par to visu es jums pastāstīšu šodien:

Kādas ir sezama sēklu priekšrocības?

Šīs mazās, garšīgās sēklas satur daudz minerālvielu. Piemēram, ir kalcijs, fosfors, magnijs un dzelzs. Ir daudz vitamīnu, piemēram, acīm nepieciešamais vitamīns A. Tas satur daudz fitīna, vielas, kas piedalās fosfora-kalcija vielmaiņā. Tāpēc sezams ir ļoti lietderīgi izmantot profilaksei, kā arī izmantot slimību ārstēšanā. skeleta sistēma: osteoporoze, išiass, reimatisms, kā arī locītavu, muskuļu neiralģija.

Bet pats galvenais, sēklas satur sezamīnu – ļoti retu, unikālu vielu. Sezamīns ir spēcīgs augu antioksidants. Nokļūstot organismā, tas samazina sliktā holesterīna līmeni, kā arī aktivizē vielmaiņas procesus organismā.

Ļoti noderīgas ir sēklas, kā arī eļļa aterosklerozes attīstības, sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Tos lieto astmas, vairogdziedzera un anēmijas ārstēšanai. Lieto asiņošanas apturēšanai.

Tie ir noderīgi sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, ja piena dziedzeros ir izveidojusies stagnācija, ir iestājies iekaisums (mastīts). Iekaisuma procesa ārstēšanai sēklas, kas samaltas līdz pulverveida stāvoklim, samitrina ar siltu augu eļļu. Tad marles spilventiņu bagātīgi piesūcina, uzklāj uz piena dziedzera.

Ārstniecisko eļļu izmanto saaukstēšanās, gremošanas traucējumu ārstēšanā. Lieto iekšķīgi gastrīta un čūlas gadījumā. Eļļu ņem, lai stiprinātu skeleta sistēmu, uzlabotu organisma aizsargspējas un palielinātu vitalitāti.

Kā iegūt spēku, ko sezama sēklas satur? Pielietojums medicīnā

Lai attīrītu un uzlabotu organismu, sausā pannā apceptās sēklas, izmantojot kafijas dzirnaviņas, samaļ pulverveida stāvoklī. Ņem 1-2 tējk. pirms ēšanas ar nelielu daudzumu silta ūdens. Uzņemšanas kurss ir 2 nedēļas.

Pret saaukstēšanos uzkarsē eļļu ūdens peldē (līdz 38-40 grādiem). Berzēt tos mugurā, krūtīs. Pēc tam uzvelc siltas drēbes un apgulies zem segas.

Stenokardijas, faringīta ārstēšanai tiek izmantotas arī eļļas derīgās īpašības. Pievienojiet dažus pilienus tasei silta piena, dzeriet trīs reizes dienā.

Ar vidusauss iekaisumu ausu kanālos iepilina 1-2 pilienus siltas eļļas.

Ieguvumi, sēklu lietošana ir efektīva saindēšanās ar pārtiku gadījumā, ko papildina caureja. Viņiem ir spēja attīrīt organismu no indēm, toksiskām vielām. Tāpēc saindēšanās gadījumā samaļ 1 tējk. sēklas pulverī, sajauc ar ceturtdaļu tasi medus. Pievieno 1 tējk. sajauc glāzē silta vārīta ūdens. Ieteicams dzert ik pēc 1-2 stundām, līdz stāvoklis uzlabojas.

Lai palielinātu asins recēšanu, lietojiet katru rītu, tūlīt pēc pamošanās, 1 ēd.k. l. sezama eļļa. Šī recepte ir arī efektīva, ārstējot gastrītu un novēršot pastāvīgu aizcietējumu.

Ja sāp zobs, palīdzēs arī šī brīnišķīgā auga eļļa. Vienkārši iemasējiet tikai dažus pilienus smaganu zonā, kur atrodas sliktais zobs.

Hemoroīdu, tūpļa plaisu kompleksajā ārstēšanā sagatavo novārījumu: Ielej 1 ēd.k. l. sēklas nelielā katliņā. Ielej pusglāzi verdoša ūdens. Vāra ļoti zemā temperatūrā tikai 3 minūtes. Nomierinies. Ar siltu novārījumu veiciet tūpļa mazgāšanu, losjonus.

Kurš gan nedrīkst ēst sezama sēklas? Kaitējums

Sezama sēklu ieguvumi un kaitējums ir diezgan labi izpētīti. Tāpēc speciālisti brīdina, ka bieža lietošana var izraisīt nopietnu alerģisku reakciju. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, tam jāpievērš nopietna uzmanība.

Liela skaita sēklu izmantošana var izraisīt gremošanas traucējumus, zarnas. Sezama apstrāde ir kategoriski kontrindicēta cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, kuriem ir nosliece uz trombozi.

Cilvēkiem, kuriem nav šo kontrindikāciju, arī nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot sezama sēklas. Tas var dot nevis labumu, bet gan kaitējumu. Lai atveseļotos, pietiek ēst ne vairāk kā 20-30 g dienā.

Mērens patēriņš nodrošinās organismu ar visām nepieciešamajām vielām. Tāpēc ārstēšanā lietojiet sezama sēklas, bet, gatavojot ārstniecības līdzekļus, nepārsniedziet devu un esiet veseli!

sezama sēklas

Šādi izskatās sezama sēklas

Mēs turpinām mūsu vietnes lapās, lai pastāstītu jums, mūsu dārgie lasītāji, par tām noderīgajām dabas dāvanām, kas mūs ieskauj. Un šodien sezama sēklas nonāk mūsu uzmanības laukā. Šķiet, kāda var būt sēkla izmantošana - tikai mazākās, taču patiesībā sezama sēklām ir vairākas noderīgas un unikālas īpašības, un mēs iesakām par tām runāt šodien.

Par sezama sēklu priekšrocībām un kaitējumu, par to, kā un kāpēc ir pareizi tās lietot, un par to, kam vajadzētu atteikties no sezama sēklām…

Vispārīga informācija par sezama sēklām

Sezamu var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā

Sezamu sauc arī par sezamu, un šis augs ir pazīstams kopš seniem laikiem. Zīmīgi, ka toreiz sezama sēklas bija tītas noslēpumu un leģendu oreolā. Tomēr, neskatoties uz to, ka mūsdienās zinātnei ir izdevies atrast loģiskus skaidrojumus un apstiprinājumus daudziem sezama sēklu noslēpumiem, sezamam joprojām ir ar ko mūs pārsteigt.

Tātad, piemēram,

Sezams ir viengadīgs augs, kura augļi atgādina mazas iegarenas kastītes, kas pildītas ar daudzkrāsainām sēklām – no zili melnas līdz sniegbaltām.

Šādu sēklu izmanto kulinārijā, no tās gatavo sezama eļļu, sēklas un eļļa ir atraduši pielietojumu arī tradicionālās medicīnas un kosmetoloģijas jomā. Zīmīgi, ka ārzemēs cilvēki ar sezama sēklām ir pazīstamāki, bet mēs tikai sākam tās visas atklāt. unikālas īpašības, kas slēpjas sezama sēklās un uzzina, ka ar sezama sēklām var ne tikai apkaisīt bulciņas, bet pat ... tikt apstrādātas.

Sezama sēklu kalorijas

Parasti jebkura veida sēklu kaloriju saturs ir diezgan augsts, jo šādas sēklas satur daudz tauku. Sezama sēklas nav izņēmums, un to sastāvā var atrast ne tikai taukus, bet arī eļļas (šādu eļļu saturs ir 45-55%). Nu, ja mēs tieši aplūkojam kaloriju satura jautājumu, tad 560–580 kilokalorijas uz 100 gramiem šādu sēklu, tomēr šos datus nevar saukt par precīziem, jo ​​sēklu kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no sēklu formas, lieluma. un pat tā krāsa...

Sezama sēklas, kā ņemt

Faktiski sezama sēklas nāks par labu jūsu ķermenim tikai tad, ja tās pareizi lietosit -

Šim nolūkam sezama sēklas vispirms ir jāizmērcē vai jāuzsilda.

Ja jūs ēdat neapstrādātas sēklas vai grauzdējat tās, tad tā būs tikai smaržīga garšviela, kurai trūkst lielākās daļas tā derīgo īpašību. Tāpat der zināt, ka sezama sēklas ir kārtīgi jāsakošļā – tieši tāpēc tās ieteicams iepriekš izmērcēt. Izmērcētas, mīkstinātās sezama sēklas ir viegli sakošļājamas un vieglāk uzsūcas organismā.

Noderīgas vielas sezama sēklu sastāvā

Sezama sēklas satur lielu daudzumu eļļu, kas sastāv no organiskas izcelsmes skābēm, polinepiesātinātajām un piesātinātajām taukskābēm, triglicerīdiem un glicerīna esteriem, kā arī no vielas sezamīna, kas ir spēcīgs dabisks antioksidants. Šī viela noder dažādu slimību, arī vēža, profilaksei, tai piemīt spēja samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs... Tāpat sezama sēklu sastāvā var atrast ogļhidrātus, olbaltumvielas, aminoskābes un vitamīni A, E, B, C, minerālu savienojumi, kalcijs, fosfors, dzelzs, kālijs, magnijs un fitīns (kas atbild par cilvēka ķermeņa minerālvielu līdzsvara atjaunošanu), lecitīns un diētiskās šķiedras ...

Sezama sēklu priekšrocības

Sezama sēklu izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēka matu un nagu stāvokli, pozitīvi ietekmē cilvēka asins sastāvu un stimulē augšanas un atjaunošanās procesus organismā, pateicoties riboflavīnam, ko satur šādas sezama sēklas. Un, lūk, viela tiamīns – atbild par nervu sistēmas darbības normalizēšanu un uzlabošanos, savukārt PP vitamīns sezama sastāvā labvēlīgi iedarbojas uz gremošanas traktu.

Jau rakstījām, ka sezams ir bagāts ar kalciju, un tas padara to par neaizstājamu produktu locītavām un kauliem. Tātad, osteoprozes profilakse būs regulāra sezama sēklu lietošana. Jā, un viss cilvēka ķermenis pēc šādas "sezama" terapijas kļūst stiprāks, aktīvi notiek muskuļu audu veidošanas procesi - pēdējie ir ļoti svarīgi sportistiem un kultūristiem.

Fitosterīna klātbūtne sezama sēklās samazina aterosklerozes, holesterīna uzkrāšanās un aptaukošanās risku.

Sievietēm, kurām ir 45 gadi, sezama sēklas ir vienkārši nepieciešamas, jo šīs sēklas satur dabisko fitoestrogēnu, kas ir dabisks sieviešu dzimuma hormonu aizstājējs.

Sezama eļļas derīgās īpašības

Eļļu gatavo no sezama sēklām, un šī eļļa izceļas ar savām labvēlīgajām īpašībām. Tātad to aktīvi izmanto ziežu, emulsiju ražošanai, uzklājot uz plāksteru virsmas, jo šādā eļļā esošajām vielām ir īpašība veicināt asins recēšanas procesus. Nu, ja ņem iekšā tādu sezama eļļu, tai ir neliela caureju veicinoša iedarbība, un ar tās palīdzību var ārstēt hemoroīda diatēzi.

Sezama eļļa kosmetoloģijā

Sezama sēklu eļļa tiek izmantota arī kosmetoloģijā - tur tai ir augsta vērtība, jo tās īpašības mīkstina un mitrina ādu, mazina kairinājumus, normalizē ādas aizsargājošās īpašības, stimulējot reģenerācijas procesus. Šo sezama eļļu var izmantot arī kosmētikas noņemšanai vai kā masāžas eļļu.

Video par sezama eļļu

Sezama sēklu kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, kuras mēs minējām iepriekš, sezama sēklām ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Un, ja šādas kontrindikācijas netiek ievērotas, no savas pieredzes var piedzīvot, ka pat labums neveiklās rokās var pārvērsties par kaitējumu. Tātad tiem, kuri cieš no paaugstinātas asins recēšanas procesiem, kuriem ir nosliece uz trombozi un trombozi, nevajadzētu lietot sezama sēklas, ņemot vērā to īpašības, kas uzlabo asins recēšanas procesus. Tāpat no sezama sēklu lietošanas vajadzētu atteikties tiem, kas cieš no urolitiāzes.

Kā izvēlēties sezamu

Protams, pēc tam, kad uzzinājāt tik daudz par sezamu, jūs gribējāt iegādāties šīs sēklas. Bet kā izvēlēties pareizo? Speciālisti iesaka, izvēloties sezama sēklas, pievērst uzmanību pašām sēklām – tām jābūt drupanām un sausām, tādēļ, lai pārbaudītu, vai tās atbilst šādiem kritērijiem, labāk pirkt sezama sēklas pēc svara. Sezama sēklu garša nedrīkst būt rūgta - ja jūtat rūgtumu - sēklas nav svaigas, vai apstrādātas ar ķimikālijām.

Kā uzglabāt sezama sēklas

Jums būs interesanti uzzināt, ko

nemizotam sezamam ir vairāk labvēlīgu īpašību nekā rafinētam produktam,

turklāt nemizotas sezama sēklas tiek uzglabātas ilgāk (maksimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši). Galvenais ir sēklu uzglabāt hermētiskā traukā, sausā, tumšā un vēsā vietā. Ja sezama sēklas jau ir nomizotas, pietiek ar dažām nedēļām, lai tās ne tikai zaudētu visas labvēlīgās īpašības, bet arī garša kļūtu rūgta. Šādas sēklas vairs nevar ēst. Tāpēc, ja esat iegādājies nomizotu sezama sēklu, mēģiniet to pēc iespējas ātrāk apstrādāt, vai arī uzglabājiet ledusskapī, vai vēl labāk - sasaldējiet.Šādas saldētas sēklas var uzglabāt gadu.

Kas attiecas uz sezama eļļas uzglabāšanu, prasības šeit ir standarta, jo šāda eļļa nebojājas, un principā, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, var uzglabāt gadu, nezaudējot derīgās īpašības.

Ševcova Olga, Pasaule bez kaitējuma

Kamelīna eļļa: vērtīga produkta ieguvumi un kaitējums jūsu virtuvē

Daudziem cilvēkiem vārds "ingvers" ir saistīts ar garšīgu un kraukšķīgu sēni, bet mūsu rakstā mēs runājam nevis par viņu, bet par kamelīnu, kas ir viengadīgs kāpostu dzimtas augs. Ingvers ir savvaļas nepretenciozs graudaugs. Pirms dažiem gadiem kamelīna auga gandrīz visā Eiropā, taču līdz ar kultivēto saulespuķu parādīšanos tās popularitāte ir nedaudz izžuvusi. Patlaban kamelīnu audzē galvenokārt Sibīrijā, kā arī dažās Eiropas valstis. Galvenais šī auga pielietojums ir Camelina eļļas ražošana, kuras priekšrocības un kaitējums ir unikāls. Pateicoties tā derīgajām īpašībām, produkts tiek izplatīts visā pasaulē, un kamelīnas eļļu izmanto kosmetoloģijā, uzturā un diētikā.

Daudzi ķīmiskā sastāva eksperti salīdzina kamelīna eļļu ar sezama eļļu. Bet, ja jūs to rūpīgi saprotat, kamelīna eļļa satur vairākas noderīgas sastāvdaļas, kas nav atrodamas sezama eļļā. Turklāt kamelīna eļļa ir mazāk droša cilvēku veselībai, jo tās uzglabāšanas laikā tā praktiski netiek oksidēta, attiecīgi no uztura sastāvdaļām tajā neveidojas brīvie radikāļi.

Savienojums

No kā tiek izgatavota kamelīna eļļa? Noderīga produkta iegūšanas pamats ir augs - camelina. Camelina eļļas sastāvā ir milzīgs daudzums noderīgu un barojošu komponentu.

• Vitamīni - K, E, D, A;
• Minerālu komponenti - magnijs, silīcijs, fosfors, kalcijs, kālijs;
• Taukskābes - stearīnskābe, oleīns;
• Antioksidanti;
• Omega 3;
• Omega 6;
• beta karotīns;
• Fosfolipīdi;
• tokoferoli;
• Fitosterīns;
• Olbaltumvielas.

Katram camelina eļļas ķīmiskā sastāva elementam ir unikāls ieguvums. Piemēram, E vitamīns ir atzīts par atjaunojošu līdzekli, turklāt tas pieder pie antioksidantiem, kas efektīvi attīra visu organismu no ārējo faktoru kaitīgās ietekmes. Retās Omega-6 un Omega-3 skābes ir neaizstājams veselīga organisma "celtniecības bloks", skābes labvēlīgi ietekmē smadzenes, kā arī uzlabo kaulu, sirds un muskuļu sistēmu darbību. Bagāts ar stiprinātiem un minerālu sastāvs Produkts rūpējas par cilvēka labsajūtu un ķermeņa aizsargājošo īpašību nostiprināšanu.

Bet, ja tiek izmantota camelina eļļa, šī produkta ieguvumi un kaitējums var saturēt citas īpašības.

Kā tiek iegūta kamelīna eļļa?

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti uzzināt, no kā izgatavota kamelīna eļļa? Kā jau minēts, galvenais produkts, ko aktīvi izmanto Camelina eļļas pagatavošanai, ir viengadīgs augs - camelina. Ziedēšanas laikā augs ir pārklāts ar milzīgu skaitu ziedu, kas pēc tam tiek pārvērsti sēklās. Tas atrodas kamelīnas sēklās un satur pietiekamu daudzumu eļļainu vielu, ko izmanto kamelīna eļļas pagatavošanai.

Gatavojot produktu, tiek izmantoti 2 tehnoloģiskā procesa veidi: aukstā un karstā presēšana. Gatavojot produktu ar auksto presēšanu, tiek iegūta vērtīga un noderīgām sastāvdaļām bagāta kamelīna eļļa. Ja produkta pagatavošanas tehnoloģiskajā procesā tiek izmantota karsēšana, tad vārītā kamieļu eļļa zaudē dažus uzturvērtības komponentus, kas termiskās apstrādes laikā nav spējīgi saglabāties.

Kā izvēlēties kvalitatīvu un veselīgu camelina eļļu?

Ja kamelīna eļļa tika pagatavota ar aukstu metodi, tad gala produktam ir zeltaini dzeltena nokrāsa. Produkta rafinēšanas procesā eļļas krāsa ir vēl gaišāka. Sagatavojot produktu, izmantojot augsta temperatūra tiek iegūta eļļa, kurai ir piesātināta brūna vai pat zaļgana nokrāsa.

Nerafinēta camelina eļļa garšo pēc redīsiem vai mārrutkiem. Produktam ir bagātīga pikanta garša un diezgan asa smarža. Rafinētai camelina eļļai nav asas smaržas un pikantas garšas, taču tajā nav tik daudz uztura sastāvdaļu.

Lai uzglabātu rafinētu camelina eļļu, ir nepieciešama tumša un vēsa telpa. Maksimālais šī produkta glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Nerafinētai camelina eļļai ir daudz īsāks glabāšanas laiks, pateicoties oksidācijas procesam, ko eļļa var pakļaut ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā. Nerafinētas camelina eļļas uzglabāšanas apstākļi ir līdzīgi: tumša un vēsa telpa.

Noderīgas īpašības

Kamelīna eļļa ir unikāla ar savu sastāvu, derīgās īpašības un kontrindikācijas tiek izmantotas dažādās jomās, piemēram, uzturā, kosmetoloģijā, medicīnā.

Kamelīna eļļas ieguvumi veselībai

Speciālisti iesaka kursos lietot camelina eļļu. Piemēram, ja jūs ēdat 1 ēdamkaroti katru dienu tukšā dūšā. karote produkta, jūs varat aktivizēt sirds sistēmas darbu, novērst problēmas ar asinsvadiem, normalizēt sliktā holesterīna līmeni, aizsargāt asinsvadus no iespējamās asins recekļu veidošanās. Kursa produkta lietošana ir lieliska profilakses metode pret sirds un asinsvadu slimību risku.

Camelina eļļu aktīvi izmanto gremošanas trakta normalizēšanai. Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, līdzeklis ir indicēts lietošanai pie čūlas, kolīta, gastrīta. Kamelīna eļļas terapeitiskais efekts slēpjas tajā, ka, nokļūstot uz kuņģa gļotādas, tā veicina mazu brūču un čūlu dzīšanu.

Lai palielinātu visas ķermeņa aizsargspējas, kamelīna eļļu nevar salīdzināt ar citiem produktiem. Regulāra Camelina eļļas lietošana veicina asinsspiediena normalizēšanos, palīdz šūnu atjaunošanās procesā, piešķir organismam vispārēju tonusu un stimulē aknu pareizu darbību.

Noderīgs produkts bieži tiek izmantots kā cilvēka reproduktīvās funkcijas normalizētājs. Tajā pašā laikā camelina eļļa ir vienlīdz noderīga visām sievietēm un daudziem vīriešiem. Ginekologi iesaka ēst produktu sievietēm, kuras cieš no olnīcu iekaisuma. Turklāt produkts tiek parādīts sievietēm kā ķermeņa vispārējā stāvokļa stimulators menstruāciju laikā un arī kā ķermeņa palīgs hormonālo traucējumu gadījumā. Urologi iesaka arī vīriešiem iekļaut uzturā neparastu, bet noderīgs produkts, jo palīdz likvidēt prostatas patoloģijas un efektīvi cīnās ar vīriešu neauglību.

Kamelīnas eļļai ir brīnumainas īpašības psoriāzes ārstēšanā. Kā zināms, šī kaite ir diezgan vāji izārstēta, un, apstrādājot mazo kumeliņu ar iekaisušām ādas vietām, notiek ādas mitrināšana, mīkstināšana un atjaunošanās. Produkts ievērojami un acumirklī novērš sāpīgos un nepatīkamos psoriāzes simptomus, virzot organismu cīnīties ar ādas slimību.

Kamelīna eļļa kosmetoloģijā

Skaistumkopšanas eksperti jau sen ir izmantojuši kamelīna eļļu kosmetoloģijā. Pamatojoties uz šo produktu, tiek izgatavotas efektīvas sejas maskas. Kamelīna eļļas neatkarīga izmantošana ir pazīstama arī kā produkts ar aizsargājošām, pretiekaisuma, mīkstinošām un reģenerējošām īpašībām.

• Kamelīna eļļai matiem piemīt mīkstinošas, aizsargājošas un ārstnieciskas īpašības. Pamatojoties uz produktu, jūs varat sagatavot šampūnu, kas padarīs cirtas spīdīgas, stipras, zīdainas un mīkstas. Kamelīna eļļa ir noderīga, lai ierīvētu matu saknēs, kā līdzeklis pret agrīnu plikpaurību. Ir svarīgi atzīmēt, ka šāds kosmētikas līdzeklis ir pilnīgi drošs jaunām un barojošām mātēm, kā arī grūtniecēm.
• Camelina eļļa sejai ir noderīgu komponentu noliktava. Produkta bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam piemīt mīkstinošas un aizsargājošas īpašības. Maskas, kuru pamatā ir camelina eļļa, palīdz tikt galā ar agrīnām un mīmikas grumbām. Produkta ikdienas lietošana palīdz padarīt sejas ādu elastīgu, mirdzošu, veselīgu un jaunu. Lūpām ir lietderīgi izmantot arī kamelīna eļļu, īpaši salnā laikā.

Kamelīna eļļa pediatrijā

Tā kā kamelīna eļļa ir hipoalerģisks produkts, to var izmantot, lai ārstētu mazuļu ādu pret sausumu. Produkts tiek izmantots, lai ārstētu autiņbiksīšu izsitumus un dažāda rakstura kairinājumu.

Svarīgi atcerēties, ka kamelīna eļļa, kuras ieguvumi un kaitējums ir unikāli, mazulim var “nepiestāvēt”, tāpēc pirms produkta tiešas lietošanas mazulim ir jāveic alerģijas iespējamības pārbaude.

Uzklāšanas metodes

Kad kamelīna eļļa tiek izmantota kā veselīgs pārtikas produkts, kā to pareizi un ar labumu uzņemt?

• Veicot ārstēšanas kursu, pieaugušajam katru rītu pirms ēšanas ieteicams izdzert 1 ēdamk. karote Camelina eļļas. Ārstēšanas kursa ilgums nav ilgāks par 3 mēnešiem. Ja nepieciešams atkārtots ārstēšanas kurss, tas jāveic tikai pēc 1 mēneša ārstēšanas pārtraukuma.
• Kamelīna eļļas ārēja lietošana: ādas slimību gadījumā līdzekli uzklāj tieši uz iekaisušās ādas virsmas. Lietojot camelina eļļu kā kosmētikas līdzekli, produkts tiek izmantots kā galvenais pamats masku, šampūnu un balzamu ražošanā.
• Camelina eļļu izmanto arī kā veselīgu pārtikas produktu. Produktu ieteicams pievienot kā mērci salātiem, pamatēdieniem, zupām. Uztura speciālisti iesaka sajaukt camelina eļļu ar musli un graudaugiem un pēc tam ēst gatavo ēdienu brokastīs.

Kontrindikācijas

Kamelīna eļļai nav kontrindikāciju, tā nav alerģiska, taču, kā jau jebkuram produktam, kamieļu eļļai ir ieguvumi un kaitējums. Kā uzņemt noderīgu produktu, lai tas nekaitētu ķermenim?

Sezama eļļa un sezams: ieguvumi un kaitējums. Receptes

Sezama (sezama) eļļa ir sens ārstniecības līdzeklis, ko dziednieki izmantojuši kopš Ēģiptes faraonu laikiem. Tas pat tika iekļauts Ebera papirusā, ko 16. gadsimtā pirms mūsu ēras sastādīja spēcīgākie Ēģiptes dziednieki! To izmantoja arī Ķīnā, Indijā un Japānā... Tomēr kāpēc tas tika izmantots? Sezama eļļu joprojām veiksmīgi izmanto daudzi austrumu dziednieki. Šis produkts ļauj sasniegt tādus rezultātus, kas ir grūti sasniedzami vai pilnīgi nesasniedzami ar ortodoksālās Rietumu medicīnas palīdzību.

Taču, kā jau zināms, sezama sēklu eļļai piemīt ne tikai ārstnieciskas īpašības, bet arī izcilas kulinārijas īpašības (garša, smarža, kaloriju saturs). Un mūsu senči, protams, arī to pamanīja. Galu galā, ja viņi uzminēja, kā pagatavot vīnu no sezama (un kādā no asīriešu mītiem senie dievi pat sāka radīt pasauli tikai pēc sezama vīna dzeršanas), tad viņi iemācījās iegūt sezama eļļu vismaz ne vēlāk.

Starp citu, sezama eļļai ir daudz lielāks ilgtermiņa uzglabāšanas potenciāls nekā pašām sēklām. Pareizi uzglabājot, tas neoksidējas un saglabā visas savas īpašības līdz pat 9 gadiem! Sēklas, kā likums, uzglabā ne ilgāk kā gadu. Pēc tam tie kļūst sasmakuši, un tos ēst ir ļoti nevēlami.

Sezama eļļas ķīmiskais sastāvs: kalcija un citu minerālvielu saturs

Sezama eļļas priekšrocības un kaitējums, kā arī visas tās kulinārijas priekšrocības ir pilnībā atkarīgas no tās ķīmiskā sastāva.

Ir vispārpieņemts, ka in ķīmiskais sastāvs Sezama eļļa satur daudz visu veidu mikro un makro elementu (īpaši kalciju), vitamīnus un pat olbaltumvielas. Tātad tas viss ir muļķības! Patiesībā sezama eļļas sastāvā nav pat mājienu no minerālvielām un olbaltumvielām. Un no vitamīniem ir tikai E vitamīns, un arī tad ne “pasakainā”, bet ļoti pieticīgā daudzumā: pēc dažādiem avotiem - no 9 līdz 55% no dienas devas.

Visticamāk, šī neskaidrība ir saistīta ar to, ka sezama eļļa bieži tiek saukta par sezama sēklu pastu, kas patiesībā satur visu to pašu, kas veselas sēklas (ar nelieliem zaudējumiem). Nekas, izņemot taukskābes, esteri un E vitamīnu, nenokļūst eļļā. Tāpēc uz jautājumu: "Cik daudz kalcija ir sezama eļļā?" var būt tikai viena atbilde: sezama eļļā vispār nav kalcija. Un ceru uz segumu ikdienas nepieciešamībaķermenis kalcijā ar 2-3 ēdamkarotēm sezama eļļas (kā daži "eksperti" sola) - tas ir vienkārši bezjēdzīgi.

Ja ņemam vērā sezama eļļas tauku sastāvu, mēs iegūstam šādu attēlu:

Omega-6 taukskābes (galvenokārt linolskābe): apmēram 42%

Omega-9 taukskābes (galvenokārt oleīns): apmēram 40%

Piesātinātās taukskābes (palmīnskābes, stearīnskābes, arahidīnskābes): apmēram 14%

Visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot lignānus (ne tikai taukskābes): apmēram 4%

Mēs esam norādījuši aptuvenās vērtības, jo katras konkrētās sezama eļļas pudeles sastāvs ir atkarīgs no taukskābju satura sezama sēklās, kas savukārt ir atkarīgs no vairākiem desmitiem faktoru (augsne, uzglabāšanas apstākļi, laikapstākļi utt.).

Sezama eļļas kaloriju saturs: 899 kcal uz 100 gramiem.

Kas ir noderīga sezama eļļa?

Vispirms vēlos atzīmēt lignānus (sezamīnu, sezamolu un sezamolīnu), kuru dēļ sezama eļļa dabiskos apstākļos oksidējas ļoti lēni un termiskās apstrādes laikā uzvedas stabilāk. Bet tas nav tas ieguvums, par kuru mēs gribējām runāt. Sezama eļļas sastāvā esošo lignānu galvenā priekšrocība ir to estrogēnā aktivitāte, kā arī spēja cīnīties ar vēža šūnām (tiem piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība).

Lignānu klātbūtne sezama eļļā liecina, ka cilvēki, kas to regulāri patērē, ievērojami samazina prostatas, krūts un reproduktīvo orgānu vēža risku. Turklāt pavisam nesen zinātnieki ir atklājuši, ka sezama eļļa palīdz ārstēt jebkura veida vēzi, tostarp melanomu.

Bieži var dzirdēt ieteikumus par sezama eļļas lietošanu svara zaudēšanai. Vai viņiem ir tiesības pastāvēt? Viņiem noteikti ir, jo sezama eļļa aktīvi piedalās lipīdu metabolisma regulēšanā organismā, kas galu galā tieši ietekmē ķermeņa svaru. Turklāt, iekļaujot sezama eļļu savā uzturā, jūs tādējādi novēršat pārēšanās cēloņus (tā labi piesātina un baro ķermeni).

Savukārt, ja salātiem pievieno sezama eļļu, pārlej ar to garnīru, cep ar to gaļu un tad, lai pārliecinātos, izlem papildus izdzert karoti vai divas šī brīnišķīgā līdzekļa, tad papildus gramus. noteikti parādīsies uz sāniem, vēdera un sēžamvietas.un pat kilogramiem. To darot, jūs nodarīsit lielu kaitējumu savam ķermenim kopumā.

Sezama eļļas priekšrocības nobriedušām un vecāka gadagājuma sievietēm ir acīmredzamas (galvenokārt lignānu dēļ). Galu galā pat neliels šī produkta daudzums palīdz normalizēt hormonālo līmeni un atvieglot sieviešu stāvokli, kas cieš no karstuma viļņiem.

Noderīga sezama eļļa grūtniecības un zīdīšanas laikā. Jo šajos periodos sievietes ķermenis izjūt pastiprinātu nepieciešamību pēc augu taukiem, un sezama eļļa palīdz to apmierināt. Turklāt sezama eļļas iedarbība būs redzama gan iekšēji, gan ārēji lietojot. Tā kā ādas šūnu uzturs notiek abās pusēs. Ja diēta nav pietiekama augu eļļas, tad uz sievietes krūtīm un vēdera neizbēgami parādīsies strijas.

Runājot par grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, droši vien jāpiemin bērni, taču īpašu sezama eļļas iedarbības pazīmju uz bērniem nav. Un tas, ka augu tauki ir nepieciešami normālai attīstībai un augšanai, mūsuprāt, ir acīmredzams. Jāpatur prātā, ka bērnu vajadzības pēc eļļām ir minimālas, un to ir ļoti viegli pārspīlēt. "Pārdozēšana" ir pilns ar izsitumiem un kairinājumu uz ādas.

Klīniski pierādīts, ka sezama eļļa:

palēnina ķermeņa šūnu (īpaši ādas šūnu, matu un nagu) novecošanos

samazina sāpju intensitāti menstruāciju laikā

uzlabo asins recēšanu (īpaši svarīgi pacientiem ar hemorāģisko diatēzi, trombopēniju utt.)

stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz normalizēt asinsspiedienu un novērš smadzeņu asinsvadu spazmas

pazemina sliktā holesterīna līmeni (zemu blīvumu) un palīdz organismam atbrīvoties no aplikuma asinsvados

uzlabo asins piegādi visām smadzeņu daļām, tādējādi palielinot to spēju iegaumēt un reproducēt informāciju

palīdz atgūties no fiziskā un garīgā stresa

ir neliela caureju veicinoša iedarbība, attīra cilvēka gremošanas sistēmu no toksīniem, toksīniem un smago metālu sāļiem

stimulē žults veidošanos un izdalīšanos

novērš aknu un aizkuņģa dziedzera darbības traucējumus, stimulē gremošanu, kā arī aizsargā kuņģa un zarnu sienas no gremošanas sulu un kaitīgo vielu negatīvās ietekmes, kas nonāk ar pārtiku

Turklāt sezama eļļa palielina vitamīnu uzsūkšanos, kas nāk ar pārtiku. Tāpēc ar hipovitaminozi vairāk jāēd dārzeņu salāti, kas bagātīgi garšoti ar sezama eļļu.

Bet kas ir noderīga sezama eļļa no tradicionālās medicīnas viedokļa:

paaugstina imunitāti

palīdz ārstēt plaušu slimības (astmu, bronhītu)

pazemina cukura līmeni asinīs

stiprina zobus un smaganas, mazina sāpes un novērš iekaisumus mutē

Pieejams sezama eļļā un citās ārstnieciskas īpašības tomēr to izpaušanai ir nepieciešama šī produkta ārēja lietošana. Mūsu raksts attiecas tikai uz sezama eļļas izmantošanu iekšpusē.

Kā lietot sezama eļļu?

Tradicionālā medicīna sniedz daudz ieteikumu šajā sakarā. Turklāt šeit, tāpat kā citur: cik recepšu, tik viedokļu. Tāpēc atstāsim sezama eļļas ņemšanas smalkumus dziedniekiem un dziedniekiem, un šeit mēs formulējam galvenās idejas par sezama eļļas lietošanu:

Lai iegūtu terapeitisko efektu, sezama eļļa jālieto tukšā dūšā.

Sezama eļļas nedrīkst būt pārāk daudz. Divas vai trīs karotes dienā (atkarībā no vecuma un uzbūves) ir maksimums.

Kopējais tauku daudzums, kas dienā nonāk jūsu ķermenī, nedrīkst pārsniegt 1 gramu uz 1 kg ķermeņa svara. Ja uzturā ir tik daudz tauku, tad, lai uzņemtu sezama eļļu, ir jāizslēdz noteikts daudzums dzīvnieku tauku.

Sezama eļļas kaitējums un kontrindikācijas tās lietošanai

Sezama eļļa palīdz paaugstināt asins recēšanas līmeni. Tas arī nepanes ilgstošu termisko apstrādi (veidojas kancerogēni, un galu galā veselīga eļļa pārvērtīsies dekoratīvā pārklājumā kā kaltēšanas eļļa).

Šajā sakarā kontrindikācijas sezama eļļas lietošanai ir šādas:

varikozas vēnas, tromboflebīts

individuāla neiecietība (ieskaitot sezamu)

tendence uz trombozi

palielināta asins recēšanu

Ar tendenci uz alerģiskām reakcijām, sezama eļļa jāizmēģina ļoti uzmanīgi, pakāpeniski palielinot apjomu.

Ja rodas šaubas par sezama eļļas priekšrocībām un kaitējumu, kā arī par tautas receptes kas ietver šo komponentu, noteikti sazinieties ar savu ārstu vai ģimenes ārstu. Tā izvairīsities no liekas nervozitātes un iespējamām veselības problēmām.

Sezama eļļa ājurvēdā

Tīklā bieži atrodami šādi apgalvojumi: "Ājurvēda iesaka no rītiem dzert sezama eļļu, lai būtu vesels un nekad nemirtu." Tomēr tiem nav nekāda sakara ar realitāti. Jo Ājurvēdas ārstēšana ietver ļoti individuālu pieeju katram konkrētajam gadījumam.

Piemēram, ājurvēda iesaka lietot sezama eļļu tikai cilvēkiem ar dominējošo Vata došu (un arī tad ne vairāk kā 1 ēdamkaroti dienā). Tiem, kuru doša ir Kapha vai Pitta, nav ieteicams lietot sezama eļļu iekšķīgi.

Tajā pašā laikā kosmētiskiem nolūkiem (ārīgi) sezama eļļu var izmantot ikviens. Tiesa, tādi cilvēki kā Pitta un Kapha to dara labāk piesardzīgi un ne tik bieži.

Kā izvēlēties un kā uzglabāt sezama eļļu?

Sezama eļļu ražo no neapstrādātām, grauzdētām un grauzdētām sēklām.

Neapstrādāti spiesta sezama eļļa ir visvieglākā un maigākā no visām. Piemīt viegls riekstu aromāts.

Visintensīvākajai garšai un aromātam ir no grauzdētām sezama sēklām spiesta eļļa.

Dažādu veidu sezama eļļas ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienādi. Atšķirības galvenokārt attiecas uz garšu un smaržu. Tātad, tikai jūs varat noteikt, kura sezama eļļa jums ir vislabākā, koncentrējoties uz savām izjūtām.

Taisnības labad mēs atzīmējam, ka ir arī rafinēta sezama eļļa, taču to pat nav vērts nopietni apsvērt. Jo ir daudz lētāki un tikpat droši varianti cepšanai piemērotām "bezgaršīgām" eļļām.

Sezama eļļu labāk uzglabāt tumšā, vēsā vietā labi aizkorķētā stikla vai keramikas traukā.

Sezama eļļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Sezama eļļa ir obligāta, ja vismaz reizēm tiek gatavoti Āzijas ēdieni. Pikantās ķīniešu uzkodas, jūras velšu salāti, marinēti dārzeņi, gaļa, gaļas salāti, fritēti un pat austrumnieciski saldumi - tas viss lieliski sader ar sezama eļļu, kas savukārt lieliski "sader" ar medu un sojas mērci.

Ja sezama eļļas garša jūsu ēdienam ir pārāk bagāta, tad to var sajaukt ar jebkuru citu augu eļļu. Kā likums, austrumu kulinārijas meistari iesaka to sajaukt ar zemesriekstu sviestu, jo tas visos aspektos ir mīkstāks par sezama eļļu.

Un vēlreiz: necep sezama eļļā – rūpējies par savu veselību!

SEZAMS: IEGUVUMI UN KAITĒJUMS

Sezams (krievu valodā dažreiz saukts par sezamu) ir viens no izplatītākajiem pārtikas produktiem austrumos. Tur to sauc savādāk - vairāk "pasakains" - simsim (arābu versija). AT angļu valoda Sezamu sauc par "sezamu", bet latīņu valodā - "Sesamum Indicum".

Sezama sēklas ir zināmas Indijas, Ķīnas, Korejas, Ēģiptes un citu austrumu valstu iedzīvotājiem jau vairākus tūkstošus gadu. Un kopš cilvēces iepazīšanās ar šo brīnišķīgo augu ir izgudrotas daudzas receptes. garšīgi ēdieni un visnoderīgākās zāles. Tātad "krievu" priekšstats par sezama sēklām tikai kā garšvielu piedevu bulciņu un maizes apkaisīšanai, maigi izsakoties, ir šķirta no realitātes.

Senatnē ticība sezama ārstnieciskajām īpašībām bija tik liela, ka tas tika "iekļauts" nemirstības eliksīrā, ko, pēc leģendas, ēda dievi un kas spēja pagarināt cilvēka mūžu daudzus jo daudzus gadus. . Acīmredzot kopš tā laika sezams nav iznācis no ilgmūžības "avotiem", tāpēc arī tagad austrumos tas tiek pievienots gandrīz katram ēdienam. Tomēr lielākā daļa “simsim” sēklu mūsdienās tiek audzētas citam mērķim - proti, sezama eļļas ražošanai, ko kulinārijas speciālisti, ārsti un kosmetologi ir iecienījuši ne mazāk kā pats sezams.

Sezama ķīmiskais sastāvs

Sezama derīgās īpašības

Sezama sēklas ir noderīgas pat mazākos daudzumos. Pat sulīgās bulciņās, kas pagatavotas no rafinētiem miltiem un margarīna, tās parāda sevi vislabākajā gaismā. Galu galā sezama sēklas satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz jebkuram, pat viskaitīgākajam un “lipīgākajam” produktam viegli un dabiski pārvietoties pa kuņģa-zarnu traktu. Tajā pašā laikā izkārnījumi kļūst labāki, un tajā pašā laikā ievērojami samazinās toksīnu un denaturēto proteīnu fragmentu daudzums, kas uzsūcas asinīs, kas var viegli izraisīt jebkura smaguma alerģiskas reakcijas.

Sezama tauku sastāvs, neskatoties uz tā augsto kaloriju saturu, labi tiek galā ar lieko holesterīna līmeni asinīs. Turklāt sezama sēklu cienītāji ne tikai samazina holesterīna līmeni asinīs, bet arī atbrīvojas no esošajām plāksnēm traukos. Un tā ir reāla lielākās daļas sirds un asinsvadu slimību profilakse, kas moka mūsdienu cilvēci (ateroskleroze, hipertensija utt.).

Sezama sēklas satur retākos antioksidantus (sezamīnu un sezamolīnu), kas palēnina cilvēka šūnu novecošanos. Un vēža šūnu pretestības efektivitātes ziņā šīs vielas ir gandrīz līdzvērtīgas mūsdienu farmakoloģiskajiem preparātiem. Tajā pašā laikā, lietojot sezama un sezama eļļu, nav jābaidās no nopietnām komplikācijām un blakus efekti, kā tas notiek ar pretvēža zālēm, ko ražo farmācijas rūpniecība.

Gan eļļai, gan sezama sēklām piemīt spēja uzlabot asins recēšanu, kas ir īsts atradums cilvēkiem, kuri cieš no hemorāģiskās diatēzes.

Ir arī pierādījumi, ka sezama eļļa lieliski palīdz pret zobu sāpēm. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet muti ar 2 ēdamkarotēm eļļas, pēc tam izspļaujiet eļļu un iemasējiet smaganas. Vienkārši nedomājiet, ka šāda procedūra aizstās jūsu zobārstu. Zobu problēmas vislabāk var risināt speciālists.

Novērtējiet sezama sēklas un sportistus, kas vēlas veidot muskuļu masu, jo šis produkts satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu (apmēram 20%). Tajā pašā laikā, kā zināms, augu olbaltumvielas atšķirībā no dzīvnieku olbaltumvielām neizskalo no asinīm kalciju un citas minerālvielas. Un tas nozīmē, ka traumu risks, strādājot ar lieliem svariem, vismaz nepalielinās, bet maksimāli samazinās (par sezama kalcija priekšrocībām lasiet tālāk).

Turklāt tradicionālā medicīna apgalvo, ka sezama labvēlīgās īpašības attiecas arī uz vairogdziedzeri un aizkuņģa dziedzeri, nierēm un aknām.

No otras puses, sezama sēklas nav viens no pilnīgi drošiem produktiem, un to priekšrocības, lai arī nedaudz, ierobežo kaitējums ...

Sezama kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai

Par sezama sēklu bīstamību ir zināms maz. Kas, ņemot vērā tā lietošanas ilgumu cilvēkiem, norāda uz tā augsto uzturvērtību. Tomēr dažreiz sezama sēklas joprojām var kaitēt veselībai:

Ar paaugstinātu asins recēšanu (skatīt iemeslus iepriekš)

Mazi bērni (līdz aptuveni 3 gadu vecumam) sakarā ar to, ka viņu organisms vēl nespēj pilnībā sadalīt un izmantot taukus, kuru īpatsvars sezama sēklās dažkārt sasniedz 50%

Pārējo vienkārši nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot (ēdiet ar spēku), un tad sezams tikai iegūs.

Sezams kā kalcija avots

Kalcija ikdienas norma atkarībā no vecuma svārstās no 1-1,5 gramiem. Šis daudzums ir pietiekams, lai ķermeņa šūnas pilnībā funkcionētu. Kaulos esošā kalcija rezerve šajā gadījumā paliek neskarta.

100 grami sezama sēklu (nemizotu) satur līdz 1,4 gramiem kalcija, kas vairumā gadījumu sedz ikdienas nepieciešamību. Svarīgi ir arī tas, ka sezamā esošais kalcijs ir organisks un cilvēka organisms to uzsūcas ar triecienu.

Pateicoties tik bagātīgam kalcija daudzumam, sezams var novērst un dažos gadījumos pat izārstēt cilvēkus no osteoporozes un citām slimībām, kas saistītas ar kalcija trūkumu organismā.

Jāatzīmē arī tas, ka sezams palīdz lūzumu gadījumā, jo ievērojami paātrina kaulu audu atjaunošanos (ja to patērē vairāk nekā 100 gramus dienā).

Turklāt ir ārkārtīgi svarīgi saprast, ka kalcijs ir ne tikai kaulu stiprums, bet arī veselība kopumā, jo tieši kalcijs sārmina mūsu asinis. Savukārt tas novērš onkoloģijas attīstību un būtiski palielina organisma aizsargspējas.

Šī iemesla dēļ jums visos iespējamos veidos jācenšas iekļaut sezama sēklas savā uzturā.

Taču jāsaprot, ka paaugstinātais kalcija saturs sezama sēklās attiecas tikai uz nemizotām sēklām. Attīrītās sēklās kalcija ir 10-12 reizes mazāk nekā veselās sēklās. Un diemžēl gandrīz viss sezams, ko pārdod mazumtirdzniecības ķēdēs, ir nomizots.

No otras puses, sezams ir interesants ne tikai kalcijam, bet arī citiem noderīgiem mikroelementiem, piemēram, dzelzs. Galu galā 100 gramu sezama porcija gandrīz pilnībā nosedz ikdienas vajadzību pēc šī metāla...

Svarīgs! Karsējot sezamu virs 65 ° C, kalcijs pāriet citā formā un uzsūcas desmit reizes sliktāk. Tāpēc maksimālo labumu var iegūt tikai no neapstrādātām sezama sēklām.

Tagad jūs zināt visu par sezama priekšrocībām un kaitējumu! Precīzāk, viss, kas nepieciešams, lai uzturētu ķermeni veselīgā stāvoklī. Tāpēc mēs piedāvājam apsvērt sezama sēklas no nedaudz cita leņķa - no kulinārijas ...

Sezama izmantošana ēdiena gatavošanā

Kā minēts iepriekš, krievu kulinārijas speciālisti izmanto sezamu galvenokārt konditorejas izstrādājumu un gozinaki pagatavošanai. Tomēr mēs ļoti iesakām neapstāties pie tā un apgūt vismaz duci recepšu, kas nav saistītas ar rullīšiem, rullīšiem, klaipiem un maizi.

Tātad, piemēram, sezama piens ir ārkārtīgi noderīgs, kas tiek pagatavots tikai dažu minūšu laikā, bet sniedz lielu labumu. Sezama piens, ja vēlas, viegli pārvēršas par “kefīru” (12 stundu laikā siltā vietā) un sniedz vēl lielāku labumu mūsu organismam!

Kas attiecas uz sezama sēklu kulinārijas priekiem, tad smaržīgākais un garšīgākais ir melnais (neapstrādāts) sezams. Tas ir ideāli piemērots salātiem. Baltais sezams lieliski sader ar zivīm, gaļu un putnu gaļu.

Turklāt sezams ir daļa no daudzām garšvielām, ko Austrumos un Āzijā izmanto visu veidu ēdieniem. Un Korejā sezams ir pilnībā sajaukts ar sāli, pēc tam to izmanto kā parasto sāli (kā mūsu jodēto sāli).

Noderīgs padoms: lai pilnīgāk atklātu sezama sēklu garšu un aromātu, tās atsevišķi nedaudz jākalcinē pannā un tikai tad sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Avots

Sezama receptes

Tītara kotletes sezamā

Sezama grauzdēšana

Vistas fileja ar sezamu

Dārzeņu salāti ar ābolu un sezamu

Sezamā cepts lasis

Foreles fileja sezamā

Siera maize ar sezama sēklām

Sezama pasta "Tahina"

sezama piens

Sezams jau sen tiek saukts par "barību dieviem", jo tā bagātīgais vitamīnu un uzturvielu sastāvs var dot cilvēkam daudzas pozitīvas īpašības: uzlabot veselību, uzlabot pašsajūtu, novērst problēmas. Sēklu, gan sēklu, gan eļļas ēšanai ir īpaši noteikumi, kuriem jāpievērš vislielākā uzmanība.

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par sezama dzimteni, taču to audzē arī Tālo Austrumu, Vidusāzijas un Indijas valstīs.

Vērts atzīmēt, ka ārzemēs sezama sēklas tiek izmantotas plašāk, savukārt mūsu tautieši tās izmanto galvenokārt gastronomiskiem nolūkiem, piemēram, gatavojot tādus desertus kā halva. Sezamu izmanto arī kā dažādu maizes izstrādājumu piedevu. Bet jums vajadzētu labāk iepazīties ar sezama sēklu jautājumu: ieguvumi un kaitējums, jo nav pilnīgi saprātīgi izmantot tik noderīgu rīku tikai kulinārijas priekiem.

Sezama sastāvs

Sēklu bagātīgais un ļoti kaloriju saturošais minerālu un vitamīnu sastāvs pārsteidz ar tā labvēlīgajām īpašībām:

• Tokoferols - atbild par tonusu, asinsvadu caurlaidību, piegādājot skābekli cilvēka asinsrites sistēmai.
• Retinols ir labākais acu veselības aizsargs, piedalās lielākajā daļā ķermeņa bioķīmisko procesu. Spēcīgs antioksidants.
• B vitamīni – aizsargā pret stresa situāciju sekām, stimulē smadzeņu šūnas, atbild par nervu sistēmu.
• Mikro-, makroelementi: cinks, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors un, pats galvenais, kalcijs.
• Lecitīns, fetīns. Pēdējā noderīga īpašība ir spēja uzturēt ķermeņa minerālvielu līdzsvaru.
• Sezamīns ir spēcīgs antioksidants, kas pazemina holesterīna līmeni.

Sezama sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, veidojot līdz 60% no kopējās masas. Tāpēc sezama eļļai ir tikpat bagātīgs sastāvs un derīgās īpašības kā sēklām. Jāņem vērā, ka sezamīns, izejot cauri rafinēšanas procesam, pārvēršas fenola antioksidantā - sezamolā, bet A un E vitamīni pārstrādes laikā tiek “pazaudēti”.

Sezama sastāvā ietilpst fitīns – viela, kas palīdz atjaunot un normalizēt minerālvielu līdzsvaru organismā. Fitosterīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un samazina risku saslimt ar gripu. Tas pats elements samazina aterosklerozes risku un cīnās ar aptaukošanās problēmu.

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 g ēdamās daļas.

Sezama sēklu kaloriju saturs ir augsts - aptuveni 500 kcal. Tāpēc diētas ievērotājiem ir stingri jākontrolē sezama patēriņa daudzums. Saruna ir par sēklām, kuras izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis kulinārijā. Savukārt sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu, sezams dos ne tikai enerģētiski vērtīgas kalorijas, bet arī olbaltumvielas, polinepiesātinātos taukus, minerālvielas.

Ja jūsu ķermenis atsakās gulēt naktī un neviens līdzeklis nepalīdz, tad vājais no šī augļa ir tieši tas, kas efektīvi tiks galā ar uzdevumu.

Sezama sēklas, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Sezama sēklas ir zināmas daudzām baltām eļļainām un ļoti smaržīgām sēklām. Ne visi zina, ka sezamu bieži sauc par "sezamu".

Šis ir austrumu augs, kas ir ārkārtīgi populārs japāņu, ķīniešu, vjetnamiešu un indiešu virtuvē.

Šis augs izskatās ārkārtīgi neparasts un vizuāli atgādina nelielu kastīti, nedaudz iegarenas formas, kas ir pilnībā piepildīta ar sēklām. dažādas krāsas. Sezama sēklas var atšķirties no tīri baltas līdz tumši melnai.

Pārējās sēklas var būt dzeltenas un brūnas, kā arī visas šo krāsu nokrāsas.

Patīkama sezama īpašība ir tā ļoti maigs un nedaudz pikants aromāts. Tieši šī īpašība ļauj to izmantot kā garšvielu ēdiena gatavošanā. Bet tas ir tālu no pēdējā sezama lietošanas veida, jo tas ir atradis savu pielietojumu gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.

Pastāv uzskats, ka austrumos kopš seniem laikiem bijis populārs īpašs nemirstības eliksīrs, kura sastāvā bija arī sezama sēklas. Tomēr līdz šim šis augs tiek uzskatīts par ļoti noderīgu cilvēkiem.

Augu derīgās īpašības:

• Šīs sēklas dabiski satur daudz veselīga eļļa, kas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka organisma darbību. Šīs eļļas uzlabot darbu kuņģa-zarnu trakta , jo pati sezama eļļa ir pilnīgi organiska un piesātināta ogļhidrāti, vitamīni, olbaltumvielas, aminoskābes un taukskābes
• Sezama sēklas satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Lielākā daļa no viņiem A vitamīns un milzīgs daudzums B vitamīnu.Turklāt klātbūtne E vitamīns, PP un C vitamīns
• Sezamam ir bagātīgs minerālu sastāvs. Sezams ir bagāts fosfors, tajā ir daudz kalcija, nepietiek magnija un kālija

Ir svarīgi atzīmēt, ka sezamā esošo antioksidantu daudzumu var uzglabāt sēklās ilgu laiku- līdz desmit gadiem.

Sezama sēklu daudzās derīgās īpašības ļauj sēklām iegūt ne tikai ārstniecisku, bet arī profilaktisku īpašību. Tātad sezams spēj normalizēt daudzus procesus organismā:

• kaulu audu un locītavu slimību profilaksei
• uzlabot vielmaiņu
• pazemināt holesterīna līmeni asinīs
• nodrošināt vēža profilaksi

Vielu, kas ir daļa no sezama un kam ir labvēlīga iedarbība, sauc par fitīnu. Tas ir tas, kurš palīdz organismā normalizēt visus vielmaiņas procesus.

Sezama miltiem ir spēcīga detoksikācijas iedarbība. Ēdamkarote sasmalcinātu sēklu pirms katras ēdienreizes palīdzēs atbrīvot organismu no toksīniem. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, putra no miltiem un sezama eļļas atvieglos mastopātijas simptomus. Uzkarsētas pannā, pulverī samaltas sēklas kļūs neaizstājamas pret neiralģiskām sāpēm ekstremitātēs, muguras lejasdaļā.

Medicīnā izmanto eļļu, kas iegūta no sezama sēklām. No tā tiek sagatavoti dažādi preparāti dažādiem lietojumiem. Tās var būt gan ziedes ārējai lietošanai, gan injekciju veidā.

Sezama eļļa ir piesūcināta arī ar dažādām kompresēm un plāksteriem, kas palīdz ātrākai brūču dzīšanai. Vēl viena eļļas izmantošana ir zarnu tīrīšanas klizmas.

Tīras sezama eļļas izmantošana iekšpusē palīdz kuņģim tikt galā ar peptiskām čūlām un gastrītu. turklāt regulāra eļļas lietošana veicina toksisko vielu un toksīnu izvadīšanu no organisma.

Ja jūs gatavojat regulāras sejas maskas ar sezama eļļu, jūs varat izvairīties no ādas problēmām: izsitumiem, kairinājumiem, pinnēm.

Sezama kontrindikācijas:

• Tāpat kā jebkuram augam ar vairākām noderīgām īpašībām, sezamam ir arī savas specifiskas kontrindikācijas. Pirmkārt, sēklu visvienkāršākais trūkums ir tā spēja ietekmēt asins recēšanu. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri cieš no trombozes, nevajadzētu bieži ēst sezama sēklas.
• Tāpat ir aizliegts ēst sezama sēklas tiem, kuri regulāri cieš no urolitiāzes.
• Turklāt nevienai personai nevajadzētu patērēt sezama sēklas un sezama eļļu lielos daudzumos.
• Sezama sēklas ir atļauts lietot tikai noteiktā ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā trīs pilnas tējkarotes dienā jebkurā veidā: salātos, konditorejas izstrādājumos, gozinak formā.

Kāda ir atšķirība starp balto un melno sezamu?

Protams, visi zina, kas ir sezams. Tomēr daudzus var maldināt tās krāsu shēma, jo sezama sēklas var būt gan baltas, gan melnas. Kāda ir atšķirība starp šo sēklu?

Viss ir daudz vieglāk, nekā šķiet. Melnais sezams nogatavojas kopā ar balto sezamu, taču tam ir spilgtāks un spēcīgāks patīkams aromāts un, atšķirībā no baltā, to nevajadzētu mizot.

Jāpiebilst, ka melnais sezams ir bagāts ar dzelzi, tas satur daudz vairāk nekā baltajā. Tieši šī iemesla dēļ melnā sezama sēklas ir ieteicamas tiem, kuri cieš no anēmijas un vispārēja ķermeņa vājuma.

Melnais sezams visbiežāk tiek audzēts Ķīnā un Taizemē, savukārt lielākais balto sēklu piegādātājs ir Salvadora un Meksika.

Melnā sēkla, nomizota, nekļūst balta, tās kodols paliek melns. Baltais sezams arī nemaina krāsu, bet tas ir jānotīra.

Melnais sezams ir manāmi rūgts, atšķirībā no baltā. Baltajam sezamam ir patīkama riekstu garša. Melnā sēkla ir eļļaināka, un no tām galvenokārt iegūst eļļu.

Melnais sezams ir lieliski piemērots salātiem un desertiem, savukārt baltais sezams lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem un batoniņiem.

Kopā ar miziņu ieteicams lietot gan melno, gan balto sezamu, jo tajā ir 90% derīgo minerālvielu un derīgo īpašību. Sezama miza ir bagāta ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.

Melnā un baltā sezama derīgās un ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Ir nepieciešams detalizēti analizēt visas gan melnā, gan baltā sezama sēklu ārstnieciskās īpašības, ņemot vērā visas iespējamās kontrindikācijas.

Ir vērts atzīmēt, ka sezama eļļas lietošana tukšā dūšā var izraisīt diskomfortu: sliktu dūšu un vemšanu.

Sezams sievietēm

Dziednieki bija pārliecināti, ka sezams palīdz uzturēt sieviešu reproduktīvo sistēmu labā stāvoklī. Tāpēc pat senatnē viņi ieteica sievietēm katru dienu sakošļāt vienu karoti šo sēklu.

Kas ir noderīgs sezams sievietēm? Daiļā dzimuma pārstāvju ķermenis menopauzes laikā "dzēš" uz hormonu ražošanu, kas aizsargā sievietes no vēža, ir atbildīgs par jaunību un pievilcību. Sezams ir bagāts ar fitoestrogēniem, kas palīdz aizpildīt sieviešu dzimuma hormonu deficītu, palēninot novecošanās procesu un aizsargājot pret vēzi.

Sezama sēklas veicina mazuļa kaulu audu veidošanos, stiprina sievietes kaulus grūtniecības laikā.

Sezams vīriešiem

Kopš seniem laikiem linsēklu biezputra ar sezama eļļas piedevu izraisīja neparastu seksuālās enerģijas pieplūdumu, iedarbojoties uz tās cienītājiem kā spēcīgs afrodiziaks neatkarīgi no dzimuma. Austrumos sezamu izmanto potences paaugstināšanai: 40 g karsētu sēklu ar 20 g medus padarīs vīrieti par lielu mīļāko. Sportistiem, kuri vēlas sniegt atvieglojumu ķermenim, palielināt muskuļu masu, speciālisti iesaka iekļaut diētā sezama eļļu, jēlas sēklas – melnas vai baltas.

Turklāt sezama sēklas ir bagātas ar tik svarīgu minerālu kā cinks. Tieši cinks ir atbildīgs par dzimumhormonu ražošanu gan sievietēm, gan vīriešiem. Cinks sezamā spēj tieši un labvēlīgi ietekmēt prostatu, uzlabojot tās darbību un novēršot šī dziedzera onkoloģiskās saslimšanas.

Turklāt bagātīgais cinka, E vitamīna un citu noderīgu elementu saturs uzlabo vīrieša reproduktīvo funkciju, uzlabojot dzimumorgānu darbību un uzlabojot spermas daudzumu un, pats galvenais, kvalitāti.

Ir pierādīts, ka sezams (aka sezams) uzlabo asinsriti gan šajā ķermenī, gan iegurņa orgānos. Tādējādi tam ir arī labvēlīga ietekme uz vīriešu dzimumorgāniem, uzlabojot erekciju un palīdzot pagarināt seksu.

Saaukstēšanās ārstēšana ar sezama sēklām

Regulāri lietojot sezama sēklas, imunitāte pret saaukstēšanos ievērojami palielinās. Tas ir saistīts ar tajā esošajiem mikroelementiem. Kopš seniem laikiem sezama sēklas ir izmantotas, lai atvieglotu elpošanu plaušu slimību vai astmas gadījumā.

Eļļai, starp citu, ir arī šī noderīgā īpašība, tāpēc varat to aktīvi izmantot. Ja šajā eļļā samitrina vates tamponu un noslauka bērna ausis, tad sastrēgumi uzreiz pazudīs, un spriedze galvā manāmi samazināsies.

Ja aukstums aizkavējas, tad ieteicams rīkoties šādi. Ūdens vannā sasildiet sezama eļļu līdz 36 grādiem un pēc tam ātri iemasējiet krūtīs. Pēc tam ietiniet pacientu segā un ļaujiet viņam gulēt. Parasti jau nākamajā dienā viņš atbrīvosies no daudziem simptomiem, jo ​​sezama eļļa var normalizēt ķermeņa temperatūru un ievērojami palīdzēt imūnsistēmai.

Kāpēc sezama sēklas ir unikālas: ķermeņa papildināšana ar kalciju

• Sezama sēklas ir neticami bagātas ar vitamīniem un citiem mikroelementiem, kas ir svarīgi jebkura cilvēka normālai dzīvei.
• Ir vērts pievērst īpašu uzmanību kalcijs kas ir sezamā pietiekamā daudzumā
• Sezamu var droši saukt par "čempionu" starp citām sēklām kalcija satura ziņā.
• Tieši šī iemesla dēļ ir ieteicams to ēst, bet ierobežotā daudzumā sievietēm, kuras atrodas stāvoklī
• Sezama sēklas ir ārkārtīgi lietderīgi lietot pusaudžiem, kuriem notiek kaulu un kaulu sistēmas nostiprināšanās un augšana, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, lai izvairītos no kaulu trausluma un iekaisuma procesiem locītavās.
• Papildus tam, ka sezams spēj stiprināt kaulus, tas palīdz arī izvadīt no organisma dažādus un kaitīgus vielmaiņas produktus.
• Sezama sastāvā esošais kalcijs uzlabo hormonu sekrēciju cilvēka organismā.

Ietekme uz gremošanu un ķermeņa svaru

Tiamīns, kas ir bagāts ar sēklām, veicina vielmaiņas normalizēšanos, stabilizē nervu sistēmu. Sēklas satur arī PP vitamīnu, kas uzlabo gremošanu. Tāpat sezamu izmanto, lai atbrīvotos no liekā svara. Košļājot nelielu daudzumu neapstrādātu sēklu, jūs varat ilgu laiku notrulināt bada sajūtu. Bet, ņemot vērā eļļas un sēklu augsto kaloriju saturu, to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Sezama sēklu ēšana lielos daudzumos var izraisīt aptaukošanos.

Sezama sēklas tautas medicīnā

• Gremošanas traucējumiem Jums jāņem 200 ml atdzesēta vārīta ūdens un jāpievieno 1 ēd.k. laiva ar šķidru medu. Tālāk sasmalciniet sēklas un pievienojiet 1 tējkaroti sagatavotajam maisījumam. Šis šķīdums jālieto vairākas reizes dienā nelielās porcijās;

• Ar mastītu sievietēm zīdīšanas laikā komprese palīdzēs atrisināt šo problēmu. Vispirms sēklas jāapcep uz lēnas uguns un pēc tam jāsasmalcina pulverī, jāsajauc ar augu eļļu, pēc tam šis maisījums jāietin marlē un jāuzklāj uz krūtīm;

• Atjaunošanai līdzeklis no 1 ēd.k. ēdamkarotes sezama sēklu, 1 tējkarote ingvera (malta), 1 tējkarote pūdercukura. Šis maisījums jālieto vienu reizi dienā, 1 tējkarote;

• Augu sēklas tiek izmantotas ķermeņa attīrīšanai un dziedināšanai. Pirms ēšanas nepieciešams patērēt apmēram 15–20 gramus sezama pulvera pulvera veidā un trīs reizes dienā uzdzert to ar ūdeni;

• Pret hemoroīdiem jums jālieto 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama pulvera, pēc tam aplej ar 500 ml verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tad jums jāpārklāj saturs un jāuzstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ārējai lietošanai uz iekaisušām vietām izmanto novārījumu;

• Sāpēm jostas rajonā vai rokās un kājās, ko izraisa nervu šķiedru audu iekaisums, palīdzēs līdzeklis uz sezama bāzes. Vispirms sēklas apcep pannā, tad smalki sagriež. Lietojiet vienu ēdamkaroti sezama sēklu un medus vienu reizi dienā. Lai iegūtu labāko efektu, maisījumu var dzert ar siltu ūdeni ar ingvera sulu.

Sezama izmantošana medicīnā ājurvēdā

Kā ārstēšanu sezamu var izmantot šādos veidos:

• Pret plaušu slimībām, saaukstēšanos, gripu, klepu, astmu izmanto sezama eļļu, ko ierīvē krūtīs, galvā, rokās un kājās;
• Zobu un smaganu stiprināšanai ar osteoporozi sezama sēklas sajauc ar shatavari (proporcijā 2 pret 1), pievieno ingveru un nerafinētu cukuru. Dienā varat uzņemt līdz 30g šī maisījuma;
• Apdegumiem, furunkuliem, čūlām - sezama eļļu vienādās proporcijās sajauc ar ūdeni, kas paskābināts ar laima vai citrona sulu un uzklāj ārīgi;
• Pret galvassāpēm vai reiboņiem uz galvas var uzklāt sezama eļļu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu kampara, kardamona un kanēļa. Tādā pašā nolūkā uz galvas var uzklāt sezama pulveri;
• Pret abscesiem skartajām vietām uzklāj pienā vārītu sezama lapu putru;
• Lapas izmanto arī pret kašķi. Šim nolūkam tos samitrina etiķī;
• Reimatisma, locītavu sāpju, artrīta un poliartrīta gadījumā sāpošo vietu ierīvē ar siltu sezama eļļu.

Vai sezams var būt grūtniece un baro bērnu ar krūti?

Sezama unikālās īpašības palīdz dažāda vecuma cilvēkiem tikt galā ar dažādām problēmām: aizcietējumiem, gastrītu, kaulu un locītavu slimībām, ādas nepilnībām.

Ir vērts atzīmēt sezama pozitīvo ietekmi uz sievietes ķermeni, kura atrodas stāvoklī. Jūs varat ēst sezamu grūtniecības un zīdīšanas laikā, bet tikai ierobežotā daudzumā un koncentrējoties uz savu toleranci pret šo produktu.

Kas ir labvēlīgs sezamam grūtniecības un zīdīšanas laikā:

• Bagātīgais vitamīnu un kalcija saturs sezamā pozitīvi ietekmē embriju, nodrošinot tā attīstībai nepieciešamo mikroelementu kompleksu
• Sezama sēklas un eļļa ir viegli sagremojama un nespēj radīt neērtības ne mātei, ne mazulim.
• Izvēloties sezamu patēriņam, nedodiet priekšroku pulētajām sēklām, jo ​​tās ir paredzētas tikai maizes izstrādājumu garšas un dekorēšanas piešķiršanai. Izvēlieties melnu vai baltu sezamu ar sēnalām
• Neēdiet vairāk par trim tējkarotēm sēklu dienā. Var ēst gan tīrā veidā, gan pievienot dažādus ēdienus: salātiem, gaļai, desertiem.
• Zīdīšanas laikā pietiks ar vienu tējkaroti sezama eļļas dienā. Ja jūs ēdat daudz sviesta, jūs riskējat pienā iegūt rūgtumu. Tas, savukārt, var nepiesaistīt mazuli un radīt trauksmi.
• Sezama eļļa un sezama sēklas labvēlīgi ietekmē laktācijas procesu, palielinot piena plūsmu un padarot to nedaudz treknāku. Šāds piens bērnam dos sāta sajūtu un enerģiju.
• Lietojot sezamu, sieviete stāvoklī vai barojoša māte var neuztraukties, ka viņai pietrūks kalcija, kas laika gaitā izraisīs kaulu slimības un zobu zudumu.
• Regulāra sezama sēklu lietošana veicina normālu kaulu audu veidošanos embrijā un novērš nopietnas problēmas un slimības
• Grūtniecēm ieteicams katru dienu izdzert karoti eļļas, lai uzlabotu zarnu darbību un izvairītos no sāpīgiem aizcietējumiem.

Kādā vecumā bērniem drīkst dot sēklas, gozinaki, halvu un sezama eļļu?

• Pētnieki aprēķināja un bija pārsteigti, kad pamanīja, ka sezama sēklas satur trīs reizes vairāk kalcija nekā dabīgais piens. Turklāt bagātīgais minerālu sastāvs var labvēlīgi ietekmēt aknu un dziedzeru darbību.
• Sezama lietošanai bērnībā nav īpašu ierobežojumu, un katru reizi ir vērts koncentrēties tikai uz katra cilvēka individuālo toleranci pret produktu.
• Tātad bērnībā, kad bērnam parādās zobi un viņš sāk izmēģināt nopietnu pieaugušo ēdienu, laiku pa laikam viņu var palutināt ar mazu kazinaka gabaliņu.
• Ir vērts atzīmēt, ka, ja pieaugušajam tīru sezama sēklu norma dienā ir trīs tējkarotes, tad bērna norma ir stingri jāierobežo līdz vienai tējkarotei dienā. Tas pats attiecas uz eļļu.
• Sezama sēklas un dabīgos ēdienus no tām var lietot ierobežotā daudzumā jebkurā vecumā, katru reizi pēc sēkliņas ēšanas bērnam jāuzrauga viņa pašsajūta, izkārnījumi un ādas stāvoklis, vai nav alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Izvēloties sezamu, pārliecinieties, ka sēklas ir sausas un drupanas. Šim nolūkam vislabāk tos iegādāties caurspīdīgā maisiņā. Sēklām nevajadzētu dot rūgtumu.

Ir vērts atzīmēt, ka arī nemizots sezams, kura labvēlīgās īpašības nenoliedzami ir augstāks nekā mizotam, arī tiek uzglabāts ilgāk!

Kamēr sezama sēklas nav nomizotas, tās var labi uzglabāt vienkāršā, bet vēlams hermētiskā traukā, kur tas ir tumšs, sauss un vēss. Bet, ja sēklas jau ir iztīrītas, to glabāšanas laiks krasi samazinās, tās īsā laikā kļūst sasmakušas. Lai no tā izvairītos, tie jāuzglabā ledusskapī un vēlams saldētavā.

Vietā, kas nav atdzesēta, sezama sēklas tiek uzglabātas apmēram trīs mēnešus, ja tās tiek uzglabātas hermētiskā traukā tumšā un sausā vietā. Ja tos uzglabā atdzesētā vietā, to derīguma termiņš palielinās līdz sešiem mēnešiem, un, ja tos uzglabā saldētavā, tos var uzglabāt apmēram gadu.

Tas absolūti nav saistīts ar sezama eļļu. Tas laika gaitā nepasliktinās un var tikt uzglabāts gadiem ilgi, nekaitējot tā kvalitātei pat ļoti karstā klimatā.

Kopš seniem laikiem sezams tika uzskatīts par ļoti vērtīgu augu, ko izmantoja kā līdzeklis no daudzām slimībām. Ja vēršaties pie vēsturiskā informācija, jūs varat uzzināt, ka sezams tika audzēts dažādās Zemes vietās un bija daļa no daudzām kultūrām. Jāpiebilst, ka aprakstītā auga īstais nosaukums ir sezams. Sēklas nogatavojas pākstīs un, kad pienāks laiks, pāksts ar klikšķi strauji atveras un no tās izlido sēklas. Daudzi saista frāzi "atvērts sezams" tieši ar šī brīnišķīgā auga reprodukcijas īpatnībām.

Sezama sēklu sastāvs un kaloriju saturs

Jāsāk ar to, ka sezama sēklām ir bagātīgs komponentu sastāvs, pateicoties kuram augam ir tik plašas organismam labvēlīgas īpašības. Sezama kaloriju saturs ir viens no lielākajiem starp visiem eļļu saturošajiem produktiem. Viena sezama sēkla sastāv no vairāk nekā 50 procentiem taukainu augu eļļu, kuru dēļ sezama sēklu kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 580 kilokalorijas.

Aprakstītās sēklas satur lielu skaitu noderīgu vielu, tostarp taukskābes, vitamīnus, minerālvielas, mikro un makro elementus. Augs satur: dzelzi, fosforu, kāliju, magniju, kalciju, varu, cinku uc Svarīgi ir arī vitamīnu kompleksi, starp kuriem ir A, E, C un B grupas sastāvdaļas.

Ar kādām slimībām palīdz sezama sēklas?

Sezams ir patiesi dziedinošs līdzeklis, ko medicīniskiem nolūkiem izmanto kopš seniem laikiem. Tajā pašā laikā ar aprakstītā auga sēklu palīdzību tiek veikta efektīva daudzu akūtu slimību profilakse, kā arī simptomu intensitātes samazināšanās hronisku slimību formu saasināšanās laikā. Sezamu var izmantot kā galveno ārstniecisko līdzekli vai kā uzklāto komponentu, pastiprinot galvenā aktīvā produkta iedarbību.

Ar specifiska līdzekļa palīdzību tiek ārstētas sirds kaites, tostarp varikozas vēnas, aritmija, slikta asins recēšana. Augu izcelsmes preparāts sniedz labumu arī ādai, padarot to par vienu no galvenajām metodēm, lai novērstu dermatoloģiskas problēmas, piemēram, pinnes, vitiligo un traucēta sebuma ražošana. Tāpat zāles atjauno vairogdziedzera darbību, kas ir ļoti svarīga diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no hormonāliem traucējumiem. Nevajadzētu aizmirst, ka sēklas augu produkts uzlabot redzi un stiprināt imūnsistēmu.

Atšķirība starp melno un balto sezamu un kas ir noderīgāks

Jāpiebilst, ka sezamam ir dažādas šķirnes, bet tomēr cilvēki mēdz šo augu iedalīt divos veidos: baltajā un melnajā. Šajā gadījumā dalījums ir patvaļīgāks, jo patiesībā tās ir vienas un tās pašas sēklas, bet tikai melnās ir nerafinēts produkts, bet baltās ir tās, kas iepriekš ir pulētas.

Neapšaubāmi, ir noderīgāks tā kā tieši sēklu mizā ir liels daudzums uzturvielu, tomēr mūsdienu kulinārijā biežāk sastopams jau pārstrādāts produkts.

Sēklu derīgās īpašības ķermenim

Pateicoties tā sastāvam, sezamam ir milzīgs skaits pozitīvu īpašību visam organismam. Šī iemesla dēļ sēklas tiek izmantotas gan tautas, gan tradicionālajā medicīnā terapeitiskiem un profilaktiskiem pasākumiem. Tāpēc turpmāk ir sīki aprakstīta sēklu ietekmes specifika uz dažādām cilvēka ķermeņa sistēmām esošo problēmu ārstēšanā.

Ieguvumi sievietēm

Ir jāsāk ar faktu, ka sievietes ķermenim jebkurā gadījumā ir steidzami nepieciešams tāds produkts kā sezams uzturā. Pirmkārt, šis komponents veicina hormonālā līmeņa regulēšanu, mazina diskomfortu menstruālā cikla laikā, novērš premenstruālo sindromu, kā arī efektīvi tiek ņemts no menopauzes, atliekot to vai palīdzot pēc iespējas labvēlīgāk pārdzīvot šo periodu. Turklāt sēklas uzlabo iekšējo dzimumorgānu darbību, kas ir ārkārtīgi svarīgi meitenēm, kuras tuvākajā nākotnē plāno grūtniecību.

Vīriešiem

Ikvienam vīrietim katru dienu vajadzētu patērēt nelielu daudzumu neapstrādātu sezama sēklu, jo tās ir ne tikai lielisks potences stimulators, bet arī palīdz novērst prostatas vēzi. Ir svarīgi atzīmēt, ka sezams palielina testosterona ražošanu, tādējādi stiprinot vīriešu veselību un palielinot spermas kustīgumu un daudzumu, kas tieši ietekmē auglību. Sezams ir labvēlīgs arī vīriešu uroģenitālajam traktam, novēršot cistītu, uretrītu, prostatas dziedzera iekaisumu un citu hronisku slimību attīstību, ar kurām saskaras lielākā daļa stiprā dzimuma pārstāvju.

Kaulu un locītavu ārstēšanai

Sāpes, kas parādās locītavās, ir galvenais iemesls, lai sāktu ēst attiecīgo augu sastāvdaļu. Lielākā daļa ārstu uzskata, ka, katru dienu vecumdienās uzņemot 15 gramus sezama sēklu, jūs varat ievērojami palēnināt deģeneratīvos procesus, kas ietekmē saistaudi. Kā daļa no tā, tautā dota medicīna sauc par "mūžīgās jaunības sēklu". Un tā kā sēklu sastāvā ir liels daudzums derīgu vielu un mikroelementu, kas ir iesaistīti audu struktūru atjaunošanā, produktu izmanto, lai paātrinātu kaulu, saišu un cīpslu saplūšanu.

Aknām

Līdz šim ir veikts milzīgs skaits dažādu pētījumu, kuros pētīta sezama sēklu un eļļas pozitīvā ietekme uz aknu darbību. Kā izrādījās, sezams ārkārtīgi pozitīvi ietekmē organismu, pasargājot to no patogēniem procesiem. Tika konstatēts, ka augu ekstrakts patēriņa laikā vairākas reizes samazina slodzi uz aknām. alkoholiskie dzērieni un smēķēšana. Tāpat sēklu sastāvā esošās aktīvās vielas attīra aknas, atbrīvojot tās no holesterīna, toksīniem un toksīniem, kas organismā nonāk ar pārtiku.

No spiediena

Kā minēts iepriekš, sezama sēklas tradicionālajā medicīnā izmanto dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai. Tātad, piemēram, produkts ir piemērots aritmiju, augsta asinsspiediena, reiboņa un galvassāpju apkarošanai. Sakarā ar to, ka aprakstītā preparāta sastāvā ir kālijs, sezama sēklas var kvalitatīvi pazemināt asinsspiedienu. Turklāt augu izcelsmes līdzekļa sastāvā esošās aktīvās sastāvdaļas var būt noderīgas iekšējai asiņošanai un brūcēm, jo ​​sabiezē šķidros audus, lai tie ātrāk sāktu locīties.

aizcietējuma eļļa

Vairumā gadījumu sezama eļļa un sēklas tiek izmantotas kā caurejas līdzeklis aizcietējumiem un citiem izkārnījumu traucējumiem. Produkts uzlabo zarnu peristaltisko darbību, lai tajā neveidotos fekāliju akmeņi un stagnācija. Šī viela ir ieteicama grūtniecēm, kuras saskaras ar agrīnā stadijā aprakstīto problēmu, jo šajā situācijā ir jāizvairās no sintētiskām zālēm ārstēšanai. Pateicoties caurejas funkcijām, sezama eļļu ļoti bieži lieto pret tārpiem, jo ​​tā ne tikai rada nepatīkamu vidi kaitēkļiem organismā, bet arī dabiski izvada tos, katru pēdējo.

Zobiem

Sezama sēklas un no tām iegūtā eļļa ir viens no zobārstniecības labākajiem draugiem. Fakts ir tāds, ka konkrēts produkts tā sastāvdaļu sastāva dēļ ir iesaistīts dažos terapeitiskos procesos, bet vairāk ir galvenais profilaktiskais līdzeklis. Tā kā sēklas ir bagātinātas ar kalciju, kas darbojas kā galvenais celtniecības materiāls zobu emaljai – tas padara augu preparātu par svarīgu elementu zobu aizsardzībā no kariesa. Līdzīgu metodi izmanto meitenes, kuras atrodas stāvoklī, jo viņām ir risks saslimt ar noteiktu kaiti, taču viņas ne vienmēr var vērsties pie speciālista palīdzības.

Veseliem matiem un ādai

Tautā par aprakstīto produktu klīst neskaitāmas leģendas, saskaņā ar kurām augs ne tikai veicina maigu un efektīvu ādas un matu kopšanu, bet arī ir atjaunojošs. Sēklas satur lielu daudzumu taukskābju, kas ir antioksidanti un darbojas kā kolagēna un elastīna katalizators. Šie komponenti savelk ādu, izlīdzina grumbas, padara matus elastīgākus un izturīgākus. Svarīga loma ir arī vitamīnu sastāvam, kas baro bojātās cirtas un piesātina problemātiskās ādas daļas ar visu skaistumam un veselībai nepieciešamo.

Svara zaudēšanai

Ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa mūsdienu diētu un sistēmu pareizu uzturu pamatojoties uz augu pārtiku. Ja sīkāk aplūkosiet ēdienus svara zaudēšanai, pamanīsit, ka gandrīz katrā receptē ir iekļautas sezama sēklas. Šis produkts ne tikai attīra organismu, izvada no tā toksīnus un toksīnus, bet arī stimulē darbu gremošanas sistēma uzlabo gremošanu un barības vielu uzsūkšanos. Tāpēc ka ārstniecības augs normalizē asinsriti, bagātinot šķidros audus ar hemoglobīnu, kas pārnēsā skābekli visā organismā, paātrina vielmaiņu un sadedzina liekos ķermeņa taukus.

Kā lietot sezama sēklas: receptes

Kā noskaidrots, sezama sēklas ir ārkārtīgi vērtīgs produkts, bez kura cilvēka organisms klājas grūti, tāpēc atliek tikai viens jautājums, kā pareizi lietot augu sēklas. Konkrētu komponentu var cept, taču šajā gadījumā graudi darbosies kā garšvielas, jo termiskā apstrāde nogalinās visas tajos esošās labvēlīgās vielas. Sēklas izmanto arī neapstrādātas, lai pievienotu salātiem vai uzkodām, galvenajiem ēdieniem. Zemāk ir visgaršīgākie un veselīgas receptes, kuras centrā izturas pret sezamu.

Kā ēst ar medu

Kombinējot sezama sēklas ar medu, mājās var pagatavot ļoti garšīgus un veselīgus saldumus, kurus mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Lai tos izveidotu, jums būs jānosūta 100 grami sēklu blenderī un jāsagatavo viendabīgā masā, pēc tam kompozīcijai pievienojiet pusotru ēdamkarotes medus. Visas sastāvdaļas ir pareizi jāsamaisa un pēc tam no iegūtā maisījuma jāveido bumbiņas. Gandrīz gatavus saldumus no augšas var apbērt ar kokosriekstu skaidiņām, kakao vai kanēli, apviļāt smidzinātājos un ļaut nostāvēties pusstundu.

Diētai linu biezputra ar sezama sēklām

Galvenā ir putra, kas pagatavota no linu un sezama maisījuma diētas ēdiens, ar kuru varat pavadīt badošanās dienas vai sākt katru rītu.

Vispirms jāsagatavo pamatne, šim nolūkam blenderī pārtraucam ēdamkaroti sezama sēklu un pēc tam sajaucam ar pusglāzi linsēklu miltu. Ja runājam par stingru diētu, tad sastāvu piepilda ar ūdeni, bet garšīgāk būs sauso maisījumu pārliet ar puslitru karsta piena, pievienojot ēdamkaroti medus. Putra jāuzstāj 5-7 minūtes, pēc tam jūs varat sākt veselīgu diētisku maltīti.

Kaitējums no sezama ēšanas

Sezamam nav reāla kaitējuma, tāpēc to var lietot pat bērni un mātes bērna piedzimšanas periodā. Blakus efekti var rasties tikai tad, ja ir pārkāpti produkta uzņemšanas un dozēšanas pamatnoteikumi. Starp patoloģiskas reakcijas no ķermeņa var atšķirt izsitumus, caureju, reiboni, sliktu dūšu utt., bet tas notiek ļoti reti.

Kontrindikācijas

Sezams ir ļoti alerģisks produkts, ko vairuma cilvēku, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, imūnsistēma var uztvert kā kaitīgu. Kā jau minēts, produkts ir kontrindicēts alerģijas slimniekiem, cilvēkiem, kuri cieš no zema asinsspiediena. Ir nepieņemami lietot augu izcelsmes zāles visiem tiem, kam ir vāji kuģi un paaugstināts asins recēšanu.

Sezamu poētiski sauc par "Austrumu graudu imperatoru un Rietumu eļļu karali". Un ne velti – tajā ir 10 vielas, kas nepieciešamas, lai organisms justos labi. Tabulā skaidri parādīts, cik daudz vitamīnu un minerālvielu no pieauguša cilvēka dienas normas satur 35 g produkta.

Turklāt produkts satur 2 unikālas vielas: sezamīnu un sezamolīnu. Šie ūdenī šķīstošie antioksidanti efektīvi novērš novecošanos, sirds un asinsvadu slimību un onkoloģijas attīstību.

Sezama sēklās ir 52% tauku un 32% augu olbaltumvielu. Šī kombinācija ir ļoti kaloriju saturoša – 560 kcal uz 100 g.Dienā var apēst apmēram 1,5 ēdamkarotes. nekaitējot veselībai.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Leģendārais austrumu ārsts Ibn Sina (Avicenna) aprakstīja sezama sēklas kā lielisku zarnu tīrīšanas līdzekli. Viduslaiku dziednieki no graudiem gatavoja zāles pret sausu klepu, aizcietējumiem un anēmiju.

Mūsdienu medicīna apstiprina šādas produkta ārstnieciskās īpašības:

• kuņģa, resnās zarnas un krūts vēža attīstības novēršana;
• osteoporozes un gūžas kaula lūzumu profilakse;
• astmas un bronhīta slimnieku stāvokļa uzlabošana;
• cukura un holesterīna līmeņa normalizēšana;
• asinsvadu atslābināšana un spiediena samazināšana;
• reimatisko sāpju un tūskas noņemšana.

Ārstēšanai ir efektīvas tikai sēklas, kas nav termiski apstrādātas.

Ieguvumi vīriešu veselībai

Sezama sēklām ir spēcīgas priekšrocības vīriešu reproduktīvajai sistēmai. Tie ir bagāti ar arginīnu, aminoskābi, kas organisma audos ražo slāpekļa oksīdu. Šis savienojums paātrina asins plūsmu, kas palīdz uzlabot erekciju.

Produktā esošās reaktīvās skābekļa sugas un antioksidanti mazina oksidatīvo stresu, kas novērš spermas DNS bojājumus. Zinātniskie pētījumi pierādīja, ka, regulāri lietojot, spermatozoīdu skaits palielinās par 3%, bet to mobilitāte - par 50%.

Līdz līmenim vīriešu hormons testosterons atbilda dabiskajai normai, ikdienas uzturā jābūt 11 mg cinka. 1. st. karote sēklu satur 10 mg šī mikroelementa.

Ieguvumi sievietēm

Sievietes pašsajūta ir tieši saistīta ar sieviešu dzimumhormonu līmeni. Sezama sēklas ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, kas nodrošina hormonālo līdzsvaru un palielina grūtniecības iestāšanās iespējamību. Veselīgi tauki palielina estrogēna ražošanu, kas veicina krūšu izmēra palielināšanos.

Otrajā pusē ēdot nemizotas sēklas sieviešu cikls novērš nepatīkamos PMS simptomus - nervozitāti, miegainību, pietūkumu un palielinātu apetīti. Sievietēm menopauzes periodā sezams palīdz mazināt karstuma viļņus un uzlabo miegu.

Grūtniecības un laktācijas laikā

Grūtniecības plānošanas periodā ir lietderīgi katru dienu apēst 1-2 ēd.k. karotes sezama sēklu. Iekļauts tajā folijskābe novērš nervu caurules defektus embrijā. Dzelzs novērš grūtniecībai raksturīgo anēmiju, bet kalcijs stiprina mātes zobus un piedalās mazuļa skeleta veidošanā.

Šeit ir vēl dažas priekšrocības topošajām māmiņām:

• organisma bagātināšana ar aminoskābēm, olbaltumvielām, B, C, E grupas vitamīniem;
• aizcietējuma likvidēšana;
• paaugstināta imunitāte, svarīga SARS un gripas profilaksei;
• urinēšanas normalizēšana;
• muskuļu un nervu stiprināšana.

Tomēr pirmajā trimestrī no sezama vajadzētu atturēties – tas var stimulēt agrīnus abortus.

Sezama sēklas noder arī zīdīšanas laikā – tās palielina piena ražošanu un bagātina to ar kalciju, kas ir svarīgs mazuļa augšanai.

Vai ir iespējams dot sezama sēklas bērniem

Līdz 2 gadu vecumam bērnam nedrīkst piedāvāt sezama sēklas un pat ar tām pārkaisītus smalkmaizītes. Tam ir 2 iemesli - sīki graudiņi var nokļūt drupatas elpvadā, kā arī izraisīt alerģiju. Produktu var iekļaut bērnu un pusaudžu uzturā no 2 līdz 17 gadiem katru dienu.

Uztura speciālisti nosauc 5 labvēlīgus faktorus bērnu veselībai:

• nodrošināt ķermeni ar lielu enerģijas daudzumu;
• kariesa profilakse;
• kaulu stiprināšana un augšana;
• aizsargā aknas no toksīniem;
• ātra brūču dzīšana.

Produkta dienas norma bērnam ir 1 tējk.

Lietošanas jomas

Dažādās pasaules daļās noderīgs augs tiek izmantots savā veidā - in lauksaimniecība, farmācija, kosmētikas rūpniecība. Indijā sezama sēklas ir simboliska tautas svētku un reliģisko rituālu sastāvdaļa. Afrikāņi stāda augu pie savām durvīm, lai atvairītu ļaunos garus, un amerikāņu zemnieki ar to rotā savas puķu dobes. Bet visbiežāk sezams kalpo cilvēkam ēdiena gatavošanai, slimību ārstēšanai un izskata kopšanai.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Āzijas pavāri savā ēdienā ieliek veselas, negrauzdētas sezama sēklas. Japānā tā ir svarīga garnējuma sastāvdaļa un estētiska dekorācija. Zivis pārkaisa ar melno sezamu, un tumšās jūras veltes ir gaišas. Uz japāņu galda smaržīgie graudi ir ne mazāk svarīgi kā sāls un pipari. Korejā sēklas pievieno salātiem un mērcēm ikdienas ēdienreizēm.

Tuvo Austrumu diētas neaizstājams elements ir tahini, bieza sezama pasta, kas sajaukta ar aunazirņiem. Izraēlā, Sīrijā, Ēģiptē šis ēdiens tiek pasniegts katrās brokastīs un pusdienās, un Arābijas tuksneša beduīniem tahini ir galvenais ēdiens.

Arābu un Vidusāzijas valstīs sezamu pārvērš halvā, pārkaisa ar saldiem un neraudzētiem konditorejas izstrādājumiem. Slavenās turku simita bageles nav iedomājamas bez sezama virskārtas. Irākā tahini sajauc ar dateļu sīrupu un ēd uzsmērētu uz maizes kā ievārījumu.

Rietumos produkts ir retāk izplatīts. To izmanto maizes, bulciņu, krekeru aromatizēšanai un dekorēšanai. Veikalos veselīga ēšana Tiek piedāvāti arī sezama nūjiņas un medus batoniņi.

Mūsdienu pavāri iesaka pievienot sezama sēklas rīsu piedevām, apkaisīt ar tām svaigi salāti un mājās gatavotus gardumus. Sēklu aromāts piešķir pikantumu ceptam un vārītam ķirbim. Īpaši labi sader ar ceptu vistu, jūras zivīm un jūras veltēm – garnelēm, astoņkājiem, kalmāriem.

Oficiālajā un tautas medicīnā

Medicīnas praksē bieži izmanto nevis veselu sēklu, bet gan. Uz tā pamata ražo taukos šķīstošos preparātus injekcijām, emulsijas krēmiem un brūču dzīšanas plāksterus. Japānas farmācijas uzņēmumi ražo sezamīna tabletes – līdzekli paģiru mazināšanai.

Alternatīvajā medicīnā sezama sēklas izmanto šādām slimībām:

• Caureja. Sasmalcinātas sēklas sajauc ar medu proporcijā 1: 1, nedaudz atšķaidot ar ūdeni. Ņem 1 ēd.k. vairākas reizes dienā, līdz stāvoklis uzlabojas.
• Gastrīts un kolīts. Ņem 2 tējk pirms ēšanas. vairākas reizes dienā.
• Neiralģiskas sāpes. Sēklas apgrauzdē pannā, sasmalcina pulverī, ņem 1 ēd.k. 1 dienā.
• Liekais svars. Mērcēt uz nakti 200 g sēklu. Pēc tam sasmalcina mikserī, pievieno 250 g ūdens. Filtrējiet, ielejiet stikla burkā un ievietojiet siltumā 12 stundas. Dzert 1 ēd.k. 15 minūtes pirms katras ēdienreizes.

Sezama eļļa ārstē apdegumus, kāju pirkstu sēnītes, smaganu un ādas iekaisumus.

Sezama eļļas izmantošana kosmetoloģijā

Sezama eļļas vissvarīgākā sastāvdaļa ir cinks, spēcīgākais kolagēna ražošanas stimulators. Tas uzlabo ādas elastību, dziedē bojātos audus, samazina grumbas, novērš pinnes. Ar ārstnieciskās eļļas palīdzību var veikt vispārējo ķermeņa masāžu, ārstēt papēžu plaisāšanu un autiņbiksīšu izsitumus mazuļiem.

Šeit ir vēl daži veidi, kā rūpēties par savu izskatu ar eļļu:

• dekoratīvās kosmētikas noņemšana;
• eļļas matu maskas;
• izmantot kā nakts sejas krēmu;
• uzklāšana uz ķermeņa pēc saules apdegumiem;
• matu krāsas atjaunošana ar agri sirmiem matiem.

Pēdējai metodei vislabāk piemērota melnā sezama sēklu eļļa.

Kaitējums un medicīniskās kontrindikācijas

Galvenā cilvēku kategorija, kuriem ir aizliegts lietot sezama sēklas, ir astmas slimnieki un alerģijas slimnieki. Tāpat kā visi rieksti, smaržīgās sēklas bieži izraisa elpas trūkumu, iesnas, nātreni un pat anafilaktisku šoku - ārkārtīgi bīstamu mīksto audu pietūkumu.

Ārēji vieglas un plānas, sēklas ir bagātīgi piesātinātas ar taukiem. 100 g sēklu satur 8 g tauku, kas ir 40% no ikdienas nepieciešamības. Tāpēc sezama pārpalikums uzturā izraisa svara pieaugumu.

Citas kaitīgas sekas rodas, ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots.

Ja jūs regulāri ēdat vairāk nekā 3 tējkarotes veselu sezama sēklu dienā, var attīstīties bīstamas slimības:

• kolīts;
• hroniska caureja;
• resnās zarnas vēzis.

Pat vienreizējs dienas naudas pārsniegums var izraisīt aizcietējumus, caureju vai apendicītu.

Melnbaltā šķirne - kas ir noderīgāks?

Maizes un konditorejas izstrādājumu apkaisīšanai bieži izmanto baltās sezama sēklas. Tie ir mīkstāki, jo ir nomizoti, un tiem ir spilgti saldena pēcgarša. Melnais "radinieks" saglabā kraukšķīgu apvalku ar bagātīgu riekstu garšu.

Bet baltās sezama sēklas nav tikai melnas sēklas bez miziņas. Melns un balts - divas dažādas šķirnes, aptuveni vienādas uzturvērtības. Bet melnās sēklas satur vairāk antioksidantu, kalcija, cinka un B vitamīnu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pareizā produkta izvēle ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tas ir iegādāts. Ja sēklas tiks izmantotas tikai cepšanai, tad varat izvēlēties baltu šķirni. Gatavs veikala iepakojums nodrošina, ka graudi ir svaigi. Mājās tie nekavējoties jāapcep sausā pannā. Tas uzlabos riekstu garšu un neļaus sēklu eļļainajai pamatnei sabojāt. Grauzdētas sezama sēklas uzglabā cieši noslēgtā traukā.

Salātu pagatavošanai un piedevām piedevām piemērotāki ir negrauzdēti graudi, balti vai melni. Lai tajās esošā eļļa nesasmaktu, sēklas var uzglabāt saldētavā. Ja sezama sēklas ir paredzētas apstrādei, jums ir jāiegādājas melna šķirne, nelielos daudzumos, ko lietot svaigā veidā.

Šis augs, ko sauc arī par sezamu, nāca pie mums no seniem laikiem. Sezams, kura derīgās īpašības bija zināmas jau toreiz, parādījās daudzās leģendās un noslēpumainās leģendās. Šīs folkloras vērtība bija atklāt cilvēkiem visas sezama iespējas, kuras joprojām izmanto mūsu laikabiedri.

Sezams ir viengadīgs augs. Tās augļi izskatās kā iegarenas maza izmēra kastes. Iekšpusē ir sēklas, kurām ir atšķirīga krāsa, no degoši melnas līdz sniegbaltai.

Ķīmiskais sastāvs

Sezama sēklu labvēlīgās īpašības lielā mērā nosaka tas, ka tajās ir liels daudzums eļļas, kas sastāv no organiskajām skābēm un glicerīna esteriem. Turklāt eļļa satur arī piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes un triglicerīdus. Sezama (sezama) eļļai daudzi ir piešķirts statuss viena no visnoderīgākajām, kā arī

Šī produkta lietošana viegli papildinās organismam noderīgo vielu ikdienas devu. Turklāt sezama sēklas ir avots:

• kalcijs,
• cinks,
• fosfors,
• dziedzeris,
• magnijs,
• B un E vitamīni,
• olbaltumvielas,
• A, E, C, B grupas vitamīni,
• aminoskābes,
• minerālvielas (kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs).

Sēklās atrodams fitīns – viela, kas palīdz atjaunot dažādu minerālvielu līdzsvaru, un beta-sitosterols, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.

Sezama eļļas sastāvā esošie antioksidanti ļauj to uzglabāt 9 gadus. To lieto gan iekšējai, gan ārējai lietošanai. Pateicoties spēcīgajam antioksidantam, ko sauc par sezamīnu, holesterīna līmenis asinīs samazinās. Turklāt šīs vielas var novērst dažādu slimību, tostarp vēža, attīstību.

Lai no sezama iegūtu maksimālu labumu, ieteicams to lietot siltu vai izmērcētu.

Ja jūs apgrauzdēsiet sēklas un pievienosiet tās jebkuram ēdienam, jūs iegūsit tikai smaržīgu garšvielu, kurai tiks atņemtas gandrīz visas derīgās īpašības.

Noderīgas īpašības

Sezams ir galvenais kaļķa avots cilvēka ķermenim. Parasti šī viela organismā ir akūtā deficītā. Ir vispāratzīts, ka visas dienas garumā var ēst vismaz 10 g sēklu kompensēt trūkumu, kas niecīgā daudzumā atrodams tikai sulās (augļu un dārzeņu). Starp citu, košļājot sēklas, jūs varat arī ievērojami notrulināt izsalkuma sajūtu.

Sezams uzlabot matu un nagu stāvokli cilvēka, arī pozitīvi ietekmēs asins sastāvu un stimulēs kopējo cilvēka augšanu, ko veicinās tajā esošā viela riboflavīns.

Pateicoties vielai tiamīns, sezams palīdzēs normalizē vielmaiņu un uzlabo nervu sistēmas darbību. Un PP vitamīns, kas ir daļa no sezama, būs ārkārtīgi noderīgs gremošanas sistēmai.

Pateicoties lielajām kalcija rezervēm, tas tiek uzskatīts par neaizstājamu locītavām un kauliem, kā arī par lielisku līdzekli. osteoporozes profilaksei. Sezams padarīs jūsu ķermeni stiprāku un palīdzēs aktīvi veidot muskuļu masu.

Fitosterīns, kas atrodas sezamā samazina aterosklerozes risku jo tas palīdz izvadīt no asinīm holesterīnu. Ar tās pašas noderīgās īpašības palīdzību jūs varat efektīvi cīnīties ar aptaukošanos.

Sezams īpaši noderēs sievietēm, kuru vecums ir aptuveni 45 gadi. Šis augs satur lielu daudzumu fitoestrogēna, ko daži sauc par sieviešu dzimuma hormona aizstājēju.

kalorijas

Parasti jebkura auga sēklas ir neparasti augstas kaloritātes, jo tās lielos daudzumos satur dažādus taukus. Spilgts piemērs ir linu vai saulespuķu sēklas.

Parasti tauki var veidot vairāk nekā 50% noteiktā produkta daudzumā. Sezama sēklas nav izņēmums.

To kaloriju saturs ir salīdzināms ar lielāko daļu citu augu sēklu. Tās 45 - 55% sastāv no dažādām eļļām. Ja ņemam vērā kopējo kaloriju saturu, tad 100 gramos sezama ir aptuveni 560 - 580 kcal.

Aprēķinot kaloriju saturu, jāpatur prātā, ka norādītie skaitļi ir tikai orientējoši, atspoguļojot aptuveno kaloriju sastāvu un skaitu un nevar apgalvot absolūtu precizitāti. Fakts ir tāds, ka katrai sēklai ir savs vielu saturs atkarībā no tās izmēra, formas un citiem faktoriem.

Sezama eļļas priekšrocības

Sezama eļļu aktīvi izmanto ārsti. No tā tiek izgatavoti plāksteri, ziedes, emulsijas, jo tas var ievērojami uzlabot asins recēšanu.

Sezama eļļa ir lielisks caurejas līdzeklis. Turklāt to lieto hemoroīda diatēzei.

Sezama eļļas izmantošanu kosmetoloģijā veicina tās mīkstinošās un mitrinošās īpašības. Ar to jūs varat:

• mazināt kairinājumu,
• normalizē ādas aizsargājošās īpašības,
• stimulē ādas atjaunošanos pēc bojājumiem.

Turklāt to var izmantot arī kā masāžas eļļu un kā kosmētikas noņemšanas līdzekli.

Pieteikums

Izmantojiet sezamu dažādos veidos. Ēdienu gatavošanā bieži tiek izmantotas veselas sēklas, kuras dažreiz tiek grauzdētas, lai uzlabotu garšu. Ķīniešu virtuvē plaši tiek izmantota sezama eļļa. Korejā ir pieņemts gatavot gaļu sezama eļļā vai ar sēklām, jo ​​tā spēj izvadīt no cilvēka organisma kaitīgās vielas.

Turklāt kulinārijas tradīcijās dažādas valstis Ar sezama sēklām apkaisa maizi, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus, kā arī desertus.

Austrumu virtuve satur populāru pastu, kas izgatavota no tahini, kā sauc bertās sezama sēklas. Šai pastai ir patīkama, gandrīz nemanāma smarža un saldens riekstu garša. Sauso garšvielu, kas izgatavota no sezama sēklām ar sāli, sauc par gomasio, un to izmanto rīsu apkaisīšanai.

Sezamu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā. Tas ir piemērots arī medicīniskiem nolūkiem. Ar tās palīdzību tiek izārstētas daudzas slimības:

• kuņģa-zarnu trakta problēmas,
• aptaukošanās,
• vēža audzēji,
• ateroskleroze,
• osteoporoze,
• diatēze,
• dzimumorgānu slimības.

Īpaši tiek novērtēta eļļa, kas tiek pagatavota no tās sēklām. Neskatoties uz to, ka sezamam ir daudz noderīgu īpašību, to galvenokārt audzē ārstnieciskās eļļas dēļ, ko izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.

Sezams tiek uzskatīts arī par efektīvu līdzekli pret novecošanos. Sievietēm, kuras vēlas saglabāt jaunību, ieteicams pagatavot atjaunojošu maisījumu. Tās pagatavošanai ieteicams ņemt sezama sēklas (1 ēdamkarote), maltu ingveru (1 tējk) un līdzīgu daudzumu pūdercukura. Visu samaisa un ņem dienu tējkarotei.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, tai ir sezama sēklas un kontrindikācijas. Tā kā šī auga sēklas var ievērojami uzlabot asins recēšanu, mēs stingri neiesakām tās ēst cilvēkiem, kuriem ir raksturīgas:

• palielināta recēšana,
• tromboze,
• tromboze,
• urolitiāzes slimība.

Jebkurā gadījumā nelietojiet pārāk daudz sēklu. Tā lietošana saprātīgās robežās var dot lielu labumu cilvēka ķermenim.

Par dienas normu sezama sēklām, ko var lietot vesels cilvēks, uzskata 2-3 tējkarotes.

Izvēle un uzglabāšana

Noteikumi kvalitatīvu sēklu izvēlei ir vienkārši un nepretenciozi, taču tie palīdzēs iegādāties labu produktu. Sēklām jābūt sausām un drupinātām. Turklāt tiem nevajadzētu būt rūgtiem. Jāatceras, ka nemizota sezama derīgās īpašības nenoliedzami ir augstākas. Turklāt tas ilgst daudz ilgāk.

Nelobītas sezama sēklas var uzglabāt vienkāršā traukā. Vēlams, lai trauks būtu hermētisks. Tas jānovieto tumšā, sausā un vēsā vietā. Nomizotu sēklu glabāšanas laiks ir krasi samazināts, jo tās ļoti īsā laikā sasmauks. Lai no tā izvairītos, tie jāuzglabā ledusskapī, ja iespējams – saldētavā.

Ja tiek izvēlēta vieta, kas nav atdzesēta, sezama sēklas kalpos aptuveni trīs mēnešus, ja tās ievieto hermētiskā traukā, kas atrodas sausā un tumšā vietā. Uzglabājot ledusskapī, to glabāšanas laiks palielinās līdz sešiem mēnešiem. Saldētais izskats palīdzēs saglabāt visas to īpašības apmēram gadu.

Pērciet šokolādes vizītkartes ar augu sēklām. Tumšās šokolādes un sezama sēklu kombinācija palīdz stiprināt imūnsistēmu un paildzināt jaunību.

Visa iepriekš minētā informācija attiecas tikai uz sēklām un vispār neietekmē sezama eļļu. Šāda eļļa nav pakļauta straujai nolietojumam, un to var uzglabāt gadiem ilgi. Uzglabāšanas apstākļiem nav īpašas nozīmes, jo pat ļoti karsts klimats nekaitēs tā kvalitātei un neatcels tā labvēlīgās īpašības.