Amaranta milti. Amaranta milti - ieguvumi un kaitējums, to izmantošana ēdiena gatavošanā

Kāda ir amaranta miltu vērtība? Produkta priekšrocības

Šim produktam ir raksturīga ievērojama uzturvērtība un unikāls bioķīmiskais sastāvs. Kas galvenokārt sastāv no neaizvietojamo aminoskābju, spēcīgu antioksidantu un vairāku minerālu elementu klātbūtnes tā sastāvā. Amaranta graudi ir sešpadsmit procentu olbaltumvielu avots, kas sastāv no trešdaļas neaizvietojamo aminoskābju, kā arī piecpadsmit procentiem tauku, no kuriem pusi veido polinepiesātinātās taukskābes Omega 3. Tie ir arī bagāti ar vairākiem B grupas vitamīniem, tokoferols, provitamīns A, askorbīnskābe un vitamīns D. Amaranta milti ir arī labs dažādu minerālvielu avots – dzelzs, kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, varš u.c. Tas satur arī citus bioloģiski aktīvus elementus, kas nosaka tā saturu. unikālas īpašības- skvalēns, fitosterīni, kā arī fosfolipīdi un daudzi citi.

Amaranta milti ir ne tikai unikāls bioloģiski aktīvs pārtikas produkts, tie iedarbojas arī uz mūsu organismu kā tonizējoša un dziedinoša viela. Speciālisti saka, ka šāds produkts spēj stimulēt imūnsistēmas darbību, likvidēt iekaisuma bojājumus, tikt galā ar vīrusiem, baktērijām un sēnītēm, turklāt tam piemīt arī laba pretaudzēju aktivitāte.

Sistemātiska amaranta miltu lietošana ievērojami attīra mūsu ķermeni no dažāda veida toksīniem un toksīniem, izvada no tā radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Šāda produkta sastāvs satur vairākus elementus, kas spēj optimizēt gremošanas sulas skābumu, kā arī uzlabot zarnu un kuņģa sekrēcijas īpašības. Tāpat šādiem miltiem ir ievērojama pretiekaisuma, kā arī brūču dziedinoša iedarbība uz gremošanas trakta gļotādas audiem, novērš aknu, kā arī žultspūšļa un žultsvadu iekaisuma bojājumu attīstību. Amaranta miltiem raksturīgs augsts holīna, kā arī fosfolipīdu un metionīna saturs, visi šie elementi optimizē žults atdalīšanas procesu un novērš taukainu aknu veidošanos. Turklāt šis produkts satur daudz šķiedrvielu, pateicoties kurām tas lieliski novērš aizcietējumus, optimizē gremošanas trakta mikrofloras sastāvu, kā arī attīra kuņģi un zarnas no dažādām kaitīgām daļiņām.

Pateicoties unikālajam sastāvam, amaranta milti palīdz izvadīt no organisma “slikto” holesterīnu, optimizē asins recēšanas procesus, pozitīvi ietekmē asinsvadu elastību un labi paplašina asinsvadus, kas palīdz tikt galā ar hipertensiju. Daudz kālija un fosfora klātbūtne tā sastāvā palīdz optimizēt sirds muskuļa darbību.

Šāds pārtikas produkts stimulē hematopoēzes procesus un aktivizē hemoglobīna ražošanu, palīdzot tikt galā ar anēmiju. Turklāt amaranta milti var stabilizēt cukura līmeni asinīs un uzlabot tauku vielmaiņu.

Zinātnieki ir atklājuši, ka šādi milti piesātina organismu ar vairākiem spēcīgiem antioksidantiem, kas efektīvi neitralizē brīvos radikāļus un neitralizē kancerogēnus. Pateicoties šīm īpašībām, šis produkts spēj novērst onkoloģisko veidojumu veidošanos uz ādas, krūts, gremošanas trakta u.c.

Sistemātiska amaranta miltu lietošana optimizē hormonālo līdzsvaru, kas palīdz tikt galā ar dažādām mātīšu, kā arī vīriešu dzimumorgānu kaites. Tātad šis produkts būs īpaši noderīgs pret impotenci, neauglību, dažādām ginekoloģiskām kaitēm.

Cita starpā šī viela satur vairākas bioloģiskas sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un pat palīdz izārstēt dažādas šāda veida kaites - sēnīšu, vīrusu, iekaisuma, baktēriju un traumatiskas.

Sistemātiska amaranta miltu lietošana nāks par labu tiem cilvēkiem, kuri cieš no biežām galvassāpēm, bezmiega un nervu sistēmas slimībām. Tas jāiekļauj jūsu uzturā un tiem, kam ir nosliece uz nieru un citu urīnceļu sistēmas orgānu slimībām, mutes dobuma slimībām. Tāpat šim pārtikas produktam noderēs hemoroīdi, tuberkuloze, kaulu un locītavu problēmas, redzes traucējumi. Tas ir ļoti ieteicams bērniem, kā arī sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti un gaida mazuli.

Kas ir bīstami amaranta milti? Produkta kaitējums

Ir vērts uzskatīt, ka amaranta milti retos gadījumos izraisa alerģiju. Turklāt tas jālieto ļoti piesardzīgi pankreatīta, holecistīta, holelitiāzes vai nierakmeņu slimības gadījumā. Šāda produkta uzņemšana pārtikā dažkārt var izraisīt nelielus dispepsijas simptomus - sliktu dūšu, grēmas, vaļīgus izkārnījumus.

Amaranta milti - ieguvumi un kaitējums, to izmantošana ēdiena gatavošanā

Tiecoties pēc veselīga dzīvesveida, jaunas, veselīgu pārtiku uzturs. Ēdienu gatavošana no ārstniecības augiem, to žāvēšana un izmantošana visu veidu ēdienos ļauj dažādot galdu ikvienam, kurš ievēro pareizo diētu. Viens no šiem produktiem ir amaranta milti, kuru ieguvumi un kaitējums ir pazīstamu uztura speciālistu strīdu objekts. Ēdienu gatavošana vairs neaprobežojas tikai ar kviešu un rudzu miltiem, kuros ir daudz lipekļa. Amaranta miltus izmanto visdažādākajos veidos, tie ir noderīgi diētiskajam uzturam un pat slimību ārstēšanai. Mēģināsim izdomāt, kāda ir šo miltu īpatnība un kādiem nolūkiem tos var izmantot.

Amaranta miltu sastāvs un uzturvērtība

Amaranta miltus gatavo no amaranta auga, senas graudaugu kultūras (rets nosaukums ir amarants), kas senajiem actekiem un inkiem bija galvenais pārtikas avots 8 tūkstošus gadu. Pirmkārt, amaranta graudi tiek novērtēti ar augstu olbaltumvielu saturu, kas organismā viegli uzsūcas. Cepšanas no amaranta miltiem garšai un aromātam piemīt riekstu aromāts un garša.

Amaranta miltos ir ievērojams kaloriju saturs uz 100 g - 465 Kcal, bet tauki ar šādu kaloriju saturu ir tikai 3,9 g, un lielākā daļa no tiem ir ogļhidrāti - 67,8 g Amaranta graudu tauku pamatā ir taukskābes - linolskābe, oleīns , linolēns. Pateicoties šim līdzsvaram, ēdot šos miltus, nepastāv risks zaudēt svaru. 16-20% amaranta miltu veido augu proteīns. Apmierināt ikdienas nepieciešamība cilvēka proteīnā, vajag tikai 100 g amaranta miltu.

Tāpat šāda veida milti ir bagāti ar neaizvietojamām skābēm (galvenokārt lizīnu), pektīniem, makro un mikroelementiem. Milti satur visus galvenos PP, B, C, E grupas vitamīnus, kā arī kvercetīnu, rutozīdu, trefolinu (flavonoīdus), ievērojamu daudzumu minerālvielu.

Interesants fakts! Amarants grieķu valodā nozīmē "nemirstības zieds" vai "nezūdoša dāvana". Tāpēc visiem amaranta produktiem, ieskaitot miltus, ir piedēvētas brīnumainas īpašības, līdz pat atjaunošanās un ilgmūžības nodrošināšanai.

Amaranta miltu derīgās īpašības

Amaranta miltu izstrādājumus jau sen ir novērtējuši veģetārieši, taču pēdējā laikā par šo produktu ir sākuši interesēties daudzi piekritēji. veselīga ēšana. Amaranta miltu uzturvērtības sastāvs padara to par patiesi vērtīgu pārtikas produktu. Ir pierādīts, ka miltiem no amaranta graudiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• regulāra amaranta miltu iekļaušana ēdienkartē palīdz ķermenim kontrolēt svaru;
• aminoskābes šo miltu sastāvā uztur normālu holesterīna līmeni, pazeminot "sliktā holesterīna" līmeni asinīs;
• amaranta sēklu milti nesatur lipekli, tāpēc neizraisa lipekļa nepanesību cilvēkiem ar lipekļa nepanesību alerģiskas reakcijas un apstiprināta lietošanai
• neaizstājams pret osteoporozi – veicina labāku kalcija uzsūkšanos, kas nāk ar pārtiku;
• bagāti ar ogļhidrātiem, amaranta milti normalizē cukura līmeni asinīs;
• amaranta miltu izmantošana augu diētisko šķiedrvielu dēļ uzlabo zarnu peristaltiku, uzlabo gremošanas procesu;
• amaranta milti izvada no organisma gadu gaitā uzkrātos toksīnus un sārņus, būdami spēcīgu dabisko antioksidantu avots.

Šāda veida milti ir noderīgi cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, sievietēm stāvoklī un laktācijas periodā.

Par amaranta miltiem: kāds ir produkts

Liela nozīme ir pareizai amaranta auga miltu izvēlei, jo no plkst izskats, miltu krāsa un stāvoklis ir atkarīgs no to vērtības kā pārtikas produkts. Amaranta miltiem, kuru derīgās īpašības ir nenoliedzamas, ir jābūt ar noteiktu skaitu pazīmju, kas apliecina tā augsto kvalitāti:

• amaranta miltiem ir pelēkbrūna nokrāsa, un tie vizuālā salīdzinājumā ievērojami atšķiras no parastajiem kviešu miltiem;
• amaranta miltus var atrast pārdošanā tikai augstākās šķiras, to malšana ir smalka un pilnīgi viendabīga, bez ieslēgumiem;
• amaranta miltiem ir viegls, patīkams aromāts ar riekstu noti, kas jūtams gan gatavos konditorejas izstrādājumos, gan sausā, termiski neapstrādātā produktā;
• amaranta miltu tekstūra ir vieglāka, gaisīgāka salīdzinājumā ar graudaugu miltiem.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes amaranta miltus

Pirmo reizi var izvēlēties iepakojumu ar masu 200 g.Ar šo amaranta miltu daudzumu pietiek, lai novērtētu tā garšu un saprastu, vai šis produkts der jūsu galdam. Vietējā ražotāja amaranta milti ir sevi labi pierādījuši.

Izvēloties iepakojumu ar amaranta miltiem, ņemiet vērā dažus atbilstošus padomus:

Pievērsiet uzmanību iepakojumam – vēlams, lai tajā būtu ieliktņa logs, caur kuru var rūpīgi apskatīt iegādāto preci;

Milti labi uzglabājas papīra iepakojumā, tajā esošais produkts "elpo" un nesasmainās. Šī iemesla dēļ labāk ir dot priekšroku papīra maisiņiem, nevis plastmasas maisiņiem;

Lielisks variants būtu miltu iepakojums ar rāvējslēdzēju, ko var atvērt un aizvērt daudzas reizes, kamēr produkts ir noslēgts noliktavā.

Amaranta miltu glabāšanas laiks ir 18 mēneši.

Amaranta milti: izmantojiet mājas cepšanā

Ja cilvēkam ir iedzimta alerģija pret lipekli, cilvēks ir spiests atteikties no jebkādiem konditorejas izstrādājumiem, kas satur miltus ar lipekli. Bet amaranta miltiem ir kāda īpatnība – tie ir bez lipekļa. Turklāt tajā ir divreiz vairāk neaizvietojamās aminoskābes lizīna nekā kviešu miltos. Vai vēlaties palutināt sevi ar veselīgām mājās gatavotām kūkām? Amaranta miltu gatavošanas receptes ir vispieejamākās, kuras ir viegli izlabot pat iesācēju saimniecei.

Recepte 1. Pankūkas uz amaranta miltiem ar pienu.

Pagatavo mīklu: sakuļ 1-2 olas ar 2 ēd.k. cukura, šķipsniņa sāls un 500 ml piena. Saputotajam maisījumam pakāpeniski pievieno 200 g amaranta miltus, sajauc ar 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklai pievieno 1-2 ēd.k. jebkura augu eļļa (saulespuķu, olīvu) neļaus mīklai pielipt pie pannas virsmas.

Pagatavošana: sākam cept pankūkas karstā pannā, pa daļām lejot mīklu un cepot līdz zeltaini brūnai. Gatavām karstām pankūkām būs pārsteidzoša riekstu garša. Šādu veselīgu gardumu var pasniegt ar karstu tēju bez pildvielām vai pārlejot ar medu un skābo krējumu.

Recepte 2. Pankūkas no amaranta miltiem uz kefīra.

Sagatavojam mīklu: 0,5 l kefīra pievieno 150 g amaranta miltus un 1 olu. Rūpīgi sakuļ, pievieno 1 tējk. cepamā pulvera (vai dzēstas sodas), šķipsniņa sāls un 2-3 ēd.k. brūnais cukurs. Brūno cukuru var aizstāt ar medu vai parasto cukuru, bet brūnās pankūkas ir smaržīgākas un garšīgākas.

Pagatavošana: Pa daļām izklājiet pannā ar karoti. Cepiet pankūkas karstā augu eļļā, līdz tās ir mīkstas, 1-2 minūtes no abām pusēm. pūkainas pankūkas uz amaranta milti ir labi ar ievārījumu un iebiezināto pienu.

Recepte 3. Skābā krējuma kūka uz amaranta miltiem.

Gatavošanas mīkla: 3 ēd.k. samaisa amaranta miltus ar 200 g kviešu miltiem, pievieno 1 tējk. cepamais pulveris un 100 g cukura. Sausajām sastāvdaļām pievieno 130 g kausēta sviesta, 120 g svaiga skābā krējuma (15-20% tauku), 2 vistas olas. Rūpīgi samaisiet mīklu, tai jābūt mēreni šķidrai, patīkami brūnganai nokrāsai.

Pagatavošana: mīklas veidni pārkaisa ar amaranta miltiem vai smērvielu dārzeņu eļļa. Mīklu lej formā, vienmērīgi sadala pa visu tilpumu. Cep kūku 40 minūtes, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem. Mīklu var likt gan aukstā, gan karstā cepeškrāsnī. Gatavā skābā krējuma kūka ir mitra, līdzīga slavenajai brauniju kūkai.

Daudzi, saskaroties ar tādu produktu kā amaranta milti, absolūti nezina, kā to lietot. Bet šāda veida milti pēc lietošanas veida nemaz neatšķiras no citu augu un graudu kultūru miltiem. Miltus var izmantot panēšanai, cepšanai un pat gandrīz neapstrādātus - vienkārši pievienojot rīta putrai vai olu kulteni.

Amaranta milti - ieguvumi un kaitējums

Amarants ir viens no senākajiem lauksaimniecības augiem, kas joprojām tiek aktīvi kultivēts Centrālās un Dienvidamerika. Krievijā viņš bija pazīstams arī ar vārdu shiritsa. Amaranta graudi ārēji atgādina magoņu sēklas, bet ir gaišā krāsā. Tos plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.

Kulinārijā visbiežāk izmanto amaranta miltus, kam ir lielas priekšrocības organismam, ir lieliska garša un augsta uzturvērtība.

Amaranta miltu priekšrocības un kaitējums

Amaranta graudiem ir unikāls bioķīmiskais sastāvs, kas savās derīgās īpašības pārspēj visus zināmos graudaugus, piemēram, sojas pupiņas, kviešus, rīsus, kukurūzu. Cepšana no amaranta miltiem nodrošina mūsu organismu ar vairākiem būtiskiem elementiem un būtiskām vielām. 100 g amaranta miltu satur:

1. Ideāli sabalansēts aminoskābju sastāvs, ieskaitot cilvēkam nepieciešamos proteīnus, kurus organisms neražo. Piemēram, amaranta miltos ir 30 reizes vairāk lizīna nekā kviešu miltos. Lizīns ir neaizstājama aminoskābe, kas piedalās bioķīmiskos procesos, stimulējot ādas, kaulu audu un kolagēna ražošanas atjaunošanos. Turklāt amaranta miltos ir tādas olbaltumvielas kā triptofāns (veicina augšanas hormona, serotonīna insulīna sintēzi), metionīns (aizsargā pret kaitīgo ietekmi, stiprina imūnsistēmu).
2. Amaranta miltu vitamīnu sastāvā ietilpst vitamīni E (retā tokotriena formā), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, kas ļauj bagātināt uzturu, palielināt piegādi. vitamīni un cīnīties ar hipovitaminozi;
3. Viena no unikālajām amaranta graudu un miltu sastāvdaļām ir skvalēns, ko agrāk ekstrahēja tikai no dziļūdens haizivju aknām. Šis elements palēnina novecošanās procesu, novērš ādas problēmas un ir iesaistīts šūnu atjaunošanā.
4. Amaranta taukskābju kompleksā ietilpst stearīnskābes, linolskābes, linolēnskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, kas piedalās hormonu un prostaglandīnu sintēzē, piesātina organismu ar enerģiju, stiprina imūnsistēmu, asinsvadus un nervu šūnas.
5. Amaranta miltu mikro un makro elementi nodrošina organismu ar tādiem būtiskiem elementiem - fosforu (200 mg), kāliju (400 mg), magniju (21 mg), nātriju (18 mg), kā arī dzelzi, cinku, kalciju, selēnu, mangāns un varš;
6. Amaranta milti ir arī dabīgo augu hormonu fitosterīnu avots, kas piedalās organisma svarīgākajos dzīvības procesos, samazina diabēta un vēža risku, samazina holesterīna līmeni, stiprina un stimulē jaunu šūnu sintēzi.

Pateicoties šim unikālajam sastāvam un reto komponentu saturam, amaranta milti tiek plaši izmantoti kā diētisks un ārstniecisks produkts, kas var palīdzēt atjaunot organismu, uzlabot tā aizsargfunkcijas, kā arī samazināt lieko svaru un cīnīties ar aptaukošanos.

Kā ņemt amaranta miltus?

Amaranta miltiem ir lieliska garša un lieliskas cepšanas īpašības, to izmanto mērču un mērču pagatavošanai, kā pārtikas piedeva graudaugiem un sautējumiem, maizes izstrādājumu cepšanai, cepumiem, pankūkām, pankūkām.

Milti no amaranta graudiem ir ļoti lipīgi, tāpēc tie jāsajauc ar kviešu, auzu vai rudzu miltiem proporcijā 1:3. Cepot maizi no amaranta miltiem, var izmantot vairāku veidu miltu maisījumu. Viena no visnoderīgākajām un diētiskākajām ir auzu pārslu un amaranta miltu kombinācija, pievienojot ceturtdaļu kviešu.

Uztura speciālisti brīdina, ka nevajadzētu ēst amaranta miltus neapstrādātā veidā, jo tādā veidā barības vielu uzsūkšanās palēninās.

Amaranta milti: kāpēc tie ir vērtīgi

Mūsu laiku raksturo alternatīvu pārtikas produktu meklēšana, izgudrojot jaunus vai atdzīvinot aizmirstus. Tajos ietilpst amaranta milti un eļļa, kas ir populāri visā pasaulē. Viņiem ir augsta lietderība un diētiskās īpašības Tāpēc tos patērē tie, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Tāpat amaranta produkti parasti ir veģetāriešu uzturā.

Mums šie produkti vēl nav plaši izmantoti, bet vispārējai veselīga dzīvesveida popularizēšanai vajadzētu novest pie to parādīšanās uz mūsu galda. Gan eļļa, gan amaranta milti ir pelnījuši uzmanību. Bet šajā rakstā mēs vēlamies izcelt miltus, jo, ņemot vērā to mērķi, tie ir vispraktiskākie.

Amaranta milti: kas ir un kas ir vērtīgs

Amarants ir zālaugu augs no vairākām graudaugu kultūrām, kas aug Dienvidamerikā. Tas kalpo kā miltu un sviesta avots, ko plaši izmanto kulinārijā. Amaranta milti pēc savām īpašībām būtiski atšķiras no tradicionālajiem kviešu miltiem. Tas galvenokārt saistīts ar to, ka parastie milti ir ātro ogļhidrātu avots, kas attiecīgi ātri uzsūcas un tikpat ātri nogulsnējas visās mums netīkamās vietās ķermeņa tauku veidā.

Amaranta miltu sastāvā ir sarežģītas šķiedras, kuras organisms praktiski neuzsūc. Iznākot no tā, viņa kā slota izslauka visus toksiskos "bloķējumus", kas saindē viņa vielas. Turklāt amaranta produktus var lietot lielos daudzumos, nebaidoties no liekā svara.

Amaranta milti: produkta priekšrocības

Tas satur veselu virkni noderīgu vielu un elementu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni un cilvēka veselību. Kopumā amaranta milti ir ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis šādām slimībām:

Paaugstināts holesterīna līmenis;

Ateroskleroze;

Onkoloģiskie procesi;

Cukura diabēts, vielmaiņas nelīdzsvarotība;

Aknu slimība;

Brūces, skrāpējumi, ādas bojājumi (sēnīte, herpes, apsaldējumi, dažādas izcelsmes izgulējumi, čūlas un apdegumi);

Pārkāpumi seksuālās sfēras aktivitātē: milti ir noderīgi sievietēm un vīriešiem (īpaši tiem, kuri cieš no impotences), savukārt sievietēm tie atvieglo pirmsmenstruāciju un menopauzi;

Novecošana, hormonālās un imūnsistēmas darbības traucējumi.

Šīs īpašības nodrošina šādi elementi: vitamīni A, D, E, B (1,2), metionīns, kalcijs, magnijs, fosfors. Turklāt amarants ir vērtīgu augu olbaltumvielu avots, kura struktūra ir vispiemērotākā cilvēka organismam. Tāpēc tas ir neaizstājams maziem bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Amaranta miltos ir arī tāds elements kā skvalēns. Tas aizsargā šūnas no toksīnu uzbrukumiem, ir imūnmodulējošas, atjaunojošas un reģenerējošas īpašības. Tas ir spēcīgs antioksidants, palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs.

Amaranta milti: receptes no tā

Sastāvdaļas: milti - 1 ēd.k. l., kanēlis - 1 tējk., medus - 2 ēd.k. l., ūdens - 100 ml, augu eļļa. - 2 ēd.k. l., citronu sula - 2 ēd.k. l., rieksti, cepamā soda.

Kā gatavot

Vienā bļodā sajauc miltus, cepamo sodu, kanēli un riekstus. Otrā - ūdeni, citronu sulu, medu un eļļu, samaisiet. Apvieno ar miltiem, arī kārtīgi samaisot. Ar ēdamkaroti izklāj mīklu uz karstas pannas. Ja tas ir biezs, pievienojiet ūdeni.

Amaranta miltu maize ar banāniem

Sastāvdaļas: 1 ēd.k. augstākās kvalitātes kviešu milti, 0,5 ēd.k. amaranta milti, 1 tējk soda, 2 olas, 100 g kausēta sviesta, 50 g medus, vanilīna, 100 g riekstu, 100 g banānu biezeņa.

Kā gatavot

Sajauc amaranta miltus un parastos miltus. Pievieno sodu, samaisa. Sakultas olas apvieno ar medu un sviestu, vēlreiz saputo. Pievienojiet maisījumu miltiem, pievienojiet vaniļu un ielieciet banānu biezeni. Samaisiet līdz pastai līdzīgai masai un pievienojiet riekstus. Cep cepeškrāsnī 175 grādos vismaz 60 minūtes.

Amaranta miltu ārstnieciskās īpašības, noderīgas receptes

Līdz brīdim, kad cilvēki sāka audzēt kviešus, galvenā graudu kultūra bija amarants. Tas pārsteidz ar savu daudzpusību, jo var izmantot gan lapas, gan sēklas. Galvenais produkts, kas tiek gatavots no šī auga un ir ļoti populārs, ir milti.

Uztura speciālisti arvien vairāk pievērš uzmanību amaranta miltu īpašībām. Tam ir pārsteidzošs bioķīmiskais sastāvs, līdzsvarots un bagātīgs. Tas satur daudz aminoskābju, un bez tām organisms nespēs pilnībā veikt savas funkcijas. Miltos ir daudz spēcīgu antioksidantu un vērtīgu minerālvielu. Piemēram, ir olbaltumvielas un Omega 3.

Vitamīnu klātbūtnes dēļ miltiem ir stiprinoša iedarbība uz to patērētāja ķermeni. Tika veikti daži eksperimenti, kuros atklājās, ka, lietojot receptēs un regulāri lietojot amaranta miltus, tie labvēlīgi ietekmē cilvēka imunitāti, samazinās ļaundabīgo audzēju un iekaisuma procesu iespējamība.

Amaranta milti satur daudz šķiedrvielu, kas nepieciešamas toksīnu un toksīnu, smago metālu sāļu izvadīšanai. Citas tajā esošās vielas regulē kuņģa sekrēcijas funkciju, tādējādi uzlabojot skābumu, kas labi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu un citiem orgāniem. Ar miltu palīdzību jūs varat pārvarēt aizcietējumus, optimizēt tauku vielmaiņu.

Amaranta milti labi iedarbojas uz asinīm. Tas noņem no tā slikto holesterīnu, normalizē hemoglobīna līmeni, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir anēmija. Regulāra lietošana lieliski ietekmē asinsvadu elastību, uzlabo miokarda darbību, tādējādi samazinot sirdslēkmes attīstības iespējamību. Hormonālā sistēma labi reaģē uz amaranta miltiem, kā rezultātā daudzi ārsti tos iekļauj hronisku uroģenitālās mehānisma slimību uzturā.

Amaranta ārstnieciskās īpašības

Miltu sastāvā tie ir redzami šādos apstākļos:

• sirds un asinsvadu slimības;
• onkoloģijas klātbūtne;
• aterosklerozes izmaiņas;
• vielmaiņas traucējumi, cukura diabēts;
• aknu bojājumi;
• hormonālā nelīdzsvarotība;
• ādas bojājumi, piemēram, psoriāze, čūlas utt.;
• autisms utt.

Amaranta miltiem tā sastāvā ir unikāla sastāvdaļa - skvalēns. Iepriekš tas tika iegūts tikai no haizivju aknām, kas dzīvo dziļos ūdeņos. Tas ļauj palēnināt novecošanās procesu, atbrīvoties no ādas problēmas, atjaunot šūnas.

Tomēr ir negatīvas īpašības, kas tiek aktivizētas īpašos apstākļos. Tas ir par par kontrindikācijām, kad cilvēks nevar vai nav ieteicams lietot amaranta miltus vai produktus no tiem. Acīmredzamas kontrindikācijas ir:

• atkarība no lipekļa;
• kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
• individuāla neiecietība.

Lietojiet amaranta miltus receptēs piesardzīgi šādos gadījumos:

• hroniski gremošanas traucējumi;
• hipertensija.

Gremošanas traucējumu gadījumā miltus jāsāk lietot nelielās devās, kuras var pakāpeniski palielināt. Tajā pašā laikā jums rūpīgi jāuzrauga jūsu stāvoklis. Piemēram, sākotnēji var parādīties slikta dūša un smaguma sajūta kuņģa-zarnu traktā. Ja tie kļūst stiprāki, jums jāpārtrauc miltu lietošana. Ja cilvēks cieš augsts asinsspiediens arī jābūt uzmanīgiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka, miltiem nonākot organismā, asinis tiek aktīvi piepildītas ar skābekļa molekulām, kas izraisa reiboņa attīstību.

Veselīgs uzturs no ārstnieciskajiem miltiem

No amaranta var pagatavot dažādus ēdienus. Īpaši slavenas ir putras. Piemēram, ir ļoti vienkārša recepte, kas prasa 1 ēd.k. milti, 2 ēd.k. ūdens, sāls un cukurs no niedrēm. Liekot ūdeni uz lēnas uguns, lēnām maisot jāielej milti, jāsagaida vārīšanās process un pēc tam sastāvs jāvāra apmēram 10 minūtes. Cukuru un sāli pievieno pēc vēlēšanās. Garšas dēļ varat izmantot eļļu, dārzeņu vai gī.

Putru var pagatavot arī no piena, kuru vispirms uzvāra, tad pievieno miltus.

Amaranta mērce, ārstnieciskie maisījumi, eļļa – to var pagatavot arī no miltiem. Ja nav kontrindikāciju, ir nepieciešams ēst pārtiku no tik vērtīga produkta. Ieguvumi būs acīmredzami, pamanāmi ļoti drīz. Protams, ir svarīgi panākt līdzsvaru, jo pat visvairāk labākais līdzeklis var būt kaitīgs, ja to lieto nepareizi.

Dažādu augu miltu priekšrocības un kaitējums

Auzu pārslas

Šie ir auzu milti. Lai to iegūtu, graudus apgrauzdē, žāvē, notīra un sasmalcina. Atšķirībā no maltiem miltiem, auzu pārslās tiek saglabāti graudaugiem raksturīgie vitamīni. Auzu graudu miltiem ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj tiem pretendēt uz veselīga diētiskā produkta titulu. Tas ir ļoti apmierinošs, bet tajā pašā laikā ar zemu kaloriju daudzumu. Turklāt auzu pārslām ir iespēja pārspēt vēlmi ēst saldumus visas dienas garumā. Auzu pārslas satur:

• augu proteīni;
• tauki;
• B vitamīni;

• pārtikas šķiedras;
• antioksidanti;
• lecitīns.

Pateicoties šim sastāvam, auzu pārslas:

• izvada holesterīnu no organisma;
• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz novērst depresiju bezmiegs;
• stiprina endokrīno sistēmu;
• piemīt profilaktiska iedarbība pret asins recekļu veidošanos;
• uzlabo matu un ādas struktūru.

Ir ļoti grūti ļaunprātīgi izmantot auzu ēdienus. Tas ir viens no dabīgiem produktiem, kas ir viegli sagremojams un nekaitē organismam.

Vienīgais trūkums ir spēja samazināt kalcija uzsūkšanos organismā. Bet tas izpaužas tikai ar auzu pārslu ikdienas lietošanu lielos daudzumos, kas praksē ir maz ticams.

speltas milti

To iegūst no daļēji savvaļas kviešu šķirnes, kuras graudi izceļas ar paaugstinātu trauslumu un augstu vērtību. Speltas vai, kā to sauc arī par speltas, satur vislielāko olbaltumvielu daudzumu. Lielais augu šķiedru saturs speltas sastāvā stiprina imūnsistēmu un uzlabo gremošanu. Produktus, kuru pamatā ir šis vērtīgais labības grauds, bieži var atrast veselīgas pārtikas veikalos. Noderīgās vielas, ko satur speltas, organismā viegli uzsūcas. Regulārs speltas miltu produktu patēriņš veicina:

• cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
• imunitātes stiprināšana;
• samazināt infekcijas un onkoloģisko slimību risku;
• uzlabot endokrīno, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību.

Speltas var būt kaitīgas tikai ar individuālu produkta nepanesību.

Griķu milti

Tās ražošanas pamatā ir griķi. To uzskata par videi draudzīgu augu, kas nevar neietekmēt no tā ražoto produktu kvalitāti. Viss noslēpums ir tāds, ka griķi aug gandrīz uz jebkuras augsnes, tie paši iznīcina nezāles, kas nozīmē, ka tie nav jāapstrādā ar ķimikālijām un pesticīdiem. Tāpēc griķu milti saglabā veselu virkni noderīgu vielu.

Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, atbrīvos organismu no toksīniem un uzlabos vispārējo pašsajūtu. Griķu miltiem ir šādas derīgās īpašības:

• uzlabo asinsriti;
• nodrošina imūnsistēmas stabilitāti;
• stabilizē vairogdziedzera darbību;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• palīdz ādas šūnām atjaunoties, kas veicina atjaunošanos;
• apgādā šūnas ar enerģiju;
• normalizē gremošanas procesu;
• novērš artrītu, reimatismu, aterosklerozi.

Auzu milti

Iegūst, samaļot nobriedušus auzu graudus. Tas satur B, E un PP grupas vitamīnus. Auzu pārslas ietver mikroelementu kompleksu, starp kuriem ir diezgan reti sastopams silīcijs, kas ir atbildīgs par normālu vielmaiņu.

Pēdējā laikā miltu izstrādājumu klāsts ir ievērojami paplašinājies. Īpaši interesanti ir amaranta milti, kas nesatur lipekli.

Miltus ražo no senas labības kultūras no auga, ko sauc par amarantu. Graudi ir viegli sagremojami un novērtēti to ievērojamā proteīna satura dēļ. Sastāvā ir daudz vitamīnu un noderīgu elementu.

Amaranta miltu sastāvs un kaloriju saturs

Amarants ievērojami pārspēj citas miltu šķirnes aminoskābju, antioksidantu un minerālvielu satura ziņā.

Sastāvs satur:

• kalcijs;
• olbaltumvielas - 16%, tostarp neaizvietojamās aminoskābes vairāk nekā 30%;
• fosfors;
• tauki - 15%, no kuriem pusi veido omega-6 polinepiesātinātās taukskābes;
• magnijs;
• vitamīni;
• dzelzs;
• kālijs;
• varš.

100 g produkta satur 298 kcal.

Amaranta milti: ieguvumi un kaitējums

Veģetārieši novērtēja amaranta miltu priekšrocības, bet cilvēki, kas ievēro veselīgu uzturu, sāk pievērst uzmanību šim produktam. Jau sen ir pierādīts, ka amaranta graudiem ir labvēlīga ietekme uz ķermeni.

• Aminoskābes, kas veido produktu, ļauj uzturēt normālu holesterīna līmeni, vienlaikus pazeminot "sliktā holesterīna" līmeni asinīs.
• Tas palīdzēs izvadīt no organisma uzkrātos toksīnus.
• To var lietot cilvēki, kuri cieš no lipekļa nepanesības, jo milti nesatur lipekli un neizraisa alerģiju.
• Palīdz labāk absorbēt kalciju, kas organismā nonāk ar pārtiku. Tāpēc to ieteicams lietot osteoporozes gadījumā.
• Bagāts ar ogļhidrātiem. Palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
• Regulāra miltu lietošana palīdzēs kontrolēt svaru.
• Lietojot, palielinās zarnu kustīgums augu šķiedrvielu dēļ. Uzlabo gremošanas procesu.
• Pateicoties šķiedrvielu saturam, tas palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem.
• Palīdz normalizēt menstruālo ciklu.

Tas ir noderīgi cilvēkiem ar novājinātu imunitāti, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Pirms lietošanas produkts ir jāpakļauj termiskai apstrādei. Neapstrādātā veidā tas traucē barības vielu uzsūkšanos.

Kā lietot veselībai

Produkts bieži tiek patērēts tējas veidā. Lai to izdarītu, sausas maltas lapas līdz miltu stāvoklim (1,5 krūzes) ielej verdošu ūdeni (5 litri). Pēc tam uzstāj dienas laikā.

Sagatavotās zāles lieto tasē pirms ēšanas (pusstundu). Dzert trīs reizes dienā. Ja jūs dodat zāles bērniem, tad samaziniet devu uz pusi.

Amaranta miltu receptes

Ja vēlaties pagatavot veselīgas mājās gatavotas kūkas, izmēģiniet ieteiktās receptes.

Pankūkas no amaranta miltiem

Sastāvdaļas:

• amaranta milti - 210 g;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - šķipsniņa;
• piens - 510 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Olas sakuļ vieglās putās. Saldināt. Pievieno sāli. Sajauc. Ielejiet pienu. Samaisiet.
2. Apkaisa miltus. Sakuļ un pievieno cepamo pulveri. Ielejiet eļļu un samaisiet.
3. Uzkarsē pannu. Sagatavoto masu saber ar kausu. Ielej bļodā. Cepetis.

mājās gatavoti cepumi

Palutiniet sevi ar veselīgiem konditorejas izstrādājumiem, gatavojot amaranta miltu cepumus. Deserts garšo pēc smilšu kūkas cepumiem.

Sastāvdaļas:

• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• sviests - 45 g;
• cukurs - 80 g;
• amaranta milti - 110 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
• kukurūzas ciete - 65 g;
• ola - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Iekaisa miltos cieti. Sajauc un izsijā. Pievieno cepamo pulveri.
2. Sasmalciniet eļļu. Iegūtos mazos gabaliņus iemet sausā maisījumā. Berzēt. Jābūt drupačai.
3. Ielejiet olu cukurā un ielejiet vaniļas cukuru. Saputo. Saber drupačās. Samaisiet un mīciet. Rezultāts ir mīksta pieskāriena mīkla. Pārklāj ar maisiņu un atstāj uz galda ceturtdaļu stundas.
4. Paņem rullīti un izrullē mīklu. Biezumam jābūt ne vairāk kā centimetram. Izgrieziet sagataves.
5. Novietojiet pretējā pusē. Cep ceturtdaļu stundas. Cepeškrāsns režīms 180 grādi.

Amaranta miltu makaroni

Ikviens var savā virtuvē pagatavot makaronus no amaranta miltiem.

Sastāvdaļas:

• amaranta milti - 2 glāzes;
• olas - 2 gab .;
• ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet olas miltos. Sajauc. Ņem lielu karoti un pa vienai pievieno miltu masai. Mīcīt. Mīklai jābūt stingrai, bet ne lipīgai.
2. Roll. Tam vajadzētu būt ļoti plānai kūkai. Sarullē un sagriež plānās šķēlēs.
3. Izritiniet iegūtās sagataves. Sauss.

Kā pagatavot maizi

Maize, kas izgatavota no amaranta miltiem, obligāti tiek pagatavota, pievienojot kviešus.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 360 ml istabas temperatūrā;
• amaranta milti - 210 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• olīveļļa - 25 ml;
• raugs - 15 g;
• kviešu milti - 410 g;
• sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet raugu cukurā. Ielej pusi no norādītā ūdens daudzuma. Ielejiet trešdaļu kviešu miltu. Samaisiet. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
2. Ielejiet atlikušos kviešu miltus un amarantu. Mīciet mīklu, ielejot atlikušo ūdeni. Ielejiet eļļu un sāli. Mīcīt. Iegūstiet šķidru masu. Noliek malā uz pāris stundām. Masa dubultosies.
3. Masu sagriež divās daļās. Sarullē maizītēs. Pārvietojiet uz cepešpannas. Noliek malā uz divām stundām.
4. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep pusstundu. 195 grādu režīms.

Dzert ar amaranta miltiem

Pamatojoties uz augu, jūs varat gatavot ne tikai konditorejas izstrādājumus, bet arī dažādus veselīgi dzērieni. Tie palīdzēs remdēt slāpes un uzlabos veselību. Ābolu sula ir bagāta ar dzelzi, cukuru, pektīnu. Ja to papildināsi ar vitamīniem un uzturvielām, ko satur amaranta milti, iegūsi dzērienu, kas palīdzēs attīrīt, barot un atjaunot organismu.

Sastāvdaļas:

• ābols - 1450 g;
• amaranta milti - 4 ēdamk. karotes uz 2 krūzēm sulas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama sulu spiede. Izspied sulu no āboliem.
2. AT nepieciešamais daudzums apkaisa miltus. Samaisiet.



Sastāvdaļas:

• niedru cukurs - 1 tējkarote mīklā;
• amaranta milti - 75 g;
• dateles - 110 g;
• organiskā soda - 1 tējkarote;
• rozīnes - 55 g;
• niedru cukurs - 1 tējkarote apkaisīšanai;
• sviests - 190 g;
• Himalaju sāls - šķipsniņa;
• rudzu milti - 75 g;
• olas - 3 gab .;
• vaniļas esence - 1 tējkarote;
• kviešu milti - 75 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Dateles samaļ blenderī. Jums vajadzētu iegūt masu, kas līdzīga putām.
2. Eļļai būs nepieciešama istabas temperatūra. Ielejiet olas. Saldināt. Pārkaisa ar sāli. Pievienojiet esenci un soda. Saputo. Sajauc ar datelēm.
3. Apkaisa miltus. Vispirms amarants, tad kvieši. Rudzus pievieno tik, cik mīklai nepieciešams. Jums vajadzētu iegūt biezu, bet ne stāvu masu.
4. Pievieno rozīnes. Mīcīt. Lej sagatavotās veidnēs un pārkaisa ar cukuru.
5. Cepeškrāsnij jābūt uzkarsētai (160 grādi). Novietojiet sagataves.
6. Cep ceturtdaļu stundas, pēc tam palieliniet režīmu līdz 175 grādiem un pusstundu svīst.

Diētas un veselīgs uzturs 04.08.2017

Cienījamie lasītāji, šodien mēs runāsim par amaranta miltiem. Vai esat dzirdējuši par viņu? Ja nē, tad iesaku tam pievērst uzmanību. Nesen par šiem miltiem ir izrādījuši interesi diabētiķi, uztura speciālisti, ārsti, cilvēki, kas vada veselīgu dzīvesveidu. Tas palīdzēs dažādot un bagātināt pieaugušo un bērnu uzturu. Un tas ir ļoti noderīgs mūsu veselībai.

Amaranta graudi ir īsta ārstnieciska dāvana, spilgtākais pārtikas piemērs ar ārstnieciskām īpašībām. Amarants ir viengadīgs augs, kura dzimtene ir Dienvidamerikas kontinents, mūsu reģionā tas ir pazīstams ar nosaukumiem samts un amarants. Savulaik savā dzimtenē amarants bija gandrīz galvenais produkts indiāņu cilšu uzturā. Mūsu valstī vēl nesen augs tika uzskatīts par nezāli vai, labākajā gadījumā, dekoratīvu puķu dobes iemītnieku - tā neparasti skaistajām ziedkopām. Tagad ir aptuveni simts dažādu amaranta šķirņu, pārtikas un lopbarības, ko audzē visos kontinentos.

Amarants sāka izraisīt lielu interesi tikai divdesmitā gadsimta beigās. Izrādījās, ka tai ir lieliska uzturvērtība, unikāls sastāvs un noderīgu vielu komplekts, ārstnieciskas īpašības. Par to varat lasīt rakstā.

To neēd neapstrādātu. Ja vien kādam varbūt nepatīk amaranta lapas salātos. Tiek izmantotas ziedkopas, lapas un saknes zāles- uzlējumi utt. No auga sēklām gatavo eļļu, miltus un graudaugus.

No sēklām milti ir ne mazāk noderīgi kā sviests. Svaigam produktam, tāpat kā eļļai, ir patīkama riekstu smarža. Apskatīsim, kādi ir amaranta miltu ieguvumi un kaitējums, kā tos vislabāk izmantot.

Amaranta milti. Sastāvs un kaloriju saturs

Skaistais un neparastais amarants ir tikai barības vielu krātuve, un tās ir atrodamas arī amaranta eļļā un miltos. Amaranta miltu sastāvs ir vērtīgs un unikāls:

• aminoskābes, ieskaitot neaizstājamās;
• polinepiesātinātās taukskābes, tostarp Omega-6;
• celuloze;
• vitamīnu komplekss - A, B1, B2, B4, C, D, E;
• minerālvielas - varš, dzelzs, fosfors, kalcijs utt.;
• antioksidanti, tostarp spēcīgais dabiskais antioksidants skvalēns;
• fitosterīni;
• fosfolipīdi;
• flavonoīdi - kvercetīns, rutosīds.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielas, kas veido amaranta miltus, ir ideāli piemērotas cilvēka ķermenim. Tie ir bagāti ar lizīnu, metionīnu, triptofānu – neaizstājamām aminoskābēm, kas mūsu organismam nepieciešamas daudzu orgānu un sistēmu aizsardzībai un veselīgam darbam. Lizīna un metionīna satura ziņā amaranta milti apsteidz kviešu miltus, tajos ir arī vairāk vara, kālija un dzelzs.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka amaranta miltos nav lipekļa. Daudziem cilvēkiem ir alerģija pret šo proteīnu. Šis produkts ir labvēlīgs salīdzinājumā ar kviešu un rudzu miltiem.

Vājmiltu kaloriju saturs ir līdz 300 kcal/100 g.. Ar parasto tauku saturu - aptuveni 460 kcal.

Amaranta miltu derīgās īpašības

Amaranta miltos ir daudz bioloģiski aktīvu un barojošu vielu. Tas bagātinās uzturu, piemērots dažām diētām, labi papildinās veģetāro virtuvi. Šīs nav zāles tīrā veidā, taču pastāvīga amaranta miltu lietošana būs labs palīgs daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Amaranta miltiem ir viss spektrs noderīga darbība uz ķermeņa:

• pretiekaisuma;
• imunitātes stiprināšana;
• pretvīrusu līdzeklis;
• baktericīds;
• pretsēnīšu līdzeklis;
• brūču dziedēšana;
• pretvēža.

Amaranta miltu priekšrocības

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kādas ir amaranta miltu priekšrocības mūsu veselībai.

Sirdij un asinsvadiem

Amaranta milti ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. To lieto profilaksei un ārstēšanai kopā ar medicīniskiem līdzekļiem. Tas pazemina holesterīna līmeni, palīdz ar hipertensiju, uzlabo asinsvadu elastību un normalizē asins recēšanu.

Ar anēmiju

Ar amaranta miltiem mēs iegūstam varu, dzelzi, lizīnu un vitamīnus. Tas padara to noderīgu anēmijas gadījumā. Tas arī veicina hemoglobīna veidošanos.

Gremošanai un aknām

Amaranta milti ir noderīgi kuņģim un zarnām. Tas uzlabo gremošanu, mazina iekaisumu, atbalsta mikrofloru. Bagāts ar šķiedrvielām, palīdz pret aizcietējumiem, palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no uzkrātajiem toksīniem. Tas var arī palīdzēt novērst iekaisumu aknās un žultspūslī. Tajā esošais holīns ir noderīgs normālai žults sekrēcijai. Iesakiet amaranta miltus pie gastrīta, kolīta, čūlas, cirozes.

Pret diabētu

Jaunākie pētījumi liecina, ka amaranta milti pazemina cukura līmeni. Kopā ar amaranta eļļu to sāka lietot diabēta profilaksei. Turklāt milti normalizē insulīna līmeni.

Ar aptaukošanos

Amaranta milti ir noderīgi aptaukošanās gadījumā. Sastāvā esošās šķiedras palēnina tauku uzsūkšanos. Fitosterīni un skvalēns veic regulējošu funkciju saistībā ar tauku metabolismu. Milti novērš liekā holesterīna uzkrāšanos, ja uzturā ir daudz tauku. Eksperti saka, ka tas nav līdzeklis pret ātrs svara zudums bet veids, kā kontrolēt svaru.

Pret alerģijām

Japāņu zinātnieki ir pierādījuši amaranta miltu lietderību pret alerģijām. Fakts ir tāds, ka amaranta sēklas labi stiprina imūnsistēmu.

Lai attīrītu ķermeni

Amaranta sēklu milti ir bagāti ar antioksidantiem, tāpēc tie palīdz attīrīt organismu, izvadīt toksīnus, toksīnus, radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Onkoloģiskām slimībām

Amaranta miltu sastāvs satur skvalēnu un vitamīnus C un E. To darbība ir saistīta ar imūnsistēmas stimulēšanu un kancerogēnu iznīcināšanu organismā. Pret audzējiem īpaši iedarbīgs ir skvalēns, tā sastāvā vērtīgākais elements. Amaranta milti ir noderīgi zarnu vēža un ādas vēža ārstēšanai. Pacienti ķīmijterapijas laikā to var lietot katru dienu.

Ādas veselībai

Ādai noderēs arī amaranta milti. Ja jūs iekļaujat šo produktu savā uzturā, tas palīdzēs dziedēt brūces, atjaunot ādu un likvidēt baktērijas un sēnītes. Askorbīnskābe un lizīns uzlabos kolagēna, ādas svarīgākā proteīna, ražošanu. Milti palīdzēs pie dermatīta, ekzēmas, herpes, apdegumiem, brūcēm.

Ar osteoporozi un kaulu, locītavu slimībām

Minerālvielas un vitamīni amaranta miltu sastāvā padara to ļoti vērtīgu pret kaulu slimībām – osteoporozi. Tā klātbūtne uzturā palīdz labāk absorbēt kalciju no pārtikas. Ieteikt miltus pret rahītu, poliartrītu, reimatismu.

Sieviešu un vīriešu veselībai

Amaranta miltos esošie vitamīni un fitosterīni ir labvēlīgi dzimumorgānu zonai. Vīriešiem miltus ieteicams lietot pret neauglību, impotenci, prostatītu, sievietēm - pret ginekoloģiskām slimībām, PMS.

Nervu sistēmai

Amaranta sēklu milti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. B4 vitamīns ir labs smadzenēm, uzlabo to darbību, stiprina atmiņu. Tāpat amaranta milti palīdzēs pret migrēnu, miega traucējumiem, nervu slimībām.

Redzei un mutes dobumam

A vitamīns miltos ir labs redzei – ar kataraktu, konjunktivītu. Amaranta miltiem ir labas baktericīdas un ārstnieciskas īpašības, tie izrādās noderīgi stomatīta un periodontīta gadījumā.

Grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, bērniem

Unikālais amaranta miltu sastāvs, īpaši bagāts ar E vitamīnu, ir labvēlīgs normālai augļa attīstībai grūtniecības laikā. Veicina miltus un uzlabo laktāciju. Minerālvielas un daudzi vitamīni tā sastāvā padara to noderīgu zīdaiņiem.

Amaranta miltiem ir daudz vērtīgu veselībai labvēlīgu īpašību. Tas ir ieteicams augstām fiziskā aktivitāte, atveseļošanai pēc ilgstošas ​​slimības vai operācijas.

Iesaku noskatīties video par priekšrocībām un iespējamo kaitējumu amaranta milti. Lūk, ko par to saka uztura speciālists.

Kā izvēlēties un uzglabāt miltus

Kā izvēlēties augstas kvalitātes amaranta miltus? Viņas krāsai jābūt pelēkai, dažreiz nedaudz brūnganai. Svaigi malti milti nedaudz smaržo pēc riekstiem. Atšķiras ar nelielu, vienmērīgu slīpēšanu.

Pārtikai labāk izmantot attaukotus miltus. To gatavo uz amaranta miltiem pēc eļļu noņemšanas no tā. Ja nav tauku, tad sasmakums ar laiku neparādīsies. Krievijas ražotāji ražo augstākās kvalitātes miltus.

Iesākumam iesaku pirkt mazo iepakojumu- 180-200g.Var izvērtēt vai šie milti tev der lietošanai, cik ļoti garšo. Tas arī nodos ēdieniem savu neuzkrītošo patīkamo aromātu.

To uzglabāšanai vislabāk ir piemēroti papīra maisiņi. Glabājiet miltus cieši noslēgtus sausā vietā vai ledusskapī. Derīguma termiņš - no 6 līdz 10 mēnešiem.

Kur var nopirkt amaranta miltus? Tas jāmeklē tirdzniecības centros "bezglutēna" nodaļās vai arī var pasūtīt interneta veikalā.

Kā uzņemt amaranta miltus

To galvenokārt izmanto cepšanai. Lai to izdarītu, to var sajaukt ar parastajiem kviešu miltiem, ieteicamā amaranta un kviešu miltu attiecība ir 3: 1. Cepšana no amaranta miltiem būs smaržīga, pūkaina, mīksta. Zemāka kaloriju satura un labvēlīgo īpašību dēļ milti var būt uztura bagātinātājs, ja ievērojat diētu. Amaranta milti piešķirs dažādību veģetārajai virtuvei, tos ir labi izmantot bērnu pārtika. Tas ir lieliski piemērots arī maizes cepšanai.

No amaranta miltiem gatavo maizi, cepumus, smalkmaizītes, pankūkas, pankūkas, makaronus, majonēzi, jogurtus. To pamazām pievieno dažādiem ēdieniem – graudaugiem, zupām, kastroļiem u.c. Var pievienot maltajai gaļai maizes vietā.

Jūs to nevarat ēst neapstrādātu! Šajā gadījumā tiks kavēti barības vielu asimilācijas procesi, un ir iespējama arī saindēšanās ar pārtiku.

Pirms lietošanas amaranta miltiem nepieciešama 10 minūšu termiskā apstrāde. Lai iegūtu labumu dienā, pietiek ar 2 ēdamkarotes.

Šajā video ir parādīta vienkārša recepte mājās gatavotai maizei, kas pagatavota no amaranta un kviešu miltiem ar medu. Ļoti garšīgi un veselīgi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā visi augu izcelsmes produkts, amaranta miltiem ir savas kontrindikācijas. Pirmais ir neiecietība. Noteikti konsultējieties ar ārstu, ja Jums ir pankreatīts, holecistīts, nierakmeņi un žultspūslis. Jums vajadzētu ierobežot miltu uzņemšanu grēmas un caurejas gadījumā.

Cienījamie lasītāji, es ceru, ka informācija jums bija noderīga. Paplašiniet savu diētu ar veselīgu pārtiku. Amaranta milti piešķirs ēdieniem savu aromātu un garšu, stiprinās imūnsistēmu, palīdzēs pret dažādām slimībām.

Amarants ir viena no senākajām kultūrām, ko vienlaikus var uzskatīt par graudaugu, dekoratīvo un lopbarību. Plaši izplatīts valstīs ar siltu klimatu, šis augs tika augstu novērtēts, jo to varēja izmantot daudzpusīgi. Tātad kultūras svaigas lapas pēc to īpašībām un garšas tiek pielīdzinātas spinātiem. To ganību laikā ar prieku ēd dzīvnieki, un savāktos zaļumus novāc kā skābbarību. Daudzām tautām amaranta putraimi ir bijuši un paliek galvenais graudu produkts, kā arī zāles.

Tātad senie indieši amarantu cienīja tāpat kā kukurūzu vai pupiņas. Tieši viņš bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem un nesa vairākus citus nosaukumus: “acteku kvieši”, “dievu dāvana”, “inku maize”. Viņu novērtēja arī citas tautas. Jo īpaši ķīnieši no amaranta gatavoja narkotikas, kuru mērķis bija pagarināt dzīvi un jaunību. Vēl augstāks viedoklis par augu bija senie grieķi, kuriem tas bija nemirstības personifikācija. Pat tā nosaukums skanēja kā "nezūdošs zieds".

Amarants Krievijas teritorijā nonāca kā viens no graudaugiem, taču ātri sāka apputeksnēties un ieguva visas grūti nogalināmās nezāles īpašības, kas vairāk pazīstamas kā amarants vai samta zāle. Tomēr daudzas dekoratīvās augu šķirnes ar skaistām piekārtām ziedkopām, kas var dekorēt dārza gabals vai Brīvdienu māja. Mūsdienās ir zināmas līdz pat 90 amaranta šķirnēm, kas atzītas par daudzsološu kultūru un tiek audzētas Āfrikā, Amerikā un Āzijā.

Amarants - īpašības

Cilvēki amaranta miltus un graudus izmanto jau vairākus tūkstošus gadu, kas lika zinātniekiem aizdomāties par šīs kultūras un tās labvēlīgo īpašību izpēti. Pirmkārt, šim augam ir ļoti augsta raža un izturība salīdzinājumā ar tradicionālajiem graudaugiem.

Otrkārt, amaranta miltu sastāvs ir labvēlīgs salīdzinājumā ar kviešu vai rudzu miltiem:

1. Olbaltumvielu īpatsvars augu graudos ir vismaz 16 procenti, un tie ietver neaizvietojamās aminoskābes, kuras var iegūt tikai ar pārtiku. Tajos ietilpst lizīns (nepieciešams pareizai vielmaiņai, hormonu sintēzei, antivielu ražošanai), metionīns (atbalsta aknas un aizsargā organismu no kaitīga ietekme vide) un triptofāns (veicina insulīna, serotonīna un B vitamīna ražošanu).
2. Tauku saturs amarantā sasniedz 15 procentus, un lielākā daļa no tiem ir polinepiesātinātās skābes. Tie ir viegli uzsūcas organismā normāls līmenis holesterīna līmeni asinīs un novērš nopietnu slimību attīstību.
3. Liels šķiedrvielu daudzums padara labību noderīgu gremošanai un savlaicīgai ķermeņa attīrīšanai.
4. Minerālu sastāvs ietver lielāko daļu nepieciešamo mikroelementu. Graudi satur dzelzi, varu, kalciju, magniju un fosforu.
5. Amarants satur pilnu B vitamīnu kompleksu, kas baro nervu sistēmu, vitamīnus C, E, A.
6. Tāda sastāvdaļa kā skvalēns veicina “labā” holesterīna veidošanos un piedalās vielmaiņā, kam piemīt bioloģiski aktīvas vielas īpašības.
7. Arī graudos atrodamie fitosterīni ir neaizstājami organismam, jo ​​tādi ir celtniecības materiālsšūnu membrānām.
8. Fosfolipīdiem ir arī nozīmīga loma organisma nodrošināšanā ar fosforskābi un šūnu membrānu plastiskuma nodrošināšanā.
9. Graudu sastāvdaļas veicina melatonīna ražošanu, kas nepieciešams pareizai nervu sistēmas darbībai.

Noderīgas īpašības

Viss iepriekš minētais ir tiešs apstiprinājums zinātnieku viedoklim, ka amaranta putraimi un milti pēc saviem labumiem daudzkārt pārspēj griķu, rīsu, kviešu un kukurūzas putraimus. Tas satur ideālās proporcijās minerālvielas, antioksidantus, vitamīnus, olbaltumvielas, taukus un šķiedrvielas. Augam ir daudz citu noderīgu īpašību:

• Šī produkta lietošana ievērojami palielina organisma izturību pret infekcijām, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, asins sastāvu un vispārējo vielmaiņu. Turklāt tā lietošana uzlabo fermentu ražošanu un līdz ar to arī pārtikas gremošanu un asimilāciju.
• Amaranta priekšrocības slēpjas arī iedarbībā uz ādu, skrimšļa audi, kauli: daudz ātrāk notiek saistaudu vai kaulaudu atjaunošana, vieglāk un pilnvērtīgāk uzsūcas kalcijs, kas nepieciešams osteoporozes profilaksei, notiek ātra brūču, sastiepumu, traumu dzīšana.
• Pozitīvi reaģē uz tādas piedevas kā amarants ieviešanu nervu sistēma. Tiem, kas to lieto uzturā un ārstēšanā, normalizējas miegs, apstājas depresija, uzlabojas vispārējā pašsajūta un garastāvoklis. Tas tiek darīts, stimulējot melanīna un serotonīna, miega un laimes hormonu, ražošanu.
• Ir pierādījumi, ka noteiktu vielu kombinācija kultūras sastāvā var kavēt sēnīšu, bīstamu baktēriju un pat vēža šūnu attīstību. Izmantojot amaranta putraimus, var novērst hormonālos traucējumus gan vīriešiem, gan sievietēm un uzlabot reproduktīvās sistēmas darbību.
• Pacienti ar aterosklerozi un hipertensiju noteikti gūs labumu, pievienojot ēdienkartei amarantu un no tā miltiem gatavotus produktus. Augam piemīt spēja pazemināt asins recēšanu, attīrīt asinsvadus no holesterīna plāksnēm, uzlabot pašsajūtu. Turklāt amarants stiprina sirds muskuli, apgādājot to ar kāliju un kalciju, kā arī uzlabo asinsriti.
• To var ieteikt arī tiem, kam ir redzes problēmas vai kuri daudz laika pavada pie datora. Liela daudzuma A vitamīna klātbūtne ir ļoti labvēlīga acīm.
• Amaranta miltus var lietot uzturā bērniem, kuriem nepieciešams D vitamīns, kā arī tiem, kuru organismam nepieciešams palielināts kalcija daudzums (grūtniecēm, barojošām māmiņām, sievietēm periodā pēc menopauzes). Šī vitamīna klātbūtne ir nepieciešama, lai uzsūktos pārtikas produkti, kas bagāti ar kalciju un pašu mikroelementu.
• Liels B vitamīna daudzums ir absolūti nepieciešams cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem. Un šeit palīgā nāks kultūra, apgādājot organismu ar vitamīniem B. Tas arī uzlabo endokrīnās sistēmas darbību kopumā un stiprina imūnsistēmu.
• Arī vitamīns B4 jeb holīns, kas ir daļa no lecitīna, augā ir atrodams arī vajadzīgajā daudzumā. Tas uzlabo smadzeņu darbību, perifēro nervu sistēmu, uzlabo atmiņas procesus, uzmanības koncentrāciju.
• B6 vitamīns, kas atrodams amarantā, ietekmē ādu un uztur tās veselīgu stāvokli. Pateicoties tam, jebkuri ādas un gļotādu bojājumi ātri dziedē, palēninās novecošanās process un tiek kavēta brīvo radikāļu un kancerogēnu darbība. Pateicoties tam, augu var uzskatīt par vienu no līdzekļiem skaistuma uzturēšanai, jo tas veicina paātrinātu dabiskā kolagēna ražošanu un uztur ādu labā formā.

Amarants un tā izmantošanas veidi

Kultūrai ir ļoti plašs pielietojums gan uzturā, gan ārstēšanā. Auga zaļumi satur hlorofiliptu un pilnu vitamīnu komplektu, tāpēc to var izmantot kā spinātu vai skābenes aizvietotāju, kā arī svaigu. Šo piedevu augsti novērtēs veselīga uztura piekritēji un veģetārieši, tas noder arī dažādu dārzeņu konservēšanai.

Amarants ir lieliska eļļa, kas ir gatava ieņemt savu vietu to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas uzturēt veselību. Šis augu produkts pēc īpašībām ir pielīdzināts slavenajai smiltsērkšķu eļļai. Tas spēj ne tikai dziedēt brūces, apdegumus, apsaldējumus, bet arī izvada toksīnus, atjauno imunitāti, uzlabo hormonālās sistēmas darbību, ārstē anēmiju, uzlabo darbu iekšējie orgāni un gremošanu.

Cieti iegūst arī no amaranta, kas pēc kulinārijas īpašībām pārspēj kartupeļus un pat kukurūzu. To bieži izmanto farmakoloģiskā nozare zāļu ražošanā, tas ir populārs arī kosmetoloģijā.

Amaranta putraimi un milti ēdiena gatavošanā ir nepārspējami diētiskās ēdienreizes kulinārijā. Tie bagātina konditorejas izstrādājumus, gatavo graudaugus, kastroļus, zupas ar graudaugiem, cep pankūkas, izmanto tos zīdaiņu un diētas pārtikā, kā arī proteīnu vai vitamīnu piedevu novājinātu cilvēku uzturam.

Amaranta milti: ārstnieciska un profilaktiska

Amaranta milti pamatoti tiek uzskatīti ne tikai par vērtīgu diētisku pārtikas produktu un uztura bagātinātāju, bet arī par vispārēju, ikvienam pieejamu veselību uzlabojošu līdzekli. Šim dabīgajam produktam ir imūnstimulējoša, pretvīrusu, pretsēnīšu, asinsriti, brūču dzīšanas un pretaudzēju iedarbība.

To var veiksmīgi izmantot gan kā profilakses līdzekli, gan kā dabisku medikamentu. Cilvēki, kuri regulāri ēd amarantu, ir novērojuši vispārējā stāvokļa uzlabošanos. Tas ir saistīts ar pakāpenisku toksīnu izvadīšanu, asinsvadu attīrīšanu no holesterīna plāksnēm. Sirds darba uzlabošana, smago metālu sāļu atbrīvošanās un izturības pret infekcijām palielināšana. Tas ļauj mums uzskatīt amaranta miltus kā līdzekli vairāku slimību ārstēšanai un profilaksei:

• Traucējumi sirds un asinsvadu sistēmas darbā. Šie problemātiskie stāvokļi ir: hipertensija, stenokardija, miokardīts, koronārā sirds slimība, ateroskleroze, insults, sirdslēkme, varikozas vēnas, hemoroīdi, tromboflebīts. Šajā gadījumā pozitīva ietekme ir tādu amaranta miltu komponentu kā liela D un E vitamīna deva, skvalēna un holīna klātbūtne, kas normalizē asins viskozitāti, fosfors, kālijs un kalcijs, kas baro sirds muskuli. efekts. Šo mikroelementu komplekss papildus uzturam mazina spazmas, izlīdzina sirds ritmu un mazina sāpes. Plkst augsts līmenis holesterīns palīdz fitosterīniem, normalizējot tā daudzumu asinīs. Tas ne tikai samazina sirdslēkmes gadījumu skaitu, bet arī aktivizē mehānismus, kas novērš insultu.
• Ar tādiem bieži sastopamiem traucējumiem kā kuņģa slimības (gastrīts, gastroduodenīts, čūlas) amaranta milti normalizē kuņģa sulas skābumu un atjauno iekaisušo gļotādu. B6 vitamīna klātbūtne veicina čūlu veidošanos un ātru kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu dzīšanu. Pie aknu slimībām (žultspūšļa diskinēzija, pankreatīts) slimības gaitu pozitīvi ietekmē skvalēns, fitosterīni, fosforskābe, A un E vitamīni, ar kuriem augs ir bagāts. Pateicoties šķiedrvielām, amarants uzlabo gremošanu, mazina aizcietējumus, attīra organismu no toksīniem. Tā rezultātā ir iespējams tikt galā ar disbakteriozi un atjaunot veselīgu mikrofloru zarnās.
• Nopietni vielmaiņas traucējumi (cukura diabēts, vairogdziedzera slimības, aptaukošanās) – šajos apstākļos augu izcelsmes preparāts sniedz būtisku atbalstu organismam. Skvalēns un fitosterīni regulē tauku vielmaiņu, un šķiedrvielas, kas ir bagātas ar kultūru, palēnina cukura un ogļhidrātu uzsūkšanos, kas ir svarīga diabēta slimniekiem. Turklāt amaranta miltos ir viegli sagremojamas polinepiesātinātās taukskābes, kas atvieglo aizkuņģa dziedzera darbu. Ar goitu, hipereteriozi un citām vairogdziedzera slimībām organisms ātri patērē kalcija un fosfora rezerves, bez kurām sāk ciest sirds muskulis un nervu sistēma. Amaranta milti var atjaunot šo trūkumu, ja tos ievada uzturā.
• Ar anēmiju ķermenis cieš no hemoglobīna trūkuma, kas nogādā skābekli šūnās. Ar dzelzi bagāta amaranta izmantošana ārstēšanā var viegli novērst šo problēmu. Asins sastāva uzlabošanos veicina arī C un B vitamīni, lizīns un liels daudzums vara, kas atrodas augā un tā miltos.
• Sieviešu un vīriešu reproduktīvās sistēmas hormonālās, iekaisuma un audzēju slimības. Komponentu kompleksa klātbūtne, tostarp fitosterīni, vitamīni E un B, pozitīvi ietekmē hormonālo līdzsvaru. Tas palīdz palielināt izturību, uzlabot potenci, izārstēt neauglību vīriešiem, bet sievietēm - apturēt sāpīgas menstruācijas, izārstēt fibroīdus, piedēkļu iekaisumus. Menopauzes laikā amarants darbojas kā augu izcelsmes preparāts, kas aizvieto sievietes organismā trūkstošos hormonus un atjauno veselību. Pateicoties lielajam B vitamīna daudzumam, pozitīva ietekme ir arī tādas izplatītas slimības kā dzemdes kakla erozijas ārstēšanā.
• Ādas slimības: dermatīts, ekzēma, seboreja, ādas sēnīšu bojājumi, herpes, psoriāze, apdegumi, čūlas un izgulējumi - tas ir nepilnīgs saraksts ar slimībām, kuras var ārstēt ar amarantu. Ideāla ādai nepieciešamo vitamīnu, mikroelementu, lizīna kombinācija veicina ātru ādas atjaunošanos, cīnās ar sēnītēm un vīrusiem, uzlabo vispārējo un lokālo imunitāti. Paātrināta kolagēna ražošana palīdz arī ātri atjaunoties ievainotajās vietās, dziedē trofiskās čūlas, ādas vietas pēc apdegumiem un apsaldējumiem.
• Amarants noder novājinātiem, bieži slimiem bērniem, jo ​​tam piemīt izteikta pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība, kā arī uzlabo imunitāti. B vitamīna un kalcija kombinācija viegli sagremojamā veidā ir noderīga bērniem, rahīta slimniekiem un tiem, kam ir problēmas ar muskuļu un skeleta sistēmu.
• Grūtniecēm un māmiņām, kas baro bērnu ar krūti, šī auga lietošana noteikti būs noderīga, jo tajā ir visi nepieciešamie vitamīni, kā arī magnijs, kālijs, kalcijs un fosforskābe, kas nepieciešama auglim un/vai jaundzimušajam mazulim. Šāds uztura bagātinātājs novērsīs anēmijas parādīšanos topošajai māmiņai un pozitīvi ietekmēs viņas labsajūtu.
• Sievietēm periodā pēc menopauzes krasi palielinās nepieciešamība pēc kalcija, ko amarants nodrošina pietiekamā daudzumā. Tas novērš osteoporozes attīstību, kā arī sirds slimības. Ir zināms, ka dzimumhormoni aizsargā sievietes ķermeni no iespējamā insulta, bet pēcmenopauzes periodā tā attīstības risks dramatiski palielinās. Lizīna, holīna un vitamīnu klātbūtne amaranta graudos un miltos ļauj šos produktus izmantot kā profilaktisku līdzekli pret šīm slimībām.
• Tiek uzskatīts, ka amarants iedarbojas destruktīvi vēža šūnas un arī neitralizē to izskatu. Tas ļauj jums apskatīt augu. Kā nepieciešams terapeitisks papildinājums vēža slimnieku uzturā. Augs ir noderīgs arī tiem, kam tiek veikta ļaundabīgo audzēju ārstēšana. Tas mīkstina ķīmijterapijas un staru terapijas efektu, izlīdzina blakusefekts no to piemērošanas zāles, atjauno apstarošanas lauka ādu, uzlabo apetīti un gremošanu.
• Tiem, kuri cieš no depresijas, bezmiega, apātijas, amarants piegādā atveseļošanai nepieciešamos mikroelementus un veicina aktīvu serotonīna un melanīna ražošanu. Tas noved pie vispārējā stāvokļa uzlabošanās, nodrošina veselīgu un veselīgu miegu. Kā B vitamīnu komplekss stiprina nervu sistēmu.

Amaranta miltu izmantošana ēdiena gatavošanā: noderīgas receptes

Tie, kas vēlas iemācīties gatavot ēdienus ar amarantu, būs apmierināti ar lielo kulinārijas gardumu klāstu ar šo augu. Papildus priekšrocībām nekavējoties jāatzīmē, ka cepšana ar kultūras miltiem ir labvēlīga salīdzinājumā ar tās krāšņumu, aromātu un riekstu garšu.

Bērni labprāt ēd graudaugus, zupas un kastroļus ar amarantu. Tajā pašā laikā jūs varat dažādot viņu ēdienkarti katru dienu, izmantojot nelielu šī produkta daudzumu maizes veidā, pievienojot pankūkām, omletēm, mājās gatavotai maizei.

Receptes diētiskajai virtuvei ar amarantu:

1. Fritītes ar amaranta miltiem. Lai pagatavotu ēdienu, augu graudi jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās vai jāņem milti un jāsajauc ar kviešu miltiem proporcijā 1: 1. gatavot rauga mīkla, pievieno medu, tvaicētas un kaltētas rozīnes un cep nepiedegošā pannā.
2. Piena augļu biezputra. Amaranta graudus tievā strūkliņā ielej verdošā pienā (1 glāze) un maisot vāra 8-10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet 1 tējk. karote cukura un sviesta gabaliņš. Lej bļodiņās un pārkaisa ar svaigām vai atkausētām ogām.
3. Veģetārie kotletes no amaranta. Uz pannas viegli apcep rupjā auga graudus vai miltus. Nobīde no kartupeļu biezputra un smalki sarīvētu burkānu. Var pievienot nedaudz kartupeļu biezeni, kas pagatavots no zaļajiem zirnīšiem. Sajauc visas sastāvdaļas un cep mazus pīrādziņus.
4. Maize no dažādu veidu miltu maisījuma. Ielieciet mīklu, tāpat kā parastās rauga mīklas pagatavošanai. 4-4,5 glāzēm kviešu miltu pievienojiet 2 tases amaranta un auzu pārslu maisījuma. Izmīca mīklu, ļauj 2 reizes uzrūgt un cep 40-60 minūtes, sadalot mazos kukulītēs.
5. Diētiskā mērce. Par 3 st. karotes amaranta miltu, ņem 1 glāzi karsta ūdens, 30g sviesta un šķipsniņu sāls. Pannā bez eļļas viegli apcep miltus, pamazām pievieno karstu ūdeni un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Garšojiet ar sāli un eļļu. Ar šo mērci var pārliet makaronus, dārzeņu sacepumus, zivju vai gaļas ēdienus.
6. Pakora. Jebkurus dārzeņus (kartupeļus, burkānus, kāpostus, zirņus utt.) sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Lielā bļodā sajauc ūdeni (1 glāze), amaranta miltus, līdz iegūts šķidrā skābā krējuma un ½ tējkarotes sodas koncentrācijas maisījums. Pievieno dārzeņu maisījumu, apmaisa un apcep verdošā eļļā.

Amaranta milti - kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz auga lielajām priekšrocībām, ko tas sniedz cilvēka ķermenim. Amarantam ir dažas kontrindikācijas lietošanai.

Pirmkārt, to var attiecināt uz cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības. Šādiem pacientiem ir aizliegts ēst labību un kultūras miltus. Produkts jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Jūs varat sākt lietot augu ar nelielām devām, rūpīgi uzraugot savu labsajūtu. Ārstēšanas sākumā var rasties neliela diskomforta sajūta kuņģī, slikta dūša vai smaguma sajūta. Laika gaitā šīm parādībām vajadzētu beigties.

Tiem, kuri pirmo reizi lieto šādu piedevu aterosklerozes vai hipertensijas ārstēšanai, rūpīgi jāapsver savas jūtas. Sakarā ar paaugstinātu asiņu piesātinājumu ar skābekli var rasties reibonis un slikta dūša. Tā nav kontrindikācija šī augu preparāta lietošanai.

Cilvēces rītausmā amarants un tā milti bija ļoti populāri. Senie indieši labi apzinājās šī auga unikālās, ārstnieciskās īpašības. Tāpēc to kultivēja visā Amerikā, plaši izmantoja medicīnā un kulinārijā. Vēlāk tas tika nepelnīti aizmirsts, amaranta lauki aizauga ar nezālēm, noderīgās receptes pazuda ...

Mūsdienās veselīga uztura piekritēji ir atdzīvinājuši amarantu. Pats augs, tā lapas un stublāji netiek izmantoti pārtikā, izņemot ārstniecisko tinktūru gatavošanu. uzturvērtība pārstāv tās graudus.

No tiem izspiež eļļu, gatavo putraimus un miltus. Tas ir par pēdējo produktu, par kuru mēs runāsim. Kas ir tik īpašs amaranta miltos, kāds ir labums un kaitējums, kā tos lietot un kam – iespējams, atbildēs uz šiem jautājumiem atradīsi atslēgu daudzu veselības problēmu risināšanai.

Interesanti zināt: Amarants jeb amarants aug arī Eiropā, taču Dienvidamerikas indiāņi to masveidā kultivēja kopā ar kukurūzu. Reiz eiropieši redzēja rituālu, kurā amaranta pulveris tika sajaukts ar asinīm. Augs tika nevainīgi pasludināts par "velna sēklu" un pakļauts apkaunojumam, savukārt indiāņu vidū amarants tika saukts par "dievu dāvanu".

Mūsdienās zinātnieki ir izpētījuši tā īpašības un nosaukuši amarantu par 21. gadsimta produktu. Tiesa, amaranta milti joprojām ir daudz dārgāki par kviešu vai rudzu miltiem.

Sastāvs un īpašības

Graudi tiek iegūti no amaranta spilgtajām ziedkopām-smailēm. Tos žāvē un pēc tam samaļ. Gatavais produkts satur:

• aminoskābes, tostarp neaizvietojamais lizīns un triptofāns;
• polinepiesātinātās taukskābes, tostarp omega-3;
• augu šķiedras;
• antioksidanti, tostarp sklavēns;
• fosfolipīdi un flavonoīdi;
• fitosterīni;
• B, A, C, D un E grupas vitamīni;
• minerālvielas - magnijs, kalcijs, fluors, dzelzs, varš, cinks un daudzi citi.

Ja runājam par produkta uzturvērtību, tad 100 g satur aptuveni 300 kcal, no kuriem 9 g ir olbaltumvielas, 1,7 g ir tauki, 61,7 g ir ogļhidrāti. Bet pats galvenais, amaranta miltos nav lipekļa! Šī iemesla dēļ to var iekļaut pat zīdaiņu un alerģiju uzturā, jo daudzi cilvēki tagad cieš no lipekļa nepanesības.

Salīdzinot ar kviešu miltiem, amaranta miltos ir vairāk tauku un olbaltumvielu. Bet no tā atgūties ir grūtāk, jo tajā ir trīs reizes vairāk šķiedrvielu. Širitsas ēdieni piesātinās ātri un uz ilgu laiku, savukārt organismam ir nepieciešams daudz enerģijas, lai tos sagremotu. Tas ir, tas ir ideāls papildinājums svara zaudēšanai.

Tātad šis unikālais produkts tiek parādīts:

1. Visi bērni, sākot no pirmās barošanas, īpaši priekšlaicīgi, bieži slimi un alerģiski.
2. Grūtniecēm un laktācijas periodā.
3. Cieš no liekā svara, zarnu un aknu sārņiem.
4. Cilvēki, kas piedzīvo lielu garīgo un emocionālo stresu.
5. Tie, kuriem ir nosliece uz nervu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
6. Ar vājiem kauliem, zobiem, matiem un nagiem.
7. Veģetāras diētas ievērošana.

Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka amarants palīdz cīnīties ar augstu cukura līmeni asinīs un novērš vēzi.

Pielietojums kulinārijā

Karote nenovērtējamo amaranta miltu var pievienot bērnu graudaugiem, zupām, dārzeņu un augļu biezeņiem. Bet pats labākais, ka viņa sevi ir pierādījusi cepšanā. Amaranta milti maizi padara drupanāku un gaisīgāku. Ideālā gadījumā sajauciet to ar kviešiem proporcijā 2: 1. Bet pat viena daļa amaranta līdz divām daļām kviešu miltu darīs savu lietderīgo darbu.

Citi lietojumi:

• maizes vietā gaļai un zivīm;
• maizes vietā kotletēs;
• uz pusēm ar parastajiem miltiem pankūkām un pankūkām;
• kā biezinātājs mērcēm un mērcēm.

Neapstrādātus amaranta miltus nevar lietot tīrā veidā, liels daudzums cieto šķiedrvielu būs agresīvs zarnām, un derīgās vielas netiks pilnībā absorbētas. Traukiem ar amarantu ir jāveic vismaz 10 minūšu termiskā apstrāde.

Visbeidzot, jūs varat iegādāties amaranta miltus veselīgas pārtikas veikalos vai pasūtīt tiešsaistē. Kvalitatīvam produktam ir vienmērīga smalka slīpēšana, pelēka krāsa ar brūnganu nokrāsu un raksturīga riekstu smarža.